HACIA UNA VIVIENDA SALUDABLEMi cocina con higiene y salud

Tema 1: El uso de la cocina

mejorada y los hábitos de higiene

Las cocinas mejoradas y la salud

• Es una tecnología, que se construye conmateriales de albañilería local (adobe, barro,cemento, etc.)

• De muy fácil encendido, no se apagafácilmente y las ollas se manipulan confacilidad.

• Lo importante es que tiene una chimeneaque permite la evacuación de los humosfuera del ambiente donde se cocina.

• El riesgo de tener enfermedades respiratoriasse reduce de manera apreciable.

� Mejor eficiencia de combustión yaprovechamiento de la energía térmicaproducida.

� Evacuación del humo con chimenea

� Ahorro de leña y tiempo de recolección

� Menor exposición de la usuaria al calor�

� Mayor disponibilidad de agua segura

Característica de Cocina Mejorada

Higiene en el ambiente de la cocina

� Eliminar los lugares donde pueden refugiarse los ratones (huecos, rendijas, debajo de las alacenas, etc).

� Barrer frecuentemente para eliminar los restos de alimentos.

� Revisar con frecuencia los espacios de la casa para determinar la presencia de roedores.

Buenas prácticas con el uso de la

cocina mejorada

� Usar leña adecuada de fácil colocación en la cámara de combustión. No debe sobresalir de la cámara de combustión.

� Tapar la segunda hornilla al prender la cocina para que no salga humo. Prender la cocina por la primera hornilla.

� Evitar que caigan líquidos en las hornillas, mientras se esté cocinando.

� Retirar todos los días la ceniza de la cámara de combustión� Si la olla es más pequeña que la hornilla, debe usarse un aro

reductor (lámina de metal a la medida de la olla).� Limpiar la chimenea cada 15 días.� Abrir las puertas y ventanas todos los días para que se ventile

el ambiente.

Hábitos higiénicos personales

� Lavarse las manos con agua y jabón antes y después de las necesidades fisiológicas y; antes y después de preparar y consumir los alimentos; después de manipular o tocar basura; después de cambiar los pañales del bebé; etc.

� Lavarse bien con agua y jabón todo el cuerpo en especial aquellas partes donde se acomodan fácilmente parásitos y microbios. Procure bañarse todos los días

� Cepillarse los dientes al levantarse y después de cada comida.

� Cambiarse de ropa y lavarla.� Es importante hacer revisiones periódicas de

limpieza en niños y niñas .

Tema 2: Manipulación de alimento y

manejo de animales

Manipulación de los alimentos

� Hervir el agua cruda antes de consumirla. Es importante hacerlo en un recipiente limpio. Después de hervida debe estar tapada.

� Para manipular los alimentos se debe tener las manos y las uñas limpias.

� Lavar con agua limpia las verduras y las frutas.� No toser ni estornudar directamente sobre los

alimentos.� Mantener tapadas las frutas, las verduras y los

alimentos.� Contar con estantes limpios y secos para

almacenar los utensilios y los implementos para cocinar.

� Al conservar los alimentos no mezclar los crudos con los cocinados.

Manejo de los residuos sólidos

(basura)

� Los residuos sólidos domiciliarios se deben almacenar en recipientes resistentes, durables, de fácil limpieza y que tengan tapa.

� La mejor manera de almacenar los residuos sólidos es manteniéndolos tapados, ello evita el ingreso de moscas, cucarachas, roedores y el acceso de animales domésticos.

Manejo de animales domésticos y

menores� Los animales tales, como el perro, el gato, los

cuyes y las aves de corral, deben tener un lugar destinado para que puedan dormir y consumir sus alimentos, apartado de los habitantes de la casa.

� Necesidad de recoger y disponer adecuadamente las heces de los animales.

� Limpiar periódicamente los corrales o espacios donde permanecen los animales.

� Bañar por lo menos una vez al mes al perro y al gato

� Lavarse las manos después de coger las mascotas, después de manipular los recipientes donde ellos comen y, luego de haber hecho la limpieza de sus corrales.

� Bañar a los animales en lugares alejados de las fuentes donde la población se provee de agua.

Herramientas para el monitoreo del uso

� Guía de observación� Planilla de seguimiento a familias

Guía de Observación

TEMA FACTORES A OBSERVAR

1. El uso de la cocina mejorada y los hábitos

de higiene � Es exclusivo el uso de la cocina mejorada.

� El cuarto de la cocina está limpio y ordenado

� Buenas prácticas en el uso de la cocina mejorada: leña delgada que no sobrepase la cámarade combustión, no sale humo por las hornillas.

� La presentación personal de la familia es buena (están calzados, con ropa limpia ypeinados).

2. Manipulación de alimentos, manejo de

residuos sólidos y manejo de animales

� El agua para beber y cocinar y los alimentos están en recipientes limpios, tapados y elevados del piso.

� La familia mantiene en su alacena los alimentos bien tapados y bien almacenados.

� Los residuos están almacenados en recipientes resistentes, durables, de fácil limpieza y están tapados.

� La familia ha hecho corrales para sus animales menores (cuyes, conejos, gallinas, etc. y los animales como el perro y el gato están bien cuidados, limpios y tienen un lugar fuera de la cocina.

Planilla registro de cambios por familia

VISITA#

CAMBIOS EN LA VIVIENDA

OBSERVACIONES

1

2

Nombre de la madre de familia

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Provincia Departamento