H amburguesa con avena

Estas hamburguesas las descubrí hace tiempo y desde entonces las he hecho muchas veces porque a mis hijos le gustan mucho,bueno,a mis hijos y a sus padres.Os recomiendo probarlas! 

 Hamburguesa con avena (4 hamburguesas)

600 grs. de de carne de ternera picada50 grs. de copos de avenaKetchup1 cucharada de mostaza de Dijon1 huevo1/2 cucharadita de orégano secoSalPimienta negra molida2 cucharadas de aceite4 panecillos de hamburguesasHojas de lechuga

Mezclamos la carne picada con los copos de avena,2 cucharadas de ketchup,la mostaza y el huevo hasta tener una masa homogénea.Sazonamos con sal,pimienta y orégano.Dividimos la masa en 4 partes iguales y aplanamos hasta dar forma de hamburguesa.

calentamos el aceite en una sartén y doramos bien las hamburguesas por ambos lados,después las dejamos cocer unos 8 minutos a fuego lento.Abrimos los panecillos y colocamos unas hojas de lechuga bien lavadas y encima ponemos la hamburguesa y el ketchup. También podemos añadir rodajas de cebolla y de tomate.

Receta de hamburguesas de avena, tofu y verduritas

7 diciembre 2010, Can-Men, 12 Comments

¡Qué tendrán las hamburguesas que enamoran a grandes y a pequeños! Es verdad que también tienen muy mala fama, pero eso depende de sus ingredientes, de la frecuencia con la que se consuman y del acompañamiento.

Estas hamburguesas de avena, tofu y verduritas son una sabrosa alternativa vegetariana que alegrará nuestras comidas y de la que podemos abusar con tranquilidad.

INGREDIENTES

250 gr de copos de avena

250 de tofu o el bloque entero que es de 280 gr. Hemos usado el de finas hierbas pero serviría ahumado o natural

350 gr de verduras variadas al gusto: 1 cebolla, 2 ajos, 3 zanahorias

4 huevos

sal y hierbas si queremos. Hemos usado una cucharadita de hierbas provenzales (orégano, tomillo, …). No usamos comino para que no se parezcan a los falafel-hamburguesas de garbanzos

brócoli de guarnición

ELABORACIÓN

Picamos muy finito las verduras en la Thermomix, una buena picadora o con un rallador de verduras. Tengamos en cuenta que vamos a freír las hamburguesas unos minutos y cuanto más pequeños sean los trozos de verduras, mejor se cocinarán en poco tiempo.

Mezclamos en un bol los copos de avena, el tofu desmigado, las verduras picadas, los huevos y especias.

Amasamos bien y dejamos reposar una media hora.

Después vamos cogiendo una pequeña cantidad y damos forma de hamburguesa con la mano.

Freímos en una sartén con aceite caliente hasta que se doren y las colocamos sobre papel de cocina absorbente para eliminar restos de aceite.

Servimos acompañado del brócoli escaldado 5′ en agua hirviendo (o más si lo queremos menos crujiente) y kepchup, salsa de tomate frito u otra de nuestro agrado.

Con esta cantidad de ingredientes hemos obtenido 13 hamburguesitas que no hemos cocinado a la vez, sino que hemos conservado la masa en el frigorífico para el día siguiente y las hemos elaborado en el momento.

ALTERNATIVAS

los huevos nos sirven para unir mejor los ingredientes pero no son imprescindibles en esta receta, así que los veganos pueden prescindir de ellos

un chorrito de salsa de soja también le iría muy bien

podemos sustituir el tofu por soja texturizada

si no queremos freírlas podemos cocinarlas al horno como hacemos con las empanadillas, entonces las pintamos un poco con huevo batido por encima

Las podríamos comer con pan de hamburguesa o en plato y si queremos conseguir una Happy Meal verde, tendremos que poner nosotros el juguetito…

Hamburguesas de Avena y Lentejas

Porciones: 10

Minutos: 30

Ingredientes:

Para las lentejas:

1 taza de lentejas (170g)

Caldo:

1 cucharada de mantequilla (15g) 1/2 zanahoria en cubos (85g)

1 tallo de apio cortado en cubitos medianos (40g)

1 cebolla picada (90g)

20g de jengibre cortado en cubitos medianos

2 cucharadas de salsa de soya (25ml)

Un ramo de hierbas frescas (romero, tomillo y perejil)

2 dientes de ajo (4g)

6 granos de pimienta

Terminación:

1 ½ taza de Avena Quaker Instantánea (70g) 4 ramitas de tomillo picado

2 tallos de cebollín en rodajas

1 cucharada de aceite (13ml)

Sal

Preparación:

Lentejas:

Coloca las lentejas junto con 6 tazas de agua (1,2 litros) en una olla a presión. Cocina hasta llegar a máxima presión. Luego baja a fuego lento y déjalo por 20 minutos, hasta que estén muy cocidas.

Caldo:

Derrite la mantequilla y añade las zanahorias. Saltea durante unos minutos. Incorpora el apio, la cebolla y el jengibre, y vuelve a saltear.

Vierte 3 tazas de agua (600 ml), soya, ajo, pimienta y el ramillete de hierbas.

Baja el fuego cuando hierva, y cocina hasta que el caldo reduzca en un 1/3 su volumen (200ml). Cuela, desecha las verduras y lleva el caldo al sartén.

Finalización:

Añade la Avena Quaker al caldo y revuelve a fuego lento hasta que la mezcla espese. Luego incorpora las lentejas con un poco de sal y cocina por unos 3 minutos. Apaga el

fuego y dejar enfriar.

Divide la masa en 10 porciones iguales para luego formar las hamburguesas. Llévalas a un sartén con aceite de oliva, dándolas vuelta para que queden doradas por ambos lados.

Información nutricional:

Porción: 50g (1/2 taza)

Calorías 113,7g

Fibra: 3,7g

Colesterol: 3,3mg

Hamburguesas de copos de avena

Ingredientes para 2 personas 1 vaso (250 ml.) de copos de avena 1/2 vaso de agua (125 ml. aprox.)

2 dientes de ajo

1/2 zanahoria

1/4 de cebolla

1 chorrito de salsa de soja

1 cucharada de comino en polvo

1 ramillete de perejil

pimienta negra

Pan rallado

Aceite de oliva

Preparación

En un recipiente amplio (un bol o ensaladera) ponemos 1 vaso (250 ml.) de copos de avena. Picamos finamente el ajo, la cebolla y la zanahoria y lo mezclamos todo junto a la avena.

Añadimos una cucharada de comino en polvo, un poco de pimienta molida y el perejil picado muy fino. Echamos el medio vaso de agua a temperatura ambiente y un chorrito de salsa de soja. Mezclamos bien la masa con una cuchara o con las manos.

Lo importante en esta receta es controlar la consistencia de la masa. Para ello, podemos ayudarnos de pan rallado. Añadiremos, pues, un poco de pan rallado para que se absorva el exceso de agua (si queda seco, podemos añadir un poquito más de líquido)y amasamos bien. La masa de las hamburguesas debe quedar un poco pegajosa.

Mientras calentamos el aceite donde freiremos nuestra masa de avena, vamos formando con las manos las hamburguesas. Podemos, antes de freir, rebozarlas con un poco más de pan rallado, así quedará una textura exterior crujiente.

Freimos en una sarten con aceite suficiente para bañar las hamburguesas hasta la mitad, pues les daremos la vuelta una vez que se tueste un lado. Es fácil saber cuando retirarlas del aceite, pues adquieren un caracteristico color tostado.

Dejamos escurrir el exceso de aceite sobre un papel absorvente y servimos calentitas, acompañadas de ensalada y patatas.

Comentarios a la receta

Las medidas de esta receta dan para 2 personas (6 hamburguesas pequeñas).

Si preferimos, podemos cocer las hamburguesas al horno, con lo que el contenido de grasa será practicamente inexistente.

La zanahoria y la cebolla son opcionales, podemos poner cualquier verdura que nos guste, quizá unas nueces u otros frutos secos, unos champiñones, etc... Eso sí, todo bien picadito.

No hemos puesto sal en la receta pues la salsa de soja suele tener sal añadida. Si has prescindido de la salsa de soja, una pizca de sal sería razonable.

Una variante interesante es, en vez de en forma de hamburguesa, hacer albondigas redonditas con la masa de la avena y acompañar con una salsa de tomate casero.

Hamburguesas de avena

Como vimos en receta de hamburguesas de frutos secos, las hamburguesas vegetales ofrecen un plato delicioso, fácil de preparar y con menor contenido en grasas saturadas que las hamburguesas tradicionales de carne.

Hoy os traigo una receta de hamburguesa vegetal hecha con copos de avena, una de las formas más comunes para preparar hamburguesas vegetariana. Créeme, una vez que la pruebes querrás repetir!!

Receta Hamburguesas de Avena

Ingredientes

· 1 taza de copos de avena

· 125ml de agua

· 1 diente de ajo

· perejil

· pan rallado

· 1/2 cebolla

· 1 zanahoria

· Aceite de oliva (mejor que sea virgen extra). Se utilizará para freír la hamburguesa.

· Opcional: comino, pimienta, salsa de soja o cualquier otro aderezo que te guste

Preparación

1. Ponemos los copos de avena con los que haremos la hamburguesa vegetal junto con el agua en un recipiente de capacidad suficiente.

2. A la mezcla de avena y agua le añadimos el ajo, la zanahoria y la cebolla picados muy finos y los mezclamos todo muy bien.

3. Añadimos los condimentos y especias: el perejil bien picado y los demás que hayamos elegido como pimienta o salsa de soja.

4. Mezclamos muy bien la masa y para obtener la consistencia adecuada podemos añadir pan rallado. El pan rallado le otorga mucho cuerpo por lo que es interesante añadir siempre, al menos un poco, y si se queda muy seco podemos añadir un poco más de agua.

5. Amasamos generosamente. La masa estará lista cuándo sea consistente y un poco pegajosa.

6. Tomamos porciones de la masa obtenida y vamos dando forma a las hamburguesa formando tortitas finas.

7. Freírlas en aceite de oliva. Alternativamente las podemos asar al horno o barbacoa.

8. Servir calientes. Como acompañamiento una buena ensalada le va de lujo.

Hamburguesas de avena

Estas deliciosas hamburguesas se pueden usar en vez de hamburguesas de carne para una rica comida baja en grasa, junto con las papas “fritas” al horno. ¡Disfrute junto con toda tu familia!

 

Hamburguesas de avena

1 taza de agua½ cebolla picada3 cucharadas de salsa de soya light o Bragg’s Liquid Aminos1 cucharada de levadura nutricional1 diente de ajo picado1 ½ taza de avena¼ taza de nueces picadas¼ cucharadita de salvia½ cucharadita de sal⅛ cucharadita de mejorana⅛ cucharadita de tomillo

Hierva los primeros 5 ingredientes. Revuelva con el resto de los ingredientes y deje reposar por 10 minutos. Use ¼ de taza para cada hamburguesa, moldeándola con algún recipiente redondo, o simplemente aplastándola con un tenedor o cuchara. Hornee por 25 minutuos a horno moderado (325°F o 160°C). Voltéelas y hornee por 15 minutos más. También se pueden dorar tapadas en una sartén anti-adherente. Rinde alrededor de 10 hamburguesas.