Hornear - Asar - Cocinar en el horno con microondasnas de probar cosas nuevas para crear recetas...

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Hornear - Asar - Cocinar en el horno con microondas

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Hornear - Asar - Cocinaren el horno con microondas

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Prólogo

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Querido gourmet:

Cuando se trata de reunir a toda la fa‐milia, pocos sitios tienen mayor poderde convocatoria que una buena mesa.Lo mismo ocurre con las reuniones deamigos y conocidos: nada mejor queuna apetitosa comida para celebrar unaocasión solemne o festiva. La comidaadopta un papel relevante en aquellasocasiones donde las personas disfrutande una buena compañía.

Y estamos agradecidos de poder reali‐zar nuestra pequeña contribución, con‐virtiendo nuestra afición, y la de innu‐merables personas en todo el mundo,en nuestro oficio. En nuestro escenario,la cocina experimental de Miele, se dancita día a día el conocimiento, la curio‐sidad, la rutina y la sorpresa.

En este libro de cocina hemos vertidotoda nuestra experiencia, pasión y ga‐nas de probar cosas nuevas para crearrecetas exitosas e imaginativas para to‐dos los amantes de los placeres senso‐riales. Deseamos que disfrute con estassugerencias apetitosas y, sobre todo,¡que se divierta cocinando!

¿Tiene alguna pregunta, sugerencia opetición?

Póngase en contacto con nosotros, es‐taremos encantados de atenderle y deintercambiar experiencias. Encontrarála información de contacto al final deeste recetario.

El equipo de la cocina experimentalMiele

Contenido

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Prólogo.................................................................................................................... 3

Respecto a este recetario ................................................................................... 10

Función microondas ............................................................................................ 12Consejos prácticos ................................................................................................ 12

Accesorios y productos para el cuidado ........................................................... 14

Hornear ................................................................................................................. 16Información y sugerencias para la preparación ..................................................... 16Cuadraditos de manzana....................................................................................... 19Tarta de manzana................................................................................................... 20Tarta de manzana fina............................................................................................ 21Tarta de manzana cubierta .................................................................................... 22Tarta de manzana con copos de crocante de avellana ......................................... 23Pastel de manzana y canela .................................................................................. 24Pastel de albaricoques tipo "Streusel" .................................................................. 25Bizcocho de copa .................................................................................................. 26Tarta de pera con baño de almendras ................................................................... 27Bizcocho ................................................................................................................ 28

I. Relleno de requesón y nata ........................................................................... 30II. Relleno de cappuccino ................................................................................. 31

Bizcocho de mantequilla........................................................................................ 32Tarta de Cappuccino con copos............................................................................ 34Pastitas de espresso.............................................................................................. 35Bizcocho borracho de limón.................................................................................. 36Pastel volcado de fruta .......................................................................................... 37Tarta de yogur y naranja ........................................................................................ 39Tarta de queso ....................................................................................................... 40Bizcocho "Gugelhupf" ........................................................................................... 41Tarta crujiente de cerezas ...................................................................................... 42Bizcocho mármol ................................................................................................... 43Tarta de frutas con copos ...................................................................................... 44Pastas de naranja................................................................................................... 46Pastel de requesón sobre bandeja de cristal......................................................... 47Lacitos de pasas.................................................................................................... 48Bizcocho fino ......................................................................................................... 49Tarta de chocolate y licor de huevo....................................................................... 50Pastel de chocolate................................................................................................ 51Tarta con copos ..................................................................................................... 52Tarta de limón ........................................................................................................ 53Magdalenas de chocolate y cerezas ..................................................................... 55

Contenido

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Magdalenas con nueces........................................................................................ 56Galletitas de mantequilla........................................................................................ 57Pan de jengibre ...................................................................................................... 58Galletas de almendras ........................................................................................... 59Buñuelos de mango y coco ................................................................................... 60Besos de moca ...................................................................................................... 61Dulces de avellanas y pasas.................................................................................. 62Medias lunas de almendra (Vanillekipferl) .............................................................. 63Pan árabe............................................................................................................... 64Trenza..................................................................................................................... 65Pan de yogur y nueces .......................................................................................... 67Pan de molde blanco ............................................................................................. 68Chapata a las finas hierbas.................................................................................... 69Pan de aceitunas ................................................................................................... 70Pan de requesón y pasas....................................................................................... 71Baguette con panceta o finas hierbas ................................................................... 72Pan blanco ............................................................................................................. 73Pan de azúcar ........................................................................................................ 74

Entrantes y primeros platos ................................................................................ 75Saquitos de hojaldre "Palermo"............................................................................. 76Paté de trucha asalmonada ................................................................................... 77Pimientos marinados ............................................................................................. 78Corazones de alcachofa gratinados ...................................................................... 79

Sopas y potajes.................................................................................................... 80Información y sugerencias para la preparación ..................................................... 80Sopa de gambas al curry....................................................................................... 82Risotto de ave ........................................................................................................ 83Sopa de calabaza .................................................................................................. 84Crema de maíz....................................................................................................... 85Sopa minestrone.................................................................................................... 86Guiso rojo de col.................................................................................................... 87Sopa de tomate con nata y albahaca .................................................................... 88Sopa vienesa de verduras...................................................................................... 89

Gratinados ............................................................................................................ 90Moussaka de berenjenas....................................................................................... 91Pastel relleno de champiñones y pollo .................................................................. 92Endivias gratinadas................................................................................................ 94Lasaña de salmón.................................................................................................. 95Gratinado de pasta ................................................................................................ 96Moussaka de calabacín ......................................................................................... 97

Contenido

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Platos vegetarianos ............................................................................................. 98Gratinado de bróculi y champiñones..................................................................... 99Lasaña de champiñones...................................................................................... 100Bolas de queso .................................................................................................... 101Lasaña de espinacas con queso de oveja........................................................... 102Lasaña de verduras.............................................................................................. 103

Pescado .............................................................................................................. 105Información y sugerencias para la preparación ................................................... 105Curry de pescado ................................................................................................ 107Pescado sobre cama de verduras ....................................................................... 108Salmón sobre cama de verduras de primavera ................................................... 109Guiso de pescado de Mecklenburgo................................................................... 110Paella.................................................................................................................... 111Brochetas de gambas.......................................................................................... 112Filetes de lenguado sobre espinacas .................................................................. 113Abadejo con costra de rábanos........................................................................... 114Lucioperca en salsa de nata y hierbas ................................................................ 115

Carne y aves ....................................................................................................... 116Carne: consejos para prepararla e información útil ............................................. 117Aves: consejos para prepararlas e información útil ............................................. 118Solomillo de vacuno/rosbif .................................................................................. 119Estofado de vacuno ............................................................................................. 120Carne picada a la holandesa ............................................................................... 121Asado de jamón................................................................................................... 122Solomillo de cerdo en salsa Roquefort................................................................ 123Solomillo Wellington............................................................................................. 124Asado de carne picada y pimiento ...................................................................... 125Asado belga de carne picada .............................................................................. 126Asado de ternera en salsa de nata ...................................................................... 127Pierna de ternera.................................................................................................. 128Pierna de cordero ................................................................................................ 129Lomo de cordero con costra de finas hierbas y mostaza.................................... 130Pato a la naranja .................................................................................................. 131Pollo ..................................................................................................................... 132Pechuga de pollo a las finas hierbas con berenjenas.......................................... 133Pollo en salsa de mostaza ................................................................................... 135Pavo relleno ......................................................................................................... 136Pechuga de pavo rellena...................................................................................... 137Muslo de pavo con chutney................................................................................. 138Pierna de liebre .................................................................................................... 139Lomo de liebre ..................................................................................................... 140

Contenido

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Conejo en salsa de mostaza................................................................................ 141Lomo de corzo / Lomo de ciervo......................................................................... 142

Guarniciones y verduras.................................................................................... 143Información y sugerencias para la preparación ................................................... 143Berenjenas rellenas.............................................................................................. 145Patatas asadas..................................................................................................... 146Coliflor en salsa de mostaza................................................................................ 147Judías gratinadas................................................................................................. 148Endivias gratinadas.............................................................................................. 149Gnocchi................................................................................................................ 150Spätzle de hierbas gratinados (plato típico del Sur de Alemania) ....................... 151Pepinos con variedad de salsas .......................................................................... 152Patatas gratinadas con queso ............................................................................. 153Gratinado de colinabo y berros ........................................................................... 154Coles de Bruselas gratinadas .............................................................................. 155Patatas gourmet................................................................................................... 156Gratinado español de judías verdes .................................................................... 157Risotto de tomate ................................................................................................ 158Calabacines gratinados ....................................................................................... 159

Salsas y chutneys .............................................................................................. 160Salsa de pimientos y chile ................................................................................... 161Chutney de mango .............................................................................................. 162Chutney de ciruelas ............................................................................................. 163Chutney de calabacín y naranja........................................................................... 164

Tentempiés ......................................................................................................... 165Pan plano con yogur ............................................................................................ 166Galletas de queso ................................................................................................ 167Magdalenas de queso y jamón............................................................................ 168Pizzas................................................................................................................... 169Tostas variadas .................................................................................................... 171Caracolas de masa de pizza................................................................................ 173Pica pica de frutos secos..................................................................................... 174

Postres ................................................................................................................ 175Jalea de frutos rojos ("Beerengrütze") ................................................................. 176Copos de fruta ..................................................................................................... 177Pudin de requesón............................................................................................... 178Crema de nata con puré de fresas ...................................................................... 179Pudin de pan dulce .............................................................................................. 180Mousse de limón.................................................................................................. 181

Contenido

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Bebidas ............................................................................................................... 182Café d’orange ...................................................................................................... 183Chocolate............................................................................................................. 184

Mermeladas ........................................................................................................ 185Mermelada de melocotón .................................................................................... 186Mousse de ciruela................................................................................................ 187Mermelada de guindas con vainilla ..................................................................... 188

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Respecto a este recetario

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FuncionesPara la preparación de estas recetas, seutilizarán diferentes funciones. Depen‐diendo del modelo, su horno con mi‐croondas dispone de otras funciones /funciones especiales, que no aparecenen las recetas que aparecen a conti‐nuación. En el manual de instrucciones y monta‐je encontrará la información relativa asu utilización.

Programas automáticos Su horno con microondas está equipa‐do, según modelo, con mayor o menorcantidad de programas automáticos.Podrá activarlos en la función Progra‐mas Automáticos ,Aunque no estén disponibles, podrápreparar las recetas. Para ello deberáutilizar los ajustes alternativos que seindican.

Sonda térmicaSegún el modelo, su horno con micro‐ondas está equipado con una sondatérmica.En el manual de instrucciones del apa‐rato encontrará toda la información encuanto a la utilización de la sonda tér‐mica.En caso de que su horno no dispongade una sonda térmica, utilice los ajus‐tes alternativos.

MenajeDependiendo de la función, la vajilladeberá ser termorresistente y apta parael microondas. Preste especial atencióna los consejos que aparecen en el ma‐nual de instrucciones y montaje delaparato respecto a la vajilla adecuada.

TemperaturasLas temperaturas se muestran en gra‐dos Celsius (ºC).Por lo general, ajuste la temperaturamedia indicada.Dependiendo del molde, de la masa ydel grado de dorado deseado puedeseleccionar un ajuste de temperaturamayor o menor.El ltratamiento y la preparación de losalimentos de forma que conserven suspropiedades contribuyen al cuidado dela salud.Por ese motivo, los pasteles, panes,panecillos y similares únicamente de‐ben dorarse y no hornearse hasta queadquieran una tonalidad marrón.

TiemposLos tiempos se introducen en minutos.Por lo general, ajuste siempre el tiempomedio indicado.

NivelesLos niveles se numeran de abajo a arri‐ba. 1 = nivel inferior2 = nivel medio3 = nivel superior

Respecto a este recetario

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PrecalentamientoPuede introducir la mayor parte de losplatos directamente en el interior delhorno frío con el fin de utilizar el calorya en la fase de calentamiento.Cuando es necesario precalentar, semenciona expresamente en Ajustes. Eltiempo de precalentamiento no está in‐cluido en el tiempo de horneado/tiempode cocción, sino que se añade adicio‐nalmente. En la función Programas Au‐tomáticos se incluye el tiempo deprecalentamiento en la duración delprograma.

Fase de calentamiento/Calen‐tamiento rápidoEn caso de ajustar una temperatura su‐perior a 100 °C, en algunas funcionesse conectan automáticamente todas lasresistencias durante la fase de calenta‐miento, para conseguir que el interiordel horno alcance la temperatura de‐seada rápidamente.Durante la fase de calentamiento, en eldisplay aparece Calentamiento rápido.En caso de que no sea necesaria la fa‐se de Calentamiento rápido, se indicaráen los ajustes que aparecen en cadareceta. Dependiendo del modelo, se‐leccione el punto del menú "Fase decalentamiento - normal" o "Calenta‐miento rápido - desconectado".

Cantidades y medidasAbreviaturas

– c = cucharadita– C = cucharada– g = gramos– kg = kilogramo– ml = mililitros– pizca

1 cucharadita significa aproximada‐mente

– 3 g de levadura en polvo– 5 g sal/azúcar/azúcar de vainilla– 5 g de harina– 5 ml de líquido

1 cucharada significa aproximada‐mente

– 10 g de harina/maicena/pan rallado– 15 g de azúcar– 10 ml de líquido– 10 g de mostaza

1 cucharada colmada significa

– 8 g de azúcar de vainilla– 8 g de estabilizante para nata– 16 g de levadura en polvo– 7 g de levadura seca– 37 g polvo de pudin

1 pizca significa

– la cantidad que cabe aproximada‐mente entre los dedos índice y pul‐gar.

Función microondas

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Consejos prácticos

Alimentos Cantidades/Peso

Potencia [W]

Tiempo [min]

Observaciones

Derretir marga‐rina / mantequi‐lla

100 g 450 1–2 Derretir sin tapar

Derretir choco‐late

100 g 450 2–3 Derretir sin tapar, removervarias veces

Diluir gelatina 1 sobre +5 cucharadas

de agua

450 00:15–00:20 Disolver sin tapar, removervarias veces

Preparar la co‐bertura para biz‐cochos

1 sobre +250 ml líquido

450 4–5 Calentar sin tapar, removervarias veces

Dejar subir lamasa

Masa de 100 gde harina

80 5–7 Dejar subir la masa tapada

Masa de 500 gde harina

80 8–10 Dejar subir la masa tapada

Pelar almendras 100 g 850 1–2 calentar cubierto con unpoco de agua

Preparar palo‐mitas

1 cucharada (20g) de maíz

850 5–7 Coloque el maíz en un re‐cipiente de 1 l y prepare

tapado. Una vez listas, es‐polvoree con azúcar glas

Preparar palo‐mitas de maízen el microon‐das

aprox. 100 g máx. 4 Preste continúa atenciónal proceso

Templar cítricos 150 g 150 1–2 Disponerlos en un platosin tapar

Aumentar me‐rengues de cho‐colate

20 g 600 00:15–00:20 En un plato sin tapar

Derretir mielcristalizada

500 g 150 2–3 Calentar sin tapar en untarro de miel, remover va‐

rias vecesAromatizar sal‐sas para ensala‐das

125 ml 150 1–2 Calentar ligeramente, sintapar

Todas las indicaciones tienen carácter orientativo.

Función microondas

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Alimentos Cantidades/Peso

Potencia [W]

Tiempo [min]

Observaciones

Preparar beicon 100 g 850 2–3 Colocarlo sin tapar sobrepapel de cocina

Marinar la carne 1000 g 150 15–20 Tapado en una fuente, mo‐ver de vez en cuando,

después, cocinarDividir el heladoen porciones

500 g 150 2 Colocarlo sin tapar en elaparato

Ponga a remojofrutas deshidra‐tadas

250 g 80 20 deje reposar con un pocode líquido sin tapar

Preparación degachas de ave‐na

250 ml de leche + 4 cucharadas decopos de avena

850 + 150

2–3 + 2–3

cueza la leche en un reci‐piente tapado y remueva

Pelar tomates 3 unidades 450 7–8 Hacer cortes en cruz en laparte superior de los to‐mates, calentar tapados

con un poco de agua, qui‐tar la piel. ¡Los tomates

pueden estar muy calien‐tes!

Panecillos 2 unidades ponga sobre la parrilla sincubrir, dé la vuelta una vez

transcurrida la mitad deltiempo

descongelar a 150 1–2preparar a Grill Nivel 3 3–4

Preparación deplatos con hue‐vo

150 g de 2 hue‐vos, 4 cuchara‐

das de nata, sal ynuez moscada

450 3–4 Bata los huevos con la na‐ta, la sal y la nuez mosca‐

da, cocine tapados

Hacer mermela‐da de fresa

300 g fresas300g azúcar con

gelatina

850 7–9 Mezcle las frutas con elazúcar, cocine tapados

Accesorios y productos para el cuidado

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Hará un uso óptimo de todas las fun‐ciones de su horno utilizando el me‐naje original de Miele.Nuestros accesorios están específica‐mente creados para sacar el mejorrendimiento de nuestros aparatos su‐perando estándares de calidad altísi‐mos, todo ello para que el resultadode sus recetas sea inmejorable.Podrá adquirir cualquiera de nuestrosproductos a través de nuestra tiendaon line.

Bandeja redonda HBF27-1

La bandeja redonda es ideal para lapreparación de pizza, pasteles planosde levadura o bizcochos, tartas dulceso saladas, postres gratinados, pan sinlevadura o para hornear pasteles o piz‐zas ultracongelados.

Gracias a las propiedades antiadheren‐tes de la superficie provista de esmalta‐do PerfectClean puede preparar multi‐tud de platos con papel para hornear oengrasando la bandeja.Además estasuperficie es extremadamente resisten‐te a los cortes.

La bandeja redonda se coloca sobre laparrilla o la bandeja de cristal.No la utilice con las funciones con mi‐croondas.

Bandeja Gourmet HUB y tapapara la bandeja Gourmet HBDLas bandejas Gourmet de Miele sonperfectas para la preparación de souf‐flés, potajes, gratinados, platos de pas‐ta, sopas y carnes, tanto para asar tro‐zos de carne como para guisar piezasde carne. En la bandeja grande cabesin complicaciones un ganso, en la pe‐queña, un pato.

La superficie de la bandeja para asartiene un recubrimiento antiadherente.Este recubrimiento le ayuda a prepararsus alimentos con un contenido adicio‐nal mínimo de calorías. También la lim‐pieza resulta rápida y sin complicacio‐nes.

Accesorios y productos para el cuidado

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La bandeja Gourmet está disponiblecon una profundidad de 22 cm o de 35cm. La anchura y la altura son iguales.

HUB 61-22HUB 62-22*

HUB 61-35

* indicado para placas de cocción de induc‐ción

La bandeja Gourmet se coloca sobre laparrilla en el nivel 1 desde abajo.

Para ambas variantes de la bandejaGourmet existen las correspondientestapas de acero inoxidable altamentetermorresistente y de gran calidad.

HBD 60-22 HBD 60-35

La bandeja HUB 61-35 no puede intro‐ducirse junto con la tapa, ya que la al‐tura total excede la altura disponible enel interior el aparato.

No utilice el asador y la tapa con la fun‐ción con microondas.

Productos originales Miele pa‐ra el cuidado de aparatos y ac‐cesoriosPara garantizar el funcionamiento ópti‐mo y la larga vida útil de sus aparatosexisten numeros productos de limpiezay cuidado específicamente desarrolla‐dos y testados para nuestros aparatosMiele, como el limpiador para hornos.Así sus aparatos Miele lucirán como elprimer día, incluso después de años.

Limpiador para hornos MieleLas fórmulas especiales de Miele ga‐rantizan resultados de limpieza óptimosy una aplicación segura en nuestrosaparatos, incluso para eliminar los res‐tos de suciedad rebeldes. La espumacon consistencia de gel queda adheridafácilmente en superficies verticales ydisuelve alimentos incrustados y otrosrestos de suciedad. Este limpiador dehornos actúa rápidamente, por lo quees ideal para una limpieza rápida y fácilde las superficies con recubrimientoPerfectClean.

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Un capricho dulceTartas, pasteles y galletas se conviertenen los protagonistas del ritual de tomarcafé o té alrededor de una mesa espe‐cialmente bien dispuesta manteniendouna conversación agradable. Quienquiera homenajear a sus invitados conrica repostería casera, disfrutará conesta amplia selección de tipos de ma‐sas e ingredientes. ¿De frutas? ¿Connata? ¿Crujientes? Con un poquito decada uno es imposible no acertar. ¡Na‐die se irá sin repetir!

Información y sugerencias pa‐ra la preparaciónPara comprobar el proceso de cocciónde las tartas, realice la conocida pruebadel palillo. Si el palillo sale seco, la tartaestá ya hecha.

Deje reposar las tatas en el molde almenos durante diez minutos antes dedesmoldar. A continuación, pase un cuchillo entrelas paredes del molde y el borde de latarta para que se desprenda. En casode que se haya pegado al molde, pon‐ga un paño humedecido encima delmolde. Gracias al vapor del paño con‐seguirá que se desprenda la tarta.

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En caso de que las masas batidas su‐ban mucho y, después, hacia el finaldel tiempo de cocción bajen de repen‐te, puede ser debido a que se haya ba‐tido en exceso o se le haya añadido de‐masiado líquido.

Los ingredientes de las masas, espe‐cialmente los huevos y la mantequilla,deben estar a temperaturas similaresde aprox. 20 ºC.

A la hora de trabajar una masa es mejorque la mantequilla esté fría para que lamasa no se pegue.

Hornee la base de bizcocho inmediata‐mente después de prepararla. Para unatarta con cobertura, hornee la base undía antes de preparar la tarta. Coloquela base de bizcocho inmediatamentedespués de hornearla sobre un paño decocina humedecido o espolvoreadocon azúcar, y enrolle.

En caso de utilizar la función combina‐da con Micro.+ Aire caliente plus, el mi‐croondas se conecta después de la fa‐se de calentamiento. Ajuste una poten‐cia de máx. 80 vatios o 150 vatios.

Para hornear con la función combinadapuede utilizar diferentes tipos de mol‐des mientras sean aptos para el micro‐ondas, ya sean de cristal, cerámica,plástico, plástico blanco o metal. Tengaen cuenta que, si utiliza moldes de me‐tal, se pueden producir chispas. Colo‐que por lo tanto el molde sobre otra zo‐na de la parrilla o de la bandeja de cris‐tal. En caso de que continúen produ‐ciéndose chispas o ruidos de chispo‐rroteo, el molde no es apto.

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Bizcocho de almendras y amaretto

Tiempo de preparación: 55-65 minutospara 12 porciones

Ingredientes para la masa4 yemas de huevoCáscara rallada de 1 limón1 vaina de vainilla100 g de azúcar glas4 claras de huevo50 g de harina1 ¹/₂ cucharaditas de levadura en polvo100 g de almendras, sin pelar, molidas10 cucharadas de amaretto

Ingredientes para la cobertura50 g de azúcar glas2 cucharadas de amaretto

Para recubrir40 g de almendras picadas

AccesoriosMolde desmontable 26 cm

Preparación

Mezcle la yema de huevo con la cásca‐ra de limón, la vaina de vainilla y el azú‐car glas hasta obtener una masa cre‐mosa. Bata las claras a punto de nievey añada a la mezcla. A continuación,vaya añadiendo poco a poco la harinamezclada con la levadura química y lasalmendras.

Ponga la masa en un molde un pocoengrasado y previamente espolvoreadocon harina, estire y hornee hasta que sedore.

Después de hornear, rocíe la tarta conamaretto y deje enfriar.

Mezcle el amaretto con el azúcar glas yunte el bizcocho con la mezcla.

Tueste las almendras en una sartén sinmantequilla o aceite y espolvoréelaspor encima del bizcocho.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 150–170 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 30-40 minutos

Ajuste alternativoFunción: Bóveda y soleraTemperatura: 150–170 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 30-40 minutos

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Cuadraditos de manzana

Tiempo de preparación: 40-50 minutospara 8 unidades

Ingredientes8 láminas de hojaldre (aprox. 300 g,congeladas)1-2 manzanas ácidas, cortadas finas30 g de mazapán, cortado fino30 g de avellanas picadas gruesas30 g de pasas maceradas en ron2 cucharadas de una mezcla de azúcary canela

Para pintar1 clara de huevo1 yema de huevo1 cucharada de leche

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Descongele las láminas de hojaldre si‐guiendo las indicaciones del paquete y,en caso necesario, desenrolle en 8 cua‐drados (aprox. 15 x 15 cm).

Reparta las dados de manzana y maza‐pán sobre la masa, así como las avella‐nas y las pasas previamente escurridas.Espolvoree por encima la mezcla deazúcar y canela.

Unte los bordes de cada cuadrado conclara de huevo y doble las cuatro esqui‐nas hacia el centro. Presione los extre‐mos uno sobre el otro para cerrar.

Coloque los cuadraditos de manzanasobre una bandeja de cristal previa‐mente humedecida con agua fría. Mez‐

cle la yema de huevo con la leche, untelos cuadraditos y hornee hasta que sedoren.

Ajuste recomendadoFunción: Bóveda y soleraTemperatura: 190–210 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 20-25 minutos +Precalentamiento

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 170–190 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 18-25 minutos

ConsejoUtilice manzanas ácidas (tipo GrannySmith). Darán al pastel un sabor másafrutado que las manzanas dulces.

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Tarta de manzana

Tiempo de preparación: 80-90 minutospara 12 porciones

Ingredientes para la masa200 g de harina100 g de mantequilla60 g de azúcar glas1 pizca de sal1 huevo

Ingredientes para la cobertura600 g de manzanas, peladas y cortadasen tiras

Ingredientes para el caramelo100 g de azúcar20 ml de zumo de manzanaZumo de ¹/₂ limón

Para espolvorearAzúcar glas

AccesoriosMolde para tartas 26 cm

Preparación

Amase la harina, el azúcar glas, la sal yel huevo hasta formar una masa lisa ydéjela enfriar 30 minutos aprox.

Extienda la masa sobre una superficiede trabajo enharinada e introdúzcala enun molde para tartas. Coloque los tro‐zos de manzana sobre la masa a modode tejas.

Caramelice el azúcar en una sartén afuego alto y sin dejar de remover hastaque adquiera un tono dorado. Desglaseel caramelo con el zumo de manzana ylimón. Distribuya el caramelo sobre lostrozos de manzana e introduzca en elhorno precalentado.

Una vez frío, espolvoree con azúcarglas.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 40-50 minutos

Ajuste alternativoFunción: Bóveda y soleraTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 40-50 minutos

ConsejoEn lugar de caramelo, puede hornear latarta con un baño de azúcar:mezcle 150 g de Crème fraîche, 2 hue‐vos, 1 paquetito de azúcar de vainilla y1 cucharada de azúcar glas, viértalo so‐bre la cobertura de manzana y prolon‐gue el horneado aprox. 10 minutos.

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Tarta de manzana fina

Tiempo de preparación: 90-100 minutospara 12 porciones

Ingredientes para la masa150 g de mantequilla150 g de azúcar1 cucharada colmada de azúcar de vai‐nilla3 huevosZumo de ¹/₂ limón150 g de harina¹/₂ cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para la cobertura750 g de manzanas

Para espolvorear o untarAzúcar glas o mermelada de albarico‐que

AccesoriosMolde desmontable 26 cm

Preparación

Mezcle la mantequilla, el azúcar y elazúcar de vainilla y añada los huevosde uno en uno hasta obtener una masacremosa.

Añada el zumo de limón y la harina pre‐viamente mezclada con la levadura enpolvo. Disponga la masa en un moldedesmontable.

Pele las manzanas, pártalas en cuartosy quíteles el corazón. Realice un corteen la parte superior, introdúzcalas en lamasa con la parte curvada hacia arribapresionando ligeramente y hornee latarta hasta que se dore.

Cuando se haya enfriado, espolvoreecon azúcar glas o pinte con la merme‐lada de albaricoque.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Tartas \ Tarta de manzana,finoDuración del programa aprox. 60 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 150–170 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 55-65 minutos-Función: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 80 W + 160ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 45-55 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 55-65 minutos

ConsejoSe pueden cortar las manzanas en da‐dos pequeños y mezclarlas con la ma‐sa. Otra buena opción es utilizar 500 gde guindas, arándanos o albaricoques.

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22

Tarta de manzana cubierta

Tiempo de preparación: 90-100 minutospara 12 porciones

Ingredientes para la masa300 g de harina¹/₂ cucharadita de levadura en polvo200 g de mantequilla100 g de azúcar1 cucharada colmada de azúcar de vai‐nilla1 huevo

Ingredientes para la cobertura1 kg de manzanas50 g de pasas50 g de azúcar¹/₂ cucharadita de canela3 cucharadas de agua

Para espolvorear o untar1 yema de huevo mezclada con un po‐co de leche

AccesoriosMolde desmontable 26 cm

Preparación

Trabaje la harina, la levadura en polvo,la mantequilla, el azúcar, el azúcar devainilla y el huevo hasta formar una ma‐sa lisa.

Reparta uniformemente dos tercios dela masa en un molde desmontable, pre‐viamente engrasado, formando un bor‐de de 2 cm de alto y hornee ligeramen‐te (en caso de Cocción intensiva o Pro‐grama automático no es necesario hor‐near previamente).

Pele las manzanas, pártalas en cuartosy quíteles el corazón. Rehogue durante1 minuto en un cazo junto con las pa‐

sas, el azúcar, la canela y el agua y, acontinuación, distribúyalas sobre el fon‐do.

Extienda la masa restante sobre unasuperficie enharinada, colóquela sobrelas manzanas y hornéela.

Con Programa automático:pinte inmediatamente la superficie de lamasa con la mezcla de yema y leche.

Sin Programa automático:aprox. 10 minutos antes de finalizar eltiempo de cocción, pinte la tarta con lamezcla de yema y leche.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Tartas \ Tarta de manzanacon tapaDuración del programa aprox. 75 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Cocción intensivaTemperatura: 150–170 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 60-70 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de horneado:Precocción: 20-25 minutos + Precalen‐tamientoTiempo de cocción: 30-35 minutos

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23

Tarta de manzana con copos de crocante de avellana

Tiempo de preparación: 100-110 minutospara 12 porciones

Ingredientes para la masa200 g de mantequilla fundida350 g de harina1 cucharadita de levadura en polvo150 g de azúcar1 cucharada colmada de azúcar de vai‐nilla60 g de crocante de avellana

Ingredientes para la cobertura1 kg de manzanas ácidas (p. ej. Bos‐kop)50 g de azúcarCáscara rallada de 1 limónEl zumo de 1 limón

AccesoriosMolde desmontable 26 cm

Preparación

Mezcle la harina, la levadura en polvo,el azúcar y el azúcar de vainilla. Añadala mantequilla ligeramente enfriada.Forme copos con todos los ingredien‐tes.

Coloque dos tercios de la masa de co‐pos en un molde desmontable y presió‐nela ligeramente formando un borde de2 cm de altura. Mezcle el resto de loscopos con el crocante.

Pele las manzanas, pártalas en cuartosy retire el corazón. Mézclelas con elazúcar y distribúyalas sobre la base decopos. Espolvoree con el crocante yhornee.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Tartas \ Tarta de manzana,con coposDuración del programa aprox. 63 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 160 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 65-75 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 55-65 minutos

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24

Pastel de manzana y canela

Tiempo de preparación: 90-100 minutospara 16 porciones

Ingredientes225 g de mantequilla blanda200 g de azúcar4 huevos450 g de harina1 sobre de levadura en polvo1 cucharada de canela600 g de manzanas, peladas y cortadasen rodajas finas150 g de arándanos encarnados

Para el moldeMantequillaPan rallado

AccesoriosMolde redondo de 26 cm con huecoen el centro

Preparación

Bata la mantequilla hasta que quedecremosa. Vaya añadiendo el azúcar ylos huevos alternativamente. Agregue laharina previamente mezclada con la ca‐nela y la levadura y amase.

Finalmente incorpore las manzanas ylos arándanos encarnados.

Vierta la masa en un molde previamen‐te espolvoreado con pan rallado. Hor‐nee hasta que se dore.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 150–170 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 55-65 minutos

Ajuste alternativoFunción: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 80 W + 160ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 45-55 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 55-65 minutos

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25

Pastel de albaricoques tipo "Streusel"

Tiempo de preparación: 55-65 minutospara 16 porciones

Ingredientes para la masa200 g de requesón6 cucharadas de leche8 cucharadas de aceite1 huevo100 g de azúcar1 cucharada colmada de azúcar de vai‐nilla1 pizca de sal400 g de harina1 sobre y 1 cucharadita de levadura enpolvo

Ingredientes para la cobertura2 botes de albaricoques (à 800 g), es‐curridos

Ingredientes para los copos200 g de harina125 g de azúcar1 cucharada colmada de azúcar de vai‐nilla125 g de mantequilla, en dados¹/₂ cucharadita de canela

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Mezcle el requesón, la leche, el aceite,el huevo, el azúcar, el azúcar de vainillay la sal. Añada la mitad de la harinapreviamente mezclada con la levaduraen polvo y mézclelo todo. Agregue elresto de la harina y amáselo.

Extienda la masa sobre la bandeja decristal y cúbrala con las mitades de losalbaricoques.

Amase la harina, el azúcar, el azúcar devainilla, la mantequilla y la canela hastaformar una masa de copos y extiéndalasobre la fruta. Hornee hasta que se do‐re.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 150–170 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 30-40 minutos

Ajuste alternativoFunción: Bóveda y soleraTemperatura: 180–200 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 35-45 minutos

ConsejoComo cobertura también sirven las ci‐ruelas, guindas o uvas espinas.

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26

Bizcocho de copa

Tiempo de preparación: 75 minutos12 porciones

Ingredientes4 huevos250 g de azúcar1 cucharadita rasa de sal250 g de harina3 cucharaditas rasas de levadura enpolvo250 g de mantequilla

Opcional:100 g de pepitas de chocolate100 g de frutos secos, finamente pica‐dos100 g de nueces picadas1 cucharadita de aroma de vainilla1 cucharadita de canela molida

AccesoriosMolde desmontable Ø 26 cm

Preparación

Separe las claras de las yemas. Bata elazúcar, la mantequilla, la sal y las ye‐mas hasta obtener una crema.

Bata las claras a punto de nieve. Dis‐ponga la mitad del merengue debajo dela mezcla de azúcar y yema de huevo.Y añada la otra mitad a la harina previa‐mente mezclada con la levadura enpolvo.

Si lo desea, puede añadir aromas, porejemplo a chocolate, canela, vainilla,frutos secos o nueces. A continuación,vierta la masa en un molde previamenteengrasado y hornee en el horno ya pre‐calentado.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Tartas \ Bizcocho de copaNivel: ver displayDuración del programa aprox. 60 minu‐tos

Ajuste alternativoPrecalentamiento: síFunción: Aire caliente plusTemperatura: 190 °C-Paso de cocción 1:Función: Aire caliente plusTemperatura: 150 °CTiempo de cocción: 57-63 minutosNiveles: 2

ConsejoPara intensificar el sabor puede sustituir200 g de azúcar por 50 g de miel.

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27

Tarta de pera con baño de almendras

Tiempo de preparación: 90-100 minutospara 16 porciones

Ingredientes para la masa375 g de harina100 g de azúcar2 cucharadas colmadas de azúcar devainilla200 g de mantequilla1 huevo

Ingredientes para la cobertura3 latas de peras (de 460 g)

Ingredientes para la cobertura450 g de crème fraîche2 cucharadas de maicena3 huevos50 g de azúcar2 cucharadas colmadas de azúcar devainilla1 ¹/₂ cucharaditas de canela30 g de almendras en láminas

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Amase hasta formar una masa lisa laharina, el azúcar, el azúcar de vainilla,la mantequilla y el huevo. Coloque lamasa en una bandeja de cristal.

Escurra bien las peras (si son perasfrescas, rehóguelas ligeramente), córte‐las en rodajas de 1 cm de grosor y dis‐tribúyalas de manera uniforme sobre lamasa.

Mezcle la crème fraîche con la maice‐na, los huevos, el azúcar, el azúcar devainilla y la canela.

Vierta el baño sobre las peras. Espolvo‐ree con las almendras laminadas y hor‐nee hasta que comience a dorarse.

Ajuste recomendadoFunción: Cocción intensivaTemperatura: 170 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 50-60 minutos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 150–170 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 55-65 minutos-Función: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 150 W + 160 ºCNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 45-55 minutos

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28

Bizcocho

Tiempo de preparación: 70-80 minutospara 16 porciones

Ingredientes para la receta base4 claras de huevo4 cucharadas de agua caliente175 g de azúcar4 yemas de huevo200 g de harina2 cucharaditas de levadura en polvo

Ingredientes para la base de bizco‐cho fino6 claras de huevo180 g de azúcar1 cucharada colmada de azúcar de vai‐nilla6 yemas de huevo90 g de harina90 g de maicena

AccesoriosMolde desmontable 26 cm

Preparación de la masa

Bata las claras con el agua hasta obte‐ner una mezcla espesa. A continuación,añada el azúcar poco a poco. Incorporela yema batida.

Mezcle la harina y la levadura, tamicesobre la mezcla (o harina de fuerza sinlevadura) y mezcle la masa.

Engrase ligeramente la base de un mol‐de desmontable y cúbrala con papelespecial para hornos. Vierta la masa enel molde, alise la superficie y horneehasta que se dore.

Después de hornear, pase un cuchilloentre las paredes del molde y el bordede la tarta para que se desprenda. Reti‐re el papel especial para hornos. Diví‐dalo a la mitad. Y rellénelo.

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29

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Tartas \ Base de tarta \ 4Huevos o 5-6 HuevosDuración del programa:- receta básica: aprox. 29 minutos- base para tarta fina: aprox. 45 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Bóveda y soleraCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción:– receta básica: 20–25 minutos + Pre‐calentamiento– base para tarta fina:: 35–40 minutos +Precalentamiento-Función: Aire caliente plusCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción:– receta básica: 30-35 minutos + Pre‐calentamiento– base para tarta fina:: 40-50 minutos

ConsejoPara una base para tarta con frutas pre‐paradas, divida por la mitad las canti‐dades de la receta base que se indicananteriormente. Si el ajuste de tempera‐tura es el mismo, el tiempo de hornea‐do se reduce 5 minutos, aproximada‐mente. Para elaborar una base de biz‐cocho con chocolate simplemente aña‐da 1-2 cucharaditas de cacao a lamezcla de harina.

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30

I. Relleno de requesón y nata

Ingredientes500 g de requesón100 g de azúcar100 ml de leche1 cucharada colmada de azúcar de vai‐nillaEl zumo de 1 limón12 hojas de gelatina neutra500 ml de nata

Para espolvorearAzúcar glas

Preparación del relleno

Para preparar el relleno, mezcle el re‐quesón con el azúcar, la leche, el azú‐car de vainilla y el zumo de limón.Ablande la gelatina en agua fría, escú‐rrala y dilúyala en el microondas a 450vatios durante aprox. 20 segundos o di‐suélvala en la placa de cocción a bajapotencia. Añada un poco de la masa derequesón a la gelatina y mézclelo bien.

Incorpore esta mezcla al resto de lamasa de requesón y deje que se enfríe.Remueva de vez en cuando. Incorporela nata montada en cuanto espese lamasa de requesón.

Ponga una base de bizcocho sobre unplato, a continuación cubra con la masade requesón. Añada otra base de biz‐cocho y vuelva a untarla con la masade requesón. Añada una tercera y últi‐ma base de bizcocho y vuelva a cubrir.Coloque el pastel en la nevera y espol‐voréelo con azúcar glas antes de servir‐lo.

ConsejoPara un relleno de frutas, añada 300 gde guindas escurridas, gajos de man‐darina o trocitos de albaricoque antesde cubrir los pisos con el relleno de re‐quesón y nata.

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31

II. Relleno de cappuccino

Ingredientes100 g de chocolate negro6 hojas de gelatina neutra80 ml de Espresso500 ml de nata2 cucharadas colmadas de azúcar devainilla80 ml de licor de café1 cucharada de cacao

Para espolvorearCacao

Preparación del relleno

Funda el chocolate negro. Bata la natahasta que quede espesa. Ablande lagelatina en agua fría, escúrrala y dilúya‐la en el microondas a 450 vatios duran‐te 20 segundos o bien en la placa decocción a baja potencia. Deje que seenfríe un poco. Añada aproximadamen‐te la mitad del espresso y del licor decafé a la gelatina y remueva. Incorporeesta mezcla a la nata restante y remue‐va. Reserve 3 cucharadas de nata. Divi‐da en dos partes la mezcla de nata:mezcle una de ellas con el azúcar devainilla y la otra, con el chocolate y elcacao.

Coloque la base de tarta sobre un platopara tartas y añada un poco de licor decafé y espresso. Cúbrala con la porciónde nata oscura, ponga encima el se‐gundo piso y rocíelo con el resto del lí‐quido. Recúbralo con la porción de na‐ta clara y ponga encima el último piso.Cubra la superficie con la nata reserva‐da y espolvoree cacao por encima.

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32

Bizcocho de mantequilla

Tiempo de preparación: 90-100 minutospara 16 porciones

Ingredientes para la masa30 g de levadura150-200 ml de leche tibia400 g de harina50 g de azúcar1 pizca de sal40 g de mantequilla1 yema de huevo

Ingredientes para la cobertura125 g de mantequilla150 g de almendras en láminas100 g de azúcar1 cucharada colmada de azúcar de vai‐nilla

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Ponga en una fuente la harina, la man‐tequilla, la levadura desmenuzada, elazúcar, la sal y la yema de huevo yamase. Trabaje la masa con varillas yvaya añadiéndole la leche necesariahasta obtener una masa lisa y elástica.

Deje reposar la masa a temperaturaambiente durante 20 minutos aproxima‐damente, antes de comenzar a amasar.Extienda sobre la bandeja de cristal en‐grasada y vuelva a dejar reposar duran‐te otros 20 minutos. Haga huecos en lamasa fermentada con las puntas de losdedos.

Mezcle la mantequilla con el azúcar devainilla y la mitad del azúcar. Ayúdesede dos cucharillas para formar monton‐

citos de mantequilla y azúcar y coló‐quelos sobre la masa. Esparza por en‐cima el resto del azúcar y las almendraslaminadas.

Con Programa automático:introduzca la tarta en el horno e inicie elprograma automático.

Sin Programa automático:deje subir la masa durante otros 10 mi‐nutos y, finalmente, hornee hasta quese dore.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Tartas \ Bizcocho de mante‐quilla \ Bandeja de cristalDuración del programa: aprox. 28 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Bóveda y soleraCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 20-25 minutos +Precalentamiento-Función: Aire caliente plusCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 150–170 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 25-30 minutos

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33

ConsejoAzúcar de vainilla casero:haga un corte longitudinal en una vainade vainilla. Corte las dos mitades en4-5 trozos. Introdúzcalos en un reci‐piente de vidrio hermético con 500 g deazúcar durante 3 días. Si desea un aro‐ma más intenso, raspe el interior de lavaina directamente sobre el azúcar.

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34

Tarta de Cappuccino con copos

Tiempo de preparación: 75-85 minutospara 16 porciones

Ingredientes para la masa350 g de mantequilla fundida500 g de harina250 g de azúcar1 cucharada colmada de azúcar de vai‐nilla1 pizca de sal2 cucharaditas de levadura en polvo

Ingredientes para la cobertura25 g de mantequilla fundida500 g de requesón6 yemas de huevo150 g de azúcar1 cucharada colmada de azúcar de vai‐nilla6 cucharaditas de cappuccino en polvo(instantáneo)3 cucharadas de licor de almendras1 cucharada de maicena6 claras de huevo

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Mezcle la harina, el azúcar, el azúcar devainilla, la sal y la levadura. Añada lamantequilla y forme copos con todoslos ingredientes.

Vierta dos tercios de la masa en unafuente de cristal debidamente engrasa‐da y extienda hasta conseguir una ma‐sa lisa.

Mezcle la mantequilla, el requesón, layema de huevo, el azúcar, el azúcar devainilla, el cappuccino en polvo, el licor

y la levadura y una a las claras de hue‐vo a punto de nieve. Unte el fondo conla masa de requesón.

Espolvoree el resto de la masa para loscopos sobre la masa de requesón. Hor‐nee hasta que se dore.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Tartas \ Pastel cubierto concopos \ Con rellenoDuración del programa aprox. 50 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 150–170 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 45-55 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 170–190 °CCalentamiento rápido: desconectadoNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 45-55 minutos

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Pastitas de espresso

Tiempo de preparación: 50-60 minutospara 16 porciones

Ingredientes para la masa250 g de mantequilla blanda180 g de azúcar2 cucharadas colmadas de azúcar devainilla4 huevos150 g de harina1 cucharadita de levadura en polvo100 ml de espresso o 2 cucharaditasde espresso en polvo (instantáneo)100 g de pepitas de chocolate100 g de avellanas picadas

Ingredientes para la cobertura200 g de azúcar glas4 cucharadas de Espresso2 cucharadas de licor de café, de mocao de whisky

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Bata la mantequilla hasta que quede apunto de pomada e incorpore el azúcar,el azúcar de vainilla y los huevos. Aña‐da a continuación la levadura, la harina,el espresso o el espresso en polvo y lasnueces. Finalmente añada las pepitasde chocolate.

Extienda la masa sobre la bandeja decristal engrasada y hornee hasta que sedore.

Mezcle el azúcar glas con el espresso yel licor. Extienda la mezcla sobre la tar‐ta todavía templada.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 150–170 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 25-30 minutos

Ajuste alternativoFunción: Bóveda y soleraCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 170–190 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 20-25 minutos +Precalentamiento

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36

Bizcocho borracho de limón

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes225 g de mantequilla blanda225 g de azúcar4 huevosCáscara rallada de 2 limones225 g de harina2 cucharaditas de levadura en polvo

Ingredientes para la coberturaEl zumo de 2 limones90 g de azúcar

Accesoriospara 1 molde rectangular de cristal, 25cm de longitudBandeja de cristal

Preparación

Engrase un molde rectangular de cristaly cubra con papel para hornear.

Mezcle la mantequilla y el azúcar hastaobtener una crema y vaya introducien‐do poco a poco los huevos.

Mezcle la harina y la levadura química yañada la cáscara de limón rallada.

Ponga la masa en el molde, extiéndala,coloque sobre la bandeja de cristal enel horno precalentado y hornee.

Mezcle el zumo de limón y el azúcarhasta obtener una mezcla espesa.

Pinche con un palillo varias veces latarta todavía caliente y úntela con lamezcla de limón. Déjela enfriar en elmolde.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Tartas \ Bizcocho de limónDuración del programa aprox. 35 minu‐tos

Ajuste alternativoPaso de cocción 1:Función: Aire caliente plusTemperatura: 160 °C

Paso de cocción 2:Función: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 80 W + 160ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 20 minutos

Paso de cocción 3:Función: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 150 W + 160 ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 10 minutos

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37

Pastel volcado de fruta

Tiempo de preparación: 50 minutospara 10 porciones

Ingredientes para la cobertura6 ciruelas2 trozos de jengibre macerado4 cucharadas de sirope de jengibre ma‐cerado

Ingredientes para el caramelo150 g de azúcar moreno60 g de mantequilla150 ml de nata

Ingredientes para la masa175 g de harina2 cucharaditas de levadura en polvo150 g de mantequilla125 g de azúcar moreno2 huevos, tamaño L2 cucharadas de leche¹/₂ cucharada de jengibre, molido¹/₂ cucharadita de mezcla de especias

AccesoriosRecipiente de cocciónpara una flanera de 25 cm (apta parael microondas)

Preparación

Lave las ciruelas, retire el hueso y tro‐cee.

Para hacer el caramelo, tueste el azú‐car, la mantequilla y la nata en una ca‐zuela y deje cocer 2 minutos. Dispongaen una fuente y déjelo enfriar.

Corte finamente el jengibre.

Engrase una flanera apta para el micro‐ondas y cubra con papel de cocina.Reparta en el fondo las 8 cucharadasde caramelo, las ciruelas, el jengibre yel sirope.

Para hacer la masa, mezcle la harinacon la levadura. Bata el azúcar y lamantequilla hasta obtener una mezclacremosa y vaya incorporando los hue‐vos, la harina, la leche y las especias.

Vierta la masa sobre las ciruelas, alise yhornee.

Desmolde la tarta todavía caliente so‐bre una bandeja para servir y unte conel resto de caramelo.

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38

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Tartas \ Pastel volcado defrutaDuración del programa aprox. 35 minu‐tos

Ajuste alternativoPaso de cocción 1:Función: Aire caliente plusTemperatura: 170 °C

Paso de cocción 2:Función: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 80 W + 170ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 15 minutos

Paso de cocción 3:Función: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 150 W + 170ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 10 minutos

ConsejoMixed Spice es una mezcla de espe‐cias que se utiliza con mucha frecuen‐cia en el Reino Unido. La mezcla con‐tiene las siguientes especias: 4 cucha‐raditas de cilantro, 4 cucharaditas decanela, 1 cucharadita de pimienta, 4cucharaditas de nuez moscada, 2 dejengibre y 1 de clavo.También puedeutilizar el preparado de especias paralebkuchen.

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39

Tarta de yogur y naranja

Tiempo de preparación: 60-75 minutospara 6-8 porciones

Ingredientes para la masa250 g de azúcar250 g de mantequilla blandaCáscara rallada de 1 naranja4 huevos180 g de sémola fina150 g de harina8 g de bicarbonato250 g de yogur griego

Ingredientes para la cobertura450 ml de zumo de naranja, recién ex‐primido250 g de azúcar

AccesoriosMolde desmontable 24 cm

Preparación

Separe los huevos. Mezcle hasta obte‐ner una masa cremosa la mantequilla,el azúcar y la cáscara de naranja, pocoa poco vaya añadiendo la yema dehuevo. Mezcle la harina, la levadura, lasémola y el bicarbonato con un yogur.

Bata las claras a punto de nieve y conmucha precaución mézclelas con lamasa. A continuación, vierta la masa enun molde redondo y hornee.

Para la mezcla, ponga zumo de naranjay azúcar en una cazuela y cocine a fue‐go lento durante 5 minutos hasta que elzumo de naranja se espese.

Pinche con un palillo varias veces latarta todavía caliente y úntela con lamezcla de naranja. Déjela enfriar y sír‐vala con nata montada.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Tartas \ Tarta de yogur y na‐ranjasDuración del programa: aprox. 30-40minutos

Ajuste alternativoFunción: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 80 W + 150 ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 30-40 minutos

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40

Tarta de queso

Tiempo de preparación: 95-105 minutospara 12 porciones

Ingredientes para la masa200 g de harina1 cucharadita de levadura en polvo100 g de azúcar100 g de mantequilla1 huevo

Ingredientes para la cobertura1 kg de requesón2 paquetitos de polvo de pudin de vai‐nilla4 cucharadas de aceite200 g de azúcar1 huevo125 ml de leche250 ml de nata

AccesoriosMolde desmontable 28 cm

Preparación

Para preparar esta tarta necesita unmolde redondo. En caso de utilizar unmolde con otra forma, la masa se pue‐de derramar.

Trabaje la harina, la levadura en polvo,el azúcar, la mantequilla y el huevo has‐ta formar una masa lisa. Vierta la masaen un molde redondo y forme un pe‐queño borde.

Mezcle el requesón, los polvos del pu‐din de vainilla, el aceite, el azúcar, elhuevo y la leche. Monte la nata y méz‐clela con la masa de requesón.

Extienda la masa en la bandeja y hor‐nee.

Deje enfriar la tarta en el molde untiempo después de finalizar el hornea‐do.

Ajuste recomendadoFunción: Cocción intensivaTemperatura: 160 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 75-85 minutos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 150–170 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 75-85 minutos-Función: Bóveda y soleraCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 75-85 minutos-Función: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 150 W + 160 ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 55-65 minutos

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41

Bizcocho "Gugelhupf"

Tiempo de preparación: 80-90 minutospara 16 porciones

Ingredientes60 g de mantequilla50 g de azúcar1 huevo¹/₂ dado de levadura (21 g)375 ml de leche tibiaCáscara rallada de ¹/₂ limón1 pizca de sal500 g de harina50 g de pasas

Para espolvorearAzúcar glas

AccesoriosMolde especial para bizcocho Gugel‐hupf (alto, con hueco en el centro) 24cm

Preparación

Bata la mantequilla hasta que quedecremosa e incorpore el azúcar y la ye‐ma de huevo y mezcle todo bien. Diluyala levadura en la leche templada remo‐viendo al mismo tiempo y trabájela conla cáscara del limón, la sal y la harinahasta formar una masa lisa con todoslos ingredientes.

Mezcle con la masa la clara de huevobatida a punto de nieve y las pasas.Vierta la masa en un molde de bizco‐cho engrasado y espolvoreado con ha‐rina.

Con Programa automático:introduzca el molde en el horno e inicieel programa automático.

Sin Programa automático:después de rellenarlo, ponga la masaen el molde tapada y déjela fermentar obien a temperatura ambiente duranteaprox. 30 minutos o en el interior delhorno a 35 ºC en la función Bóveda ysolera durante 15 minutos, hasta queduplique su tamaño. A continuación,hornee hasta que se dore.

Después de hornear el bizcocho, extrái‐galo del molde y espolvoree con azúcarglas.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Tartas \ Gugelhupf (bizcochoaustriaco)Duración del programa aprox. 60 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 150–170 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 50-60 minutos-Función: Bóveda y soleraCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 160-180ºCNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 50-60 minutos

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42

Tarta crujiente de cerezas

Tiempo de preparación: 75-85 minutospara 12 porciones

Ingredientes para la masa150 g de harina1 cucharadita de levadura en polvo100 g de mantequilla50 g de azúcar

Para recubrir40 g de almendras molidas

Ingredientes para la cobertura2 vasos de cerezas (680 g)

Ingredientes para la cobertura1 huevo70 g de azúcar1 cucharada colmada de azúcar de vai‐nilla4 cucharadas de nata3 cucharadas de maicena3 gotitas de aroma de almendras amar‐gas100 g de almendras en láminas

AccesoriosMolde desmontable 26 cm

Preparación

Trabaje la harina, la levadura en polvo,el azúcar y la mantequilla hasta obteneruna masa lisa. Vierta la masa en unmolde desmontable debidamente en‐grasado y presione con los dedos for‐mando un pequeño borde de 2 cm dealtura.

Pinche la masa con un tenedor variasveces y espolvoréela con almendras. Acontinuación, reparta por encima lascerezas bien escurridas.

Mezcle los ingredientes del baño deazúcar. Extiéndalo sobre las cerezas yhornee hasta que se dore.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 150–170 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 55-65 minutos

Ajuste alternativoFunción: Bóveda y soleraCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 55-65 minutos

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43

Bizcocho mármol

Tiempo de preparación: 85-90 minutospara 18 porciones

Ingredientes250 g de mantequilla200 g de azúcar1 cucharada colmada de azúcar de vai‐nilla4 huevos4 cucharadas de ron150 ml de leche500 g de harina1 sobre de levadura en polvo3 cucharadas de cacao

AccesoriosMolde redondo de 26 cm con huecoen el centro

Preparación

Mezcle la mantequilla, el azúcar, el azú‐car de vainilla y los huevos hasta obte‐ner una masa cremosa. Mezcle el ron,120 ml de leche y la harina previamentemezclada con la levadura en polvo.

Mezcle aprox. un tercio de la masa conel cacao y el resto de la leche.

Vierta la mitad de la masa clara en unmolde para roscones. Disponga encimala masa de cacao. Vierta el resto de lamasa clara sobre la masa de cacao.

Haga dibujos en espiral en la masa conla ayuda de un tenedor. Hornee el biz‐cocho.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Tartas \ Bizcocho mármol \Molde de coronaDuración del programa: aprox. 65 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 150–170 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 60-70 minutos-Función: Bóveda y soleraCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 60-70 minutos

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44

Tarta de frutas con copos

Tiempo de preparación: 110-120 minutospara 16 porciones

Ingredientes para la masa375 g de harina1 dado de levadura (42 g)125 ml de leche tibia40 g de azúcar75 g de mantequilla fundida1 huevo

Ingredientes para la cobertura1 kg de manzanas, peladas y cortadasa rodajas, ciruelas o cerezas sin hueso

Ingredientes para los copos200 g de harina125 g de azúcar1 cucharada colmada de azúcar de vai‐nilla¹/₂ cucharadita de canela125 g de mantequilla

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Coloque la harina en forma de volcánen un recipiente. Ponga en el centro lalevadura desmenuzada, un poquito deazúcar y un poco de leche, y mézclelocon un poco de harina hasta que quedeuna masa lisa. Deje fermentar la masaen el horno a 50 ºC durante 20 minutosen la función Calor de bóveda y solera.

Mezcle esta masa con el resto de ingre‐dientes hasta obtener una masa lisa, yvuelva a dejar fermentar durante otros30 minutos a 50 ºC en Calor de bóveda

y solera. Amase de nuevo la masa ydespués coloque en una bandeja en‐grasada.

Reparta la fruta previamente preparadasobre la masa.

Trabaje los ingredientes de los copos ydistribúyalos sobre la fruta. Deje subirla masa en el horno a 50 ºC en Calor debóveda y solera durante aprox. 30 mi‐nutos y, después, hornee hasta que sedore.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Tartas \ Pastel cubierto concopos \ Con rellenoDuración del programa aprox. 50 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 150–170 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 40-50 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 170–190 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 40-50 minutos-Función: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 150 W + 170ºCNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 35-45 minutos

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45

ConsejoPara una tarta sencilla de copos:prepare la tarta sin fruta. Utilice el pro‐grama automático Tartas \ Pastel cu‐bierto con copos \ sin relleno o dismi‐nuya el tiempo de horneado en losajustes alternativos aprox. 5-10 minu‐tos.

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Pastas de naranja

Tiempo de preparación: 70-80 minutospara 12 porciones

Ingredientes para la masa50 g de mantequilla4 huevos4 cucharadas de agua, templada120 g de azúcar80 g de harina50 g de maicena1 g de levadura en polvoCáscara rallada de 1 naranjaAzúcar para espolvorear

Ingredientes para el relleno200 ml de nata250 g de requesón3 g de azúcar de vainilla80-90 g de mermelada de naranja20 ml de licor de naranja3 hojas de gelatina neutra

Para decorar2 naranjas100 ml de nata3 g de azúcar de vainillaMelisa

AccesoriosPapel especial para hornosBandeja de cristal

Preparación

Derrita la mantequilla y déjela enfriarse.Separe los huevos y bata hasta obteneruna crema la yema, el azúcar y el agua.Añada después la mantequilla y paulati‐namente la harina, la maicena, la leva‐dura y la cáscara de naranja. Bata lasclaras a punto de nieve y mezcle conprecaución. Extienda la masa sobreuna bandeja de cristal preparada con

papel de cocina y hornee hasta que sedore. A continuación, colóquela sobreun paño espolvoreado de azúcar, retireel papel y deje enfriar. Divida en dos.

Monte la nata. Mezcle el requesón, elazúcar de vainilla, la mermelada y el li‐cor. Diluya la gelatina siguiendo las in‐dicaciones del paquete y mezcle con elrequesón, a continuación, déjelo enfriar.Tan pronto como comience a tener tex‐tura de crema, añada la nata.

Unte con la crema la mitad de la basedel bizcocho, presione ligeramente ydeje enfriar durante 2 horas.

Pele las naranjas y retire toda la parteblanca, corte en rodajas. Bata la natacon el azúcar de vainilla. Corte la basede bizcocho en trozos, y decore con lanata, la naranja y la melisa.

Ajuste recomendadoFunción: Bóveda y soleraCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 170–190 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 18-23 minutos +Precalentamiento

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 160-180ºCNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 20-25 minutos

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47

Pastel de requesón sobre bandeja de cristal

Tiempo de preparación: 90-100 minutospara 16 porciones

Ingredientes para la masa250 g de mantequilla200 g de azúcar1 cucharada colmada de azúcar de vai‐nilla1 huevo1 pizca de sal500 g de harina1 sobre de levadura en polvo

Ingredientes para la cobertura1 kg de requesón1 sobre de natillas1 huevo200 g de azúcar100 g de pasas

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Bata la mantequilla, el azúcar, el azúcarde vainilla, el huevo y la sal hasta obte‐ner una masa cremosa. Mezcle la mitadde la harina con la levadura. Amase elresto de la harina hasta obtener unamasa grumosa.

Ponga la mitad de la masa grumosa enuna bandeja de cristal, extiéndala y alí‐sela.

Mezcle el requesón con el preparadopara natillas, el huevo y el azúcar. Aña‐da las pasas y extienda sobre la masa.Distribuya el resto de la masa grumosapor encima y hornee hasta que se dore.

En la variante con frutas se suprimenlas pasas. Distribuya las cerezas o lasciruelas amarillas deshuesadas sobre lamasa de requesón, espolvoree la masagrumosa y hornee.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Tartas \ Pastel cubierto concopos \ Con rellenoDuración del programa aprox. 50 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 150–170 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 50-60 minutos-Función: Bóveda y soleraCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 50-60 minutos

ConsejoEl quark y el requesón pertenecen algrupo de los quesos frescos. Ambosestán disponibles con diferentes conte‐nidos en grasa: El queso fresco desna‐tado con un contenido por debajo del10% de grasa, el semidesnatado conun 20% de grasa y la crema de lechecon un 40%.

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48

Lacitos de pasas

Tiempo de preparación: 45-55 minutospara 16 porciones

Ingredientes para la masa75 g de requesón50 ml de leche40 ml de aceite40 g de azúcar1 cucharada colmada de azúcar de vai‐nilla1 botellita de aroma de mantequilla yvainilla1 pizca de sal200 g de harina4 cucharaditas de levadura en polvo

Ingredientes para el relleno100 g de mazapán, cortado fino50 g de mantequilla blanda1 huevo125 g de pasas50 g de avellanas picadas gruesas1 pizca de canela1 tubito de esencia de ron

Ingredientes para la cobertura75 g de azúcar glas1-2 cucharadas de ron

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Mezcle el requesón, la leche, el aceite,el azúcar, el azúcar de vainilla, el aromay la sal. Añada la mitad de la harinapreviamente mezclada con la levaduraen polvo y mézclelo todo. Agregue elresto de la harina y amáselo.

Extienda la masa sobre una superficieenharinada y trabajar en forma de rec‐tángulo (25 x 30 cm) e introduzca enuna bandeja de cristal.

Para el relleno, mezcle el mazapán, lamantequilla y el huevo y añada las pa‐sas, las nueces, la canela y el aroma.Extienda encima de la bandeja.

Retuerza la parte superior y la parte in‐ferior de la masa unos 2 cm por el cen‐tro. Dore los lacitos.

Inmediatamente después de hornear,pinte con el ron mezclado con azúcarglas. Corte el pastel una vez longitudi‐nalmente, y después en 8 tiras.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 150–170 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 25-30 minutos

Ajuste alternativoFunción: Bóveda y soleraTemperatura: 170–190 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 20-25 minutos +Precalentamiento

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49

Bizcocho fino

Tiempo de preparación: 100-110 minutospara 12 porciones

Ingredientes200 g de mantequilla200 g de azúcar4 huevosCáscara rallada de 1 limónEl zumo de 1 limón125 g de maicena125 g de harina1 cucharadita de levadura en polvo

Para espolvorearAzúcar glas

Para pintar200 g de azúcar glas20 ml de zumo de limón

AccesoriosMolde

Preparación

Mezcle la mantequilla y el azúcar hastaformar una masa cremosa. Añada loshuevos, el zumo y la ralladura del limón.

Incorpore la harina que, previamente,deberá haber mezclado con la maicenay la levadura en polvo.

Engrase el molde y cúbralo con papelespecial para hornos. Vierta la masa enel molde y haga cortes de aprox. 1cmde profundidad con un cuchillo. Horneehasta que se dore.

Desmolde el bizcocho y retire el papelpara hornear. Espolvoree con azúcarglas o unte con una mezcla de azúcarglas y zumo de limón.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Tartas \ Bizcocho finoDuración del programa aprox. 85 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 140–160 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 65-80 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 150–170 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 60-80 minutos

Consejos– Variación 1:

prepare un baño de azúcar y naranjacon 20 ml de zumo de naranja y pinteel bizcocho con él.

– Variación 2: pinche varias veces el bizcocho hor‐neado y vierta Grand Marnier o Coin‐treau en estos puntos.

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50

Tarta de chocolate y licor de huevo

Tiempo de preparación: 75-85 minutospara 16 porciones

Ingredientes100 g de chocolate (amargo)250 g de mantequilla250 g de azúcar4 huevos250 g de harina1 sobre de levadura en polvo250 ml de licor de huevoGrasa y pan rallado para el molde

Para espolvorearAzúcar glas

AccesoriosMolde para bundt cake

Preparación

Parta el chocolate en trozos. Mezclehasta obtener una masa cremosa lamantequilla, el azúcar y los huevos.Junte la harina con la levadura y batabrevemente junto con el licor de huevo.Añada los trozos de chocolate.

Vierta la masa en un molde redondopreviamente enharinado y hornee hastaque se dore.

Una vez frío, espolvoree con azúcarglas.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 140–160 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 55-65 minutos

Ajuste alternativoFunción: Bóveda y soleraTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 55-65 minutos

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51

Pastel de chocolate

Tiempo de preparación: 65-75 minutospara 12 porciones

Ingredientes para la masa300 g de chocolate negro150 g de mantequilla5 huevos100 g de azúcar100 g de harina

Ingredientes para la cobertura100 g de cobertura de chocolate negro

AccesoriosRecipiente de cocciónMolde desmontable 26 cm

Preparación

Funda el chocolate y la mantequilla enun cazo y deje enfriar.

Amase las yemas, el azúcar y la harinacon la mezcla. Por último, incorpore lasclaras a punto de nieve.

Vierta la masa en un molde desmonta‐ble engrasado y hornee.

Una vez se haya enfriado, unte con co‐bertura de chocolate. Debido a la grancantidad de chocolate, el interior siem‐pre está un poco húmedo.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 150–170 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 30-40 minutos

Ajuste alternativoFunción: Bóveda y soleraTemperatura: 150–170 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 35-40 minutos +Precalentamiento

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52

Tarta con copos

Tiempo de preparación: 70-80 minutospara 16 porciones

Ingredientes para la masa400 g de harina2 cucharaditas de levadura en polvo125 g de azúcar1 cucharada colmada de azúcar de vai‐nilla200 g de mantequilla1 huevo1 tubito de esencia de ron

Ingredientes para el relleno200 g de mermelada de albaricoque

Ingredientes para los copos350 g de harina175 g de azúcar1 cucharada colmada de azúcar de vai‐nilla¹/₂ cucharadita de canela200 g de mantequilla fundida

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Trabaje una masa con los ingredientesindicados.

Extiéndala sobre la bandeja de cristalengrasada y pínchela varias veces conun tenedor.

Pinte la masa con mermelada de albari‐coque.

Mezcle la harina, el azúcar, el azúcar devainilla y la canela. Añada la mantequi‐lla ligeramente enfriada. Amase todos

los ingredientes hasta formar copos yextiéndalos sobre la tarta y hornee has‐ta que se dore.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Tartas \ Pastel cubierto concopos \ sin rellenoDuración del programa: aprox. 38 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 150–170 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 40-50 minutos-Función:Bóveda y soleraTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 35-45 minutos

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53

Tarta de limón

Tiempo de preparación: 90-100 minutospara 12 porciones

Ingredientes para la masa150 g de harina1 pizca de sal100 g de mantequilla1 huevo

Ingredientes para la cobertura150 g de mantequilla100 g de azúcar3 huevos100 g de almendras molidasel zumo de 1-2 limones2 limones, pelados, en rodajas

AccesoriosMolde para tartas 28 cm

Preparación

Amase la harina, el azúcar glas, la sal yel huevo hasta formar una masa lisa ydéjela enfriar 30 minutos aprox.

Extienda la masa sobre una superficieenharinada del tamaño de una pizza ode un molde de tarta, póngala en la ba‐se del molde y prehornee.

Funda la mantequilla para la cobertura.Bata la yema de huevo y el azúcar has‐ta obtener una mezcla cremosa. A con‐tinuación, agregue la mantequilla, lasalmendras y el zumo de limón y méz‐clelos. Bata las claras a punto de nievee incorpórelas a la masa.

Pele 2 limones y corte en rebanadas,retirando la parte blanca por completo.Distribuya la masa de limón sobre la

base de la tarta. Cúbrala con las roda‐jas de limón escarchadas y hornee has‐ta que se dore.

Ajuste recomendadoFunción:Aire caliente plusTemperatura: 150–170 °CNivel: 1 desde abajoPrecocción: 20 minutosTiempo de cocción: 30-40 minutos

Ajuste alternativoFunción: Cocción intensivaTemperatura: 160 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 40-50 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoPrecocción: 20 minutosTiempo de cocción: 30-40 minutos +Precalentamiento

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54

ConsejoEscarchar rodajas de limón:ponga 250 ml de agua con 200 g deazúcar, el zumo de los limones y los li‐mones cortados en mitades en una ca‐zuela y deje cocer a fuego lento duranteaprox. 45 minutos. Corte un limón en12 rebanadas finitas. Ponga el siropede limón y deje reposar durante 30 mi‐nutos. Retire las rodajitas de limón ydeje escurrir.Con este procedimiento para escarchar,las rodajas de fruta quedan blandas, noestán cubiertas por una capa de azúcargruesa, por lo que no se conservan du‐rante mucho tiempo y no es aconseja‐ble utilizarlas con fines decorativos.

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55

Magdalenas de chocolate y cerezas

Tiempo de preparación: 70-80 minutospara 12 unidades

Ingredientes para la masa100 g de moca o de chocolate amargo100 g de mantequilla3 huevos80 g de azúcar glas10 g de cappuccino en polvo100 g de harina1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para el relleno200 g de queso fresco70 g de azúcar glas1 huevo10 g de harina200 g de cerezas (tarro) escurridas

Accesorios12 moldes para magdalenas de aprox.7 cm de Preparación

Derrita el chocolate (en el microondas a450 vatios, 2-3 minutos). Bata la man‐tequilla hasta que quede a punto depomada. Vaya añadiendo el azúcar ylos huevos, alternativamente. Mezclecon el chocolate ligeramente ya frío, elcappuccino en polvo y la harina previa‐mente mezclada con la levadura enpolvo.

Para el relleno mezcle el queso de un‐tar, el azúcar glas, el huevo y la harina.

Distribuya la mitad de la masa de cho‐colate en los moldes de magdalenas,reparta por encima la mitad de las cere‐zas y después la masa de queso de un‐

tar. Reparta el resto de la masa de cho‐colate y las cerezas restantes en losmoldes. Hornee.

En caso necesario decore con cobertu‐ra de chocolate negro o con leche.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Repostería \ Magdalenas \con frutaDuración del programa: aprox. 35 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Micro.+ Aire caliente plusTemperatura: 150 W + 160 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 25-30 minutos-Función: Aire caliente plusCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 150–170 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 30-40 minutos

Consejos– En lugar de repartir la masa en pe‐

queños moldes de magdalenas, pue‐de ponerla en un molde desmonta‐ble. En este caso, doble la cantidadde fruta y prolongue el tiempo decocción en aprox. 50 minutos.

– Las cerezas pueden sustituirse poralbaricoques.

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56

Magdalenas con nueces

Tiempo de preparación: 85-95 minutospara 12 unidades

Ingredientes100 g de pasas5 cucharadas de ron150 g de mantequilla150 g de azúcar1 cucharada colmada de azúcar de vai‐nilla3 huevos150 g de harina1 cucharadita de levadura en polvo125 g de nueces picadas grandes

Accesorios12 moldes para magdalenas de 7-8 cmde Preparación

Deje las pasas en ron aprox. 30 minu‐tos.

Bata la mantequilla hasta que quedecremosa. Vaya añadiendo el azúcar, elazúcar de vainilla y los huevos, sucesi‐vamente. Agregue la harina mezcladacon la levadura en polvo y las nueces yamase. Por último, incorpore las pasasal ron.

Distribuya la masa con dos cucharas enlos moldes para magdalenas, colóque‐las sobre la parrilla y hornee hasta quese doren.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Repostería \ Magdalenas \Sin frutaDuración del programa: aprox. 36 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 150–170 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 25-35 minutos-Función: Bóveda y soleraCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 160-180ºCNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 25-30 minutos +Precalentamiento

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57

Galletitas de mantequilla

Tiempo de preparación: 30-40 minutospara 40 unidades

Ingredientes para la masa150 g de mantequilla blanda140 g de azúcarMedio huevoCáscara rallada de 1 limón180 g de harina

Para pintarEl resto del huevo

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Mezcle la mantequilla y el azúcar hastaformar una masa cremosa. Separe elhuevo y añada la mitad. A continuaciónañada la harina y la ralladura de limón.

Ponga la masa sobre dos tercios de labandeja de cristal aproximadamente.Unte con el resto del huevo y horneehasta que se dore.

Inmediatamente después corte en rom‐bos (la masa está muy blanda y, por lotanto, se rompe con facilidad).

Ajuste recomendadoFunción: Bóveda y soleraCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 170–190 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 10-18 minutos +Precalentamiento

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 150–170 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 20-25 minutos

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58

Pan de jengibre

Tiempo de preparación: 45-55 minutospara 50 unidades

Ingredientes para la masa250 g de harina¹/₂ cucharadita de levadura en polvo170 g de mantequilla blanda120 g de azúcar1 cucharada colmada de azúcar de vai‐nillaCáscara rallada de 1 naranja¹/₂ cucharadita de jengibre, molido

Ingredientes para la cobertura75 g de mermelada de albaricoque75 g de jengibre macerado, bien picadi‐to

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Trabaje la harina, la levadura, la mante‐quilla, el azúcar, el azúcar de vainilla, lacáscara de naranja y el jengibre conunas varillas para formar los copos.

Forme una masa lisa con la mitad de lamasa. Trabaje la masa con el rodillohasta formar una masa lisa que cubrados tercios de la superficie de la ban‐deja de cristal.

Unte el fondo con mermelada de albari‐coque. Reparta los dados de jengibre yel resto de copos y hornee hasta quese dore.

Corte cuando todavía esté caliente encuadrados de 2 x4 cm.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 150–170 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 25-30 minutos

Ajuste alternativoFunción: Bóveda y soleraCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 170–190 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 15-25 minutos +Precalentamiento

ConsejoCuando este tipo de pastel no lleva nimermelada de albaricoque ni jengibrese le conoce como "Streuselecken".

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59

Galletas de almendras

Tiempo de preparación: 35 minutospara 30-35 unidades

Ingredientes100 g de almendras amargas200 g de almendras dulces600 g de azúcar3 a 4 claras de huevo (tamaño M)Sal

AccesoriosPapel especial para hornosBandeja de cristal

Preparación

Muela las almendras de dos veces con150 g de azúcar en la amasadora bati‐dora.

Mezcle el azúcar restante, un poco desal y tanta clara de huevo como sea ne‐cesaria hasta conseguir una masa es‐pesa.

Con la ayuda de una manga pasteleracon boquilla lisa, sobre una bandeja decristal cubierta con papel para hornos,forme bolitas.

Unte las bolitas de masa con la parteposterior de una cuchara humedecida yhornee.

Deje enfriar las galletas de almendrassobre el papel del horno y, después, re‐tírelas.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Repostería \ AlmendradosNivel: ver displayDuración del programa: aprox. 24 minu‐tos

Ajuste alternativoPrecalentamiento: síFunción: Aire caliente plusTemperatura: 200 °CFase de calentamiento: rápidoNiveles: 2-Paso de cocción 1:Función: Aire caliente plusTemperatura: 190 °CTiempo de cocción: 12 minutos-Paso de cocción 2:Función: Aire caliente plusTemperatura: 180 °CTiempo de cocción: 1-7 minutos

ConsejoPuede sustituir las almendras amargaspor almendras dulces y ½ botellita dearoma de almendras amargas.

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60

Buñuelos de mango y coco

Tiempo de preparación: 50-60 minutospara 16 unidades

Ingredientes para la masa250 ml de agua50 g de mantequilla1 pizca de sal170 g de harina4 huevos1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para el relleno1 mango maduro150 ml de leche de coco5 hojas de gelatina neutra400 ml de nata2 cucharadas colmadas de azúcar devainilla40 g de azúcar2 cucharadas de coco rallado, tostado

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Ponga a hervir en un cazo el agua, lamantequilla y la sal. Añada la harina yremueva hasta que se forme una bolalisa. Cuando se forme una capa blancaen el fondo, saque la bola de masa ypóngala en una fuente. añada de unoen uno los huevos necesarios hasta ob‐tener una masa homogénea y brillante.Por último, incorpore la levadura enpolvo.

Forme 16 buñuelos con ayuda de doscucharillas y colóquelos sobre una ban‐deja de cristal enharinada y, a conti‐nuación, hornee hasta que se doren.

Corte con unas tijeras, en sentido hori‐zontal, los buñuelos aún calientes. Si vealguna capa de masa aún húmeda, retí‐rela. Rellénelos cuando se hayan enfria‐do.

Para el relleno: pele el mango, retire lapepita, corte la pulpa y triture. Siga lasindicaciones del paquete para hacer lagelatina y diluya en un poco de lechede coco caliente. Mezcle el resto de laleche de coco con el puré de mango ydeje enfriar un ratito. Monte la nata jun‐to con el azúcar y el azúcar de vainilla ytan pronto como comience a tener latextura de crema, una la nata con la ra‐lladura de coco.

Rellene la mitad inferior de los buñueloscon la crema de mango, coloque sobrela mitad superior y sirva.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 150–170 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 25-35 minutos

Ajuste alternativoFunción: Bóveda y soleraCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 25-35 minutos +Precalentamiento

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61

Besos de moca

Tiempo de preparación: 35-45 minutospara 40 unidades

Ingredientes2 claras de huevo130 g de azúcar125 g de almendras laminadas125 g de chocolate negro rallado1 cucharadita de café o espresso (ins‐tantáneo)

AccesoriosPapel especial para hornosBandeja de cristal

Preparación

Tueste las almendras laminadas en unasartén sin grasa hasta que se doren ydéjelas enfriar. Mézclelas con el choco‐late rallado y el café.

Bata las claras a punto de nieve a lasque añadirá poco a poco el azúcar.Amase con la mezcla de almendras,chocolate y café.

Sobre una bandeja de cristal cubiertacon papel especial para hornos, formepastitas utilizando dos cucharillas yhornee sin que se doren.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 130–140 °CNiveles: 1 y 3 desde abajoTiempo de cocción: 20-25 minutos

Ajuste alternativoFunción: Bóveda y soleraCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 130–140 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 15-20 minutos +Precalentamiento

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62

Dulces de avellanas y pasas

Tiempo de preparación: 50-60 minutospara 90 unidades

Ingredientes para la masa4 yemas de huevo250 g de azúcar2 cucharadas colmadas de azúcar devainilla4 claras de huevo1 tubito de esencia de limón1 pizca de sal250 g de harina250 g de avellanas picadas gruesas200 g de pasas40 ml de ron200 g de chocolate negro rallado

Ingredientes para la cobertura100 g de cobertura de chocolate negro

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Deje las pasas en ron aprox. 30 minu‐tos.

Mezcle las yemas, el azúcar y el azúcarde vainilla hasta formar una masa cre‐mosa. Incorpore las claras a punto denieve.

Mezcle la esencia de limón con la sal,la harina, las nueces, las pasas al ron yla ralladura de chocolate. Extienda lamasa sobre la bandeja de cristal y hor‐nee hasta que se dore. Inmediatamentedespués unte con la cobertura de cho‐colate y corte en cuadrados de aprox. 3x 3 cm de tamaño.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 150–170 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 20-30 minutos

Ajuste alternativoFunción: Bóveda y soleraTemperatura: 170–190 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 20-30 minutos +Precalentamiento

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63

Medias lunas de almendra (Vanillekipferl)

Tiempo de preparación: 100-120 minutospara 90 unidades

Ingredientes para la masa280 g de harina210 g de mantequilla70 g de azúcar100 g de almendras molidas

Para rebozar70 g de azúcar de vainilla

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Amase la harina, la mantequilla, las al‐mendras y el azúcar hasta formar unamasa lisa y déjela enfriar 30 minutosaprox.

Separe la masa en pequeñas porcio‐nes, enróllelas y forme con ellas mediaslunas.

Colóquelas sobre la bandeja de cristalengrasada y hornee hasta que comien‐cen a dorarse.

Espolvoree las medias lunas aún ca‐lientes con el azúcar de vainilla.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Repostería \ Pastas de vaini‐llaDuración del programa: aprox. 25 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 140–160 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 20-30 minutos-Función: Bóveda y soleraCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 160-180ºCNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 15-20 minutos +Precalentamiento

Hornear

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Pan árabe

Tiempo de preparación: 80-90 minutos

Ingredientes1 dado de levadura (42 g)200-220 ml de agua templada o suerode mantequilla o 280 de yogur natural375 g de harina¹/₂ cucharadita de sal2 cucharadas de aceite

Para rociar2-3 cucharadas de aceite

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Diluya la levadura removiéndola en elagua tibia, suero de leche o yogur.Mezcle la harina, la sal y el aceite yamase 3 - 4 minutos hasta obtener unamasa lisa.

Deje subir la masa durante aprox. 20minutos. Trabaje la masa y extiéndalapara formar una torta ( 30 cm), pón‐gala sobre la bandeja de cristal engra‐sada o en la bandeja redonda previa‐mente untada con aceite y hornee has‐ta que se dore.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Pan \ Pan árabe \ Prepara‐ción propiaDuración del programa: aprox. 48 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 30-35 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 180–200 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 25-30 minutos +Precalentamiento

Consejos– Puede hornear diversas variaciones

de este pan si se mezcla con la masafermentada 50 g de cebolla frita o 2cucharadas de romero o una mezclade 40 g de aceitunas negras picadasy 1 cucharada de piñones picados o1 cucharada de hierbas provenzalespicadas.

– Espolvoree el pan con semillas desésamo antes de hornearlo.

– También puede rellenar el pan de pitauna vez horneado y abierto por la mi‐tad. Unte las dos mitades del pan depita con queso. Ponga sobre la parteinferior hojas de lechuga, rodajas detomate, aros finos de cebolla y roda‐jas de pepino y cúbrala con la partesuperior. Sírvalo acompañado detzatziki (mezcle 500 g de pepino pi‐cado fino, 250 g de yogur natural,250 g de nata agria, 1 diente de ajopicado fino, 2 cucharadas de aceitede oliva, sal y pimienta).

Hornear

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Trenza

Tiempo de preparación: 140-150 minutospara 16 porciones

Ingredientes1 ¹/₂ dados de levadura (60 g)200-250 ml de leche tibia750 g de harina1 pizca de sal100 g de azúcar125 g de mantequilla blanda2 huevos75 g de pasasCáscara rallada de 1 limón

Para pintar1 yema de huevo2 cucharadas de leche

Para recubrir30 g de azúcar grueso50 g de almendras laminadas

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Diluya la levadura en leche templada.Amase la harina, la sal, el azúcar, lamantequilla en punto pomada y loshuevos durante 3-4 minutos. Al final,añada las pasas y la ralladura de limón.

Cubra la masa y déjela subir hasta quedoble su tamaño en el horno a 35 ºC enla función Calor de bóveda y solera du‐rante 20-30 minutos.

Forme tres rollos de aprox. 40 cm delargo. Tréncelos y coloque la trenza so‐bre una bandeja engrasada.

Mezcle la yema de huevo con la leche,unte la trenza y espolvoree con el azú‐car grueso y las almendras laminadas.

Con el programa automático:introduzca la trenza en el interior delaparato y hornee.

Sin programa automático:introduzca la trenza y déjela subir cu‐bierta durante 15-20 minutos en Bóve‐da y solera a 35 ºC. Finalmente horneehasta que se dore.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Tartas \ TrenzaDuración del programa aprox. 50 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 150–170 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 35-45 minutos-Función: Bóveda y soleraCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 30-40 minutos

Hornear

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ConsejoEn lugar de utilizar levadura fresca,puede utilizar también 10 g de levaduraseca. Con esta masa también se puedeformar un roscón. Si coloca 4-6 huevoscocidos decorados sobre el roscón, ob‐tendrá un alegre y festivo roscón dePascua.

Hornear

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Pan de yogur y nueces

Tiempo de preparación: 70-80 minutospara 15 porciones

Ingredientes para la masa350 g de harina150 g de harina integral1 cucharadita de sal2 cucharaditas de levadura en polvo1 cucharada de bicarbonato80 g de nueces mezcladas, cortadas80 g de pipas de girasol1 cucharada de aceite1 cucharadita de sirope de manzana200 g de yogur300 ml de leche

Para recubrirPipas de girasol

AccesoriosPapel especial para hornosMolde rectangular de 30 cm de longi‐tud

Preparación

Mezcle la harina, la sal, el bicarbonato,la levadura, las nueces y las pipas degirasol.

Mezcle el aceite, el sirope de manzana,el yogur y la leche, amase la mezcla deharina e introdúzcala dentro de un mol‐de redondo cubierto con papel de hor‐near.

Espolvoree con pipas de girasol y hor‐nee hasta que se dore.

Ajuste recomendadoFunción: Bóveda y soleraTemperatura: 180–200 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 45-55 minutos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 55-65 minutos

ConsejoEn lugar de sirope de manzana, puedeutilizar también caramelo líquido.

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Pan de molde blanco

Tiempo de preparación: 90-100 minutospara 12 porciones

Ingredientes1 kg de harina1 dado de levadura (42 g)2 cucharaditas de sal4 cucharaditas de azúcar40 g de mantequilla fundida600-700 ml de leche tibia

Para pintar3 cucharadas de leche

Accesoriosmolde grande, ancho 15 cm

Preparación

Disuelva la levadura fresca en un pocode leche. Trabaje la harina, la sal, elazúcar, la mantequilla, la levadura di‐suelta y el resto de la leche con ayudade unas varillas hasta obtener una ma‐sa lisa.

Ponga la masa en un molde de corona.Haga cortes en la superficie de aprox.¹/₂ cm de profundidad con un cuchillo yunte con leche.

Deje subir la masa a 50 ºC en la funciónCalor de bóveda y solera duranteaprox. 30 minutos, hasta que doble sutamaño. A continuación, hornee hastaque se dore.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Pan \ Pan de molde blancoDuración del programa aprox. 60 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 40-50 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 35-45 minutos

Hornear

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Chapata a las finas hierbas

Tiempo de preparación: 100-110 minutospara 20 porciones

Ingredientes para la masa125 ml de leche tibia125 ml de agua templada¹/₂ dado de levadura (21 g)475 g de harina2 cucharaditas de sal1 cucharada de aceite

Ingredientes para el relleno1 cebolla picada fina1 diente de ajo, picado fino1 cucharada de aceite3 cucharadas de perejil picado3 cucharadas de eneldo picado3 cucharadas de cebollino picado3 cucharadas de albahaca picada1 huevo1 cucharada de crème fraîcheSalPimienta

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Mezcle la leche, el agua y la levaduradesmenuzada. Amase la harina, la sal,el aceite y la leche con la levadura des‐leída hasta formar una masa lisa y sua‐ve. Déjela reposar a temperatura am‐biente para que fermente durante 30minutos.

Para elaborar el relleno rehogue enaceite la cebolla y el diente de ajo. Aña‐da las hierbas, el huevo, la crème fraî‐che, la sal y la pimienta.

Amase un poco más la mezcla, extien‐da la masa sobre una superficie enhari‐nada formando un rectángulo (30 x 40cm aprox.) y úntela con la mezcla dehierbas. Deje libre un borde de 2 cm deancho aprox.

Enrolle comenzando por el extremo del‐gado del rectángulo. Coloque el rollo enla bandeja engrasada y deje subir lamasa durante aprox. 30 minutos, a con‐tinuación hornéelo hasta que se dore.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Pan \ Baguetes \ Prepara‐ción propiaDuración del programa: aprox. 48 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 25-35 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 190–210 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 30-40 minutos

ConsejoSi no añade el relleno de hierbas, obtie‐ne un sencillo pan de chapata.

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Pan de aceitunas

Tiempo de preparación: 160-175 minutos

Ingredientes450 g de harina¹/₂ dado de levadura (21 g) o 1 ¹/₂ paquete (10 g) de levadura seca150 ml de vino blanco4 huevos50 g de aceite de oliva100 g de jamón curado, picado fino100 g de queso pecorino rallado1 cucharada de mejorana picada¹/₂–1 cucharadita de sal100 g de nueces picadas100 g de aceitunas negras picadasgruesas

AccesoriosMolde rectangular de 30 cm de longi‐tud

Preparación

Mezcle la harina, la levadura, el vino,los huevos y el aceite hasta formar unamasa lisa y deje fermentar a temperatu‐ra ambiente aprox. durante 60 minutos.

Mezcle el jamón, el queso, la mejorana,la sal e incorpore a la masa. FInalmenteañada las aceitunas picadas gruesas.

Deje subir la masa muy blanda en unmolde previamente engrasado a 50 ºCen la función Calor de bóveda y soleradurante 60 minutos. Haga cortes longi‐tudinales en el pan y hornéelo hastaque se dore.

Ajuste recomendadoFunción: Bóveda y soleraTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 65-75 minutos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 150–170 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 65-75 minutos

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Pan de requesón y pasas

Tiempo de preparación: 90-100 minutos

Ingredientes1 dado de levadura (42 g)150-200 ml de suero de mantequilla ti‐bio500 g de harina100 g de azúcar1 pizca de sal20 g de mantequilla, derretida125 g de requesón250 g de pasas

Para pintarAgua

AccesoriosMolde rectangular de 30 cm de longi‐tud

Preparación

Diluya la levadura removiéndola en elsuero de mantequilla templado. Mezclela harina, la sal, el azúcar y la mantequi‐lla y amase hasta obtener una masa li‐sa.

Mezcle con cuidado las pasas previa‐mente lavadas y escurridas.

Con Programa automático:ponga la masa en un molde engrasado,pinte la superficie con agua y a conti‐nuación hornee hasta que se dore.

Sin Programa automático:ponga la masa en un molde engrasado,coloque en el interior del horno y dejefermentar a 50 ºC en la función Calorde bóveda y solera durante 30 minutos,

hasta que la masa duplique su volu‐men. Unte la superficie superior conagua y hornee hasta que se dore.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Pan \ Pan dulceDuración del programa aprox. 75 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 40-50 minutos-Función:Bóveda y soleraTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 40-50 minutos

Hornear

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Baguette con panceta o finas hierbas

Tiempo de preparación: 80-110 minutospara 2 unidades

Ingredientes1 dado de levadura fresca (42 g) o 1 pa‐quete de levadura seca250 ml de agua templada250 g harina de trigo tipo 405250 g de harina integral1 cucharadita de azúcar2 cucharaditas de sal¹/₂ cucharadita de pimienta3 cucharadas de aceite de oliva150 g de panceta en dados pequeños obien 1cucharada de perejil, eneldo ycebollino picados

Para pintar2-3 cucharadas de leche1 yema de huevo

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Diluya la levadura en agua templada re‐moviendo al mismo tiempo. Trabaje laharina de trigo, la harina integral de tri‐go, el azúcar, la pimienta y el aceite du‐rante 3–4 minutos hasta formar unamasa lisa. Incorpore la panceta o lashierbas y amase.

Deje subir la masa en el interior del hor‐no a 50 ºC durante 40 minutos en elprograma Calor de bóveda/solera, acontinuación amase.

Forme baguettes de 35 cm de largoaproximadamente y colóquelas sobreuna bandeja de cristal engrasada.

Bata la leche con la yema de huevo yunte las baguettes con la mezcla.

Con Programa automático:introduzca las baguettes en el horno yhornee hasta que se doren.

Sin Programa automático:deje subir la masa durante aprox. 20minutos a 50 ºC en Calor de bóveda/solera y, después, hornee hasta que sedore.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Pan \ Baguetes \ Prepara‐ción propiaDuración del programa: aprox. 48 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 20-25 minutos +Precalentamiento-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 20-25 minutos +Precalentamiento

ConsejoEn lugar de baguettes, puede formarcon la masa 12 panecillos. Dibuje en laparte superior una cruz, píntelos conyema de huevo y hornee hasta que sedoren.

Hornear

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Pan blanco

Tiempo de preparación: 80-95 minutos

Ingredientes¹/₂ dado de levadura (21 g)250 ml de agua templada500 g de harina1 ¹/₂ cucharaditas de sal1 ¹/₂ cucharaditas de azúcar20 g de mantequilla blanda

Para pintarleche

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Diluya la levadura removiéndola en elagua tibia. Mezcle la harina, la sal, elazúcar y la mantequilla y amase 4-5 mi‐nutos hasta obtener una masa lisa.

Haga una bola con la masa, cúbralacon plástico de envolver y déjela subirdurante 15 minutos a temperatura am‐biente.

Con Programa automático:trabaje ligeramente la masa hasta for‐mar un pan de aprox. 25 cm de largo ycolóquelo sobre una bandeja de cristal.Con un cuchillo, haga varios cortesoblicuos de 1 cm de profundidad sobrela superficie, unte con leche e introduz‐ca inmediatamente después en el hor‐no.

Sin Programa automático:trabaje ligeramente la masa hasta for‐mar un pan de aprox. 25 cm de largo ycolóquelo sobre una bandeja de cristal.Con un cuchillo, haga varios cortes

oblicuos de 1 cm de profundidad sobrela superficie. Cubra el pan con un pañohúmedo y deje fermentar durante otros30 minutos. A continuación, unte la su‐perficie con leche y hornee hasta quese dore.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Pan \ Pan blancoDuración del programa aprox. 60 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 40-50 minutos

Hornear

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Pan de azúcar

Tiempo de preparación: 120 minutospara 1 pan

Ingredientes500 g de harina1 pizca de sal90 g de mantequilla100 ml de leche25 g de levadura fresca2 huevos3 cucharadas de zumo de jengibre40 g de jengibre encurtido, finamentecortado1 cucharadita de canela100 g de azúcar candi

AccesoriosMolde rectangular de 25 cm

Preparación

Ponga en una fuente la harina y la sal.Derrita la mantequilla en un cazo. Des‐haga la levadura removiéndola en lechetemplada y añádala después a la harinajunto con la mantequilla retirada delfuego, los huevos y el zumo de jengi‐bre. Mezcle durante 3-4 minutos hastaconseguir una masa lisa. Deje subir lamasa en un lugar templado durante 1hora.

Entretanto corte el jengibre, unte conmantequilla el molde y espolvoréelocon azúcar.

Incorpore a la masa el jengibre cortado,la canela y el azúcar candi, trabaje lamasa e introdúzcala en el molde. Dejesubir la masa durante otros 15 minutos.

Espolvoree la superficie con azúcar yhornee hasta que se dore.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Pan \ Pan de azúcarNivel: ver displayDuración del programa aprox. 35 minu‐tos

Ajuste alternativoPaso Precalentamiento:Función: Aire caliente plusTemperatura: 200 °CFase de calentamiento: rápidoNivel: 1 desde abajo-Paso de cocción 1:Función: Aire caliente plusTemperatura: 190 °CTiempo de cocción: 25 minutos-Paso de cocción 2:Función: Aire caliente plusTemperatura: 170 °CTiempo de cocción: 5-10 minutos

Entrantes y primeros platos

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Hágalo fácilSe dice que la ilusión es la mejor de lasalegrías, y esto es justamente lo queocurre cuando se piensa en un menúexquisito. Un entrante pequeño perodelicado abre el estómago y los senti‐dos e intensifica el apetito de un deli‐cioso plato principal. Si estas deliciasligeras y delicadas son demasiado sa‐brosas para apreciarlas solo como en‐trante, entonces haga las raciones unpoco mayores para consumirlas comoplato único, sin necesidad de un platoprincipal. Sea cual sea la forma, le de‐seamos buen provecho.

Consejos para la preparaciónLos platos que le presentamos en estecapítulo pueden ser tanto un plato prin‐cipal como un entrante. Como su pro‐pio nombre indica en español, un en‐trante no tiene que saciar, si no simple‐mente dar paso a un buen plato princi‐pal. Por este motivo en Francia se llamaa los entrantes "Hors dòeuvre" - "antesde la fábrica" - y en los países anglosa‐jones "aperitivos" ("Appetizer").

En muchas ocasiones, nos gusta pre‐parar más de un entrante. Seleccioneunos cuantos que le guste preparar ybusque en cada uno de ellos un toqueespecial que les haga muy apetecibles.

Entrantes y platos principales - siemprebien combinados. Antes de un platoprincipal compuesto por carne no debeir un aperitivo también de carne, así co‐mo antes de una buena y saciante sopano prepararemos otra sopa más ligera.

Entrantes y primeros platos

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Saquitos de hojaldre "Palermo"

Tiempo de preparación: 45-55 minutospara 10 unidades

Ingredientes1 paquete de hojaldres cuadrados (con‐gelado, 450 g, 10 láminas)

Ingredientes para el relleno250 g de mozzarella50 g de tomates, secos, en aceite1 lata pequeña de atún (185 g)10 olivas verdes1 cucharada de albahaca, picadaSalPimienta recién molida1 huevo

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Para descongelar el hojaldre, siga siem‐pre las indicaciones que aperecen en elpaquete.

Deje escurrir la mozzarella, los tomatesy el atún. Corte las aceitunas en cua‐draditos pequeños, mézclelos con la al‐bahaca y salpimiente.

Separe los huevos, unte el hojaldre conla clara, reparta el relleno por encima,doble y presione con los dedos.

Unte los saquitos de hojaldre con la ye‐ma de huevo, colóquelos sobre la ban‐deja de cristal espolvoreada con aguafría y hornee hasta que se doren.

Ajuste recomendadoFunción: Bóveda y soleraTemperatura: 190–210 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 20-30 minutos +Precalentamiento

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 170–190 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 20-30 minutos

Entrantes y primeros platos

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Paté de trucha asalmonada

Tiempo de preparación: 150-170 minutospara 10 porciones

Ingredientes1 cebolla pequeña, picada1 cucharada de mantequilla750 g de salmón o de filete de truchaasalmonada, fresco, sin ahumar, corta‐do en dados90 g de pan blanco, cortado en dados1 huevoSalPimientaNuez moscada350 ml de nata1 cucharada de eneldo picado

AccesoriosRecipiente de cocciónMolde rectangular de cristal, 20 cm delongitudcomo alternativa, un molde rectangular

Preparación

Rehogue las cebollas en mantequilla,añada después los dados de salmón ode trucha asalmonada y rehóguelostambién brevemente. Deje enfriar, aña‐da el pan blanco, el huevo, las especiasy la nata y remueva. Déjelo macear du‐rante 60 minutos.

Bata la masa. Al final, añada el eneldo.Coloque el pastel de pescado en unmolde de cristal debidamente engrasa‐do o repártalo en tarrinas. Para rellenarlos posibles huecos, mueva el moldecon fuerza sobre una superficie plana.Cubra y hornee.

Deje enfriar y retire el caldo que vayasaliendo. Desmolde el paté y corte enrebanadas. Sírvalo frío o caliente conpan tostado y una salsa mezcla demostaza y miel o una salsa de rábanopicante.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 130–150 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 60-70 minutos

Ajuste alternativoFunción: Bóveda y soleraTemperatura: 150–170 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 50-60 minutos

ConsejoTambién puede realizar este paté consalmón o trucha asalmonada ahuma‐dos. Entre los tipos de truchas más po‐pulares se encuentra la trucha arco irisy la trucha común.

Entrantes y primeros platos

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Pimientos marinados

Tiempo de preparación: 40-50 minutospara 4 porciones

Ingredientes3 pimientos amarillos3 pimientos rojos3 pimientos naranjas

Ingredientes para la marinada6 cucharadas de aceite de oliva4 cucharadas de vino blanco4 cucharadas de vinagre de vino blanco1 diente de ajo, prensadoSalPimienta3 cucharaditas de hierbas variadas

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Mezcle todos los ingredientes de la ma‐rinada.

Corte los pimientos por la mitad, quitelos nervios y las semillas y corte enporciones gruesas. Colóquelos con laparte cortada hacia abajo e introdúzca‐los en el horno.

Ase los pimientos al grill hasta que seformen burbujas en la piel y adquieraun color marrón oscuro.

Saque la bandeja del horno. Cubra lospimientos con un paño de cocina hu‐medecido en agua fría y déjelos repo‐sar 10 minutos aprox. Después, retire lapiel.

Riegue los trozos de los pimientos conla marinada y déjelos reposar unascuantas horas. Sírvalos con pan ba‐guette.

Ajuste recomendadoFunción: GrillTemperatura: Nivel 3Nivel: 3 desde abajoTiempo de asado al grill: 6-8 minutos +5 minutos Precalentamiento

ConsejoLos champiñones y las rodajitas de ca‐labacín son especialmente recomenda‐bles a la hora de marinar verduras.Blanquee los calabacines y las setas oprepárelos en el horno a vapor. Tengaen cuenta que deben quedar "crujien‐tes".

Entrantes y primeros platos

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Corazones de alcachofa gratinados

Tiempo de preparación: 20-25 minutospara 3 porciones

Ingredientes8-10 corazones de alcachofas, cocidas200 ml de nata100 g de queso a las finas hierbas parafundir100 g de queso gouda rallado75 g de jamón en dadosNuez moscadaPimienta

AccesoriosRecipiente de cocciónRecipiente plano

Preparación

Caliente la nata, el queso para fundir yla mitad del queso Gouda, extiéndalo ycondiméntelo con pimienta y nuezmoscada. Añada después los dados dejamón.

Ponga los corazones de alcachofa es‐curridos en un molde de soufflé bajo,vierta la salsa de queso y espolvoreecon el resto del queso. Gratine hastaque se dore.

Ajuste recomendadoFunción: GrillTemperatura: Nivel 3Nivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 8-10 minutos + 5minutos de Precalentamiento

Sopas y potajes

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Un caso claro de buen saborUna sopa ligera es el comienzo ideal deun menú apetecible, pero también unplato principal con pocas calorías y lle‐no de sabor. Patatas, verduras, pesca‐do y cía.; casi todo lo que empleamospara nuestra comida diaria combina ex‐traordinariamente con caldo y desplie‐ga su versatilidad gastronómica prepa‐rado como sopa, añadiendo especiasy, en caso necesario, refinado comocrema. Además, los psicólogos conce‐den un efecto reconfortante a las so‐pas: su sabor alegra y calma los ner‐vios.

Información y sugerencias pa‐ra la preparaciónUna variante muy apetitosa y, además,baja en calorías es hacer puré de ver‐duras. Prepare todos los ingredientestal y como se ha indicado en la recetay, después, utilice una batidora parahacerlos puré. Antes de batirlos, retireun trocito de verdura que volverá a aña‐dir una vez haya hecho el puré. Conse‐guirá una sopa cremosa, sin tener queañadir harina o grasa o cualquier otroespesante.

Las sopas, ligadas con yema de huevo,no deben hervir una vez se haya añadi‐do el huevo con caldo caliente, porquese cuaja.

Uno de los métodos más antiguos paraespesar sopas es la bola de harina ymantequilla que se obtiene amasando40 g de mantequilla con 40 g de harina.Después de preparar la bola, cuézalaen un recipiente con 1000ml de líquidofrío. Si el líquido está frío, la harina de labola no puede pegarse, lo que haceque desde el comienzo de la cocciónempiece a desprenderse y mezclarsecon el líquido. Remueva para que la so‐pa vaya tomando consistencia.

Sopas y potajes

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En caso de que la sopa contenga espe‐sante o arroz, remueva de vez en cuan‐do durante el proceso de cocción paraevitar así que se pegue a la base del re‐cipiente.

Añadiendo al finalizar la cocción hier‐bas frescas a las sopas se consigue unaroma especialmente delicioso, ade‐más de potenciar su aporte vitamínico.

Si añade caldo caliente, disminuirá eltiempo de cocción (no se recomiendaen caso de hacer bolas de harina y gra‐sa).

Prepare siempre las sopas y los potajestapados. Así evitará una pérdida grandede líquido.

Remueva las sopas y los potajes de vezen cuando durante la cocción, para quelas temperaturas de los diferentes in‐gredientes se mezclen.

En caso de preparar un plato utilizandolos programas automáticos, tenga es‐pecial cuidado en la preparación. Por logeneral, deberá añadir todos los ingre‐dientes en el recipiente ya desde el co‐mienzo. En el caso de ingredientes es‐pecialmente delicados (p.ej. huevos onata), se le avisará en la receta.

Al preparar platos con los programasautomáticos introduzca solo el peso delalimento. El peso de la vajilla no es im‐portante. Los tiempos de cocción al uti‐lizar los programas automáticos difierenen parte de los tiempos de cocción quese ajustan manualmente.

Coloque el recipiente en el que hayapreparado la sopa o el potaje sobre labandeja de cristal en el nivel 1 desdeabajo.

Sopas y potajes

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Sopa de gambas al curry

Tiempo de preparación: 40-50 minutospara 2 porciones

Ingredientes1 cucharada de aceite1 diente de ajo, picado fino250 g de gambas peladas2 cucharadas de curry¹/₂ cucharadita de cilantro picado4 cucharadas de zumo de limón50 g de crema de coco no dulce o 100ml de leche de coco400 ml de fondo de pescadoSalPimientaChile en polvo1 cucharadita de chile picado fino, op‐cional

Preparación

Ponga el aceite, el ajo y las gambas enun recipiente y rehogue tapado durante8 minutos a 850 vatios.

Añada el curry, el cilantro, el zumo delimón, la crema o leche de coco, el fon‐do y las especias. Tape y cocine a 850vatios durante aprox. 5 minutos y, des‐pués, a 450 vatios durante 10 minutos.

Ajuste recomendadoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 8 minutos

Paso de cocción 2:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 5 minutos

Paso de cocción 3:Función: MicroondasPotencia: 450 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 10 minutos

Sopas y potajes

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Risotto de ave

Tiempo de preparación: 40-50 minutospara 4 porciones

Ingredientes600 g de pechuga de pollo o pavo100 g de zanahorias100 g de puerros100 g de champiñones20 g de mantequilla1 cucharada de curry en polvo1 hebra de azafránSalPimienta150 g de arroz para risotto (tipo Vialoneo Aborio)600 ml de caldo de ave50 g de almendras en láminas

Preparación

Corte el filete de ave en tiras y las za‐nahorias, los puerros y las setas en ro‐dajas finas e introduzca todo en unafuente.

Añada la mantequilla, las especias, elarroz y el caldo y cocine tapado a 850vatios durante aprox. 10 minutos y des‐pués reduzca la potencia a 450 vatiosdurante 15 minutos. Sirva acompañadode almendras.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Cocción con microondas \Potaje \ 1600 gDuración del programa: aprox. 30 minu‐tos

Ajuste alternativoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 10 minutos

Paso de cocción 2:Función: MicroondasPotencia: 450 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 15 minutos

Sopas y potajes

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Sopa de calabaza

Tiempo de preparación: 50-60 minutospara 6 porciones

Ingredientes1 cebolla picada fina1 cucharada de aceite500 g de calabaza limpia, cortada endados125 ml de leche375 ml de caldo de verduras o de galli‐naSalPimienta, blanca1 cucharadita de azúcar10 g de mantequilla1 cucharada de crème fraîche6 cucharadas de nata1 cucharada de pipas de calabaza pi‐cadas gruesas

Preparación

Ponga la cebolla y el aceite en unafuente. Tápelo y rehogue a 850 W du‐rante 4 minutos.

Añada la calabaza, la leche, el caldo ylas especias. Cuézalo tapado a 850 va‐tios durante aprox. 6 minutos, a conti‐nuación reduzca la potencia a 450 va‐tios y déjelo que se cocine duranteaprox. 12 minutos.

Añada la mantequilla y la Crème fraîchey bata hasta obtener un puré.

Reparta la sopa en 6 platos. Añada acada plato 1 cucharada de nata y unaspipas de calabaza picadas.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Cocción con microondas \Sopa \ 1100 gDuración del programa: aprox. 22 minu‐tos

Ajuste alternativoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 4 minutos

Paso de cocción 2:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 6 minutos

Paso de cocción 3:Función: MicroondasPotencia: 450 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 12 minutos

Sopas y potajes

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Crema de maíz

Tiempo de preparación: 35-45 minutospara 4 porciones

Ingredientes1 lata de maíz (280 g)1 cebolla picada fina20 g de mantequilla20 g de harina500 ml caldo de verdura1 chilechile en polvoSalPimientaAzúcar100 ml de nata100 g de panceta en dados

Preparación

Deje escurrir el maíz. Ponga dos terciosdel maíz en una fuente. Añada la cebo‐lla, el caldo, el chile y condimente. For‐me una masa lisa con la harina y lamantequilla y añádala. Cocínelo con ta‐pa a 850 vatios durante aprox. 5 minu‐tos y, a continuación, reduzca la poten‐cia a 450 vatios y continúe la coccióndurante 8 minutos.

Triture la sopa y añada la nata.

Incorpore el resto del maíz a la sopa.

Coloque papel de cocina sobre un pla‐to, reparta los trozos de panceta y hor‐nee a 850 vatios durante 3 minutos.

Vuelva a calentar la sopa, decórela conpanceta picada y sirva.

Ajuste recomendadoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 5 minutos

Paso de cocción 2:Función: MicroondasPotencia: 450 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 8 minutos

Paso de cocción 3:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 3 minutos

Sopas y potajes

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Sopa minestrone

Tiempo de preparación: 50-60 minutospara 4 porciones

Ingredientes1l de caldo de carne o de verduras50 g de panceta en dados1 cebolla picada fina100 g de judías verdes (congeladas)100 g de guisantes (congelados)100 g de tallos de apio (congelados)100 g de zanahoria en rodajas (conge‐ladas)150 g de patatas, cortadas en dados o50 g de pasta fina2 cucharadas de mezcla de hierbas ita‐lianas (orégano, tomillo y perejil)1-2 tomates100 g de queso parmesano ralladoSal

Preparación

Vierta en una fuente el caldo, la pance‐ta, las cebollas, las judías, los guisan‐tes, el apio, las zanahorias, las patataso la pasta y las hierbas aromáticas ydeje cocer cubierto a 850 W duranteaprox. 10 minutos; después continúecociendo a 450 W durante 15 minutos.Remueva de vez en cuando.

Pele los tomates, córtelos en dados yañádalos a la sopa.

Añada abundante queso parmesano ala sopa o sirva el queso por separado.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Cocción con microondas \Sopa \ 1800 gDuración del programa: aprox. 32 minu‐tos

Ajuste alternativoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 10 minutos

Paso de cocción 2:Función: MicroondasPotencia: 450 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 15 minutos

Sopas y potajes

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Guiso rojo de col

Tiempo de preparación: 60-70 minutospara 4 porciones

Ingredientes1 cebolla picada fina20 g de mantequilla200 g de carne de ternera en dados pe‐queños250 ml de caldo de ternera200 g de patatas cortadas en dados250 g de repollo rallado grueso200 g de remolacha rallada75 g de puerro picado fino1-2 cucharadas de vinagre de vino tintoSal150 g de crème fraîche1 cucharada de perejil picado

Preparación

Ponga la cebolla, la mantequilla, la car‐ne y el caldo en una fuente. Tápelo yrehogue a 850 W durante 5 minutos.

Añada las patatas, el repollo, la remola‐cha, el puerro, el vinagre de vino y lasal. Prepare a 850 vatios durante aprox.5 minutos y, después, disminuya la po‐tencia a 450 vatios durante otros 20 mi‐nutos.

Mezcle con cuidado la crème fraîche ysirva decorado con perejil picado.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Cocción con microondas \Potaje \ 1200 gDuración del programa: aprox. 23 minu‐tos

Ajuste alternativoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 5 minutos

Paso de cocción 2:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 5 minutos

Paso de cocción 3:Función: MicroondasPotencia: 450 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 20 minutos

Sopas y potajes

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Sopa de tomate con nata y albahaca

Tiempo de preparación: 35-40 minutospara 6 porciones

Ingredientes200 g de zanahorias peladas y trocea‐das1 cebolla picada fina10 g de mantequilla1 lata de tomates (850 g)SalPimienta250 ml caldo de verdura¹/₂ cucharadita de azúcar4 cucharadas de albahaca picada100 ml de nata

Preparación

Ponga las zanahorias, la cebolla y lamantequilla en una fuente. Tápelo yrehogue a 850 W durante 8 minutos.

Salpimiente los tomates en su jugo,añada el calco y el azúcar y cocínelostapados a 450 vatios durante aprox. 6minutos. Haga puré la sopa. En caso deque esté muy espesa, añada un pocode agua o de caldo.

Mezcle la albahaca con la nata y, des‐pués, monte la nata. Reparta la sopa enlos platos o cuencos. Añada a cadaporción un poco de nata con albahaca.Decore cada plato / cuenco con una ra‐mita de albahaca.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Cocción con microondas \Sopa \ 1700 gDuración del programa: aprox. 31 minu‐tos

Ajuste alternativoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 8 minutos

Paso de cocción 2:Función: MicroondasPotencia: 450 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 6 minutos

Sopas y potajes

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Sopa vienesa de verduras

Tiempo de preparación: 40-50 minutospara 4 porciones

Ingredientes30 g de mantequilla1 cebolla picada fina100 g de puerros cortados en juliana200 g de patata en rodajas250 g de verduras variadas o 80 g decoliflor, zanahorias y bróculi750 ml de caldo de terneraSalPimientaNuez moscada250 ml de nata1 cucharadita de albahaca picada1 cucharadita de perejil picado

Preparación

Ponga la mantequilla, la cebolla, el pue‐rro, las patatas, las verduras, el caldo ylas especias en una fuente, colóquelatapada sobre la bandeja de cristal paraque se cocine durante 10 minutos a850 vatios y, después, a 450 vatios du‐rante aprox. 15 minutos más.

Tras la cocción, retire parte de la verdu‐ra. Bata el resto de la verdura y el cal‐do, añada nata y especias.

Vuelva a añadir la verdura que había re‐tirado a la crema.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Cocción con microondas \Sopa \ 1600 gDuración del programa: aprox. 29 minu‐tos

Ajuste alternativoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 10 minutos

Paso de cocción 2:Función: MicroondasPotencia: 450 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 15 minutos

Gratinados

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Un placer para todos los gus‐tosLos gratinados aceptan una variedadamplísima de combinaciones. Se pue‐den elegir los ingredientes según la es‐tación del año y el gusto de los comen‐sales. Un placer con el que conseguiráconquistar a todos sus invitados. Y, encaso de excederse con la cantidad, untoque de calor y al día siguiente conti‐núan estando igual de deliciosos.

Consejos para la preparaciónPrepare los gratinados siempre sin ta‐par, para que la superficie esté crujientey se dore.

Intente cortar los ingredientes, p.ej. lasverduras, en tamaños similares.

Al finalizar el proceso de cocción, dejereposar los platos durante aprox. 5 mi‐nutos para favorecer la compensacióntérmica.

En los aparatos con Programas Auto‐máticos debe indicar solo el peso delos alimentos. El peso de la vajilla no esrelevante.

Los tiempos de cocción al utilizar pro‐gramas automáticos difieren en partede los tiempos de cocción al introducirmanualmente la potencia y el tiempo.

Gratinados

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Moussaka de berenjenas

Tiempo de preparación: 100-110 minutospara 6 porciones

Ingredientes1 kg 250 g berenjenas50 ml de aceite de oliva1 cebolla picada fina30 g de mantequilla750 g de carne picada125 ml de vino blanco1 lata de tomates (peso escurrido 480g)2 cucharadas de perejil picadoSalPimienta3 cucharadas de pan rallado2 claras de huevo500 ml de salsa bechamel2 yemas de huevo

Para gratinar100 g de queso gouda rallado

AccesoriosMolde para horno 20 x 30 cm

Preparación

Corte las berenjenas en rodajas deaprox. 1 cm de grosor, échelas sal ydéjelas reposar durante 20 minutos.

Sofría la cebolla en mantequilla, añadala carne picada y rehogue sin dejar deremover. Incorpore los tomates trocea‐dos y, a continuación, el perejil y el vi‐no. Salpimiente y déjelo cocer a fuegosuave durante 15 minutos aprox. Añadael pan rallado y la clara de huevo.

Lave las rodajas de berenjena conagua, séquelas y dórelas en aceite deoliva.

Coloque la mitad de las berenjenas enel fondo del recipiente y añada la mezc‐la de tomate y carne. Cubra con el res‐to de las berenjenas. Mezcle la yemade huevo y dos tercios del queso con lasalsa bechamel y unte sobre las beren‐jenas. Espolvoree el resto del queso yhornee sin tapar hasta que se dore.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 45-55 minutos +Precalentamiento

Ajuste alternativoFunción: Cocción con doradoTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 50-60 minutos +Precalentamiento

Gratinados

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Pastel relleno de champiñones y pollo

Tiempo de preparación: 65 minutospara 4-6 porciones

Ingredientes1 chalota2 dientes de ajo1 puerro pequeño200 g de champiñones150 g de setas2 filetes de pechuga de pollo4 muslos de pollo (sin piel ni hueso)8 lonchas de panceta, sin grasa1 cucharada de aceite1 ¹/₂ cucharadita de mostaza granulada1 ¹/₂ cucharadita de tomillo seco150 ml de vino blanco50 g de mantequilla60 g de harina250 ml de nata500 ml caldo de gallina2 yemas de huevo250 g de hojaldreSalPimienta

AccesoriosSarténMolde alto, redondo aprox. 26 cm(apto para el microondas)

Preparación

Limpie y corte las chalotas y los dientesde ajo muy pequeñitos. Corte el puerroen rodajas y lávelo. Limpie los champi‐ñones y las setas y corte en dados deaprox. 1 cm de tamaño. Limpie los file‐tes de pechuga de pollo y los musloscon agua corriente debajo del grifo, se‐que y corte en dados de aprox. 1 cm.Corte el beicon en tiras y pique el pere‐jil muy pequeñito.

Dore las chalotas en la sartén con unpoquito de aceite. Añada el ajo, el pue‐rro y el beicon y cocine hasta que elbeicon esté dorado. Añada a continua‐ción los champiñones y las setas y con‐tinúe cocinando. Mezcle en una fuentelas hierbas y la mostaza, salpimiente yreserve.

Ponga el vino blanco en una cazuela yreduzca a fuergo fuerte. Añádale lamantequilla y deje que se derrita. Aña‐da la harina y remueva hasta obteneruna pasta lisa, a continuación vierta lanata y el caldo y no deje de removerhasta obtener una salsa espesa. Sepa‐re la salsa en una fuente.

Corte el hojaldre para cubrir el molde.Precaliente el interior del horno.

Junte la mezcla de champiñones y cha‐lotas con la salsa y corrija de sal, si esnecesario. Añada el pollo, remueva yviértalo todo en el molde.

Gratinados

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Unte el molde con huevo y coloque elhojaldre. Corte el hojaldre que sobra yhaga una crucecita en la tapa del hojal‐dre con un cuchillo que corte bien, parafavorecer que el vapor salga durante lacocción. Unte con yema de huevo y co‐cine.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Soufflés y gratinados \ Hojal‐dre relleno de polloDuración del programa aprox. 35 minu‐tos

Ajuste alternativoPaso de cocción 1:Función: Aire caliente plusTemperatura: 200 °C

Paso de cocción 2:Función: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 300 W + 200 ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 25 minutos

Gratinados

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Endivias gratinadas

Tiempo de preparación: 50-60 minutos8 raciones

Ingredientes8 endivias8 lonchas de jamón cocido (3-4 mm degrosor)50 g de mantequilla5 g de nuez moscada5 g de azúcarSalPimienta

Ingredientes para la salsa de queso750 ml de leche desnatada250 g de queso rallado30 g de mantequilla40 g de harina1 yema de huevoUn poquito de zumo de limónSalPimienta

AccesoriosSarténMolde para hornoRecipiente de cocción

Preparación

Corte aprox. 5 mm del tronco de la en‐divia para retirar la parte más dura yamarga.

Derrita la mantequilla en la sartén, dorelas endivias, a continuación reduzca latemperatura y deje pochar durante 25minutos más. Condimente con azúcar,sal y pimienta.

Envuelva las endivias con una lonchade jamón cocido y dispóngalas una allado de la otra en el molde.

Para la salsa de queso, derrita la man‐tequilla en un cazo, mezcle la harina ydore un poquito. Después, añada la le‐che sin dejar de remover hasta llevarloa ebullición y, después, mezcle la mitaddel queso, la yema de huevo, la nuezmoscada, la sal, la pimienta y el zumode limón.

Añada la salsa de queso a las endivias,espolvoree con el queso restante y gra‐tine.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Soufflés y gratinados \ Endi‐vias gratinadasNivel: ver displayDuración del programa: aprox. 40 minu‐tos

Ajuste alternativoPrecalentamiento: síFunción: Bóveda y soleraTemperatura: 200 °C-Paso de cocción 1:Función: Bóveda y soleraTemperatura: 180 °CTiempo de cocción: 25-40 minutos

Gratinados

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Lasaña de salmón

Tiempo de preparación: 90-100 minutospara aprox. 4 porciones

Ingredientes400 g de salmón ahumado en lonchas12 placas de lasaña secas2 cebollas picadas20 g de mantequilla2 cucharadas de harina600 ml de leche300 ml de nataSalPimienta2 cucharadas de eneldo picado3 cucharadas de zumo de limón2 colinabos en tiras100 g de queso gouda rallado

AccesoriosRecipiente de cocciónMolde para horno

Preparación

Rehogue la cebolla en la mantequilla.Incorpore la harina y mezcle. Sin dejarde remover, agregue la leche y la nata.Condimente con la sal, la pimienta y elzumo de limón. Cueza la salsa a fuegolento 10 minutos. Añada el eneldo.

Pele los nabos y córtelos en láminas fi‐nas. Escáldelos con agua caliente y de‐je que escurran.

Vierta un poco de salsa en la base deun molde de soufflé. Coloque cuatro lá‐minas para lasaña y, encima, las lámi‐nas de nabo y las lonchas de salmón.Reparta otra capa de salsa y, a conti‐nuación, otra de pasta, nabos y sal‐

món. Repita la operación con las cuatroláminas y la salsa restantes. Espolvoreecon queso y hornee sin tapar.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Soufflés y gratinados \ Lasa‐ña \ altura ...Duración del programa aprox. 35 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 300 W + 160 ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 35-45 minutos-Función: Cocción con doradoTemperatura: 150–170 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 45-55 minutos

Gratinados

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Gratinado de pasta

Tiempo de preparación: 80-90 minutospara 6 porciones

Ingredientes300 g de macarrones30 g de mantequilla3 cebollas picadas2 pimiento rojo en dados200 g de zanahoria en rodajas600 g tomates grandes cortados en da‐dos gruesos200 ml caldo de verdura300 g de crème fraîche150 ml de lechesal de ajoPimienta200 g de jamón, curado o cocido, endados200 g de queso de oveja con hierbasen dados

Para gratinar150 g de queso gouda rallado

AccesoriosRecipiente de cocciónMolde para horno

Preparación

Cueza los macarrones al dente en aguacon sal, cuélelos y déjelos escurrir.

Rehogue las cebollas en mantequilla,añada el pimiento y las zanahorias,rehogue brevemente y riegue con elcaldo.

Mezcle la crème fraîche con leche, pi‐mienta y sal de ajo, añada la verdura ydeje cocer brevemente.

Ponga en un molde de soufflé los ma‐carrones y los dados de tomate, jamóny queso; mezcle con la salsa de verdu‐ras, espolvoree con queso y cueza sintapar hasta que se dore.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Soufflés y gratinados \ Grati‐nado de pasta \ altura ...Duración del programa aprox. 35 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 300 W + 180 ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 35-45 minutos-Función: Aire caliente plusTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 40-50 minutos-Función: Cocción con doradoTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 45-55 minutos

Gratinados

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Moussaka de calabacín

Tiempo de preparación: 70-80 minutospara 4-6 porciones

Ingredientes2 ¹/₂ cucharadas de aceite de oliva5 calabacines grandes1 cebolla grande2 pimientos1 diente de ajo1 lata de tomates enteros (400g)2 cucharadas de salsa de tomate35 g de hierbabuena picaditaSalPimienta150 g de queso suizo en lonchas (p.ej.Gruyère)3 cucharadas colmadas de harina1/2 kilo de yogur natural2 huevos180 g de queso rallado

AccesoriosSarténMolde para horno

Preparación

Pele las cebollas y el ajo. Parta las ce‐bollas a la mitad y corte en rodajas. Pi‐que el ajo bien pequeñito. Corte los ca‐labacines primero a la larga y, después,en rodajitas. Retire las pepitas de lospimientos y corte en rodajas finas.

Caliente el aceite en una sartén, reho‐gue el calabacín cortado en rodajas yreserve.

Dore la cebolla, el ajo y las tiras de pi‐mientos en la misma sartén durante 4minutos. Añada los tomates, el tomatede lata y la hierbabuena. Salpimiente.

Engrase un molde para gratinados, cu‐bra la base con el calabacín, ponga acontinuación la mitad de la salsa de to‐mate, después las lonchas de queso,después vuelva a cubrir con salsa detomate y finalmente distribuya por enci‐ma el resto de las rodajas de calabacín.

Mezcle la harina, el yogur, los huevos yel queso rallado, añádalo sobre lamoussaka y hornee.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Soufflés y gratinados \Moussaka de verdurasDuración del programa: aprox. 30 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Micro. + Grill con airePotencia/temperatura: 300 W + 180 ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 30 minutos

ConsejoSe puede sustituir el calabacín por be‐renjena, calabaza o patatas dulces.

Platos vegetarianos

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Una alternativa deliciosa a lacarne y el pescadoPreparar un buen plato principal sincarne o pescado es todo un reto paracualquier cocinero. Sin embargo, no estan difícil si se invierte un poquito defantasía y creatividad a la hora de crearuna comida completa y saciante. Eneste momento algunos ingredientesque antes eran "actores secundarios"se convierten en los verdaderos "prota‐gonistas" sustituyendo a la carne y elpescado. Verduras, hierbas y cerealesdan a los platos un toque muy especialque abre los sentidos de los comensa‐les más exigentes.

Consejos para la preparaciónLas recetas que aparecen a continua‐ción pueden prepararse como un en‐trante o como un plato principal com‐pleto.

Una comida completa se compone deproteínas, grasas e hidratos de carbo‐no, así como de la cantidad suficientede vitaminas y minerales. La proteínaes el combustible para el cuerpo. Lasnecesidades de proteínas se puedencubrir con leche, queso, requesón y fru‐tos secos.

La alimentación vegetariana no ha sur‐gido en nuestros días, si no que ya enla Antigua Grecia algunos filósofos se‐guían una alimentación sin carne. En elaño 1811 se fundó en Londres la "So‐ciedad de vegetarianos". Desde enton‐ces se utiliza el término "vegetariano"para todas las personas que evitan elconsumo de carne y pescado.

Platos vegetarianos

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Gratinado de bróculi y champiñones

Tiempo de preparación: 75-85 minutospara 3 porciones

Ingredientes300 g de bróculi (fresco o congelado)300 g de champiñones (frescos o con‐gelados)400 g de patatas (pesadas ya peladas,cortadas pequeñas)125 g de crème fraîche100 ml de nata1 cucharada de maicena1 cucharadita de sal¹/₂ cucharadita de pimienta negra150 g de queso gouda rallado

AccesoriosMolde para horno

Preparación

Ponga el bróculi (si es fresco, limpio ycortado, si es congelado, sin descon‐gelar y cortado) en una fuente plana.Añada las setas (si son frescas, limpiasy troceadas, si son congeladas, sindescongelar y troceadas) y las patatas.

Mezcle la crème fraîche con la nata, elmaicena, la sal, la pimienta y un terciodel queso.

Añada la mezcla a las verduras y pata‐tas y mezcle todo. Espolvoree con elresto del queso y hornee sin tapar has‐ta que se dore.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 55-65 minutos

Ajuste alternativoFunción: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 300 W + 180 ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 40-50 minutos

Platos vegetarianos

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Lasaña de champiñones

Tiempo de preparación: 80-90 minutospara 6 porciones

Ingredientes15 placas de lasaña (sin precocinar)400 g de gorgonzola en dados1 kilo y medio de champiñones lamina‐dos3 cucharadas de perejil picado150 g de queso parmesano o 250 g dequeso Gouda, rallado

Ingredientes de la salsa bechamel90 g de mantequilla90 g de harina1400 ml de lecheSalPimientaNuez moscada

AccesoriosRecipiente de cocciónMolde para horno

Preparación

Para la salsa, caliente mantequilla yañada la harina sin dejar de remover.Siga removiendo e incorpore la leche.Deje cocer la salsa a fuego lento duran‐te 5 minutos aprox. y condimente consal, pimienta y nuez moscada. Por últi‐mo añada los hongos y el perejil.

Añada un cuarto de la salsa al molde.Disponga sobre la salsa 5 láminas delasaña, espolvoree con un tercio delqueso. De nuevo, vuelva a añadir uncuarto de la salsa, disponga encima 5láminas de lasaña y cubra con un terciodel queso. Para finalizar, de nuevo uncuarto de la salsa y las últimas láminasde lasaña.

Reparta por encima el resto de la salsa,espolvoree el resto del queso y horneesin tapar hasta que se dore.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Soufflés y gratinados \ Lasa‐ña \ altura ...Duración del programa aprox. 35 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 300 W + 180 ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 30-40 minutos-Función: Cocción con doradoTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 45-55 minutos

ConsejoEl champiñón se conoce desde el sigloXVII y ya en aquellos momentos se cul‐tivaba. Existen tres clases: el champi‐ñón blanco con aroma suave, el cham‐piñón marrón o rosa, que tiene un sa‐bor fuerte y los champiñones grandes.Lave los champiñones brevemente bajoel chorro de agua, no los ponga enagua.

Platos vegetarianos

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Bolas de queso

Tiempo de preparación: 50-60 minutospara 4 porciones

Ingredientes300 g de pan blanco200 ml de leche tibia1 cebolla picada fina10 g de mantequilla150 g de queso Gouda, rallado grueso150 g de queso blando de vaca, ralladogrueso3 cucharadas de perejil picado25 g de harina3 huevosSalPimienta

AccesoriosSartén

Preparación

Corte el pan blanco en dados peque‐ños, riegue con la leche y deje reposardurante aprox. 30 minutos. Rehogue lacebolla en mantequilla.

Añada al pan blanco la cebolla, el que‐so, el perejil, la harina, los huevos y lasespecias y mezcle.

Forme entre 8-10 bolas con la masa.Colóquelas en una fuente una junto a laotra. Tape (en caso necesario con papelpara microondas) y cocine a 600 W du‐rante 6 minutos y, a continuación, a 450W durante 5 minutos.

Si lo desea, puede añadirles mantequi‐lla derretida. Obtendrá un plato sabrososi los acompaña de ensalada de tomateo salsa de tomate.

Ajuste recomendadoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 600 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 6 minutos

Paso de cocción 2:Función: MicroondasPotencia: 450 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 5 minutos

Platos vegetarianos

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Lasaña de espinacas con queso de oveja

Tiempo de preparación: 90-100 minutospara 3-4 porciones

Ingredientes450 g de hojas de espinacas (congela‐das)9 placas de lasaña (sin precocinar)150 g queso de oveja375 ml de nata200 g de nata agria3 huevos200 g de queso gouda rallado1 cucharadita de sal¹/₂ cucharadita de pimienta¹/₂ cucharadita de pimentón dulceajo en polvo (opcional)3 tomates en rodajas25 g de queso gouda rallado

AccesoriosMolde para horno

Preparación

Descongele las espinacas y escúrralasbien. Corte el queso de oveja en dadospequeños. Bata la nata, la nata agria ylos huevos, condimente con sal, pi‐mienta, pimentón y, si se desea, ajo enpolvo.

Vierta un cuarto de la mezcla de hue‐vos y nata en el fondo de un molde pa‐ra soufflé, ponga 3 láminas de lasaña,cubra con la mitad de las espinacas, acontinuación añada un tercio del quesode oveja y del gouda, y después viertaotro cuarto de la mezcla de huevos ynata. Repita la operación haciendo otracapa con 3 láminas de pasta, el restode las espinacas, un tercio más del

queso de oveja y gouda y, por último,un cuarto de la mezcla de huevos y na‐ta. Hornee sin tapar.

Al cabo de 30 minutos, cubra con lasrodajas de tomate, espolvoree con elgouda rallado y hornee sin tapar hastaque se dore.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Soufflés y gratinados \ Lasa‐ña \ altura ...Duración del programa aprox. 35 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 150 W + 180 ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 35-45 minutos-Función: Cocción con doradoTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 65-75 minutos

Platos vegetarianos

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Lasaña de verduras

Tiempo de preparación: 120-130 minutospara 6 porciones

Ingredientes2-3 pimientos rojos2-3 pimientos amarillos1 calabacín250 g de ricotta (se puede sustituir porrequesón o por queso fresco)100 g de crème fraîche35 g de mantequilla35 g de harina500 ml de leche3 cucharadas de albahaca picada50 ml de aceite25 g de piñonesSalPimientaNuez moscada12 placas de lasaña

AccesoriosBandeja de cristalRecipiente de cocciónMolde para horno

Preparación

Corte los pimientos en cuartos y retirelos nervios y las semillas. Ponga lasporciones sobre una bandeja de cristal,con la piel hacia arriba, y áselas con elgrill precalentado (potencia 3, nivel 3desde abajo) durante 6-8 minutos hastaque se formen burbujas en la piel y ad‐quiera un color marrón oscuro. Saquela bandeja de cristal y cúbrala con unpaño de cocina húmedo. Déjelas repo‐sar unos 10 minutos y, a continuación,quíteles la piel.

Cortar los calabacines en rodajas.

Ponga en una batidora la albahaca, elaceite, los piñones y la sal y trabaje losingredientes hasta formar una pasta.Mezcle la ricotta con la crème fraîche yla pasta de albahaca.

Caliente la mantequilla, añada la harinasin dejar de remover y, poco a poco, laleche. Lleve la mezcla a ebullición ycondimente con la sal, la pimienta y lanuez moscada.

Ponga un poco de salsa en el molde desoufflé, cúbrala con las placas para la‐saña, luego con la pasta de albahaca yricotta y con la mitad de las verduras.Ponga sucesivamente capas de placas,pasta de albahaca y ricotta, verduras ysalsa. Cubra con las últimas placas pa‐ra lasaña, unte con la crema de albaha‐ca y ricotta y hornee sin tapar.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Soufflés y gratinados \ Lasa‐ña \ altura ...Duración del programa aprox. 35 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 300 W + 180 ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 35-45 minutos

Platos vegetarianos

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ConsejoLos piñones se venden en paquetitospequeños y son relativamente carosporque obtenerlos requiere un procesolargo y delicado. Primero se recogenlas piñas y, después de 7 - 9 meses, sepueden extraer los piñones.

Pescado

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¡A la mesa!Muchos platos deliciosos alimentan elpaladar mucho más que el estómago.Es tranquilizador saber que los platosde pescado pertenecen a estas glorio‐sas excepciones y son tan sanos comosabrosos. En función de las existenciasde pescado, las costumbres de coci‐narlo y las preferencias típicas de cadapaís, en todo el mundo se presentan enla mesa diversas especialidades, quesiempre merece la pena probar. Le re‐comendamos algunas de ellas en el si‐guiente capítulo.

Información y sugerencias pa‐ra la preparaciónLa proteína del pescado es de alto va‐lor nutritivo. Además, el pescado es ri‐co en vitaminas A, B y D y en mineralescomo hierro, yodo, calcio y fósforo. Elpescado es fácil de digerir debido a suconsistencia ligera y por ello está espe‐cialmente indicado para las dietas.

Para comprobar si el pescado está co‐cinado, deberán observarse las pupilas:deben estar blancas y la aleta dorsaldebe poder separarse fácilmente. Elpescado asado, rehogado y cocinado ala parrilla está hecho cuando la carnese separa fácilmente de las espinas.

Si se cocinan filetes de pescado en unasalsa ligada, prepare la salsa con me‐nos líquido de lo habitual, puesto que elpescado desprende líquido durante lacocción.

Al cocinar pescado, cerciórese de quese alcanza una temperatura interior deal menos 70°C.

Pescado

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Cantidades

Pescados enteros: 250–300 g por per‐sona

Filete de pescado: 200–250 g por per‐sona

Limpiar

Pescados enteros: destripar el pesca‐do, escamarlo si fuera necesario, lavar‐lo bajo el agua del grifo y secarlo conpapel de cocina.

Filete de pescado: lavar el filete debajodel agua del grifo y secar con papel decocina.

Acidular

Untar el pescado o el filete de pescadoya lavado con zumo de limón y vinagrey dejar reposar durante aprox. 10 hastaque se vaya a proseguir con su prepa‐ración. Rociando el pescado crudo conzumo de limón o vinagre, la carne ganaen consistencia. De este modo el pes‐cado no se desmigaja tan fácilmentedurante el proceso de cocción. El aci‐dulado no influye en el sabor caracte‐rístico del pescado.

Salar

Sale el pescado poco antes de cocinar‐lo y condiméntelo con hierbas y espe‐cias. No deje el pescado con sal sin co‐cinar durante demasiado tiempo. La salextrae el líquido del pescado y con ellominerales muy valiosos. Al perder líqui‐do, el pescado se secará el cocinarlo.

Pescado "azul"

Algunas variedades de pescado comola trucha, la tenca, la anguila o las car‐pas se pueden preparar al estilo "azul".La piel de estos pescados contiene uncolorante que adquiere un tono azuladocuando se trata con ácidos (agua de vi‐nagre). El pescado debe ser muy frescoy, al limpiarlo, debe tener la precauciónde no dañar la capa de mucosa de lapiel (no lo escame), ya que en ese casose perdería la coloración azul en estaszonas. Vierta agua con vinagre calientesobre el pescado, déjela actuar duranteaprox. 10 minutos y, a continuación, si‐ga las indicaciones de la receta. Saleúnicamente el interior del pescado.

Pescado

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Curry de pescado

Tiempo de preparación: 45-55 minutospara 4 porciones

Ingredientes400 g de piña en porciones (en conser‐va)1 pimiento rojo1 plátano en rodajas600 g de filetes de pescado (acerina ogallineta)3 cucharadas de zumo de limón40 g de mantequilla125 ml de vino blanco125 ml de zumo de piñaSalAzúcarChile en polvo2 cucharadas de curry2 cucharadas de maicena

Preparación

Corte los pimientos en cuartos, retirelos nervios y las semillas y córtelos entiras finas. Corte el pescado en dadosgrandes.

Ponga el pescado en dados en unafuente y rocíelo con zumo de limón.Añada al pescado la piña, el pimiento,el plátano, la mantequilla, el vino, el zu‐mo, las especias y la maicena y mezcletodo.

Cocine primero tapado a 850 vatios du‐rante aprox. 5 minutos y, después, bajela potencia a 450 vatios durante 12 mi‐nutos más.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Cocción con microondas \Pescado \ 1600 gDuración del programa aprox. 35 minu‐tos

Ajuste alternativoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 5 minutos

Paso de cocción 2:Función: MicroondasPotencia: 450 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 12 minutos

Pescado

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Pescado sobre cama de verduras

Tiempo de preparación: 45-55 minutospara 4 porciones

Ingredientes300 g de zanahorias, ralladas300 g de colinabo, rallado1 cucharada de aceite1 paquetito de mezcla de 8 hierbas(congelado) o hierbas frescas (perejil,perifollo, eneldo, mejorana)600 g de filete de gallineta2 cucharadas de zumo de limónSal200 g de queso fresco a las finas hier‐bas125 ml de leche125 ml de nata

AccesoriosFuente con tapaMolde para horno

Preparación

Ponga la ralladura de zanahorias y coli‐nabo en una fuente con aceite y hier‐bas. Tape y cocine a 850 vatios duranteaprox. 6 minutos.

Reparta la mitad de las verduras en unmolde. Coloque encima los filetes depescado marinados en el zumo de li‐món, sale y cubra con el resto de ver‐duras.

Mezcle el queso fresco con la nata y laleche, vierta sobre la verdura y cocinesin tapar.

Ajuste recomendadoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 7 minutos

Paso de cocción 2:Función: Microondas con grillPotencia/nivel del grill: 450 W + nivel 3Nivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 11 minutos

Pescado

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Salmón sobre cama de verduras de primavera

Tiempo de preparación: 55-65 minutospara 4 porciones

Ingredientes4 filetes de salmón (de aprox. 125 g ca‐da uno)SalPimienta, de colores, molida gruesaCurry en polvo1 limón de cultivo ecológico1 ramillete de cebolletas1 ramillete de zanahorias250 g de champiñones150 g de crème fraîche80 g de mantequilla de hierbas

AccesoriosSarténMolde para horno 20 x 30 cm

Preparación

Lave y seque el salmón, añada sal, pi‐mienta y curry. Pele los limones, retirela parte blanca y corte en rodajas.

Limpie y pique en trozos las cebolletas.Pele y lave las zanahorias, a continua‐ción córtelas en rodajas finas. Limpielos champiñones y, en caso necesario,córtelos en rodajas.

Mezcle las verduras, dore en la mante‐quilla con hierbas, mezcle con la crèmefraïche y salpimiente al gusto.

Coloque las verduras en un molde parael horno y coloque encima los filetes desalmón. Con el resto de la mantequillacon hierbas haga copos y dispérselospor encima del salmón junto con las ro‐dajitas de limón. Cocine sin tapar.

Ajuste recomendadoFunción: Bóveda y soleraTemperatura: 180-200ºCNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 20-30minutos +Precalentamiento

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 160-180ºCNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 20-30 minutos

ConsejoUnas patatas salteadas o una salsa deeneldo y mostaza son la compañíaideal para este plato.

Pescado

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Guiso de pescado de Mecklenburgo

Tiempo de preparación: 60-70 minutospara 4 porciones

Ingredientes750 g de filete de gallineta3 tomates en rodajas50 g de jamón en dados1–2 manzanas en dados1 pepinillo en dados1 cucharadita de alcaparras20 g de mantequilla100 g de queso gouda rallado1 cucharada de perejil picado

AccesoriosMolde para horno 30 cm

Preparación

Cubra un molde de soufflé con el toma‐te en rodajas. Coloque el filete de pes‐cado encima.

Mezcle el jamón, las manzanas, el pepi‐no, las cebollas y las alcaparras. Espol‐voree con queso mezclado con perejil.

Cubra con copos de mantequilla y hor‐nee sin tapar hasta que se dore.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Pescado \ Filete de pescadoDuración del programa aprox. 35 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 300 W + 180 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 30-35 minutos-Función: Aire caliente plusTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 40-45 minutos

Pescado

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Paella

Tiempo de preparación: 120-130 minutospara 8 porciones

Ingredientes6 cucharadas de aceite de oliva300 g de pechuga de pollo2 dientes de ajo picado2 cebollas picadas300 g de arroz de grano largo200 g de guisantes1 pimiento rojo2 tomates muy maduros o 4 cuchara‐das de salsa de tomate1000 ml de caldoSalPimienta1 cucharadita de pimentón dulce¹/₂ cucharadita de azafrán molido300 g aros de calamares200 g de mejillones300 g de gambas

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Con Programa automático:ponga todos los ingredientes, exceptoel caldo, en la bandeja de cristal.

Inicie el programa automático.

Una vez transcurran 30 y 60 minutosriegue con 500 ml de caldo (siga las in‐dicaciones en el display).

Sin Programa automático:vierta el aceite en la bandeja de cristal.Para cocinar, seleccione el programaAire caliente plus a 160 ºC o Calor debóveda y solera a 180 ºC y caliéntelodurante aprox. 10 minutos. Añada un fi‐

lete de pechuga de pollo cortado enpequeños dados, cebollas y variosdientes de ajo y deje cocer duranteaprox. 20 minutos. Remueva de vez encuando.

Después añada el arroz, los guisantes,el pimiento cortado en tiras, el tomatecortado en rodajas o la salsa de tomatey la mitad del caldo. Añada sal, pimien‐ta y azafrán y déjelo cocer 30 minutossin tapar. Remueva de vez en cuando.

Añada el resto del caldo, los aros decalamar, los mejillones y las gambas.Mezcle todo bien y deje cocer 20 minu‐tos más sin tapar.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Soufflés y gratinados \ Paella\ FrescoDuración del programa: aprox. 90 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 150–170 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 70-80 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 70-80 minutos

ConsejoAl utilizar arroz integral el tiempo decocción se prolonga 20-30 minutos.

Pescado

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Brochetas de gambas

Tiempo de preparación: 20-25 minutospara 4 porciones

Ingredientes12-16 gambas peladas2 cucharadas de zumo de limón12-16 champiñones, frescos o de bote12 lonchas de jamón75 g de mantequilla o mantequilla conhierbas, derretida4 palillos para brochetas largos

AccesoriosParrillaBandeja de cristal

Preparación

Bañe las gambas con un poquito dezumo de limón. Limpie los champiño‐nes frescos y deje escurrir los de lata.Enrolle las lonchas de jamón.

Vaya preparando las brochetas alter‐nando las gambas, las setas y los rolli‐tos de beicon. Unte con mantequilla ycoloque sobre la parrilla para asar.

Ajuste recomendadoFunción: GrillNivel de grill: nivel 3Niveles: 2 o 3 desde abajoTiempo de cocción: 5 minutos por cadalado + 5 minutos de Precalentamiento

Pescado

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Filetes de lenguado sobre espinacas

Tiempo de preparación: 30-40 minutospara 2 porciones

Ingredientes300 g de filetes de lenguado2 cucharadas de zumo de limón1 cebolla picada fina20 g de mantequilla300 g de hojas de espinacas (congela‐das)20 g de mantequilla20 g de harina250 ml caldo de verdura2-3 cucharadas de vino blanco1 yema de huevo100 ml de nata150 g de queso gouda ralladoSalPimientaNuez moscada

AccesoriosRecipiente de cocciónMolde para horno

Preparación

Riegue los filetes de lenguado con elzumo de limón, déjelos macerar aprox.10 minutos, séquelos con papel de co‐cina y sazónelos con sal y pimienta.

Descongele las espinacas a 600 W du‐rante aprox. 6 minutos y escurra.

Dore la cebolla en la mantequilla, acontinuación añada las espinacas y co‐cine durante 5 minutos. Derrita el restode la mantequilla, añada la harina y re‐mueva. Vaya añadiendo poco a poco elcaldo y el vino y deje que se cocine afuego lento. Añada el queso y la yema

de huevo derretida en la nata. Condi‐mente con sal, pimienta y nuez mosca‐da.

Coloque las espinacas en una fuenteplana y, sobre ellas, los filetes de len‐guado, riegue con la salsa y cocine sintapar durante aprox. 11 minutos.

Ajuste recomendadoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 600 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 6 minutos

Paso de cocción 2:Función: MicroondasPotencia: 600 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 5 minutos

Paso de cocción 3:Función: Microondas con grillPotencia/nivel del grill: 450 W + nivel 3Nivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 10-12 minutos

Pescado

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Abadejo con costra de rábanos

Tiempo de preparación: 50-60 minutospara 4 porciones

Ingredientes400 g de zanahorias20 g de mantequillaSalPimienta4 trozos de abadejo (de 150 g cadauno)1 huevo1 sobre de salsa clara4 cucharaditas de rábano picante

AccesoriosRecipiente de cocciónMolde para horno

Preparación

Corte las zanahorias en rodajitas. Doreen la mantequilla y disponga en unafuente plana.

Condimente los filetes de pescado conla sal y la pimienta y póngalos sobre laszanahorias.

Mezcle la yema, la salsa preparada si‐guiendo las indicaciones del sobre y elrábano picante, incorpore la clara apunto de nieve.

Añada la salsa al pescado y horneehasta que se dore.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 20-30 minutos

Ajuste alternativoFunción: Bóveda y soleraTemperatura: 180–200 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 25-30 minutos +Precalentamiento

Pescado

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Lucioperca en salsa de nata y hierbas

Tiempo de preparación: 70-80 minutospara 6 porciones

Ingredientes1 lucioperca (aprox. 1,5 kg)El zumo de 1 limón5 cebollas en rodajas finas50 g de mantequillaSalPimienta negra60 g de mantequilla blanda1 zanahoria en dados30 g de pasta de sardinas1 cucharada de zumo de limón2 cucharadas de pan rallado250 g de nata agria2 yemas de huevo5 cucharadas de perejil picado2 cucharadas de eneldo picadoPapel de aluminio extra-fuerte

AccesoriosRecipiente de cocciónPapel de aluminioBandeja de cristal

Preparación

Una vez limpio el pescado y quitadaslas escamas, sale ligeramente el pesca‐do por dentro y por fuera. Dore las ce‐bollas en la mantequilla y salpimiente.

Disponga las cebollas con la mantequi‐lla, las zanahorias y 2 cucharadas deperejil sobre un trozo suficientementegrande de papel aluminio y sobre estabase coloque el pescado.

Mezcle bien la mantequilla blanda conla pasta de sardinas. Pinte la parte dearriba del pescado con esta pasta, ro‐cíe con zumo de limón y espolvoree

con pan rallado. Cubra el pescado conel papel de aluminio dejando cierta hol‐gura.

Coloque el paquete sobre la bandeja decristal y déjelo cocer. Mezcle, remo‐viendo, la nata agria, la yema, la sal, elresto del perejil y el eneldo.

Transcurridos 30 minutos abra el papelde aluminio, vierta la salsa de nata so‐bre el pescado y finalice la cocción sincerrar el papel de aluminio.

Un buen acompañamiento son patatassaladas o lechuga fresca aliñada con li‐món y yogurt.

Ajuste recomendadoFunción: Asado automáticoTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 40-50 minutos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 40-50 minutos-Temperatura interior en caso de utilizarla sonda térmica: 70-75 ºC

Carne y aves

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La importancia de incluir elcerdo en la dietaIncluir de vez en cuando la carne decerdo, vacuno, cordero o de caza es si‐nónimo de una alimentación sana y va‐riada. La carne de ave es especialmen‐te recomendable. Hay infinitas posibili‐dades para preparar la carne, adere‐zándola con especias, con diferentessalsas y guarniciones, consiguiendo aveces sabores más exóticos, otras másconvencionales, según cada cultura.

Carne y aves

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Carne: consejos para prepa‐rarla e información útil

Programas automáticos

Las piezas de carne cuyo peso no ex‐ceda 1 kg no son apropiadas para utili‐zar el programa automático, puesto quepodrían quedar muy secas.

Dependiendo del tipo de carne deberáprepararla en la bandeja para asar cono sin tapa o en la bandeja de cristal. Alseleccionar un programa automático, elhorno le dará un consejo.

En algunos programas automáticos,debe añadirse líquido transcurrida unaparte del tiempo de cocción y, dado elcaso, retirar la tapa de la bandeja. En eldisplay aparece el aviso con la indica‐ción correspondiente.

Antes de cocinar la carne, retire la gra‐sa, la piel y los nervios, condiméntela algusto, cúbrala con copos de mantequi‐lla o con lonchas de panceta, si se tratade carne de caza. Esta carne resultaespecialmente tierna si se marina du‐rante la noche (p.ej. en suero de mante‐ca), antes de cocerla.

Utilización de la sonda térmica (encaso de estar disponible)

Si se indica que es preciso utilizar lasonda térmica, cerciórese de insertar lapunta metálica en la parte más gruesade la carne y el mango oblicuo indican‐do hacia arriba.

Si desea cocinar varias piezas de carnea la vez, elija piezas de igual grosor. Siutiliza la sonda térmica, introdúzcala enla pieza de carne más gruesa.

Si utiliza la sonda térmica, obtendrá pri‐mero un tiempo aproximado, que seoptimizará durante el proceso de coc‐ción.

Carne y aves

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Aves: consejos para preparar‐las e información útil

Programas automáticos

El programa automático no es adecua‐do para la preparación de aves con unpeso inferior a 900 g, ya que se resecanmuy fácilmente.

Condimente el ave al gusto y píntelocon aceite antes de introducirlo en elhorno.

Introduzca el ave en el horno siemprecon la pechuga hacia arriba. En algu‐nos programas, debe añadirse líquidotranscurrida una parte del tiempo decocción y, dado el caso, retirar la tapade la bandeja. En el display aparece elaviso con la indicación correspondien‐te.

Utilización de la sonda térmica (encaso de estar disponible)

En el caso de las aves, coloque la son‐da térmica en la parte delantera de lapechuga más gruesa. Observe que lapunta de metal esté completamente in‐troducida en medio de la pieza y elmango oblicuo indicando hacia arriba.

Si desea cocinar varios pollos a la vez,escójalos de igual tamaño, siempre quesea posible, e introduzca la sonda tér‐mica en el pollo más grande.

Si utiliza la sonda térmica, obtendrá pri‐mero un tiempo aproximado, que seoptimizará durante el proceso de coc‐ción.

Carne y aves

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Solomillo de vacuno/rosbif

Tiempo de preparación: 50-70 minutospara 6 porciones

Ingredientes1 kg de solomillo de vacuno o rosbifSalPimienta1 cucharada de mostaza a las finashierbas75 g de mantequilla

AccesoriosBandeja Gourmet (alternativamente,bandeja de cristal)Papel de aluminio

Preparación

Condimente la carne con la sal y la pi‐mienta, úntela con la mostaza, cúbralacon copos de mantequilla y póngala enla bandeja Gourmet o en una bandejade cristal. Hágala al punto en el hornoprecalentado y sin tapar.

Envuelva la carne en papel de aluminiodespués de la cocción, déjela reposar10 minutos aprox. y entonces córtelaen filetes.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Carne \ Carne de vacuno \Solomillo de vacuno o Rosbif \ Asar oCocción a baja temperaturaDuración del programa:Asar: aprox. 40 minutos (medio)Cocción a baja temperatura: aprox.100 minutos (medio)

Ajuste alternativoFunción: Asado automáticoTemperatura: 190–210 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 35-45 minutos + Pre‐calentamiento-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 200–220 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 35-60 minutos + Pre‐calentamiento-Temperatura interior en caso de utilizarla sonda térmica:poco hecho: 40-45 ºCal punto: 50–55 °Cmuy hecho: 60–65 °C

Carne y aves

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Estofado de vacuno

Tiempo de preparación: 130-140 minutospara 6 porciones

Ingredientes1 kg de carne de vacuno de la piernaSalPimientaPimentón1 cebolla picada fina1 hoja de laurel50 g de mantequilla blanda250 ml de caldo de carne250 ml de agua125 g de crème fraîcheMaicena

AccesoriosBandeja Gourmet con tapa

Preparación

Salpimiente la carne, unte con mante‐quilla y ponga en una bandeja Gour‐met. Añada la cebolla y la hoja de laurely cocine tapado.

Después de 30 minutos, añada un pocode caldo de carne y crème fraîche y si‐ga cocinando. Después de 80 minutos,destape y cocine hasta terminar.

Añada al fondo del asado el caldo res‐tante, la crème fraîche y el agua y lígue‐lo ligeramente con la maicena diluida.Sírvalo acompañando a la carne filetea‐da.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Carne \ Carne de vacuno \Estofado de vacunoDuración del programa: aprox. 120 mi‐nutos

Ajuste alternativoFunción: Asado automáticoTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 100-120 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 180–200 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 100-120 minutos-Temperatura interior en caso de utilizarla sonda térmica: 85-90 ºC

Carne y aves

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Carne picada a la holandesa

Tiempo de preparación: 250 minutospara 6-8 porciones

Ingredientes500 g de cebollas30 g de mantequilla30 g de aceite1200 g de carne de ternera en dadospequeñosPimientaSal1 cucharada de azúcar moreno2 cucharadas de harina1,2 l de caldo de vacuno2 hojas de laurel4 clavos70 ml de vinagre

AccesoriosSarténBandeja Gourmet

Preparación

Pele y corte finamente las cebollas. Ca‐liente un poco de mantequilla en la sar‐tén y, en cuanto comiencen a formarseburbujitas, añada un buen chorro deaceite y caliente.

Salpimiente la carne y dórela por todoslos lados.

Añada las cebollas, las hojas de laurel,el clavo y el azúcar moreno y continúedorando durante otros 3 minutos.

Espolvoree la carne con harina y doredurante otros 2-3 minutos.

Añada el caldo de vacuno y el vinagresin dejar de remover, para que se formeuna salsa homogénea.

Ponga la carne en la bandeja Gourmete introduzca en el horno sin tapar.

Una vez cocinado, vuelva a salpimen‐tar.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Carne \ Carne de vacuno \Carne picada en salsaNivel: ver displayDuración del programa: aprox. 220 mi‐nutos

Ajuste alternativoPrecalentamiento: síFunción: Aire caliente plusTemperatura: 180 °CFase de calentamiento: rápidoNivel: 1 desde abajo-Paso de cocción 1:Función: Micro.+ Aire caliente plusTemperatura: 300 W + 180 °CTiempo de cocción: 210 minutos

Carne y aves

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Asado de jamón

Tiempo de preparación: 130-140 minutospara 6 porciones

Ingredientes1 kg de asado de jamón (jamón o re‐dondo)SalPimientaPimentón1 cucharadita de mostaza30 g de mantequilla100 ml de nata o de crème fraîcheMaicena

AccesoriosBandeja Gourmet

Preparación

Condimente la carne con la sal, la pi‐mienta y el pimiento y unte con la mos‐taza. Cubra con los copos de mante‐quilla, póngala en la bandeja Gourmet oen una bandeja para asar y cocínela ta‐pada durante 30 minutos.

Añada la nata, la crème fraîche o un po‐co de agua y acabe de cocinar sin ta‐par.

Añada agua al fondo del asado y lígue‐lo ligeramente con la maicena diluida.

Corte la carne en tiras y sirva junto conel jugo del asado.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Carne \ Cerdo \ Asado de ja‐mónDuración del programa aprox. 100 mi‐nutos

Ajuste alternativoFunción: Asado automáticoTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 100-130 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 180–200 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 100-130 minutos-Temperatura interior en caso de utilizarla sonda térmica: 80-85 ºC

Carne y aves

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Solomillo de cerdo en salsa Roquefort

Tiempo de preparación: 40-50 minutospara 2 porciones

Ingredientes500 g de solomillo de cerdoSalPimienta3 cucharadas de aceite de oliva2 cebollas picadas50 ml de vino blanco125 ml de nata200 g de queso Roquefort2 cucharadas de harina tostada2 cucharadas de perejil picado

Preparación

Con Programa automático:ponga todos los ingredientes, exceptola carne, en una fuente y mezcle.

Introduzca la carne en la mezcla y coci‐ne.

Sin Programa automático:ponga la cebolla y el aceite en unafuente y dore tapado a 850W duranteaprox. 5 minutos. Pase el lomo de cer‐do por ambos lados. Añada el vino, ta‐pe y hornee a 450 vatios durante aprox.10 minutos.

Pique un poquito el queso, añada la na‐ta y la pizca de harina y mezcle. Añadala mezcla a la carne y remueva juntocon el vino. Cocine sin tapar a 450 va‐tios durante 5 minutos más. Remuevade vez en cuando.

Corte el solomillo en medallones, viertala salsa y decore con perejil.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Cocción con microondas \Carne \ 1000 gDuración del programa: aprox. 22 minu‐tos

Ajuste alternativoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 5 minutos

Paso de cocción 2:Función: MicroondasPotencia: 450 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 10 minutos

Paso de cocción 3:Función: MicroondasPotencia: 450 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 5 minutos

Carne y aves

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Solomillo Wellington

Tiempo de preparación: 90-100 minutospara 4 porciones

Ingredientes2 solomillos de cerdo (de 300 g cadauno)SalPimientaPimentón50 g de mantequilla75g de panceta entreverada en dados1 cebolla picada fina400 g de champiñones en láminas4 tomates (enlatados)1 cucharada de perejil picado450 g de hojaldre

Para pintar1 yema de huevo4 cucharadas de leche

AccesoriosSarténBandeja de cristal

Preparación

Condimente los solomillos de cerdocon sal, pimienta y pimentón. Sofríalosligeramente por ambos lados en unasartén con un poco de mantequilla.

Añada la panceta y la cebolla a la grasade la sartén y rehogue. Añada las lámi‐nas de champiñón y los tomates escu‐rridos y troceados, sofría y condimentecon sal, pimienta, perejil y pimentón.

Extienda 2 cuadrados (de 30 x 20 cmcada uno) de hojaldre sobre una super‐ficie enharinada. Coloque sobre cadauno un solomillo. Distribuya el rellenosobre los solomillos. Cierre el hojaldre

de modo que envuelva la carne y el re‐lleno, presionando bien los bordes. Conlos restos de hojaldre puede hacer de‐coraciones (con moldes, aros, etc.) ycolocarlas sobre los paquetes de solo‐millo.

Coloque los paquetes de solomillo enuna bandeja de cristal rociada conagua. Píntelos con la mezcla de yemade huevo y leche batida y hornee hastaque se doren.

Para servir, parta cada solomillo por lamitad o en filetes.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Carne \ Carne \ Solomillo decerdo WellingtonDuración del programa: aprox. 30 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 180–200 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 30-35 minutos + Pre‐calentamiento-Temperatura interior en caso de utilizarla sonda térmica: 70 ºC

Carne y aves

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Asado de carne picada y pimiento

Tiempo de preparación: 80-90 minutospara 6 porciones

Ingredientes300 g de carne picada de ternera300 g de carne picada de cerdo1 panecillo2 huevos2 cucharadas de pimentón dulce¹/₂ cucharadita de pimentón picanteSalPimienta3 cucharadas de aceite de oliva2 cebollas picadas finas50 g de panceta en dados1 pimiento rojo, muy picadito1 lata de champiñones laminados (250g escurridos)125 g de gouda en dados250 ml de caldo

AccesoriosSarténBandeja de cristal

Preparación

Caliente la panceta en un poco de acei‐te en la sartén y sofría la cebolla. Añadael pimiento y los champiñones cortadosdebidamente escurridos. Cuando lamezcla se haya enfriado, mezcle con elqueso.

Ablande el panecillo en agua fría duran‐te 10 minutos aprox. Escúrralo bien ymézclelo con la ternera, la carne decerdo, los huevos, el pimiento, el pi‐mentón, la sal y la pimienta.

Pique la mezcla de verduras. Mézclelotodo bien y forme un pan oval. Ponga elasado de carne picada en una cazuelao en una bandeja de cristal engrasada ycueza sin tapar.

Añada el caldo después de 20 minutos.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Carne \ Pastel de carne pi‐cadaDuración del programa: aprox. 45 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 150 W + 160 ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 55-65 minutos-Función: Aire caliente plusTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 55-65 minutos-Temperatura interior en caso de utilizarla sonda térmica: 75-85 ºC

Carne y aves

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Asado belga de carne picada

Tiempo de preparación: 70-80 minutos6-8 raciones

Ingredientes1000 g de carne picada3 huevos200 g de pan rallado5 g de pimentónSalPimienta

AccesoriosBandeja Universal

Preparación

Mezcle la carne picada con los huevos,el pan rallado, el pimentón, la sal y lapimienta.

Forme barritas similares a las barras depan y hornee.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Carne \ Pastel de carne pi‐cadaNivel: ver displayDuración del programa: 65 minutos

Ajuste alternativoPaso de cocción 1:Función: Aire caliente plusTemperatura: 220 °CTiempo de cocción: 12 minutos-Paso de cocción 2:Función: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 150 W + 160 ºCTiempo de cocción: 45 minutos-Paso de cocción 3:Función: GrillTemperatura: nivel 3Tiempo de cocción: 5-10 minutos

Carne y aves

127

Asado de ternera en salsa de nata

Tiempo de preparación: 130-140 minutospara 6 porciones

Ingredientes1 kg de carne de ternera para asar(pierna o nuez)1 cucharadita rasa de sal¹/₂ cucharadita de pimienta blanca2 cucharaditas rasas de pimentón dulce1 cucharadita de mantequilla2 cebollas2 zanahorias2 tomates2 huesos de ternera750 ml de caldo o fondo250 ml de nataMaicena

AccesoriosBandeja Gourmet

Preparación

Condimente la carne con sal, pimientay pimentón, unte con mantequilla y co‐lóquela en una bandeja Gourmet. Corteen trozos grandes las zanahorias pela‐das, las cebollas y los tomates y añá‐daselo a la carne junto con los huesosde ternera.

Riegue con un cuarto de litro de caldoo fondo transcurridos 30 minutos. Dé lavuelta cada 30 minutos. Al final, añadala nata.

Añada agua al fondo del asado y lígue‐lo ligeramente con la maicena diluida.

Corte la carne en tiras y sirva junto conel jugo del asado.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Carne \ Ternera \ Estofadode terneraDuración del programa: aprox. 90 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Asado automáticoTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 90-120 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 90-120 minutos-Temperatura interior en caso de utilizarla sonda térmica: 75-80 ºC

ConsejoPuede emplear esta misma receta parapreparar un rollo de ternera. Seleccioneel programa automático Carne \ Ternera\ Redondo de ternera.

Carne y aves

128

Pierna de ternera

Tiempo de preparación: 120-130 minutospara 5 porciones

Ingredientes1 pierna de ternera (aprox. 1,5 kg)SalPimienta negra40 g de mantequilla fundida2 zanahorias100 g de apio1 cebolla3 clavos250 ml de agua caliente¹/₂ ramillete de perejil2 cucharadas de nata agriaMaicena

AccesoriosBandeja de cristalalternativamente la bandeja Gourmet

Preparación con Programa automáti‐co

Lave y seque la pierna de ternera, con‐dimente la carne con sal y pimienta yúntela con mantequilla. Póngala en unabandeja Gourmet o en la bandeja decristal.

Añada la verdura limpia y finamente pi‐cada, la cebolla pinchada con clavo,agua y perejil y finalice la cocción.

Añada agua y nata agria al fondo delasado y líguelo ligeramente con la mai‐cena diluida.

Preparación sin Programa automáti‐co

Lave y seque la pierna de ternera, con‐dimente la carne con sal y pimienta yúntela con mantequilla. Póngala en unabandeja Gourmet y cocínela sin tapardurante 60 minutos aprox.

Añada la verdura limpia y finamente pi‐cada, la cebolla pinchada con clavo,agua y perejil y finalice la cocción.

Añada agua y nata agria al fondo delasado y líguelo ligeramente con la mai‐cena diluida.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Carne \ Ternera \ Pierna deterneraDuración del programa: aprox. 70 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Asado automáticoTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 100-130 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 100-130 minutos-Temperatura interior en caso de utilizarla sonda térmica: 80-85 ºC

Carne y aves

129

Pierna de cordero

Tiempo de preparación: 130-140 minutospara 6 porciones

Ingredientes1 pierna de cordero (aprox. 1,5 kg)SalPimienta3 cucharaditas de hierbas provenzales2 dientes de ajo picados30 g de mantequilla, derretida100 ml de vino tinto50 g de nata agria150 ml de caldo de carneMaicena

AccesoriosBandeja Gourmet

Preparación

Quite la piel a la pierna de cordero ycondiméntela con la sal, la pimienta, lashierbas provenzales y los dientes de ajoprensados. Úntela con mantequilla ypóngala en la bandeja Gourmet. Cocí‐nela tapa durante 30 minutos.

Añada el vino tinto, el caldo y la nataagria y siga cociendo sin tapar.

Añada agua al fondo del asado y lígue‐lo ligeramente con la maicena diluida.

Corte la carne en tiras y sirva junto conel jugo del asado.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Carne \ Cordero \ Pierna decorderoDuración del programa: aprox. 80 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Asado automáticoTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 90-120 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 180–200 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 90-120 minutos-Temperatura interior en caso de utilizarla sonda térmica: 80–85 °C (interior po‐co hecho: 70–75 °C)

Carne y aves

130

Lomo de cordero con costra de finas hierbas y mostaza

Tiempo de preparación: 80-90 minutospara 6 porciones

Ingredientes1200 g de lomo de cordero con huesoSalPimienta20 g de mantequilla blanda125 ml de vino tinto125 g de crème fraîche

Ingredientes para la costra de finashierbas3 rebanadas de pan de molde2 cucharadas de perejil picado1 cucharadita de tomillo picado1 huevo2 cucharadas de mostaza a las finashierbas

AccesoriosBandeja Gourmet

Preparación

Para elaborar la costra de finas hierbas,retire la corteza del pan y desmenúzelo.Mezcle las migas con las hierbas, lamostaza y el huevo hasta que quede li‐gado.

Con Programa automático:unte la costra de finas hierbas sobre lacarne y añada la Crème fraîche y la mi‐tad del vino tinto. Cocine sin tapar.

Sin Programa automático:condimente el lomo de cordero con saly pimienta. Póngalo hacia arriba en unabandeja para asar y úntelo con mante‐quilla. Cueza sin tapar durante 15 minu‐tos en el horno precalentado. Unte lacostra de finas hierbas sobre la carne,

añada la crème fraîche y la mitad del vi‐no tinto. Cocine sin tapar duranteaprox. 40 minutos.

Tras la cocción, añada vino tinto al fon‐do del asado y líguelo ligeramente conla maicena diluida.

Haga un corte longitudinal en la costrade finas hierbas y utilice un cuchillo afi‐lado para desprender la carne del hue‐so.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Carne \ Cordero \ Lomo decorderoDuración del programa: aprox. 45 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 50-60 minutos + Pre‐calentamiento-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 180–200 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 50-70 minutos + Pre‐calentamiento-Temperatura interior en caso de utilizarla sonda térmica: 70-80 ºC

Carne y aves

131

Pato a la naranja

Tiempo de preparación: 130-140 minutospara 4 porciones

IngredientesUn pato (2 kg)SalPimientaTomillo3 naranjas, peladas y cortadas en da‐dos2 manzanas, peladas y cortadas en da‐dos1 hoja de laurel125 ml de vino blanco350 ml de caldo de ave125 ml de zumo de naranjaMaicena

Para la decoración:1 naranja, sin pelar, cortada en rodajasfinas

AccesoriosBandeja Gourmet

Preparación

Condimente el pato ya limpio con sal,pimienta y tomillo. Rellene el pato conla naranja y las manzanas en dados yuna hoja de laurel.

Coloque el pato en una bandeja Gour‐met, con la pechuga hacia abajo y cué‐zalo sin tapar. Cuando haya transcurri‐do la mitad del tiempo de cocción, gíre‐lo, riegue con un poco de vino y caldo ysiga asando sin tapar.

Retire el pato. Incorpore el vino, el cal‐do y el zumo de naranja al fondo delasado, líguelo con maicena diluida.

Corte el pato en porciones. Acompañelas porciones con rodajas de naranja.Sirva con salsa.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Aves \ Pato \ 1,5 kg - 2,5 kgDuración del programa: aprox. 70 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusPotencia/temperatura: 170-190ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 80-100 minutos-Función: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 150 W + 190 ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 60-75 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 180-200 ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 90-110 minutos-Temperatura interior en caso de utilizarla sonda térmica: 85-90 ºC

Carne y aves

132

Pollo

Tiempo de preparación: 70-80 minutospara 2 porciones

Ingredientes1 pollo (aprox. 1 kg)Sal, pimentón y curry2-3 cucharadas de aceite100 ml de nata o de crème fraîcheMaicena

AccesoriosBandeja Gourmet

Preparación

Mezcle el aceite o la margarina con lasal, el pimiento y el curry. Unte el pollo,ya limpio, con la mezcla anterior. Coló‐quelo en un la bandeja Gourmet con lapechuga hacia abajo y cueza sin tapar.De la vuelta al cabo de aprox. 20 minu‐tos, añada un poco de nata o crèmefraîche y siga cociendo sin tapar.

Añada el resto de la nata y el agua aljugo del asado y líguelo ligeramentecon la maicena diluida. Sírvalo con elpollo trinchado.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Aves \ Pollo \ Entero \ 0,8 kg- 1,2 kgDuración del programa aprox. 50 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 300 W + 180 ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 35-45 minutos-Función: Grill con aireTemperatura: 180–200 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 60-70 minutos-Temperatura interior en caso de utilizarla sonda térmica: 85-90 ºC

Carne y aves

133

Pechuga de pollo a las finas hierbas con berenjenas

Tiempo de preparación: 70-80 minutos + 4 horas para marinarpara 4 porciones

Ingredientes1 cebolla2 dientes de ajo10 g de jengibre fresco1 berenjena pequeña8 dátiles frescos1 ramillete de perejil4 filetes de pechuga de pollo2 ¹/₂ cucharadas de aceite de oliva1 ¹/₄ cucharaditas de comino1 cucharadita de cúrcuma1 ¹/₄ cucharaditas de pimentón dulce2 ¹/₂ cucharadas de aceite de oliva2 ¹/₂ cucharadas de miel2 ¹/₂ cucharadas de zumo de limónSalPimienta125 ml de yogur

Para recubrir2 ¹/₂ cucharadas de perejil, picado fino

AccesoriosMolde para horno

Preparación

Parta a la mitad los filetes de pechugade pollo. Marine en aceite, ajo, jengibre,cúrcuma y pimentón durante al menos4 horas.

Pele la cebolla y el ajo. Parta la cebollaa la mitad y corte en rodajas. Pique elajo muy pequeñito. Ralle el jengibre.Corte las berenjenas en dados. Retire lapepita de los dátiles y trocéelos. Cortea continuación el perejil muy pequeñito.

Ponga la cebolla, las berenjenas y elaceite de oliva en un molde y cocine sintapar.

Añada la miel, los dátiles y el pollo, re‐mueva bien y continúe cocinando sintapar.

Antes de servirlo, añada la mitad delzumo de limón, salpimiente al gusto ydeje reposar durante 5 minutos.

Mezcle el yogur con el resto del zumode limón y añádaselo al pollo. Decorecon perejil y acompañe de couscous oarroz.

Carne y aves

134

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Aves \ Pollo \ Pollo y berene‐jasDuración del programa: aprox. 28 minu‐tos

Ajuste alternativoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 600 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 8 minutos

Paso de cocción 2:Función: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 300 W + 180 ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 17-23 minutos

Carne y aves

135

Pollo en salsa de mostaza

Tiempo de preparación: 30-35 minutospara 2 porciones

Ingredientes250 g de crème fraîche4 cucharadas de mostaza granulada1 diente de ajo, machacadoSal¹/₂ cucharadita de hojitas de salvia4 filetes de pollo (de aprox. 125 g / uni‐dad)

Preparación

Mezcle en un cuenco la crème fraîche,la mostaza, el ajo, la sal y la salvia.

Unte los filetes en la crema de mostaza.Tape y cocine durante 4 minutos a 850vatios y después durante 12 minutos a450 vatios.

A media cocción, dé la vuelta a la carney rocíela con la crema.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Cocción con microondas \Aves \ 800 gDuración del programa: aprox. 11 minu‐tos

Ajuste alternativoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 4 minutos

Paso de cocción 2:Función: MicroondasPotencia: 450 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 12 minutos

Carne y aves

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Pavo relleno

Tiempo de preparación: 190-200 minutospara 8 porciones

Ingredientes1 pavo limpio (aprox. 3500 g)Salnata o de nata para cocinarMaicena

Ingredientes para el relleno30 ml de aceite3 cebollas picadas (150 g)125 g de arroz150 g de pistachos150 g de pasas2 cucharadas de vino de Madeira

Ingredientes para la salsa125 ml de nata125 ml de caldo3 cucharadas de maicena

AccesoriosRecipiente de cocciónBandeja de cristal

Preparación

Cueza el arroz. Vierta sobre las pasas elvino de Madeira. Rehogue las cebollascortadas en dados en el aceite. Añadael arroz, los pistachos y las pasas convino de Madeira y mezcle bien.

Introduzca el relleno que ha preparadoen el interior del pavo. Sazone el pavopor fuera y colóquelo en una bandejapara asar con la pechuga hacia abajo.

Una vez transcurridos 60 minutosaprox., dele la vuelta y vierta un chorrode aceite. Riegue el pavo cada 30 mi‐nutos con el jugo del propio asado.

Prepare una salsa con el jugo del asa‐do, el agua, la nata agria, la crème fraî‐che y la maicena diluida. Salpimiente.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Aves \ Pavo \ Entero, rellenoDuración del programa aprox. 160 mi‐nutos

Ajuste alternativoFunción: Asado automáticoTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 150-180 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 180–200 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 150-180 minutos-Temperatura interior en caso de utilizarla sonda térmica: 85 ºC

ConsejoPrepare el pavo relleno en el programaautomático Aves \ Pavo \ Entero.

Carne y aves

137

Pechuga de pavo rellena

Tiempo de preparación: 95-105 minutospara 4 porciones

Ingredientes1 kg de pechuga de pavo

Ingredientes para el relleno100 g de mascarpone3 cucharadas de sémola de trigo3 cucharadas de crème fraîche1 yema de huevo1 cebolla pequeña, cortada pequeña2 cucharadas de perejil picado2 cucharadas de eneldo picadoSalPimienta, blancaPimentón2 cucharadas de aceite1 diente de ajo

Ingredientes para la salsa125 ml de nata125 ml de caldo3 cucharadas de jugo del asado, clarito

AccesoriosBandeja Gourmet

Preparación

Haga un orificio en un lateral de la pe‐chuga de pavo.

Para el relleno, mezcle el mascarponecon la sémola de trigo, la crème fraîche,la yema de huevo, las cebollas y lashierbas. Salpimiente.

Introduzca la masa en las incisiones dela carne. Ciérrela con palillos o un cor‐del.

Aplaste con un tenedor los dientes deajo con un poco de sal y mezcle con lapimienta, el pimentón y el aceite. Untebien la carne rellena con esta pasta.Colóquela en la bandeja Gourmet y de‐je cocer, dándole la vuelta a media coc‐ción.

Añada la nata y el caldo al jugo del asa‐do, líguelo con maicena y sirva la salsacon la carne cortada en rodajas.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Aves \ Pavo \ Pechuga depavoDuración del programa aprox. 60 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Asado automáticoTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 70-80 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 180–200 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 70-80 minutos-Temperatura interior en caso de utilizarla sonda térmica: 80-85 ºC

Carne y aves

138

Muslo de pavo con chutney

Tiempo de preparación: 120-130 minutospara 2-3 porciones

Ingredientes1 muslo de pavo (aprox. 1200 g)SalPimienta30 g de mantequilla200 ml de nata200 g de chutney de albaricoque o demango250 ml de agua1 lata (280 g) de albaricoques o de por‐ciones de mango

AccesoriosBandeja Gourmet

Preparación

Salpimiente el muslo de pavo y coloqueen la bandeja Gourmet. Cubra con co‐pos de mantequilla y hornee sin tapardurante 60 minutos, a continuaciónañada la nata y continúe cocinado du‐rante otros 15 minutos.

Añada el chutney y cocine aprox. otros15 minutos sin tapar. Saque el muslo.

Añada un poco de agua al jugo del asa‐do y, si fuera necesario, líguelo conmaicena (el chutney dará ya a la salsauna consistencia espesa).

Añada las mitades de albaricoques olos trozos de mango a la salsa, calién‐tela y sírvala con la carne fileteada.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Aves \ Pavo \ Muslo de pavoDuración del programa: aprox. 80 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Asado automáticoTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 90-120 minutos-Temperatura interior en caso de utilizarla sonda térmica: 85-90 ºC

ConsejoPuede preparar el chutney de albarico‐que o de mango usted mismo. Encon‐trará la receta en el capítulo "Salsas ychutneys".

Carne y aves

139

Pierna de liebre

Tiempo de preparación: 75-85 minutos + dejar reposar durante 12 horaspara 2 porciones

Ingredientes2 piernas de liebre (peso total: aprox.750 g)500 ml de suero de mantequillaSalPimienta6 bayas de enebro2 hojas de laurel50 g de panceta, con o sin grasa, enlonchas50 ml de vino tinto100 ml de nata o de nata agria150 ml de aguaMaicena

AccesoriosBandeja Gourmet con tapa

Preparación

Ponga las piernas de liebre en el suerode mantequilla durante 12 horas aprox.,dándoles la vuelta varias veces.

Retíreles la piel, condiméntelas con saly pimienta, envuélvalas con la pancetay póngalas en la bandeja Gourmet.Añada las bayas de eneldo y las hojasde laurel. Cocínelo tapado durante 15minutos aprox. Dé la vuelta a la carne,añada algo de vino tinto, agua y nata yacabe de cocinar sin tapar.

Añada el resto del vino tinto, el resto dela nata y al agua y líguelo ligeramentecon la maicena diluida. Sírvalo a partede la carne.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Carne de caza \ Pierna deliebreDuración del programa: aprox. 55 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Asado automáticoTemperatura: 180–200 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 50-60 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 200–220 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de asado: 50-60 minutos-Temperatura interior en caso de utilizarla sonda térmica: 75-80 ºC

Carne y aves

140

Lomo de liebre

Tiempo de preparación: 70-80 minutospara 4 porciones

Ingredientes1 lomo de liebre (aprox. 750 g)SalPimienta50 g de panceta en lonchas, limpia2 hojas de laurel6 bayas de enebro100 ml de nata3 cucharadas de vino tinto150-400 ml de caldo de carneMaicena

AccesoriosBandeja Gourmet con tapa

Preparación

Retire la piel del lomo y condiméntelocon la sal y la pimienta. Envuelva conlas lonchas de panceta y colóquelo enla bandeja Gourmet junto con el laurel ylas bayas de enebro. Cueza tapado du‐rante aprox. 20 minutos.

Déle vuelta a la carne, agregue la nata ytermine de cocerla destapada.

Saque la carne. Añada agua y vino tintoal fondo del asado y líguelo ligeramentecon la maicena diluida.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Carne de caza \ Espaldillade liebreDuración del programa aprox. 50 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Asado automáticoTemperatura: 180–200 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 45-55 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 200–220 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de asado: 45-55 minutos + Pre‐calentamiento-Temperatura interior en caso de utilizarla sonda térmica: 72-78 ºC

Carne y aves

141

Conejo en salsa de mostaza

Tiempo de preparación: 95-105 minutospara 4-6 porciones

Ingredientes1300 kg de lomo o muslos de conejoSalPimienta negra3 cucharadas de mostaza de Dijon100 g de panceta en dados30 g de mantequilla1 cucharada de harina2 cebollas picadas250 ml de vino blanco1 cucharada de tomillo picado3 cucharadas de crème fraîche

AccesoriosBandeja Gourmet con tapa

Preparación

Salpimiente las tajadas de conejo y un‐te con 2 cucharadas de mostaza.

Caliente los dados de panceta en labandeja Gourmet con la mantequilla,agregue el conejo y no deje de darlevueltas para que se haga por todos loslados. Espolvoree con harina. Añada lacebolla, el tomillo y el vino y cueza en elhorno sin tapar.

Retire las porciones de carne. Añada elresto de la mostaza, la crème fraîche y,si lo desea, un poco de agua o caldo alfondo del asado. Líguelo ligeramentecon la maicena diluida.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Carne de caza \ Tajadas deconejoDuración del programa aprox. 35 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 30-35 minutos

Carne y aves

142

Lomo de corzo / Lomo de ciervo

Tiempo de preparación: 100-120 minutos + dejar reposar durante 24 horaspara 6 porciones

Ingredientes2 kg de lomo de corzo o de ciervo1 ¹/₂–2 l suero de mantequilla8 bayas de enebro2 hojas de laurel3 granos de pimientaSalPimienta30 g de mantequilla, derretida100 g de panceta en lonchas, limpia125 ml de vino tinto500 ml de agua125 g de nata o de nata para cocinarMaicena6 mitades de pera en almíbar6 cucharadas de mermelada de arán‐danos

AccesoriosBandeja Gourmet

Preparación

Quite la piel del lomo de corzo o deciervo. Ponga la carne durante 24 horasaprox. en el suero de mantequilla, dán‐dole la vuelta varias veces. Lave la car‐ne con agua fría y séquela. Condimén‐tela con sal y pimienta, úntela con man‐tequilla y cúbrala con las lonchas depanceta.

Ponga la carne en la bandeja Gourmet,añada las bayas de enebro y las hojasde laurel y cocínela tapada durante 15minutos aprox. Añada un poco de vinotinto, agua y crème fraîche y siga coci‐nando sin tapar.

Añada al fondo del asado el resto delvino tinto, la crème fraîche y el agua ylíguelo ligeramente con la maicena di‐luida. Sírvalo junto con la carne des‐huesada.

Caliente ligeramente las peras, pónga‐las sobre la carne con la parte curvadahacia abajo y rellénelas con las bayasde enebro.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Carne de caza \ Lomo decorzo o Espaldilla de ciervoDuración del programa aprox. 50 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Asado automáticoTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 40-70 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 180–200 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de asado: 40-70 minutos-Temperatura interior en caso de utilizarla sonda térmica: 70-78 ºC

Guarniciones y verduras

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Los héroes ocultosSolo el hecho de que prácticamente to‐dos los días comamos patatas, arroz opasta sin hartarnos, muestra la gran in‐fluencia que tiene en nuestro bienestaruna alimentación sana y sabrosa. Conla multitud de preparaciones que per‐miten, son más que un complementosano. Se presentan en platos siemprenovedosos, exactamente igual que lasverduras, que con su variedad en elmercado y su frescura y colorido apor‐tan un acento especialmente tentador acada menú.

Información y sugerencias pa‐ra la preparaciónEl microondas es ideal para prepararverduras frescas y congeladas. Las ver‐duras conservan su aspecto fresco ycrujiente y sus colores naturales. Su sa‐bor se intensifica y, gracias a los tiem‐pos de cocción cortos, no se pierdenvitaminas.

Proporción aproximada de verduras oguarniciones por persona:

– 200 g de verdura ya limpia– 150 g de patatas peladas– 40-50 g de arroz seco– 50-60 g de pasta seca

Las verduras tienen un papel muy im‐portante en nuestra alimentación; debi‐do a su alto contenido en vitaminas yminerales. Además de hidratos de car‐bono y fibras. En mucho casos la ma‐yor concentración de vitaminas se en‐cuentra en la piel. Por eso se aconsejaretirar muy poca piel y lavar sin cortar.Lavar las verduras antes de prepararlas,endurece la superficie de las mismas y,además, conlleva una pérdida impor‐tante de vitaminas, etc.

Lave las verduras brevemente, no lasdeje nunca en agua. Las vitaminas delos grupos B y C son hidrosolubles ymuy delicadas.

Guarniciones y verduras

144

Las vitaminas de los grupos A, D, E y Kson liposolubles. Para la preparación deverduras eso significa lo siguiente: Laszanahorias con un alto contenido en vi‐tamina A deben ser consumidas con al‐go graso, para que el organismo asimilela vitamina A.

Patatas, pasta y arroz - excelentesguarniciones para acompañar al ingre‐diente principal. Existen en el mercadoprincipalmente tres tipos de patatas:consistentes, bastante consistentes yharinosas. El primer tipo de patatas sonlas más recomendables para prepararuna ensalada de patata o patatas asa‐das con y sin piel.

Las patatas bastante consistentes es‐tán especialmente indicadas para pre‐parar soufflés y gratinados, puesto quesu contenido en almidón es el más altode los tres tipos. Son especialmentebuena para preparar bolas de patata,sopas, purés y para rallar.

El arroz casi triplica su tamaño al sercocinado. El arroz y la pasta integralesnecesitan un tiempo de cocción deaprox. 5-10 minutos más que los pro‐ductos no integrales.

Cocinar las verduras en el microon‐das

Ponga la verdura limpia y preparada enuna fuente. Dependiendo del grado defrescura y humedad añada 3-4 cucha‐radas de agua y un poquito de sal. Laverdura fresca contiene más humedad,en el caso de utilizar verdura que no es‐tá recién comprada, compense la faltade humedad añadiendo un poco de lí‐quido. Tape y lleve a ebullición a 850 W,después baje la potencia a 450 W ycontinúe cocinando. Deje reposar laverdura durante 2 minutos para favore‐cer la compensación de temperaturasuna vez esté lista.

En la tabla "Tabla para el asado de ali‐mentos" que aparece en el manual deinstrucciones del aparato, encontrarátodos los datos relativos a la prepara‐ción de diferentes tipos de verduras.

Los tiempos que se indican son válidospara la preparación de verduras fres‐cas. Si prepara la misma cantidad deverduras pero congeladas debe prolon‐gar los tiempos de cocción aprox. 3 mi‐nutos. Todas las indicaciones son decarácter orientativo y deben adaptarsea cada alimento.

Guarniciones y verduras

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Berenjenas rellenas

Tiempo de preparación: 50-60 minutospara 4 porciones

Ingredientes3–4 berenjenasaceite

Ingredientes para el relleno2 cebollas picadas20 g de mantequilla o aceite300 g de carne picada de ternera250 g de champiñones laminados200 g de salsa de tomate250 ml de nataSalPimienta150 g de queso gouda rallado

AccesoriosSarténMolde para horno

Preparación

Corte las berenjenas en sentido longitu‐dinal en rodajas de 1cm de grosoraprox. Sálelas y déjelas reposar 10 mi‐nutos. Séquelas con papel de cocina ysofríalas en aceite de oliva. Coloque lasrodajas en un molde de soufflé.

Dore la cebolla en la mantequilla. Aña‐da primero la carne picada para que sehaga poco a poco y, después, loschampiñones. Agregue la salsa de to‐mate, la nata y las especias.

Distribuya la mezcla sobre las rodajasde berenjenas. Espolvoree con queso ygratine.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 20-25 minutos

Ajuste alternativoFunción: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 300 W + 180 ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 15-18 minutos

Guarniciones y verduras

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Patatas asadas

Tiempo de preparación: 35 minutospara 4 porciones

Ingredientes4 patatas asadas (aprox. 190 g)1 cucharada de aceiteSalPimienta

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Mezcle el aceite con la sal y la pimien‐ta, añada las patatas y pínchelas variasveces con un tenedor.

Ponga las patatas en la bandeja decristal e introdúzcalas en el horno pre‐calentado.

Corte las patatas longitudinalmente ysírvalas con mantequilla.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Guarniciones \ Patatas \ Pa‐tatas asadasDuración del programa: aprox. 30 minu‐tos

Ajuste alternativoPrecalentamiento:Función: Aire caliente plusTemperatura: 200 °C

Paso de cocción 1:Función: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 300 W + 200 ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 25-30 minutos

Guarniciones y verduras

147

Coliflor en salsa de mostaza

Tiempo de preparación: 35-45 minutospara 4 porciones

Ingredientes1 coliflor250 ml de caldo de carne100 ml de nata30 g de mantequilla20 g de harina3 cucharadas de mostaza granulada odulceSalPimientaun poco de azúcar

Preparación

Separe los arbolitos de la coliflor e in‐trodúzcalos en una fuente con 3 cucha‐radas de agua y tape para cocinar a850 vatios durante aprox. 6 minutos. Acontinuación, disminuir la potencia a450 vatios durante otros 10 minutos.Añada agua.

Trabaje la harina y la mantequilla hastaformar una bola lisa. Ponga el caldo, lanata, la mostaza y las especias en unafuente y cocine tapado a 850 vatios du‐rante aprox. 5 minutos.

Remueva bien la salsa. Sirva la salsapor separado o ya añadida a la coliflor.

Ajuste recomendadoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 6 minutos

Paso de cocción 2:Función: MicroondasPotencia: 450 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 10 minutos

Paso de cocción 3:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 5 minutos

Guarniciones y verduras

148

Judías gratinadas

Tiempo de preparación: 35-45 minutospara 6 porciones

Ingredientes1/2 kg de judías verdes (congeladas)3 tomates en dados2-3 cucharadas de aceite50 g de pan ralladoSalPimienta negra1 cucharada de tomillo picado

AccesoriosMolde plano

Preparación

Ponga las judías en una fuente con 3cucharadas de agua y un poquito desal y cocine tapadas a 850 vatios du‐rante aprox. 5 minutos, después reduz‐ca la potencia 450 vatios durante otros8 minutos, evite que queden demasia‐do blandas, deje escurrir y coloque enuna fuente plana.

Mezcle los dados de tomate con elaceite, el pan rallado y las especias.Añada esta mezcla a las judías y gratinehasta que se doren.

Ajuste recomendadoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 5 minutos

Paso de cocción 2:Función: MicroondasPotencia: 450 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 8 minutos

Paso de cocción 3:Función: GrillTemperatura: nivel 3Nivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 10 minutos + 5 mi‐nutos de Precalentamiento

Guarniciones y verduras

149

Endivias gratinadas

Tiempo de preparación: 50-60 minutospara 4 porciones

Ingredientes8 endivias pequeñasSal8 lonchas de jamón cocido8 lonchas de queso50 ml de nataSalPimienta recién molida50 g de pan rallado1 cucharada de mantequilla

AccesoriosRecipiente de cocciónMolde para horno

Preparación

Limpie las endivias, retire el tronco yblanquee durante aprox. 5 minutos enagua hirviendo con sal. Parta a la mitadel jamón y las lonchas de queso. Partaa continuación también a la mitad lasendivias, y envuelva primero con el ja‐món y después con el queso. Póngalasen una fuente plana.

Salpimiente la nata y añádala a las en‐divias, cueza sin tapar.

Tueste la harina para empanar en man‐tequilla y espolvoréela sobre las endi‐vias antes de servir.

Ajuste recomendadoFunción: Bóveda y soleraTemperatura: 190–210 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 20-30 minutos +Precalentamiento

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 20-30 minutos

Guarniciones y verduras

150

Gnocchi

Tiempo de preparación: 35-45 minutospara 4 porciones

Ingredientes250 ml de leche250 ml de agua¹/₂ cucharadita de sal250 g de sémola2 yemas de huevo20 g de mantequilla100 g de queso Emmental o Gouda, ra‐llado

AccesoriosMolde plano

Preparación

Mezcle la leche, el agua, la sal y la sé‐mola en un recipiente. Tape y cocine a850 vatios durante aprox. 6 minutos y,después, reduzca la potencia a 150 va‐tios durante otros 10 minutos.

Mezcle las yemas. Forme bolitas de lamasa utilizando dos cucharas introduci‐das en agua caliente. Coloque las boli‐tas sobre una bandeja plana engrasa‐da, unas junto a otras.

Espolvoree con el queso, cubra con co‐pos de mantequilla y gratine sin taparbajo el grill precalentado durante aprox.10 minutos hasta que se dore.

Ajuste recomendadoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 6 minutos

Paso de cocción 2:Función: MicroondasPotencia: 150 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 10 minutos

Paso de cocción 3:Función: GrillTemperatura: nivel 3Nivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 10 minutos + 5 mi‐nutos de Precalentamiento

Guarniciones y verduras

151

Spätzle de hierbas gratinados (plato típico del Sur de Alemania)

Tiempo de preparación: 45-55 minutospara 4-5 porciones

Ingredientes500 g de harina200 ml de agua5 huevosSal3 cucharadas de hierbas troceadas,mezcladas (p.ej. perejil, cebollino, peri‐follo)3 cebollas2 cucharadas de aceite200 g de queso rallado

AccesoriosRecipiente de cocciónMolde para horno

Preparación

Forme una masa dura con la harina, loshuevos, la sal y las hierbas.

Ponga la masa en agua hirviendo consal utilizando un colador para spätzle.Dependiendo del tamaño de los spätzlecocine durante 3-5 minutos y deje es‐currir.

Corte la cebolla en aros y dore en acei‐te.

Ponga los spätzle junto con la cebolla yel queso en capas en una fuente pre‐viamente engrasada, tenga en cuentaque la última capa debe ser queso.Gratine.

Ajuste recomendadoFunción: Bóveda y soleraTemperatura: 190–210 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 15-20 minutos +Precalentamiento

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 20-25 minutos

Guarniciones y verduras

152

Pepinos con variedad de salsas

Tiempo de preparación: 20-25 minutospara 4 porciones

Ingredientes2 pepinos (aprox. 300 g unidad)

Ingredientes para la salsa de eneldo100 g de crème fraîche2 cucharaditas de eneldo picadoSal

Ingredientes salsa de estragón100 g de crème fraîche200 ml de nata200 ml caldo de verdura2 cucharadas de estragón, cortadoSalPimienta

Preparación

Pele los pepinos, si lo desea. Corte entiras y vacíe la pulpa del centro con unacucharilla. Corte los pepinos en tirasgordas de aprox. 1/2 cm. Póngalos enuna fuente, tape y cocine a 850 vatiosdurante 5 minutos.

Para preparar la salsa de eneldo: mez‐cle la crème fraîche con el eneldo y lasal. Riegue los pepinos cocinados conla salsa.

Para hacer la salsa de estragón: mezclela crème fraîche con la nata, el caldo delos pepinos, el estragón, la sal y la pi‐mienta. Cocine sin tapar a 850 vatiosdurante 5 minutos. Añada la salsa a lospepinos ya cocinados.

Ajuste recomendadoPepinos:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 5 minutos-Salsa de estragón:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 5 minutos

Guarniciones y verduras

153

Patatas gratinadas con queso

Tiempo de preparación: 60-70 minutospara 4 porciones

Ingredientes500 g de patatas harinosas, peladas250 ml de nata125 g de crème fraîche150 g de queso gouda rallado1 diente de ajoSalPimienta negraNuez moscada

AccesoriosMolde para horno 24 cm

Preparación

Corte las patatas en rodajas finas. Méz‐clelas con dos tercios del queso aprox.

Ponga la mezcla en un molde de souffléengrasado y restregado con el dientede ajo.

Bata la nata, la crème fraîche, la sal, lapimienta y la nuez moscada y vierta lamezcla de forma homogénea sobre laspatatas. Espolvoree con el queso res‐tante y hornee hasta que se dore.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Soufflés y gratinados \ Grati‐nado de patatas \ altura ...Duración del programa: aprox. 44 minu‐tos

Ajuste alternativoFunción: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 300 W + 180 ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 35-45 minutos-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 180–200 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 45-55 minutos

ConsejoLa variante del plato con más calorías:ponga 750 g de patatas cortadas enuna fuente engrasada. Salpimiente yriegue con 250 ml de caldo de verdu‐ras, cocine tal y como se describe enesta receta. Aprox. 10 minutos antes deque finalice la cocción, espolvoree 3cucharadas de queso parmesano ralla‐do.

Guarniciones y verduras

154

Gratinado de colinabo y berros

Tiempo de preparación: 70-80 minutospara 4 porciones

Ingredientes800 g de colinaboGrasa para el molde2 chalotas cortadas en dados100 g de beicon2 cucharadas de aceite200 ml caldo de verdura150 g de crème fraîchePimienta recién molidaNuez moscada, molida80 g de queso rallado1 cajita de berros

AccesoriosMolde para hornoRecipiente de cocción

Preparación

Pele el colinabo y córtelo en rodajas deaprox. 1cm y coloque en capas en unafuente engrasada.

Pique el beicon y dore en un poquito deaceite junto con las chalotas. Añada elcaldo y la crème fraîche y condiménteloa su gusto con pimienta y nuez mosca‐da.

Añada la salsa al colinabo, espolvoreequeso y gratine.

Antes de servir, añada los berros porencima.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 40-50 minutos

Ajuste alternativoFunción: Bóveda y soleraTemperatura: 190–210 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 40-50 minutos

ConsejoEste gratinado es la guarnición idealpara un escalope, una salchicha o unaspatatas.

Guarniciones y verduras

155

Coles de Bruselas gratinadas

Tiempo de preparación: 75-85 minutospara 4 porciones

Ingredientes750 g de coles de Bruselas, limpias250 g de tomates en dados250 ml caldo de verdura150 g de queso a las finas hierbas parafundirSalPimientaNuez moscada100 g de queso gouda rallado

AccesoriosMolde para hornoRecipiente de cocción

Preparación

Ponga las coles en una fuente con 5cucharadas de agua y un poquito desal, tape y cueza al dente a 850 vatiosdurante aprox. 3 minutos y, después,reduzca la potencia a 450 vatios duran‐te otros 9 minutos, deje escurrir.

Ponga las coles de Bruselas y el tomateen dados en un molde de soufflé bajo ymezcle.

Caliente el caldo y funda en él el quesosin dejar de remover. Condimente elcaldo con nuez moscada y pimienta yviértalo sobre las coles. Espolvoree conqueso y gratine sin tapar.

Ajuste recomendadoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 3 minutos

Paso de cocción 2:Función: MicroondasPotencia: 450 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 9 minutos

Paso de cocción 3:Función: Aire caliente plusTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 35-45 minutos

Guarniciones y verduras

156

Patatas gourmet

Tiempo de preparación: 65-75 minutospara 8 porciones

Ingredientes1,2 kg de patatas, cocidas, peladas1 cucharadita de romero picado2 cucharadas de tomillo picado1 cucharadita de salvia picadaaprox. 6 dientes de ajoSalPimienta6 cucharadas de aceite de oliva

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Corte en cuartos las patatas peladas yreparta por la bandeja de cristal. Añadaun poquito de aceite y condimente conlas hierbas y las especias, o si lo desea,con ajo. Mezcle y cocine sin tapar has‐ta que se dore. Muévalo de vez encuando.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 150–170 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 50-60 minutos

Ajuste alternativoFunción: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 300 W + 180 ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 40-50 minutos

ConsejoCueza las patatas solo con el aceite, lasal y la pimienta y sírvalas con un pestode setas. Para hacerlo, ponga en remo‐jo 50 g de setas secas en 150 ml deagua durante 15 minutos. Añada 150 mlde aceite, 2 cucharadas de aceite desemillas de calabaza, 2 cucharadas deperejil picado, 75 g de queso pecorinoo parmesano rallado y 1 cucharadita desal y triture todos los ingredientes.

Guarniciones y verduras

157

Gratinado español de judías verdes

Tiempo de preparación: 65-75 minutospara 4 porciones

Ingredientes400 g de judías verdesSal2 latas pequeñas de judiones (310 g)1 lata de judías rojas (400 g)2 cebollas picadas grandes2 dientes de ajo picados300 g tomates cherry10 olivas verdes1 lata de tomates troceados (400 g)3 cucharadas de aceite de olivaPimienta molida gruesaAzúcar1 cucharada de hierbas troceadas,mezcladas (p.ej. tomillo, orégano, ro‐mero)100 g de queso manchego rallado

AccesoriosMolde para horno 20 x 30 cm

Preparación

Limpie y lave las judías verdes e intro‐duzca en una fuente con 100 ml deagua y un poquito de sal, tape y cuezaa 850 vatios durante aprox. 8 minutos.Deje escurrir junto con las judías rojas ylos judiones.

Pele la cebolla y el ajo. Corte la cebollagrande y el ajo pequeñito. Limpie lostomates y deje escurrir junto con lasaceitunas. Riegue los tomates trocea‐dos con aceite, sal, pimienta, azúcar ylas hierbas, mezcle con las verduras eintroduzca en un molde para gratinar.

Espolvoree queso y gratine.

Ajuste recomendadoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 8 minutos

Paso de cocción 2:Función: Aire caliente plusTemperatura: 160 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 25-30 minutos

Ajuste alternativoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 8 minutos

Paso de cocción 2:Función: Bóveda y soleraTemperatura: 180 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 20-25 minutos +Precalentamiento

Guarniciones y verduras

158

Risotto de tomate

Tiempo de preparación: 60 minutospara 4-6 porciones

Ingredientes1 cebolla morada125 g de chorizo1 calabacín100 g de aceitunas variedad Kalamata(negras), sin hueso2 ¹/₂ cucharadas de aceite de oliva1 bote de tomates cortados (400 g)375 ml caldo de gallina200 g de arroz arborio30 g de mantequilla50 g de queso parmesano rallado2 cucharadas de perejil picado2 cucharadas de cebollino picado60 g de queso de cabra50 g de hojitas de albahacas, picaditasAceite de oliva

AccesoriosMolde para soufflés con tapa (apto parael microondas)

Preparación

Pele la cebolla y píquela pequeñita jun‐to con el chorizo y el calabacín. Cortetambién pequeñas las aceitunas. Pongala cebolla y el chorizo con un chorritode aceite de oliva en el molde apto parael microondas y cocine.

Añada los tomates, el caldo y el arroz,destape y continúe cocinando.

Añada los calabacines, mezcle bien ycontinúe la cocción.

Deje reposar el risotto 2 minutos antesde añadirlo la mantequilla y el queso.Añada los calabacines, mezcle bien y

continúe la cocción. Para servir, espol‐voree primero el perejil, las aceitunas yel cebollino y, a continuación, decorecon queso de cabra y albahaca.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Guarniciones \ Arroz \ Risot‐toDuración del programa: aprox. 30 minu‐tos

Ajuste alternativoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 3 minutos

Paso de cocción 2:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 8 minutos

Paso de cocción 3:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 8-10 minutos

Guarniciones y verduras

159

Calabacines gratinados

Tiempo de preparación: 45-55 minutospara 4 porciones

Ingredientes2 calabacines1 cebolla picada fina10 g de mantequilla1 cucharada de orégano o mejoranabien picaditos1 rebanada de pan de molde, troceada200 g queso de oveja1 cucharada de nata agriaSalPimienta negra

AccesoriosRecipiente de cocciónMolde para horno

Preparación

Corte los calabacines por la mitad, va‐cíelos con una cucharilla y píquelos.Dore la cebolla en la mantequilla, añadala carne de los calabacines y las hier‐bas.

Corte el queso de oveja en trozos gran‐des y bátalo junto con la nata agria.Ponga la mezcla de cebolla y calabacínsobre panecillos para canapés y salpi‐miente.

Ponga los medios calabacines en unafuente plana, rellénelos y hornee sin ta‐par.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 25-30 minutos

Ajuste alternativoFunción: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 300 W + 180 ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 20-25 minutos

Salsas y chutneys

160

Todo lo bueno viene de arribaLos espárragos las piden a gritos, losplatos dulces adquieren así otro toque,e incluso la carne y el pescado recibenbien "algo encima": hablamos de sal‐sas. Pueden ser clásicas como la salsaholandesa o creaciones nuevas, llenasde fantasía; una salsa sabrosa es elbroche de oro de muchos platos. Cam‐biar de salsa significa otorgar un carác‐ter completamente diferente a un mis‐mo plato. Hoy cremosa, mañana conpimienta, esta vez afrutada, o con un"toque de alcohol"; la sofisticación sepuede degustar.

Muchos platos piden un complementopicante. Salsas de todo tipo, calientes ofrías, sazonan carnes, aves o pesca‐dos. Los chutneys dulces y picantes, otambién más suaves, originarios de In‐dia, son adecuados para platos al grill opoco asados. Innumerables variacionesde salsas y chutneys serán el brochede oro de nuestras comidas preferidas.

Salsas y chutneys

161

Salsa de pimientos y chile

Tiempo de preparación: 40-55 minutospara 4 porciones

Ingredientes2 pimientos rojos1 chile rojo pequeño200 g tomates cherry2 cebollas2 dientes de ajo2 cucharadas de aceite1 cucharadita de azúcar moreno200 ml de zumo de tomateSalPimienta recién molidaPimentón

Preparación

Lave los pimientos y el chile, parta a lamitad y retire las semillas. Trocee los pi‐mientos y corte el chili en dados.

Pele la cebolla y el ajo, corte la cebollaen dados y pique pequeñito el ajo. Pon‐ga todo en una fuente con el azúcarmoreno y el aceite y tape para rehogara 850 W durante 8 minutos.

Retire el zumo de tomate y cocine du‐rante otros 6 minutos a 850 W.

Condimente la salsa.

Esta salsa es ideal para acompañar lapasta cocida "al dente" o bolitas de pa‐tata a la parrilla.

Ajuste recomendadoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 8 minutos

Paso de cocción 2:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 6 minutos

Salsas y chutneys

162

Chutney de mango

Tiempo de preparación: 60-70 minutospara 2 tarros de 400 ml

Ingredientes4 mangos frescos (aprox. 1,5 kg)1 trozo de jengibre fresco (aprox. 40 g)4 chiles rojos pequeños3 limas100 ml de vinagre de manzana150 g de azúcar de caña

Preparación

Pele los mangos y retire la semilla. Pese750 g de pulpa y córtela en dados de1/2 cm de tamaño.

Pele el jengibre y córtelo en tiras, cortelos chiles a la mitad, retire la semilla,limpie y corte en tiras muy finas.

Exprima las limas. Mida 75 ml de zumoy mezcle con el vinagre.

Ponga el mango y el azúcar en unafuente y cocine tapado a 850 W duran‐te aprox. 8 minutos.

Añada el jengibre y el chile y continúecocinando a 450 W durante 30 minutosmás.

Añada la mezcla de vinagre y zumo delima y continúe el proceso de cocción a450 W durante otros 10 minutos. En ca‐so de que la masa continúe muy líqui‐da, cocine sin tapar otros 5-8 minutos.

Cuando todavía esté caliente, llene lostarros y guarde en el frigorífico una vezse hayan enfriado.

Ajuste recomendadoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 8 minutos

Paso de cocción 2:Función: MicroondasPotencia: 450 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 30 minutos

Paso de cocción 3:Función: MicroondasPotencia: 450 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 10-18 minutos

ConsejoEste chutney también puede ser elabo‐rado con albaricoques o una mezcla demango y albaricoques.

Salsas y chutneys

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Chutney de ciruelas

Tiempo de preparación: 60-70 minutospara 2 tarros de 400 ml

Ingredientes750 g ciruelas deshuesadas50 ml de agua200 g de azúcar moreno¹/₂ cucharadita de jengibre, molido¹/₂ cucharadita de nuez moscada1 trozo de jengibre confitado, picadito50 g de pasas2 cucharadas de esencia de vinagre

Preparación

Corte las ciruelas en trozos y póngalasen una fuente junto con el agua, el azú‐car, las especias, el jengibre y las pa‐sas. Cocine tapadas a 850 W duranteaprox. 10 minutos y, después, reduzcala potencia 450 W durante 30-40 minu‐tos más, hasta obtener una masa espe‐sa.

Añada el vinagre y cocine tapa otros 10minutos a 450 W.

El sabor del chutney debe ser fuerte‐mente especiado y picante, para que alenfriarlo el sabor se suavice pero no sepierda.

Ajuste recomendadoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 10 minutos

Paso de cocción 2:Función: MicroondasPotencia: 450 Nivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 30-40 minutos

Paso de cocción 3:Función: MicroondasPotencia: 450 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 10 minutos

ConsejoUn acompañamiento picante para lacarne de vacuno o cerdo poco asada opreparada al grill o para la carne deave.

Salsas y chutneys

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Chutney de calabacín y naranja

Tiempo de preparación: 40-50 minutospara 2 tarros de 400 ml

Ingredientes1 calabacín1 cebolla2 dientes de ajo1 manzana1 naranja100 ml de vinagre de hierbas200 g de azúcar candi1 cucharadita de sal1 cucharadita de mostaza granulada1 pizca de canela en polvo¹/₂ cucharadita de curry en polvo¹/₂ cucharadita de pimienta molida, ro‐sa

Preparación

Lave y limpie los calabacines. Pele lacebolla y los ajos. Pique el ajo. Pele lanaranja y la manzana, y córtelas en da‐dos junto con los calabacines y la ce‐bolla.

Ponga el vinagre y el azúcar candi enuna fuente y caliente a 850 W durante 5minutos. Añada las verduras, la fruta ylas especias, tape y cocine durante 10minutos a 600 W.

Distribuya el chutney en tarros y cierreherméticamente.

Ajuste recomendadoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 5 minutos

Paso de cocción 2:Función: MicroondasPotencia: 600 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 10-12 minutos

ConsejoEste chutney acompaña deliciosamentela carne hecha al grill o a la plancha.

Tentempiés

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Los secundarios más ricos delmundoLas pizzas, tartas, hojaldres y cía. sonpara muchos los favoritos indiscutiblespara cualquier ocasión: una comida co‐piosa en familia, un bufé en una fiesta ocomo aperitivo para una tarde de jue‐gos y televisión. A veces es la mezclade la masa suave con un acompaña‐miento sabroso, otras veces la transfor‐mación fantasiosa de recetas clásicas;bocados exquisitos que despiertannuestro apetito con sus aromas y, conun poco de imaginación, pueden rein‐ventarse una y otra vez.

Consejos para la preparaciónEn este capítulo encontrará recetas deplatos para una comida completa, asícomo recetas de aperitivos que acom‐pañan perfectamente una buena cerve‐za o copa de vino.

Conquistará a sus invitados con estosaperitivos para los que hace falta másingenio que ingredientes.

Muchos de ellos puede prepararlos an‐ticipadamente, y así disfrutar del mo‐mento en el que lleguen sus invitadossin prisas.

Tentempiés

166

Pan plano con yogur

Tiempo de preparación: 130-140 minutospara 8 porciones

Ingredientes¹/₂ dado de levadura (21 g)200 ml de leche tibia1 huevo100 g de yogur2 cucharadas de aceite2 cucharaditas de azúcar¹/₂ cucharadita de levadura en polvo450 g de harina1 cucharadita de sal

AccesoriosPapel especial para hornosBandeja de cristal

Preparación

Diluya la levadura en la leche y mézcle‐la después con el huevo, el yogur, elaceite, el azúcar, la levadura, la harina yla sal. Cúbrala y deje subir la masa enun lugar templado durante 60 minutos.

Reparta la masa en 8 porciones, hagapanes finos y hornee sobre la bandejade cristal previamente cubierta con pa‐pel para hornear.

Ajuste recomendadoFunción: Bóveda y soleraTemperatura: 190–210 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 12-14 minutos +Precalentamiento

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 170–190 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 12-14 minutos +Precalentamiento

Tentempiés

167

Galletas de queso

Tiempo de preparación: 15-35 minutospara 100 unidades

Ingredientes para la masa150 g de harina125 g de queso gouda rallado2 yemas de huevo125 g de mantequilla

Para pintarClara de huevo

Para recubrirCominoQueso ralladoSemillas de amapolaSésamoPimentón

AccesoriosPapel especial para hornosBandejas de cristal

Preparación

Forme una masa lisa con la harina, elqueso, la yema de huevo y la mantequi‐lla.

Deje enfriar la masa alrededor de 60minutos, y trabájela sobre una superfi‐cie enharinada hasta conseguir un gro‐sor de 3 mm.

Corte las galletas con los moldes y co‐lóquelas sobre la bandeja.

Úntelas con clara de huevo, decórelascon comino, semillas de amapolas, sé‐samo, pimienta y queso y hornee hastaque se doren.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 170–190 °CNiveles: 2 y 3 desde abajoTiempo de cocción: 12-17 minutos +Precalentamiento

Ajuste alternativoFunción: Bóveda y soleraTemperatura: 190–210 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 12-17 minutos +Precalentamiento

ConsejoVariante: caracolas de queso. Enrolle lamasa, córtela en tiras de 10 cm de an‐chura. Espolvoréelas con comino o al‐mendras molidas y queso o almendrasmolidas, queso y orégano o almendrasmolidas, queso muy picadito y beiconpicado o pistachos y queso rallado. En‐rolle las tiras con el relleno, deje que seadhieran un poco, corte en rodajas de 1cm de grosor. Ponga las rodajas sobreuna bandeja de cristal debidamente cu‐bierta con papel para hornos y horneetal y como se indica en la receta.

Tentempiés

168

Magdalenas de queso y jamón

Tiempo de preparación: 40-50 minutospara 8 porciones

Ingredientes50 g de mantequilla2 huevos1 cucharadita de pimentón dulce150 g de yogur natural220 g de harina3 cucharaditas de levadura en polvo60 g de jamón en dados pequeños2 cucharadas de cebollino75 g de queso gouda rallado

Accesorios8 moldes individuales 7 cm

Preparación

Bata la mantequilla hasta que se pongacremosa y añada después los huevos,el pimentón y el yogur.

Añada la harina mezclada con la leva‐dura y, después, los dados de jamón, elcebollino y el queso.

Reparta la masa en moldes individualesy hornee hasta que se dore sin tapar.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusCalentamiento rápido: desconectadoTemperatura: 150–170 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 20-25 minutos

Tentempiés

169

Pizzas

Tiempo de preparación: 70-80 minutosCantidad para 1 pizza redonda 30cm

Ingredientes para la masa125 g de harina10 g de levadura¹/₄ cucharadita de sal1 cucharada de aceite70-80 ml de agua templada

Ingredientes para pizza "Margarita"250 g de tomates en rodajas150 g de mozzarella en rodajasAceite de olivaOrégano

Ingredientes para pizza al estilo de laPulla300 g de cebollas en rodajas finasSalRomero4 cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes para pizza vegetariana150 g de brócoli cocido150 g de champiñones laminados50 g de aros de puerro precocido150 g de mozzarella en dados

Ingredientes para pizza de pimientosmedio pimiento rojo, amarillo y verde,lavados y en tiras2 tomates en rodajas100 g de queso emmental rallado grue‐so

Ingredientes para pizza de salmón200 g de trocitos de salmón2-3 rodajas de salmón ahumado, en ti‐ras3 huevos, muy cocidos, cortados encuartos¹/₂ cucharadita de orégano100 g de queso gouda rallado

Ingredientes para pizza de puerros ygorgonzola400 g de puerro cortado en rodajasrehogado con 2 cucharadas de aceitede nuezSalPimientaAñada 100ml de vino blanco150 g de queso gorgonzola en dados

Ingredientes para pizza de queso ri‐cotta y albahaca30 g de ricotta o requesón con50ml de nata2 huevos1 cucharada de aceite de nuezSalPimientaAñada 1 cucharada de albahaca for‐mando tiras sobre la masaReparta por encima 2 tomates en da‐dosReparta 100 g de gorgonzola en dados

AccesoriosBandeja de cristalo alternativamente una bandeja redon‐da 27 cm

Tentempiés

170

Preparación

Trabaje la harina, la levadura, la sal, elaceite y el agua hasta formar una masalisa. Deje reposar a temperatura am‐biente durante 20 minutos.

Amase de nuevo brevemente la masa yextiéndala sobre una superficie enhari‐nada formando una circunferencia (27-30 cm), a continuación coloque so‐bre la bandeja de cristal engrasada oen la bandeja redonda.

Extienda el tomate triturado sobre labase de la pizza y condimente con sal,pimienta y orégano.

Reparta los ingredientes que prefiera yseguidamente hornee.

Para preparar un calzone, extienda lamasa sobre una superficie enharinadaformando una circunferencia (30cm ).Cubra la mitad de la masa con el relle‐no preparado. Doble la otra mitad sobreel relleno, de modo que se forme un se‐micírculo. Presione bien los bordes.Ponga el calzone en una bandeja decristal engrasada o en la bandeja re‐donda, pinte la superficie con leche yhornee hasta que se dore.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Pizza, quiches y similares \Fresco \ Bandeja de cristal o Bandejaredonda \ Cobertura normal o Cobertu‐ra gruesaBandeja de cristal:Duración del programa: Cobertura normal: aprox. 52 minutosCobertura gruesa: aprox. 62 minutosBandeja redonda para repostería:Duración del programa: cobertura normal: aprox. 42 minutoscobertura gruesa: aprox. 55 minutos

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 170–190 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 30-35 minutos +Precalentamiento-Función: Bóveda y soleraTemperatura: 170–190 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 25-30 minutos +Precalentamiento

ConsejoSi quiere cubrir toda la bandeja de cris‐tal con masa de pizza, duplique la can‐tidad de ingredientes. En este caso, uti‐lice las funciones Aire caliente plus oCalor de bóveda y solera. El tiempo decocción para estas funciones es de30-40 minutos.

Tentempiés

171

Tostas variadas

Tiempo de preparación: 15-35 minutospara 4-8 porciones

Ingredientes para tosta con pesto dealbahaca8 rebanadas de baguette8 cucharaditas de pesto con albahaca8 lonchas de mozzarella

Ingredientes para tosta con tomate6 rebanadas de baguette50 g de tomates, secos, en aceite100 g de dados de queso de oveja50 g de ricotta o de mantequilla1 cucharadita de albahaca picadaSalPimienta negra

Ingredientes para la bruschetta6 rebanadas de baguette1 diente de ajo, picado fino3 cucharadas de aceite de oliva3 tomates en dados1 pepino cortado en dadosSalPimientaalbahaca picada

Ingredientes para los crostini de ver‐duras12 rebanadas de baguette20 g de mantequilla150 g de calabacín en dados pequeños120 g de pimiento en dados pequeños150 g de tomates en dados1 diente de ajo picado1 cucharada de hierbas mezcladas y pi‐cadas (p.ej. perejil, albahaca y tomillo)SalPimienta200 g de mozzarella en dados

Preparación de tosta con pesto dealbahaca

Unte las rebanadas de pan de baguettecon aproximadamente 1 cucharada depesto y cubra con mozzarella. Pongalas rebanadas sobre la parrilla y hor‐near.

Preparación de tosta con tomates

Corte los tomates en dados pequeños,mezcle con un tenedor la ricotta o man‐tequilla, albahaca, sal y pimienta. Tues‐te las rebanadas de baguette por unade las caras en el grill durante aprox. 1minuto. Reparta la mezcla de tomatesobre las rebanadas y vuelva a hornear.

Preparación de bruschetta

Mezcle el ajo con el aceite de oliva yunte las tiras de baguettes con la mezc‐la. Coloque sobre una bandeja paraasar y hornéelas. Mezcle los dados detomate y de pepino, salpimiente. Re‐parta sobre las tostadas y decore conalbahaca antes de servir.

Preparación de crostini de verduras

Rehogue las verduras en la mantequilla,sazónelas con especias y hierbas. Dejeque la mezcla se enfríe ligeramente y, acontinuación, añada la mozzarella. Pon‐ga las rebanadas en una bandeja decristal. Reparta la mezcla de verduras yqueso sobre las rebanadas y gratínelashasta que se doren.

Tentempiés

172

Ajuste recomendadopara tosta picante, tosta con tomate ybruschetta:Función: GrillTemperatura: nivel 3Nivel: 3 desde abajoTiempo de cocción: 10-12 minutos +Precalentamiento

Para los crostini con verduras:Función: Aire caliente plusTemperatura: 160-180ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 10-12 minutos +Precalentamiento

Ajuste alternativoPara los crostini con verduras:Función: Bóveda y soleraTemperatura: 180–200 °CNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 10-12 minutos +Precalentamiento

Tentempiés

173

Caracolas de masa de pizza

Tiempo de preparación: 55-65 minutospara 16 porciones

Ingredientes para la masa120 g de requesón4 cucharadas de aceite4 cucharadas de leche1 cucharadita de sal1 huevo250 g de harina1 sobre de levadura en polvo

Ingredientes para el relleno200 g de salami troceado3 tomates en dados1 cebolla picada fina50 g de requesón75 g de queso gouda ralladoSalPimientaOrégano

Para pintar1 yema de huevo

Para recubrir100 g de gouda rallado grueso

AccesoriosPapel especial para hornosBandejas de cristal

Preparación

Mezcle el requesón, la leche, el aceite,el huevo, el azúcar, el azúcar de vainillay la sal. Añada la mitad de la harinapreviamente mezclada con la levaduraen polvo y mézclelo todo. Agregue elresto de la harina y amáselo. Divida lapasa en dos.

Extienda cada mitad sobre una superfi‐cie enharinada formando una lámina de40 x 25 cm. Reparta sobre cada una deellas la mitad de los ingredientes.

Enrolle la masa extendida. Corte el rolloen 8 rodajas y colóquelas sobre unabandeja de cristal cubierta con papelpara hornear.

Rellene la otra mitad con el resto de in‐gredientes tal y como lo ha hecho conla primera mitad. Unte las caracolascon yema, espolvoréelas con queso yhornee hasta que se doren.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 150–170 °CNiveles: 1 y 3 desde abajoTiempo de cocción: 30-40 minutos

Ajuste alternativoFunción: Bóveda y soleraTemperatura: 170–190 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 30-40 minutos

Tentempiés

174

Pica pica de frutos secos

Tiempo de preparación: 20-25 minutospara 8 porciones

Ingredientes400 g de frutos secos mezclados (p.ej.almendras, avellanas, nueces de Maca‐damia, anacardos)1–1 ¹/₂ cucharaditas de chile en polvo1 ¹/₂ cucharaditas de sal marina gruesa1-2 cucharadas de aceite de oliva

AccesoriosBandeja de cristal

Preparación

Reparta los frutos secos por la bandejade cristal. Mezcle el chile en polvo conla sal y el aceite, a continuación con lasnueces y tueste hasta que se dore.

Dar la vuelta de vez en cuando.

Ajuste recomendadoFunción: Bóveda y soleraTemperatura: 210–230 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 10-12 minutos +Precalentamiento

Ajuste alternativoFunción: Aire caliente plusTemperatura: 190–210 °CNivel: 2 desde abajoTiempo de cocción: 10-12 minutos +Precalentamiento

Postres

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El broche finalEl postre es el broche final para una co‐mida deliciosa. ¿Quién no deja un hue‐co para poder disfrutarlo? Después deuna apetitosa bola de helado, de un pu‐din o de un trozo de pastel de frutas loscomensales se levantan de la mesa to‐talmente satisfechos. Sin embargo, porlo general, para el cocinero / la cocinerasuponen un duro trabajo extra.

No olvide nunca que el broche final deuna rica comida es un buen postre.

El postre debe darle una nota de coloral menú. Si ha servido un plato princi‐pal en colores claros, no sirva un pudina continuación. Si ha servido una ex‐quisita salsa de tomate, no sirva unpastel de frutos rojos.

Consejos para la preparaciónRemueva este tipo de postres que con‐tienen levadura, polvos de vainilla, azú‐car, etc. durante la cocción para queevitar que se peguen o se formen gru‐mos.

Para preparar el puding, utilice siempreuna fuente alta, así evitará que la lechese derrame.

El arroz y el sagú necesitan de un tiem‐po de cocción a baja temperatura, queno se reduce al prepararlos en el micro‐ondas.

Diluya la gelatina siempre a baja poten‐cia (450 vatios) - así como el chocolate.

Un consejo para ahorrar calorías: en lu‐gar de añadir nata, añada un poquitode merengue.

Postres

176

Jalea de frutos rojos ("Beerengrütze")

Tiempo de preparación: 15-20 minutospara 4 porciones

Ingredientes400 g de bayas mezcladas (p.ej. fresas,frambuesas), frescas o congeladas50 ml de sirope de fresas1-2 cucharadas de maicena2 cucharadas de agua fría2 cl de licor de grosellas

Preparación

Ponga las bayas en una fuente con 100ml de agua y el sirope y cubra para co‐cinar durante 5 minutos a 850 vatios.

Mezcle la maicena con 2 cucharadasde agua y el licor, añada a las bayas ycocine durante 2 minutos más.

Acompáñelo de natillas claritas o dehelado.

Ajuste recomendadoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 5 minutos

Paso de cocción 2:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 2 minutos

Postres

177

Copos de fruta

Tiempo de preparación: 45-60 minutospara 6-8 porciones

Ingredientes750-800 g de manzanas65 g de azúcar (opcional)200 g de arándanos frescos75 g de harina90 g de azúcar moreno2 cucharaditas de canela molida60 g de mantequilla50 g de copos de avena50 g de nueces de Peka

AccesoriosMolde 25 cm (apto para el microon‐das, termorresistente)Bandeja de cristal

Preparación

Pele las manzanas, córtelas en cuartosy después en rebanadas. Introdúzcalasen un molde debidamente engrasado,espolvoree con azúcar si lo desea, ycolóquelo sobre la bandeja de cristal ycocine.

Mientras tanto, mezcle la harina, el azú‐car moreno y la canela. Añada la man‐tequilla, los copos de avena y las nue‐cesy forme migajas con las mezcla deingredientes.

A continuación añada a las manzanaslos arándanos y los copos y continúecocinando.

Deje enfriar la tarta durante 10 minutos.Sirva acompañada de nata montada oyogur griego.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Postre \ Cubierta de migajasde frutaDuración del programa: aprox. 20 minu‐tos

Ajuste alternativoPaso de cocción 1:Función: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 7-13 minutos

Paso de cocción 2:Función: Micro. + Grill con airePotencia/temperatura: 300 W + 180 ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 7-13 minutos

ConsejoEn lugar de manzanas, puede utlizarpersas, melocotones, albaricoques uotras frutas similares. Puede sustituirlos arándanos por frambuesas, grose‐llas, fresas o plátano cortado en troci‐tos.

Postres

178

Pudin de requesón

Tiempo de preparación: 20-25 minutospara 4 porciones

Ingredientes500 g de requesón100 g de azúcar2 huevos1 cucharada colmada de azúcar de vai‐nilla2 sobres de natillas (para la cocción) o125 g de sémolaZumo de ¹/₂ limón¹/₂ cucharadita de levadura en polvo125 g de pasas2 cucharadas de pan rallado30 g de mantequilla

AccesoriosMolde para horno

Preparación

Mezcle el requesón con el azúcar, elazúcar de vainilla, los huevos y el sobrede natillas o la sémola, el zumo de li‐món y la levadura. Añada las pasas eintroduzca en un molde previsamenteengrasado.

Espolvoree con pan rallado, cubra concopos de mantequilla y cocine sin ta‐par.

Ajuste recomendadoFunción: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 10-12 minutos

ConsejoComo variante pueden añadirse a lacrema 500 g de cerezas deshuesadas,albaricoques o melocotones picados.

Postres

179

Crema de nata con puré de fresas

Tiempo de preparación: 40-50 minutospara 6 porciones

Ingredientes300 g de fresas50 g de azúcar3 hojas de gelatina roja3 hojas de gelatina neutra200 g de nata o nata agria150 g de yogur natural1 cucharada colmada de azúcar de vai‐nilla50 g de azúcar250 ml de nata

Preparación

Ablande por separado las gelatinasneutra y roja durante 10 minutos enagua fría. Bata las fresas con el azúcar.Diluya la gelatina roja a 450 W duranteaprox. 15 segundos. Añada un poco delpuré de fresas a la gelatina, y despuésañada esta mezcla al resto del puré yno deje de remover.

Mezcle la nata o la nata agria con el yo‐gur, el azúcar de vainilla y el azúcar.Ablande la gelatina a 450 W durante 15segundos. Añada un poco de nata a lagelatina e incorpore esta mezcla al res‐to de la crema de nata y mezcle bien.Deje enfriar hasta que la masa comien‐ce a espesar.

Monte la nata y añada a la crema. Pon‐ga la crema en una fuente y vierta so‐bre ella el puré de fresas. Remueva conun cucharón haciendo espirales.

Ajuste recomendadoDiluir gelatina:Función: MicroondasPotencia : 450 WNivel: 1 desde abajoTiempo: 15 segundos

Postres

180

Pudin de pan dulce

Tiempo de preparación: 60 minutospara 10 porciones

Ingredientes14 rebanadas de pan blanco80 g de mantequilla en punto pomada,sin sal8 yemas de huevo150 g de azúcar1 vaina de vainilla300 ml de leche300 ml de nata100 g de pasas

Para recubrirAzúcar

AccesoriosRecipiente planoRecipiente de cocción

Preparación

Engrase un recipiente plano cuadradocon un poco de mantequilla.

Retire la corteza del pan, unte las reba‐nadas con la mantequilla restante ycórtelas en diagonal.

Mezcle la yema de huevo y el azúcar enuna fuente.

Corte la vaina de vainilla a la mitad a lolargo y caliente junto con la leche y lanata en una cazuela. Retire la mitad dela vaina y añada la leche poco a poco ysin dejar de remover a la mezcla dehuevo y azúcar.

Reparta en un molde para soufflés lamitad del pan, después añada la mitadde las pasas y, en tercer lugar, el restodel pan.

Cubra con la leche con huevo y deje re‐posar durante 20 minutos. Espolvoreeel azúcar e introduzca en el horno pre‐calentado.

Ajuste recomendadoFunción: Programas AutomáticosPrograma: Postre \ Pudín de pan dulceDuración del programa aprox. 35 minu‐tos

Ajuste alternativoPaso de cocción 1:Función: Aire caliente plusTemperatura: 190 °C

Paso de cocción 2:Función: Micro.+ Aire caliente plusPotencia/temperatura: 80 W + 190ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 25 minutos

Postres

181

Mousse de limón

Tiempo de preparación: 40-50 minutospara 4-6 porciones

Ingredientes250 g de yogur natural50 g de crème fraîcheEl zumo de 2 limones1 cucharada colmada de azúcar de vai‐nilla90 g de azúcar4 hojas de gelatina neutra250 ml de nata500 g de mezcla de frutas del bosque(congeladas)50 g de azúcar

Preparación

Ponga a remojo en agua fría las hojasde gelatina durante 10 minutos, presio‐ne con las manos y diluya a 450 W du‐rante 15 segundos.

Mezcle el yogur, la crème fraîche, el zu‐mo de limón, el azúcar de vainilla y elazúcar. Añada 1 cucharada de masa deyogur a la gelatina y, después, mezclecon la masa de yogur. Deje enfriar.

Cuando la masa empiece a espesar,añada la nata montada.

Descongele la fruta con azúcar espol‐voreado a 150 W durante aprox. 10 mi‐nutos, repartida en 4 platos. Forme bo‐las de la crema y colóquelas sobre lafruta. Para servir, decórelo con melisa.

Ajuste recomendadoDiluir gelatina:Función: MicroondasPotencia : 450 WNivel: 1 desde abajoTiempo: 15 segundos

Descongelar frutas:Función: MicroondasPotencia: 150 vatiosNivel: 1 desde abajoTiempo: 10 minutos

ConsejoPresione los limones antes de exprimir‐los. Así obtendrá mayor cantidad de zu‐mo.

Bebidas

182

Para momentos de comodidad¿Qué tienen en común las bebidas queapagan la sed, los estimulantes, las be‐bidas que calientan y las que refrescan,aquellas que tranquilizan y las que su‐ben el ánimo? Despliegan su efecto to‐talmente especial más rápido que cual‐quier otro plato y nos inundan, ya mien‐tras las degustamos, con una sensa‐ción de bienestar. Las bebidas, espe‐cialmente las que se preparan con caféaromático o con un "buen vino" consi‐guen crear una atmósfera que no nece‐sita explicación. Cuando se sirve unade las siguientes bebidas, se crea unambiente acogedor en torno a ella.

Consejos para la preparaciónNo caliente los líquidos durante muchomás tiempo del que se indica. Le acon‐sejamos que compruebe el resultado y,en caso necesario, prolongue el tiempode preparación.

No caliente nunca el alcohol puro a unapotencia muy fuerte. Peligro de incen‐diarse.

Evite una ebullición con retraso remo‐viendo el líquido antes de calentarlo.Después de calentarlo, espere 20 se‐gundos antes de retirar el recipiente delinterior del aparato. Además, durante elcalentamiento, puede introducir en elrecipiente una varilla de cristal o un ob‐jeto similar, en caso de estar disponi‐ble.

Al calentar bebidas, dependiendo delmodelo de aparato, puede seleccionaruna potencia de microondas alta 1000W. Los tiempos de calentamiento seacortan dependiendo de la cantidad.

Bebidas

183

Café d’orange

Tiempo de preparación: 10-15 minutospara 4 porciones

Ingredientes375 ml de café fuerte4 cucharaditas de azúcar80 ml de licor de naranja125 ml de nata1 cucharada colmada de azúcar de vai‐nilla

Preparación

Mezcle el café, el azúcar y el licor denaranja. Reparta en cuatro tazas y ca‐liente sin tapar durante 4 minutos a 850W.

Bata la nata con el azúcar de vainilla yreparta la mezcla entre las tazas de ca‐fé caliente antes de servir.

Ajuste recomendadoFunción: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 4 minutos

Bebidas

184

Chocolate

Tiempo de preparación: 10-15 minutospara 2 porciones

Ingredientes250 ml de café recién hecho20 g de chocolate (amargo)1 pizca de canela1 pizca de cardamomo1 cucharadita de azúcar moreno2 cucharadas de ron250 g de helado de vainilla o de strac‐ciatella

Preparación

Ponga el café en un recipiente juntocon el chocolate, la canela, el cardamo‐mo, el azúcar y el ron, remueva y ca‐liente durante 4 minutos a 450 W, hastaque se haya derretido el chocolate. De‐je enfriar un ratito.

Reparta la mezcla en dos vasos, dis‐ponga encima una bola de helado. De‐core después con nata y virutas dechocolate.

Ajuste recomendadoFunción: MicroondasPotencia: 450 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 4 minutos

ConsejoSe llama cardamomo a tres géneros dehierbas perennes de la familia de lasZingiberaceae, que pueden alcanzarhasta cuatro metros de altura y de lasque solo se utilizan las semillas.

Mermeladas

185

¡Es usted tan libre!Los alimentos cocidos son, en todoslos hogares grandes y acogedores, par‐te fundamental de la despensa. La fru‐ta, verdura y carne son igualmente ap‐tas para esterilizar y con ello, se liberande la disponibilidad estacional y de loshorarios comerciales. Donde puede co‐cinarse un plato "mágico" en cualquiermomento, la familia puede estar segurade que está cuidada con mucho cariñoy las visitas también se sienten siemprebienvenidas.

Consejos para la preparaciónPara preparar mermelada, utilice exclu‐sivamente fruta madura, que no tenganingún daño. Pese los ingredientes cui‐dadosamente.

No modifique a su gusto la cantidad deazúcar.

Existe azúcar especial o almíbares es‐peciales para preparar mermeladas ba‐jas en azúcar. Su tiempo de conserva‐ción es un poco más corto que el delas mermeladas preparadas con azúcargelatinizante.

Pruebe la textura de la confitura de vezen cuando. Para ello, ponga unas goti‐tas en una taza e inclínela. En caso deque las gotitas caigan, la confitura ne‐cesita una periodo de cocción más lar‐go. Si se extienden 2-3 cm adheridas,está lista. Utilice recipientes altos y llé‐nelos como máximo hasta un tercio,para que la pulpa de la fruta flote du‐rante la cocción y se haga a baja tem‐peratura.

Si utiliza tarros con tapas twist-off, de‐berá llenarlos cuando la mermelada es‐té aún caliente. Cerrarlos inmediata‐mente después y dejarlos reposar so‐bre la tapa durante cincominutos, antesde volver a darlos la vuelta.

En caso de congelar fruta en verano,hágalo en las cantidades adecuadaspara la posterior preparación de mer‐meladas en invierno.

Mermeladas

186

Mermelada de melocotón

Tiempo de preparación: 15-20 minutospara 2 tarros de 400 ml

Ingredientes500 g de melocotones500 g de azúcar con gelatina1 paquetito de ácido cítrico3 cucharadas de licor de albaricoque oCampari

Preparación

Corte los melocotones pelados en tro‐zos.

Póngalos en una fuente junto con elazúcar con gelatina y el ácido cítrico,triture ligeramente y cocine tapado.

Bátalo de vez en cuando.

Añada el licor de albaricoque o el Cam‐pari.

Reparta la mermelada en tarros de cris‐tal y cierre. Coloque los tarros bocaabajo durante aprox. 5 minutos, y vuel‐va a girar.

Ajuste recomendadoFunción: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 12-15 minutos

Mermeladas

187

Mousse de ciruela

Tiempo de preparación: 300-360 minutospara 4-5 botes con tapa de rosca de 400 ml

Ingredientes2 kilos y medio de ciruelas maduras125 g de azúcar

AccesoriosBandeja Gourmetalternativamente, bandeja de cristal

Preparación

Deshuese las ciruelas, córtelas y coló‐quelas en la bandeja Gourmet o en unafuente de cristal. Espolvoree azúcar ydéjelas reposar durante 3 horas, a con‐tinuación cocínelas sin tapar.

Durante la cocción, remueva de vez encuando. Deben cocer a fuego lento.

La pulpa de la fruta no debe quedarmuy dura, porque se endurece mientrasse enfría.

Llene los tarros ya preparados con elpuré de ciruelas y ciérrelos inmediata‐mente después.

Coloque los tarros boca abajo duranteaprox. 5 minutos, y vuelva a girar.

Ajuste recomendadoFunción: Aire caliente plusTemperatura de cocción: 190-210ºCTemperatura de cocción: 140-160ºCNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 100-120 minutos

ConsejoPuede congelar el puré de ciruelas enrecipientes aptos para la congelación.Cuando se conserva en frío, el color yel sabor se conservan especialmentebien.

Mermeladas

188

Mermelada de guindas con vainilla

Tiempo de preparación: 15-20 minutospara 1 tarro de 400 ml

Ingredientes300 g de guindas ácidas (congeladas)150 g de azúcar con gelatina 2:11 vaina de vainilla2 cucharadas de kirsch (opcional)

Preparación

Coloque en una fuente las cerezas conel azúcar con gelatina y la vaina de vai‐nilla, mezcle todo bien y cocine tapado.

Bátalo de vez en cuando.

Al final añada el kirsch (opcional).

Reparta la mermelada en tarros de cris‐tal y cierre. Coloque los tarros bocaabajo durante aprox. 5 minutos, y vuel‐va a girar.

Ajuste recomendadoFunción: MicroondasPotencia: 850 WNivel: 1 desde abajoTiempo de cocción: 8-10 minutos

AlemaniaDirección del fabricanteMiele & Cie. KGCarl-Miele-Straße 2933332 Gütersloh

Chile

Miele S.A.U.Avda. Bruselas, 3128108 Alcobendas (Madrid)Tfno.: 91 623 20 00Fax: 91 662 02 66Internet: www.miele.esE-mail: [email protected]

Miele Electrodomésticos Ltda.Av. Nueva Costanera 4055VitacuraSantiago de ChileTel.: (56 2) 957 0000Fax: (56 2) 957 0079Internet: www.miele.clE-Mail: [email protected]

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