Año 1 núm. 2 enero 2012

La mejor guía de restaurantes de la Ciudad de México.

• DisfrutA los siete tiempos del tatsu• MALBEC, un nuevo restaurante en Polanco

• LA SINGULAR pizza gourmet a domicilio, sólo en Giacovanni• KOWLOON, la tradición en café y pan chino

GPS gusto.paladar.sabor, año 1, núm. 2, enero 2012, es una revista de publicación mensual de reseñas y recomendaciones gastronómicas para el Distrito Federal y el área metropolitana, editada por ZAAR, Asesoría Fiscal Especializada, S. A. de C. V. con domicilio en 2ª. Cerrada de Luz Saviñón no. 5, Col. Del Valle, Del. Benito Juárez, C. P. 03100, México D. F. Tel. 5687 8661, info@gustopaladarysabor.mx Reserva de Derechos al Uso Exclusivo No. 04-2011-101013322000. Certificado de Licitud de Título y Contenido No. 15355. Editor responsable: Raymundo Avilés Díaz. Impresa en Lithográfica Helvetica, S. de R. L. de C. V. Bolívar 450, Col. Obrera, México, D. F. Tel. 5440 7619. Se terminó de imprimir el 15 de enero de 2012. Distribución gratuita. Derechos reservados. Se prohíbe la reproducción total o parcial del contenido por cualquier sistema o método electrónico o magnético sin previa autorización del editor. Los artículos y sus contenidos son responsabilidad de los anunciantes.

EDITADA y DISTRIBUIDA PORZAAR Asesoría Fiscal Especializada S.A. de C.V.

EDITOR R. A. Díaz

FINANZASA. Zapata

DIRECCIÓNSalem Malváez

COLABORADORASKarla GuerreroMaytee Vidañayazmín RegaladoYanet Bernal

FOTOGRAFÍAAzael Pinales

CONCEPTO GRÁFICO, DISEñO EDITORIAL y EDICIÓN DE TEXTOS

Arte stampa, s. A. de C. V.

Presentación

rosato

Giacovanni

tatsu

restaurante Miguel

Dulce Bianza

La Pescadería

Mi sushi

Malbec

Los deliciosos contrastes del Valle de Guadalupe

Ihop

Notas de cocina

Kowloon

La Rosca de Reyes, de Roma para el mundo

La Provoleta y El Churrasquito

Mapas

Directorio

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En GPS gusto.paladar.sabor pensamos que re-cibir el año nuevo cuando se está sentado a la mesa con la familia y los amigos es augurio

de prosperidad; la convivencia entre las personas siempre hará más disfrutable cualquier platillo. Sin embargo, sabemos que la cuidadosa combi-nación de los ingredientes convierten a la comida en una experiencia gastronómica digna de com-partirse con quienes más amamos.

En este número, siguiendo uno de los rituales para comenzar el 2012, sacamos a pasear la maleta por ti y emprendemos una nueva aventura don-de exploraremos propuestas culinarias que te lle-varán a deleitarte con los sabores del mundo, sin tener que salir de nuestra ciudad. ¿Estás listo para acompañarnos al estilo GPS?

Comenzamos con un sitio altamente cosmo-polita, su ambiente vanguardista nos anuncia la sorpresa que descubriremos en sus platillos, ela-borados con los más sofisticados ingredientes de cada país. Enseguida nos encontramos con el in-confundible sabor de la salsa de tomate proven-zal sobre una pasta al dente, la cual nos recuerda al aroma de la cocina italiana. Del país del sol

Naciente destacan siete tiempos impregnados de los disímbolos pero armónicos sabores, colores y texturas de la gastronomía japonesa. La primera parte de nuestras propuestas quedaría incomple-ta sin la blancura del jocoque, las aromáticas es-pecias, la frescura de la hoja de parra o el olor del cordero a las brasas de la comida árabe.

Al dar vuelta a la hoja la vista tropieza, feliz-mente, con platillos de los frutos del mar; la exqui-sitez de sus ingredientes son sinónimo de paraíso. Para quienes gustan de la viveza que ofrecen los sabores fuertes, sugerimos restaurantes con los mejores cortes de carne, y bien sabemos quiénes son los expertos en la tradicional comida porteña. terminamos nuestro “buffet internacional” pre-sentando la cocina americana, súper recomenda-da para quienes gustan de waffles cubiertos de compota tibia hecha a base de arándanos, man-tequilla, fresas frías endulzadas y crema batida, entre otros riquísimos platillos.

Empieza con el pie derecho este año. Invita a tus seres queridos y juntos conozcan el arte culinario que derrochan nuestros restaurantes. ¡Bon appétit!

Al presentar tu tarjeta GPS obtén 10% de descuento en el total de tu cuenta.

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Ubicado dentro del hotel fiesta Ameri-cana santa fe se encuentra rosato, una excelente opción para deleitarse con

comida internacional y disfrutar de un ambiente vanguardista.

Para comenzar, un equipo de chefs de la más alta calidad mundial, ha preparado para usted un menú que goza de texturas y contrastes en los sabores; todo para dar gusto a los paladares más exigentes. recomendamos las Empanadas argen-tinas, las cuales están preparadas con carne corta-da a cuchillo, como lo dicta la receta tradicional, y vienen acompañadas del chimichurri al estilo de la casa. No puedes dejar de probar nuestra Ensalada Melba con pera pochada al anís, cuadros de que-so roquefort y nueces caramelizadas. También es infaltable la Crema pomodoro, el Filete borgogna, el Sashe de róbalo, el Capellini estilo fidua y el Na-poleón de vegetales.

La experiencia gastronómica se convierte en única cuando añadimos un buen vino para acompañar la comida, por eso contamos con una amplia se-lección de vinos; en la cava tenemos botellas con las mejores etiquetas, sólo para conocedores. Nuestra carta de postres es el cierre perfecto; sin duda superará sus expectativas.

Si prefiere realizar su desayuno con nosotros, le invitamos a disfrutar todos los días de nuestro buffet, que se realiza de 7 a 12 horas; perfecto para antes de una reunión de trabajo, porque en Rosato tenemos el mejor y más rápido servicio. ¡Acompáñenos!

Calle 3 núm. 55, Col. Lomas de santa fe,México D. f.

Horario: Lunes a domingo 7 a 23 horas.

Giacovanni

Giacovanni PolancoMusset 3, esquina MasarykCol. Polanco, México D. f. Horario: Lunes a domingo 13 a 24 horasTel. 5281 0808Página web: www.giacovanni.com.mx

Giacovanni Santa FeProl. Vasco de Quiroga 3900, local 1Col. Lomas de santa fe, México D. f.Horario: Lunes a miércoles 13 a 24 horasJueves a sábado 13 a 01 horasDomingo 13 a 19.30 horas Tel. 1085 2332Página web: www.giacovanni.com.mx

Trattoria Giacovanni CondesaAv. Sonora 180, local 6, esquina Av. México, Col. Condesa, México D. f.Horario: Lunes a domingo 13 a 24 horasTel. 5564 3220Página web: www.giacovanni.com.mx

Las Pizzas Giacovanni Parque Granada 57Col. Herradura Interlomas, México D. F.Horario: Lunes a miércoles 13 a 24 horasJueves a sábado 13 a 01 horasDomingo 13 a 19.30 horas Tel. 5290 6140Página web: www.giacovanni.com.mx

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SERVICIO A DOMICILIO EN TODAS LAS suCursALEs

Al presentar tu tarjeta GPS obtén 30% de descuento en el total de tu cuenta.

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Av. Paseo de las Palmas 275-A, Col. Lomas de Chapultepec, México D. F.

Horario: Lunes a sábado 13 a 23 horas y domingo 13 a 19 horas.

Ahora nuestra cocina tradicional japone-sa ofrece a los comensales un nuevo menú para degustar que deleitará a los más exi-

gentes paladares. Esta propuesta gourmet de sie-te tiempos es un recorrido por exquisitos platillos maridados con coctelería de autor.

¿Estás listo para emprender el viaje?

1. SunomonoEnsalada de mar que crece con una sutil vinagreta hecha en casa. La acompaña un sake de manzana, ca-racterístico por su frescura y ligera acidez.

2. Maguro no tatakifinas laminas de atún premium, sellado con nuestra sal-sa tataki; la espuma de cilantro y perejil es un deleite.

TaTSu en SieTe TiemPoS

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Para combinar tenemos el sake de lychee, de aroma intenso y sabor exótico.

3. Tartar de hamachiIncorporamos cubos de hamachi con nuestra mayo-nesa de wasabi y aguacate en una forma ovalada per-fecta; está acompañado de pasta de alcaparra y acei-tuna, además de tostadas japonesas. Para maridar, el

Ginjo sake es ideal; esta bebida sobresale gracias a la calidad del arroz empleado en su elaboración.

4. Flores crocantesTempura de flor de calabaza relleno de queso de ca-bra y nuez, con nuestra salsa agridulce y un poco de cebollín. Ofrecemos el vino rosado Casa Madero V, que tiene notas de grosella, fresa, mandarina y toronja.

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5. Hotate-ebi misozukeCallo de hacha y camarón a la mantequilla sobre sal-sa de miso picante y perejil. Está acompañado con la famosa cerveza japonesa Sapporo, de sabor suave y buen cuerpo.

6. Tatsu en llamasLlegamos al platillo central: un salmón premium a las

brazas, crecido con salsa de miso dulce; enseguida, cos-tillas de cordero en nuestra salsa BBQ japonesa y, final-mente, pato en salsa agridulce. Elegimos el vino espu-moso Asti Martini por el sabor frutal de su uva moscato.

7. Postre sorpresaNuestro chef Antonio Sodi te cautivará con un deli-cioso postre.

¡Te esperamos todos los viernes en esta fiesta gastronómica!

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Gusto Paladar y Saborwww.gustopaladarysabor.mx

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De origen antiguo pero incierto, el jocoque árabe es un producto lácteo que se obtiene de la leche cruda a través de la fermentación, gelifi-cación y prensado. En el Líbano y otros países del Medio Oriente se le denomina Labneh, Lebna o Labne y tiene gran aceptación dentro de la gas-tronomía de la región, sobre todo libanesa.

Algunos estudiosos del tema sostienen que su origen en México se remonta a la segunda mitad del siglo XIX, cuando llegaron inmigrantes pro-venientes de Líbano, Siria y otros lugares de Asia Oriental, entre ellos cristianos maronitas, ortodo-xos, musulmanes y judíos, quienes comenzaron a

El labneh

Córdoba 226, Col. Roma C. P. 06700, México D. F.

Tels. 5574 1435 / 1404

Horario: Lunes a jueves de 10 a 21 horasViernes y sábados de 10 a 23 horas Domingo de 10 a 20 horas

elaborarlo para incorporarlo a sus alimentos. Cabe mencionar que desde la época colonial, ya se co-nocía en nuestro país un lácteo fermentado (xococ o jocoqui) similar al jocoque árabe, que se produ-cía y consumía principalmente en zonas rurales.

En la comida árabe el jocoque es típico degus-tarlo sobre pitas de pan, aunque hay una varie-dad de exquisitos platillos que lo incluyen como botanas y sopas, además acompaña verduras o carnes y es base de ensaladas; amén de ser un producto de sabor suave altamente nutritivo, saludable y de fácil digestión, tanto en su forma seca como líquida.

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Nuestro establecimiento es una empresa familiar dedicada a la repostería, conta-mos con más de 18 años de experiencia

en la creación de pasteles caseros. Desde siempre nos hemos caracterizado por ofrecer productos innovadores de la más alta calidad.

Tenemos pasteles de diferentes sabores: chocola-te, zanahoria, piña con zanahoria, tres leches, ca-jeta, queso con zarzamora y fresas con crema, los cuales están decorados para cualquier ocasión.

Además, te ofrecemos tartas de uva o durazno y galletas finas que van desde las bolitas de nuez hasta las de tres chocolates o los polvorones; así como panques de mantequilla, tres chocolates o plátano; bollos de chocolate o vainilla con betún de chocolate o queso; barras de chocolate blanco y oscuro con zarzamora; flan de queso con cajeta, brownies, cake pops y enjambres.

si se trata de un pequeño antojo, pero no quieres llevar a casa un pastel completo, no te preocupes porque también vendemos por rebanada; y para acompañar ese postre de media tarde, podemos prepararte un café americano o, si prefieres, un capuchino expreso, moka o de cajeta.

siempre pensamos en la comodidad de nuestros clientes, por eso tenemos un estacionamiento a 20 metros de la sucursal, donde podrás perma-necer una hora siempre que presentes tu boleto sellado. También aceptamos todas las tarjetas de crédito.

¡Visítanos!

José María Castorena 45, Col. Cuajimalpa, México D. f.

Horario: Lunes, miércoles, jueves y viernes 8.30 a 20 horas, martes 10 a 20 horas, sábado 10 a 19 horas, domingo 11 a 15 horas.

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Si quieres revivir los mejores momentos de tus últimas vacaciones en la playa, este res-taurante es la mejor opción; la mezcla de cer-

vecería y frutos del mar nos remonta al placer de estar bajo una palmera disfrutando de un buen cóctel de camarones y una fresca cervecita.

Pero eso no es todo, porque La Pescadería cuenta con especialidades gourmet; los platillos más pe-didos son el Atún en costra de ajonjolí, lomo de atún en salsa de tamarindo acompañado con ver-duras al vapor; la Lonja de huachinango a la plan-cha, en salsa cítrica con verduras al vapor y de-corada con supremas de naranja; los Camarones pescadería, camarones jumbo en reducción de cerveza a las finas hierbas. También ofrece nove-dades gastronómicas como el Clamato pescadería que lleva camarón, pulpo, agua de ostión y tequi-la o el Clamato afrodisiaco, que trae camarones, ostiones en su jugo y cerveza. Para maridar bien los sabores, esta Marisquería & Cervecería pone a tu disposición una variedad de vino blanco, te-quila, así como micheladas y clamatos; no puedes irte sin probar los “pulpos”: clericot blanco o cle-ricot tinto. ¡riquísimos!

El ambiente de este nuevo concepto de comida marina está enfocado en la gente joven; cuenta

La Pescadería Del ValleGabriel Mancera 261, esquina Pedro romero de terreros, Col. Del Valle, México D. f.

Horario: Lunes 11 a 23 horas, martesy miércoles 11 a 01 horas, jueves y sábado 11 a 02 horas, domingo 11 a 22 horas.

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con servicio de bar, DJ todos los días desde la una de la mañana, salón para no fumadores, te-rraza con un aforo de más de noventa personas, siete pantallas de plasma donde se transmiten los mejores eventos deportivos y servicio de valet parking. Sin embargo, los sábados y domingos es común ver a las grandes familias disfrutar de la melodía de la marimba, mientras que los más pe-queños ríen con el payaso de nariz roja.

Gracias a que sus dos sucursales cuentan con una excelente ubicación, La Pescadería recibe a co-mensales de diferentes partes del mundo, por ello tiene cartas en idioma inglés. También, pensando en la comodidad de sus clientes, recibe todo tipo de tarjetas de crédito.

¡revive junto a La Pescadería tus mejores recuer-dos del mar!

La Pescadería CuauhtémocRío Lerma 183, Col. Cuauhtémoc, México D. f.

Horario: Lunes 11 a 23 horas, martesy miércoles 11 a 01 horas, jueves y sábado 11 a 02 horas, domingo 11 a 22 horas.

Al presentar tu tarjeta GPS obtén 50% de descuento en más de quince botellas, de lunes a domingo de 13 a 21 horas (únicamente botellas participantes).

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Río Pánuco 103, esquina Río Danubio, Col. Cuauhtémoc, Del. Cuauhtémoc, C. P. 06500, México, D. f.

Horario: Lunes a domingo 12:30 a 23:00 horas

Reservaciones: 5533 2418 / 5533 2893

Página web: www.misushi.com.mx

Cuenta con: servicio a domicilioPago con todo tipo de tarjeta de créditoServicio de bar

Al presentar tu tarjeta GPS obtén 2 x 1 en todos los sushis.

Elaborado con una base de arroz cocido y relleno de verdura, mariscos, pescados o carne, el Sushi es un platillo representativo de la gastro-nomía japonesa; sin embargo, su preparación ya había sido usada en China para preservar el pes-cado mediante el moho que surge del arroz. De-bido a la popularidad de su sabor, la receta pasó a manos de los nipones, quienes la convirtieron en un arte.

En la actualidad, existe una gran oferta de Sushi alrededor del mundo, y como los ingredientes suelen variar dependiendo de la región, cada país tiene un estilo para prepararlo. Pero la tradición dicta el método, así que en todos los casos la base debe estar aderezada con azúcar, sal y vinagre de arroz; además de ser enrollada con una esterilla de bambú. El relleno de pescado o verduras no tiene por qué estar siempre crudo; una pasada por la plancha o el vapor podrá darle un nuevo tono. La hoja de alga es un elemento opcional, pues está sujeta al tipo de sabor que busques.

Contrario a lo que se piensa, el Sushi no es sólo un rollo ya que estas pequeñas raciones pueden tener diferentes y variopintas formas con sus respectivos nombres; a saber: un trozo de pes-cado acompañado con arroz, todo enrollado en una hoja de alga nori, se denomina Makizushi; si se trata de una albóndiga de arroz cubierta con pescado, hablamos de Nigirizushi; mientras que el pescado a manera de embutido dentro de un “saco” de tofu frito se llama Inarizushi.

Puedes maridar cualquiera de las variedades de este nutritivo platillo con sake, vino blanco o cer-veza, pero considera el sabor final del Sushi para elegir la bebida correcta. Te sugerimos probar el Sauvignon blanc y el Chardonnay, en cuanto a vino se refiere e intenta también con sake de ly-chee o una cerveza de trigo.

La base de arroz bien puede asejemarse a una hoja en blanco porque puedes crear casi todo lo que imagines sobre ésta. ¡Atrévete!

Cocina milenaria en un pequeño rollo

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Newton 62, casi esquina Arquímedes, Col. Polanco, México D. f.

Horario: Lunes a viernes 13 a 2 horas, sábadoy domingo 13 a 11 horas.

un biSTró de auTénTiCa CoCina PorTeña

Con apenas dos meses de estar inaugura-do, Malbec es una propuesta interesante que busca reivindicar la auténtica cocina

porteña y alejarla del estereotipo de los restau-rantes argentinos que conocemos en México.

La gastronomía del noreste de Argentina surge de los aromas y la sazón de la cocina europea, enri-quecida con los ingredientes del mar Atlántico y la pródiga pampa.

Así, en el menú encontrarás platillos típicos argen-tinos con elementos de una cocina cosmopolita; la Empanada salteña, preparada con elote tierno, pimiento rojo y queso o el Rack de cordero con Dijon y costra de hierbas, son sólo un ejemplo. Para el postre, se eligieron recetas de antaño, como el Flan casero y el Crocante de manzana.

Para maridar los sabores de esta tradición culina-ria, Malbec ofrece una carta con los mejores vinos del Viejo y el Nuevo Mundo.

La vendimia es una serie de elegantes eventos que giran en torno a la cosecha de la uva en los di-ferentes viñedos del mundo. Alrededor del mes de agosto es cuando ocurre en el Valle de Guada-lupe que se encuentra ubicado a 20 minutos de Ensenada, Baja California; aquí mi relato:

Del Distrito Federal es recomendable viajar en avión a Tijuana y de ahí dirigirse hacia el Valle de Guadalupe, el trayecto es de una hora y media y se pasa por Ensenada. En el camino puedes dete-nerte en Puerto Nuevo y comer tacos de langosta con frijoles; nosotros no alcanzamos a visitar esa localidad por cuestiones de tiempo, pero espera-mos ir en nuestra próxima visita.

Al entrar al valle te recibe un pueblito típicamen-te mexicano y, claro, la diferencia son todos los viñedos pues no vemos las tradicionales planta-ciones que regularmente se observan en el resto de la república; lo que sí vimos fueron olivos sem-brados, dicen que donde hay uvas hay olivos y una de las razones es que los olivos ayudan como barrera natural a los viñedos.

Llegamos al hotel Hacienda de Guadalupe que también es un viñedo y cuenta con restaurante, así como con una alberca bastante apetecible si-tuada junto al desierto de Baja California, lo que le da un toque singular y agradable, muy distinto

Los deliciosos contrastesdel Valle de Guadalupe

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al que estamos acostumbrados en las albercas de los hoteles en playas.

El primer evento fue precisamente en el viñedo del hotel, ahí colocaron un escenario para ver el atardecer y además nos deleitaron con una pre-sentación espectacular de tango; los artistas toca-ban y cantaban, bailaban y nos ofrecían monólo-gos románticos y divertidos a la vez. ¡Qué noche!

La cena fue por supuesto de maridaje, que significa la correcta mezcla de los alimentos con el vino. El enólogo y socio del viñedo Vinart, Jesus Ibarra, nos explicó que existen tres tipos de maridaje: el igual a igual, donde el vino acompaña al platillo con el fin de que la mezcla sea una orquesta para el paladar; el de contraste, que provoca que al probar el vino y los alimentos en el paladar resalten los sabores de estos últimos; y el complementario, que contribuye a que el vino mejore el sabor de los alimentos.

Los vinos que probamos fueron del viñedo Vi-nart; el Temple que es un vino fuerte y con mucho cuerpo, el Cielo Mar y Tierra mi preferido de la noche, y el Viognier un vino blanco que acompa-ñó muy bien a uno de nuestros platillos prepara-dos con una deliciosa tártara de pescado.

una de las características de los lugares donde se siembra la uva es que el clima sea contrastante en

temperatura, que en el día haga mucho calor y que la noche sea muy fría; así que si tienes pen-sado visitar el valle, te recomendamos que vengas preparado para estos cambios de temperatura.

El mayor impacto que causó esta visita al Valle de Guadalupe, a quien esto escribe, fue haber en-contrado tanta variedad de viñedos, vinos, uvas y varietales, lo que motivó hacerme una promesa: si los restaurantes que visito cuentan con vinos mexicanos, éstos deberán ser mi prioridad.

un tip para los que desean empezar a degustar el vino: el precio no es factor de decisión para saber que un vino es mejor que otro, hay excelentes vi-nos a precios accesibles; tu única tarea es encon-trar el que te gusta a un precio razonable.

¡A comer y beber bien se ha dicho!

Jorg

e A

guay

o.

Constantemente estoy en la búsqueda de buenos lugares y platillos donde comer en la Ciudad de México. Cada vez que encuentre uno te lo reco-mendaré, porque gastronauta soy. Jorge Aguayo

oinkwww.comensalendf.com

Al presentar tu tarjeta GPS obtén de lunes a domingo 15% de descuento de las 14.30 a las 17.00 horas y 30% de descuento después de las 17.00 horas.

Desde toluca Lake, California, llega IHOP (International House of Pancakes) con su cocina al más puro estilo americano. Cuen-

ta con desayunos, comidas y cenas que suman más de cien platillos que deleitarán tu paladar.

Para comenzar bien el día te recomendamos la especialidad de la casa, los tradicionales pancakes en sus diferentes presentaciones: Original, Blue-berry, Cinnamon, Strawberry, Chocolate y New york Cheesecake, entre otros.

Las comidas y cenas no se quedan atrás. Para el mediodía, las ya famosas BBQ ribs y su amplia va-riedad de hamburguesas son la mejor elección; pero si te preocupa tu figura, el menú también incluye ensaladas y versiones simple & fit de los platillos. En la cena te recomendamos que sabo-rees las crepas en sus diferentes sabores.

Desde el 2008, en IHOP consentimos a los co-mensales mexicanos con nuestra amplia oferta gastronómica; gracias a tu preferencia, ahora con-tamos con cuatro sucursales en difrentes puntos estratégicos: Palmas, Satélite, WTC y Lindavista.

En IHOP sabemos complacer a nuestros clientes más fieles, por ello te ofrecemos la tarjeta Loyalty card, en la cual podrás acumular puntos por cada consumo y así obtener desayunos, comidas o ce-nas gratis; si quieres conocer otras promociones especiales, pregunta en cualquiera de nuestras sucursales.

IHOP PalmasAv. de las Palmas 275, Col. Lomas de Chapultepec, México D. F. Horario: Domingo a jueves 7 a 22 horas, viernes y sábado 9 a 24 horas.

IHOP Satélite

Periférico Norte 1895, Col. Ciudad Satélite, Estado de México.

Horario: Domingo a jueves 7 a 22 horas, viernes y sábado 7 a 24 horas.

IHOP WTCMontecito 38, Explanada WTC, Col. Nápoles, México D. f.

Horario: Domingo a jueves 7 a 22 horas, viernes y sábado 9 a 24 horas.

IHOP LindavistaRío Bamba 589, Centro Comercial Parque Lindavista, Col. Magdalena de las salinas, México D. f.

Horario: Domingo a jueves 7 a 22 horas, viernes y sábado 9 a 24 horas.

un iCono de La GaSTronomía ameriCana

Algunas personas aseguran que la pasta viene del Lejano Oriente, mientras que otras piensan surgió en la antigua italia. La verdad es que, hasta ahora, a pesar de la investiga-ción realizada en torno al origen de la pasta, los especialistas no han lle-gado a una conclusión determinan-te; sin embargo, existen elementos arqueológicos que demuestran que tanto los griegos como los romanos consumían este tipo de alimento. incluso, en ciertas pinturas etruscas aparecen los instrumentos típicos para su elaboración.

Notas de cocina

Desde luego, el lugar exacto de don-de nació la pasta no es tan importante cuando estás comiendo este mara-villoso platillo al estilo carbonara o pesto; en ese momento, dicen, hasta te olvidas de los parientes. Pero sí te recomendamos echarle un vistazo a la gran variedad de pasta que ofrece el mercado; así, ningún mesero de cual-quier restaurante italiano podrá enre-dar tu cabeza con tanto spaghetti.

Las más conocidas alrededor del mundo son, sin duda, las pastas ita-lianas. Hay de tipo largo, como el fettuccine y el spaghetti; corto, si se trata de gnocchi y tortiglioni; o con relleno, si hablamos del raviolli. Por lo regular, son acompañadas con salsas hechas a base de ingredientes frescos y especias.

¡Oh, pasta mía!Aunque no podemos dejar de lado a la pasta china, la cual también cuen-ta con diversidad y, por supuesto, fama. Mejor conocidos como fideos, estas delgadas cuerdas pueden estar elaboradas de diferentes elementos. Los más populares en el continente asiático son los fideos de huevo, de harina, de arroz, de almidón y de al-forfón (trigo sarraceno). Usualmen-te, éstos son utilizados para la sopa o combinados con el arroz.

ya sea italiana o china, te recomen-damos cuidar el proceso de cocción de la pasta, ya que puede resultar un desastre. Para evitar que quede co-rreosa, con sabor extremo a harina, o a punto de desbaratarse, te suge-rimos utilizar un litro de agua por cada cien gramos de pasta. De esta manera, podrás degustar una riquísi-ma textura.

Av. Cuauhtémoc 655, Col. Narvarte, México D. f.

Horario: Lunes a domingo de 8 a 23 horas.

Disfruta de nuestra amplia variedad de especialidades en comida china. Te ofre-cemos una extensa gama de sopas y pla-

tillos que puedes acompañar con alguna bebida de nuestro bar.

No dejes de probar el pan elaborado en nues-tros hornos ni el tradicional Café con leche. ¡Pero tu experiencia no termina ahí!, ya que también contamos con exquisitas recetas tradicionales de la cocina mexicana, como el rico pozole que pre-paramos todos los viernes especialmente para ti.

Además, pensando siempre en tu comodidad y en la de tu familia, te ofrecemos paquetes de de-sayunos y servicio a domicilio. En la noche te invi-tamos a los eventos que organizamos, en donde podrás degustar de una deliciosa cena mientras te diviertes con nuestro karaoke.

Ven a conocernos, ¡no te arrepentirás!

Al presentar tu tarjeta GPS, en la compra de un desayuno te obsequiamos otro

de igual o menor precio. Válido de lunes a viernes, del 10 de enero al 6 de febrero

de 2012.

KowloonNarvarte

Azahar o naranja, mantequilla, harina, huevo, azúcar, tiras de acitrón y frutas secas son los elementos de una tradición que perdura en

nuestro país y en diferentes lugares del mundo. Nos referimos a la Rosca de Reyes, que se parte el 6 de enero y representa una excelente oportunidad para el convite familiar, pero también para recordar cuál es el origen de este pan característico de la panade-ría tradicional.

La Rosca de Reyes se relaciona con las Saturnales ro-manas, festividad del solsticio de invierno en honor al dios Saturno, protector del sembrado y garante de las cosechas. Durante esta celebración, consagra-da a la convivencia del pueblo romano, se elabora-ba un pan redondo con dátiles, higo y miel, el cual se repartía entre plebeyos y esclavos. Con el tiempo, se le agregaron otros ingredientes y se le introdujo una pequeña haba con la finalidad de extender la fiesta, pues quien encontrara la semilla sería rey de reyes por un corto periodo de tiempo. Sin duda, las Saturnales romanas fueron referencia para diversos países europeos como Bélgica, España, Francia y Holanda, donde fue adoptada esta festividad.

La Rosca de Reyes, de Roma para el mundo

Específicamente en España, donde se le conoce como Roscón de Reyes, representa una corona real con fruta cristalizada que semeja joyas en alusión a la corona del Rey de Reyes, es decir, Jesús. En su in-terior contiene figuras de la Virgen y San José y la haba; cuando se encuentra esta última, significa que la persona en cuestión debe pagar la rosca.

De la Madre Patria la tradición llegó a México y tuvo gran aceptación entre las familias mexicanas, aunque presentó algunas variantes, ya que adoptó una for-ma ovalada y la haba se sustituyó por un muñeco que originalmente era de porcelana o cerámica, cuya simbología se vinculaba con la natividad del Niño Jesús, cuando éste tuvo que ser escondido y protegido. La tradición dicta que quien encuentra al niño se convierte en su padrino y está obligado a llevar al Niño Dios del Nacimiento a la casa donde se partió la rosca, con el propósito de que sea bende-cido en la iglesia más cercana el 2 de febrero, Día de la Candelaria. Para celebrar tal acontecimiento, ese día el padrino organiza una fiesta y a todos los in-vitados les convida tamales que se acompañan con chocolate o atole.

Especialidad en queso provoleta,

parrillada y bife de chorizo.

GaSTronomía Con aCenTo andino

La cocina tradicional argentina es muy bien recibida alrededor del mundo, por el delicioso aroma de

sus carnes a la parrilla, el sabor único del queso provoleta fundido sobre el asa-dor y la diversidad de vinos que ofrece. El Churrasquito y La Provoleta son dos propuestas culinarias, ubicadas en la Ciudad de México, que retoman lo me-jor de la gastronomía argentina.

La Provoleta le hace honor a su nombre, ya que es especialista en esta famosa entrada y en preparar ricas parrilladas y bife de chorizo. El Churrasquito no se queda atrás y ofrece deliciosos cortes a la parrilla que se pueden acompañar con selectos vinos de su cava.

¡te invitamos a conocerlos!

Romero de Terreros 901, esquina Gabriel ManceraCol. Del Valle, Del. Benito Juárez, México D. F.

Horario: Lunes a sábado: 13 a 23 horasDomingo: 13 a 22 horas

Teléfono: 5639 3656

Página web: www.elchurrasquito.com.mx

Obtén gratis una jarra de Clericot blanco o tinto al presentar tu tarjeta de descuento

GPS. Promoción válida en ambos restaurantes.

fusión de cortesa la parrilla y vino.

Río Rhin 72, esquina Río Lerma, Col. Cuauhtémoc, México D. f.

Tel. 5533 3281

Horario: Lunes y martes: 13 a 23 horas Jueves y sábado jazz en vivo a partir de la 20 horasViernes y sábado: 13 a 21.30 horasDomingo: 13 a 22 horas

Página web: www.laprovoleta.com

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dulce bianzaPastelería

José María Castorena 45, Col. CuajimalpaDel. Cuajimalpa, México D. f. Horario: Lunes, miércoles, jueves y viernes 8.30 a 20 horasMartes10 a 20 horasSábado 10 a 19 horasDomingo 11a 15 horasTel. 5812 7097

el ChurrasquitoCocina argentina

Romero de Terreros 901, esquina Gabriel ManceraCol. Del Valle, Del. Benito Juárez, México D. F.Horario: Lunes a sábado 13 a 23 horasDomingo 13 a 22 horasTel. 5639 3656Página web: www.elchurrasquito.com.mx

Giacovanni PolancoCocina italiana

Musset 3, esquina MasarykCol. Polanco, México D. f. Tel. 5281 0808Horario: Lunes a domingo 13 a 24 horasPágina web: www.giacovanni.com.mx

Giacovanni Santa FeCocina italiana

Prol. Vasco de Quiroga 3900, local 1Col. Lomas de santa fe, México D. f.Horario: Lunes a miércoles 13 a 24 horasJueves a sábado: 13 a 01 horasDomingo: 13 a 19.30 horas Tel. 1085 2332Página web: www.giacovanni.com.mx

iHoP PalmasCocina americana

Av. De las Palmas 275, Col. Lomas de ChapultepecDel. Miguel Hidalgo, México D. F.Horario: Domingo a jueves 7 a 22 horas Viernes y sábado 9 a 24 horas Tel. 5520 9141 Página web: www.ihopmexico.com

DirectorioFacebook: IHOPMx OfficialTwitter: IHOPMx Official

iHoP wtc Cocina americana

Montecito 38, explanada WTC, Col. NápolesMéxico D. f.Horario: Domingo a jueves 7 a 22 horas Viernes y sábado 9 a 24 horas Tel. 9000 9544 o 46Página web: www.ihopmexico.comFacebook: IHOPMx OfficialTwitter: IHOPMx Official

La Pescadería CuauhtémocMariscos

Río Lerma 183, Col. CuauhtémocDel. Cuauhtémoc, México D. F.Horario: Lunes 11 a 23 horasMartes y miércoles 11 a 01 horasJueves y sábado 11 a 02 horasDomingo 11 a 22 horas (actuación de payasos 15.30 a 17.30 horas)Sábado y domingo música en vivo con marimba (15.30 a 17.30 horas) Tels. 5533 4607 / 5207 9165 (reservaciones)Página web: www.lapescaderiareforma.mx

La Pescadería del ValleMariscos

Gabriel Mancera 261, esquina Romero de TerrerosCol. Del Valle, Del. Benito Juárez C. P. 03103, México D. F.Horario: Lunes 11 a 23 horasMartes y miércoles 11 a 01 horas Jueves y sábado 11 a 02 horasDomingo 11 a 22 horas (actuación de payasos 15.30 a 17.30 horas)Sábado y domingo música en vivo con marimba (15.30 a 17.30 horas)

Las Pizzas Giacovanni Cocina italiana

Parque Granada 57Col. Herradura InterlomasMéxico D. f.Horario: Lunes a miércoles 13 a 24 horasJueves a sábado 13 a 01 horas

Domingo: 13 a 19.30 horas Tel. 5290 6140Página web: www.giacovanni.com.mx

La ProvoletaCocina argentina

Río Rhin 72, esquina Río LermaCol. Cuauhtémoc, México D. F.Horario: Lunes y martes 13 a 23 horasJueves y sábado jazz en vivo a partir de las 20 horasViernes y sábado 13 a 23.30 horasDomingo 13 a 22 horasTel. 5533 3281Página web: www.laprovoleta.com

Lucky Luciano, n. Y. Pizza barCocina italiana

Masaryk 264, esquina ArquímedesCol. Polanco, Del. Miguel HidalgoMéxico D. f.Horario: Lunes a domingo 13 a 24 horasTel. 5281 5007Música en vivo: Martes banda de funk, sábado banda de covers unplugged, domingo: banda de jazzPágina web: www.luckypizzabar.comTwitter: @Luckypizzabar

malbecCocina internacional

Newton 62, casi esquina ArquímedesCol. Polanco, México D. f.Horario: Lunes a viernes 13 a 2 horasSábado y domingo 13 a 11 horasTel. 5280 3450

mi SushiCocina japonesa

Río Pánuco 103, esquina Río DanubioCol. Cuauhtémoc, Del. Cuauhtémoc C. P. 06500, México D. F.Horario: Lunes a domingo 12.30 a 23.00 horasTels. 5533 2418 / 5533 2893 (reservaciones)Página web: www.misushi.com.mx

restaurante miguelCocina árabe

Córdoba 226, Col. Roma

C. P. 06700, México D.F. E-mail: restmig@prodigy.net.mxPágina web: www.restaurantemiguel.com.mx Horario: Lunes a jueves 10 a 21 horasViernes y sábado 10 a 23 horasDomingo 10 a 20 horasTels. 5574 1435 / 5574 1404Fax 5574 9080

TatsuCocina japonesa

Av. Paseo de las Palmas 275-A, Col. Lomas de Chapultepec, Del. Miguel Hidalgo, México D. F.Horario: Lunes a sábado 13 a 23 horas y domingo 13 a 19 horas Tel. 5202 4417Página web: www.tatsurestaurante.com

Trattoria Giacovanni CondesaCocina italiana

Sonora 180, local 6, esquina Av. MéxicoCol. Condesa, México D. f.Horario: Lunes a domingo 13 a 24 horasTel. 5564 3220Página web: www.giacovanni.com.mx

KowloonCocina china

Av. Cuauhtémoc 655, Col. NarvarteC. P. 03020, México D. F.Horario: Lunes a domingo 8 a 23 horasTel. 5638 0993 (reservaciones)

rosatoCocina internacional

Calle 3 núm. 55Col. Lomas de Santa Fe, Del. Álvaro Obregón C. P. 01219 México D. F.Horario: Lunes a domingo 7 a 23 horasTel. 1105 5022Valet parking dentro del hotel

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Giacovanni Polanco, Trattoria Giacovanni Condesa, Giacovanni Santa Fe y Las Pizzas Giacovanni10% de descuento en pedidos a domicilio. Válido hasta febrero de 2012.

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KowloonEn la compra de un paquete de desayunos te obsequiamos otro de igual o menor precio. Válido de lunes a viernes del 10 de enero al 6 de febrero de 2012.

La Pescadería50% de descuento en más de 15 botellas participantes, lunes a domingo de 13 a 21 horas (únicamente botellas participantes).

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