GS1 EL SALVADOR · 2016-06-14 · cualquier empresa, sin importar su tamaño o sector. • Menciona...

GS1 EL SALVADOR

¿Quién es GS1?

GS1 El Savador

08 de junio de 2016

© GS1 El Salvador 2015

GS1 cree en el poder de los estándares para transformar la manera que trabajamos y

vivimos.


GS1 El Salvador

GS1 cree en el poder de los estándares para transformar la manera que

trabajamos y vivimos.

• Creamos una plataforma común para los negocios, mediante

estandares para la identificación única, captura automatica y compartir información vital de los productos, ubicaciones y activos.

• Habilitamos la visibilidad mediante el intercambio de información certera.

• Fortalecemos los negocios, mejorarando la eficiencia, la seguridad y la sostenibilidad.

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© GS1 El Salvador 2015 4

The global language of business

GS1 El Salvador es parte de una organización mundial de estándares.

• Neutral y sin fines de lucro

• Impulsada y gobernada por los usuarios

• Mundial y local

• Incluyente y de colaboración


GS1 desarrolla estándares globales para la optimización y eficiencia en la cadena de suministro

• Los estándares son

acuerdos que

estructuran cualquier

actividad o cualquier

industria.

• Las normas ayudan a

mantener los costos

bajos para todos.


Colaborando con 4 sectores principales de la industria global

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Sector Detallista Sector Salud Sector

Transporte y Logística

… y más de 25 sub-sectores usan los Estándares GS1 tal como en el caso particular de algunas necesidades en El Salvador:

Sector

Alimenticio

Sector Financiero Aduanas y Fronteras


9a. Avenida Norte y 5a. Calle Poniente

San Salvador, El Salvador

T: +503 22051000

W: www.gs1sv.org

GS1 El Salvador

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Todo empieza con sustentabilidad: reciclando las botellas ...

Refresco “Caso de Negocios”


… por supuesto, todo se hace en un ambiente

esterilizado…



… y las botellas son perfectamente lavadas.



Entonces, el proceso de embotellado comienza,

llenando cada botella con la famosa “fórmula secreta”

…



¡Cuidado!!, no olvidar poner el GAS ...



Usando “tecnología de alto nivel”, las tapas son instaladas…



Tal como se requiere, las muestras se recogen para el

chequeo de calidad…



Y entonces, los “productos terminados” van al proceso

de distribución…

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Finalmente, tenemos que elegirla en el supermercado.

¿Son todas iguales?…



Salud!!


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Trazabilidad: Visibilidad en la Cadena de Valor, Una exigencia de los Mercados Internacionales.

08 de junio de 2016


Tracing

Trazabilidad hacia atrás “Tracing” o Rastreo

Habilidad para identificar el origen, atributos o historia de una unidad y/o lote de producto dentro

de la Cadena de Abastecimiento por medio de información almacenada en registros.


Tracking

Trazabilidad hacia adelante o “Tracking”

Habilidad para seguir la ruta de una unidad o un lote, a

través de la Cadena de Abastecimiento mientras es

transferido entre empresas hasta el consumidor final.


–Amplitud: Cantidad de información que el sistema registra

–Profundidad: Alcance hacia delante y hacia atrás del sistema.

–Precisión: Grado de seguridad que puede entregar el sistema

acerca de las características y los movimientos de cada producto trazado.

–Acceso: La velocidad con que la información es obtenida y

comunicada a los miembros de la cadena de abastecimiento

Un buen Sistema de Trazabilidad debe considerar:

Diferentes objetivos corporativos definirán diferencias en la amplitud, profundidad, precisión y acceso de los sistemas de

trazabilidad.

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La Trazabilidad Bajo Estándares

08 de junio de 2016


Se deberán Considerar los tipos de exigencias

1. Regulaciones: Son reglas, procedimientos, códigos

administrativos establecidos por autoridades o agencias

gubernamentales. Las regulaciones son obligatorias.

2. Estándares: Son programas, metodologías o mecanismos que permiten ordenar y estandarizar los procesos o actividades de las empresas. Son voluntarios y permiten cumplir con requerimientos de clientes.

3. Requerimientos Comerciales: Son las exigencias de los

clientes que cuidan sus intereses, más allá del cumplimiento de las regulaciones o la implementación de estándares.


GS1 y la Trazabilidad

“Un solo proceso de Trazabilidad bajo estándares de GS1 para

cubrir los múltiples requerimientos y de negocio”

Y otros…


Es aquí en donde los estándares juegan un rol fundamental

La externa requiere del uso de un lenguaje común y de acuerdos colaborativos: – ¿Cómo hacer el trace (hacia atrás) y el

tracking (hacia adelante)? – ¿Qué se debe trazar? – ¿Cómo identificar los ítems trazables? – ¿Qué datos se deben compartir ? – ¿Qué tecnología usar?

Estándares de Trazabilidad

La trazabilidad interna es responsabilidad de cada empresa…


Ciclo de la Trazabilidad

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Sistema de Trazabilidad GS1

Estándar Global de Trazabilidad (GS1 GTS)

GS1 GTC Puntos de Control & Criterios de Cumplimiento -

ALIMENTOS


IFS

SQF

GS1 GTS y Programa

GTC

BRC

ISO 22005

¿Que? ¿Cómo? Proporciona

Interoperabilidad GlobalGAP HACCP

Otros Requerimientos de Trazabilidad (RT)

Ley Alimentaria Europea

No 178/2002

US Ley de Bioterrorismo

de 2002

US Iniciativa de

Trazabilidad de Productos Frescos

(PTI)

RT

RT RT RT

RT

RT

RT RT

RT

Sistema de Trazabilidad GS1

04-Ener-2011

US

Ley de Modernización de la Seguridad

Alimentaria

RT


• Es un documento que define los requerimientos mínimos para implementar un sistema de trazabilidad estándar en cualquier empresa, sin importar su tamaño o sector.

• Menciona cuáles son los estándares del Sistema GS1 utilizados como herramientas para el control y automatización de la información.

• Cumple los objetivos legislativos y las necesidades de negocio (costo-beneficio) en el rastreo (un paso atrás) y seguimiento (un paso adelante) en cualquier punto de la cadena de suministro.

• Proporciona comunicación rápida de datos sobre el tema trazabilidad entre los socios comerciales

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Estandar de Trazabilidad GS1 GTS


• Es un documento que establece una Lista de Verificación enfocada al cumplimiento de una Trazabilidad Global en la cadena de suministro.

• Define los elementos esenciales para el desarrollo de mejores prácticas en la producción y distribución de los artículos comerciales.

• Una herramienta para el monitoreo proactivo de los productos y procesos de las empresas, que desean implementar o verificar su Sistema de Trazabilidad.

¿Qué es el GTC?


Como funciona el Estándar de Trazabilidad en la Cadena de Suministro

Usar


Ejemplo de Identificación Única de los Niveles de Productos

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Producto Unitario

741123450001 4

GTIN-13

Caja 12 productos

1 741123450001 7

GTIN-14

Pallet 27 cajas

2 741123450001 6

GTIN-14 / GLN / SSCC


Cómo determinar los puntos de control


Trazabilidad hacia atrás (entrada)

Se refiere a la recepción de Productos y/o materias primas. En este momento los registros son la clave necesaria para que pueda seguirse el movimiento de los Productos hacia su origen, esto es, desde cualquier punto a su etapa anterior. La trazabilidad de la cadena puede romperse por completo si no se dispone de unos buenos registros cuando recién se elaboran o reciben los Productos.

Qué información conviene registrar: • De quién se reciben los Productos (Alimentos, Fármacos)

• Qué se ha recibido exactamente

• Fecha de recepción, número de lote,

• Qué controles tiene ese producto hasta el punto de recepción

• Qué se hizo con los Productos cuando se recibieron?


Trazabilidad de proceso (interna)

Se trata de relacionar los Productos y/o materias primas que se han recibido en la empresa, las operaciones o procesos que éstos han seguido (equipos, líneas, cámaras, mezclado, división etc.) dentro de la misma y los Productos finales que salen de ella.

• Cuando los Productos se dividan, cambien o mezclen

• ¿Qué es lo que se crea?

• ¿A partir de qué se crea?

• ¿Cómo se crea?

• ¿Cuándo?


Trazabilidad hacia Adelante (salida)

Es la trazabilidad de los Productos preparados para el despacho y del cliente inmediato al que se le entregan. Qué y a quién se entregan los Productos. A partir de este punto los Productos quedan fuera del control de la empresa.

• ¿A quién se entrega?

• ¿Qué se ha vendido exactamente?

• ¿Cuándo?

• ¿Medio de transporte?

• ¿Controles logísticos?


Decálogo de la Trazabilidad

1. Trazarás cada animal, fruta, hortaliza, artículo y/o sustancia, sin excepción.

2. Identificarás y etiquetarás cada unidad, bulto, caja y contenedor.

3. Registrarás cada entrada con su identidad y origen.

4. Registrarás cada movimiento y proceso.

5. Registrarás cada salida con su identidad y destino.

6. Automatizarás la generación, captura y recuperación de datos.

7. Correlacionarás toda información en una base de datos.

8. Probarás con regularidad los sistemas y procedimientos.

9. Intercambiarás información con otras partes de la cadena.

10. Aprovecharás los datos de trazabilidad para mejoras internas.


Casos recientes de Trazabilidad en Latinoamérica

Café y Panela orgánica en CEPICAFE – Piura (Perú)

Compotas de frutas tropicales orgánicas – Comunidad Indígena

de Ashaninka del Manankiari Bajo - Chanchamayo- Pasco(Perú)

Hiervas Aromáticas (Perú)

Sésamo - (Bolivia); BID y CABEXSE

NOVA Agroquímicos – (Argentina ) SENASA

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TRAZABILIDAD

Mejora la imagen

de la Organización

Preservando la Calidad Productos

Seguros

Requerimientos Legales y Regulaciones

Conformidad, Certificación

Marketing

Protección Marca

Eficiencia Logist.

Procesos de ctrl.

Visibilidad

Riesgos seguridad

consumidores

Publicidad

negativa

Riesgo acciones

legales

Cuellos

de botella

Costos: Producción, administración Y material de impresión

Falsificación

Source: Alexandre Fachinello – CheckPlant

Impactos de la Trazabilidad en su empresa


9a Ave. Norte y 5a Calle Pte.

San Salvador, El Salvador

T: +503 22051000

W: www.gs1sv.org

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