GRADO EN ENOLOGÍA GUIA DE 1 CURSO Curso...

GRADO EN ENOLOGÍA

GUIA DE 1erCURSO

Curso 2016-17

Índice

Saludo del Decano de la Facultad de Ciencias ............................................................... 1

Equipo de Gobierno ......................................................................................................... 2

Planificación Docente del Curso 2016/2017 .................................................................... 3

Espacios docentes ........................................................................................................... 3

Planos de la Facultad ....................................................................................................... 4

Composición de grupos .................................................................................................... 6

Asignaturas ....................................................................................................................... 7

Horarios ............................................................................................................................ 8

Calendario Académico 2016/2017 ................................................................................... 13

Fechas de exámenes ....................................................................................................... 15

Competencias Generales y Específicas del Título ........................................................... 16

Fichas de Asignaturas del Primer Semestre .................................................................... 19

Fichas de Asignaturas del Segundo Semestre ................................................................ 33

Profesorado ...................................................................................................................... 48

Programa de Orientación y Apoyo al Estudiante (PROA) ............................................... 49

Enlaces de Interés ............................................................................................................ 52

1

Saludo del Decano de la Facultad

Estimado alumno:

Por medio del presente os damos la bienvenida al curso académico 2016/2017, como alumno de nuevo ingreso en el Grado en Biotecnología, Enología, Matemáticas, Ingeniería Química o Química en nuestro centro. Es nuestro deseo que esta nueva fase de tu vida sea muy fructífera en el ámbito académico, profesional y personal durante los próximos cuatro años.

En este curso que comienza, compartimos ilusión por distintos motivos: los alumnos comenzáis un título universitario con la incertidumbre de descubrir si realmente responde a las expectativas que os habéis fijado y, nosotros, los profesores por conoceros y poder tener la oportunidad de llevar a cabo nuestra profesión, la de docentes, en las mejores condiciones posibles.

Habéis elegido cursar vuestros estudios universitarios en la Facultad de Ciencias, y desde aquí nos sentimos honrados de vuestra elección. Los títulos que se imparten en nuestro centro han llegado a su madurez, ya que todos están totalmente implantados y cuentan con el soporte de la experiencia y el buen hacer de tantos docentes que acumulan años de experiencia en la docencia universitaria. Esta oferta formativa está acompañada de una mejora de las infraestructuras docentes, por lo que os encontraréis nuevos espacios docentes que iremos habilitando a lo largo del curso, junto con la reforma integral de la Torre Este de departamentos que ya está operativa al completo y nuevos espacios docentes (aulas y seminarios nuevos). Durante este curso iremos incrementando los espacios con nuevas posibilidades para hacer nuestro centro más adecuado a las necesidades que imponen las metodologías docentes adaptadas al Espacio Europeo de Educación Superior.

En esta Guía Académica del curso 2016-2017 encontraréis información de carácter general y específica del título, así como las fichas de cada una de las asignaturas que incluyen, entre otros aspectos: el profesorado responsable, el temario, las competencias que el alumno adquiere al superar con éxito la asignatura, los criterios y sistema de evaluación,…Recordad que también contáis con la Web de la Facultad (http://ciencias.uca.es/) y la Web de la Universidad (http://www.uca.es), donde podréis encontrar toda la información de interés, siendo los cauces habituales que utilizan los miembros de la comunidad universitaria. Igualmente, la Facultad de Ciencias está unida al fenómeno de la comunicación que constituyen las redes sociales, principalmente en Facebook y Twitter, de forma que los alumnos disponéis no sólo de mayores canales de comunicación, sino también de la oportunidad de utilizar herramientas con las que os sentís muy identificados. La Facultad ofrece también a los alumnos el Programa de Orientación y Apoyo (PROA) cuyo objetivo principal es facilitar vuestra integración en la vida universitaria, así como el éxito académico en los estudios, y, en un futuro, vuestra integración en la vida laboral y social. La orientación que realizan los tutores debe potenciar el aprendizaje autónomo y responsable, fomentar los hábitos de estudio y canalizar el acercamiento del alumno hacia el profesorado y la institución.

No quiero olvidarme de reseñar que, con vuestra elección, habéis accedido a un centro donde se realiza una importante e intensa labor investigadora. Son más de treinta los grupos de investigación que pertenecen a esta facultad, por tanto, os animo a participar en aquellas actividades que se organicen y a interesarte por la investigación que se realiza en nuestra Facultad. Quizás eso despierte tu interés para que, una vez finalizado el grado, puedas seguir realizando en nuestro centro un máster o un doctorado. El buen hacer de nuestros profesores e investigadores complementa perfectamente la docencia que os transmitimos en las aulas y nos asegura que estamos volcando nuestra experiencia investigadora en la labor docente.

En estos momentos en los que inicias la vida universitaria, mi único consejo es que todo es posible con dedicación, esfuerzo, ilusión y trabajo continuo. Si a todo eso le sumamos que te encuentras con personas dispuestas a acompañarte en el camino, como es el caso de nuestros profesores, personal de administración y servicios y todo el personal del centro, hemos encontrado la fórmula perfecta para que el éxito esté garantizado. ¡Ánimo!

Desde aquí os invitamos, por último, a participar de cuantas actividades e iniciativas se programen en la Facultad o en la Universidad, y esperamos que vuestra vida universitaria sea muy provechosa académicamente y muy interesante a nivel personal. Recibid nuestra más cordial bienvenida a la Facultad de Ciencias de la Universidad de Cádiz.

José Manuel Gómez Montes de Oca

Decano de la Facultad de Ciencias

http://ciencias.uca.es/

http://www.uca.es/

2

Equipo de Gobierno

Decano

José Manuel Gómez Montes de Oca [email protected]

Vicedecano de Infraestructura y Posgrado

Ismael Cross Pacheco [email protected]

Vicedecana de Ordenación Académica y Planificación

Mª de los Santos Bruzón Gallego [email protected]

Vicedecana de Relaciones Institucionales y Movilidad

Laura Cubillana Aguilera [email protected]

Secretaria

Josefina AleuCasatejada [email protected]

Coordinadora del Grado en Biotecnología

Gema Cabrera Revuelta [email protected]

Coordinadora del Grado en Enología

Ana Mª Roldán Gómez [email protected]

Coordinadora del Grado en Ingeniería Química

Jezabel Sánchez Oneto [email protected]

Coordinador del Grado en Matemáticas

José Manuel Díaz Moreno [email protected]

Coordinadora del Grado en Química

Ana Mª Simonet Morales [email protected]

Información de Contacto Facultad de Ciencias

Facultad de Ciencias 956 01 2700

Decanato Facultad de Ciencias 956 01 6303 [email protected]

3

Planificación Docente Curso 2016/2017

Espacios Docentes

ATENCIÓN: La asignación de Aulas que aparece en esta Planificación puede sufrir modificaciones en función del ajuste final entre el tamaño de los grupos y la capacidad de las diferentes aulas asignadas, así como por las peticiones que se realicen desde los Servicios Generales de Coordinación del Campus.

FACULTAD CIENCIAS

AULAS CAPACIDAD LABORATORIOS CAPACIDAD

FC 9 60 FC LAB 1 48

FC 10 30 FC LAB 3 25

FC 12 32 FC LAB 4 15

FC LAB 6 15

FC LAB 7 25

FC LAB 8 15

PLANTA PILOTO (PP) 100

AULA DE PROYECTO 32

AULAS INFORMÁTICA CAPACIDAD

FC INF 2 30

FC INF 3 30

AULARIO SUR

AULAS CAPACIDAD

AC 16 99

CASEM

LABORATORIOS

LAB 401

LAB 511

LAB 512

LAB 509

OTROS CENTROS

SALA DE CATAS DEL CAIV/IVAGRO

LAB CTL-2

4

Planos de la Facultad

6

Composición de Grupos

Con carácter general, y siempre y cuando no incurran incidencias particulares en asignaturas

concretas, la composición de los grupos se realizará atendiendo al orden alfabético de los

apellidos, de acuerdo con la distribución que se indica en la siguiente tabla. En cualquier caso,

dicha ordenación podrá modificarse al objeto de evitar la existencia de grupos

descompensados.

Número de Grupos

Distribución

Dos Grupo A De la Aa la J (inclusive)

Grupo B De la K a la Z (inclusive)

Tres

Grupo A De la Aa la I (inclusive)

Grupo B De la J a laR (inclusive)

Grupo C De la S a laZ (inclusive)

Cuatro

Grupo A De la A a la F (inclusive)

Grupo B De la G a la M (inclusive)

Grupo C De la M a la S (inclusive)

Grupo D De la T a la Z (inclusive)

NOTA: Los grupos para la realización de prácticas de laboratorio pueden sufrir modificaciones

con respecto a lo anteriormente expuesto, por lo que, en esos casos, la organización y

nomenclatura empleada puede variar.

7

Asignaturas

El horario del Grado en Enología para las clases de Teoría de la asignatura de Bioquímica coincide con el horario del primer curso del Grado en Química, para las clases de Prácticas de Ordenador o Laboratorio se han creado dos grupos denominados “A” y “B”.

El coordinador del Grado gestionará con los profesores los días marcados como AAD/PROA, para la realización de actividades académicas correspondientes con los alumnos.

El horario de las asignaturas Química I, Matemáticas I y Física I corresponde a la docencia de la asignatura y a las actividades de apoyo al aprendizaje y refuerzo del perfil de ingreso de estas materias.

CÓDIGO NOMBRE CLAVE ECTS HORAS PRESENCIALES

FINALIZACIÓN T + P + S L u O

SEMESTRE 1º

40212001 Biología BG 6 36 24 20/01

40212003 Física I FIS I 6 48 12 19/01

40212004 Matemáticas I MAT I 6 48 12 26/01

40212006 Estadística EST 6 36 24 24/01

40212007 Química I QUI I 6 60 0 26 /01

Semestre 2º

40212002 Bioquímica BQ 6 36 24 02/06

40212005 Matemáticas II MAT II 6 36 24 02/06

40212008 Química II QUI II 6 60 0 07/06

40212009 Operaciones Básicas de Laboratorio OBL 6 0 60 06/06

40212042 Introducción a la Enología y Cata

deVinos IECV 6 32 28*

02/06

OBSERVACIONES

El horario de las asignaturas Física I, Química I y II y Matemáticas I corresponde a la docencia de la asignatura y a las actividades de apoyo al aprendizaje y refuerzo del perfil de ingreso de estas materias.

*Introducción a la enología y la cata de vinos (IECV-A/B): 16 horas de las especificadas en el horario se corresponden con sesiones prácticas de cata, las cuales se impartirán en la sala de cata del CAIV o un aula dependiendo de la disponibilidad. Quedan por distribuir 12 horas de prácticas, que se corresponden con salidas de campo, las cuales se realizarán en horario de tarde en las últimas semanas del semestre.

En la web http://asignaturas.uca.es/wuca_fichasig1617_asignaturas_xtitulacion?titul=40212 se encuentran las fichas de las asignaturas donde se detallan: profesorado, competencias, resultados del aprendizaje, actividades formativas, el sistema de evaluación, los contenidos y la bibliografía de cada asignatura

Comentario [AR1]: Actualizar cuando se hagan públicas

8

Horarios del primer semestre

SEMANAS HORA AULAS LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES

SEM 1: 03/10-07/10 8:30 FC9 FIS I FIS I FIS I

9:30 FC9 QUI I QUI I QUI I QUI I

10:30 FC9 EST BG BG BG

11:30 FC9 FIS I FIS I FIS I EST

12:30 FC9 MAT I MAT I MAT I MAT I

SEM 2: 10/10-14/10 8:30 FC INF 2 EST_C

8:30 FC9 FIS I FIS I FIS I


10:30 FC9 EST EST BG BG

11:30 FC9 FIS I FIS I FIS I EST


13:30 FC INF 2 EST_A EST_B

13:30 FC INF 3 MAT I_A MAT I_B

SEM 3: 17/10-21/10 8:30 FC INF 2 EST_B EST_A

8:30 FC9 FIS I AAD/PROA AAD/PROA

9:30 FC9 QUI I QUI I QUI I QUI I QUI I

10:30 FC9 EST EST BG BG BG

11:30 FC9 FIS I FIS I FIS I FIS I EST

12:30 FC9 MAT I MAT I MAT I MAT I MAT I

13:30 FC INF 2 EST_C EST_B EST_C EST_A


16:00

a18:30

LAB 401

CASEM BG_A BG_B


8:30 FC9 AAD/PROA AAD/PROA AAD/PROA







16:00

a18:30

LAB 401

CASEM BG_A BG_B

16:00

a18:00 FC INF 2 FIS I_A FIS I_B

18:00 a20:00

FC INF 2 FIS I_C FIS I_D

SEM 5: 31/10-04/11 8:30 FC INF 2 EST_C

8:30 FC9 AAD/PROA AAD/PROA

9:30 FC9 QUI I QUI I QUI I

10:30 FC9 BG BG BG

11:30 FC9 FIS I FIS I EST

12:30 FC9 MAT I MAT I MAT I

13:30 FC INF 2 EST_B EST_A

16:00

a18:30

LAB 401

CASEM BG_A BG_B





11:30 FC9 FIS I FIS I FIS I FIS I




16:00

a18:30

LAB 511

CASEM BG_A BG_B

9










16:00

a18:30

LAB 511

CASEM BG_A BG_B

16:00

a18:00 FC LAB 8 FIS I_A FIS I_B

18:00

a20:00 FC LAB 8 FIS I_C FIS I_D









16:00 a

18:00

LAB 511

CASEM BG_A BG_B









16:00 a

18:00

LAB 511

CASEM BG_A BG_B









16:00 a

18:30

CASEM LAB

401 BG_A BG_B

16:00

a18:00 FC12 FIS I_A FIS I_B

18:00 a20:00

FC12 FIS I_C FIS I_D





11:30 FC9 FIS I FIS I FIS I FIS I




16:00 a

18:00 FC LAB 8 FIS I_A FIS I_B FIS I_C FIS I_D

10







12:30 FC9 MAT I MAT I MAT I MAT I QUI I



16:00 a

18:30

LAB 511

CASEM BG_A BG_B

16:00

a18:00 FC12 FIS I_A FIS I_B

18:00

a20:00 FC12 FIS I_C FIS I_D





11:30 FC9 FIS I FIS I FIS I AAD/PROA EST

12:30 FC9 MAT I MAT I MAT I MAT I QUI I



16:00 a

18:30

LAB 511

CASEM BG_A BG_B

16:00 a

18:00 FC LAB 8 FIS I_A FIS I_B

18:00 a

20:00 FC LAB 8 FIS I_C FIS I_D




10:30 FC9 EST EST AAD/PROA AAD/PROA

11:30 FC9 AAD/PROA AAD/PROA AAD/PROA AAD/PROA




11

Horarios del segundo semestre


SEM 1: 06/03-

10/03

9:30 FC9 AAD/PROA AAD/PROA BQ BQ BQ

10:30 FC9 QUI II QUI II QUI II QUI II QUI II

11:30 FC9 MAT II MAT II MAT II MAT II QUI II

12:30 FC9 IECV IECV IECV IECV IECV

15:30 a

19:30 FC LAB 6 BQ_A BQ_B

SEM2: 13/03-

17/03





13:30 FC9 MAT II_A MAT II_B

15:30 a


SEM 3: 20/03-

24/03





13:30 FC 9 MAT II_A MAT II_B

15:30 a


SEM 4: 27/04-

31/04

9:30 FC9 AAD/PROA

OBL

(Seminario) BQ BQ BQ





15:30 a


SEM 5: 03/04-

07/04



11:30 CAIV

IECV_A IECV_B

11:30 FC9 MAT II MAT II MAT II MAT II_B MAT II_A

12:30 CAIV

IECV_A IECV_B

12:30 FC9 IECV IECV IECV MAT II _B MAT II _A


15:30-

18:30 FC LAB 1 OBL A OBL B OBL_A OBL B

15:30 a

19:30 FC LAB 6 BQ_B BQ_A

SEM 6:17/04-

21/04



11:30 CAIV

IECV_A IECV_B


12:30 CAIV

IECV_A IECV_B



15:30-

19:30 FC LAB 1 OBL B OBL A OBL B OBL A

15:30 a


SEM 7: 24/04-

28/04



11:30 CAIV

IECV_A IECV_B


12:30 CAIV

IECV_A IECV_B



15:30-

18:30 FC LAB 1 OBL A OBL B

15:30-

19:30 FC LAB 1 OBL A OBL B

12


SEM 8: 01/05-05/05

9:30 FC9 AAD/PROA BQ BQ BQ

10:30 FC9 QUI II QUI II QUI II QUI II

11:30 FC9

IECV_A IECV_B

11:30 FC9 MAT II MAT II MAT II_B MAT II_A

12:30 FC9

IECV_A IECV_B

12:30 FC9 IECV IECV MAT II _B MAT II _A

15:30-

18:30 FC LAB 1

OBL A OBL B

15:30-

19:30 FC LAB 1

OBL A OBL B

SEM 9: 08/05-

12/05



11:30 CAIV

IECV_A IECV_B


12:30 CAIV

IECV_A IECV_B

12:30 FC9 MAT II_A MAT II_B IECV MAT II _B MAT II _A

15:30-

19:30 FC LAB 1 OBL A OBL B OBL A OBL B

SEM 10: 15/05-

19/05



11:30 CAIV

IECV_A IECV_B


12:30 CAIV

IECV_A IECV_B

12:30 FC9 MAT II_A MAT II_B IECV MAT II _B MAT II _A

15:30-

19:30 FC LAB 1 OBL B OBL A OBL B OBL A

SEM 11: 22/05-

26/05

9:30 FC9 BQ BQ BQ

9:30 FC LAB 1 OBL A OBL A

10:30 FC9 QUI II QUI II QUI II


11:30 CAIV IECV_A IECV_B


11:30 FC9 QUI II MAT II_B MAT II_A

12:30 CAIV IECV_A IECV_B


12:30 FC9 MAT II MAT II _B MAT II _A

15:30-

19:30 FC LAB 1 OBL B OBL B

SEM 12: 29/05-

02/06

9:30 FC9 AAD/PROA BQ BQ BQ

9:30 FC LAB 1 OBL B

10:30 FC9 QUI II QUI II QUI II QUI II

10:30 FC LAB 1 OBL B

11:30 CAIV

IECV_A IECV_B


11:30 FC9 QUI II QUI II MAT II_B MAT II_A

12:30 CAIV

IECV_A IECV_B


12:30 FC9 MAT II MAT II MAT II _B MAT II _A

15:30-

19:30 FC LAB 1 OBL A

SEM 13: 5/06-

09/06


9:30 FC LAB 1 OBL B

10:30 FC9 QUI II AAD/PROA AAD/PROA



11:30 FC9 QUI II AAD/PROA AAD/PROA



15:30-

19:30 FC LAB 1

OBL A

13

Calendario académico 2016/2017

15

Fechas de Exámenes

CONVOCATORIA DE FEBRERO (GEN)

TURNO DE MAÑANA (10:00 h.) (*) TURNO DE TARDE (16:00 h) (#) AULA COMPARTIDA

CONVOCATORIA DE JUNIO (GEN)


AULAS 12/06/2017 13/06/2017 14/06/2017 15/06/2017 16/06/2017

AC16 EST_1_GEN* IECV_1_GEN

AULAS 19/06/2017 20/06/2016 21/06/2017 22/06/2017 23/06/2017

AC16 QUI II_1_GEN FIS I_1_GEN MAT_I_GEN

AULAS 26/06/2017 27/06/2017 28/06/2017 29/06/2017 30/06/2017

FC9 QUI I_1_GEN BQ_1_GEN

FC LAB 1 OBL_1_GEN

AULAS 03/07/2017 04/07/2017 05/07/2017 06/07/2017 07/07/2017

AC16 MAT II_1_GEN BG_1_GEN 1_GEN_R

CONVOCATORIA DE SEPTIEMBRE (GEN)


AULAS 28/08/2017 29/08/2017 30/08/2017 31/08/2017 01/09/2017

AC16 FIS I_1_GEN

AULAS 04/09/2017 05/09/2017 06/09/2017 07/09/2017 08/09/2017

AC16 BQ_1_GEN MAT_II_GEN EST_1_GEN

AULAS 11/09/2017 12/09/2017 13/09/2017 14/09/2017 15/09/2017

AC16 MAT_I_GEN QUI I_1_GEN BG_1_GEN

AULAS 18/09/2017 19/09/2017 20/09/2017 21/09/2017 22/09/2017

AC16 QUI II_1_GEN 1_GEN_R

FC LAB 1 OBL_1_GEN IECV_1_GEN

NOTA: Las aulas de examen pueden variar. Se recomienda consultar la última versión de la PD 16/17

AULAS 30/01/2017 31/01/2017 01/02/2017 02/02/2017 03/02/2017

FC LAB1 OBL_1_GEN

AC16 MAT_I_GEN BG_1_GEN

AULAS 06/02/2017 07/02/2017 08/02/2017 09/02/2017 10/02/2017

AC16 FIS I_1_GEN MAT II_1_GEN QUI I_1_GEN

AULAS 13/02/2017 14/02/2017 15/02/2017 16/02/2017 17/02/2017

AC16 IECV_1_GEN QUI II_1_GEN BQ_1_GEN

AULAS 20/02/2017 21/02/2017 22/02/2017 23/02/2017 24/02/2017

AC16 EST_1_GEN 1_GEN_R

16

Competencias del Título

A continuación se detallan las competencias básicas, generales, transversales y específicas del Grado en Enología, las cuales se desarrollarán, en diferentes niveles, en las distintas materias de las que consta el título. Al finalizar los estudios del Grado en Enología, los estudiantes deberán haber adquirido las siguientes competencias:

Competencias Básicas

CB01: Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.

CB02: Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.

CB03: Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.

CB04: Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.

CB05: Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.

Competencias Generales

CG01 Competencia idiomática (Compromiso UCA) CG02 Competencia en otros valores (Compromiso UCA) CG03 Desarrollo de los hábitos de búsqueda activa de empleo y la capacidad de

emprendimiento. CG04 Capacidad de análisis y síntesis. CG05 Capacidad de adaptarse a nuevas situaciones y de tomar decisiones. CG06 Capacidad para trabajar en equipo. CG07 Capacidad de ser responsable ante temas medioambientales. CG08 Capacidad de ejercer éticamente su ejercicio profesional. CG09 Capacidad para participar en la creación y funcionamiento de una empresa. CG10 Capacidad para utilizar con fluidez la informática a nivel de usuario.

Competencias Transversales

CT1 Capacidad de organización y planificación

Competencias Específicas

CE01 Tener la capacidad para la resolución de los problemas matemáticos y estadísticos necesarios para el ejercicio de la profesión de enólogo.

CE02 Tener la capacidad para la resolución de los problemas químicos necesarios para el ejercicio de la profesión de enólogo.

CE03 Tener capacidad para la resolución de los problemas físicos necesarios para el ejercicio de la profesión de enólogo.

CE04 Conocer los principios de la biología necesarios para el ejercicio de la profesión de enólogo.

CE05 Conocer los principios de la bioquímica, la microbiología y la genética necesarios para el ejercicio de la profesión de enólogo.

17

CE06 Conocer las bases científicas y tecnológicas de la producción vegetal y su aplicación a la producción vitivinícola.

CE07 Conocer los principios de la vitivinicultura en sus aspectos geográficos, históricos, sociales y de salud.

CE08 Ser capaz de controlar el sistema productivo de la materia prima integrando los conocimientos de edafología, geología, climatología y viticultura.

CE09 Ser capaz de colaborar en la programación y diseño de nuevas plantaciones de viñedo, o modificaciones de las existentes, así como en la selección y dotación de maquinaria y utillaje vitícola.

CE10 Ser capaz de colaborar en la selección, diseño, capacidad y dotación de maquinaria, utillaje e instalaciones de bodega o modificaciones de las existentes.

CE11 Ser capaz de dirigir o realizar las investigaciones o ensayos precisos al progreso de la viticultura y de la enología, a las técnicas de su control de calidad o a las necesidades concretas del puesto de trabajo.

CE12 Ser capaz de seleccionar las uvas y de realizar su transformación en vino, de acuerdo al tipo de producto buscado.

CE13 Ser capaz de dominar las prácticas y tratamientos enológicos adecuados a la elaboración de los distintos tipos de vinos conociendo la composición química de la uva, el mosto y el vino y su evolución.

CE14 Ser capaz de elegir y dirigir la realización de los análisis físicos, químicos, microbiológicos y organolépticos necesarios para el control de materias primas, productos enológicos, productos intermedios del proceso de elaboración y productos finales a lo largo de su proceso evolutivo, de interpretar los resultados y dar los consejos y prescripciones necesarias.

CE15 Ser capaz de dirigir y controlar la crianza y envejecimiento de los vinos sometidos a estos procesos, así como la elaboración de alcoholes, vinos especiales, productos derivados y afines.

CE16 Ser capaz de aprovechar los subproductos de la vid, mosto y vino. CE17 Ser capaz de controlar y gestionar residuos y las emisiones contaminantes

producidos por las empresas vitivinícolas conociendo su influencia en el medioambiente.

CE18 Ser capaz de organizar la producción y el envasado de una empresa vitivinícola, controlando y formando a los trabajadores implicados, en base a sus posibilidades técnicas, económicas y legales, así como dirigir la puesta en el mercado de los productos finales colaborando en su comercialización y promoción.

CE19 Ser capaz de gestionar y controlar la aplicación de normas de calidad y las condiciones de seguridad e higiene de los procesos, del personal y del área de trabajo, especialmente en los puntos críticos de las empresas vitivinícolas.

CE20 Ser capaz de aplicar la reglamentación y legislación nacional e internacional relacionada con el sector.

CE21 Ser capaz de controlar los procesos de toma de muestras, control de existencias, peritajes, promoción y desarrollo de cualquier producto relacionado directa o indirectamente con la vitivinicultura.

CE22 Ser capaz de cooperar técnicamente en la comercialización de los productos enológicos, materiales auxiliares y maquinaria de campo y bodega.

CE23 Ser capaz de colaborar técnicamente en las empresas, entidades y organismos que prestan sus servicios a la vitivinicultura como prensa, editoriales, restauración, organizaciones de consumidores, etc.

CE24 Conocer los fundamentos del diseño de los equipos básicos para la producción de vinos y derivados.

CE25 Conocer las bases científico-tecnológicas de los procesos industriales relacionados con la elaboración de vinos y derivados, sabiendo integrar de forma óptima las distintas operaciones unitarias implicadas.

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BIOLOGÍA

PROFESORADO

Nombre Apellido 1 Apellido 2 C.C.E. Coordinador

ESPERANZA MACARENA

CASTRO CASAS PROFESORA AYUDANTE DOCTOR

N

PATRICIA HERRERA PEREZ PROFESOR AYUDANTE DOCTOR

N

FRANCISCO HORTAS RODRIGUEZ-PASCUAL

PROFESOR AYUDANTE DOCTOR

N

MILAGROSA OLIVA RAMIREZ PROFESORA AYUDANTE DOCTOR

S

ALEJANDRO PEREZ HURTADO DE

MENDOZA

PROFESOR TITULAR DE UNIVERSIDAD

N

Docencia en el curso 2016/2017

Contenidos

01. TEMA I. Introducción a la Biología. El origen de la vida: el origen de la célula. Niveles de organización. La célula. Teoría celular. Tipos de células: Procariotas y Eucariotas. Diversidad biológica. Clasificación de los seres vivos. 02. TEMA II. Membrana plasmática y superficie celular. Componentes y estructura de la membrana. Funciones de la membrana plasmática. Intercambios de la célula con el medio. Uniones intercelulares y diferenciaciones. 03. TEMA III. El núcleo celular. Características y propiedades del núcleo. Envoltura nuclear. Nucleolo. Formación de ribosomas. Estructura de la cromatina. Cromosomas. Funciones de la cromatina: replicación y transcripción. 04. TEMA IV. Orgánulos celulares I. Síntesis y degradación de macromoléculas. Hialoplasma o citosol. Ribosomas: síntesis de proteínas. Retículo endoplasmático: estructura, tipos y funciones. Complejo de Golgi: estructura, funciones y control del destino de las vesículas. Lisosomas. 05. TEMA V. Orgánulos Celulares II. Energía celular y Metabolismo. Mitocondrias: estructura y función. Peroxisomas: funciones. Plastidios: tipos. Cloroplastos. Fotosíntesis. Vacuola vegetal. Inclusiones citoplasmáticas. 06. TEMA VI. Citoesqueleto. Características generales y componentes. Microfilamentos. Filamentos intermedios .Microtúbulos. Agrupaciones complejas de microtúbulos: centriolos, cilios y flagelos. 07. TEMA VII. Ciclo vital de la célula. Ciclo celular: etapas. División celular: mitosis. Muerte celular: Apoptosis. 08. TEMA VIII. Gametogénesis y Fecundación. Meiosis: principales acontecimientos. Espermatogénesis. Características de las células germinales masculinas. Ovogénesis. Características de las células germinales femeninas. Fecundación.

DATOS DE LA ASIGNATURA

Titulación: GRADO EN ENOLOGÍA

Asignatura: BIOLOGÍA Código: 40212001

Tipo: Troncal Curso: 1º ECTS: 6

Departamento: BIOLOGÍA

Requisitos: Los propios de acceso al título de Grado en Enología.

Se recomienda poseer conocimientos de Biología al nivel del segundo curso del Bachillerato de Ciencias y Tecnología.

Recomendaciones: Haber cursado la asignatura de Biología en bachillerato

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09. TEMA IX. Etapas del desarrollo embrionario. Segmentación y formación de la blástula. Gastrulación. Neurulación. Organogénesis 10. TEMA X. TEJIDOS ANIMALES I: Tejido epitelial, tejido conjuntivo y tejido sanguíneo.

11. TEMA XI.TEJIDOS ANIMALES II: Tejido cartilaginoso, tejido óseo y tejido muscular. 12. TEMA XII: Sistema nervioso. Funciones del sistema nervioso. Organización del sistema nervioso. Tipos celulares: neuronas y células gliales. Sinapsis. 13. TEMA XIII. TEJIDOS VEGETALES. Tejidos meristemáticos. Tejidos adultos. Temario de prácticas PRACTICA 01: El microscopio óptico. Observación de células animales y vegetales PRACTICA 02: Observación de células vegetales en mitosis. PRACTICA 03: Preparaciones y tinciones histológicas e histoquímicas. Técnicas de hematoxilina-eosina y del ácido periódico-Shiff (PAS). PRACTICA 04: Extracción y caracterización de pigmentos liposolubles vegetales. PRACTICA 05: Extracción y caracterización de pigmentos hidrosolubles vegetales. PRACTICA 06: Seguimiento del desarrollo embrionario en peces. PRÁCTICA 07: Regulación de glucemia en peces PRACTICA 08: Observación de células sanguíneas y propiedades de los pigmentos

respiratorios.. PRÁCTICA 09: Cambios fisiológicos de color. PRACTICA 10: Simetría

Criterios Generales de Evaluación

Se valorará la asistencia a clase, la capacidad de integración de la información recibida, la coherencia en los argumentos, la claridad, la corrección y la concreción en las respuestas a las cuestiones planteadas sobre el contenido teórico-práctico de la asignatura. Se valorará la claridad, profundidad, orden, concreción y adecuación de la exposición en los seminarios. Se valorará la asistencia a prácticas, el rigor experimental en el laboratorio, los resultados obtenidos en las prácticas y la claridad, precisión y rigor de los informes de prácticas.

Procedimiento de Calificación

1. Para aprobar la asignatura se considera obligatorio el estudio de la totalidad del programa teórico-práctico y la asistencia a la totalidad de las prácticas de laboratorio. 2. El examen final de la asignatura constará de 70 preguntas de tipo test (2 opciones independientes). Además, el examen final incluirá un examen de prácticas que constará de 10 preguntas de tipo test con dos opciones cada una. 3. Para aprobar la asignatura será necesario obtener al menos una calificación de 5 (sobre 10) en el examen de teoría, y de 5 (sobre 10) en el examen de prácticas. 4. Las calificaciones obtenidas en los exámenes se expondrán en el Departamento de Biología (CASEM, Planta 1ª, Pala C). Las reclamaciones se efectuarán durante 3 días hábiles, en el horario indicado oportunamente. 5.- La asistencia a clase formará parte de la evaluación de la asignatura. 6. La calificación final se obtendrá de acuerdo con la siguiente ponderación: Prueba final teórica: 70% de la nota final. Prueba final de prácticas: 10% de la nota final. Cuestionarios de prácticas 10% de la nota final. Realización y exposición de trabajos en seminarios: 10% de la nota final.

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7. La valoración de los cuestionarios de prácticas y de la realización y exposición de trabajos y seminarios solo computará en la calificación final cuando se haya superado la prueba final teórico-práctica. 8. La valoración de la asistencia a prácticas, del informe de prácticas, de la realización y exposición de trabajos y seminarios y de la asistencia a clase tendrá vigencia tanto para la prueba de junio como para la prueba de septiembre de un mismo curso académico.

Bibliografía Básica

“Biología celular y molecular”. Harvey y Lodish. Ed.Médica Panamericana. 2005

“Introducción a la Biología Celular”. 2ª edición. Alberts Bruce et al, Ed.Panamericana. 2005

“Citología e histología vegetal y animal”. Paniagua R. Ed. McGraw-Hill-Interamericana. 2004

“Bioquímica y Biología Molecular para Ciencias de la salud”. 2ª Ed. Lozano. Ed.McGraw-Hill.Interamericana. 2005

“Biología. La vida en la tierra”. 6ª ed. Audesirk,T y cols. Ed.Prentice Hall. 2003.

“Biología celular y molecular”. Darnell et al. 2ªedición. Ed.Panamericana. 2005

“Biología”. 5ªed. Solomon, Villee. Ed.McGraw-Hill Interamericana.2001.

“Fundamentos de biología”. 3ª Edición. Scott Freeman. Pearson Educación S.A. Madrid. 2010.

Bibliografía Específica

“Vertebrado. Anatomía comparada, función, evolución”. Kenneth V. Kardong. Ed. Mc Graw-Hill-Interamericana.1999

“Biología celular”. Maillet, M. Ed.Masson. 2002

“The invertebrates: a synthesis”. Barnes, R.S.K. et al., Oxford. BlackwellScience. 2001.

“Compendio de histología”. Paniagua, R y cols. Ed.McGraw-Hill Interamericana. 1999.

“Histología. Texto y Atlas”. Gartner, L.P. Ed.McGraw-Hill Interamericana. 1997

“Histología básica. Texto y atlas”. Junqueira, L.C. y Carneiro J. Ed.Masson. 2004.

“Histología: Texto y atlas color con biología celular y molecular”.Ross, Michael H. Ed Panamérica. 2004

“Embriología animal comparada”. Viktorschwartz. Ed.Omega. 1977

“Zoología de invertebrados”. Ruppert,E. y Barnes,R.D. Ed.McGraw-Hill-Interamericana. 1996

“Vertebrados. Anatomía comparada, función y evolución”. KardongKenneth.VEd.Mc-Gaw-Hill-Interamericana. 2007

“Principios integrales de zoología”. Hackman,Roberts y cols. Ed Mc-Gaw-Hill-Interamericana. 2008.

“Fisiología animal: mecanismos y adaptaciones (“ECKERT”). Randall, D., Burggren W. y French K. Interamericana-McGraw-Hill, Madrid, 1.998

Bibliografía Ampliación

“Inmunología celular y molecular”. 4ªed. Abbas. Ed.McGraw-Hill.Interamericana. 2001

“Evolution”. Ridley, M. Ed Blackwell Science. Cambridge. 1996.

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FÍSICA I

PROFESORADO


JOSÉ MANUEL MANÚEL DELGADO PROFESOR SUSTITUTO INTERINO

S


Contenidos

1. Configurando el escenario

La Física y su Método. Magnitudes Físicas. Tamaño y Escala.

2. Mecánica de la partícula

Movimiento. Fuerzas y vectores. Fuerzas y leyes de Newton. Impulso, Trabajo y Energía Cinética. Energía potencial. Leyes de Conservación

3. Mecánica de los sólidos: movimiento de rotación

Sistemas de partículas y sólido rígido. Centro de masas. Cinemática del Movimiento de rotación. Momento de una fuerza. Momento de Inercia. 2ª Ley de Newton para la Rotación. Energía Cinética de Rotación. Rodadura. Conservación Momento Angular del Sólido rígido. Equilibrio mecánico. Biomecánica. Sólidos y seres vivos

4. Mecánica de Fluidos

Propiedades de los fluidos: Densidad, Peso específico, Viscosidad, Presión de vapor y Tensión superficial. Presión de un fluido. Principio fundamental de la Hidrostática. Principio de Pascal. Presión atmosférica y presión manométrica. Principio de Arquímedes. Ley de Continuidad. Teorema de Bernoulli. Fluidos no ideales: ecuación de Poiseuille. Régimen laminar y turbulento. Fuerzas de resistencia o de arrastre Fuerzas de sustentación. Membranas Biológicas y presión osmótica. Difusión

5. Termodinámica

Temperatura .Escalas de temperatura. Expansión térmica. Gases ideales. Teoría Cinética de los Gases. Difusión. Calor y Energía Térmica. Capacidad calorífica y calor específico. Cambios de fase. Conducción, Convección y Radiación. Primera ley de la termodinámica. Procesos termodinámicos. Segunda ley de la termodinámica. Máquinas térmicas y refrigeradores



Asignatura: FÍSICA I Código: 40212003


Departamento: FÍSICA DE LA MATERIA CONDENSADA

Recomendaciones: Tener los conocimientos de la asignatura Física y Química de primero de bachillerato y de la asignatura Matemáticas de 1º y 2º de bachillerato.

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Prácticas de Laboratorio (orientativo, pueden variar según disponibilidad de material):

- Principio de Arquímedes

- Ley de Hooke

- Plano inclinado


La adquisición de las competencias se valorará a través de diversas actividades de evaluación continua, donde, además de las cognitivas, se evalúan de forma particular la competencia CE03 y/o a través de una prueba global, con cuestiones sobre los contenidos teóricos y prácticos.

La evaluación continua, se realizará a partir del trabajo desarrollado a lo largo del curso y del resultado de una prueba global escrita. La calificación final, tendrá además en cuenta la calidad del informe final de las prácticas de laboratorio.

El modelo de evaluación continua exige, por parte del alumno, cumplir dos condiciones: (I) la participación regular (al menos un 80%) en las distintas actividades y (II) que la nota del examen global final sea igual o superior a 3,5.

La nota de las actividades para la evaluación continua se mantendrá hasta la convocatoria de septiembre.


La nota global se obtiene sumando el 60% de la nota obtenida en la prueba final, más el 40% de la calificación global obtenida en las distintas actividades y la nota del informe de las prácticas de laboratorio. Esta última calificación se mantendrá solamente hasta la finalización del curso académico, es decir, hasta la convocatoria de septiembre.

El modelo de evaluación continua exige, por parte del alumno, incluido los alumnos repetidores, cumplir dos condiciones: (I) la participación regular (al menos un 80%) en las distintas actividades y (II) que la nota del examen global final sea igual o superior a 3.


“Fundamentos de Física”.A. Rex y R. Wolfson, , Pearson (2011)


“Física para Ciencias de la Vida” (2ª Edición), David Jou, Josep EnricLlebot y Carlos Pérez García, McGraw Hill (2009).

“Física para la Ciencia y Tecnología”, Vol. I (6ª edición), P. A.Tipler y G. Mosca, Reverté (2013)

“Física Universitaria” (13º Edición), H.D. Young y R.A. Freedman, Sears y Zemansky, Pearson (2013).

“Comparative Biomechanics: Lfe's physical world”, Steven Vogel, Princenton University Press (2003)

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MATEMÁTICAS I



Asignatura: MATEMÁTICAS I Código: 40212004


Departamento: MATEMÁTICAS

Recomendaciones: Haber cursado asignaturas de Matemáticas en Bachillerato

PROFESORADO


LORETO DEL ÁGUILA GARRIDO PROFESOR TITULAR ESCUELA UNIVERISTARI

S


Contenidos

1. Matrices, determinantes y sistemas lineales. 2. Espacios vectoriales. 3. Diagonalización de matrices. 4. Integración de funciones de una variable. 5. Funciones de una y varias variables. Límite y continuidad. 6. Derivabilidad y diferenciabilidad de funciones de una y varias variables. 7. Extremos de funciones y optimización.


La adquisición de competencias se valorará a través de un examen final con cuestiones sobre los contenidos teóricos y a través de evaluación continua.


Las pruebas de progreso supondrán un 75% de la calificación global de la asignatura y serán usualmente escritas.

Los test o las pruebas de conocimientos básicos supondrán un 10% de la calificación global de la asignatura, y podrán ser propuestos y a realizar en el aula o a través del campus virtual.

La realización de las prácticas de informática supondrá un 15% de la calificación global de la asignatura.

El alumno que no supere una o más de una de las pruebas de progreso deberá realizar un examen final que se valorará de la misma forma que las pruebas de progreso, y supondrá un 75% de la calificación global.

El alumno que no supere la prueba de prácticas, podrá realizar un examen final que supondrá un 15% de la calificación global.

Se considerará que han adquirido las competencias de la asignatura aquellos alumnos que obtengan 5 o más puntos entre todas las actividades evaluadas.

Se valorará, hasta con 3 puntos, la realización de diversas actividades que se propondrán en el aula o a través del campus virtual, incluyendo controles no eliminatorios a lo largo del curso. La nota obtenida se tendrá en cuenta en las convocatorias oficiales del curso académico correspondiente.

En prácticas se realizarán actividades con ayuda de software informático libre y se evaluarán hasta con 1 punto. La nota se tendrá en cuenta en las convocatorias oficiales del curso académico correspondiente.

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En las convocatorias oficiales se propondrán dos exámenes teóricos que se evaluarán sobre 6 y 9 puntos y otro práctico que se evaluará sobre 1 punto. El alumno podrá optar realizar uno de los exámenes teóricos, siendo la calificación final la que resulte de añadir a la calificación del examen escogido, lo que corresponda de lo obtenido en las actividades realizadas durante el curso. O bien podrá optar por realizar el examen oficial sobre 10 puntos (teórico y práctico).


“Matemáticas para ciencias”. C. Neuhauser, Ed. Pearson. Pretice Hall, 2004.

“Álgebra lineal con aplicaciones”. G. Nakos y D. Joyner, Ed. Thomson, 1999.

“Problemas resueltos de álgebra lineal”. J. Arvesú, F. Marcellán y J. Sánchez. Colección Paso a Paso (Ed. Thomson), 2005.

“Guia práctica de cálculo infinitesimal en varias variables”. F. Galindo, J. Sanz y L. A. Tristán. Ed. Thomson, 2005.

“Análisis vectorial para la ingeniería. Teoría y problemas”. J. L. Galán. Ed. Bellisco, 1998.

“Problemas resueltos de cálculo en varias variables”. I. Uña, J. San Martín y V. Tomeo. Colección Paso a Paso (Ed. Thomson), 2007.


“Tests de álgebra lineal”. J. L. Ga. Lapresta, M. M. Panero, J. Martínez, J. P. Rincón y C. R. Palmero AC. Madrid, 1992.

“Cuestiones sobre Álgebra Lineal”. Roberto Benavent. Ediciones Paraninfo, 2010.

“Problemas resueltos de cálculo en varias variables”. I. Uña, J. San Martín y V. Tomeo. Colección Paso a Paso (Ed. Thomson), 2007.

“Análisis vectorial”. J. L. Galán, M. A. Galán, Y. Padilla y P. Rodríguez. Formularios técnicos y científicos (Ed. Bellisco), 1998.

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ESTADÍSTICA



Asignatura: ESTADÍSTICA Código: 40212006


Departamento: ESTADÍSTICA E INVESTIGACIÓN OPERATIVA

Recomendaciones: Se recomienda poseer conocimientos de Matemáticas al nivel del segundo curso del Bachillerato de Ciencias y Tecnología.

PROFESORADO


MARÍA AUXILIADORA

LÓPEZ SÁNCHEZ TITULAR ESCUELA UNIVERSITARIA

S


Contenidos

Tema 1. Introducción al análisis de datos. Organización, representación gráfica y síntesis de la información

Tema 2. Análisis bivariable. Ajuste y regresión bidimensional Tema 3. Teoría de la probabilidad Tema 4. Variable aleatoria unidimensional y distribuciones de probabilidad Tema 5. Algunos modelos de distribuciones unidimensionales Tema 6. Introducción a la Inferencia. Inferencia clásica en poblaciones normales. Tema 7. Inferencia no paramétrica. Diagnosis del modelo. Tema 8. Introducción al Análisis de la Varianza


Se evaluará tanto la aprehensión de conocimientos por parte de los alumnos como la capacidad de resolver supuestos prácticos y la interpretación de resultados y elaboración de informes, teniendo en cuenta el uso apropiado de la terminología y el lenguaje estadístico. Se tendrá en cuenta la asistencia a clase.


Las actividades se calificarán de la siguiente forma:

- Examen final (70%)

El examen final incluye:

a) una prueba tipo test con cuatro respuestas por cada ítem y una sola correcta (cada respuesta incorrecta supondrá una penalización). El test tendrá un peso del 20% de la nota final.

b) Un examen de problemas y supuesto práctico con un peso del 50% de la nota final.

- Pruebas de seguimiento (15%)

- Supuestos prácticos de informática realizados a lo largo de la asignatura (15%)

En las convocatorias de junio y septiembre, los alumnos tendrán que volver a realizar el examen final (con un peso del 70%), mientras que se conserva el 30% restante, correspondiente a evaluación continua, que se obtuvo en Febrero.

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"Inferencia Estadística" (Teoría y Problemas), EspejoMiranda,I. y otros (2007). Servicio de Publicaciones UCA. ISBN: 978-84-9828-131-6

"Estadística Descriptiva y Probabilidad, Teoría y Problemas". 3ª edición. Fernández F. y otros (2006). Servicio de Publicaciones UCA. ISBN: 978-84-9828-058-6

"Estadística Básica con R y Rcmdr".Arriaza Gómez, A. y otros (2008)


"Estadística. Modelos y métodos". Vol. 1. Peña Sánchez de Rivera, D.(1991). Ed. Alianza Universidad Textos. (Segunda edición)

"Estadística II: Inferencia". Ruiz-Maya, L., Martin Pliego, F.J. (1995):Ed. AC.

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QUÍMICA I

PROFESORADO


NURIA CHINCHILLA SALCEDO INVESTIGADOR N

Mª PILAR MARTÍNEZ BRELL PROFESOR TITULAR UNIVERSIDAD

S

Mª CARMEN RODRÍGUEZ DODERO PROFESOR COLABORADOR N

SUSANA TRASOBARES LLORENTE PROFESOR TITULAR UNIVERSIDAD

N


Contenidos

Tema 1. Fundamentos de Química Tema 2. Estructura atómica Tema 3. Tabla periódica de los elementos y propiedades periódicas. Tema 4. Enlace químico: teorías y tipos de enlace Tema 5. Formulación y propiedades de los compuestos inorgánicos Tema 6. Estados de agregación de la materia. Fuerzas intermoleculares Tema 7. Disoluciones Tema 8. Termoquímica


La adquisición de competencias se valorará a través de un examen final con cuestiones y problemas sobre los contenidos teóricos y a través de evaluación continua mediante el seguimiento del trabajo personal de cada alumno y de su participación en el aula.


La nota final será el resultado de considerar en la convocatoria de Febrero los siguientes apartados:

+ 70% prueba escrita

+ 30% actividades académicamente dirigidas

Para superar la asignatura se requiere que la calificación en el examen final supere 4,0 puntos sobre 10.

Los alumnos que no cumplan con la participación en la evaluación continua tendrán una nota final que corresponderá al 70% de la obtenida en la prueba escrita.



Asignatura: QUÍMICA I Código: 40212007


Departamentos: CIENCIA DE LOS MATERIALES E INGENIERIA METALURGICA Y QUIMICA INORGANICA

QUIMICA ANALITICA

QUIMICA FISICA

QUIMICA ORGANICA

Requisitos: Los propios de acceso al título de Grado en Enología

Recomendaciones: Es recomendable que los estudiantes hayan adquirido los conocimientos de Química de Bachillerato y haber superado las pruebas de nivel de Química

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Para las convocatorias extraordinarias de Junio y Septiembre, se mantendrán las notas obtenidas en la evaluación continua. No se conservará ninguna calificación para el siguiente curso académico


"Química General. Principios y aplicaciones modernas". 10ª Edición. R.H. Petrucci, F. G. Herring, J.D. Modura, C. Bissonnette.Pretince Hall- Pearson Education, S.A., Madrid 2011. ISBN: 978-84-8322-680-3.

"Química General. Principios". 8ª Edición. R.H. Petrucci, W. S. Harwood, F. G. Herring. Pretince Hall- Pearson Education, S.A., Madrid 2009. ISBN: 0-13-014329-4.

Bibilografía Específica

"Estructura atómica y enlace químico". CasabóJ.Editorialreverté. 1997. ISBN: 8429171894

“Formulación y nomenclatura: química inorgánica”. 14ª ed. W.R. Peterson, EDUNSA, Barcelona. 1990. ISBN: 8485257049

“QUIMICA GENERAL. La Naturaleza molecular del cambio y la materia”. 2ª Ed (2000). M.S. Silberberg, Ed. McGraw-Hill.

“Química”. 9ª edición. Chang, Raymond.Madrid, McGraw-Hill, 2007

“Química”. 2ª edición. Fernández Oncada, Amada; Pérez Escribano, Carmen. Madrid, McGraw-Hill, 2005.

“Química”. Russel, John B.; Larena, Alicia.Madrid, McGraw-Hill, 1997.

“Fundamentos y problemas de química”. Vinagre Jara, F et al. Salamanca, ICE y Departamento de Química General de la Universidad de Extremadura, 1984.

“Formulación y nomenclatura en química”. Andrés Ordax, Francisco et al.Normas IUPAC (Bilbao, Universidad del País Vasco, 1991)

"Nomenclatura y representación de los compuestos orgánicos. Una guía de estudio y autoevaluación". Quiñoa E., Riguera, R.MacGraw Hill

"Basic Concepts in organic Chemistry: A programmed learning approach". Simpson P. Chapman & Hall

"Química Inorgánica Descriptiva", GeoffRayner-Canham, Prentice Hall.

BibliografíaAmpliación

“Atoms,molecules and reactions : An introduction to chemistry”. R.J. Gillespie.Englewood Cliffs: Prentice hall, 1994. ISBN: 0-13-088790-0

“Chemistry:molecules, matter and change”. 3rd ed. P. Atkins, L. Jones.W.H. Freeman and Co, New York. 1997. ISBN: 0-7167-2988-1

“Chemical principles : the quest for insight”. P.Atkins, L.Jones. 4ª ed. W. H. Freeman and Company, New York. 2007. ISBN: 0-7167-7355-4

“Química”. Ruíz Fernández, Xavier.Barcelona, Océano, 1999.

"Organic Chemistry". Clayden J., Greeves N., Warren S., and WothersP.Oxford University Press.

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BIOQUÍMICA

PROFESORADO


ALMUDENA GONZÁLEZ ROVIRA PROFESORA SUSTITUTA INTERINA

N

ÁGUEDA MARTÍN ROBLES PROFESORA SUSTITUTA INTERINA

S

ANTONIO VALLE GALLARDO PROFESORA SUSTITUTA INTERINA

N


Contenidos

Tema 01. Introducción a la Bioquímica. Propiedades químicas de las moléculas biológicas

Tema 02. Aminoácidos y proteínas. Estructura, clasificación y funciones.

Tema 03. Hidratos de carbono y biomoléculas derivadas.

Tema 04. Lípidos

Tema 05. Nucleótidos y ácidos nucléicos

Tema 06 Generalidades de enzimas. Mecanismos de acción y regulación enzimática.

Tema 07. Introducción al metabolismo. Bioenergética

Tema 08. Catabolismo de los hidratos de carbono. Procesos anaerobios en la generación de energía metabólica.

Tema 09. Biosíntesis de hidratos de carbono. Gluconeogénesis. Metabolismo del glucógeno.

Tema 10. Procesos oxidativos: ciclo del ácido cítrico y ruta de las pentosas fosfato.

Tema 11. Transporte electrónico y fosforilación oxidativa

Tema 12. Metabolismo de lípidos

Tema 13. Metabolismo de aminoácidos.

Tema 14. Metabolismo de nucleótidos.

Prácticas de laboratorio.

01. Introducción general al laboratorio de bioquímica

02. Bioinformática

03. Análisis cualitativo y cuantitativo de azúcares

04. Análisis de aminoácidos



Asignatura: BIOQUÍMICA Código: 40212002


Departamento: BIO Q UIM. Y BIO L. MO LEC., MICRO B., MED. PREV. Y SALUD PUBL., FISIO L. Y GEN.

Requisitos: Los propios del acceso al título de Grado en Enología

Recomendaciones: Los alumnos deben tener conocimientos generales de Biología y Química General

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05. Análisis de proteínas I

06. Análisis vitamina C y examen práctico


Se valorará la adecuación y claridad de las respuestas a las cuestiones planteadas en el examen final.

De igual forma, se considerarán los contenidos presentados en las cuestiones de cada una de las Prácticas de Laboratorio así como el resultado de un examen práctico y la actitud durante las sesiones de prácticas. Además, se valorará la organización, claridad y coherencia en la exposición de los seminarios.


Se calificará sobre 10 puntos el total de la asignatura. La distribución ponderal será:

- 7 puntos para la prueba final escrita.

- 2 puntos para las Prácticas de laboratorio. Se considerará la actitud en las mismas, la calidad y el contenido de las Cuestiones y la calificación obtenida en un examen práctico.

- 1 punto para los seminarios.

En el examen final escrito, una de las preguntas hará referencia al contenido de las Prácticas de Laboratorio.

La asistencia a las prácticas es obligatoria y con un máximo de 2 faltas justificadas.

Una vez aprobadas las prácticas se mantendrá la calificación para los siguientes cursos. En caso de no superarlas, se deberá repetir aquella/s parte/s de la evaluación (bien sea las cuestiones o el examen práctico) que tenga suspensa/s en la convocatoria de septiembre o de febrero.

Para aprobar la asignatura será necesario superar la evaluación de las prácticas (obtener 1 punto sobre 2) y superar la prueba final escrita (obtener un 3,5 sobre 7) para poder sumar las notas de teoría con las de prácticas y otras actividades.


"Bioquímica" J.D. Rawn. Ed. Interamericana 1989

"Principios de Bioquímica" L. Lehninger. Ed. Omega 1993

"Bioquímica" Mathews van Holde. Ed. Addison-Wesley 2002

"Bioquímica" L. Stryer, J.M. Berg, J.L. Tymoczko. Ed. Reverté 2003

"Bioquímica: la base molecular de la vida" T. Mckee, J.R. McKee. Ed. Mc Graw-Hill 2003

"Bioquímica". P.C. Champe, R.A. Harvey, D.R. Ferrier. Ed. Mc Graw Hill 2005

"Bioquímica" Elliot. Harvey Mc Hill 2006

"Bioquímica". J.M. Berg, J.L. Tymoczko, L. Stryer. Ed. Reverté 2008

"Bioquímica con aplicaciones clínicas". L. Stryer, J.M. Berg, J.L. Tymoczko. Ed. Reverté 2013

Bibliografía Específica:

"Estructura de Proteínas". Gómez-Moreno. Ed. Ariel Ciencia 2003

"Bioquímica: libro de texto con aplicaciones clínicas". T.M. Devlin. Ed. Reverté 2004

"Fundamentos de Bioquímica". C. Pratt, J. Voet, D. Voet. Ed Médica Panamericana S.A. 2007

"Lehninger: Principios de Bioquímica. M. Cox, D.L. Nelson. Ed. Omega, 2006

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BibliografíaAmpliación

"Molecular Biology of the Cell" B. Alberts, A. Jhonson, J. Lewis, M. Raff, K. Roberts, P. Walter. Garland Science 2002

"Molecular Cell Biology" H. Lodish, A. Berck, S.L. Zipursky, P. Matsudaira, D. Baltimore, J. E. Darnell. W.H. Friman& Co 1999.

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MATEMÁTICAS II

PROFESORADO


MARÍA ÁNGELES MORENO FRÍAS PROFESOR TITULAR UNIVERSIDAD

S

MARÍA ROSA DURÁN PROFESOR SUSTITUTO INTERINO

N


Contenidos

Tema 1. Introducción a la programación. Tema 2. Aritmética del computador y análisis de errores. Tema 3. Métodos numéricos en ecuaciones en una variable. Tema 4. Interpolación y aproximación de funciones. Tema 5. Ecuaciones diferenciales de primer orden. Tema 6. Ecuaciones diferenciales de orden superior. Tema 7. Sistemas de ecuaciones diferenciales de primer orden.

Práctica 1. Introducción a la programación. Práctica 2. Métodos numéricos en ecuaciones de una variable. Práctica 3. Interpolación y aproximación defunciones. Práctica 4. Comprobación de soluciones de ecuaciones diferenciales ordinarias y problemas de Cauchy. Práctica 5. Aplicaciones de las ecuaciones diferenciales ordinarias de primer orden. Práctica 6. Métodos de resolución de ecuaciones diferenciales ordinarias de primer orden y problemas de Cauchy. Práctica 7. Métodos de resolución de ecuaciones diferenciales ordinarias de orden superior. Práctica 8. Aplicaciones de las ecuaciones diferenciales ordinarias de orden superior. Práctica 9. Sistemas de ecuaciones diferenciales ordinarias.


Se hará una prueba escrita en la convocatoria de Junio, Septiembre y Febrero en horario fijado por el Decanato de la Facultad de Ciencias.

La calificación de dicha prueba supondrá el 80% del total de la asignatura. El 20 % restante, se distribuye de la siguiente forma:

a) 10% la realización de diversas actividades que se propondrán en el aula junto con controles no eliminatorios que se realizarán a lo largo del curso.

b) 10% las prácticas de la asignatura (el 5% corresponderá a la asistencia) que se realizarán utilizando un programa de cálculo simbólico.



Asignatura: MATEMÁTICAS II Código: 40212005


Departamento: MATEMÁTICAS

Requisitos:

Recomendaciones: Haber superado Matemáticas I.

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“Métodos Numéricos”.R.L. Burden, J.D. Faires. Thomson, 2004.

“Problemas resueltos de métodos numéricos”. Cordero, J. L. Hueso, E. Martínez, J. R. Torregrosa. Colección Paso a Paso. Thomson Paraninfo, 2006.

“Ecuaciones diferenciales con aplicaciones de modelado”. Dennis G. Zill. International Thomson Editores, 1997.

“Problemas resueltos de ecuaciones diferenciales”. M. López Rodríguez.Colección Paso a Paso. Thomson Paraninfo, 2007.


Apuntes tanto de teoría como de prácticas recogidos en la asignatura del aula virtual.


“Métodos Numéricos”. R.L. Burden, J.D. Faires. Thomson, 2004.

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QUÍMICA II

PROFESORADO


NURIA CHINCHILLA SALCEDO PROFESOR SUSTITUTO INTERINO

N

Mª PILAR MARTÍNEZ BRELL PROFESOR TITULAR UNIVERSIDAD

N

Mª CARMEN RODRÍGUEZ DODERO PROFESOR COLABORADOR S

SUSANA TRASOBARES LLORENTE PROFESOR TITULAR UNIVERSIDAD

N


Contenidos

Tema 9. Cinética Química

Tema 10. Introducción a la nomenclatura en Química Orgánica. Funciones Orgánicas.

Tema 11. Isomería constitucional y configuracional

Tema 12. Introducción a la reactividad de los compuestos orgánicos

Tema 13. Principios del Equilibrio Químico

Tema 14. Equilibrio de precipitación y complejación

Tema 15. Equilibrio de ácido-base

Tema 16. Equilibrios oxidoreducción


La adquisición de las competencias se valorará a través de un examen final con cuestiones y problemas sobre los contenidos teóricos, y a través de evaluación continua mediante el seguimiento del trabajo personal de cada alumno, su participación en el aula y en las actividades no presenciales. La evaluación continua se basará en los resultados obtenidos en la realización de los ejercicios propuestos por el profesor, por parte de cada alumno. Se valorará la adecuación, claridad y coherencia en las respuestas.



Asignatura: QUIMICA II Código: 40212008


Departamentos: CIENCIA DE LOS MATERIALES E INGENIERIA METALURGICA Y QUIMICA

INORGANICA

QUIMICA ANALITICA

QUIMICA FISICA

QUIMICA ORGANICA

Requisitos: Los propios de acceso al título de Grado en Enología

Recomendaciones: Haber superado las pruebas de nivel de Química

Recomendable haber superado Química I

Se recomienda la asistencia habitual a las actividades presenciales

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La nota final será el resultado de considerar en la convocatoria de Junio los siguientes apartados:

- 75% examen final

- 25% actividades académicamente dirigidas.

Para superar la asignatura se requiere que la calificación en el examen final supere 3.5 puntos sobre 10.

Los alumnos que no cumplan con la participación en la evaluación continua, tendrán una nota final que corresponderá al 75% de la obtenida en la prueba escrita.

Para la convocatoria extraordinaria de Septiembre se mantendrán las notas obtenidas en la evaluación continua. De igual forma se procederá en la convocatoria de Febrero del siguiente curso académico. No se conservará ninguna calificación anterior a partir de la convocatoria de junio del siguiente curso académico.


“Química General: Principios y aplicaciones modernas”. 8ª Ed. R.H. Petrucci, W. Harwood, G. Herring.(2003). Ed. Prentice Hall. ISBN 83-305-3533-8

"Química General. Principios y aplicaciones modernas". 10ª Edición. R.H. Petrucci, F. G. Herring, J.D. Modura, C. BissonnettePretince Hall- Pearson Education, S.A., Madrid 2011. ISBN: 978-84-8322-680-3.

“Química General” 5ª Edición. J.E. McMurry, E. Pearson

Bibilografía Específica

"Estructura atómica y enlace químico". CasabóJ.EditorialReverté.

“Formulación y nomenclatura: química inorgánica”. 14ª ed. W.R. Peterson. EDUNSA, Barcelona. 1990. ISBN: 8485257049

“Química General. La Naturaleza molecular del cambio y la materia”. 2ª Ed.M.S. Silberberg(2000). Ed. McGraw-Hill.

“Química”. 9ª edición. Chang, Raymond. Madrid, McGraw-Hill, 2007.

“Química”. 2ª edición. Fernández Oncada, Amada; Pérez Escribano, Carmen. Madrid, McGraw-Hill, 2005.

“Química”. Russel, John B.; Larena, Alicia.Madrid, McGraw-Hill, 1997.

“Fundamentos y problemas de química”. Vinagre Jara, F et al.Salamanca, ICE y Departamento de Química General de la Universidad de Extremadura, 1984.

“Formulación y nomenclatura en química”. Andrés Ordax, Francisco et al.Normas IUPAC. Bilbao, Universidad del País Vasco, 1991.

"Nomenclatura y representación de los compuestos orgánicos. Una guía de estudio y autoevaluación". Quiñoa E., Riguera, R. MacGraw Hill

"Basic Concepts in organic Chemistry: A programmed learning approach". Simpson P.Chapman& Hall.


“Atoms,molecules and reactions : An introduction to chemistry”. R.J. Gillespie.Englewood Cliffs. Prentice hall, 1994. ISBN: 0-13-088790-0

“Chemistry: molecules, matter and change”. 3rd ed. P. Atkins, L. JonesW.H. Freeman and Co, New York. 1997. ISBN: 0-7167-2988-1

“Chemical principles: the quest for insight”. 4ª ed. P.Atkins, L.Jones.W. H. Freeman and Company, New York. 2007. ISBN: 0-7167-7355-4

“Química”.Ruíz Fernández, Xavier. Barcelona, Océano,1999.

"Organic Chemistry". Clayden J., Greeves N., Warren S., and WothersP.Oxford University Press.

"Química física para ingenieros químicos" / M. Consuelo Jiménez, Juan Soto, Luis A. Vi l laescusa Jiménez, María Consuelo; Soto, Juan; Vi l laescusa, Luis A. Universidad Pol i técnica de Valencia, Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales, Departamento de Química, D.L.2006

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OPERACIONES BÁSICAS DE LABORATORIO

PROFESORADO


Rodrigo Alcantara Puerto Profesor Titular Universidad N

María de Valme García Moreno Profesor Titular Universidad S

José Ángel Álvaréz Saura Profesor Titular Universidad N

Jesús Ayuso Villacides Catedrático de Escuela Universitaria

N

María del Carmen Rodríguez Dodero Profesor Colaborador N

Isaac de los Ríos Hierro Profesor Titular Universidad N

Jose Manuel Igartuburu Chinchilla Profesor Titular Universidad N

Susana Trasobares Llorente Profesor Titular Universidad N


Contenidos

01.- Introducción y Aplicación Técnicas Básicas de Laboratorio.

02.-Práctica 01: Material de laboratorio. Procedimientos básicos de laboratorio: pesada, volumen, densidad, mantenimiento de equipos, uso del agua. Organización del laboratorio.

03.- Práctica 02: Preparación de disoluciones.

04.- Práctica 03: Precipitación, filtración y centrifugación.

05.- Práctica 04: Tratamiento y conservación de sólidos

06.- Aplicación Técnicas Básicas de Laboratorio 1.


08.- Práctica 05: Síntesis, recristalización y purificación.

09.- Práctica 06: Entalpía.

10.-.Práctica 07: Destilación.



Asignatura: OPERACIONES BÁSICAS DE LABORATORIO

Código: 40212009


Departamentos: CIENCIA DE LOS MATERIALES E INGENIERIA METALURGICA Y QUIMICA

INORGANICA

QUIMICA ANALITICA

QUIMICA FISICA

QUIMICA ORGANICA

Requisitos: Asistencia obligatoria al seminario de Seguridad en el Laboratorio o en su defecto acreditar documentalmente la realización de un curso de seguridad en los laboratorios.

Los propios de acceso al título de Grado en Enología

Recomendaciones: Haber superado la asignatura Química I.

En cualquier caso, se recomienda poseer conocimientos básicos de nomenclatura química y de magnitudes y unidades físico-químicas.

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11.- Práctica 08: Extracción líquido-líquido. Agentes desecantes.

12.- Práctica 09: Cromatografía en capa fina.

13.- Práctica 10: Manipulación de gases. Estequiometría.

14.- Práctica 11: Equilibrio químico.

15.- Práctica 12: Medida del pH.



Se valorará la adecuación, claridad y coherencia a las cuestiones planteadas en cualquiera de las prácticas y pruebas realizadas. Así como la capacidad de integración de la información.


La calificación final será el resultado de tener en cuenta cada uno de los siguientes apartados:

1.- Asistencia Obligatoria

La asistencia al laboratorio es obligatoria. Todas las faltas tienen que ser justificadas. Se admiten 8 horas de faltas justificadas a dos sesiones presenciales, teniendo en cuenta que las calificaciones derivadas de cada sesión no realizada será cero (0).

Una falta no justificada o la tercera falta justificada a una sesión presencial significa una penalización del 25% en la calificación final de la asignatura, las sucesivas faltas suponen una penalización del 50%.

2.- Pruebas de conocimientos previos antes de cada sesión práctica: 5%

3.- Prueba de conocimientos adquiridos mediante hojas de resultados y/o informes:25%. Si un informe u hoja de resultado de una práctica no se entrega en el plazo establecido, la calificación de éste se penalizará con 0.5 puntos por día de retraso. Las hojas de resultados y/o informes deben entregarse a través del campus virtual y en mano al profesor responsable.

4.- Pruebas prácticas (evaluación continua de las técnicas básicas de laboratorio o examen final): 50%

5.- Prueba final escrita: 20%

Para poder aprobar la asignatura se exigirá una nota mínima de 3.0 en los apartados (2 + 3), 4 y 5.

En las convocatorias de septiembre y febrero, el alumno se presenta a la parte suspendida en la convocatoria de junio.

Ninguna nota se conserva de un curso académico para otro.


Libro Electrónico de Prácticas de Química. Autores: J.A., Álvarez, D. Zorrilla (Coords.). Servicio de Publicaciones de la Universidad de Cádiz, Cádiz, 2003.

http://www.ub.edu/oblq/Material didáctico sobre operaciones básicas de laboratorio desarrollado por la Facultad de Química y la de Farmacia de Barcelona. 2009

“Fundamentos y Problemas de Química”. F. Vinagre Jara, I.M. Vázquez de Miguel Edición: I.C.E. y Departamento de Química General de la Universidad de Extremadura, 1984.

“Experimental General Chemistry”.S. Marcus, M. J. Sienko, R.A. Plane.McGraw-Hill Book Company, 1988.

“Compendio de Prácticas de Fisicoquímica, Química Analítica y Química Orgánica”. R. Oliver, E. Boada, N. Borrás, E. Carral, A. Gámez, F. Sepulcre, R. Visa, M. Sánchez, J. Velo. EUB S.L., 1ª ed., 1996.

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“Experimentación en Química General”. J. Martínez Urreaga, A. Narros Sierra, M.M. de la Fuente García-Soto, F. Pozas Requejo, V.M. Díaz Lorente Thomson, 2006.


“Curso experimental en química analítica”. J. Guiteras, R. Rubio, G. Fonrodona. Editorial Síntesis, S.A., Madrid, 2003.

“Formulación y nomenclatura química inorgánica”. W.R. Peterson. UNIBAR, Barcelona, 1981.

“Formulación y nomenclatura química orgánica”.W.R. Peterson. EUNIBAR, Barcelona, 1982.

“Curso Experimental en Química Física”. J.J. Ruiz-Sánchez, J.M. Rodríguez-Mellado, E. Muñoz-Gutiérrez, J.M. Sevilla. Editorial Síntesis, S.A. Madrid, 2003.

“Experimental Physical Chemistry”. G.P. Mathews. Oxford University Press, 1985.

“Experiments in Physical Chemistry”. O.P. Shoemaker, C.W. Garland, J.W. Nibler. Mcgraw-Hill, 1996.

“Practical Inorganic Chemistry: Preparation, Reactions and Instrumental Methods”. G. Pass, G. Sutcliffe. Chapman & Hall, 2ª ed., 1974.

“Text Book of Practical Organic Chemistry”. Vogel’s. Longman Scientific, 4ª ed., 1978.

“Inorganic Experiments”. Derek Woollins. VCH, 1994.

“Experimental Inorganic/Physical Chemistry”. Mounir A. Malati. Horwood, 1999.

“Métodos oficiales de análisis. T II: Vinos y mostos”. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, 1993.

“Química Enológica”. L. Esseglio-Tomasset. Mundi-Prensa, 1995

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INTRODUCCIÓN A LA ENOLOGÍA Y LA CATA DE VINOS

PROFESORADO


ANA CONCEPCIÓN

JIMÉNEZ CANTIZANO PROFESOR SUSTITUO INTERINO

N

CRISTINA MARIANA

LASANTA MELERO PROFESOR CONTRATADO DOCTOR

S

ANA MARÍA ROLDÁN GÓMEZ PROFESOR CONTRATADO DOCTOR

N


Contenidos

Bloque 1. INTRODUCCIÓN A LA VITIVINICULTURA

1.1. Historia y situación actual de lavitivinicultura

1.2. Zonas vitivinícolas de España

Bloque 2. LA VID Y SU CULTIVO

2.1. Medio natural: clima y suelo

2.2. La planta

2.3. El cultivo de la vid

Bloque 3. INTRODUCCIÓN AL PROCESO GENERAL DEELABORACIÓN DE VINOS

3.1. Conceptos. Etapas. Diagrama del proceso

3.2. Tipología de vinos

Bloque 4. LA VINIFICACIÓN

4.1. Tipos de vinificaciones

4.2. Introducción a la vinificación en blanco

4.2. Introducción a la vinificación en tinto

Bloque 5. CRIANZA Y ENVEJECIMIENTO

5.1. Tipos de crianza



Asignatura: INTRODUCCIÓN A LA ENOLOGÍA Y LA CATA DE VINOS

Código: 402120042

Tipo: Optativa Curso: 1º ECTS: 6

Departamento: INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos: No hay requisitos previos

Recomendaciones: No hay recomendaciones previas

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5.2. Introducción a la crianza y envejecimiento de vinos blancos y tintos

Bloque 6. CLARIFICACIÓN, ESTABILIZACIÓN YEMBOTELLADO

Bloque 7. INTRODUCCIÓN A LA CATA DE VINOS

7.1. Características sensoriales de los vinos

7.2. Nociones básicas de cata: metodología y vocabulario

Bloque 8. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONSERVACIÓN, MANIPULACIÓN Y MARIDAJE DE VINOS

8.1. La conservación y el servicio del vino

8.2. El arte del maridaje

Prácticas de cata

1ª Sesión.- Técnicas de iniciación a la cata.

2ª Sesión.- Cata de vinos blancos monovarietales

3ª Sesión.- Cata de vinos blancos con crianza

4ª Sesión.- Cata de vinos tintos monovarietales

5ª Sesión.- Cata de vinos tintos con crianza

6ª Sesión.- Cata de vinos rosados y espumosos

7ª Sesión.- Cata de vinos de Jerez

8ª Sesión.- Cata y maridaje


Durante el desarrollo del curso se realizarán diversas actividades que se detallan en el Procedimiento de Evaluación y que servirán para realizar una evaluación continua del alumno.

-La asistencia a clase, catas y salidas de campo será obligatoria. En las clases de teoría y prácticas de cata, se permitirá un 25% y 12,5% de faltas respectivamente, y se valorará el comportamiento, interés y participación del alumno durante las mismas.

-En las salidas de campo, cualquier falta deberá estar claramente justificada con impreso o documento correspondiente (ejem. justificación médica).

- En las AAD se valorará la presentación, estructura, claridad, concreción y adecuación de las mismas a las actividades propuesta.

- En el examen se valorará la adecuación, claridad y justificación en las respuestas.

- La nota obtenida en las AAD, salidas de campo, asistencia a clase y catas sólo se guardará hasta febrero del siguiente curso.


La calificación final se obtendrá a partir de las calificaciones obtenidas en la calificación continua y el examen final.

La ponderación en cada caso será de:

Evaluación continua: 30%

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- Actividades académicas dirigidas: 20%

- Asistencia y participación a visitas (incluidos cuestionarios), catas, clases: 10%

Examen final: 70%

Será requisito indispensable para aprobar la asignatura obtener al menos en el examen final un 5. La nota correspondiente a la evaluación continua sólo se guardará hasta febrero del siguiente curso.


“Enología práctica: conocimiento y elaboración del vino”. Blouin, Jaques y Peynaud Emile. Mundi-Prensa Libros, 2004

“Viticultura, Enología y Cata para aficionados”. López Alejandre, Manuel Grupo Mundi-Prensa (4ª edición), 2005.

“Aprenda a conocer los vinos”. André, Víctor. SWING, 2008.

“La cultura del vino. Cata y degustación”. Aleixandre Benavent, Jose Luis. Ed. Universidad Politécnica de Valencia, 2006.

“Viticultura. Técnicas de cultivo de la vid, calidad de la uva y atributos de los vinos”. Domingo M. Salazar; Pablo Melgarejo. Editorial: AMV/Mundi-Prensa. 2005 (1ª Ed.)

“La Calidad del vino desde el viñedo”. J. Hidalgo Togores.Editorial: Mundi-Prensa. 2006 (1ª Ed.)

“Claves de la viticultura de calidad. Nuevas técnicas de estimación y control de la calidad de la uva en el viñedo”. Fernando Martínez de Toda. Editorial: Mundi-Prensa. 2011 (2ª Ed.).

“Iniciación a la cata de vinos”. VVAA. (IBD). IC Editorial. 2013


“Tratado de viticultura general”. Hidalgo, L. Editorial: Mundi-Prensa.1999 (2ª Ed.)

“Platos y vinos: el difícil arte del maridaje”. Gil Antinano, María Jesús y Zamarra, Custodio. Ed. Alianza, 2004.

“El vino y su servicio”. Gil Muela, Mario; García Ortiz, Francisco; García Ortiz, Pedro. Editorial Paraninfo, 2009.


“La calidad del vino desde el viñedo”. Hidalgo, J. Editorial: Mundi-Prensa, 2006 (1ª Ed)

“Manual de viticultura”. Alain Reynier. Editorial: MP. 2002 (6ª Ed.)

“Conocer el vino”. Simon, Joanna. EditorialBlume, 2004 (2ª edición)

“Gustos y estilos de vinos”. Jefford, Andrew.Editorial Blume, 2001.

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Profesorado

Los datos de contacto e información del profesorado puede encontrarlo a través del directorio de la UCA (http://directorio.uca.es) introduciendo el nombre y apellidos del profesor y pulsando en “Buscar”.

http://directorio.uca.es/cau/directorio.do?layout=uca

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Programa de Orientación y Apoyo al Estudiante (PROA)

El Programa de Orientación y Apoyo al Estudiante (PROA) se concibe como el conjunto de acciones y actividades que se realizan durante el curso académico y que funcionan como elemento dinamizador para que todos los subsistemas de la organización educativa del Centro ayuden a los alumnos a ser agentes activos de su aprendizaje. Así, el PROA de la Facultad de Ciencias es el instrumento a través del cual se canalizan las acciones y actividades de tutorización en cada titulación, convirtiéndose en el marco de referencia donde se especifican las líneas prioritarias del funcionamiento de la tutoría, respondiendo a las necesidades y particularidades de las enseñanzas que se imparten en ellos y a las demandas de sus alumnos.

Coordinadores del PROA en la Facultad de Ciencias

Coordinador del Programa de Orientación y Ayuda al Estudiante en el Centro:

María Dolores Galindo Riaño

Departamento: Química Analítica E-mail: [email protected]

Coordinador del PROA en el Título de Grado en Enología:

Ana Jiménez Cantizano

Departamento: Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos E-mail: [email protected]

Vicedecana responsable en temas de Acción Tutorial:

Laura Cubillana Aguilera

Departamento: Química Analítica. E-mail: [email protected]

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Calendario general PROA

ACTIVIDADES ACCION TUTORIAL EN EL PRIMER CURSO DEL GRADO

Fecha Tipo de tutoría/actividad

18 de julio de 2016 Jornada de acogida para alumnos preinscritos

26 - 30 de septiembre de 2016 Jornada de bienvenida para los alumnos de 1º del título de Grado

13 – 20 de octubre de 2016 1ª Tutoría individual: Tutoría de presentación

26 de octubre – 07 de noviembre de 2015

Tutoría Grupal I

13 – 17 de marzo de 2017 2ª Tutoría individual: Tutoría de seguimiento

27 de marzo – 08 de abril de 2017 Tutoría Grupal II

02 – 09 de octubre de 2017 3ª Tutoría individual: Tutoría final del curso 16/17

25 de octubre – 06 de noviembre de 2017

Análisis del curso 16/17 Encuesta de satisfacción alumnos curso 2016-20167

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Enlaces de interés

Facultad de Ciencias:

ciencias.uca.es

Biblioteca:

biblioteca.uca.es/

Campus virtual:

http://campusvirtual.uca.es/

Becas de movilidad:

ciencias.uca.es/movilidad/in

ciencias.uca.es/movilidad/out

Préstamo de portátiles:

ciencias.uca.es/alumnos/prestamo_portatiles

Servicio de atención psicopedagógica (SAP):

http://www.uca.es/sap/

Oficina de empleo (Prácticas de empresa):

http://www.uca.es/dgempresas/practicas-en-empresa

Normativas:

http://www.uca.es/secretaria/normativa

Acción Tutorial: tutorías personalizadas.

http://ciencias.uca.es/alumnos/accion-tutorial

Tutorías académicas

https://ordenacion.uca.es/tutorapp/

Oficina de Atención al Alumno:

ciencias.uca.es/alumnos/oficinaalumnos

Transporte:

coche.uca.es

http://siu.cmtbc.es/es/index.php

Facebook de la Facultad de Ciencias:

https://www.facebook.com/ciencias.uca/

Twitter:

https://twitter.com/FCC_UCA

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