Guia porcicultura

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  • 1. Gua Ambiental para el Subsector Porccola______________________________________________________________

2. Gua Ambiental para el Subsector Porccola______________________________________________________________INTRODUCCINEl Ministerio del Medio Ambiente comouna produccin del 38.9% de las carnes y unorganismo rector de la gestin ambiental, debe consumo per cpita de 15.01 kg (ao 2.000).definir entre otros temas, instrumentosadministrativos y mecanismos necesarios para 1.1.1 Domesticacin de los animalesprevenir y controlar factores de deterioroambiental, a la vez que establecer mecanismosPor animal domesticado entendemos un animalde concertacin con el sector privado y loscriado selectivamente en cautividad y por tanto,diferentes sectores productivos, con el fin de modificado a partir de sus antepasados salvajes,introducir la dimensin ambiental en sus para su uso por el ser humano, que controla ladiferentes actividades.reproduccin y el suministro alimentario del animal.Uno de estos instrumentos son las Guas deManejo Ambiental las cuales, en este caso, seQuiere decirse que la domesticacin implica laproponen para aquellos proyectos, obras y/otransformacin del animal salvaje en algo msactividades que por presentar un bajo impacto al til para el ser humano.medio ambiente, no requieren de una licenciaambiental. No obstante deben solicitar los Todas las especies de las que se dispone derespectivos permisos ambientales para el uso,pruebas arqueolgicas relativas a su fecha deaprovechamiento y/o afectacin de los recursos domesticacinse llevaron acabonaturales. aproximadamente entre 8000 a.C. y 2.500 a.C., es decir, en los primeros milenios de existenciaEn cumplimiento de lo anterior el Ministerio del de las sociedades de agricultores y ganaderosMedio Ambiente suscribi con la Sociedad desedentarios que surgieron despus del fin delAgricultores de Colombia SAC-, la elaboracin ltimo perodo glacial.La poca dede Guas de Manejo Ambiental para diferentes domesticacin de grandes mamferos comenzsubsectores, proceso este que cuenta con lacon la oveja, la cabra y el cerdo, y termin conparticipacin activa de los gremios del sector los camlidos. La domesticacin de grandesagropecuario.mamferos termin hace prcticamente 4.500 aos. En esa fecha, la totalidad de las 148La presente Gua de Manejo Ambiental contienegrandes especies candidatas a la domesticacinuna serie de lineamientos, conceptuales, en el mundo debieron haberse probado entcnicos, jurdicos y ambientales que se deben innumerables ocasiones, con el resultado de quetener en cuenta en la planificacin y ejecucin de slo un nmero reducido de ellas super laproyectos de las diferentes actividadesprueba y no qued ninguna otra apta. Desdeproductivas a fin de hacer ms armnica las2.500 a.C. no se ha incorporado ninguna especierelaciones entre el usuario, las autoridades significativa a esta lista.ambientales y la comunidad. En total de aproximadamente 148 grandes1.1 ANTECEDENTES mamferos terrestres salvajes del planeta los candidatos a la domesticacin-, slo 14 pasaronLa actividad porcina es una de las actividades la prueba. Las otras 134 especies no se ajustaronms antiguas de la produccin animal, la cual se a las condiciones de la domesticacin.ha sostenido hasta nuestros das constituyndoseen la principal fuente de protena de origen Las cinco grandes especies de mamferosanimal en el mundo con domesticados fueron: Oveja, Cabra, Vaca, Cerdo 3. Gua Ambiental para el Subsector Porccola______________________________________________________________y Caballo. Las nueve menores: Dromedario,Estructura social. Casi todas las especies deCamello, Llama y Alpaca, Asno, Reno, Bfalograndes mamferos domesticados resultan seracutico, Yak, Vaca de Bali y Mithan.aquellas cuyos antepasados salvajes comparten tres caractersticas sociales: viven en manadas,Las principales caractersticas parala mantienen una jerarqua de dominacin biendomesticacin se resumen a continuacin: desarrollada entre los miembros del grupo, y las manadas ocupan territorios que se superponenDieta. Se requiere de especies que no compitan parcialmente en vez de territorios mutuamentecon la alimentacin del ser humano, que el excluyentes. Si bien el antlope africano sealimento sea de fcil consecucin (granpresenta en grandes y densas manadas que sedisponibilidad de alimento [herbvoros] oextienden por el horizonte, lo cierto es que losposibilidad de alimentarse con gran variedad demachos de estos grupos se espacian en territoriosalimentos [omnvoros]). Por otro lado aquellas y luchan ferozmente entre s al llegar la poca deespecies que presentaban una mayor eficienciala reproduccin. De ah que estos antlopes noen la conversin alimenticia se propagaran mspuedan mantenerse en recintos superpoblados enrpidamente. cautividad, como es posible en el caso de la oveja, la cabra o la vaca.Ritmo de crecimiento. Para que merezca la penacriarlos, los animales domsticos deben1.1.2 Origen del cerdo domsticopresentar ritmos de crecimiento rpidos. Dentro del amplio conjunto de opiniones sobre elReproduccin. En muchas especies el ritual del origen de los cerdos domsticos, existe bastanteapareamiento se inhibe en cautividad.concordancia en admitir como ascendientes remotos de las poblaciones porcinas objeto deAgresividad. Cualquier especie de mamfero explotacin zootcnica, a varias formas deque sea suficientemente grande es capaz de jabales salvajes de diversa localizacinmatar a un ser humano, pero sin embargo, geogrfica.algunos grandes animales tienen disposicionesmucho ms desagradables y son msCon carcter general se destacan tres formasincurablemente peligrosos que otros. Laancestrales primitivas, con reas de dispersintendencia a atacar seres humanos hasituadas respectivamente en el sur y este de Asia,descalificadoamuchoscandidatos en el norte y centro de Europa, y en los pasesaparentemente ideales para la domesticacin. mediterrneos. Tales son: Sus striatosus vitatus, Sus scrofa ferus, y Sus mediterraneus.Tendencia al pnico. Las especies de grandesmamferos herbvoros reaccionan ante el peligroPor lo que se refiere al orden en el que lasproveniente de predadores o humanos de distintaespecies fueron acogidas a la domesticacin,manera. Unas especies son nerviosas, rpidas y Zeuner establece una lista que comprende seisestn programadas para la huida instantneaestadios, cada uno de los cuales incluye lascuando perciben una amenaza. Otras especiesclases de animales domesticados durante elson ms lentas, menos nerviosas, buscan la mismo.proteccin en manadas, permanecen inmvilescuando se sienten amenazadas y no corren hasta De ellos nos interesa recoger en esta ocasin losque es necesario. La mayora de las especies detres primeros, cuyo detalle es el siguiente:ciervos y antlopes (con la notoria excepcin delreno) son del primer tipo, mientras que la oveja y 1. Mamferos domesticados en la fase pre-la cabra lo son del segundo.agrcola: Perro, reno, cabra, oveja. 4. Gua Ambiental para el Subsector Porccola______________________________________________________________2. Mamferos domesticados en la fase de la agricultura primitiva: vacunos, bfalo, gaur, banteng, yak, cerdo.3. Mamferos posteriormente domesticados 1.1.3 El cerdo ibrico, colonizador para transporte y labor: Los primeros cerdos llegados a Amrica fuerona) Domesticados por agricultores de la trados por Cristbal Coln en su segundo viaje zona forestal: elefante.y llevados a Santo Domingo en 1493, desdeb) Domesticados por nmadasdonde se expandieron hacia Colombia, secundarios: caballo, camello.Venezuela, Per y Ecuador.c) Domesticados por civilizaciones de valles fluviales: asno, onagro. El cerdo ibrico fue un gran auxiliador en la colonizacin de Latinoamrica. Lleg con losLa vinculacin de estos estadios con las prcticas conquistadores y entr con ellos a los diferentesagrcolas arcaicas de aquellos tiempos pareceterritorios como bagaje vivo indispensable en susclara, siendo ampliamente sostenido que la expediciones o aventuras. Era aquel un cerdodomesticacin de losanimalesest pequeo, manejable, gil y rstico. El cerdo fueestrechamente encadenada con la agricultura. para la conquista tan importante como el caballo; con ste fue el primer animal domstico queEn las reas pastorales de la Grecia Antigua y endurante el descubrimiento toc suelo americanoItalia, los cerdos-piara erananimalesen el Caribe y luego en tierra firme. March converdaderamente importantes y tiles. Bastidas a Santa Marta, con Heredia a Cartagena, con Alonso Luis de Lugo al Cabo deSegn se ha observado, los cerdos existentes enla Vela y a Vlez, con Fernando de Soto a Lalas cercanas de los establecimientos, en Europa,Florida, con Corts a Mxico, con Pizarro alpor su facultad de hozar la tierra, removan elPer, con Valdivia a Chile, con Belalczar al sursuelo de los bosques hasta llegar al subsuelo, de Colombia y con Jorge Robledo al Valle deldescuajando las plantas de renuevo, preparando Cauca y a Antioquia. En esta forma, sobre lasas una mejora pastoral al facilitar elcabalgaduras o a lomo de mula, el cerdo ibricoaprovechamiento del terreno con ganado ovino,entr a las diversas regiones de Amricalo que ya aconteci al parecer en la Edad de cumpliendo dos funciones fundamentales: comoBronce.provisin viva indispensable para los conquistadores y como iniciador de la industriaHacia la Edad Media, el estircol de los animalesanimal en las diferentes colonias que se fundarondomsticos juega un papel preponderante en laen el nuevo mundo. Aunque en sus crnicaseconoma agraria, en donde la excreta animal era sobre el descubrimiento los historiadores no leuna exigencia para el abonamiento de los dan al cerdo la importancia que merece, en suscereales, smbolo alimenticio de la Europa narraciones dejan escapar a veces frasesMedieval, llegando a adquirir tanta importanciareveladoras de este hecho. As, por ejemplo,que en muchas partes se encuentran cuidadososHenao y Arrubla al referirse al segundo viaje deregistros de estercoleros y en los cultivos se Belalcza