FEDERACIÓN EMPRESARIA HOTELERA GASTRONÓMICA ARGENTINA

Número 51 - Noviembre 2014

ESCRIBEDr. Rosendo Fraga

TRAYECTORIAPedro Bello

INFORMESAlojamientos Informales

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Hace dos años, con fuerte expectativa federal y un equipo renovado, iniciamos una nueva etapa en

el seno de la Federación, con la consigna prioritaria de sumar voluntades, poner aún más el foco en

las Filiales y construir una vigorosa propuesta institucional signada por el compromiso que permita

alcanzar objetivos y obtener resultados.

Nos alineamos fielmente al camino que van proponiendo los requerimientos y las necesidades de

esta actividad, pronunciándonos siempre a favor del diálogo franco, dándole valor a la palabra como

receta única para alcanzar consensos, y sosteniendo ante todo la independencia institucional a

la hora de opinar o accionar.

Todos tenemos derecho a opinar. Pero las personas que ocupamos roles destacados, por ejemplo

en la dirigencia empresaria, tenemos la obligación de pronunciarnos a favor del fortalecimiento de

nuestro sector económico, orientados a la resolución de las problemáticas que nos afectan como

empresarios PyMEs.

Con nuestra opinión hacemos política. Sin embargo, no estamos haciendo política partidaria,

a favor o en contra de algún funcionario de turno o grupo político. Solo nos mueve el interés por

defender a los establecimientos hoteleros y gastronómicos, como lo indica el estatuto de nuestra

entidad desde sus orígenes.

Apoyamos a los dirigentes empresarios que decidieron dar una vuelta de tuerca a sus proyectos

personales para dedicarse a la “política”, trabajando desde alguna posición dentro de la maquinaria

del Estado. Su voz será de mucha ayuda para el engrandecimiento de un sector que conocen por

dentro.

Acompañamos con actitud positiva las medidas que van implementando desde el área Turismo,

porque nos ayudan a sostenernos, e interactuamos proactivamente con otras esferas del Estado,

acercando nuestro punto de vista, porque sus decisiones invariablemente van a influir en

nuestros negocios.

No nos olvidamos, además, que el 100 por ciento de la performance hotelera se imputa a la actividad

de los Viajes y Turismo, mientras que la Gastronomía participa solo en un 10 por ciento.

Se vive un tiempo de cambio. En Argentina se debe impulsar el bienestar de las grandes

mayorías, con trabajo y educación, y facilitar el desarrollo sustentable del sector empresario,

poniendo especial foco en las PyMEs, que genera riqueza, crea puestos de trabajo y paga impuestos.

Todos somos del mismo equipo.

Roberto BrunelloPresidente

Desde 1941, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina representa a toda la actividad hotelera y gastronómica del país. Su objetivo es defender los intereses del sector y colaborar en el desarrollo de la hotelería, la gastronomía y el turismo. La entidad agrupa a 50.000 establecimientos, nucleados en 63 filiales. La actividad genera 500.000 puestos de trabajo.

Carta Editorial

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COMITÉ EJECUTIVO

PresidenteRoberto Brunello

VicepresidentesDr. José Rafael MirandaDr. Gustavo Fernández CapietDr. Fernando DesbotsDr. Francisco Costa

SecretarioAlejandro Moroni

Tesorero Antonio Roqueta

ProsecretarioAriel Amoroso

ProtesoreroCarlos Mellano

Secretario de ActasJorge Segovia

Asesor TributarioDr. Humberto Bertazza

Asesor LegalDr. Iván D. Posse Molina

Asesor LaboralDr. Julián De Diego

Comité EditorialRoberto Brunello, Alejandro Moroni, Ariel Amoroso y Jordi Busquets.

Jefa de RedacciónSilvia Montenegro

Asesora de Comunicación Visual e ImagenValeria Facetti

Número 51 - Noviembre de 2014Es una publicación de la Federación

Empresaria Hotelera Gastronómica ArgentinaLarrea 1250 (1117) Bs. As.

Tel.: +5411 4822-7733E-mail: informes@fehgra.org.ar

Web: www.fehgra.org.ar

Foto de tapa: Eliseo Miciu

REGIÓN CIUDAD AUTONOMADE BUENOS AIRESCapital Federal

REGIÓN PROVINCIADE BUENOS AIRESMar del PlataPinamarLa PlataNecocheaBahía BlancaAzulPartido de la CostaMiramarMonte HermosoOlavarríaSan Clemente del TuyúSan NicolásTandilTres ArroyosVilla GesellJunínNoreste de la Provincia de Buenos Aires

REGIÓN CUYO· MENDOZA Mendoza

· SAN JUAN San Juan

· SAN LUIS San Luis Villa Mercedes Villa de Merlo

· LA RIOJA La Rioja

REGIÓN NEA - LITORAL· ENTRE RIOS Paraná Colón Concepción del Uruguay Concordia Gualeguaychú

· SANTA FE Santa Fe Rosario Rafaela Venado Tuerto

· CORRIENTES Corrientes

· MISIONES Misiones Iguazú

· CHACO Resistencia

· FORMOSA Formosa

REGIÓN CENTRO Córdoba La Falda Río Cuarto Villa Carlos Paz Calamuchita

REGIÓN NOA - NORTE· SALTA Salta

· JUJUY Jujuy

· TUCUMAN San Miguel de Tucumán

· CATAMARCA Catamarca

· SANTIAGO DEL ESTERO Santiago del Estero Termas de Río Hondo REGIÓN PATAGONIA· LA PAMPA La Pampa

· NEUQUEN Neuquén San Martín de los Andes Villa La Angostura

· RIO NEGRO Bariloche General Roca Zona Atlántica de Río Negro

· CHUBUT Sur de Chubut Puerto Madryn Trelew y del Valle del Chubut Comarca Los Alerces

· SANTA CRUZ Río Gallegos El Calafate

· TIERRA DEL FUEGO Ushuaia

FILIALES

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FilialesNovedades sobre algunas de las 63 fi liales que forman parte de FEHGRA.

ReunionesLas Filiales Bariloche y Calamuchita presentaron sus eventos en la sede de la Federación.

AnálisisSe realizó en Buenos Aires la 204º Reunión de Consejo Directivo de FEHGRA.

Oferta InformalPosición política sobre la problemática de los Alojamientos Turísticos Informales.

ColumnistaEl analista político Rosendo Fraga plantea los desafíos del Gobierno 2015-2019.

AsesoresEl doctor Iván Posse Molina se refi ere a la implicancia del nuevo Código Civil y Comercial en el sector.

ReportajesPedro Bello, destacado referente de la gastronomía porteña.

InformesNota sobre HOTELGA, la feria de la actividad.

ManifiestosFEHGRA y AHT analizan la situación crítica que atraviesan los establecimientos hoteleros y gastronómicos.

ProveedoresDestacadas empresas participaron de la edición 2014 de HOTELGA.

ColoquioLa Federación organizó en San Pedro el XI Coloquio Tributario Hotelero Gastronómico.

SedesAvanza la construcción de la nueva casa de la Federación.

PresidentesEn esta nota, los desafíos de los nuevos titulares de Asociaciones de la Ciudad de Buenos Aires y Formosa.

LibrosLa Federación presentó ofi cialmente “Gastronomía Regional Argentina”.

NovedadesEl Puente Colgante Ingeniero Marcial Candioti de Santa Fe es Monumento Histórico Nacional.

HoteleríaInforme sobre las últimas Rondas Clasifi catorias del Torneo Nacional de Mucamas.

TurismoDel 1 al 4 de octubre se llevó a cabo Termatalia en Las Termas de Río Hondo.

ImpenetrableLa Honorable Cámara de Diputados de la Nación convirtió en Ley el proyecto para la creación del Parque Nacional El Impenetrable de la provincia de Chaco.

Noticias del sectorNovedades sobre hotelería, gastronomía y turismo.

InstitucionalesHitos en la historia de FEHGRA.

H&G es una realización de PRIME Ediciones S.A.Av. Sucre 1767 - Ofi c. 4, 4° B, (B1642AFF) Lomas de San Isidro, Pcia. De Buenos Aires.Tel.: +011 4737-4002 / 4719-7438 - E-mail: marketing@primeediciones.com.ar

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NOVIEMBRE 2014SUMARIO

www.revistahyg.com.arwww.primeediciones.com.ar

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Comodoro RivadaviaCiudad de Buenos Aires

FILIALES

Ciudad de Buenos AiresServicios en materia de relaciones laborales El presidente de la Filial porteña, Camilo Suárez, y la presidenta de la Cámara de Restaurantes, Verónica Sánchez, se reunieron con el director de Empleo del Gobierno de la Ciudad, Ezequiel Jarvis. Analizaron el funcionamiento de las prestaciones que se brindan a los empresarios en las instalaciones del edificio social: resolución de conflictos laborales, atención de inspecciones y rúbrica de libros laborales. Pondrán en marcha nuevas herramientas que contribuyan a la promoción del empleo.

San NicolásImpulsar el desarrollo turístico

La Filial FEHGRA San Nicolás, presidida por Jorge Lauret, informa que se ha colocado un cartel sobre la Autopista Buenos Aires - Rosario, en el kilómetro 327, con el que invita a los viajeros a conocer la ciudad ubicada en el extremo norte de la provincia de Buenos Aires, sobre el río Paraná y a la vera de la Autopista. La acción forma parte de las propuestas de la entidad para impulsar el desarrollo turístico. El cartel propone: “Estás en San Nicolás. Conocela”

Comodoro RivadaviaFestival de la Gastronomía Turística La Filial FEHGRA Comodoro Rivadavia, presidida por Gabriela Zuñeda, realizó un balance del evento “Comodoro Invita”, que se llevó a cabo en septiembre último, en el marco de la Expo Turismo Chubut 2014. Más de 10.000 visitantes disfrutaron de las múltiples actividades y protagonizaron actos solidarios. Áreas de bodegas, carnes, cervezas, pescados, lácteos, y ceramistas regionales formaron parte de la gran exposición de degustación y venta. Hubo charlas, debates, cocina en vivo y shows musicales.

Santa Fe60º Aniversario de la Cámara de Heladerías

En la primavera de 1954 un grupo de empresarios heladeros, con auténtico espíritu solidario y acreditada vocación asociativa, concretó la creación de la Cámara, que forma parte de la Filial FEHGRA Santa Fe, presidida hoy por el doctor Mario Zavaleta. El actual presidente de la Cámara, Luis Hediger, continúa la línea de sus predecesores y trabaja en temas de la Cámara como la habilitación municipal de los locales, las cargas impositivas y todas las cuestiones inherentes al control bromatológico municipal, entre otras.

Foto: Gentileza G

obierno de la Ciudad de Buenos Aires

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Mendoza

MendozaHoteles promocionan productos localesDoce hoteles del centro mendocino obsequiaron a sus huéspedes higos y miel durante las vacaciones de invierno. La actividad, que tiene como fin la promoción del consumo de productos locales, fue impulsada por el Ministerio de Agroindustria y Tecnología. Se realizó en conjunto con la Filial FEHGRA Mendoza, presidida por Fernando Barbera. Se ofreció además una colorida folletería con información sobre la producción de Mendoza y recetas. Se repetirá la experiencia.

CórdobaEl desembarco de Caminos y Sabores

La Filial FEHGRA Córdoba, presidida por la doctora Cristina Oddone, estuvo presente en la Feria Gastronómica, que se llevó a cabo por primera vez en la Provincia. La dirigencia empresaria integró el acto de apertura junto al gobernador José Manuel De la Sota. Participaron 300 expositores, y la Asociación promocionó a la hotelería y la gastronomía. Hubo degustación de productos locales, como cerveza del Valle de Calamuchita; salames de Colonia Caroya; y comidas de pueblos originarios.

TandilCampaña Plato SolidarioDel 6 al 13 de octubre, la Fundación Banco de Alimentos Tandil y la Filial de FEHGRA, entre otras instituciones, se unieron para implementar la segunda edición del Programa Plato Solidario. El objetivo fue colaborar en la alimentación de más de 21.000 personas de Tandil y alrededores. Los principales establecimientos gastronómicos ofrecieron un menú especial y, cada vez que éste fue elegido por los clientes, el restaurant donó $15 a la Fundación. La Filial está presidida por Miguel Mazzone.

GualeguaychúForo de Responsabilidad Social EmpresariaEn agosto último se llevó a cabo en la ciudad entrerriana el 1° Foro Regional del Río Uruguay sobre Responsabilidad Social Empresaria, organizado por la Municipalidad. Las actividades contemplaron disertaciones, debates y mesas de trabajo para generar talleres posteriores al evento. En representación de la Federación, el asesor Jordi Busquets formó parte del debate sobre Empresa Responsable, Sustentabilidad y Buenas Prácticas. Estuvo presente en el encuentro la presidenta de la Filial, Sofía Marín.

Tandil

Foto: Gentileza Valle de U

co Lodge

Foto: Sergio Zimerm

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FILIALES

CatamarcaShow Gourmet en ExpoOlivo En el marco de Expoproductiva y Expolivo Catamarca 2014, se llevó a cabo un Show Gourmet, que contó con la participación de reconocidos chefs, entre los que se sumaron Manuel Ausejo, capacitador de FEHGRA; y Luciano Nanni, director de la escuela de Gastronomía de FEHGRA Filial Rosario. Elaboraron exquisitos platos incorporando en sus ingredientes productos catamarqueños, como aceites de oliva, vinos, especias y frutos secos. La Filial está presidida por la doctora Antonieta Cattaruzza.

La PlataDirigentes en el Campus de la USALAutoridades de la Filial FEHGRA La Plata, encabezados por Mario Aguilar, visitaron las instalaciones del Campus de la Universidad del Salvador en Pilar. Fueron recibidos por el Decano de la Facultad de Historia Geografía y Turismo, profesor Paul Nilsen. Dialogaron para realizar diversas actividades académicas y así fortalecer la capacitación en el sector hotelero, gastronómico y turístico. En el Campus estudian 5000 alumnos y se dictan 39 carreras.

RosarioEl sector busca ser industriaCon el objetivo de impulsar el desarrollo de la hotelería, la gastronómica y el turismo de Rosario y Santa Fe, los empresarios del sector se reunieron con el gobernador Antonio Bonfatti. Se dialogó sobre la importancia de declarar al turismo como industria, trabajar juntos por la marca Rosario e impulsar el desarrollo de eventos y convenciones. El encuentro, que se llevó a cabo en la sede de la Filial Rosario, estuvo encabezado por su presidente Sergio Giménez, y el protesorero de FEHGRA Carlos Mellano.

Puerto IguazúSe realizó la Semana Gastronómica Por segundo año consecutivo se llevó a cabo este encuentro organizado por la Filial presidida por Pablo Bauzá. Los visitantes disfrutaron de un menú de tres pasos a un costo de 150 pesos. Hubo capacitaciones, degustaciones, charlas y menús especiales. Participaron los chefs Narda Lepes, Manuel Ausejo y Luciano Nanni. En este marco, se realizó la Ronda Clasificatoria del Torneo Nacional de Chefs. Ganó el certamen el equipo del restaurant del hotel Grand Crucero.

RosarioCatamarca

Foto: Cecilia Lutufyan

Foto: Maxim

iliano Kolus

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Colón

ColónCampaña: Elija Lugares HabilitadosLa Filial FEHGRA Colón, presidida por Aldo Germanier, presentó la Campaña de Concientización “Elija Lugares Habilitados”. Entre los objetivos se cuenta concientizar sobre la importancia de lograr mayores niveles de seguridad y contribuir al fortalecimiento de la cadena de valor alentando el consumo responsable, entre otras cosas. En este marco el asesor de FEHGRA, Jordi Busquets, disertó sobre “Destino Turístico: ¿Regional, Nacional o Internacional?”.

Las Termas de Río HondoConcientización Turística para alumnosFEHGRA y su Filial en Las Termas de Río Hondo organizaron una charla de concientización turística orientada a los alumnos de 5º año de las escuelas de la ciudad. El objetivo fue sensibilizarlos sobre la importancia de la actividad, e incentivarlos para que se anoten como voluntarios para colaborar con el desarrollo de Termatalia. Durante la jornada estuvieron presentes el secretario Municipal de Turismo, Raúl Gutiérrez; la directora de Turismo, Vilma Díaz; y el presidente de la Filial, Jorge Mukdise.

Villa Carlos PazReunión con Autoridades ProvincialesLos máximos referentes del Ministerio de Industria, Comercio, Minería y Desarrollo Científico Tecnológico de Córdoba y de la Secretaria de Industria y Comercio de la Provincia de Córdoba se reunieron con autoridades de la Filial de FEHGRA, encabezada por Jorge Pomponio. Analizaron la disminución de la demanda, la pérdida de rentabilidad del sector, la expansión de una oferta de servicios de alojamiento informal y la problemáticas relacionadas a los derechos intelectuales, entre otros temas.

Bahía BlancaII Jornadas “Hablemos de Turismo”Con buena convocatoria se desarrollaron las 2ª Jornadas en la ciudad de Bahía Blanca. Participaron autoridades del sector público, privado, académicos, empresarios locales y de la región. También se reconoció la importancia del Día Mundial del Turismo, que se celebra el 27 de septiembre. La Filial y FEHGRA apoyaron la iniciativa. Disertó el capacitador de la Federación, profesor Damián Faccini, docente e investigador. La Filial está presidida por el doctor Francisco Costa.

Villa Carlos Paz

Foto: Alejandro G

omez

Foto: Priscila

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FILIALES

La FaldaExpo Turfest en Capilla del Monte

Con motivo de celebrarse el Día Mundial del Turismo, se llevó a cabo esta Feria en la localidad cordobesa. Contó con el apoyo de la Filial presidida por Ricardo Abdemur. Hubo stands con productos de empresas cordobesas y regionales, livings institucionales, patio de comidas, música e información turística de toda la provincia. Se realizaron sorteos, degustaciones, juegos, animación, shows musicales y de artistas circenses, entre otras actividades. La jornada culminó con una importante fiesta con artistas locales.

Neuquén Semana de la Gastronomía Se realizó la primera edición de este evento por iniciativa de diversas instituciones, entre ellas la Filial FEHGRA Neuquén, encabezada por Claudia Mabellini. Los establecimientos adheridos ofrecieron un menú de tres pasos con descuentos del 30%. Se busca impulsar el turismo y la gastronomía de raíces neuquina, y promover la dinamización del comercio minorista en pos del desarrollo local. Cada establecimiento tenía en sus vidrieras un adhesivo de identificación.

Capacitación

Salta, Junín, Villa Gesell y Paraná

Entre las Filiales que en los últimos meses, solicitaron cursos al Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA, se cuenta la Asociación de Salta, presidida por Eduardo Kira, en donde se organizó con gran éxito la Charla Taller de Cocina para Torneos. Participaron 20 cocineros de establecimientos asociados, incluso de localidades del interior provincial. La Filial FEHGRA Junín, presidida por Cristina Bozzone, realizó el curso de Atención al Cliente, cuyo objetivo fue ofrecer herramientas para mejorar el servicio, fundamental para el desarrollo del sector. Contó con la presencia de empresarios y empleados hoteleros y gastronómicos. La Asociación Villa Gesell, presidida por Gabriel Hadad, dictó entre otros los cursos de Departamento de Ama de Llaves y Servicio de Pisos y Mucamas. La Filial Paraná, encabezada por Roberto Charras, organizó el Curso de Mozos y Camareras Avanzado, en su sede institucional. Contó con más de 20 participantes de diferentes establecimientos gastronómicos asociados de la ciudad, que continuaron su capacitación luego de haber realizado el módulo básico en agosto.

SaltaLa Falda

Fotos: Rubén Casares

Foto: Eliseo Miciu

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FILIALES

Al concluir el evento gastronómico “Bariloche a la carta”, iniciativa de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB), su presidente Rubén Kodjaian expresó: “Se trata de algo inédito para Bariloche, que ha logrado resultados sorprendentes. Además es una oportunidad importante para mancomunar la actividad empresaria y la social, integrando los distintos sectores que componen a la comunidad”. Destacó: “La opinión de los especialistas realmente nos ha llenado, primero, de orgullo y, segundo, de una mayor responsabilidad hacia el futuro”. Resaltó la participación de miles de personas en las 25 actividades satélites, que se desarrollaron del 6 al 13 de octubre. Más de 70 establecimientos participaron del circuito gastronómico, con la oferta de precios promocionales en los platos. Las actividades gratuitas forman parte fundamental de la agenda. En la carpa del Centro Cívico, se llevaron a cabo clases magistrales y actividades en las que participación 850 niños de los centros infantiles municipales. A su vez, la Asociación les donó un microondas a cada uno de estos centros. La provincia de Río Negro, la Municipalidad de San Carlos de Bariloche, el EMPROTUR, el Consejo Federal de Inversiones y FEHGRA apoyaron el encuentro.

Presentación del evento en la ciudad de Buenos Aires, en la sede de la Federación. De izquierda a derecha, Rubén Kodjaian; Roberto Brunello, presidente de FEHGRA; Mariana Giachino, ministra de Turismo de Río Negro; y Lucio Bellora, coordinador del evento.

El evento dedicado a difundir la gastronomía de la ciudad patagónica se llevó a cabo en octubre

por iniciativa de la Filial de FEHGRA.

A LA CARTABARILOCHE

La Municipalidad de Villa General Belgranoorganizó la 51° Fiesta Nacional. Se lanzó oficialmente en la sede de la Federación.

FIESTA NACIONAL DE

LA CERVEZA

Del 3 al 13 de octubre, Villa General Belgrano se vistió de alegría para celebrar la 51° Fiesta Nacional de la Cerveza, tercera en el ranking de convocatoria a nivel Internacional después de la alemana y la brasileña. Se trata de una celebración donde la buena gastronomía, los espectáculos variados de música y danzas de distintas colectividades, la recreación de las tradiciones alemanas y por supuesto la cerveza conforman un evento único, que es elegido año a año por miles de visitantes. El año pasado convocó a 72.000 personas, y superó en cantidad de asistentes a la fiesta brasileña. En esta edición hubo más de 1600 artistas en escena y se desarrolló la Jornada Día Joven con la presentación de 13 bandas locales. Participó la recientemente creada Cámara de Cerveceros artesanales. La ciudad de Villa General Belgrano cuenta con alrededor de 5000 plazas de alojamiento habilitadas.

Durante la celebración se suma la oferta hotelera de las localidades vecinas, entre las que se destaca Santa Rosa de Calamuchita, que tiene otras 5000 plazas. En la presentación realizada en la sede de la Federación en la ciudad de Buenos Aires, Ana Czernes de Rothe, presidente de la Filial, expresó que la actividad turística provee trabajo al 98% de su localidad.

Cierre de Bariloche a la Carta. El vicepresidente de FEHGRA, Gustavo Fernández Capiet, le entrega el libro “Gastronomía Regional Argentina”, editado por la Federación a la ministra de Turismo Mariana Giachino.

En la foto, la Reina de la Cerveza saliente Giuliana Sasseri; la presidente de la Filial Calamuchita, Ana de Rothe; el director de Cultura y Eventos municipal, Antonio Bello; el intendente de Villa General Belgrano, Gustavo Medina; y el secretario de Turismo, Mariano Cueto. La Reina de la Cerveza 2014 es la santafesina Agustina Rosso.

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ANÁLISIS

La Ciudad de Buenos Aires recibió a la dirigencia empresaria hotelera gastronómica argentina, convocada para llevar adelante la 204º Reunión de Consejo Directivo.

Participaron más de 300 personas.

LA FORTALEZA YLOS DESAFÍOS DE

LA FEDERACIÓN

Como cada año desde hace más de 70, el Consejo Directivo de FEHGRA realiza tres grandes reuniones en distintas ciudades del país para analizar la situación actual del sector y proyectar las acciones para el corto, mediano y largo plazo. La cita esta vez fue en la Ciudad de Buenos Aires y participaron 140 consejeros que conforman la estructura de la Federación, además de invitados especiales, como presidentes e integrantes de los comités ejecutivos de las 63 Filiales, representantes del sector público y la familia hotelera gastronómica.

La 204º Reunión de Consejo Directivo se llevó a cabo el 4 y 5 de septiembre y convocó a más de 300 personas. Al finalizar el encuentro el presidente de la Federación, Roberto Brunello, quien encabezó las jornadas, destacó la gran presencia federal y activa participación en todas las instancias de las jornadas: “Hubo compromiso en el tratamiento de todos los temas, propuestas, diálogo, calidad y nivel de análisis en las deliberaciones. Nuestro objeto, como institución representativa de toda la actividad, es desarrollar estrategias que trasciendan toda situación coyuntural para el desarrollo del sector y del país. El desafío en tiempos de retracción del consumo es redoblar esfuerzos”.

Durante las dos jornadas se puso a consideración la tarea desarrollada por el Comité Ejecutivo desde la última Reunión -principios de abril en San Martín de los Andes-; se analizaron diferentes problemáticas y se

plantearon nuevos objetivos para llevar adelante. Cada responsable de Departamento de Trabajo efectuó su balance y trazó sus desafíos para el último lapso del año en materia laboral, impositiva, de capacitación, de derechos intelectuales, turística y de relación con Filiales, entre otros.

Durante el acto se anunció que, con el objeto de lograr el máximo nivel de satisfacción de sus 63 Filiales y la mejora continua de los procesos internos, la Federación está instrumentando un sistema de gestión de calidad basado en la Norma Internacional ISO 9001.

Apertura OficialFrente a un auditorio integrado por 140 Consejeros, autoridades de las 63 Filiales e invitados, Roberto Brunello reflexionó sobre el rol del dirigente y la necesidad de trabajar con responsabilidad por el bien común de la actividad: “Debemos decir presente en las distintas instancias donde se nos convoca, porque será la fortaleza de nuestras instituciones la que nos salve. Y esa fortaleza se construye con participación, con debate, con dirigentes comprometidos y motivados, con equipos preparados y eficientes, con fuerza moral y solidaridad, con el aporte de inteligencia y tiempo, con los valores con los que se fundó esta Federación. El intercambio enriquece, consolida, integra”.

Los 140 Consejeros de FEHGRA. Apertura encabezada por Roberto Brunello, Patricia Vismara y el Comité Ejecutivo de la Federación.

15 Encuentre contenidos adicionales, videosy galerías de fotos en www.revistahyg.com.ar

Brunello dijo que así comenzó la construcción del capital institucional y así se mantiene la identidad empresaria: “Una cultura basada en valores es el origen para que las organizaciones continúen siendo un medio para transmitir las enseñanzas de los fundadores a las siguientes generaciones y a la sociedad en general, tanto en situaciones de prosperidad como de dificultad e incertidumbre. El legado para esas generaciones futuras puede ser mucho más substancial, y nuestra forma de actuar hoy marcará la diferencia en la construcción de un mundo mejor”.

A su lado, en el estrado, estaba presente la subsecretaria de Promoción Turística Nacional del Ministerio de Turismo de la Nación, Patricia Vismara; y el Comité Ejecutivo de la Federación.

En el salón del Alvear Art Hotel acompañaron el acto el secretario general de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronomicos de la República Argentina (UTHGRA), Luis Barrionuevo; el coordinador del Consejo Federal de Turismo, Adrián Contreras; el director de Promoción Turística del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, Valentín Diaz Guilligan; y el presidente de Asociación Argentina de Organizadores y Proveedores de Exposiciones, Congresos y Eventos (AOCA), Diego Gutiérrez. También estuvieron presentes los ex presidentes de FEHGRA el ingeniero Antonio Gómez; Oscar Ghezzi, quien es a su vez presidente de la Cámara Argentina de Turismo; y Mario Zavaleta.

Patricia Vismara destacó el rol de la hotelería y la gastronomía que, con sus inversiones y mejoras en la calidad, pone al destino a la altura de los referentes del mundo. También auguró óptimos debates y aseguró que desde el Ministerio van a seguir acompañando las decisiones y las propuestas que surjan de cada uno de los sectores de la actividad. A su vez, destacó el trabajo de FEHGRA: “Es una de las instituciones turísticas con mejor y mayor alcance en todo el país y una de las más comprometidas en el desarrollo turístico, especialmente de los nuevos destinos, los emergente y los productos experienciales que estamos desarrollando en todo el territorio nacional”.

Luis Barrionuevo participó en la inauguración del encuentro empresario.

Región Patagonia.

HomenajeAl promediar la 204º Reunión de Consejo Directivo de FEHGRA, el doctor Iván Posse Molina, asesor de FEHGRA en temas laborales, fue homenajeado por toda la dirigencia hotelera y gastronómica del país. Las autoridades de la Federación reconocieron, con emoción y sinceridad, la dedicación, sapiencia y calidad profesional y humana puesta de manifiesto a lo largo de más de 25 años de trabajo en la Federación. La familia del reconocido abogado estuvo presente.

La dirigencia del país aplaudió al doctor Iván Posse Molina.

En primera fila, Región Centro

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ANÁLISIS

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FEHGRA ratifica su posición sobre la temática de Derechos Intelectuales y avanza en propuestas ante el Poder Ejecutivo Nacional y el Honorable Congreso de la Nación, procurando adecuar la normativa vigente, para permitir la determinación justa y equitativa de aranceles, bajo pautas objetivas de razonabilidad y equilibro de los derechos e intereses de los involucrados.

FEHGRA ratifica que las diferentes situaciones de los trabajadores, según la ubicación geográfica, se encuentran contempladas acabadamente en la regionalización de las distintas escalas salariales de nuestro Convenio Colectivo de Trabajo 389/04. Manifiesta que los acuerdos salariales han sido y son negociados incorporando incrementos que proyectan la evolución futura de las remuneraciones y no como un reajuste compensatorio de salarios correspondientes a ejercicios pasados. Se reconoce además que la polifuncionalidad debe ser el criterio central para la readecuación de las categorías profesionales de los trabajadores a la realidad imperante.

FEHGRA manifiesta que la presión impositiva sobre nuestra actividad es la más alta de la historia, a la vez que es nulo el control sobre los alquileres temporarios de carácter informal o los restaurantes “a puertas cerradas” que operan sin habilitación, no tributan y tienen personal sin registrar, provocando una importante competencia desleal. Asimismo destaca el exorbitante crecimiento de impuestos nacionales, provinciales y municipales, como así también la multiplicación de los regímenes de retención bancaria generando saldos a favor de muy difícil o casi imposible recupero, traduciéndose en definitiva en un aumento encubierto de impuestos. Resalta también la súbita interpretación y aplicación de normas en materia de facturación lo que agrega, a la presión fiscal, una presión fiscalizadora sobre los clientes con consecuencias negativas para el sector.

FEHGRA ratifica como objetivo prioritario, ante el continuo y persistente crecimiento de Alojamiento Informales, lograr la modificación de la ley de locaciones urbanas, abarcando la problemática en forma integral, contemplándose las nuevas modalidades de alojamientos. Asimismo y ante la reciente presentación de proyectos de ley relativos a resolver la falta de encuadramiento de alojamientos informales se insta a redoblar los esfuerzos identificando a los actores (propietarios, brokers, canales de comercialización), teniendo en cuenta que el impacto de las nuevas tecnologías ha sido un factor desencadenante en el perjuicio generado.

FEHGRA ratifica su intención de profundizar y acelerar el trabajo que ya se está llevando adelante en miras a la confección de un sistema estadístico de relevamiento de ocupación, con datos propios, lo que permitirá obtener información cuantitativa en tiempo real y actualizada a los efectos de su difusión interna y externa.

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FEHGRA continúa desarrollando las acciones tendientes a fortalecer y promocionar la actividad y el desarrollo del turismo interno: Feria Internacional de Turismo Termal, Termatalia; y sitio www.argentinaturismosite.com.ar. Se destaca la publicación del libro Gastronomía Regional Argentina, que exhibe por primera vez la riqueza del patrimonio cultural gastronómico nacional.

FEHGRA reafirma como uno de sus principales objetivos la Capacitación continua de los trabajadores de la actividad, de sus dirigentes y empresarios, ampliando la cantidad y calidad de su oferta, ratificando su liderazgo como institución del sector pionera en la formación de sus recursos.

FEHGRA, a través de sus 63 Filiales distribuidas en todo el país, ratifica su rol de genuina representante de la actividad hotelera gastronómica argentina.

Patricia Vismara destacó el rol de la hotelería y lagastronomía que, con sus inversiones y mejoras en la calidad,

pone al destino a la altura de los referentes del mundo.

Roberto Brunello dijo: “Debemos decir presente en las distintas instancias donde se nos

convoca, porque será la fortaleza de nuestras instituciones la que nos salve. Y esa fortaleza se

construye con participación, con debate, con dirigentes comprometidos y motivados…”.

Declaración de la 204º Reunión Tras dos jornadas de trabajo, la entidad presidida por Roberto Brunello, y conformada por 63 Filiales, emitió una Declaración integrada por ocho ideas centrales para la actividad.

Región NEA

Región Ciudad de Buenos Aires.

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DESTINO

Un día faltaba para la navidad en 1553 cuando el conquistador español Juan Núñez de Prado fundó la ciudad de Santiago del Estero, en honor al apóstol del mismo nombre y por estar cerca de una laguna casi pegada al río Dulce.

Pero el español no vino solo: trajo indios yanaconas, de habla quechua, lengua que dio origen al actual quichua santiagueño, ampliamente difundido en la zona sur de la provincia. Santiago fue una de las ciudades más importantes del norte argentino cuando fue colonizado, pero de la mezcla de tanta raza surgió una cultura envidiable, humor único, monumentos históricos dignos de ver y la cucarda que se merece: fue declarada la “Ciudad Madre de Ciudades y Cuna del Folclore”.

Si va a la tierra de Homero Manzi y de la chacarera, visite la Iglesia Catedral, La Merced, Santo Domingo, San Francisco, entre los monumentos religiosos, muchos de ellos con arquitectura colonial, que se repite en el interior provincial.

Reunión de FEHGRAEl 18 y 19 de noviembre se lleva a cabo la 205º Reunión de Consejo Directivo y Asamblea de la Federación en la ciudad de Santiago del Estero, con la participación de los 140 Consejeros representantes de las 63 Filiales. Durante el encuentro la dirigencia empresaria hotelera gastronómica del país analiza temas que inciden en el desempeño de la actividad y proyectan acciones futuras, junto a presidentes y otros representantes de Filiales, invitados especiales y toda la familia hotelera gastronómica del país.

Con una cultura inigualable, la capital provincial es considerada “Cuna del Folclore”.

MADRE DE CIUDADES

SANTIAGODEL ESTERO

También se puede ver y recorrer la Plaza Libertad, visita a artesanos, a los músicos, el Parque Aguirre, Plaza Añoranzas, Zoológico, Costanera, Puente Carretero y cerca, la Ciudad de La Banda y el Museo de la Ciudad. Y, lo nuevo, el Forum, un centro de convenciones y exposiciones.

Fotos: Gentileza Subsecretaría de

Turismo de Santiago del Estero

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OFERTA INFORMAL

La Federación fija con contundencia su posición política sobre la problemáticade los Alojamientos Turísticos Informales. En la Argentina hay alrededor de 600.000 plazas

que evaden más de un 1.000 millones de dólares anuales.

COMPETITIVIDAD

AMENAZADA

El Consejo Directivo de la Federación conformó un Grupo de Trabajo especial para abordar la problemática de los Alojamiento Informales. Integrado por representantes de todas las regiones del país, el Grupo elaboró una Declaración que contribuyó a fijar la posición política de la entidad en la materia.

DeclaraciónFEHGRA, representante de la oferta de alojamiento turístico reglado en la Argentina -hoteles, aparts, cabañas, bed & breakfast, moteles, bungalós, residenciales y asimilados-, quiere mostrar su profunda preocupación por el desarrollo explosivo de modalidades de oferta de alojamiento que han basado su evolución en el uso de figuras jurídicas creadas para otros fines, en la existencia de un vacío legal en la materia que, potenciado por el impacto de Internet y Redes Sociales y la proliferación de plataformas (P2P), han desencadenado una situación de inequidad para con la oferta legalmente establecida y, además, con consecuencias altamente perjudiciales para el conjunto de la sociedad.

La falta de definiciones conceptuales, las filtraciones que facilita la Ley de Locaciones Urbanas y el disfrute por parte de las plataformas de la inversión de fondos de capital de riesgo que les brindan a ese “sistema informal” las lagunas legales, por un lado, y la ausencia total de normas, por otro, ameritan que el Poder Legislativo Nacional considere la sanción de Normas que ordenen y regulen el funcionamiento del mismo.

Graves problemas de convivencia en las comunidades de vecinos.Problemas de seguridad por la potenciación de factores de riesgo en materia de trata de personas, explotación sexual infantil y otros delitos, ante la ausencia de controles y la no cumplimentación del libro de la Policía Federal. Aumento del trabajo ilegal.Evasión impositiva.Impacto negativo en el mercado habitual de locaciones, por cuanto, los inmuebles son retirados del mercado para otros fines.Aumento de la economía sumergida y sus negativas consecuencias para el conjunto de los ciudadanos argentinos.Violación de los derechos de los consumidores en materia de seguridad y calidad.Degradación de la imagen y el futuro de los destinos turísticos del país y pérdida de rentabilidad de los alojamientos legalmente establecidos.

FEHGRA deja constancia anticipada de que no pretende impedir la existencia de viviendas para uso turístico, sino que tengan que entrar a competir en el mercado de viajes y turismo de la Argentina con las mismas reglas de juego con las que compiten y están sujetas la oferta de Alojamientos legalmente establecida, habilitada y categorizada por los organismos pertinentes. La falta de regulación está generando profundos inconvenientes, entre los que pueden destacarse los siguientes:

Productivo encuentro con Diputados Nacionales del Frente para la Victoria, que integran la Comisión de Turismo.

19 Hoteles, establecimientos gastronómicosy más en www.argentinaturismosite.com

Viajes y Turismo es una de las actividades más estratégicas, inclusivas y dinámicas de nuestro país, tanto en la generación de empleo (más de 1 millón de trabajadores) como de aportación al PIB (casi un 8%), compuesto entre otras actividades empresarias, por más de 15.000 alojamientos turísticos.

La oferta de alojamientos turísticos legalmente establecida tiene una amplia regulación, tanto en el ámbito Nacional, Provincial como Municipal, además de haberse comprometido junto al Ministerio de Turismo de la Nación e IRAM, al diseño de normas de calidad, seguridad e higiene, para dotar a esa oferta de una gran transparencia y facilitar la clasificación y categorización respectiva. En ese sentido “no parece razonable ni justo” que conviva un mercado fuertemente regulado con otro absolutamente liberalizado.

La oferta de Alojamientos Turísticos legalmente establecida, al estar regulada y registrada “pagan” los siguientes tributos: IVA, el impuesto sobre Ingresos Brutos, el impuesto inmobiliario, tasas municipales de alumbrado, barrido y limpieza, tasas municipales de seguridad e higiene; además abonan por derechos intelectuales (a entidades como: ARGENTORES - SADAIC - AADICAPIF - DAC - SAGAI), que la oferta de establecimientos informales no paga. Los servicios que los alojamientos turísticos legalmente establecidos pagan en materia de Internet, teléfono, gas, luz y Wi-Fi) son muchísimo más elevados que los pagados por los establecimientos informales, ya que estos últimos se encuentran bajo la denominación de domicilios particulares.

Los trabajadores que prestan servicios en los establecimientos informales no se encuentra alcanzado por las normas laborales que regulan a los alojamientos turísticos legalmente establecidos. En ese sentido los establecimientos informales tampoco cumplen con las normas de seguridad e higiene en el trabajo, ni contratan ART y seguros obligatorios.

Los establecimientos informales no están obligados a cumplir con las normas de registración, habilitación, seguridad, entre otras, previstas en las legislaciones provinciales y ordenanzas municipales respectivamente.

La casi totalidad de los alojamientos informales no cumplen con las normas propias de su ubicación, como ser los reglamentos de consorcios de co-propiedad, posibilitando que los restantes copropietarios desconozcan cuál es la utilidad real del inmueble, observando que las personas “que habitan dichas unidades” van cambiando permanentemente.

Los establecimientos informales carecen de “planes de contingencia” antes cuestiones de crisis de seguridad y riesgos vinculados a los inmuebles y a los huéspedes.

Los diferentes canales de comunicación, promoción y comercialización (inmobiliarias, sitios de internet, plataformas P2P, entre otras) empleadas para la distribución de la oferta

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de alojamientos informales se ven altamente beneficiados por los vacíos legales existentes, siendo responsables por la maximización de la inequidad existente y de la generación de una economía sumergida, como también de una actividad económica decididamente ilegal.

FEHGRA considera que los diferentes Poderes Públicos tienen la responsabilidad de proteger a los ciudadanos y por extensión, procurar a través de organismos independientes que, en las actividades económicas, se cumplan las reglas de competencia; es decir, si no fijan ciertas reglas de juego claras y específicas para el ámbito digital, la voluntad de abrir la competencia a las nuevas empresas dejará el negocio en manos de unas pocas compañías de ámbito global que terminarán ofreciendo servicios de peor calidad y menos fiables.

Las estimaciones efectuadas dan cuenta de la existencia en el país de más de 600.000 plazas en alojamientos informales que evaden más de un 1.000 millones de dólares anuales, excluyendo del sistema a más de 70.000 trabajadores.

La Organización Internacional del Trabajo (OIT), en el marco del I Foro Global sobre las Nuevas Modalidades de Alojamiento, “ha recomendado a los Estados Miembros la inserción de los nuevos tipos de alojamiento en las legislaciones vigentes; por cuanto en escenarios con ocupaciones en baja y con disminución del promedio de la tarifa bruta percibida, la existencia de alojamientos informales mina la competitividad y rentabilidad de los alojamientos turísticos legalmente establecidos, toda vez que la vía excluyente para lograr la rentabilidad les viene dada por el incumplimiento de gran parte de las leyes, normas y procedimientos que la actividad formal debe cumplir”.

Estos motivos llevan a FEHGRA a expresar lo siguiente:

Reuniones claveEl presidente de la Federación, Roberto Brunello, se reunió con el doctor Ricardo Echegaray, titular de la Administración Federal de Ingresos Públicos (AFIP), para analizar la puesta en marcha de herramientas que permitan controlar los Alojamientos Alternativos Turísticos. También estuvieron presentes en el encuentro, que se llevó a cabo en la AFIP durante los primeros días de septiembre, el vicepresidente de la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT), Aldo Elías; y el presidente de la Cámara Argentina de Turismo, Oscar Ghezzi. Acompañando a esta comitiva participaron el ministro de Turismo de la Nación, Enrique Meyer, y el secretario de Turismo de la Nación, Daniel Aguilera.

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Dirigentes empresarios de todas las regiones del país analizan el tema.

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La experiencia ya acreditada en el ordenamiento de las viviendas privadas con uso turístico en el plano internacional aconseja el evitar de ser posible toda dispersión en materia normativa, es decir, visto las competencias de provincias y ciudades sería altamente conveniente lograr consensos en aspectos centrales de la futura regulación.

FEHGRA solicita a UTHGRA un posicionamiento claro a favor del empleo sectorial, ya que, esta nueva entrada de las Viviendas Privadas con Uso Turístico no produce los niveles de empleo sectorial exigibles a cualquier actividad económica y ponen en peligro a los cientos de miles de familias que siguen confiando en la oferta habilitada y registrada.

FEHGRA solicita a todas las Instituciones Religiosas, de derechos de las personas y los niños y de seguridad, un pronunciamiento firme a favor de los Alojamientos Turísticos habilitados y registrados en el país, por cuanto, esta modalidad de Alojamientos Informales potencian los riesgos de la seguridad, el tráfico y trata de personas y la explotación sexual infantil.

FEHGRA, en nombre de los establecimientos asociados a sus 63 Filiales, agradece a los huéspedes de aquellas, tanto nacionales como extranjeros, por la confianza depositada en la oferta habilitada y registrada en la Argentina en independencia de clasificación y categorización y los anima a continuar haciendo uso y disfrute de la misma durante todo el año en todo el país, “exigiendo las mayores garantías en cuanto a seguridad, confort de equipamiento y servicios ofertados”.

La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) solicita al Poder Legislativo Nacional una reflexión profunda sobre la dimensión de esta problemática y que la misma concluya con la sanción de las Leyes que resulten necesarias para colocar a todos los actores sociales en igualdad de derechos y obligaciones; cualquier legislación permisiva o incompleta afectará de forma directa al modelo establecido y al sostenimiento de la seguridad social, el empleo sectorial, los ingresos de los proveedores, la inversión y la calidad de la oferta de la Argentina.

Duclós, presidente de la Cámara BajaEl presidente de la Comisión de Turismo de la Cámara Baja, diputado Omar Duclós (GEN), presentó recientemente un proyecto para modificar la Ley de locaciones urbanas 23.091 que actualmente regula

Iván Budassi e Ignacio Crotto con dirigentes bonaerenses en la sede institucional.

de manera insuficiente la locación de bienes inmuebles con destino transitorio y turístico. Algunos días después, el presidente de la Federación, Roberto Brunello, y el asesor Jordi Busquets, se reunieron con el Diputado para intercambiar ideas sobre el mencionado proyecto, y otras problemáticas de la actividad.

Diputados NacionalesA principios de septiembre, el presidente de FEHGRA, Roberto Brunello, y la presidente de la Filial porteña, Graciela Fresno, recibieron a los Diputados Nacionales del Frente para la Victoria (FPV) que integran la Comisión de Turismo del Honorable Congreso de la Nación, para analizar en conjunto la problemática de los alojamientos informales. Para las autoridades de FEHGRA, la reunión fue altamente positiva y los conceptos esgrimidos por el sector privado fueron en general bien recibidos. Participaron también los asesores de la Federación, Iván Posse Molina y Jordi Busquets. Estuvieron presentes los Diputados Nacionales Ana María Ianni (Santa Cruz), Ana Carolina Gaillard y Liliana Ríos (Entre Ríos), Carlos Donkin (Formosa), Josue Gagliardi (Río Negro) y José Guccione (Misiones).

En la agenda de ARBARoberto Brunello y dirigentes empresarios bonaerenses se reunieron el 27 de agosto con el director ejecutivo de la Agencia de Recaudación de la provincia de Buenos Aires, doctor Iván Budassi; y con el secretario de Turismo de la Provincia, Ignacio Crotto, para analizar temas preocupantes para el sector, entre los que se contó la problemática de los Alojamientos Informales. Ante la falta de información sobre la ubicación de esa modalidad informal de alojamiento, se acordó programar un plan de intercambio de datos que permita a la Agencia de Recaudación actuar sobre los mismos. Las autoridades de ARBA pusieron como ejemplo la gestión coordinada con la Filial FEHGRA Bahía de Blanca que generó resultados positivos.

Además participaron de la reunión Juan Sebastián Eder, subdirector ejecutivo de Fiscalización y Servicios al Contribuyente ARBA; Carlos De Vadillo, gerente general de Servicios Presenciales y Remotos de ARBA; Roberto Díaz, subsecretario de Turismo de la Provincia de Buenos Aires; José Rafael Miranda, vicepresidente de FEHGRA; Armando Zavattieri, dirigente a cargo del Departamento de Relación con Filiales de la Federación, y representantes de las Filiales de FEHGRA en la Provincia.

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OPINIONES

A medida que transcurre 2014, la agenda del gobierno que asumirá en diciembre 2015 va cambiando aceleradamente, porque la situación del país va enfrentando crecientes dificultades.

Tras la elección legislativa del año pasado, parecía que el Presidente electo en octubre del año que viene enfrentaría una agenda económica centrada en reducir la inflación y los subsidios, una política exterior que requeriría mejorar las relaciones con

El analista político Rosendo Fraga plantea los desafíos que enfrentaráel próximo Presidente de la Nación.

LA AGENDADEL GOBIERNO2015-2019

Por el doctor Rosendo Fraga (*)

el mundo desarrollado -deterioradas durante la década kirchnerista-, un reclamo social con la inseguridad como demanda prioritaria y la necesidad de generar un saneamiento de costumbres políticas y usos de gobierno surgidas por las denuncias de corrupción y el hiperpresidencialismo.

Pero la agenda ya ha cambiado y puede hacerlo aún más en los 14 meses que restan del gobierno de Cristina Kirchner.

Hoy está claro que el nuevo gobierno recibirá una economía en crisis. En consecuencia, la tarea no solo consistirá en realizar algunos ajustes sobre un modelo relativamente válido.

Es posible que la Argentina entre en un default más amplio que el “técnico” iniciado el 30 de julio. Los mercados seguirán cerrados durante los próximos meses. Empresas y provincias llegarán a fin del año próximo con fuertes dificultades por la falta de financiamiento.

Recuperar la credibilidad económica externa para permitir inversiones y financiamiento no será fácil para el único país de América Latina que, en los últimos trece años, no solo ha entrado en default una vez, sino dos, aunque desde el oficialismo prefiera llamarse a la situación “imposibilidad de cobro”.

Todavía a fines del año pasado se esperaba que la proximidad de un nuevo gobierno fuera mejorando paulatinamente la situación a lo largo de 2015, anticipando los beneficios de un cambio de orientación hacia un gobierno más equilibrado y menos afecto a los discursos radicalizados del Kirchnerismo.

Pero ahora, el freno de la economía se ha transformado en fuerte recesión y la recuperación gradual de 2015 ha desaparecido de las expectativas. A fines de 2015 no llegará una economía en desaceleración o frenada, sino en caída. El déficit energético no se habrá resuelto, aunque la menor actividad económica puede reducir algo el consumo.

Para evitar caer en soluciones fáciles -que no existen-, quien sea electo Presidente de la Nación en 2015 deberá asumir que Vaca Muerta es un tema de largo plazo, cuyo nivel de inversión se verá afectado por el “default técnico” y sus consecuencias, y que, poniendo en marcha políticas correctas, los resultados en materia de producción los verá recién quien gobierne entre 2019 y 2023.

La situación social será más difícil que la prevista. La pobreza alcanza al 27% y, dado el incremento de la tasa de inflación, puede llegar ya a fines de este año al 35%. Ello puede empeorar durante el año próximo y hay que recordar que la pobreza infantil siempre es más alta por la mayor natalidad de las familias que están bajo el nivel de pobreza. Si en el promedio es del 35%, en los menores supera el 40%.

El desempleo, el trabajo informal y la desigualdad evolucionarán negativamente.

La inseguridad pública no mejorará, sino todo lo contrario. Con un deterioro de los indicadores sociales y sin políticas de largo plazo para reducir la inseguridad, el problema puede agravarse y lo mismo puede suceder con el rol del narcotráfico dentro de ella.

El cierre parcial de la economía creará múltiples problemas. Ello no sólo se verá en la producción económica, sino también en la

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(*) Rosendo Fraga es director del Centro de Estudios Unión para la Nueva Mayoría.

capacidad tecnológica y hasta en los sistemas de salud, cada vez más dependientes de los avances científicos que se globalizan.

La “reinstitucionalización” del país será otra gran tarea. La Argentina viene viviendo hace muchos años en una injustificada emergencia económica por la cual el Congreso Nacional delega atribuciones que fortalecen el hiperpresidenicalismo. El uso de los decretos de necesidad y urgencia -que se ha generalizado en las últimas décadas ha sido otros de los elementos que lo constituyen, al igual que el alineamiento de la justicia con el Ejecutivo, que en los últimos meses se ha ido debilitando y que probablemente lo haga aún más.

En un país en dificultades, la tentación de mantener el hiperpresidencialismo será muy alto para quien gane las próximas elecciones.

Mejorar la calidad del sistema educativo; introducir una visión más pluralista en la cultura política; reenfocar con pragmatismo una visión más realista en la política exterior que reestablezca las relaciones con el mundo desarrollado, deterioradas en los últimos años; y, por último, sanar las heridas abiertas en el ámbito regional por una política comercial agresiva, también integrarán los temas difíciles que tendrá por delante el próximo gobierno y que el actual no contribuirá a resolver.

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ASESORES

PosaderoNuestro codificador no definió el Contrato de Hospedaje, aunque fue muy cuidadoso en la determinación de las obligaciones del “posadero”, como entonces se llamaba a quienes daban albergue y seguridad a los viajeros. No había entonces “hoteles” en el sentido que le dio su impronta universal en el siglo XX. Las “posadas” eran los “paradores-fondas o postas” del camino. Estaban a la vera de la ruta y obviamente alejados de los centros poblados. Era evidente entonces que el Posadero debía hacerse cargo de la seguridad del huésped, amén de la comida, descanso y seguramente un cambio de caballos para proseguir su derrotero. Era razonable entonces que Vélez Sarsfield cargara tantas responsabilidades al Posadero por “todo daño o pérdida que sufran los efectos introducidos en las posadas” (artículo 2230 Código Civil), e incluso responder por “los carros y efectos de toda clase que hayan entrado en “las dependencias de las posadas” (artículo 2231 Código Civil). Solo admite nuestro Código como eximente de responsabilidad en el hospedaje; cuando el daño se produce por “fuerza mayor o culpa del viajero” (artículo 2236 Código Civil).

La Reforma en HoteleríaPues la reforma que tratamos no se ocupó de tipificar el Contrato de Hospedaje como le venía reclamando la doctrina (Sánchez Hernández – A J.A. 1995- IV-952- Daniel E. Moeremans – La Ley 29.09.2010) ni de diferenciar la responsabilidad por efectos introducidos del “depósito irregular”; sino que agravó el campo de las obligaciones del hotelero, suprimiendo la “culpa del viajero” como eximente de responsabilidad.

Esto último resulta inexplicable ya que trata al huésped como un ser irresponsable o inimputable, que puede desplegar una conducta descuidada o simplemente negligente o dolosa, que de todos modos el empresario hotelero le repondrá toda pérdida o daño que provoque su desidia o pasividad.

La Reforma en GastronomíaQuizá en esta actividad, la reforma evidencia su mayor desacierto. Nuestro amado Código Civil, dispone en su artículo 2233 que “la responsabilidad impuesta a los posaderos, no se aplica a los administradores de fondas, cafés… y otros establecimientos semejantes…” (léase restaurantes, bares, etc.). Vélez Sarsfield explica los fundamentos de esta diferenciación: “…los viajeros se ven en la necesidad de llevar consigo a las posadas las cosas con que viajan. Una persona, por ejemplo, que va a un café, no tiene necesidad de llevar consigo una bolsa de dinero, ni sacar su reloj y ponerlo en la mesa del café” (Nota al artículo 2233 Código Civil). Pero la reformas que tratamos, contra toda lógica y sin fundamentación alguna, extiende a los “restaurantes” y establecimientos similares ¡las mismas responsabilidades que proyecta para el hotelero! (artículo 1375 Proyecto de Reformas). Es decir, el empresario gastronómico debe responder de todo daño pérdida que sufra un cliente, aunque este asuma una conducta negligente o descuidada.

ConclusionesLa reforma, en lo que concierne a hotelería, es francamente retrógrada, ya que agrava la responsabilidad empresaria; y “cosmética”, porque reemplaza la denominación “posadas” por “hotel” pero no se ocupa de delinear el contrato de hospedaje. En materia gastronómica es decididamente arbitraria al no corresponderse con la realidad de su extensión.

Sepa la comunidad hotelera gastronómica que desde la cátedra, los medios, la academia y todos los foros que nos permitan expresar nuestra oposición a las reformas en examen mantendremos una persistente campaña tendiente a su reformulación.

(*) El doctor Iván D. Posse Molina es asesor de FEHGRA.

EL NUEVO CÓDIGO Y

EL SECTOREn este artículo, el doctor Iván Posse Molina se refiere a la implicancia del Código Civil

y Comercial Unificado en la hotelería y la gastronomía.

Por el doctor Iván D. Posse Molina (*)

El Poder Ejecutivo ha promulgado la ley que dispone la vigencia de un Código Civil y Comercial Unificado, que viene a reemplazar no solo los actuales Código Civil y el Código de Comercio, sino las innumerables leyes que lo complementan. En lo que concierne a nuestra actividad hotelera y gastronómica, las propuestas del proyecto son perjudiciales. Se han efectuado numerosas entrevistas y gestiones tendientes a su modificación. Vale la pena destacar de qué se trata.

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ENTREVISTAS

Español de cuna y porteño por adopción, el empresario gastronómico Pedro Bello dice: “Hay que tener mucha fe en Argentina. Tenemos un gran país”.

HONRAR

LA VIDAEl empresario Pedro Bello nació en la provincia de León, España, el 19 de marzo de 1939 y llegó a Argentina antes de cumplir los 18 años. Desde ese momento comenzó a construir un camino en la actividad gastronómica, que lo llevó a ocupar el sillón de la vicepresidencia tanto de FEHGRA como de su Filial porteña. Se puede mensurar

Hoy, a los 75 años, recibe a H&G desde el mostrador de su Restaurante Rioja, ubicado en el barrio de San Telmo, haciendo gala de su humildad, su vocación por la superación personal y la sonrisa que casi nunca lo abandona.

Trabajó durante muchos años en instituciones relacionadas a la actividad gastronómica y a la colectividad española. ¿Qué balance puede hacer sobre este rol?

Es un trabajo que reconforta, porque lo he realizado con mucho cariño. Como lo han hecho todos los dirigentes de FEHGRA. Los tiempos van cambiando, todo se va modernizando pero, dentro de las instituciones, hay buena gente. Por la Federación pasaron hombres valiosos y muy talentosos, que han hecho mucho para el posicionamiento del sector. FEHGRA ha crecido mucho a nivel país. Fui Vicepresidente Primero en la primera gestión de Don Germán Pérez. He participado en comisiones, trabajando codo a codo con la gente del interior. Siempre

su trayectoria destacada por los galardones y honores que recibió, entre los que se cuenta haber sido declarado Ciudadano Ilustre y Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires. Mozo, en sus comienzos, Pedro Bello fue el mentor de la icónica cadena El Palacio de las Papas Fritas -que impuso las papas soufflé-, dueña de un pedazo de la historia porteña y por donde pasaron las más importantes figuras de la política y la cultura argentina.

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hubo un gran federalismo y hospitalidad entre filiales. Me han dado recuerdos de diferentes ciudades, como un bombo santiagueño, que conservo con cariño. Fue en Las Termas de Río Hondo. Me dijeron que si aprendía a tocarlo, los tucumanos me iban a obsequiar el poncho, y les he tomado la palabra…

¿Recuerda alguna época especialmente difícil?

Me acuerdo de los años en que se había instalado el laudo gastronómico, que fue un tema muy arduo para todos nosotros, porque era un generador de juicios. En esos años en la dirigencia trabajábamos a pulmón, las instituciones no tenían dinero, nos debíamos esforzar mucho más. Luego se llevó a cabo un convenio con Don Luis Barrionuevo, y hay que felicitar a la dirigencia empresaria de esos años y al gremio. A partir de ahí se realizó un aporte a los empresarios hoteleros y gastronómicos, y eso le dio vida a las instituciones. Las entidades comenzaron a ser fuertes, o tener sus propias sedes. Los dirigentes fueron verdaderos pioneros, y tuve el honor de trabajar con ellos. Nos esforzábamos mucho, buscando siempre la buena relación con los gobiernos de turno. A veces hubo pulseadas relacionadas a las problemáticas regionales, pero siempre fui un hombre componedor. Recuerdo especialmente al dirigente Julio Gaya, que trabajó con gran valía, y a todos los ex Presidentes de FEHGRA, que nos están mirando desde el cielo. Quiero saludar a los ex Presidentes que tuvo la Federación, para ellos mi máximo respeto, son hombres con gran voluntad, que pusieron empeño para el crecimiento del sector. Hoy también hay una muy buena dirigencia. Hace algunos años, con Roberto Brunello, destacado dirigente de Catamarca y actual presidente de la Federación, decíamos con humor que teníamos que crear una Federación de los Restaurantes, porque los dos somos gastronómicos.

¿Cuándo comenzó a trabajar en la AHRCC?

En 1965. Trabajé junto a destacados dirigentes como Manuel Boente, Antonio Gómez, Manuel Sarria, Germán Pérez, todas personas de mucho trabajo. Lo mismo que la doctora Graciela Fresno, y el actual presidente Camilo Suárez, quien tiene grandes valores. Estamos contentos desde la Cámara de Restaurantes. Esperamos que sigan las buenas relaciones entre empresarios, con el Gobierno, con la dirigencia sindical. Tanto Luis Barrionuevo como Dante Camaño son dirigentes talentosos y actualizados. El ministro de Turismo de la Nación, Enrique Meyer, es muy trabajador, lo mismo que Hernan Lombardi, incansable, ambos tienen una gran experiencia en el tema. Hay que mantener el equilibrio con las autoridades Nacionales, Provinciales, Municipales. Siempre hay que buscar consenso y diálogo.

¿Cómo fueron sus comienzos en la Argentina?

Mi familia era de León, gente humilde y de trabajo. Mi mamá falleció muy jóven, eramos seis hermanos, cuatro varones y dos mujeres. Vine a Buenos Aires a los 17 años, junto con otros dos hermanos, acá ya vivía un tío y su familia. Tengo un agradecimiento muy grande por Argentina. Nos dio lo que nuestra Patria no nos ofreció. Oportunidades. Pudimos

PremiosAdemás de haber sido declarado Personalidad Destacada de la Cultura porteña y Ciudadano Ilustre de la Ciudad de Buenos Aires, Pedro Bello recibió las siguientes distinciones: Premio de Empresario del Año (1999); Medalla de la Hispanidad de la Federación de Sociedades Españolas (2006); Premio Cátedra de España de la Universidad de Ciencias Empresariales y Sociales (2009); Premio al Mérito en la relación hispano argentina de la Asociación de Prensa Española en la Argentina (2009); Medalla de Honor de la Emigración, que es la más alta distinción otorgada por el Ministerio de Trabajo de España (2009); y la Cruz de la Orden el Mérito Civil, que le entregó el Rey Juan Carlos de España por Decreto Real (2000).

criar a nuestros hijos. Acá se pudieron formar gracias a la escuela y a la universidad pública. Los hijos de los inmigrantes pudieron formarse en Argentina y es un agradecimiento muy grande que debemos tener siempre. No podemos olvidarlo, siempre que tengo la oportunidad agradezco esta posibilidad.

Cuando llegó, ¿su familia ya tenía establecimientos gastronómicos?

Mis tíos tenían despensa y ferretería. En la gastronomía empezamos de abajo. Hoy tenemos que sentirnos muy orgullosos por eso. Un mensaje para los jóvenes es que tienen que sentirse muy honrados por los trabajos que realizan. Yo empecé lavando copas, baldeando los salones, limpiando los baños, y me sentí siempre contento y honrado. Fuimos poco a poco creciendo, hasta tener importantes negocios, entre ellos El Palacio de la Papa Frita, un restaurante que su nombre ha traspasado las frontera, algo que establecimientos de más categorías no lograron. Ahora, a mis 75 años, he tomado la decisión de retirarme, estar tranquilo. Mantenemos algunos emprendimientos con mi hijo Pedro, como el restaurante Rioja. Estamos contentos.

Familia completa. De izquierda a derecha, su suegro Manuel Arias; Pedro Bello; su hija Verónica y su marido Jorge Puente; María Jesusa de Bello; sus hijos Mercedes, Pedro y Mariano; y la novia de Pedro, Constanza.

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ENTREVISTAS

Además de ser dirigente empresario, se dedicó a defender sus raíces actuando en entidades de la comunidad española…

Es una vocación que tenemos muchos inmigrantes. Fui presidente de la Federación de Sociedades Españolas, que agrupa unas 500 instituciones. Me han elegido por consenso, no por elecciones, y éso es un honor. He trabajado mucho. Entre las tareas me gustaría destacar la colaboración al Hospital Español. Las comunidades de Castilla y León, por ejemplo, han hecho donaciones muy importantes para mejorar los servicios de cardiología del Hospital, que superaron los 700.000 euros. Hoy lamentablemente está en crisis pero hemos trabajado intensamente. También lo hicimos en el Hogar de Ancianos de Temperley, donde hay más de 250 internados españoles y argentinos. Trabajé en otras instituciones benéficas, en el Club Español, siempre con vocación de ayudar con sumo desinterés, con cariño, respeto y valores. Uno puede ir por la calle con la frente alta, contento con lo que ha hecho. Si volviera a empezar, haría lo mismo.

También es muy querido entre los integrantes de la prensa especializada…

Tenemos que tener claro que la prensa es el medio para informar, y está integrado por personas formadas, que merece un gran respeto. Tenemos que agradecerles por su trabajo, estar al lado de ellos para darle la información clara y precisa que necesitan.

¿Qué personalidades destacadas de la política o de la cultura pasaron por sus mesas?

Soy una persona humilde y de trabajo, pero tuve la dicha de conocer personas muy importantes. Tuve la suerte de ser amigo y atender el señor presidente Arturo Frondizi. También a los doctores Arturo Illia, Carlos Menem, Raúl Alfonsín, Fernando De la Rúa. Cuando era Gobernador, Néstor Kirchner iba siempre a comer a El Palacio de la Papa Frita. Lo mismo que el gobernador de la Provincia de Buenos Aires, Daniel Scioli, quien merece un gran respeto por todo lo que ha hecho cuando fue Secretario de Turismo de la Nación. Ha trabajado muchísimo para el sector, el que no pregona no vende, hay que viajar para vender, merece mi gran respeto.

Y artistas…

Conocí muy bien a Tita Merello, José Marrone, Luis Sandrini y muchísimos personajes del tango, que estaban siempre en la Avenida Corrientes, la calle que nunca duerme. Hemos tenido la suerte de atender a muchos famosos, como Nito Artazar, Carmen Barbieri, Moria Casán, Julio Iglesias, a quien conozco desde que era arquero del Real Madrid, venía con su papá, que era médico, a nuestro restaurante ubicado sobre la calle Lavalle. Conocí a Carmen Sevilla, Lola Flores, Sarita Montiel, Joan Manuel Serrat, Plácido Domingo. Tuve la honra de ser amigo de Angelillo -conocido cantante de coplas-. Y pensar que llegué de un pequeño pueblito de España…

Llegó a Buenos Aires a fines de la década del 50. El turismo era una actividad muy incipiente. ¿Puede hacer alguna reflexión al respecto?

El turismo es la famosa industria sin chimenea, al turista tenemos que cuidarlo y tratarlo con guantes de seda, con respeto, con seriedad, con cariño, para que vuelvan a sus países destacando la hospitalidad argentina. Ya sea el taxista o los empleados de las tiendas, los

DirigenciaOcupó la Vicepresidencia Primera de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina, la Vicepresidencia de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés, y la Presidencia Honoraria de la Cámara de Restaurantes. Fue titular de la Federación de Sociedades Españolas, y Presidente del Sector Gastronómico, en el área de Turismo y Gastronomía de la Cámara Española de Comercio de la República Argentina. También es miembro del Consejo de la Emigración de Castilla y León y representante en el país de la Fundación Cooperación y Ciudadanía del Gobierno Autonómico de la Junta de Castilla y León. Tiene una activa presencia en distintas instituciones españolas en la Argentina como la Sociedad Española de Beneficencia Hospital Español de Buenos Aires, el Hogar de Ancianos de Temperley, la Asociación Amigos de la Zarzuela y la Asociación de Amigos de la calle Corrientes, entre otras.

restaurantes, los hoteles de 2 ó 5 estrella tienen que hacerlos sentir bien. El turista percibe la calidad de atención. Es importante capacitar a todos los que trabajan en turismo. Tenemos un país tan bello, de norte a sur. Los europeos, los americanos, los vecinos de los países latinoamericanos, los turistas de países lejanos disfrutan de toda nuestra geografía. La ciudad de Buenos Aires es hermosa, pueden comprar de todo, tomar un café a la madrugada, posibilidad que no se da en otras partes del mundo. Aunque tengamos problemas de seguridad, Buenos Aires sigue siendo una ciudad segura para los turistas. Tenemos muchas posibilidades de aumentar la llegada de viajeros. Trabajando todos en conjunto, tiene que funcionar. La hotelería y la gastronomía hay hecho inversiones importantes pensando en esto. Y a nuestro personal tenemos que formarlos para que se transformen en los mejores anfitriones. España recibe 60 millones de turistas al año, y su puntal económico es el turismo, con la gran cantidad de puestos de trabajo que genera. A las nuevas generaciones, que tienen otra formación, tenemos que aconsejarles que la cultura del trabajo y el valor de la palabra son lo más importante. Argentina es un país sumamente culto, que fue la cabeza de Sudamérica en la materia. Hay que tener mucha fe en Argentina, tenemos un gran país, hay que apoyar a los dirigentes para que la Nación florezca y siga para adelante.

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Conocimiento, sustentabilidad, tecnología, tendencias, calidad y negociosestuvieron presentes en la edición 2014 de la Feria más importante de la Región.

“RESPONSABILIDAD PARA CONSTRUIR

EL FUTURO” “HOTELGA es un gran desafío para todos nosotros. Aprovechamos estos días para reencontrarnos con los empresarios hoteleros y gastronómicos de todo el país, dirigentes con los que venimos trabajando constantemente, unidos para superar los temas pendientes con responsabilidad solidaria para construir el futuro y con diálogo constructivo para afrontar el presente. Porque como siempre decimos, el diálogo es el punto de encuentro. El liderazgo es diálogo, nunca un monólogo”, comenzó diciendo el presidente de FEHGRA, Roberto Brunello, en la inauguración de la feria que se convirtió a lo largo de estos doce años en una cita muy esperada para la hotelería y la gastronomía argentina y regional.

A su lado estaban presentes el ministro de Turismo de la Nación, Enrique Meyer; el presidente de la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT), Carlos Montaldo; el presidente de la Cámara Argentina de Turismo, Oscar Ghezzi; y el director de Promoción Turística del gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, Valentín Díaz Guilligan. En un auditorio colmado de empresarios y profesionales de

la actividad, acompañaron con su presencia el Comité Ejecutivo de la Federación; Patricia Vismara, subsecretaria de Promoción Turística de la Nación; y Gonzalo Casanova Ferro, subsecretario de Calidad Turística del Ministerio de Turismo de la Nación.

En este ámbito, Roberto Brunello se refirió a la necesidad de que el sector privado tenga una voz armónica, cohesionada a través de una institución, de un gremio: “Es la única forma de interactuar con un Estado que debe ocuparse de armar políticas públicas de fondo. La voz del sector privado es primordial, como lo es la voz de los trabajadores. Este diálogo tripartito impulsa la concordia entre las políticas públicas y el desarrollo de las actividades económicas. Para que esa voz sea decididamente armónica, federal, representativa de este sector, que por sus características está atomizado, debemos despojarnos de actitudes mezquinas y egocéntricas, porque se necesitan dirigentes generosos, altruistas y responsables, que estén en línea con la identidad y las creencias de nuestras instituciones, que tengan en cuenta los procesos de desarrollo social”.

HOTELGA 2014

Fotos: Valeria Daronovsky

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El Presidente de FEHGRA valoró la gestión del Ministerio de Turismo de la Nación y destacó los importantes logros alcanzados, pero expresó que “no solo se trata de Turismo”. Dijo: “Debemos interactuar también con otros estamentos de ese mismo Estado, y lo venimos haciendo con buena predisposición pero con suerte diversa”.

A su vez indicó que el sector no está pasando por el mejor momento: “Promediando el tercer trimestre del año, observamos que el consumo masivo sigue afectado por la contracción de la capacidad de compra de los argentinos. En este escenario, la oferta hotelera y gastronómica es una de las primeras que se resiente. Y nosotros, empresarios PyMEs, cuando perdemos ventas, hacemos malabares para no reducir la nómina salarial, para sostener estructuras, costos fijos, proyectos de vida”. Expresó que a las condiciones de una inflación alta y persistente, se suman otros problemas, como la alta presión impositiva, tal vez la más alta de la historia, sobre aquellos que están en regla y asumen impuestos, frente al nulo control e inspección de los alquileres turísticos informales o los restaurantes “a puertas cerradas”, que operan sin habilitación, no tributan y tienen personal sin registrar; el crecimiento exponencial de tasas y gravámenes municipales y provinciales; el avance desmesurado de entidades autorales que gravan nuestra actividad; la falta de créditos a tasas razonables y requisitos más flexibles; el aumento del costo laboral; el aumento de las materias primas por el efecto inflacionario, entre otros. Aseguró que “el incremento de los costos no puede trasladarse a los precios. La demanda no puede asumirlos”, y amplió: “Hace más de un año decíamos que la actividad hotelera y gastronómica gozaba de buena salud pero sufría algunos dolores. Hoy podemos señalar que la salud del sector en casi toda la geografía argentina ha desmejorado y que nuestros dolores son aún más fuertes. En esta coyuntura, y a pesar de las amenazas, debemos rebuscar las oportunidades y dejar un mensaje que propicie la prudencia. HOTELGA nos encuentra reunidos con la misma fe, trabajando con responsabilidad por nuestra sociedad, firmes en nuestro rol de empresarios y dirigentes. Tenemos intacto nuestro compromiso, las ganas, la capacidad, la iniciativa. Haremos lo imposible para que la situación mejore por el bien de la actividad y del país”.

Ocupación Hotelera“Muchas veces las estadísticas que vemos reflejadas en los medios no están en sintonía con los números del día a día en nuestras Filiales. Porque entendemos que la información es clave para tomar decisiones, decidimos reorganizar nuestro programa de estadísticas de ocupación hotelera. Es una tarea ardua, pero vamos a llegar a buen puerto porque nuestros establecimientos, emplazados en todos los rincones del país, son los generadores genuinos de estos datos”. Roberto Brunello, en la inauguración de HOTELGA.

Stand de FEHGRA. 195 expositores formaron parte del encuentro.

Feria. Está organizada por FEHGRA, AHT y Ferias Argentinas.

Stand Aula de FEHGRA en HOTELGA.

Apertura. De izquierda a derecha, Oscar Ghezzi, Valentín Díaz Guilligan, Roberto Brunello, Enrique Meyer y Carlos Montaldo.

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HOTELGA 2014

Derechos Intelectuales“A pesar de los esfuerzos realizados, no hemos podido encontrar la solución de algunos problemas que preocupan a nuestro sector. Hemos participado en sucesivas reuniones con legisladores y autoridades a nivel nacional, acompañados muchas veces por el Ministerio de Turismo, para transmitirles nuestra preocupación por la superposición de cinco entidades de gestión de derecho de autor, que colocan a nuestro país en un nivel récord de imposición en la región y uno de los más onerosos a nivel internacional. Lamentablemente estas gestiones no han tenido hasta la fechas los resultados esperados”. Carlos Montaldo, presidente de AHT, en la inauguración de HOTELGA.

La pujanza del sectorEnrique Meyer destacó el fortalecimiento y consolidación de productos y destinos turísticos en todo el territorio nacional. En ese sentido, el Ministro hizo un análisis comparativo en referencia a la llegada de turistas no residentes por todas las vías de arribos al país en 2003 de 2.995.000 turistas, mientras que en 2013, esa cifra fue de casi 6 millones de turistas, lo que significó un incremento del 86 por ciento. En lo referido a turismo interior, Meyer destacó que en 2003 hubo 28.705.000 llegadas a los diferentes destinos de nuestro país, con una concentración de la demanda muchísimo mayor que la que hoy se registra, para finalizar el 2013 con 45 millones de arribos, lo que implica un crecimiento de más del 56% y una variación interanual para el primer semestre del 2014 del 2%. Dijo: “El sector hotelero y gastronómico es una pata fundamental para el desarrollo del turismo en nuestro país y es imprescindible continuar trabajando para seguir posicionando al sector como eje central de la economía del país”.

En representación del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, Valentín Díaz Guilligan, expresó que trabajar en forma conjunta con el sector privado es uno de sus principales objetivos. “HOTELGA es una demostración de la fuerza del sector y es muy importante estar acá. Es un gran lugar para estrechar vínculos”, finalizó.

En el cierre de la Feria, Horacio Rodríguez Larreta, jefe de Gabinete porteño, afirmó: “La feria me sorprendió positivamente, veo mucha participación de todo el sector. Tuve la oportunidad de estar con chefs, con proveedores de hoteles, con proveedores gastronómicos en general, este es un sector de mucha fuerza, mucha pujanza y me gusta estar acompañando esta nueva edición”.

También se hizo presente el ministro de Cultura de la Ciudad de Buenos Aires, Hernán Lombardi, quien sostuvo: “En un contexto difícil para la Hotelería y la Gastronomía, es destacable contar con una feria excelente, que muestra el vigor de actividad en la Argentina y en Buenos Aires, la confianza a futuro de los proveedores. Sin duda, como en otros contextos de crisis, el turismo puede ser la palanca de respuesta”.

DisertacionesEn el marco de la 12º edición de HOTELGA, se desarrolló el Gran Foro del Conocimiento, espacio en el que reconocidos profesionales brindaron charlas e integraron paneles de debate, que tienen como objetivo impulsar el análisis, el diálogo y el intercambio de ideas. En la agenda del Foro se destacaron especialmente la Mesa Debate “Contexto Socioeconómico y Político en Argentina”, integrada por Roberto García y Daniel Artana, y moderadora por Jordi Busquets; la disertación “Conocemos a nuestros consumidores”, por Guillermo Oliveto; y la Mesa Debate “El Futuro Tecnológico”, en la que disertaron Javier Piñeiro y Jonathan Baldovino.

Durante las primeras jornadas de HOTELGA 2014, el Departamento de Capacitación y Formación Profesional de la Federación organizó con gran convocatoria charlas en el stand aula, en donde los distintos capacitadores desarrollaron temas de interés para los empresarios y profesionales. “Ceremonial y Protocolo para eventos personales y corporativos”, “Competitividad y rentabilidad en la empresa gastronómica”, “Ingeniería de Menú: la rentabilidad como objetivo”, y “Web 2.0: Gestión de redes sociales y campañas online a bajo costo” fueron algunas de las temáticas abordadas.

Tenedor de Oro para El Calafate. El Bronce se lo llevó Rosario. Torneo de Chefs. Tenedor de Plata para Comodoro Rivadavia

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Concurso porteñoAsimismo, se realizó la entrega de premios del Concurso “Cómo integrar la oferta gastronómica, agregando valor al turismo en la ciudad de Buenos Aires. Establecer estrategias de cara al futuro”, el cual fue convocado por la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías, Cafés (AHRCC) y la Academia Argentina de Turismo (ACARTUR). La ceremonia estuvo a cargo de la doctora Graciela Fresno, presidente de AHRCC; la doctora Ana Miñones, secretaria de la AHRCC; el doctor Juan Carlos Chervatín, vicepresidente de la ACARTUR; entre otros referentes. Los trabajos ganadores fueron los siguientes: 1er. premio (declarado desierto); 2º premio ($ 30.000 y publicación del trabajo): Título: Orquesta Típica, autores: Adriana E. Romero, Lucy Attwood y Gonzalo Daniel Navarro; y 3er. premio ($ 10.000 y publicación del trabajo): Grupo Pastrami, autores: Blas Martín, Brenda Distéfano, Lucía López Marino, Victoria Ambrés.

Categoría “Hoteles Sustentables 2014”: Casa Real Hotel, Salta (Salta).Categoría “Proyectos en Hotelería Sustentable 2014”: Argoth Hotel, Wellness & Business, La Plata (Buenos Aires).Categoría “Herramientas para la Hotelería Sustentable”: NUno Hostel, Ezeiza (Buenos Aires).

El premio de la Hotelería Durante la última jornada de HOTELGA también se llevó a cabo el acto de entrega de premios de la Tercera Edición del Concurso Nacional de Hotelería Sustentable en la República Argentina. Fue encabezado por el presidente de AHT, Carlos Montaldo, y el presidente de FEHGRA, Roberto Brunello. Este concurso tiene como fin impulsar la sustentabilidad como valor agregado dentro de las organizaciones hoteleras a través de la incorporación de tecnologías eco-eficientes y prácticas que ayuden a reducir el impacto ambiental.

Tenedor de Oro: Hotel Eolo Patagonia Spirit (El Calafate)Tenedor de Plata: Restaurante Buenas Costumbres (Comodoro Rivadavia)Tenedor de Bronce: Hotel City Center (Rosario)Mejor Postre: Charming Luxury Lodge & Private Spa (Bariloche)Mejor Plato Principal: Restaurante Inocencio (Córdoba)Mejor Entrada: Lucania Palazzo Hotel (Comodoro Rivadavia)Premio al Compañerismo: Hotel Design Suites (El Calafate)Premio Menú de Vanguardia: Restaurante Inocencio (Córdoba)Mejor Presentación de Carpeta de Menú: Hotel Design Suites (El Calafate)Premio Higiene y Manipulación: Hotel City Center (Rosario)

Mensaje para Dirigentes Jóvenes“En este espacio también estaremos gustosos de recibir a los empresarios que se transformarán en los dirigentes del futuro. Debemos animarlos para que se involucren con la misma pasión que nuestros precursores, muchos de ellos aquí presentes, porque es el reaseguro para garantizar la calidad institucional y la continuidad de la gestión. Los dirigentes altamente motivados y comprometidos son los que pueden convertir la visión en realidad. Siempre decimos a los nuevos dirigentes que el camino no es fácil pero que nuestros esfuerzos son fundamentales para el desarrollo de la actividad. Muchas veces las decisiones que debemos encarar no son las más sencillas, y otras tantas, especialmente cuando están relacionadas con la voluntad política, los resultados son esquivos a pesar del esfuerzo”. Roberto Brunello, en la inauguración de HOTELGA.

Gastronomía, presenteLa Gran Final del Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino” se realizó del 2 al 4 de septiembre en el marco de HOTELGA 2014. El acto de entrega de premios, que se llevó a cabo en el marco del cierre de la feria, fue encabezado por Roberto Brunello y Alejandro Moroni, presidente y secretario de FEHGRA; Carlos Montaldo y Néstor Minervini, presidente y tesorero de AHT; y Enrique Pepino, presidente de Ferias Argentinas. Los ganadores del certamen fueron:

Entrega de premios del Torneo Nacional de Chefs. Disertaciones en el Gran Foro del Conocimiento.

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MANIFIESTOS

En el marco de HOTELGA, las entidades que representan a la hoteleríay gastronomía del país expresaron su inquietud ante la situación crítica

que están atravesando los establecimientos.

SITUACIÓN YPERSPECTIVAS DE

LA ACTIVIDAD

La Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT), la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Cafés, Confiterías y Afines de la Ciudad de Buenos Aires (AHRCC) y la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), que por legitimidad de origen y pertenencia representan sin delegación alguna de sus facultades los intereses de las ramas respectivas en el ámbito de la Cámara Argentina de Turismo, han coincidido en la necesidad de expresarse acerca de la crítica situación que vienen padeciendo los establecimientos asociados a las mismas.

La Hotelería & Gastronomía representan un dinámico sector en la Argentina y han demostrado siempre tener una visión de largo plazo, ya que, sus grandes inversiones en activo fijo así lo demuestran. A esto se le suma ser un sector que genera fuentes de trabajo tanto en forma directa como indirecta, logrando así un derrame dentro de la actividad de los Viajes & Turismo como si fuese un sin número de pequeñas y medianas industrias en todo el país, lo que lo convierte en un dinamizador de la economía.

En este contexto cabe destacar que, el sector está sufriendo un proceso de desaceleración, el cual, se ve reflejado en la dinámica de las diversas variables de la hotelería y gastronomía: demanda, salarios, costos y tipo de cambio resultantes de los últimos años, los que fueron

progresivamente empeorando, siendo que lo que en algún momento fue la sostenibilidad una ventaja competitiva con un impacto positivo de esta en la rentabilidad, hoy se ve altamente deteriorado.

El panorama de incertidumbre acerca de la evolución de los mercados y de las variables de la rama, generan un contexto poco predecible y con amenazas visibles para pensar en el futuro en términos positivos, siendo que el presente se vive hoy con una visión cortoplacista, lo que lo lleva a estar inmerso en una lucha por la supervivencia.

La Hotelería y la Gastronomía, con sus activos anclados en el país, han demostrado desde siempre un fuerte compromiso en invertir y en reinvertir en la Argentina, el ciclo 2003 - 2012 es una manifestación contundente de ello, al haber contribuido entre otros aspectos, con una tasa de crecimiento anual del 7% en la creación de empleo y en haber sido uno de los cuatro sectores que más empleo en blanco generaron con el 83,7% entre puntas. Pareciera no advertirse que, la aguda disminución de la demanda y pérdida de rentabilidad, en modo alguno constituyen un problema corporativo, el aumento de los mismos incrementara el cierre de establecimientos y potenciara la destrucción del empleo.

Foto: Félix Busso

Foto: Gentileza Correntoso

Lake & River H

otel

35 Hoteles, establecimientos gastronómicosy más en www.argentinaturismosite.com

Las entidades que suscriben el presente tienen una vez más disposición y compromiso para gestar de manera integral y cooperada un nuevo ciclo de prosperidad sostenible, gracias a un sector hotelero – gastronómico más competitivo, eficiente y mejor adaptado a los retos del nuevo escenario global.

Para finalizar y por todo lo mencionado anteriormente, la Hotelería y Gastronomía de la Argentina mantienen la firme decisión y voluntad política de integrar un todo que, por su potencialidad, es parte integrante de la columna vertebral que impulsa el crecimiento y la generación de empleo en todo el país, ya que sigue apostando a trabajar en procura de la sostenibilidad del sector y en la búsqueda de un adecuado programa de trabajo que le permita a la actividad ir brindando soluciones a los desafíos y necesidades existentes.

El objetivo final no es sino el poder transformar esta situación de coyuntura actual, en un nuevo ciclo virtuoso que permita volver a incentivar la inversión y el desarrollo de todo el sector al facilitarle acciones que le detonen nuevamente todo su potencial.

La expansión de una oferta de servicios de alojamiento Informal en acelerado crecimiento por incentivos distorsionados en el mercado de rentas residenciales y potenciada por los efectos de Internet y las redes sociales, amenaza la calidad percibida del servicio por los turistas y que compite con ventajas frente la oferta de alojamiento formal (no paga impuestos, seguros, costos laborales, etc.) y al no estar sujeto a normas promueve problemas de seguridad que afectan la imagen y competitividad de los destinos.

La ausencia de normas y procedimientos transparentes que establezcan un marco de relación con equidad entre la oferta de alojamiento formal, las agencias on line y los sitios de opinión, circunstancia que afecta mayoritariamente al tramado pymes perfil mayoritario de la industria de la hospitalidad.

Una estructura impositiva que asfixia y no se adecua a la condición de servicio transable del sector por la fuerte incidencia de los impuestos a las ventas que no son reembolsables (Ingresos Brutos e Impuesto al Valor agregado) agravado por la tendencia de diversas provincias y municipios del país, en cuanto a instalar nuevos impuestos y regímenes de retención.

El presente y las proyecciones de la situación económica y financiera local indican con objetividad, que hay serios problemas de competitividad y que la continuidad de los mismos podrá acentuar el cierre de establecimientos con la lógica no deseada de reducción del capital humano.

Se podría resumir que los problemas más gravitantes ya analizados y con propuestas, que enfrentan la hotelería y la gastronomía y aun carecen de respuestas son los siguientes:

Desde fines del 2011 el turismo receptivo internacional en particular los flujos de larga distancia han mostrado importantes reducciones, acompañado por la caída del gasto medio diario de los visitantes, al tiempo que desde el cuarto trimestre del 2011, la cuenta viajes de la Balanza de Pagos volvió a mostrar un creciente saldo desfavorable.

Analizada la evolución de la ocupación promedio anual del total de la oferta en 18 destinos del país en el ciclo 2008 – 2013, solamente un destino alcanza el 57,86% y cuatro del total restante están ligeramente por encima del 40% respectivamente.

En el periodo 2008 - 2013 las tarifas no han podido seguir en ningún caso al incremento de los costos y la tendencia en los buscadores globalmente más agresivos es a la baja a la hora de medir el número de búsquedas por destino. Solo el costo laboral en dólares corregido por productividad se incrementó en un 80% entre 2006 y 2012 respectivamente.

La existencia de aranceles por el pago de derechos intelectuales en la habitación y la aplicación no razonable de aranceles para la actividad gastronómica junto a la superpoblación de entidades que reclaman agrava aún más la situación.

La ausencia de crédito en general pero esencialmente en cuanto a facilitar el acceso a Programas de Sustentabilidad Ambiental, como también, a la incorporación del uso de energías renovables en la gestión, aspecto que contribuiría a la competitividad sectorial y al interés general.

Roberto Brunello y Carlos Montaldo encabezaron una conferencia de prensa en el marco de HOTELGA.

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PROVEEDORES

Que Hotelga es el referente del sector, lo demostró la concurrencia al encuentro anualde hotelería y gastronomía, que se dio cita en La Rural. Como todos los años,

nos acompañaron los más importantes referentes del sector.

HOTELGA 2014

UNA VEZ MÁSDIJERON PRESENTE

NESTLÉ PROFESSIONAL, la división para consumo fuera del hogar de Nestlé, presentó en HOTELGA su programa de bebidas NESCAFÉ MILANO. Se trata de una solución integral pensada para que comercios que no tienen expertise en café, puedan ofrecer a sus clientes un variado menú de cafés gourmet.

NESCAFÉ MILANO es el aliado perfecto para restaurantes, heladerías, confiterías, panaderías Premium y hoteles, porque además ofrece un servicio que integra asesoramiento para desarrollar el negocio, capacitación al staff, promociones, soporte técnico y ayuda para la comunicación en el punto de venta. En un mercado donde el café gourmet vende anualmente 160 billones de tazas en el mundo y crece

un 20%, los comercios buscan este tipo de soluciones que simplifican la posibilidad de sumar variedades de café gourmet a su oferta.

Con este programa de bebidas es posible preparar un cappuccino en 34 segundos y un espresso en nueve solo apretando un botón. El resultado: una bebida con la consistencia, las capas y la espuma perfecta.

NESCAFÉ MILANO permite a los negocios desarrollar una propuesta de valor diferente en sus tiendas, con una variedad de bebidas de café de alta calidad, con agilidad, facilidad y simpleza operativa.

NESCAFÉ MILANOSiempre, junto el despegue del café gourmet en el país

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Full AssistanceFull Assistance es la primera empresa de Equipamiento Hotelero en instrumentar en su línea de cerraduras Contacless, en Latinoamérica, el revolucionario sistema Smart Access para apertura mediante smartphone. El cliente hace la reserva y recibe en su smartphone un SMS con la información del chek in, chek out y el número de su habitación y, al bajar una APP su smartphone funcionara como llave. Este sistema es fundamental para captar al cliente que reserva por la web, de forma móvil, mantener contacto con el huésped, durante la estadía y luego de su check out, así como para liberar el front desk.

Utilizando la tecnología RFDI + la aplicación NFC, la estadía pasa a ser mucho más segura, relajada y rápida, genera menores costos para el hotel y una mayor empatía hacia el huésped, que automáticamente podrá recibir en adelante, todas las promociones en su smartphone.La empresa, también dispone otras cerraduras de proximidad, todas con tarjetas y tags que no se desmagnetizan, reutilizables indefinidamente

Lynch CocinasComo todos los años Lynch Cocinas estuvo presente en la feria de Hotelería y Gastronomía de la Argentina, Hotelga 2014 y fue parte del Torneo Nacional de Chef en su 7ma Edición.

En este nuevo año Lynch Cocinas presentó sus nuevos equipos 2014 2015, entre los que se destacan los equipos de cocción eléctricos junto a su línea exclusiva de hornos convectores, brindando un abanico de posibilidades a la hora de la selección de sus próximos equipos para su emprendimiento.

Al mismo tiempo, este año Rational AG junto a Lynch Cocinas, realizaron los ya tradicionales cooking test para todos los visitantes de Hotelga, donde pudieron apreciar el uso y las características de los equipos. En esta oportunidad se presentó la nueva línea 5 Senses de Rationa.

Lynch Cocinas es representante oficial de la marca en Argentina, como así también Service Autorizado y de repuestos en la región.

Entre las autoridades que se hicieron cita en la feria, se encontraba Jefe de Gabinete del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires Horacio Rodríguez Larreta quien participó en el último día de actividades.

En el ámbito de las competencias que se fueron dando, una vez más Lynch Cocinas fue sponsor oficial del Torneo Nacional de Chef, el cual llegó este año a su 7ma edición y en el que participaron establecimientos de todo el país, haciendo sin lugar a dudas el torneo más federal de la Argentina en lo que a gastronomía se refiere.

Lynch Cocinas participó del Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino”, un exclusivo certamen nacional representativo de la actividad no sólo de los profesionales del Sector sino también de nuestras raíces culinarias, presenta su gran final en Hotelga.

Lynch Cocinas participó con importantes premios a los ganadores de esta edición que fueron:

1º Tenedor de Oro: Hotel Eolo Patagonia Spirit, El Calafate.2º Tenedor de Plata: Restaurante Buenas Costumbres, Comodoro Rivadavia.3º Tenedor de Bronce: Casino City Center, Rosario.

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PROVEEDORES

HIPERMAYORISTA MAKROEn HOTELGA 2014

Como cada año, el mes pasado Hipermayorista Makro estuvo presente en Hotelga, con un stand de notables dimensiones: “Para nosotros es muy importante el contacto con el cliente, tanto el habitual como el potencial, para mostrarle nuestros productos, surtido y disponibilidad. En este evento hacemos énfasis en nuestra oferta de perecederos y productos para el cliente profesional. En esta edición, nos concentramos en la promoción de frutas y verduras, quesos, fiambres y carnes”, señaló Pablo Tomé, CCO de Hipermayorista Makro.

“Intentamos marcar una diferencia con nuestro stand y darle protagonismo a nuestra marca propia, ARO, que es nuestra marca exclusiva para atender el canal gastronómico con excelente relación calidad y precio. Cada año nuestro esfuerzo de presentación de productos se ha reflejado en el interés de los clientes”, agregó. Y concluyó: “Nos adaptamos al contexto del país; no somos ajenos a este escenario pero, a pesar de ello, apostamos a nuestros clientes; facilitándole un buen servicio y renovando sus expectativas”

Springwall Innovación para el descanso

Como cada año Springwall estuvo nuevamente dio el presente en Hotelga, con el objeto de acercar las distintas maneras de ofrecer el mejor descanso a los clientes de la gran cantidad de hoteles que visitaron la feria.

Con un stand de 64 m2 acaparó la atención de todos los visitantes, con una propuesta renovada donde expuso los distintos modelos comercializados y donde el foco de atención se posicionó sobre el nuevo modelo de diván S6.

Con esta innovadora propuesta Springwall apunta a ofrecer el mejor descanso en un espacio reducido. El modelo da la posibilidad de tener hasta tres camas en un solo producto.

Con dos colchones de resortes, uno superior y el segundo en el carrito, el usuario se asegura un reposo placentero. A su vez el carrito puede ser subido, gracias a las patas metálicas rebatibles. De esta manera se logran dos camas de igual altura para posicionar como twins, o arrimándolas para convertir el conjunto en una cama de dos plazas.

Tanto por calidad como por innovación, Springwall sigue estando a la vanguardia del mercado y lo demostró, una vez más, en esta edición de Hotelga.

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COLOQUIO TRIBUTARIO

Altas autoridades de la Administración Federal de Ingresos Públicos (AFIP), como los doctores Patricia Méndez y Javier Portal; el presidente del Consejo Profesional de Ciencias Económicas de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, doctor Humberto Bertazza; y el presidente del Instituto Argentino de Análisis Fiscal, doctor Nadín Argañaraz, entre otros especialistas, disertaron en el XI Coloquio Tributario Hotelero Gastronómico, organizado por FEHGRA el 11 y 12 de septiembre último en la ciudad de San Pedro, Provincia de Buenos Aires.

Organizado por el Departamento de Fiscalidad y Tributación, a cargo del vicepresidente doctor José Rafael Miranda, el objeto central del encuentro fue para seguir analizando herramientas impositivas y políticas tributarias en relación con la posibilidad de transformarse en instrumentos para impulsar el crecimiento de una actividad reconocida nacional y mundialmente como generadora de ingresos, puestos de trabajo e inversiones, y que está integrada en su inmensa mayoría por PyMEs.

Durante el encuentro, se abordaron los siguientes temas: “La problemática de la factura A en la actividad”; “Actualidad en temas laborales y previsionales. “El acuerdo salarial 2014 en la liquidación de sueldos”; “Ultima modificación del Impuesto a las Ganancias”; “Digesto Jurídico: ¿Hacia un nuevo esquema normativo en Argentina?”; y “Principales amenazas que sobrevuelan la economía argentina”. A su vez, se llevó a cabo la Mesa Redonda “La actualidad empresaria del sector y los impuestos distorsivos”.

Conclusiones en San PedroAl finalizar el XI Coloquio Tributario FEHGRA 2014, la entidad argentina dio a conocer las Conclusiones del encuentro.

Más de 90 asesores tributarios y empresariosparticiparon del encuentro organizado por la Federación.

Hubo destacados disertantes.

PREOCUPACIÓNPOR PÉRDIDA DE LA

RENTABILIDAD

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El sector manifiesta una enorme preocupación por su pérdida de competitividad, en un marco macroeconómico que combina altísima presión tributaria y previsional, con inflación y retraso cambiario. Cuestiones relacionadas con necesidades de recaudación han venido profundizando el aumento expreso o implícito de tributos municipales y provinciales, y la aparición de nuevos impuestos de dudosa o escasa legitimidad. En este sentido, es imprescindible que desde cada jurisdicción se esté alerta a estos cambios y se utilicen las pocas pero existentes herramientas para interponer los recursos necesarios.Es fundamental verificar que cada provincia suscriptora de la Ley Nacional de Turismo esté dando cumplimiento efectivo a la misma en materia tributaria. Es recomendable avanzar sobre estímulos a la actividad. Se propone que se establezca un régimen de deducción de gastos de turismo interno en el Impuesto a las Ganancias, y el cambio en la Ley de IVA a fin de establecer el cómputo del Crédito Fiscal de todas las operaciones relacionadas al turismo, tal como se definen en la Ley Nacional de Turismo. La preocupación compartida con el Fisco acerca de la actividad informal en la oferta de alojamiento y otras competencias consideradas desleales, hacen recomendable la elaboración de estrategias que incluyan a este tipo de oferta en la fiscalización a través de sistemas de información, en lugar de continuar con una sobrecarga de fiscalización sobre los establecimientos formales. Las expectativas del sector expresadas por sus entidades representativas en FEHGRA y sus 63 Filiales, se orientan a tener atención y respuestas desde la política, desde el ámbito legislativo, para actuar con correctivos superadores, y que las gestiones no queden simplemente atendiendo cuestiones de aplicación y/o de forma que están a cargo de organismos de recaudación y fiscalización, sean estos provinciales o nacionales.

41 Encuentre contenidos adicionales, videosy galerías de fotos en www.revistahyg.com.ar

Emisión de Factura “A”Durante la primera jornada los funcionarios de la AFIP se refirieron a la Resolución General (AFIP) N° 3668, que reglamenta el procedimiento para la emisión de Facturas “A” para los casos en que el crédito resulta computable.

La doctora Patricia Méndez expresó que la Resolución tiene como espíritu inspirador colaborar con el sector, ya que le permite al empresario hotelero y gastronómico deslindarse de la responsabilidad de otorgarle Factura A a un contribuyente mal informado, al que no le corresponde. Expresó que en agosto de 2013 la AFIP comenzó a revisar cuál podría ser la solución a esta problemática que se planteaba y, desde esa fecha, tanto FEHGRA como la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT), colaboraron para elaborar la mejor normativa. Dijo: “La participación fue rica y fructífera, trabajando en conjunto llegamos a buen puerto”, y agradeció la invitación para disertar en el Coloquio, ya que le permite a la AFIP conocer aún más al sector. Resaltó: “Nunca perjudicamos a una actividad que en términos fiscales se viene manejando sanamente”. Los funcionarios de la AFIP subrayaron que la Resolución facilita la fiscalización que cumple la Administración, al ofrecerle mayores datos: “Los contribuyentes que pedían facturas “A” per se, van a dejar de solicitarla”. Admitieron que, como contrapartida a estas ventajas, en una primera etapa los empresarios hoteleros y gastronómicos van a tener algunas tareas administrativas, pero consideraron que, de a poco, se va a poder amortizar porque la misma norma ofrece herramientas que facilitan la tarea.

Reconocidos DisertantesDisertaron la doctora Patricia Méndez, directora de la Dirección de Programas y Normas de Fiscalización de la Subdirección General de Fiscalización de la Administración Federal de Ingresos Públicos (AFIP); el doctor Javier Portal, jefe del Departamento de Procedimientos de Control Programado de la Subdirección General de Fiscalización de la AFIP; el doctor Humberto J. Bertazza, presidente del Consejo Profesional de Ciencias Económicas CABA; el doctor Nadín Argañaraz, presidente del Instituto Argentino de Análisis Fiscal y consultor del Consejo Federal de Inversiones (CFI); y los doctores Marcelo Corti y Guillermo Fernández. Entre los disertantes se sumaron también los doctores José Rafael Miranda, Matías Molina Petros, Rolando Dominé y Marcelo Santalucía. Oficiaron de moderadores los doctores Ernesto Otero, Sergio Freidzon, Marcelo Serra y José Rafael Miranda.

La Resolución fue publicada en el Boletín Oficial el martes 9 de septiembre último, y entra en vigor a partir del 1° de noviembre. Establece que quienes pidan factura de tipo “A” en bares, restaurantes y hoteles deberán completar una declaración jurada de la AFIP. La normativa propone un régimen de pedido de información al que quedarán sometidos aquellos que estén autorizados a computar el crédito fiscal en virtud de las excepciones del régimen.

Apertura. De izquierda a derecha, el coordinador de la Región Provinciade Buenos Aires de la Federación, Jorge Lauret; el doctor José Rafael Miranda

y el director de Turismo de San Pedro, José María Villafuerte.

En el Hotel Howard Johnson Marinas & Resort San Pedro, participaron funcionarios de la AFIP. Los doctores José Rafael Miranda, Ernesto Otero, Patricia Méndez y Javier Portal.

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SEDES

Las autoridades de la Federación están construyendo un moderno edificio,emplazado sobre dos fracciones de terreno en el barrio de Recoleta.

LOS CIMIENTOS DEL

NUEVO EDIFICIOLa Federación comenzó el año avanzando con la construcción de una nueva sede institucional, ubicada a metros de la actual casa. Sobre un frente de 17 metros de largo, con alrededor de 2.300 m2 cubiertos, el proyecto propone dos plantas de cocheras, dos plantas para oficinas de la Federación, y siete plantas más donde se emplazarán 24 unidades de departamentos. El emprendimiento, que se elaboró priorizando la calidad, el medioambiente y la funcionalidad, tendrá dos accesos al frente, uno de ellos permitirá el ingreso a las oficinas institucionales. El edificio contará con una fachada moderna, sistema contra incendio, grupo electrógeno, depósitos y archivos, un parque seco en planta baja, que incluye a las centenarias especies arbóreas que están en el predio.

En esta etapa, en la que se está trabajando con el ritmo proyectado, se llegó a la culminación de las submuraciones, que se realizaron con

tecnología de anclajes oblicuos evitando apuntalamientos internos. De esta forma, es posible efectuar la totalidad de la excavación de subsuelo sin entorpecimientos, trabajando en encadenados, bases y demás estructuras de subsuelo. El dirigente Marcelo Veiga está a cargo del seguimiento de la obra.

1. Edificio proyectado.

2. Agosto. Comenzó la construcción. Anteriormente se llevó a cabo la demolición.

3. Septiembre. El presidente Roberto Brunello y el presidente honorario Antonio Gómez visitan la obra.

4. Octubre. Etapa de excavación de subsuelo.

1.

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Walter SoloagaEl nuevo presidente de la Filial FEHGRA Formosa explica a H&G cuáles son los desafíos de su gestión:

“Mi nombre es Walter Alejandro Soloaga, tengo 43 años, esposa y 3 hijos varones de 12 y 6 años y un bebe de 4 meses. Empecé como gastronómico en 1998 con un pequeño bar. Hoy cuento con 3 locales con identidades diferentes: Ribera Restaurant en la Costanera, Cabildo Casual Bar y Santino Pizza Bar. Además poseo el servicio de catering llamado Formosa Gourmet.

“Alentado y apoyado por FEHGRA, me aventuré a participar y a reconstituir junto a otras personas motivadas la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de la Provincia de Formosa. El 1º de agosto pasado obtuvimos la Personería Jurídica, inconclusa durante años.“Me espera, junto a la comisión, dos años de responsabilidades y desafíos, entre los que se encuentran: interesar a los colegas a participar activamente de la Asociación; integrar a todos los involucrados en el turismo de la Provincia para afianzar el destino; desarrollar una agenda anual de eventos y exposiciones; presentar capacitación continua a los colegas y sus subordinados; representar y defender activamente al sector con criterio abarcativo y conciliatorio; gestionar la Filial con eficiencia, claridad, honestidad y solidaridad.

“Nuestro desafío mayor es ponernos rápidamente a la altura de las circunstancias, aprovechando el potencial de la plaza, promoviendo el crecimiento seguro y ordenado del sector representado”.

PRESIDENTES

Camilo SuárezEl dirigente fue elegido Presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés, en la Asamblea General Ordinaria que tuvo lugar en la sede de la entidad el 17 de septiembre último. Empresario gastronómico y abogado, Camilo Suárez asume la Presidencia con mandato por dos años. Ocupó diversos cargos directivos en la Cámara de Restaurantes, de la cual fue Presidente, y se desempeñó como Vicepresidente 1º de la entidad durante el último período institucional.

Entre sus desafíos se cuenta mejorar la competitividad de los asociados. Dice: “No podemos manejar variables económicas, por lo tanto tenemos que generarle beneficios y servicios para que puedan ocuparse la mayor parte del tiempo a comprar y vender, que es lo que sabe hacer”. Entre las alternativas que ofrecen al respecto se encuentra la oficina de servicios laborales, que incluye entre otras propuestas la rúbrica de libro y conciliación laboral. Están trabajando para sumar otros beneficios como gestión de libretas sanitarias o bolsas de trabajo.Aumentar la Capacitación, que la Filial brinda a través del Instituto Superior de Enseñanza Hotelero Gastronómica, es otros de los ejes de su gestión: “Estamos orgullosos de lo que venimos logrando. Queremos potenciar la capacitación y ponerla a disposición de todos”. A su vez impulsarán los eventos enmarcados en el Programa Probá Buenos Aires y Buenos Aires Gourmet, que incluye la tarjeta BAV, herramientas utilizadas para comunicarlos con el vecino y el visitante. Agrega: “Buscaremos alternativas para traer más turistas durante los fines de semana largos. Estamos predispuestos a ofrecer ventajas a los turistas para que nos visiten”.

El dirigente destaca la óptima relación que mantienen con las autoridades del Gobierno de la Ciudad: “Generamos muchas acciones y tenemos otras tantas en curso, ya sea con la Subsecretaria de Trabajo, la Agencia Gubernamental de Control, el Ministerio de Cultura. Hernán Lombardi es incansable, es una fortuna tenerlo en la gestión. Sentimos que trabajamos en conjunto y escuchan nuestras sugerencias. Un ejemplo son las reuniones mensuales con la Agencia para monitorear la puesta en marcha de las Auditorias Integrales Programadas. Hoy se le quitó discrecionalidad al inspector, el empresario sabe qué le van a inspeccionar y cuál es el criterio”.

Porteño, hijo de españoles, Camilo Suárez pertenece a una reconocida familia gastronómica. Está en pareja y tiene tres hijos. Actualmente es titular del Restaurante El Caserío, y de su propio estudio de abogados.

Durante las últimas semanas, las Filialesde la Ciudad de Buenos Aires y de Formosa renovaron su conducción.

AUTORIDADESNUEVAS

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LIBROS

La Federación presentó oficialmente el libro “Gastronomía Regional Argentina”,que reúne platos y preparaciones de todo el país.

SABORES

ARGENTINOS

A principios de octubre la obra fue presentada oficialmente en un evento encabezado por Roberto Brunello, y que contó con la presencia del ministro de Turismo de la Nación, Enrique Meyer, y el presidente del Ente Turismo Buenos Aires, Fernando de Andreis. Se llevó a cabo en la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC), Filial de la Federación en la Ciudad de Buenos Aires. Participaron integrantes del Comité Ejecutivo; el subsecretario de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires, Miguel Gutiérrez; el presidente de la Cámara Argentina de Turismo (CAT), Oscar Ghezzi; el presidente de la AHRCC, Camilo Suárez; autoridades del Ministerio de Turismo, del Consejo Federal de Turismo, representantes de Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) y de la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT). También asistieron los Chefs que colaboraron con la edición: Soledad Nardelli, Luciano Nanni, Ana Paula Gutiérrez, Guillermo Bastida, Andrés Chaijale, Pablo Soto, Marcos González, Guadalupe Mendoza, Federico Suárez y la pastelera Rosi Baiardi. El chef Manuel Ausejo, coordinador general del libro, deslumbró con el armado de siete mesas correspondientes a cada región turística del país, cubiertas de exquisiteces y mini platos cuyas recetas se pueden encontrar en este libro para su elaboración.

Algunos días antes del evento, las autoridades de la Federación le entregaron formalmente el libro al ministro de Turismo de la Nación, Enrique Meyer. La comitiva de la entidad empresaria estuvo integrada también por el vicepresidente José Rafael Miranda y el prosecretario Ariel Amoroso. A su vez, recientemente el Ministro de Turismo argentino le entregó ejemplares a la embajadora argentina en Francia, María del Carmen Squeff, durante un almuerzo para Tour Operadores de Europa, realizado en la residencia de la Embajada Argentina en París.

La embajadora de Argentina en Francia, María del Carmen Squeff,y el ministro Meyer, en Paris.

Presentación oficial del Libro “Gastronomía Regional Argentina”.

“Desde hace varios años nuestra Federación tiene la misión de realizar acciones para promover el producto, las materias primas y las producción culinarias, ya que se trata no solo de una manera de posicionar a la actividad sino que contribuye a consolidar al país como destino turístico de calidad y alcanzar una posición cada vez más competitiva”, expresó el presidente de FEHGRA para describir algunos de los motivos que llevaron a la entidad argentina a elaborar una obra única, que reúne platos y preparaciones de todo el país, con chefs invitados especialmente para elaborar recetas con ingredientes autóctonos. Editado por un equipo de profesionales, conducidos por los dirigentes integrantes del Departamento de Turismo de FEHGRA, a cargo del vicepresidente Fernando Desbots, el libro “Gastronomía Regional Argentina” está presentado en altísima calidad gráfica y también puede descargarse ingresando a www.gastronomiaregionalargentina.com.

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NOVEDADES

La Secretaría de Cultura de la Nación declaró Monumento Histórico Nacionalal Puente Colgante Ingeniero Marcial Candioti.

PUENTE COLGANTE,LA POSTAL

SANTAFESINA

El Puente Colgante de Santa Fe, viaducto que atraviesa la laguna Setúbal, es una parte inseparable de la identidad e idiosincrasia de la región, un verdadero símbolo santafesino, un atractivo turístico que comunica a la ciudad de Santa Fe de la Veracruz con la Costanera Este, la Ciudad Universitaria, y el barrio El Pozo. Con una larga e interesante historia que data de varios puentes que colapsaron en sucesivas inundaciones, el nuevo Puente Colgante fue inaugurado en 2002, mide 300 metros de largo y pesa 3 mil toneladas. Destacando la innata relación entre la ciudad y el puente, la Secretaría de Cultura de la Nación, dependiente del Ministerio de Cultura, lo declaró por decreto Nº 1669/2014 Monumento Histórico Nacional.

La historia A principios del siglo XX, era indispensable poseer un servicio de agua potable en una ciudad que ya contaba con más de 40 mil personas. En 1904 se construyó el puente carretero de madera dura con el propósito de habilitar un paso vehicular hacia Rincón/Colastiné y servir también para traer agua en cañerías desde allí. Pero jamás pudo ser usado pues la crecida de 1905 lo arrastró junto con el cruce

del ferrocarril, ubicado 150 metros aguas abajo. En 1909 se creó un puente acueducto de estructura mixta que sólo soportaba el peso de las cañerías de agua, pero no servía como paso hacia Rincón. Sólo duró 3 años, el río y los camalotes tiraron esta nueva construcción. En 1915 se proyectó un puente carretero de estructura metálica, pensado para resistir crecientes y camalotes, pero no pudo concretarse, pues los precios del metal subieron mucho durante la Primera Guerra Mundial. En 1920 comenzó a construirse un puente-acueducto de cemento armado, pero sólo pudo terminarse un solo pilotaje, pues las aguas no descendían. Las autoridades nacionales se decidieron a la construcción del puente colgante en 1921, que debería ser mejor pensado que sus predecesores. Se construyó así un puente semirrígido de tres tramos que se habilitó el 8 de junio de 1928 con el nombre de su propulsor “Ingeniero Rafael Marcial Candioti”, en ese momento presidente de Obras Sanitarias de la Nación.

El Puente Colgante se derrumbó el 28 de septiembre de 1983, penoso día para Santa Fe. Casi 20 años después fue reinaugurado. La obra preservó elementos originales como la antena oeste original, armada en 1924.

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Durante los últimos meses fue cobrando forma la 4º edición delTorneo Nacional de Mucamas, con la organización de 20 Rondas Clasificatorias.

EN SUS MARCAS.

LISTAS…

TORNEOS

Con el objetivo institucional de crear un escenario de “estudio y superación” para las mucamas y mucamos de Argentina, FEHGRA siguió sumando Finalistas para la Gran Final de la edición 2014 del Torneo federal, que se lleva a cabo el 14 de noviembre, cuando esta edición de H&G ya haya visto la luz. Durante estas últimas semanas se realizaron las Rondas Clasificatorias de Colón, Entre Ríos, Comodoro Rivadavia, El Calafate, Mar de Ajo, Mar del Plata, Salta, San Martín de los Andes y Villa Gesell.

Las autoridades de la Federación felicitan a cada una de las participantes y a sus empresas empleadoras que aceptaron el desafío de concursar en este Torneo. También destacan el acompañamiento de los hoteles sedes, que cedieron parte de sus instalaciones para realizar las instancias competitivas. Y agradecen especialmente a las Filiales que se sumaron a la 4º edición del certamen.

El Torneo Nacional de Mucamas está organizado por el Departamento de Capacitación y Formación Profesional de la Federación, a cargo del vicepresidente Gustavo Fernández Capiet. Previamente a cada

Ronda Clasificatoria se lleva a cabo el Curso “Servicio de Habitaciones”, dictado por reconocidos capacitadores.

Mar del PlataEl 15 de agosto la Filial FEHGRA Mar del Plata, encabezada por Eduardo Palena, organizó la instancia clasificatoria con la participación de 14 mucamas de nueve establecimientos. Finalistas: 1º Mariana García, del Hotel Costa Galana; 2º María Alejandra Fernández, del Hotel Spa República.

Mar de Ajó

El 29 de agosto, la Filial FEHGRA Mar de Ajó, que incluye también las localidades de San Bernardo, Costa Azul, La Lucila del Mar, Aguas Verdes, Costa del Este y Nueva Atlantis, presidida por Santiago Fuertes, realizó la Ronda local. Participaron 12 mucamas, de siete establecimientos. Finalistas: 1º Silvia Inés Estévez, Hotel Latinoamericano; 2º Julia Esther Ceballos, Hotel FATSA.

47 Hoteles, establecimientos gastronómicosy más en www.argentinaturismosite.com

ColónEl 10 de septiembre, la Filial Colón, encabezada por Aldo Germanier, organizó su Ronda Clasificatoria, con la participación de nueve mucamas, de seis establecimientos. Finalistas: 1º Estella Mary Zanetti, Hotel Costarenas; 2º Andrea Paola Tron, Hotel Quinto Elemento. En el acto de entrega de premios estuvo presente la secretaria de Turismo Colón, Silvia Vallory.

SaltaEl 11 de septiembre, con la participación de 14 mucamas de 10 hoteles, la Filial presidida por Eduardo Kira organizó la instancia clasificatoria de la Provincia. Finalistas: 1º Patricia Sánchez, del Hotel Victoria Plaza; 2º Adriana Deheza, del Hotel Ankara Suites.

El CalafateEl mismo día, 11 de septiembre, se desarrolló en El Calafate la Ronda Clasificatoria del Torneo Nacional de Mucamas, organizada por la Filial local, presidida por Julio Oscar Gómez. Acompañaron con su presencia y entregaron las respectivas Declaraciones de Interés el presidente del Honorable Concejo Deliberante, Alexis Simunovic; y el director provincial de Aeropuertos y Concesiones Turísticas de la Secretaría de Turismo de Santa Cruz, Paulo Luncevich. Finalistas: 1º Nélida Zalazar, del Hotel Kosten Aike; 2º Adriana Díaz, del Hotel Kau Yatun; Mención Especial, Gustavo Nievas, del Hotel Posada Los Álamos; Reconocimiento Especial por su constancia, dedicación y voluntad para Gerónima Bianno, de Estancia Nibepo Aike..

Comodoro RivadaviaLa Filial FEHGRA Comodoro Rivadavia, presidida por Gabriela Zuñeda, llevó a cabo la Ronda Clasificatoria el 13 de septiembre, con la participación de 10 profesionales. La capacitación contó con la asistencia de 27 personas. Finalistas: 1º Carolina Gómez, del Hotel Austral; 2º Silvana Leiva, del Lucania Palazzo Hotel; 3º Gladys Revollo, de Hotel Austral.

Convencidos de la importancia de la capacitación y actualización permanente, 20 Filiales apoyan este año esta iniciativa que busca mejorar la calidad de los servicios turísticos ofrecidos por el destino.

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BarilocheCatamarcaColón Comarca Los Alerces Comodoro Rivadavia El Calafate Jujuy La Plata Las Termas de Río Hondo Mar de Ajo Mar del Plata Neuquén Pinamar Puerto IguazúRosarioSalta San Martín de los Andes San NicolásTierra del FuegoVilla Gesell

Villa GesellEl 19 de septiembre y luego de finalizada la capacitación, la Filial encabezada por Gabriel Hadad organizó la Ronda Clasificatoria con la participación de 10 mucamas de hoteles, aparts y cabañas de Villa Gesell. Finalistas: 1° Eliana Ayala, de Cabañas Virazon; 2° Liz Baez, de Posada de las Gaviotas.

San Martín de los AndesEl 3 de octubre se efectuó la instancia clasificatoria en San Martín de los Andes, encuentro organizado por la Filial local, presidida por el doctor Gustavo Fernández Capiet. Finalistas: 1º Mónica Fuentealba, de Atares Patagonia; 2º Miguela Quentrey, del establecimiento La Bora; Mención Especial Aylén Muñoz, de Antares Patagonia.

El 14 de noviembre, tras la realización de la Gran Final del Torneo Nacional de Mucamas en el Alvear Art Hotel, las autoridades de FEHGRA dirán nuevamente Misión Cumplida, ya que alcanzaron una vez más los objetivos institucionales, entre los que se destaca la posibilidad de ofrecer una herramienta de mejora a las empresas hoteleras, jerarquizando la tarea que a diario realizan Mucamas, Gobernantas y Valets en el Departamento de Ama de Llaves.

Ronda Clasificatoria en San Martín de los Andes

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TERMATALIA 2014

Nuestro país fue durante cuatro días el epicentro del mundo termal y puso en la vidriera internacional su producto único. Activa participación de la Federación en el encuentro.

EL GRAN POTENCIAL DE

ARGENTINATermatalia Argentina se llevó a cabo con notables resultados del 1 al 4 de octubre en Las Termas de Río Hondo, Santiago del Estero, considerada la capital termal del continente y convertida durante este lapso en centro mundial de un producto turístico que crece día a día. La Federación, co organizadora de la edición 2014 del encuentro europeo que se realizó por segunda vez fuera de España, estuvo presente con un imponente stand. Participó una importante delegación de FEHGRA, encabezada por su presidente Roberto Brunello; e integrada por el vicepresidente Fernando Desbots; el secretario Alejandro Moroni; el dirigente a cargo del Departamento de Relación con Filiales, Armando Zavattieri; el coordinador de la Región NEA, Marcelo Barsuglia; y dirigentes de distintas partes del país como Alicia Puntin (Región NEA); Dante Querciali y Hugo Fernández Zamponi (Región Patagónica); y Florencia Landivar (Región NOA), entre otros. A su vez tuvo activa participación la Filial local que, entre otras acciones, organizó el Concurso “Termatalia Gourmet – Cocina Regional Saludable”.

Esta edición sumó la participación de más de 10.000 visitas, 217 expositores de 28 países, como España, Francia, Italia, Portugal, Alemania, Turquía, EE.UU., República Dominicana, Brasil, Costa Rica, Colombia, Perú, Chile, Ecuador, México, Corea del Sur, Marruecos y Hungría. Estuvieron presentes 20 provincias argentinas.

Termatalia Argentina fue organizada por el Ministerio de Turismo de la Nación, la Provincia de Santiago del Estero, la Cámara Argentina de Turismo, FEHGRA, y la Fundación Ferias y Exposiciones de Ourense (Expourense).

Autoridades “Lograr la celebración de Termatalia en Argentina es parte de un sueño hecho realidad. Después de esta feria habrá un antes y un después para el termalismo en el país”, con estas palabras el ministro de Turismo de Argentina, Enrique Meyer, describió el interés del país por posicionarse internacionalmente como destino termal. Sostuvo que Argentina se ha convertido en uno de los países con mayor potencial de desarrollo del turismo de bienestar y particularmente del termalismo en la región, con 75 destinos termales y ocho centros próximos a inaugurarse o con proyecto en ejecución. La gobernadora de la Provincia de Santiago del Estero, doctora Claudia Ledesma de Zamora, también presidió los actos protocolares. Comentó que “gracias a la acción del gobierno en colaboración con los empresarios, Las Termas de Río Hondo se ha posicionado entre los cinco destinos turísticos más elegidos del país”. Tanto el presidente de FEHGRA, Roberto Brunello; como el presidente de la CAT, Oscar Ghezzi; el intendente de Las Termas de Río Hondo, arquitecto Miguel Mukdise; y el director de Termatalia, Alejandro Rubín acompañaron al Ministro y a la Gobernadora en el acto de apertura. Termatalia Argentina contó con presencias notables como la del senador y presidente provisional del senado Argentino, doctor Gerardo Zamora; la directora de Turismo de Galicia, María Nava Castro; el cónsul General de España, Javier Benosa Lalaguna; la concejal de Comercio de Ourense, Juana Ageitos; el delegado territorial de la Xunta, Rogelio Martínez; las directoras nacionales de Calidad y Desarrollo Turístico, Verónica Llambrich y Alicia Lonac; y Ministros y Secretarios de Turismo de las distintas provincias argentinas.

Inauguración de Termatalia Argentina. Se realizó en Las Termas de Río Hondo, del 1° al 4 de octubre.

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Es un orgullo para FEHGRA haber propiciado la realización de esta edición en nuestro país. Nos une una larga trayectoria de trabajo conjunto con los organizadores de esta feria española que es referente en el mundo. Nuestra Federación está comprometida con la tarea de impulsar el crecimiento de distintos nichos y segmentos del mercado hotelero, gastronómico y turístico, como lo son el turismo de bienestar y termalismo, el turismo gastronómico o el turismo de fe, entre otros, porque su desarrollo significa dinamizar economías regionales, impulsar el fortalecimiento de las PYMES, en definitiva, mejorar la calidad de vida de la sociedad, esta sociedad en la que están insertos nuestros establecimientos hoteleros y gastronómicos. Somos pioneros en promover el segmento en el país. Desde 2007, brindamos a la amplia oferta hotelera argentina, nucleada en nuestras 63 Filiales, cursos de termalismo, turismo de bienestar y las nuevas áreas de negocios que se suman a la actividad. Organizamos ya tres Simposios y un Foro en las ciudades de Buenos Aires, Las Termas de Río Hondo y Paraná, en los que participaron alrededor de 150 disertantes nacionales y extranjeros de primer nivel. El año pasado en nuestra Reunión de Consejo Directivo se firmó el Convenio Marco para la realización de Termatalia Argentina.

La gran mayoría de la geografía argentina tiene recursos para desarrollar esta oferta, que a nivel internacional crecerá un 50 por ciento más que el turismo en general en los próximos años. Además de recursos, poseemos tradición en la materia. Las Termas de Río Hondo es un ejemplo, con sus 170 establecimientos de distintas categorías que usan agua termal y su imponente oferta gastronómica. En estos últimos años, también aprendimos a reinventarnos, y en numerosas localidades, a través de propuestas relacionadas con spas y termas, se pasó de la economía del servicio a la economía de la experiencia, que es lo que prioriza el cliente en el siglo XXI. Envolver con creatividad un servicio y transformarlo en una experiencia única es lo que hacen numerosos emprendimientos termales y hoteleros y, de esta forma, suman unidades de negocios, que en muchos casos no está supeditada a las condiciones climáticas; alargan temporadas; prolongan la permanencia de los turistas en sus destinos; eligen la sustentabilidad para redondear su oferta y hacerla más apetecible. Acompañan los establecimientos gastronómicos, siempre lo hacen, sumando valor. Aprovecho para felicitar a nuestra Filial local por la iniciativa de haber organizado el concurso “Termatalia Gourmet - Cocina Regional Saludable”, a través del cual se propuso jerarquizar la gastronomía turística como rasgo de su identidad.

Tenemos una enorme oportunidad de posicionarnos aún más a nivel internacional. Latinoamérica, con sus increíbles recursos naturales, tiene una ventaja absoluta. Podemos reforzar el turismo intrarregional, que supone más el 50 por ciento de los movimientos en Latinoamérica, y captar una porción más del turismo extra regional, con su gran poder adquisitivo y su gusto por los productos relacionados con la industria del bienestar, que crece en forma exponencial en los 30 países más ricos del mundo.Destacamos el rol que, en materia de promoción, cumple el Ministerio de Turismo de la Nación. Estamos convencidos que trabajar en forma conjunta y coordinada con el MINTUR, las Autoridades Provinciales y Municipales es la mejor manera de lograr un desarrollo armónico y sustentable de este segmento de la industria turística.

También tenemos grandes desafíos.

Debemos impulsar en todos los destinos y empresas la implementación de normas y aplicación de buenas prácticas, plasmadas en las Directrices de Calidad. La inversión en Calidad está relacionada con la satisfacción del cliente, el aumento de la demanda, la generación de mayores ingresos y el consecuente incremento de puestos de trabajo.

Estimularemos al sector gastronómico, con capacitación y herramientas, para que especialmente en los destinos termales agreguen mayor oferta de menús saludables. Actualmente, las aspiraciones de los consumidores por una mejor calidad de vida influyen decididamente sobre los eslabones de la industria alimentaria.

Desde nuestra institución intensificaremos las acciones para sensibilizar y capacitar al capital humano que brinda servicios y forma parte del proceso de creación de experiencias en toda la diversidad de la oferta.

El Turismo de Bienestar genera más de 11 millones de empleos directos. El impacto económico global es de 1,3 billones de dólares. Termatalia Argentina nos ofreció nuevas herramientas para seguir posicionando al país como un destino de calidad y sustentable.

“Somos Pioneros”Por Roberto Brunello

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Cocina Regional SaludableEl ejecutivo municipal de Las Termas de Río Hondo, en estrecha colaboración con la Secretaría de Turismo y la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Confiterías local, organizó el concurso “Termatalia Gourmet - Cocina Regional Saludable”, del 24 al 26 de septiembre. Los objetivos del concurso fueron proponer a los vecinos y turistas un menú diseñado especialmente con mayoría de materias primas regionales, incentivar el desarrollo profesional de los hoteles y negocios gastronómicos, jerarquizar la gastronomía turística como rasgo de su identidad, revalorizar la capacidad e idoneidad de sus trabajadores gastronómicos y sentar las bases de la nueva cocina regional saludable. Los participantes prepararon un menú de dos pasos: plato principal y postre. El jurado estuvo conformado por el chef internacional y representante de FEHGRA, Guillermo Busquiazo; el chef Roberto Borilla (Santiago del Estero); el chef Martín Altamirano (Córdoba); y la presidenta del Ente municipal de Turismo, Susana Figueroa.

En el stand de la Federación en la feria internacional se llevó a cabo la entrega de premios a los ganadores:

Primer Premio: Los Pinos Resort & Spa Termal

Segundo Premio: Hotel El Hostal del Abuelo

Mención Estímulo: Chef Leandro Ruiz, representante del Restaurante La Casa de Rubén.

ActividadesEn el marco de Termatalia se llevó a cabo la Bolsa de Contratación Turística que reunió a más de 25 touroperadores de toda Europa y América Latina; y el 3º Encuentro de Políticas Públicas en el que participaron representantes institucionales de países como España, Argentina, Perú, México o Brasil. Además se celebraron actividades como la Cata Internacional de Aguas, el Foro de Inversores, o la presentación de las Comunicaciones Científicas (Call for papers). De forma paralela a Termatalia se organizó el IX Encuentro Internacional sobre Agua y Termalismo, con una serie de foros y jornadas técnicas que abordaron temáticas del sector desde una perspectiva multidisciplinar, turística, médica, ambiental, legal, económica, etc., que reunió a expertos procedentes de distintos países. En este marco disertaron destacados especialistas representantes de tres Filiales de la Federación: el doctor Daniel Mársico (Gualeguaychú) disertó sobre “Las Aguas Termales Entrerrianas. Turismo Sustentable”; doctor Javier Ubogui (Neuquén) se refirió a “Beneficios que ofrece el Termalismo en Copahue para afecciones de la piel”; y el doctor Enzo Gasparri (Bahía Blanca) habló sobre “Presión arterial y aguas termales”. A su vez, participaron especialistas de reconocimiento internacional, como Joachim Lieber, secretario General de la European Spas Association; Joaquim Arnó, presidente del Consorcio de Villas Termales de Catalunya, España; Pedro Ortún, director de Turismo de la Dirección General de Empresas e Industria de la Comisión Europea; Csilla Mezosi, directora de la Oficina Nacional de Turismo de Hungría en Alemania; Francisco Maraver, director de la Cátedra de Hidrología Médica de la Universidad Complutense de Madrid, España; Marcos Untura, reumatólogo en Poços de Caldas- Minas Gerais, Brasil; y Kurt Von Storch, CEO del EuropeSpa Med & Wellness, Alemania.

TERMATALIA 2014

Espacio de FEHGRA y su Filial Las Termas de Río Hondo en Termatalia.

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Voluntariado estudiantilEstudiantes pertenecientes al nivel secundario, terciario y universitario de Las Termas de Río Hondo y la Ciudad Capital de Santiago del Estero integraron el grupo del Voluntariado en Termatalia Argentina 2014, evento que tuvo lugar en las instalaciones del Autódromo provincial. Más de 100 estudiantes fueron protagonistas de una experiencia única, enriquecedora en su formación y proceso de aprendizaje dado que colaboraron con la organización en las diferentes actividades que se desarrollaron en la Feria, cumpliendo funciones en las áreas de Stand, Cursos y Conferencias, Recepción, Bar de Aguas y Centro de Negocios. Tanto la organización de Termatalia como la Secretaría municipal de Turismo y la Asociación de Hoteles, Restaurante y Confiterías de Las Termas de Río Hondo destacaron la labor de los alumnos que conformaron el Voluntariado Estudiantil. Los jóvenes estudiantes se involucraron con responsabilidad y eficacia en las funciones asignadas. En el área de recepción y stand de expositores nacionales e internacionales, lograron evacuar diversas consultas de los cientos de asistentes que concurrieron a la feria. En el Centro de Negocios, se realizó una excelente coordinación para que los operadores puedan realizar sus reuniones en tiempo y forma. Lo mismo ocurrió en los Cursos donde se requería colaboración para orientar y proporcionar información sobre horarios y temáticas a los disertantes. En el Bar de Aguas, los representantes de cada firma felicitaron a las jóvenes voluntarias asignadas para hacer degustar de la amplia gama de aguas minerales provenientes de España, Portugal, Costa Rica, entre otros países. Las estudiantes además participaron en la Cata de Agua donde brindaron asistencia al jurado como a los organizadores.

La organización destacó el trabajo en equipo de jóvenes quienes demostraron capacidad y compromiso en un evento internacional de masiva trascendencia. El conocimiento y competencias adquiridas de los alumnos de las instituciones educativas de Las Termas de Río Hondo se puso de manifiesto en proyectos organizados por instituciones del estado y del sector privado que impulsan eventos de gran envergadura relacionados con la actividad turística, motor de la economía en esta ciudad termal de Santiago del Estero.

Estudiantes con la gobernadora Claudia de Zamora.

1. Dirigentes empresarios de distintas regiones argentinas participaron en la feria termal.

2. Las autoridades recorrieron toda la Feria. En la foto, con el ministro de Turismo de Entre Ríos, Hugo Marsó.

3. Se contaron más de 10.000 visitas.

4. Termatalia Argentina se llevó a cabo en el Autódromo de Las Termas de Río Hondo.

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NOVEDADES

La Honorable Cámara de Diputados de la Nación convirtió en Ley el proyecto para la creación del Parque Nacional El Impenetrable de la provincia de Chaco. Estará ubicado sobre un espacio de 150.000 hectáreas en lo que hoy se conoce como Estancia “La Fidelidad”, constituyéndose como el espacio protegido más grande del norte argentino.

La norma contribuirá a proteger la gran diversidad de flora y fauna silvestre única en nuestro país, y especies en peligro crítico como el yaguareté, el tatú carreta y el águila solitaria.

La sanción de la ley se considera un hito en la historia argentina, dado que se trata del primer espacio protegido creado por suscripción pública y gracias al aporte de varias instituciones y ONGs.

Si bien el parque era conocido, la concientización se dio a partir de varias campañas a nivel nacional por parte de instituciones y ambientalistas, que pelearon para que el Impenetrable no fuera sacrificado por la mano del hombre y para preservar sus tesoros más preciados: los pueblos originarios, en primero lugar, y la flora y fauna.El nuevo Parque Nacional El Impenetrable está ubicado entre los ríos Teuco-Bermejo y Bermejito, constituyéndose como el espacio protegido más grande del norte argentino.

El parque debe su nombre a la dificultad de atravesarlo por lo agreste y tupida de su vegetación, donde hay quebracho colorado y blanco, algarrobo, palo borracho, guayacán, mistol, palo santo, urunday, itín; y abundancia de cactus, arbustos, fachinales, enredaderas, claveles del aire y varias orquídeas.

EL IMPENETRABLE

PARQUENACIONAL

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El presidente de FEHGRA, Roberto Brunello, y el secretario de Turismo de la Provincia de Buenos Aires, Ignacio Crotto, acordaron realizar acciones conjuntas y coordinadas para promover a los destinos turísticos bonaerenses en los mercados emisores, nacionales, regionales e internacionales. Se proponen lograr una participación más activa de los socios de las Filiales de FEHGRA en las acciones de promoción y marketing que se efectúan. La Federación tiene en la Provincia de Buenos Aires 17 Filiales.

ACUERDOS

NOTICIAS

NUEVOAEROPUERTOA fines de 2015, la ciudad tendrá un aeropuerto sustentable. La obra demandará casi 200 millones de pesos, y se utilizará energía solar y eólica y un manejo integral de los residuos, entre otros aspectos. La presidente de la Filial local, Gabriela Zuñeda, dijo que será un factor clave para el posicionamiento de la zona. La Asociación que lidera trabaja para la promoción de Comodoro como lugar turístico y recibe esta obra con beneplácito ya el que nuevo Aeropuerto será un factor clave para lograrlo.

El 29 y 30 de septiembre, el ministro de Turismo de la Nación, Enrique Meyer, encabezó el Encuentro Federal de Validación Técnica, organizado en Pilar, Provincia de Buenos Aires. Participaron 130 personas representantes de los sectores público, empresario y académico, quienes fueron convocadas para validar técnicamente la resultante de los 8 Foros celebrados con anterioridad. En estos encuentros se habían aportados, producto del trabajo, una singular y diversa cantidad de ideas fuerza para dar sustentabilidad a la continuidad del Plan conforme lo estipulado en la Ley Nacional de Turismo. En la ocasión FEHGRA estuvo representada por su asesor licenciado Jordi Busquets.

ESTRATEGIAS

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ENCUESTAS NOVEDADES

El buscador de vuelos Jetcost realizó una encuesta entre sus usuarios extranjeros que buscan destinos españoles y encontró que 1 de cada 7 de los encuestados admitió estar ebrio durante el vuelo. La mitad de ellos, el 49%, confesó que había empezado a beber en el aeropuerto antes de embarcar, mientras que el restante 51% dijo que empezó a beber alcohol cuando ya estaba en el avión. Según esta misma encuesta el 31% de los pasajeros se sienten incómodos cuando hay pasajeros ebrios en su vuelo. Cuando se les preguntó qué hicieron con su tiempo libre en el aeropuerto antes de embarcar, los resultados fueron los siguientes: 1. Beber alcohol; 2. Ir de tiendas por el aeropuerto; 3. Sentarse y esperar hasta la hora de embarque; 4. Comer algo; 5. Sólo tuvieron tiempo de realizar el check-in y luego embarcar.

Agua de las Misiones Gourmet®, en su presentación de 500ml, sin gas, recibió el Premio al Sabor Superior 2014, otorgado por el International Taste

& Quality Institute – iTQi, organización líder con sede en Bruselas dedicada a catar y promover productos alimenticios de sabor superior. Es un agua mineral natural de bajo sodio proveniente de la provincia de Misiones, que cuenta también con el sello de Alimentos Fundación Favaloro y la certificación de calidad Kosher.

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En octubre se presentó el libro “Torrejón. Una biografía autorizada de la Comunicación Turística Argentina”, escrita por el licenciado Alejandro Lara, donde se abordan temas tales como “calidad”, “mirada”, “experiencia”, “destino turístico”, “concientización” y “ética” siempre desde el prisma de la comunicación y la multidisciplina. El lector podrá apreciar cómo la teoría cobra forma tangible y cómo a través del tiempo se pudieron llevar a cabo nuevas técnicas de diseño y promoción de destinos turísticos, en consonancia con el cuidado del medioambiente y los intereses de los residentes en un trabajo mancomunado entre los distintos actores. Entre otros logros, Torrejón fue responsable de la puesta en valor del sistema Península Valdés y de la implementación de deportes subacuáticos en la costa del Chubut, al ser parte de un grupo de jóvenes deportistas que impulsaron el buceo deportivo en la Patagonia. También como Ministro de Turismo de Río Negro, implementó una novedosa forma de promoción en la provincia, a través de muestras itinerantes de artesanías, donde participaron mancomunadamente artesanos y productores locales. Realizado por PROIA Comunicaciones Integradas, el libro se constituye en una herramienta de consulta permanente tanto para estudiantes y profesionales del turismo, como para el público en general.

PRESENTACIONES

Recientemente se llevó a cabo en la ciudad de Buenos Aires un encuentro de los integrantes de la Unidad Temática de Turismo de Mercociudades (UTT), en el que se informó sobre los avances del plan de acciones de 2014, se brindó una jornada de capacitación acerca de estadísticas de turismo y se analizaron las propuestas de organización y creación del Instituto Internacional de Turismo de Mercociudades, como herramienta de estrategia para el crecimiento y fortalecimiento del turismo receptivo regional en los próximos años. Algunos datos que surgieron de la reunión: Sudamérica cobra ante el mundo una intensa atracción como mercado emisor de turistas que representó casi 24 millones en 2013 tomando solo los países de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Perú y Uruguay. La expansión de los turistas residentes en el Cono Sur que viajan al exterior ha convertido a la región en un mercado muy atractivo donde muchos países planifican incrementar su receptivo internacional con arribos procedentes del mercado sudamericano. Por otra parte, como mercado regional para el conjunto de países receptores de turistas internacionales, la agenda de eventos en Sudamérica optimiza un escenario donde el turismo receptivo de la región proyecta la continuidad de alzas en las llegadas internacionales. En 2013 Sudamérica recibió 27,4 millones de arribos; 2,62% más que en 2012. La proyección para 2020 es de 40 millones de arribos y de 58 millones para 2030.

Actualmente la Red cuenta con 286 ciudades asociadas de Argentina, Brasil, Paraguay, Uruguay, Venezuela, Chile, Bolivia, Perú y Colombia, donde viven más de 80 millones de personas. FEHGRA participó del encuentro, representada por su directora ejecutiva, licenciada Karina Perticone.

REUNIONES

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El Gobierno de la Provincia del Chubut, a través de la Secretaría de Turismo y Áreas Protegidas, presentó ante el Ministerio de Ambiente de la Nación el proyecto final para postularse para la obtención de un nuevo sello internacional de Reserva de Biósfera de la UNESCO. La postulación se enmarca dentro del Plan Integral de Conservación provincial, que plantea como objetivo central duplicar la cantidad de hectáreas bajo figuras de conservación para lograr tener un 10% del territorio protegido. La idea surgió a partir del área Punta Tombo, la reserva más grande del mundo de pingüinos de Magallanes. Este sector costero de Argentina es el de mayor biodiversidad del país, con 53 especies de mamíferos terrestres, 190 especies de algas, 84 especies de aves, ambientes marinos únicos y mucho más. A través del Ministerio de Ambiente de la Nación se elevó la postulación a Francia para su revisión.

CHUBUT

CERVEZA ARGENTINA

Otro Mundo Brewing Company, la cerveza de alta gama fundada por el argentino Pablo Fazio, fue premiada con la Medalla de Oro en la competencia internacional Copa Cerveza México 2014. Fue elegida entre más de 500 marcas internacionales. Se destacó por la alta calidad y un sabor perfecto como resultado de su equilibrada combinación de lúpulos aromáticos y maltas. La competencia Copa Cerveza México tiene como objetivo reconocer y premiar la calidad de las cervezas mexicanas e internacionales en dos categorías: Competencia Profesional (cervezas artesanales) y Competencia Amateur (cervezas caseras). Las cervezas fueron evaluadas por

jueces internacionales certificados por el Beer Judge Certification Program. La compañía argentina Otro Mundo desembarcó este año en México donde comenzó a producir localmente la cerveza para abastecer al mercado mexicano y de América del Norte. Desde el 2005 la marca ha iniciado un proceso de expansión a nivel regional e internacional, dado el reconocimiento de la calidad y el sabor de un auténtico producto argentino que está a nivel de las mejores marcas del mundo. Desde su nacimiento, ha sido exportada, desde Argentina, a Estados Unidos, Suecia, Reino Unido, Uruguay, Canadá, Paraguay, Italia, Australia y Noruega.

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“El país entero tiene ya noticia exacta de la función que ejerce nuestra

entidad como institución tutelar de los intereses de la industria de

hoteles, restaurantes, confiterías, bares, cafés y afines. (…) La Federación

gremial permitirá, de ahora en adelante, una acción concertada y

permanente de mayor eficacia, de más vasta trascendencia, entre la

labor oficial y el esfuerzo privado.”

Estas palabras formaron parte del discurso que pronunció Jorge

Durand, presidente de FEHGRA, el 25 de noviembre de 1942, en el

marco de la primera Convención y el primer aniversario de la entidad

empresaria. Se realizó del 25 al 27 de noviembre en la ciudad de Buenos

Aires, y contó con la presencia de delegados de todo el país que,

en auténtica camaradería gremial, dejaron establecidos los sólidos

fundamentos de la institución. Esta Primera Convención Nacional tuvo

una proyección que trascendió su propia esfera para llegar a todos los

habitantes del país mediante el reflejo periodístico.

Jorge Durand fue fundador y primer presidente de la Federación.

Ejerció el cargo desde la asamblea constitutiva del 25 de noviembre de

1941 hasta el 8 de marzo de 1944, fecha en que renunció a su cargo. Fue

vicepresidente regional y honorario de la Asociación Interamericana

de Hoteles y miembro del Consejo de Administración de la Asociación

Internacional de Hoteles. Corresponde a este empresario porteño

haber acompañado los primeros pasos de la entidad argentina que hoy

está conformada por 63 Filiales y representa a 50.000 establecimiento.

Fuente: Libro “FEHGRA 70 Aniversario”

Del 25 al 27 de noviembre de 1942 se llevó a cabo la primeraConvención de la entidad empresaria. Coincidía con la primera

celebración del Día de la Hotelería Argentina.

LA PRIMERA REUNIÓNDE LA FEDERACIÓN

Sabía que...