Investigación sobre:

La Producción de la Haba(Vicia Faba)

ÍNDICE

1. INTRODUCCION________________________________________________________3

II. OBJETIVO______________________________________________________________4

III.- REVISION DE LITERATURA_______________________________________________4

3.1. ORIGEN_______________________________________________________________4

3.2. TAXONOMIA__________________________________________________________5

3.3. VARIEDADES BOTANICAS______________________________________________5

3.4. PROPIEDADES NUTRICIONALES________________________________________6

3.4. MORFOLOGIA_________________________________________________________7

3.5. HISTORIA DE LAS HABAS_____________________________________________10

3.6. FISIOLOGIA__________________________________________________________15

3.7. CONDICIONES ECOLÓGICAS__________________________________________18

2.8. PREPARACIÓN DEL TERRENO_________________________________________19

3.7.1. Épocas de Siembra____________________________________________________20

3.7.2. Densidad De Siembra_________________________________________________21

3.7.3. Fertilización_________________________________________________________21

3.7.4. Desinfección De La Semilla____________________________________________23

3.7.5. Riegos_____________________________________________________________24

37.6. Plagas______________________________________________________________26

3.7.7 Enfermedades________________________________________________________26

3.7.8. Cosecha____________________________________________________________27

4. MANEJO POST COSECHA_______________________________________________27

5. ASPECTOS SOCIALES___________________________________________________28

6. OPORTUNIDADES DE MERCADO_______________________________________28

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES________________________________29

8. BIBLIOGRAFÍA_________________________________________________________30

8. ANEXOS________________________________________________________________31

1. INTRODUCCION

Como parte de las investigaciones que se vienen ejecutado por los estudiantes

en torno a producción de cultivos que fueron seleccionados en función de información

de mercado así como de las condiciones ambientales del departamento de Apurímac.

De este modo, se realizó la investigación para dar a conocer todas las cualidades,

bondades, historia, valor nutricional, ámbito de producción, variedades, etc.

El cultivo del haba es de gran importancia económica tanto en verde(vaina) como en

grano seco; ocupa el cuarto lugar a nivel mundial entre las leguminosas de grano, ya

que es muy apreciada por sus cualidades alimentarías y nutritivas. Tiene 25 % de

proteínas, 25 % de grasas y 3,500calorías por cada kilo, lo que la hace cumplir un rol

fundamental en la dieta del hombre.

El producto de este cultivo puede ser consumido en grano verde (Vaina), grano seco

como menestra, grano partido, en harina, frita y tostada, el follaje como forraje para el

ganado y como abono verde (fuente de materia orgánica) para incorporarse al suelo,

cortando o picando el follaje e introduciendo en el momento de preparar el terreno. No

olvidar que esta planta cumple una función importante en la rotación de cultivos ya que

deja incorporado nitrógeno del aire al suelo por medio de sus raíces en forma de bolitas

o nudos de color rojizo o amarillo.

II. OBJETIVO

2.1 OBJETIVO GENERAL

Evaluar el efecto de la fecha de siembra sobre el rendimiento en habas de

hábito de crecimiento determinado.

2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar cuál fecha de siembra permite alcanzar el mayor rendimiento de

habas determinadas.

Determinar cómo la fecha de siembra afecta a los componentes del

rendimiento y el reparto de la biomasa.

Asociar la ontogenia del cultivo a la variabilidad e interrelación de los

factores climáticos durante el ensayo.

Conocer la adaptación de las variedades de haba para la producción

de grano seco y grano verde (legumbre). En las localidades los

productores comúnmente utilizan como “semilla”, los diversos tipos

de granos provenientes de su cosecha anterior. Estos por lo general

no han sido bien seleccionados y en este caso en particular pueden ser

fuente de transmisión de enfermedades, además de haber perdido

algunas características propias de cada variedad.

III.- REVISION DE LITERATURA

3.1. ORIGEN

Durante los últimos 10000 años, el hombre ha escogido y domesticado un

pequeño número de plantas y animales. Se observa a lo largo de la historia dela

humanidad una tendencia a que un número creciente de seres humanos dependa

de un número decreciente de especies animales y vegetales. Todas las culturas

agrícolas se han basado en una asociación cereal-leguminosa. Estas

asociaciones, no sólo son beneficiosas para el equilibrio dietético de la

alimentación de los animales, sino también por el efecto positivo de las

rotaciones de cultivos.

Cubero (1983) sitúa el centro de origen (zona de formación en cuanto a especie

biológica) de Vicia faba L. en el Oriente Próximo y la zona mediterránea.

Mateo-Box (1961) y Bond et al. (1985) citan autores que lo corroboran y otros

que se inclinan por Asia Central. La variedad botánica paucijugase puede

encontrar desde la India a Afganistán; la mejor en el mediterráneo sur, China y

Latinoamérica; la minoren Etiopía y norte de Europa; y la equina en el norte de

Africa y Egipto. Se cultiva desde la época prehistórica como planta alimenticia

por sus granos.

3.2. TAXONOMIA

Familia: Leguminosas.

Género: Vicia

Especie: faba

Nombre científico:ViciafabaL.

Nombres comunes: haba común; Portugal: favallón, feixoca, faya, faveira;

Italia: fava; Francia: féve, féve des murais, féve-rolle, féve-des-chames,

févelotte, féve-d'abondance; Inglaterra y EEUU: commonbean, horse, small-

ticks, great-ticks; Alemania: Bohne, Pferdebohne, Rossbohne, Ackerbohne,

Feldbohne, Feldbon.

3.3. VARIEDADES BOTANICAS

La denominación botánica de las habas es Vicia faba L. Se considera que es una

especie dividida en cuatro variedades botánicas: paucijuga, una formaprimitiva;

major, de semilla grande; equina, con semilla de tamaño intermedio yminor,

con semilla de tamaño pequeño (Cubero, 1974). Sin embargo, algunosautores

agrupan la primera y las tres últimas en dos subespecies: paucijugayeu-faba

(Hebblethwaite, 1983). Dentro de ellas hay tipos de invierno yprimavera, y

también tipos mediterráneos y del norte de Europa (Bond et al.,1985).

3.4. PROPIEDADES NUTRICIONALES

Las habas secas son un alimento rico en fósforo ya que 100 g. de este alimento

contienen 590 mg. de fósforo.

Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B9. La cantidad de

vitamina B9 que tiene es de 423 ug por cada 100 g.

Con una cantidad de 0,50 mg por cada 100 gramos, las habas secas también es

también uno de los alimentos con más vitamina B1.

Este alimento es muy alto en nutrientes. Además de los mencionados

anteriormente, las habas secas es también un alimento muy rico en magnesio

(190 mg. cada 100 g.) y potasio (1090 mg. cada 100 g.), fibra (25 g. cada 100

g.) y proteínas (26,10 g. cada 100 g.).

Las habas secas se encuentran entre los alimentos bajos en colesterol ya que

este alimento no contiene colesterol.

Entre las propiedades nutricionales de las habas secas cabe también destacar

que tiene los siguientes nutrientes: 5,50 mg. de hierro, 100 mg. de calcio, 2 mg.

de yodo, 3,10 mg. de zinc, 33,30 g. de carbohidratos, 11 mg. de sodio, 42 ug. de

vitamina A, 0,26 mg. de vitamina B2, 6,90 mg. de vitamina B3, 0,98 ug. de

vitamina B5, 0,37 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 0 ug. de vitamina

B12, 4 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,09 mg. de vitamina E, 19 ug.

de vitamina K, 307 kcal. de calorías, 2,10 g. de grasa, 2,50 g. de azúcar y 0 mg.

de purinas.

Las habas secas son un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda

a mantener bajo el colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema

circulatorio y nuestro corazón. (http://alimentos.org.es)

CUADRO N° 1

VALOR NUTRITIVO DE LA HABA

Calorías 307 kcal.

Grasa 2,10 g.

Colesterol 0 mg.

Sodio 11 mg.

Carbohidratos 33,30 g.

Fibra 25 g.

Azúcares 2,50 g.

Proteínas 26,10 g.

Vitamina A 42 ug. Vitamina C 4 mg.

Vitamina B12 0 ug. Calcio 100 mg.

Hierro 5,50 mg. Vitamina B3 6,90 mg.

(http://alimentos.org.es)

3.4. MORFOLOGIA

Planta: herbacea, anual, de porte recto, alcanza alturas hasta de 1.5 m.

Sistema radicular: muy desarrollado.

Tallos: de coloración verde claro, simples, fuertes, angulosos y huecos,

ramificados y sin vello, de hasta 1,5 m de altura. Según el ahijamiento de la

planta varía el número de tallos.

Hojas: son alternas, pecioladas, con estípula, compuestas, paripinnnadas, con

foliolos anchos ovales-redondeados (elípticas), se componen de uno a tres pares

de foliolos grandes, de color verde y desprovistas de zarcillos.

Flores: axilares, agrupadas en racimos cortos de 2 a 8 flores, pedunculadas, son

grandes y con forma de mariposa, poseyendo una mancha grande de color negro

o violeta en las alas, que raras veces van desprovistas de mancha., despiden olor

agradable.

Fruto: vainas o legumbres carnosas, indehiscentes de longitud variable,

pudiendo alcanzar hasta más de 35 cm. El número de granos oscila entre 2 y 9.

El color de la semilla es verde amarillento, aunque las hay de otras coloraciones

más oscuras. Las vainas conforme maduran se van negreando.

Vainas.- Están compuestos por dos valvas provenientes del ovario. Las vainas,

que son rectas y carnosas en sus estados iniciales, presentan un interior

esponjoso, felpudo y de color blanco; la parte interna de las vainas corresponde

al mesocarpio y al endocarpio. En los cultivares de la variedad minor, las

vainas, debido a su menor tamaño y peso, se mantienen erectas a través de todo

su desarrollo. En los cultivares de la variedad major, en tanto, las vainas van

inclinándose en la medida que avanza el llenado de sus granos.

La longitud de vainas en los cultivares de haba de la variedad major, fluctúa

aproximadamente entre 12 y 35 cm, con un valor promedio de 22 a 24 cm. El

ancho de las vainas, para el mismo tipo de cultivares, varía entre 2,0 y 2,5 cm

como promedio.

Hábito de crecimiento

Existen numerosos trabajos que comparan los resultados productivosobtenidos

por cultivares determinados e indeterminados. Varios autores señalan que los

cultivares indeterminados suelen alcanzar mayores rendimientos.

Para Nachi y Le Guen (1996) esto se debe a que en los indeterminados, eltallo

principal contribuye a más del 65% del peso de grano producido, mientrasque

en los determinados ese valor se sitúa en torno al 50%. El menor rendimiento de

los determinados vendría dado por un mayor número de talloshijos y por lo

tanto mayor competencia por asimilados. Algunos de estos hijosson estériles,

produciéndose muchos abortos florales, con lo que finalmente elnúmero de

semillas obtenidas es menor y el tallo principal alcanza menor peso,con un

menor número de semillas por m2.

Por su parte, Stützel y Aufhammer (1992), señalan que es un efecto de labaja

densidad, que ocasiona una mayor disponibilidad de luz y mayor apariciónde

tallos hijos, provocando finalmente más abortos de legumbres. El aumentode la

densidad es por lo tanto un factor agronómico de manejo, y el índice decosecha

obtenido en cultivares determinados es mayor que enindeterminados en las

mismas condiciones de densidad.

3.4.1. Variedades de habas:

Las habas están divididas en 3 variedades:

-Vicia faba variedad minor: las semillas son pequeñas,

pesando entre 0,3 y 0,7 gramos cada una y su forma es

elipsoidal. La vaina es cilíndrica y alcanza los 15 cm de largo.

-Vicia faba variedad equina: las semillas son de tamaño

mediano y chatas, pesando entre 0,7 y 1,1 g.

-Vicia faba variedad major: ésta haba se consume fresca y a

este grupo pertenecen las clases de habas más consumidas.

(http://www.directodelcampo.com)

3.4.2. Tipos de habas:

-Haba Aguadulce: Sevillana. Semitemprana, tallos violetas, vainas

grandes alargadas, granos de color crema tostada.

-Haba Muchamiel: es una haba muy precoz, planta de porte medio,

tallos rojizos, vainas colgantes, grano color crema tostada.

-Haba Reina Blanca: menos precoz que la haba Muchamiel, granos

color blanco grisáceo.

-Haba Granadina: de semillas más claras.

-Haba Reina Mora: las semillas de esta haba son de color púrpura.

-Haba Arbo: también llamada Haba Blanca, es erguida, tiene los

granos blancos y los tallos verdes.

-Haba Mahón: puede encontrarse blanca y morada, la blanca tiene

granos rojizos y la morada violáceos.

(http://www.directodelcampo.com)

3.5. HISTORIA DE LAS HABAS

El botánico francés Pyramus de Candolle, autor del libro “Origen de las

Especies Cultivadas” (1883), comenta que probablemente el centro de

origen de esta planta se ubique en Asia Menor y el Norte de África. Esta

leguminosa, es conocida desde tiempos antiquísimos, según se

desprende de los hallazgos en palafitos del Neolítico (2300 años a.C.), y

sirvió como alimento al hombre . (http://molinolosandes.blogspot.com)

de esa época en la cuenca mediterránea. En países septentrionales fue

utilizada más tarde, en las edades del bronce y del hierro.

Era conocida por los antiguos egipcios como una legumbre impura

debido a la creencia de que escondía las almas de personas difuntas.

Según la misma convicción, habría sido suficiente echar una ojeada a las

habas, (cuya vista los sacerdotes no podían soportar), para originar una

desgracia en el más allá. Los romanos, no lograron librarse de la

superstición. Es así que en los días dedicados a Júpiter, no se permitía

comer ni mencionar a las habas, consideradas alimento funerario, y por

tanto de malaugurio. Aún hoy, los dulces con forma de haba se

consumen en Italia en recuerdo de los difuntos en su día (2 de

Noviembre). La tradición rememora los “banquetes fúnebres” realizados

por los antiguos romanos en tal sentido. El escritor griego Heredoto de

Halicárnaso, autor del libro “Historias” (450 años a.C.), nos habla de las

habas y su influencia en el mundo egipcio, medo y persa. Los hebreos la

conocieron y la cultivaron, junto con la lenteja, según nos cuenta el libro

del Rey David (1000 años a.C.). La llamaban “gre”, que también

significa rumiar, indicándonos que se empleaba en la comida de los

rebaños. (Libro segundo de Samuel). Los pastores nómadas cuya

existencia dependía de los rebaños, eran llamados despectivamente

“comedores de habas”. Los griegos, las cultivaron y consumieron, y

también utilizaron habas secas para votar determinados castigos a sus

conciudadanos. 1 La mitología griega, nos dice que cuando Ceres llegó

a Ferneos, en la Arcadia, donó a esta ciudad varias simientes de

leguminosas, sin especificar que se tratara de habas. El médico griego

Pedaneo Dioscórides de Anazarbe (Sicilia), autor del libro “Jatrikes”

(siglo II), nos habla de las habas a las que atribuye diversas virtudes

medicinales. Según la escuela de Pitágoras, sus flores llevan la marca

del infierno. Cuenta la historia que el matemático griego tenía tal horror

a las habas, que siendo perseguido por sus enemigos, fue hecho preso al

no osar atravesar un campo de habas, por miedo a aplastar las almas de

los difuntos que en ellas se hubieran refugiado.

Los romanos la denominaban “faba”. La cultivaban y la consumían

según nos indica el escritor romano Plinio Veronés el Viejo, en su libro

“Historia Natural” (siglo I), siendo famosas las habas de Sicilia. 2 El

escritor gaditano Lucio Moderato Columela, autor del libro “De Culto

Hortorum” (siglo I a.C.), nos describe su cultivo, usos y virtudes. En las

llamadas “orgías saturnales” celebradas por los romanos, se le entregaba

un haba al elegido “Rey de la Fiesta”. De aquí surgiría la costumbre de

esconder un haba en un roscón, como auspicio de fortuna para el que la

encuentre en la fiesta de los Reyes Ma-

gos (6 de Enero). Cuando los romanos se marcharon de Inglaterra, las

habas constituyeron un alimento básico. (http://www.horticom.com)

En la Edad Media, sólo se usaban en la alimentación animal. En esa

época se sustituyó el tradicional barbecho por la siembra de habas

(field-beans), Las habas eran un alimento de la clase baja, de ahí que

Chancer empleara la expresión “no vale un haba”. El Emperador

Carlomagno ordena, en sus “Capitulares De Villis” (888), que se planten

habas en los jardines de su reino, tanto de la variedad temprana, como

de la tardía. En sus escritos a finales de la época medieval Alexander

Neckam sugiere las “habas tostadas” para usar en los estofados.

Durante el reinado de Isabel I, hubo ocasiones en que los panaderos

debieron cumplir la orden de amasar su pan con harina de habas por

escasez en las cosechas. Además, Inglaterra importaba casi la totalidad

del trigo que necesitaba.

Clemente de Alejandría, afirmaba que su ingesta provocaba esterilidad.

Para San Jerónimo, eran afrodisíacas. En una epístola, prohibió las

habas a las religiosas para evitar cosquilleos genitales. Los árabes

promovieron su cultivo. Ibn al Auwam, conocido como Abu Zakaria,

autor de “El Libro de Agricultura” siglo (XII), nos detalla minuciosa y

rigurosamente como se produce y sus usos. Demasiado presentes en

épocas de hambre y en la Cuaresma, las habas, vieron decrecer su

popularidad en la época medieval, cuando se consumían secas.

Recuperaron el aprecio de los consumidores, cuando al imponerse su

consumo en fresco durante el siglo XIII, alcanzaron la sofisticación de

los platos (con carne) que se sirvieron en el periodo renacentista. San

Alberto Magno, que difundió su consumo, decía que era una verdura

humilde pero nutritiva (1250).

El escritor Gabriel Alonso de Herrera, autor del “Libro de Agricultura”

(1513), describe como se cultivaban las habas en los reinos de Aragón y

Valencia.

El botánico español Máximo Laguna, médico del Pontífice Julio III, y

autor del libro

“Comentarios al Dioscórides” (1555), afirma que comer habas produce

flatulencias y estreñimiento, son difíciles de digerir y fatigan el

estómago. Pero a su vez, la decocción de habas asadas es buena para

tratar la arenilla y la piedra de los riñones. El botánico Jhon Gerard,

autor de “Herbario” (1579), propone la utilización culinaria de las habas

tiernas

El botánico sueco Carlos Linneo en su libro “SpeciesPlantarum” (1753),

la denomina “Vicia faba”. El primer nombre, ‘Vicia’, proviene de su

parentezco botánico (leguminosa) con la veza, y el segundo ‘faba’, es su

nombre romano. Según los botánicos, la variedad de semilla ancha, fue

la única vicia comestible antes del año 1492, y se sigue cultivando para

su consumo. Llevada a América por los conquistadores españoles, se la

cultivó poco. En los EE.UU3 las variedades para pienso del ganado, son

las que se producen en cierta cantidad. También en España en el siglo

XVIII, se distinguen dos clases de habas, la paniega o comestible con

pan, y la porcuna, para alimento de los cerdos. En esta época tienen

fama las habas de Portugal e Inglaterra, llamadas de Windsor4, estas

últimas, de grano redondo pero ambas tiernas y delicadas para el paladar

más exigente. El agrónomo español Buenaventura Aragó, autor del libro

“El Cultivo de la Huerta” (1873), también nos habla de su cultivo y sus

usos. De esta época proviene la llamada “haba de Sevilla”, que sería

conocida en el siglo XX, con el nombre de “aguadulce”. Debe constar

aquí, que tanto franceses como ingleses se llevaron esta variedad, y una

vez mejorada fue bautizada con distintos nombres. (http://botsist-de-

felice-y-kafer.webnode.com)

Algo similar ocurrió con las famosas habas dulces del pueblo de

Muchamiel (Alicante), las cuales han dado lugar a plantas muy precoces

y de granos muy grandes. Los nombres que reciben las habas en los

distintos países son:

FAVA --------------------------- Portugués

FAVA --------------------------- Italiano

FEVE --------------------------- Francés

BROAD BEAN ---------------- Inglés

GROSSE BOHNE------------- Alemán

TUIN BOON------------------- Holandés

HESTE BONNE--------------- Danés

BONNE ------------------------ Noruego

FABA o KOUKI -------------- Griego

BAKLA ------------------------- Turco

BOB ---------------------------- Ruso

BATHE ------------------------- Albanés

BOBU -------------------------- Eslavo

BOB ---------------------------- Polaco

FUL----------------------------- Árabe

CANDOU ---------------------- Chino 5

Como curiosidad, diremos que en Huelva y para tapeo, se sirven

cocinadas las “habas enzapatadas”, es decir con su hollejo. Este se quita

al comerlas, y son muy apetecibles. En Cataluña y según nos cuenta el

escritor Domenech Molí en su libro “A la Recerca D’unaEmina

Garrotxina”, se elabora un especial guiso de habas desde tiempos

antiguos. Como anécdota mencionamos, que en una visita del rey Jorge

III al Woolwich Arsenal para inspeccionar los progresos de su

construcción, desayunó al fresco con los obreros

Se sabe que fue cultivada por primera vez, en la costa Atlántica de los

EE.UU. el año 1602.

Porque se cultivaron por primera vez en el condado de Windsor.

La traducción literal de este último nombre es, legumbre (DOU) para

comer (CAN).

que comían habas hervidas con tocino. Tanto le gustó el plato al rey,

que lo instituyó como un desayuno anual. En las casas nobles, el bacón

se guisaba con vino, condimentado con azúcar y clavo, y las habas

tiernas se servían con salsa de perejil. Los romanos, tienen el siguiente

dicho: “Fave e formaggio, deleite del plato” (Habas con queso, son muy

gratas al paladar). Son grandes consumidores de habas frescas y tiernas

3.6. FISIOLOGIA

Las etapas del ciclo de desarrollo de un cultivo de haba es el siguiente:

Etapa De Germinación.- Imbibición de la semilla hasta la aparición de la

radícula.

La germinación es hipogea, siendo la plúmula la estructura que conduce al

primer par de hojas y que emerge sobre el suelo. Una vez lograda la

emergencia, la plúmula da paso al primer par de hojas verdaderas; bajo ellas se

ubica el epicotilo. Los cotiledones, permanecen bajo el nivel del suelo, a la

misma profundidad en que fue sembrada la semilla. La plántula recién emergida

tiene una radícula vigorosa y presenta sus dos primeras hojas unidas en posición

vertical sin desplegarse.

Etapa De Desarrollo Vegetativo

Sistema de raíces.- La radícula, luego de ocurrida la emergencia de la plántula

emite una gran cantidad de raíces secundarias. La radícula se va transformando

gradualmente en una raíz pivotante. El sistema radical puede alcanzar hasta 1m

de profundidad, pero lo normal es que su crecimiento se produzca en los

primeros 50 a 60 cm del suelo.

Tallo principal y ramas.- Los tallos son erectos, robustos, huecos y de sección

cuadrangular; pueden alcanzar hasta 2 m de altura, aunque lo normal es que ésta

fluctúe entre 0,8 y 1,2 m.

A partir de los nudos basales del tallo principal pueden originarse entre una y

hasta cinco ramas por planta en general se aproxima a tres. Aportan en

promedio entre 50 y 70% del total de las vainas producidas por una planta.Entre

70 y 100% de las plantas producen al menos una rama secundaria, siendo

común que no produzcan más de tres.

Nudos vegetativos y reproductivos.- El número de nudos vegetativos en el

tallo principal es una característica bastante estable a nivel de cada cultivar,

siendo normalmente:

Variedad major: siete.

Variedad equina: seis a siete.

Variedad minor: cinco a seis.

El número promedio de nudos vegetativos en las ramas basales, en tanto, varía

generalmente entre tres y cuatro.

Luego que se completan los nudos vegetativos, tanto a nivel del tallo principal

como de las ramas basales, comienzan a producirse, en una secuencia

ascendente, los nudos reproductivos; éstos se producen en gran número,

existiendo escasas diferencias entre la cantidad producida por el tallo principal y

por cada rama basal; el promedio de nudos reproductivos por tallo, en los

cultivares de haba de la variedad major, varía entre 12 y 18.

Etapa De Floración.- La floración se inicia a partir del primer nudo

reproductivo en el tallo principal y se generaliza rápidamente a los primeros

nudos de las ramas.Tanto en el tallo principal como en las ramas, la floración se

prolonga por un largo período (60 a 75 días en cultivos sembrados en fechas

óptimas), produciéndose racimos florales ordenadamente desde los nudos

basales hacia los nudos superiores (floración acropétala).

La posición del primer racimo floral en el tallo principal y en las ramas, puede

no coincidir con el de la primera vaina. En este sentido, las inflorescencias de

los primeros nudos reproductivos tienen menos flores (tres o cuatro por nudo),

siendo lo normal, en siembras tempranas en que la floración ocurre con

temperaturas aún muy bajas, que no prospere ninguna de ellas. A partir del

tercer nudo reproductivo aumenta el número de flores y la cuaja se hace más

probable

Etapa De Llenado De Granos.- A diferencia de otras leguminosas, la

elongación de las vainas y el crecimiento de los granos se producen

simultáneamente; los granos inmaduros van incrementando su tamaño hasta

alcanzar su madurez óptima para consumo en verde con una humedad de 72 a

74% como promedio. En ese estado, los granos prácticamente han llenado la

cavidad de la vaina.

Los granos, una vez que pasan el estado óptimo de madurez para consumo en

verde, comienzan un rápido descenso en su contenido de humedad y toman un

color cada vez más opaco y menos verdoso. El hilum, por su parte, pierde

gradualmente su color verde, adquiriendo un color beige; se va convirtiendo en

un color café cada vez más oscuro, hasta transformarse definitivamente en

negro.

3.7. CONDICIONES ECOLÓGICAS

El cultivo del haba tiene buen rango de adaptación, se adapta desde el nivel del

mar hasta los 3.600 m.s.n.m. sin ninguna dificultad.

Clima.- Requiere de un clima moderadamente frio y seco, sin embargo se

adapta en todas las regiones o pisos ecológicos templados y húmedos de nuestro

país.

Temperatura.- El cultivo del haba soporta cambios bruscos de temperatura, es

poco sensible a las heladas, salvo el caso en la época de la floración donde se

caen las flores, por efecto de las bajas temperaturas.

Soporta temperaturas de 2º C, así como se requiere de 6º c paragerminar, 10º C

- 12ºC para floración y de 12 a 18º C para una buenafructificación. Estas

condiciones de temperaturas se da tanto encampaña chica o primeriza y

campaña grande o siembra postrera.

Humedad.- Es una especie resistente a la sequía porque susraíces cuando están

sanas alcanzan un desarrollo profundo. En elproceso de la floración y llenado de

la vaina es exigente en agua.

Suelo.- Este cultivo puede instalarse en diferentes tipos de suelo,con buen

porcentaje de materia orgánica, de textura media, ricos encalcio y alto contenido

de fósforo, prospera en suelos con un pH de5.5 a 7.5 además en suelos alcalinos

hasta un rango de 8.5 de pH.

Pero es recomendable sembrar en suelos sueltos y ricos en materia orgánica.

2.8. PREPARACIÓN DEL TERRENO

Esta labor juega un papel importante en la conducción del cultivo por lo que se

recomienda ser minucioso, a fin de garantizar buena germinación de la semilla,

buen enraizamiento, distribución uniforme del agua de riego, prevención del

ataque de plagas y enfermedades así como el control y prevención del ataque de

malezas.

A continuación se dan algunas recomendaciones para el preparado del suelo:

Los campos fueron barbechados con chaquitaclla y pico, en los meses de

Noviembre y Diciembre.

El surcado, sembrado y abonamiento se realizaron en un mismo momento. Se

tuvo especial cuidado en colocar el abono entre las semillas.

El distanciamiento fue de 80 cm entre surcos y 30 cm entre plantas, depositando

de manera intercalada 2 y 3 semillas.

Que el terreno esté a punto para proceder a barbechar , es decir que cuando se

voltea con el arado no salga con champas , además ver que el terreno no esté

demasiado húmedo porque el tractor se puede atollar y cuando es barbecho con

yunta no puede voltearse bien ya que el arado se llena de tierra.

Realizar una supervisión sobre el trabajo de barbechos ya que el tractorista.

En la preparación del suelo debemos hacer dos barbechos en cruz , hacer dos

cruzas de discos para el caso de maquinaria agrícola y para el caso de yunta

hacer dos pasadas en cruz tratando de dejar casi nivelado y desterronado el

terreno; terminado este trabajo se procederá a realizar el trazado de los surcos.

Trazado de surcos. El trazado de los surcos debe hacerse teniendo en cuenta la

salida y entrada de rayos del sol. Además debe tenerse en cuenta la pendiente

del terreno a fin de que cuando se riegue, el agua no erosione el suelo y se

lexivien los fertilizantes. El distanciamiento entre surco y surco debe ser de

0.85 a 1.00 metro a fin de facilitar un buen macollamiento de la planta y

penetración de los rayos solares, facilitando buena circulación de aire y así

como facilitar el control fitosanitario para los aplicadores o mochileros, y buena

iluminación para una buena formación del fruto o vayna y evitar la propagación

de enfermedades.

(http://www.calameo.com)

3.7.1. Épocas de Siembra

Las épocas de siembra varían en función al clima, la variedad ya sea precoz o

tardía, así como la finalidad del cultivo, ya sea para el consumo, en verde o

grano seco y semilla.

3.7.2. Densidad De Siembra

El haba se siembra en un 75% en monocultivo y 25% en cultivos

múltiples..La siembra se hace con chaquitaccla, a un lado del lomo del

surco. En suelos profundos y con buen drenaje, la semilla se deposita en

el fondo de los surcos superficiales.

En este rubro se describe lo siguiente:

Cantidad de semilla por hectárea, de 100 a 120 kilos.

Distanciamiento entre surco, de 0.85 centímetros a 1.00 metro.

Distanciamiento entre planta, de 0.35 a 40 centímetros.

Numero de semillas por golpe, de 2 a 3 semillas según tamaño

3.7.3. Fertilización

En esta etapa del manejo agronómico del cultivo requiere de un análisis

del suelo para dar la dosis de fertilizante que requiere la planta. Pero por

la experiencia, y la aplicación de materia orgánica así como por la

densidad de siembra del cultivo se recomienda aplicar una de estas dos

fórmulas que se detallan en el cuadro siguiente:

Debemos mezclar bien el fertilizante debiendo aplicar ½ puñado sobre

la materia orgánica en el centro entre semilla y semilla en el momento

de la siembra. La segunda dosis debe aplicarse al momento del cultivo

es decir después de haber terminado el macollamiento de la planta. La

mezcla de estos fertilizantes debe aplicarse ½ puñado en el centro entre

planta y planta luego tapar con la pasada de reja del tractor o yunta.

3.7.3.1. Tratamiento De La Semilla

Una vez adquirida la semilla, pasamos a efectuar los siguientes pasos:

Clasificación y selección de la semilla.

Sacamos todas las impurezas de la semilla (pajas, piedras, etc.).

Sacar las semillas que no son de la misma variedad y deformes.

Sacamos todas las semillas con manchas marrones, puntos

negrosy los que se encuentran atacados o dañados por insectos.

Sacar las semillas partidas y con daño en la cáscara.

Las semillas deberán ser en lo posible de un mismo tamaño y

forma debiendo descartarse las semillas pequeñas y deformes.

3.7.4. Desinfección De La Semilla

A.- Desinfección por tratamiento físico.- Este trabajo se hace

con agua caliente a una temperatura de 50 a60 grados

centígrados (ósea cuando el agua está empezando hacer ojitos

par hervir), es aquí donde introducimos la semilla en una malla ,

en el agua caliente por espacio de 6 a 8 segundos o contar de 1 a

8. Este tratamiento permite que mueran las esporas de los

hongos que se encuentran pegados en la semilla. Se da esta

recomendación que es buena cuando los medios económicos

son bajos o se quiera ahorrar trabajar ecológicamente.

B.-Desinfección con tratamiento químico.- Este se hace con

productos agroquímicos para lo cual damos tres alternativas:

3.7.5. Riegos

En este punto del manejo agronómico en el cultivo del haba es muy importante

el riego, por lo que debe tenerse mucho cuidado en el manejo del agua; los

riegos debe realizarse con personal responsable y que maneje bien el agua ya

que si lo hace mal puede causar daños irreparables, como son: erosión del suelo,

inundación de los surcos, lloque traerá consigo fuente de humedad que

permitirá el ataque de la chupadera fungosa o pie negro. A continuación

hablaremos sobre los riegos que éste necesita.

Primer Riego.-Para realizar esta actividad debemos revisar el sistema

desabastecimiento de agua, Luego debemos armar bien el tendido del

agua debiendo hacerse cada 5 a 6 surcos a fin de que el agua vaya con

un caudal necesario para no producir erosión. Cuando sembramos habas

bajo el sistema de riego, el primer riego debe hacerse de día a fin de

remojar bien el suelo lo que permite que la semilla emerja a flor de

tierra y la germinación sea uniforme de igual forma las semillitas de las

malezas salgan al mismo tiempo.

Segundo Riego.-Este lo realizamos a los 10 ó 12 días del primer riego,

pero ya no debemos remojar mucho el terreno, porque puede ser

perjudicial para el ataque de chupadera o pie negro, también puede

producirse emposamiento del agua en algunos lugares del terreno donde

no está bien nivelado. El emposamiento del agua hará que las plantas se

amarillen y posteriormente mueran por causa del ataque de la chupadera

fungosa enfermedad que ataca a la raíz.

Tercer Riego.-Para efectuar este riego las plantitas han alcanzado una

altura de 10 a 15 centímetros, en tal sentido el riego debe ser superficial

o de pasadita, esto se hace para evitar que las plantitas sean atacadas por

la chupadera fungosa o rizoctonia.

A partir de este riego es necesario angostar a la planta, es decir que el

riego debemos hacerlo cada 12 a 15 días, esto se hace con la finalidad

que los macollos salgan fuertes y puedan tolerar el ataque de plagas y

enfermedades

4to y 5to Riego.-Debe hacer superficial a fin de evitar ataque de

enfermedades en la raíz. Cuando tenemos terrenos pesados es decir que

retiene mucha humedad se recomienda regar un surco si otro no y luego

para el siguiente riego distribuir el agua por los surcos que no se

regaron.

6to al 8vo o más riego.-Debe hacerse un poco más pesado es decir

mojar bien la tierra, después del quinto riego la planta empieza la

primera floración necesita más agua por lo que es necesario tener

cuidado para evitar la caída de flores en la planta.

37.6. Plagas

Pulgón negro (Aphisfabae).

mosca minadora (lyriomizasp.).-épocas húmedas y seca. mosca que colocan

huevos en el interior de las hojas, de donde eclosinan larvas que se alimentan de

la epidermis, formando minas irregulares blancas y luego cafés. control,

poblaciones de moscas aplicar karathe300 cc/ha. evisect200 g/ha minas

Trips del guisante (Kakotrhips robusta): La hembra adulta es de color negro y

mide 1,8 mm de longitud. Produce picaduras en las vainas de habas, que

adquieren coloración plateada y las deforma.

(http://foro.fuentedepermacultura.org)

3.7.7 Enfermedades

Mildiu (Peronosporaviciae). Control: empleo de funguicidas (oxicloruro de

cobre + folpet, oxicloruro de cobre + zineb, propineb, propineb + oxicloruro de

cobre, mancoceb, metil-tiofanato + captan) de forma preventiva o al inicio de

los primeros síntomas de la enfermedad. La frecuencia de los tratamientos debe

ser en condiciones normales de 12-15 días. Si durante el intervalo entre

tratamientos lloviese, debe realizarse otra pulverización inmediatamente

después de la lluvia.

Roya (Uromycesfabae). Control: tratamiento con funguicidas (ziram, maneb,

triadimefon + propineb, mancoceb, metil-tiofanato

Esclerotinia (Sclerotiniasclerotiorum). Control: tratamientos fungicidas

(benomilo, dyciclidina, diclofluanida, metil-tiofanato).

Mancha Chocolate; causada por Botrytisfabae, se presenta desde las etapas

iniciales y durante todo el período de cultivo.

3.7.8. Cosecha

El haba se cosecha en verde ó en seco según elmercado. La recolección en vaina

verde se iniciacuando hay ligero ennegrecimiento de pocas vainas en la base de

la planta, y manualmente se cosechan aquellas duras. Se requiere más de

2pases. Las plantas se pueden utilizar para alimento de ganado ó incorporarlas

al suelo.

La cosecha en seco también requiere de varios pases, recolectando aquellas

vainas arrugadas ysecas, las cuales se llevan a un patio en cementado para

secarlas y cuando al estrujarlas serompe fácilmente la cáscara se procede a

trillarpor paloteo, la semilla se limpia y selecciona.

4. MANEJO POST COSECHA

El producto inmediatamente cosechado fue seleccionado separando las vainas

dañadas por las aves básicamente. Luego fue empacado en sacos de polipropileno

para su comercialización. Esta práctica puede mejorarse si se utilizan otros tipos de

envase (como sacos de yute).

5. ASPECTOS SOCIALES

La actitud hacia el cambio ha sido sin lugar a dudas el aspecto más importante en

todo este proceso de adaptación.

Específicamente en este caso en el que se trata de introducir y eventualmente

reemplazar variedades utilizadas. El trabajo demostrativo hecho en una parcela

fue importante y valorado por todos.

6. OPORTUNIDADES DE MERCADO

Realizados los estudios básicos de mercado se comprueba la existencia de una

ventana comercial muy expectante para siembras tardías bajo riego.

En el caso de grano seco, opción viable para el caso de áreas de secano (que son la

mayoría) sólo las variedades de calibre bajo (granos grandes) presentan demanda en

el mercado. Sin embargo en la actualidad no se cuenta con semillas certificadas con

estas características.

7. CONCLUSIONES

La haba representa una opción para el mejoramiento de Los suelos degradados de

regiones de altura, donde par muchos años se ha cultivado con un alto grado de insumos

externos. El aporte de la haba para el mejoramiento del suelo en términos de fijación de

nitrógeno y aporte de materia orgánica se convierte en una ventaja adicional a su uso

como humano. También, la haba es de fácil preparación para el consumo y tiene un

excelente valor nutricional. Por otro lado, su adaptación a zonas altos y tolerancia a Las

heladas para introducir el uso de la haba se requiere hacer algunos ensayos con el fin de

afinar el manejo agronómico, establecer costos, observar cambios en el suelo y fechas

de siembra. Así mismo es importante trabajar en aspectos relacionados al consumo en

diferentes preparaciones, tomando como base la experiencia

8. BIBLIOGRAFÍA

http://botsist-de-felice-y-kafer.webnode.com. (s.f.). Obtenido de http://botsist-de-felice-

y-kafer.webnode.com.ar/glosario/

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http://www.horticom.com. (s.f.). Obtenido de

http://www.horticom.com/pd/imagenes/70/682/70682.pdf

8. ANEXOS