Guías Alimentarias para la Población Argentina · Recomendaciones técnicas para la revisión de...

Guías Alimentarias para la

Población Argentina

Presentación elaborada para aportar a la Consulta Pública del Ministerio de Salud de la Nación

Consultoras del Colegio de Nutricionistas Período 2011-2015

Licenciadas en Nutrición:Albertoni, Ma. Constanza; Asaduroglu, Ana V;

Masferrer Natalia P.; Martina Daniela.Coordinadora: Lic. Barbero Liliana.

“Expresión de principios de educación nutricional enforma de alimentos cuyo propósito es educar a lapoblación y guiar las políticas nacionales de alimentacióny nutrición así como a la industria de alimentos” (OMS yFAO, 1998)

Instrumento educativo que adapta los conocimientoscientíficos sobre requerimientos nutricionales ycomposición de alimentos en una herramienta prácticaque oriente a la población para una correcta selección yconsumo de alimentos. (Min. Salud Nación, 2015)

Se componen de una serie de mensajes y un ícono orepresentación gráfica que facilita la interpretación de losmensajes.

GUÍAS ALIMENTARIAS BASADAS EN ALIMENTOS

Proceso de Actualización

Junio 2011- Marzo 2013: AADYND Colegio de Nutricionistas de Córdoba

Marzo 2013- Marzo 2015: Ministerio de Salud y “Comité Multisectorial Nacional”

• Convocados por AADyND en Junio de 2011 Nutricionistas de todo el país trabajaron enconsenso para revisar las Guías Alimentarias.

• Convenio Marco de Cooperación Recíproca entre AADyND y el CNPC para la “Revisión yactualización de las GAPA”. Cada institución designó los consultores Técnicos para laelaboración del “Documento base para la revisión de las GAPA”, el que quedóconformado por los siguientes apartados:

I. AntecedentesII. IntroducciónIII. ObjetivosIV. Recomendaciones técnicas para la revisión de las GABAA. Situación de Salud y Nutrición de la población argentinaB. Situación Alimentaria: disponibilidad y consumoC. Revisión y Actualización de Recomendaciones sobre

Energía, Macronutrientes y fibraD. Revisión y Actualización de Recomendaciones sobre Agua y

Micronutrientes (electrolitos: Sodio y Potasio)E. Inocuidad

• Este Documento fue presentado a la Dirección de Promoción de la Salud y Control deEnfermedades no Trasmisibles, Subsecretaria de Prevención y control de Riesgos,Ministerio de Salud de la Nación, el 13 de marzo de 2013.

http://www.colegionut.com/docs/Guia_Alimentaria_CN.pdf

La concreción del Documento Conjunto de estas Instituciones "Documento base para la revisión de las Guías Alimentarias permitió constituir un aporte importante al proceso de revisión coordinado por el Ministerio de Salud de la Nación.

De esta manera este Ministerio comienza a incorporar a estas Guías Alimentarias como parte de su política de Estado, decisión recibida con amplio beneplácito.

Desde Abril de 2013, el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Córdoba, participa junto a un amplio número de Instituciones del país en los Comités de Revisión Interno y Externo

COORDINACION:Dirección de Promoción de la Salud y Control de Enfermedades NoTransmisibles del Ministerio de Salud de la Nación

REFERENTES EN LA TEMATICA ALIMENTARIA:Entidades y Colegios Profesionales:• Federación Argentina de Graduados en Nutrición (FAGRAN)• Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas (AADYND)• Colegio de Nutricionistas de CórdobaOrganismos Gubernamentales:• Ministerio de Desarrollo Social de la Nación• Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación• Instituto Nacional de Alimentos (INAL/ANMAT)• Dirección de Calidad de los Servicios de Salud• Dirección Nacional de Maternidad e Infancia del Ministerio de Salud de la NaciónAsociaciones Académicas y Universidades:• Asociación de Facultades de Ciencias Médicas de la República Argentina (AFACIMERA)• Asociación de Escuelas de Nutrición de la República Argentina (ASEUNRA)• Escuela de Nutrición de la Facultad de Medicina UBA• Escuela de Nutrición de la Facultad de Ciencias Médicas UNC• Universidad ISALUDSociedades Científicas y Centros de Estudio• Sociedad Argentina de Nutrición Clínica (SANC)• Centro de Estudios Sobre Nutrición Infantil (CESNI)• Centro de Estudios sobre Economía y Estudios de la Alimentación (CEPEA)• Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios (SAOTA)• Sociedad Argentina de Nutrición (SAN)

Proceso metodológico(Ministerio de Salud Nación)

Dinámica de Trabajo:

1. Se convocó a un “Comité Multisectorial Nacional” (comité Interno y Externo)

2. Sus miembros firmaron la Declaración de Conflictos de Interés.3. El Comité interno lo integraron el Grupo técnico metodológico del

Ministerio y representantes de las instituciones participantes. 4. Comité externo de consenso.

Metodología:

• Se tomó el modelo propuesto por la Organización Panamericana de la Salud /OPS.• Y la “Guía para la adaptación de guías de Práctica Clínica”. Programa Nacional de garantía de Calidad

*Documento: Guías alimentarias en América Latina.Food Guidelines in Latin America. Report of a regional technical consultation in 2007.

Elaboración del documentometodológico y Técnico

1- Planeamiento y organización del trabajo

2- Definición población objetivo y destinatarios de las guíasalimentarias

3- Caracterización de la población objetivo y diagnóstico situacional

4- Definición de objetivos nutricionales

5- Elaboración del apartado técnico

6- Diseño de los mensajes

7- Evaluación viabilidad de mensajes y gráfica

8- Primera versión de las guías alimentarias

9- Validación de las Guías Alimentarias

10- Edición y avales

11- Aprobación autoridades

12- Publicación

Producto: Definición población objetivo

de las recomendaciones y de los

destinatarios.

Actores: Comité interno y autoridades.

Producto: Documento con el diagnóstico

situacional de la Argentina.

Actores: Comité interno con aportes

posteriores del externo.

Producto: Documento con los objetivos

para cada problema detectado.

Actores: Comité interno con aportes

posteriores del externo.

Producto: Documento metodológico y

técnico.

Actores: Comité interno y expertos en

metodología.

Se consolidaron los Problemas identificados en una tabla y se desglosó para cada uno de dichos problemas: el nutriente

crítico que está relacionado de manera directa o indirecta con el problema, el alimento crítico involucrado y la

recomendación técnica “PROVISORIA” que contribuiría al abordaje del problema identificado, tomando como base el

análisis del problema en función de los nutrientes, alimentos críticos y prácticas habituales.

Por ejemplo: Para el problema Obesidad:

Problema de nutrición

Nutriente critico Alimento critico Mensajes/Recomendaciones técnicas

Ej. Obesidad Grasas saturadas

Alto consumo de grasas politransaturadas

Carbohidratos refinados y complejos.

Bajo consumo de micronutrientes y

antioxidantes: complejo B, vitamina C, ácido fólico, vitamina E.

Alimentos fritos

Alimentos altos en grasa

Comida rápida

Comida chatarra: “chucherías”, bolsas de frituras y golosinas.

Gaseosas, jugos artificiales, refrescos azucarados

Pan blanco y pan dulce

Azúcar, panela, galletas dulces y repostería

Margarina

Déficit de:

Verduras y Frutas

Carnes magras, pescados

Agua

Alimentación variada y balanceada con porciones controladas.

Reducir el consumo de grasas, alimentos fritos, “comida rápida” y comida “chatarra”

Reducir el consumo de bebidas y alimentos azucarados.

Disminuir el tamaño de las porciones y respetar la frecuencia de 4 - 5 veces al día

Desayunar diariamente.

Aumentar consumo de vegetales y frutas

Consumir regularmente: alimentos ricos en fibra, lácteos descremados

Preferir carnes magras y pescados

Tomar 6 a 8 vasos de agua potable diariamente

Realizar actividad física: mínimo 30 minutos diarios

Mantener peso saludable

Evitar el consumo de alcohol

Recomendaciones técnicas principales y sus posibles recomendaciones accesorias / complementarias.

Unidad de referencia establecida mediante consenso

Unidad de referencia : Mujer adulta urbana

Datos Antropométricos: Peso: 56,3 kg

Talla: 1,60 m (Según datos de la ENNyS)

IMC: 22 kg/m2 (Representa el punto medio de los rangos normales de

IMC) para OMS

Nivel de actividad Física: Leve

Población destinataria: Todos aquellos que puedan cumplir una tarea educadora o multiplicadora de la educación alimentaria.

Población Objetivo: Población en general sana, mayor de 2 años, urbana. Se toma en cuenta la mujer adulta como unidad de consumo debido a su gran influencia en la alimentación del grupo familiar.

4. Objetivos nutricionales en relación a la problemática actual. (se definieron para cada problema detectado en el paso anterior.)Producto de esta etapa: Documento con los objetivos nutricionales para cada problema detectado y metas nutricionales a lograr por la población.

5. Apartado técnico de las guías alimentarias.Una vez que se han establecido los objetivos nutricionales, el paso siguiente fue definir las recomendaciones técnicas: • Definición de las recomendaciones nutricionales (calorías, macro y micro nutrientes, etc).• Definición de: grupos básicos de alimentos; perfil de nutrientes para cada grupo; tamaño y

número de porciones que aseguren la ingesta adecuada en términos de la cantidad, variedad y calidad.

• Definición de las metas nutricionales.• Revisión sistemática de bibliografía para identificar la última evidencia disponible sobre el

tema.

Producto de esta etapa: • Documento técnico que resuma los objetivos, recomendaciones y metas nutricionales.

Sugerencias adicionales para la prevención de los problemas detectados y la promoción de una alimentación y estilo de vida saludable.

• Apartado con las bases científicas que apoyan las recomendaciones. Está dirigido a profesionales y educadores de la salud y no a la población general.

Los Mensajes de las Guías Alimentarias:

1- Planeamiento y organización del trabajo

2- Definición población objetivo y destinatarios de las guíasalimentarias

3- Caracterización de la población objetivo y diagnóstico situacional

4- Definición de objetivos nutricionales

5- Elaboración del apartado técnico

6- Diseño de los mensajes

7- Evaluación viabilidad de mensajes y gráfica

8- Primera versión de las guías alimentarias

9- Validación de las Guías Alimentarias

10- Edición y avales

11- Aprobación autoridades

12- Publicación

Producto: Documento con los mensajes

educativos preliminares.

Actores: Grupo de diseño.y comité interno.

Producto: Documento con los resultados del

estudio piloto.

Actores: Comité interno y grupos focales.

Producto: Primera versión de las GA.

Actores: Comité interno y grupo editor.

Producto: Versión final de las GA.

Actores: Comité interno, comité externo y

comunicación.

Actores: Prensa y comunicación. Instituciones

participantes de las GA, y otras instituciones

de interés.

Producto: Resolución Ministerial

Actores: Autoridades Sanitarias.

Actores: MSN.

8. Primera versión de los Mensajes de las Guías y su Gráfica

El día Miércoles 17 de Diciembre de 2014 el Ministerio de Salud presentó los“Nuevos mensajes de las Guías Alimentarias” que estarán disponibles en 2015 y laGráfica elegida para los mismos.

Esta presentación estuvo dirigida al Panel de consenso interdisciplinario que participó del proceso de actualización de los mensajes que contendrán las Guías Alimentarias para la Población Argentina. Durante tres meses estarán a consideración pública a través de la

página web del ministerio de Salud.

Respecto de los mensajes cabe aclarar que la mayoría de las sugerencias que realizó oportunamente el Colegio de Nutricionistas de la Pcia. de Cba. fueron consideradas, razón por la cual sólo se señalan a continuación las sugerencias que no fueron incorporadas , a fin de aportar a la consulta pública.

Guías 2001 Guías 2015 Diferencias y nuevas incorporaciones

COMER CON MODERACIÓN EINCLUIR ALIMENTOS VARIADOSEN TODAS SUS COMIDAS

Evite saltear comidas.

Empiece sus actividades con unbuen desayuno.

Si es posible, realice cuatrocomidas diarias.

Realice actividad físicaplacentera varias veces porsemana.

Se puede controlar el pesocomiendo. Consulte a unprofesional.

INCORPORAR A DIARIO ALIMENTOS DE TODOSLOS GRUPOS Y REALIZAR AL MENOS 30MINUTOS DE ACTIVIDAD FÍSICA (Mensaje 1)

Realizar 4 comidas al día (desayuno, almuerzo,merienda y cena) incluir verduras, frutas,legumbres, cereales, leche, yogur o queso,carnes y aceites.

Realizar actividad física moderada continua ofraccionada todos los días para mantener unavida activa.

Comer tranquilo, en lo posible acompañado ymoderar el tamaño de las porciones.

Elegir alimentos preparados en casa en lugar deya procesados.

Mantener una vida activa, un peso adecuado yuna alimentación saludable previeneenfermedades.

Incorpora la actividad física comomensaje dentro de un mensajeprincipal

Fundamenta que el pesoadecuado, la alimentaciónsaludable y actividad físicapreviene enfermedades

Señalamientos del Colegio deNutricionistas de Cba:

1.Mensaje principal:Actualmente 30 min hasta esinsuficiente según lasrecomendacioneshttp://www.who.int/dietphysicalactivity/factsheet_recommendations/es/

2.“Realizar actividad físicamoderada continua ofraccionada” No es lo mismo“continua o fraccionada”3. Realizar “al menos” 4 comidasal día , porque lo ideal es hacerhasta más de 4.

Alimentos diarios y actividad Física

http://www.who.int/dietphysicalactivity/factsheet_recommendations/es/


TOMAR ABUNDANTE AGUAPOTABLE DURANTE TODO ELDÍA (Mensaje 9)

Utilice agua potable parabeber, lavar y preparar susalimentos.

Lave sus manoscuidadosamente antes de tocarlos alimentos.

Mantenga sus alimentosalejados de la basura, deinsectos y de animalesdomésticos.

TOMAR A DIARIO 8 VASOS DEAGUA SEGURA( Mensaje 2)

A lo largo del día beber al menos 2litros de líquidos, preferentementeagua.

No esperar a tener sed parahidratarse.

Para lavar los alimentos y cocinar,el agua debe ser segura.

Hace énfasis en la cantidadrecomendada de agua segura atomar diariamente, antes no seespecificaba cuanto: 8 vasosdiarios de agua segura, y en elmensaje secundario aclara queson por lo menos 2 litros delíquidos (8 vasos de agua +infusiones por ejemplo)

Agua


COMER DIARIAMENTEFRUTAS Y VERDURAS DETODO TIPO Y COLOR(Mensaje

Se recomienda comer cincoporciones entre frutas yverduras por día.

Trate de comer por lo menosuna vez al día, frutas yverduras crudas.

Cocine las frutas y verduras,preferentemente con cáscaray en trozos grandes, al vapor oal horno. Si las hierve, usepoca agua.

CONSUMIR A DIARIO 5 PORCIONESDE FRUTAS Y VERDURAS ENVARIEDAD DE TIPOS Y COLORES(Mensaje 3)

Consumir al menos medio plato deverduras en el almuerzo, medioplato en la cena y 2 o 3 frutas pordía.

Lavar las frutas y verduras con aguasegura.

Las frutas y verduras de estación sonmás accesibles y de mejor calidad.

El consumo de frutas y verdurasdiario disminuye el riesgo depadecer obesidad, diabetes, cáncerde colon y enfermedadescardiovasculares

Ante el escaso consumo de frutas yverduras y el tipo de enfermedadescrónicas de las que padecemos losargentinos hace énfasis en lacantidad de porciones diarias queson necesarias consumir: 5porciones al día.

Fundamenta en un mensajesecundario que el consumo defrutas y verduras diario disminuye elriesgo de padecer obesidad,diabetes, cáncer de colon yenfermedades cardiovasculares.


3°MS: Las frutas y verduras deestación son más accesibles y demejor calidad. Cambiar por “Preferílas verduras y frutas frescas deestación”

Frutas y Verduras


DISMINUIR EL CONSUMODE AZÚCAR Y SAL(Mensaje 6)

Es recomendable comermenos golosinas y dulcespara evitar sobrepeso ycaries.

Evite el consumo diario degaseosas y bebidas dulcesartificiales. Prefiera agua,soda y jugos naturales.

Cocine sus alimentos sin saly condiméntelos conhierbas aromáticas o ajopara aumentar su sabor.

REDUCIR EL USO DE LA SAL Y ELCONSUMO DE ALIMENTOS CON ALTOCONTENIDO DE SODIO (Mensaje 4)

Cocinar sin sal, limitar el agregado enlas comidas y evitar el salero en lamesa.

Para reemplazar la sal utilizarcondimentos aromáticos (pimienta,perejil, ají, pimentón, orégano, etc.)

Los fiambres, embutidos y otrosalimentos procesados (como caldos,sopas y conservas) contienen elevadacantidad de sodio, al elegirlos en lacompra leer las etiquetas.

Disminuir el consumo de sal previene lahipertensión, enfermedades vascularesy renales, entre otras.

Énfasis en la reducción de la saly alimentos con alto contenidode sodio, cuando en la guía2011 el mensaje decía“disminuir” ahora es “reducir”.

Se agregó un mensajesecundario que fundamenta larecomendación “Disminuir elconsumo de sal previene lahipertensión, enfermedadesvasculares y renales, entreotras”

Señalamientos del Colegio deNutricionistas de Cba:Falta incorporar los snacks yprod. de copetín dentro de losalimentos con alto contenidode sodio.

Sal y alimentos con alto contenido de sodio


No había un mensajeespecifico relativo alconsumo de gaseosas ysnacks

LIMITAR EL CONSUMO DE BEBIDASAZUCARADAS Y DE ALIMENTOS CONELEVADO CONTENIDO DE GRASAS, AZÚCARY SAL (Mensaje 5)

Limitar el consumo de golosinas, amasadosde pastelería y productos de copetín (comopalitos salados, papas fritas de paquete,etc.).

Limitar el consumo de bebidas azucaradas yla cantidad de azúcar agregada a infusiones.

Limitar el consumo de manteca, grasaanimal y crema de leche.

Si se consumen, elegir porciones pequeñasy/o individuales. El consumo en exceso deestos alimentos predispone a la obesidad,hipertensión, diabetes y enfermedadescardiovasculares, entre otras.

En las guías anteriores no había unmensaje especifico relativo alconsumo de gaseosas y bebidasazucaradas, amasados de pasteleríaricos en grasas y azúcares, ysnacks, porque no son alimentos arecomendar.En conocimiento del alto consumoque la población hace de ellos, sediseñó un mensaje destinado alimitar el consumo de estosproductos y se lo fundamentó.


3°MS:Limitar el consumo demanteca, grasa animal y crema deleche. Propuesta: Limitar elconsumo de grasa animal(manteca, grasa bovina/porcina,crema de leche).La crema de leche tiene la mitad degrasa de las otras mencionadas

Bebidas azucaradas, Grasas, azúcar y sal


CONSUMIR DIARIAMENTE LECHE, YOGURES O QUESOS. SON

NECESARIOS EN TODAS LAS EDADES (Mensaje 2)

La leche se puede tomar líquida ytambién puede incluirse en postres,helados, salsas blancas, agregar a purés yotras comidas.

Para los adultos, en general, serecomiendan los productos semi-descremados y para los niños y losadultos mayores, en general, enteros.

Es recomendable que los recién nacidosreciban solo leche materna hasta los 6meses.

Los que necesitan mayor cantidad deestos alimentos son los niños, losadolescentes y las mujeres.

CONSUMIR DIARIAMENTELECHE, YOGUR O QUESO,PREFERENTEMENTEDESCREMADOS(Mensaje 6)

Incluir 3 porciones al día deleche, yogur o queso.

Al comprar mirar la fecha devencimiento y elegirlos al finalde la compra para mantener lacadena de frío.

Elegir quesos blandos antes queduros y aquellos que tenganmenor contenido de grasas ysal.

Los alimentos de este grupo sonfuente de calcio y necesarios entodas las edades

A la recomendación del consumo diario de leche, yogur o queso se indica que sea descremados, y se

especifica incluir 3 porciones diarias.

Se incluyen recomendaciones para mantener su inocuidad así como se fundamenta que los alimentos

de este grupo son fuente de calcio y necesarios en todas las edades.

Señalamientos Colegio de Ntas :

1º MS: son porcionescalóricamente no equivalentes3°MS: Elegir quesos blandos antesque duros y aquellos que tenganmenor contenido de grasas y sal.Se solicitó cambiar por “en lugarde”4°MS: Los alimentos de este gruposon fuente de calcio y necesariosen todas las edadesEs una oración incompleta y nosugiere cantidad mínima.

Leche, yogur o quesos


COMER UNA AMPLIAVARIEDAD DE CARNESROJAS Y BLANCASRETIRANDO LA GRASAVISIBLE (Mensaje 4)

Recuerde que elmondongo, el hígado yel riñón son tambiéncarnes rojas.

Coma huevo: tresunidades semanales sonsuficientes.

Disminuya el consumode fiambres yembutidos.

AL CONSUMIR CARNES QUITARLE LAGRASA VISIBLE, AUMENTAR ELCONSUMO DE PESCADO E INCLUIRHUEVO (Mensaje 7)

La porción diaria de carne se representapor el tamaño de la palma de la mano.

Incorporar carnes con las siguientesfrecuencias: pescado 2 o más veces porsemana, otras carnes blancas 2 veces porsemana y carnes rojas hasta 3 veces porsemana.

Incluir hasta un huevo por díaespecialmente si no se consume lacantidad necesaria de carne.

Cocinar las carnes hasta que no quedenpartes rojas o rosadas en su interiorpreviene las enfermedades transmitidaspor alimentos.

NUEVO: Promueve el mayor consumode pescado, así como recomiendaincluir hasta un huevo diarioespecialmente si no se consume laporción diaria de carne recomendada(representada por el tamaño de lapalma de una mano).

Se hace énfasis en la cocción carneshasta que no queden partes rojas orosadas en su interior porquepreviene las enfermedadestransmitidas por alimentos.

Señalamientos del Colegio:

3°MS:- Incluir por “Se puede incluir”.-El consumo de huevo no es sólo si nose consume carne.

Hace referencia sólo a las carnes rojasy no tiene que ver con el mensajeprincipal

Carnes y Huevos


AUMENTAR EL CONSUMOVARIADO DE PANES,CEREALES, PASTAS,HARINAS, FÉCULAS YLEGUMBRES (Mensaje 7)

Recuerde que entre loscereales puede elegir arroz,maíz, trigo, soja, avena,cebada y centeno. Y entrelas legumbres: arvejas,lentejas, porotos, habas ygarbanzos.

Prefiera los panes, harinas ypastas integrales.

Modere el consumo defacturas, tortas, masitas,galletitas y otros productossimilares.

CONSUMIR LEGUMBRES, CEREALESPREFERENTEMENTE INTEGRALES,PAPA, BATATA, CHOCLO OMANDIOCA (Mensaje 8)

Combinar legumbres y cereales esuna alternativa para reemplazar lacarne en algunas comidas.

Entre las legumbres puede elegirarvejas, lentejas, soja, porotos ygarbanzos y entre los cereales arrozintegral, avena, maíz, trigo burgol,cebada y centeno entre otros.

Al consumir papa o batata lavarlasadecuadamente antes de la cocción ycocinarlas con cáscara.

Un cambio en este grupo es laincorporación de los vegetalesfeculentos que en las guías anterioresestaban junto con las verduras. Sonconsumidas frecuentemente por lapoblación en especial de la papa, y suaporte de almidón no corresponde alequivalente de una porción deverduras (que aportan fibras,vitaminas, minerales y antioxidantes)

Señalamientos Colegio de Nut. Cba. :

NO HAY MENSAJES SECUNDARIOSDE CEREALES y PSEUDOCEREALES

“Preferí el pan, galletitas, pastas ycereales en sus versiones integrales”,tampoco están presentes las pastas,pseudocereales, harinas.

Moderá el consumo de harinasblancas y productos elaborados conellas (pastas, masas, galletas,panificados, etc).

Legumbres, cereales y veg. feculentos


PREPARAR SUS COMIDASCON ACEITEPREFERENTEMENTECRUDO Y EVITAR LAGRASA PARA COCINAR(Mensaje 5)

Aumente el consumo demaníes y almendras sinsalar, nueces y semillas desésamo, girasol y lino.

CONSUMIR ACEITE CRUDO COMOCONDIMENTO, FRUTAS SECAS OSEMILLAS ( Mensaje 9)

Utilizar dos cucharadas soperas al díade aceite crudo.

Optar por otras formas de cocción antesque la fritura.

En lo posible alternar aceites (comogirasol, maíz, soja, girasol alto oleico,oliva y canola).

Utilizar al menos una vez por semanaun puñado de frutas secas sin salar(maní, nueces, almendras, avellanas,castañas, etc.) o semillas sin salar (chía,girasol, sésamo, lino, etc.).

El aceite crudo, las frutas secas ysemillas aportan nutrientes esenciales.

IGUAL recomendación respecto delconsumo de aceite crudo comocondimento, evitando las frituras.

NUEVO: Incorpora en el mensajeprincipal la recomendación deconsumir frutas secas sin salar y/osemillas, dado que los aceites crudos(como girasol, maíz, soja, girasol altooleico, oliva y canola), las frutas secasy semillas aportan nutrientesesenciales.

Señalamientos del Colegio :

2º MS: Optar por otras formas decocción antes que la fritura.Se solicitó cambiar por “en lugar de”

Aceites y semillas


DISMINUIR EL CONSUMO DEBEBIDAS ALCOHÓLICAS YEVITARLO EN NIÑOS,ADOLESCENTES Y EMBARAZADAS(Mensaje 8)

Si ha bebido, evite conducir.

No ofrezca bebidas alcohólicas(incluida la cerveza) a los niños oadolescentes. Alteran sucrecimiento y agreden su hígado.

EL CONSUMO DE BEBIDASALCOHÓLICAS DEBE SER RESPONSABLE.LOS NIÑOS, ADOLESCENTES Y MUJERESEMBARAZADAS NO DEBENCONSUMIRLAS. EVITARLAS SIEMPRE ALCONDUCIR(Mensaje 9)

Un consumo responsable en adultos escomo máximo al día, dos medidas en elhombre y una en la mujer.

El consumo no responsable de alcoholgenera daños graves y riesgos para lasalud.

En las guías anteriores solo serecomendaba disminuir el consumode bebidas alcohólicas, las nuevasguías, dado el elevado consumo denuestra población, se señalaespecíficamente como “consumoresponsable de bebidas alcohólicasen adultos un máximo al día de dosmedidas en el hombre y una en lamujer”. Y enfatiza que el consumo noresponsable de alcohol genera dañosgraves y riesgos para la salud.

Señalamientos Colegio de Nut. Cba :

Una medida de bebidas alcohólica noes igual en todos los casos. Dependende la graduación alcohólica de labebida

Consumo de Bebidas Alcohólicas


APROVECHAR LOS MOMENTOS DE LAS COMIDAS PARA EL

ENCUENTRO Y DIÁLOGO CON LOS OTROS

(Mensaje 10)

"...se lo sugieren los Nutricionistas Argentinos”

Desapareció el mensaje

Los nutricionistas como recomendadores

La Gráfica de las Guías

Alimentarias:

Del Ovalo al Círculo

Ícono o Representación

gráfica

Ayuda a la población a recordar fácilmente cuales

son los alimentos que deben incluir en su

alimentación cotidiana

Este nuevo diseño tuvo varias sugerencias por parte de los representantes de las instituciones

que participamos del “Panel de Consenso Interdisciplinario” y ha quedado sujeto a esas

modificaciones, y a la consulta abierta que vence el 17 de marzo del cte. .

La Gráfica de las Guías Alimentarias: del Óvalo al Círculo

Señalamientos del Colegio de Nutricionistas de Cba:

La gráfica no guarda relación con los mensajes de la guía. Ej. el agua debería ser un componente mayoritario y no lo es en la gráfica.

Si esa debiera ser la dieta diaria recomendada, no resulta accesible económicamente para la población de nuestro país.

Ninguna gráfica mundial de la alimentación saludable que no sea para tratar patologías, propone menos de 1/4 del plato como aporte de almidones.

De hecho los panificados, harinas, pastas, etc. no están en los mensajes. De dónde procederían las kcal al ser estos alimentos escasos? Además estos son los alimentos más económicos....

Los dulces aparecen en la gráfica junto con las grasas dentro del plato y son kcal opcionales. Las calorías opcionales no deben formar parte de las 2000 kcal y al ser consideradas opcionales no deberían estar graficadas en el interior del plato.

Donde dice menos sal, debería entonces decir además menos grasa animal y menos azúcares. Tal vez es porque están dentro del plato que no están junto con la sal.

Señalamientos del Colegio de Nutricionistas de Cba:

La proporción que representa la actividad física excede la de los 30 minutos del mensaje respectivo

Se debe considerar que las proporciones dentro de la gráfica deben dar idea de la proporción de aporte de alimentos, lo que se objeta y fundamenta más arriba, al ser contradictoria la gráfica con los mensajes y con la realidad.

Solicitamos que el cambio de la gráfica alimentaria se justificaría sólo si ésta fuera superadora, condición que esta nueva propuesta no reúne.

?

LOS MENSAJES SE ENCUENTRAN EN CONSULTA PÚBLICA HASTA EL 17 DE MARZO DE 2015, Y TAMBIÉN ESTARÁ

DISPONIBLE LA GRÁFICA.

LOS COMENTARIOS Y OBSERVACIONES SE DEBEN ENVIAR A:[email protected]

Muchas gracias por participar!!!!

Link para la CONSULTA PUBLICA http://www.msal.gov.ar/ent/index.php/component/content/article/9-informacion-ciudadanos/482-mensajes-y-grafica-de-las-guias-alimentarias-para-la-poblacion-argentina

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