UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDASI.E.D LICEO FEMENINO MERCEDES NARIÑO

QUÍMICA ORGÁNICAGUÍA DE LABORATORIO 1: DESTILACIÓN

OBJETIVOS

Purificar un compuesto líquido por destilación. Separar una mezcla de dos líquidos orgánicos por destilación fraccionada. Obtener el aceite esencial de un vegetal.

MATERIALES REACTIVOSa) Balón de reacción Solución fermentadab) Condensador Planta aromáticad) Erlenmeyere) Termómetrof) Malla de asbestog) MecheroSoporte+ Pinzas + nuezAlcoholímetroCorchosColadorEmbudo de vidrio

MONTAJE

PROCEDIMIENTO

Preparar el montaje que aparece en la figura. Tomar 100 mL de la preparación fermentada y filtrarla. Tomar el alcoholímetro y colocarlo suavemente dentro del recipiente que contiene la solución filtrada.

Tomar la lectura del alcoholímetro. Una vez filtrada colocar la solución en el balón de reacción (a) con ayuda de un embudo y adicionar

trozos de vidrio, para que la mezcla hierva de forma suave y no se produzcan sobrecalentamientos. Colocar el tapón con el termómetro (e) comenzando posteriormente el calentamiento de la mezcla. Se observará que el termómetro marca aproximadamente 80ºC cuando comienza a destilar, ya que

ésta es la temperatura de ebullición del alcohol.

La destilación es la separación de los componentes de una mezcla líquida por vaporización y posterior condensación.

Es un método clásico de separación y purificación. Se aplica generalmente a todos los líquidos volátiles y en condiciones ligeramente moderadas a sólidos volátiles. Es necesario disponer, como mínimo de un mililitro de líquido, para cantidades más pequeñas se necesitan aparatos especiales. Se utilizan diferentes métodos de destilación dependiendo del punto de ebullición del líquido que se va a destilar y de su estabilidad térmica.

REALIZACIÓN DEL INFORME DE LABORATORIO

La vida se disfruta y se descubre a partir de los sentidos. Un borracho puede tomar orines y confundirlos con Champagne

y ese un uno de los muchos desaciertos a los que se expone.

Buen viaje

Niñas el informe debe ser realizado a mano. Debe aparecer la bibliografía y construir al menos cinco conclusiones del tema.

PREGUNTAS ORIENTADORAS

DESTILACIÓN

1. Defina presión de vapor.2. ¿Qué tipos de destilación existen y en qué caso se utiliza cada uno de ellos?3. Dibuje tres tipos de columnas de destilación. 4. Qué es un AZEÓTROPO? Dé dos ejemplos de sustancias que puedan formarlo.5. ¿En qué consiste la destilación al vacio? Dé un ejemplo donde ésta se utilice.

METABOLISMO DE LOS ALCOHOLES

6. Consulte el metabolismo del etanol en el ser humano.7. ¿Por qué se producen dolores y malestar después de una ingesta excesiva de alcohol?8. ¿Qué es el alcohol adulterado?9. ¿Cómo se metaboliza en metanol en el cuerpo?10. Busque y recorte o imprima una noticia relacionada con alcohol adulterado. Escriba la fuente y

coméntela.

HISTORIA

Como les gusta, todas estas preguntas se pueden responder con la lectura que aparece en Wikipedia si ponen la palabra vino.

Sobre un planisferio (mapa de la tierra) ubicar los hechos, lugar geográfico y época que responda las siguientes preguntas:

11. ¿Dónde y cuándo se dieron las producciones de vino más antiguas?12. ¿Cómo se desarrolló el vino en Egipto?13. ¿Cómo llegó el vino a Grecia?14. ¿Dentro de las civilizaciones antiguas dónde obtuvo el vino la mayor importancia?15. ¿En qué época se conoció el vino en Roma?16. ¿Dónde se empezaron a utilizar las cubas de madera para almacenar los vinos?17. Y en la edad media ¿Qué pasó con el vino?18. ¿En qué lugar del nuevo mundo se iniciaron las primeras plantaciones de uvas?

19. Argentina y chile son famosos por la industria vinícola ¿Cuándo se iniciaron los cultivos en estas zonas?20. ¿Cuándo llegó el cultivo de la vis a Australia y a Sudáfrica?21. ¿En qué época y cuál fue el primer país del mundo en establecer una legislación vinícola?22. ¿De dónde proviene el champagne?

ENOLOGÍA

23. Defina qué es un vino?24. ¿Qué es Enología?25. ¿Qué es el mosto?26. ¿Qué es edulcorar y qué edulcorantes existen?27. ¿Qué es vendimia?28. Vea la película un paseo por las nubes y realice un trabajo (escrito, dibujo, video, lo que quieran) que

complemente el tema. 29. Consulte en las normas técnica ICONTEC: rango de contenido alcohólico, pH y otros requisitos.30. Consulte las tipos de vinos que aparece en la Norma técnica colombiana 293 y escriba un ejemplo

(nombre comercial y marca) de un vino de cada tipo.31. ¿Cómo se clasifican los vinos según el color? escriba un ejemplo (nombre comercial y marca) de un

vino de cada categoría de clasificación32. ¿Cómo se clasifican los vinos según el contenido de azúcar? escriba un ejemplo (nombre comercial y

marca) de un vino de cada categoría de clasificación33. ¿Qué es la denominación de origen?34. ¿Cuándo un vino varietal puede exhibir en la etiqueta el nombre de la variedad de uva a partir de la cual

se fabricó?35. ¿Qué aromas puede tener un vino?36. ¿Qué cepas son utilizadas y en que afecta el uso de una u otra la producción de vino?37. Mencione al menos 10 variedades de uvas utilizadas en la fabricación de vinos y ubíquelas en un

planisferio en su respectivo lugar de origen.38. ¿Qué se evalúa en una cata de vinos?39. ¿Aparte del alcohol que otros componentes tiene el vino?40. ¿Qué son los taninos?41. Adicional a la uva, ¿Qué otras frutas pueden ser utilizadas para fabricar bebidas alcohólicas?