Guía alumnado1415

1 ' + 34 944 576 077/560 458 6 + 34 944 561 413 [email protected] http://www.hosteleriagaldakao.com

Introducción ....................................................................................................................... 2

Presentación de curso ........................................................................................................ 2

Sistemas de seguridad del centro: accidentes y emergencias ........................................ ... 3

Uniformidad y limpieza. Utillaje ......................................................................................... 6

Carné de manipulador/a de alimentos ............................................................................... 6

Vestuarios ........................................................................................................................... 7

Control de fotocopias ......................................................................................................... 8

Desperfectos ....................................................................................................................... 8

Convalidaciones y/o Exenciones ......................................................................................... 9

Asistencia a clase .............................................................................................................. 15

Sistema de evaluación ...................................................................................................... 16

Notas e informes .............................................................................................................. 18

Promociones ¿En qué condiciones puedo pasar de curso? .............................................. 18

Calendario escolar .................................................................................................... 23 a 25

Repetir curso .................................................................................................................... 26

Convocatorias Oficiales: Renuncias y situación cara a pasar de curso o

repetir curso ..................................................................................................................... 26

Anulación de matrícula ..................................................................................................... 27

Trámite de solicitud de título ........................................................................................... 27

Solicitud de certificados académicos ................................................................................ 28

Uso de Biblioteca .............................................................................................................. 28

Becas ................................................................................................................................. 29

Delegados/as y Subdelegados/as (coordinadora estudiantes) ........................................ 29

Huelgas ............................................................................................................................. 29

O.M.R. (Consejo Escolar) .................................................................................................. 30

Servicios adicionales del centro ........................................................................................ 30

Quejas y/o reclamaciones ................................................................................................ 31

Actividades extraescolares y complementarias ............................................................... 31

Módulo de F.C.T. .............................................................................................................. 32

Beca Erasmus + ................................................................................................................ 33

Nuestro compromiso ambiental ....................................................................................... 33


Introducción

Te damos la bienvenida al I.E.S. OSTALARITZA B.H.I. – GALDAKAO en este curso

académico 2014/2015. Esperamos que tu estancia con nosotros sea lo más grata posible y constituya una etapa tremendamente enriquecedora para todos/as los que participamos del centro en cuyo grupo te encuentras incluido tú.

Esta pequeña guía de funcionamiento de centro pretende hacerte más cómoda

tu estancia en el mismo, ya que gracias a ella tienes la posibilidad de solventar dudas e inquietudes surgidas en este curso 14/15.

Los diferentes ciclos que se imparten en el centro se conjugan a lo largo de

cada jornada a través de un sistema formativo basado en la práctica real por medio de un restaurante abierto al público. De este modo, tanto el alumnado que cursa estudios de los ciclos de Cocina y Gastronomía, Servicios en Restauración, Panadería-‐ repostería-‐confitería, como el del ciclo Superior de Dirección de Cocina, se forma en el ámbito teórico y práctico como parte integrante de una cadena lo más similar posible a la de cualquier establecimiento hostelero, añadiendo un valor importantísimo en tu preparación como futuro/a profesional de la hostelería. Presentación del curso

El día en que tiene lugar la presentación de curso (para todos/as los/as alumnos/as de nuevo ingreso) se lleva a cabo la primera toma de contacto con el centro.

El I.E.S. OSTALARITZA B.H.I.-‐ GALDAKAO se reparte físicamente en cinco edificios: el más grande de ellos (el principal) en el que se encuentran los talleres de prácticas (cocina, panadería-‐pastelería, cafetería y restaurante), aulas de audiovisuales, videoconferencia, sala de demostraciones, aula de informática y recepción (fotocopias de carácter personal y gestión de comedor de alumnos/as) junto con la biblioteca. Los otros cuatro edificios, lo componen la secretaría del centro, junto con la sala de profesores/as, administración, jefatura de estudios y dirección, otro es un aulario que dispone de dos plantas provistas de cinco aulas, para la impartición de módulos básicamente teóricos, y para finalizar, los dos últimos en los que se encuentran en una parte los vestuarios de personal del centro y en la otra, los vestuarios del alumnado.

En este primer día de comienzo de curso, se os reúne en aulas por grupos para

llevar a cabo la presentación de tutores/as de cada curso y se os hace entrega de este cuadernillo con una lectura de los puntos más relevantes a tener en cuenta (Módulos de los que consta la especialidad que has escogido para estudiar, duración de cada uno de ellos, si se cursan en 1º ó en 2º, etc.).


Junto con esta información se te hace entrega de tu horario para este año

académico, que variará en el mes de febrero en base al proceso enseñanza del alumnado que cursa los Ciclos en 2º, ya que ellos finalizan su formación en el centro, desarrollando la FCT (Formación en Centros de Trabajo), en las empresas. En el citado horario, aparecen los nombres del profesorado que impartirá los diferentes módulos, así como el/la tutor/a de tu curso, que ya conocerás por ser quien realiza la presentación, seguida de la acogida del Director/a.

Como complemento y si eres alumno/a de primer curso, se os hace una visita

guiada del centro y se os indica el número de taquilla en el vestuario que os corresponde para el periodo en el que dure el año académico en cuestión.

Como parte de la bienvenida al centro en el curso escolar, te informamos que el

día 29 de septiembre (lunes), tus padres/tutores/as serán convocados a reunión de presentación del I.E.S OSTALARITZA B.H.I -‐ GALDAKAO. Sistemas de seguridad en el centro: accidentes y emergencias El I.E.S OSTALARITZA B.H.I. dispone de los sistemas más avanzados en cuanto a seguridad y prevención de riesgos asociados a cada una de las actividades que en él se desarrollan. Observarás, que en todos los edificios del centro se encuentran planos de situación y evacuación, están equipados con extintores, BIES (bocas de agua para los bomberos) en las plantas del edificio principal, sensores de detección de humo e incendios y pulsadores de alarma. Todos los sistemas se encuentran sujetos a mantenimiento y en perfecto estado de uso gracias a la figura del Colaborador de Seguridad, quien controla los mantenimientos preventivos y preceptivos en materia de seguridad junto con el sistema de gestión ambiental conforme a la norma ISO14001:2004, siendo uno de los puntos fuertes de la misma, el cumplimiento de los requisitos legales y el plan de emergencias.

En el caso de que salten las alarmas de incendio, no utilices bajo ningún concepto el ascensor, actúa con tranquilidad y sin correr, dirigiéndote a la salida de emergencia más cercana que será indicada por el responsable de cada planta en cada edificio, quien te ayudará en la evacuación. Si se diera la circunstancia de que se cortara la luz, las señales indicadoras de salida de emergencia se encenderán mostrándote la salida.


El punto de encuentro es el aparcamiento que se encuentra situado al otro lado del vallado que delimita los patios del centro. Es importante acudir allí, ya que se hace una revisión del alumnado y todo el personal para verificar la evacuación total de los edificios. Simplificando en este apartado:

q Pulsa la alarma en caso de emergencia (incendio, humo...) q No utilices el ascensor q Sigue las indicaciones del responsable de planta en la que te encuentras q Mantén el orden y la calma q Controla las situaciones de pánico q En pasillos y escaleras ve junto a la pared (dejando el centro libre) q Evita empujar y formar aglomeraciones q Ayuda a otras personas que lo necesiten (algún compañero/a impedido por

estar con muletas o escayolado, etc...) q No te detengas y no regreses bajo ningún concepto, hasta que desde el punto

de encuentro se haya dado la orden pertinente q Dirígete al punto de encuentro

Siguiendo con este punto, te informamos que en cumplimiento del DECRETO

277/2010, de 2 de noviembre (BOPV 14/12/10), por el que se regulan las obligaciones de autoprotección exigibles a determinadas actividades, centros o establecimientos para hacer frente a situaciones de emergencia, realizaremos al menos un simulacro de emergencia en el curso.

Como complemento adicional, y en cumplimiento del citado referencial:

1. SI SE DETECTA UNA EMERGENCIA

• Comunícala al profesor/a más próximo. • Retorna rápidamente a tu clase.

2. SI SUENA LA ALARMA

• Mantén el orden. • Sigue siempre las indicaciones del profesor/a y en ningún caso sigas

iniciativas propias. • Si has recibido funciones concretas de tu profesor/a, responsabilízate de su

cumplimiento y colabora en el mantenimiento del orden del grupo. • No recojas objetos personales, con el fin de evitar obstáculos y demoras.


• Si te encuentras en aseos o locales anexos, al sonar la alarma, incorpórate rápidamente a tu grupo. Si te encuentras en una planta distinta, incorpórate al grupo más próximo, y ya en el exterior busca a tu grupo e incorpórate al mismo comunicándoselo a tu profesor/a.

• Realiza todos los movimientos con rapidez y orden, nunca corriendo, ni empujando o atropellando a los demás.

• Nunca te detengas junto a las puertas de salida. • Realiza la evacuación del centro en silencio, con orden, evitando atropellos

y ayudando a los que tengan dificultades o sufran caídas. La evacuación se realizará como máximo en dos filas, por los laterales.

• En la evacuación se deberá de respetar el mobiliario y el equipamiento escolar. • En el caso de que en las vías de evacuación haya algún obstáculo que

dificulte la salida, apártalo, si es posible, de forma que no provoque caídas de las personas o deterioro del objeto.

• En ningún caso, vuelvas atrás, sea cual sea el pretexto. • En todos los casos, el grupo en el que te encuentras ha de permanecer

unido, evita su disgregación y dirigiros al punto de encuentro, con el fin de facilitar al profesor/a el control del alumnado.

• En el caso de hundimiento o explosión y se hayan de atravesar algunas salas, se deberá de hacer cerca de las paredes, nunca por el medio de las mismas. Tenlo en cuenta.

• En el caso de tener que atravesar zonas inundadas de humo, protégete las vías respiratorias con pañuelos o paños mojados. Si la intensidad del humo es alta, no pases por dichas zonas.

• En el caso de inundación por humo de pasillos y escaleras, ten en cuenta que el grupo ha de permanecer en la clase, cerrar las puertas y ventanas, colocar trapos mojados en las juntas de las puertas, para evitar la entrada de humo. A través de las ventanas se llamará la atención del exterior.

Para finalizar, en el caso de accidentes ocasionados en los talleres, has de saber

que por normativa legal está totalmente prohibido suministrar en el centro medicamento alguno a ningún alumno o alumna, por ello si te cortas o te quemas en el desarrollo de las prácticas de taller, colócate en el grifo de agua fría; seguidamente comunícaselo a tu profesor/a, quien establecerá las pautas de actuación para atenderte.

Con el fin de evitar al máximo que ocurran accidentes, es sumamente importante

que atiendas a las siguientes normas de comportamiento: q Actúa con seriedad en todas y cada una de las clases, sobre todo en aquellas

que se desarrollen en los talleres, manejamos maquinaria y utillaje, y tratamos con productos alimenticios que van dirigidos a un comedor abierto al público.

q Extrema la higiene en el puesto de trabajo.


q Cumple las normas de uniformidad, utillaje y limpieza e higiene como

manipulador/a que eres; son normas del Departamento de Sanidad, que hace varias inspecciones al centro.

Uniformidad y limpieza. Utillaje El uniforme de prácticas constituye un aporte fundamental y necesario para una óptima formación del alumnado, además de garantizar la normativa aplicada en materia sanitaria y de seguridad en las prácticas.

Junto con el sobre de matrícula se adjuntó una hoja en la que aparece el detalle del uniforme y utillaje necesarios para asistir a prácticas de las diferentes especialidades que se imparten en el centro. Tenlo muy en cuenta porque es el que se va a exigir. Es de obligado cumplimiento que la asistencia a prácticas sea CON EL UNIFORME COMPLETO Y LIMPIO EN TODO MOMENTO, ya que como se ha apuntado en el al comienzo de este apartado debemos de cumplir con la Legislación en materia de Sanidad y Seguridad en los talleres de prácticas. Carné de manipulador/a de alimentos Hasta ahora era de obligado cumplimiento, pero con la aplicación de la nueva normativa sanitaria (REAL DECRETO 202/2000, de 11 de febrero) en los ciclos de nueva implantación L.O.E. (Cocina y Gastronomía, Servicios de Restauración, Panadería, Repostería y Confitería, y Dirección en Cocina), simplemente con cursar el módulo de Seguridad e Higiene, se cumple con las nuevas requisitorias durante el periodo de formación en el centro. No obstante, en cualquiera de los casos se deberá de cumplir lo establecido en dicho referencial legislativo, en el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos. Para tu información, uno de los puntos más destacados de la legislación sobre manipuladores de alimentos, en esta nueva Ley, es el que apunta al empresario de la industria alimentaria como máximo responsable de la seguridad de los alimentos que elabora y comercializa. Así, la empresa es la encargada de formar a los manipuladores, y para ello incluirá un programa de formación específico en su Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) y lo aplicará como un instrumento complementario a las Guías de Prácticas de Correcta Higiene.

En cuanto al control y supervisión de esta formación, se exige a los responsables de las empresas del sector alimentario contar con la documentación que demuestre los tipos de programas de formación impartidos, la periodicidad de los mismos así como la supervisión. Las Autoridades Sanitarias, por su parte, podrán exigir los exámenes médicos o pruebas analíticas que consideren oportunas con el objetivo de garantizar la salud de los consumidores.


Vestuarios Cada alumno/a dispone de una taquilla en vestuario para cambiarse de uniforme en función de la especialidad o la clase práctica que vaya a tener en base a su horario. Esta taquilla es personal e intransferible. Procura no dejar nunca ningún objeto fuera de la misma, YA QUE EL CENTRO NO SE RESPONSABILIZA DE LOS ROBOS. Utiliza el vestuario sólo para el uso para el que está destinado.

En esta zona está totalmente prohibido fumar, comer y beber, así como la utilización de los teléfonos móviles (Ley Orgánica 1/1982, de 5 de Mayo de Protección Civil del Derecho al honor y a la Intimidad Personal y Familiar y a la propia Imagen). Dale un uso razonable, y cuida la llave que se te entrega, ya que si la pierdes, deberás de abonar el coste de una nueva que asciende a un total de 15 €. No hagas copias por tu cuenta, porque puede que en un principio te abra la taquilla, pero al de pocos días fallará, ya que la cerradura es especial. Por ello, si pierdes la llave, notifícalo a las bedeles que se encuentran en la zona de recepción. Al finalizar el curso, o bien si anulas la matrícula, debes de dejar totalmente libre la taquilla si eres alumno/a de primer curso, y en el caso de tratarse de alumno/a de segundo curso, en el momento antes de ir a las prácticas en la empresa (FCT). Finalizado el plazo de final de curso, se procederá a vaciar todas las taquillas para el nuevo año académico, INFORMÁNDOTE QUE NO CUSTODIAMOS LAS PERTENENCIAS QUE APARECIERAN DENTRO DE CADA TAQUILLA QUE NO HUBIERA SIDO VACIADA EN PLAZO. El alumnado repetidor que no curse módulos prácticos no dispondrá de taquilla en el vestuario. Si se trata del módulo de FCT como el único que se curse, tampoco será necesario el uso de la misma, ya que se gestionará, por parte del coordinador/a y tutor/a de la FCT, la incorporación a la empresa lo antes posible. Para finalizar indicarte que está totalmente prohibido el acceso a vestuarios de personas de distinto sexo o personas ajenas al centro. NOTA: El uso del vestuario fuera de las normas establecidas, así como el hecho de deterioros voluntarios causados por los usuarios/as del mismo, aparte de generar la retirada del importe proporcional correspondiente a la reparación, implicará la inmediata puesta en marcha de horario de apertura y cierre de los vestuarios.


Control de fotocopias

Al hacer la matrícula, has pagado un dinero que cubre el gasto de la entrega de apuntes en modalidad de fotocopias. Cada profesor/a que te entrega una copia es imputada en tu cuenta personal a un importe de 0’05 € en blanco y negro, 0’07 € en color, y si se trata de una encuadernación el coste aplicable es de 1’50 €. Para el seguimiento y control, se dispone de una hoja de cálculo que va haciendo el balance entre lo gastado y lo aportado inicialmente.

Mensualmente se hace llegar a cada curso por medio de los/as delegados/as y subdelegados/as una hoja resumen de seguimiento, alumno por alumno con el detalle de las copias sacadas por cada módulo. Durante el curso se va viendo la necesidad de aportar más dinero o bien si al finalizar el balance es positivo para ti como alumno/a, se garantiza la devolución del sobrante, en secretaría, una vez hayas cerrado todos los trámites en el centro. Esta devolución – repetimos -‐ se tramita en secretaría. La devolución del dinero, se efectuará, siempre que el alumno/a haya finalizado sus estudios en el curso, Y NO ANULADO MATRÍCULA PASADO EL MES DE SEPTIEMBRE, conforme a lo aprobado en la sesión nº 16 del Consejo Escolar (O.M.R.), del lunes día 26 de Marzo de 2001. Desperfectos Al formalizar la matrícula se te ha dado un comprobante de entrega de 20 € de depósito en concepto de posibles desperfectos que se ocasionen de forma voluntaria durante tu estancia en el centro.

El control de mantenimiento de las instalaciones es llevado por el personal de limpieza de cada área, de tal forma que en el momento que observe una incidencia, anotaran un parte y se trasladará a la coordinadora para proceder a regularizar el pago de mismo, claro está, siempre que se trate de roturas o destrozos ocasionados voluntariamente (taquillas, extintores, pintadas...). Hemos de recodarte que los estudios que llevas a cabo en el centro son gratuitos y que el Departamento de Educación, Política Lingüística y Cultura del Gobierno Vasco, no puede cubrir los gastos derivados de actos vandálicos, simplemente otorga al centro una cantidad determinada de dinero para mantenerse, de ahí el esfuerzo de los que aquí trabajamos para mantener en el mejor estado posible las instalaciones.


I.E.S. OSTALARITZA B.H.I. – GALDAKAO siempre se ha caracterizado por ser un centro muy cuidado y estar sus instalaciones bien mantenidas, haciendo copartícipes a todo el alumnado del sentido de la pertenencia: el centro es de todos/as. Debemos de velar porque este sentimiento se siga manteniendo y así ha sido durante varios cursos, en los que la devolución del depósito ha sido íntegra. Por favor, da un uso razonado a todas las instalaciones y ten siempre en cuenta que velamos por lo más idóneo para ti como estudiante del centro, basándonos en el mejor sistema de enseñanza para forjarte como futuro/a profesional del sector. La devolución del dinero, al igual que en el apartado anterior, se efectuará, siempre que el alumno/a haya finalizado sus estudios en el curso, Y NO ANULADO MATRÍCULA PASADO EL MES DE SEPTIEMBRE, conforme a lo aprobado en la sesión nº 16 del Consejo Escolar (O.M.R.), del lunes día 26 de Marzo de 2001. Convalidaciones y Exenciones

Se CONVALIDA un módulo a aquellos/as alumnos/as solicitantes siempre que se cumplan lo establecido en las normas siguientes:

• Real Decreto 1147/2011, en sus artículos 39 y 40, así como en el artículo 51.6 • En la CAPV se dicta la norma correlativa mediante el Decreto 32/2008, de 26

de febrero, por el que se establece la ordenación general de la Formación profesional del Sistema Educativo (Capítulo VI, artículo 27)

• Orden de 19 de febrero de 2010 (implantación y evaluación en la CAPV), artículo 12.

Además de todas éstas, cada título, en su norma reguladora, recoge nuevamente todos los casos específicos:

• Real Decreto regulador de cada título, en el Capítulo IV, artículos 14 y 15 para ciclos de Grado Medio y artículos 15 y 16 para ciclos de Grado Superior ( Convalidaciones, exenciones y correspondencias) y anexo IV. El anexo V A) recoge las unidades de competencia cuya acreditación puede dar lugar a la convalidación de los correspondientes módulos.

• Decretos reguladores de los currículos en la CAPV, que recogen las convalidaciones específicas para cada ciclo formativo en su Capítulo IV (artículo 9 para los ciclos de grado medio y artículo 10 para los ciclos de grado superior) y anexo V. El anexo VI, apartado 1, recoge las unidades de competencia cuya acreditación puede dar lugar a la convalidación de los correspondientes módulos, y el apartado 2 recoge los módulos y las unidades de competencia correspondientes.

• Normativa complementarias dictadas por la Inspección de Educación.


Se te concederá la convalidación de un módulo por haber superado estudios

afines al mismo para el que la solicitas (mirar los cuadros de convalidaciones).

Para solicitar la CONVALIDACIÓN de algún módulo, AL COMIENZO DEL CURSO, ANTES DEL LUNES, DÍA 29 DE SEPTIEMBRE, debes de dirigirte a la secretaría del centro y solicitar la convalidación, aportando la documentación necesaria que acredita que cumples las condiciones para que te sea concedida (original y fotocopia).

Si se trata de un alumno/a que ya ha cursado estudios de otra especialidad en

I.E.S. OSTALARITZA B.H.I. – GALDAKAO, simplemente deberás de anotar éste aspecto. REITERAMOS QUE EL PLAZO DE SOLICITUD FINALIZA EL LUNES, DÍA 29 DE SEPTIEMBRE.

Siempre que las solicitudes presentadas tengan encaje en esta normativa, serán

resueltas por el Director/a. En otros casos, serán resueltas por la Subdirección General de Orientación y Formación Profesional del Ministerio, iniciándose siempre el trámite a instancia del interesado, en la secretaría del centro. Las convalidaciones de lo módulos propios de la CAPV y que no encajen en la normativa serán resueltas por la Dirección de Formación y Aprendizaje del Departamento de Educación.

Hay que tener en cuenta que el resultado de la solicitud (en el caso de tener

que ser tramitadas al Ministerio o a la Dirección de Formación y Aprendizaje) suele demorarse en el tiempo, por lo que mientras no sea aceptada, aconsejamos al solicitante asista a clase para no perder el ritmo del módulo pendiente de estudio de convalidación, ya que puede darse el caso de que sea denegada.

En aplicación de los artículos 42 y 43 de la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, en el caso de vencimiento del plazo de 6 meses sin haberse notificado resolución expresa legítima al interesado/a, la solicitud deberá de entenderse como desestimada por silencio administrativo.

El módulo profesional de Formación y Orientación Laboral (FOL), será objeto

de convalidación si se acredita haber superado el módulo de la misma denominación, establecido al amparo de la Ley 1/1990, de 3 de octubre, de Ordenación General del Sistema Educativo (LOGSE), y además de ello, se acredite el certificado de Técnico en Prevención de Riesgos Laborales, Nivel básico, expedido por entidad autorizada.

Entre ciclos LOE, se convalida, al igual que el módulo EIE, tal y como se

encuentra reflejado en los cuadrantes.


Módulos profesionales de CICLOS FORMATIVOS (LOE 2/2006)

CORRESPONDENCIAS PARA CONVALIDACIONES

Cocina y Gastronomía Servicios en Restauración

Panadería, Repostería y Confitería

Dirección de Cocina

Ofertas gastronómicas Ofertas gastronómicas -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐

Seguridad e Higiene en la manipulación de alimentos

Seguridad e Higiene en la manipulación de

alimentos

Seguridad e Higiene en la manipulación de

alimentos -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐

Empresa e iniciativa emprendedora (E.I.E.)




Formación y Orientación Laboral (F.O.L.)

Formación y Orientación Laboral (F.O.L.)

Formación y Orientación Laboral

(F.O.L.)

Formación y Orientación Laboral

(F.O.L.) Inglés técnico -‐-‐-‐-‐-‐-‐ Inglés técnico (*) -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐

Procesos básicos de pastelería y repostería -‐-‐-‐-‐-‐-‐ Procesos básicos de

pastelería y repostería -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐

Postres en restauración -‐-‐-‐-‐-‐-‐ Postres en restauración -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ La convalidación del módulo profesional de inglés técnico será reconocida a

aquellas personas que acrediten un nivel B2 de inglés.

(*) En el grado Superior, al tratarse de un módulo que viene incluido con carácter básico en el RD del título, lleva código diferente y será convalidable de Grado Superior a Medio de Servicios en Restauración, al estar igualmente incluido (el inglés) con carácter básico en el RD del título (estando superado el de Dirección de Cocina, se convalida el de Servicios en Restauración, no al revés)

En los otros dos grados medios (Cocina y Gastronomía /Panadería, Repostería y

Confitería), el módulo de inglés se introduce en los currículos de la CAPV con el código E100, por lo que se adopta la convalidación entre ellos.


Módulos profesionales del ciclo formativo Cocina (LOGSE 1/1990)

Módulos profesionales del ciclo formativo Cocina y Gastronomía

(LOE 2/2006) Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento

Ofertas gastronómicas

Preelaboración y conservación de alimentos Preelaboración y conservación de alimentos Técnicas culinarias Técnicas culinarias

Repostería Procesos básicos de pastelería y repostería Postres en restauración

Elaboraciones y productos culinarios Productos culinarios Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa

Empresa e iniciativa emprendedora

Formación en Centros de Trabajo Formación en Centros de Trabajo

Módulos profesionales del ciclo formativo: Servicios de restaurante y bar (LOGSE

1/1990)

Módulos profesionales del ciclo formativo: Servicios en Restauración

(LOE 2/2006) Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento Ofertas gastronómicas

Bebidas Servicios en bar-‐cafetería

Técnicas elementales de cocina Servicios en bar-‐cafetería

Técnicas de servicio y atención al cliente Servicios en restaurante y eventos especiales

Lengua extranjera (inglés) Inglés

Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa Empresa e iniciativa emprendedora

Formación en Centros de Trabajo Formación en Centros de Trabajo


Módulos profesionales del

ciclo formativo: Panificación y Repostería

(LOGSE 1/1990)

Módulos profesionales del ciclo formativo: Pastelería

y Panadería (LOGSE 1/1990)

Módulos profesionales del ciclo formativo: Panadería, Repostería y Confitería

(LOE 2/2006) Materias primas, productos y procesos en panadería, pastelería y confitería

Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería

Panadería y bollería Panificación y pastelería salada

Elaboraciones de panadería – bollería

Elaboraciones básicas de pastelería

Técnicas de pastelería, panadería y conservación de alimentos

Procesos básicos de pastelería y repostería Postres en restauración

Especialidades y acabados de pastelería y confitería

Elaboraciones de confitería y otras especialidades

Diseño de decoraciones en pastelería y repostería

Presentación y venta de productos de panadería y pastelería

Productos de pastelería y repostería

Productos de obrador

Operaciones y control de almacén

Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento

Operaciones y control de almacén en la industria alimentaría

Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa

Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa

Empresa e iniciativa Emprendedora

Higiene y seguridad en la industria alimentaría

Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

Formación en Centro de Trabajo



Módulos profesionales del ciclo formativo:

Restauración (LOGSE 1/1990)

Módulos profesionales del ciclo formativo: Dirección en Cocina

(LOE 2/2006)

Procesos de cocina

0497.Procesos de preelaboración y conservación en cocina 0499. Procesos de elaboración culinaria

Procesos de pastelería y panadería 0498. Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina

Administración de establecimientos en restauración Marketing en restauración

0503. Gestión administrativa y comercial en restauración

Técnicas de servicio y atención al cliente Servicios en restaurante y eventos especiales

Lengua extranjera 0179. Inglés


El módulo profesional de “Formación en Centros de Trabajo” (LOE) se

convalidará aportando el Módulo de “Formación en Centros de Trabajo” de títulos LOGSE, sólo si aparece incluido en el Anexo IV de los Reales Decretos que establecen los títulos LOE. Nunca a la inversa.

El alumnado que curse y finalice algún ciclo formativo dentro del programa

Hezibi-‐formación en alternancia está exento del módulo de FCT. Podrá determinarse la EXENCIÓN total o parcial del módulo de FCT por su

correspondencia con la experiencia laboral, siempre que se acredite una experiencia correspondiente al trabajo a tiempo completo de un año, relacionada con los estudios profesionales respectivos que permita demostrar capacidades terminales correspondientes al módulo de F.C.T., descritas en los Reales Decretos y Decretos por los que se establecen los títulos de Formación Profesional Específica.

La solicitud de EXENCIÓN del módulo de F.C.T. (Formación en Centros de Trabajo)

se debe de tramitar en la Secretaría de Centro. La justificación de la experiencia laboral se realizará de conformidad con lo dispuesto en el artículo 12 del Real Decreto 1224/2009, de 17 de julio, de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral.

a) Para trabajadores o trabajadoras asalariados/as:

ü Certificación de la Tesorería General de Seguridad Social (vida laboral), del Instituto Social de la Marina o de la Mutualidad a la que se estuviera afiliado/a, donde conste la empresa, la categoría laboral (grupo de cotización) y el periodo de contratación y

ü Contrato de trabajo o certificación de la empresa donde haya adquirido la experiencia laboral, en la que conste específicamente la duración de los períodos de prestación del contrato, la actividad desarrollada y el intervalo de tiempo en el que se ha realizado dicha actividad.

b) Para trabajadores o trabajadoras autónomos o por cuenta propia:

ü Certificación de la Tesorería General de la Seguridad Social o del Instituto Social de la Marina de los períodos de alta en la Seguridad Social en el régimen especial correspondiente y

ü Descripción de la actividad desarrollada en el intervalo de tiempo en el que se ha realizado la misma.


c) Para trabajadores o trabajadoras voluntarios o becarios:

ü Certificación de la organización donde se haya prestado la asistencia en la que consten, específicamente, las actividades y funciones realizadas, el año en el que se han realizado y el número total de horas dedicadas a las mismas.

Trámite de solicitud de exención

La solicitud de exención, así como la documentación acreditativa, se tramitará en la secretaría.

Cuando se trate de alumnado que se matricule sólo del módulo profesional de formación en centros de trabajo, esta solicitud se entregará en el momento de formalizar la matrícula. Si el alumnado realiza el módulo profesional de formación en centros de trabajo en el periodo establecido con carácter general, la solicitud de exención se solicitará al menos siete días antes del inicio de las actividades programadas para dicho módulo profesional.

Asistencia a clase En conformidad con Lo establecido en el Decreto 201/2008, de 2 de diciembre sobre derechos y deberes de los alumnos y alumnas, te informamos que la asistencia a clase es obligatoria. La justificación de las faltas vendrán dadas por certificados o documentos oficiales que acrediten las mismas y para los/as menores de edad por justificante de los padres/madres o bien tutores/as. Las justificaciones de las faltas de asistencia se deberán de presentar, conforme a lo dispuesto en el R.O.F. del centro en el plazo máximo de cinco días lectivos, contados desde el primer día de retorno a la actividad académica, de lo contrario las ausencias serán consideradas NO JUSTIFICADAS. En virtud del citado referencial, la acumulación de faltas injustificadas generará la aplicación de las medidas correctoras establecidas en el mismo.


Sistema de evaluación Basado en el control continuo del alumnado, se reparte la evaluación final o nota final en el resultado de los contenidos conceptuales, procedimentales y actitudinales. La nota del módulo se obtiene después de haber finalizado el mismo, dentro de las diferentes convocatorias que te aparecen detalladas en esta guía; no obstante se hace un seguimiento por trimestres resultando que en cada módulo tendrás pruebas de carácter teórico (conceptuales), pruebas de carácter práctico o trabajos (procedimentales) y valoración sobre tus actitudes (asistencia, puntualidad, uniformidad, respeto, aplicación de normativa higiénico-‐sanitaria...) que equivalen a las actitudinales. Has de tener muy en cuenta este aspecto ya que trimestralmente, obtendrás una valoración de tu rendimiento académico del periodo, de tal modo que la nota final del módulo será reflejo de todo el curso académico, es decir, puede ser que a lo largo de los dos primeros trimestres (si eres alumno o alumna de primer curso) tu rendimiento haya sido bajo, y por el contrario muy alto en el tercer trimestre: el resultado del módulo es el reflejo de todo el curso. Cada uno de los tres apartados de valoración suponen un porcentaje de la nota final, que te dará a conocer cada profesor/a en su módulo e igualmente te indicarán los mínimos exigidos para superar el mismo. Por ejemplo: En el módulo de Técnicas Culinarias, me informa el/la profesor/a, que el peso de la nota de cada uno de los apartados es el siguiente:

Ø Conceptuales: 30% Ø Procedimentales: 60 % Ø Actitudinales (se trata de penalizaciones por incumplimiento de este apartado):

10%

He hecho tres exámenes de teoría (conceptuales) y tengo las siguientes notas: 5, 7, 3. Mi nota media de este apartado es de 15:3 = 5. Por lo tanto el resultado sobre la nota final será el 30% de 5, es decir 1’5 Además he realizado tres pruebas prácticas (procedimentales) y he obtenido los siguientes resultados: 7, 6, 5. Mi nota media de este apartado es de 18:3 = 6. Por lo tanto el resultado sobre la nota final será el 60% de 6, es decir 3’6


En el caso de los actitudinales, se basan en penalizaciones, ya que se refiere a

faltas de asistencia, retrasos no justificados, falta de respeto al profesorado o a tus compañeros/as, incumplimiento de normativa higiénico-‐sanitaria, falta de utillaje… Por ello, si no has tenido penalización o falta alguna en el periodo, tendrías en este caso 1 punto, en este apartado. En cualquier caso, el profesor/a te indicará en cuanto penaliza cada uno de los siguientes casos que hemos puesto por ejemplo, pero imaginemos que es 0’3 puntos de penalización porque tres días has asistido con el uniforme incompleto, entonces tenemos: 1 (equivale al 10 % de la nota máxima que puedes obtener) 0’1 x 3 (días) = 0’3 Puntos de penalización 1 – 0’3 = 0’7 puntos en el apartado de actitudinales. TU NOTA FINAL SERÍA 1’5 (conceptuales)+ 3’6 (procedimentales)+ 0’7 (actitudinales)

Tal y como hemos apuntado al comienzo de este apartado, recordamos que la evaluación está basada en el control continuado del alumnado, en aplicación de la Orden de 19 de febrero de 2010 sobre la implantación y evaluación de los ciclos Formativos. Así pues, has de tener en cuenta que la asistencia es obligatoria, y que el 20% de las faltas acumuladas (justificadas o no justificadas) en un módulo dará lugar a la pérdida de la evaluación continua (PEC), respetándose el derecho a los exámenes sólo de convocatorias oficiales.

Hay que puntualizar este hecho ya que para la perdida de evaluación continua, se contabilizan todas las faltas, justificadas o no, mientras que para la aplicación del Decreto 201/2008 de derechos y deberes de los alumnos, sólo aquellas que no hayan sido justificadas. Cuando el cúmulo de faltas en un módulo, generen la pérdida de evaluación continua del alumno/a en el mismo, dicho alumno/a no perderá el derecho de asistencia a clase. Para facilitarte más la información, al comienzo del curso, el/la profesor/a de cada módulo os indicará el número de faltas que equivalen en su módulo al 20%, y en algunos casos muy específicos, la posible forma de recuperarlas.

5’8


Notas e informes Son dos conceptos totalmente diferentes, al finalizar cada uno de los trimestres en los que se reparte el curso, recibirás un informe correspondiente a tu rendimiento académico en cada módulo en el periodo descrito, es decir, en el primer trimestre serás informado/a acerca de tu evolución y rendimiento de los módulos desde septiembre a noviembre y de igual modo, ocurrirá en el mes de febrero, siendo en este caso el detalle correspondiente al periodo comprendido entre noviembre y febrero. Los trimestres en los que se reparte este curso 2014/2015 son los siguientes: 1er trimestre: De Septiembre a Noviembre. La sesión de evaluación tendrá lugar el miércoles, día 5 de noviembre, entregándose los informes el viernes, día 7 de noviembre de 2014, al finalizar la jornada lectiva. 2º trimestre: De Noviembre a Febrero. La sesión de evaluación tendrá lugar el miércoles, día 11 de Febrero de 2015, entregándose los informes (al alumnado de primer curso) el viernes, día 13 de Febrero al finalizar la jornada lectiva. En el caso de alumnos y alumnas de 2os cursos, se entregarán las notas correspondientes a la Convocatoria Oficial “Primera Evaluación Final de segundo curso” conforme a la información trasladada por cada tutor/a de grupo, ya que el viernes, día 13 de Febrero, es el último día de clase para este alumnado. Las notas correspondientes a cada uno de los módulos se obtienen una vez finalizados los mismos, es decir, módulo finalizado módulo evaluado, de ahí que el informe te supondrá una gran ayuda para ver tu rendimiento académico, ya que se trata de sistema de evaluación continua. Las entregas de notas se llevarán a cabo en las diferentes convocatorias que tienen lugar en este curso académico y que puedes consultar en esta guía. Promociones ¿En qué condiciones puedo pasar de curso?

Para cualquiera de los ciclos NO SE PUEDE PASAR DE CURSO CON 3 (TRES) MÓDULOS SUSPENDIDOS, O MENOS MÓDULOS, SI LA SUMA DE SU DURACIÓN SUPERA LAS 300 HORAS. Vamos pues a analizar caso por caso:


CICLO DE GRADO MEDIO DE COCINA GASTRONOMÍA Has de tener en cuenta los módulos que se cursan en el primer año y su duración. Son los siguientes:

MÓDULOS DE 1ER AÑO DURACIÓN Ofertas Gastronómicas 99 Preelaboración y conservación de alimentos 297

Técnicas Culinarias 330 Procesos básicos de pastelería y repostería 165 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos 66

Inglés técnico 33

Con estos datos te volvemos a recordar que ni la suma de duración de módulos suspensos PUEDE SUPERAR 300 HORAS, ni tampoco puedes suspender tres módulos, si quieres pasar a 2º curso.

Primer ejemplo: Con Técnicas Culinarias SUSPENDIDO NO PUEDO PASAR A 2º

CURSO ya que su duración supera 300 Horas.

Segundo ejemplo: Con Preelaboración y conservación de alimentos e Inglés técnico SUSPENDIDOS NO PUEDO PASAR A 2º CURSO ya que, superan las 300 horas, aún siendo 2 módulos.

Tercer ejemplo: Con Ofertas Gastronómicas, Seguridad e higiene en la

manipulación de alimentos e Inglés técnico SUSPENDIDOS NO PUEDO PASAR A 2º CURSO ya que se trata de tres módulos suspendidos, aunque su sumatorio total no excede las 300 Horas.

Cuarto ejemplo: Con Ofertas Gastronómicas y Procesos básicos de pastelería y

repostería SUSPENDIDOS PUEDO PASAR A 2º CURSO, ya que: a) No se superan las 300 Horas. b) No son tres módulos suspendidos.


CICLO DE GRADO MEDIO DE SERVICIOS DE RESTAURACIÓN

Has de tener en cuenta los módulos que se cursan en el primer año y su duración. Son los siguientes:

MÓDULOS DE 1ER AÑO DURACIÓN Ofertas Gastronómicas 99 Operaciones básicas en bar-‐cafetería 297 Operaciones básicas en restaurante 297 El vino y su servicio 66 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos 66

Inglés 165


Primer ejemplo: Con cualquiera de los módulos de Operaciones básicas en bar-‐

cafetería u Operaciones básicas en restaurante, y otro módulo más SUSPENDIDOS NO PUEDO PASAR A 2º CURSO ya que su duración supera 300 Horas.

Segundo ejemplo: Con Operaciones básicas en bar-‐cafetería SUSPENDIDO PUEDO PASAR A 2º CURSO ya que no supera las 300 horas de duración.

Tercer ejemplo: Con Ofertas Gastronómicas, Seguridad e higiene en la

manipulación de alimentos y El vino y su servicio SUSPENDIDOS NO PUEDO PASAR A 2º CURSO ya que, aún no superando las 300 horas, se trata de 3 módulos suspensos.

Cuarto ejemplo: Con Ofertas Gastronómicas e Inglés SUSPENDIDOS PUEDO

PASAR A 2º CURSO, ya que: a) No se superan las 300 Horas. b) No son tres módulos suspendidos.


CICLO DE GRADO MEDIO DE PANADERÍA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA Has de tener en cuenta los módulos que se cursan en el primer año y su duración. Son los siguientes:

MÓDULOS DE 1ER AÑO DURACIÓN Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería

99

Elaboraciones de panadería -‐ bollería 264 Procesos básicos de pastelería y repostería 198 Elaboraciones de confitería y otras especialidades 264 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos 66

Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria 66

Inglés técnico 33


Primer ejemplo: Con Elaboraciones de panadería -‐ bollería y Seguridad e

Higiene en la manipulación de alimentos SUSPENDIDOS NO PUEDO PASAR A 2º CURSO ya que su duración supera 300 Horas, aun siendo únicamente dos módulos.

Segundo ejemplo: Con Procesos básicos de pastelería y repostería y Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería SUSPENDIDOS PUEDO PASAR A 2º CURSO ya que no superan las 300 horas de duración, y sólo son dos módulos.

Tercer ejemplo: Con Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos,

Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria e Inglés técnico SUSPENDIDOS NO PUEDO PASAR A 2º CURSO ya que, aun no superando las 300 horas, se trata de 3 módulos suspensos.


CICLO DE GRADO SUPERIOR DE DIRECCIÓN DE COCINA

Has de tener en cuenta los módulos que se cursan en el primer año y su duración. Son los siguientes:

MÓDULOS DE 1ER AÑO DURACIÓN Control del aprovisionamiento de materias primas 99 Procesos de preelaboración y conservación en cocina 198

Procesos de elaboración culinaria 264 Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria 66

Gestión administrativa y comercial en restauración 99 Inglés 165 Formación y Orientación Laboral (FOL) 99


Primer ejemplo: Con Procesos de elaboración culinaria y Gestión de la calidad y

de la seguridad e higiene alimentaria SUSPENDIDOS NO PUEDO PASAR A 2º CURSO ya que su duración supera 300 Horas, aun siendo únicamente dos módulos.

Segundo ejemplo: Con Control del aprovisionamiento de materias primas y Gestión administrativa y comercial en restauración SUSPENDIDOS PUEDO PASAR A 2º CURSO ya que no superan las 300 horas de duración, y sólo son dos módulos.

Tercer ejemplo: Con Formación y Orientación Laboral (FOL), Gestión

administrativa y comercial en restauración y Control del aprovisionamiento de materias primas SUSPENDIDOS NO PUEDO PASAR A 2º CURSO ya que, aun no superando las 300 horas, se trata de 3 módulos suspensos.

Calendario escolar

Representa los días lectivos a lo largo de este curso académico 2014/2015 y

varía en función del curso y la especialidad que estés estudiando, así pues hay ciclos de Grado Medio (Cocina Gastronomía, Servicios de Restauración y Panadería, Repostería y Confitería) y de Grado Superior (Dirección en Cocina). En los siguientes cuadros te presentamos los calendarios escolares con las fechas de FCT (para los/as alumnos/as de 2º curso).


CALENDARIO ESCOLAR 2014/2015 COMÚN A TODOS LOS PRIMEROS CURSOS

SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE

L M X J V S D L M X J V S D L M X J V S D 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 1 2 8 9 10 11 12 13 14 6 7 8 9 10 11 12 3 4 5 6 7 8 9

15 16 17 18 19 20 21 13 14 15 16 17 18 19 10 11 12 13 14 15 16 22 23 24 25 26 27 28 20 21 22 23 24 25 26 17 18 19 20 21 22 23 29 30 27 28 29 30 31 24 25 26 27 28 29 30 Fecha OBSERVACIONES Fecha OBSERVACIONES Fecha OBSERVACIONES

6 Presentación

29 Reunión de padres DICIEMBRE ENERO FEBRERO L M X J V S D L M X J V S D L M X J V S D 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 1 8 9 10 11 12 13 14 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 5 6 7 8

15 16 17 18 19 20 21 12 13 14 15 16 17 18 9 10 11 12 13 14 15 22 23 24 25 26 27 28 19 20 21 22 23 24 25 16 17 18 19 20 21 22 29 30 31 26 27 28 29 30 31 23 24 25 26 27 28 Fecha OBSERVACIONES Fecha OBSERVACIONES Fecha OBSERVACIONES

8 La Inmaculada 24 al 7 Vac. Navidad 16 al 20 Carnavales

24 al 7 Vac. Navidad

MARZO ABRIL MAYO L M X J V S D L M X J V S D L M X J V S D 1 1 2 3 4 5 1 2 3

2 3 4 5 6 7 8 6 7 8 9 10 11 12 4 5 6 7 8 9 10 9 10 11 12 13 14 15 13 14 15 16 17 18 19 11 12 13 14 15 16 17

16 17 18 19 20 21 22 20 21 22 23 24 25 26 18 19 20 21 22 23 24 23 24 25 26 27 28 29 27 28 29 30 25 26 27 28 29 30 31 30 31 Fecha OBSERVACIONES Fecha OBSERVACIONES Fecha OBSERVACIONES

19 San José 30 al 10 Semana Santa 1 Fiesta del trabajo

20 Puente

30 al 10 Semana Santa

JUNIO ANOTACIONES GENERALES L M X J V S D 1 2 3 4 5 6 7 FECHAS CONVOCATORIAS 8 9 10 11 12 13 14

1ª Evaluación Final de Primer curso 15 16 17 18 19 20 21

22 23 24 25 26 27 28 3 Junio*

Las notas se entregarán el día 5 de junio, al finalizar las clases

29 30 2ª Evaluación Final de Primer curso Fecha OBSERVACIONES

5 Último día de clase

22 Junio* Las notas se entregarán el día 23 de junio, a las

12:00

Nota: Las fechas reflejadas se corresponden con el día en que tendrá lugar la sesión de evaluación. Lógicamente, las correspondientes pruebas se llevarán a cabo con anterioridad a la misma.


CALENDARIO ESCOLAR 2014/2015. 2os CURSOS DE CICLOS FORMATIVOS DE GRADO MEDIO




6 Presentación




24 al 7 Vac. Navidad


2 3 4 5 6 7 8 6 7 8 9 10 11 12 4 5 6 7 8 9 10 9 10 11 12 13 14 15 13 14 15 16 17 18 19 11 12 13 14 15 16 17



2 al 10 Semana Santa 28 Finalización FCT

2 Comienzo FCT


1ª Evaluación Final de Segundo curso 15 16 17 18 19 20 21

22 23 24 25 26 27 28 11 Febrero*

Las notas se entregarán el día 13 de febrero, al finalizar las clases

29 30 2ª Evaluación Final de Segundo curso Fecha OBSERVACIONES



12:00



CALENDARIO ESCOLAR 2014/2015. 2o CURSO DE CICLO FORMATIVO DE GRADO SUPERIOR




6 Presentación




24 al 7 Vac. Navidad 26 Comienzo FCT


2 3 4 5 6 7 8 6 7 8 9 10 11 12 4 5 6 7 8 9 10 9 10 11 12 13 14 15 13 14 15 16 17 18 19 11 12 13 14 15 16 17



2 al 10 Semana Santa 21 Finalización FCT


1ª Evaluación Final de Segundo curso 15 16 17 18 19 20 21

22 23 24 25 26 27 28 11 Febrero*

Las notas se entregarán el día 13 de febrero, al finalizar las clases

29 30 2ª Evaluación Final de Segundo curso Fecha OBSERVACIONES



12:00



Repetir curso. ¿En qué condiciones puedo repetir curso? En primer lugar hay que informar que sólo se puede repetir 1º UNA VEZ

Si cursas 1º de cualquiera de los ciclos formativos, aunque no superes ningún

módulo, podrás repetir curso, pero el número de convocatorias oficiales a las que tienes derecho son cuatro (4).

Puede darse el caso de que hagas 1º y no apruebes ningún módulo, y decides

repetir curso. En esta situación, ten en cuenta que ya has consumido 2 de las 4 convocatorias oficiales a las que tienes derecho (si no has renunciado a ninguna de ellas), ya que en cada curso hay 2 convocatorias oficiales.

Este dato es importante porque al repetir curso, agotarías todas las

convocatorias a las que tienes derecho, referidas a los módulos que se cursan en el primer año, por lo que si pasas de curso1 con algún módulo pendiente de 1º, éste ya no lo podrías cursar en modalidad oficial, con lo que te quedarías pendiente de finalizar tus estudios para la obtención del título correspondiente. Convocatorias Oficiales: Renuncias y situación cara a pasar de curso o repetir curso

Todo alumno o alumna matriculado oficialmente, se reserva el derecho a

renunciar a convocatorias de diferentes módulos que curse, hasta un máximo de 2 veces. La solicitud será resuelta por el Director/a del centro, y lo será favorablemente, siempre que concurra alguna de las siguientes circunstancias:

• Enfermedad prolongada. • Incorporación a un puesto de trabajo que impida la normal dedicación al

estudio. • Otras circunstancias extraordinarias apreciadas por el Director/a del centro,

a quien se dirige la solicitud.

Se formaliza en la secretaría del centro, siempre 1 MES ANTES DE LA CONVOCATORIA A LA QUE DESEAS RENUNCIAR (1ª Evaluación final ó 2ª Evaluación final). Con todo ello reiteramos: debes de tener en cuenta las convocatorias de que dispones en cada curso en que te encuentras matriculado ya que varían en función de los ciclos formativos: te detallamos las de este curso y las fechas de cada una de ellas a modo de recordatorio y, para resultarte más cómodo, se encuentran igualmente las fechas dispuestas en tu calendario escolar. 1 Mira el apartado de condiciones para pasar de curso


Todos/as los/as alumnos/as matriculados/as en 1º de cualquiera de las especialidades tienen 2 convocatorias: 1ª EVALUACIÓN FINAL DE PRIMER CURSO. (Día 3 de Junio de 2015). 2ª FINAL EVALUACIÓN FINAL DE PRIMER CURSO. (Día 22 de Junio de 2015).

Los/as alumnos/as matriculados en 2º curso de cualquiera de las especialidades) tienen 2 convocatorias: 1ª EVALUACIÓN FINAL DE 2º CURSO. (Día 11 de Febrero de 2015). 2ª FINAL EVALUACIÓN FINAL DE 2º CURSO. (Día 1 de Junio de 2015).

Para finalizar hay que aclarar que la renuncia de las convocatorias correspondientes a un módulo en concreto, da lugar a que ése módulo quede sin cursar (sin evaluar), teniendo en cuenta este aspecto si quieres promocionar (pasar de curso). Anulación de matricula Cada alumno/a podrá ejercer su derecho a la anulación de la matrícula en el centro, tramitándolo en la secretaría, dirigida la solicitud al Director/a. El plazo para el trámite es el último día de clase del mes de Diciembre. Si se llevase a cabo antes de finalizar el mes de Diciembre, como se ha apuntado en anterior párrafo, deberás de presentar al formalizar tu solicitud en la secretaría del centro, el carné de estudiante y el comprobante de matrícula que se entregó al hacer la matrícula. En lo que respecta a la devolución del dinero de desperfectos y fotocopias, así como en el caso del seguro escolar, se informa que en el caso de que la anulación se solicite una vez finalizado el mes de septiembre, no se procederá a la devolución del dinero. Trámite de solicitud de título Una vez finalizados tus estudios del Ciclo Formativo, y con el boletín de notas que acredita que has aprobado todos los módulos del ciclo; los de primer y segundo curso has de pasar por la secretaría del centro para tramitar la solicitud de título. Para este trámite, adicionalmente, serás informado por tu tutor/a al finalizar los estudios del ciclo formativo. De este modo, al finalizar las prácticas en la empresa (FCT) recibirás una carta convocándote en día y hora para formalizar dicho trámite.


Se te dará un impreso para hacer un ingreso en una cuenta bancaria y con ello de nuevo vuelves al centro a entregar el comprobante bancario del ingreso efectuado. El precio de cada título varía según se trate de un Ciclo de Grado Medio o de Grado Superior, pero en cualquiera de los casos, si perteneces a familia numerosa, te beneficias de una reducción sobre el importe. En este caso deberás de aportar original y copia del libro de familia actualizado. Es importante que el trámite de solicitud lo hagas lo antes posible y en una sola fase, es decir, en el mismo momento en el que haces el ingreso en el banco, pasar por la secretaría del centro para cerrar el trámite, ya que en alguna ocasión ha habido aumento de tasas académicas en el intervalo de registrar los documentos bancarios en la secretaría del centro, lo que implica que el/la solicitante nuevamente ha de acudir al banco y abonar la diferencia.

A la entrega en secretaría de los documentos del banco, se te dará un comprobante oficial que sirve como justificante de que has finalizado tus estudios, y que te encuentras con la solicitud ya hecha a la espera de que el título llegue de Madrid. Este comprobante guárdalo bien ya que lo necesitarás para recoger el título. Para finalizar, en un plazo medio de año y medio suele llegar el título, procediendo a llamaros por teléfono una sola vez, para pasar a recogerlo con el comprobante que se os entregó en secretaría y el DNI del titular. Solicitud de certificados académicos Este trámite al igual que la mayoría derivados de documentación oficial se llevan a cabo en la secretaría del centro, rellenado un impreso para tener una referencia del tipo de certificado que necesitas: notas, acreditativo de estar matriculado/a oficialmente en el centro, módulos que se cursan… Uso de Biblioteca (cesión de libros) El centro pone a tu disposición un gran número de libros, revistas y publicaciones relacionadas con el ciclo que estás estudiando y que pueden servir de gran ayuda y apoyo en tu formación. Entre otras estas son las publicaciones que llegan al centro:

ü Dulcypas ü Forum Café ü Cocina Futuro ü RRR-‐ Revista de restauración rápida ü SPIC-‐ Revista de Turismo ü La prensa de La Rioja ü HORECO ü La confitería española


La solicitud de alguno de ellos en los que estuvieras interesado/a, se hace al profesor/a que se encuentre en la Biblioteca. Por favor, dale un uso razonable a cualquier publicación que pudieras necesitar, los libros son de todos/as. Para finalizar te recordamos que todas las publicaciones cedidas deberán estar devueltas antes de la finalización del curso. En lo relativo al uso de biblioteca, aprovéchala para estudiar, hacer trabajos en equipo, consultar información en el ordenador… Se encuentra disponible a partir de las 8:00 y en horario lectivo (no de recreo). Becas Al comenzar el curso, en el mes de septiembre-‐octubre, se coloca en los paneles de información del edificio de aulas, secretaría y edificio de talleres, el cartel publicitario del Departamento de Educación, Política lingüística y Cultura, en el que se hacen públicas las fechas para tramitar la solicitud de becas. De este modo, en la secretaría puedes recoger los impresos nuevos (en el caso de tratarse de nuevo/a solicitante) o bien ya parcialmente cumplimentados (en el caso de ser renovante). Es importante tener en cuenta el nivel de los estudios realizados el año académico anterior al que solicitas la beca, ya que si es inferior, normalmente desestiman la solicitud. En cualquiera de los casos, si estás en duda, te sugerimos que hagas la solicitud. Delegados y Delegadas de curso (coordinadora de estudiantes) Los/as delegados/as y subdelegados/as de cada clase componen la coordinadora de estudiantes del centro, órgano que representa al colectivo de alumnado y que trasladan las quejas de ámbito global a la dirección del centro, ya que mantienen reuniones con el Director/ y el Jefe/a de Estudios, para tomar acuerdos relativos a aspectos de funcionamiento de centro, quejas, sugerencias etc. En el mes de septiembre ya se encontrarán elegidos/as, llevando a cabo el trámite con el/la tutor/a de cada grupo. Huelgas En el I.E.S. OSTALARITZA B.H.I. – GALDAKAO siempre nos hemos caracterizado por mantenernos fieles a un principio fundamental que es la formación de nuestros/as alumnos/as en la Hostelería. Partiendo de este principio y como valor añadido a la formación que recibes, tenemos abierto al público un restaurante en el que los usuarios/as pueden participar de tus logros y aprendizaje a lo largo del curso.


Teniendo en cuenta la prestación de este servicio, las huelgas planteadas por el

alumnado, deberán de regirse por lo establecido en el R.O.F del centro, del que se facilitará una copia a cada grupo de delegado/a y subdelegado/a de cada curso. O.M.R (Consejo Escolar) Es el Órgano máximo responsable de la toma de decisiones del centro, una de las más importantes es aprobar la gestión económica del centro, PAC (Plan Anual de Centro), aplicación de medidas correctoras del Decreto de Derechos y deberes de los alumnos… Servicios adicionales del centro (Comidas, Tartas, Partes internos, Ofertas de empleo, Oficina de información juvenil, Información del centro...) En horario de recreo, dispones de la posibilidad de comer con tus compañeros/as; para ello y desde que se abre el centro, a las 7:30 horas, puedes apuntarte en una lista que la atienden las bedeles en la recepción. Es aquí donde se publica la oferta de menú de alumnos/as para cada uno de los días de la semana en curso. El coste de la comida es de 4 € que se abonan en el momento de apuntarse, siendo el horario límite para apuntarse el que a continuación te detallamos:

ü Para comer el mismo día en que te apuntas, antes de las 9:00 Horas. ü Te puedes apuntar al comienzo de la semana para todos los días de la semana

en curso. En otro orden, te informamos que a través de la pastelería-‐panadería del centro puedes encargar tartas, pasteles y demás productos. Los precios se encuentran publicados en cada taller. La solicitud se hace por medio de un parte interno de pedido a través de los Jefes/as de Departamento: en el caso de Pastelería-‐panadería (Marta Atxurra) y en el caso de Cocina (Joseba Calleja). La Oferta de Trabajos que llega al centro se encuentra disponible en el pasillo de acceso a talleres de cocina y pastelería, en la planta baja. Cada vez que llega una nueva oferta se publica disponiendo la fecha de llegada, persona de contacto, perfil de la plaza y forma de contactar si estuvieses interesado/a en alguno de los trabajos. Para que todos/as tus compañeros/as puedan disponer de las mismas posibilidades, anota los datos en otro papel diferente al publicado, manteniendo éste en su sitio original. Para finalizar te recordamos que toda la información relacionada con cualquiera de las actividades de tu curso es publicada en el tablón de acceso del aulario y secretaría, por favor fíjate para evitar los problemas derivados del incumplimiento de plazos.


Quejas y/o reclamaciones A la entrada del centro dispones de un impreso de reclamaciones o quejas junto a un buzón para depositar el impreso cumplimentado. Este tipo de impresos relacionados con quejas o reclamaciones de ámbito general del centro, nos ayudan a todos/as a mejorar el funcionamiento del mismo. Si haces uso de este servicio cumplimenta debidamente el impreso para que te sea dada una respuesta o aclaración a la queja o reclamación formulada. También se emplea desde la coordinadora de estudiantes para solicitar una reunión con la dirección con el fin de abordar algún problema o inquietud de un grupo o varios grupos. En lo referente a pruebas de examen o prácticas etc… con cualquiera de los módulos que cursas, en primer lugar dirígete al profesor/a implicado sin ningún problema, cualquiera de ellos/as te van a dar las explicaciones pertinentes, si aun así no quedaras satisfecho/a, seguidamente te puedes dirigir al tutor/a de tu curso y finalmente a la Jefe de Estudios. Actividades complementarias y extraescolares Se refiere a todas aquellas actividades que se desarrollan dentro o fuera del centro pero que tienen sentido de formación o bien de convivencia y cordialidad entre los miembros de la comunidad educativa del centro, tales como visitar Exposiciones y Congresos, Ferias de Hostelería, participación en certámenes culinarios, intercambios educativos con otras escuelas de Hostelería, Catas de vino, Visitas a bodegas, parrillada… Las complementarias tienen una aplicación didáctica directa sobre un grupo en concreto, por ello en el momento de su organización el/la responsable de esta área (extraescolares) se pondrá en contacto con el grupo para ver el índice de participación. Como es natural, algunas de ellas tienen un coste del cual parte se cubre con el dinero de las propinas del restaurante, otra parte la cubre el centro y finalmente hay una cuantía sin determinar (varía en función de la actividad que se trate) que aporta el propio alumnado. Por ello es importante una vez organizada o prevista alguna de ellas, contar con el máximo número de participantes ya que en función de ello se sigue adelante con lo previsto o bien se anulan. Toda esta programación se hace contando en todo momento con la coordinadora de estudiantes. El alumnado que quedara sin ir a la actividad se verá obligado a asistir a clase.


Módulo F.C.T (Formación en Centros de Trabajo) Se trata del último módulo que se cursa y que tiene una gran importancia ya que en este caso es el empresario/a quien decide si eres Apto/a para finalizar el ciclo de estudios de la especialidad en la que encuentras matriculado/a. Si eres alumno/a que cursa estudios de un ciclo formativo de grado medio, para poder acceder al módulo de FCT, deberás de TENER APROBADOS TODOS LOS MÓDULOS que componen la especialidad que cursas.

Si cursas el Grado Superior de Dirección en Cocina, por el contrario, podrás cursar la FCT simultáneamente con el módulo de Proyecto de Dirección en Cocina, pero con el resto de módulos superados. La asistencia, puntualidad, amabilidad en el trato, respeto, uniformidad, limpieza, higiene, serán aspectos de gran valor para el resultado final de la FCT. En la empresa tendrás asignado/a un instructor/a que te guiará e indicará las prácticas a realizar el periodo en el que te encuentres en la empresa que supondrá un total de 360 horas en el caso del Ciclo Superior de Dirección en Cocina, mientras que en el caso de los ciclos de grado medio, el total de horas de FCT es de 380. Las prácticas se desarrollan siempre dentro de la provincia y en casos excepcionales fuera (requieren de autorización por parte del Gobierno). Se llevan a cabo en jornadas de 7 horas de lunes a viernes en la mayoría de los casos y durante el desarrollo de las mismas la Ley establece la prohibición de existencia de relación laboral del alumno/a con la empresa en la que haga las mismas. El Gobierno Vasco contrata un seguro adicional de coberturas al alumnado por accidentes que se pudieran llevar a cabo en el desarrollo de la FCT en la empresa. Antes de dar comienzo esta fase, el profesor/a de FCT (tutor/a de FCT) te pasará un formulario informativo de Prevención y Riesgos Laborales en la empresa, otro de cesión de datos a CONFEBASK, LANBIDE… (normalmente a efectos estadísticos) e igualmente te mostrará la carpeta que se hace entrega a la empresa en la que se relacionan todos los aspectos afines a tus capacidades dentro de la especialidad que has estudiado. Al igual que el instructor/a de la empresa, tú como alumno/a recibirás un cuaderno de FCT que deberás ir rellenando durante el periodo en el que te encuentres en la empresa. Finalmente, acabado el periodo, será el instructor/a quién dará su valoración acerca de tu preparación, y tú quién rellene una encuesta de satisfacción relativa a le empresa en la que has hecho la FCT; de este modo disponemos en el centro de


referencias con respecto a empresas con las que tenemos convenios de prácticas para nuestro alumnado. Beca Erasmus + (Convalidable con la FCT) Desde hace seis cursos académicos ponemos a tu disposición la oportunidad de hacer la FCT dentro del programa Erasmus + en un País de la Unión Europea. Contamos ya con más de 30 alumnos/as que han estado haciendo la FCT en países como Polonia, Italia, Finlandia, Chipre, Lisboa y Francia, sin duda un gran enriquecimiento a todos los niveles que aporta como valor añadido la formación práctica en un País extranjero, lo que añade un plus al currículum del alumno/a. El programa suele cubrir los gastos de tu desplazamiento, alojamiento y manutención dependiendo de la cuantía de la beca. Se trata de hacer las prácticas en el centro de trabajo (FCT) en un establecimiento de un país miembro de la Unión Europea. Para más información acerca de las posibilidades existentes para este curso, has de ponerte en contacto con la Coordinadora de la FCT (Beatriz Amorena), quien te ayudará e informará puntualmente al respecto. Como novedad en esta curso, se dispone de un formulario on-‐line, por medio de nuestra web para hacer la solitud de participación en el programa.

Nuestro compromiso ambiental Te invitamos a que participes en nuestras iniciativas como parte de nuestro compromiso con la sostenibilidad (modelo de desarrollo que se basa en satisfacer de nuestras necesidades sin comprometer las de generaciones futuras). En la recepción dispones de un depósito de reciclaje de pilas, en los hall de aulas depósitos para reciclar el papel; utiliza el papel de apuntes por ambas caras y no imprimas documentos si no son necesarios. Clasifica los residuos en los diferentes talleres (cubo amarillo para las latas, brick y plásticos; verde para el vidrio y la basura orgánica aparte). No tengas innecesariamente encendidas ni luces y sobre todo máquinas de talleres, sobre todo en el caso de aprovechamiento de hornos: compártelo, si puedes, con otro/a compañero/a. Fíjate en los comportamientos y manuales ambientales que se encuentran en los talleres, simplemente con el apoyo de todos, podemos de aportar nuestro granito de arena para reducir nuestro impacto en el medio ambiente, rebajando el uso de recursos naturales tales como el agua, gas, electricidad…, clasificando mejor la residuos y reduciendo igualmente su volumen si empleamos una sistemática de compras más razonable etc… Con tu ayuda ¡seguro que lo conseguimos!. Gracias por tu colaboración.

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