Guía técnica para la valoración nutricional antropométrica de la ...

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  • GUA TCNICA PARA LA VALORACIN NUTRICIONAL ANTROPOMTRICA DE LA

    PERSONA ADULTA

    Elaborado por: Luis Aguilar EsenarroMariela Contreras RojasJuan del Canto y DoradorWalter Vlchez Dvila

    Lima, 2012

  • Catalogacin hecha por el Centro de Informacin y Documentacin Cientfica del INS

    ISBN: 978-612-310-010-0 Hecho el Depsito Legal en la Biblioteca Nacional del Per N 2012-13215Tiraje: 8000 ejemplares1ra. Edicin (noviembre 2012)

    Ministerio de Salud, 2012 Av. Salaverry cuadra 8 s/n, Jess Mara, Lima, Per Telfono: (511) 431-0410Telefax: 01 3156600 anexo 2669Pgina web: www.minsa.gob.pe

    postmaster@ins.gob.pewww.ins.gob.pe

    Instituto Nacional de Salud, 2012 Cpac Yupanqui 1400, Jess Mara, Lima, PerTelfono.: 748-0000Correo electrnico:Pgina Web:

    La versin electrnica de este documento se encuentra disponible en forma gratuita en www.ins.gob.pe

    Se autoriza su reproduccin total o parcial, siempre y cuando se cite la fuente.

    Gua tcnica para la valoracin nutricional antropomtrica de la persona adulta / Elaborado por Luis ngel Aguilar Esenarro, Mariela Constanza Contreras Rojas, Juan Segundo Del Canto Y Dorador [et al.] -- Lima: Ministerio de Salud, Instituto Nacional de Salud, 2012.

    32 p. : graf., il., tab. 20.5 x 29.5 cm.

    1. ESTADO NUTRICIONAL 2. ANTROPOMETRA 3. GUA 4.PER I. Aguilar Esenarro, Luis ngelII. Contreras Rojas, Mariela ConstanzaIII. Del Canto Y Dorador, Juan SegundoIV. Vlchez Dvila, WalterV. Per. Ministerio de Salud VI. Instituto Nacional de Salud (Per)

  • MINISTERIO DE SALUDMinistra

    Midori de Habich Rospigliosi

    ViceministroJos Carlos del Carmen Sara

    DIRECCIN GENERAL DE SALUD DE LAS PERSONASDirectora General

    Ada Graciela Pastor Goyzueta

    INSTITUTO NACIONAL DE SALUDJefe

    Csar Cabezas Snchez

    SubjefeMarco Antonio Bartolo Marchena

    CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIN Y NUTRICINDirector General

    Oscar Samuel Aquino Vivanco

    Direccin Ejecutiva de Prevencin de Riesgo y Dao NutricionalDirector Ejecutivo

    Vctor Ivn Gmez-Snchez Prieto

    Direccin Ejecutiva de Vigilancia Alimentaria y NutricionalDirector Ejecutivo

    Jos Ramn Snchez Abanto

  • EQUIPO TCNICO RESPONSABLE DE LA ELABORACIN DE LA GUA TCNICA

    REVISORES DE LA GUA TCNICA

    PARTICIPARON EN LA VALIDACIN DE LA GUA TCNICA

    Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin - INS

    Direccin General de Salud de las Personas - MINSA

    CARE Per

    Luis Angel Aguilar Esenarro Mariela Constanza Contreras Rojas

    Juan del Canto y Dorador

    Walter Vlchez Dvila

    Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin - INS

    Direccin General de Salud de las Personas - MINSA

    Secretara General - MINSA

    Luis Angel Aguilar Esenarro Mariela Contreras Rojas Josefina Vsquez Awad Mirko Luis Lzaro Serrano Oscar Samuel Aquino Vivanco

    Juan del Canto y Dorador Jacqueline Lino Caldern Elizabeth Racacha Valladares Rosa Luz Vilca Bengoa Luis Miguel Len Garca

    Luis Robles Guerrero

    Correctores de estilo: Daniel Crdenas Rojas, Josefina Vsquez Awad.

    Direcciones Regionales de Salud Amazonas Cajamarca Ica Loreto Puno Ancash Callao Junn Madre de Dios San Martn Apurimac Cusco La Libertad Moquegua Tacna Arequipa Huancavelica Lambayeque Pasco Tumbes Ayacucho Hunuco Lima Piura Ucayali Direcciones de Salud Lima Ciudad Lima Este Lima Sur AGRADECIMIENTO Paula Lita Espinoza Oriundo CENAN/INS Lucy Yns de la Cruz Egoavil CENAN/INS Hctor Chvez Ochoa CENAN/INS Miguel Angel Valdivia Tafur CENAN/INS Elena Rivera Oblitas DISA II Lima Sur Julissa Mogolln Quiroz DISA II Lima Sur Olga Blas vila DISA II Lima Sur, Microrred Pachacamac Pier Cuellar Huaringa DISA IV Lima Este Julio Alberto Martinez Apaza DISA IV Lima Este Zina Navarro Honda DISA IV Lima Este, Microrred Ate I Ruth Berrios Flores DISA IV Lima Este, Microrred Chosica I Rosa Elena Cruz Maldonado DISA V Lima Ciudad Julio Csar Garca DIRESA Callao Gladys Panduro Vasquez Hospital Nacional Hiplito Unanue Walter Ravelo Zapata Hospital Nacional Dos de Mayo Ideliza Navarro Coronado Hospital Nacional Cayetano Heredia Mara del Rosario Juregui Hospital Nacional Cayetano Heredia Margot Quintana Salinas Universidad Nacional Mayor de San Marcos Sissy Espinoza Bernardo Universidad Nacional Mayor de San Marcos

    Si por algn acto involuntario en la presente lista se omiti a alguna persona o institucin que contribuy en la elaboracin del presente documento, ofrecemos de antemano nuestras ms sinceras disculpas.

  • Gua tcnica para la valoracinnutricional antropomtrica de la persona adulta

    7

    CONTENIDO

    PRESENTACIN .....................................................................................................8

    I. FINALIDAD ......................................................................................................9

    II. OBJETIVO .......................................................................................................9

    III. MBITO DE APLICACIN ...............................................................................9

    IV. PROCESO O PROCEDIMIENTO A ESTANDARIZAR: VALORACIN NUTRICIONAL ANTROPOMTRICA DE LA PERSONA ADULTA ..................9

    V. CONSIDERACIONES GENERALES ...............................................................9

    VI. CONSIDERACIONES ESPECFICAS ...........................................................12

    VII. RECOMENDACIONES ..................................................................................23

    VIII. ANEXOS ........................................................................................................23

    IX. BIBLIOGRAFA ..............................................................................................32

  • Gua tcnica para la valoracinnutricional antropomtrica de la persona adulta

    8

    PRESENTACIN

    En el marco de las polticas de Estado para asegurar el bienestar y salud de las personas adultas se reconoce como accin estratgica la atencin integral de salud que tienen derecho los ciudadanos, enfatizando las acciones de promocin de la salud y prevencin de la enfermedad.

    El Ministerio de Salud en concordancia con sus funciones conduce, regula y promueve las intervenciones sectoriales con la finalidad de lograr el desarrollo de la persona, a travs de la promocin, proteccin, recuperacin y rehabilitacin de su salud y del desarrollo de un entorno saludable, con pleno respeto de los derechos fundamentales.

    El Instituto Nacional de Salud a travs del Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin es la entidad de salud responsable de promover y desarrollar investigaciones, tecnologas sanitarias y normativas relacionadas con la alimentacin y nutricin de la persona, familia y comunidad, respondiendo a las prioridades del pas.

    La Direccin General de Salud de las Personas como rgano tcnico normativo de los procesos relacionados con la atencin integral de salud, est a cargo de fortalecer el componente de nutricin en el marco del Modelo de Atencin Integral de Salud basado en familia y comunidad con el propsito de contribuir con la calidad de vida de las personas.

    El presente documento normativo ha sido elaborado de manera participativa con especialistas en la atencin de la persona adulta y con personal de salud de los diferentes niveles de atencin comprendidos en entidades pblicas y privadas.

    En tal sentido, el Ministerio de Salud en respuesta al proceso de modernizacin del sector, a la descentralizacin de las funciones de salud, al aseguramiento universal en salud y la atencin integral de salud de las personas adultas aprueba la Resolucin Ministerial 184-2012/MINSA, Gua tcnica para la valoracin nutricional antropomtrica de la persona adulta.

    El documento tiene el propsito de uniformizar los criterios tcnicos del proceso de valoracin nutricional antropomtrica en la persona adulta y pone a disposicin del sistema de salud el presente documento tcnico normativo para su implementacin en los establecimientos de salud del pas.

  • 9

    GUA TCNICA PARA LA VALORACIN NUTRICIONAL ANTROPOMTRICA DE LA PERSONA ADULTA

    I. FINALIDAD

    Contribuir a la proteccin del estado de salud de las personas adultas, mediante la valoracin nutricional antropomtrica en la atencin integral de salud.

    II. OBJETIVOS

    2.1. OBJETIVO GENERAL

    Establecer los criterios tcnicos normativos de la valoracin nutricional antropomtrica, de las personas adultas, a fin de tomar decisiones oportunas en la atencin integral de salud.

    2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

    2.2.1 Definir los procedimientos tcnicos para la valoracin nutricional antropomtrica de las personas adultas en los establecimientos de salud.

    2.2.2 Establecer la clasificacin nutricional antropomtrica de las personas adultas.

    2.2.3 Identificar precozmente la malnutricin para reducir la morbilidad y mortalidad en la etapa de vida adulta.

    2.2.4 Orientar las intervenciones de salud a travs de las acciones de promocin de la salud, prevencin de la enfermedad, recuperacin y rehabilitacin de la salud.

    III. MBITO DE APLICACIN

    La presente Gua Tcnica es de aplicacin en los establecimientos de salud que brinden atencin de salud a las personas adultas del Ministerio de Salud y de las direcciones regionales de salud, o las que hagan sus veces a nivel nacional; y es de referencia para los dems integrantes del sector salud.

    IV. PROCESO O PROCEDIMIENTO A ESTANDARIZAR: VALORACIN NUTRICIONAL ANTROPOMTRICA DE LA PERSONA ADULTA1

    La valoracin nutricional antropomtrica de la persona adulta comprende procedimientos tcnicos a seguir en la atencin integral de salud por el prestador de salud, para determinar el estado nutricional de este grupo poblacional.

    V. CONSIDERACIONES GENERALES

    5.1. DE