Hábitos alimentarios, estado nutricional y su asociación...

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE MEDICINA

EAP DE NUTRICIOacuteN

Haacutebitos alimentarios estado nutricional y su

asociacioacuten con el nivel socioeconoacutemico del adulto

mayor que asiste al Programa Municipal de Lima

Metropolitana 2011

TESIS

para optar el tiacutetulo profesional de Licenciada en Nutricioacuten

AUTORES

Fiorella Xixjuddhe Saacutenchez Ruiz

Flor Evelyn De La Cruz Mendoza

ASESORES

Lic Mariacutea del Pilar Cereceda Bujaico

Lic Sissy Espinoza Bernardo

LIMA ndash PERUacute

2011

Dedicatoria

Dedicado a nuestros padres a quienes admiramos y amamos por el

apoyo constante y sus sabios consejos que fortalecen diacutea a diacutea nuestra

vida espiritual y profesional

Agradecimientos

Agradecemos en primer lugar a Dios por darnos la oportunidad de realizar esta

investigacioacuten

A nuestra asesora de tesis la Lic Mariacutea del Pilar Cereceda por la motivacioacuten apoyo y

dedicacioacuten brindada y a nuestra co-asesora de tesis la Lic Sissy Espinoza por su

colaboracioacuten y apoyo

A nuestros padres por confiar en nosotras y brindarnos su apoyo espiritual

A las autoridades de la Municipalidad de Lima a los coordinadores y adultos mayores

miembros del Programa Municipal del Adulto Mayor por colaborar con la

investigacioacuten y a todas aquellas personas que contribuyeron y nos apoyaron en la

culminacioacuten de nuestra tesis

UUNNMMSSMM EEAAPP NNUUTTRRIICCIIOacuteOacuteNN Fiorella Saacutenchez Ruiz Evelyn de La Cruz Mendoza

IINNDDIICCEE

RESUMENhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip1

SUMMARYhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2 I INTRODUCCION Y OBJETIVOShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3

II MATERIAL Y METODOShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip8

21 Tipo de Investigacioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip8

22 Poblacioacuten de estudiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip8

23 Muestra y Tipo de Muestreohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip9

24 Operacionalizacioacuten de variableshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip10

25 Teacutecnicas e Instrumentos helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip12

26 Plan de procedimientos y Anaacutelisis de datoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip13

27 Consideraciones eacuteticas helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip14

III RESULTADOShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip15

31 Caracteriacutesticas de la poblacioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip15

32 Nivel Socioeconoacutemicohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip15

33 Estado nutricional helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip16

34 Haacutebitos alimentarioshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip18

35 Asociacioacuten del estado nutricional con el nivel socioeconoacutemicohelliphelliphelliphelliphellip18

36 Asociacioacuten de haacutebitos alimentarios con el nivel socioeconoacutemicohelliphelliphelliphelliphelliphellip19

IV DISCUSIOacuteNhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip22

V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONEShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip27

VI REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip28

VII ANEXOShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip34

ANEXO Ndeg 1 Hoja de Consentimiento Informadohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip35

ANEXO Ndeg 2 Encuesta de Haacutebitos Alimentarioshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip37

ANEXO Ndeg 3 Encuesta Socioeconoacutemicahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip39

ANEXO Ndeg 4 Puntaje para determinar el Nivel Socioeconoacutemico seguacuten Graffarhelliphellip40

ANEXO Ndeg 5 Ficha de Registro de Evaluacioacuten Antropomeacutetricahelliphelliphelliphelliphellip41

ANEXO Ndeg 6 Instructivo para la Encuesta de Habitos Alimentarioshelliphelliphelliphellip42

ANEXO Ndeg 7 Instructivo para la Encuesta Socioeconoacutemicahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip43

UNMSM EAP NUTRICIOacuteN Fiorella Saacutenchez Ruiz Evelyn de La Cruz Mendoza

1

ldquoHaacutebitos alimentarios estado nutricional y su asociacioacuten con el nivel

socioeconoacutemico del adulto mayor que asiste al Programa Municipal de Lima

Metropolitana 2011rdquo

Fiorella Xixjuddhe Saacutenchez Ruiz1 Flor Evelyn De la Cruz Mendoza1

1Bachiller de Nutricioacuten Facultad de Medicina UNMSM Lima Peruacute

RESUMEN

Actualmente la poblacioacuten de los adultos mayores se viene incrementando en el paiacutes

Asimismo el abordaje de la problemaacutetica de este grupo es complejo consideraacutendose

como grupo de riesgo por tener problemas de salud y nutricioacuten causados por una

serie de factores tanto fiacutesicos sociales fisioloacutegicos y socioeconoacutemicos Por ello es

necesario conocer sus haacutebitos alimentarios estado nutricional y si eacutestos estaacuten

asociados a su nivel socioeconoacutemico Objetivo Determinar la asociacioacuten de los

haacutebitos alimentarios estado nutricional con el nivel socioeconoacutemico (NSE) de los

adultos mayores que asisten al Programa Municipal de Lima Metropolitana Material

y Meacutetodos Estudio descriptivo de asociacioacuten cruzada La muestra fue seleccionada

por conveniencia integrada por 115 personas mayores de 60 antildeos de ambos sexos

que asistiacutean constantemente al Programa Municipal del Adulto Mayor Se aplicoacute una

encuesta sobre haacutebitos alimentarios y otra para establecer su nivel socioeconoacutemico

seguacuten la escala de Graffar El estado nutricional se halloacute seguacuten el Iacutendice de masa

corporal (IMC) para adultos mayores Se realizoacute un anaacutelisis descriptivo e inferencial

con el paquete estadiacutestico SPSS 180 Para establecer la asociacioacuten de las variables

se aplicoacute la prueba Chi cuadrado (X2) con un nivel de confianza del 95

Resultados Los adultos mayores se ubicaron principalmente en el NSE Medio bajo

(37) y en el NSE Medio medio (33) Se encontroacute una prevalencia de sobrepeso

de 426 y obesidad de 191 Maacutes del 60 de la poblacioacuten adulta mayor presentoacute

haacutebitos alimentarios inadecuados respecto a carnes (652) laacutecteos (783)

menestras (878) frutas y verduras (643) El estado nutricional no tuvo una

asociacioacuten estadiacutesticamente significativa con el NSE (p=0629) Respecto a haacutebitos

alimentarios se observoacute una asociacioacuten significativa (plt005) con el NSE para el

consumo de carnes (p=0003) cereales y tubeacuterculos (p=0038) y de frutas y verduras

(p=0001) Conclusioacuten Se evidencioacute asociacioacuten entre los haacutebitos alimentaros y el

NSE mas no asiacute para con el estado nutricional en los adultos mayores que asisten

al Programa Municipal del Adulto Mayor de Lima Metropolitana

Palabras clave Adulto mayor estado nutricional haacutebitos alimentarios nivel

socioeconoacutemico Municipalidad


2

Dietary habits nutritional status and its association with socioeconomic

status of older adults attending the Metropolitan Lima Municipal Program

2011


1Bachelor of Nutrition Faculty of Medicine San Marcos University Lima Peruacute

SUMMARY

Currently the population of older adults has been increasing in the country Also

addressing the problems of this group is complex so it is considered as a risk group

for health problems and nutrition caused by a number of factors both physical social

physiological and socioeconomic factors It is therefore necessary to know their

dietary habits nutritional status and socioeconomic status and if they are associated

with socioeconomic status Objective To determine the association of dietary habits

nutritional status with socioeconomic status (SES) of older adults who attend the

Municipal Program of Metropolitan Lima Material and Methods Descriptive cross-

sectional association study A convenience sample was selected consisting of 115

adults over 60 years of both sexes attending the Municipal Program for Older Adults

A survey was about their dietary habits regarding the consumption of food servings

recommended and another to establish socioeconomic status according to the scale

of Graffar Nutritional status was determined according to body mass index (BMI) We

conducted a descriptive and inferential analysis with SPSS 180 To establish the

association of variables we applied the Chi-square test (X2) with a confidence level

of 95 Results Older adults were located mainly on the SES half (92) The

prevalence of overweight and obesity was 426 and 191 Over 60 of the elderly

had inadequate dietary habits regarding meat (652) dairy (783) beans (878)

fruits and vegetables (643) Nutritional status was not significantly associated with

SES (p = 0629) Regarding dietary habits there was a significant association (P

lt005) with SES in the consumption of meat (p=0003) cereals and tubers (p=0038)

and fruits and vegetables (p=0001) Conclusion We showed association between

food habits and the SES but no so for the nutritional status in older adults attending

the Municipal Program for Older Adults in Metropolitan Lima

Keywords Older adults nutritional status dietary habits socioeconomic status

Municipality


3

I INTRODUCCION Y OBJETIVOS

En las uacuteltimas deacutecadas estaacute cambiando la estructura demograacutefica global pues en el

antildeo 2000 la poblacioacuten mundial reuniacutea el 299 en edades infantiles y el 69 en

edades avanzadas al antildeo 2050 el grupo infantil disminuiraacute al 21 y el de 65 y maacutes

se incrementaraacute notablemente a 156 Esto debido a una marcada disminucioacuten en

las tasas de fertilidad y a un incremento en la esperanza de vida (1) Por lo tanto su

efecto sineacutergico estaacute originando un incremento en la poblacioacuten adulta mayor de los

paiacuteses latinoamericanos

La OMS considera en los paiacuteses desarrollados la etapa de vida del Adulto Mayor a

partir de los 65 antildeos sin embargo para los paiacuteses en desarrollo se considera a partir

de los 60 antildeos (2)

Actualmente la poblacioacuten adulto mayor se viene incrementado en todos los paiacuteses y

en nuestro paiacutes estaacute ocurriendo lo mismo ya que en el uacuteltimo censo de poblacioacuten y

vivienda 2007 muestra que las personas de 60 antildeos y maacutes representan el 91 de

la poblacioacuten total (3) El 75 de la poblacioacuten adulta mayor vive en zonas urbanas

siendo el 338 de la poblacioacuten que habita en Lima y esto representa un tercio de la

poblacioacuten anciana del Peruacute (3-5) En Lima Metropolitana se observoacute un incremento

en la poblacioacuten adulta mayor pasando de 10 de la poblacioacuten total en el 2004 a

121 para el 2010 (6)

La preocupacioacuten de la comunidad internacional por el envejecimiento de la poblacioacuten

y sus consecuencias para el desarrollo se consolidan con la proclamacioacuten del antildeo

1999 como Antildeo Internacional del Adulto Mayor por parte de la Asamblea General

de las Naciones Unidas En ese mismo antildeo la Organizacioacuten Panamericana de la

Salud - OPS convoca a los paiacuteses de la Regioacuten al Foro Andino sobre Poliacuteticas para

Adultos y Adultas Mayores realizado en Lima conformaacutendose Comiteacutes

Intersectoriales con la participacioacuten de la sociedad civil para la concertacioacuten de

poliacuteticas planes y programas tendientes a mejorar las condiciones de vida de los

adultos y adultas mayores (2) En el Peruacute el MINDES elaboroacute el Plan Nacional para

las personas Adultas Mayores donde estipula la necesidad de crear programas que

prioricen y orienten las intervenciones en esta poblacioacuten y para ello se requieren

estudios que identifiquen los problemas reales de este grupo poblacional (4)


4

El abordaje de la problemaacutetica de la poblacioacuten adulta mayor en Lima es complejo (7)

Sus especialistas sentildealan que son insuficientes las actividades de participacioacuten e

integracioacuten social para adultos mayores no asegurados desconocimiento del

autocuidado en el adulto mayor sobretodo en la alimentacioacuten con haacutebitos

perjudiciales para su salud y difiacuteciles de desarraigar ademaacutes de que el entorno social

subvalora al adulto mayor y en la familia es percibido como una carga familiar

tambieacuten se presenta violencia familiar y abandono En muchos establecimientos de

salud no existe un meacutedico geriatra o no hay un servicio especializado para el adulto

mayor que conozca la problemaacutetica integral de salud Por lo anterior se considera al

adulto mayor como grupo de riesgo por tener problemas de salud y nutricioacuten

causados por una serie de factores tanto fiacutesicos sociales fisioloacutegicos y

socioeconoacutemicos (8)

Desde hace un buen tiempo diversos estudios han documentado con evidencias la

relacioacuten entre el nivel socioeconoacutemico y el estado de la salud tanto en paiacuteses y

regiones como en familias y personas Asiacute por ejemplo hay evidencias que

demuestran que las naciones desarrolladas tienen una esperanza de vida 25 antildeos

mayor que las maacutes pobres o que en Ameacuterica Latina la esperanza de vida al nacer de

los paiacuteses de mayores ingresos supera en diez antildeos a los paiacuteses de menores

ingresos (9)

Se han realizado estudios en Brasil y Chile donde se analizaron la asociacioacuten entre la

situacioacuten socioeconoacutemica del adulto mayor y su salud concluyendo que aquellos que

teniacutean menores ingresos familiares poseiacutean factores de riesgo en cuanto a su estilo

de vida como el menor consumo de vegetales frescos disminucioacuten en el consumo de

laacutecteos y ejercicios menos frecuentes asiacute como una mayor incapacidad funcional

(1011) En Brasil respecto a aquellos que teniacutean mayores ingresos encontraron que

la mayoriacutea de este grupo padeciacutea obesidad (10) Otro estudio en Meacutexico concluyoacute

que para establecer el riesgo de desnutricioacuten en el adulto mayor es importante

evaluar la situacioacuten econoacutemica y social ademaacutes de la informacioacuten general de salud y

las medidas antropomeacutetricas (12)

En nuestro paiacutes un informe presentado por el MINTRA en el antildeo 2007 mostroacute que

la situacioacuten socioeconoacutemica de la poblacioacuten adulto mayor presentaba un sub empleo

de 519 y una tasa de desempleo de 17 Seguacuten este informe la condicioacuten del


5

304 de los adultos mayores es de pobres (13) Asiacute mismo IPSOS APOYO en el

2010 manifestoacute que la mayor proporcioacuten de la poblacioacuten adulta mayor de Lima

Metropolitana pertenece al nivel socioeconoacutemico medio medio percibiendo la mayor

parte de sus ingresos del apoyo de sus hijos y de su jubilacioacuten (14) En cuanto a la

jubilacioacuten el 60 de la poblacioacuten adulta mayor econoacutemicamente inactiva de Lima

Metropolitana no tienen acceso a pensioacuten de jubilacioacuten y estaacuten desprotegidos y maacutes

vulnerables pues no tienen ninguacuten ingreso propio (15) A nivel nacional esto se da en

un 70 (13)

Los haacutebitos alimentarios son un conjunto de conductas adquiridas por un individuo

por la repeticioacuten de actos en cuanto a la seleccioacuten la preparacioacuten y el consumo de

alimentos Los haacutebitos alimentarios se relacionan principalmente con las

caracteriacutesticas sociales econoacutemicas y culturales de una poblacioacuten o regioacuten

determinada Los haacutebitos generalizados de una comunidad suelen llamarse

costumbres (16)

Se sabe que los haacutebitos alimentarios influyen en la ingesta de energiacutea y nutrientes

Es asiacute que en el antildeo 2010 la ENAHO (Encuesta Nacional de Hogares) revela que

en el 218 de los hogares existe al menos una persona adulta mayor que presenta

deacuteficit caloacuterico y sentildeala para Lima Metropolitana un 16 (6)

Seguacuten Pentildea y Bacallao las poblaciones urbanas de diversos paiacuteses han modificado

sus haacutebitos alimentarios En algunos sectores urbanos de bajos ingresos la

proporcioacuten de grasa en la dieta diaria experimentoacute un aumento considerable en los

uacuteltimos 25 antildeos (17)

En Chile en el antildeo 2006 se realizoacute un estudio en adultos mayores sobre los haacutebitos

alimentarios y su relacioacuten con los procesos protectores y deteriorantes en su salud

encontrando un bajo consumo de laacutecteos carnes frutas verduras y alto consumo de

grasa y aunque no precisa la cantidad de liacutequido ingerido refiere que el 75

consume agua todos los diacuteas sentildealando que dichos haacutebitos contribuyen a un

proceso de mayor fragilidad en esta poblacioacuten adulta mayor (18)


6

Un estudio realizado por Labrantildea (13) en Chile concluyoacute que el nivel de ingreso estaacute

asociado a la calidad de la dieta

Una alimentacioacuten adecuada juega un papel muy importante en el proceso de

envejecimiento de alliacute la importancia de evaluar el estado nutricional que en parte

estaacute determinado por los requerimientos y la ingesta de nutrientes e influenciados

por factores como el estilo de vida la existencia de redes sociales y familiares el

estado de salud y las restricciones socioeconoacutemicas (19) El estilo de vida de los

adultos mayores unido a la pobreza la poca disponibilidad de recursos el

aislamiento malos haacutebitos alimentarios enfermedades croacutenicas y degenerativas

comprometen el consumo de alimentos y por ende su estado nutricional afectando

negativamente la funcionalidad del adulto mayor y reduciendo su calidad de vida

(20)

En Meacutexico un estudio respecto a haacutebitos alimentarios realizado en personas

mayores de 65 antildeos de una comunidad suburbana determinoacute que en general y sin

distincioacuten de sexo existen inadecuados haacutebitos alimentarios asiacute como un mal estado

nutricional caracterizado en gran medida por la presencia de obesidad (20)

Asimismo un estudio realizado en Cuba en el antildeo 2007 en 280 adultos mayores

observoacute que aproximadamente la mitad de la poblacioacuten presentaba obesidad (21)

Otro estudio realizado el mismo antildeo en Cuba demostroacute en adultas mayores mujeres

que un 50 de ellas eran obesas (22) presentando esta poblacioacuten problemas de

sobrepeso y obesidad

En el Peruacute un estudio realizado en el antildeo 1998 en la Universidad Cayetano Heredia

sobre el estado nutricional de los adultos mayores de 60 ndash 69 antildeos encontroacute

prevalencia de desnutricioacuten y obesidad en este grupo siendo de 192 y 73

respectivamente y que conforme incrementaba la edad la prevalencia de

desnutricioacuten aumentaba y la obesidad disminuiacutea a tal punto que todas las personas

mayores de 90 antildeos presentaban desnutricioacuten (23) Asimismo otro estudio realizado

en Lima en el antildeo 2003 en un grupo que asistiacutean al Centro de Adulto Mayor de Fiori

reportoacute que el 362 de las mujeres y 181 de los hombres presentaron sobrepeso

(24)


7

Por otro lado un estudio realizado en el 2004 en adultos mayores que asistiacutean a un

Hospital Geriaacutetrico en Lima mostroacute una relacioacuten directa entre haacutebitos alimentarios

inadecuados y enfermedades croacutenicas no transmisibles en la poblacioacuten adulta mayor

(25)

Otro estudio realizado en Lima Metropolitana en el antildeo 2006 analizoacute el efecto de las

condiciones socioeconoacutemicas en el estado nutricional del adulto mayor hallando que

la prevalencia de obesidad fue de 22 y tuvo una diferencia significativa respecto al

nivel socioeconoacutemico (26)

La Organizacioacuten Panamericana de la Salud promueve investigaciones nacionales

que asocien las condiciones socioeconoacutemicas de las familias y su estado de salud y

nutricioacuten con el propoacutesito de impulsar cambios en las poliacuteticas puacuteblicas de salud y

nutricioacuten conducentes a mejorar la equidad en el acceso a los servicios la

focalizacioacuten y los esfuerzos puacuteblicos hacia los segmentos de mayor riesgo los maacutes

pobres (9) Sin embargo estas investigaciones se han orientado generalmente a las

familias con nintildeos menores de 5 antildeos pero auacuten no se tiene estudios de esta iacutendole

para los adultos mayores en nuestro paiacutes Ademaacutes seguacuten el Instituto de

Gerontologiacutea de nuestro paiacutes son pocos los estudios realizados en este grupo y de

los que existen han sido realizados en adultos mayores institucionalizados u

hospitalizados (27)

A pesar de que en los uacuteltimos antildeos se sabe que la gente vive maacutes tiempo se sigue

descuidando la calidad de vida del adulto mayor Por este motivo es importante

conocer comprender y analizar sus haacutebitos alimentarios estado nutricional y

condicioacuten socioeconoacutemica

Es asiacute que la Municipalidad Metropolitana de Lima en su preocupacioacuten por promover

la integracioacuten social y actividades de promocioacuten de la salud ha desarrollado un

Programa que promueve espacios recreativos para el adulto mayor a traveacutes de

clubes denominados ldquoMuniclubrdquo (7) Sobre este grupo no se tiene informacioacuten sobre

su estado nutricional ni sus haacutebitos alimentarios y si existen diferencias seguacuten su

nivel socioeconoacutemico que permita orientar las intervenciones motivo por el cual

desarrollamos la presente investigacioacuten


8

OBJETIVOS

Objetivo General

Determinar la asociacioacuten de los haacutebitos alimentarios estado nutricional con el nivel

socioeconoacutemico de los adultos mayores que asisten al Programa Municipal de Lima

Metropolitana

Objetivos Especiacuteficos

Establecer el nivel socioeconoacutemico de los adultos mayores que asisten al

Programa Municipal de Lima Metropolitana

Identificar los haacutebitos alimentarios por cada nivel socioeconoacutemico de los adultos

mayores que asisten al Programa Municipal de Lima Metropolitana

Determinar el estado nutricional por cada nivel socioeconoacutemico de los adultos


II MATERIAL Y METODOS

21 Tipo de Investigacioacuten

El estudio fue descriptivo transversal de asociacioacuten cruzada

22 Poblacioacuten de estudio

Estuvo conformada por 280 personas adultas mayores de 60 antildeos de ambos sexos

que asistiacutean constantemente al Programa Municipal del Adulto Mayor denominado

ldquoMuniclubrdquo ubicados en los distritos del Agustino Cercado de Lima Los Olivos y San

Juan de Miraflores entre los meses de Enero a Abril del antildeo 2011


9

23 Muestra y Tipo de Muestreo

Se calculoacute el tamantildeo de la muestra teniendo un 95 de nivel de confianza con un

7 de margen de error y la proporcioacuten estimada de la poblacioacuten fue de 050 La

foacutermula utilizada fue la siguiente

qpZNd

qpZNn

)1(

22

2

Donde

n = Tamantildeo de la muestra N = Total de la poblacioacuten Z = Nivel de confianza p =

Proporcioacuten estimada de la poblacioacuten q = 1 - p d = Precisioacuten o error maacuteximo

permisible

La muestra calculada fue de115 adultos mayores

El tipo de muestreo fue no probabiliacutestico por conveniencia Como criterios de

elegibilidad de la muestra se consideroacute adultos mayores que esteacuten orientados en

tiempo espacio y lugar aparentemente saludables con capacidad de valerse por siacute

mismos y sin alteracioacuten en sus miembros inferiores que dificulten la medicioacuten de

altura y que no hayan modificado su dieta normal por alguna patologiacutea croacutenica

como insuficiencia renal hepaacutetica caacutencer o sida (informacioacuten brindada por el adulto

mayor y verificado por su Ficha de Inscripcioacuten al Programa Municipal)


10

24 Operacionalizacioacuten de variables

Variables Definicioacuten Dimensioacuten Indicador Categoriacutea y puntos de corte

Estado

nutricional

Situacioacuten en la que

se encuentra una

persona en relacioacuten

con su peso y talla

Iacutendice de Masa Corporal (IMC)

IMC le 23 Bajo de peso

IMC gt23 a lt 28 Normal

IMC ge 28 a lt 32 Sobrepeso

IMC ge 32 Obesidad

Haacutebitos

alimentarios

Es el conjunto de

costumbres que

determinan el

comportamiento de

la persona en

relacioacuten a la

seleccioacuten y consumo

de alimentos

Consumo de

alimentos por

porciones

recomendadas

Nro de porciones de carne

consumidas al diacutea

Nro de porciones de laacutecteos

consumidos al diacutea

Nro de porciones de

menestras consumidas a la

semana

Nro de porciones de frutas y

verduras consumidas al diacutea

Nro de porciones de

cereales y tubeacuterculos


Nro de porciones de aceite de

oliva o soja consumidos al diacutea

- Adecuado- Igual a 2 porciones

- Inadecuado- Menor a 2 porciones





- Adecuado-Igual a 5 porciones




- Adecuado- Si consume

- Inadecuado- No consume


11

Nro de vasos de agua


Consumo de frituras yo snacks

por diacutea

- Adecuado-Igual o mayor a 8 vasos

- Inadecuado- Menor a 8 vasos

- Adecuado-No consume

- Inadecuado- Si consume

Tiempos de comida Nro de comidas que consume

al diacutea

- Adecuado- Igual a 4 veces

- Inadecuado- Menor a 4 veces

Consumo de

inhibidores

Consumo de teacute cafeacute yo

gaseosa junto con las comidas

- Adecuado- No consume

- Inadecuado-Si consume

Adicioacuten de sal a

sus preparaciones

servidas

Agrega sal a sus preparaciones servidas

- Adecuado- No adiciona

-Inadecuado-Si adiciona

Nivel

socioeconoacutemico

Clasificacioacuten de un

individuo en estratos

seguacuten sus

caracteriacutesticas

sociales y

econoacutemicas

Nivel socioeconoacutemico seguacuten

categoriacuteas

- Alto (4 a 6 puntos)

- Medio alto (7 a 9 puntos)

- Medio medio (10 a 12 puntos)

- Medio bajo (13 a 16 puntos)

- Bajo (17 a 20 puntos)

UNMSM EAP NUTRICIOacuteN Evelyn de La Cruz Mendoza Fiorella Saacutenchez Ruiz

12

25 Teacutecnicas e Instrumentos

Para evaluar su estado nutricional se tomaron las medidas de peso y talla para

lo cual se utilizaron los siguientes equipos

Estadioacutemetro- Es un instrumento de metal en forma de regla que tiene una

pieza deslizante Tiene una capacidad de 65cm y una sensibilidad de 01cm

Este instrumento se empleoacute para medir la altura de rodilla y asiacute obtener la

talla estimada recomendada por diversos autores (28-30)

Balanza de bantildeo- Se empleoacute este instrumento para medir el peso balanza

digital de pie marca SOEHNLE con capacidad maacutexima de 150 kilos y

sensibilidad de 100 gramos

Las medidas fueron tomadas seguacuten la Norma Teacutecnica para la Valoracioacuten Nutricional

Antropomeacutetrica del Adulto Mayor elaborada por el CENANINS (31) Se usoacute un

Formato de registro para los datos de peso y altura de rodilla donde se consignoacute la

fecha de intervencioacuten el nombre del operador el coacutedigo nombres y apellidos de la

persona evaluada fecha de nacimiento sexo peso talla y coacutedigos de ropa (ANEXO

Ndeg 5)

Para determinar los haacutebitos alimentarios se utilizoacute una encuesta elaborada de 16

preguntas que incluyeron frecuencia de consumo diario y semanal de los grupos

de alimentos por porciones recomendadas asiacute como costumbres alimentarias

Esta encuesta fue revisada y validada por jueces expertos (ANEXO Ndeg 2)

Para determinar el nivel socioeconoacutemico se aplicoacute una encuesta basada en la

escala de Graffar modificada por Meacutendez-Castellano (32) la cual estaacute dividida

en cuatro partes el nivel de instruccioacuten y actividad laboral del jefe del hogar el

grado de instruccioacuten de la esposa del jefe del hogar y la uacuteltima parte estaacute dirigida

a las caracteriacutesticas de la vivienda material predominante de eacutesta y saneamiento

con los que cuenta cada una con su respectivo puntaje para clasificar a la

poblacioacuten seguacuten su nivel socioeconoacutemico (ANEXO Ndeg 3 y 4)


13

26 Plan de procedimientos y Anaacutelisis de datos

Se realizaron las coordinaciones previas con los trabajadores sociales encargados

(as) del Programa Municipal del Adulto Mayor para informarles sobre el objetivo del

estudio asiacute como solicitar su apoyo Asiacute mismo se procedioacute a solicitar el

consentimiento informado a los participantes

Luego se aplicoacute la encuesta de Haacutebitos alimentarios y la del Nivel socioeconoacutemico de

forma personalizada para lo cual se contoacute con personal previamente capacitado

(egresados de la EAP de Nutricioacuten de la UNMSM) Posteriormente se verificoacute que

los formatos esteacuten correctamente llenados

Para la evaluacioacuten antropomeacutetrica se contoacute con instrumentos previamente

calibrados y con la participacioacuten de egresados de la Escuela de Nutricioacuten

previamente estandarizados en las teacutecnicas de medicioacuten Para obtener el peso el

sujeto estuvo erguido descalzo y con la menor ropa posible ubicaacutendose en el centro

de la plataforma de la balanza Para obtener la talla se procedioacute a realizar una

medicioacuten indirecta hallando la altura de rodilla con el estadioacutemetro para lo cual el

sujeto permanecioacute sentado en una silla La medicioacuten se realizoacute manteniendo la rodilla

y el tobillo en un aacutengulo de 90ordm Se determinoacute la talla seguacuten la foacutermula de Bermuacutedez

dado que eacutel hace la adaptacioacuten para sujetos hispanos americanos (3033)

Hombres 6911 + (186AR) ndash (003E) Mujeres 7208 + (184AR) ndash (0131E)

Donde AR Altura de Rodilla E Edad

Para determinar el estado nutricional del adulto mayor se utilizoacute el Iacutendice de Masa

Corporal (IMC) y los puntos de corte referidos por el CENAN-INS y MINSA (3134)

Previo al anaacutelisis de datos se realizoacute una limpieza y control de calidad de la

informacioacuten recogida y se procesaron los datos en una hoja de caacutelculo de Microsoft

Excel 2007 Luego se analizoacute toda la informacioacuten en el paquete estadiacutestico SPSS

180


14

Se realizoacute un anaacutelisis descriptivo con medidas de tendencia central y un anaacutelisis

inferencial para establecer la asociacioacuten de las variables mencionadas

Para el anaacutelisis inferencial se determinoacute la asociacioacuten de cada uno de los

indicadores de cada dimensioacuten de la variable haacutebitos alimentarios con la variable

socioeconoacutemica aplicaacutendose la prueba Chi cuadrado (X2) con un nivel de confianza

del 95 (asumimos un error del 5 es decir una plt005) Asimismo se determinoacute la

asociacioacuten de las variables estado nutricional y nivel socioeconoacutemico aplicando la

prueba X2 con un nivel de confianza del 95 (asumimos un error del 5 es decir

una plt005)

27 Consideraciones eacuteticas

Para la participacioacuten del Adulto Mayor en este estudio fue condicioacuten importante

tener su autorizacioacuten mediante su firma de la hoja de consentimiento informado que

figura en el Anexo 1 previa explicacioacuten del propoacutesito asiacute como los riesgos y

beneficios del estudio Por otro lado el proyecto de tesis fue presentado a la

Gerencia de Desarrollo Social de la Municipalidad de Lima para el permiso

correspondiente


15

III RESULTADOS

31 Caracteriacutesticas de la poblacioacuten

La muestra estuvo constituida por 115 adultos mayores de los cuales 112 (97)

fueron mujeres y 3 (2) fueron varones con una edad promedio de 71plusmn76 antildeos y

un rango de 60 a 93 antildeos El 70 de la muestra estuvo comprendida en el rango de

60 a 74 antildeos

32 Nivel Socioeconoacutemico (NSE)

La mayoriacutea de la poblacioacuten se ubicoacute en el NSE Medio medio y Medio bajo seguacuten la

Escala de Graffar modificada (32) encontraacutendose un poco maacutes del tercio de la

poblacioacuten en el NSE Medio medio y otro tercio en el Medio bajo Por otro lado soacutelo 1

persona se ubicoacute en el NSE Alto representando un 09 de la poblacioacuten (Graacutefico 1)

Graacutefico 1 Nivel socioeconoacutemico de los adultos mayores que asisten al

Programa Municipal de Lima Metropolitana 2011

Caracteriacutesticas socioeconoacutemicas de la poblacioacuten

Respecto a la ocupacioacuten del jefe del hogar destacoacute el grupo de empleado con

profesioacuten universitaria (313) Destaca tambieacuten el grupo de ocupacioacuten de teacutecnico

productor comerciante y el grupo de ambulantes con el 226 Por otro lado el 443

de las esposas del jefe del hogar tuvo instruccioacuten secundaria completa y cabe

mencionar que un 43 eran analfabetas


16

En la mayoriacutea de los hogares (548) la principal fuente de ingreso econoacutemico

proveniacutea de la pensioacuten que reciben En relacioacuten a las condiciones de su vivienda el

426 de la poblacioacuten tiene buenas condiciones sanitarias y estaacuten ubicadas en zona

residencial pero sin espacios amplios (Tabla 1)

Tabla 1 Caracteriacutesticas socioeconoacutemicas de la poblacioacuten adulta mayor que asiste al

programa municipal de Lima Metropolitana 2011

Caracteriacutesticas Socioeconoacutemicas n ()

Ocupacioacuten del Jefe del Hogar

Empleado con profesioacuten universitaria financista banquero empresario oficial de fuerzas armadas

36 313

Empleados sin profesioacuten universitaria egresado de escuelas superiores 17 148

Teacutecnico productor o comerciante 26 226

Obrero 10 87

Ambulante u otros 26 226

Instruccioacuten de la Esposa del Jefe del Hogar

Profesioacuten universitaria 20 174

Secundaria completa 51 443

Secundaria incompleta 16 139

Educacioacuten primaria 23 200

Analfabeta 5 43

Fuente de Ingreso Econoacutemico

Recibo por honorarios 8 70 Sueldo mensual 24 209

Salario semanal 20 174

Pensioacuten 63 548

Caracteriacutesticas de la Vivienda

Oacuteptimas condiciones sanitarias con lujo situada en barrio residencial con grandes espacios

3 26

Oacuteptimas condiciones sanitarias con confort situada en barrio residencial con grandes espacios

34 296

Buenas condiciones sanitarias en zona residencial pero sin espacios amplios 49 426

Ambientes reducidos deficientes condiciones sanitarias en barrio de ldquointereacutes socialrdquo hacinamiento yo en zona populosa

28 243

Con ambientes reducidos malas condiciones sanitarias carece de agua y desaguumle construida de esteras maderas u otras

1 09

TOTAL 115 100

33 Estado nutricional

La tabla 2 muestra la media y desviacioacuten estaacutendar de las variables antropomeacutetricas

de la poblacioacuten adulta mayor destacando el valor de la media del IMC siendo

29plusmn38 con un IMC maacuteximo de 407


17

Tabla 2 Mediciones antropometricas de la poblacioacuten adulta mayor que

asiste al Programa Municipal de Lima Metropolitana 2011

Miacutenimo Maacuteximo Media Desv Tiacutep

Peso 410 824 6116 plusmn88555

Talla 133 161 145 plusmn00474

IMC 209 407 2906 plusmn38377

A la clasificacioacuten del estado nutricional se obtuvo que la mayor parte de la poblacioacuten

adulta mayor presentoacute un diagnoacutestico de sobrepeso (426) Cabe mencionar que el

191 de la poblacioacuten presentoacute obesidad (Tabla 3)

Tabla 3 Diagnoacutestico del estado nutricional de la poblacioacuten adulta


Metropolitana 2011

Estado Nutricional Frecuencia Porcentaje

Bajo Peso 10 87

Normal 34 296

Sobrepeso 49 426

Obesidad 22 191

Total 115 1000

Al comparar el estado nutricional por grupos de edad se observoacute que en todos los

grupos maacutes del 30 presentoacute sobrepeso destacando el grupo de 65 a 69 antildeos con

mayor porcentaje de sobrepeso (52) Se puede apreciar que conforme la edad

avanza la prevalencia de obesidad disminuye (Graacutefico 2)

Graacutefico 2 Estado nutricional seguacuten grupo de edad de los adultos mayores

asistentes al Programa Municipal de Lima Metropolitana 2011


18

34 Haacutebitos alimentarios

La Tabla 4 muestra los haacutebitos alimentarios categorizados en adecuados e

inadecuados seguacuten dimensiones Con respecto a la dimensioacuten consumo de

alimentos se observoacute que maacutes del 60 de la poblacioacuten adulta mayor presentoacute

haacutebitos de consumos inadecuados para las carnes laacutecteos menestras y de frutas y

verduras Asimismo se detectoacute que el 92 tuvo un consumo de agua menor a lo

recomendado y una gran mayoriacutea (82) consumiacutea frituras yo snacks Por otro lado

para las dimensiones consumo de inhibidores (teacute cafeacute yo gaseosa) se detectoacute que

un poco maacutes del 50 de la muestra tiene el inadecuado haacutebito de consumir estas

bebidas junto con sus comidas y el 757 de la muestra consumiacutean menos de 4

tiempos de comida al diacutea

Tabla 4 Haacutebitos alimentarios de los adultos mayores asistentes al Programa

Municipal de Lima Metropolitana 2011

Haacutebitos alimentarios Adecuados Inadecuados

n n

Consumo de alimentos

Carne 40 348 75 652

Laacutecteos 25 217 90 783

Menestras 14 122 101 878

Frutas y verduras 41 357 74 643

Cereales y tubeacuterculos 60 522 55 478

Aceite de Oliva 52 452 63 548

Agua 9 783 106 922

Frituras yo Snacks 21 183 94 817

Tiempos de comida 28 243 87 757

Consumo de inhibidores 53 461 62 539

Adicioacuten de sal a sus preparaciones servidas

87 757 28 243

35 Asociacioacuten del estado nutricional con el nivel socioeconoacutemico

En el Graacutefico 3 se observa que el sobrepeso y obesidad estuvo presente en todas

las categoriacuteas del NSE con porcentajes casi similares excepto para el NSE Bajo

donde la prevalencia de sobrepeso (56) fue mayor Soacutelo se detectoacute bajo peso en el

NSE Medio bajo y NSE Medio medio A pesar de ello no se encontroacute asociacioacuten

significativa entre las variables estado nutricional y NSE (p=0629) En relacioacuten a la

obesidad esta fue ligeramente mayor en los del NSE bajo (22)


19

Graacutefico 3 Estado nutricional seguacuten nivel socioeconoacutemico de los adultos mayores


36 Asociacioacuten de haacutebitos alimentarios con el nivel socioeconoacutemico

Al asociar haacutebitos alimentarios con NSE observamos una asociacioacuten significativa

(plt005) con el NSE en soacutelo tres de los doce indicadores de la variable haacutebitos

alimentarios que corresponden al consumo de alimentos siendo eacutestos el consumo

de carnes (p=0003) frutas y verduras (p=0001) cereales y tubeacuterculos (p=0038) Se

evidencia que el grupo de adultos mayores del NSE Medio Alto tiene mayor

porcentaje de haacutebitos adecuados en comparacioacuten con los otros NSE (Tabla 5)

Tabla 5 Haacutebitos alimentarios asociados al nivel socioeconoacutemico de los adultos

mayores asistentes al Programa Municipal de Lima Metropolitana 2011

Haacutebitos alimentarios

Medio Alto n=25

Medio Medio n=38

Medio Bajo n=43

Bajo n=9 P

Valuacutee

Nordm Nordm Nordm Nordm

Consumo de alimentos por

porciones recomendadas

Carne 16 64 13 34 10 23 1 11 0003

Laacutecteos 7 28 10 26 6 14 2 22 0462

Menestras 3 12 3 8 8 19 0 0 0313

Frutas y verduras 16 64 16 42 8 19 1 11 0001

Cereales y tubeacuterculos 11 44 23 61 25 58 1 11 0038

Aceite de Oliva 16 64 17 45 17 40 2 22 0109

Agua 3 12 2 5 3 7 1 11 0770

Frituras yo Snacks 5 20 7 18 8 19 1 11 0948

Tiempos de comida 10 40 8 21 9 21 1 11 0197

Consumo de inhibidores 11 44 21 55 19 44 2 22 0326


17 68 30 79 32 74 8 89 0591

4 tiempos de comida Aquellos que no consumen inhibidores No adicionan sal a sus preparaciones


20

Respecto al consumo de carnes se observoacute que el consumo inadecuado de carnes

es decir menos de dos raciones al diacutea es mayor en el NSE bajo (Graacutefico 4) y que

los adultos mayores que pertenecen al NSE medio bajo y NSE bajo tienen 3 veces

maacutes probabilidad de tener un haacutebito inadecuado (OR=318)

Graacutefico 4 Consumo de carnes asociado al nivel socioeconoacutemico de los

adultos mayores asistentes al Programa Municipal de Lima

Metropolitana 2011

De igual modo respecto al consumo de frutas y verduras observamos que las

personas del NSE bajo tienen un menor consumo de estas (Graacutefico 5) Asiacute mismo

este grupo y el del NSE medio bajo tendriacutean 5 veces maacutes probabilidad de tener un

haacutebito inadecuado en su consumo (OR=493)

n = 115 OR = 318


21

Graacutefico 5 Consumo de frutas y verduras asociado al nivel socioeconoacutemico

de los adultos mayores asistentes al Programa Municipal de

Lima Metropolitana 2011

Con respecto al consumo de cereales y tubeacuterculos se observoacute que maacutes del 40 de todos

los grupos de NSE presentaron un consumo adecuado de cereales a excepcioacuten del NSE

bajo donde tan soacutelo el 11 teniacutea un consumo adecuado (Graacutefico 6)

Graacutefico 6 Consumo de cereales seguacuten nivel socioeconoacutemico de los


Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN

El incremento de la esperanza de vida junto con el descenso de la natalidad implica

un envejecimiento de la poblacioacuten y con ello nuevos retos de intervencioacuten dirigidos a

este grupo denominados adultos mayores De aquiacute la importancia de desarrollar

estudios que nos permitan contar con informacioacuten sobre este grupo Como se

mencionoacute anteriormente en nuestro paiacutes no contamos con estudios sobre los haacutebitos

alimentarios estado nutricional y auacuten menos su relacioacuten con el NSE hecho que

motivoacute el presente estudio

Esta investigacioacuten fue realizada en 5 zonas de Lima Metropolitana donde se

desarrolla el Programa Municipal dirigido al adulto mayor maacutes conocido como

ldquoMuniclubrdquo Cabe mencionar que Lima Metropolitana es considerada una zona

urbana donde se encuentran Niveles Socioeconoacutemicos diferentes (35)

El grupo de adulto mayor estudiado se caracterizoacute por una mayor proporcioacuten de

mujeres lo cual refleja el proceso de feminizacioacuten del envejecimiento (36)

encontrado en otros estudios (3738 39) y esto puede ser explicado por una mayor

esperanza de vida que presentan las mujeres (724 antildeos) en comparacioacuten con los

varones (673 antildeos) (40)

En cuanto a sus caracteriacutesticas socioeconoacutemicas se evidencia que la gran mayoriacutea

se ubicoacute en el NSE Medio bajo (37) y en el NSE Medio medio (33) seguacuten la

escala de Graffar modificada por Meacutendez-Castellano El 8 restante se ubicoacute en el

NSE bajo que podriacutean considerarse como pobres y de esta manera formar parte

del 169 de adultos mayores pobres que viven en el aacuterea urbana (13)

Estado nutricional

Al contrastar nuestros resultados del estado nutricional con el estudio realizado por

Pajuelo (41) en el antildeo 1975 donde reporta soacutelo un 44 de ancianos con

sobrepeso y un 16 con obesidad frente al 426 de sobrepeso y al 191 de

obesidad detectado en nuestra poblacioacuten de estudio se evidencia la transicioacuten

nutricional ocurrida en esta poblacioacuten Esto estariacutea reflejando los cambios en el estilo

de vida y haacutebitos alimentarios (36) Lo mismo ocurre en Ameacuterica Latina que ha

cambiado de una condicioacuten de alta prevalencia de bajo peso hacia un escenario


23

marcado por un incremento de la obesidad acompantildeada de enfermedades croacutenicas

no transmisibles como las cardiovasculares diabetes y caacutencer (42)

La alta prevalencia de sobrepeso y obesidad encontrada en nuestro estudio es

similar a lo hallado en otras investigaciones realizadas en el paiacutes como es el estudio

realizado en el adulto mayor del CAM-Lima Cercado que reportoacute una prevalencia de

47 de sobrepeso y 19 de obesidad (43) Otro estudio realizado en un distrito

aledantildeo a Lima Metropolitana halloacute una prevalencia de sobrepeso de 55 y 8 de

obesidad (37)

En otros paiacuteses como en Ecuador (38) Brasil (28) Chile (19) y Cuba (21) reportaron

altas prevalencias de sobrepeso y obesidad

Estado nutricional y su asociacioacuten con el nivel socioeconoacutemico

El estado nutricional por cada NSE en el grupo estudiado coincide con lo hallado en

un estudio realizado en Chile (11) que comparoacute dos grupos de adultos mayores uno

de alto y otro de bajo ingreso familiar encontrando sobrepeso en ambos grupos con

una mayor prevalencia (73) en el de bajo nivel de ingreso lo cual tambieacuten se

encontroacute en nuestro estudio teniendo el NSE bajo un 56 de sobrepeso

En nuestro estudio no se halloacute una asociacioacuten significativa del estado nutricional en

relacioacuten al NSE esto podriacutea deberse a que la proporcioacuten de sobrepeso y obesidad

fue similar en todos los NSE y el bajo peso solo estuvo presente en un 10 y 12

en los NSE Medio bajo y Medio medio respectivamente

Si bien todos los NSE presentaron sobrepeso y obesidad su origen podriacutea no ser el

mismo Seguacuten Pentildea y Bacallao (17) las causas podriacutean ser distintas entre ellos ya

que en los NSE altos las causas de la obesidad estaacuten relacionadas al consumo de

alimentos industrializados altos en grasas y carbohidratos como por ejemplo

golosinas snacks comidas raacutepidas o pre-elaboradas ademaacutes de un aumento en el

tamantildeo de las porciones junto a una disminucioacuten de la actividad fiacutesica y un mayor

sedentarismo que implican los trabajos en la vida moderna o jubilacioacuten mientras que

los obesos de los NSE bajos pueden presentar un incremento en su peso corporal

causado por un excesivo consumo de productos de panaderiacutea las pastas el arroz

los azuacutecares simples el alcohol etc


24

Haacutebitos Alimentarios

Los haacutebitos alimentarios son influenciados por diversos factores que determinan la

cantidad y calidad de los alimentos que se compran se preparan y se consumen

(44) En el Peruacute los haacutebitos alimentarios de los adultos mayores no han sido muy

estudiados sin embargo existen en otros paiacuteses como Chile (1819) Brasil (10)

Meacutexico (20) y Espantildea (45) donde han valorado su caracterizacioacuten mencionando que

estos son determinantes en el estado de salud y la calidad de vida del adulto mayor

En forma general se podriacutea decir que la alimentacioacuten en nuestra poblacioacuten de estudio

es inadecuada debido a que en su mayoriacutea no estaacuten consumiendo las porciones de

alimentos recomendadas seguacuten las Guiacuteas de Alimentacioacuten para el Adulto Mayor (46)

Es preocupante ver en nuestra poblacioacuten estudiada un alto porcentaje de personas

con haacutebitos alimentarios inadecuados como es el bajo consumo de laacutecteos agua y

el alto consumo de frituras yo snacks El bajo consumo de laacutecteos tambieacuten se

observa en otros paiacuteses como en Chile en donde se encontroacute que el 25 de su

poblacioacuten consumiacutean 2 porciones de laacutecteos al diacutea (18) De lo observado es

probable que no se alcance el nivel de ingesta de calcio con la dieta

Haacutebitos Alimentarios y su asociacioacuten con el nivel socioeconoacutemico

Diversos estudios realizados en Ameacuterica Latina reportaron que un ingreso econoacutemico

bajo de manera permanente tiene un efecto adverso sobre la salud ya que se ve

relacionado con el nivel de educacioacuten y con la toma de mejores decisiones respecto

a su salud (47)

En nuestro estudio encontramos asociacioacuten entre el NSE con el consumo de carnes

consumo de cereales y tubeacuterculos y consumo de frutas y verduras (plt005) Siendo

el grupo de NSE Medio alto el que presentoacute un mayor consumo de porciones

recomendadas frente al 11 del NSE bajo

De manera similar otro estudio realizado en Chile con dos grupos de adultos

mayores con niveles educativos distintos reportoacute que su alimentacioacuten era


25

inadecuada en cantidad y calidad y su frecuencia de consumo estaba por debajo de

las recomendaciones del MINSAL especialmente respecto al consumo de laacutecteos y

de agua en ambos grupos (19)

El NSE bajo de nuestra poblacioacuten presentoacute un bajo consumo de frutas y verduras en

comparacioacuten con los otros NSE (p=0001) Esto se evidencia en otro estudio

realizado en Brasil que demostroacute asociacioacuten con el NSE ya que familias de bajo

ingreso presentaron menor consumo de frutas y verduras respecto a las de altos

ingresos (10) En Argentina se reportoacute a traveacutes de la Primera Encuesta Nacional de

Factores de Riesgo en el antildeo 2005 que 1 de cada 3 personas no consume frutas y

verduras y que a mayor ingreso se observoacute un mayor consumo de ambas (48)

Seguacuten Pentildea esto podriacutea atribuirse por el elevado precio principalmente de las frutas

que los hacen inaccesibles para los grupos de ingresos maacutes bajos (17) Por otro

lado este bajo consumo estariacutea implicando un baja ingesta de fibra en esta

poblacioacuten y por ende el incremento de riesgo para las dislipidemias diabetes caacutencer

al colon entre otras enfermedades de alta prevalencia en la edad avanzada (1549)

Otro factor que influye es tener acceso a los alimentos Un estudio cualitativo

realizado en Chile tuvo como resultados que los participantes adultos mayores

reconociacutean que a su edad se limita el acceso a los alimentos por diferentes factores

ya sean econoacutemicos o funcionales aspecto deteriorantes para su estado de salud y

nutricioacuten y muchos de ellos al no tener ingresos dependiacutean de otras personas para

el acceso a los alimentos Este estudio concluiacutea que los adultos mayores tienen

limitantes para el acceso consumo y aprovechamiento bioloacutegico de los alimentos a

pesar de que identificaban y reconociacutean el valor nutritivo de muchos grupos de

alimentos Todo ello puede aumentar el riesgo de deficiencias nutricionales en este

grupo de edad (18)

Aunque no se encontroacute asociacioacuten entre el NSE y el consumo de menestras el NSE

bajo presentoacute un menor consumo de eacutestas Por otro lado este grupo presentoacute un

elevado consumo de frituras yo snacks siendo favorecida por la gran oferta de estos

y su faacutecil obtencioacuten en mercados quioscos y restaurantes de comida raacutepida (50)


26

Una de las limitaciones que se tuvo en el estudio fue el alto porcentaje de mujeres en

la muestra lo que limita las conclusiones en relacioacuten al sexo masculino Ademaacutes

que no se encontroacute una poblacioacuten representativa del NSE alto (una persona) por lo

que no se consideroacute este nivel para el anaacutelisis de las variables

Otra limitacioacuten fue el problema de memoria y de estimacioacuten del tamantildeo de porciones

consumidas Para ello se trabajoacute con grupos pequentildeos para absolver cualquier duda

del adulto mayor y se contoacute con laminarios fotograacuteficos que mostraban el tamantildeo de

las porciones de los alimentos Cabe mencionar que los adultos mayores

encuestados estaban orientados en tiempo y espacio y no se presentaron casos de

problemas de Alzheimer


27

V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES

El mayor porcentaje de la poblacioacuten adulta mayor se ubicoacute en el nivel

socioeconoacutemico medio bajo

Maacutes de la mitad de la poblacioacuten adulta mayor presentoacute haacutebitos alimentarios

inadecuados con respecto a carnes laacutecteos menestras frutas y verduras

Los haacutebitos alimentarios que estuvieron asociados al NSE fueron el consumo de

carnes cereales y de frutas y verduras El NSE medio alto fue el que presentoacute

mejores haacutebitos adecuados comparado con los otros NSE

Maacutes de un tercio de la poblacioacuten adulta mayor presentoacute sobrepeso y una quinta

parte obesidad

El estado nutricional no tuvo una asociacioacuten estadiacutesticamente significativa con el

NSE aunque el NSE bajo presentoacute una mayor prevalencia de sobrepeso y

obesidad

RECOMENDACIONES

Los nutricionistas deben realizar estudios cualitativos para conocer a profundidad

los haacutebitos alimentarios y asiacute poder desarrollar proyectos educativos para

mejorar el consumo de menestras laacutecteos frutas y verduras

Se sugiere que el Municipio elabore programas preventivos realizando una

educacioacuten nutricional correcta y oportuna en edades tempranas para lograr una

alimentacioacuten balanceada sana en las edades maacutes avanzadas

Se recomienda al Municipio implementar talleres de actividad fiacutesica para los

adultos mayores a fin de prevenir yo mejorar los problemas de malnutricioacuten por

exceso detectados en este grupo

Finalmente el profesional de la salud debe tener en cuenta que la educacioacuten

alimentaria nutricional en el adulto mayor debe realizarse en un clima de respeto

y afecto relacionando una alimentacioacuten saludable a una mejor calidad de vida

mayor grado de autonomiacutea y mejor potencialidad humana Las guiacuteas de

alimentacioacuten pueden ser de ayuda


28

VI REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

1 Novelo H Situacioacuten epidemioloacutegica y demograacutefica del adulto mayor en la uacuteltima

deacutecada RevSa Pub y Nutr Meacutex 2003 5

2 Inga J Vera A Calidad y Satisfaccioacuten de Vida de adultos mayores de 60 antildeos

en Lima-Peruacute-Estudio Piloto y anaacutelisis Psicomeacutetrico [Monografiacutea en Internet]

Asociacioacuten por la Defensa de las Minoriacuteas Disponible en

httpwwwgeocitiescomHeartlandCabin5900adultohtm Acceso el3 de

julio2011

3 Instituto Nacional de Estadiacutestica e Informaacutetica Censos Nacionales 2007 XI de

Poblacioacuten y VI de Vivienda Perfil Sociodemograacutefico del Peruacute 2da Edicioacuten de

2008 Peruacute INEI 2008

4 Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social Plan Nacional para las personas

Adultas Mayores 2006 ndash 2010 Peruacute MINDES 2006

5 Foro de la Sociedad Civil en Salud Mesa Temaacutetica de Adultos Mayores

Vigilancia ciudadana a los servicios de salud desde la percepcioacuten de los

Adultos Mayores en dos distritos de Lima Metropolitana Peruacute Foro de la

Sociedad Civil en Salud 2008

6 Instituto Nacional de Estadiacutestica e Informaacutetica Situacioacuten de la Nintildeez y del

Adulto MayorPeruacute INEI 2011 (Informe Teacutecnico Ndeg 02 Junio 2011)

7 Ministerio de Salud Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social Red de

Municipios y Comunidades Saludables Organizacioacuten Panamericana de la

Salud Poliacuteticas saludables para adultos mayores en los municipios Lima

OPS 2004 (Cuadernos de Promocioacuten de la Salud Ndeg12)

8 Castro V Saacutenchez NJ Tapia CR Las enfermedades croacutenicas en las personas

de 60-69 antildeos Salud Puacuteblica Mex 200638438-447

9 Pichihua J Miranda M Saacutenchez J Trujillo H Salvatierra R Efecto del nivel

socioeconoacutemico sobre algunos indicadores de salud y nutricioacuten en la nintildeez

Peruacute 2003-2004 Lima Instituto Nacional de Salud 2007

10 Lima-Costa MF Barreto SM Firmo J Uchoa E Socioeconomic position and

health in a population of brazilian elderly the Bambuiacute Health and Aging Study

(BHAS)Pan Am J Public Health 200313(6)387-393


29

11 Labrantildea T Duraacuten F Asenjo I Nivel de ingreso familiar y su relacioacuten con la

calidad de la dieta de 2 grupos de adultos mayores de 60 antildeos de la ciudad de

Concepcioacuten Chile Rev Chil Nutr 199926(3)301-309

12 Franco N Aacutevila J Ruiz L Gutieacuterrez L Determinantes del riesgo de desnutricioacuten

en los adultos mayores de la comunidad Anaacutelisis secundario del estudio Salud

Bienestar y Envejecimiento (SABE) en Meacutexico Rev Panam Salud Puacuteblica

200722(6)369-375

13 Ministerio de Trabajo y Promocioacuten del Empleo Informe anual del empleo de las

personas adultas mayores - 2007 Lima MINTRA 2008

14 Ipsos APOYO Opinioacuten y MercadoPerfil del adulto mayor 2010[sitio en Internet]

2010 [fecha de acceso 15 de Junio de 2011] 10(177) URL disponible en

httpwwwipsos-

apoyocompesitesdefaultfilesmarketing_dataMKT20Perfil20del20adult

o20mayor202010pdf

15 Varela L Chaacutevez H Herrera A Mendez F Galvez M Perfil del adulto mayor

Peruacute ndash INTRA II Desarrollando respuestas integradas de los sistemas de

cuidados de la salud para una poblacioacuten en raacutepido envejecimiento Lima

Instituto de GerontologiacuteaOMS 2004

16 Cereceda Bujaico MP Dieteacutetica de la teoriacutea a la praacutectica Lima Fondo Editorial

UNMSM 2008

17 Pentildea M Bacallao J La obesidad en la pobreza Un problema emergente en las

Ameacutericas En Pentildea M Bacallao J eds La Obesidad en la Pobreza Un Reto

para la Salud Puacuteblica Washington DC Organizacioacuten Panamericana de la

Salud 2000 Pp 3-11

18 Restrepo S Morales R Ramiacuterez C Loacutepez M Varela L Los haacutebitos

alimentarios en el adulto mayor y su relacioacuten con los procesos protectores y

deteriorantes en salud RCN [revista en Internet] 2006 [fecha de acceso 10 de

Junio de 2011] 33(3) URL disponible en

httpwwwscieloclscielophpscript=sci_arttextamppid=S0717-

75182006000500006

19 Barroacuten MV Mardones MA Vera S Ojeda G Rodriacuteguez F Comparacioacuten de

estilos de vida de la poblacioacuten econoacutemicamente activa mayor de 65 antildeos entre

las ciudades de Chillan y Valparaiacuteso ChileRev Theoria 200615(1)33-44


30

20 ReyesV Sotomayor S Gonzaacutelez L Conductas relacionadas con la salud del

adulto mayor en una comunidad suburbana del DF RevEnfermInstMex Seguro

Soc 200715(1)27-31

21 Abreu C Viamontes A Capote A Betancourt M Estado nutricional en

adultos mayores casa de abuelos Amalia Simoni AMC [revista en

Internet] 2009 Agosto [Fecha de acceso 10 de Junio de 2011] 13(4) URL

disponible en httpscielosldcuscielophpscript=sci_arttextamppid=S1025-

02552009000400008amplng=es

22 Abreu C Burgos y Cantildeizares D Viamontes A Estado nutricional en adultos

mayores AMC [revista en internet] 2007 Octubre [Fecha de acceso 10 de


httpscielosldcuscielophpscript=sci_arttextamppid=S1025-

02552008000500005amplng=es

23 Sandoval L Varela L Evaluacioacuten del estado nutricional de pacientes adultos

mayores ambulatorios RevMedHered 19989(3)104-108

24 Cereceda M Antropometriacutea nutricional de adultos mayores CAM Fiori Lima-

Peruacute 2003 An Fac Med UNMSM 200464(3 Supl II Jorn Cient Sanf)31

25 Ludentildea A Torres C Bernui I Antecedentes alimentarios del adulto mayor con y

sin hipertensioacuten primaria actual en el hospital geriaacutetrico San Joseacute PNP San

Miguel Abril 2004An Fac Med UNMSM 200465(3 Supl II Jorn Cient Sanf) 44

26 Caacuterdenas H Efecto de las condiciones socio econoacutemicas en el estado

nutricional del adulto mayor de Lima Metropolitana [Tesis doctoral] Lima

Universidad Nacional Federico Villarreal 2007

27 Varela L Ortiz P Chaacutevez HCaracteriacutesticas de los trabajos cientiacuteficos

nacionales en geriatriacutea y gerontologiacutea 1980-2001 RevMedHered 2003 1418-

25

28 Borba R Coelho M Borges P Correcirca J Gonzaacutelez C Medidas de estimacioacuten

de la estatura aplicadas al iacutendice de masa corporal (IMC) en la evaluacioacuten del

estado nutricional de adultos mayoresRevChil Nutr 200835 (Supl 1) 272-279


31

29 Federacioacuten Latinoamericana de Nutricioacuten Parenteral y Enteral Evaluacioacuten del

estado nutricional en paciente hospitalizado Consenso para Latinoameacuterica

Cancuacuten FELANPE 2008

30 Bermuacutedez O Tucker K Uso de la altura de rodilla para corregir la talla de

ancianos de origen hispanoRev ALAN 200050(1)42-47

31 Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de Alimentacioacuten y Nutricioacuten

Valoracioacuten nutricional antropomeacutetrica del adulto mayor Lima INSCENAN

2005

32 Feijoo F Evaluacioacuten de la calidad de vida en el adulto mayor y su relacioacuten con

el estado nutricional en Lima Metropolitana [Tesis Doctoral]Lima Unidad de

Postgrado Universidad Nacional Federico Villareal 2008

33 Acosta R Evaluacioacuten nutricional en ancianos Coacuterdoba Editorial Brujas 2008

34 Ministerio de Salud Guiacutea Teacutecnica para el llenado de la Historia Cliacutenica de

Atencioacuten Integral de Salud del Adulto Mayor Lima MINSA 2006(RM Nordm1147-

2006MINSA)

35 Asociacioacuten Peruana de Investigacioacuten de Mercados Niveles Socioeconoacutemicos

de Lima Metropolitana Lima APEIM 2010

36 Ham ndash Chamde R El envejecimiento una nueva dimensioacuten en la salud en

Meacutexico Salud Puacuteblica Mex 199638(6)409-418

37 Caacuterdenas H Bello C Feijoacuteo M Huallpa EEvaluacioacuten Nutricional de un grupo

de Adultos Mayores residentes en PeruacuteRev Cubana Salud Puacuteblica 200430(3)

38 Carrera M Jaramillo L Consumo alimentario ideal Indice de masa corporal y

salud bucal en adultos mayores organizados de la ciudad de Quito Rev Med

Vozades 20092023-26

39 Pelaacuteez E Torres V Acosta R Massobrio R Ingresos de los hogares y estado

nutricional de adultos en una ciudad intermedia del interior de Argentina RPSM

[revista en internet] 2010 [Fecha de acceso 10 de Junio de 2011]7(2) URL

disponible en httpccpucraccrrevista1


32

40 Instituto Nacional de Estadiacutestica e Informaacutetica Peruacute Estimaciones y

proyecciones de Poblacioacuten 1950 ndash 2050 Lima INEI 2001 (Boletiacuten de Anaacutelisis

Demograacutefico Ndeg35)

41 Pajuelo J Situacioacuten nutricional del gerente en el Peruacute Rev Diagnostico

199938 (5)225-231

42 Barriacutea R Amigo H Transicioacuten nutricional una revisioacuten del Perfil

Latinoamericano ALAN-VE[revista en internet] 2006 [Fecha de acceso 15 de

Junio de 2011] 56(1)URL disponible en

httpwwwalanrevistaorgediciones2006-1transicion_nutricionalasp

43 Cereceda P Gonzales H Carranza E Zuacutentildeiga H Cuellar E Vaacutesquez D

Indicadores antropomeacutetricos y su relacioacuten con enfermedades croacutenicas no

transmisibles ndash CAM Lima Cercado An Fac Med UNMSM 200465(sup

2004)35

44 Aacutevila-Funes JA Garant MP Aguilar S Relacioacuten entre los factores que

determinan los siacutentomas depresivos y los haacutebitos alimentarios en adultos

mayores de Meacutexico Rev Panam Salud Puacuteblica 20069(5)321ndash330

45 Instituto de Salud Puacuteblica Servicio de Promocioacuten de la Salud Comunidad de

MadridPerfil Alimentario de las personas mayores en la Comunidad de Madrid

Madrid INSSPS 2002 (Documento Teacutecnico de Salud Puacuteblica Ndeg82)

46 Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social Direccioacuten de Personas Adultas

Mayores Guiacutea Teacutecnica Alimentaria para Personas Adultas Mayores Lima

MINDES 2009

47 Tood J Rossi M Triunfo P El estado de salud del adulto mayor en Ameacuterica

Latina UAD Econ Bogotaacute [revista en internet] 2007 JanJune [Fecha de

acceso 10 de Julio de 2011] 26(46)URL disponible

enwwwfcseduuyarchivos2006pdf

48 Gabin de Sardoy M La obesidad en los diferentes niveles socio-econoacutemicos

Rev PM [revista en internet] Abril de 2010 [Fecha de acceso 10 de Julio de

2011] URL disponible en

httpwwwportalesmedicoscompublicacionesarticles21131La-obesidad-en-

los-diferentes-niveles-socio-economicoshtml


33


Encuesta Nacional de Indicadores Nutricionales Bioquiacutemicos

Socioeconoacutemicos y Culturales relacionados con las Enfermedades Croacutenicas

DegenerativasLima INSCENAN 2006

50 Muumlller M Trautwein E Nutricioacuten y Salud Puacuteblica Espantildea Editorial Acribia

Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1

HOJA DE CONSENTIMIENTO INFORMADO


socioeconoacutemico del adulto mayor que asiste al Programa Municipal de Lima Metropolitana 2011rdquo

Investigadoras Flor Evelyn de La Cruz Mendoza y Fiorella Xixjuddhe Saacutenchez Ruiz

Propoacutesito La Universidad Nacional Mayor de San Marcos hace estudios sobre la Salud y el estado nutricional de los adultos mayores Actualmente esta poblacioacuten estaacute incrementaacutendose y nosotras siendo alumnas de la EAP Nutricioacuten de la UNMSM queremos conocer los haacutebitos alimentarios y estado nutricional seguacuten nivel socioeconoacutemico de los adultos mayores para asiacute poder enfocar mejor el tipo de apoyo que se debe brindar Participacioacuten Este estudio pretende conocer los haacutebitos alimentarios y estado nutricional seguacuten nivel socioeconoacutemico de los adultos mayores que asisten a un programa municipal de lima Metropolitana Si usted permite su participacioacuten soacutelo tendraacute que llenar dos encuestas sobre sus haacutebitos alimentarios y su nivel socioeconoacutemico Asiacute mismo se le mediraacute su peso y su talla Riesgos del estudio Este estudio no representa ninguacuten riesgo para usted Para su participacioacuten en el estudio soacutelo debe completar dos encuestas una sobre sus haacutebitos alimentarios y el otro sobre su economiacutea y participar en la toma de las medidas de peso y talla Beneficios del estudio Con su participacioacuten en el estudio usted contribuiraacute a mejorar los conocimientos en el campo de la salud y nutricioacuten de la poblacioacuten adulta mayor asiacute mismo conoceraacute su estado nutricional y la importancia de una alimentacioacuten adecuada mediante sesiones educativas en su club municipal Costo de la participacioacuten La participacioacuten en el estudio no tiene ninguacuten costo para usted Las medidas se realizaraacuten con su autorizacioacuten y la del Club municipal en fechas previamente coordinadas Soacutelo es necesario que usted asista en el diacutea programado para la toma de datos Confidencialidad Toda informacioacuten obtenida es completamente reservada solamente los miembros del equipo de trabajo conoceraacuten los resultados y la informacioacuten Puesto que se le asignaraacute un nuacutemero (coacutedigo) a cada uno de los participantes y este nuacutemero se usaraacute para el anaacutelisis presentacioacuten de resultados publicaciones etc de manera que su nombre permaneceraacute en total confidencialidad Con esto ninguna persona ajena a la investigacioacuten podraacute conocer los nombres de los participantes Requisitos de participacioacuten Los candidatos candidatas deberaacuten ser adultos mayores varones y mujeres de edades entre 60 y 85 antildeos Si usted estaacute de acuerdo en participar en este proyecto para beneficio de su salud y mejoriacutea en su alimentacioacuten deberaacute firmar este documento con lo cual autoriza y acepta la participacioacuten en el estudio voluntario Sin embargo si usted no desea participar en el estudio por cualquier razoacuten puede retirarse con toda libertad sin que esto represente alguacuten gasto pago o consecuencia negativa por hacerlo


36

Donde conseguir informacioacuten Para cualquier consulta queja o comentario por favor comuniacutequese con Flor Evelyn de la Cruz Mendoza al teleacutefono 987531598 yo Fiorella Saacutenchez Ruiz al teleacutefono 996783433 donde con mucho gusto seraacuten atendidos Declaracioacuten voluntaria Yo he sido informado (a) del objetivo del estudio he conocido los riesgos beneficios y la confidencialidad de la informacioacuten obtenida Entiendo que la participacioacuten en el estudio es gratuita He sido informado(a) de la forma como se realizaraacute el estudio y de coacutemo se tomaraacuten las mediciones Estoy enterado(a) tambieacuten que puedo participar o no continuar en el estudio en el momento en el que lo considere necesario o por alguna razoacuten especiacutefica sin que esto represente que tenga que pagar o recibir alguna represalia de parte del equipo o del club Por lo anterior acepto voluntariamente participar en la investigacioacuten de ldquoHaacutebitos alimentarios estado nutricional y su asociacioacuten con el nivel socioeconoacutemico del adulto

mayor que asiste al Programa Municipal de Lima Metropolitana 2011rdquo

Nombre del participante

____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2

ENCUESTA DE HABITOS ALIMENTARIOS Nombre __________________________________________________________________

Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________

1 iquestConsume desayuno almuerzo cena y un refrigerio

O Siacute O No solo 3 de ellos O No solo 2 de ellos O No solo 1

2 iquestConsume teacute cafeacute yo gaseosa junto con las comidas O Si O A veces O No

3 iquestCuaacutentas porciones de leche queso o yogurt consume al diacutea O 3 porciones O Menor a 3 porciones O No consumo

4 iquestCuaacutentas porciones de carne (pollo res pescado u otra) consume al diacutea O 2 porciones O Menos de 2 porciones O No consumo

5 iquestCuaacutentas porciones de menestras consume a la semana O De 3 a 4 porciones O De 1 a 2 porciones O No consumo

6 iquestCuaacutentas porciones de frutas consume al diacutea

O 3 porciones O 2 porciones O 1 porcioacuten O No consumo

7 iquestCuaacutentas porciones de verduras crudas consume al diacutea


8 iquestCuaacutentas porciones de verduras cocidas (en guisos o sopas) consume al diacutea O 3 porciones O 2 porciones


38

O 1 porcioacuten O No consumo

9 iquestCuaacutentas porciones (1 taza) al diacutea consume sumando arroz y fideos O De 7 a 9 porciones al diacutea O De 5 a 6 porciones al diacutea O De 3 a 4 porciones al diacutea O De 1 a 2 porciones al diacutea

10 iquestCuaacutentas porciones (unidad) al diacutea consume sumando pan papa y camote

O De 7 a 9 porciones al diacutea O De 5 a 6 porciones al diacutea O De 3 a 4 porciones al diacutea O De 1 a 2 porciones al diacutea

11 iquestConsume diario aceite de oliva o soya

O Si consumo O No consumo

12 iquestQueacute bebida toma junto con sus comidas durante el diacutea Puede marcar maacutes de una

O Agua natural O Cafeacute o teacute O Leche o yogurt O Neacutectar o Cifrut O Gaseosa O Jugo o refresco de fruta

13 iquestCuaacutentas vasos de agua natural toma al diacutea

O De 8 a 10 vasos O De 5 a 7 vasos O De 2 a 4 vasos O Lo tomo de vez en cuando

14 iquestCon queacute frecuencia consume preparaciones fritas

O A diario O 4-6 veces por semana O 1-3 veces por semana O No consumo

15 iquestCuaacutentas veces consume snacks (golosinas yo galletas)

O Diario O 4-6 veces por semana O 1-3 veces por semana O No consumo

16 iquestUsted le antildeade sal a la comida que va a consumir

O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3

ENCUESTA SOCIOECONOacuteMICA

Nombre ______________________________________________________

1 El jefe del hogar tiene como ocupacioacuten

a Empleado con profesioacuten universitaria financista banquero empresario oficial de fuerzas armadas

b Empleados sin profesioacuten universitaria egresado de escuelas superiores

c Teacutecnico productor o comerciante

d Obrero

e Ambulante u otros

2 La esposa del jefe del hogar tiene como nivel de instruccioacuten

a Profesioacuten universitaria

b Secundaria completa teacutecnico superior completa

c Secundaria incompleta

d Educacioacuten primaria

e Analfabeta

3 La principal fuente de ingreso del hogar es

a Fortuna heredad o adquirida

b Renta basada en honorarios (profesionales libres)

c Sueldo mensual (profesionales dependientes)

d Salario semanal jornal diario a destajo u honorarios irregulares

e Pensioacuten

4 La vivienda estaacute en

a Oacuteptimas condiciones sanitarias con lujo situada en barrio residencial y posee grandes espacios

b Oacuteptimas condiciones sanitarias con confort situada en barrio residencial y posee grandes espacios

c Buenas condiciones sanitarias en zona residencial pero sin espacios amplios

d Con ambientes reducidos deficientes condiciones sanitarias situadasen barrio de ldquointereacutes socialrdquo hacinamiento tambieacuten incluye viviendas en zonas populosas

e Con ambientes reducidos malas condiciones sanitarias carece de agua y desaguumle construida de esteras maderas u otras


40

ANEXO Ndeg 4

PUNTAJE PARA DETERMINAR EL NIVEL SOCIOECONOacuteMICO

seguacuten GRAFFAR

1 El jefe del hogar tiene como ocupacioacuten PUNTAJE

a Empleado con profesioacuten universitaria financista banquero empresario oficial de fuerzas armada 1

b Empleados sin profesioacuten universitaria egresado de escuelas superiores 2

c Teacutecnico productor o comerciante 3

d Obrero 4

e Ambulante u otros 5


a Profesioacuten universitaria 1

b Secundaria completa teacutecnico superior completa 2

c Secundaria incompleta 3

d Educacioacuten primaria 4

e Analfabeta 5


a Fortuna heredad o adquirida 1

b Renta basada en honorarios (profesionales libres) 2

c Sueldo mensual (profesionales dependientes) 3

d Salario semanal jornal diario a destajo u honorarios irregulares 4

e Pensioacuten 5


a Oacuteptimas condiciones sanitarias con lujo situada en barrio residencial y posee grandes espacios 1

b Oacuteptimas condiciones sanitarias con confort situada en barrio residencial y posee grandes espacios 2

c Buenas condiciones sanitarias en zona residencial pero sin espacios amplios 3

d Con ambientes reducidos deficientes condiciones sanitarias situadas en barrio de ldquointereacutes socialrdquo hacinamiento tambieacuten incluye viviendas en zonas populosas 4

e Con ambientes reducidos malas condiciones sanitarias carece de agua y desaguumle construida de esteras maderas u otras 5


41

ANEXO Ndeg 5

FICHA DE REGISTRO DE EVALUACION ANTROPOMEacuteTRICA

Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)

Altura de rodilla (cm)

Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6

INSTRUCTIVO PARA LA ENCUESTA DE HABITOS ALIMENTARIOS

Primero Llenar los datos personales con letra legible (tipo imprenta)

Nombre ____________________ (Nombre y Apellido del encuestado)

Direccioacuten____________________ (Domicilio actual)

Fecha _____________________ (Colocar el diacutea y el mes en que se tomoacute la encuesta)

Edad_______________________ (Preguntar fecha de nacimiento y edad actual)

A continuacioacuten leer la pregunta en forma pausada y mencionar las alternativas Luego colocar un check a la

alternativa elegida

Considerar

Rara vez o Nunca desde el punto de vista cualitativo son equivalentes pues el consumo al ser calculado por

diacutea llega a ser iacutenfimo por esa razoacuten es que van juntos

A la pregunta 9 y 19 preguntar por cada alimento y luego hacer la suma Recordar que una taza equivale a

una porcioacuten

A la pregunta 14 resaltar que es fuera y dentro de casa

Respecto al consumo de la sal hacer eacutenfasis en que es la sal agregada a la comida servida


43

ANEXO Ndeg 7

INSTRUCTIVO PARA LA ENCUESTA SOCIOECONOMICA


Nombre __________________ (Nombre y Apellido del encuestado)


alternativa elegida

Entendemos por JEFE DEL HOGAR a la persona que aporta con mayores ingresos al hogar

CARATULA Y DEDICATORIA

INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS

Dedicatoria

Dedicado a nuestros padres a quienes admiramos y amamos por el

apoyo constante y sus sabios consejos que fortalecen diacutea a diacutea nuestra

vida espiritual y profesional

Agradecimientos


investigacioacuten










IINNDDIICCEE






























1






RESUMEN































2



2011



SUMMARY


























Municipality


3



















121 para el 2010 (6)














4



















ingresos (9)















5








un 70 (13)






costumbres (16)
















6












(20)


















(24)


7




(25)















hospitalizados (27)













8

OBJETIVOS

Objetivo General



Metropolitana

















9





qpZNd

qpZNn

)1(

22

2

Donde



permisible










10



Estado

nutricional


se encuentra una


con su peso y talla





IMC ge 32 Obesidad

Haacutebitos

alimentarios

Es el conjunto de

costumbres que

determinan el

comportamiento de

la persona en

relacioacuten a la


de alimentos

Consumo de

alimentos por

porciones

recomendadas





Nro de porciones de


semana



Nro de porciones de


















11




por diacutea






al diacutea



Consumo de

inhibidores






sus preparaciones

servidas




Nivel

socioeconoacutemico



seguacuten sus


sociales y

econoacutemicas


categoriacuteas







12
















Ndeg 5)













13


























180


14









una plt005)







correspondiente


15

III RESULTADOS





60 a 74 antildeos















16










36 313



Obrero 10 87







Analfabeta 5 43




Pensioacuten 63 548



3 26


34 296



28 243


1 09

TOTAL 115 100






17




Peso 410 824 6116 plusmn88555

Talla 133 161 145 plusmn00474

IMC 209 407 2906 plusmn38377






Metropolitana 2011


Bajo Peso 10 87

Normal 34 296

Sobrepeso 49 426

Obesidad 22 191

Total 115 1000








18















n n


Carne 40 348 75 652


Menestras 14 122 101 878




Agua 9 783 106 922





87 757 28 243









19













Medio Alto n=25

Medio Medio n=38

Medio Bajo n=43

Bajo n=9 P

Valuacutee




Carne 16 64 13 34 10 23 1 11 0003

Laacutecteos 7 28 10 26 6 14 2 22 0462

Menestras 3 12 3 8 8 19 0 0 0313



Aceite de Oliva 16 64 17 45 17 40 2 22 0109

Agua 3 12 2 5 3 7 1 11 0770





17 68 30 79 32 74 8 89 0591



20







Metropolitana 2011





n = 115 OR = 318


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS

Agradecimientos


investigacioacuten










IINNDDIICCEE






























1






RESUMEN































2



2011



SUMMARY


























Municipality


3



















121 para el 2010 (6)














4



















ingresos (9)















5








un 70 (13)






costumbres (16)
















6












(20)


















(24)


7




(25)















hospitalizados (27)













8

OBJETIVOS

Objetivo General



Metropolitana

















9





qpZNd

qpZNn

)1(

22

2

Donde



permisible










10



Estado

nutricional


se encuentra una


con su peso y talla





IMC ge 32 Obesidad

Haacutebitos

alimentarios

Es el conjunto de

costumbres que

determinan el

comportamiento de

la persona en

relacioacuten a la


de alimentos

Consumo de

alimentos por

porciones

recomendadas





Nro de porciones de


semana



Nro de porciones de


















11




por diacutea






al diacutea



Consumo de

inhibidores






sus preparaciones

servidas




Nivel

socioeconoacutemico



seguacuten sus


sociales y

econoacutemicas


categoriacuteas







12
















Ndeg 5)













13


























180


14









una plt005)







correspondiente


15

III RESULTADOS





60 a 74 antildeos















16










36 313



Obrero 10 87







Analfabeta 5 43




Pensioacuten 63 548



3 26


34 296



28 243


1 09

TOTAL 115 100






17




Peso 410 824 6116 plusmn88555

Talla 133 161 145 plusmn00474

IMC 209 407 2906 plusmn38377






Metropolitana 2011


Bajo Peso 10 87

Normal 34 296

Sobrepeso 49 426

Obesidad 22 191

Total 115 1000








18















n n


Carne 40 348 75 652


Menestras 14 122 101 878




Agua 9 783 106 922





87 757 28 243









19













Medio Alto n=25

Medio Medio n=38

Medio Bajo n=43

Bajo n=9 P

Valuacutee




Carne 16 64 13 34 10 23 1 11 0003

Laacutecteos 7 28 10 26 6 14 2 22 0462

Menestras 3 12 3 8 8 19 0 0 0313



Aceite de Oliva 16 64 17 45 17 40 2 22 0109

Agua 3 12 2 5 3 7 1 11 0770





17 68 30 79 32 74 8 89 0591



20







Metropolitana 2011





n = 115 OR = 318


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


IINNDDIICCEE






























1






RESUMEN































2



2011



SUMMARY


























Municipality


3



















121 para el 2010 (6)














4



















ingresos (9)















5








un 70 (13)






costumbres (16)
















6












(20)


















(24)


7




(25)















hospitalizados (27)













8

OBJETIVOS

Objetivo General



Metropolitana

















9





qpZNd

qpZNn

)1(

22

2

Donde



permisible










10



Estado

nutricional


se encuentra una


con su peso y talla





IMC ge 32 Obesidad

Haacutebitos

alimentarios

Es el conjunto de

costumbres que

determinan el

comportamiento de

la persona en

relacioacuten a la


de alimentos

Consumo de

alimentos por

porciones

recomendadas





Nro de porciones de


semana



Nro de porciones de


















11




por diacutea






al diacutea



Consumo de

inhibidores






sus preparaciones

servidas




Nivel

socioeconoacutemico



seguacuten sus


sociales y

econoacutemicas


categoriacuteas







12
















Ndeg 5)













13


























180


14









una plt005)







correspondiente


15

III RESULTADOS





60 a 74 antildeos















16










36 313



Obrero 10 87







Analfabeta 5 43




Pensioacuten 63 548



3 26


34 296



28 243


1 09

TOTAL 115 100






17




Peso 410 824 6116 plusmn88555

Talla 133 161 145 plusmn00474

IMC 209 407 2906 plusmn38377






Metropolitana 2011


Bajo Peso 10 87

Normal 34 296

Sobrepeso 49 426

Obesidad 22 191

Total 115 1000








18















n n


Carne 40 348 75 652


Menestras 14 122 101 878




Agua 9 783 106 922





87 757 28 243









19













Medio Alto n=25

Medio Medio n=38

Medio Bajo n=43

Bajo n=9 P

Valuacutee




Carne 16 64 13 34 10 23 1 11 0003

Laacutecteos 7 28 10 26 6 14 2 22 0462

Menestras 3 12 3 8 8 19 0 0 0313



Aceite de Oliva 16 64 17 45 17 40 2 22 0109

Agua 3 12 2 5 3 7 1 11 0770





17 68 30 79 32 74 8 89 0591



20







Metropolitana 2011





n = 115 OR = 318


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


1






RESUMEN































2



2011



SUMMARY


























Municipality


3



















121 para el 2010 (6)














4



















ingresos (9)















5








un 70 (13)






costumbres (16)
















6












(20)


















(24)


7




(25)















hospitalizados (27)













8

OBJETIVOS

Objetivo General



Metropolitana

















9





qpZNd

qpZNn

)1(

22

2

Donde



permisible










10



Estado

nutricional


se encuentra una


con su peso y talla





IMC ge 32 Obesidad

Haacutebitos

alimentarios

Es el conjunto de

costumbres que

determinan el

comportamiento de

la persona en

relacioacuten a la


de alimentos

Consumo de

alimentos por

porciones

recomendadas





Nro de porciones de


semana



Nro de porciones de


















11




por diacutea






al diacutea



Consumo de

inhibidores






sus preparaciones

servidas




Nivel

socioeconoacutemico



seguacuten sus


sociales y

econoacutemicas


categoriacuteas







12
















Ndeg 5)













13


























180


14









una plt005)







correspondiente


15

III RESULTADOS





60 a 74 antildeos















16










36 313



Obrero 10 87







Analfabeta 5 43




Pensioacuten 63 548



3 26


34 296



28 243


1 09

TOTAL 115 100






17




Peso 410 824 6116 plusmn88555

Talla 133 161 145 plusmn00474

IMC 209 407 2906 plusmn38377






Metropolitana 2011


Bajo Peso 10 87

Normal 34 296

Sobrepeso 49 426

Obesidad 22 191

Total 115 1000








18















n n


Carne 40 348 75 652


Menestras 14 122 101 878




Agua 9 783 106 922





87 757 28 243









19













Medio Alto n=25

Medio Medio n=38

Medio Bajo n=43

Bajo n=9 P

Valuacutee




Carne 16 64 13 34 10 23 1 11 0003

Laacutecteos 7 28 10 26 6 14 2 22 0462

Menestras 3 12 3 8 8 19 0 0 0313



Aceite de Oliva 16 64 17 45 17 40 2 22 0109

Agua 3 12 2 5 3 7 1 11 0770





17 68 30 79 32 74 8 89 0591



20







Metropolitana 2011





n = 115 OR = 318


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


2



2011



SUMMARY


























Municipality


3



















121 para el 2010 (6)














4



















ingresos (9)















5








un 70 (13)






costumbres (16)
















6












(20)


















(24)


7




(25)















hospitalizados (27)













8

OBJETIVOS

Objetivo General



Metropolitana

















9





qpZNd

qpZNn

)1(

22

2

Donde



permisible










10



Estado

nutricional


se encuentra una


con su peso y talla





IMC ge 32 Obesidad

Haacutebitos

alimentarios

Es el conjunto de

costumbres que

determinan el

comportamiento de

la persona en

relacioacuten a la


de alimentos

Consumo de

alimentos por

porciones

recomendadas





Nro de porciones de


semana



Nro de porciones de


















11




por diacutea






al diacutea



Consumo de

inhibidores






sus preparaciones

servidas




Nivel

socioeconoacutemico



seguacuten sus


sociales y

econoacutemicas


categoriacuteas







12
















Ndeg 5)













13


























180


14









una plt005)







correspondiente


15

III RESULTADOS





60 a 74 antildeos















16










36 313



Obrero 10 87







Analfabeta 5 43




Pensioacuten 63 548



3 26


34 296



28 243


1 09

TOTAL 115 100






17




Peso 410 824 6116 plusmn88555

Talla 133 161 145 plusmn00474

IMC 209 407 2906 plusmn38377






Metropolitana 2011


Bajo Peso 10 87

Normal 34 296

Sobrepeso 49 426

Obesidad 22 191

Total 115 1000








18















n n


Carne 40 348 75 652


Menestras 14 122 101 878




Agua 9 783 106 922





87 757 28 243









19













Medio Alto n=25

Medio Medio n=38

Medio Bajo n=43

Bajo n=9 P

Valuacutee




Carne 16 64 13 34 10 23 1 11 0003

Laacutecteos 7 28 10 26 6 14 2 22 0462

Menestras 3 12 3 8 8 19 0 0 0313



Aceite de Oliva 16 64 17 45 17 40 2 22 0109

Agua 3 12 2 5 3 7 1 11 0770





17 68 30 79 32 74 8 89 0591



20







Metropolitana 2011





n = 115 OR = 318


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


3



















121 para el 2010 (6)














4



















ingresos (9)















5








un 70 (13)






costumbres (16)
















6












(20)


















(24)


7




(25)















hospitalizados (27)













8

OBJETIVOS

Objetivo General



Metropolitana

















9





qpZNd

qpZNn

)1(

22

2

Donde



permisible










10



Estado

nutricional


se encuentra una


con su peso y talla





IMC ge 32 Obesidad

Haacutebitos

alimentarios

Es el conjunto de

costumbres que

determinan el

comportamiento de

la persona en

relacioacuten a la


de alimentos

Consumo de

alimentos por

porciones

recomendadas





Nro de porciones de


semana



Nro de porciones de


















11




por diacutea






al diacutea



Consumo de

inhibidores






sus preparaciones

servidas




Nivel

socioeconoacutemico



seguacuten sus


sociales y

econoacutemicas


categoriacuteas







12
















Ndeg 5)













13


























180


14









una plt005)







correspondiente


15

III RESULTADOS





60 a 74 antildeos















16










36 313



Obrero 10 87







Analfabeta 5 43




Pensioacuten 63 548



3 26


34 296



28 243


1 09

TOTAL 115 100






17




Peso 410 824 6116 plusmn88555

Talla 133 161 145 plusmn00474

IMC 209 407 2906 plusmn38377






Metropolitana 2011


Bajo Peso 10 87

Normal 34 296

Sobrepeso 49 426

Obesidad 22 191

Total 115 1000








18















n n


Carne 40 348 75 652


Menestras 14 122 101 878




Agua 9 783 106 922





87 757 28 243









19













Medio Alto n=25

Medio Medio n=38

Medio Bajo n=43

Bajo n=9 P

Valuacutee




Carne 16 64 13 34 10 23 1 11 0003

Laacutecteos 7 28 10 26 6 14 2 22 0462

Menestras 3 12 3 8 8 19 0 0 0313



Aceite de Oliva 16 64 17 45 17 40 2 22 0109

Agua 3 12 2 5 3 7 1 11 0770





17 68 30 79 32 74 8 89 0591



20







Metropolitana 2011





n = 115 OR = 318


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


4



















ingresos (9)















5








un 70 (13)






costumbres (16)
















6












(20)


















(24)


7




(25)















hospitalizados (27)













8

OBJETIVOS

Objetivo General



Metropolitana

















9





qpZNd

qpZNn

)1(

22

2

Donde



permisible










10



Estado

nutricional


se encuentra una


con su peso y talla





IMC ge 32 Obesidad

Haacutebitos

alimentarios

Es el conjunto de

costumbres que

determinan el

comportamiento de

la persona en

relacioacuten a la


de alimentos

Consumo de

alimentos por

porciones

recomendadas





Nro de porciones de


semana



Nro de porciones de


















11




por diacutea






al diacutea



Consumo de

inhibidores






sus preparaciones

servidas




Nivel

socioeconoacutemico



seguacuten sus


sociales y

econoacutemicas


categoriacuteas







12
















Ndeg 5)













13


























180


14









una plt005)







correspondiente


15

III RESULTADOS





60 a 74 antildeos















16










36 313



Obrero 10 87







Analfabeta 5 43




Pensioacuten 63 548



3 26


34 296



28 243


1 09

TOTAL 115 100






17




Peso 410 824 6116 plusmn88555

Talla 133 161 145 plusmn00474

IMC 209 407 2906 plusmn38377






Metropolitana 2011


Bajo Peso 10 87

Normal 34 296

Sobrepeso 49 426

Obesidad 22 191

Total 115 1000








18















n n


Carne 40 348 75 652


Menestras 14 122 101 878




Agua 9 783 106 922





87 757 28 243









19













Medio Alto n=25

Medio Medio n=38

Medio Bajo n=43

Bajo n=9 P

Valuacutee




Carne 16 64 13 34 10 23 1 11 0003

Laacutecteos 7 28 10 26 6 14 2 22 0462

Menestras 3 12 3 8 8 19 0 0 0313



Aceite de Oliva 16 64 17 45 17 40 2 22 0109

Agua 3 12 2 5 3 7 1 11 0770





17 68 30 79 32 74 8 89 0591



20







Metropolitana 2011





n = 115 OR = 318


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


5








un 70 (13)






costumbres (16)
















6












(20)


















(24)


7




(25)















hospitalizados (27)













8

OBJETIVOS

Objetivo General



Metropolitana

















9





qpZNd

qpZNn

)1(

22

2

Donde



permisible










10



Estado

nutricional


se encuentra una


con su peso y talla





IMC ge 32 Obesidad

Haacutebitos

alimentarios

Es el conjunto de

costumbres que

determinan el

comportamiento de

la persona en

relacioacuten a la


de alimentos

Consumo de

alimentos por

porciones

recomendadas





Nro de porciones de


semana



Nro de porciones de


















11




por diacutea






al diacutea



Consumo de

inhibidores






sus preparaciones

servidas




Nivel

socioeconoacutemico



seguacuten sus


sociales y

econoacutemicas


categoriacuteas







12
















Ndeg 5)













13


























180


14









una plt005)







correspondiente


15

III RESULTADOS





60 a 74 antildeos















16










36 313



Obrero 10 87







Analfabeta 5 43




Pensioacuten 63 548



3 26


34 296



28 243


1 09

TOTAL 115 100






17




Peso 410 824 6116 plusmn88555

Talla 133 161 145 plusmn00474

IMC 209 407 2906 plusmn38377






Metropolitana 2011


Bajo Peso 10 87

Normal 34 296

Sobrepeso 49 426

Obesidad 22 191

Total 115 1000








18















n n


Carne 40 348 75 652


Menestras 14 122 101 878




Agua 9 783 106 922





87 757 28 243









19













Medio Alto n=25

Medio Medio n=38

Medio Bajo n=43

Bajo n=9 P

Valuacutee




Carne 16 64 13 34 10 23 1 11 0003

Laacutecteos 7 28 10 26 6 14 2 22 0462

Menestras 3 12 3 8 8 19 0 0 0313



Aceite de Oliva 16 64 17 45 17 40 2 22 0109

Agua 3 12 2 5 3 7 1 11 0770





17 68 30 79 32 74 8 89 0591



20







Metropolitana 2011





n = 115 OR = 318


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


6












(20)


















(24)


7




(25)















hospitalizados (27)













8

OBJETIVOS

Objetivo General



Metropolitana

















9





qpZNd

qpZNn

)1(

22

2

Donde



permisible










10



Estado

nutricional


se encuentra una


con su peso y talla





IMC ge 32 Obesidad

Haacutebitos

alimentarios

Es el conjunto de

costumbres que

determinan el

comportamiento de

la persona en

relacioacuten a la


de alimentos

Consumo de

alimentos por

porciones

recomendadas





Nro de porciones de


semana



Nro de porciones de


















11




por diacutea






al diacutea



Consumo de

inhibidores






sus preparaciones

servidas




Nivel

socioeconoacutemico



seguacuten sus


sociales y

econoacutemicas


categoriacuteas







12
















Ndeg 5)













13


























180


14









una plt005)







correspondiente


15

III RESULTADOS





60 a 74 antildeos















16










36 313



Obrero 10 87







Analfabeta 5 43




Pensioacuten 63 548



3 26


34 296



28 243


1 09

TOTAL 115 100






17




Peso 410 824 6116 plusmn88555

Talla 133 161 145 plusmn00474

IMC 209 407 2906 plusmn38377






Metropolitana 2011


Bajo Peso 10 87

Normal 34 296

Sobrepeso 49 426

Obesidad 22 191

Total 115 1000








18















n n


Carne 40 348 75 652


Menestras 14 122 101 878




Agua 9 783 106 922





87 757 28 243









19













Medio Alto n=25

Medio Medio n=38

Medio Bajo n=43

Bajo n=9 P

Valuacutee




Carne 16 64 13 34 10 23 1 11 0003

Laacutecteos 7 28 10 26 6 14 2 22 0462

Menestras 3 12 3 8 8 19 0 0 0313



Aceite de Oliva 16 64 17 45 17 40 2 22 0109

Agua 3 12 2 5 3 7 1 11 0770





17 68 30 79 32 74 8 89 0591



20







Metropolitana 2011





n = 115 OR = 318


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


7




(25)















hospitalizados (27)













8

OBJETIVOS

Objetivo General



Metropolitana

















9





qpZNd

qpZNn

)1(

22

2

Donde



permisible










10



Estado

nutricional


se encuentra una


con su peso y talla





IMC ge 32 Obesidad

Haacutebitos

alimentarios

Es el conjunto de

costumbres que

determinan el

comportamiento de

la persona en

relacioacuten a la


de alimentos

Consumo de

alimentos por

porciones

recomendadas





Nro de porciones de


semana



Nro de porciones de


















11




por diacutea






al diacutea



Consumo de

inhibidores






sus preparaciones

servidas




Nivel

socioeconoacutemico



seguacuten sus


sociales y

econoacutemicas


categoriacuteas







12
















Ndeg 5)













13


























180


14









una plt005)







correspondiente


15

III RESULTADOS





60 a 74 antildeos















16










36 313



Obrero 10 87







Analfabeta 5 43




Pensioacuten 63 548



3 26


34 296



28 243


1 09

TOTAL 115 100






17




Peso 410 824 6116 plusmn88555

Talla 133 161 145 plusmn00474

IMC 209 407 2906 plusmn38377






Metropolitana 2011


Bajo Peso 10 87

Normal 34 296

Sobrepeso 49 426

Obesidad 22 191

Total 115 1000








18















n n


Carne 40 348 75 652


Menestras 14 122 101 878




Agua 9 783 106 922





87 757 28 243









19













Medio Alto n=25

Medio Medio n=38

Medio Bajo n=43

Bajo n=9 P

Valuacutee




Carne 16 64 13 34 10 23 1 11 0003

Laacutecteos 7 28 10 26 6 14 2 22 0462

Menestras 3 12 3 8 8 19 0 0 0313



Aceite de Oliva 16 64 17 45 17 40 2 22 0109

Agua 3 12 2 5 3 7 1 11 0770





17 68 30 79 32 74 8 89 0591



20







Metropolitana 2011





n = 115 OR = 318


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


8

OBJETIVOS

Objetivo General



Metropolitana

















9





qpZNd

qpZNn

)1(

22

2

Donde



permisible










10



Estado

nutricional


se encuentra una


con su peso y talla





IMC ge 32 Obesidad

Haacutebitos

alimentarios

Es el conjunto de

costumbres que

determinan el

comportamiento de

la persona en

relacioacuten a la


de alimentos

Consumo de

alimentos por

porciones

recomendadas





Nro de porciones de


semana



Nro de porciones de


















11




por diacutea






al diacutea



Consumo de

inhibidores






sus preparaciones

servidas




Nivel

socioeconoacutemico



seguacuten sus


sociales y

econoacutemicas


categoriacuteas







12
















Ndeg 5)













13


























180


14









una plt005)







correspondiente


15

III RESULTADOS





60 a 74 antildeos















16










36 313



Obrero 10 87







Analfabeta 5 43




Pensioacuten 63 548



3 26


34 296



28 243


1 09

TOTAL 115 100






17




Peso 410 824 6116 plusmn88555

Talla 133 161 145 plusmn00474

IMC 209 407 2906 plusmn38377






Metropolitana 2011


Bajo Peso 10 87

Normal 34 296

Sobrepeso 49 426

Obesidad 22 191

Total 115 1000








18















n n


Carne 40 348 75 652


Menestras 14 122 101 878




Agua 9 783 106 922





87 757 28 243









19













Medio Alto n=25

Medio Medio n=38

Medio Bajo n=43

Bajo n=9 P

Valuacutee




Carne 16 64 13 34 10 23 1 11 0003

Laacutecteos 7 28 10 26 6 14 2 22 0462

Menestras 3 12 3 8 8 19 0 0 0313



Aceite de Oliva 16 64 17 45 17 40 2 22 0109

Agua 3 12 2 5 3 7 1 11 0770





17 68 30 79 32 74 8 89 0591



20







Metropolitana 2011





n = 115 OR = 318


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


9





qpZNd

qpZNn

)1(

22

2

Donde



permisible










10



Estado

nutricional


se encuentra una


con su peso y talla





IMC ge 32 Obesidad

Haacutebitos

alimentarios

Es el conjunto de

costumbres que

determinan el

comportamiento de

la persona en

relacioacuten a la


de alimentos

Consumo de

alimentos por

porciones

recomendadas





Nro de porciones de


semana



Nro de porciones de


















11




por diacutea






al diacutea



Consumo de

inhibidores






sus preparaciones

servidas




Nivel

socioeconoacutemico



seguacuten sus


sociales y

econoacutemicas


categoriacuteas







12
















Ndeg 5)













13


























180


14









una plt005)







correspondiente


15

III RESULTADOS





60 a 74 antildeos















16










36 313



Obrero 10 87







Analfabeta 5 43




Pensioacuten 63 548



3 26


34 296



28 243


1 09

TOTAL 115 100






17




Peso 410 824 6116 plusmn88555

Talla 133 161 145 plusmn00474

IMC 209 407 2906 plusmn38377






Metropolitana 2011


Bajo Peso 10 87

Normal 34 296

Sobrepeso 49 426

Obesidad 22 191

Total 115 1000








18















n n


Carne 40 348 75 652


Menestras 14 122 101 878




Agua 9 783 106 922





87 757 28 243









19













Medio Alto n=25

Medio Medio n=38

Medio Bajo n=43

Bajo n=9 P

Valuacutee




Carne 16 64 13 34 10 23 1 11 0003

Laacutecteos 7 28 10 26 6 14 2 22 0462

Menestras 3 12 3 8 8 19 0 0 0313



Aceite de Oliva 16 64 17 45 17 40 2 22 0109

Agua 3 12 2 5 3 7 1 11 0770





17 68 30 79 32 74 8 89 0591



20







Metropolitana 2011





n = 115 OR = 318


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


10



Estado

nutricional


se encuentra una


con su peso y talla





IMC ge 32 Obesidad

Haacutebitos

alimentarios

Es el conjunto de

costumbres que

determinan el

comportamiento de

la persona en

relacioacuten a la


de alimentos

Consumo de

alimentos por

porciones

recomendadas





Nro de porciones de


semana



Nro de porciones de


















11




por diacutea






al diacutea



Consumo de

inhibidores






sus preparaciones

servidas




Nivel

socioeconoacutemico



seguacuten sus


sociales y

econoacutemicas


categoriacuteas







12
















Ndeg 5)













13


























180


14









una plt005)







correspondiente


15

III RESULTADOS





60 a 74 antildeos















16










36 313



Obrero 10 87







Analfabeta 5 43




Pensioacuten 63 548



3 26


34 296



28 243


1 09

TOTAL 115 100






17




Peso 410 824 6116 plusmn88555

Talla 133 161 145 plusmn00474

IMC 209 407 2906 plusmn38377






Metropolitana 2011


Bajo Peso 10 87

Normal 34 296

Sobrepeso 49 426

Obesidad 22 191

Total 115 1000








18















n n


Carne 40 348 75 652


Menestras 14 122 101 878




Agua 9 783 106 922





87 757 28 243









19













Medio Alto n=25

Medio Medio n=38

Medio Bajo n=43

Bajo n=9 P

Valuacutee




Carne 16 64 13 34 10 23 1 11 0003

Laacutecteos 7 28 10 26 6 14 2 22 0462

Menestras 3 12 3 8 8 19 0 0 0313



Aceite de Oliva 16 64 17 45 17 40 2 22 0109

Agua 3 12 2 5 3 7 1 11 0770





17 68 30 79 32 74 8 89 0591



20







Metropolitana 2011





n = 115 OR = 318


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


11




por diacutea






al diacutea



Consumo de

inhibidores






sus preparaciones

servidas




Nivel

socioeconoacutemico



seguacuten sus


sociales y

econoacutemicas


categoriacuteas







12
















Ndeg 5)













13


























180


14









una plt005)







correspondiente


15

III RESULTADOS





60 a 74 antildeos















16










36 313



Obrero 10 87







Analfabeta 5 43




Pensioacuten 63 548



3 26


34 296



28 243


1 09

TOTAL 115 100






17




Peso 410 824 6116 plusmn88555

Talla 133 161 145 plusmn00474

IMC 209 407 2906 plusmn38377






Metropolitana 2011


Bajo Peso 10 87

Normal 34 296

Sobrepeso 49 426

Obesidad 22 191

Total 115 1000








18















n n


Carne 40 348 75 652


Menestras 14 122 101 878




Agua 9 783 106 922





87 757 28 243









19













Medio Alto n=25

Medio Medio n=38

Medio Bajo n=43

Bajo n=9 P

Valuacutee




Carne 16 64 13 34 10 23 1 11 0003

Laacutecteos 7 28 10 26 6 14 2 22 0462

Menestras 3 12 3 8 8 19 0 0 0313



Aceite de Oliva 16 64 17 45 17 40 2 22 0109

Agua 3 12 2 5 3 7 1 11 0770





17 68 30 79 32 74 8 89 0591



20







Metropolitana 2011





n = 115 OR = 318


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


12
















Ndeg 5)













13


























180


14









una plt005)







correspondiente


15

III RESULTADOS





60 a 74 antildeos















16










36 313



Obrero 10 87







Analfabeta 5 43




Pensioacuten 63 548



3 26


34 296



28 243


1 09

TOTAL 115 100






17




Peso 410 824 6116 plusmn88555

Talla 133 161 145 plusmn00474

IMC 209 407 2906 plusmn38377






Metropolitana 2011


Bajo Peso 10 87

Normal 34 296

Sobrepeso 49 426

Obesidad 22 191

Total 115 1000








18















n n


Carne 40 348 75 652


Menestras 14 122 101 878




Agua 9 783 106 922





87 757 28 243









19













Medio Alto n=25

Medio Medio n=38

Medio Bajo n=43

Bajo n=9 P

Valuacutee




Carne 16 64 13 34 10 23 1 11 0003

Laacutecteos 7 28 10 26 6 14 2 22 0462

Menestras 3 12 3 8 8 19 0 0 0313



Aceite de Oliva 16 64 17 45 17 40 2 22 0109

Agua 3 12 2 5 3 7 1 11 0770





17 68 30 79 32 74 8 89 0591



20







Metropolitana 2011





n = 115 OR = 318


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


13


























180


14









una plt005)







correspondiente


15

III RESULTADOS





60 a 74 antildeos















16










36 313



Obrero 10 87







Analfabeta 5 43




Pensioacuten 63 548



3 26


34 296



28 243


1 09

TOTAL 115 100






17




Peso 410 824 6116 plusmn88555

Talla 133 161 145 plusmn00474

IMC 209 407 2906 plusmn38377






Metropolitana 2011


Bajo Peso 10 87

Normal 34 296

Sobrepeso 49 426

Obesidad 22 191

Total 115 1000








18















n n


Carne 40 348 75 652


Menestras 14 122 101 878




Agua 9 783 106 922





87 757 28 243









19













Medio Alto n=25

Medio Medio n=38

Medio Bajo n=43

Bajo n=9 P

Valuacutee




Carne 16 64 13 34 10 23 1 11 0003

Laacutecteos 7 28 10 26 6 14 2 22 0462

Menestras 3 12 3 8 8 19 0 0 0313



Aceite de Oliva 16 64 17 45 17 40 2 22 0109

Agua 3 12 2 5 3 7 1 11 0770





17 68 30 79 32 74 8 89 0591



20







Metropolitana 2011





n = 115 OR = 318


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


14









una plt005)







correspondiente


15

III RESULTADOS





60 a 74 antildeos















16










36 313



Obrero 10 87







Analfabeta 5 43




Pensioacuten 63 548



3 26


34 296



28 243


1 09

TOTAL 115 100






17




Peso 410 824 6116 plusmn88555

Talla 133 161 145 plusmn00474

IMC 209 407 2906 plusmn38377






Metropolitana 2011


Bajo Peso 10 87

Normal 34 296

Sobrepeso 49 426

Obesidad 22 191

Total 115 1000








18















n n


Carne 40 348 75 652


Menestras 14 122 101 878




Agua 9 783 106 922





87 757 28 243









19













Medio Alto n=25

Medio Medio n=38

Medio Bajo n=43

Bajo n=9 P

Valuacutee




Carne 16 64 13 34 10 23 1 11 0003

Laacutecteos 7 28 10 26 6 14 2 22 0462

Menestras 3 12 3 8 8 19 0 0 0313



Aceite de Oliva 16 64 17 45 17 40 2 22 0109

Agua 3 12 2 5 3 7 1 11 0770





17 68 30 79 32 74 8 89 0591



20







Metropolitana 2011





n = 115 OR = 318


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


15

III RESULTADOS





60 a 74 antildeos















16










36 313



Obrero 10 87







Analfabeta 5 43




Pensioacuten 63 548



3 26


34 296



28 243


1 09

TOTAL 115 100






17




Peso 410 824 6116 plusmn88555

Talla 133 161 145 plusmn00474

IMC 209 407 2906 plusmn38377






Metropolitana 2011


Bajo Peso 10 87

Normal 34 296

Sobrepeso 49 426

Obesidad 22 191

Total 115 1000








18















n n


Carne 40 348 75 652


Menestras 14 122 101 878




Agua 9 783 106 922





87 757 28 243









19













Medio Alto n=25

Medio Medio n=38

Medio Bajo n=43

Bajo n=9 P

Valuacutee




Carne 16 64 13 34 10 23 1 11 0003

Laacutecteos 7 28 10 26 6 14 2 22 0462

Menestras 3 12 3 8 8 19 0 0 0313



Aceite de Oliva 16 64 17 45 17 40 2 22 0109

Agua 3 12 2 5 3 7 1 11 0770





17 68 30 79 32 74 8 89 0591



20







Metropolitana 2011





n = 115 OR = 318


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


16










36 313



Obrero 10 87







Analfabeta 5 43




Pensioacuten 63 548



3 26


34 296



28 243


1 09

TOTAL 115 100






17




Peso 410 824 6116 plusmn88555

Talla 133 161 145 plusmn00474

IMC 209 407 2906 plusmn38377






Metropolitana 2011


Bajo Peso 10 87

Normal 34 296

Sobrepeso 49 426

Obesidad 22 191

Total 115 1000








18















n n


Carne 40 348 75 652


Menestras 14 122 101 878




Agua 9 783 106 922





87 757 28 243









19













Medio Alto n=25

Medio Medio n=38

Medio Bajo n=43

Bajo n=9 P

Valuacutee




Carne 16 64 13 34 10 23 1 11 0003

Laacutecteos 7 28 10 26 6 14 2 22 0462

Menestras 3 12 3 8 8 19 0 0 0313



Aceite de Oliva 16 64 17 45 17 40 2 22 0109

Agua 3 12 2 5 3 7 1 11 0770





17 68 30 79 32 74 8 89 0591



20







Metropolitana 2011





n = 115 OR = 318


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


17




Peso 410 824 6116 plusmn88555

Talla 133 161 145 plusmn00474

IMC 209 407 2906 plusmn38377






Metropolitana 2011


Bajo Peso 10 87

Normal 34 296

Sobrepeso 49 426

Obesidad 22 191

Total 115 1000








18















n n


Carne 40 348 75 652


Menestras 14 122 101 878




Agua 9 783 106 922





87 757 28 243









19













Medio Alto n=25

Medio Medio n=38

Medio Bajo n=43

Bajo n=9 P

Valuacutee




Carne 16 64 13 34 10 23 1 11 0003

Laacutecteos 7 28 10 26 6 14 2 22 0462

Menestras 3 12 3 8 8 19 0 0 0313



Aceite de Oliva 16 64 17 45 17 40 2 22 0109

Agua 3 12 2 5 3 7 1 11 0770





17 68 30 79 32 74 8 89 0591



20







Metropolitana 2011





n = 115 OR = 318


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


18















n n


Carne 40 348 75 652


Menestras 14 122 101 878




Agua 9 783 106 922





87 757 28 243









19













Medio Alto n=25

Medio Medio n=38

Medio Bajo n=43

Bajo n=9 P

Valuacutee




Carne 16 64 13 34 10 23 1 11 0003

Laacutecteos 7 28 10 26 6 14 2 22 0462

Menestras 3 12 3 8 8 19 0 0 0313



Aceite de Oliva 16 64 17 45 17 40 2 22 0109

Agua 3 12 2 5 3 7 1 11 0770





17 68 30 79 32 74 8 89 0591



20







Metropolitana 2011





n = 115 OR = 318


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


19













Medio Alto n=25

Medio Medio n=38

Medio Bajo n=43

Bajo n=9 P

Valuacutee




Carne 16 64 13 34 10 23 1 11 0003

Laacutecteos 7 28 10 26 6 14 2 22 0462

Menestras 3 12 3 8 8 19 0 0 0313



Aceite de Oliva 16 64 17 45 17 40 2 22 0109

Agua 3 12 2 5 3 7 1 11 0770





17 68 30 79 32 74 8 89 0591



20







Metropolitana 2011





n = 115 OR = 318


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


20







Metropolitana 2011





n = 115 OR = 318


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


21









Metropolitana 2011

n = 115 OR = 493

n = 115 OR = 117


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


22

IV DISCUSIOacuteN






















Estado nutricional









23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


23








obesidad (37)
























24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


24





















a su salud (47)








25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


25

























grupo de edad (18)






26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


26












27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


27


CONCLUSIONES









parte obesidad



obesidad

RECOMENDACIONES
















28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


28








julio2011

























29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


29







200722(6)369-375





httpwwwipsos-


o20mayor202010pdf






UNMSM 2008




Salud 2000 Pp 3-11






75182006000500006





30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


30



Soc 200715(1)27-31





02552009000400008amplng=es





02552008000500005amplng=es













25





31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


31








2005







2006MINSA)









Vozades 20092023-26






32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


32





199938 (5)225-231








2004)35









MINDES 2009











33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


33






Zaragoza2008


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


34


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


35

ANEXO Ndeg 1







36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


36




____________________________________________________________________________________

Direccioacuten

_________________________________________________________________________________

DNI___________________________ Edad______________________________

Firma _____________________________


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


37

ANEXO 2


Direccioacuten _________________________________________________________________

Fecha______________ Edad ____________________













38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


38
















O Siacute O No


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


39

ANEXO Ndeg 3


Nombre ______________________________________________________





d Obrero

e Ambulante u otros






e Analfabeta






e Pensioacuten








40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


40

ANEXO Ndeg 4


seguacuten GRAFFAR





d Obrero 4







e Analfabeta 5






e Pensioacuten 5








41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


41

ANEXO Ndeg 5


Municlub___________________________________

Nombre y Apellidos

Edad (antildeos)

Peso (kg)


Talla estimada

(cm) Observaciones


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


42

ANEXO Ndeg 6








alternativa elegida

Considerar




una porcioacuten




43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS


43

ANEXO Ndeg 7





alternativa elegida



INDICE TESIS

INFORME FINAL TESIS

Hábitos alimentarios, estado nutricional y su asociación...

Documents

Transcript of Hábitos alimentarios, estado nutricional y su asociación...