Blau BCNGrupos 2021

www.blaubcn.com(+34) 93 419 30 32reserves@blaubcn.comLondres 89 / Ptge. Lluís Pellicer 16 - 08036 BCN

1. Menu “Blau”38€/persona (IVA inclòs)

2. Menu “Es furió”42€/persona (IVA inclòs)

3. Menu “Cap sa sal”50€/persona (IVA inclòs)

4. Menu “Les Medes”60€/persona (IVA inclòs)

Per compartirCroquetes de pernil ibèric Truita amb xoriço de poble i allioli Amanida de pebrots confitats amb cavalla en escabetx feta a casa nostraSteack tartar al nostre estil amb curri i la nostra salsa cremosaPa de coca acabat de torrar amb tomàquet

Una mica de: Arròs Mar i Muntanya

Segons a escollirPollastre farcit de formatge brie i tòfona acompanyat de verduretesCaneló de rostit amb beixamel de cepsTac de salmó marinat lentament amb una emulsió de cítrics i albergínia rostida

PostreBrownie de xocolata blanca amb salsa de xocolata negra i gelat de vainilla Pa amb xocolata, oli d’oliva i sal

BegudesVi blanc Caballero del olmedo (DO Rueda)Vi negre Sola Fred (DO Penedès)Aigua, refresc i / o cervesa

1. Menu “Blau”36€/persona (IVA inclòs)

Per compartirCroquetes de pernil ibèricTac de salmó marinat lentament amb una emulsió de cítrics i albergínia rostidaXipirons amb cigrons per menjar-los amb culleraBurrata amb el nostre tomàquet treballat a l’antigaTruita de rossinyolsPa de coca torrat al moment amb tomàquet Segons a escollirOrada a la sal amb salsa tartara i romescoGalta de vedella amb parmentier de patataSteack tartar al nostre estil amb curri i salsa cremosa

PostresPa amb xocolata, oli d’oliva i sal Flam de cítrics amb nata muntada

BegudesVi blanc Menade Verdejo (DO Rueda)Vi negre Hado Magnum (DO Rioja)Aigua, refresc i / o cervesa

2. Menu “Es furió”42€/persona (IVA inclòs)

Per compartirTac de salmó marinat lentament amb una emulsió de cítrics i albergínia rostidaCalamar d’arrossegament l’andalusa amb maionesa de “mojo rojo”Cabdell amb oliva farcida d’anxova 00Mandonguilla “al moment” amb salsa Perigord

Individual Ravioli d’escamarlà amb el seu consomé

Segons a escollirRavioli de bacallà amb albergínia i tomàquet a l’antigaCorball amb crema de julivert i espàrrecsDaus de llom de vedella amb humus i alls tendresPollastre farcit de brie i tòfona acompanyat de les seves verduretes

PostresMousse de la passió amb sorbet de mandarina i cocoPa amb xocolata, oli d’oliva i sal

BegudesVi blanc Menade verdejo (DO Rueda)Vi negre Hado Magnum (DO Rioja)Aigua, refresc i / o cervesa

3. Menu “Cap sa sal”50€/persona (IVA inclòs)

Marc Roca

Per compartirOliva Gordal sevillana farcida d’anxova i sucada en vermutCroquetes de pernil ibèric

Per a dos Ventresca marinada amb soja i oli d’oliva ArbequinaCaneló de cranca amb alvocat i vinagreta de llimonaCloïsses al xerès amb ibèrics i un punt de picant

Individual Crema de pèsols amb petxina de pelegrí

Segons Corball amb crema de julivert i espàrrecs Xuleta de vedella amb pebrots de l’piquillo confitats

PostresMousse de la passió amb sorbet de mandarina i cocoMIlfulls de crema del “Forn Agullers”

BegudesVi blanc Menade verdejo (DO Rueda)Vi negre Hado Magnum (DO Rioja)Aigua, refresc i / o cervesa

3. Menu “Medes”60€/persona (IVA inclòs)

Blau BCNGrupos 2021

www.blaubcn.com(+34) 93 419 30 32reserves@blaubcn.comLondres 89 / Ptge. Lluís Pellicer 16 - 08036 BCN

1. Menu “Blau”38€/persona (IVA incluido)

2. Menu “Es furió”42€/persona (IVA incluido)

3. Menu “Cap sa sal”50€/persona (IVA incluido)

4. Menu “Les Medes”60€/persona (IVA incluido)

1. Menu “Blau”36€/persona (IVA incluido)

Para compartirCroquetas de jamón ibérico Tortilla trampó con chorizo de pueblo y alioli Ensalada de pimientos confitados con caballa en escabeche hecho en nuestra cocina Steak tartar en nuestra estilo con curri y nuestra salsa cremosa Pan de coca recién tostado con tomate

Un poquito de: Arroz mar y montaña

Segundos a elegirPollo relleno de brie y trufa con sus verduritasCanelón de rustido con bechamel de cepsTaco de salmón marinado lentamente con una emulsión de cítricos y berenjena asada

PostreBrownie de chocolate blanco con salsa de chocolate negro y helado de vainillaPan con chocolate, aceite de oliva y sal

BebidasVi blanc Caballero del olmedo (DO Rueda)Vi negre Sola Fred (DO Penedès)Agua, refresco y / o cerveza

2. Menu “Es furió”42€/persona (IVA incluido)

Para compartirCroquetas de jamón ibéricoTaco de salmón marinado lentamente con una emulsión de cítricos y berenjena asadaChipirones con garbanzos para comerlos con cucharaBurrata con nuestro tomate trabajado a la antiguaTortilla de rebozuelosPan de coca recién tostado con tomate Segundos a elegirDorada a la sal con salsa tártara y romescoCarrillera de ternera con parmentier de patataSteak tartar a nuestro estilo con curri y nuestra salsa cremosa

PostrePan con chocolate, aceite de oliva y salFlan de cítricos con nata montada

BebidasVi blanc Menade Verdejo (DO Rueda)Vi negre Hado Magnum (DO Rioja)Agua, refresco y / o cerveza

3. Menu Cap sa sal50€/persona (IVA incluido)

Para compartirTaco de salmòn mariando lentamente con una emulsión de cítricos y berenjena asadaCalamar de arrastre a la andaluza con mayonesa de mojo rojoCogollo con oliva rellena de anchoa 00Albóndiga “al momento” con salsa perigordini

Individual Ravioli de cigala con su consomé

Segundos a elegirRavioli de bacalao con berenjena y tomate a la antiguaCorvina con crema de perejil y espárragosDados de lomo de vaca con humus y ajos tiernosPollo relleno de brie y trufa con sus verduritas

PostreMousse de fruta de la pasión con espuma de coco y helado de mandarinaPan con chocolate, aceite de oliva y sal

BebidasVi blanc Menade Verdejo (DO Rueda)Vi negre Hado Magnum (DO Rioja)Agua, refresco y / o cerveza

Marc Roca

3. Menu Medes60€/persona (IVA incluido)Para compartir

Oliva gordal sevillana rellena de anchoa y mojada en vermutCroqueta de jamón ibérico

Para dosVentresca marinada con soja y aceite ArbequinaCanelón de centolla con aguacate y vinagreta de limónAlmejas al jerez con ibéricos y un punto de picante

IndividualCrema de guisantes con viera

Segundos Corvina con crema de perejil y espárragosChuleta con pimientos del piquillo confitados

PostreMousse de fruta de la pasión con espuma de coco y helado de mandarinaHojaldre de crema del “Forn Agullers”

BebidasVi blanc Menade Verdejo (DO Rueda)Vi negre Hado Magnum (DO Rioja)Agua, refresco y / o cerveza