Guía RápidaPorcionado de Toppings

Spyral

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PROCESO DE PORCIONADO DE TOPPINGS SPYRAL

Antes de comenzar a porcionar, lava y sanitiza tus manos de acuerdo a la técnica vigente de lavado de manos.

IMPORTANTE: Utiliza red, cubre bocas y guantes de plástico durante el porcionado.

Limpia y sanitiza la báscula con el paño verde.

Coloca una bolsa de plástico sobre labáscula, y en el centro un vasocondimentero de 2 onzas.

Enciende la báscula, oprimiendo el botón “ON”.

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4 Presiona el botón “TARE” para ajustar la pantalla en ceros.

Con ayuda del cucharón para bins, coloca una porción del insumo en el vaso condimentero, hasta que marque el pesoindicado, de acuerdo a la tabla de porciones.

IMPORTANTE:La porción de oreo para twister, se divide en dos vasos condimenteros.

PRODUCTO INSUMO CANTIDAD A PORCIONAR:

Porcionado de Toppings Spyral

CONO

TWISTER

CONO GIGANTE

EXTRAS

Chispas de sabores yOreo en polvo

10 grs

30 grs

40 grs

20 grs

20 grs

15 grs

m&m´s

m&m´s

m&m´s

Oreo en trozos

Oreo en trozos

Oreo en trozos

Crunch troceado

Crunch troceado

Crunch troceado

9 Al final, limpia el cucharon con paño blanco.

En caso de ser necesario, lávalo.

8 Porciona la cantidad suficiente de toppings, de acuerdo a la afluencia esperada y guarda estas porciones en el lugar correspondiente

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7 Escribe sobre la etiqueta la letracorrespondiente y enciérrala:

C: para Cono.T: para Twister.G: para Cono GiganteE: para Extras.

Tapa el vaso condimentero y coloca la etiqueta de acuerdo a la técnica de etiquetado vigente.

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Al terminar de porcionar, apaga la básculaoprimiendo el botón “OFF”.

Guarda la báscula en el lugar correspondiente.

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