He Lic i Cultura

CARACOLES

Manual de helicicultura

Benditos Caracoles

Excelente manual con datos especficos sobre la cra de caracoles, donde se especifica sus usos tanto para el rea de la cosmtica, comercializacin internacional y la gastronoma.Si deseas saber ms como por ejemplo como extraerle baba al caracol, la preparacin de la crema de extracto de caracol, ms sobre la comercializacin, entre otras cosas

Te invito a descargar GRATIS el libro Benditos Caracoles desde mi Web http://benditoscaracoles.idoo.com/ (sin www)O a comunicarte conmigo por msn: [email protected]

INDICE

Tipos de caracoles.

Instalaciones.

Alimentacin.

Reproduccin.

Incubacin.

Condiciones ambientales.

Enfermedades.

Enemigos.

Beneficios de la baba de caracol.

Comercializacin.CARACOLES

Helix aspersa mxima (caracol gris grande)Origen: Europa

Peso medio: 16 gramos

Media de huevos por postura: 157

Nmero de posturas por ao: 3

Edad de abate: 135 a 165 das, pudiendo hacerse un abate precoz, con menores precios

Perodo de menor actividad: julio y agosto

Consumo de racin: tres kilos por cada kilo de animal vivo (unos 60 caracoles)

Adaptacin a la zona

Nmero mximo de adultos por metro cuadrado: 50 a 60

Helix aspersa (caracol gris pequeo)Origen: Europeo, siendo encontrado en altitudes que superan los 1.500 metros

Peso medio: 7 gramos

Media de huevos por postura: 82

Nmero de posturas por ao: 3

Edad de abate: 115 a 145 dasPerodo de menor actividad: mayo a agosto

Consumo de racin: tres kilos por cada kilo de animal vivo (unos 140 caracoles)

Adaptacin a la zona: ptima, prefiriendo el mismo clima que prefiere el gris

Nmero mximo de adultos por metro cuadrado: 90 a 100

Como agarrarlos con la mano.Si deseas saber ms como por ejemplo como extraerle baba al caracol, la preparacin de la crema de extracto de caracol, ms sobre la comercializacin, entre otras cosas

Te invito a descargar GRATIS el libro Benditos Caracoles desde mi Web http://benditoscaracoles.idoo.com/ (sin www)

O a comunicarte conmigo por msn: [email protected]

INSTALACIONES

Las instalaciones dependen siempre del objetivo de la crianza. Mas es bueno recordar que el helicultor principiante, as sea pequeo o que pretenda hacer un criadero a gran escala no debe comenzar con un gran nmero de matrices. Acostumbrarse al ciclo de vida de los caracoles, adquiriendo experiencia de a poco, es el mejor comienzo.

Lo ideal es comenzar con 6 a 10 parejas de matrices, que luego del primer ciclo reproductivo rendirn como media 800 hijos. El primer ciclo del caracol gris pequeo ocurre en tres meses y medio, el del gris grande demora ms: de 5 a 7 meses.

CAJAS DE MADERAPara un criadero en pequea escala, se puede optar por cajas de madera de buena calidad, sin tratar, recubiertas con una tela de nailon (media sombra).

La caja debe medir 50cm por 40 cm y 20 cm de altura. El piso ideal es de frmica, para que su limpieza sea fcil, si no se puede usar frmica, dejar el suelo sin tratar, nunca pintar.

Sobre ese piso, agregar unos 7 cm de tierra esterilizada, no arcillosa (el caracol desova en la tierra).

La tierra se esteriliza en un horno bien caliente por quince minutos, mezclando cada cinco minutos.

En la caja, la tierra debe estar siempre hmeda.

Hay dos formas de criar en las cajas: con la tierra en toda la superficie y con el fondo de tela plstica y nidos con tierra.

En el segundo caso la tierra, (esterilizada) se coloca en un pote vaco de margarina, que es el nido donde los caracoles desovarn. Al recoger los huevos la operacin se torna ms prctica ya que todos estarn en el pote y no desparramados por toda la caja. Tambin la limpieza es ms fcil.

El caracol no soporta la luz solar directa que puede resecar su cuerpo hasta morir. Debe estar protegido por abrigos que pueden ser tejas superpuestas. Debajo de ellas los caracoles pasan el da saliendo de noche para comer.

Tambin se deben cubrir los comederos que pueden hacer de tubos de pvc cortados longitudinalmente. Uno de dimetro mayor, apoyado sobre ladrillos es colocado al revs sobre el otro de dimetro menor, en el menor se coloca la racin.

Los bebederos son idnticos a los comederos. Deben tener piedritas en el fondo para evitar que los caracoles ms chicos se ahoguen y tambin deben tener tapas en las extremidades para que agua no se escape.

Para evitar que los caracoles sufran con cambios repentinos de clima, que pueden incluso atrasar el engorde y la postura, es aconsejable dejar las cajas en un lugar cubierto y cerrado.

El problema mayor de este sistema es que ms tarde o temprano las cajas terminan pudrindose. Otro problema es la tela de nailon de la cobertura en la que los caracoles pasean de cabeza abajo y los agujeritos de la tela permiten mayor aireacin que puede resecar el cuerpo del caracol, haciendo que se inmovilicen en el fondo de la caja. Dependiendo del dao causado en el caparazn el animal puede repararlo o muere.

CAJAS DE PLSTICOQuien no quiere trabajar puede comprar cajas de plstico que sirven para grandes y pequeos criaderos. Ocupan menos espacios en ambos casos pues pueden ser estibadas unas sobre otras. Son de poli estireno blanco, no venenoso para el caracol.

El tamao de la caja vara segn su uso: las de engorde son de 40 x 40 x 10 cm, las de postura son un poco ms alta, tienen 14 cm, altura suficiente para que entre el nido ( pote de margarina de 500 g) lleno de tierra donde los caracoles ponen los huevos.

La tapa y la base de la caja tienen 8 agujeros de 5 mm de dimetro que sirven de respiraderos. La caja se cierra bien.

En cada una de las cajas de plstico entran 20 caracoles de la especie gris grande, y el nmero mximo a estibar es de 20 cajas. Con este sistema en un metro cuadrado de superficie se pueden criar 24.000 caracoles.

El poli estireno es un material duradero y fcil de ser lavado. Adems de ello en este tipo de cajas se puede prescindir de los comederos, pues basta untar una porcin de la tapa con una fina camada de pasta de racin. Los caracoles subirn hasta la comida alimentndose sin problema cabeza abajo.

Los bebederos tambin son prescindibles pues cuando se lava la caja (como mnimo 3 veces por semana), alcanza con no secarlas. Los caracoles quedan contentos con ese grado de humedad.

Una ltima ventaja, por ser cerrada, la caja de plstico deja a los caracoles ms protegidos.Si deseas saber ms como por ejemplo como extraerle baba al caracol, la preparacin de la crema de extracto de caracol, ms sobre la comercializacin, entre otras cosas



ALIMENTACINEl agua no debe ser clorada, si no hay otra forma de provisin de agua corriente, debe dejarse descansar por lo menos un da para que el cloro se evapore. Cada 3 das sustituya el agua del bebedero. Gustan de las hortalizas, principalmente repollo y coliflor, no se les debe dar lechuga, pues les causa diarrea. Las hortalizas colquelas sobre los comederos, nunca sobre la tierra.

Pero la parte fundamental de la alimentacin es la racin, que puede ser hecha por el propio criador. Son tres partes de harina de maz, tres partes de harina de trigo y una parte de racin para pollos en crecimiento, completada con tres partes de una fuente de calcio, con harina de conchillas o carbonato de calcio.

El calcio es importantsimo, de el depende la formacin y fortalecimiento del caparazn.

Hay tambin otra alternativa adaptada a las cajas de plstico, en medio litro de agua, en una licuadora, se ponen hojas de coliflor hasta que tome consistencia de pasta. Colquese la pasta en un recipiente agregando 30 % de racin para pollo en crecimiento y una cuchara de sopa de carbonato de calcio. El techo de la caja ser untado con esa pasta, que por eso debe tener la consistencia ideal para quedar pegada all mismo, y ser suave de forma de facilitar la comida del caracol. De dos a tres das despus de la eclosin de los huevos, los hijos ya pueden comer la misma comida que los adultos.

Racin de pasta colocada en la tapa.Si deseas saber ms como por ejemplo como extraerle baba al caracol, la preparacin de la crema de extracto de caracol, ms sobre la comercializacin, entre otras cosas



REPRODUCCINUna vez que las matrices con compradas, son colocadas en la caja ya preparada para que se puedan cruzar y realizar la postura.

No hay hembras o machos, el caracol es hermafrodita, pero un hermafrodita incompleto pues no se autofecunda.

El cruzamiento es muy lento, lleva entre 10 y 12 horas. Primero hay un cortejo que lleva media hora, hasta que los dos se penetren simultneamente con la introduccin recproca del pene de uno en la vagina del otro. Los espermatozoides son lanzados y cada compaero los almacenan en el receptculo seminal.

La parte femenina del aparato reproductor se desarrolla, los vulos quedan maduros para recibir los espermatozoides y ser fecundados transformndose en huevos.

La postura se dar de 15 a 30 das despus de la cpula, y lleva de 24 a 30 horas. Los huevos son blancos y gelatinosos. Si es la primera postura pone de 50 a 100 huevos, en la siguiente de 100 a 150 huevos, tienen como media 3 posturas por ao.

Es importante cambiar de matrices cada dos aos para evitar problemas genticos resultantes de consaguinidad.INCUBACINLo ideal es controlar tres veces por semana si hay huevos en la tierra, de haberlos la tierra debe ser cuidadosamente desparramada en un recipiente playo. Los huevos son recogidos con una cuchara y depositados en vasitos plsticos un poco mayores que los de caf, llenos hasta la mitad con tierra esterilizada, y con pequeos agujeros en los laterales como respiraderos. Se colocan ms o menos 40 huevos en cada vasito y luego se los tapa. Estos vasitos son llevados a otra caja.

Los huevos eclosionan de 14 a 20 das luego de la postura. Si alguno no lo hace debe ser descartado, ms en buenas condiciones de higiene el 100 % de los huevos eclosionan.

Las cras ya salen con su caparazn y quedan bajo la tierra de 4 a 6 das, yendo a la superficie por un tnel que el primero abre, y por donde saldrn todos los otros, proceso que lleva de 24 a 40 horas.

Cuando ya se comienzan a alimentar las cras pueden ser transferidas a una caja de engorde. Tambin pueden ir a una caja menor de madera de 20 x 20 x 10 cm, ya con racin colocada en capas finsimas para evitar que coman mucho.

Despus de 4 semanas se seleccionan los caracoles mayores que irn a juntarse a los que estn en engorde. En las dos semanas siguientes se hace otra seleccin, si despus de este perodo hay caracoles que no crecen como los otros pueden ser descartados.CONDICIONES AMBIENTALES

Si la humedad no es mantenida la crianza se retrasa, es preciso rociar agua sobre esta tantas veces como sea necesario, evitando la formacin de charcos

Humedad, temperatura y vientos determinan el ritmo de vida y engorde de los caracoles.

La temperatura ideal para el desarrollo de la crianza est en la faja de 16 a 24 grados centgrados, amena, por lo tanto.

Cuando la temperatura est por debajo de de 16C, mas no inferior a 10C y mayor que 24C, mas no superior a 28C, el caracol va reduciendo el ritmo de sus actividades normales, se mueve con mayor lentitud, se alimenta menos, no se acopla y permanece ms tiempo abrigado por su caparazn. Este estado es llamado de "perdida de temperatura".En temperaturas por debajo de 10C y por encima de 28C, ocurre la "hibernacin" en el primer caso y "estivacin" en el segundo caso. En ambos casos, el caracol interrumpe totalmente sus actividades normales.

Pero el mejor desarrollo de la crianza, lo ideal es iniciarla en agosto, cuando las temperaturas ya no son tan bajas, as, hasta junio del ao siguiente los caracoles ya habrn hecho sus tres posturas.

El tiempo de abate para el grande gris es de 135 a 165 das, y para el pequeo gris de 115 a 145 das.ENFERMEDADESLa crianza del caracol es muy exigente en cuanto a la higiene. Con la limpieza peridica de las cajas es casi nula la posibilidad que contraiga enfermedades. Las cajas deben ser lavadas 3 veces por semana, solo con agua (ningn producto qumico debe ser usado).

Ciertos hongos pueden atacarlos, ms solo si encuentran condiciones de poca higiene. Es el caso de Fusarium, un micro hongo que puede parasitar los huevos en incubacin, estos adquieren una coloracin caf con leche o rosada, y se pierden.

Hay tambin una bacteria, la Pseudomona aeruginosa, que provoca una especie de parlisis al caracol. El no puede salir completamente de su caparazn, desprende un olor semejante a la fermentacin y muere, no hay cura. Se debe retirar los caracoles muertos y los restos de comida.ENEMIGOSHormigas, aves, ranas, sapos, serpientes y lagartos pueden atacarlos, ms es muy difcil que ocurra cuando las cajas estn bien cerradas.Beneficios de la baba de caracolLa baba de Caracol contiene de forma natural elementos como:alantona, que hace posible la regeneracin de la piel; protenas y vitaminas, que enriquecen, dan suavidad y poseen un efecto antiinflamatorio; antibiticos, que combaten bacterias; colgeno y elastina, que son componentes del tejido conectivo de la piel; y cido gliclico que posibilita la exfoliacin o peeling.

Los estudios han comprobado que esta sustancia permite prevenir y eliminar arrugas; atenuar estras, cicatrices de heridas o de enfermedades como la varicela y quemaduras de primer grado; quitar el acn, limpiar manchas producidas por el sol, cicatrizar cortes y desvanecer telagentasis.

Las cremas elaboradas a base de esta sustancia se pueden utilizar a diario sin contraindicacin alguna.

La baba de caracol tiene propiedades curativas extraordinarias ya que es producida por el caracol para sanar sus tejidos y reparar su caparazn cuando este se rompe. Esas propiedades regenerativas han sido concentradas en el extracto de baba de caracol que cura el acn, elimina las arrugas, desvanece las cicatrices y rejuvenece la piel.

El secreto de baba de caracol est en la Alantona, un componente generado por el organismo del caracol para lograr la reparacin y regeneracin de sus tejidos. Adems tiene cido gliclico que tiene un efecto de peeling natural lo cual rejuvenece la piel y elimina las arrugas.

Adems la baba de caracol tiene un antibitico natural que destruye a las bacterias de la piel causantes del acn.

HistoriaDesde siempre se conoce el efecto curativo que sobre la piel tiene la baba de caracol. Lo consignaron mdicos y naturalistas de la antigedad y la medicina popular, a travs de un repertorio de conocimientos empricos, que propagaron a travs de los tiempos.

Lo cierto es que se saba que los cultivadores de caracoles (que tan buscados han sido en gastronoma) curaban rpidamente los pequeos cortes y heridas que se producan en el manejo de estos animales. Es ms, la piel de sus manos mantena un correcto trofismo e hidratacin, a pesar del duro trabajo realizado. Todo ello hizo pensar que haba algunas sustancias especficas en esta secrecin que comunicaban a la piel su papel protector y estimulante.

Otro dato vino a sumarse a los anteriores. Desde el descubrimiento de la radiacin X, a finales del siglo XIX, comenzaron a aparecer casos de irradiacin de la piel, de muy difcil tratamiento. Uno de los medios de reparacin de estas lesiones fue la aplicacin de la baba de caracol, que contribua a mitigar los sntomas y mejorar la calidad de la piel.Si deseas saber ms como por ejemplo como extraerle baba al caracol, la preparacin de la crema de extracto de caracol, ms sobre la comercializacin, entre otras cosas



Contenido de la Baba de Caracol

La sorpresa generalizada ha sido comprobar que la baba de caracol contiene un complejo de sustancias de acciones especficas sobre la piel, en especial, trfica, reparadora, antisptica y exfoliante. De todo su complejo contenido, las principales sustancias activas son:

La alantona. Se ha comprobado que la alantona (qumicamente la glioxil-diurea) es un estimulante de la epitelizacin de la piel por estmulo de la proliferacin celular. Ayuda a eliminar los tejidos necrticos, inviables, sustituyndolos por tejidos nuevos. Otra de sus acciones es actuar como anti-irritante, protegiendo la piel de la accin de sustancias cidas o alcalinas, jabones o aceites. La Food and Drug Administracin, la exigente Agencia de comprobacin de medicamentos americana, aprueba la utilizacin de la alantona en diversas indicaciones para el mantenimiento del buen estado de la piel.

Protenas y vitaminas, que el caracol obtiene a travs de su alimentacin vegetal. Las protenas contribuyen al buen estado trfico de la piel, pero las vitaminas tienen, adems, propiedades antiinflamatorias, que en este caso potencia la accin de los antibiticos naturales contenidos en el mismo sustrato.

Antibiticos naturales. Contenidos igualmente en la baba de caracol, son sustancias capaces de actuar contra bacterias presentes habitualmente en la piel, en especial la Eschericia Coli, el Staphylococcus aureus, la Pseudomona Aeruginosa y el Acn vulgaris, protegiendo de su infeccin.

Colgeno y elastina. Estos dos importantes componentes de la piel se encuentran tambin en la baba del caracol.

cido gliclico. Una de las grandes novedades de la cosmtica ha sido la introduccin de los hidroxicidos, que aplicados a la piel y segn su concentracin, pueden producir desde una ligera descamacin hasta un peeling intenso. Uno de los ms utilizados en la actualidad es el cido gliclico, que tambin est presente en la baba de caracol a una concentracin capaz de producir una suave eliminacin de las capas ms superficiales de clulas muertas, y promoviendo su sustitucin por clulas recientes, formadas bajo el estmulo de la alantona.

El cido gliclico, por la eliminacin de capas superficiales de la piel, tambin mejora la situacin de los folculos pilosos, favoreciendo el paso a su travs de las sustancias aplicadas en la superficie.Si deseas saber ms como por ejemplo como extraerle baba al caracol, la preparacin de la crema de extracto de caracol, ms sobre la comercializacin, entre otras cosas



IndicacionesLa principal indicacin de la Elicina es el cuidado habitual de la piel. En cosmtica importa, sobre todo, la prevencin del envejecimiento, y esto se consigue manteniendo el nivel adecuado de nutricin y de hidratacin de la piel. Tambin importa la reparacin de las lesiones elementales; en el caracol, la Elicina repara las lesiones corporales y de la concha; en la piel humana, los componentes de la Elicina tienen ese efecto reparador que sana las lesiones elementales, como se comprob inicialmente con los trabajadores en esta industria.

Pero adems, la Elicina tiene un conjunto de indicaciones cosmticas del mayor inters, siempre referidas a rejuvenecimiento, trofismo y reparacin. Indiquemos su accin sobre arrugas y estras, sobre cicatrices diversas, como las del acn, en reparacin de quemaduras, etc. Se ha indicado su accin en queloides, en verrugas y en normalizacin de manchas de la piel. Su campo de actuacin se va extendiendo, a medida que se conocen sus efectos y se aplican en la clnica y en el cuidado domstico. Si deseas saber ms como por ejemplo como extraerle baba al caracol, la preparacin de la crema de extracto de caracol, ms sobre la comercializacin, entre otras cosas



Sus Beneficios son:

ELIMINA ARRUGAS

REJUVENECE LA PIEL Y RETRASA EL ENVEJECIMIENTO

DESVANECE LAS CICATRICES Y ESTRIAS

COMBATE LA FLACIDEZ Y LOS RADICALES LIBRES

REGENERA LOS TEJIDOS DAADOS Y CURA HERIDAS

ATENUA Y BORRA LAS MANCHAS DE LA PIEL

REDUCE LA CELULITIS

CURA EL ACN

QUITA LA INFLAMACION

IDEAL PARA APLICAR LUEGO DE DEPILARSE O COMO AFTER-SHAVE DESPUES DE AFEITARSE

DESTRUYE LAS BACTERIAS DE LA PIEL

QUITA VERRUGAS

ALIVIA LAS QUEMADURAS

ALIVIA E HIDRATA LA PIEL LUEGO DE LA EXPOSICION SOLAR Modo de uso:Uso de da y de noche, 2 a 3 veces diarias. Empiezas a sentir los resultados a partir de la primera semana de aplicacin. Es un producto 100 % Natural y 0% qumico Aplicar sobre la piel lavada y libre de maquillaje.Si deseas saber ms como por ejemplo como extraerle baba al caracol, la preparacin de la crema de extracto de caracol, ms sobre la comercializacin, entre otras cosas



COMERCIALIZACINMercado, comercio y exportacin

En cuanto al mercado, con la nica excepcin de Inglaterra, todos los pases de la Unin Europea son consumidores de caracol en mayor o menor cantidad.

A la cabeza se sita Francia, que intenta desarrollar una industria de transformacin agroalimentaria y puede ser considerada la capital mundial de la helicicultura.

La carencia del caracol en los pases europeos, se debe a los usos cada vez ms abusivos de herbicidas, pesticidas y productos fitosanitarios, que estn esquilmando Europa.

Aunque parezca una contradiccin, ante la carencia de empresas dedicadas al caracol, nuestro pas parte como competidor, as lo han reconocido las autoridades francesas. En esta materia, el pas vecino dispone de una tecnologa nica y vanguardista, que no es comparable a ninguna de las que existen en otros pases. La causa es la idnea climatologa.

La cotizacin de los caracoles oscila segn la estacin del ao. En primavera y en otoo, los precios alcanzan su valor ms bajo (nunca inferior a los u$s2,68 / Kg.), y puede llegar a los u$s8,05 en poca alta.

Espaa

Aunque hasta el momento no hay estadsticas de mercado nacional, se sabe que Espaa importa caracoles de pases como Argelia, Portugal o Bulgaria. Marruecos tiene vetada la entrada de caracoles a Espaa.Argentina, sin embargo, puede exportar sin problemas a Espaa.

En Espaa todos los caracoles son objeto de comercio y de produccin heliccola, excepto el caracol de Borgoa, originario de pases y clima alpino, y cuya reproduccin es problemtica. Otras zonas de este pas, como Catalua, comercializan y producen otras especies de caracol, cuyo tamao es mayor y que se exportan sin dificultades.

El caracol comn es el que atrae la atencin del consumidor, y por siguiente el que tiene ms produccin. Su comercializacin en Espaa se presenta en diversas formas y lo habitual es la venta en vivo o en congelado.

El Mercado

La especie Helix Aspersa es la de mayor demanda mundial y despierta singular inters en segmentos de mercado de elevado poder adquisitivo, para la alta cocina. En Europa, es significativo el cultivo y consumo de caracoles.

En Francia, principal mercado mundial, la demanda supera las 50.000 toneladas anuales, lo que representa un consumo de 1Kg/Hab/Ao. La produccin francesa resulta insuficiente para satisfacer el mercado domstico, debiendo recurrir a la importacin, principalmente desde el norte de frica.

Italia, con un consumo anual que promedia las 12.000 ton., abastece ms del 50% de su demanda domstica, con producto importado.

Espaa compra en el exterior 4.000 ton. de caracoles por ao, principalmente de los gneros Helix, Otala y Achatnidos.

Yugoslavia y Turqua se destacan como productores y exportadores. Comercializan carne de caracol congelada y destinan los caparazones a la industria de alimentos balanceados y otros productos, por su alto contenido de calcio.

Panorama nacional

Argentina cuenta con ventajas ecolgicas para la produccin de este antiqusimo alimento, sumado a su posibilidad de produccin en contraestacin con el continente europeo. En los ltimos aos, la helicicultura est recibiendo mayor atencin, en consonancia con el continuo aumento de la demanda internacional y la disminucin de la poblacin silvestre. El criadero es la estructura imprescindible para el desarrollo y crecimiento de esta actividad econmica. Es de fundamental importancia mejorar la eficiencia de las condiciones reproductivas y de las exportaciones -mediante la utilizacin de alimentos balanceados, tcnicas innovadoras y buenas prcticas de manejo- para no discontinuar el flujo de oferta de esta delicatessen.

Obtener excelentes estndares de calidad y mayores volmenes de produccin permitiran a esta prometedora industria satisfacer el exigente mercado europeoSi deseas saber ms como por ejemplo como extraerle baba al caracol, la preparacin de la crema de extracto de caracol, ms sobre la comercializacin, entre otras cosas



PAGE 2

He Lic i Cultura

Documents

Transcript of He Lic i Cultura