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Guía de aprendizaje y

evaluación del certificado

de profesionalidad de

Análisis Químico

Guía de Aprendizaje y Evaluación del Certificado de Profesionalidad de ANÁLISIS QUÍMICO Agosto 2011

1

1

La guía de aprendizaje y evaluación del certificado de

profesionalidad de Análisis Químico ha sido

financiada por el Servicio Público de Empleo Estatal,

como una acción del plan de trabajo que ha realizado

el Centro Nacional de Formación Profesional

Ocupacional de Cartagena (Murcia). en 2011.


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2

GUÍA PARA EL APRENDIZAJE Y LA EVALUACIÓN

Del Certificado de Profesionalidad de

Análisis Químico


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_________________________________________________________________________________

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………… Pág.005

I-ORIENTACIONES GENERALES SOBRE LA FORMACIÓN

CORRESPONDIENTE AL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD.……….. Pág.007

II-IDENTIFICACIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN DEL CERTIFICADO DE

PROFESIONALIDAD ……………………………………………………………….. Pág.011

UBICACIÓN EN LA FAMILIA PROFESIONAL Y RELACIÓN CON OTROS

CERTIFICADOS, CAPACITACIONES PROFESIONALES Y TÍTULOS DE

FORMACIÓN PROFESIONAL ……………………………………………………… Pág.013

III-DESARROLLO MODULAR……………………………………………………….. Pág.015

- ESTRUCTURA Y SECUENCIACIÓN……………………………………… Pág.015

- MÓDULO FORMATIVO 1…………………………………………………… Pág.020

- MÓDULO FORMATIVO 2…………………………………………………. Pág.087

- MÓDULO FORMATIVO 3…………………………….…………………… Pág.117

- MÓDULO FORMATIVO 4………………………………………………… Pág.157

- MÓDULO DE PRÁCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES…… .Pag.247


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INTRODUCCIÓN.

Esta GUÍA DE APRENDIZAJE Y EVALUACIÓN DEL CERTIFICADO DE

PROFESIONALIDAD ANÁLISIS QUÍMICO, tiene por objetivo apoyar y orientar al personal

docente a la hora de impartir las acciones formativas correspondientes a este certificado.

Con esta Guía de Aprendizaje y Evaluación se pretende:

Proporcionar a los formadores estrategias metodológicas, procedimientos, métodos

y recursos didácticos para desarrollar los procesos de enseñanza/aprendizaje y

evaluación.

Atender las características de los destinatarios y establecer condiciones que

favorezcan el desarrollo del proceso de aprendizaje, seleccionar materiales, medios

y recursos didácticos, impartir el curso utilizando técnicas y métodos de

comunicación, analizar las condiciones y recursos del entorno donde se desarrolla

la acción formativa, son los aspectos esenciales en los procesos de aprendizaje y

son tratados en esta Guía.

Otro aspecto esencial que se recoge es la evaluación del aprendizaje, que ha de

realizarse con criterios objetivos, fiables y válidos, comprobando, mediante una

evaluación continua y final de los módulos y unidades formativas, si se alcanzan los

resultados previstos.

Facilitar al alumno la adquisición de las competencias profesionales en sus distintas

dimensiones que incluyen también las capacidades personales y sociales

vinculadas a la profesionalidad, así como la capacidad para aprender por sí mismo

y de trabajar en equipo.

Favorecer la homogeneidad en las acciones formativas que de un mismo certificado

se impartan en los distintos centros y por los diferentes formadores.

Contribuir a la calidad de la planificación, impartición y evaluación de la Formación

Profesional para el Empleo.

Esta Guía, además, cuenta con un documento de apoyo en el que, por una parte, se

recogen alternativas metodológicas y técnicas de dinamización en el aula, y, por la otra, las

pautas y procedimientos para evaluar el aprendizaje y los criterios para elegir los métodos e

instrumentos más adecuados a los conocimientos, destrezas y/o habilidades a comprobar.

Es importante que el docente tenga siempre presente el perfil profesional del Certificado de

forma que cada módulo formativo se enfoque considerando el contexto profesional puesto

que la formación se dirige finalmente a la adquisición de las competencias que hay que

demostrar en la práctica profesional.


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I. ORIENTACIONES GENERALES SOBRE LA FORMACIÓN CORRESPONDIENTE AL

CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD.

Las siguientes orientaciones están inspiradas en la concepción de la formación profesional

y, concretamente, de la formación del Subsistema de Formación Profesional para el Empleo,

cuya primera finalidad es favorecer la formación a lo largo de la vida de los/as

trabajadores/as desempleados/as y ocupados/as, mejorando su capacitación profesional y

desarrollo personal.

La oferta formativa del certificado de profesionalidad ha de proporcionar los conocimientos y

las prácticas adecuados a las competencias profesionales recogidas en el perfil profesional

del mismo.

Para ello, el marco que ha de orientar el desarrollo de la formación viene recogido en los

siguientes puntos:

Concepción y diseño de la formación:

La concepción de una formación abierta, flexible y accesible, estructurada en forma

modular que facilite el aprendizaje permanente a través de la oferta formativa.

La realización de la oferta por la totalidad de los módulos formativos asociados al

certificado, o bien por módulos formativos asociados a cada una de las unidades de

competencia del mismo, ofertados de modo independiente, a efectos de favorecer la

acreditación de dichas unidades de competencia.

La posibilidad de dividir los módulos formativos en unidades formativas, siempre que

proceda, con el fin de promover la formación a lo largo de la vida.

La consideración de aprendizaje desde una perspectiva integradora y ligada al

contexto profesional; vinculando los aspectos teóricos y prácticos y atendiendo a las

distintas dimensiones de la competencia profesional ( conocimientos, destrezas

cognitivas y prácticas, y habilidades vinculadas a la profesionalidad)

Impartición de la acción formativa:

El desarrollo de la formación en un contexto en el que se cumplen los parámetros

sobre requisitos mínimos que deben reunir los/as formadores/as; los espacios,

instalaciones y equipamientos y los criterios de acceso de alumnos/as.

La consideración de las distintas modalidades de impartición de la formación: de

forma presencial, a distancia, teleformación o mixta.


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_________________________________________________________________________________

Estrategias metodológicas:

La utilización de estrategias metodológicas que faciliten la participación activa del

alumnado en la construcción de sus aprendizajes, el desarrollo de la motivación, la

autonomía, la iniciativa y la responsabilidad necesaria en el desarrollo profesional y

personal.

La realización de prácticas durante la formación que faciliten la transferencia de los

aprendizajes a la hora de abordar situaciones, realizar actividades y resolver

problemas propios del ámbito laboral.

El empleo de los medios y recursos didácticos adecuados a los conocimientos y

capacidades a adquirir y en conexión con el contexto profesional.

Evaluación del aprendizaje:

La realización de la evaluación por los/as formadores/as que impartan las acciones

formativas, a través de métodos e instrumentos que garanticen la fiabilidad y validez,

tomando como referencia las capacidades y los criterios de evaluación establecidos

para cada uno de los módulos formativos.

La evaluación del alumnado por módulos y en su caso por unidades formativas, de

forma sistemática y continua, con objeto de comprobar los resultados de aprendizaje

y, en consecuencia, la adquisición de las competencias profesionales.

El reflejo documental, por parte de los/as formadores/as, de los resultados obtenidos

por el alumnado en cada uno de los módulos del Certificado, de manera que puedan

estar disponibles en los procesos de seguimiento y control de la calidad de las

acciones formativas.

La elaboración por los/as formadores/as de un acta de evaluación en la que quede

constancia de los citados resultados, indicando si han adquirido o no (apto o no apto)

las capacidades de los módulos formativos.

Prácticas profesionales no laborales:

El desarrollo de un módulo de prácticas profesionales no laborales con objeto de

completar las competencias profesionales no adquiridas en el contexto formativo,

facilitar la identificación con la realidad del entorno productivo y la transferencia de

los aprendizajes adquiridos en la formación.


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_________________________________________________________________________________

Calidad: Evaluación, seguimiento y control de las acciones formativas:

El compromiso de favorecer una formación de calidad que favorezca el aprendizaje y

garantice el valor de las acreditaciones obtenidas, ajustándose a los dispositivos de

calidad que se implanten en el Subsistema de Formación para el Empleo.

La realización de un proceso de evaluación, seguimiento y control, según el Plan

anual de Evaluación que determine el Servicio Público de Empleo Estatal, en

coordinación con las Comunidades Autónomas, en el que se incluirán acciones de

control y evaluación internas y externas, con fines de diagnóstico y mejora de la

calidad.

Expedición del Certificado de profesionalidad:

La expedición del certificado se realizará al alumnado que lo soliciten y demuestren

haber superado todos los módulos formativos correspondientes al mismo.

Certificación de módulos:

Quienes no superen la totalidad de los módulos asociados al certificado de

profesionalidad y superen los módulos asociados a una o varias unidades de

competencia del mismo, recibirán una certificación de los módulos superados que

tendrá efectos de acreditación parcial acumulable de las competencias profesionales

adquiridas.

Justificación de unidades formativas:

Se podrá obtener una justificación de haber superado unidades formativas siempre

que se hayan desarrollado con los requisitos de calidad establecidos para impartir el

módulo al que pertenecen.

Esta justificación tendrá validez en el ámbito de la Administración laboral. La

superación de todas las unidades formativas definidas para el módulo, siempre que

el participante curse de forma consecutiva al menos una unidad formativa por año,

dará derecho a la certificación de módulo formativo y a la acreditación de la unidad

de competencia correspondiente.


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II. IDENTIFICACIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN DEL CERTIFICADO DE

PROFESIONALIDAD.

Denominación: Análisis químico.

Código: QUIL0108

Familia Profesional: Química.

Área Profesional: Análisis y control

Nivel de cualificación profesional: 3

Cualificación profesional de referencia: QUI117_3 Análisis químico (RD. 1087/2005, de 16 de septiembre)

Competencia general: Organizar y aplicar técnicas y métodos de análisis químico e

instrumental, sobre materias y productos, orientados al control de calidad e investigación;

actuando bajo normas de buenas prácticas de laboratorio, de seguridad personal y

medioambiental.

Relación de unidades de competencia que configuran el certificado de

profesionalidad:

UC0052_3: Organizar y gestionar la actividad del laboratorio aplicando los procedimientos y

normas específicas.

UC0053_3: Organizar el plan de muestreo y realizar la toma de muestras.

UC0341_3: Realizar análisis por métodos químicos, evaluando e informando de los

resultados.

UC0342_3: Aplicar técnicas instrumentales para el análisis químico, evaluando e informando

de los resultados.

Entorno Profesional:

Ámbito profesional: Este analista ejercerá su actividad en empresas o laboratorios de

distintos sectores, en los que se precise realizar análisis químicos e instrumentales para

comprobar los niveles de calidad de las muestras a analizar o investigar nuevos

procedimientos de análisis para responder a nuevas situaciones, o mejorar la eficiencia y/o

eficacia de los procedimientos vigentes.

Sectores productivos: Industria Química, Industria Farmacéutica, Industria Agroalimentaria,

Medioambiental, Industrias Transformadoras, Laboratorios públicos y privados, y en general,

aquellos sectores en los que la evaluación química de las materias primas, recursos

naturales y/o productos derivados de los distintos procesos sea necesaria o esencial para su

actividad.


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Ocupaciones o puesto de trabajo relacionados:

30260049 - Analista de laboratorio de química industrial.

30260049 - Analista de laboratorio de industrias agroalimentarias.

30260049 - Analista de materias primas y acabados.

30260049 - Analista de laboratorio del sector medioambiental.

30260049 - Analista de laboratorio de industrias transformadoras.

30260049 - Analista de laboratorio de la industria farmacéutica.

30260049 - Analista de laboratorio de centros de formación (Universidades) e investigación.

30260030 - Técnico de laboratorio de química industrial.

30730090 - Técnico en control de calidad en industrias de manufacturas diversas (excepto

vidrio).

Duración de la formación asociada: 690 horas.


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UBICACIÓN EN LA FAMILIA PROFESIONAL Y RELACIÓN CON OTROS CERTIFICADOS,

CAPACITACIONES PROFESIONALES Y TÍTULOS DE FORMACIÓN PROFESIONAL.

*pendiente de publicar BOE El certificado al que se refiere esta Guía comparte módulos y Unidades formativas con otros certificados de la misma familia profesional.

Certificado: Análisis químico

Área profesional:

QUIE

Proceso Químico

MAPA DE LA FAMILIA PROFESIONAL DE QUÍMICA

Certificado: Elaboración de

productos farmacéuticos y

afines

Certificado: Operaciones Básicas

en Planta Química

Certificado: Ensayos Físicos y

Fisicoquímicos

Certificado: Ensayos

microbiológicos y biotecnológicos

Certificado: Gestión y Control de

Planta Química

NIVEL 1

Certificado: Operaciones de

transformación de polímeros

termoplásticos

NIVEL 2

Certificado: Operaciones en instalaciones de

energía y de servicios auxiliares

NIVEL 3

Área profesional:

QUIT

Transformación de Polimeros

Área profesional:

QUIM

Farmaquímica

Área profesional:

QUIO

Pasta, Papel y Cartón

Área profesional:

QUIA

Análisis y Control


acondicionado de productos

farmacéuticos y afines

Certificado: Organización y

control de la fabricación de


afines*


control del acondicionado de


afines*


transformación de Caucho



termoestables y sus compuestos

Certificado: Organización y Control de la


Termoplásticos

Certificado: Preparación de

Pastas Papeleras.

Certificado: Recuperación de

lejías negras y energía*

Certificado:

Operaciones auxiliares

y de almacén en

industrias y

laboratorios químicos


movimiento y entrega de productos en la industria química*


control de Ensayos no destructivos*


control de la transformación del

caucho

Certificado: Organización y control de los

procesos de química transformadora

Certificado: Organización y Control de la


Termoestables y sus compuestos*


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RELACIÓN ENTRE TÍTULO DE FP Y CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD

TÍTULO FP (Grado Superior)

Técnico Superior en Laboratorio de

Análisis y de Control de Calidad

(RD 1395/2007, de 29 de Octubre).

CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD

CUALIFICACIONES

QUI021_3 Ensayos

Físicos y

Fisicoquímicos (RD.

295/2004, de 20 de

febrero).

UC0052_3: Organizar y gestionar la

actividad del laboratorio aplicando los

procedimientos y normas específicas.

UC0053_3: Organizar el plan de

muestreo y realizar la toma de

muestras.

UC0056_3: Realizar los ensayos

físicos, evaluando e informando de los

resultados.

UC0057_3: Realizar los ensayos fisicoquímicos, evaluando e informando de los resultados

QUIA0108_3 Ensayos Físicos y

Fisicoquímicos


actividad del laboratorio aplicando

los procedimientos y normas

específicas.



muestras.


físicos, evaluando e informando de

los resultados.


fisicoquímicos, evaluando e

informando de los resultados

QUI020_3 Ensayos Microbiológicos y Biotecnológicos

QUI020_3 Ensayos Microbiológicos y

Biotécnicos (RD. 295/2004, de

20 de febrero).

QUI117_3 Análisis Químico

(RD. 1087/2005, de

16 de Septiembre).

QUIL0108_3 Análisis Químico






muestras.

UC0054_3: Realizar ensayos

microbiológicos, informando de los

resultados.

UC0055_3: Realizar ensayos biotecnológicos, informando de los resultados.






muestras.

UC0341_3: Realizar análisis por

métodos químicos, evaluando e

informando de los resultados

UC0342_3: Aplicar técnicas

instrumentales para el análisis

químico, evaluando e informando de

los resultados.

.






muestras.


microbiológicos, evaluando e

informando de los resultados.

UC0055_3: Realizar los ensayos biotecnológicos, evaluando e informando de los resultados.






muestras.

UC0342_3: Aplicar técnicas

instrumentales para el análisis

químico, evaluando e informando de

los resultados.

UC0341_3: Realizar análisis por métodos químicos, evaluando e informando de los resultados.


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_________________________________________________________________________________

III. DESARROLLO MODULAR.

ESTRUCTURA Y SECUENCIACIÓN.

Módulos

Formativos

Unidades

Formativas Unidades de Aprendizaje

Prácticas

representativas Transversalidad

MF1

MF0052_3:

CALIDAD EN EL

LABORATORIO

130 Horas

UF 1

UF0105: Control de calidad y buenas prácticas en el laboratorio

50 Horas

UA1: Aplicación de un

sistema de calidad en un

laboratorio.

10 h.

P1: Establecer

documentalmente

y de forma

práctica el sistema

de aseguramiento

de calidad, dentro

de la organización

del laboratorio,

para un ensayo

gravimétrico.

Ensayos físicos

y fisicoquímicos

QUIA0108_3

Ensayos

Microbiológicos

y

Biotecnológicos

QUIA 0208_3

UA2: Aseguramiento de la

calidad en el laboratorio.

20 h.

UA3: Aplicación de las

técnicas estadísticas y

documentales para el

análisis, control y calidad

de productos de

laboratorio

10 h.

UA4: Organización del

trabajo en función de los

medios y recursos

disponibles, siguiendo

criterios de calidad,

rentabilidad económica y

seguridad.

10 h.

UF 2 UF0106: Programas informáticos para tratamiento de datos y gestión en el laboratorio

40 Horas

UA1: Aplicaciones informáticas en el laboratorio.

10 h.

P2: Realización,

emisión e

interpretación de

un informe de

ensayo físico

químico.

UA2: Empleo de los programas de gestión de laboratorio

20 h.

UA3: Organización informática del laboratorio

10 h.

UF 3 UF0107: Aplicación de las medidas de seguridad y medio ambiente

UA1: Planificación y realización de la acción preventiva.

10 h.

P3: Identificación, evaluación,

planificación y plan de

emergencias de

UA2:Chequeo y

Verificación de la acción

preventiva

10 h.


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_________________________________________________________________________________

Módulos

Formativos

Unidades


Prácticas


en el laboratorio

40 Horas

UA3: Evaluación y

propuestas de mejora de

la acción preventiva.

10 h.

los riesgos asociados al laboratorio.

UA4: Prevención de

riesgos ambientales en el

laboratorio.

10 h.

MF2

MF0053_3:

MUESTREO

PARA

ENSAYOS Y

ANÁLISIS

70Horas

Sin Unidades

Formativas

UA 1: Cálculo de concentraciones y preparación de mezclas.

10 h.

P1: Realización

de la toma de

muestras en una

explotación

agrícola de

árboles frutales

6 h.

Ensayos físicos

y fisicoquímicos

QUIA0108_3

Ensayos

Microbiológicos

y

Biotecnológicos

QUIA 0208_3

UA 2: Calibración y control de los instrumentos utilizados en el muestreo.

20 h.

UA 3: Obtención de muestras representativas aplicando las técnicas básicas de muestreo.

30 h.

UA 4: Registro y control de datos de acuerdo a normas de calidad.

10 h.

MF3

MF0341_3:

MÉTODOS DE

ANÁLISIS

QUÍMICO

150Horas

UF 1 UF0108: Preparación de reactivos y muestras para análisis químico.

70 Horas

UA1: Conceptos básicos químicos

10 h.

P1: Preparación de V ml de ácido clorhídrico x N.

1h.

UA2: Preparación de disoluciones y diluciones.

20 h.

UA3: Clasificación de reactivos químicos.

10 h.

UA4: Cálculos de incertidumbres aplicados a la preparación de reactivos y equipos.

10 h.

UA5: Mantenimiento, preparación y uso de equipos y aparatos comunes en un laboratorio químico.

10 h.

UA6: Eliminación de residuos generados en el laboratorio.

10 h.

UF 2

UA1: Pruebas cualitativas inorgánicas y orgánicas.

20 h.

P2: Determinación del grado de acidez de un


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Módulos

Formativos

Unidades


Prácticas


UF0109: Análisis químico cualitativo y cuantitativo

80 Horas

UA2: Aplicación de los métodos volumétricos de análisis.

30 h.

vinagre. 1 h.

UA3: Empleo de los métodos gravimétricos de análisis.

20 h.

UA4: Elaboración de informes.

10 h.

MF4

MF0342_3:

MÉTODOS

INSTRUMENTA

LES DE

ANÁLISIS

QUÍMICO

220 Horas

UF 1 UF0110: Métodos eléctricos y ópticos de análisis químico.

90 Horas

UA1: Electrodos y potenciometría

10 h.

P1: Determinación cuantitativa de hierro por absorción atómica

UA2: Análisis electrogravimétrico y coulombimétrico.

10 h.

UA3: Voltametría. 10 h.

UA4: Métodos conductométrico.

10 h.

UA5: Métodos espectroscópicos de análisis.

10 h.

UA6: Aspectos instrumentales en espectroscopia. Espectroscopia de absorción molecular.

10 h.

UA7: Espectroscopia de fluorescencia molecular.

10 h.

UA8: Espectroscopia atómica basada en radiación ultravioleta visible.

10 h.

UA9: Refractometría. 10 h.

UF 2 UF0111: Métodos instrumentales de separación

80 Horas

UA1: Aplicaciones de los métodos de separación.

10 h.

P2: Determinación de cafeína en café.

UA2: Cromatografía en columna.

10 h.

UA3: Cromatografía en papel

10 h.

UA4: Cromatografía en capa fina.


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Módulos

Formativos

Unidades


Prácticas


10 h.

UA5: Cromatografía de líquidos.

20 h.

UA6: Cromatografía de gases.

20 h.

UF 3

UF0112:

Técnicas

bioquímicas de

análisis

50 Horas

UA1: Determinación del contenido en agua de los alimentos.

10 h.

P3: Determinación de proteínas en alimentos.

UA2: Análisis de proteínas. 10 h.

UA3: Análisis de enzimas en los alimentos.

10 h.

UA4: Análisis de lípidos. 10 h.

UA5: Análisis de carbohidratos y otros componentes en los alimentos.

10 h.

MF5

MP0026:

PRÁCTICAS

PROFESIONAL

ES NO

LABORALES

DE ANÁLISIS

QUÍMICO

120 Horas

Sin Unidades

Formativas

Relación de módulos formativos y de unidades formativas: MF0052_3 (Transversal): Calidad en el laboratorio (130 horas)

UF0105: Control de calidad y buenas prácticas en el laboratorio. (50 horas)

UF0106: Programas informáticos para tratamiento de datos y gestión en el

laboratorio. (40 horas)

UF0107: Aplicación de las medidas de seguridad y medio ambiente en el laboratorio.

(40 horas)

MF0053_3 (Transversal): Muestreo para ensayos y análisis (70 horas)

MF0341_3: Métodos de análisis químicos. (150 horas)


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_________________________________________________________________________________

UF0108: Preparación de reactivos y muestras para análisis químico. (70 horas)

UF0109: Análisis químico cualitativo y cuantitativo. (80 horas)

MF0342_3: Métodos instrumentales de análisis químico. (220 horas)

UF0110: Métodos eléctricos y ópticos de análisis químico. (90 horas)

UF0111: Métodos instrumentales de separación. (80 horas)

UF0112: Técnicas bioquímicas de análisis. (50 horas)

MP0026: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Análisis químico. (120

horas)


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_________________________________________________________________________________

MÓDULO FORMATIVO 1

Denominación: CALIDAD EN EL LABORATORIO

Código: MF0052_3

Nivel de cualificación: 3

Asociado a la Unidad de Competencia: UC0052_3 Organizar y gestionar la actividad del

laboratorio aplicando los procedimientos y normas específicas.

Duración: 130 horas.

Objetivo General:

Planificar el trabajo, informar y formar al personal a su cargo, gestionar los recursos

materiales, aplicar las normas de seguridad y normativa medioambiental para organizar y

gestionar la actividad del laboratorio aplicando los procedimientos y normas específicas,

ajustándose a los criterios de realización de la unidad de competencia correspondiente.


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_________________________________________________________________________________

CERTIFICADO: ANÁLISIS QUÍMICO

MÓDULO FORMATIVO 1:

CALIDAD EN EL LABORATORIO


MUESTREO PARA

ENSAYOS Y ANÁLISIS


MÉTODOS DE ANÁLISIS

QUÍMICO


MÉTODOS

INSTRUMENTALES DE

ANÁLISIS QUÍMICO

.


PRÁCTICAS

PROFESIONALES NO

LABORALES DE ANÁLISIS

QUÍMICO

UF 1: Control de calidad y buenas prácticas en el laboratorio

UA1: Aplicación de un sistema de

calidad en un laboratorio.

UA2: Aseguramiento de la calidad

en el laboratorio.

UA3: Aplicación de las técnicas

estadísticas y documentales para

el análisis, control y calidad de

productos de laboratorio

UA4: Organización del trabajo en

función de los medios y recursos

disponibles, siguiendo criterios de

calidad, rentabilidad económica y

seguridad.

UF 2: Programas informáticos para tratamiento de datos y gestión en el laboratorio

UA1: Aplicaciones informáticas en

el laboratorio.

UA2: Empleo de los programas de

gestión de laboratorio

UA3: Organización informática del

laboratorio

UF 3: Aplicación de las medidas de seguridad y medio ambiente en el laboratorio

UA1: Planificación y realización de la

acción preventiva

UA2: Chequeo y Verificación de la

acción preventiva

UA3: Evaluación y propuestas de

mejora de la acción preventiva

UA4: Prevención de riesgos

ambientales en el laboratorio.


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_________________________________________________________________________________

Orientaciones generales sobre el módulo y su evaluación:

Las principales estrategias metodológicas utilizadas a lo largo de las distintas unidades de

aprendizaje y en total consonancia y coordinación con los objetivos, competencias y

contexto profesional de este módulo son:

-Acción o actividad a realizar: Exposición teórica del contenido.

-Método/s didácticos utilizados: Expositivo, Activo y Descubrimiento

La evaluación del módulo se efectuará a través de la evaluación de cada una de las

unidades formativas que lo componen, aplicando lo establecido en las “Especificaciones de

evaluación. Métodos e instrumentos”, utilizando como principal sistema de valoración tanto

para la demostración de destrezas y habilidades personales y sociales vinculadas a la

Profesionalidad como para la demostración de conocimientos, el mínimo exigible y como

métodos e instrumentos la observación directa del desempeño y resolución de problemas,

así como las pruebas prácticas.

Esta evaluación se ha desarrollado considerando los objetivos específicos o logro de

capacidades y los resultados de aprendizaje a evaluar, las dimensiones implicadas, el tipo

de demostración o evidencia que se vaya a requerir y el método e instrumento de evaluación

a utilizar.

La evaluación del módulo se realizará ajustándose a dicha especificación, aplicando los

métodos e instrumentos recogidos en la misma. El/a formador/a ha de disponer o elaborar

estos instrumentos de manera que se tengan garantías de que la evaluación sea objetiva,

fiable y válida.

Asimismo, a lo largo del proceso de enseñanza aprendizaje se desarrollará una evaluación

sistemática y continua, considerando las actividades prácticas y los métodos e instrumentos

que se indican en cada unidad de aprendizaje.

Si el/a alumno/a obtiene evaluación positiva en cada unidad formativa, se le considerará

apto/a en dicho módulo (capacidades adquiridas). En caso contrario, se le considerará no

apto/a (capacidades no adquiridas).

Prácticas representativas del Módulo Duración Unidades de Aprendizaje que

integra cada práctica

P1: Establecer documentalmente y de forma práctica el

sistema de aseguramiento de calidad, dentro de la

organización del laboratorio, para un ensayo

gravimétrico.

8 horas UA1,UA2 y UA3.

P2: Realización, emisión e interpretación de un

informe de ensayo físico químico.

4 horas UA1 y UA2

P3: Identificación, evaluación, planificación y plan de

emergencias de los riesgos asociados al laboratorio.

8 horas UA1 y UA4


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_________________________________________________________________________________

Organización y temporalización del Módulo.

Unidades

formativas Horas Unidades de aprendizaje Horas Aula Taller

Unidad formativa1-

UF0105: Control de calidad

y buenas prácticas

en el laboratorio.

50

horas

UA1: Aplicación de un sistema de Calidad

en un laboratorio. 10 X

UA2: Aseguramiento de la calidad en el

laboratorio. 20 X X

UA3: Aplicación de las técnicas

estadísticas y documentales para el

análisis, control y calidad de productos en

el laboratorio.

10 X X

UA4: Organización del trabajo en función

de los medios y recursos disponibles,

siguiendo criterios de calidad, rentabilidad

económica y seguridad.

10 X

Unidad formativa2-

UF0106: Programas informáticos para tratamiento de datos y gestión en el laboratorio.

40

horas

UA1: Aplicaciones informáticas en el

laboratorio 10 X

UA2: Empleo de los programas de

gestión del laboratorio 20 X

UA3: Organización informática del

laboratorio.

10 X

Unidad formativa3-

UF0107: Aplicación de las

medidas de

Seguridad y medio

ambiente en el

laboratorio.

40

horas

UA1: Planificación y realización de la

acción preventiva. 10 X

UA3: Chequeo y Verificación de la acción

preventiva

10 X

UA4: Evaluación y propuestas de mejora

de la acción preventiva

10 X

UA5: Prevención de riesgos ambientales

en el laboratorio 10 X


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_________________________________________________________________________________

UNIDAD FORMATIVA 1

Denominación: CONTROL DE CALIDAD Y BUENAS PRÁCTICAS EN EL LABORATORIO.

Código: UF0105


Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con la RP1 completa y las RP2 y RP3 en cuanto a los temas de control de calidad.


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_________________________________________________________________________________

Objetivos específicos y criterios de evaluación. Dimensiones de la competencia y contexto profesional

OBJETIVOS ESPECÍFICOS Logro de las siguientes

capacidades:

CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Dimensiones de la competencia profesional

CONTENIDOS

C1: Interpretar los

planes de control

de calidad,

aplicando criterios

para organizar y

supervisar las

actividades del

laboratorio,

recogiendo en

Procedimientos

Normalizados de

Trabajo los

aspectos clave.

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas

1-Aplicación de un sistema de Calidad en un

laboratorio:

- Elaboración de un procedimiento normalizado de

trabajo, de acuerdo con los protocolos de un

estudio determinado.

- Garantía de calidad. Procedimientos

normalizados de trabajo. Normas y

Normalización. Certificación y Acreditación.

- Técnicas y métodos de evaluación de trabajos de

laboratorio.

- Concepto de Proceso y mapas de proceso

- Diagramas de los procesos de trabajo.

2- Aseguramiento de la calidad en el laboratorio

- Principios básicos de calidad. Calidad en el

laboratorio. Control de la calidad. Calidad total.

CE1.1.Relacionar todos

los conceptos del

sistema de calidad con

la actividad propia del

laboratorio, justificando

como se aplican y las

necesidad de su

existencia.

CE1.2.Explicar el

término auditoría,

relacionándolo con la

evaluación de la calidad

e identificando la

documentación usada

para su desarrollo.

CE1.3.Establecer a partir de

organigramas las relaciones

organizativas y funcionales y del

departamento de control de calidad

con los demás departamentos de la

empresa.

CE1.4.Valorar el orden y la realización

de un plan de trabajo para evitar

pérdidas de tiempo minimizando

errores.

CE1.5.Proponer una organización del

trabajo diario de un laboratorio en

función de un programa establecido,

proponiendo una escala de prioridades


23

_________________________________________________________________________________

Manuales y sistemas de calidad en el laboratorio

(lSO 9000, ISO 17025, BPL, etc.).

- Manejo de manuales de calidad y reconocer

procedimientos normalizados de trabajo.

3-Aplicación de las técnicas estadísticas y

documentales para el análisis, control y calidad

de productos en el laboratorio:

- Técnicas de documentación y comunicación.

- Técnicas de elaboración de informes

- Materiales de referencia.

- Calibración. Conceptos sobre calibración de

instrumentos (balanza, pHmetro, absorción

atómica, pipetas, etc.).

- Calibrar equipos y evaluar certificados de

calibración

- Control de los equipos de inspección, medición y

ensayo

- Ensayos de significación. Evaluación de la recta

de regresión: residuales y bandas de confianza.

- Realizar ensayos de significación y construir una

recta de regresión

- Gráficos de control por variables y atributos.

Interpretación de los gráficos de control.



24

_________________________________________________________________________________

C2: Valorar la

necesidad de

utilizar las Buenas

Prácticas del

Laboratorio u otros

sistemas de

calidad

establecidos

aplicándolos en

forma de

instrucciones para

las tareas del

laboratorio.

CE2.1.Describir los

objetivos de las buenas

prácticas de laboratorio

y sus campos de

aplicación.

CE2.2.Interpretar las

buenas prácticas de

laboratorio mediante

instrucciones escritas en

forma de procedimientos

normalizados de trabajo.

CE2.3.Relacionar el

concepto de

procedimientos

normalizados de trabajo,

con la formación de un

programa de garantía de

calidad.

CE2.4.Explicar el

concepto de control de

calidad inter e

intralaboratorios.

CE2.5.Aplicar las buenas prácticas de

laboratorio específicamente a:

-Control y almacenamiento de

materiales, equipos y servicios.

-Control y mantenimiento

preventivo de equipos.

-Metodología del proceso analítico.

-Calibración de equipos.

-Asistencia técnica y documental al

cliente.

-Tratamiento de la documentación.

-Programa de coste de calidad.

-Redacción de informes,

archivando la documentación del

análisis

4-Organización del trabajo en función de los

medios y recursos disponibles, siguiendo

criterios de calidad, rentabilidad económica y

seguridad:

- Relaciones humanas y laborales:

Técnicas de comunicación escrita y verbal.

Comunicación con clientes.

Gestión eficaz del tiempo.

Funcionamiento de equipos de trabajo.

Dinámica de reuniones.

HABILIDADES PERSONALES Y SOCIALES VINCULADAS A LA PROFESIONALIDAD


25

_________________________________________________________________________________

1- Planificación y organización en el trabajo.

2- Orientación a la profesionalidad.

3- Cumplimiento responsable de las normas y los procedimientos (seguridad, higiene); etc.

4- Habilidad en el análisis de datos y juicio matemático.

5- Iniciativa para la toma de decisiones.

6- Iniciativa personal. Motivación y aplicación en el trabajo.

7- Innovación y mejora en el ámbito de la competencia.

CONTEXTO PROFESIONAL DE LA UNIDAD DE COMPETENCIA ASOCIADA AL MÓDULO

Medios de producción:

Equipos informáticos. Simuladores y equipos de entrenamiento. Medios audiovisuales y paneles de información. Planes de análisis y control de

calidad. Documentación: registros de producción, registros de ensayo y análisis, manuales normas, manuales técnicos, catálogos de productos

químicos y de material de laboratorio, informes de investigaciones y de desarrollo tecnológico, etc. Equipos de protección individual. Dispositivos

de protección detección. Sistemas de de seguridad, material y equipo de laboratorio. Detectores de seguridad. Dispositivos de urgencia para

primeros auxilios o respuesta a emergencias. Detectores ambientales. Documentos relacionados con mantenimiento preventivo y con registros de

sistema de calidad.

Productos y resultados:

Información técnica con especificaciones de productos, normas de trabajo o de métodos establecidos, procedimientos normalizados de trabajo.

Históricos de los informes técnicos. Inventario de laboratorio. Programas y material de cursos de formación. Plan de emergencia y seguridad del

laboratorio. Hojas de cálculo para el cálculo científico.

Información utilizada o generada:


26

_________________________________________________________________________________

Procedimientos de control de calidad. Documentación para la elaboración de informes. Métodos de ensayos. Programación de acciones de

auditorías. Documentación de productos y equipos. Documentación de prevención y actuaciones ante emergencias. Formativa y legislación de

seguridad y medio ambiental. Fichas de seguridad de productos químicos. Revisiones de los sistemas de gestión más empleados. Sistemas de

protección colectiva. Software para el análisis de datos. Certificados de calibración externos.


27

_________________________________________________________________________________

Unidades de aprendizaje

UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº 1 DURACIÓN 10 horas.

APLICACIÓN DE UN SISTEMA DE CALIDAD EN UN LABORATORIO

Objetivos específicos

Logro de las siguientes capacidades:

C1-Interpretar los planes de control de calidad, aplicando criterios para organizar y supervisar las

actividades del laboratorio, recogiendo en Procedimientos Normalizados de Trabajo los aspectos

clave.

C2-Valorar la necesidad de utilizar las Buenas Prácticas del Laboratorio u otros sistemas de calidad

establecidos aplicándolos en forma de instrucciones para las tareas del laboratorio

Criterios de evaluación Contenidos

Se comprobarán los siguientes resultados de

aprendizaje:

Conocimientos

CE1.1.Relacionar todos los conceptos del sistema de

calidad con la actividad propia del laboratorio,

justificando como se aplican y las necesidad de su

existencia.

CE2.1.Describir los objetivos de las buenas prácticas de

laboratorio y sus campos de aplicación.

CE2.2.Interpretar las buenas prácticas de laboratorio

mediante instrucciones escritas en forma de


Habilidades personales y sociales



3- Cumplimiento responsable de las normas y los

procedimientos (seguridad, higiene); etc.



6- Iniciativa personal. Motivación y aplicación en el

trabajo.


1-Elaboración de un procedimiento

normalizado de trabajo, de acuerdo

con los protocolos de un estudio

determinado.

2-Garantía de calidad.

Procedimientos normalizados de

trabajo. Normas y Normalización.

Certificación y Acreditación.

3-Técnicas y métodos de evaluación

de trabajos de laboratorio.

4-Concepto de Proceso y mapas de

proceso

5-Diagramas de los procesos de

trabajo.


28

_________________________________________________________________________________

Estrategias metodológicas

-Acción o actividad a realizar: Exposición teórica del contenido, imitación de ejemplo/s prácticos/s

desarrollado por el/a formador/a.

-Métodos didácticos utilizados: Expositivo, Demostrativo y Activo.

-Medios didácticos que se requieren: Pizarra. Equipos audiovisuales. Ordenador con cañón de

proyección e internet. Libros y Normas. Fotocopias sobre los contenidos. Equipos físico químicos y

trazabilidad metrológica de los mismos.

Medios

- Equipos audiovisuales.

- PC´s instalados en red, cañón de proyección e Internet.

- Software: Office u Open Office.

- Pizarra.

- Rotafolios.

- Material de aula.

- Mesa y silla para el/a formador/a.

- Mesas y sillas para alumnos/as.

- Balanza analítica de precisión.

- Juego de masas patrón certificadas ENAC o similar dentro del rango de la

balanza.

- Micrómetro.

- Galgas de masas patrón certificadas ENAC o similar dentro del rango del

micrómetro.

- pHmetro.

- Tampones de pH 4 y 7.

- Libro recomendado para alumnos/as y formador/a: Quimiometría y Cualimetría

con hojas de cálculo, editado por el Colegio de Químicos de Murcia.


29

_________________________________________________________________________________


ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN EL LABORATORIO





clave.





aprendizaje:

Conocimientos

CE1.2.Explicar el término auditoría, relacionándolo con

la evaluación de la calidad e identificando la

documentación usada para su desarrollo.

CE2.3.Relacionar el concepto de procedimientos

normalizados de trabajo, con la formación de un

programa de garantía de calidad.

CE2.4.Explicar el concepto de control de calidad inter e

intralaboratorios.









trabajo.


1-Principios básicos de calidad.

Calidad en el laboratorio. Control de

la calidad. Calidad total. Manuales y

sistemas de calidad en el laboratorio

(lSO 9000, ISO 17025, BPL, etc.).

2-Manejo de manuales de calidad y

reconocer procedimientos

normalizados de trabajo.



30

_________________________________________________________________________________

-Acción o actividad a realizar: Exposición teórica del contenido.

-Método didáctico utilizado: Expositivo.


proyección e internet. Libros y Normas. Fotocopias sobre los contenidos.

Medios




- Pizarra.

- Rotafolios.

- Material de aula.


- Mesas y sillas para alumnos/as

- Norma UNE-EN ISO 17025. Al menos un ejemplar.

- Real Decreto 1369/2000 de 19 de julio o revisiones que se hagan posteriores.


APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS ESTADÍSTICAS Y DOCUMENTALES PARA EL ANÁLISIS,

CONTROL Y CALIDAD DE PRODUCTOS EN EL LABORATORIO





clave.





aprendizaje:

Conocimientos

1-Técnicas de documentación y

comunicación.

2-Técnicas de elaboración de


31

_________________________________________________________________________________

CE1.3.Establecer a partir de organigramas las

relaciones organizativas y funcionales y del

departamento de control de calidad con los demás

departamentos de la empresa.

Destrezas cognitivas y prácticas

CE2.5.Aplicar las buenas prácticas de laboratorio

específicamente a:

-Control y almacenamiento de materiales, equipos y

servicios.

-Control y mantenimiento preventivo de equipos.



-Asistencia técnica y documental al cliente.



-Redacción de informes, archivando la

documentación del análisis









trabajo.


informes

3-Materiales de referencia.

4-Calibración. Conceptos sobre

calibración de instrumentos (balanza,

pHmetro, absorción atómica, pipetas,

etc.).

5-Calibrar equipos y evaluar

certificados de calibración

6-Control de los equipos de

inspección, medición y ensayo

7-Ensayos de significación.

Evaluación de la recta de regresión:

residuales y bandas de confianza.

8-Realizar ensayos de significación y

construir una recta de regresión

9-Gráficos de control por variables y

atributos. Interpretación de los

gráficos de control.


-Acción o actividad a realizar: Exposición teórica del contenido e imitación de ejemplo/s prácticos/s

desarrollado por el/a formador/a, Imitación de ejemplo/s prácticos/s desarrollado por el/a formador/a

y participación activa del/a alumno/a en un entorno de grupo de trabajo lo más adaptado a la realidad

posible.

-Métodos didácticos utilizados: Expositivo, Demostrativo, Activo.



trazabilidad metrológica de los mismos.

Medios



32

_________________________________________________________________________________



- Pizarra.

- Rotafolios.

- Material de aula.



- Balanza analítica de precisión.

- Juego de masas patrón certificado ENAC o similar.

- Micrómetro.

- Galgas de masas patrón ENAC o similar dentro del rango del micrómetro.

- pHmetro.

- Tampones de pH 4 y 7.


ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO EN FUNCIÓN DE LOS MEDIOS Y RECURSOS DISPONIBLES,

SIGUIENDO CRITERIOS DE CALIDAD, RENTABILIDAD ECONÓMICA Y SEGURIDAD





clave.





aprendizaje:

Conocimientos

CE2.2.Interpretar las buenas prácticas de laboratorio

mediante instrucciones escritas en forma de



1-Relaciones humanas y laborales:

Técnicas de comunicación escrita

y verbal.

Comunicación con clientes.

Gestión eficaz del tiempo.

Funcionamiento de equipos de

trabajo.

Dinámica de reuniones.


33

_________________________________________________________________________________

CE1.3.Establecer a partir de organigramas las

relaciones organizativas y funcionales y del

departamento de control de calidad con los demás

departamentos de la empresa.

CE1.4.Valorar el orden y la realización de un plan de

trabajo para evitar pérdidas de tiempo minimizando

errores.

CE1.5.Proponer una organización del trabajo diario de

un laboratorio en función de un programa establecido,

proponiendo una escala de prioridades









trabajo.





-Métodos didácticos utilizados: Expositivo y demostrativo.



de seguridad. Reactivos/productos químicos y fichas de seguridad.

Medios




- Pizarra.

- Rotafolios.

- Material de aula.



- Armarios de seguridad


34

_________________________________________________________________________________

- Estanterías.

- Vitrinas.

- Botiquín.

- Equipos de protección individual (un conjunto de señales de seguridad industriales.

Extintores específicos de laboratorio. Guantes ignífugos. Guantes de látex. Guantes

anticalóricos de material autorizado. Gafas de seguridad. Máscaras antigás. Material

absorbente para el caso de derrames. Zapatos de seguridad antiaplastamiento, aislante

eléctrico. Trajes de seguridad, ignífugos y de taller).

- Productos químicos.

- Ordenadores con Open Office u Office.

- Balanza analítica.

- Juego de masas patrón con certificado de trazabilidad ENAC o similar (juego de masas

dentro del rango de uso de la balanza, usualmente de 10 mg a 100 g).

- Celulosa microcristalina (50 µm).

- Material volumétrico (matraces, pipetas de doble enrase, diferente volumen).

- Libro recomendado para alumnos/as y formador/a: Quimiometría y Cualimetría con hojas

de cálculo, editado por el Colegio de Químicos de Murcia.

- Norma UNE-EN ISO 17025.


35

_________________________________________________________________________________

Prácticas

MF: 1 UNIDADES DE APRENDIZAJE A

LAS QUE PERTENECE

UA 1,2

y 3 DURACIÓN 8 h.

PRÁCTICA Nº: 1

Establecer documentalmente y de forma práctica el sistema de aseguramiento de calidad, dentro de la

organización del laboratorio, para un ensayo gravimétrico.

DESCRIPCIÓN:

1-Establecer un organigrama del laboratorio (funcional y jerárquico). Para ello se suministrará la

siguiente información :

Departamentos:

Dirección.´

Departamento de control de calidad.

Laboratorio físico químico y microbiológico. Dentro del laboratorio físico químico tendrá que

desglosarse en área de cromatografía, área de preparaión y área de muestreo y toma de

muestra.

Administración.

Puestos de trabajo:

Director.

Jefe de calidad.

Jefe de laboratorio.

Técnico de laboratorio.

Administrativo.

2-Documentar informáticamente el sistema de aseguramiento de calidad para un ensayo

gravimétrico en el que se va a utilizar la balanza analítica y un material volumétrico.

3-Introducir el documento de trabajo, dentro del sistema de calidad de la empresa, así como la

nueva función dentro del organigrama creado.

4-Realizar de forma práctica lo plasmado en el documento de trabajo dado por el formador.

5-Utilizar los datos tomados para:

Calcular la media.

Calcular la desviación estándar.

Calcular el error o sesgo entre el MRC y lo obtenido por la balanza.

Realizar una representación gráfica de los datos anteriores.

Realizar un gráfico control de los resultados obtenidos.

Comparar los resultados con el certificado de calibración

Emitir un informe de los resultados.

MEDIOS PARA SU REALIZACIÓN:


36

_________________________________________________________________________________

Se necesita:

-Ordenadores con Open Office u Office.

-Balanza analítica.

-Juego de masas patrón con certificado de trazabilidad ENAC o similar (juego de masas dentro del

rango de uso de la balanza, usualmente de 10 mg a 100 g).

-Celulosa microcristalina (50 µm).

-Material volumétrico (matraces, pipetas de doble enrase, diferente volumen).

-Libro recomendado: Libro de aplicaciones en Quimiometria y Cualimetria con hojas de cálculo.

Colegio Oficial de Químicos de Murcia y Mutualidad de Químicos. 2010 y Norma UNE-EN ISO 17025.

PAUTAS DE ACTUACIÓN DEL/A FORMADOR/A:

1. Explicitar de forma clara y concisa todas las acciones a realizar por los/as alumnos/as.

2. Indicar los medios disponibles (documentación de apoyo, software que se puede utilizar,....)

así como los equipos a utilizar y la documentación técnica que le aplique.

3. El/a formador/a dará un documento de trabajo para un análisis gravimétrico determinado (ej.

diferentes pesadas sobre un filtro con microcelulosa) y que el/a alumno/a deberá de seguir.

Esta práctica deberá de estar diseñada de tal forma que haya variaciones en las mediciones

para que los resultados obtenidos puedan ser interpretados desde el punto de vista del control

de calidad.

4. Verificar que el/a alumno/a utiliza adecuadamente (medidas de seguridad y ambientales

incluidas) los equipos y reactivos implicados.

5. Comprobar que el/a alumno/a utiliza adecuadamente la sistemática de cálculo definida.

6. Optativo: Moderar una técnica de dinámica de grupo como puede ser la conferencia, para

poder interpretar y aprender de los resultados gráficos y numéricos obtenidos.

ESPECIFICACIONES PARA LA EVALUACIÓN DE LA PRÁCTICA

Resultados a comprobar Indicadores de logro

1. Establecer a partir de organigramas las

relaciones organizativas. Relacionar los

conceptos de calidad con el organigrama

del laboratorio.

2. Realizar un procedimiento normalizado de

trabajo y relacionarlo con el programa de

garantía de calidad de un ensayo.

3. Desarrollar con orden y sistemática el

trabajo de laboratorio.

4. Utilización de cálculo científico.

Presentación del diagrama de flujo.

Funcionalidad del diagrama de flujo.

Trazabilidad de la información contenida en el

procedimiento con las actividades de garantía de

calidad para el ensayo.

Planificación de las actividades a realizar según el

procedimiento normalizado de trabajo.

Juicio matemático científico aplicado a los cálculos

a realizar.


37

_________________________________________________________________________________

SISTEMA DE VALORACIÓN

Definición de indicadores y escalas de medida

Se incluyen en el cuadro de la siguiente página.

Mínimo exigible

El mínimo exigible para la superación de la práctica se refleja en el cuadro de la siguiente

página.


38

_________________________________________________________________________________

SISTEMA DE VALORACIÓN (DE LA PRÁCTICA)

RESULTADOS A COMPROBAR

INDICADORES DE LOGRO ESCALAS PUNTUACIÓN

MÁXIMA PUNTUACIÓN

OBTENIDA

Establecer a partir de organigramas las relaciones organizativas. Relacionar los conceptos de calidad con el organigrama del laboratorio.

Presentación del diagrama de flujo. La apariencia del trabajo tiene la oficialidad que necesita. NO

SI

0

3

13

Funcionalidad del diagrama de

flujo.

El diagrama de flujo no refleja la información suministrada.

El diagrama de flujo refleja a medias la información suministrada.

El diagrama de flujo refleja la información suministrada.

El diagrama de flujo refleja fielmente toda la información suministrada

M

R

B

MB

0

3

6

10

Realizar un procedimiento normalizado de trabajo y relacionarlo con el programa de garantía de calidad de un ensayo.

Trazabilidad de la información

contenida en el procedimiento con las actividades de garantía de calidad para el ensayo.

Queda reflejado y son trazables las actividades de garantía de calidad con el programa de garantía de calidad.

NO

SI

0

3 3

Desarrollar con orden y sistemática el trabajo de laboratorio.

Planificación de las actividades a

realizar según el procedimiento normalizado de trabajo.

Se ha realizado una adecuada planificación y por lo tanto realización del trabajo.

NO

SI

0

3 3

Utilización de cálculo científico.

Juicio matemático científico

aplicado a los cálculos a realizar.

No se realiza ningún tipo de cálculo

Se realizan los cálculos pero estos no son correctos.

Los cálculos son correctos pero no la interpretación.

Los cálculos e interpretación son correctos.

M

R

B

MB

0

3

6

10

10

Valor mínimo exigible: 16 Valor máximo / valor obtenido 29


39

_________________________________________________________________________________

Evaluación de la unidad formativa 1

La evaluación se efectuará aplicando lo establecido en las siguientes tablas sobre

“Especificaciones de evaluación. Métodos e instrumentos”.

ESPECIFICACIONES DE EVALUACIÓN. MÉTODOS E INSTRUMENTOS

EVIDENCIAS DE COMPETENCIA


Demostración de destrezas y habilidades personales y sociales vinculadas a la

profesionalidad


CE1.3.Establecer a partir de organigramas las relaciones organizativas y funcionales y del

departamento de control de calidad con los demás departamentos de la empresa.

CE1.4.Valorar el orden y la realización de un plan de trabajo para evitar pérdidas de tiempo

minimizando errores.

CE1.5.Proponer una organización del trabajo diario de un laboratorio en función de un programa

establecido, proponiendo una escala de prioridades

CE2.5.Aplicar las buenas prácticas de laboratorio específicamente a:

-Control y almacenamiento de materiales, equipos y servicios.

-Control y mantenimiento preventivo de equipos.



-Asistencia técnica y documental al cliente.



-Redacción de informes, archivando la documentación del análisis

INDICADORES DE LOGRO SISTEMA DE VALORACIÓN

1.1. Presentación

1.2. Funcionalidad.

Escalas y ponderaciones puntos

1.1. El trabajo es presentado

de forma adecuada.

Si 3

No 0

1.2. El trabajo posee la

funcionalidad requerida.

Si 3

No 0




1.1 Planificación


1.1. La planificación es

coherente con el trabajo a

realizar.

Si 3

No 0



40

_________________________________________________________________________________



2.1. Planificación

2.2. Profesionalidad




realizar.

Si 3

No 0

2.2. El personal que realiza el

trabajo, lo hace de forma

profesional y responsable.

Si 3

No 0


3- Cumplimiento responsable de las normas y los procedimientos (seguridad, higiene); etc


3.1 Planificación

3.2 Normas




realizar.

Si 3

No 0

3.2. El trabajo se desarrolla

siguiendo unas Normas o

procedimientos escritos.

Si 3

No 0




4.1.Juicio matemático-científico


4.1. Los resultados obtenidos

son tratados de forma

matemática y/o científica.

Si 3

No 0


5- Iniciativa para la toma de decisiones


5.1 Adecuación



5.1. El trabajo realizado se

adecua a lo establecido en la

planificación.

Si 3

No 0

5.2. El personal que realiza el Si 3


41

_________________________________________________________________________________



No 0




6.1 Adecuación





planificación.

Si 3

No 0




Si 3

No 0




7.1 Profesionalidad

7.2. Juicio matemático-científico





Si 3

No 0

7.2. Los resultados obtenidos



Si 3

No 0

MÉTODOS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

Método de observación: prueba práctica consistente en la realización de un ensayo normalizado.


42

_________________________________________________________________________________


Demostración de conocimientos y estrategias cognitivas


CE1.1.Relacionar todos los conceptos del sistema de calidad con la actividad propia del laboratorio,

justificando como se aplican y las necesidad de su existencia.

CE1.2.Explicar el término auditoría, relacionándolo con la evaluación de la calidad e identificando la

documentación usada para su desarrollo.

CE2.1.Describir los objetivos de las buenas prácticas de laboratorio y sus campos de aplicación.

CE2.2.Interpretar las buenas prácticas de laboratorio mediante instrucciones escritas en forma de


CE2.3.Relacionar el concepto de procedimientos normalizados de trabajo, con la formación de un

programa de garantía de calidad.

CE2.4.Explicar el concepto de control de calidad inter e intralaboratorios.


1.1-Conocimiento y comprensión.

Identificación de la respuesta correcta.

Cada respuesta correcta: 1 punto.

Cálculo de la suma total de respuestas correctas.

Penalización de errores: cuatro errores restan 1 punto.

Mínimo exigible: la mitad de la puntuación máxima que

se pueda obtener mediante el instrumento de

evaluación.

1.2-Cálculo matemático-científico.

Resultado correcto.

Cada resultado correcto: 1 punto.

Cálculo de la suma total de resultados correctos.

Penalización de errores: No hay.


1.1. Formulación de preguntas mediante una prueba objetiva de selección múltiple: Cada

pregunta tendrá cuatro posibles respuestas de las que solo una será correcta.

1.2. Resolución de problemas en el ámbito matemático-científico: Cada problema tendrá un

único resultado con una resolución coherente al planteamiento.


43

_________________________________________________________________________________

UNIDAD FORMATIVA 2

Denominación: PROGRAMAS INFORMÁTICOS PARA TRATAMIENTO DE DATOS Y GESTIÓN EN EL LABORATORIO

Código: UF0106

Duración: 40 horas

Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con las RP2 y RP3, en los temas de tratamiento de datos informáticos.


44

_________________________________________________________________________________



capacidades:



CONTENIDOS

C1:Aplicar

programas

informáticos a los

resultados

obtenidos,

realizando el

tratamiento

estadístico de los

datos

correspondientes

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 1-Aplicaciones informáticas en el laboratorio:

- Aspectos materiales y lógicos del ordenador

- Software de ofimática: conceptos básicos

- Conceptos básicos de gestión documental

aplicado al laboratorio químico:

- Edición, revisión, archivo, control de

obsoletos, teneduría documental de

archivos

2-Empleo de los programas de gestión del

laboratorio:

- Para tratamiento estadístico de datos.

- Software de gestión documental aplicada al

laboratorio.

- Aplicación de una base de datos, para la

gestión e identificación de productos

químicos.

- Software técnico: programas para el control

estadístico de procesos.

3-Organización informática del laboratorio:

CE1.1.Aplicar

conceptos

estadísticos básicos a

los resultados

obtenidos en el

laboratorio.

CE1.2.Definir el

concepto de bandas

de confianza,

explicando su

aplicación.

CE1.3.Realizar ensayos de significación,

comparando la precisión y exactitud de

dos o más muestras.

CE1.4.Utilizar programas informáticos de

tratamiento estadístico de datos y de

gestión de laboratorios.

CE1.5.Identificar distintos dispositivos

para controlar instrumentos de análisis

mediante programas de ordenador,

utilizando el más adecuado.


45

_________________________________________________________________________________

- Gestión e identificación de productos

químicos: Entradas (reactivos, recursos

bibliográficos y normativos),

transformaciones (seguimiento de reactivos

y muestras) y salidas ( residuos y gestión de

los mismos)

- Redacción de informes, archivando la

documentación del análisis.


1-Orientación a la profesionalidad.


3-Iniciativa personal.

4-Motivación y aplicación en el trabajo.

5-Innovación y mejora en el ámbito de la competencia.



Equipos informáticos. Simuladores y equipos de entrenamiento. Medios audiovisuales y paneles de información. Planes de análisis y control de

calidad. Documentación: registros de producción, registros de ensayo y análisis, manuales normas, manuales técnicos, catálogos de productos

químicos y de material de laboratorio, informes de investigaciones y de desarrollo tecnológico, etc.




46

_________________________________________________________________________________

Programas y material de cursos de formación. Bases de datos, Herramientas de cálculo (hojas de cálculo, software específico) y herramientas

gráficas informatizadas.


Procedimientos de control de calidad. Documentación para la elaboración de informes. Métodos de ensayos. Documentación de productos y

equipos. Normas y bibliografía específica de ámbito estadístico.


47

_________________________________________________________________________________



APLICACIONES INFORMÁTICAS EN EL LABORATORIO


Logro de la siguiente capacidad:

C1-Aplicar programas informáticos a los resultados obtenidos, realizando el tratamiento estadístico

de los datos correspondientes.



aprendizaje:


CE1.5.Identificar distintos dispositivos para controlar

instrumentos de análisis mediante programas de

ordenador, utilizando el más adecuado.







1-Aspectos materiales y lógicos

del ordenador

2-Software de ofimática:

conceptos básicos

3-Conceptos básicos de gestión

documental aplicado al

laboratorio químico

4-Edición, revisión, archivo,

control de obsoletos, teneduría

documental de archivos




-Métodos didácticos utilizados: Expositivo y demostrativo.


proyección e internet. Libros y Normas. Fotocopias sobre los contenidos. Sería conveniente que

existiera al menos un ordenador por cada dos alumnos/as.

Medios




48

_________________________________________________________________________________

- Software office u open office.

- Pizarra.

- Rotafolios.

- Material de aula.



- Ordenadores con Open Office o con Office.

- Libro recomendado para alumnos/as y formador/a: Quimiometría y Cualimetría con

hojas de cálculo, editado por el Colegio de Químicos de Murcia.


EMPLEO DE LOS PROGRAMAS DE GESTIÓN DEL LABORATORIO







aprendizaje:

Conocimientos

CE1.1.Aplicar conceptos estadísticos básicos a los

resultados obtenidos en el laboratorio.

CE1.2Definir el concepto de bandas de confianza,

explicando su aplicación.


CE1.3.Realizar ensayos de significación, comparando la

precisión y exactitud de dos o más muestras.




1-Para tratamiento estadístico de

datos.

2-Software de gestión

documental aplicada al

laboratorio.

3-Aplicación de una base de

datos, para la gestión e

identificación de productos

químicos.

4-Software técnico: programas

para el control estadístico de

procesos.


49

_________________________________________________________________________________







-Métodos didácticos utilizados: Expositivo y Demostrativo.



existiera al menos un ordenador por cada dos alumnos/as.

Medios




- Pizarra.

- Rotafolios.

- Material de aula.



- Ordenadores con Open Office o con Office.

- No estrictamente necesario pero recomendable licencia de algún software estadístico

comercial como spss, minitab,...





50

_________________________________________________________________________________

ORGANIZACIÓN INFORMÁTICA DEL LABORATORIO







aprendizaje:


CE1.4.Utilizar programas informáticos de tratamiento

estadístico de datos y de gestión de laboratorios.







1-Gestión e identificación de

productos químicos: Entradas

(reactivos, recursos bibliográficos

y normativos), transformaciones

(seguimiento de reactivos y

muestras) y salidas ( residuos y

gestión de los mismos)

2-Redacción de informes,

archivando la documentación del

análisis.




-Métodos didácticos utilizados: Expositivo y Demostrativo



existiera al menos un ordenador por cada dos alumnos/as y con acceso a internet para consultas

técnicas (ej. fichas propiedades físico químicas y de seguridad de reactivos).

Medios




- Pizarra.


51

_________________________________________________________________________________

- Rotafolios.

- Material de aula.



- Ordenadores con Open Office o con Office e internet.




52

_________________________________________________________________________________

Prácticas


LAS QUE PERTENECE UA1 y 2 DURACIÓN 4 h.

PRÁCTICA Nº: 2

Realización, emisión e interpretación de un informe de ensayo físico químico.

DESCRIPCIÓN:

Atendiendo a las directrices expuestas en la Norma ISO 17025, se deberá de realizar de forma

informática (office u open office) el formato de un informe de ensayo. El/a formador/a suministrará

unos resultados teóricos de los resultados de un ensayo físico químico (ej. análisis granulométrico de

suelos por tamizado según Norma UNE 103 101), y sobre estos datos el/a alumno/a deberá de realizar

los cálculos y gráficas necesarias (a través del software visto) para expresar adecuadamente un

informe de análisis. Así mismo será necesario interpretar los resultados teóricos desde el punto de

vista estadístico (medias, desviación estándar, intervalos de confianza,...).


Software básico (Office u Open office), software específico (algún software estadístico sencillo como

minitab, también pueden ser otros). Norma solicitada u otra en la que aparezcan requisitos de emisión

de informes.

Libro recomendado: Para alumnos/as y formador/a:

-Quimiometría y Cualimetría con hojas de cálculo, editado por el Colegio de Químicos de Murcia.

-Norma ISO 17025 (ya está en la práctica anterior).





3. El/a formador/a dará los resultados de un ensayo fisicoquímico, asegurándose que los

resultados que se den, sean coherentes con el objetivo de realizar una discusión técnica sobre

conceptos inherentes a todos los ensayos, como bandas de confianza, resultados anómalos,

etc.

4. Comprobar que el/a alumno/a utiliza adecuadamente la sistemática de cálculo y de emisión de

resultados mediante el software definido.

Optativo: Moderar una técnica de dinámica de grupo como puede ser la conferencia, para poder

interpretar y aprender de los resultados gráficos y numéricos obtenidos.


53

_________________________________________________________________________________



1-Realizar sobre un procesador de texto una

plantilla genérica (en base a la Norma ISO

17025) para la emisión de resultados.

2-Utilización de cálculo y software científico.

3-Enjuiciar técnicamente los resultados

obtenidos.

Presentación del informe.

Funcionalidad del informe.

Juicio matemático científico aplicado a los cálculos

a realizar.

Interpretación de los resultados desde el punto de

vista técnico.


54

_________________________________________________________________________________




Mínimo exigible


página.


55

_________________________________________________________________________________




MÁXIMA PUNTUACIÓN

OBTENIDA

Realizar sobre un procesador de texto una plantilla genérica (en base a la Norma ISO 17025) para la emisión de resultados.

Presentación del informe. La apariencia del trabajo tiene la oficialidad que necesitara. NO

SI

0

3

13


El informe no refleja la información suministrada.

El informe refleja a medias la información suministrada.

El inoforme refleja la información suministrada.

El informe refleja fielmente toda la información suministrada

M

R

B

MB

0

3

6

10

Utilización de cálculo científico.

Juicio matemático científico aplicado a

los cálculos a realizar.

No se realiza ningún tipo de cálculo

Se realizan los cálculos pero estos no son correctos.

Los cálculos son correctos pero no la interpretación.

Los cálculos e interpretación son correctos.

M

R

B

MB

0

3

6

10

10

Enjuiciar técnicamente los resultados obtenidos.

Interpretación de los resultados desde el

punto de vista técnico. Los resultados finales son interpretados desde un punto de visto técnico.

NO

SI

0

3 3



56

_________________________________________________________________________________







profesionalidad


CE1.3.Realizar ensayos de significación, comparando la precisión y exactitud de dos o más muestras.

CE1.4.Utilizar programas informáticos de tratamiento estadístico de datos y de gestión de

laboratorios.

CE1.5.Identificar distintos dispositivos para controlar instrumentos de análisis mediante programas

de ordenador, utilizando el más adecuado.


1.1. Juicio matemático-científico.

1.2. Funcionalidad.


1.1. Los datos son

interpretados desde un punto

de vista matemático y

científico.

Si 3

No 0

1.2. Las herramientas

utilizadas funcionan

adecuadamente para los

objetivos planteados.

Si 3

No 0




1.1. Planificación



1.1. Los datos son



científico.

Si 3

No 0

1.2. El trabajo es realizado de

forma responsable y

profesional.

Si 3

No 0




57

_________________________________________________________________________________




2.1. Los datos son



científico.

Si 3

No 0




3.1 Adecuación




forma proactiva para adecuarlo

al objetivo planteado.

Si 3

No 0


forma responsable y

profesional.

Si 3

No 0




4.1 Adecuación






Si 3

No 0


forma responsable y

profesional.

Si 3

No 0




5.1 Profesionalidad






Si 3

No 0

5.2. Los datos son Si 3


58

_________________________________________________________________________________



científico.

No 0


Método de observación: prueba práctica consistente en la utilización de resultados experimentales para su análisis.




CE1.1.Aplicar conceptos estadísticos básicos a los resultados obtenidos en el laboratorio.

CE1.2.Definir el concepto de bandas de confianza, explicando su aplicación.









evaluación.


Resultado correcto.










59

_________________________________________________________________________________

UNIDAD FORMATIVA 3 Denominación: APLICACIÓN DE LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD Y MEDIO AMBIENTE EN EL LABORATORIO Código: UF0107 Duración: 40 horas Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con las RP4 y RP5


60

_________________________________________________________________________________



capacidades:



CONTENIDOS

C1: Evaluar los

riesgos de los

productos

químicos y su

manipulación,

proponiendo

medidas

preventivas y su

inclusión en los

procedimientos

normalizados de

trabajo.


1-Planificación de la acción preventiva:

-Planificación de las acciones de eliminación de los

riesgos evitables.

-Planificación de acciones de reducción y control de

riesgos.

-Planificación de acciones de protección (colectiva e

individual).

-Plan de emergencias: Identificación de los escenarios

de emergencia, organización del abordaje de la

emergencia, organización de la evacuación,

organización de los primeros auxilios.

CE1.1. Clasificar los

productos químicos

desde la óptica de su

reactividad,

identificando la

simbología de

seguridad.

CE1.2.Identificar la

normativa de

seguridad aplicable al

envasado, etiquetado

y transporte de

productos químicos,

explicando las

medidas de seguridad

aplicables.

CE1.3.Explicar las

CE1.5.Relacionar los diversos equipos de

protección individual (EPl) con los

factores de riesgo.

CE1.6.Relacionar las reglas de orden y

limpieza con los factores de riesgo.


61

_________________________________________________________________________________

medidas de seguridad

relativas al

mantenimiento de las

instalaciones y

equipos del

laboratorio.

CE1.4.Describir en

los procedimientos

normalizados de

trabajo las medidas

preventivas para

actuar ante riesgos

químicos o biológicos,

identificando la

normativa aplicable.

C2: Relacionar los

factores de riesgo

higiénicos

derivados del

trabajo en el

laboratorio con

sus efectos sobre

la salud y con las

técnicas y

dispositivos de


1-Planificación de la acción preventiva.

-Identificación de peligros e identificación de riesgos

asociados. Clasificación de los riesgos: higiénicos, de

seguridad y ergonómicos.

-Análisis de riesgos. Determinación de la evitabilidad del

riesgo.

-Evaluación de riesgos no evitables: Determinación de


contaminantes

químicos y biológicos

por su naturaleza,

composición y

posibles efectos

sobre el organismo.

CE2.5. Realizar mediciones de los

contaminantes con dispositivos de

medición directa relacionando el

resultado de las medidas con los valores

de referencia de la normativa aplicable.


62

_________________________________________________________________________________

detección y /o

medida


contaminantes físicos

y los derivados del

microclima del

laboratorio por su

naturaleza y efectos

sobre el organismo.

CE2.3. Describir los

dispositivos de

detección y/o medida

homologados.

CE2.4. Describir las

medidas de

protección individual y

colectiva.

la tolerabilidad de los riesgos. Requisitos legales

aplicables.

2-Realización de la acción preventiva.

-Información y comunicación interna de los riesgos

asociados a las diferentes actividades del laboratorio.

-Información y comunicación de las medidas de

eliminación, reducción, control y protección de riesgos.

-Formación del personal en aspectos preventivos

fundamentales de las diferentes actividades del

laboratorio. Riesgo químico: preparación, manipulación,

transporte, riesgo eléctrico, Interpretación de

procedimientos e instrucciones de prevención de

riesgos.

-Formación y adiestramiento en el uso y mantenimiento

de los Equipos de Protección Colectiva (cabinas de

aspiración) e Individual (máscaras de polvo, de filtro de

carbón activo, etc.).

-Formación y adiestramiento en el Plan de Emergencias

del Laboratorio (uso de extintores, uso de bocas de

incendio equipadas, uso de absorbentes químicos,

conocimientos básicos sobre primeros auxilios).

C3: Analizar las

medidas


2-Realización de la acción preventiva:


63

_________________________________________________________________________________

necesarias para la

protección del

medio ambiente

en el laboratorio,

proponiendo los

sistemas, equipos

y dispositivos

necesarios para

prevenir y

controlar los

riesgos

CE3.1. Identificar los

aspectos esenciales

de la normativa

aplicables al

análisis/ensayo.

CE3.2. Proponer los

materiales de cura y

los productos que

deberían de formar

parte del botiquín de

urgencias del

laboratorio.

CE3.3. Describir la

secuencia de

actuación en caso de

emergencia,

identificando los EPI

necesarios

CE3.4. Utilizar los dispositivos de

detección y medida necesarios para

controlar los riesgos.

CE3.5. Aplicar técnicas para la

eliminación de pequeñas cantidades de

sustancia en el laboratorio y seguir las

normas establecidas para su gestión.

CE3.6. Identificar las zonas de riesgo en

una representación en planta de un

laboratorio proponiendo la señalización

adecuada y la ubicación de los elementos

de seguridad.

-Consulta y participación de los trabajadores en las

actividades preventivas.

-Análisis e investigación de incidentes incluyendo

accidentes (terminología de la especificación Técnica

Internacional OHSAS 18001:2007, que acaba de

modificar en este sentido el concepto de accidente).

3-Chequeo y Verificación de la acción

preventiva:

-Control y seguimiento de los planes de acción

establecidos: análisis de causas de incumplimiento y

replanificación en su caso.

-Auditorías internas y externas de prevención.

-Control de la documentación y los registros.

-Vigilancia de la salud de los trabajadores expuestos a

riesgos.

-Análisis de los indicadores de incidentes.

4-Evaluación y propuestas de mejora de la acción

preventiva.

-Evaluación de la eficacia y efectividad del sistema de

gestión preventivo por la dirección.

-Propuestas de objetivos de mejora en prevención.

5-Prevención de riesgos ambientales en el


64

_________________________________________________________________________________

laboratorio.

-Residuos de laboratorio.

-Técnicas de eliminación de muestras como residuos.


1- Cooperación y trabajo en equipo. Comunicación y empatía.

2- Responsabilidad medioambiental.

3- Motivación y cooperación en la seguridad del trabajo.




Equipos informáticos. Medios audiovisuales y paneles de información, manuales normas, manuales técnicos, catálogos de productos químicos y

de material de laboratorio, Equipos de protección individual. Dispositivos de protección detección. Sistemas de de seguridad, material y equipo de

laboratorio. Detectores de seguridad. Dispositivos de urgencia para primeros auxilios o respuesta a emergencias. Detectores ambientales.

Documentos relacionados con mantenimiento preventivo y con registros de sistema de calidad. Acceso a internet o a las notas técnicas especificas

del Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo.



Inventario de laboratorio. Programas y material de cursos de formación. Plan de emergencia y seguridad del laboratorio.


65

_________________________________________________________________________________


Documentación para la elaboración de informes. Métodos de ensayos. Programación de acciones de auditorías. Documentación de productos y

equipos. Documentación de prevención y actuaciones ante emergencias. Formativa y legislación de seguridad y medio ambiental. Fichas de

seguridad de productos químicos. Sistemas de protección colectiva.


66

_________________________________________________________________________________



PLANIFICACIÓN Y REALIZACIÓN DE LA ACCIÓN PREVENTIVA



C1: Evaluar los riesgos de los productos químicos y su manipulación, proponiendo medidas

preventivas y su inclusión en los procedimientos normalizados de trabajo.

C2: Relacionar los factores de riesgo higiénicos derivados del trabajo en el laboratorio con sus

efectos sobre la salud y con las técnicas y dispositivos de detección y /o medida.

C3: Analizar las medidas necesarias para la protección del medio ambiente en el laboratorio,

proponiendo los sistemas, equipos y dispositivos necesarios para prevenir y controlar los riesgos.



aprendizaje:

Conocimientos

CE1.1. Clasificar los productos químicos desde la óptica

de su reactividad, identificando la simbología de

seguridad.

CE1.2.Identificar la normativa de seguridad aplicable al

envasado, etiquetado y transporte de productos

químicos, explicando las medidas de seguridad

aplicables.

CE1.3.Explicar las medidas de seguridad relativas al

mantenimiento de las instalaciones y equipos del

laboratorio.

CE1.4.Describir en los procedimientos normalizados de

trabajo las medidas preventivas para actuar ante riesgos

químicos o biológicos, identificando la normativa

aplicable.

CE2.3. Describir los dispositivos de detección y/o

medida homologados.

PLANIFICACIÓN DE LA ACCIÓN

PREVENTIVA:

1-Identificación de peligros e

identificación de riesgos

asociados. Clasificación de los

riesgos: higiénicos, de seguridad

y ergonómicos.

2-Análisis de riesgos.

Determinación de la evitabilidad

del riesgo.

3-Evaluación de riesgos no

evitables: Determinación de la

tolerabilidad de los riesgos.

Requisitos legales aplicables.

4-Planificación de las acciones de

eliminación de los riesgos

evitables.

5-Planificación de acciones de

reducción y control de riesgos.

6-Planificación de acciones de


67

_________________________________________________________________________________

CE2.4. Describir las medidas de protección individual y

colectiva.

CE3.3. Describir la secuencia de actuación en caso de

emergencia, identificando los EPI necesarios


CE1.5.Relacionar los diversos equipos de protección

individual (EPl) con los factores de riesgo.

CE1.6.Relacionar las reglas de orden y limpieza con los

factores de riesgo.

CE3.4. Utilizar los dispositivos de detección y medida

necesarios para controlar los riesgos.


1- Cooperación y trabajo en equipo. Comunicación y

empatía.




protección (colectiva e individual).

7-Plan de emergencias:

Identificación de los escenarios

de emergencia, organización del

abordaje de la emergencia,

organización de la evacuación,

organización de los primeros

auxilios.

REALIZACIÓN DE LA ACCIÓN

PREVENTIVA:

1-Información y comunicación

interna de los riesgos asociados a

las diferentes actividades del

laboratorio.

2-Información y comunicación de

las medidas de eliminación,

reducción, control y protección de

riesgos.

3-Formación del personal en

aspectos preventivos

fundamentales de las diferentes

actividades del laboratorio.

Riesgo químico: preparación,

manipulación, transporte, riesgo

eléctrico, Interpretación de

procedimientos e instrucciones de

prevención de riesgos.

4-Formación y adiestramiento en

el uso y mantenimiento de los

Equipos de Protección Colectiva

(cabinas de aspiración) e

Individual (máscaras de polvo, de

filtro de carbón activo, etc.).

5-Formación y adiestramiento en

el Plan de Emergencias del

Laboratorio (uso de extintores,

uso de bocas de incendio

equipadas, uso de absorbentes

químicos, conocimientos básicos

sobre primeros auxilios).


68

_________________________________________________________________________________

6-Consulta y participación de los

trabajadores en las actividades

preventivas.

7-Análisis e investigación de incidentes incluyendo accidentes (terminología de la especificación Técnica Internacional OHSAS 18001:2007, que acaba de modificar en este sentido el concepto de accidente).






proyección e internet. Libros y Normas. Fotocopias sobre los contenidos. Equipos de protección

individual y colectiva. Manuales de equipos.

Medios




- Pizarra.

- Rotafolios.

- Material de aula.




- Estanterías.

- Vitrinas.

- Botiquín.

- Equipos de protección individual (un conjunto de señales de seguridad

industriales. Extintores específicos de laboratorio. Guantes ignífugos. Guantes de

látex. Guantes anticalóricos de material autorizado. Gafas de seguridad. Máscaras

antigás. Material absorbente para el caso de derrames. Zapatos de seguridad

antiaplastamiento, aislante-eléctrico. Trajes de seguridad, ignífugos y de taller).


- Baño de arena (como ejemplo para el análisis de riesgos específicos de un equipo

concreto.

Elementos de protección y seguridad comunes para el laboratorio:

- Camilla completa, con sus arneses.

- Ducha de disparo rápido con lavaojos.


69

_________________________________________________________________________________

- Extintores específicos de laboratorio.

- Sistemas de detección de incendios.

- Un conjunto de señales de seguridad.

- Evaluación de riesgos reglamentaria del laboratorio, así como la documentación del

Servicio de Prevención contratado.


CHEQUEO Y VERIFICACIÓN DE LA ACCIÓN PREVENTIVA







aprendizaje:

Conocimientos

CE2.1. Clasificar los contaminantes químicos y

biológicos por su naturaleza, composición y posibles

efectos sobre el organismo.

CE2.2. Clasificar los contaminantes físicos y los

derivados del microclima del laboratorio por su

naturaleza y efectos sobre el organismo.



empatía.




1-Control y seguimiento de los

planes de acción establecidos:

análisis de causas de

incumplimiento y replanificación

en su caso.

2-Auditorías internas y externas

de prevención.

3-Control de la documentación y

los registros.

4-Vigilancia de la salud de los

trabajadores expuestos a riesgos.

5-Análisis de los indicadores de

incidentes.





70

_________________________________________________________________________________




individual y colectiva.

Medios




- Pizarra.

- Rotafolios.

- Material de aula.




- Estanterías.

- Vitrinas.

- Botiquín.




absorbente para el caso de derrames. Zapatos de seguridad antiaplastamiento, aislante-












71

_________________________________________________________________________________


EVALUACIÓN Y PROPUESTAS DE MEJORA DE LA ACCIÓN PREVENTIVA









aprendizaje:


CE2.5. Realizar mediciones de los contaminantes con

dispositivos de medición directa relacionando el

resultado de las medidas con los valores de referencia

de la normativa aplicable.

CE3.6. Identificar las zonas de riesgo en una

representación en planta de un laboratorio proponiendo

la señalización adecuada y la ubicación de los

elementos de seguridad.



empatía.




1-Evaluación de la eficacia y

efectividad del sistema de gestión

preventivo por la dirección.

2-Propuestas de objetivos de

mejora en prevención.







individual y colectiva.


72

_________________________________________________________________________________

Medios




- Pizarra.

- Rotafolios.

- Material de aula.




- Estanterías.

- Vitrinas.

- Botiquín.
















PREVENCIÓN DE RIESGOS AMBIENTALES EN EL LABORATORIO







aprendizaje:

Conocimientos

CE3.1. Identificar los aspectos esenciales de la

1-Residuos de laboratorio.

2-Técnicas de eliminación de

muestras como residuos.


73

_________________________________________________________________________________

normativa aplicables al análisis/ensayo.

CE3.2. Proponer los materiales de cura y los productos

que deberían de formar parte del botiquín de urgencias

del laboratorio.


CE3.5. Aplicar técnicas para la eliminación de pequeñas

cantidades de sustancia en el laboratorio y seguir las

normas establecidas para su gestión.



empatía.










individual y colectiva. Productos químicos. Contenedores de residuos.

Medios




- Pizarra.

- Rotafolios.

- Material de aula.




- Estanterías.

- Vitrinas.

- Botiquín.




74

_________________________________________________________________________________





- Garrafa real de residuos de laboratorio con pictogramas y etiquetado según la legislación

vigente.










75

_________________________________________________________________________________

Prácticas


LAS QUE PERTENECE

UA 1 y

4 DURACIÓN 8 h.

PRÁCTICA Nº: 3

Identificación, evaluación, planificación y plan de emergencias de los riesgos asociados al laboratorio.

DESCRIPCIÓN:

Sobre el laboratorio donde se realicen las prácticas, el/a alumno/a deberá de realizar un plano (manual

o informático) en el que se deberán de identificar los riesgos asociados a los diferentes contaminantes

existentes en el laboratorio. Así mismo, se deberán identificar la localización de los equipos de

protección individual y colectiva. Por último, con esta información y unos resultados teóricos de

mediciones (que el/a formador/a deberá de suministrar) el/a alumno/a deberá de planificar y realizar el

plan de emergencias del laboratorio.


Ordenador con Software GNU para el diseño del plano del laboratorio, así como Open Office u Office.

Listado de productos químicos del laboratorio, así como cualquier existencia a otro contaminante

biológico o físico (ej. fuentes ionizantes). Conexión a internet (para consultar las fichas técnicas y

clasificación de contaminantes y notas técnicas en el Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el

trabajo), listado de equipos de protección individual y colectiva del laboratorio.





3. El/a formador/a deberá de comprobar que los/as alumnos/as conocen, comprueban y asimilan

el buen uso de todos los equipos de protección individual y colectiva.

4. El/a formador/a dará un listado sobre los equipos que se deben localizar en el plano, así como

los que se deben de evaluar los riesgos.

5. Comprobar que el/a alumno/a utiliza adecuadamente el software GNU.

6. El7a formador/a deberá de asegurarse que tanto para la evaluación de riesgos como la

elaboración del plan de emergencias, se utiliza la legislación de aplicación, así como la

documentación existente en la página web del instituto de nacional de seguridad e higiene en

el trabajo (INSHT).

7. Utilizar las técnicas de dinámica de grupo como puede ser la conferencia, para poder

comparar y aprender de lo realizado por los/as alumnos/as con lo que haya realizado el

servicio de prevención contratado.

8.


76

_________________________________________________________________________________



1. Realizar un plano adecuado a los listados

suministrados.

2. Manejo y conocimientos adecuados de los

equipos de protección individual y

colectiva.

Funcionalidad del plano.

Manejo y utilización de los equipos de protección

individual.




Mínimo exigible


página.


77

_________________________________________________________________________________




MÁXIMA PUNTUACIÓN

OBTENIDA

Realizar un

plano

adecuado a los

listados

suministrados.

Funcionalidad del plano.

El plano no refleja la información suministrada.

El plano refleja a medias la información suministrada.

El plano refleja la información suministrada.

El plano refleja fielmente toda la información suministrada

M

R

B

MB

0

3

6

10

10

Manejo y conocimientos adecuados de los equipos de protección individual y colectiva.

Manejo y utilización de los equipos de

protección individual.

No se utilizan los equipos.

Los equipos se utilizan pero no de forma adecuada.

Los equipos se utilizan de forma adecuada pero no en su totalidad.

Los equipos se utilzan de forma adecuada y en su totalidad.

M

R

B

MB

0

3

6

10

10



78




profesionalidad


CE1.5.Relacionar los diversos equipos de protección individual (EPl) con los factores de riesgo.

CE3.4. Utilizar los dispositivos de detección y medida necesarios para controlar los riesgos.


1.1. Equipos.

1.2. Funcionalidad.


1.1. Los equipos son utilizados

y manejados de forma

adecuada.

Si 3

No 0

1.2. Se comprueba que los

equipos funcionan

adecuadamente antes y

después de su uso.

Si 3

No 0


CE1.6.Relacionar las reglas de orden y limpieza con los factores de riesgo.


1.1. Presentación.

1.2. Funcionalidad.


1.1. La presentación de los

equipos de seguridad verifica

el orden y limpieza de los

mismos.

Si 3

No 0

1.2. La organización de los

equipos asegura la

funcionalidad de los mismos.

Si 3

No 0


CE2.5. Realizar mediciones de los contaminantes con dispositivos de medición directa relacionando

el resultado de las medidas con los valores de referencia de la normativa aplicable.



79

1.1. Equipos.



y manejados de forma

adecuada.

Si 3

No 0


CE3.5. Aplicar técnicas para la eliminación de pequeñas cantidades de sustancia en el laboratorio y

seguir las normas establecidas para su gestión.


1.1. Funcionalidad.


1.1. La sistemática de gestión

de residuos funciona

adecuadamente.

Si 3

No 0


CE3.6. Identificar las zonas de riesgo en una representación en planta de un laboratorio proponiendo

la señalización adecuada y la ubicación de los elementos de seguridad.


1.1. Identificación


1.1. Se han identificado los

riesgos de forma adecuada.

Si 3

No 0




1.1. Cooperación.


1.1. El trabajo es realizado

promoviendo la comunicación

y empatía.

Si 3

No 0




80


2.1. Medio ambiente.


2.1. Se trabaja en todo

momento bajo la premisa de

respeto a las normas media

ambientales y minimización de

residuos.

Si 3

No 0




3.1 Seguridad en el trabajo.


3.1. Se trabaja en todo

momento bajo la premisa de

respeto a las normas de

seguridad tanto personal como

global.

Si 3

No 0




4.1 Funcionalidad.


4.1. La planificación realizada

permite que funcione la

organización interna del

trabajo.

Si 3

No 0


Método de observación: prueba práctica consistente en la utilización de reactivos clasificados como peligrosos (ej. ácidos).


81




CE1.1. Clasificar los productos químicos desde la óptica de su reactividad, identificando la simbología

de seguridad.

CE1.2.Identificar la normativa de seguridad aplicable al envasado, etiquetado y transporte de

productos químicos, explicando las medidas de seguridad aplicables.

CE1.3.Explicar las medidas de seguridad relativas al mantenimiento de las instalaciones y equipos

del laboratorio.

CE1.4.Describir en los procedimientos normalizados de trabajo las medidas preventivas para actuar

ante riesgos químicos o biológicos, identificando la normativa aplicable.

CE2.1. Clasificar los contaminantes químicos y biológicos por su naturaleza, composición y posibles

efectos sobre el organismo.

CE2.2. Clasificar los contaminantes físicos y los derivados del microclima del laboratorio por su

naturaleza y efectos sobre el organismo.

CE2.3. Describir los dispositivos de detección y/o medida homologados.

CE2.4. Describir las medidas de protección individual y colectiva.

CE3.1. Identificar los aspectos esenciales de la normativa aplicables al análisis/ensayo.

CE3.2. Proponer los materiales de cura y los productos que deberían de formar parte del botiquín de

urgencias del laboratorio.

CE3.3. Describir la secuencia de actuación en caso de emergencia, identificando los EPI necesarios









evaluación.


Resultado correcto.










82

MÓDULO FORMATIVO 2

Denominación: MUESTREO PARA ENSAYOS Y ANÁLISIS

Código: MF0053_3


Asociado a la Unidad de Competencia: UC0053_3: Organizar el plan de muestreo y

realizar la toma de muestras

Duración: 70 horas

Objetivo General:

Planificar el plan de muestreo, seleccionar el método de muestreo, obtener y codificar

muestras y preparar la documentación aplicable para organizar el plan de muestreo y

realizar la toma de muestras, ajustándose a los criterios de realización de la unidad de

competencia correspondiente.


83

Sin

Unidades

Formativas

UA 1: Cálculo de concentraciones y preparación de mezclas.

UA 2: Calibración y control de los instrumentos utilizados en el muestreo.

UA 3: Obtención de muestras representativas aplicando las técnicas básicas de muestreo.

UA 4: Registro y control de datos de acuerdo a normas de calidad.




MUESTREO PARA

ENSAYOS Y ANÁLISIS



QUÍMICO


MÉTODOS

INSTRUMENTALES DE

ANÁLISIS QUÍMICO

.


PRÁCTICAS

PROFESIONALES NO


QUÍMICO



84





-Acción o actividad a realizar: Exposición teórica y práctica del contenido.

-Métodos didácticos utilizados: Expositivo, Activo y Descubrimiento.


unidades de aprendizaje que lo componen, aplicando lo establecido en las “Especificaciones

de evaluación. Métodos e instrumentos”, utilizando como principal sistema de valoración

tanto para la demostración de destrezas y habilidades personales y sociales vinculadas a la

Profesionalidad como para la demostración de conocimientos, el mínimo exigible y como

métodos e instrumentos la observación directa del desempeño y resolución de problemas,

así como las pruebas prácticas.




a utilizar.




fiable y válida.




Si el/a alumno/a obtiene evaluación positiva en cada unidad de aprendizaje, se le

considerará apto/a en dicho módulo (capacidades adquiridas). En caso contrario, se le

considerará no apto/a (capacidades no adquiridas).


85



P1: Programación del muestreo y toma de muestras

para un ensayo físico químico.

4 horas

UA 1, 2, 3 y 4

Organización y temporalización del módulo:

Unidades de aprendizaje Horas Aula

Gestión

Taller

prácticas

UA 1: Cálculo de concentraciones y preparación de

mezclas

10

X

X

UA 2: Calibración y control de los instrumentos

utilizados en el muestreo

20

X

X

UA 3: Obtención de muestras representativas

aplicando las técnicas básicas de muestreo

30

X

X

UA 4: Registro y control de datos de acuerdo a normas

de calidad

10

X

X


86



capacidades:



CONTENIDOS

C1: Analizar el

proceso de

muestreo,

explicando los

procedimientos y

recursos de cada

una de sus etapas

secuenciales

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 4- Registro y control de datos de acuerdo a

normas de calidad:

- Normativa

- Criterios microbiológicos. APPCC (Análisis

de Peligros y Puntos Críticos de Control).

- Normas ISO aplicadas a materiales de

muestreo.

- Normas oficiales de muestras de aguas y

alimentos a nivel estatal y comunitario.

- Normas de seguridad en el manejo de

muestras biológicas, equipos y reactivos.

- Eliminación de residuos contaminados.

Legislación nacional e internacional. Norma

ISO 7218. Norma UNE-EN ISO/IEC 17025.

UNE 66010 (Método de muestreo al azar.

Números aleatorios).UNE 66020

(Inspección y recepción por atributos.

Procedimientos y tablas). UNE66030

(Reglas y tablas de muestreo para la

CE1.1. Determinar el

tipo de ensayo a realizar

en la muestra concreta y

localizar información

acerca de la muestra, la

necesidad de su control,

las razones

actualizadas, y los

antecedentes analíticos

previos consultando

normas, legislación

aplicable,

recomendaciones

internacionales y

bibliografía

especializada.

CE1.2. Establecer los

CE1.5. Preparar un listado con todos

los utensilios, materiales y equipos

debidamente codificados, detallando

para cada uno el grado de exigencia

de asepsia, el modo de lograrla, la

razonable previsión de ser sustituido

en caso de ruptura o error, la

localización física y el coste estimado.

CE1.6. Elaborar un diagrama de flujo

del muestreo que incluya los puntos

críticos a controlar como la adecuada

conservación de las muestras, la

óptima gestión de su eliminación, las

especificaciones de seguridad y

medioambiente, entre otras, con sus

correspondientes recursos materiales


87

criterios para decidir el

momento y la frecuencia

de la toma de muestras

y los tiempos máximos

de demora hasta su

análisis.

CE1.3. Concretar, por

escrito, el lugar de

muestreo, el no de

muestras, el tamaño de

las mismas y cuanto

afecte a la

homogeneidad y

representatividad.

CE1.4. Preparar un

procedimiento

normalizado del

muestreo a realizar con

los indicadores de

calidad y todos los

registros que permitan

sus posteriores

revisiones y controles.

y personales. inspección por variables de los porcentajes

de unidades defectuosas).

- Recomendaciones básicas para la selección

de procedimientos de muestreo del Codex y

Directrices Generales sobre Muestreo de la

FAO y de la OMS.

- Normas de Correcta Fabricación de

Medicamentos (NCF). Farmacopea

Europea. Real Farmacopea Española.

3-Obtención de muestras representativas

aplicando las técnicas básicas de muestreo:

- Técnicas de toma directa de muestras de

aire, agua y otros líquidos, sólidos de distintos

materiales (alimentos, papel, metales, plásticos

y cerámicos). Tipos de muestreo de aire. Tipos

de muestreo en superficies. Tipos de muestreo

en muestras líquidas. Tipos de muestreo en

muestras sólidas.

C2: Describir las

técnicas básicas


3-Obtención de muestras representativas

aplicando las técnicas básicas de muestreo:


88

de muestreo y

aplicarlas a

muestras de

distintas

naturaleza y

estado

CE2.1. Enumerar los

distintos tipos de

muestreos para los

análisis más

frecuentemente

solicitados: Alimentos

sólidos y líquidos, aguas

superficiales, de

abastecimiento,

marítimas, vertidos

industriales, aire en

interiores, atmosférico,

envases múltiples,

control de superficies y

ambientes, aceros,

hormigones, plásticos,

piezas de automóviles,

productos

farmacéuticos, etc.

CE2.2. Establecer el

número de muestras a

tomar de acuerdo al

programa de muestreo

preestablecido con

criterios estadísticos.

CE2.3. Comparar las

técnicas de muestreo,

teniendo en cuenta la

incertidumbre de las

CE2.6. Relacionar cada muestra con

el recipiente donde debe ser recogida

preferentemente, así como las

necesarias precauciones, en función

de los parámetros a determinar.

- Programas de muestreo: Plan de 2 clases y

de 3 clases. Curvas OC de un plan de

muestreo. Planes Militar Standard 105-D.

- El NAC o AQL. Niveles de Inspección.

Muestreo sencillo, doble y múltiple. Manejo

de tablas. Planes de muestreo por

variables. Manejo de tablas Militar Standard

414. Criterios decisorios de interpretación

de resultados. Nivel de Calidad. Aceptable

(NCA).


89

determinaciones

analíticas solicitadas.

CE2.4. Diferenciar los

distintos procedimientos

para la recogida de

muestras identificando

los requerimientos de

transporte y

conservación.

CE2.5. Explicar las

ventajas e

inconvenientes de las

diferentes técnicas de

muestreo y las

prioridades según

criterios de calidad,

seguridad y costes.

C3: Realizar

toma de

muestras y el

traslado de las

mismas en

condiciones

que garanticen

la

representativid

ad y el control

de

contaminacione


1-Cálculo de concentraciones y preparación de

mezclas:

-Preparación de reactivos

-Cálculos básicos de concentraciones. Preparación de

mezclas y cálculos asociados. Acondicionamiento de

materiales.

2-Calibración y control de los instrumentos

utilizados en el muestreo:

CE3.1. Clasificar las

contaminaciones

endógenas y exógenas

que pueden afectar a

las muestras.

CE3.2. Realizar toma de muestras

representativas con el instrumental

adecuado, controlando las condiciones

de asepsia.

CE3.2. Codificar las muestras

adecuadamente, registrando en

formato estandarizado el lugar, la

hora, la persona, los utensilios, la


90

s cruzadas.

cantidad, identidad, naturaleza y otros

datos que pudieran condicionar los

resultados analíticos.

CE3.3. Cerrar adecuadamente los

contenedores abiertos e identificarlos

como muestreados

CE3.4. Establecer y registrar las

condiciones de transporte y

conservación de las muestras que

garanticen la preservación de posibles

contaminaciones.

-Control de los muestreadores. Limpieza, desinfección o

esterilización de los materiales y equipos utilizados en la

toma de muestras.

-Calibración de los instrumentos utilizados en los

muestreos

-Directrices para calibración y controles de calibración.

-Directrices para la validación y verificación de equipos.

C4: Documentar

todo el proceso de

muestreo

registrando los

datos significativos

de cada etapa que

permitan

contrastar la

fiabilidad de los

resultados.


3-Obtención de muestras representativas aplicando

las técnicas básicas de muestreo:

-Condiciones manipulación, conservación, transporte y

almacenamiento para distintas muestras

-Prevención de errores más comunes en la

manipulación de una muestra y cálculo de

incertidumbres en los muestreos.

CE4.1. Describir los

métodos de

identificación (códigos

numéricos, barras etc.)

de muestras que

permitan garantizar su

trazabilidad.

CE4.2. Establecer, por

escrito, los criterios de

exclusión y rechazo de

muestras.

CE4.3. Establecer, por

escrito, las condiciones

CE4.5. Redactar instrucciones y PNT

de aplicación para cada tipología de

muestreo.

CE4.6. Archivar toda la documentación necesaria para garantizar la trazabilidad de la muestra y los requisitos exigidos en una posible auditoría externa.


91

de acceso a la

documentación así como

la confidencialidad para

el uso de la misma.

CE4.4. Controlar la

representatividad y

homogeneidad del

muestreo mediante la

aplicación de normas de

calidad.







Instrumental y contenedores diversos para la toma de muestras: espátulas, tijeras, pinzas, frascos, placas preparadas, hisopos, tubos, pipetas,

probetas, vasos, bolsas, sondas, etiquetas. Equipos específicos determinante para el análisis en la toma de muestras (termómetros, phmetros,

colorímetros, muestreadores de aire, entre otros posibles). Material general de laboratorio: material de vidrio, plástico, corcho, goma, metal;

material volumétrico aforado y/o calibrado. Reactivos propios de acondicionamiento de muestras in situ (alcohol, ácidos, agua destilada, etc.).

Equipos de protección individual (guantes, mascarillas, gasas, calzado, bata, cubrecabezas, cubrebarbas, etc.). Equipo y programas informáticos.


Materiales y contenedores esterilizados. Equipos calibrados. Muestras obtenidas. Procedimientos aplicables a distintos muestreos y productos,

instrucciones de trabajo, cronogramas y registros detallados (calibraciones, muestreos). Muestras en estado sólido, líquido y gas de materias

primas, productos acabados o semiacabados y de material de acondicionamiento. Alícuotas de muestras. Muestras para dirimentes. Registros y


92

documentos de muestras. Muestras de sustancias biológicas. Muestras de alimentos y bebidas. Disoluciones. Muestras de agua. Muestras de aire.

Muestras de materiales.


Boletines de ensayos con datos registrados. Procedimientos escritos normalizados de limpieza y esterilización de material, de muestreo, de

transporte y de conservación de muestras. Normativa de calidad de laboratorio. Referencias bibliográficas específicas del muestreo. Manuales e

instrucciones de equipos. Registros de cada etapa del muestreo.Formativa de seguridad aplicable. Documentos de registros de datos. Fichas de

muestreo. Histórico de material.


93



CÁLCULO DE CONCENTRACIONES Y PREPARACIÓN DE MEZCLAS



C1: Analizar el proceso de muestreo, explicando los procedimientos y recursos de cada una de sus

etapas secuenciales.



aprendizaje:


CE1.5. Preparar un listado con todos los utensilios,

materiales y equipos debidamente codificados,

detallando para cada uno el grado de exigencia de

asepsia, el modo de lograrla, la razonable previsión de

ser sustituido en caso de ruptura o error, la localización

física y el coste estimado.




trabajo.


1-Preparación de reactivos

2-Cálculos básicos de

concentraciones. Preparación de

mezclas y cálculos asociados.

Acondicionamiento de materiales.






proyección e internet. Libros y Normas. Fotocopias sobre los contenidos. Equipos y reactivos básicos

de laboratorio.

Medios




94


- Pizarra.

- Rotafolios.

- Material de aula.





- Material volumétrico para la preparación de disoluciones.


CALIBRACIÓN Y CONTROL DE LOS INSTRUMENTOS UTILIZADOS EN EL MUESTREO



C2: Describir las técnicas básicas de muestreo y aplicarlas a muestras de distintas naturaleza y

estado.



aprendizaje:

Conocimientos

CE2.1. Enumerar los distintos tipos de muestreos para

los análisis más frecuentemente solicitados: Alimentos

sólidos y líquidos, aguas superficiales, de

abastecimiento, marítimas, vertidos industriales, aire en

interiores, atmosférico, envases múltiples, control de

superficies y ambientes, aceros, hormigones, plásticos,

piezas de automóviles, productos farmacéuticos, etc.


CE2.6. Relacionar cada muestra con el recipiente donde

debe ser recogida preferentemente, así como las

necesarias precauciones, en función de los parámetros

a determinar.


1-Control de los muestreadores

2-Limpieza, desinfección o

esterilización de los materiales y

equipos utilizados en la toma de

muestras

3-Calibración de los instrumentos

utilizados en los muestreos

4-Directrices para calibración y

controles de calibración

5-Directrices para la validación y

verificación de equipos.


95



trabajo.







proyección e internet. Libros y Normas. Fotocopias sobre los contenidos. Equipos y reactivos básicos

de laboratorio. Equipos específicos para la toma de muestras y muestreo.

Medios




- Pizarra.

- Rotafolios.

- Material de aula.





- Material volumétrico para la preparación de disoluciones.

- Equipos para la toma de muestras de sólidos, líquidos y gases.


96


OBTENCIÓN DE MUESTRAS REPRESENTATIVAS APLICANDO LAS TÉCNICAS BÁSICAS DE

MUESTREO



C2: Describir las técnicas básicas de muestreo y aplicarlas a muestras de distintas naturaleza y

estado.

C3: Realizar toma de muestras y el traslado de las mismas en condiciones que garanticen la

representatividad y el control de contaminaciones cruzadas.

C4: Documentar todo el proceso de muestreo registrando los datos significativos de cada etapa que

permitan contrastar la fiabilidad de los resultados.



aprendizaje:

Conocimientos

CE2.2. Establecer el número de muestras a tomar de

acuerdo al programa de muestreo preestablecido con

criterios estadísticos.

CE2.3. Comparar las técnicas de muestreo, teniendo en

cuenta la incertidumbre de las determinaciones

analíticas solicitadas.

C2.4. Diferenciar los distintos procedimientos para la

recogida de muestras identificando los requerimientos

de transporte y conservación.

CE2.5. Explicar las ventajas e inconvenientes de las

diferentes técnicas de muestreo y las prioridades según

criterios de calidad, seguridad y costes.

CE3.1. Clasificar las contaminaciones endógenas y

exógenas que pueden afectar a las muestras.

CE4.1. Describir los métodos de identificación (códigos

numéricos, barras etc.) de muestras que permitan

garantizar su trazabilidad.

1-Técnicas de toma directa de

muestras de aire, agua y otros

líquidos, sólidos de distintos

materiales (alimentos, papel,

metales, plásticos y cerámicos).

Tipos de muestreo de aire. Tipos

de muestreo en superficies. Tipos

de muestreo en muestras

líquidas. Tipos de muestreo en

muestras sólidas.

2-Condiciones manipulación,

conservación, transporte y

almacenamiento para distintas

muestras. Programas de

muestreo: Plan de 2 clases y de 3

clases. Curvas OC de un plan de

muestreo. Planes Militar Standard

105-D.

3-El NAC o AQL. Niveles de

Inspección. Muestreo sencillo,

doble y múltiple. Manejo de

tablas. Planes de muestreo por

variables. Manejo de tablas Militar

Standard 414. Criterios decisorios

de interpretación de resultados.


97

CE4.2. Establecer, por escrito, los criterios de exclusión

y rechazo de muestras.

CE4.4. Controlar la representatividad y homogeneidad

del muestreo mediante la aplicación de normas de

calidad.


CE3.2. Realizar toma de muestras representativas con

el instrumental adecuado, controlando las condiciones

de asepsia.

CE3.2. Codificar las muestras adecuadamente,

registrando en formato estandarizado el lugar, la hora, la

persona, los utensilios, la cantidad, identidad, naturaleza

y otros datos que pudieran condicionar los resultados

analíticos.

CE3.3. Cerrar adecuadamente los contenedores

abiertos e identificarlos como muestreados

CE3.4. Establecer y registrar las condiciones de

transporte y conservación de las muestras que

garanticen la preservación de posibles contaminaciones.




trabajo.


Nivel de Calidad. Aceptable

(NCA). Prevención de errores

más comunes en la manipulación

de una muestra y cálculo de

incertidumbres en los muestreos.



desarrollado por el/a formador/a y finalmente participación activa del/a alumno/a en un entorno de

grupo de trabajo lo más adaptado a la realidad posible.




Medios




98


- Pizarra.

- Rotafolios.

- Material de aula.



- Tablas MIL-STD 414 y 105D

- Normas ISO toma de muestras.

- Norma ISO 17020 al menos un ejemplar.


REGISTRO Y CONTROL DE DATOS DE ACUERDO A NORMAS DE CALIDAD



C1: Analizar el proceso de muestreo, explicando los procedimientos y recursos de cada una de sus

etapas secuenciales

C4: Documentar todo el proceso de muestreo registrando los datos significativos de cada etapa que

permitan contrastar la fiabilidad de los resultados.



aprendizaje:

Conocimientos

CE1.1. Determinar el tipo de ensayo a realizar en la

muestra concreta y localizar información acerca de la

muestra, la necesidad de su control, las razones

actualizadas, y los antecedentes analíticos previos

consultando normas, legislación aplicable,

recomendaciones internacionales y bibliografía

especializada.

CE1.2. Establecer los criterios para decidir el momento

y la frecuencia de la toma de muestras y los tiempos

máximos de demora hasta su análisis.

CE1.3. Concretar, por escrito, el lugar de muestreo, el

no de muestras, el tamaño de las mismas y cuanto

1-Normativa

2-Criterios microbiológicos.

APPCC (Análisis de Peligros y

Puntos Críticos de Control).

3-Normas ISO aplicadas a

materiales de muestreo.

4-Normas oficiales de muestras

de aguas y alimentos a nivel

estatal y comunitario.

5-Normas de seguridad en el

manejo de muestras biológicas,

equipos y reactivos.

6-Eliminación de residuos

contaminados. Legislación


99

afecte a la homogeneidad y representatividad.

CE1.4. Preparar un procedimiento normalizado del

muestreo a realizar con los indicadores de calidad y

todos los registros que permitan sus posteriores

revisiones y controles.

CE4.3. Establecer, por escrito, las condiciones de

acceso a la documentación así como la confidencialidad

para el uso de la misma.


CE1.6. Elaborar un diagrama de flujo del muestreo que

incluya los puntos críticos a controlar como la adecuada

conservación de las muestras, la óptima gestión de su

eliminación, las especificaciones de seguridad y

medioambiente, entre otras, con sus correspondientes

recursos materiales y personales.

CE4.5. Redactar instrucciones y PNT de aplicación para

cada tipología de muestreo.

CE4.6. Archivar toda la documentación necesaria para

garantizar la trazabilidad de la muestra y los requisitos

exigidos en una posible auditoría externa.




trabajo.


nacional e internacional. Norma

ISO 7218. Norma UNE-EN

ISO/IEC 17025. UNE 66010

(Método de muestreo al azar.

Números aleatorios).UNE 66020

(Inspección y recepción por

atributos. Procedimientos y

tablas). UNE66030 (Reglas y

tablas de muestreo para la

inspección por variables de los

porcentajes de unidades

defectuosas).

7-Recomendaciones básicas para

la selección de procedimientos de

muestreo del Codex y Directrices

Generales sobre Muestreo de la

FAO y de la OMS.

8-Normas de Correcta

Fabricación de Medicamentos

(NCF). Farmacopea Europea.

Real Farmacopea Española.




-Métodos didácticos utilizados: Expositivo y Demostrativo



Medios




100


- Pizarra.

- Rotafolios.

- Material de aula.



- Tablas MIL-STD 414 y 105D

- Normas ISO toma de muestras.

- Legislación aplicable a la toma de muestras y muestreo (ej. legiionella).


101

Prácticas


LAS QUE PERTENECE

UA

1,2,3 Y

4

DURACIÓN 4 h. PRÁCTICA Nº: 1

Programación del muestreo y toma de muestras para un ensayo físico químico.

DESCRIPCIÓN:

Preparar los envases, conservantes (si aplica) y material necesario (incluyendo el equipo y posible

equipamiento) para la toma de muestra de dos muestras, una de agua para analizar parámetros físico

químicos (ej. DBO5 y DQO) y otra de un lote de tornillos en una secuencia de producción.

Para ello el/a alumno/a deberá de apoyarse en bibliografía, legislación y Normas de aplicación.

Una vez establecido por escrito y de forma práctica lo anterior, en base a una descripción gráfica por

el/a formador/a del lugar donde se realizará la toma de muestra, el/a alumno/a deberá de realizar un

procedimiento escrito en el que se describa como se va a realizar el muestreo en base a los

parámetros a analizar y a las normas de aplicación.


Software open office, ordenador con conexión a internet (google maps, BOE o EURLEX para consulta

de legislación), envases, reactivos químicos, material volumétrico para preparar disoluciones,

bibliografía especificada en los contenidos y legislación de aplicación. Normas ISO o legislación de

toma de muestras y muestreo relacionadas con la matriz y parámetros a analizar.



2. Indicar los medios disponibles (documentación y Normas de apoyo, software que se puede

utilizar,....) así como los equipos a utilizar y la documentación técnica que le aplique.

3. El/a formador/a dará toda la información necesaria, como datos de producción, nivel de

calidad aceptable (NCA), datos de la zona de recogida de muestras,.... de tal forma que el/a

alumno/a pueda utilizar la documentación anteriormente facilitada.

4. Comprobar que el/a alumno/a realiza un procedimiento que contenga toda la trazabilidad

necesaria, y que se realizará de forma adecuada (equipamiento, sistemas de seguridad, etc).

5. Optativo: Moderar una técnica de dinámica de grupo como puede ser la conferencia, para

poder interpretar y aprender de todos/as.

6. Finalmente el/a formador/a, indicará la trascendencia que tiene la adecuada toma de muestras

en los posteriores ensayos fisicoquímicos.


102


1. Aprender a utilizar las normas existentes

en función del tipo de toma de muestra y

muestreo a realizar.

2. Realizar un procedimiento normalizado de

trabajo que contenga toda la información

necesaria y que asegure la trazabilidad de

la toma de muestra, incluyendo un acta de

toma de muestras.

3. Buscar, revisar y comprender la legislación

(si existe) aplicable al tipo de toma de

muestra y muestreo.

4. Utilizar los equipos de toma de muestra de

forma adecuada.

5. Garantizar la conservación de la misma

hasta el momento de su análisis.

-Preparar un listado con todos los utensilios,

materiales y equipos debidamente codificados,

detallando para cada uno el grado de exigencia

de asepsia, el modo de lograrla, la razonable

previsión de ser sustituido en caso de ruptura o

error, la localización física y el coste estimado.

-Elaborar un diagrama de flujo del muestreo que

incluya los puntos críticos a controlar como la

adecuada conservación de las muestras, la

óptima gestión de su eliminación, las

especificaciones de seguridad y medioambiente,

entre otras, con sus correspondientes recursos

materiales y personales.

-Relacionar cada muestra con el recipiente

donde debe ser recogida preferentemente, así

como las necesarias precauciones, en función de

los parámetros a determinar.

-Realizar toma de muestras representativas con

el instrumental adecuado, controlando las

condiciones de asepsia.

-Codificar las muestras adecuadamente,

registrando en formato estandarizado el lugar, la

hora, la persona, los utensilios, la cantidad,

identidad, naturaleza y otros datos que pudieran

condicionar los resultados analíticos.

-Cerrar adecuadamente los contenedores

abiertos e identificarlos como muestreados.

-Establecer y registrar las condiciones de

transporte y conservación de las muestras que

garanticen la preservación de posibles

contaminaciones.

-Redactar instrucciones y PNT de aplicación

para cada tipología de muestreo.

-Archivar toda la documentación necesaria para

garantizar la trazabilidad de la muestra y los

requisitos exigidos en una posible auditoría

externa.


103




Mínimo exigible


página.


104




MÁXIMA PUNTUACIÓN

OBTENIDA

Preparar un listado con todos los utensilios, materiales y equipos debidamente codificados, detallando para cada uno el grado de exigencia de asepsia, el modo de lograrla, la razonable previsión de ser sustituido en caso de ruptura o error, la localización física y el coste estimado.

Capacidad de comprensión El/a alumno/a busca y comprende los requerimientos de legislación (cuando aplique) asociados a la toma de muestra y muestreo

NO

SI

0

3 03

Elaborar un diagrama de flujo del muestreo que incluya los puntos críticos a controlar como la adecuada conservación de las muestras, la óptima gestión de su eliminación, las especificaciones de seguridad y medioambiente, entre otras, con sus correspondientes recursos materiales y personales.

Presentación del informe. La apariencia del trabajo tiene la oficialidad que necesitara. NO

SI

0

3

13


El informe no refleja la información suministrada.

El informe refleja a medias la información suministrada.

El inoforme refleja la información suministrada.

El informe refleja fielmente toda la información suministrada

M

R

B

MB

0

3

6

10

Relacionar cada muestra con el recipiente donde debe ser recogida preferentemente, así como las necesarias precauciones, en función

Capacidad de integración. Integra la diferente información para proporcionar un diagrama o tabla que permita distinguir recipientes, precauciones en función del parámetro.

NO

SI

0

3 03


105




MÁXIMA PUNTUACIÓN

OBTENIDA

de los parámetros a determinar.

Realizar toma de muestras representativas con el instrumental adecuado, controlando las condiciones de asepsia.

Toma de muestra. La toma de muestras es realizada de forma adecuada. NO

SI

0

3 03

Codificar las muestras adecuadamente, registrando en formato estandarizado el lugar, la hora, la persona, los utensilios, la cantidad, identidad, naturaleza y otros datos que pudieran condicionar los resultados analíticos.

Trazabilidad. Se registran toda la información necesaria para asegurar la trazabilidad de la toma de muestras.

NO

SI

0

3 03

Cerrar adecuadamente los contenedores abiertos e identificarlos como muestreados.

Registro. Se registra la información sobre los contenedores, de forma adecuada para su identificación.

NO

SI

0

3 03

Establecer y registrar las condiciones de transporte y conservación de las muestras que garanticen la preservación de posibles

Conservación. La conservación de las muestras debe garantizarse hasta el momento de su análisis.

NO

SI

0

3 03


106




MÁXIMA PUNTUACIÓN

OBTENIDA

contaminaciones.

Redactar instrucciones y PNT de aplicación para cada tipología de muestreo.

Redacción. Queda reflejado y son trazabales las actividades a realizar atendiendo al tipo de muestreo diseñado.

NO

SI

0

3 3

Archivar toda la documentación necesaria para garantizar la trazabilidad de la muestra y los requisitos exigidos en una posible auditoría externa.

Archivo. Los archivos se encuentran localizados y seguros. NO

SI

0

3 3



107

Evaluación del módulo



Si el/a alumno/a obtiene evaluación positiva, se le considerará apto/a en dicho módulo

(capacidades adquiridas). En caso contrario, se le considerará no apto/a (capacidades no

adquiridas).




profesionalidad


CE1.5. Preparar un listado con todos los utensilios, materiales y equipos debidamente codificados,

detallando para cada uno el grado de exigencia de asepsia, el modo de lograrla, la razonable

previsión de ser sustituido en caso de ruptura o error, la localización física y el coste estimado.

CE1.6. Elaborar un diagrama de flujo del muestreo que incluya los puntos críticos a controlar como la

adecuada conservación de las muestras, la óptima gestión de su eliminación, las especificaciones de

seguridad y medioambiente, entre otras, con sus correspondientes recursos materiales y personales.

CE2.6. Relacionar cada muestra con el recipiente donde debe ser recogida preferentemente, así

como las necesarias precauciones, en función de los parámetros a determinar.

CE4.5. Redactar instrucciones y PNT de aplicación para cada tipología de muestreo.


1.1. Presentación

1.2. Funcionalidad.



de forma adecuada.

Si 3

No 0

1.2. El trabajo posee la

funcionalidad requerida.

Si 3

No 0


CE3.2. Realizar toma de muestras representativas con el instrumental adecuado, controlando las

condiciones de asepsia.


1.1. Equipos

1.2. Funcionalidad.



de forma correcta.

Si 3

No 0

1.2. Se comprueba que el

equipo funciona

adecuadamente antes y

después de su uso.

Si 3

No 0


108


CE3.2. Codificar las muestras adecuadamente, registrando en formato estandarizado el lugar, la hora,

la persona, los utensilios, la cantidad, identidad, naturaleza y otros datos que pudieran condicionar los

resultados analíticos.


1.1 Planificación

1.2 Trazabilidad.


1.1. El trabajo es planificado de

forma adecuada.

Si 3

No 0

1.2. El trabajo realizado es

trazable mediante registros.

Si 3

No 0


CE3.3. Cerrar adecuadamente los contenedores abiertos e identificarlos como muestreados


1.1. Planificación

1.2. Identificación



forma adecuada.

Si 3

No 0

1.2. La identificación de las

muestras es suficiente para

garantizar su trazabilidad.

Si 3

No 0


CE3.4. Establecer y registrar las condiciones de transporte y conservación de las muestras que

garanticen la preservación de posibles contaminaciones.


1.1 Planificación

1.2 Normas



forma adecuada.

Si 3

No 0

1.2. La conservación y

preservantes se hace según

Normas o bibliografía

científica.

Si 3

No 0


109


CE4.6. Archivar toda la documentación necesaria para garantizar la trazabilidad de la muestra y los

requisitos exigidos en una posible auditoría externa.


1.1. Presentación

1.2. Registro.



de forma adecuada mediante

archivadores u otros sistemas.

Si 3

No 0

1.2. Los registros son

accesibles y trazables al

trabajo realizado.

Si 3

No 0


1.1. Planificación





realizar.

Si 3

No 0




Si 3

No 0




2.1 Adecuación





planificación.

Si 3

No 0




Si 3

No 0




3.1 Profesionalidad






Si 3

No 0

3.2. Los resultados obtenidos Si 3


110



No 0


Método de observación: prueba práctica consistente en la programación de un muestreo y al menos

una toma de muestra.




CE1.1. Determinar el tipo de ensayo a realizar en la muestra concreta y localizar información acerca

de la muestra, la necesidad de su control, las razones actualizadas, y los antecedentes analíticos

previos consultando normas, legislación aplicable, recomendaciones internacionales y bibliografía

especializada.

CE1.2. Establecer los criterios para decidir el momento y la frecuencia de la toma de muestras y los

tiempos máximos de demora hasta su análisis.

CE1.3. Concretar, por escrito, el lugar de muestreo, el no de muestras, el tamaño de las mismas y

cuanto afecte a la homogeneidad y representatividad.

CE1.4. Preparar un procedimiento normalizado del muestreo a realizar con los indicadores de calidad

y todos los registros que permitan sus posteriores revisiones y controles.

CE2.1. Enumerar los distintos tipos de muestreos para los análisis más frecuentemente solicitados:

Alimentos sólidos y líquidos, aguas superficiales, de abastecimiento, marítimas, vertidos industriales,

aire en interiores, atmosférico, envases múltiples, control de superficies y ambientes, aceros,

hormigones, plásticos, piezas de automóviles, productos farmacéuticos, etc.

CE2.2. Establecer el número de muestras a tomar de acuerdo al programa de muestreo

preestablecido con criterios estadísticos.

CE2.3. Comparar las técnicas de muestreo, teniendo en cuenta la incertidumbre de las

determinaciones analíticas solicitadas.

CE2.4. Diferenciar los distintos procedimientos para la recogida de muestras identificando los

requerimientos de transporte y conservación.

CE2.5. Explicar las ventajas e inconvenientes de las diferentes técnicas de muestreo y las prioridades

según criterios de calidad, seguridad y costes.


111

CE3.1. Clasificar las contaminaciones endógenas y exógenas que pueden afectar a las muestras.

CE4.1. Describir los métodos de identificación (códigos numéricos, barras etc.) de muestras que

permitan garantizar su trazabilidad.

CE4.2. Establecer, por escrito, los criterios de exclusión y rechazo de muestras.

CE4.3. Establecer, por escrito, las condiciones de acceso a la documentación así como la

confidencialidad para el uso de la misma.

CE4.4. Controlar la representatividad y homogeneidad del muestreo mediante la aplicación de

normas de calidad.









evaluación.

1.2-Realización del o los ejercicios

prácticos.

Cada ejercicio correcto: 1 punto.

Cálculo de la suma total de ejercicios correctos.



Formulación de preguntas mediante una prueba objetiva de selección múltiple: Cada pregunta

tendrá cuatro posibles respuestas de las que solo una será correcta.

Resolución de ejercicios prácticos. Cada práctica debe ser independientes.


112

MÓDULO FORMATIVO 3

Denominación: MÉTODOS DE ANÁLISIS QUÍMICO

Código: MF0341_3


Asociado a la Unidad de Competencia: UC0341_3: Realizar análisis por métodos

químicos, evaluando e informando de los resultados.

Duración: 150 horas

Objetivo General:

Programar las analíticas, preparar en tiempo y forma los reactivos, muestras y equipos,

realizar análisis químicos que permitan determinar los parámetros requeridos y elaborar los

informes, para realizar análisis por métodos químicos, evaluando e informando de los

resultados, ajustándose a los criterios de realización de la unidad de competencia

correspondiente.


113

MUESTREO PARA

ENSAYOS Y ANÁLISIS

QUÍMICO

INSTRUMENTALES DE

ANÁLISIS QUÍMICO

.

PROFESIONALES NO


QUÍMICO





MUESTREO PARA

ENSAYOS Y ANÁLISIS



QUÍMICO


MÉTODOS

INSTRUMENTALES DE

ANÁLISIS QUÍMICO

.


PRÁCTICAS

PROFESIONALES NO


QUÍMICO

UF 1: Preparación de reactivos y muestras para análisis químico.

UA1: Conceptos básicos químicos

UA2: Preparación de disoluciones y diluciones.

UA3: Clasificación de reactivos químicos.

UA4: Cálculos de incertidumbres aplicados a la preparación de reactivos y equipos.

UA5: Mantenimiento, preparación y uso de equipos y aparatos comunes en un laboratorio químico.

UA6: Eliminación de residuos generados en el laboratorio.

UF 2: Análisis químico cualitativo y cuantitativo.

UA1: Pruebas cualitativas inorgánicas y orgánicas.

UA2: Aplicación de los métodos volumétricos de análisis.

UA3: Empleo de los métodos gravimétricos de análisis.

UA4: Elaboración de informes


114






-Métodos didácticos utilizados: Afirmativo: Expositivo. Activo: Tutorial y Grupal. Por

Elaboración: Activos por descubrimiento.


unidades formativas que lo componen, aplicando lo establecido en las “Especificaciones de

evaluación. Métodos e instrumentos”, utilizando como principal sistema de valoración tanto

para la demostración de destrezas y habilidades personales y sociales vinculadas a la

Profesionalidad como para la demostración de conocimientos, el mínimo exigible. En

referencia a los métodos e instrumentos para la demostración de destrezas y habilidades

personales y sociales se utiliza la observación directa del desempeño y resolución de

problemas, pruebas prácticas, estudio de casos, incidentes críticos y simulación de

situaciones y para la demostración de conocimientos, simulación de situaciones, pruebas

prácticas y pruebas escritas, observación directa del desempeño, resolución de problemas,

estudio de casos, incidentes críticos y pruebas verbales.




a utilizar.




fiable y válida.




Si el/a alumno/a obtiene evaluación positiva en cada unidad formativa, se le considerará

apto/a en dicho módulo (capacidades adquiridas). En caso contrario, se le considerará no

apto/a (capacidades no adquiridas).


115



P1: Preparación de V ml de ácido clorhídrico x N.

1 hora UA1, UA2, UA4

P2: Determinación del grado de acidez de un vinagre.

1 hora UA2


Unidades


Unidad formativa1-

UF0108: Preparación DE

Reactivos y

muestras para

análisis químico.

70

horas

UA1: Conceptos básicos químicos. 11 h. X

UA2: Preparación de disoluciones y

diluciones. 14 h. X X

UA3: Clasificación de reactivos químicos 10 h. X

UA4: Cálculos de incertidumbres

aplicados a la preparación de reactivos y

equipos.

10 h. X

UA5: Mantenimiento, preparación y uso

de equipos y aparatos comunes en un

laboratorio químico.

15 h. X X

UA6: Eliminación de residuos generados

en laboratorio. 10 h. X

Unidad formativa2-

UF0109:

Análisis Químico cualitativo y cuantitativo.

80

horas

UA1: Pruebas cualitativas inorgánicas y

orgánicas. 15 h. X X

UA2: Aplicación de los métodos

volumétricos de análisis. 40 h. X X

UA3: Empleo de los métodos

gravimétricos de análisis. 15 h. X

UA4: Elaboración de Informes. 10 h. X


116

UNIDAD FORMATIVA 1

Denominación: PREPARACIÓN DE REACTIVOS Y MUESTRAS PARA ANÁLISIS QUÍMICO

Código: UF0108

Duración: 70 horas

Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con la RP2.


117



capacidades:



CONTENIDOS

C1: Determinar la naturaleza química de una sustancia identificando su carácter orgánico o inorgánico, sus características fisicoquímicas, interacciones y reactividad en condiciones aisladas y con otras sustancias

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 1. Conceptos básicos químicos. - Nomenclatura y formulación química inorgánica y orgánica. - Glosario de términos químicos y de operaciones básicas de laboratorio. - Conceptos generales en química inorgánica: *Velocidad de reacción. Factores que influyen. Equilibrio químico. Constante de equilibrio. Concepto de pH. *Hidrólisis. Soluciones reguladoras. Tipo de reacciones químicas - Química orgánica: *Estructura del átomo. Concepto de hibridación: Tipos. Clases de enlaces de enlaces. -Concepto de isomería: *Tipos. Análisis funcional. 2. Preparación de disoluciones y diluciones: - Unidades de medida y cálculo de concentraciones - Clasificaciones de muestras y analitos. - Tamaño de la muestra y nivel de analito. - Límites de detección. - Preconcentración de analitos.

CE1.1 Formular y

nombrar productos

químicos orgánicos e

inorgánicos,

relacionando

sus características

con los elementos,

moléculas, iones y

grupos funcionales

que los

componen.

CE1.2 Clasificar las

reacciones químicas

reconociendo sus

mecanismos de

reacción

y sus utilidades

analíticas.

CE1.3 Definir el

concepto de equilibrio

CE1.4 Calcular las masas y

concentraciones de los reactivos

implicados en una reacción dada

aplicando las leyes químicas que

correspondan.

CE1.5 Deducir la función orgánica de una

muestra, a través de su análisis

elemental, relacionando la solubilidad de

la misma con su estructura.

CE1.6 Aplicar datos de métodos

analíticos empíricos, a reacciones de

mecanismo

desconocido e idéntico comportamiento

químico, en las mismas condiciones

experimentales.

CE1.7 Comparar el comportamiento

químico de analitos orgánicos e

inorgánicos en


118

químico, estudiando

las variables que

afectan

al desarrollo del

mismo

distintas condiciones y matrices

habituales.

3. Clasificación de reactivos químicos: - Criterios de: naturaleza química, categoría comercial, pureza, utilidad, seguridad. - Manipulación y almacenamiento de reactivos siguiendo criterios normativos y de seguridad. - Etiquetado de los reactivos. 4. Cálculos de incertidumbres aplicados a la

preparación de reactivos y equipos. - Errores determinados e indeterminados. - Ensayos estadísticos y análisis de errores. - Cálculo de incertidumbres. - Trazabilidad

C2: Realizar la preparación de los reactivos, materiales, equipos necesarios y eliminación de residuos

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 5. Mantenimiento, preparación y uso de equipos y

aparatos comunes en un laboratorio químico: - Calibración de aparatos (balanzas, estufas, muflas, mantas calefactoras, baños, termómetros, densímetros, entre otros) y materiales según normas estandarizadas y de calidad. Norma 17025. 6. Eliminación de residuos generados en el

laboratorio: - Naturaleza de los residuos químicos - Valoración de su peligrosidad - Procedimientos establecidos para su eliminación dependiendo de su naturaleza. - Normativa de etiquetado de los contenedores de

residuos.

CE2.1 Preparar disoluciones realizando

los cálculos necesarios, utilizando los

materiales generales y volumétricos

adecuados, aplicando las buenas

prácticas de laboratorio.

CE2.2 Realizar pruebas de contraste,

pruebas en blanco, y calibraciones de

aparatos, equipos y materiales

asociándolas a los errores analíticos y

minimización de los mismos.

CE2.3 Deducir los residuos químicos

producidos en las diversas pruebas de

laboratorio indicando su naturaleza,

peligrosidad, datos que deben de

señalarse en el etiquetado y el

procedimiento más adecuado para su


119

eliminación.



2-Habilidad en el análisis de datos y juicio matemático.






Material general de laboratorio: Materiales de vidrio, porcelana, plástico, corcho, goma, metal, celulosa. Equipos e instrumentos generales: balanzas, estufas, muflas, placas calefactoras, baños, equipos para montajes específicos, termómetros, densímetros, pHmetros, reactivos químicos de distintas categorías, patrones para calibrar los equipos, especies químicas primarias. Papeles de filtro y papeles indicadores. Materiales auxiliares. Equipos de protección individual. Fichas de seguridad de productos. Materiales de seguridad. Botiquín para primeros auxilios. Equipo y programas informáticos. Suministros auxiliares (gas, electricidad, vacío, agua destilada, y otros).Contenedores de residuos. Productos o resultados:

Informes con especificaciones analíticas de los resultados. Instrucciones y protocolos de trabajo. PNT (Procedimientos Normalizados de Trabajo). Históricos de los informes técnicos. Muestras preparadas para posteriores determinaciones analíticas .Residuos tratados y eliminados. Información utilizada o generada:

Métodos oficiales de análisis, publicados por organismos nacionales o internacionales de reconocido prestigio. Normas y legislación de referencia,

manuales técnicos, catálogos de productos químicos y de material de laboratorio, informes de investigaciones y de desarrollos tecnológicos y

otros. Documentación para la elaboración de informes. Documentación de productos y equipos. Documentos relacionados con mantenimiento

preventivo y con registros de sistema de calidad. Procedimientos de limpieza. Procedimientos de eliminación de residuos. Normativa y legislación

de seguridad y medioambiental. Fichas de seguridad de productos químicos. Sistemas de protección colectiva.


120



CONCEPTOS BÁSICOS QUÍMICOS



C1: Determinar la naturaleza química de una sustancia identificando su carácter orgánico o inorgánico, sus características fisicoquímicas, interacciones y reactividad en condiciones aisladas y con otras sustancias.



aprendizaje:

Conocimientos

CE1.1 Formular y nombrar productos químicos

orgánicos e inorgánicos, relacionando

sus características con los elementos, moléculas, iones

y grupos funcionales que los

componen.

CE1.2 Clasificar las reacciones químicas reconociendo

sus mecanismos de reacción

y sus utilidades analíticas.

CE1.3 Definir el concepto de equilibrio químico,

estudiando las variables que afectan

al desarrollo del mismo


CE1.4 Calcular las masas y concentraciones de los

reactivos implicados en una reacción dada aplicando las

leyes químicas que correspondan.

CE1.5 Deducir la función orgánica de una muestra, a

través de su análisis elemental, relacionando la

solubilidad de la misma con su estructura.

CE1.6 Aplicar datos de métodos analíticos empíricos, a

reacciones de mecanismo

desconocido e idéntico comportamiento químico, en las

1-Nomenclatura y formulación química

inorgánica y orgánica.

2-Glosario de términos químicos y de

operaciones básicas de laboratorio.

3-Conceptos generales en química

inorgánica:

*Velocidad de reacción. Factores que

influyen. Equilibrio químico. Constante

de equilibrio. Concepto de pH.

*Hidrólisis. Soluciones reguladoras. Tipo

de reacciones químicas

4- Química orgánica:

*Estructura del átomo. Concepto de

hibridación: Tipos. Clases de enlaces de

enlaces.

5-Concepto de isomería:

*Tipos. Análisis funcional.


121

mismas condiciones experimentales.

CE1.7 Comparar el comportamiento químico de analitos

orgánicos e inorgánicos en

distintas condiciones y matrices habituales









- Métodos didácticos utilizados: Expositivo, Activo: Tutorial y Grupal y Activo por descubrimiento

- Medios que se requieren: Pizarra. Equipos audiovisuales. Ordenador con cañón de proyección e

internet. Libros y Normas. Fotocopias sobre los contenidos.

Medios

Material de escritura, kits de modelos moleculares, material volumétrico ( pipetas y matraces ), balanza analítica, vidrio general de laboratorio ( vasos, erlenmeyer, etc. ), pHmetro., pesasustancias, etc. Reactivos generales: ácidos, bases, agua destilada, etc.


122


PREPARACIÓN DE DISOLUCIONES Y DILUCIONES






aprendizaje:

Conocimientos





componen.

















1-Unidades de medida y cálculo de

concentraciones

2- Clasificaciones de muestras y analitos.

3-Tamaño de la muestra y nivel de

analito.

4-Límites de detección.

5-Preconcentración de analitos.


123













-Métodos didácticos utilizados: Expositivo, Activo: Tutorial y Grupal y Activos por descubrimiento

-Medios que se requieren: Pizarra. Equipos audiovisuales. Ordenador con cañón de proyección e


Medios



124


CLASIFICACIÓN DE REACTIVOS QUÍMICOS






aprendizaje:

Conocimientos





componen.



















1-Criterios de: naturaleza química,

categoría comercial, pureza, utilidad,

seguridad.

2-Manipulación y almacenamiento de

reactivos siguiendo criterios normativos y

de seguridad.

3-Etiquetado de los reactivos.


125










-Acción o actividad a realizar: Exposición teórica y práctica del contenido

- Métodos didácticos utilizados: Expositivo, Activo: Tutorial y Grupal y por descubrimiento



Medios

Material de escritura, kits de modelos moleculares, material volumétrico ( pipetas y matraces ), balanza analítica, vidrio general de laboratorio ( vasos, erlenmeyer, etc. ), pHmetro., pesasustancias, etc. Reactivos generales: ácidos, bases, agua destilada, etc


126


CÁLCULOS DE INCERTIDUMBRES APLICADOS A LA PREPARACIÓN DE REACTIVOS Y EQUIPOS.






aprendizaje:


CE2.1 Preparar disoluciones realizando los cálculos

necesarios, utilizando los

materiales generales y volumétricos adecuados,

aplicando las buenas prácticas de laboratorio.

CE2.2 Realizar pruebas de contraste, pruebas en

blanco, y calibraciones de aparatos, equipos y

materiales asociándolas a los errores analíticos y


CE2.3 Deducir los residuos químicos producidos en las

diversas pruebas de laboratorio indicando su naturaleza,

peligrosidad, datos que deben de señalarse en el

etiquetado y el procedimiento más adecuado para su

eliminación.







1-Errores determinados e indeterminados.

2-Ensayos estadísticos y análisis de

errores.

3-Cálculo de incertidumbres.

4-Trazabilidad



-Métodos didácticos utilizados: Expositivo, Activo: Tutorial y Grupal y por descubrimiento


127

-Medios que se requieren: Pizarra. Equipos audiovisuales. Ordenador con cañón de proyección e internet. Libros y Normas. Fotocopias sobre los contenidos.

Medios



MANTENIMIENTO, PREPARACIÓN Y USO DE EQUIPOS Y APARATOS COMUNES EN UN

LABORATORIO QUÍMICO






aprendizaje:














eliminación.

1-Calibración de aparatos (balanzas,

estufas, muflas, mantas calefactoras,

baños, termómetros, densímetros, entre

otros) y materiales según normas

estandarizadas y de calidad. Norma

17025.


128












Medios

Utillaje general de laboratorio y equipos auxiliares de sistemas analíticos: Estufas, centrífugas, mantas calefactores, baños termostáticos, pHmetros, densímetros,

conductímetros, micropipetas, criostatos, balanzas, desecadores, termómetros, bombas.


ELIMINACIÓN DE RESIDUOS GENERADOS EN EL LABORATORIO






aprendizaje:






1- Naturaleza de los residuos químicos

2-Valoración de su peligrosidad

3-Procedimientos establecidos para su

eliminación dependiendo de su

naturaleza.

4-Normativa de etiquetado de los

contenedores de residuos.


129









eliminación.












Medios

Contenedores de residuos específicos para: Disoluciones ácidas, básicas, disolventes halogenados, no halogenados, residuos sólidos, residuos microbiológicos, sales mercuriales, vidrio de laboratorio, plástico de laboratorio, etc. Reactivos generales de laboratorio. Etiquetas identificativas.


130

Prácticas


LAS QUE PERTENECE

UA1

UA2

UA4

DURACIÓN 1h PRÁCTICA Nº: 1

Preparación de V ml de ácido clorhídrico x N.

DESCRIPCIÓN:

Se trata de preparar un volumen de reactivo a una concentración específica, partiendo de un ácido clorhídrico comercial, conocida su concentración, riqueza y densidad. Previo a esta tarea, el alumno realizará la calibración de la micropipeta a utilizar. El/a alumno/a debe calcular el volumen de ácido comercial que debe tomar para que, una vez disuelto en agua, quede un volumen final de V ml y su concentración normal en tal volumen, sea X.

El objetivo de la actividad es que el alumnado sea capaz de:

Determinar la naturaleza química de una sustancia identificando su carácter orgánico o inorgánico, sus características fisicoquímicas, interacciones y reactividad en condiciones aisladas y con otras sustancias.

Realizar la preparación de los reactivos, materiales, equipos necesarios y eliminación de residuos.


Ácido clorhídrico comercial 35 -37 %. Agua destilada. Pipetas de doble aforo. Micropipeta de volumen variable. Matraz aforado de X ml. Vaso de precipitados. Campana de extracción de gases. EPI: gafas, guantes de látex, bata, etc. Etiquetas identificativas de reactivos. Ficha de seguridad del ácido clorhídrico. Pictogramas de peligrosidad. Código de frases R y S.


-Apoyo y control en las facetas relacionadas con las BPL´s, y la seguridad. -Revisión de cálculos matemáticos, conversión de unidades de concentración, expresión de resultados. -Manipulación del reactivo atendiendo a la seguridad del operado. -Manejo adecuado del material volumétrico. -Correcto etiquetado del reactivo elaborado. -Disposición del reactivo preparado en su armario correspondiente. -Limpieza del material utilizado y orden en la bancada de trabajo.



131

1-Formular productos químicos orgánicos e inorgánicos, relacionando sus características con los elementos, moléculas, iones y grupos funcionales que los componen. 2-Calcular las masas y concentraciones de los reactivos implicados en una reacción dada aplicando las leyes químicas que correspondan. 3-Preparar disoluciones realizando los cálculos necesarios, utilizando los materiales generales y volumétricos adecuados, aplicando las buenas prácticas de laboratorio. 4-Realizar pruebas, pruebas de contraste, pruebas en blanco y calibraciones de aparatos, equipos y materiales asociándolas a los errores analíticos y minimización de los mismos. 5-Deducir los residuos químicos producidos en las diversas pruebas de laboratorio indicando su naturaleza, peligrosidad, datos que deben de señalarse en el etiquetado y el procedimiento más adecuado para su eliminación.

1-Expresión de concentraciones 2-Cálculos y relaciones másicas 3-Uso del material volumétrico. 4-Calibrado del material volumétrico. 5-Atención a normativas sobre seguridad y medio ambiente.




Mínimo exigible


página.


132


RESULTADOS A COMPROBAR INDICADORES DE LOGRO ESCALAS PUNTUACIÓN

MÁXIMA PUNTUACIÓN

OBTENIDA

Formular productos químicos orgánicos e inorgánicos, relacionando sus características con los elementos, moléculas, iones y grupos funcionales que los componen.

Expresión de concentraciones

Domina y aplica conceptos interrelacionados: masa, volumen y densidad.

NO

SI

0

2 2

Calcular las masas y concentraciones de los reactivos implicados en una reacción dada aplicando las leyes químicas que correspondan.

Cálculos y relaciones másicas

Conoce y aplica la ecuación general de las volumetrías.

NO

SI

0

2 2

Preparar disoluciones realizando los cálculos necesarios, utilizando los materiales generales y volumétricos adecuados, aplicando las buenas prácticas de laboratorio.

Uso del material volumétrico.

Reconoce el uso específico del

Material volumétrico empleado y su incertidumbre asociada

Nunca

A veces

Casi siempre

Siempre

0

1

2

3

6

Realizar pruebas, pruebas de contraste, pruebas en blanco y calibraciones de aparatos, equipos y materiales asociándolas a los errores analíticos y minimización de los mismos.

Calibrado del material volumétrico.

Nivel de error en %

>80

<30

<15

<5

0

4

8

10

22

Deducir los residuos químicos producidos en las diversas pruebas de laboratorio indicando su naturaleza, peligrosidad, datos que deben de señalarse en el etiquetado y el procedimiento más adecuado para su eliminación.

Atención a normativas sobre seguridad y medio ambiente.

Uso de EPI.

Uso de sistemas de venteo y extracción de gases.

Neutraliza/diluye los residuos generados.

Dispone los residuos para su gestión.

Nunca

A veces

Casi siempre

Siempre

0

1

2

3

6


133







profesionalidad


CE1.4 Calcular las masas y concentraciones de los reactivos implicados en una

reacción dada aplicando las leyes químicas que correspondan.

CE1.5 Deducir la función orgánica de una muestra, a través de su análisis elemental,

relacionando la solubilidad de la misma con su estructura.

CE1.6 Aplicar datos de métodos analíticos empíricos, a reacciones de mecanismo

desconocido e idéntico comportamiento químico, en las mismas condiciones

experimentales.

CE1.7 Comparar el comportamiento químico de analitos orgánicos e inorgánicos en

distintas condiciones y matrices habituales.

CE2.1 Preparar disoluciones realizando los cálculos necesarios, utilizando los

materiales generales y volumétricos adecuados, aplicando las buenas prácticas de

laboratorio.

CE2.2 Realizar pruebas de contraste, pruebas en blanco, y calibraciones de aparatos,

equipos y materiales asociándolas a los errores analíticos y minimización de los

mismos.

CE2.3 Deducir los residuos químicos producidos en las diversas pruebas de laboratorio

indicando su naturaleza, peligrosidad, datos que deben de señalarse en el etiquetado y

el procedimiento más adecuado para su eliminación.


1.1.-Exactitud

1.2- Organización.

1.3.-Planificación


1.1. El resultado a comprobar

es demostrado con exactitud:

Si 3

No 0

1.2. Trabaja de manera

organizada:

Si 3

No 0

1.3 Planifica el trabajo Si 3

No 0

Mínimo exigible: 6 puntos


134








1.1 - Cooperación y trabajo en

equipo.

1.2.- Comunicación y empatía.

1.3.- Planificación.


1.1.Coopera y trabaja en

equipo

Si 3

No 0

1.2. Se comunica eficazmente

y demuestra empatía

Si 3

No 0


No 0





CE1.1 Formular y nombrar productos químicos orgánicos e inorgánicos, relacionando

sus características con los elementos, moléculas, iones y grupos funcionales que los

componen.

CE1.2 Clasificar las reacciones químicas reconociendo sus mecanismos de reacción y

sus utilidades analíticas.

CE1.3 Definir el concepto de equilibrio químico, estudiando las variables que afectan al

desarrollo del mismo.


1-Conocimiento y comprensión.



Cálculo de la suma total de respuestas

correctas.

Penalización de errores: cuatro errores restan

1 punto.

Mínimo exigible: la mitad de la puntuación

máxima que se pueda obtener mediante el

instrumento de evaluación.


Simulación de situaciones, solución de problemas y valoración de productos, a través de pruebas prácticas.


135

UNIDAD FORMATIVA 2

Denominación: ANÁLISIS QUÍMICO CUALITATIVO Y CUANTITATIVO

Código: UF0109

Duración: 80 horas

Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con las RP1, RP3 y RP4.


136



capacidades:



CONTENIDOS

C1:Proponer las

determinaciones

cualitativas y

cuantitativas para

cada sustancia

objeto

de análisis en

relación con las

necesidades

requeridas para su

control analítico

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 1. Pruebas cualitativas inorgánicas y orgánicas:

- Bases fisicoquímicas y aplicaciones de los análisis

cualitativos: parámetros o intervalos de estos que

influyen en técnicas separativas (filtraciones,

decantaciones, centrifugaciones, cristalizaciones,

destilaciones, extracciones): tiempos y temperaturas de

digestiones, filtraciones, extracciones, polaridad, pH.

- Clasificación y utilización de pruebas cualitativas

inorgánicas y orgánicas.

- Relación entre solubilidad y estructura química de los

compuestos.

- Aplicaciones de las técnicas de separación.

CE1.1 Relacionar

analitos similares en

distintas matrices,

para satisfacer las

necesidades

analíticas en

diferentes sectores

productivos.

CE1.2 Describir las

determinaciones

cualitativas y

cuantitativas a

realizar en una

muestra dada,

consultando las

referencias que son

de aplicación, de

carácter oficial

o de referencia en su

sector productivo.

CE1.3 Determinar las cantidades de

muestra requerida para cada analito

concretando los niveles de detección,

pruebas en blanco, posibilidades de

falsos positivos o negativos en las

pruebas cualitativas y las interferencias

debidas a la posible presencia de otras

sustancias.

CE1.4 Establecer el trabajo analítico de

una muestra describiendo, en forma de

secuencia ordenada de acciones, los

procedimientos y técnicas analíticas de

aplicación para cada analito según

métodos normalizados.


137

C2: Aplicar

técnicas que

permitan

evidenciar

cualitativamente

analitos en

relación con

sus propiedades

químicas, los

límites de

detección, las

interferencias, las

matrices en las

que se encuentran

y las condiciones

fisicoquímicas

precisas

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 2. Aplicación de los métodos volumétricos de

análisis:

- Tipos de reacciones químicas:

*Neutralización

*Oxidación-reducción

*Precipitación

*Formación de complejos

- Curvas de valoración: Punto de equivalencia y punto

final. Indicadores.

- Aplicaciones de las distintas volumetrías.

Factorizaciones. Parámetros o intervalos de éstos que

influyen en análisis volumétrico. Interferencias.

CE2.3 Describir las

especies interferentes

de un analito

concreto, valorando la

posibilidad de obtener

un resultado mayor o

menor que el que

obtendríamos en la

ausencia de dichas

interferencias.

CE2.5 Relacionar las

distintas técnicas

separativas y sus

factores limitantes

con las propiedades

de los analitos y sus

matrices.

CE2.1 Aplicar pruebas directas basadas

en reacciones específicas previamente

validadas, identificando elementos, iones

y compuestos inorgánicos.

CE2.2 Realizar pruebas que confirmen la

presencia de una función orgánica

determinada.

CE2.4 Deducir comportamientos

químicos de una sustancia realizando

pruebas sistemáticas de solubilidad en

diversos disolventes.

CE2.6 Utilizar las distintas técnicas de

separación teniendo en cuenta las

características de los analitos,

comprobando la eficiencia de las mismas.

C3: Realizar

análisis químicos

cuantitativos

aplicando

procedimientos de

ensayo

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 3. Empleo de los métodos gravimétricos de análisis:

- Aplicaciones de las gravimetrías. Parámetros

instrumentales o intervalos de éstos que influyen en el

análisis gravimétrico: tiempos y temperaturas de

secado. Digestiones y calcinaciones.

CE3.1 Relacionar los

métodos

gravimétricos con las

diferentes técnicas

fisicoquímicas en que

se fundamentan.

CE3.2 Clasificar los distintos métodos

volumétricos explicando los tipos de

reacción que tienen lugar y sus

aplicaciones en análisis cuantitativo.

CE3.3 Realizar curvas de valoración

obteniendo las representaciones gráficas

correspondientes, determinando los

puntos de equivalencia por distintos

métodos gráficos.


138

C4: Valorar los

resultados

obtenidos de las

pruebas analíticas,

estableciendo

conclusiones en

base a las

referencias

definidas para la

muestra analizada

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 4. Elaboración de informes: - Bases metodológicas - Elaboración y presentación de informes

CE4.1 Realizar un

diagrama que refleje

las etapas de la

metodología analítica

y las

manipulaciones a

realizar en el proceso,

destacando los

puntos críticos que

influyan

en el resultado.

CE4.2 Adaptar las fórmulas expresadas

en los métodos de referencia, realizando

los cálculos correspondientes del análisis

efectuado en las unidades requeridas.

CE4.3 Comprobar los datos obtenidos

con relación a criterios previamente

definidos de aceptación o rechazo de los

resultados.

CE4.4 Calcular la concentración final del

analito a partir de las gráficas y cálculos

correspondientes.

CE4.5 Calcular las incertidumbres

asociadas a las distintas mediciones y

diluciones implícitas en un proceso

analítico deduciendo las cifras

significativas que debe de incluir el

resultado final.

CE4.6 Preparar boletines analíticos

acordes con la finalidad del análisis

realizado e incorporando los datos

necesarios para satisfacer el objetivo del

análisis.

CE4.7 Establecer los registros necesarios

y en los soportes adecuados de los datos

más relevantes de un proceso analítico

completo incluyendo la generación y


139

eliminación de residuos químicos.









Material general de laboratorio: Materiales de vidrio, porcelana, plástico, corcho, goma, metal, celulosa. Equipos e instrumentos generales: balanzas, estufas, muflas, placas calefactoras, baños, equipos para montajes específicos, termómetros, densímetros, pHmetros, reactivos químicos de distintas categorías, patrones para calibrar los equipos, especies químicas primarias. Papeles de filtro y papeles indicadores. Materiales auxiliares. Equipos de protección individual. Fichas de seguridad de productos. Materiales de seguridad. Botiquín para primeros auxilios. Equipo y programas informáticos. Suministros auxiliares (gas, electricidad, vacío, agua destilada, y otros).Contenedores de residuos.


Informes con especificaciones analíticas de los resultados. Instrucciones y protocolos de trabajo. PNT (Procedimientos Normalizados de Trabajo). Históricos de los informes técnicos. Muestras preparadas para posteriores determinaciones analíticas .Residuos tratados y eliminados.


Métodos oficiales de análisis, publicados por organismos nacionales o internacionales de reconocido prestigio. Normas y legislación de referencia,

manuales técnicos, catálogos de productos químicos y de material de laboratorio, informes de investigaciones y de desarrollos tecnológicos y

otros. Documentación para la elaboración de informes.Documentación de productos y equipos. Documentos relacionados con mantenimiento

preventivo y con registros de sistema de calidad. Procedimientos de limpieza. Procedimientos de eliminación de residuos. Normativa y legislación

de seguridad y medioambiental. Fichas de seguridad de productos químicos. Sistemas de protección colectiva.

.


140


UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº 1 DURACIÓN 20 horas

PRUEBAS CUALITATIVAS INORGÁNICAS Y ORGÁNICAS



C1:Proponer las determinaciones cualitativas y cuantitativas para cada sustancia objeto de análisis

en relación con las necesidades requeridas para su control analítico



aprendizaje:

Conocimientos

CE1.1 Relacionar analitos similares en distintas

matrices, para satisfacer las necesidades analíticas en

diferentes sectores productivos.

CE1.2 Describir las determinaciones cualitativas y

cuantitativas a realizar en una muestra dada,

consultando las referencias que son de aplicación, de

carácter oficial o de referencia en su sector productivo.


CE1.3 Determinar las cantidades de muestra requerida

para cada analito concretando los niveles de detección,

pruebas en blanco, posibilidades de falsos positivos o

negativos en las pruebas cualitativas y las interferencias

debidas a la posible presencia de otras sustancias.

CE1.4 Establecer el trabajo analítico de una muestra

describiendo, en forma de secuencia ordenada de

acciones, los procedimientos y técnicas analíticas de

aplicación para cada analito según métodos

normalizados.




1-Bases fisicoquímicas y aplicaciones de

los análisis cualitativos: parámetros o

intervalos de estos que influyen en

técnicas separativas (filtraciones,

decantaciones, centrifugaciones,

cristalizaciones, destilaciones,

extracciones): tiempos y temperaturas de

digestiones, filtraciones, extracciones,

polaridad, pH.

2-Clasificación y utilización de pruebas

cualitativas inorgánicas y orgánicas.

3-Relación entre solubilidad y estructura

química de los compuestos.

4-Aplicaciones de las técnicas de

separación.


141





-Acción o actividad a realizar: Exposición teórica del contenido y prácticas.

-Métodos didácticos utilizados: Afirmativo: Expositivo, Activo: Tutorial y Grupal e Interrogativos y Activos por descubrimiento. -Medios que se requieren: Medios del laboratorio, Pizarra. Equipos audiovisuales. Ordenador con

cañón de proyección e internet. Libros. Revistas. Fotocopias sobre los contenidos.

Medios

Material volumétrico. Material de pesada. pHmetro. Embudos de decantación. Pesasustancias. Reactivos generales de laboratorio


APLICACIÓN DE LOS MÉTODOS VOLUMÉTRICOS DE ANÁLISIS



C2: Aplicar técnicas que permitan evidenciar cualitativamente analitos en relación con sus

propiedades químicas, los límites de detección, las interferencias, las matrices en las que se

encuentran y las condiciones fisicoquímicas precisas.



aprendizaje:

Conocimientos

CE2.3 Describir las especies interferentes de un analito

concreto, valorando la posibilidad de obtener un

resultado mayor o menor que el que obtendríamos en la

ausencia de dichas interferencias.

1-Tipos de reacciones químicas:

*Neutralización

*Oxidación-reducción

*Precipitación

*Formación de complejos

2-Curvas de valoración: Punto de

equivalencia y punto final. Indicadores.

3-Aplicaciones de las distintas

volumetrías. Factorizaciones. Parámetros


142

CE2.5 Relacionar las distintas técnicas separativas y

sus factores limitantes con las propiedades de los

analitos y sus matrices.


CE2.1 Aplicar pruebas directas basadas en reacciones

específicas previamente validadas, identificando

elementos, iones y compuestos inorgánicos.

CE2.2 Realizar pruebas que confirmen la presencia de

una función orgánica determinada.

CE2.4 Deducir comportamientos químicos de una

sustancia realizando pruebas sistemáticas de

solubilidad en diversos disolventes.

CE2.6 Utilizar las distintas técnicas de separación

teniendo en cuenta las características de los analitos,

comprobando la eficiencia de las mismas.







o intervalos de éstos que influyen en

análisis volumétrico. Interferencias.



-Método didáctico utilizado: Afirmativo: Expositivo, Activo: Tutorial y Grupal e Interrogativos y Activos por descubrimiento.

-Medios que se requieren: Medios del laboratorio, Pizarra. Equipos audiovisuales. Ordenador con


Medios

Balanza analítica. Buretas de vidrio. MIcropipetas. pHmetro con electrodo combinado. Termoagitadores. Matraces aforados. Vasos de precipitados. Soluciones valoradas para volumetrías. Indicadores de pH, red-ox, complexométricos, de precipitación.


143


EMPLEO DE LOS MÉTODOS GRAVIMÉTRICOS DE ANÁLISIS:



C3: Realizar análisis químicos cuantitativos aplicando procedimientos de ensayo.



aprendizaje:

Conocimientos

CE3.1 Relacionar los métodos gravimétricos con las

diferentes técnicas fisicoquímicas en que se

fundamentan.


CE3.2 Clasificar los distintos métodos volumétricos

explicando los tipos de reacción que tienen lugar y sus

aplicaciones en análisis cuantitativo.

CE3.3 Realizar curvas de valoración obteniendo las

representaciones gráficas correspondientes,

determinando los puntos de equivalencia por distintos

métodos gráficos.







1-Aplicaciones de las gravimetrías.

Parámetros instrumentales o intervalos de

éstos que influyen en el análisis

gravimétrico: tiempos y temperaturas de

secado. Digestiones y calcinaciones.



-Método didáctico utilizado: Afirmativo: Expositivo, Activo: Tutorial y Grupal e Interrogativos y Activos

por descubrimiento.


144



Medios

Balanza analítica. Micropipetas. pHmetro con electrodo combinado. Termoagitadores. Estufa de desecación. Baño de arena. Horno mufla. Matraces aforados. Vasos de precipitados.


ELABORACIÓN DE INFORMES



C4: Valorar los resultados obtenidos de las pruebas analíticas, estableciendo conclusiones en base a

las referencias definidas para la muestra analizada.



aprendizaje:

Conocimientos

CE4.1 Realizar un diagrama que refleje las etapas de la

metodología analítica y las manipulaciones a realizar en

el proceso, destacando los puntos críticos que influyan

en el resultado.


CE4.2 Adaptar las fórmulas expresadas en los métodos

de referencia, realizando los cálculos correspondientes

del análisis efectuado en las unidades requeridas.

CE4.3 Comprobar los datos obtenidos con relación a

criterios previamente definidos de aceptación o rechazo

de los resultados.

1-Bases metodológicas

2-Elaboración y presentación de informes


145

CE4.4 Calcular la concentración final del analito a partir

de las gráficas y cálculos correspondientes.

CE4.5 Calcular las incertidumbres asociadas a las

distintas mediciones y diluciones implícitas en un

proceso analítico deduciendo las cifras significativas que

debe de incluir el resultado final.

CE4.6 Preparar boletines analíticos acordes con la

finalidad del análisis realizado e incorporando los datos

necesarios para satisfacer el objetivo del análisis.

CE4.7 Establecer los registros necesarios y en los

soportes adecuados de los datos más relevantes de un

proceso analítico completo incluyendo la generación y










-Método didáctico utilizado: Afirmativo: Expositivo, Activo: Tutorial y Grupal e Interrogativos y Activos por descubrimiento.



Medios

Material de escritura. Calculadora.Ordenador personal con impresora.


146

Prácticas


LAS QUE PERTENECE UA2 DURACIÓN 1 h.

PRÁCTICA Nº: 2

Determinación del grado de acidez de un vinagre.

DESCRIPCIÓN

Se trata de determinar el contenido en ácido acético en el vinagre. Se propone una volumetría ácido-base, en la que el reactivo valorante puede ser una base fuerte como NaOH , S.V. ( factorizada contra un patrón certificado ). Se debe ajustar el indicador a utilizar, en función del pH en el punto de equivalencia. El procedimiento utilizado debe ajustarse a un PNT´s, redactado previamente, que incluya fórmulas, cálculos, norma que se sigue, si procede, y base científica


Proponer las determinaciones cualitativas y cuantitativas para cada sustancia objeto de análisis en relación con las necesidades requeridas para su control analítico.

Aplicar técnicas que permitan evidenciar cualitativamente analitos en relación con sus propiedades químicas, los límites de detección, las interferencias, las matrices en las que se encuentran y las condiciones fisicoquímicas precisas.

Realizar análisis químicos cuantitativos aplicando procedimientos de ensayo. Valorar los resultados obtenidos de las pruebas analíticas, estableciendo conclusiones en base a las

referencias definidas para la muestra analizada


-Agitador. -Pie de bureta, pinzas, nueces. -Material volumétrico: pipetas, micropipetas, matraces aforados. -Vidrio auxiliar: vasos, erlenmeyer, etc. -Bureta para valoración. -NaOH, S.V. -Indicador de pH. ( ajustado al pH en el punto de equivalencia ).

PAUTAS DE ACTUACIÓN DEL/A FORMADOR/A

-Apoyo y control en las facetas relacionadas con las BPL´s, y la seguridad. -Revisión de cálculos matemáticos, conversión de unidades de concentración, expresión de resultados. -Elección del indicador a utilizar. -Manipulación del reactivo atendiendo a la seguridad del operado. -Manejo adecuado del material volumétrico. -Control y apoyo didáctico en los puntos críticos operacionales: volumen de muestra, agitación, percepción óptica del viraje del indicador, etc. -Procesamiento de datos. -Elaboración del informe analítico. -Limpieza del material utilizado y orden en la bancada de trabajo.


147


1-Describir las determinaciones cualitativas y cuantitativas a realizar en una muestra dada, consultando las referencias que son de aplicación, de carácter oficial o de referencia en su sector productivo. 2-Establecer el trabajo analítico de una muestra describiendo, en forma secuenciada las acciones, los procedimientos y las técnicas analíticas de aplicación para cada analito según métodos normalizados. 3-Clasificar los distintos métodos volumétricos explicando los tipos de reacción que tienen lugar y sus aplicaciones en análisis cuantitativo. 4-Realizar curvas de valoración obteniendo las representaciones gráficas correspondientes, determinando los puntos de equivalencia por distintos métodos gráficos. 5-Calcular las incertidumbres asociadas a las distintas mediciones y diluciones implícitas en un proceso analítico deduciendo las cifras significativas que debe incluir el resultado final. 6-Preparar boletines analíticos conforme con la finalidad del análisis realizando e incorporando los datos necesarios para satisfacer el objeto del análisis. 7-Establecer los registros necesarios y en los soportes adecuados de los datos más relevantes de un proceso analítico completo incluyendo la generación y eliminación de residuos químicos.

-Reconocer la valoración volumétrica como

herramienta analítica.

-Realizar un Procedimiento Normalizado de

Trabajo ajustándose a normas universales.

-Elaborar el informe analítico.




Mínimo exigible


página.


148



MÁXIMA

PUNTUACIÓN

OBTENIDA

1-Describir las determinaciones cualitativas y cuantitativas a realizar en una muestra dada, consultando las referencias que son de aplicación, de carácter oficial o de referencia en su sector productivo. 2-Establecer el trabajo analítico de una muestra describiendo, en forma secuenciada las acciones, los procedimientos y las técnicas analíticas de aplicación para cada analito según métodos normalizados. 3-Clasificar los distintos métodos volumétricos explicando los tipos de reacción que tienen lugar y sus aplicaciones en análisis cuantitativo. 4-Realizar curvas de valoración obteniendo las representaciones gráficas correspondientes, determinando los puntos de equivalencia por distintos métodos gráficos. 5-Calcular las incertidumbres asociadas a las distintas mediciones y diluciones implícitas en un proceso analítico deduciendo las cifras significativas que debe incluir el resultado final. 6-Preparar boletines analíticos conforme con la finalidad del análisis realizando e incorporando los datos necesarios para satisfacer el objeto del análisis. 7-Establecer los registros necesarios y en los soportes adecuados de los datos más relevantes de un proceso analítico completo incluyendo la generación y eliminación de residuos químicos.

-Reconocer la valoración

volumétrica como

herramienta analítica.

Aplica criterios

específicos para

determinar la

naturaleza química del

analito y el tipo de

determinación

volumétrica.

No

Si

0

3 3

-Realizar un Procedimiento

Normalizado de Trabajo

ajustándose a normas

universales

El PNT elaborado:

No se ajusta la técnica analítica.

Es incompleto. Lleva a errores analíticos.

Es exhaustivo pero ignora normas oficiales.

Es operativo y se

ajusta a normas.

M

R

B

MB

0

1

2

3

6

-Elaborar el informe

analítico.

El informe analítico:

Es incompleto. No satisface la información solicitada.

Informa ignorando el PNT previamente establecido.

Refleja fielmente las

pautas definidas en los

procedimientos

M

R

B

0

5

10

15


149

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________







profesionalidad


CE1.3 Determinar las cantidades de muestra requerida para cada analito concretando

los niveles de detección, pruebas en blanco, posibilidades de falsos positivos o

negativos en las pruebas cualitativas y las interferencias debidas a la posible presencia

de otras sustancias.

CE1.4 Establecer el trabajo analítico de una muestra describiendo, en forma de

secuencia ordenada de acciones, los procedimientos y técnicas analíticas de aplicación

para cada analito según métodos normalizados.

CE2.1 Aplicar pruebas directas basadas en reacciones específicas previamente

validadas, identificando elementos, iones y compuestos inorgánicos.

CE2.2 Realizar pruebas que confirmen la presencia de una función orgánica

determinada.

CE2.4 Deducir comportamientos químicos de una sustancia realizando pruebas

sistemáticas de solubilidad en diversos disolventes.

CE2.6 Utilizar las distintas técnicas de separación teniendo en cuenta las

características de los analitos, comprobando la eficiencia de las mismas.

CE3.2 Clasificar los distintos métodos volumétricos explicando los tipos de reacción

que tienen lugar y sus aplicaciones en análisis cuantitativo.

CE3.3 Realizar curvas de valoración obteniendo las representaciones gráficas

correspondientes, determinando los puntos de equivalencia por distintos métodos

gráficos.

CE4.2 Adaptar las fórmulas expresadas en los métodos de referencia, realizando los

cálculos correspondientes del análisis efectuado en las unidades requeridas.

CE4.3 Comprobar los datos obtenidos con relación a criterios previamente definidos de

aceptación o rechazo de los resultados.

CE4.4 Calcular la concentración final del analito a partir de las gráficas y cálculos

correspondientes.


150

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

CE4.5 Calcular las incertidumbres asociadas a las distintas mediciones y diluciones

implícitas en un proceso analítico deduciendo las cifras significativas que debe de

incluir el resultado final.

CE4.6 Preparar boletines analíticos acordes con la finalidad del análisis realizado e

incorporando los datos necesarios para satisfacer el objetivo del análisis.

CE4.7 Establecer los registros necesarios y en los soportes adecuados de los datos

más relevantes de un proceso analítico completo incluyendo la generación y



1.1.-Exactitud

1.2- Organización.

1.3.-Planificación

1.4.-Iniciativa personal



es demostrado con exactitud

Si 3

No 0


organizada

Si 3

No 0


No 0

1.4 Demuestra iniciativa Si 3

No 0









1.1 - Cooperación y trabajo en

equipo.

1.2.- Comunicación y empatía.



1.1.Coopera y trabaja en

equipo

Si 3

No 0

1.2. Se comunica eficazmente

y demuestra empatía

Si 3

No 0


No 0



Observación directa ,Simulación de situaciones y pruebas escritas (pruebas objetivas y de respuesta abierta).


151

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________




CE1.1 Relacionar analitos similares en distintas matrices, para satisfacer las

necesidades analíticas en diferentes sectores productivos.

CE1.2 Describir las determinaciones cualitativas y cuantitativas a realizar en una

muestra dada, consultando las referencias que son de aplicación, de carácter oficial o

de referencia en su sector productivo.

CE2.3 Describir las especies interferentes de un analito concreto, valorando la

posibilidad de obtener un resultado mayor o menor que el que obtendríamos en la

ausencia de dichas interferencias.

CE2.5 Relacionar las distintas técnicas separativas y sus factores limitantes con las

propiedades de los analitos y sus matrices.

CE3.1 Relacionar los métodos gravimétricos con las diferentes técnicas fisicoquímicas

en que se fundamentan.

CE4.1 Realizar un diagrama que refleje las etapas de la metodología analítica y las

manipulaciones a realizar en el proceso, destacando los puntos críticos que influyan en

el resultado.


1-Conocimiento y comprensión.



Cálculo de la suma total de respuestas

correctas.

Penalización de errores: cuatro errores restan

1 punto.

Mínimo exigible: la mitad de la puntuación

máxima que se pueda obtener mediante el

instrumento de evaluación.


Estudio de casos, solución de problemas y valoración de productos, a través de pruebas prácticas.


152

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

MÓDULO FORMATIVO 4

Denominación: MÉTODOS INSTRUMENTALES DE ANÁLISIS QUÍMICO

Código: MF0342_3


Asociado a la Unidad de Competencia: UC0342_3: Aplicar técnicas instrumentales para el análisis químico, evaluando e informando de los resultados.


Objetivo General:

Seleccionar el método y la técnica analítica adecuada, preparar reactivos y muestras para

las determinaciones analíticas, verificar, ajustar y calibrar los equipos e instrumentos al tipo

de análisis, realizar análisis y elaborar los informes, para aplicar técnicas instrumentales

para el análisis químico, evaluando e informando de los resultados, ajustándose a los

criterios de realización de la unidad de competencia correspondiente


153

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________




MUESTREO PARA

ENSAYOS Y ANÁLISIS



QUÍMICO


MÉTODOS

INSTRUMENTALES DE

ANÁLISIS QUÍMICO

.


PRÁCTICAS

PROFESIONALES NO


QUÍMICO


UF 1: Métodos eléctricos y ópticos de análisis químico.

UA1: Electrodos y potenciometría


UA3: Voltametría.

UA4: Métodos conductométrico.


UA6: Aspectos instrumentales en espectroscopia

UA7: Espectroscopia de fluorescencia molecular. Espectroscopia de absorción molecular


UA9: Refractometría.

UF 2: Métodos instruyen-tales de separación

UA1: Aplicaciones de los métodos de separación

UA2: Cromatología en columna.

UA3: Cromatografía en papel

UA4: Cromatografía en capa fina.

UA5: Cromatografía de líquidos.

UA6: Cromatografía de gases.

UF 3: Técnicas bioquími-cas de análisis.


UA2: Análisis de proteínas.


UA4: Análisis de lípidos.

UA5: Análisis de carbohidratos en los alimentos.

UA6: Otros componentes en los alimentos.


154

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________






-Métodos didácticos utilizados: Método Afirmativo: Expositivo y demostrativo. Activo:

Tutorial, Individual y Grupal.


unidades de aprendizaje que lo componen, aplicando lo establecido en las “Especificaciones

de evaluación. Métodos e instrumentos”, utilizando como principal sistema de valoración

tanto para la demostración de destrezas y habilidades personales y sociales vinculadas a la

Profesionalidad como para la demostración de conocimientos, el mínimo exigible. En

referencia a los métodos e instrumentos para la demostración de destrezas y habilidades

personales y sociales se utiliza la observación directa del desempeño, resolución de

problemas y pruebas prácticas, y para la demostración de conocimientos, la observación

directa del desempeño, resolución de problemas, pruebas prácticas y pruebas escritas.




a utilizar.




fiable y válida.




Si el/a alumno/a obtiene evaluación positiva en cada unidad de aprendizaje se le

considerará apto/a en dicho módulo (capacidades adquiridas). En caso contrario, se le

considerará no apto/a (capacidades no adquiridas).


155

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________



P1: Determinación cuantitativa de hierro por absorción atómica

3 horas

UA 5, UA8

P2: Determinación de cafeína en café.

3 horas UA1, UA5

P3: Determinación de proteínas en alimentos.

3 horas UA2


Unidades


Unidad formativa1-

UF0110:

Métodos eléctricos

y ópticos de

análisis químico.

90h.

UA1: Electrodos y potenciometría 10 h. X X


10 h. X X

UA3: Voltametría. 10 h. X X

UA4: Métodos conductométrico. 10 h. X X


10 h. X

UA6: Aspectos instrumentales en espectroscopia. Espectroscopia de absorción molecular.

10 h. X X

UA7: Espectroscopia de fluorescencia molecular.

10 h. X X


10 h. X X

UA9: Refractometría. 10 h. X X

Unidad formativa2-

UF0111:

Métodos instrumentales de separación

80 h.

UA1: Aplicaciones de los métodos de separación.

10 h. X

UA2: Cromatología en columna. 10 h. X X

UA3: Cromatografía en papel 10 h. X X

UA4: Cromatografía en capa fina. 10 h. X X

UA5: Cromatografía de líquidos. 20 h. X X

UA6: Cromatografía de gases. 20 h. X X

Unidad formativa3-

UF0112:

Técnicas

50 h.


10 h X X

UA2: Análisis de proteínas. 10 h. X X


10 h. X X

UA4: Análisis de lípidos. 10 h. X X


156

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

Unidades


bioquímicas de análisis

UA5: Análisis de carbohidratos en los alimentos y otros componentes en los alimentos.

10 h.

X

X


157

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

UNIDAD FORMATIVA 1

Denominación: MÉTODOS ELECTRICOS Y OPTICOS DE ANALISIS QUÍMICO

Código: UF0110


Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con las RP1, RP2, RP3, RP4 y RP5 en lo referido a los métodos eléctricos y ópticos.


158

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________



capacidades:



CONTENIDOS

C1: Enunciar las

bases científico-

técnicas que

soportan el

análisis por

métodos

eléctricos y

ópticos,

relacionando el

tipo de

instrumento con

las propiedades

que mide y

con los

parámetros que se

analizan.

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 1. Electrodos y potenciometría: - Electrodos de referencia - Electrodos indicadores: *Electrodos metálicos *Electrodos de membrana de vidrio para Ph *Otros electrodos de membrana - Instrumentos para la medida de potenciales - Aplicaciones: *Medidas potenciométricas directas *Valoraciones potenciométricas 2. Análisis electrogravimétrico y coulombimétrico: - Factores que modifican el potencial de una celda - Análisis electrogravimétrico - Análisis coulombimétrico 5. Métodos espectroscópicos de análisis: - La radiación electromagnética - Técnicas espectroscópicas - Pureza y resolución de un espectro - Absorción de la radiación: *Absorción atómica *Absorción molecular

CE1.1 Definir las

leyes que

fundamentan los

métodos ópticos de

análisis, explicando

los efectos que

produce la interacción

de la luz con la

materia y el tipo de

técnicas de

análisis a que da

lugar la medida de

esta interacción.

CE1.2 Asociar la

aplicación de las

leyes electroquímicas

a los métodos

instrumentales de

análisis, relacionando

CE1.3 Relacionar los datos obtenidos por

medios instrumentales eléctricos y

ópticos con la valoración cualitativa y

cuantitativa de una sustancia.

CE1.4 Explicar las diferencias

fundamentales de los métodos ópticos de

absorción y de emisión, clasificando las

técnicas principales que se desarrollan

en los mismos.


159

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

la técnica utilizada

con la propiedad

eléctrica

que mide.

*Absorción ultravioleta, visible e infrarroja *Procesos de relajación - Términos empleados en espectroscopia de absorción: *Limitaciones a la ley de Beer

C2: Seleccionar el

método y técnica

apropiada de

acuerdo con la

solicitud del

análisis y

tras la realización

de una consulta

documental.

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 4. Métodos conductométrico: - Conductometría - Conductancia y concentración iónica - Medida de la conductancia - Tipos de células de conductividad - Constante de la célula - Titulaciones conductométricas - Aplicaciones de la medida de la conductancia directa 10. Refractometría: - Índice de refracción - Instrumentación - Refractómetros -Aplicaciones

CE2.1 Valorar las

características del

análisis requerido


precisión y exactitud

solicitada de la

medida según sea su

finalidad (control,

certificación o

investigación);

considerando la

periodicidad con que

va a ser realizado

el análisis (habitual,

ocasional, única), así

como el coste

económico del

mismo.

CE2.2 Tener en

cuenta los

condicionantes de la

muestra

(irreemplazable,

cantidad mínima,

CE2.4 Analizar los métodos existentes

según los medios disponibles en el

laboratorio para concluir en los métodos

utilizables en el análisis.

CE2.5 Seleccionar el método utilizable,

de entre los existentes en el laboratorio,

adecuándolos a los criterios previos

establecidos

CE2.6 Establecer los tiempos y recursos

necesarios para cada etapa analítica

según el método y técnica seleccionada,

elaborando instrucciones concretas para

la realización del análisis, indicando las

fuentes utilizadas para su elaboración.

CE2.7 Definir los parámetros a

controlar/optimizar en la calibración de

los equipos instrumentales de análisis

seleccionados.


160

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

inestable y otros

condicionantes como

ensayo "in situ") en la

selección de la

metódica analítica.

CE2.3 Realizar

consultas de distintos

tipos de

documentación con el

fin de seleccionar el

método y técnica más

adecuada al tipo de

análisis solicitado.

C3: Preparar los

reactivos,

muestras y

equipos previstos,

relacionando estos

últimos y

las técnicas

empleadas en la

realización de

análisis químicos

instrumentales,

con los

parámetros

propios de la

sustancia

analizada.

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 6. Aspectos instrumentales en espectroscopia: - Componentes instrumentales: *Fuentes de radiación para EAM *Fuentes de radiación para EAA *Selectores de longitud de onda *Recipientes para muestras *Atomizadores *Detectores y transductores - Diseño de instrumentos: *Instrumentos para EAM UV-V *Instrumentos para EFM *Instrumentos para EAM IR *Instrumentos para EA - Problemas instrumentales en espectroscopia

CE3.6 Explicar

distintas técnicas de

análisis por métodos

eléctricos y ópticos,

relacionándolas con

la propiedad que

mide, la variable que

modifica y la base

teórica en que se

basa.

CE3.7 Definir los

parámetros a

CE3.1 Comprobar la calidad de los

reactivos y su fecha de caducidad antes

de su utilización en la realización del

análisis.

CE3.2 Preparar y valorar disoluciones y

reactivos que entrañen especial dificultad

y/o responsabilidad, realizando los

cálculos necesarios para las

concentraciones

adecuadas, seleccionando el material

apropiado a la cantidad de disolución a

preparar y a la precisión requerida.


161

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

controlar/optimizar en

la calibración del

instrumento

requerido, calibrando

los aparatos

ajustándolos al tipo

de muestra y al

análisis a realizar.

CE3.3 Envasar, codificar y etiquetar los

reactivos según las condiciones de

conservación de los mismos y siguiendo

las buenas prácticas de laboratorio

(BPL).

CE3.4 Acondicionar la muestra tomando

las alícuotas necesarias para garantizar

el número de réplicas analíticas

establecidas, guardando una de ellas

como testigo.

CE3.5 Describir las partes fundamentales

de distintos aparatos de análisis

instrumental por métodos eléctricos y

ópticos mediante diagramas de bloques,

determinando en cada una de ellas el fin

para el que se utiliza.

C4: Realizar

análisis químicos,

para

determinaciones

cuantitativas, por

medios

instrumentales,

utilizando las

técnicas analíticas

eléctricas u

ópticas

adecuadas,

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 3. Voltametría: - Polarografía: *Polarogramas *Corriente de difusión *Aplicaciones de la polarografía *Técnicas perfeccionadas - Titulaciones Amperométricas: *Sistemas con un electrodo polarizable *Sistemas con dos electrodos polarizables *Titulación de agua por el método Karl Fischer

CE4.1 Realizar la toma de la alícuota

representativa de la muestra, con el

instrumental correspondiente y

adecuándola a la técnica o instrumento a

utilizar.

CE4.2 Introducir la alícuota de la muestra

de forma correcta en el instrumento de

análisis, evitando errores posteriores en

la medida.


162

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

cumpliendo los

principios de las

buenas prácticas

de laboratorio

CE4.3 Comprobar la estabilización de los

instrumentos de análisis y el ajuste de los

dispositivos de medida, antes de la

realización del análisis.

CE4.4 Comprobar la precisión del

aparato mediante la revisión con

patrones apropiados, según el equipo de

análisis instrumental utilizado.

CE4.5 Realizar análisis de analitos

utilizando aparatos ópticos de análisis o

aparatos con sistemas de detección de

propiedades eléctricas, adecuados a la

sensibilidad y la precisión que se

requiere.

CE4.6 Realizar un seriado de muestras

para la comprobación de la medida o de

su posible desviación.

CE4.7 Analizar el origen de las

discrepancias en las lecturas de las

medidas, corrigiendo los defectos

detectados.

CE4.8 Realizar pruebas de identificación

teniendo en cuenta las pruebas en

blanco, falsos positivos y falsos

negativos.

CE4.9 Tratar y eliminar los sobrantes y


163

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

productos obtenidos en el análisis al

finalizar éste siguiendo las BPL.

C5: Evaluar la

validez de los

resultados

obtenidos en los

análisis,

interpretando los

registros e

informando de los

resultados

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 7. Espectroscopia de absorción molecular: - Espectroscopia de absorción ultravioleta-visible - Instrumentos para espectroscopia de absorción ultravioleta-visible - Aplicaciones cuantitativas con radiación ultravioleta - Aplicaciones cuantitativas con radiación visible - Aplicaciones cualitativas y cuantitativas de la espectroscopia de infrarrojos 8. Espectroscopia de fluorescencia molecular: - Teoría de la fluorescencia molecular - Especies fluorescentes - Influencia de la concentración en la intensidad de fluorescencia - Instrumentos de fluorescencia - Aplicaciones de los métodos de fluorescencia 9. Espectroscopia atómica basada en radiación ultravioleta visible: CAPACIDAD 5 - Introducción y clasificación - Espectroscopia atómica basada en atomización por llama - Aspectos teóricos de la espectroscopia atómica en llama: *Anchura de las rayas de absorción - Fuentes de rayas en espectroscopia de absorción atómica - Modulación de la fuente - Instrumentos - Interferencias

CE5.1 Registrar todos los datos

obtenidos en los soportes adecuados,

junto con las referencias necesarias para

identificar el momento, la persona, el

instrumento y el tipo de análisis.

CE5.2 Realizar cálculos del error

estándar asociado al método y al material

utilizado en el análisis.

CE5.3 Analizar la coherencia y validez de

los resultados obtenidos, estableciendo

criterios de aceptación o rechazo de

resultados analíticos, incluyendo un

sistema de comprobación de datos.

CE5.4 Interpretar cualitativa y

cuantitativamente los registros obtenidos

en las distintas técnicas de análisis

instrumental utilizadas.

CE5.5 Procesar los datos mediante

sistemas informáticos, aplicando los

cálculos estadísticos necesarios.

CE5.6 Realizar informes técnicos de los

análisis realizados, según las


164

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

especificaciones definidas por el cliente.

- Aplicaciones de la espectroscopia de absorción atómica - Espectroscopia de emisión en llama - Métodos de absorción atómica con atomizadores electrotérmicos - Métodos de emisión atómica basados en atomización en plasma











Material general de laboratorio: materiales de vidrio, porcelana, plástico, corcho, goma, metal, celulosa. Equipos e instrumentos generales: balanzas, estufas, muflas, destilador de agua, placas calefactoras, baños termostáticos, equipos para montajes específicos. Material volumétrico aforado y/o calibrado. Instrumentos de medida: termómetros, phmetro, balanzas, manómetro. Valoradores automáticos. Instrumental para la toma de muestras. Reactivos químicos, patrones para calibrar los equipos, especies químicas primarias y materiales de referencia. Equipos específicos de análisis y de técnicas instrumentales: Métodos ópticos. Métodos electroquímicos. Métodos cromatográficos. Análisis bioquímicos. Equipos de protección individual. Fichas de seguridad de productos. Materiales de seguridad. Botiquín para primeros auxilios. Equipos y programas informáticos. Suministros auxiliares (gas, electricidad, vacío, agua destilada, y otros). Contenedores de residuos.


Resultados de identificación y medida de analitos. Registros e informes de ensayos y análisis. Seguimiento de productos. Residuos tratados y eliminados. Instrucciones de emergencia y seguridad del laboratorio.


165

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________


Métodos oficiales de análisis, publicados por organismos nacionales o internacionales de reconocido prestigio. Procedimientos normalizados de operación. Protocolos. Métodos analíticos instrumentales de tipo cualitativo y cuantitativo. Métodos informáticos de tratamiento de datos, métodos estadísticos. Especificaciones de precisión y sensibilidad de aparatos e instrumentos y manual de uso de los mismos. Documentos de registro de datos (boletín de análisis, cromatogramas, espectros) y resultados de identificación y medida expresados en la unidad y precisión requerida. Tablas de tolerancias y errores admitidos. Ficha de muestreo. Documentación para la elaboración de informes. Documentación de productos y equipos. Documentos relacionados con mantenimiento preventivo y con registros de sistema de calidad. Procedimientos de limpieza. Procedimientos de eliminación de residuos. Normativa y legislación de seguridad y medioambiental. Fichas de seguridad de productos químicos. Sistemas de protección colectiva.


166

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________



ELECTRODOS Y POTENCIOMETRÍA



C1- Enunciar las bases científico-técnicas que soportan el análisis por métodos eléctricos y ópticos,

relacionando el tipo de instrumento con las propiedades que mide y con los parámetros que se

analizan.



aprendizaje:

Conocimientos

CE1.1 Definir las leyes que fundamentan los métodos

ópticos de análisis, explicando los efectos que produce

la interacción de la luz con la materia y el tipo de

técnicas de análisis a que da lugar la medida de esta

interacción.

CE1.2 Asociar la aplicación de las leyes electroquímicas

a los métodos instrumentales de análisis, relacionando

la técnica utilizada con la propiedad eléctrica


CE1.3 Relacionar los datos obtenidos por medios

instrumentales eléctricos y ópticos con la valoración

cualitativa y cuantitativa de una sustancia.

CE1.4 Explicar las diferencias fundamentales de los

métodos ópticos de absorción y de emisión, clasificando

las técnicas principales que se desarrollan en los

mismos.





1-Electrodos de referencia

2-Electrodos indicadores:

*Electrodos metálicos

*Electrodos de membrana de vidrio para

Ph

*Otros electrodos de membrana

3-Instrumentos para la medida de

potenciales

4-Aplicaciones:

*Medidas potenciométricas directas

*Valoraciones potenciométricas


167

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________





trabajo.




-Métodos didácticos utilizados: Método Afirmativo: Expositivo y demostrativo y Activo: Tutorial y Grupal.


proyección e internet. Libros. Fotocopias sobre los contenidos. Material de laboratorio.

Medios

Electrodo combinado de pH. Material volumétrico. Vidrio general de laboratorio. Reactivos generales: ácidos, bases, oxidantes, reductores.


ANÁLISIS ELECTROGRAVIMÉTRICO Y COULOMBIMÉTRICO





analizan.



aprendizaje:

Conocimientos





interacción.

1-Factores que modifican el potencial de

una celda

2-Análisis electrogravimétrico

3-Análisis coulombimétrico


168

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________











mismos.









trabajo.




-Métodos didácticos utilizados: Afirmativo: Expositivo y demostrativo y Activo: Tutorial y Grupal.



Medios

Valorador automático provisto de electrodos. Balanza analítica. Reactivos auxiliares. Sales de cobre, plomo, cinc y otros metales.


169

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________


VOLTAMETRÍA



C4- Realizar análisis químicos, para determinaciones cuantitativas, por medios instrumentales,

utilizando las técnicas analíticas eléctricas u ópticas adecuadas, cumpliendo los principios de las

buenas prácticas de laboratorio.



aprendizaje:


CE4.1 Realizar la toma de la alícuota representativa de

la muestra, con el instrumental correspondiente y

adecuándola a la técnica o instrumento a utilizar.

CE4.2 Introducir la alícuota de la muestra de forma

correcta en el instrumento de análisis, evitando errores

posteriores en la medida.

CE4.3 Comprobar la estabilización de los instrumentos

de análisis y el ajuste de los dispositivos de medida,

antes de la realización del análisis.

CE4.4 Comprobar la precisión del aparato mediante la

revisión con patrones apropiados, según el equipo de


CE4.5 Realizar análisis de analitos utilizando aparatos

ópticos de análisis o aparatos con sistemas de

detección de propiedades eléctricas, adecuados a la

sensibilidad y la precisión que se requiere.

CE4.6 Realizar un seriado de muestras para la

comprobación de la medida o de su posible desviación.

CE4.7 Analizar el origen de las discrepancias en las

lecturas de las medidas, corrigiendo los defectos

detectados.

CE4.8 Realizar pruebas de identificación teniendo en

1- Polarografía:

*Polarogramas

*Corriente de difusión

*Aplicaciones de la polarografía

*Técnicas perfeccionadas

2-Titulaciones Amperométricas:

*Sistemas con un electrodo polarizable

*Sistemas con dos electrodos

polarizables

*Titulación de agua por el método Karl

Fischer


170

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

cuenta las pruebas en blanco, falsos positivos y falsos

negativos.

CE4.9 Tratar y eliminar los sobrantes y productos

obtenidos en el análisis al finalizar éste siguiendo las

BPL.









trabajo.







Medios

Polarógrafo con electrodos. Valorador según Kart Fisher y reactivos específicos. Balanza analítica. Material volumétrico. Vidrio auxiliar de laboratorio.


171

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________


MÉTODOS CONDUCTOMÉTRICO



C2- Seleccionar el método y técnica apropiada de acuerdo con la solicitud del análisis y tras la

realización de una consulta documental.



aprendizaje:

Conocimientos

CE2.1 Valorar las características del análisis requerido

teniendo en cuenta la precisión y exactitud solicitada de

la medida según sea su finalidad (control, certificación o

investigación); considerando la periodicidad con que va

a ser realizado el análisis (habitual, ocasional, única),

así como el coste económico del mismo.

CE2.2 Tener en cuenta los condicionantes de la

muestra (irreemplazable, cantidad mínima, inestable y

otros condicionantes como ensayo "in situ") en la

selección de la metódica analítica.

CE2.3 Realizar consultas de distintos tipos de

documentación con el fin de seleccionar el método y

técnica más adecuada al tipo de análisis solicitado.


CE2.4 Analizar los métodos existentes según los

medios disponibles en el laboratorio para concluir en los

métodos utilizables en el análisis.

CE2.5 Seleccionar el método utilizable, de entre los

existentes en el laboratorio, adecuándolos a los criterios

previos establecidos

CE2.6 Establecer los tiempos y recursos necesarios

1-Conductometría

2-Conductancia y concentración iónica

3-Medida de la conductancia

4-Tipos de células de conductividad

5-Constante de la célula

6-Titulaciones conductométricas

7-Aplicaciones de la medida de la

conductancia directa


172

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

para cada etapa analítica según el método y técnica

seleccionada, elaborando instrucciones concretas para

la realización del análisis, indicando las fuentes

utilizadas para su elaboración.

CE2.7 Definir los parámetros a controlar/optimizar en la

calibración de los equipos instrumentales de análisis

seleccionados.









trabajo.







Medios

Conductímetro con célula de medida. Balanza analítica. Agitador. Material volumétrico. Sales alcalinas. Nitrato de plata.


173

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________


MÉTODOS ESPECTROSCÓPICOS DE ANÁLISIS





analizan.



aprendizaje:

Conocimientos





interacción.











mismos.






1-La radiación electromagnética

2-Técnicas espectroscópicas

3-Pureza y resolución de un espectro

4-Absorción de la radiación:

*Absorción atómica

*Absorción molecular

*Absorción ultravioleta, visible e infrarroja

*Procesos de relajación

5-Términos empleados en espectroscopia

de absorción:

*Limitaciones a la ley de Beer


174

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________




trabajo.




-Métodos didácticos utilizados: Afirmativo: Expositivo y Demostrativo y Activo: Tutorial y Grupal



Medios

Material de escritura. Calculadora. Prisma óptico.


ASPECTOS INSTRUMENTALES EN ESPECTROSCOPIA. ESPECTROSCOPIA DE ABSORCIÓN

MOLECULAR.



C3- Preparar los reactivos, muestras y equipos previstos, relacionando estos últimos y las técnicas

empleadas en la realización de análisis químicos instrumentales, con los parámetros propios de la

sustancia analizada.



aprendizaje:

Conocimientos

CE3.6 Explicar distintas técnicas de análisis por

métodos eléctricos y ópticos, relacionándolas con la

propiedad que mide, la variable que modifica y la base

teórica en que se basa.

1-Componentes instrumentales:

*Fuentes de radiación para EAM

*Fuentes de radiación para EAA

*Selectores de longitud de onda

*Recipientes para muestras

*Atomizadores

*Detectores y transductores


175

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________


calibración del instrumento requerido, calibrando los

aparatos ajustándolos al tipo de muestra y al análisis a

realizar.


CE3.1 Comprobar la calidad de los reactivos y su fecha

de caducidad antes de su utilización en la realización

del análisis.

CE3.2 Preparar y valorar disoluciones y reactivos que

entrañen especial dificultad y/o responsabilidad,

realizando los cálculos necesarios para las

concentraciones adecuadas, seleccionando el material

apropiado a la cantidad de disolución a preparar y a la

precisión requerida.

CE3.3 Envasar, codificar y etiquetar los reactivos según

las condiciones de conservación de los mismos y

siguiendo las buenas prácticas de laboratorio (BPL).

CE3.4 Acondicionar la muestra tomando las alícuotas

necesarias para garantizar el número de réplicas

analíticas establecidas, guardando una de ellas como

testigo.

CE3.5 Describir las partes fundamentales de distintos

aparatos de análisis instrumental por métodos eléctricos

y ópticos mediante diagramas de bloques, determinando

en cada una de ellas el fin para el que se utiliza.









trabajo.


2-Diseño de instrumentos:

*Instrumentos para EAM UV-V

*Instrumentos para EFM

*Instrumentos para EAM IR

*Instrumentos para EA

3-Problemas instrumentales en

espectroscopia

4-Espectroscopia de absorción

ultravioleta-visible

5-Instrumentos para espectroscopia de

absorción ultravioleta-visible

6-Aplicaciones cuantitativas con radiación

ultravioleta

7-Aplicaciones cuantitativas con radiación

visible

8-Aplicaciones cualitativas y cuantitativas

de la espectroscopia de infrarrojos





176

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________



Medios

Espectrofotómetro VIS-UV de barrido. Espectrofotómetro IR con transformada de Fourier ( FTIR ). Espectrofotómetro de absorción atómica con atomización por llama y electrotérmica. Surtido de lámparas de cátodo hueco. Gases licuados calidad analítica: Acetileno, aire, óxido nitroso. Balanza analítica. Sustancias patrón de naturaleza orgánica e inorgánica. Reactivos generales. Reactivos específicos, según determinaciones. Material volumétrico.


ESPECTROSCOPIA DE ABSORCIÓN MOLECULAR



C5- Evaluar la validez de los resultados obtenidos en los análisis, interpretando los registros e




aprendizaje:


CE5.1 Registrar todos los datos obtenidos en los

soportes adecuados, junto con las referencias

necesarias para identificar el momento, la persona, el


CE5.2 Realizar cálculos del error estándar asociado al

método y al material utilizado en el análisis.

CE5.3 Analizar la coherencia y validez de los resultados

obtenidos, estableciendo criterios de aceptación o

rechazo de resultados analíticos, incluyendo un sistema

de comprobación de datos.

1-Teoría de la fluorescencia molecular

2-Especies fluorescentes

3-Influencia de la concentración en la

intensidad de fluorescencia

4-Instrumentos de fluorescencia

5-Aplicaciones de los métodos de

fluorescencia


177

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

CE5.4 Interpretar cualitativa y cuantitativamente los

registros obtenidos en las distintas técnicas de análisis


CE5.5 Procesar los datos mediante sistemas

informáticos, aplicando los cálculos estadísticos

necesarios.

CE5.6 Realizar informes técnicos de los análisis

realizados, según las especificaciones definidas por el

cliente.









trabajo.







Medios

Espectrofluorímetro. Balanza analítica. Sustancias patrón de naturaleza orgánica e inorgánica. Reactivos generales. Reactivos específicos, según determinaciones. Material volumétrico


178

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________


ESPECTROSCOPIA ATÓMICA BASADA EN RADIACIÓN ULTRAVIOLETA VISIBLE







aprendizaje:

















necesarios.



cliente.



1-Introducción y clasificación

2-Espectroscopia atómica basada en

atomización por llama

3-Aspectos teóricos de la espectroscopia

atómica en llama:

*Anchura de las rayas de absorción

4-Fuentes de rayas en espectroscopia de

absorción atómica

5-Modulación de la fuente

6-Instrumentos

7-Interferencias

8-Aplicaciones de la espectroscopia de

absorción atómica

9-Espectroscopia de emisión en llama

10-Métodos de absorción atómica con

atomizadores electrotérmicos

11-Métodos de emisión atómica basados

en atomización en plasma


179

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________







trabajo.







Medios

Espectrofotómetro de AA equipado con cámara de grafito. Surtido de lámpara de cátodo hueco. Balanza analítica. Patrones de referencia certificados. Ácidos minerales.


REFRACTOMETRÍA







aprendizaje:

Conocimientos




1-Índice de refracción

2-Instrumentación

3-Refractómetros

4-Aplicaciones


180

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

























seleccionados.









trabajo.





181

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________




Medios

Refractómetro de Abbe. Baño termostático con sistema de bombeo. Balanza analítica. Termoagitador. Material volumétrico. Vidrio auxiliar de laboratorio. Patrones de glucosa, fructosa, sacarosa. Ordenador personal con impresora.


182

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

Prácticas


LAS QUE PERTENECE

UA5

UA8 DURACIÓN 3 h.

PRÁCTICA Nº: 1

Determinación cuantitativa de hierro por absorción atómica

DESCRIPCIÓN :

Determinación de hierro en un complejo mineral. Se realiza la determinación por espectroscopía de absorción atómica por llama, previo calibrado ,con un patrón certificado ( NIST o similar ), del que se realizan varias diluciones de concentración perfectamente conocida. La muestra a analizar, se mineraliza, vía digestión ácida o vía seca hasta cenizas, y se lleva a un volumen determinado, para poder cuantificar el analito. La muestra así preparada, se analiza y compara su señal analítica en la recta de calibración. En el informe analítico se debe indicar las unidades en que se expresa la concentración, la incertidumbre y el método analítico empleado.


Enunciar las bases científico-técnicas que soportan el análisis por métodos eléctricos y ópticos, relacionando el tipo de instrumento con las propiedades que mide y con los parámetros que se analizan.

Seleccionar el método y técnica apropiada de acuerdo con la solicitud del análisis y tras la realización de una consulta documental.

Preparar los reactivos, muestras y equipos previstos, relacionando estos últimos y las técnicas empleadas en la realización de análisis químicos instrumentales, con los parámetros propios de la sustancia analizada.

Realizar análisis químicos, para determinaciones cuantitativas, por medios instrumentales, utilizando las técnicas analíticas eléctricas u ópticas adecuadas, cumpliendo los principios de las buenas prácticas de laboratorio.

Evaluar la validez de los resultados obtenidos en los análisis, interpretando los registros e informando de los resultados.


-Ordenador personal con impresora. -Espectrofotómetro de absorción atómica. -Lámpara de cátodo hueco de hierro. -Baño de arena. -Horno de mufla. -Ácido nítrico. -Patrón de hierro, certificado, de 1000 ppm. -Material volumétrico: matraces, pipetas, micropipetas. -Gases licuados: acetileno y hemióxido de nitrógeno o aire, calidad analítica.


-Apoyo y control en las facetas relacionadas con las BPL´s, y la seguridad. -Revisión de cálculos matemáticos, conversión de unidades de concentración, expresión de resultados. -Manipulación del reactivo atendiendo a la seguridad del operado. -Manejo adecuado del material volumétrico.


183

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

-Control y apoyo didáctico en los puntos críticos operacionales: Elaboración de disoluciones, alineación del sistema, manejo del software del equipo analítico. -Procesamiento de datos. -Elaboración del informe analítico. -Limpieza del material utilizado y orden en la bancada de trabajo.


1-Definir las leyes que fundamentan los métodos

ópticos de análisis, explicando los efectos que

produce la interacción de la luz con la materia y el

tipo de técnicas de análisis a que da lugar la

medida de esta interacción.

2-Relacionar los datos obtenidos por medio de

instrumentos eléctricos y ópticos con la valoración


3-Explicar las diferencias fundamentales de los

métodos ópticos de absorción y de emisión,

clasificando las técnicas principales que se

desarrollan en los mismos.

4-Seleccionar el método utilizable, de entre los

existentes en el laboratorio adecuándolos a los

criterios establecidos.

5-Realizar la toma de la alícuota representativa de



6-Introducir la alícuota de la muestra de forma

correcta en el instrumento de análisis, evitando

errores posteriores en la medida.

-Seleccionar el método de trabajo en base a la

naturaleza química del analito en la muestra.

-Realizar rectas de calibrado.

-Calibrar y verificar los equipos analíticos.

-Efectuar el análisis instrumental.


184

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________




Mínimo exigible


página.


185

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________



MÁXIMA

PUNTUACIÓN

OBTENIDA

1-Definir las leyes que fundamentan los métodos ópticos de análisis, explicando los efectos que produce la interacción de la luz con la materia y el tipo de técnicas de análisis a que da lugar la medida de esta interacción. 2-Relacionar los datos obtenidos por medio de instrumentos eléctricos y ópticos con la valoración cualitativa y cuantitativa de una sustancia. 3-Explicar las diferencias fundamentales de los métodos ópticos de absorción y de emisión, clasificando las técnicas principales que se desarrollan en los mismos. 4-Seleccionar el método utilizable, de entre los existentes en el laboratorio adecuándolos a los criterios establecidos. 5-Realizar la toma de la alícuota representativa de la muestra, con el instrumental correspondiente y adecuándola a la técnica o instrumento a utilizar. 6-Introducir la alícuota de la muestra de forma correcta en el instrumento de análisis

-Seleccionar el método de trabajo en base a la naturaleza química del analito en la muestra. -Realizar rectas de calibrado. -Calibrar y verificar los equipos analíticos. -Efectuar el análisis instrumental.

Desconoce los métodos de análisis espectroscópicos. Propone métodos analíticos poco resolutivos. Señala el/los métodos más adecuados, pero no el que obliga la norma . Indica método, norma ( si la hay ) y procedimiento específico.

M R B

MB

0 3 7

10

20

Desconoce los algoritmos de calibración. Utiliza algoritmos de calibración sin criterios analíticos. Realiza curvas/ rectas de regresión tolerando incertidumbres fuera de norma. Realiza perfectamente funciones de calibrado siguiendo las pautas marcadas y comprende su aplicación analítica.

M R B

MB

0 3 7

10

20

No realiza calibración del equipo analítico.

Realiza calibración pero no verifica el sistema.

Realiza correctamente calibración y verificación del sistema analítico.

M R B

0 4

10 14

No realiza calibración del equipo analítico. Realiza calibración pero no verifica el sistema. Realiza correctamente calibración y verificación del sistema analítico.

M R B

0 6

10 16


186

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________








profesionalidad


CE1.3 Relacionar los datos obtenidos por medios instrumentales eléctricos y ópticos con la valoración


CE1.4 Explicar las diferencias fundamentales de los métodos ópticos de absorción y de emisión,

clasificando las técnicas principales que se desarrollan en los mismos.

CE2.4 Analizar los métodos existentes según los medios disponibles en el laboratorio para concluir en

los métodos utilizables en el análisis.

CE2.5 Seleccionar el método utilizable, de entre los existentes en el laboratorio, adecuándolos a los

criterios previos establecidos

CE2.6 Establecer los tiempos y recursos necesarios para cada etapa analítica según el método y

técnica seleccionada, elaborando instrucciones concretas para la realización del análisis, indicando

las fuentes utilizadas para su elaboración.

CE2.7 Definir los parámetros a controlar/optimizar en la calibración de los equipos instrumentales de

análisis seleccionados.

CE3.1 Comprobar la calidad de los reactivos y su fecha de caducidad antes de su utilización en la


CE3.2 Preparar y valorar disoluciones y reactivos que entrañen especial dificultad y/o

responsabilidad, realizando los cálculos necesarios para las concentraciones adecuadas,

seleccionando el material apropiado a la cantidad de disolución a preparar y a la precisión requerida.

CE3.3 Envasar, codificar y etiquetar los reactivos según las condiciones de conservación de los

mismos y siguiendo las buenas prácticas de laboratorio (BPL).

CE3.4 Acondicionar la muestra tomando las alícuotas necesarias para garantizar el número de

réplicas analíticas establecidas, guardando una de ellas como testigo.

CE3.5 Describir las partes fundamentales de distintos aparatos de análisis instrumental por métodos

eléctricos y ópticos mediante diagramas de bloques, determinando en cada una de ellas el fin para el

que se utiliza.


187

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

CE4.1 Realizar la toma de la alícuota representativa de la muestra, con el instrumental

correspondiente y adecuándola a la técnica o instrumento a utilizar.

CE4.2 Introducir la alícuota de la muestra de forma correcta en el instrumento de análisis, evitando


CE4.3 Comprobar la estabilización de los instrumentos de análisis y el ajuste de los dispositivos de

medida, antes de la realización del análisis.

CE4.4 Comprobar la precisión del aparato mediante la revisión con patrones apropiados, según el

equipo de análisis instrumental utilizado.

CE4.5 Realizar análisis de analitos utilizando aparatos ópticos de análisis o aparatos con sistemas de

detección de propiedades eléctricas, adecuados a la sensibilidad y la precisión que se requiere.

CE4.6 Realizar un seriado de muestras para la comprobación de la medida o de su posible

desviación.

CE4.7 Analizar el origen de las discrepancias en las lecturas de las medidas, corrigiendo los defectos

detectados.

CE4.8 Realizar pruebas de identificación teniendo en cuenta las pruebas en blanco, falsos positivos y

falsos negativos.

CE4.9 Tratar y eliminar los sobrantes y productos obtenidos en el análisis al finalizar éste siguiendo

las BPL.

CE5.1 Registrar todos los datos obtenidos en los soportes adecuados, junto con las referencias

necesarias para identificar el momento, la persona, el instrumento y el tipo de análisis.

CE5.2 Realizar cálculos del error estándar asociado al método y al material utilizado en el análisis.

CE5.3 Analizar la coherencia y validez de los resultados obtenidos, estableciendo criterios de

aceptación o rechazo de resultados analíticos, incluyendo un sistema de comprobación de datos.

CE5.4 Interpretar cualitativa y cuantitativamente los registros obtenidos en las distintas técnicas de

análisis instrumental utilizadas.

CE5.5 Procesar los datos mediante sistemas informáticos, aplicando los cálculos estadísticos

necesarios.

CE5.6 Realizar informes técnicos de los análisis realizados, según las especificaciones definidas por

el cliente.


188

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________


1.1.-Exactitud

1.2- Organización.

1.3.-Planificación





Si 3

No 0


organizada

Si 3

No 0


No 0

1.4 Demuestra iniciativa Si 3

No 0










1.1 - Cumplimiento de las normas y

procedimientos.

1.2.- Cooperación y trabajo en equipo.



1.1. Cumple las normas y

procedimientos.

Si 3

No 0

1.2. Coopera y trabaja en

equipo

Si 3

No 0


No 0



Observación directa.Simulación de situaciones y pruebas escritas (pruebas objetivas y de respuesta abierta).


189

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________




CE1.1 Definir las leyes que fundamentan los métodos ópticos de análisis, explicando los efectos que

produce la interacción de la luz con la materia y el tipo de técnicas de análisis a que da lugar la

medida de esta interacción.

CE1.2 Asociar la aplicación de las leyes electroquímicas a los métodos instrumentales de análisis,

relacionando la técnica utilizada con la propiedad eléctrica que mide.

CE2.1 Valorar las características del análisis requerido teniendo en cuenta la precisión y exactitud

solicitada de la medida según sea su finalidad (control, certificación o investigación); considerando la

periodicidad con que va a ser realizado el análisis (habitual, ocasional, única), así como el coste

económico del mismo.

CE2.2 Tener en cuenta los condicionantes de la muestra (irreemplazable, cantidad mínima, inestable

y otros condicionantes como ensayo "in situ") en la selección de la metódica analítica.

CE2.3 Realizar consultas de distintos tipos de documentación con el fin de seleccionar el método y


CE3.6 Explicar distintas técnicas de análisis por métodos eléctricos y ópticos, relacionándolas con la

propiedad que mide, la variable que modifica y la base teórica en que se basa.

CE3.7 Definir los parámetros a controlar/optimizar en la calibración del instrumento requerido,

calibrando los aparatos ajustándolos al tipo de muestra y al análisis a realizar.









evaluación.


prácticos.





Formulación de preguntas mediante una prueba objetiva de selección múltiple: Cada pregunta

tendrá cuatro posibles respuestas de las que solo una será correcta.

Resolución de ejercicios prácticos. Cada práctica debe ser independiente.


190

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

UNIDAD FORMATIVA 2

Denominación: MÉTODOS INSTRUMENTALES DE SEPARACIÓN

Código: UF0111

Duración: 80 horas

Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con las RP1, RP2, RP3, RP4 y RP5 en lo referido a los métodos instrumentales de separación.


191

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________



capacidades:



CONTENIDOS

C1: Enunciar las

bases científico-

técnicas que

soportan el

análisis

instrumental por

métodos de

separación,

relacionando el

tipo de

instrumento con

las propiedades

que

mide y con los

parámetros que se

analizan.

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 1. Aplicaciones de los métodos de separación: - Separaraciones analíticas. - Separaciones por extracción: *Efectos del pH *Extracción con agentes quelantes 3. Cromatografía en papel: - Características fundamentales de la C.P. - Elección de materiales - Muestras de papel - Elección de disolvente - Límites de detección del cromatograma - Cromatografía bidimensional - Aparatos. Cámaras

CE1.1 Describir las


separación que

existen, explicando la

base científica y

tecnológica en que se

basa cada una de

ellas.

CE1.2 Relacionar los datos obtenidos por

medios instrumentales de separación con

la valoración cualitativa y cuantitativa de

una sustancia.

C2: Seleccionar el

método y técnica

apropiada de

acuerdo con la

solicitud del

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 1. Aplicaciones de los métodos de separación: - Separación por intercambio de iones. - Extracción en fase sólida. SPE *Métodos *Etapas

CE2.2 Tener en

cuenta los

CE2.1 Valorar las características del

análisis requerido teniendo en cuenta la


192

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

análisis y

tras la realización

de una consulta

documental.


muestra

(irreemplazable,

cantidad

mínima, inestable y

otros condicionantes

como ensayo "in situ")

en la selección de la


CE2.5 Seleccionar el

método utilizable, de

entre los existentes

en el laboratorio,

adecuándolos a los

criterios previos

establecidos.

CE2.6 Establecer los

tiempos y recursos

necesarios para cada

etapa analítica según

el método y técnica

seleccionada,

elaborando

instrucciones

concretas para la

realización del

análisis, indicando las

fuentes utilizadas

para su elaboración.

CE2.7 Definir los

precisión y exactitud solicitada de la

medida según sea su finalidad (control,

certificación o investigación);

considerando la periodicidad con que va

a ser realizado el análisis (habitual,

ocasional, única), así como el coste


CE2.3 Realizar consultas de distintos

tipos de documentación con el fin de

seleccionar el método y técnica más

adecuada al tipo de análisis solicitado.





4. Cromatografía en capa fina: - Fundamentos de C.C.F - Características de un cromatograma - Selección de adsorbentes y eluyentes - Cromatografía de reparto - Realización de un cromatograma. - Cromatografía bidimensional


193

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

parámetros a


la calibración de los

equipos

instrumentales de

análisis

seleccionados.

C3: Preparar los

reactivos,

muestras y

equipos previstos,

relacionando estos

últimos y

las técnicas

empleadas en la

realización de

análisis químicos

instrumentales,

con los

parámetros

propios de la

sustancia

analizada.

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 2. Cromatografía en columna: - Polaridad. Método de adsorción - Principios de separación: *Equilibrios de adsorción y partición *Parámetros para describir la eficiencia - Método de reparto - Elusión e identificación de compuestos - Elusión por gradiente - La columna cromatográfica. Llenado de la columna. Disolventes

CE3.5 Describir las

partes fundamentales

de distintos aparatos

de análisis

instrumental por

métodos de

separación mediante

diagramas de

bloques,

determinando en

cada una de ellas el

fin para el que se

utiliza.

CE3.6 Explicar


análisis por métodos

de separación,

relacionándolas con

la propiedad que

mide, la variable que




análisis.





concentraciones adecuadas,

seleccionando el material apropiado a la

cantidad de disolución a preparar y a la






(BPL).



194

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

modifica y la base

teórica en que se

basa.




como testigo.

CE3.7 Definir los parámetros a

controlar/optimizar en la calibración del

instrumento requerido, calibrando los

aparatos ajustándolos al tipo de muestra

y al análisis a realizar.

C4: Realizar

análisis químicos,

para

determinaciones

cuantitativas, con

los métodos

instrumentales de

separación

adecuados,

cumpliendo los

principios de las

buenas

prácticas de

laboratorio.

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 5. Cromatografía de líquidos: - Fundamentos - Características del pico cromatográfico - Separación y resolución de los picos - Cromatografía líquida de alta resolución. HPLC - Instrumental y detectores





utilizar.




la medida.








195

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________



CE4.5 Realizar análisis de analitos

utilizando aparatos de separación

cromatográfica, adecuados a la

sensibilidad y la precisión que se

requiere.







detectados.




negativos.




C5: Evaluar la

validez de los

resultados

obtenidos en los

análisis,

interpretando los

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 6. Cromatografía de gases: - Principios de la cromatografía de gases. El gas portador - La columna cromatográfica. Tipos - Detectores en C.G. - Características de las técnicas en C.G.






196

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

registros e

informando de los

resultados.




















- Control de temperatura y flujo - Instrumental básico - Introducción de la muestra - Criterios para la elección de una columna.







197

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________




Material general de laboratorio: materiales de vidrio, porcelana, plástico, corcho, goma, metal, celulosa. Equipos e instrumentos generales: balanzas, estufas, muflas, destilador de agua, placas calefactoras, baños termostáticos, equipos para montajes específicos. Material volumétrico aforado y/o calibrado. Instrumentos de medida: termómetros, phmetro, balanzas, manómetro. Valoradores automáticos. Instrumental para la toma de muestras. Reactivos químicos, patrones para calibrar los equipos, especies químicas primarias y materiales de referencia. Equipos específicos de análisis y de técnicas instrumentales: Métodos ópticos. Métodos electroquímicos. Métodos cromatográficos. Análisis bioquímicos. Equipos de protección individual. Fichas de seguridad de productos. Materiales de seguridad. Botiquín para primeros auxilios. Equipos y programas informáticos. Suministros auxiliares (gas, electricidad, vacío, agua destilada, y otros). Contenedores de residuos. Productos y resultados:

Resultados de identificación y medida de analitos. Registros e informes de ensayos y análisis. Seguimiento de productos. Residuos tratados y eliminados. Instrucciones de emergencia y seguridad del laboratorio. Información utilizada o generada:



198

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________



APLICACIONES DE LOS MÉTODOS DE SEPARACIÓN



C1- Enunciar las bases científico-técnicas que soportan el análisis instrumental por métodos de

separación, relacionando el tipo de instrumento con las propiedades que mide y con los parámetros

que se analizan.



aprendizaje:

Conocimientos

CE1.1 Describir las distintas técnicas de separación que

existen, explicando la base científica y tecnológica en

que se basa cada una de ellas.



instrumentales de separación con la valoración








1-Separaraciones analíticas.

2-Separaciones por extracción:

*Efectos del pH

*Extracción con agentes quelantes

3-Separación por intercambio de iones.

4-Extracción en fase sólida. SPE

*Métodos

*Etapas



-Métodos didácticos utilizados: Expositivo y demostrativo. Activo: Tutorial y Grupal




199

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

Medios

Embudos de decantación. Columnas cromatográficas con placa porosa. Resinas de intercambio aniónico y catiónico. Vidrio volumétrico. Vidrio auxiliar de laboratorio. Agua destilada. Éter etílico. Cloroformo.


CROMATOGRAFÍA EN COLUMNA.



C3- Preparar los reactivos, muestras y equipos previstos, relacionando estos últimos y las técnicas





aprendizaje:

Conocimientos

CE3.5 Describir las partes fundamentales de distintos

aparatos de análisis instrumental por métodos de

separación mediante diagramas de bloques,

determinando en cada una de ellas el fin para el que se

utiliza.

CE3.6 Explicar distintas técnicas de análisis por

métodos de separación, relacionándolas con la

propiedad que mide, la variable que modifica y la base

teórica en que se basa.




del análisis.

1-Polaridad. Método de adsorción

2-Principios de separación:

*Equilibrios de adsorción y partición

*Parámetros para describir la eficiencia

3-Método de reparto

4-Elusión e identificación de compuestos

5-Elusión por gradiente

6-La columna cromatográfica. Llenado de

la columna. Disolventes


200

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________













testigo.




realizar.












Medios

Rotavapor o montaje de destilación completo. Columnas cromatográficas con placa porosa. Sílice. Alúmina. Indicadores: Azul de metileno, naranja de metilo, azul de bromofenol, fenolftaleina,etc. Disolventes: Agua, acetona, etanol, acetonitrilo, etc. HCl 0´1N. NaOH 0´1N. Vidrio auxiliar de laboratorio: vasos de precipitado, matraces erlenmeyer, etc.


201

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________


CROMATOGRAFÍA EN PAPEL



C1- Enunciar las bases científico-técnicas que soportan el análisis instrumental por métodos de

separación, relacionando el tipo de instrumento con las propiedades que mide y con los parámetros

que se analizan.



aprendizaje:

Conocimientos

CE1.1 Describir las distintas técnicas de separación que

existen, explicando la base científica y tecnológica en

que se basa cada una de ellas.



instrumentales de separación con la valoración








1-Características fundamentales de la

C.P.

2-Elección de materiales

3-Muestras de papel

4-Elección de disolvente

5-Límites de detección del cromatograma

6-Cromatografía bidimensional

7-Aparatos. Cámaras






Medios

Cubeta cromatográfica. Revelador de luz UV. Placas de celulosa sobre soporte inerte. Papel de filtro.


202

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

Capilares de vidrio. Indicadores diversos. Disolventes orgánicos diversos. Vidrio auxiliar de laboratorio.


CROMATOGRAFÍA EN CAPA FINA







aprendizaje:

Conocimientos







previos establecidos.








seleccionados.




1-Fundamentos de C.C.F

2-Características de un cromatograma

3-Selección de adsorbentes y eluyentes

4-Cromatografía de reparto

5-Realización de un cromatograma.

6-Cromatografía bidimensional


203

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________






















Medios

Cubeta cromatográfica. Revelador de luz UV. Capilares de vidrio. Indicadores diversos. Disolventes orgánicos diversos. Vidrio auxiliar de laboratorio.


204

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________


CROMATOGRAFÍA DE LÍQUIDOS



C4- Realizar análisis químicos, para determinaciones cuantitativas, con los métodos instrumentales

de separación adecuados, cumpliendo los principios de las buenas prácticas de laboratorio.



aprendizaje:














CE4.5 Realizar análisis de analitos utilizando aparatos

de separación cromatográfica, adecuados a la






detectados.



negativos.

1-Fundamentos

2-Características del pico cromatográfico

3-Separación y resolución de los picos

4-Cromatografía líquida de alta

resolución. HPLC

5-Instrumental y detectores


205

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________



BPL.












Medios

Cromatógrafo de líquidos ( HPLC ). Configuración: Bomba isocrática o de gradiente binario. Sistema de inyección. Columna fase inversa ( C18 o similar ) Detector más usual ( Espectrofotométrico UV-VIS ). Balanza analítica. Termoagitador. Desgasificador de fase móvil. Sistema de filtrado de disolventes y filtros separadores de 0,45 micras. Disolventes, calidad HPLC. Jeringas de inyección. Vidrio volumétrico: matraces aforados, micropipetas, etc. Patrones certificados de los analitos a determinar.


206

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________


CROMATOGRAFÍA DE GASES







aprendizaje:

















necesarios.



cliente.





1-Principios de la cromatografía de gases.

El gas portador

2-La columna cromatográfica. Tipos

3-Detectores en C.G.

4-Características de las técnicas en C.G.

5-Control de temperatura y flujo

6-Instrumental básico

7-Introducción de la muestra

8-Criterios para la elección de una

columna.


207

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________








Medios

Cromatógrafo de gases con dos detectores (destructivo y no destructivo): FID, TCD, NPD, etc. Dotación de gases: helio, hidrógeno y aire. Balanza analítica. Termoagitador. Disolventes, calidad HPLC. Jeringas de inyección. Vidrio volumétrico: matraces aforados, micropipetas, etc. Patrones certificados de los analitos a determinar.


208

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

Prácticas


LAS QUE PERTENECE

UA1

UA5 DURACIÓN 3 h.

PRÁCTICA Nº: 2

Determinación de cafeína en café.

DESCRIPCIÓN :

Se trata de determinar el % de cafeína en una marca de café y comprobar que su contenido se ajusta a las exigencias del Código Alimentario Español. La práctica comporta tres apartados: 1º.- Realizar la recta de calibración de cafeína utilizando patrones trazables, de concentración conocida. La recta se realiza inyectando los distintos patrones de cafeína en un cromatógrafo de líquidos con columna cromatográfica, fase estacionaria C18, una vez configurado el método ( Fase móvil, flujo, sistema detector, loop, tratamiento de picos, etc. ). La recta de regresión debe realizarse por el algoritmo de mínimos cuadrados, siendo el coeficiente de correlación mejor que 0´95. 2º.- Extraer la cafeína de la muestra en agua caliente, utilizando un agente extractor, como el óxido de magnesio, que favorezca la extracción, regulando el pH, y elimine posibles impurezas. 3º.- Analizar la disolución extraída del café, utilizando el método empleado en la calibración y comprobando que el resultado obtenido entra en el rango lineal de calibración. Se debe acompañar el informe en un boletín de resultados analíticos.


Enunciar las bases científico-técnicas que soportan el análisis instrumental por métodos de separación, relacionando el tipo de instrumento con las propiedades que mide y con los parámetros que se analizan.



Realizar análisis químicos, para determinaciones cuantitativas, con los métodos instrumentales de separación adecuados, cumpliendo los principios de las buenas prácticas de laboratorio.

Evaluar la validez de los resultados obtenidos en los análisis, interpretando los registros e informando de los resultados.


-Cromatógrafo de líquidos con detector espectrofotométrico. -Columna de fase estacionaria C18. -Balanza analítica. -Termoagitador. -Baño de ultrasonidos. -Material volumétrico: matraces aforados, pipetas doble aforo, micropipetas automáticas de volumen variable, etc. -Material de vidrio auxiliar: vasos de precipitado, matraces erlenmeyer de diversos volúmenes -Pesasustancias.


209

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

-Disolventes, calidad HPLC: agua, acetonitrilo, metanol.


-Revisión de cálculos matemáticos, conversión de unidades de concentración, expresión de resultados. -Manipulación del reactivo atendiendo a la seguridad del operado. -Manejo adecuado del material volumétrico. -Control y apoyo didáctico en los puntos críticos operacionales: Elaboración de disoluciones, manejo del software del equipo analítico. -Procesamiento de datos. -Elaboración del informe analítico. -Limpieza del material utilizado y orden en la bancada de trabajo.


1-Describir las distintas técnicas de separación que existen explicando la base científica y tecnológica en que se basa cada una de ellas. 2-Describir las partes fundamentales de distintos aparatos de análisis instrumental por métodos de separación mediante diagramas de bloques, determinando en cada una de ellas el fin para el que se utiliza. 3-Comprobar la precisión del aparato mediante la revisión con patrones apropiados. 4-Analizar el origen de las discrepancias en las lecturas de las medidas, corrigiendo los defectos detectados. 5-Realizar pruebas de identificación teniendo en cuenta las pruebas en blanco, falsos positivos y falsos negativos. 6-Procesar los datos mediante sistemas informáticos, aplicando los cálculos estadísticos necesarios. 7-Realizar informes técnicos de los análisis realizados, según especificaciones definidas por el cliente.

-Reconocer y realizar la separación de los

analitos de una muestra para eludir posibles

interferencias matriciales.

-Diseñar el diagrama de flujo en un sistema

analítico separativo.

-Aplicar normativas de aceptación/rechazo de

datos analíticos, en bases a criterios de

tolerancia.


210

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________




Mínimo exigible


página.


211

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________



MÁXIMA

PUNTUACIÓN

OBTENIDA

1-Describir las distintas técnicas de separación que existen explicando la base científica y tecnológica en que se basa cada una de ellas. 2-Describir las partes fundamentales de distintos aparatos de análisis instrumental por métodos de separación mediante diagramas de bloques, determinando en cada una de ellas el fin para el que se utiliza. 3-Comprobar la precisión del aparato mediante la revisión con patrones apropiados. 4-Analizar el origen de las discrepancias en las lecturas de las medidas, corrigiendo los defectos detectados. 5-Realizar pruebas de identificación teniendo en cuenta las pruebas en blanco, falsos positivos y falsos negativos. 6-Procesar los datos mediante sistemas informáticos, aplicando los cálculos estadísticos necesarios.

-Reconocer y realizar la

separación de los analitos

de una muestra para eludir

posibles interferencias

matriciales.

-Diseñar el diagrama de

flujo en un sistema

analítico separativo.

-Aplicar normativas de

aceptación/rechazo de

datos analíticos, en bases

a criterios de tolerancia.

Desconoce o ignora posibles interferencias analíticas.

Considera el efecto matriz pero desconoce el método separativo más expeditivo.

Reconoce y propone el método separativo

adecuado y la norma oficial.

M

R

B

0

4

10

14

No hay respuesta a la cuestión planteada.

El diagrama de flujo es incompleto.

El diagrama es completo, pero no señala el tipo de columna/detector.

El diagrama se ajusta fielmente al sistema

analítico a emplear

M

R

B

MB

0

4

6

10

20

Acepta el dato analítico obtenido, ignorando criterios de aceptación/rechazo.

Aplica fielmente las bandas de tolerancia

exigidas en el análisis.

No

Si

0

4 4


212

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

7-Realizar informes técnicos de

los análisis realizados, según

especificaciones


213

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________







profesionalidad


CE1.2 Relacionar los datos obtenidos por medios instrumentales de separación con la valoración






CE2.3 Realizar consultas de distintos tipos de documentación con el fin de seleccionar el método y




















214

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________





CE4.5 Realizar análisis de analitos utilizando aparatos de separación cromatográfica, adecuados a la



desviación.


detectados.


falsos negativos.


las BPL.









necesarios.


el cliente.


1.1.-Exactitud

1.2- Organización.

1.3.-Planificación




procedimientos.

Si 3

No 0


equipo

Si 3

No 0


No 0



215

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________









procedimientos.





procedimientos.

Si 3

No 0


equipo

Si 3

No 0


No 0



Observación directa. Simulación de situaciones y pruebas escritas (pruebas objetivas y de respuesta abierta).




CE1.1 Describir las distintas técnicas de separación que existen, explicando la base científica y

tecnológica en que se basa cada una de ellas.




criterios previos establecidos.

CE2.6 Establecer los tiempos y recursos necesarios para cada etapa analítica según el método y

técnica seleccionada, elaborando instrucciones concretas para la realización del análisis, indicando

las fuentes utilizadas para su elaboración.



CE3.5 Describir las partes fundamentales de distintos aparatos de análisis instrumental por métodos

de separación mediante diagramas de bloques, determinando en cada una de ellas el fin para el que

se utiliza.

CE3.6 Explicar distintas técnicas de análisis por métodos de separación, relacionándolas con la

propiedad que mide, la variable que modifica y la base teórica en que se basa.


216

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________









evaluación.


prácticos.





Estudio de casos, solución de problemas y valoración de productos, a través de pruebas prácticas.


217

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

UNIDAD FORMATIVA 3 Denominación: TÉCNICAS BIOQUÍMICAS DE ANÁLISIS Código: UF0112 Duración: 50 horas Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con las RP1, RP2, RP3, RP4 y RP5 en lo referido a las técnicas bioquímicas de análisis.


218

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________



capacidades:



CONTENIDOS

C1: Enunciar las

bases científico-

técnicas que

soportan el

análisis

bioquímico,

relacionando el

tipo de

instrumento con

las propiedades

que mide y con los

parámetros que se

analizan.

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 1. Determinación del contenido en agua en los alimentos: - Estructura del agua: *La molécula del agua *El agua líquida *El hielo - Propiedades del agua: *Propiedades físicas *Propiedades químicas - El agua en las alimentos: *Tipos de agua *Actividad de agua

CE1.1 Describir las

distintas técnicas

análisis bioquímico

que existen,

explicando la base

científica y

tecnológica en que se

basa cada una de

ellas.

CE1.2 Relacionar los datos obtenidos de

los análisis bioquímicos con la valoración

cualitativa y cuantitativa de una

sustancia.

C2: Seleccionar el

método y técnica

apropiada de

acuerdo con la

solicitud del

análisis y tras la

realización de una

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 4. Análisis de lípidos: - Clasificación de los lípidos: * Ácidos grasos * Triglicéridos * Fosfolípidos * Esteroles * Ceras

CE2.1 Valorar las

características del

análisis requerido


CE2.3 Realizar consultas de distintos

tipos de documentación con el fin de

seleccionar la técnica más adecuada al

tipo de análisis solicitado.


219

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

consulta

documental.

precisión y exactitud

solicitada de la

medida según sea su

finalidad (control,

certificación o

investigación);

considerando la

periodicidad con que

va a ser realizado el

análisis (habitual,

ocasional, única), así

como el coste

económico del

mismo.

CE2.2 Tener en

cuenta los


muestra

(irreemplazable,

cantidad mínima,

inestable y otros

condicionantes como

ensayo "in situ") en la

selección de la


CE2.7 Definir los

parámetros a


la calibración de los

equipos

instrumentales de





CE2.5 Seleccionar el método utilizable,

de entre los existentes en el laboratorio,

adecuándolos a los criterios previos

establecidos

CE2.6 Establecer los tiempos y recursos

necesarios para cada etapa analítica

según la técnica seleccionada,

elaborando instrucciones concretas para

la realización del análisis, indicando las


* Otros lípidos - Análisis de lípidos: * Caracterización química de las grasas * Cuantificación de lípidos * Fraccionamiento de lípidos - Lípidos en los alimentos: * Principales grasas y aceites. * Triglicéridos * Polimorfismo y curvas de fusión de las grasas. * Emulsiones y emulsionantes. - Alteraciones de los lípidos: * Liposis * Oxidación de lípidos * Factores que influyen en la oxidación * Medida de la oxidación - Química del procesado de las grasas


220

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

análisis

seleccionados.

C3: Preparar los

reactivos,

muestras y

equipos previstos,

relacionando estos

últimos y las

técnicas

empleadas en la

realización de

análisis químicos

instrumentales,

con los

parámetros

propios de la

sustancia

analizada.

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 2. Análisis de proteínas: - Aminoácidos: *Clasificación *Propiedades ácido-base - Peptidos - Proteínas: *Niveles de estructuración *Proteínas conjugadas - Análisis de animoácidos: *Reacciones químicas *Cromatografía de aminoácidos - Propiedades funcionales de las proteínas: * Interacción de las proteínas con el agua * Solubilidad * Formación de geles * Formación de espumas * Separación de proteinas * Cuantificación de proteinas - Alteración de las proteínas. Desnaturalización 6. Otros componentes en los alimentos: - Vitaminas: * Introducción * Vitaminas liposolubles. * Vitaminas hidrosolubles - Minerales - Pigmentos: * Clorofila * Antocianinas - Aditivos alimentarios: * Colorantes

CE3.7 Definir los

parámetros a


la calibración del

instrumento

requerido, calibrando

los aparatos

ajustándolos al tipo

de muestra y al

análisis a realizar.




análisis.





concentraciones adecuadas,

seleccionando el material apropiado a la

cantidad de disolución a preparar y a la






(BPL).





como testigo.


221

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

* Conservantes - Edulcorantes no calóricos - Levaduras

C4: Realizar

análisis

bioquímicos, para

determinaciones

cuantitativas,

cumpliendo los

principios de las

buenas prácticas

de laboratorio.

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 3. Análisis de enzimas en los alimentos: -Enzimas: Nomenclatura y clasificación - Cinética química: * Velocidad de las reacciones catalizadas por enzimas^* Factores que influyen en la actividad enzimática - Análisis de enzimas: * Análisis cualitativo * Cuantificación de enzimas. * Uso de enzimas como herramienta analítica - Factores que influyen en la actividad enzimática: * Compartimentalización * Inactivación de los enzimas por el calor * Actividad de agua * Congelación - Algunos procesos importantes en los que están implicados enzimas: * Pardeamiento enzimático * Degradación enzimática de las pectinas * Generación enzimática de aromas - Análisis de enzimas en los alimentos - Utilización de enzimas en la industria alimentaría





utilizar.




la medida.














222

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________



detectados.




negativos.




C5: Evaluar la

validez de los

resultados

obtenidos en los

análisis,

interpretando los

registros e

informando de los

resultados.

CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 5. Análisis de carbohidratos en los alimentos: - Estructura y propiedades: * Hexosas y pentosas * Mutarrotación - Monosacáridos derivados - Enlace glucosídico. Oligosacáridos y polisacáridos - Análisis de carbohidratos: * Polarimetría *Métodos químicos * Técnicas cromatográficas - Introducción - Papel de los carbohidratos en los alimentos - Monosacáridos - Oligosacáridos - Derivados de los carbohidratos - Polisacáridos: * Almidón * Polisacaridos no digeribles - Reacciones de los carbohidratos en los alimentos: * Caramelización * Reacción de Maillard
















223

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

















Material general de laboratorio: materiales de vidrio, porcelana, plástico, corcho, goma, metal, celulosa. Equipos e instrumentos generales: balanzas, estufas, muflas, destilador de agua, placas calefactoras, baños termostáticos, equipos para montajes específicos. Material volumétrico aforado y/o calibrado. Instrumentos de medida: termómetros, phmetro, balanzas, manómetro. Valoradores automáticos. Instrumental para la toma de muestras. Reactivos químicos, patrones para calibrar los equipos, especies químicas primarias y materiales de referencia. Equipos específicos de análisis y de técnicas instrumentales: Métodos ópticos. Métodos electroquímicos. Métodos cromatográficos. Análisis bioquímicos. Equipos de


224

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

protección individual. Fichas de seguridad de productos. Materiales de seguridad. Botiquín para primeros auxilios. Equipos y programas informáticos. Suministros auxiliares (gas, electricidad, vacío, agua destilada, y otros). Contenedores de residuos.


Resultados de identificación y medida de analitos. Registros e informes de ensayos y análisis. Seguimiento de productos. Residuos tratados y eliminados. Instrucciones de emergencia y seguridad del laboratorio. Información utilizada o generada:



225

_________________________________________________________________________________



DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE AGUA EN LOS ALIMENTOS.



C1: Enunciar las bases científico-técnicas que soportan el análisis bioquímico, relacionando el tipo

de instrumento con las propiedades que mide y con los parámetros que se analizan.



aprendizaje:

Conocimientos

CE1.1 Describir las distintas técnicas análisis

bioquímico que existen, explicando la base científica y



CE1.1 Describir las distintas técnicas análisis

bioquímico que existen, explicando la base científica y




empatía.




1-Estructura del agua:

*La molécula del agua

*El agua líquida

*El hielo

2-Propiedades del agua:

*Propiedades físicas

*Propiedades químicas

3-El agua en las alimentos:

*Tipos de agua

*Actividad de agua



-Métodos didácticos utilizados: Expositivo y demostrativo. Activo: Tutorial, Individual y Grupal -Medios didácticos que se requieren: Pizarra. Equipos audiovisuales. Ordenador con cañón de


Medios

Pignómetro. Balanza analítica. Equipo determinación de aw. Agua ultrapura. Sales inorgánicas diversas. Material de vidrio diverso.


226

_________________________________________________________________________________


ANÁLISIS DE PROTEÍNAS



C3: Preparar los reactivos, muestras y equipos previstos, relacionando estos últimos y las técnicas





aprendizaje:

Conocimientos




realizar.




del análisis.













testigo.



empatía.

1-Aminoácidos:

*Clasificación

*Propiedades ácido-base

2-Peptidos

3-Proteínas:

*Niveles de estructuración

*Proteínas conjugadas

4-Análisis de animoácidos:

*Reacciones químicas

*Cromatografía de aminoácidos

5-Propiedades funcionales de las

proteínas:

* Interacción de las proteínas con el agua

* Solubilidad

* Formación de geles

* Formación de espumas

* Separación de proteinas

* Cuantificación de proteinas

6-Alteración de las proteínas.

Desnaturalización


227

_________________________________________________________________________________






-Métodos didácticos utilizados: Expositivo y demostrativo. Activo: Tutorial, Individual y Grupal



Medios

Observación directa. Valoración de productos. Formulación de preguntas. Ejecución de pruebas prácticas


ANÁLISIS DE ENZIMAS EN LOS ALIMENTOS



C4: Realizar análisis bioquímicos, para determinaciones cuantitativas, cumpliendo los principios de

las buenas prácticas de laboratorio.



aprendizaje:











1-Enzimas: Nomenclatura y clasificación

2-Cinética química:

* Velocidad de las reacciones catalizadas

por enzimas^* Factores que influyen en la

actividad enzimática

3-Análisis de enzimas:

* Análisis cualitativo

* Cuantificación de enzimas.

* Uso de enzimas como herramienta

analítica

4-Factores que influyen en la actividad

enzimática:


228

_________________________________________________________________________________








detectados.



negativos.



BPL.



empatía.




* Compartimentalización

* Inactivación de los enzimas por el calor

* Actividad de agua

* Congelación

5-Algunos procesos importantes en los

que están implicados enzimas:

* Pardeamiento enzimático

* Degradación enzimática de las pectinas

* Generación enzimática de aromas

6-Análisis de enzimas en los alimentos

7-Utilización de enzimas en la industria

alimentaría





Medios

Espectrofotómetro VIS-UV. Kits enzimáticos. Material volumétrico. Vidrio auxiliar de laboratorio.


229

_________________________________________________________________________________


ANÁLISIS DE LÍPIDOS


Logro de las siguiente capacidad:

C2: Seleccionar el método y técnica apropiada de acuerdo con la solicitud del análisis y tras la




aprendizaje:

Conocimientos






así como el coste económico del

mismo.







seleccionados.



documentación con el fin de seleccionar la técnica más









1-Clasificación de los lípidos:

* Ácidos grasos

* Triglicéridos

* Fosfolípidos

* Esteroles

* Ceras

* Otros lípidos

2-Análisis de lípidos:

* Caracterización química de las grasas

* Cuantificación de lípidos

* Fraccionamiento de lípidos

- Lípidos en los alimentos:

* Principales grasas y aceites.

* Triglicéridos

* Polimorfismo y curvas de fusión de las

grasas.

* Emulsiones y emulsionantes.

3-Alteraciones de los lípidos:

* Liposis

* Oxidación de lípidos

* Factores que influyen en la oxidación

* Medida de la oxidación

4-Química del procesado de las grasas


230

_________________________________________________________________________________

para cada etapa analítica según la técnica seleccionada,

elaborando instrucciones concretas para la realización

del análisis, indicando las fuentes utilizadas para su

elaboración.



empatía.








Medios

Cromatógrafo de gases . Gases licuados. Material volumétrico. Ácido clorhídrico. Hidróxido sódico. Material auxiliar de laboratorio.


ANÁLISIS DE CARBOHIDRATOS Y OTROS COMPONENTES EN LOS ALIMENTOS


Logro de las siguiente capacidad:

C5: Evaluar la validez de los resultados obtenidos en los análisis, interpretando los registros e




aprendizaje:






1-Estructura y propiedades:

* Hexosas y pentosas

* Mutarrotación

2-Monosacáridos derivados

3-Enlace glucosídico. Oligosacáridos y

polisacáridos

4-Análisis de carbohidratos:

* Polarimetría


231

_________________________________________________________________________________












necesarios.



cliente.



empatía.




*Métodos químicos

* Técnicas cromatográficas

5-Introducción

6-Papel de los carbohidratos en los

alimentos

7-Monosacáridos

8-Oligosacáridos

9-Derivados de los carbohidratos

10-Polisacáridos:

* Almidón

* Polisacaridos no digeribles

11-Reacciones de los carbohidratos en

los alimentos:

* Caramelización

* Reacción de Maillard

12-Vitaminas:

* Introducción

* Vitaminas liposolubles.

* Vitaminas hidrosolubles

13-Minerales

14-Pigmentos:

* Clorofila

* Antocianinas

15-Aditivos alimentarios:

* Colorantes

* Conservantes

16-Edulcorantes no calóricos

17-Levaduras





Medios

Cromatógrafo de líquidos con detector de Índice de refracción.

Polarímetro.

Material volumétrico.

Material auxiliar de laboratorio

Equipos de medida para la determinación analítica de iones metálicos .

Cromatógrafo de líquidos.

Material volumétrico.

Sustancias de referencia.


232

_________________________________________________________________________________

Prácticas


LAS QUE PERTENECE UA 2 DURACIÓN 3 h.

PRÁCTICA Nº: 3

Determinación de proteínas en alimentos.

DESCRIPCIÓN :

Se trata de determinar el contenido proteico en una muestra, siguiendo el método científico de Kjeldahl. La determinación comporta tres apartados: 1º.- Digestión, vía ácida, de la muestra, utilizando catalizadores, y a temperatura elevada. 2º.- Alcalinización y destilación del amoniaco producido. 3º.- Valoración ácido-base del destilado.


Enunciar las bases científico-técnicas que soportan el análisis bioquímico, relacionando el tipo de instrumento con las propiedades que mide y con los parámetros que se analizan.



Realizar análisis bioquímicos, para determinaciones cuantitativas, cumpliendo los principios de las buenas prácticas de laboratorio.Evaluar la validez de los resultados obtenidos en los análisis, interpretando los registros e informando de los resultados.


-Sistema digestor. -Destilador de Kjeldahl. -Valorador automático. Como alternativa a lo anterior, se propone el siguiente material: -Termoagitador. -Bureta de valoración -Pie de bureta con pinzas, nueces, etc. -Ácido bórico. -Ácido clorhídrico. -Indicadores ácido-base. -Pastillas de catalizador. -Sulfato de cobre. -Sulfato potásico. -Selenio metal. -Material volumétrico: matraces, pipetas, pipetas automáticas, etc. -Vidrio auxiliar de laboratorio.


233

_________________________________________________________________________________


-Revisión de cálculos matemáticos, conversión de unidades de concentración, expresión de resultados. -Manipulación del reactivo atendiendo a la seguridad del operado. -Manejo adecuado del material volumétrico. -Control y apoyo didáctico en los puntos críticos operacionales: Elaboración de disoluciones, manejo del software del equipo analítico. -Procesamiento de datos. -Elaboración del informe analítico. -Limpieza del material utilizado y orden en la bancada de trabajo.


1-Seleccionar el método utilizable, de entre los

existentes en el laboratorio, adecuándolo a los

criterios previos establecidos.

2-Comprobar la calidad de los reactivos y su fecha

de caducidad antes de su utilización en la


3-Acondicionar la muestra tomando las alícuotas

necesaria para garantizar el número de replicas

analíticas establecidas, guardando una de ellas

como testigo.

4-Registrar todos los datos obtenidos en los


necesarias para identificar el momento, el

operador, el instrumento y el tipo de análisis.

5-Realizar cálculos del error sistemático asociado

al método y al material utilizado en el análisis.

6-Procesar los datos mediante sistemas


necesarios.

7-Realizar informes técnicos de los análisis

realizados, de conformidad con las exigencias del

cliente.

-Reconocer la estructura secuenciada de los

procesos químicos configurados en un sistema

analítico.

-Preparar reactivos, patrones y elementos

químicos indicadores.

-Elaborar boletines analíticos informando de las

incertidumbres asociadas.


234

_________________________________________________________________________________




Mínimo exigible


página.


235

_________________________________________________________________________________



MÁXIMA

PUNTUACIÓN

OBTENIDA

1-Seleccionar el método

utilizable, de entre los existentes

en el laboratorio, adecuándolo a

los criterios previos establecidos.

2-Comprobar la calidad de los

reactivos y su fecha de caducidad

antes de su utilización en la


3-Acondicionar la muestra

tomando las alícuotas necesaria

para garantizar el número de

replicas analíticas establecidas,

guardando una de ellas como

testigo.

4-Registrar todos los datos

obtenidos en los soportes

adecuados, junto con las

referencias necesarias para

identificar el momento, el

operador, el instrumento y el tipo

de análisis.

5-Realizar cálculos del error

-Reconocer la estructura

secuenciada de los

procesos químicos

configurados en un sistema

analítico.

-Preparar reactivos,

patrones y elementos

químicos indicadores.

-Elaborar boletines

analíticos informando de

las incertidumbres

asociadas.

Desconoce el método Kjeldahl para determinación de proteínas.

Identifica la secuencia analítica del método, pero escaso conocimiento de los equipos y reactivos necesarios.

Conoce con detalle el método analítico y es

capaz de describirlo, indicando reacciones

químicas, equipo analítico, reactivos, etc.

M

R

B

0

4

10

14

Deficiente preparación de reactivos .

Prepara los reactivos a emplear sin atender a normas relacionadas con su peligrosidad o el impacto medio ambiental.

Para la preparación sigue en procedimiento en vigor en el laboratorio.

M

R

B

0

5

10

15

El boletín de resultados analíticos:

Es incompleto.

Informa adecuadamente dentro de los márgenes de incertidumbre tolerada

Si

No

0

3 3


236

_________________________________________________________________________________

sistemático asociado al método y

al material utilizado en el análisis.

6-Procesar los datos mediante

sistemas informáticos, aplicando

los cálculos estadísticos

necesarios.

7-Realizar informes técnicos de los análisis realizados, de conformidad con las exigencias del cliente.


237

_________________________________________________________________________________







profesionalidad


CE1.2 Relacionar los datos obtenidos de los análisis bioquímicos con la valoración cualitativa y

cuantitativa de una sustancia.

CE2.3 Realizar consultas de distintos tipos de documentación con el fin de seleccionar la técnica más





criterios previos establecidos

CE2.6 Establecer los tiempos y recursos necesarios para cada etapa analítica según la técnica

seleccionada, elaborando instrucciones concretas para la realización del análisis, indicando las


















238

_________________________________________________________________________________




desviación.


detectados.


falsos negativos.


las BPL.


1.1.-Exactitud

1.2.-Organización.

1.3.-Planificación



1.1-El resultado a comprobar


Si 3

No 0

1.2-Trabaja de manera

organizada

Si 3

No 0

1.3-Planifica el trabajo Si 3

No 0

1.4-Demuestra iniciativa Si 3

No 0











necesarios.


el cliente.



239

_________________________________________________________________________________

1.1.-Adecuación de instrumentos, materiales. 1.2.-Manejo equipos, instrumentos


1.1- Instrumentos y materiales

son los adecuados

Si 3

No 0

1.2- Equipos e instrumentos se

manejan adecuadamente

Si 3

No 0









procedimientos.





procedimientos.

Si 3

No 0


equipo

Si 3

No 0


No 0



Observación directa ,Simulación de situaciones y pruebas escritas (pruebas objetivas y de respuesta cerrada).




CE1.1 Describir las distintas técnicas análisis bioquímico que existen, explicando la base científica y











240

_________________________________________________________________________________




Conocimiento y comprensión. Identificación

de la respuesta correcta.






evaluación.


Estudio de casos, solución de problemas y valoración de productos, a través de simulaciones y pruebas prácticas.


241

_________________________________________________________________________________

DESARROLLO DEL MÓDULO DE PRÁCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES DE

DE ANÁLISIS QUÍMICO.

Código: MP0026


Concepción y finalidad del módulo

Es un bloque de formación específica que se desarrolla en un ámbito productivo real, la

empresa, donde los alumnos pueden observar y desempeñar las actividades y funciones

propias de los distintos puestos de trabajo del perfil profesional y conocer la organización

de los procesos productivos o de servicios y las relaciones laborales.

Este módulo tiene por finalidad:

Facilitar la identificación con la realidad de un entorno productivo y la posibilidad de

la inserción profesional.

Evidenciar las competencias profesionales adquiridas en el centro formativo y de

aquellos aspectos que resultan más difíciles de ser comprobados por requerir

situaciones reales de producción.

Completar aquellas capacidades, que por motivos normalmente estructurales, no se

pudieron concluir en el centro formativo, incluidas las actitudes relacionadas con la

profesionalidad.

Para la obtención del certificado de profesionalidad es necesaria la superación del

módulo de prácticas no laborales.

Estarán exentos de realizar este módulo los/as alumnos/as de los programas de

formación en alternancia con el empleo, en el área del correspondiente certificado, así

como quienes acrediten una experiencia laboral de al menos tres meses, que se

corresponda con las capacidades recogidas en el citado módulo.

La experiencia laboral se acreditará mediante la certificación de la empresa donde se

haya adquirido la experiencia laboral, en la que conste específicamente la duración del

contrato, la actividad desarrollada y el periodo de tiempo en el que se ha realizado dicha

actividad. En el caso de trabajadores por cuenta propia, se exigirá la certificación de alta

en el censo de obligados tributarios, con una antigüedad mínima de tres meses, así

como una declaración del interesado de las actividades más representativas.


242

_________________________________________________________________________________

Las solicitudes de exención de este módulo por su correspondencia con la práctica

laboral se realizarán de acuerdo con lo regulado por las administraciones laborales

competentes, que expedirán un certificado de exención del mismo.

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Interpretar y aplicar la normativa referida a buenas prácticas en el laboratorio, seguridad e higiene y control medio-ambiental, recogiendo los resultados en los soportes informáticos previstos.

CE1.1. Establecer a partir de organigramas las relaciones organizativas y funcionales y del departamento de control de calidad con los demás departamentos de la empresa. CE1.2. Relacionar el concepto de procedimientos normalizados de trabajo, con la formación de un programa de garantía de calidad. CE1.3. Aplicar las buenas prácticas de laboratorio específicamente a: - Control y almacenamiento de materiales, equipos y servicios. - Control y mantenimiento preventivo de equipos. - Metodología del proceso analítico. - Calibración de equipos. - Asistencia técnica y documental al cliente. - Tratamiento de la documentación. - Programa de coste de calidad. - Redacción de informes, archivando la documentación del análisis. CE1.4. Identificar distintos dispositivos para controlar instrumentos de análisis mediante programas de ordenador, utilizando el más adecuado.

C2: Realizar toma de muestras y el traslado de las mismas en condiciones que garanticen la representatividad y el control de contaminaciones cruzadas.

CE2.1. Establecer el número de muestras a tomar de acuerdo al programa de muestreo preestablecido con criterios estadísticos. CE2.2. Diferenciar los distintos procedimientos para la recogida de muestras identificando los requerimientos de transporte y conservación. CE2.3. Realizar toma de muestras representativas, con el instrumental adecuado, controlando las condiciones de asepsia. CE2.4. Codificar las muestras adecuadamente registrando en formato estandarizado, el lugar, la hora, la persona, los utensilios, la cantidad, identidad, naturaleza y otros datos que pudieran condicionar los resultados analíticos. CE2.4. Cerrar adecuadamente los contenedores abiertos e identificarlos como muestreados. CE2.5. Establecer y registrar las condiciones de transporte y conservación de las muestras que garanticen la preservación de posibles contaminaciones. CE2.6. Controlar la representatividad y homogeneidad del muestreo mediante la aplicación de normas de calidad. CE2.7. Archivar toda la documentación necesaria para garantizar la trazabilidad de la muestra y los requisitos exigidos en una posible auditoría externa.

C3: Realizar análisis químicos cuantitativos por medios instrumentales utilizando las técnicas analíticas adecuadas y cumpliendo con los principios de las buenas prácticas de laboratorio.


243

_________________________________________________________________________________

CE3.1. Realizar análisis de analitos utilizando aparatos de separación cromatográfica, instrumentos ópticos de análisis o aparatos con sistemas de detección de propiedades eléctricas. CE3.2. Realizar un seriado de muestras para la comprobación de la medida o de su posible desviación. CE3.3. Analizar el origen de las discrepancias en las lecturas de las medidas corrigiendo los defectos detectados. CE3.4. Realizar pruebas de identificación teniendo en cuenta las pruebas en blanco, falsos positivos y falsos negativos. CE3.5. Tratar y eliminar los sobrantes y productos obtenidos en el análisis al finalizar éste siguiendo las BPL.

C4: Evaluar la validez de los resultados obtenidos en los análisis, interpretando los registros e informando de los resultados.

CE4.1. Registrar todos los datos obtenidos en los soportes adecuados, junto con las referencias necesarias para identificar el momento, la persona, el instrumento y el tipo de análisis. CE4.2. Analizar la coherencia y validez de los resultados obtenidos, estableciendo criterios de aceptación o rechazo de resultados analíticos, incluyendo un sistema de comprobación de datos. CE4.3. Procesar los datos mediante sistemas informáticos, aplicando los cálculos estadísticos necesarios. CE4.4. Realizar informes técnicos de los análisis realizados, según las especificaciones definidas por el cliente.

C5: Aplicar técnicas que permitan evidenciar cualitativamente analitos en relación con sus propiedades químicas, los límites de detección, las interferencias, las matrices en las que se encuentran y las condiciones fisicoquímicas precisas.

CE5.1. Relacionar las distintas técnicas separativas y sus factores limitantes con las propiedades de los analitos y sus matrices. CE5.2. Utilizar las distintas técnicas de separación teniendo en cuenta las características de los analitos, comprobando la eficiencia de las mismas. CE5.3. Realizar pruebas de contraste, pruebas en blanco, y calibraciones de aparatos, equipos y materiales asociándolas a los errores analíticos y minimización de los mismos. CE5.4. Deducir los residuos químicos producidos en las diversas pruebas de laboratorio indicando su naturaleza, peligrosidad, datos que deben de señalarse en el etiquetado y el procedimiento más adecuado para su eliminación.

C6: Desarrollar las actividades relacionadas con la dinámica de trabajo en equipo.

CE6.1 Aplicar las técnicas de diálogos positivos como generadoras de soluciones alternativas.

CE6.2 Realizar la supervisión de las tareas individuales asignadas. CE6.3 Valorar las posibilidades de éxito de los equipos de trabajo CE6.4 Identificar las señales de conflicto y aplicar las técnicas grupales para

resolverlos.

C7 Participar en los procesos de trabajo de la empresa, siguiendo las normas e instrucciones establecidas en el centro de trabajo.

CE7.1 Comportarse responsablemente tanto en las relaciones humanas como en los trabajos a realizar. CE7.2 Respetar los procedimientos y normas del centro de trabajo.


244

_________________________________________________________________________________

CE7.3 Emprender con diligencia las tareas según las instrucciones recibidas, tratando de que se adecuen al ritmo de trabajo de la empresa. CE7.4 Integrarse en los procesos de producción del centro de trabajo. CE7.5 Utilizar los canales de comunicación establecidos. CE7.6 Respetar en todo momento las medidas de prevención de riesgos, salud laboral y protección del medio ambiente.

Contenidos

1. Colaboración en los Planes de control de calidad del departamento correspondiente.

- Valoración de los organigramas, así como de las relaciones organizativas y

funcionales y el departamento de control de calidad con los demás departamentos de la empresa.

- Valoración de la aplicación de las BPL en los procesos que se ejecuten en la empresa.

2. Actividades de muestreo para ensayos y análisis.

- Toma de muestras representativas con los procedimientos establecidos y

normalizados. - Traslado de las muestras en condiciones que garanticen la representatividad y el

control de contaminaciones cruzadas. - Preparación de muestras y reactivos para el análisis químico.

3. Análisis químico con distintas técnicas instrumentales.

- Empleo de los instrumentos de separación, ópticos o con sistemas de detección

de propiedades eléctricas, que se encuentren a su disposición. - Eliminación de los sobrantes y productos obtenidos en el análisis al finalizar éste

siguiendo las BPL. - Registro de todos los datos obtenidos en los soportes adecuados. - Elaboración de informes técnicos de los análisis realizados, según las


4. Análisis por métodos volumétricos y gravimétricos. - Aplicación de técnicas que permitan evidenciar analitos cualitativamente. - Realización de análisis químicos cuantitativos aplicando procedimientos de

ensayo que incluyan la adecuada preparación de los reactivos, materiales, equipos necesarios.

- Eliminación de residuos.

5. Colaboración en la realización de actividades de dinámica de grupo. - Análisis de las tareas individuales asignadas a los integrantes del equipo de

trabajo. - Valoración y posible identificación de las señales de conflicto. - Valoración de las actividades relacionadas con la dinámica de trabajo en equipo

6. Integración y comunicación en el centro de trabajo

- Comportamiento responsable en el centro de trabajo. - Respeto a los procedimientos y normas del centro de trabajo. - Interpretación y ejecución con diligencia las instrucciones recibidas.


245

_________________________________________________________________________________

- Reconocimiento del proceso productivo de la organización. - Utilización de los canales de comunicación establecidos en el centro de trabajo. - Adecuación al ritmo de trabajo de la empresa. - Seguimiento de las normativas de prevención de riesgos, salud laboral y

protección del medio ambiente.

Organización del módulo:

El módulo de formación práctica en centros de trabajo se realizará preferentemente una

vez superados el resto de los módulos formativos de cada certificado de profesionalidad,

si bien también podrá desarrollarse simultáneamente a la realización de aquéllos.

En ningún caso se podrá programar este módulo de forma independiente.

La realización de este módulo se articulará a través de convenios o acuerdos entre los

centros formativos y los centros de trabajo.

Para el desarrollo del módulo de prácticas no laborales, se designarán dos tutores: uno

por la empresa correspondiente y, otro, por el centro formativo de entre los formadores

del certificado de profesionalidad.

Funciones del/a tutor/a designado/a por el centro formativo:

Sus dos funciones principales son:

Acordar el programa formativo con la empresa.

Realizar, junto con el/a tutor/a designado/a por la empresa, el seguimiento y la

evaluación de los/as alumnos/as.

Para acordar el programa formativo tendrá en cuenta las características y aspectos que

ha de reunir el mismo según se indica a continuación.

Respecto al seguimiento y evaluación de los/as alumnos/as programará una serie de

actividades con objeto de facilitar el desarrollo de este módulo, entre las que se incluyen:

Explicar a los/as alumnos/as las condiciones tecnológicas de la empresa

(actividades, puestos de trabajo, seguridad y salud laboral; etc)

Presentar a los/as alumnos/as en la empresa.

Periódicamente (en función de la duración del módulo) visitar la empresa para

realizar el seguimiento de las actividades.

Acción tutorial con los/as alumnos/as (dificultades, aclaraciones; etc).

Planificar y realizar la evaluación de los/as alumnos/as junto con el/a tutor/a de

empresa. Para ello se tendrá en cuenta lo establecido sobre procedimientos,

métodos e instrumentos de evaluación recogidos en el Anexo II de la Guía.


246

_________________________________________________________________________________

Funciones del/a tutor/a designado por la empresa:

Dirigir las actividades formativas de los/as alumnos/as en el centro de trabajo.

Orientar a los/as alumnos/as durante el periodo de prácticas no laborales en la

empresa.

Valorar el progreso de los/as alumnos/as y evaluarlos/as junto con el/a tutor/a

del centro formativo.

Características del programa formativo: Dicho programa incluirá:

Las prácticas no laborales a desarrollar:

o Estarán referidas a la realización de actividades productivas profesionales

que permitan la adquisición de las capacidades y el tratamiento de los

contenidos recogidos para este módulo.

o Estarán programadas en tiempo y concretadas en puestos formativos y

métodos de realización y medios de trabajo.

Los procedimientos de seguimiento y evaluación del módulo, incluyendo criterios

de evaluación observables y medibles.

El programa ha de reunir los siguientes aspectos:

o Imbricarse con la actividad que se desarrolle en la empresa.

o Contemplar un nivel de exigencia para el alumno similar al de los

trabajadores de la empresa

o Respetar el convenio colectivo

o Respetar las normas de seguridad y salud laboral

o Ser realista y que se pueda cumplir.

o Adaptarse a las condiciones establecidas.

o Ser evaluable.

Evaluación del módulo

Se llevará a cabo una planificación de la evaluación considerando las actividades

desarrolladas en el centro de trabajo y atendiendo a las capacidades que incluyen y a

criterios de evaluación observables y medibles.

Para planificar la evaluación se establecerán las especificaciones de evaluación, los

métodos e instrumentos, según se ha indicado para el resto de los módulos.


247

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