Grupo NUEVAS TECNOLOGÍAS DE PROCESADO DE LOS ALIMENTOS.

DGA-A20

Área de conocimiento: Tecnología de los Alimentos Departamento: Producción Animal y Ciencia Alimentos Facultad de Veterinaria; Universidad de Zaragoza

Grupo NUEVAS TECNOLOGÍAS DE PROCESADO DE LOS ALIMENTOS. DGA-A20: PERMANENTES

Santiago Condón. CU

Pilar Mañas. TU

Rafael Pagán. CU Javier Raso. CU

Ignacio Alvarez. TU. Diego García. CD

Grupo NUEVAS TECNOLOGÍAS DE PROCESADO DE LOS ALIMENTOS. DGA-A20 Zaragoza 2011

Grupo NUEVAS TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN E HIGIENIZACIÓN DE LOS ALIMENTOS. DGA-A20

Composición : A fecha de 1 de junio de 2016

Personal estable Doctores contratados Predoctorales

-S. Condón (CU) G. Cebrian M. Marcén

-J. Raso (CU) G. Saldaña J.M. Martínez

-R. Pagán (CU) M.J. Serrano S. Ciudad

-P. Mañas (PTU) L. Espina A. Antunez

-I. Alvarez (PTU) D. Aguilar

-D.García (C. Dr) D. Berdejo (IA2)

L. Capapé (IA2)

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PROCESOS Tratamientos térmicos (TT) Ultrasonidos (US) Altas presiones (HP) Pulsos eléctricos de alto voltaje (PEAV) Radiaciones ionizantes (IR) Luz ultravioleta (UV) Antimicrobianos naturales (Ant Nat)

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PROCESOS: TT US HP PEAV IR UV Ant Nat METODO DE TRABAJO: Desarrollo metodológico. Resistencia microbiana Factores ambientales Parámetros de tratamiento. Cinética de inactivación. Mecanismos de resistencia. Daño y reparación Otras aplicaciones (extracción….) Optimización del proceso Procesos combinados Investigación aplicada

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Termorresistómetro TR-SC. Década 80 Contador automático de placas. Década 80

Manotermosonicador. Década 90 Pasteurizados UV en flujo. Década 00

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PROCESOS: TT US HP PEAV IR UV Ant Nat METODO DE TRABAJO: Desarrollo metodológico. Resistencia microbiana Factores ambientales Parámetros de tratamiento. Cinética de inactivación. Mecanismos de resistencia. Daño y reparación Otras aplicaciones (extracción….) Optimización del proceso Procesos combinados Investigación aplicada

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LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN

1. Conservación e Higienización de los alimentos.

2. Procesado de los alimentos por nuevas tecnologías.

3. Desarrollo de test de control de calidad alimentaria de base biológica

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Línea 1: Conservación de los alimentos por nuevas tecnologías

A)SUPERRESISTERS. Excelencia-MINECO. 2016-2018

B) SISTEMA DE PROCESADO ECO-INNOVADOR POR ULTRASONIDOS PARA LA

CONSERVACIÓN DEL PRODUCTOS DE LA PESCA. INNOVARAGON . SCANFISK SEAFOOD, S.L. 2015-2016 C) DESARROLLO DE ESTRATEGIAS DE CONTROL MICROBIANO EN PROCESOS

DE ELABORACIÓN Y APLICACIÓN DE ENVOLTURAS ALIMENTARIAS . VISCOFAN. 2015-2016

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Línea 2: Aplicaciones de nuevas tecnologías para el procesado

de los alimentos.

A) FIELD-FOOD. Integration of pulsed electric field technology in food processing for improving food quality, safety and competitiveness. H2020. 2015-2017 B) ECOPROLIVE / Ecofriendly PROcessing System for the full exploitation of the OLIVE health potential in products of added value. H2020. 2015-2017

C) PLACAS DE COCCIÓN GLOBALES DE ALTA SEGURIDAD Y BAJO IMPACTO AMBIENTAL - EFESO. Retos –MINECO. 2014-2017 D) APLICACIÓN PEF A LA OBTENCIÓN DE ACEITE DE OLIVA. BORGES AGRICULTURAL & INDUSTRIAL EDIBLE OILS, S.A.U. 2014-2016 F) POTENCIAL DE LOS ULTRASONIDOS PARA EL DESARROLLO DE NUEVAS FUNCIONALIDADES O DISEÑOS EN ELECTRODOMÉTICOS IV. BSH ELECTRODOMESTICOS ESPAÑA, S.A. 2015 -2016

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Línea 3: Desarrollo de test de control de calidad

A) DESARROLLO E IMPLANTACIÓN DE UNA SOLUCIÓN RÁPIDA PARA LA

DETECCIÓN “IN VIVO” DE RESIDUOS DE ANTIBIÓTICOS EN PORCINO. AEIS-

Ministerio de industria. 2015-2016

B) DESARROLLO DE UN PROTOCOLO PARA LA OBTENCIÓN DE ESPOROS.

ZEULAB. 2016-2017.

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN (últimos 5 años): 11 (2 internacionales + 9 nacionales)

PROYECTOS CON EMPRESA (últimos 5 años): 25

PUBLICACIONES INTERNACIONALES (últimos 5 años): 55 artículos SCI+ 10 capítulos de libros

TESIS DOCTORALES (últimos 5 años): 10

PATENTES: 5

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PRODUCTIVIDAD CIENTÍFICA

-

- Premio “Aragón investiga a jóvenes investigadores” (2006)

-Premio Coris Gruart al mejor trabajo científico relacionado con las Ciencias Veterinarias (2007) por el trabajo: ”Desarrollo de un test biológico para la detección de antibióticos y sulfamidas en leche”.

- Premio del Centro Europeo de Empresas e Innovación de Aragón en el concurso IDEA 2007

- Premio Alimentos de Aragón categoría investigación al grupo de “Nuevas Tecnologías de Conservación e Higienización de los Alimentos” (2010)

-Premio Cátedra Banco Santander a la Innovación Docente (2010)

- Premio Coris Gruart. Convocatoria 2012 en la modalidad B al trabajo "Criterios de procesado para la pasteurización de los alimentos por pulsos eléctricos de alto voltaje".

- II Premio de Investigación Oxoid a la mejor Tesis doctoral en Microbiología de los Alimentos “Criterios de procesado para la pasteurización de los alimentos por pulsos eléctricos de alto voltaje” (2012).

- Premio a la Investigación 2013 del Instituto de Estudios del Huevo al trabajo "Pasteurización de huevo líquido por pulsos eléctricos de alto voltaje".

- Premio BSH a la innovación en la empresa, VII EDICIÓN - Mención especial. Categoría: equipos de investigación de la universidad de Zaragoza (2013).

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PREMIOS Y DISTINCIONES

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PREMIOS Y DISTINCIONES

- Premio a la mejor Tesis Doctoral del Consejo Económico y Social de Aragón (2010)

-Premio Extraordinario de Doctorado de la Universidad de Zaragoza (2010)

-Premio Extraordinario de Doctorado de la Universidad de Zaragoza (2011)

-Premio Extraordinario de Doctorado de la Universidad de Zaragoza (2013)

-Premio Extraordinario de Doctorado de la Universidad de Zaragoza (2014)

-Premio Extraordinario de Doctorado de la Universidad de Zaragoza (2015)

- Premio al mejor poster del XV Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos de la SEM (2006)

-Premio a la mejor comunicación en la reunión científica internacional TCD training NOVELQ (2007).

-Premio a la mejor comunicación oral del XVI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos de la SEM(2008).

-- Premio a la mejor Comunicación Oral del XXIII Congreso de la Sociedad Española de Microbiología (2011)

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“Aquel que no ha soportado el desasosiego del estudio, no disfrutará de la alegría del conocimiento” (Ibn Abi Usaybia Uyun) “En lo esencial unidad, en el resto libertad, y en todo caridad” (San Agustín)

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“Aquel que no ha soportado el desasosiego de las fiestas, no disfrutará de la alegría de vivir”

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