A.

Hidrlisis Acida escalonada del almidnAgregar en un tubo de ensayo 3 ml de disolucion de almidon y aadir 10 gotas de HCL concentrado Mezclar cuidadosamente Hervir a fuego lento

Extraer 5 gotas de disolucion con una pipeta a los 2, 4 y 6 minutos y verterlas en el tubo correspondiente de cada grupo.

Colocar 2ml de agua destilada en cada tubo

Rotular 6 tubos de ensayo: Grupo A 2', 4',6' y Grupo B 2', 4', 6'

B. Hidrlisis enzimtica del almidn.Verter en un tubo de ensayo 3 ml de disolucion de almidon Aadir 3ml de saliva y mezclar cuidadosamente Colocar en bao maria, durante 10 a 15 min a una temperatura de 40 centigrados Rotular 10 tubos de ensayo : Grupo A= 3',6', 9', 12', 15' y Grupo B= 3',6', 9', 12', 15'

Extraer cada 3 min, con una pipeta varias gotas de disolucion y verterlas en el tubo correspondiente de cada grupo.

Colocar 2 ml de agua destilada en cada tubo

C. Pruebas de comprobacin de Hidrlisis 1. Prueba de lugol (Realizarlas en los tubos del grupo A para ambos procesos de hidrlisis)

Aadir 2 gotas de disolucion de Lugol2. Reaccin de BenedictAgregar 1 ml de reactivo de Benedict a cada uno de los tubos

Observar la coloracion

Anotar resultados

Mover el tubo de forma circular hasta obtener una mezcla homogenea

Calentar los tubos en bao maria a 50 C durante 8 min

Anotar resultados

Observar la formacion de un color verde, amarillo o rojo, lo cual indica la presencia de carbohidratos con grupos reductores libres