Hipervinculo 1 E

HIPERVINCULOS

1.- CERVESA ARTESANAL.

2.- MALTEADA DE PAY DE LIMÓN

3.- MALTEADA DE MANTEQUILLA DE CACAHUATE Y CHOCOLATE

4.- MALTEADA DE CAFE

5.- MALTEADA DE PUMPKIN PAY

6.- PUDÍN DE CHOCOLATE

7.- PALETAS DE BOMBÓN

8.- MORDISCOS CONGELADOS DE PLÁTANO

9.- BROWNIE CON HELADO

10.- FRESAS RELLENAS CUBIERTAS DE CHOCOLATE

11.- TRUFAS RELLENAS

12.- MOUSSE DE CAFÉ Y CHOCOLATE

13.- TRUFAS DE FRESA

14.- CHEESECAKE HELADO

15.- MOUSSE DE NUTELLA

INGREDIENTES Agua

Cebada

Lúpulo

Levadura

Olla grande

Heladera de camping

Licuadora

Termómetro

1° E - ELECTRONICA MAQ. 8 09/09/2015

RECETARIO DE COCINA

COMO HACER CERVES

HIPERVINCULOS

Densímetro

Un recipiente con tapa

Un globo

Un largo caño de cobre

2 metros de manguera

Cómo preparar cerveza artesanal:

Maltear la cebada en una olla grande, germinando mínimamente los granos en agua después de molerlos. Logrado eso, se mezcla la cebada (ahora sí, malteada) con agua caliente, formando una papilla que debe mantenerse en el fuego por dos horas, a 65°C. Una vez retirada el agua, queda el mosto, un líquido denso y dulce.

El mosto debe hervirse a borbotones durante una hora y media. Mientras tanto, se le va agregando, por partes, el lúpulo, ingrediente que aromatiza y da el amargor deseado a la cerveza. De este proceso también resulta la esterilización del producto, que evita que el líquido se llene de bacterias e indeseables, pero no de residuos. Por eso, finalizado el hervor, debe revolverse con fuerza para facilitar que esos residuos vayan a parar al fondo de la olla. Y allí se quedarán: nuestra cerveza será transparente o no será nada.

De aquí en adelante, no hay que olvidar algo primordial: el líquido debe ser tratado sólo con elementos y recipientes desinfectados: no dejará buen sabor el encuentro con bacterias non gratas. Por eso, y como hay que enfriarlo sí o sí (rápido, además, que el producto debe ir de los 100 a los 20°C en el menor tiempo posible), usaremos el método de serpentina, que consiste en pasar la cerveza por el interior de un caño de cobre enrollado, enfriado con hielo. Luego se incorpora la levadura, que debe estar hidratada desde el día anterior.

La mezcla de mosto, lúpulo y levadura va a un recipiente para la fermentación. Esta última convierte los azúcares del mosto en alcohol y gas. El recipiente se tapa con un globo pinchado. Así sale aire, pero no entra. Al líquido le bastará una semana en un lugar fresco y oscuro para bajar su densidad y, una vez destapado, alumbrar la vista con su color verde y espumoso. Luego será pasado a otro fermentador (o al mismo, lavado y desinfectado como corresponde), que deberá ir al frío por otra semana. Al cabo de esos siete días, nuestra cerveza estará lista para su embotellado. Completará su maduración una vez encerrada en los queridos recipientes color ámbar. Le alcanza con 15 días de reposo en la heladera para lograrlo. Pero ya que esperaste tanto, espera 30 días

¿Y cuál es el paso más allá del helado? ¡La malteada! Para prepararla usamos lemon curd, que puedes comprar ya hecho o preparar en casa.La receta requiere de más complicación que una malteada cualquiera pero definitivamente vale la pena. ¡Compruébalo!

Ingredientes: 1 taza de nieve de limón

1 taza de helado de yogur sabor vainilla

1/4 de taza de leche


Cómo preparar

una

HIPERVINCULOS

2 cucharadas de lemon curd 2 claras de huevo

2 cucharadas de azúcar glass (flor)

Cómo preparar la malteada de pay de limón:

1. Licua los helados junto con la leche y el lemon curd hasta incorporar bien; vierte en dos vasos grandes

2. Bate las claras de huevo junto con el azúcar hasta que formen picos duros y reparte este merengue encima de las malteadas

3. Con una antorcha de cocina, dora el merengue

Sirve de inmediato con popotes (pajillas) y cucharas largas.

Prepara una malteada de mantequilla de cacahuate y chocolate

En brownies, galletas, pasteles... la combinación de chocolate con cacahuate (más si es mantequilla de cacahuate) es un clásico que, por su delicioso sabor, adaptamos a toda clase de recetas.¡No te pierdas de esta versión en malteada. Es tan sencilla que no podrás comprender cómo no lo pensaste antes.

Ingredientes: 2 tazas de helado de chocolate

1/2 taza de mantequilla de cacahuate1° E - ELECTRONICA MAQ. 8 09/09/2015

HIPERVINCULOS

1/2 taza de leche

cacahuates garapiñados para decorar

Cómo preparar la malteada de mantequilla de cacahuate y chocolate:

1. Licua el helado junto con la leche y la mantequilla de cacahuate

2. Vierte en dos vasos altos para malteada y decora con cacahuates garapiñados.

Sirve con popotes (pajillas) y cucharas largas.

Malteada de café

Refrescarse con algo delicioso nunca fue tan fácil. La malteada de café se prepara en una sola mezcla de los ingredientes, para luego dejarle el trabajo a la licuadora, uno de los elementos imprescindibles de cada cocina.

Un buen sabor que se puede disfrutar en cualquier época del año, gracias a una consistencia irresistible con ingredientes suaves y

atractivos como el yogur estilo griego y el helado de café.

Un licuado ideal para cumpleaños o reuniones familiares en las cuales disfrutar de un exquisito brebaje siempre será un buen detonador de la conversación y un agradable momento.


HIPERVINCULOS

Tiempo de elaboración| 5 minutosDificultad| FácilPersonas|1

Ingredientes:

3 cubos de hielo.

2 cucharadas de yogur estilo griego.

1 taza de leche.

1 taza de helado de café.

Cómo preparar la malteada de café:

1. Licuar todos los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada.

Malteada de pumpkin paySeguro para este momento están pensando que tuvimos una especie de romance con la calabaza durante el mes de octubre. Y les daré la razón. ¿Cómo no enamorarse de sus delicias estacionales? ¿Cómo no esperar de manera ansiosa el pay de calabaza o el pumpkin spice

latte? ¿Cómo no amar cuando la casa entera huele a pumpkin spice? E incluso, el aroma que tiene el dulce de calabaza, y cómo se ve en los altares de día de muertos.

Sí, nos hemos enamorado de ella conociéndola un poco más cada vez. Este otoño se nos ha puesto generoso con las deliciosas recetas de calabaza. Bien dicen por ahí que nos enamoramos de lo que no

podemos tener, o de aquello que podemos tener sólo una vez por año, como todo lo que viene de esta cucúrbita.Pues bien, para terminar este ciclo de amor por la calabaza, les traemos una receta digna de sus mañanas y tardes de otoño:


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Una rica malteada de pay de calabaza, que además, es un poco más ligera que la que está hecha con helado. Así que anímense a probarla, no es tan rica en calorías, pero en sabor en definitiva que lo es.

Tiempo de elaboración | 15 minutosDificultad | FácilPersonas | 2

Ingredientes: 1 taza de leche baja en grasa (o de almendras o soya)

1/2 taza de yogur bajo en grasa normal griega

1/2 taza de puré de calabaza

1 plátano maduro, cortado en trozos y congelados

1 cucharada miel

1 cucharadita pumpkin pie spice 1/2 cdta. canela en polvo

1/2 cdta. extracto de vainilla

1/2-1 taza de cubitos de hielo

Cómo hacer malteada de pay de calabaza:Coloca todos los ingredientes en la licuadora y revuelve hasta que estén perfectamente integrados (y deliciosos!). Puedes agregar un poco de crema batida para acompañar, pero este paso es totalmente opcional.

PUDIN DE CHOCOLATERapidísimo de preparar y favorito de muchos. Esta receta es además libre de lácteos y baja en carbohidratos.

Ingredientes:

1 1/2 taza de leche de coco

2 yemas de huevo

100 gr de chocolate oscuro

1 cucharadita de extracto de vainilla

Endulzante de tu preferencia, al gusto

Cómo preparar pudín de chocolate


HIPERVINCULOS

En una olla, a fuego medio, mezcla la leche y las yemas. Revuelve constantemente hasta que la mezcla espese (8-10 minutos). Una vez alcanzado el espesor remueve del fuego y cuela la mezcla con una coladera fina.

Coloca el chocolate y la vainilla en un tazón. Vierte la mezcla de leche sobre éstos y deja que el chocolate se derrita. Mezcla bien y sirve en recipientes de vidrio. Congela durante dos horas y sirve frío.

PALETAS DE BOMBÓNPerfectas para fiestas infantiles o sólo como postre para la comida de tus pequeños.

Ingredientes:

Bombones

Chocolate para derretir

Granillo de colores

Palitos de brocheta

Cómo preparar paletas de bombón

Derrite el chocolate, remoja los bombones y espolvorea el granillo sobre ellos. Deja que el chocolate se endurezca para tener una mejor presentación.


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MORDISCOS CONGELADOS DE PLATANOEste postre es muy sencillo de preparar pero probablemente no sea tan rápido como los demás porque requiere tiempo de congelamiento. Es perfecto para un día de calor.

Ingredientes:

2 plátanos

1 taza de chocolate

1/4 de taza de crema de cacahuate, al gusto

Cómo preparar mordiscos congelados de plátano

Pica los plátanos con un grosor de 1 cm aproximadamente. Colócalos sobre papel cera y agrégales una cucharadita de crema de cacahuate. Derrite el chocolate y viértelo sobre cada uno de los plátanos. Congela durante 1 hora. Están listos para comerse saliendo del congelador.


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BROWNIE CON HELADOSi no has probado esta delicia no te quedes atrás y hazlo. Puedes hacer los brownies tu misma o comprarlos, de cualquier forma será delicioso.

Ingredientes:

Brownies

Helado de vainilla

Cómo preparar brownie con helado

Calienta el pan unos segundos o minutos en microondas (dependerá de la potencia del horno de microondas o si sea aún más delicioso rocíalo con jarabe de chocolate y espolvorea unas cuantas nueces, picadas.de son recién horneados). Cúbrelo con una o dos bolas de helado, según tu elección. Si quieres que sea aún más delicioso rocíalo con jarabe de chocolate y espolvorea unas cuantas nueces, picadas.


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FRESAS RELLENAS CUBIERTAS DE CHOCOLATESi te gusta el pay de queso esto te encantará. Es sencillo de preparar y más que una receta necesita creatividad. Además contiene fruta y eso lo hace aún mejor.

Ingredientes

Fresas

Pay de queso (si tienes) o queso untable de tu elección

Chocolate semi-amargo derretido

Cómo preparar fresas rellenas cubiertas de chocolatePrimero sumerge las fresas en el chocolate derretido (esto por sí solo también es un excelente postre). Una vez que éste se haya endurecido, remueve el tallo (si aún lo tiene) y rellena el orificio con pay o el queso de tu preferencia.


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TRUFAS RELLENAS

2 tazas de harina1 1/2 cucharadita de canela molida2 pizcas de sal1 barra de mantequilla sin sal1 taza de azúcar granulada1 lata de leche condensada2 cucharaditas de extracto de vainilla1 tableta de chocolate1 1/2 tazas de azúcar en polvo3/4 cucharadas de nata

Para preparar las Trufas Rellenas, comenzamos mezclando la harina, la canela y una pizca de sal en un recipiente pequeño. Por otro lado, batimos con batidor eléctrico la mantequilla (debemos reservar unas 6 cucharadas de mantequilla para preparar el relleno) y el azúcar granulada hasta lograr una crema suave. Agregamos 1 cucharadita de esencia de vainilla.


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Añadimos la leche condenada a la mezcla de azúcar y luego, poco a poco le añadimos el harina. Si la mezcla es demasiado seca, agregamos mas leche condensada, si por el en contrario está demasiado húmeda le agregamos más harina. Cubrimos el recipiente con papel film y llevamos a la nevera por una hora.

Mientras tanto, comenzamos a preparar la crema de mantequilla de vainilla. Batimos las 6 cucharadas de mantequilla que habíamos reservado con batir eléctrico hasta lograr una mezcla suave. Poco a poco, agregamos el azúcar en polvo. Luego, añadimos 1 pizca de sal, la nata y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Mezclamos muy bien. Tomamos porciones pequeñas de la crema de mantequilla y realizamos bolas pequeñas. Las llevamos a la nevera.

Cuando la masa esté fría, tomamos pequeñas porciones con nuestras manos, aplanamos un poco y en el centro le colocamos una bola de crema de mantequilla. Hacemos girar la masa en nuestra manos, con cuidado hasta formar las trufa (ten en cuenta que la bola de mantequilla debe quedar en el centro). Llevamos a la nevera por otros 30 minutos.

Derretimos el chocolate a baño maría o en el microondas, retiramos las trufas de la nevera y sumergimos cada trufa rellana en el chocolate. Las colocamos sobre una bandeja y las llevamos a la nevera hasta que el chocolate se endurezca.

MOUSSE DE CAFÉ Y CHOCOLATE

200 gr. de chocolate negro300 ml. de nata3 huevos2 cucharadas de azúcar 1 vaso de café expreso1 pizca de vinagre1 pizca de sal

Para preparar este fabuloso Mousse de Café y Chocolate, debemos en primer lugar separar las yemas de las claras de los huevos.

Seguidamente, colocamos el chocolate trozado en un recipiente y calentar a baño maría o en el microondas, hasta que se derrita por completo.


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Por otro lado, batimos un poco las claras de huevo y le añadimos una cucharada de vinagre y una pizca de sal. Continuamos batiendo, agregamos el azúcar poco a poco, hasta obtener el punto nieve. Reservamos.

A continuación, mezclamos la nata con el café. Batimos hasta obtener una crema similar a la de las claras de huevo.

Paso siguiente, añadimos una a una las yemas de huevo al chocolate, mezclando luego de cada incorporación.

Una vez que logremos que el chocolate esté bien integrado con las yemas, agregamos un cuarto de la mezcla de nata y café. Mezclamos con suavidad. Continuamos añadiendo la nata al chocolate en pequeñas partes. Mezclamos hasta integrar todo. Por último añadimos las claras de huevo con movimientos envolventes. Esto hará que el Mousse de Café y Chocolate sea muy espumoso.

Luego, colocamos el Mousse en recipientes individuales, cubrimos con film transparente y llevamos a la nevera hasta el momento de servir. Al menos deberíamos dejarlo en frío por unas 4 horas.

Al momento de servir, batimos un poco de nata y la colocamos sobre el Mousse de Café y Chocolate. Decoramos con chocolate rallado.

MOUSSE DE NUTELLA

400 ml. de nata2 claras de huevo220 gr. de nutella100 ml. de leche4 laminas de gelatina

El primer paso para preparar el Mousse de Nutella, consiste en hidratar las hojas de gelatina con un poco de agua, por unos 10 minutos.

Mientras tanto, batimos las claras hasta lograr el punto nieve. Por otro lado, montamos la nata (ten cuidado en no batir demasiado, sino la nata se cuajará).

Luego, colocamos la leche en un cazo y calentamos. Seguidamente añadimos las laminas de gelatina ya hidratadas. Las disolvemos muy bien en la leche caliente.


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En un recipiente, mezclamos la nutella con la leche caliente. (si la nutella está demasiada dura, podemos calentarla por unos segundos en el microondas, para que sea más fácil mezclarla).

Una vez que integramos bien la nutella con la leche, vertemos sobre ella las claras montadas. Mezclamos con movimientos envolventes, sin batir.

A continuación, incorporamos la nata montada y seguimos mezclando con movimientos envolventes. Por último vertemos el Mousse de Nutella en recipientes individuales. Llevamos los moldes a la nevera por unas horas, para que cuaje bien.

TRUFAS DE CAFÉ

2 cucharadas de nata1 cucharada de azúcar1 cucharadita de vainilla1 tableta de chocolate amargo½ taza de mantequilla1 ½ cucharadas de café instantáneogrageas de chocolate

Para comenzar la receta de Trufas de café, necesitamos en primer instancia colocar la nata junto con el azúcar y la vainilla en un cazo. Llevamos a fuego suave y calentamos hasta que hierva.

Por otro lado, derretimos la tableta de chocolate en el microondas o a baño maría. Cuando esté completamente derretido lo agregamos a la mezcla anterior. Seguidamente añadimos la mantequilla, el café instantáneo y mezclamos hasta integrar todo.


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Colocamos la preparación un recipiente, dejamos enfriar y luego lo tapamos con papel film. Llevamos a la nevera hasta que se haya endurecido un poco.

Retiramos de la nevera, formamos las trufas de café con nuestras manos. Pasamos cada una de las trufas por un plato repleto de grageas de chocolate (puedes remplazar las grageas por cacao en polvo).

Llevamos nuevamente a la nevera hasta el momento de servir.

CHEESECAKE DE HELADO

300 gr. de galletas maría80 gr. de mantequilla 200 gr. de queso crema2/3 taza de azúcar1/2 cucharada de esencia de vainilla1/3 taza de leche1 taza de helado de café

Para preparar el Cheesecake Helado, comenzamos preparando la base de galletas. Para esto, debemos triturar las galletas y mezclar con la mantequilla. Una vez que formemos una especie de masa arenosa, la colocamos sobre un molde desmontable, previamente forrado con papel manteca. Expandimos la masa de galletas por toda la base y los costados del molde, presionando fuerte para que quede bien compacta. Podemos utilizar un rodillo, así formaremos una capa lisa y uniforme. Debe ser una capa más fina que la de los Cheesecake normales. Llevamos al horno por 10 minutos.


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Seguidamente prepararemos la crema del Cheesecake Helado. Para hacer la crema, simplemente batimos con batidor eléctrico el queso crema hasta que este suave. Seguidamente le añadimos el azúcar, el extracto de vainilla y la leche. Continuamos batiendo hasta lograr una mezcla cremosa. Luego añadimos el helado de café, y seguimos batiendo.

Por último, colocamos esta mezcla sobre la base de galletas, y llevamos al congelador durante unas 4 horas o hasta que el Cheesecake Helado este firme y congelado.

Al momento de servir, se puede bañar con chocolate derretido.


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