El Grupo La Guindilla inicia sus andaduras en el mundo empresarial en el año 2003, de la mano de José Romero y su mujer María Bausá, con la apertura de la “Tasca La Guindilla”.

En el año 2010, con el objetivo de hacer crecer el negocio, se amplia la zona de tapeo muy cerca de la Tasca, con la apertura de “Bodega la Guindilla”.

Pocos meses después, en marzo de 2011, muy cerquita de Bodega la Guindilla, el grupo continúa su andadura empresarial, con la apertura de un nuevo local llamado “15 Tapas Gin&Club”.

En Noviembre de 2011 inician un nuevo proyecto con la apertura del “Mercat de les Tapes”, su local más vanguardista.

Posteriormente llegó en 2013 un nuevo espacio de tapas en Benicàssim, llamado “El Mercado Gin&Bar”.

Y este último año 2015, han inaugurado un nuevo local también en Benicàssim, “La Guindilla Gastro-tasca”, con una decoración muy especial que no deja indiferente a nadie y una gran calidad en sus platos y degustaciones.

Este Noviembre iniciarán su nuevo proyecto, “Malabar”, un lugar muy versátil, donde sorprenderán al público una vez más, no solo con la calidad de su cocina, sino también con espectáculos y música en un entorno muy especial.

Cada local es un rincón único de degustaciones de gran repercusión gastronómica en la provincia, con cocineros que se han formado en algunos de los mejores restaurantes de la Comunidad Valenciana, así como reconocidos expertos en vinos. El éxito se debe en gran medida al excelente equipo humano y profesional que forma parte de los locales del grupo.

El Grupo la Guindilla consigue ser una referencia en el mundo de la hostelería de Castellón, ya que se caracteriza por estar en continuo reciclaje, tanto en formación como en creación de nuevos conceptos.

Agradecimientos especiales a Virgilio Razvan, Iñaki de Mingo, Juan Pau, Yaso Martínez, Said Echarif, Alfredo Granell y Manolo Lliberós, un gran equipo de profesionales sin el cual este proyecto no podría seguir creciendo.

www.laguindillacastellon.com

PRODUCTO DE CALIDAD Y DE LA TIERRA

Producto de mercado y del día, con una �rme apuesta por productos de la tierra, platos elaborados pero caracterizados por su presentación en formato tapa para compartir, con sugerencias gastronómicas diarias que se basan en los productos de temporada, cambiándolos constantemente según mercado, así como pescados del día de la lonja del Grao de Castellón, como sepionet, calamar, pulpo, pescado de roca, etc...

Las compras se realizan en minoristas y particulares en su mayoría, descartando las grandes super�cies, y contando con productos como aceite de oliva y trufas del Maestrazgo, setas del terreno (rovellón, boletus edulis, llanega, etc...), así como embutidos de Castellón como la longaniza de Atzaneta, entre otros.

Todos los locales del grupo cuentan con una amplia carta de vinos especializada, pues se apuesta por pequeñas bodegas menos conocidas y D.O. atípicas, en las que se incluyen una gran variedad de vinos de la provincia y de la Comunidad Valenciana, como Syrah de Bodegas Mas de Rander, Clotás de Vicente Flors, Magnanimvs de Mayo García, así como Clos d’esgarracordes.

Otra de las especialidades del grupo, presentes en todos los locales, es su impresionante selección de quesos del mundo (Suiza, Francia, Italia...), destacando también el producto de la tierra, como los ricos quesos de Almedíjar, Almazora y Catí.

Un exquisito servicio, cuidada atención al cliente y el mimo con el que se elabora cada plato, son señas de identidad que marcan la diferencia.

EVENTOS Y RECONOCIMIENTOS

· Catas de vinos y cenas maridaje aproximadamente 1 vez/mes, para grupos.

· SUSHI & GIN: master class de Tónica Schweppes, contando con el campeón de España y subcampeon del mundo de coctelería, Ivan Talens, todo acompañado con cocina japonesa.

· VINS &MUSIC 80'S: Cata de vinos con degustación de caldos de 30 prestigiosas bodegas acompañado de un completo surtido de algunos de los mejores quesos del mundo.

· CEVISAMA, tres años haciendo el catering a la azulejera DURSTONE.

· GUIA REPSOL, Mercat de les Tapes, años 2011, 2012, 2013.

· Premio "MEJOR ATENCIÓN AL VINO EN UN LOCAL DE TAPAS" para 15 Tapas Gin&Club.

· ALMANAQUE GASTRONÓMICO DE LA COMUNIDAD VALENCIANA 2014: aparición de El Mercado Gin&Bar.

· Premio al Turismo al Grupo la Guindilla otorgado por la Cámara de Comercio de Castellón 2014.

· Crítica enológica en el periódico ABC en Mercat de les Tapes por Juan Fernández-Cuesta en Enero de 2014.

· Certi�cado de excelencia de Tripadvisor 2015 para Mercado Gin&Bar.

• LOCALIZACIÓN“Tasca La Guindilla” está ubicada en Las Tascas de Castellón, en concreto en la Calle Barracas, nº3, la zona más emblemática de la ciudad de Castellón, tradicional punto de encuentro de los castellonenses, donde se agrupan los locales de tapeo clásicos de la ciudad, y con una trayectoria histórica muy relevante.

• LOCALSe trata de un pequeño local acogedor, con una capacidad para 28 comensales. La decoración del local es con madera y texturas cálidas, techo abovedado, sólo con barra y taburetes, siguiendo la tradición de Las Tascas de Castellón.

• ESPECIALIDADESComenzó con un tapeo muy básico (bravas, puntillas, chipirones…), pero en poco tiempo fue ofreciendo algo diferente a lo que se podía encontrar en la zona de Las Tascas, pues se incorporaron platos más bien propios de un restaurante, pero para compartir en una barra.

• PLATOS DESTACADOS- Brocheta de solomillo “La Guindilla”- Alcachofas con huevo y virutas de jamón- Pulpo a la parrilla con crema de patata- Solomillo al foie con reducción de Pedro Ximenez

C/ Barracas, 312002 Castellón 678 800 125www.laguindillacastellon.com

Cada local es un rincón único de degustaciones de gran repercusión gastronómica en la provincia, con cocineros que se han formado en algunos de los mejores restaurantes de la Comunidad Valenciana, así como reconocidos expertos en vinos. El éxito se debe en gran medida al excelente equipo humano y profesional que forma parte de los locales del grupo.

El Grupo la Guindilla consigue ser una referencia en el mundo de la hostelería de Castellón, ya que se caracteriza por estar en continuo reciclaje, tanto en formación como en creación de nuevos conceptos.

Agradecimientos especiales a Virgilio Razvan, Iñaki de Mingo, Juan Pau, Yaso Martínez, Said Echarif, Alfredo Granell y Manolo Lliberós, un gran equipo de profesionales sin el cual este proyecto no podría seguir creciendo.

www.laguindillacastellon.com

• LOCALIZACIÓNTras sentar las bases con Tasca la Guindilla y consolidar este novedoso concepto del tapeo, en el año 2010, con el objetivo de hacer crecer el negocio, se amplia la zona de tapeo muy cerca de la Tasca, con la apertura de “Bodega la Guindilla” en la calle Asarau nº2 de Castellón.

• LOCALSe trata de un local muy agradable e informal, con decoración propia de las clásicas bodegas. Maderas, azulejo decorado y ladrillo caravista dan al ambiente un toque acogedor y cercano, con un punto castizo. El local dispone de comedor en la planta inferior y terraza exterior.

• ESPECIALIDADESUna irresistible propuesta gastronómica, siempre con un producto de temporada como estandarte de calidad, con un concepto de tapeo muy tradicional y sencillo, pero con presentación y toques de modernidad, dándole especial importancia al producto de mercado. También cuenta con una amplia carta de vinos, siendo el local del grupo con más referencias.

• PLATOS DESTACADOS- Sepionet con crujiente de alcachofas y habitas baby- Secreto ibérico con cebolla caramelizada y crema de calabaza- Alcachofas con huevos y jamón- Brownie de chocolate con helado de vainilla

C/ Asarau, 212002 Castellón 964 228 894www.laguindillacastellon.com

• LOCALIZACIÓNPocos meses después, en marzo de 2011, muy cerquita de Bodega la Guindilla, el Grupo la Guindilla continúa su andadura empresarial, con la apertura de un nuevo local, en la calle Ruiz Vila nº7, llamado “15 Tapas Gin&Club”.

• LOCALCon un diseño exquisito, maderas, piedra y un sinfín de detalles, 15 Tapas Gin&Club se ha convertido en un rincón perfecto para degustar algunos de los mejores productos del mercado y una de las cocinas más selectas de la provincia y de la Comunidad Valenciana. Cabe destacar también su terraza exterior.

• ESPECIALIDADESCocina elaborada con productos autóctonos y de temporada. Se trata de una cocina tradicional, sin perder las viejas costumbres, una cocina de autor, en formato de tapa, para compartir. Radical carta de vinos y ginebras, experimentando con pequeñas bodegas menos comunes pero de excelente calidad, de selectas D.O. para sorprender al cliente.

• PLATOS DESTACADOS- Pulpitos del grao con�tados con laurel, ajo y patata al romero- Soldaditos de Pavía- Canelones preparados con un rustido tradicional- Tarta de calabaza con helado de leche merengada

C/ Ruiz Vila, 712002 Castellón 964 233 322www.laguindillacastellon.com

• LOCALIZACIÓNEn Noviembre de 2011 se inicia un nuevo proyecto con la apertura del “Mercat de les Tapes” en la Avda. Hermanos Bou, nº8 de Castellón.

• LOCALSe trata de un espacio más vanguardista, en cuya arquitectura interior destaca la recreación de un bosque de robles, con paredes de pizarra dibujada a mano alzada, incluyendo el dibujo de un mercado. Un local mucho más amplio y una decoración más so�sticada.

• ESPECIALIDADESAbriendo paso entre los más selectos aromas y sabores, el Grupo La Guindilla apuesta por un Mercat de les Tapes que aúna conceptos básicos de la cocina de fogón, con revisión de grandes clásicos de los bares españoles, como "Gambas con espuma de ajillo", o "Blanc i negre" convertido en una hamburguesa con alcachofas en texturas, etc…Cada semana el cocinero, especializado también en arroces, prepara un arroz diferente para los menús diarios; también se hacen arroces por encargo. Cabe destacar el espacio Ginbar, donde los más exigentes podrándegustar más de 50 tipos de ginebras y tónicas.

• PLATOS DESTACADOS- Chuletillas de conejo crujientes con alioli- Hamburguesa de Buey del Valle del Esla, queso de almedíjar y alcachofas- Sashimi de atún rojo con huevas de wasabi- Mojito Frappé

Avda. Hermanos Bou, 812002 Castellón 964 064 141info@mercatdelestapes.comwww.mercatdelestapes.com

• LOCALIZACIÓNEl proyecto de “El Mercado Gin&Bar” llegó en Marzo de 2013, un nuevo local de tapas en Benicàssim, en la calle Secretario Chornet nº25, con el objetivo de expandir el concepto de cocina de calidad centrada en producto de mercado, como su propio nombre indica.

• LOCALSe trata de un local amplio, con cuidado diseño que entremezcla el estilo vintage y apuntes rústicos con paredes de pizarra dibujadas a mano. Un lugar extremadamente atractivo para reunirse en torno a una mesa y disfrutar de la oferta gastronómica.

• ESPECIALIDADESEn El Mercado Gin&Bar se ha buscado dotar a la tapa de un nuevo formato que deje impresionado al comensal, teniendo la posibilidad de disfrutar cualquier plato del restaurante en el mismo centro de la mesa, para compartir. Se apuesta por productos de temporada, frescos y sobre todo típicos de la zona mediterránea. También hay que destacar la amplia selección de vinos, así como de ginebras y tónicas.

• PLATOS DESTACADOS- Tataki de atún rojo con arroz basmati y guacamole- Panceta con cebolla caramelizada, foie y salsa de trompetillas- Falso canelón trufado de rabo de toro- Tarta de queso con gelatina de piruleta

EL MERCADOGin&bar

C/ Secretario Chornet, 2512560 Benicàssim 964 304 838info@elmercadoginbar.comwww.elmercadoginbar.com

• LOCALIZACIÓNEn Junio de 2015 abrió “La Guindilla Gastro-tasca”, un lugar desenfadado donde poder disfrutar de lo mejor de la gastronomía en la calle la Pau, nº7, una de las calles con más ambiente de Benicàssim.

• LOCALEl local tiene una decoración vintage que nos transporta a los años 20 de una manera nostálgica. Cada detalle está cuidado con mimo para que la experiencia sea única. Madera, hierro forjado, azulejo hidráulico, y mobiliario retro consiguen crear un ambiente no comparable.

• ESPECIALIDADESUna carta que piensa en todos, platos para compartir, productos frescos y de primera calidad, amplia selección de vinos, postres variados y únicos… En de�nitiva, un lugar al que venir a disfrutar de la mejor comida y del mejor ambiente.

• PLATOS DESTACADOS- Ensalada de conejo con�tado y lenteja de Pui- Croqueta de calamar a la americana- Canelones de rostit de pollo al foie- Bacalaito en tempura con pisto- Cremoso de chocolate blanco con crujiente de galleta

C/ la Pau, 712560 Benicàssim 964 049 072info@laguindillagastrotasca.comwww.laguindillagastrotasca.com

• LOCALIZACIÓNEl último proyecto ha llegado en Noviembre de 2015, “Malabar”, un espacio muy especial en el centro de Castellón, en la calle Ruiz Vila, 8.

• LOCALEl espacio de Malabar se ha construido de manera muy cuidada, dando protagonismo a la decoración tipo Art decó y Art Nouveau, ornamentada, romántica, con trabajos en forja, madera, etc creando un entorno que te trasladará a la primera mitad del siglo XX.

• ESPECIALIDADESMalabar se diferencia del resto de locales en su polivalencia: se trata de un espacio donde poder degustar un cocktail de calidad, donde poder comer o cenar y degustar una carta exquisita, y también un lugar donde poder disfrutar de espectáculos en vivo, café teatro, actuaciones musicales, etc.

• PLATOS DESTACADOS- Brandada de bacalao con chips de ajo y pan tostado- Carpaccio de cigalas con picatostes crujientes de manitas de cerdo- Tataki de buey madurado con wasabi y chips de jengibre- Calamar del mercado sobre �deos rossejats- Paletilla de cordero rustida y deshuesada con cuscús, berenjena ahumada, mostaza y chips de yuca- Plum cake, sopa de naranja y helado de canela

C/ Ruiz Vila, 812002 Castellón 678 80 01 25info@malabarcastellon.comwww.malabarcastellon.com

• LOCALIZACIÓNParalelamente al funcionamiento de todos los locales, Grupo La Guindilla apuesta por las nuevas tendencias, y se encuentra experimentando el mundo de los street food markets y de los food trucks.

• FOOD TRUCKEl primero en la �ota se trata de un Citröen HY, con cocina completa interior, en colores negro y rojo, manteniendo la marca del grupo. En breve se unirá otro vehículo a la �ota, otro Citröen HY también con equipación completa.

• ESPECIALIDADESDesde el food truck se pueden elaborar menús muy completos, de momento se está experimentando con noodles, distintos tipos de woks, y en breve hamburguesas gourmet de buey.

• PLATOS DESTACADOS- Noodles Thai: pollo, curry rojo, coco y gengibre- Noodles Mar y Montaña: manitas de cerdo y gambas- Noodles “La Guindilla”: ternera, shiitake y salsa de ostras- Clásico “La Guindilla”: alcachofas, jamón y huevos- Wok: Sepia con verduritas