VIII jornadas de maridaje 2011 hondarribia, gusto por la gastronomíahondarribia

Una propuesta de la Asociación de Hostelería de Hondarribia

+ info >> www.hondarribiaturismo.com

Fiel a su cita anual, la Asociación de Hostelería de Hondarribia abre el mes de noviembre con sus VIII Cenas de Degustación y Maridaje, que comenzarán el próximo jueves y hasta el 25 de noviembre, en una edición a la que proponen sumarse a los jóvenes amantes a la gastronomía, aquellos que no han llegado a los treinta años, con una propuesta muy atractiva culinariamente e irresistible en lo económico.

gusto por la gastronomía

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El restaurante Sebastián, que comienza la experiencia de este 2011, y el Sugarri serán las dos citas de la primera semana. A ellos les seguirán dos nuevas propuestas los días 10 y 11, en Abarka y Laia. La tercera semana es la más

densa, con tres atractivas cenas en los restaurantes Batzoki, Enbata y Hotel Jaizkibel. Y cierran la iniciativa en la cuarta semana los restaurantes Arroka Berri y Alameda.

Como ha sucedido en las experiencias

por supuesto, Rioja, entre otras, para cumplir con las expectativas de los más exigentes amantes de los mejores caldos.

Todos los restaurantes participantes ofrecerán los menús degustación a

precedentes, estarán presentes en los restaurantes de Hondarribia una gran variedad de denominaciones de origen, desde Ribera del Duero, a Rías Baixas, Somontano, Toro, Castilla y León, Madrid, Perelada, Navarra y,

un precio especial para las jornadas, que será de 50 euros, y todos ellos limitarán el aforo de estas citas en aras de lograr un ambiente propicio y una dimensión apropiada para apreciar mejor el maridaje de platos y vinos. Las cenas comenzarán a las 21:00 horas en todos los restaurantes.

La Asociación de Hostelería de Hondarribia, que cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de la ciudad para la organización de estas jornadas, ha fijado también su mirada en los más jóvenes aficionados a la gastronomía y, con el patrocinio de La Bacaladera, propone en estas VIII Cenas de Degustación y Maridaje dos citas para menores de 30 años.Hondarribia, gusto por la gastronomía.

hondarribia · gastronomia gozabide · gusto por la gastronomíauna propuesta de la ASOCIACION HOSTELERIA HONDARRIBIA con el patrocinio del AYUNTAMIENTO DE HONDARRIBIA

2011eko uztartzeko VIII jardunaldiakhondarribia, gastronomia gozabide

Sashimi de salmón, mojo e Idiazabal··········

Brandada de bacalao, sopita de boletus

y confit de cebolla ··········

Rape braseado, bacón ibérico y cóctel de aguacate

··········Meloso de buey guisado en

tinto ··········

Sorbete de fresas con láminas de chocolate

especiado ··········

BODEGASFINCA EGOMEI

Y CAMILO CASTILLA www.bodegascamilocastilla.com

Montecristo BlancoD.O. NavarraPink RosadoD.O. Navarra

EgomeiD.O. Rioja

Egomei AlmaD.O. Rioja

Capricho de GoyaMoscatel D.O. Rioja

··········

SEBASTIÁNRESTAURANTE

JUEVES3 NOVIEMBRE

RESERVAS 943 64016750 € (IVA incluido)

21:00 horas

Tarta crujiente de antxoas marinada con mermelada de berza y tapenade de

aceituna negra··········

Gin-foie a la lima y sus gelatinas··········

Ensalada templada de paloma y crujientes con

vinagreta de pipas ··········

Cremoso de bomba y boletus y crujiente de

Basatxerri ··········

Taco de bacalao asado con bogavante y salsa de

pimiento de Ezpeleta··········

Suprema de cordero lechal asado a baja temperatura

··········Torrija caramelizada con

helado de mamia ··········

BODEGAS OLARRAD.O. RIOJA

www.grupobodegasolarra.com

Ondarre BlancoFermentado en Barrica

Cerro Añón CrianzaCerro Añón ReservaMayor de Ondarre

Reserva 2004Cava Ondarre Brut

Millenium··········

BATZOKIJATETXEA

JUEVES17 DE NOVIEMBRE

RESERVAS 943 64536450 € (IVA incluido)

21:00 horas

Terrina de Lumagorri, foie-gras y trufa

··········Viera envuelta en papada, asada a la parrilla y con

crema de apionabo··········

Lomo de rape a la brasa con vinagreta de carabineros

··········Presa de Euskaltxerri a la

parrilla, manitas glaseadas y puré de calabaza asada

··········Crumble de pan de especias

con helado de vainilla··········

BODEGAS ALLENDED.O. RIOJA

www.finca-allende.com

Finca Nueva Blanco Fermentado en Barrica

2009Allende Blanco 2008Allende Blanco 2006

Calvario 2005Dulce Especial

··········

LAIAERRETEGIA

VIERNES11 DE NOVIEMBRE

RESERVAS 943 64630950 € (IVA incluido)

21:00 horas

Aperitivo de la casa··········

Láminas de foie y antxoas crujientes con su ensalada

··········Huevo de caserío elaborado

a baja temperatura con hongos, patatas y trufa, con txipiron salteado y su jugo

··········Merluza con gelatina de

verduritas, tosta de patatas y cebollita con crema de

brócoli y zanahoria··········

Cubito de rabo glaseado relleno de chocolate de

Bolivia al 70% com crema ligera de ajo

··········Estofado de frutos rojos con arroz con leche caramelizado

y helado de limón··········

BODEGAS MATARROMERA

D.O. RIBERA DEL DUEROwww.matarromera.es

Verdejo JovenGewustraminer, Pasión,

MeliorValdelosfrailes Rosado

VerdejoFermentado en BarricaMatarromera Crianza

Emina Oxto··········

SUGARRIRESTAURANTE

VIERNES4 NOVIEMBRE

RESERVAS 943 64312350 € (IVA incluido)

21:00 horas

Os recibiremos con unos cortes a mano de jamón

ibérico de bellota Cardisan, D.O. Guijuelo

··········Dulce-salado de trufas de

foie de pato··········

Una sopa cremosa de garbanzos con centro de berza, morros y cola de

cigala al vapor··········

Lomo de merluza de pintxo confitada con arroz micológico, berberechos y

trufa··········

Taco de ciervo a las brasas con su jugo, nabo asado y ensaladita de verduras

crujientes··········

Delicias de chocolate y café con toque picante

··········BODEGAS C.V.N.E.

D.O. RIOJAwww.cvne.com

Blanco, Monopole 2010Viña Real Fermentado en

Barrica 2009Imperial, Reserva 2005Viña Real Reserva 2005

Corona 2008··········

ABARKAJATETXEA

JUEVES10 DE NOVIEMBRE

RESERVAS 943 64199150 € (IVA incluido)

21:00 horas

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VIII jornadas de maridaje 2011 hondarribia, gusto por la gastronomía

20:30 horasDemostración de despiece

de Euskal Txerria a cargo deJosé Ignacio Jáuregui de

MASKARADA··········

Aperitivo de la casa··········

Ensalada tibia de Maskarada con pipas y piñones

··········Pluma confitada sobre

caldo de garbanzos y arroz cremoso··········

Milhojas de morros y foie con espuma de pimientos

··········Costillar crujiente de

cochinillo con puré de patatas y fondo meloso

··········Brownie de plátano sobre

crema de hierba luisa··········

BODEGASSIERRA CANTABRIA

D.O. RIOJAwww.eguren.com

BODEGASTESO DE LA MONJA

D.O. TOROwww.eguren.com

··········

ARROKA BERRIJATETXEA

JUEVES24 DE NOVIEMBRE

RESERVAS 943 64271250 € (IVA incluido)

21:00 horas

Mini tartar de salmón ahumado con piñones y

pimiento verde··········

Vasito de espuma de patata y crujiente de txistorra

··········1/2 bogavante a la plancha

··········Vieiras asadas con su crema

de coral bañada en fina salsa de puerros

··········Paloma guisada al vino

tinto Remelluri con puré de castañas

(si no hubiera paloma, se sustituirá por ciervo)

··········Tarta de manzana con

helado··········

BODEGASTIERRA GAUDASD.O. RIAS BAIXASwww.terrasgauda.com

Vino Banco Joven

BODEGAS QUINTA SARDONIA

D.O. CASTILLA Y LEON

QS2 Quinta Sardonia 2 Crianza 2009

Quinta SardoniaCrianza 2007

Licor de HierbasPorta do Miño

··········

HOTEL JAIZKIBELRESTAURANTE

SÁBADO19 de NOVIEMBRE

RESERVAS 943 646 040 50 € (IVA incluido)

21:00 horas

Sardinas en ensalada con tomate y crema de hinojo

··········Huevo termal con patata

trufada y sopa de ajos tiernos··········

Merluza asada con caldo meloso de algas y citricos

··········Taco de vaca guisado a 70º

con calabaza y avellanas··········

Mouse de chocolate cocida con naranja sanguina

··········Helado de piña con batido

de coco··········

BODEGA FINCA VALPIEDRAD.O. RIOJA

www.familiamartinezbujanda.com

Finca Antigua Blanco 2009 Finca AntiguaCrianza 2007

Cantos de Valpiedra 2007Finca Valpiedra 2005

Finca AntiguaMoscatel 2009

··········

ALAMEDARESTAURANTE

VIERNES25 DE NOVIEMBRE

RESERVAS 943 64278950 € (IVA incluido)

21:00 horas

Cebiche de rape y langostinos

··········Ravioli de txipiron de

Hondarribia con foie fresco y dadito de tinta

··········Pimiento verde asado

relleno de boletus y gelé de su jugo··········

Merluza de anzuelo al horno con sus verduritas de

temporada··········

Carré de cordero lechal aromatizado a las finas

hierbas de Provenza y coulis de menta y guisantes

··········Crêpes suzzete con aroma de naranja y perfume de cítricos

··········BODEGAS

RAMON BILBAOwww.bodegasramonbilbao.es

Ramón Bilbao Verdejo 2010D.O. Rueda

Albariño Mar de Frades 2010D.O. Rías Baixas

Cruz de Alba Crianza 2007D.O. Ribera del Duero

Ramón Bilbao Crianza 2008D.O. Rioja

Ramón Bilbao Reserva 2005D.O. Rioja

Ramón BilbaoEdición Limitada

D.O. Rioja··········

ENBATARESTAURANTE

VIERNES18 DE NOVIEMBRE

RESERVAS 629 294202 50 € (IVA incluido)

21:00 horasSÓLO SI TIENES

- DE 30AÑOS

PASALAPÁGINA

hondarribia · gastronomia gozabide · gusto por la gastronomíauna propuesta de la ASOCIACION HOSTELERIA HONDARRIBIA con el patrocinio del AYUNTAMIENTO DE HONDARRIBIA

2011eko uztartzeko VIII jardunaldiakhondarribia, gastronomia gozabide

ALAMEDA RESTAURANTEMIÉRCOLES · 16 DE NOVIEMBRE · 21:00 horas

RESERVAS 943 642 78930 € (IVA incluido)

ABARKA JATETXEAMIÉRCOLES · 23 DE NOVIEMBRE · 21:00 horas

RESERVAS 943 641 99130 € (IVA incluido)

Aperitivo de la casaArroz cremoso de txipirones begi handi de anzuelo

Bacalao confitado a baja temperatura con arrope de jerezTaco de vaca guisado a 70º con puré de patata y ensalada

Brownie de chocolate y naranja ácidaFrutos secos con naranja y chocolate

Bizcocho de almendra tostada··········

BODEGA FINCA VALPIEDRA D.O. RIOJAFinca Antigua Blanco 2009

Crianza 2007Cantos de Valpiedra 2007

Finca Valpiedra 2005Finca AntiguaMoscatel 2009

Coctel de cava de bienvenidaTerrina de foie gras con puré de manzana asada, tostas de pasas

y ciruelas al ArmagnacLomo de bacalao confitado con puré de patata-apio

y pisto de calabacínCanelón de pato con reducción de Pedro Ximenez

Torrija caramelizada con helado de yogurt··········VINOS

VIÑA CALCENDONIViñedos propios de Luisma Bujanda

y Abarka Jatetxeaen Clos Peguerá

de la Conca de Barberáen Tarragona

CENAS DE DEGUSTACIÓN Y MARIDAJE

UNA PROPUESTA DE LA ASOCIACIÓN DE HOSTELERIA DE HONDARRIBIA CON EL PATROCINIO DE LA BACALADERA

PARA MENORES DE 30 AÑOS

“Tú, que ya sabes lo que es buenoANÍMATE A PROBARLO”

José María Salvador. Director-Gerente de La Bacaladera

“Tú, que ya sabes lo que es buenoANÍMATE A PROBARLO”

José María Salvador. Director-Gerente de La Bacaladera