Pastelería / Confitería

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La influencia alemana y francesaAunque desde siempre recibimos el influjo de la pastelería y la cocina europea, sobre el final del año pasado tuvimos en Buenos Aires dos eventos destinados a profundizar la promoción de espe-cialidades del viejo continente.

Los días de la pastelería alemana apoyados por la embajada germana, la Federación de Trabajado-res Pasteleros y la Cámara de Confiterías AHRCC repercutieron en la ciudad. Por su parte la realización de Le Marche, efectua-da por la Asociación francesa de gastronomía con el apoyo de la embajada gala, logró buenos resul-tados en el Hipódromo de Palermo.Allí los visitantes pudieron degustar tartines fran-cesas, terrinas, panes, platos de fiambres, quesos como brie trufado, crêpes, cuissot de veau, fricas-sée de boeuf, daube de boeuf así como financiers, madeleines, opéra, torta de limón, torta de choco-late, éclairs y macarones.

Hay que recordarlo siempreDespués de sus clientes, los proveedores constituyen otra parte importante para la concreción de su negocio. Esta publicación tiene el objetivo de acercarle la información necesaria para que Ud. se conecte con im-portantes y prestigiosas empresas del merca-do. Ellas producen y distribuyen las materias primas y el packaging que Ud. necesita.

Año 2015 - Edición impresa Nº 1

Embajada alemana

Cayó el Muro de Berlín (de chocolate)Con una réplica realizada con más de 100 kilos de chocolate cobertura y con 40 horas de trabajo de los estudiantes de la Escuela de Pastelería del sindicato se concretó esta pieza que finalmente fue “de-molida” y degustada en la Embajada de Alemania.En el acto estuvieron pre-sentes el embajador Bernhard Graf von Walder-see, el ministro de Cultura porteño Hernán Lom-bardi y los representantes de la Cámara de Confi-terías de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC) y la Federación de Trabajadores Pasteleros. Además, también asistie-ron directivos de la Asociación Fabricantes Artesa-nales de Helados (AFADHYA).

El acontecimiento formó parte de La Semana de la Pastelería Alemana que se celebró en Buenos Aires, en adhesión al 25º aniversario de la caída del muro de Berlín y a los 20 años del Convenio de Amistad con la capital germana.En los locales adheridos

a este festejo, el público pudo saborear Strudels, tortas Selva Negra, Streuselkuchen (torta seca con relleno de semillas de amapola, manzanas y cobertura con crocante), Frankfurter Kranz (espe-cialidad de Frankfurt), berlinesas o las Lübecker Nusstorte (torta de mazapán de Lübeck, ciudad del mar Báltico). Alemania ha consolidado su gas-tronomía en nuestro país.

Dirección: Héctor Ciccioli

Año 2015 - Nº 1Edición impresa de www.proveedores-ok.com.ar

Propiedad de Producciones Martín Sáenzde Stella Maris BattagliaAv. Corrientes 1762 (1042) C.A.B.A.Tel. 4797-2922www.producciones@martinsaenz.com.ar

Impresión: Mariano Mas S.A.Perú 555 - C.A.B.A.

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Pastelería / Confitería

Busque el producto que necesita y guíese por el número de orden. Si desea consultar páginas web o direcciones de mail entre en www.proveedores-ok.com.ar

Guía de proveedores-ok

ANANAS .............................................. 9

AZUCAR ............................................10

BANDEJAS ................................... 8- 11

BETACAROTENO ..............................20

CAFE ...................................................4

CASTAÑAS ........................................23

CHOCOLATES ............................... 1- 7-

..................................................... 16- 22

CREMAS ...........................................18

CROCANTES .......................................2

DECORACION ....................................8

DIST. DE PROD. P/CONF. .................19

DULCE DE LECHE ............................19

ENVASES ...................................... 5- 12

EQUIPAMIENTO ......................... 21- 26

ESENCIAS ......................................... 29

FRUTAS ........................................ 6- 23

FRUTAS SECAS ................................16

HARINAS ...........................................10

HELADERAS .....................................21

HUEVOS ............................................29

LACTEOS ................................... 19- 30

MANGAS ........................................... 24

MAQUINAS ............................. 3- 14- 28

MATERIAS PRIMAS .................... 15- 25

MOLDES ........................................ 8- 24

PALMITOS ...........................................9

PAPAS ...............................................20

PLATOS PLASTICOS ................. 17- 27

SERVILLETAS ...................... `13- 17- 27

1 ARCOR S.A.I.C. 4736-6925 Chocolates y coberturas Ruta Panam. Km 31 - El Talar de Pacheco - Bs. As. 2 ARGENFRUT 4911-1918 Crocantes Av. Sáenz 367 - Capital Federal 3 BATISTTA E HIJOS 4212-4219 Maquinarias para confitería Calle 824 Nro. 2537 - San Francisco Solano - Bs. As. 4 BUONCAFF S.R.L. CAFE FUNDADOR 4584-6000 Elaboradora y dist. de Café Fundador Nicasio Oroño 2459 - Capital Federal

5 CABALLERO ORTIZ Y POZZI S.A. 4241-3449 Envases para confiterías, cajas p/bombones. Av. Hipólito Yrigoyen 5160/80 - Lanús Oeste - Bs. As. 6 CARLETI CEREZAS 02622-433229 Producción de frutas San Martín 951 - Tunuyán - Mendoza 7 CHOCOLATES INDUSTRIALES S.A. 4713-4350 Elaboración y asesoramiento sobre chocolates Gral. Manuel Savio 2750 - San Martín - Bs. As. 8 CONFIGRAF S.A. 4205-2323 Pirotines, moldes, bandejas, papeles, etc. Pte. Sarmiento 1297 - Avellaneda - Bs. As.

9 DOS SANTOS PEREIRA & CIA. S.A. 4555-3030 Ananás y palmitos Girardot 1636 - Capital Federal 10 D`AMORE HNOS. S.R.L. 4942-5427 Harinas, sémolas, féculas, salvado y azúcar Chile 2471 - Capital Federal 11 ENVOLVER S.R.L 4652-4300 Fabricación de bandejas de cartón A. Moreau de Justo 4768 - Villa Insuperable - Bs. As. 12 FRIEND’S PLAST S.R.L. 4280-8755 Copas, vasos, pocillos, batidores, cucharas Rodolfo López 2844 - Quilmes - Bs. As. 13 FRIGORIFICO SAN JOSE 4652-1991 Jamón y productos porcinos Darwin 27 - Lomas del Mirador - Bs. As. 14 GASTROPAN 4308-5349 Maquinarias e instalaciones Cochabamba 2662 - Capital Federal 15 GHELCO - COOP. VIEYTES 4302-2888 Materias primas para confiterías Avenida Vieytes 1743 - Capital Federal 16 JUAN A. CIBERT S.A. 5032-2987 Cacao y frutas secas Bouchard 644 - Capital Federal 17 LA CENTRAL PAPELERA S.A. 4612-5341 Servilletas, papeles c/impresión y fantasía Nazca 245/61 - Capital Federal 18 LACTEOS ARANZANA 4431-0071 Crema extra, común, vegetal, etc. N. Repetto 535 - Capital Federal 19 LACTOCREM S.A. 4505-8200 Productos Milkcrem para gastronomía Pedro Lozano 3723 - Capital Federal

20 LAPA S.H. VICENTE VALIÑO 4503-1982 Betacaroteno, espinaca y papa en escamas Tinogasta 3227 3ºA - Capital Federal 21 LAREU 4762-5368 Heladeras comerciales y muebles Vélez Sarfield 6102 - Munro - Bs. As. 22 LOMASCHOC S.R.L 4484-9660 Coberturas, baño de repostería p/confiterías Juan Manuel de Rosas 2358 - San Justo - Bs. As. 23 MAGLA 4682-2492 Castañas en almíbar Larrañaga 695 - Capital Federal 24 MANGAS B. B. 4571-5893 Mangas y moldes para panadería y repostería Concordia 4686 1º d - Capital Federal 25 MEDIÑA S.R.L. 4645-0706 Fábrica de materias primas Maza 536 - Morón - Bs. As. 26 MODO INDUMENTARIA 4833-3035 Uniformes para gastronomía Av. Scalabrini Ortiz 1635 - Capital Federal 27 PAPELERA PACOLON S.A. 4922-3361 Platos, envases descartables, bolsas, etc. Pavón 4229/31 - Capital Federal 28 PEDRO ZAMBON E HIJOS 4484-9357 Máquinas gastronómicas Av. Pte. Perón 3460 - San Justo - Bs. As. 29 PULVER/TAMBURI 4304-3578 Estabilizantes, esencias naturales, yema líquida Av. Vélez Sarfield 299 - Capital Federal 30 SAN GOTARDO 02392-423083 Manteca panes 5 Kg Parque industrial - Trenque Lauquen - Bs. As.

Nuestros lectores han recibido por correo esta edición impresa 2015 que también reproducimos online en nuestra plataforma digital.Allí encontrarán otras publicaciones afines que pueden resultar-les de utilidad, ya que

a la pastelería se le agregan las revistas HELA-DERO ARTESANAL, PIZZAS Y EMPANADAS Y PASTAS FRESCAS ARTESANALES. Nuestro sitio web además incluye un Radioin-formativo con Jorge Nicolao para escuchar noticias de interés sectorial y las TV preguntas de Martín Ciccioli entrevistando a conocidas personalidades del medio.

Además, como es costumbre, se repro-ducen cuatro guías “proveedores-ok” con los datos y links de caracterizados pro-veedores.Esta guía impresa aparece anualmente, pero las publicacio-nes mencionadas se renuevan mensualmente para mantener una necesaria actualización.Si desea recibir las novedades por e-mailenvíenos todos sus datos, incluyendo su nom-bre, denominación del negocio, rubro, domici-lio postal y casilla de correo electrónico.Escriba a: producciones@martinsaenz.com.ar

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