Grasas Vegetales y Corazón
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PACIFICOSALUD PACIFICO grupo asegurador Boletín de Salud No. 223 Dr. Antonio Felices Parodi CMP 10961 I.E.C. en Salud Gerencia de Salud Grasas vegetales y corazón Los resultados de un reciente estudio en Polonia y en EEUU demuestran que a mayor ingesta de grasas vegetales y disminución de las grasas saturadas o de origen animal, menor mortalidad coronaria (por infarto de miocardio). La disminución en el riesgo de morir por este diagnóstico llegó a aproximadamente 25%, aproximadamente, en ambos casos. Cifras contundentes La gráfica adjunta resume un estudio ecológico realizado en la población de Polonia entre los años 1990-1999 y compara los resulta- dos con los obtenidos en el Estudio Nacional sobre Enfermeras realizado en los EEUU. En ambos se observa una disminución en el riesgo de morir por enfermedad coronaria a lo largo de los años de observación y se relaciona con un aumento en la ingesta de grasas poliinsaturadas (de origen vegetal), que se traduce en un incremento de la relación entre grasas vegetales sobre grasas de origen animal. Cambio de dieta favorable En un estudio previo (2) los autores propusieron que la caída del socialismo originó la reducción en los subsidios del estado en las grasas de origen animal que venían en carnes y productos lácteos y el libre comercio como los principales factores que contribuyeron al cambio en la dieta de la población polaca. El autor principal volvió a analizar la data en el año 2005 pues la tendencia en descenso continuaba, para analizar los efectos del hábito de fumar y del incremento de la ingesta de frutas y verduras, llegando a la conclusión que si bien la disminución en el hábito de fumar y el incremento en la ingesta de fruta favorecieron la tendencia, el principal factor continuaba siendo la reducción en la ingesta de grasas saturadas. Cómo reducir su consumo de grasa saturada 1. Coma más frutas y verduras. Recuerde son cinco o más porciones diarias las recomendadas. 2. Coma más pescado y aves. Use pavo o pollo picado en lugar de carne roja y quíteles la piel. 3. Elija cortes magros de carnes rojas (res , cerdo) y quíteles toda la grasa visible antes. 4. Cocine los alimentos en el horno o a la parrilla en lugar de freírlos. No apane las carnes. 5. Use leche descremada total o parcialmente en lugar de leche entera y prefiera quesos bajos en grasa. 6. Sustituya cada huevo entero por dos claras. 7. Evite las salsas a base de crema de leche y queso o use leche y queso descremados. 8. Si desea una merienda, en vez de papas fritas, elija pop corn sin mantequilla o aceite. 9. En lo posible, use pocas grasas hidrogenadas (margarinas duras y manteca de cerdo) y las de origen animal (mantequilla y crema). Opte por aceites, los de canola, oliva, girasol o soya son los mejores. 10. Lea la información nutricional de todos los productos que adquiere. Muchos productos sin grasa son muy ricos en azúcares, lo que le elevará sus triglicéridos en sangre. 11. Compare el contenido graso de productos similares. No se deje engañar porque refieren que son light, término que se usa para indicar que el producto es dietético o bajo en calorías. 12. Cuando coma en un restaurante, pida que le sirvan las salsas y aliños por separado. 13. Asegúrese de que no haya grasa escondida. Por ejemplo, los frijoles refritos podrían contener manteca de cerdo. 14. Cocine con hierbas, especias, jugo de limón, etc., en lugar de mantequilla o margarina. Bibliografía 1. Zatonsky W y Willet W. Changes in dietary fat and declining coronary heart disease in Poland: population based study. BMJ 2005;331;187-188. 2. Zatonsky W, McMichael A y Powles J. Ecological study of reasons for sharp decline in mortality from ischaemic heart disease in Poland since 1991. BMJ 1998;316;1047-1051. 3. http://www.texasheartinstitute.org/dfat_sp.html Estamos para servirlo Para cualquier consulta médica , el Dr. Antonio Felices está a su disposición en la dirección de correo electrónico: [email protected]. Mortalidad coronaria versus ingesta de grasas 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1 2 3 4 5 6 Relación de grasas vegetales sobre las animales Riesgo relativo de mortalidad coronaria Riesgo Relativo de morir por enfermedad coronaria. Estudio en Enfermeras Riesgo Relativo de morir por enfermedad coronaria. Estudio en Polonia 1990 1992 1994 1999 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6
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OSA
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PACIFICOgrupo asegurador
Boletín de Salud No. 223
Dr. Antonio Felices ParodiCMP 10961I.E.C. en SaludGerencia de Salud
Grasas vegetales y corazónLos resultados de un reciente estudio en Polonia y en EEUU
demuestran que a mayor ingesta de grasas vegetales y disminución
de las grasas saturadas o de origen animal, menor mortalidad
coronaria (por infarto de miocardio). La disminución en el riesgo de
morir por este diagnóstico llegó a aproximadamente 25%,
aproximadamente, en ambos casos.
Cifras contundentes
La gráfica adjunta resume un estudio ecológico realizado en la
población de Polonia entre los años 1990-1999 y compara los resulta-
dos con los obtenidos en el Estudio Nacional sobre Enfermeras
realizado en los EEUU. En ambos se observa una disminución en el
riesgo de morir por enfermedad coronaria a lo largo de los años de
observación y se relaciona con un aumento en la ingesta de grasas
poliinsaturadas (de origen vegetal), que se traduce en un
incremento de la relación entre grasas vegetales sobre grasas de
origen animal.
Cambio de dieta favorable
En un estudio previo (2) los autores propusieron que la caída del
socialismo originó la reducción en los subsidios del estado en las
grasas de origen animal que venían en carnes y productos lácteos y
el libre comercio como los principales factores que contribuyeron al
cambio en la dieta de la población polaca. El autor principal volvió a
analizar la data en el año 2005 pues la tendencia en descenso
continuaba, para analizar los efectos del hábito de fumar y del
incremento de la ingesta de frutas y verduras, llegando a la
conclusión que si bien la disminución en el hábito de fumar y el
incremento en la ingesta de fruta favorecieron la tendencia, el
principal factor continuaba siendo la reducción en la ingesta de
grasas saturadas.
Cómo reducir su consumo de grasa saturada
1. Coma más frutas y verduras. Recuerde son cinco o más
porciones diarias las recomendadas.
2. Coma más pescado y aves. Use pavo o pollo picado en
lugar de carne roja y quíteles la piel.
3. Elija cortes magros de carnes rojas (res , cerdo) y
quíteles toda la grasa visible antes.
4. Cocine los alimentos en el horno o a la parrilla en
lugar de freírlos. No apane las carnes.
5. Use leche descremada total o parcialmente en lugar
de leche entera y prefiera quesos bajos en grasa.
6. Sustituya cada huevo entero por dos claras.
7. Evite las salsas a base de crema de leche y queso o
use leche y queso descremados.
8. Si desea una merienda, en vez de papas fritas, elija
pop corn sin mantequilla o aceite.
9. En lo posible, use pocas grasas hidrogenadas
(margarinas duras y manteca de cerdo) y las de origen
animal (mantequilla y crema). Opte por aceites, los de
canola, oliva, girasol o soya son los mejores.
10. Lea la información nutricional de todos los productos
que adquiere. Muchos productos sin grasa son muy ricos
en azúcares, lo que le elevará sus triglicéridos en sangre.
11. Compare el contenido graso de productos similares. No
se deje engañar porque refieren que son light, término que
se usa para indicar que el producto es dietético o bajo
en calorías.
12. Cuando coma en un restaurante, pida que le sirvan las salsas
y aliños por separado.
13. Asegúrese de que no haya grasa escondida. Por ejemplo, los
frijoles refritos podrían contener manteca de cerdo.
14. Cocine con hierbas, especias, jugo de limón, etc., en lugar de
mantequilla o margarina.
Bibliografía1. Zatonsky W y Willet W. Changes in dietary fat and declining coronary heart disease in Poland: population based study. BMJ 2005;331;187-188.2. Zatonsky W, McMichael A y Powles J. Ecological study of reasons for sharp decline in mortality from ischaemic heart disease in Poland since 1991. BMJ 1998;316;1047-1051.3. http://www.texasheartinstitute.org/dfat_sp.html
Estamos para servirlo
Para cualquier consulta médica , el Dr. Antonio Felices está a
su disposición en la dirección de correo electrónico:
Mortalidad coronaria versus ingesta de grasas
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Relación de grasas vegetales sobre las animales
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Riesgo Relativo de morir por enfermedad coronaria. Estudio en Enfermeras
Riesgo Relativo de morir por enfermedad coronaria. Estudio en Polonia
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