Los sentidos quimicosLos sentidos quimicos

Gusto y olfatoGusto y olfato

Sentido del gusto.Sentido del gusto.

•Lo apetecible

•Nos permite distinguir

•La proximidad de otro

•Ligado a funciones emocionales

El gusto consiste en registrar el El gusto consiste en registrar el sabor e identificar determinadas sabor e identificar determinadas sustancias solubles en la saliva por sustancias solubles en la saliva por medio de algunas de sus cualidades medio de algunas de sus cualidades químicasquímicas

está unido al olfato, que completa su está unido al olfato, que completa su funciónfunción

La LenguaLa Lengua

La Lengua es un músculo con mucha movilidad, situado en La Lengua es un músculo con mucha movilidad, situado en la superficie inferior de la boca. la superficie inferior de la boca.

Tiene varias funciones: Tiene varias funciones: 1.- Discriminación de varios sabores de los alimentos.1.- Discriminación de varios sabores de los alimentos. 2.- Ayuda en la digestión de los alimentos.2.- Ayuda en la digestión de los alimentos. 3.- Interviene en la articulación de palabras, especialmente 3.- Interviene en la articulación de palabras, especialmente

en algunas consonantes. en algunas consonantes. Toda la superficie de la lengua está  recubierta de una Toda la superficie de la lengua está  recubierta de una

mucosa que presenta numerosos salientes, son las Papilas mucosa que presenta numerosos salientes, son las Papilas linguales que se encargan de recoger los sabores y linguales que se encargan de recoger los sabores y transmitirlos al nervio glosofaringeo que los lleva hasta el transmitirlos al nervio glosofaringeo que los lleva hasta el cerebro donde nosotros los percibimos. cerebro donde nosotros los percibimos.

Interactúan con .Interactúan con . Sentido del olfato Sentido del olfato ↔ ↔ percepcion percepcion Tacto bucal Tacto bucal ↔ textura↔ textura

Sensaciones primarias Sensaciones primarias

1.1. Agrio → Agrio → producido por acidos producido por acidos [H+][H+]

2.2. Salado → sales ionizadas Salado → sales ionizadas [ Na][ Na]

3.3. Dulce → componentes orgánicos Dulce → componentes orgánicos

4.4. Amargo → sust. Nitrógeno, alcaloides Amargo → sust. Nitrógeno, alcaloides

Umbral del sabor Umbral del sabor ::determina el determina el nivel del estimulo gustativo. nivel del estimulo gustativo.

El sentido del gusto depende de la El sentido del gusto depende de la estimulación de los llamados estimulación de los llamados "botones gustativos", las cuales se "botones gustativos", las cuales se sitúan preferentemente en la sitúan preferentemente en la lengualengua, , aunque algunas se encuentran en el aunque algunas se encuentran en el paladar; su sensibilidad es variable. paladar; su sensibilidad es variable.

Canaliculos gustativos Canaliculos gustativos

Poseen 13 receptores de sustancias qcos .Poseen 13 receptores de sustancias qcos . 2 RECP. PARA Na Y K2 RECP. PARA Na Y K 1 PARA CLORUROS.1 PARA CLORUROS. 1 ADENOSINA.1 ADENOSINA. 1 INOSINA 1 INOSINA 2 DULCE-2 AMARGO 2 DULCE-2 AMARGO 1 GLUTAMATOS Y 1 H+1 GLUTAMATOS Y 1 H+

Canaliculos gustativos Canaliculos gustativos Tienen especificidad para cTienen especificidad para c// estimulo estimulo Adulto tiene 3000 Adulto tiene 3000 –– 10000 10000 Dm 1 Dm 1 //30 milímetros 30 milímetros Longitud 1 Longitud 1 //16 milímetros 16 milímetros Se compone 50 cel. Epiteliales Se compone 50 cel. Epiteliales Cel. Sustentaculares y cel gustativas Cel. Sustentaculares y cel gustativas Microvellosidades o pelos gustativos son Microvellosidades o pelos gustativos son

las superficie receptora del gusto .las superficie receptora del gusto . Fibras nerviosas gustativas Fibras nerviosas gustativas Se encuentran en las papilas gustativas Se encuentran en las papilas gustativas

Papila, pequeña prominencia de Papila, pequeña prominencia de tejido en una superficie anatómicatejido en una superficie anatómica

Las papilas linguales son los Las papilas linguales son los abultamientos de la mucosa de la abultamientos de la mucosa de la lengualengua

La funcion depende canaliculos La funcion depende canaliculos gustativos gustativos

Papilas gustativas Papilas gustativas

Papilas circunvaladas cara posterior Papilas circunvaladas cara posterior de la lengua . Amargo de la lengua . Amargo

Fungiformes cara anterior agrioFungiformes cara anterior agrio Foliaceas pliegues laterales de la Foliaceas pliegues laterales de la

lengua lengua Otras pilares Otras pilares

amigdalinos ,epiglotis ,parte amigdalinos ,epiglotis ,parte proximal del esófago proximal del esófago

Mecanismos de estimulaciónMecanismos de estimulación

Potencial de receptor Potencial de receptor

Cel se despolariza Cel se despolariza

La disminución del potencial de acción La disminución del potencial de acción es es & [sust. Estimulante ]& [sust. Estimulante ]

Sentido del Gusto

Sentido del olfatoSentido del olfato

•Organo efector membrana olfatoria

•Localizada . Fosa nasal, tabique nasal Cornete superior y medio .

•Area de 2.4 cm cuadrados

Membrana olfatoria Membrana olfatoria

Células olfatorias Células olfatorias son cel. nerviosas derivadas del son cel. nerviosas derivadas del

SNC.SNC. MAS 100 MILLONES MAS 100 MILLONES 4 A 25 PELOS O CILIOS OLFATORIOS 4 A 25 PELOS O CILIOS OLFATORIOS DM O.3 MICRAS LOGITUD 200 DM O.3 MICRAS LOGITUD 200

MICRAS MICRAS SENSACIONES PRIMARIAS SENSACIONES PRIMARIAS ALCANFORADOS ALCANFORADOS

ALMIZCLADOS,FLORAL,MANTOLADO,ALMIZCLADOS,FLORAL,MANTOLADO,ETEREO, PICANTE, PÚTRIDOETEREO, PICANTE, PÚTRIDO

ESTUMULO

CILIOS PROTEINAS

ACTIVA ADENILCICLASA

AMP C-

CANALES IONICOS

NEURONAOLFASTORIA

N. OLFATORIO

SNC

músculos del ojomúsculos del ojo

músculos del ojo

                                                                                                                     

                                      

Sentido del Olfato.

El Olfato

Obtener el conocimiento no es como Obtener el conocimiento no es como seguirlas nubes seguirlas nubes