Guia de Recibos y Despachos Sena Cide

Sistema de Gestión de la

Calidad

Regional CundinamarcaCentro Industrial y Desarrollo Empresarial

Técnico logística empresarial No orden 113721

GUIA DE APRENDIZAJE EFECTUAR LOS RECIBOS Y DESPACHOS DE LOS OBJETOS,SEGÚN

REQUICIONES Y DOCUMENTOS QUE SOPORTAN ALA ACTIVIDAD

Fecha:19 de noviembre del 2010.

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GUÌA DE APRENDIZAJE

EFECTUAR LOS RECIBOS Y DESPACHOS DE LOS OBJETOS, SEGÚN REQUICIONES Y DOCUMENTOS QUE SOPORTAN LA ACTIVIDAD.

Servicio Nacional de Aprendizaje – SENACentro Industrial y Desarrollo Empresarial

Sede Sibate noviembre 2010.


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1. IDENTIFICACIÓN

UNIDAD DE APRENDIZAJE: Facilitar el servicio a los clientes internos y externos de acuerdo con las políticas de la organización

MODALIDAD DE FORMACIÓN: Presencial – Semipresencial

RESULTADO DE APRENDIZAJE: Ofrecer un servicio o producto con calidad a clientes internos y externos. en el momento y lugar adecuado

ACTIVIDAD DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE-EVALUACIÒN: Ofrecer un servicio o producto con calidad a clientes internos y externos. en el momento y lugar adecuado

DURACIÓN: 40 horasGUIA: 40 horas APRENDICES: 30

2. INTRODUCCIÓN

Respetado aprendiz:

Con el animo de incentivar el desarrollo y afianzar sus conocimientos en cuanto a a la competencia de “efectuar los recibos y despachos de los objetos, según requisiciones y documentos que soportan la actividad”, se a desarrollado una guía de aprendizaje en la que usted podrá demostrar todas sus destrezas y toda su pericia. Esto con el fin de que usted pueda hacerse una idea clara de sus actividades a realizar en la etapa productiva de la titulada, en donde asumirá retos de gran nivel y se pondrán aprueba todos sus conocimientos en diversos sectores.

En esta guía, el aprendiz se encontrara con una orientación adecuada para su proceso de formación en donde aprenderá a distinguir entre los diferentes tipos de carga, su recibimiento y despacho y su necesaria documentación con el animo de que usted pueda ofrecer un servicio de calidad.Se recomienda que su participación se realice de manera responsable, comprometida y diligente en el desarrollo de la presente guía.

Es importante que el producto de cada una de sus evidencia ( actividades ), se archive en el portafolio de evidencia de aprendizaje.


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3. PLANTEAMIENTO DE ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

Para desarrollar de forma adecuada esta guía , es importante que usted se apropie de conocimientos y términos importantes , que aclararán sus dudas y afianzaran sus conocimientos.

CARACTERÍSTICAS DE LA CARGA DEFINICIÓN DE CARGA

Es un conjunto de mercancías protegidas por un embalaje apropiado que facilita su rápida movilización/ transporte, manipulación y almacenamiento. Tipos de carga Existen dos tipos principales de carga: general y a granel

CARGA GENERAL

La carga de tipo general comprende una serie de productos que se transportan en cantidades más pequeñas que aquellas a granel. Dicha carga está compuesta de artículos individuales cuya preparación determina su tipo, a saber: suelta convencional (no unitarizada) y unitarizada.

Carga suelta (no unitarizada)Este tipo de carga consiste en bienes sueltos o individuales, manipulados y transportados como unidades separadas, fardos, paquetes, sacos, tambores, piezas atadas, etc.

Carga unitarizada


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La carga unitarizada esta compuesta de artículos individuales, tales como cajas, paquetes, otros elementos desunidos o carga suelta, agrupados en unidades como paletas y contenedores, los cuales están listos para ser transportados y almacenados.La preparación de este tipo de carga permite un manipuleo seguro y evita el saqueo, los daños y las perdidas, y las protege de la degradación térmica y biológica, el manejo brusco o la lluvia, el agua salada, etc. Además, la unitarización permite un manipuleo más rápido y eficiente, debido en parte a la utilización de equipos mecanizados con alto rendimiento de operación.

Carga a granelLos gráneles sólidos o secos y líquidos se almacenan, por lo general, en tanques o silos y se transportan por bandas transportadoras o ductos, respectivamente. Ambos tipos de productos se movilizan por bombeo o succión, u otros elementos mecánicos. Ninguno de estos productos necesita embalaje ounitarización.El transporte a granel tiene ventajas en cuanto a la seguridad de la carga, su administración y manejo, y su almacenamiento.

Seguridad. Cuanto menor sea el número de unidades manipuladas y transportadas, menor será el riesgo de accidente. Esto adquiere mayor relevancia cuando se transportan productos peligrosos,como gases y ácidos.

Administración y manejo. Se emplea menos tiempo en la supervisión de embarques de gran tamañoque en la de muchos embarques pequeños.Almacenamiento. La mayoría de cargamentos voluminosos son embarcados y desembarcados en muelles especializados por medios mecánicos, como bandas transportadoras. Lo cual simplifica que su manipuleo reduce la permanencia en el muelle o área de recibo

NATURALEZA DE LA CARGACARGA PERECEDERA

Dentro de los productos perecederos se encuentran las frutas, las verduras, la carne y sus derivados, los pescados, y los mariscos, los productos lácteos, las flores frescas, y los follajes, además de los peces tropicales.Estos productos sufren una degradación normal en sus características físicas, químicas y microbíológicas, como resultado del paso del tiempo y las condiciones


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del medio ambiente. Requieren ciertos medios de preservación, como el control de la temperatura, para mantener sus características originales de sabor, gusto, olor, color, etc. de manera que se conserven en buenas condiciones durante la movilización entre el productor y el consumidor, y durante su almacenamiento. Todos estos productos perecederos requieren temperaturas y condiciones climáticas acordes con sus características y con la duración del viaje hasta su destino final (transporte y almacenamiento).

Frutas y verduras.Un alto porcentaje de daños afecta los productos perecederos antes de llegar al mercado. Estas pérdidas por deterioro y pudrimiento de flores, frutas y verduras, se deben a que el proceso biológico continua después de la cosecha y durante el transporte y almacenamiento. Las personas encargadas de estos procesos deben conocer las principales causas de deterioro, con el fin de aplicar técnicas apropiadas de manipuleo que permitan preservar las buenas condiciones del producto. Tanto en las flores como en las frutas se producen ciertas transformaciones que pueden perjudicar su mercadeo y venta.

Campos importantes en las frutas y las verdurasFisiológicos. Respiración, generación de calor, transpiración, estructura de los tejidos (ablandamiento o endurecimiento), color (clorofila para el color verde, (l¡copina para el color rojo), deshidratación (cambios de peso debido a perdidas de agua) y morfología del producto.Físicos. Daño por enfriamiento, cambios microbiológicos causados por microorganismos (hongos,bacterias, fermentos), maduración y envejecimiento.Químicos. Perdida de sustrato (almidón, azucares, grasas), composición proteica, carbohidratos,vitaminas, lípidos, ceras y elementos volátiles (aceites, esenciales y oleorresinas).Almacenamiento.El control de la temperatura en el lugar de almacenamiento (bodega o contenedor) puede hacerse de distintas formas: temperatura baja (refrigeración para regular la maduración del banano o algunos cítricos) y humedad (para mantener la frescura del follaje, por ejemplo).El almacenamiento en frío es uno de los sistemas más utilizados para preservar productos perecederos. En términos generales, se recomienda mantener una temperatura entre 7°C y 13°C (45°F y 55°F), con el fin de evitar daños por enfriamiento. Las frutas y verduras que se mantienen a una temperatura menor que la recomendada pueden sufrir daños por enfriamiento limitando las posibilidades de mercadeo, los síntomas no se pueden hacer visibles durante el almacenamiento sino al someter los productos a la temperatura ambiente, lo cual puede causar grandes pérdidas para el productor y vendedor por la mala calidad

Productos cárnicosLa refrigeración de los distintos tipos de carne y productos animales se lleva acabo para retardar o prevenir el desarrollo de microorganismos que subsisten en el


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producto. El almacenamiento a baja temperatura influye directamente sobre la proporción de cambios químicos que alteran el sabor y la calidad. La carne refrigerada debe transportarse y almacenarse a temperaturas por debajo de -10°C.

Productos marinosEl transporte, almacenamiento y la distribución de pescados y mariscos precisa el mantenimiento de una temperatura adecuada para que el producto no se contamine o deteriore. Los productos marinos se transportan y almacenan en salmuera, hielo y agua dulce. Las langostas se transportan en cajas de cartón impermeables forradas con aserrín húmedo, organizadas en compartimentos a una temperatura que oscila entre 7°C y 10°C. Algunas veces se introducen bolsas con gelatina congelante entre las cajas para mantener fría la carga.

Flores frescas y follajesEl transporte y almacenamiento de flores y follajes es una operación muy delicada dada su fragilidad. El corte se realiza en la noche y la carga se transporta inmediatamente o temprano en la mañana, las flores rociadas deben secarse antes de embalarse. Se recomienda que las flores lleguen a su destino en un lapso de tiempo no mayor de 36 a 48 h. Es necesario contar con un almacenamiento entre 10°Cy 15°C.

CARGA NO PERECEDERASon cargas que no se dañan fácilmente, permanecen exentos de deterioro por mucho tiempo.Ejemplo de ellos son las harinas, pastas, arroz, etcCARGA FRÁGILEl transporte y almacenamiento de productos frágiles requiere de un manejo especial dada sus características. Toda operación debe realizarse con extremo cuidado, incluyendo el embalaje, el manipuleo (cargue, descargue) y el traslado.La naturaleza y la intensidad de los riesgos a que están sometidos estos productos durante el trayecto desde su lugar de origen hasta su destino final. Tienen distintos niveles de incidencia e influyen decisivamente en la forma de embalarlos. El tamaño, la forma y el espesor del embalaje externo pueden aumentar el factor de riesgo. Por frágil que sea un producto, siempre es posible darle una protección adecuada si se rodea con una cantidad suficiente del material de amortiguación apropiado, los materiales para este propósito son los derivados del plástico o la espuma de poliuretano. El mayor riesgo que se corre con ese tipo de carga consiste en el impacto que sufre el producto al caer o ser lanzado sobre otro, o estrellarse contra el suelo.

Almacenamiento.Los productos frágiles pueden correr riesgos debido al apilamiento excesivo en los terminales o bodegas de almacenamiento. El apilamiento puede afectar más a los embalajes de cartón que a los cajones de


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madera o a los tambores de acero. En algunos casos es posible que los empaques de plástico se rajen o se quiebren. El apilamiento de este tipo de carga debe tener una altura de 4.5 m a 6 m cuando se trate de embalajes homogéneos y para embalajes heterogéneos la altura no debe pasar de 3 m.

CARGA PELIGROSASe llama así a La naturaleza y la intensidad de los riesgos a que están sometidos estos productos durante el trayecto desde su lugar de origen hasta su destino final. Se han establecido normas internacionales para su manipuleo, y transporte, principalmente en lo que se refiere al embalaje, marcado y documentación. Los productores de estas cargas deben suministrar una descripción adecuada y completa del producto peligroso, proteger la carga con un embalaje apropiado y debidamente marcado, no exceder las cantidades autorizadas para transportarlas

Definición y clasificación de productos peligrososEl objetivo principal de la definición y clasificación de productos peligrosos es agruparlos de acuerdo con el tipo y riesgo que representan, para dotar a usuarios y transportadores de un conjunto de pautas para el manipuleo adecuado de ellos. La ONU ha formulado la siguiente lista que asigna un número a la clase de riesgo que presenta cada grupo de bienes, el cual no tiene relación con el grado de riesgo que implican.1. Explosivos2. Gases: comprimidos, líquidos o disueltos bajos presiones.3. Líquidos Inflamables4. Sólidos Inflamables5. Sustancia Oxidante, peróxido orgánico6. Sustancia Venenosa7. Sustancia Radioactiva8. Corrosivos9. Otras substancias peligrosasCARGA DE DIMENSIONES Y PESOS ESPECIALESCon frecuencia las cargas muy voluminosas y pesadas requieren un manejo especial. Ejemplotubos , maquinas pesadas, etc.

RIESGOS QUE PUEDE SUFRIR UNA CARGALos principales riesgos que puede sufrir una mercancía durante su almacenamiento pueden sergen erar pérdidas, daños, y demoras. Los riesgos más comunes se derivan de las siguientes causas:Los almacenes o bodegas cuentan con áreas separadas de seguridad para cargamentos de gran valor, y algunas con bodegas refrigeradas para los productos perecederos. Cuando los almacenes carecen de estas instalaciones la carga puede estar expuesta con frecuencia al robo, el saqueo y deterioro. Algunas veces en caso de congestión de mercancías, puede ser necesario almacenarla a


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la ¡nterperie. Por lo tanto, si los contenedores o paletas no se cubren en forma adecuada pueden presentarse daños por humedad.Vibración. Común a todas las formas de movimiento, puede ocasionar el aflojamiento de las ataduras y el desajuste de los bultos y cajas.Incendio. Se debe principalmente a la ignición causada por fricción o combustión espontanea.Esta última es frecuente cuando se transporta carbón, coco, semillas y nueces, paja, azúcar, etc. los productos altamente inflamables como acetileno, gasolina, algodón, fosfuro, etc., requieren un manipuleo cuidadoso y precauciones especiales.Contaminación. Se produce cuando quedan materiales residuales u olores de cargamentos previos o hay cargas incompatibles almacenadas en la misma área. Productos como miel, jugo de frutas, malta, pasa, etc., generan fermentación. Algunos como los alimentos (especialmente el té), el papel, el corcho, los cigarrillos y los puros, son susceptibles de contaminarse por contacto con otra carga. Finalmente productos como harina, granos, pieles, maderas, nueces, etc.,. Pueden llegar a presentar gusanos.El objetivo principal del embalaje y almacenamiento es proteger y preservar la calidad de los productos que contiene. Esta protección asegura su llegada en óptimas condiciones al cliente final.

NOTA. Revisar los cuadros anexos a la guía


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SÍNTOMAS COMUNES DE DAÑO POR ENFRIAMIENTO

FRAGILIDAD DE PRODUCTOS SELECCIONADOS


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TIPOS DE EMBALAJE, RECOMENDACIONES PARA LA ESTIBA V EL TRANSPORTE DE ALGUNOS PRODUCTOS DE CARGA GENERAL


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PREGUNTAS:

Actividad de elaboración del


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conocimiento. 1. Elabore un cuadro comparativo sobre los tipos de carga y la naturaleza de la carga con los criterios que usted considere.

2. Identifique los siguientes productos, defina la naturaleza del producto, el tipo de carga y algunas condiciones de almacenamiento según la lectura. Registre la información en el cuadro. NOTA. En el tipo de carga especifique la forma en que puede venir ese producto.

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2. ¿Que hallazgos realizaron?.

4.Elabore un mapa conceptual acerca del modulo “recibos y despachos” con la información consignada en esta guía de aprendizaje

5.realice las u “ves” que considere apropiadas para el entendimiento de este tema

6.realice un glosario con los términos desconocidos que encuentre en esta presentación y definalos Consigne las Respuestas en su portafolio

7. Elabore un resumen de la lectura . NOTA: todos los anteriores deben estar con su apropiada y debida justificación.

4. EVALUACIÓN

Para evaluar los anteriores contenidos, a continuación encontrará los siguientes criterios de evaluación:


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4.1. CRITERIOS DE EVALUACIÓN:

Saber realizar con un adecuado desempeño el recibimiento y despcacho de mercancias Tener claridad sobre los distintos tipos de carga que existen Demuestra habilidades y destrezas a la hora de solucionar inconvenientes laborales que se pueden presentar en el ámbito diario de carge y descarge Demuestra normas de cortesía y etiqueta en las relaciones interpersonales, sociales, laborales y las aplica adecuadamente. Tener un adecuado manejo en cuanto a carga peligrosa , ya que esta es un factor de riesgo y puede causar accidentes.

5. EVIDENCIAS DEL APRENDIZAJE

Una vez logrados los objetivos de la anterior experiencia, encontrará las evidencias requeridas durante el proceso de su formación:

5.1. DE DESEMPEÑO. Aplicación de:

Separación por tipos de carga. Eféctuo de recibos y planillas de control. Reconocimiento de los tipos de embalaje y su conveniencia respecto al

producto de empacado. Manejo de mercancías: peligrosas, alimentos, carga frágil, carga suelta, carga

unitarizada. seguridad en el transporte normas de higiene y salubridad.

5.2. DE CONOCIMIENTO. Definición e identificación de:

Tipos de carga Administración y manejo de carga Almacenamiento Aspectos físicos y químicos de la carga


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Enfriamiento Productos cárnicos Productos marinos Flores y follaje

Carga no perecedera Carga frágil Carga peligrosa Riesgos que puede sufrir una carga Dimensiones de la carga Recomendaciones sobre temperatura y manipuleo Tipos de embalaje.

6. AMBIENTES DE APRENDIZAJE, MEDIOS Y RECURSOS DIDÁCTICOS

6.1. AMBIENTES

Aula de clase Sala de cómputo Entorno empresarial Internet e Intranet Entorno social

6.2. MEDIOS Y RECURSOS

Papelería, carpetas, equipos últimas versiones, impresora, USB, videos, medios impresos, guía de aprendizaje, tablero, marcadores, borrador, libres o textos,

7. BIBLIOGRAFÍA


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CARGA Y DESCARGA, Serie McGraw – Hill porcesos internos Editorial McGraw - Hill

LOGISTICA INTERNA, Serie McGraw – Hill optimización y estandarizacion, Editorial McGraw – Hill

CALIDAD DE TRANSPORTE Y ALMACENAJE, Serie McGraw – Hill paletizacion y estibaje , Editorial McGraw - Hill

DOCENTE MEDIADOR: OLGA LUCÍA RODRÍGUEZ MARTÍNEZ

SOLUCIÓN


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1.1

CARGA GENERAL

CARGA NO UNITARIZADA CARGA UNITARIZADA

*Consiste en bienes sueltos

*Manipulados*Equipos de bajo rendimiento operacional

*consiste en bienes sueltos agrupados en unidades*Manipuleo más rápido y eficiente*utiliza equipos mecanizados

1.2

1.3CARGA FRAGIL CARGA PELIGROSA CARGA DE DIMENSIONES Y

PESO ESPECIALES

CARGA GRANEL

CARGA PERCEDERA CARGA NO PERECEDERA

*Se descomponen facilmente

*conformada por:-frutas, verduras, carnes y lácteos.

*no se descomponen fácilmente

*entre ellos:- harina, pasta, arroz, azúcar.


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*Contiene productos fragiles *se dañan fácilmente

*para su embalaje se utilizan materiales como: -derivados del plástico o espuma poliuretano

*vidrios, porcelanas

*productos peligrosos

*pueden causar daño

*materiales anticorrosivos,Empaques especiales adecuados al tipo de producto.

*químicos, veneno

*cargas voluminosas y pesadas*no se dañan fácilmente

*ataduras

*tubos, maquinas pesadas

2.

PRODUCTOS NATURALEZA DE LA CARGA GENERAL

GRANEL

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

CEMENTO CARGA CON DIMENSIONES Y PESOS ESPECIALES

X BODEGA –EN ESTIBAS –LIBRE DE HUMEDAD

VASOS CARGA FRAGIL X CAJAS ADECUADAS Y RESISTENTES

BERENJENA CARGA PERECEDERA X CONTENERIZACÓN - REFRIGERADA

NARANJAS CARGA PERECEDERA X CONTENERIZACIÓN- REFRIGERADA

PESCADOS CARGAS PERECEDERA X ESTIBAS- REFRIGERADACARNE CONGELADA

CARGA PERECEDERA X CONTENERIZACIÓN-REFRIGERADA

TELEVISORES CARGA CON DIMENSION ES Y PESOS ESPECIALES

X BODEGAS-CONTENERIZACIÓN ADECUADA

CARBON CARGA PELIGROSA X BODEGAS ADECUADASPETROLEO CARGA PELIGROSA X TANQUES Y

TRANSPORTE ADECUADO

FOSFOROS CARGA PELIGROSA X CAJAS ADECUADASAZUCAR CARGA PERECEDERA X BOLSAS-

TEMPERATURA ESPECIAL

AGUACATES CARGA PERECEDERA X BODEGA-CAJAS-TEMP. FRIA

ALGODÓN CARGA PELIROSA X FARDOS_SENSIBLE A HONGOS

MANDARINAS CARGA PERECEDERA X PALETIZACIÓN-CONTENERIZACIÓN-REFRIGERADA

PIÑAS CARGA PERECEDERA X PALETIZACIÓN-CONTENERIZACIÓN-REFRIGERADA.

ZINC CARGA PELIGROSA X BODEGA-CONTENEDORES ADECUADOS


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TERMOMETRO CARGA FRAGIL X CAJAS ADECUADAS Y RESISTENTES

NEVERAS CARGA CON DIMENSIONE Y PESOS ESPECIALES

X BODEGAS Y CONTENEDORES ADECUADOS

VINOS CARGA FRAGIL X CONTENEDORES Y BODEGAS ADECUADAS PARA EL AÑEJAMIENTO

MAQUINA DE COSER

CARGA CON DIMENSIONE Y PESOS ESPECIALES

X BODEGAS_ESTIBAS ADECUADAS

LECHE LIQUIDA CARGA PERECEDERA X CONTENERIZACIÓN_REFRIGERACIÓN

INSECTICIDA CARGA PELIGROSA X BODEGAS_ALEJADO DE LA DEMAS M/K

BOMBILLOS CARGA FRAGIL X PALETIZACIÓN-CONTENERIZACIÓN_ADECUADA

CERVEZA CARGA CON DIMENSIONE Y PESOS ESPECIALES

X CONTENERIZACIÓ-PALETIZACIÓN_ADECUADAS

MANZANAS CARGA PERECEDERA X PALETIZACIÓN-CONTENERIZACIÓN_REFRIGERADA

ARENA CARGA CON DIMENSIONE Y PESOS ESPECIALES

X BODEGAS ADECUADAS

RADIOS CARGA PELIGROSA X BODEGAS_ESTIBASPIMENTONES CARGA PERECEDERA PALETIZACIÓN-

CONTENERIZACIÓN_REFRIGERADA

MANGOS CARGA PERECEDERA X PALETIZACIÓN-CONTENERIZACIÓN_REFRIGERADA

LIMONES CARGA PERECEDERA X PALETIZACIÓN-CONTENERIZACIÓN_REFRIGERADA

LANA CARGA FRAGIL X FARDOS_ES SENSIBLE AL CALOR

CAFE CARGA PERECEDERA X SACO-CONTENEDORESBANANOS CARGA PERECEDERA X PALETIZACIÓN-

CONTENERIZACIÓNPLOMO CARGA PELIGROSA X BODEGAS ADECUEDAS

CLAVELES CARGA PERECEDERA X PALETIZACIÓN-CONTENERIZACIÓN_ADECUADA

CALCULADORAS CARGA PELIGROSA X CONTENERIZACIÓN ADECUADA

GASOLINA CARGA PELIGROSA X CONTENERIZACIÓN-APROPIADA

CIGARRILLOS CARGA NO PERECEDERA X CONTENERIZACIÓN-PALETIZACIÓN

DVD CARGA CON DIMENSIONES Y X CONTENERIZACIÓN-


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PESOS ESPECIALES PALETIZACIÓNARMARIO CARGA CON DIMENSIONES Y

PESOS ESPECIALESX ESTIBAS ADECUADAS

YOGURT CARGA PERECEDERA X CONTENERIZACIÓN-PALETIZACIÓN _REFRIGERDA

3.


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JUSTIFICACIÓN

Aquí podemos apreciar la carga desde su definición, sus tipos, su naturaleza y demás lo que nos ayudara a expandir nuestro conocimiento


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