TERCER TRABAJO COLABORATIVO

JORGE LUIS OVIEDO QUINTERO Código:1095924573 YESENIA CORREA GOMEZ Codigo:52.792.132

JHON FREDY HERNANDEZ Código:NIDYA CLAREÑA PEÑA Código:

Cód.. Grupo 256597_38

TutorCotes José Enrique

Gestión de Producción

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

07 de Noviembre de 2015

INTRODUCCIÓN

Con el fin de aplicar el conocimiento adquirido y visualizar la importancia de implementar en empresas la planificación y programación de la producción teniendo en cuenta las ventas, la capacidad, el inventario y el recurso humano esto con el fin de prevenir situaciones desfavorables para la compañía el cual afecte directamente la operación y finanzasHoy por hoy todos los sistemas de cómputo denominados ERP para empresas de manufactura incluyen todos los módulos posibles para hacer más fácil y completa la administración del negocio en sus áreas financieras, comerciales, de materiales, manufactura, recursos humanos, servicio al cliente, ingeniería. Estos sistemas ERP de alta tecnología de programación aunados a las telecomunicaciones, han avanzado al punto de que hoy es posible pensar en el enlace de toda una cadena de negocios local o global para vender, planear, comprar, producir y entregar productos o servicios mediante la red de internet en todo el mundo. De esta manera la distancia entre los consumidores y los proveedores se ha acortado y los clientes tienen acceso o están penetrando a las empresas para conocer los productos, decidir la compra y despacharse por sí mismos.

OBJETIVOS

• Identificar las técnicas para la programación de producción teniendo en cuenta el proceso, secuencia, entre otros.

• Programar las actividades operativas.

• Aprovechamiento del tiempo y manejo de las operaciones en la(s) máquina(s).

• Minimizar costos y tiempo de fabricación.

• Mitigar los reprocesos

DEFINICIÓNLa Planeación de Ventas y Operaciones es un proceso que proporciona a la gerencia la habilidad de dirigir estratégicamente su negocio hacia el logro de ventajas competitivas en una base continua, integrando planes de mercadotecnia enfocados en el cliente para productos nuevos y existentes, con la administración de la cadena de suministro.

El proceso reúne todos los planes del negocio (ventas, mercadotecnia, desarrollo, manufactura, compras y finanzas) en un solo juego de planes. Se realiza al menos una vez al mes y es revisado por la dirección al nivel de familias de productos. El proceso debe conciliar toda la demanda, planes de nuevos productos y el suministro, tanto al nivel de producto como de familia y ligarlos con el plan de negocio.

Es la aprobación ejecutiva en definitiva de los planes de la empresa para un rango de tiempo que cubre del corto al mediano plazo, con un horizonte suficiente para planear los recursos y para soportar el proceso de la planeación anual del negocio. Ejecutado apropiadamente, el SOP eslabona los planes estratégicos del negocio con la ejecución..

Antecedentes de la planeación de ventas y operaciones (S&OP)

El Sales and Operations Planning (S&OP, por sus siglas en ingles) o la planeación de ventas y operaciones, es un proceso que permite desarrollar los planes tácticos para alcanzar una ventaja competitiva en una empresa integrando los planes de marketing y el enfoque al cliente como parte de la administración de la cadena de suministros Según el S&OP es un conjunto de procesos de negocio y tecnologías que permiten a la organización responder de forma efectiva a la variabilidad de la demanda y el suministro con la visión de un desempeño optimo en el mercado que permita obtener una cadena de suministros rentable. Es un proceso mensual, el cual provee un monitoreo del desempeño de los planes estratégicos del negocio y a su vez ayuda a asegurar la consistencia entre todas las funciones en la empresa.El proceso del S&OP, surge como una estrategia clave y un enfoque que las compañías exitosas utilizan para responder a la demanda del cliente y mitigar los riesgos que aseguren el correcto suministro. La evolución de los sistemas de planeación de negocios, colocan el inicio del S&OP en los años 80´s partiendo de los fundamentos de la planeación de la producción, la administración del inventario y el suministro. Sin embargo la en la actualidad este proceso se integra a las practicas colaborativas de la administración de la cadena de suministros.

CARACTERÍSTICAS

Para que un proceso SOP se implemente, deben de considerarse los siguientes elementos:

· Conocimientos sobre el proceso SOP· Definir Dueños y equipos· Definir Proceso SOP (mapa y procedimientos)· Definir Familias de Productos· Definir Horizonte de planeación· Definir Juntas· Definir Calendario de Compañía para los eventos y juntas· Definir Formatos· Definir Medición

Debe prepararse un plan de trabajo para que se logre implementar. Normalmente este proceso requiere de tres a seis meses para que rinda beneficios.

CARACTERÍSTICAS• Nivel de producción general o global• Programación de acuerdo a la capacidad laboral y de instalaciones • Planeación de acuerdo a la demanda fluctuante. • Programación para 6 a 18 meses.La planeación agregada es aplicable para toda empresa con el fin de establecer una moderación entre los productos y la capacidad de producción basado en el volumen y el tiempo. Para esto es primordial tener en cuenta las variables que intervienen en una planeación acertada para la producción Variables Principales• Fuerza Laboral • Tasa de producción• Inventario Los métodos más destacados para el plan agregado son: Programación lineal, programación por objetivos, programación dinámica y métodos heurísticos (ensayo y error).

CARACTERÍSTICAS

Lo esperado de esta planeación es el adecuado empleo de la capacidad, mitigar las variaciones en la producción, minimizar el tiempo costos e inversión, y obtener mejores utilidades.

Niveles. Para la planeación es importante determinar las estrategias para la producción los cuales se resumen en los siguientes:

• Estrategia Corporativa: Fijación de la participación de la empresa • Estrategia Competitiva: Establecer como competir • Estrategia Funcional: Fijar objetivos y relacionar las áreas de la empresa.

APLICACIONES• Una planeación de ventas y operaciones (SOP) saludable, conduce a un solo juego

de planes de la empresa. Ya no es el plan de finanzas por un lado, el plan de ventas por otro, el de mercadotecnia por otro y el de producción por el suyo. Es el acuerdo entre todas estas entidades para valorar el plan que haga “clic” para todos con un sentido de “¿hacemos negocio para la empresa con este plan?”; si la respuesta es si, entonces se logra un solo plan de negocio hacia el que trabajarán todos en la empresa para lograr que al final del periodo el desempeño sea de 95% mínimo para el plan de negocio en términos de la utilidad, el de ventas en términos de moneda y unidades y el de operaciones en unidades producidas y niveles de inventarios. En caso negativo, se hacen ajustes a las cantidades de ventas o producción hasta que se logre un plan satisfactorio.

EXPECTATIVAS•  Para poder lograr todos estos resultados, no es indispensable, pero si recomendable

una plataforma tecnológica que soporte este proceso ya que el S&OP se encarga de integrar y sincronizar  la información de diferentes aplicaciones software dentro de la empresa:

• 1.Sistema de Planeación de la Demanda(Demand Manager DM): Se genera toda la información de pronósticos de ventas.

• 2.Sistema de Administración de la Producción ( Production Scheduling PS): Encargado de planear la producción de acuerdo a las demandas considerando las capacidades de las fábricas y niveles de inventario.

• 3.Sistema de Administración de la distribución (Distributed Requirements Planning DRP): Se encarga de la logística de distribución considerando la optimización de costes de envío, capacidades y tiempos de traslado.

• En general todos los sistemas de integración de información (Enterprise Resource Planning ERP) incluyen la estructuración de estos software dentro de un Sistema de Administración de la Cadena de Suministros (Supply Chain Management SCM) sin embargo para garantizar el resultado del S&OP esto ya no es suficiente ya que adicionalmente se requiere información y datos de otros departamentos como; estrategias de marketing, ventas y finanzas. Una vez integrada toda la información este nuevo software realiza automáticamente indicadores de desempeño, previamente definidos,  tableros de medición de resultados y crea escenarios que consideran todas las variables posibles para anticipar o prevenir problemas ayudando a una más eficiente toma de decisiones durante las reuniones ejecutivas.   

ESTRATEGIAS INTERNAS• Estrategias internas (se concentran en las operaciones, es decir en el lado de la

oferta):Contratar y despedir: como indica su nombre esta estrategia se concentra en el alterar el número de trabajadores.Trabajadores temporales: en algunas industrias esta alternativa se ha vuelto bastante común.Tiempo extra/tiempo de inactividad: La alternativa de tiempo extra ha sido muy común durante años en compañias.Recientemente las empresas de ciertos entornos están reconociendo que ocasionalmente puede ser recomendable conservar y pagar empleados, aunque no debe esperarse que estos generen un producto sin que exista demanda por él.Subcontratación: también llamada outsourcing en algunos entornos, en fechas recientes esta opción se ha vuelto muy común en algunas compañías.Inventario: esta opción es muy común en compañías de manufactura.Cartera de pedidos: compañía aceptando el pedido del cliente incluso si no tiene el inventario o la capacidad para cumplir la demanda inmediata, pero bajo la promesa de satisfacerlo cuando la capacidad esté disponible.No atender la demanda: esta opción implica que la compañía simplemente declinara levantar el pedido de un cliente si no cuenta con el inventario o la capacidad para cumplir el requerimiento. Modificación de las tasas de producción: implica la capacidad de acelerar o frenar el ritmo de producción.

ESTRATEGIAS EXTERNASSe enfocan en el cliente para alterar los ritmos de demanda:Fijan de precios: Implica modificar el precio del producto o servicio.Promociones: El ofrecimiento de incentivos especiales (rebajas).Publicidad: Se trata de una estrategia muy común utilizada para incrementar la consciencia del cliente y aumentar la demanda.Reservaciones: suele utilizarse cuando la capacidad es escasa o muy costosa (como en algunos restaurantes, en consultorios).Ofertas en paquetes: las ofertas en paquetes, un tipo especial de promoción, suelen vincular artículos populares con productos menos reconocidos para atenuar la demanda general.

Factores clave del S&OP

1. Estructurar la agenda de trabajo, en donde se alinea los planes de demanda, de marketing y ventas con los planes de operación de la cadena de suministros.2. Realizar el trabajo previo como apoyo a al reunión del S&OP, debiéndose contar con la información necesaria para el pronostico de la demanda y todos aquellos factores que puedan impactar en la demanda futura incluyendo la promoción de nuevos productos.3. Participación de diversos departamentos y funciones, esto implica que el proceso de S&OP necesitara de procesos funcionales en toda la empresa que involucre áreas clave como administración de la demanda, servicio al cliente y marketing, y del lado del suministro las áreas de manufactura, logística y abastecimiento.4. Medición de los proceso, es importante que el proceso del S&OP mida con precisión el pronóstico de la demanda, contando con las métricas necesarias para su evaluación y seguimiento.

Factores clave del S&OP

5. Soporte tecnológico para la integración de la planeación de la demanda y el suministro, en donde se requiere la implementación de pronósticos de la demanda a través del uso de software que permitan dar cierta certidumbre en la toma de decisiones.

6. Integrar la planeación del suministro y la demanda con el fin de asegurar un balance.

7. Una base del pronóstico sin sesgos con el fin de conocer el impacto futuro que tendrá la demanda para la operación del negocio.

8. Utilizar técnicas y herramientas de “tecnología básica” que permitan dar un rápido soporte a los proceso iniciales y posteriormente adoptar herramientas mas sofisticadas para la planeación y programación avanzada que permitan en un futuro optimizar la cadena de suministros.

METODOS DE PLANIFICACION DE VENTAS Y OPERACIONES

Al desarrollar la PV & O, el principal objetivo es establecer decisiones sobre el volumen de ventas, las metas del servicio al cliente, los ritmos de producción, los niveles de inventario y los pedidos pendientes. Para lograr este proceso es importante que ventas,marketing,operaciones,finanzas y desarrollo de productos trabajen en conjunto guiados por el plan estratégico y por la visión de futuro de la empresa.

BALANCE DE RECURSOS EN LA PLANIFICACION DE VENTAS Y OPERACIONESCasi todas las compañías tienen a su disponibilidad diversas opciones para llevar a cabo la planificación de recursos. En general, todas estas alternativas se engloban en dos categorías. Una de ellas se enfoca en el lado de la oferta(operaciones) para intentar cambiar el suministro de producción. La otra se concentra en el lado de la demanda marketing y ventas en un intento por alterar los patrones de demanda para ajustarlos al resultado de la producción. Encontramos estrategias internas (se concentran en las operaciones, es decir en el lado de la oferta):Contratar y despedir: como indica su nombre esta estrategia se concentra en el alterar el número de trabajadores.Trabajadores temporales: en algunas industrias esta alternativa se ha vuelto bastante común.Tiempo extra/tiempo de inactividad: La alternativa de tiempo extra ha sido muy común durante años en compañias.Recientemente las empresas de ciertos entornos están reconociendo que ocasionalmente puede ser recomendable conservar y pagar empleados, aunque no debe esperarse que estos generen un producto sin que exista demanda por él.

BALANCE DE RECURSOS EN LA PLANIFICACION DE VENTAS Y OPERACIONESSubcontratación: también llamada outsourcing en algunos entornos, en fechas recientes esta opción se ha vuelto muy común en algunas compañías.Inventario: esta opción es muy común en compañías de manufactura.Cartera de pedidos: compañía aceptando el pedido del cliente incluso si no tiene el inventario o la capacidad para cumplir la demanda inmediata, pero bajo la promesa de satisfacerlo cuando la capacidad esté disponible.No atender la demanda: esta opción implica que la compañía simplemente declinara levantar el pedido de un cliente si no cuenta con el inventario o la capacidad para cumplir el requerimiento.Modificación de las tasas de producción: implica la capacidad de acelerar o frenar el ritmo de producción.

PROCESO INTEGRADO DE DELTA MANUFACTURING COMPAÑY

La gerencia Delta cree que los siguientes criterios son necesarios para la implementación exitosa de la planeación de venta y operaciones:1.El desarrollo de una unidad de medida para la compañía en que todas las funciones de negocios estén de acuerdo que pueda ser usada para el proceso de planeación de ventas y operaciones.2. Una comprensión de la capacidad de la entidad productiva que este declarada en las medidas estándar de medida de la compañía.3. Acuerdo sobre el nivel de producto que será utilizado en el proceso por ejemplo artículos finales o alguna agrupación acordada de artículos finales.4. Establecimiento del requerimiento de negocios para cada artículo del producto.

Para las empresas hoy en día se hace indispensable que tengan establecida y bien estructurada una Planeación Estratégica que le proporcione las bases y el direccionamiento para mantenerse en el mercado en el largo plazo y llegar a tener una ventaja competitiva. En tiempos de turbulencia como los que enfrentan las compañías, en un mercado cada vez más globalizado, la calidad del talento humano y su participación en los procesos decisorios consolidarán definitivamente la planeación estratégica de la empresa. En Colombia y en muchas partes del mundo existen empresas que han fracasado por la falta de planeación estratégica o porque la alta dirección no se ha dado cuenta de la importancia de planear estratégicamente para el sostenimiento de su empresa a largo plazo y no le dedica el tiempo suficiente para llevar a cabo este proceso, desarrollando una planeación estratégica deficiente y sin futuro, dando como resultado la desaparición de la empresa en el mercado.

COMPARACIONES

COMPARACIONESSiendo las ventas, el factor representativo de los ingresos de un empresa manufacturera, los investigadores pretenden proveer a los directivos de la empresa de un plan de ventas que por un parte les ayude a tener más contacto con el cliente teniendo una actitud de servicio, y por otra los retroalimente con los sectores del mercado siendo más competitivos, todo esto, para brindarle mayores beneficios a la empresa y a los clientes y por supuesto incrementar las ventas. Modelos de empresas ColombianasMOVISTARGarantiza la absoluta integración de ese equipo de venta, se apega al plan estratégico de mercadeo y da apoyo logístico.Maneja lista de precios, cartera de clientes y está encima de los merchandaiser.Impulso fuerte del punto de ventas que yo quiero rotar.Características de un vendedor exitoso:Auto motivado para poder alcanzar buenos resultados.Reconocimiento constante por los resultados logradosDebe ser una persona que no necesite a la gente.Debe crear lealtad entre sus clientes.Goza de libertad mientras obtenga buenos resultados.Debe cumplir con las metas o cuotas a corto plazo.

COMPARACIONESCaracterísticas de un Gerente exitoso:Cuidadoso y no presiona a sus vendedores para obtener resultados.Deja que las cosas maduren espontáneamente.Debe aprender a dar el reconocimiento y aceptar un papel secundarioDebe adoptar por un largo plazo sobre el crecimiento de la empresa y desarrollo del personal..Debe convertirse en servidor de otras personas.Debe crear lealtad hacia la compañía. BAVARIAAjustes a la matriz de dirección y planeación estratégica: para asegurar que los ejes estratégicos, las orientaciones y las iniciativas para el desarrollo de nuestro modelo de negocio estén alineadas con la estrategia que informa la nueva visión y misión de la compañía, realizamos ajustes específicos a nuestra matriz de dirección y planeación estratégica, la cual refleja adecuadamente las diversas interacciones que existen entre las variables relevantes del negocio; y establecimos objetivos de resultado que permitirán, a través de mediciones, realizar un frecuente control de la gestión y establecer el grado de cumplimiento en el tiempo de nuestras metas.

COMPARACIONESLa obtención de mejores resultados es posible, ya que cada día fortalecemos las condiciones de confianza, valoración y respeto de nuestros funcionarios, estimulándolos para cumplir sus roles en el trabajo con iniciativa, libertad, creatividad, innovación y autonomía, permitiéndoles tomar decisiones y asumir responsabilidades, lo cual agiliza las operaciones de la compañía y nos permite la continua captura de ahorros y la reducción de costos y gastos.Renovación de la imagen de cerveza Póker e introducción de la misma en la sabana cundiboyacense, generando un crecimiento del 28.0% en las ventas. • Lanzamiento exitoso de Agua Brisa con Gas, que nos afianzó como líderes indiscutibles de ese mercado, y de Malta Leona Cool, que por su característica de transparencia representó una importante innovación en el mercado de bebidas no alcohólicas de malta y favoreció el crecimiento de esta categoría. • Defensa frente al contrabando de cerveza, en el mercado de la frontera venezolana, con la marca Costeñita, que demostró su fortaleza en calidad y precio, y nos permitió recuperar nuestra participación de mercado en Cúcuta. • Incremento en 6 puntos porcentuales de la participación de nuestras marcas frente a las cervezas importadas en hipermercados y grandes superficies, alcanzando el 88.0% de la participación en ese mercado.

COMPARACIONESBIMBOLa estrategia general de Grupo Bimbo está basada en su misión corporativa, esto es, en el desarrollo del valor de sus marcas y, fundamentalmente, en el compromiso de ser una compañía altamente productiva y plenamente humana, así como innovadora, competitiva y orientada a la satisfacción total de sus clientes y consumidores, líder a nivel internacional en la industria de la panificación y con visión de largo plazo. Para fortalecer la misión y estrategia general de Grupo Bimbo existen estrategias particulares, las cuales se describen a continuación:Calidad y precio;Servicio a clientes;Aprovechamiento de sinergias y consolidación operativa;Desarrollo del valor de las marcas;Apoyo a los insumos estratégicos;Crecimiento y consolidación de operaciones internacionales;Diversificación de productos;Certificación, mejora e innovación de procesos; yEstrategia social

COMPARACIONES

Ventajas CompetitivasLíder global en la industria de la panificaciónLíder en el Continente AmericanoSólidas participaciones de mercado y reconocimiento de marcasPortafolio diversificado por regiones y marcasUna de las redes de distribución más extensas del mundo que supera las 52,000 rutasMás de 100 marcas de reconocido prestigioSólida generación de efectivoEquipo directivo con amplia experienciaHoy contamos con un Modelo de Gestión basado en los principios universales de “Calidad Clase Mundial”, que se ha implantado en todas nuestras operaciones y sirve de base para el reconocimiento de Calidad a nuestras operaciones.

CONCLUSIONES• Aún con todo este avance tecnológico y de comunicaciones, todavía hay procesos

clave en las empresas que requieren de la intervención de los ejecutivos, pues son irremplazables y que dependiendo de un buen cálculo, se necesita del juicio y compromiso ejecutivo y este es el caso del Proceso SOP, en el que se debe hacer una inversión de tiempo para lograr un nivel de excelencia que nos permita participar en las cadenas de suministro sin contaminar la planeación, suministro y utilidades de todos los socios de la cadena.

A manera preventiva mencionaremos los problemas comunes por los que falla el Proceso SOP para que se vacunen y se dirijan hacia un mejor proceso.