GOBIERNO DE MENDOZA Direcci6n General de Escuelas ......2. Actuar en los servicios de empresas...

DIraeciOn Genoratis bicLalat

leto

GOBIERNO DE MENDOZADirecci6n General de Escuelas

MENDOZA, 18 MAY 2011

RESOLUCION N° 0 9 4 3

VISTO el Expediente N° 7895-E-10-02369,caratulado "ESCUELA DE TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMIA DE MZAOBJ: TECNICATURA SUPERIOR EN TURISMO Y HOTELERIA, y

CONSIDERANDO:

Que la oferta educativa propuesta sedesarrolla respetando el marco establecido por la Ley Nacional de EducaciOn N°26.206, Ia Ley de Educación Superior N° 24.521, Ia Ley de EducaciOn Tecnico-Profesional N° 26.058, la Ley Provincial de EducaciOn N° 6.970, la ResoluciOn N°238-CFCyE-05 que aprueba el Acuerdo Marco para Ia Educaci6n Superior NoUniversitaria Serie A N° 23 , la ResoluciOn N° 47-CFCyE-08 que establece loslineamientos para la organizacion institucional y curricular de la EducaciOn TecnicoProfesional y el Decreto N° 476/99;

Que la Educaci6n Superior tiene por finalidadproporcionar formaciOn cientifica, profesional, humanistica y têcnica en el mãs altonivel y que atiende tanto a las expectativas y demandas de Ia poblaciOn como a losrequerimientos del sistema cultural y de la estructura productiva;

Que la Educaci6n Tecnico Profesional esparte integrante y sustantiva del Sistema Educativo Nacional y constituye unaherramienta estrategica para el desarrollo econ6mico, social, cultural y politico de laNaci6n;

Que las propuestas de nuevas ofertas de nivelsuperior vinculadas a Ia formaciOn tecnico-profesional procuran introducir a losestudiantes en una trayectoria de profesionalizacion garantizando su acceso a unabase de conocimientos, habilidades, destrezas, valores y actitudes profesionales quele permitan el ingreso al mundo de los saberes y del trabajo dentro de un campoprofesional determinado;

Que las competencias profesionalespermitirân colaborar con la integraciOn y participaciOn de los distintos actores localespara el desarrollo territorial a escala regional;

Que Ia titulaciOn que otorga una carrera deNivel Superior debe responder a una demanda diferenciada de formaci6n derecursos humanos calificados, en estrecha relaciOn con necesidades socio-productivas y culturales, que puedan insertarse eficientemente en el mundo deltrabajo;

Lic. LLSUBS ECRETARIO DE PLANEA NTO

DE LA CALIDAD EDUCATIVA

DIRECCION GENERAL DE ESCUELAS

GOBIERNO DE MENDOZADirecciOn General de Escuelas

Expediente N° 7895-E-10-02369

18 MAY 2011- 2 -

RESOLUCK5N N° 0 9 4 3

Que esta formaciOn se orienta a un nivelprofesional que le permite al egresado enfrentar problemas cuya resoluciOn implica elconocimiento de los principios cientificos tecnolOgicos, êticos y socioculturalesinvolucrados en su area;

Que Ia implementaciOn de Ia presente carrera,TECNICATURA SUPERIOR EN TURISMO Y HOTELERIA pretende que el futuroegresado pueda desemperiarse en el ambito turistico-hotelero con probadosconocimientos sobre el concepto de servicios, con nuevas estrategias queresponders a las expectativas regionales, nacionales e internacionales ante elcrecimiento exponencial que presentan estas areas de servicio.

Que actualmente en el mercado laboral serequiere titulaciOn superior y capacitaci6n como requisitos indispensables para lainserci6n de agentes en el mundo del trabajo;

Que Ia carrera constituye un proyecto decalidad, de acuerdo con las competencias propuestas y se ajusta a Ia normativavigente del nivel;

Por ello,

EL DIRECTOR GENERAL DE ESCUELASRESUELVE:

Articulo 1 ro.- Apruêbese la carrera TECNICATURA SUPERIOR ENTURISMO Y HOTELERIA cuyo Plan de Estudios obra en el Anexo de Ia presenteResoluciOn.

Articulo 2ro.- Autoricese a implementar el Plan de Estudios de la CarreraTECNICATURA SUPERIOR EN TURISMO Y HOTELERIA a partir del ciclo lectivo2011, a têrmino por dos (2) cohortes a Ia Escuela Internacional de Turismo,Hoteleria y Gastronomia de Mendoza. Fundaci6n Islas Malvinas, que deberacontar previamente con Ia autorizaci6n para matricular de Ia Direcci6n de Educaci6nPrivada.

Articulo 3ro.- Tramitese, por intermedio de Ia Direcci6n de Educaci6nSuperior, el reconocimiento de Ia validez nacional de Ia carrera aprobada, en acuerdocon lo determinado por el Ministerio de Educaci6n de la NaciOn y el Consejo Federalde EducaciOn.

Articulo 4to.- Comuniquese a quienes corresponda e insartese en el Libro deResoluciones.

COOL CARLOS AL Li110 LOPEZ mullOPEC1011 GENERA 4 DE ESCUNAS119111ERNO DE MENDOZA

DIresciOn GortorailPie &cuelas

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GOBIERNO DE MENDOZA P R F kr

Direcci6n General de Escuelas

tin C.0

ANEXO I

RESOLUCION N° 0943Expediente N° 7895-E-10-02369

A) ESPECIFICACION DE LA CARRERA

1. NOMBRE DE LA CARRERA: Tecnicatura Superior en Turismo y Hoteleria.

2. TITULO QUE OTORGA: Tecnico Superior en Turismo y Hoteleria.

3. CARGA HORARIA: 2815 hs catedra – 1877 hs reloj

4. MODALIDAD: Presencial

5. DURACION DE LA CARRERA: 3 Mos

6. ARTICULACIONES PREVISTAS:

Con diversas Instituciones Universitarias. Los egresados pueden continuar sus estudios enel area, en virtud de los respectivos convenios, en las Universidades del Aconcagua, deQuilmes, en la Universidad TecnolOgica Nacional, en Ia Universidad Blas Pascal, en IaUniversidad de Congreso, entre otras.

7. CONDICIONES DE INGRESO:a.- Haber aprobado el Nivel Medio o Ciclo Polimodal o bien,

b.- Ser mayor de 25 anos segCm lo establecido en el Art. 7° de la Ley de EducaciOn SuperiorN° 24.521 y cumplimentar lo establecido en la normativa provincial vigente.

B) JUSTIFICACION DE LA PROPUESTA:

A travês de las distintas cohortes que han egresado de la Escuela, que totalizan 25---- enTurismo con 585 --egresados y 13 cohortes en Hoteleria, con 246 -egresados, nuestraEscuela, ha realizado un pormenorizado seguimiento del desemperio de los egresados y elalto impacto de su trabajo en los sectores de servicio, hoteles, agencias, areas afines delTurismo y en emprendimientos propios, tanto en Ia provincia de Mendoza, en otrasprovincias del pais, y en el exterior. La continuidad de los estudios de muchos egresados,nos demuestra el interes por la complementariedad de los Estudios de Turismo y Hoteleria.Las consultas realizadas a los sectores involucrados con el Turismo, muestran un verdaderointeras en contar con egresados polivalentes, capaces de desemperiarse en rolescomplementarios, dentro de la hoteleria y el Turismo en general, por lo cual, nuestraEscuela, iniciO los estudios pertinentes para ampliar el perfil de los egresados, complementarlos saberes de Planes anteriores en un nuevo Planteo Curricular, logrando nuevascompetencias generales, sociales y especificas.

La formaciOn del recurso humano para la Industria del turismo y hoteleria se perfila como unfactor clave, para el presente y el futuro del turismo.

El disetio curricular, debe formar el recurso humano para satisfacer los diferentessubsectores de Ia actividad turistica y comprender y abarcar desde la hoteleria, el transporteaêreo, las agencias de viajes, la informaci6n turistica, en sus diferentes escalones deatenciOn directa al pUblico, supervisores, gerencia media y alta, con variedad cultural einstitucional, de los espacios turisticos. Ademas debera abrir paso a la formaciOn continua,para la constante especializaciOn y el reciclaje de actores del sector para el diserio de unasenda de real profesionalizaciOn, en un entorno que quiere lograr que el turismo sea basede un desarrollo sustentable.


-2- 18 MAY 2011

ANEXORESOLUCION N° 0 9 4 3


Se visualiza entonces, Ia importancia de los nuevos sistemas de informaciOn turistica con unuse integrado y extenso. Para brindar una atenci6n personalizada, a esos nuevosconsumidores, se requiere un recurso humano con un alto grado de socializaciOn, concompetencias que permitan medir el grado de satisfacciOn del cliente-consumidor en relaciOncon sus expectativas; con aptitudes marcadas para desempefiarse en roles polivalentes,con conocimiento, iniciativa y creatividad. Es oportuno que integren el marketing interno,como una buena opciOn para mejorar los procesos de entrega de servicios, sobre todo alorientarse hacia el consumidor, asegurando previamente la coherencia de la capacidadinterna, con el marketing externo.

El recurso humano debera estar adaptado para trabajar con diversas nacionalidades y laheterogeneidad que esto implica; con grupos de edades diversos y distintos nivelessocioeconOmicos y culturales. Esto solo es posible si se construye un modelo mental deformaciOn abierta y flexible.

C) OFERTAS SIMILARES EN EL MEDIO.La Carrera, no tiene en el medio mendocino una oferta similar presencial, ya que las

existentes, implican cursar por separado Turismo y Hoteleria, como carreras individuales ydiferenciadas. Esta carrera se dicta, en el ambito universitario, bajo la modalidad a distanciaen Ia Universidad de Quilmes.

D) AREAS SOCIO OCUPACIONALES

La propuesta de Tecnicatura en Turismo y Hoteleria, esta orientada a desarrollar unprofesional con perfil amplio y flexible para desempefiarse en el ambito turistico y hotelero.

La inserciOn de los egresados de Turismo y Hoteleria, apunta a las areas de servicios, enestablecimientos de diversa magnitud; en Ia actividad como guias de sitio o de Turismo,en la gesti6n de reservas en diversas comparilas; en el apoyo logistico y operativo, en lasareas comerciales, de yentas y de marketing; en la creaciOn y el impulso deemprendimientos propios.

E) AREA OCUPACIONALEl egresado de la Carrera como têcnico de Turismo y Hoteleria, se desempenara en elambito turistico-hotelero con probados conocimientos sobre el concepto de Servicios.

En el marco general de nuevas estrategias, para el sector turistico, respondersprofesionalmente a las expectativas regionales, nacionales e internacionalesante el crecimiento exponencial que presentan las areas de servicios en elmundo.

Competencias generales

El Têcnico Superior en Turismo y Hoteleria sera capaz de:

n Organizar y ejecutar las acciones destinadas a Ia prestaciOn operativa deServicios Turisticos, hoteleros y afines, bajo los estandares de calidad pre-establecidos.

n Intervenir en los sectores de alimentos y bebidas considerando la aplicaciOn deprogramaci6n y tecnologias propias de los mismos.

n Operar como guia y coordinador de viajes, representando tacnicamente a lasempresas de servicios turisticos cuando sea oportuno.

n Desempetiarse como guia de sitio y guia de bodegas, comunicando informaci6nal turista que enaltezca la valoraciOn patrimonial turistica e histOrica.

n Desarrollar emprendimientos y acciones empresariales vinculadas al ambito delturismo, la hoteleria y los servicios en general.

n Asistir tecnicamente a las empresas que requieren orientar sus productos oestablecer nuevos estandares de comercializaciOn.

Gene*r(

Areas de competencias

Sera capaz de operar en las siguientes areas de competencias:


-3- 1 8 IY1AY 201ANEXO

RESOLUCION N° 0943

Expediente N° 7895 -E- 10-02369

1. Promover el desarrollo de los servicios turisticos y hoteleros regionales y su adecuaciOnal nivel internacional, aplicando eficientes herramientas comunicacionales y teniendo encuenta la competitividad empresarial.

2. Desemperiarse como responsable sectorial de servicios en empresas hoteleras,gastronOmicas, turisticas y afines, con criterio de calidad, cultura y alta socializaciOn,teniendo a cargos asistentes o auxiliares.

3. Desarrollar emprendimientos y acciones empresariales vinculadas al sector turistico-hotelero y afines.

Desarrollo por areas de competencia

1. Promover el desarrollo de los servicios turisticos y hoteleros regionales y suadecuaci6n al nivel internacional, aplicando eficientes herramientascomunicacionales y teniendo en cuenta la competitividad empresarial.

Actividades Criterios de realizaciOn

Adecuar las estrategias comunicativas considerando el tipo deturista y su relaciOn con los clientes en general

Promover eldesarrollo de los Utilizar distintas herramientas idiornaticas, considerando laservicios eficacia en la prestaci6n de los servicios.Turisticos yhoteleros con Distinguir Ia diversidad cultural considerando la prestaciOn de los

proyeccion servicios, de acuerdo a los requerimientos del cliente.

internacional Aplicar herramientas informaticas y software especifico, en lasdiferentes actividades, considerando la sistematizaciOn de losdatos y la eficiencia en Ia prestaciOn de servicios


-4-

18 MAY 2011

ANEXORESOLUCION N° 094 3

DIreed 6n General

de Secuelee


2. Actuar en los servicios de empresas hoteleras, gastronomicas, turisticas y afines,utilizando criterios de calidad, cultura y alta socializaciOn, con manejo de asistenteso auxiliares y la generaciOn de nuevos servicios.


Asesorar sobre los distintos tipos de servicios que ofrece elestablecimiento, teniendo en cuenta la satisfacciOn del turista y

Operar serviciosen empresashoteleras,gastronOmicas,turisticas yafines

los criterios establecidos por la organizaciOn

Identificar el lugar de procedencia de los clientes, interpretandosus necesidades en funciOn de su cultura

Distinguir las principales caracteristicas culturales de los lugaresde procedencia de los clientes.

Prestar servicios de alojamiento, de acuerdo a los estândaresprefijados

Satisfacer la demanda turistica de servicios de alimentos ybebidas, en tiempo y forma.

Informar acerca de la variedad de servicios de transporte depasajeros y sus tarifas y condiciones

Brindar servicios propios de las agencias de viajes, touroperadores, guias de turismo y oficinas de informes turisticos

Participar en la producci6n y difusiOn de servicios culturales,recreativos y de esparcimiento, con destino a los turistas

Generar nuevos servicios vinculados con la oferta y la demandaturistica, considerando Ia prestaciOn de servicios de calidad.

Armar grupos aut6nomos de trabajo, otorgando a Iaorganizacion agilidad e innovaciOn.

Integrar a los grupos, ejerciendo liderazgo, con accionesorientadas claramente a Ia consecuciOn de objetivos.

Considerar en el manejo de los recursos humanos, el principiode mejora continua.

3. Desarrollar emprendimientos y acciones empresariales vinculadas al sector turistico-hotelero y afines.


-5- 18 MAY 2011

ANEXORESOLUCION N°

0 9 4 gExpediente N° 7895 - E- 10 -02369


Disefiar estrategias innovadoras, en relaciOn al sectorturistico al que se encuentre vinculado, en el marco de las

Desarrollaremprendimientovinculados al

normas nacionales e internacionales de calidad de servicios.

Generar emprendimientos para la industria y los serviciossector turistico - turisticos, aplicando criterios de creatividad y adaptaciOn ahotelero las condiciones de competitividad del mercado.

Analizar las tendencies del sector turistico, identificando Iademanda que se manifiesta en distintos rubros y suincidencia directa en Ia actividad del sector.

Analizar las actividades turisticas, sugiriendo la aplicaciOn demedidas correctivas ante las falencias detectadas

F. ESTRUCTURA Y ORGANIZACION CURRICULAR

a. Especificaciones.La organizaci6n curricular de esta carrera contempla la inclusion de los siguientes campos:El campo de formaci6n general Destinado a abordar los saberes que posibiliten Ia

participaciOn activa, reflexiva y critica en los diversos 6mbitos de la vida laboral ysociocultural y el desarrollo de una actitud êtica respecto del continuo cambiotecnolOgico y social.

El campo de Ia formaciOn de fundamento, Destinado a abordar los saberes cientifico-tecnolOgicos y socioculturales que otorgan sostên a los conocimientos, habilidades,destrezas, valores y actitudes propios del campo profesional en cuesti6n.

El campo de formaci6n especifica Dedicado a abordar los saberes propios de cada campoprofesional, asi Como tambión la contextualizaciOn de los desarrollados en IaformaciOn de fundamento.

El campo de formaciOn de la práctica profesionalizante Destinado a posibilitar laintegraci6n y contrastaci6n de los saberes construidos en Ia formaci6n de los camposdescriptos, y garantizar la articulaciOn teoria-prâctica en los procesos formativos atravês del acercamiento de los estudiantes a situaciones reales que tiene que ver consu futuro campo laboral.

b. Bloque por Campos de Formaci6n

Campo de Formaci6n General – Bloques-

• ExpresiOn y ComunicaciOn• Idiomasn Actitud relacionadas con el ejercicio profesional

GOBIERNO DE MENDOZADirecciOn General de Escuelas 1 8 MAY 201/


...111

- 6 -ANEXO

RESOLUCION N° 0 94 3

Campo de Formaci6n de Fundamento –Bloques-

• AdministraciOnn ComercializaciOn• Recursos naturales y culturalesn Condiciones y medio ambiente de trabajo

Campo de FormaciOn Especifica –Bloques-

• Presentaci6n de serviciosn Idiomas especificosn OrganizaciOn y gestiOn turistica y hoteleran Procesos tecnolOgicos especificos

c. Espacios Curriculares por Campos de FormaciOn y Bloques.

Campos deformaciOn Bloques Espacios Curriculares

CargasHorariasParciales

CargaHoraria

Total y °A)

General

ExpresiOn ycomunicaciOn

Comprensi6n y ProducciOn de Textos 30

Comunicaci6n 30

Idiomas

Ingles I 60

Ingles II 60

Ingles III 60

Ingles IV 60

Portugues I 60

Portugues II 60

Actitudesrelacionadas con

el ejercicioprofesional

Etica Profesional 45

Problemática Sociocultural y del Trabajo 60

Total del Campo 525

°A del Campo 19%

DIreecl6n Generalde Gecue,as

..371••nn••••nnnn•••••MAII0

•


- 7 - 1 8 MAY 2011



De

Fundamento

AdministraciOn

AdministraciOn General 45

Costos Operativos 45

Economia 45

Sistemas de InformaciOn Contable 45

ComercializaciOn Estadistica 90

Mercadotecnia 90

Recursosculturales ygeogräficos

Recursos Turisticos I 60

Recursos Turisticos II 60

Recursos Turisticos III 60

Recursos Turisticos IV 60

Condiciones ymedio ambiente

de trabajo

Seguridad 30

Recursos Humanos 45

LegislaciOn 30

Total del Campo705

°A del Campo25%

DIroroclOn

do 1dc :Jo ,a I


- 8 - 1 8 MAY 2011



Especifica

PrestaciOn deServicios

Enoturismo 45

Guiado y Coordinación 60

Servicios de Alimentos y Bebidas 90

Servicios Hoteleros 90

Servicios Turisticos 120

Idiomasespecificos

Inglês V 60

Ingles VI 60

Portugues III 60

Portugues IV 60

OrganizaciOn ygestiOn turistica

y hotelera

OrganizaciOn de Eventos y Congresos 60

Mercado Turistico 30

PyMES y Microemprendimientos 60

GestiOn de Empresas 75Procesos

TecnológicosEspecificos

Nuevas Tecnologias 30

Sistemas de Gesti6n 90

Total del Campo990

del Campo35%

De laPrâctica

Profesional

InserciOnlaboral y

aplicaciOnprâctica

Práttica Profesional I 110

Prãctica Profesional II 110

Práctica Profesional III 375

Total del Campo 595

°A del Campo 21%


- 9 - 1 8 MAY 2011ANEXO

RESOLUCION N° 0 9 4 3Expediente N° 7895-E-10-02369

g. Distribuci6n y Organizacion de Espacios Curriculares

DIreccInn (Jena&

de G,acuelee

PRIMER ANO

202

6CD

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6cu(7:

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Espacio Curricular u_ wco 6i

Espacio Curricular LI- 12)co 62

1. Problemática1. Problemãtica Sociocultural y Sociocultural y del

del Trabajo M 2 30 Trabajo M 2 30

2. Estadistica T 3 45 2. Estadistica T 3 45

3. Servicios de Alimentos y 3. Servicios de AlimentosBebidas T 3 45 y Bebidas T 3 45

10. Sistemas de4. Enoturismo M 3 45 InformaciOn Contable M 3 45

11. AdministraciOn5. Mercado Turistico M 2 30 General M 3 45

6. Comprension y ProducciOnde Textos T 2 30 12. ComunicaciOn T 2 30

7. Nuevas Tecnologias T 2 30 13. Inglês II T 4 60

8. Inglès I T 4 60 14. Recursos Turisticos II M 4 60

9. Recursos Turisticos I M 4 60 15. Seguridad T 2 30

16. Prâctica Profesional I T * 110

TOTAL DE HORAS 875

SEGUNDO MO

Espacio Curricular

oITiE8u.

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W$ui g1 E

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u)a)Tl'c<t4 Espacio Curricular

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17. Servicios Turisticos M 4 60 17. Servicios Turisticos M 4 60

18. Servicios Hoteleros M 3 45 18. Servicios Hoteleros M 3 45

19. Mercadotecnia M 3 45 19. Mercadotecnia M 3 45

20. Recursos Turisticos III M 4 60 24. Recursos Turisticos IV M 4 60

21. Guiado y CoordinaciOn T 4 60 25. Costos Operativos M 3 45

22. Ingles III T 4 60 26. Ingles IV T 4 60

23. Portugues I T 4 60 27. Portugues II T 4 60

28. Pràctica Profesional II T * 110

TOTAL DE HORAS 875

Ulre x! .3e-ner4b1

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-10- 18 MAY 2011




-11 - 18 MAY 2011

ANEXORESOLUCION N°

0 9 4 3Expediente N° 7895-E-10-02369

TERCER AO

Espacio Curricular

2

E8

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l' E —:cn c

2x7

ca Espacio Curricular

0To

u8.

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en 2

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29. Sistemas de GestiOn T 3 4529. Sistemas deGestiOn T 3 45

30. Recursos Humanos M 3 4536. GestiOn deEmpresas M 5 75

31. Economia M 3 4537. PyMES yMicroemprendimientos M 4 60

32. LegislaciOn M 2 30 38. Utica Profesional T 3 45

33. OrganizaciOn deEventos T 4 60 39. Ingles VI T 4 60

34. Ingles V T 4 60 40. Portugues IV T 4 60

35. Portugues III T 4 6041. Práctica ProfesionalIII T y P 375

TOTAL DE HORAS CATEDRA DE TERCER ARO 1065

TOTAL DE HORAS CATEDRA DE LA TECNICATURA 2815

TOTAL DE HORAS RELOJ DE LA TECNICATURA 1877

(*)Total horas de präctIcas integradoras para primero y segundo alio de idiomas con materiasespecificas

h) Descriptores por Espacios Curriculares.

Desarrollo del Diserio Curricular — Descriptores

1. PROBLEMATICA SOCIOCULTURAL Y DEL TRABAJOContexto histOrico, socio politico y cultural. IdentificaciOn de la complejidad, para trabajaren la diversidad de escenarios posibles. La crisis del conocimiento y la provisionalidad delsaber. Aporte de la modernidad. Posmodernidad. GlobalizaciOn, capitalismo, liberalismo,neoliberalismo en America Latina y Argentina. Grandes conflictos actuales: empleo,desempleo, crisis educative, seguridad, pobreza. Relaciones entre sociedad, politica,economia y culture como contextos del conocimiento. Caracteristicas del conocimientovulgar y cientifico. El fenOmeno social. Los valores y la objetividad. Ideologia y conocimiento.Aperture a las ciencias sociales: sociologia, la ciencia politica, la ciencia econOmica,administraci6n. El Metodo cientifico. Metodologia de investigaciOn en ciencias sociales.InformaciOn y comunicaci6n. La ciencia y la tecnologia. Inteligencia emocional.

Jlt ,,cc,Er o:lefira,1tizc


18 MAY 2011

-12-ANEXO

RESOLUCION N° 0 9 4 3Expediente N° 7895-E-10-02369

2. ESTADISTICAIntroducciOn a la Estadistica. Estadistica Descriptiva. Muestras. DistribuciOn de frecuencias.Intervalos. Distribuciones. Series CronolOgicas. Indicadores aplicables al Sector Turistico.RepresentaciOn grâfica de series. ConfecciOn e interpretaciOn de graficos Estadisticos.Medidas de Tendencia Central. Medidas de dispersion. Probabilidad. Anâlisis y aplicaciOn alos fen6menos sectoriales.

3. SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDASAntecedentes histOricos de los servicios. Clases y alternativas de servicios. Funcionamientoy organizaci6n de la cocina. Funcionamiento y organizaci6n del salOn comedor, susalternativas. Relaciones entre cocina y salOn.Equipamiento del salOn comedor. Caracteristicas y selecciOn de personal de salOn.Mise en place del restaurante y sus caracteristicas. Caracteristicas del servicio y susdiferentes alternativas. Servicio de bebidas y sus cualidades. El cliente y sus caracteristicas.Las diferentes opciones en el montaje de las mesas. Elementos del servicio: manteleria,servilletas, vajilla, cuberteria, etc. Tecnicas de servicio de acuerdo a cada tipo de mesa yocasiOn. Servicio del vino. El bar. OrganizaciOn. Elementos. El servicio del bar. Tipos decopas y vasos para cada ocasiOn. El servicio de cocteles formales e informales. CocteleriaInternacional. NormalizaciOn.

4. ENOTURISMOLa vid: mêtodos de cultivo, cosecha, variedades, terrufio, Principales zonas productoras dela provincia, el pals y el mundo. Vinos: Proceso de vinificaciOn, crianza. Tipos de vinos.DenominaciOn de Origen. Trazabilidad. La degustaciOn: etapas, principales caracteristicas.Maridaje. Productos Enoturisticos: Excursion a Bodegas. Los Caminos del Vino. Los Vinosy su integraciOn con la Gastronomia. El cicloturismo y similares.

5. MERCADO TURISTICOEl turismo y su significado para la sociedad. Anâlisis restrospectivo del Turismo.El sistema turistico. AplicaciOn de la Teoria de Sistemas. El turista, la comunidadanfitriona, el gobierno de la comunidad anfitriona, organizaciones no gubernamentales.Condiciones que posibilitan el turismo. Anâlisis contextual. Tipos de Turismo.ConcientizaciOn Turistica. Turismo Sostenible. Ley 25997/05. Oferta y demanda turistica.

6. COMPRENSION Y PRODUCCION DE TEXTOSLa lengua como instrumento de las relaciones personales y de la construcciOn delpensamiento. El texto como producto de la interacciOn comunicativa. Los procesos decomprensiOn y producciOn. Textos informativos de vertiente acadêmica: la monografia elresumen, la nota. El ensayo. Textos orales de use social: debates, conferencias, entrevistas.La superestructura: argumentaciOn, narraci6n, descripciOn. La macro estructura: tema eintenciOn. Coherencia. La micro estructura: elementos de conectividad. Conectores lêxicosy gramaticales .anâlisis criticos de discurso. Lectura critica de textos discursivos metodologiade estudio. El Hipertexto y el lector como constructor de significados.

7 .NUEVAS TECNOLOGIASEquipamiento o hardware lAsico. Programas de ofirriâtica, o software de aplicaciOnespecifico. Correo electrOnico, conectividad, almacenamiento .Web 2.0, El lector comogenerador de contenidos. Redes Sociales, su implicancia en los modos de comunicaciOninterpersonal. Contenidos multimediales. Nuevas formas de ConstrucciOn de imagen demarca. Sitios y comunidades compartidas. Circuitos autoguiados. ValidaciOn de contenidosweb. Internet como herramienta de gestiOn. DocumentaciOn electrOnica, caracteristicas,Seguridad, validez legal. Nuevas herramientas del tipo Google Maps. Google City Tour,Google Transit, Google Street View y similares.


- 13 - 18 MAY 2011



8. INGLES IAlfabeto: deletreo. Saludos y presentaciones Pronombres personales. Tratamientos yformulas de cortesia. Verbo to be. NCimeros. Paises y nacionalidades. Instruccionessencillas. Imperativos. Objetos de uso cotidiano.Plural de sustantivos. Articulos definidos e indefinidos. Adjetivos y pronombresdemostrativos. Palabra interrogative: where. Preposiciones de lugar. Presente simple.Expresiones. Palabras interrogatives .Intercambio de informaciOn personal. Oracionesafirmativas, negatives, interrogatives. Respuestas cortas.The time. Colores. Adjetivos. DescripciOn fisica expresi6n de pertenencia. Verbo have got.Verbos+ing. ExpresiOn de gusto y disgusto.

9. RECURSOS TURISTICOS IPatrimonio cultural y natural. Concepto, caracteristicas. Areas protegidas. Concepto,caracteristicas. Potencial turistico y uso sostenible. Recurso turistico. Producto turistico.ClasificaciOn y jerarquizaciOn de recursos turisticos. InformaciOn turistica.ExpresiOn grefica del espacio turistico. Formas del relieve mendocino, Climatologia,hidrologia. Geosistemas provinciales y sus potencialidades turisticas. Red vial de Mendoza.Recursos turisticos naturales de Mendoza.

10. SISTEMAS DE INFORMACION CONTABLEDiserio e implementaciOn de los sistemas contables. Sistemas integrados como soporte depresupuesto y control presupuestario. Auditoria y seguridad en los sistemas. Los sistemascontables computarizados y su proceso de aplicaciOn a las distintas areas funcionales deuna empresa. Criterios de registraciOn y analisis de la informaci6n: criterio funcional; analisisconceptual. Esquema contable clesico de las organizaciones de la industria turistica.Impuestos, tasas y contribuciones: nacionales, provinciales, municipales e impuestos ycargas derivados del sistema de seguridad social. Contribuciones y retenciones de ley:alicuotas. Liquidaciones y vencimientos: cronogramas. Entes de control y fiscalizaciOn y sucompetencia segOn jurisdicciones. Regimen de sanciones y multas. LiquidaciOn y pago:modelos de formularios empleados y conceptos basicos para su confecci6n..

11. ADMINISTRACIONAdministraciOn: concepto, objetivos y alcances. La administraciOn como teoria, ciencia ypractice. Naturaleza y analisis de los objetivos organizacionales. PropOsitos. Metas y eficaciaorganizacional. Categorias de objetivos y su reevaluaciOn. OrganizaciOn formal e informal.Division del trabajo. Area de mando. Nuevos conceptos. Proceso de organizaci6n:identificaciOn y clasificaciOn de actividades, departamentalizaciOn, delegacion de autoridad,sistema de relaciones. Analisis y disetio de estructuras organizativas y puestosorganizativos. Diserio del sistema decisor. Concepto de organizaciOn. La empresa y la visiOnde negocios. Sus caracteristicas. Operaciones que realize. Recursos que utilize. Origen delos recursos. Las teorias japonesas y su impacto en la administraciOn. Calidad, eficacia yeficiencia. Tecnicas y herramientas. Formularios. Registros. Manuales administrativos. Losprocesos administrativos. La PlanificaciOn, la OrganizaciOn, la Direcci6n y el Control en unavisiOn sistêmica. El sistema de informaciOn y la toma de decisiones. La comunicaciOn.ConducciOn y motivaciOn.

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12. COMUNICACION Y ORATORIAFundamentos de Ia comunicaciOn humana. La forma y el contenido. Los poderes de Iacomunicaci6n. Patrones comunicacionales. Raz6n e intuiciOn. La comunicaci6n en lasrelaciones publicas .Importancia en el Turismo para el manejo de los diferentes segmentosturisticosla gesti6n deductiva e inductiva. El proceso de comunicaciOn. Ensenanzascomunicacionales. Componentes paralingiiisticos. ComunicaciOn no verbal. Oratoria.Têcnicas de persuasion. Aspectos psicolOgicos. El discurso, estructura. ImprovisaciOn.Apoyos visuales. Proxemia.

13. INGLES IILa rutina diaria. How often...?. Adverbios de frecuencia. Secuenciadores.Expresiones de tiempo presente. Condicional simple. I'd like. Vocabulario de comidas ybebidas. Situaciones comunicativas. Pedido en el restaurante.ExpresiOn de opinion. Pronombre del objeto. there is / are. Uso del some y any.Palabra interrogativa Why. Uso del because. Pasado simple de verbos regulares eirregulares. Preposiciones y expresiones de tiempo. Fechas. NUmeros ordinales. Could youtell me the way to...? Expresion de ubicaciOn espacial. Direcciones. Actividades temporales.Contraste entre presente continuo y presente simple. Futuro going to para expresiOn deplanes futuros. Lenguaje telefOnico 106sico. Situaciones comunicativas. ConversacionestelefOnicas. Relatos.

14. RECURSOS TURISTICOS IICaracteristicas histOrico-culturales que distinguen la sociedad mendocina. Recursosturisticos culturales mendocinos, caracteristicas patrimoniales mâs relevantes. RelaciOn conlos hechos histOricos que los determinan. Aspectos artisticos rnâs destacados. Economiasregionales mendocinas y su incidencia en el desarrollo turistico zonal. Zonas turisticas de laprovincia de Mendoza. Principales excursiones locales. Productos turisticos provinciales.

15. SEGURIDADSeguridad, concepto y definiciOn. Seguridad localizada. ObservaciOn del ambiente atrabajar. Reconocimiento de edificios y sus aptitudes en materia de seguridad. Entes creadospara proveer seguridad. Plan de emergencia ante cathstrofes naturales y no naturales.Procedimientos en caso de accidente. Primeros auxilios. Sistemas de PrevenciOn. Seguridadcontra incendios y siniestros en hoteles y otros establecimientos turisticos. Los sistemas deseguridad ante terceros ajenos a las estructuras turisticas. Relaciones con los entes deseguridad externa: agencias privadas, organismos oficiales, etc.

16. PRACTICA PROFESIONAL IExperimentaci6n mediante un periodo de pràctica integral en escenarios reales y/o simuladosen la instituciOn educativa. InteracciOn dinâmica mediante tutoria.RetroalimentaciOn de experiencia para ajustar el proceso de formaciOn.


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Icit, iecueles

18. SERVICIOS TURISTICOSAgencia de Viajes, funciOn en el sistema turistico. Tipos de agencia, reglamentacion vigente,responsabilidades. Rol del profesional en turismo. Prestadores de servicios turisticos, lineasaêreas, cruceros, trenes, excursiones locales. Turismo especializado. Aventura, cultural,ecolOgico, deportivo, congresos, otros. GestiOn operativa de empresas de turismo, emisivas yreceptivas. Formularios y documentaci6n especifica. Gesti6n de inventarios de reservas.IntroducciOn a sistemas globales de distribuci6n, Amadeus. ElaboraciOn de programasturisticos. Objetivo, circuito, itinerario, cotizaciOn, redacciOn del programa, tarifarios. Rol delgobierno (nacional, provincial y municipal) en la prestaci6n de servicios turisticos. Lainformaci6n turistica como servicio del destino turistico. Criterios de calidad, normalizaciOn deservicios. ImplementaciOn de buenas Prkticas turisticas. Normas IRAM-SECTUR.

18. SERVICIOS HOTELEROSLa industria Hotelera: IntroducciOn a la industria de la hospitalidad. Comienzos de lahoteleria. ClasificaciOn de hoteles. Las grandes cadenas hoteleras. Funciones de losdiferentes departamentos del hotel. Organizacion funcional del hotel. Terminologia especifica.relaciones interdepartamentales. Departamento de pisos. Personal. Funciones yprocedimientos. RelaciOn con los dernàs sectores del hotel. Ropa de pisos. Stock deproductos y articulos de limpieza. Amenities. DocumentaciOn especifica. Departamento derecepci6n. Personal. Funciones y procedimientos. RelaciOn con los derriâs sectores del hotel.Reservas. DiversificaciOn de las reservas. Procedimiento de reserva. DocumentaciOn.Desarrollo de programas. ResoluciOn de situaciones. InteracciOn con el departamento dereservas. Planes y tipos de tarifa. Têcnicas de comunicaci6n en hoteleria. PlanificaciOn deldepartamento de pisos. La gobernanta. Funciones y tareas. OrganizaciOn del departamento.Funciones y tareas. Sistemas de control. Aspectos que abarca. Procedimientos. Lavanderia.Equipamiento. Circuitos. Documentaci6n. PlanificaciOn del departamento de recepciOn yconserjeria. OrganizaciOn del departamento. Auditoria nocturna. Sistemas de control.Procedimientos. Têcnicas de yenta.

19. MERCADOTECNIACaracteristicas de la comercializaciOn de servicios. Servicios bâsicos y diferenciados.Importancia del recurso humano. Capacitaci6n permanente, diferentes mêtodos. Incentivos.El cliente: su opinion. FidelizaciOn de clientes. Bases de datos. Relaciones con empresas.DefiniciOn de los objetivos. ComercializaciOn. Concepto y objeto. Variables intervinientes.Mercado. Producto y consumidores. Comportamiento del consumidor. SegmentaciOn delmercado. Estrategias de marketing. Estrategias de crecimiento y competitividad.OrganizaciOn de la actividad de marketing. PlanificaciOn e investigaciOn de mercado.Mercados Potenciales. Politicas de producto. Anâlisis del proceso de comunicaciOn. Fuerzade yentas. Precio. Producto (servicio).Precio (tarifas).Canales de distribuciOn. ComunicaciOncomercial. DefiniciOn de macro y micro servicios. Ventas directas e indirectas. Tecnicas deVenta.

20. RECURSOS TURISTICOS IIICaracteristicas histOrico-culturales que distinguen la sociedad Argentina. Recursos turisticosnaturales argentinos. Recursos turisticos culturales argentinos, caracteristicas patrimonialesmâs relevantes. Economias regionales argentinas y su incidencia en el desarrollo turisticozonal. Circuitos turisticos argentinos rriàs explotados.

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21. GUIADO Y COORDINACIONLiderazgo y comunicaci6n en la conducciOn de grupos. Aspectos actitudinales,procedimentales y conceptuales en el desempefio del guia y el coordinador turistico. Laintegracion social, Ia imaginaciOn, Ia espontaneidad y Ia creatividad como herramientas delguia. Têcnicas de animaci6n, recreaci6n y dinâmicas grupales para el desarrollo deexcursiones. Adecuaci6n del circuito a las caracteristicas del grupo. Herramientas del guia ycoordinador. Hoja de ruta, servicios a bordo, botiquin. ResoluciOn de imprevistos ysituaciones conflictivas. Normativa especifica. Habilitaciones, responsabilidades.Documentaci6n. IntegraciOn del chofer con el guia o coordinador como equipo de trabajo. Layenta durante el guiado. Guia de sitio. Guia de Bodega

22. INGLES IIIAveriguar sobre vacantes. Registrarse. Completar formularios. Reservar una habitaci6n.Averiguar sobre facilidades y precios. Preguntas con "would like" y "could". Formasinterrogativas. Têrminos hoteleros. Dar direcciones. Dentro de un edificio y en la ciudad.Consejos y sugerencias. Should /ought to./could. Uso del imperativo. Preposiciones queindican lugar y movimiento. Uso de verbos regulares e irregulares en el pasado. Tratar condiferentes formas de pago. Pedir aclaraciones. Uso de comparativos y superlativos.(-er tan;more tan; the- est; the most). Hablar sobre planes e intenciones en el futuro. Uso de " will".Uso del lenguaje telefOnico y preposiciones de tiempo y lugar. . Instalaciones en elaeropuerto. Reservas aêreas. InformaciOn sobre vuelos. Vocabulario têcnico de viajes.Situaciones en una oficina de informes de una ciudad. DescripciOn de un destino turistico.

23. PORTUGUES IPresentaciones, nombres, nacionalidades, direcciOn, profesiOn, nOmeros cardinales.

Verbos 1° conj, pronombres personales, posesivos, preposiciones, articulos definidos,contracciones. Actividades de diversion, horarios, encuentros con otras personas,presentaciones. Verbos ir, poder, ter, futuro inmediato, pronombres demostrativos, diàlogo enel restaurante, en el bar, invitaciones, alimentaciOn.Verbos 2° conj." Gostar de", estar, verbos ser +estar. Presente continuo, reservaciOn en elhotel, problemas y reclamaciones, orientaciOn en la ciudad. Verbos 3° conj. fazer, preferir,ficar. Imperativo. ComparaciOn. Casas y departamentos. Verbos: pretèrito perfeito .verbosregulares de las 3 conjugaciones

24. RECURSOS TURISTICOS IVCaracteristicas geogrâficas de los continentes y paises rriàs explotados turisticamente.Patrimonio turistico natural mundial. Patrimonio turistico cultural mundial. RelaciOn con loshechos histOricos que los determinan, aspectos artisticos rriâs destacados. Recursosturisticos de los principales circuitos mundiales.

25. COSTOS OPERATIVOSEnfoque tradicional de costeo. IntroducciOn al conteo variable. Anâlisis de la conducta de loscostos. El enfoque contributivo. El enfoque variable y los hoteles que operan con variosproductos. Los resultados periOdicos de acuerdo al costeo variable y el costeo de absorciOn.Anâlisis comparativo. Situaci6n frente al impuesto a las ganancias. Los costos y la adopci6nde decisiones.


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26. INGLES IVOraciones condicionantes con "If'. Oraciones temporales con "when". Responder preguntaspersonales y redacci6n de cartas de solicitud de empleo. Usar expresiones al quejarse ydisculparse. Tratar sobre quejas. Responder cartas de quejas. Usar "too/ enough conadjetivos y sustantivos. Describir requisitos y comodidades para conferencias, congresos uotros servicios. Promocionar una Ciudad o region como centro de conferencias. Organizaruna conferencia. Expresar obligaciOn, falta de obligacion y prohibiciOn con verbos modales:Must/ Have to/ Need y Must. DescripciOn de procesos. Redacci6n y presentaci6n de brevesresefias describiendo lugares, personajes y atractivos. Descripci6n de tours. RedacciOn debreves itinerarios en ingles. Presente perfecto para referirse a experiencias pasadas. Uso desince y for. Condiciones para aiquiler de autos. Vocabulario tacnico.

27. PORTUGUES IIActividades del dia a dia. Actividades pasadas. Verbos. Pretarito perfeito. Verbos irregularesser, ir, estar, fazer, querer, poder. Partes del cuerpo humano, salud y deportes verbos ver yvir. Superlativos. Concordancias, gènero y nOmero de las palabras. El trabajo. Entrevista deltrabajo, profesiones, empleos, horarios y curricula vitae. Verbos: pretêrito imperfeito, rutinas,descripciones, dos acciones en el pasado. Constrastes. Pretarito perfeito y pretêritoimperfeito. Vestimentas. El significado social. Diferencias interculturales, verbos futuros ycondicional Mais que perfeito.

28. PRACTICA PROFESIONAL IIExperimentaci6n mediante un periodo de practica integral en escenarios reales y/o simuladosen la instituciOn educativa. InteracciOn dinâmica mediante tutoria.RetroalimentaciOn de experiencia para ajustar el proceso de formaci6n.

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29. SISTEMAS DE GESTIONLogistica de Ia informaciOn interna en empresas turisticas y de alojamiento. Sistemasinformatizados especificos. LOgica de funcionamiento. Opciones existentes en el mercado,alternativas mas usadas. Benchmarking de los sistemas mas utilizados. Sistemas globalesde distribuciOn, Amadeus. VinculaciOn con herramientas web para la difusiOn y gesti6n deyentas.

30. RECURSOS HUMANOSHerramientas de desarrollo de los recursos humanos en Ia empresa. RelaciOn entre eldesarrollo de recursos humanos y desarrollo de Ia empresa de servicios. Importancia yNuevas perspectivas. Canales de participacion. CanalizaciOn de inquietudes. El equipo detrabajo. Manejo y resoluciOn de conflictos. MotivaciOn y Liderazgo. Autoridad yresponsabilidad. Delegacion de tareas. Problemâtica basica del area de recursos humanos.El hombre, el trabajo y Ia organizaciOn. Marco legal. Unidad organizativa de personal.Ubicaci6n en la estructura. RelaciOn con otras unidades. Direcci6n de personal. Desarrollofuncional. Analisis de casos de aplicaciOn en el ambito hotelero y en otras empresas deservicios turisticos. PlanificaciOn de los recursos humanos. El programa de personal. Analisisde la calidad de los recursos humanos. Politica de personal. Herramientas basicas enadministraci6n de personal. Analisis y evaluaciOn de cargos. ObtenciOn de recursoshumanos. Reclutamiento. SelecciOn. ContrataciOn. IncorporaciOn. InducciOn.ConservaciOn de los recursos humanos. Remuneraciones. lncentivos. PrestaciOn y servicioscolaterales. Sistema disciplinario. Desarrollo del personal. Capacitaci6n y entrenamiento.CalificaciOn de mêritos. Desarrollo de carrera: promociones, ascensos, t slados. Premios ycastigos. La negociacion. Liderazgo. Comunicaciones.

AL.


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31. ECONOM1AOferta y demanda. Elasticidad. Bienes y servicios alternos, sustitutos y complementarios.Teoria de Maslow. Su aplicaciOn hoy. RelaciOn entre la economia y la comercializaciOn.Nichos de mercado. DetecciOn. Manejo. Importancia. Econornias de escala. Beneficios.Alianzas estratègicas. Predicciones econOmicas: parâmetros, indicadores. SelecciOn deparâmetros adecuados para cada actividad.El problema econ6mico. La oferta y la demanda en un mercado competitivo. Losdeterminantes de la oferta y la demanda. Elasticidad. Equilibrio y desequilibrio en el mercadocompetitivo. La empresa, costos y beneficios. Los rendimientos decrecientes. La oferta de laindustria competitiva. Competencia perfecta. Conducta de la oferta de las industriascompetitivas. Imperfecciones de Ia competencia. Monopolio. Equilibrio del monopolio y costosocial. Oligopolio y competencia monopOlica. La acci6n del estado frente a los problemasque ocasionan las imperfecciones a la competencia. Conceptos bâsicos de macroeconomia.Conceptos bâsicos de Microeconomia. Oferta turistica alternativa existente en el ordeninternacional, nacional y regional. IdentificaciOn de fuentes de informaci6n: INDEC y otras.EvaluaciOn critica de las referencias nacionales existentes. An6lisis del caso Mendoza.IdentificaciOn de las referencias estadisticas disponibles.Flujos turisticos: Desagregacion de las estadisticas nacionales y provinciales segt:in fuentes ymodalidad: turismo receptivo y emisor.

32. LEGISLACIONDerecho. Concepto, clasificaciOn, fuentes. El Turismo como objeto del derecho. Conceptosjuridicos de turismo, turista, excursionista, residente. Convenios y tratados internacionales.Leyes nacionales y provinciales sobre la actividad turistica y hotelera. Decretosreglamentarios. Disposiciones municipales complementarias. Disposiciones legalesgenerales y particulares, en materia de derecho del trabajo. Convenio colectivo de trabajo.LegislaciOn en materia de accidentes. Seguridad Social.

33. ORGANIZACION DE EVENTOS Y CONGRESOSEl ceremonial. Concepto, definiciones. Precedencias. Ceremonial Escrito. Ceremonial de labandera. Simbolos patrios. Protocolo Gubernamental y Empresarial. Protocolo Social.Protocolo en Ia mesa. Importancia y beneficio de los Ilamados "eventos". Tipos de Eventos.Congresos. Convenciones. Seminarios. Foros. Juntas. Herramientas de gestiOn y desarrollo.Perfil y funciones del organizador de eventos. Congresos. Funciones del comitê organizador.Distintos comitês desde el cliente y desde el hotel. Centros de congresos y convenciones.Operatividad de los congresos y convenciones. Eventos empresariales, oficiales y sociales.El servicio de banquetes. Aplicaciones. Oportunidades de negocios. Aspectos a tener encuenta en su aplicaciOn. Etapas de la organizaci6n. Relaciones PLIblicas. Calidad en laatenciOn y servicio al cliente.

34. INGLES VUso del lenguaje telefOnico. Completar formulario de reservas a partir de una conversaciOntelefOnica. Oraciones condicionales de 1° tipo: revision y ejercitaciOn.Uso de la voz pasiva en el presente. Preparar y dar una charla describiendo un proceso. Usodel presente perfecto con yet y just. Lograr conciencia de una buena y mala conductatelefOnica. Oraciones condicionales del segundo tipo. Distintos grados de probabilidad.Tomar parte en una entrevista de trabajo. Leer cartas de solicitud de empleo. Explicarcomodidades de un hotel a sus huêspedes. Reservas telefOnicas. Vocabulario relacionadocon los deportes y los sitios patrimoniales. Folleteria. Pronombres y oraciones relativas.Preposiciones de lugar. AntOnimos rriàs usados en turismo. Têrminos turisticos y susdefiniciones. Vocabulario de vuelos. Abreviaturas.

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35. PORTUGUES IIIComunicaciones por telêfono. Cartas. Fax y Mail. Lectura de material hotelero-turisticopromocional. Presente del subjuntivo: verbos regulares e irregulares. AtenciOn al cliente.Reclamos, justificaciones y promesas. Imperfecto del subjuntivo +. Futuro del pretêrito =.Oraciones condicionales. Actividades de diversion. Clima y paisajes. Verbos y sustantivosrelacionados con las expresiones de tiempo. Aumentativos y diminutivos. La realidad delhotel. Descripciones de instalaciones y servicios. Lectura de material informativo. Personal.Partes y servicio del restaurante: lectura y explicaciOn de menus.

36. GESTION DE EMPRESASPlaneamiento econOmico - financiero y presupuestaciOn: conceptos de formulaciOn depronOsticos. Conceptos de formulaciOn de planes. Conceptos de formulaciOn depresupuestos. Control presupuestario: conceptualizaciOn. Control presupuestario: têcnicasde anâlisis de desvios FormulaciOn del plan de yentas e hipOtesis empleadas. Trabajo post-yenta. Importancia como herramienta generadora de yentas y beneficios. FormulaciOn delpresupuesto de costos y gastos e hipOtesis empleadas. FormulaciOn del presupuestofinanciero e hipOtesis empleadas. FormulaciOn de los presupuestos de Caja o Tesoreria.FormulaciOn del Cash-Flow y Estado de Origen y AplicaciOn de Fondos. Control delpresupuesto econ6mico: an6lisis de desvios. Control del presupuesto financiero: analisis dedesvios. ImplementaciOn de tecnicas de control interno. Preparaci6n de informes: para usointerno; uso externo y para auditoria externa.

37. PYMES Y MICROEMPRENDIMIENTOSCooperaci6n. Concepto. Valores y finalidad del cooperativismo. NociOn de entidadcooperativa .Las cooperativas, caracterizaciOn y actividades que desarrollan. El dobleobjetivo de las cooperativas. La voluntariedad en el cooperativismo. El cooperativismo y laconstituci6n nacional. Contexto y realidad regional. Las Pymes, caracteristicas y gestiOn.Micro emprendimientos: estrategias para la producciOn de bienes y servicios. InnovaciOn ymodernizaciOn de los procesos de gestiOn en la pequena empresa. Rol del estado en lapromoci6n de la microempresa. IntegraciOn de cadenas productivas. Desarrollo dealternativas de financiamiento. Emprendimientos turisticos. Caracteristicas. Estrategias dedesarrollo. PlanificaciOn. AplicaciOn. Proyecto final.

38. ETICA PROFESIONALMoralidad. Eticidad. Legalidad. La moral personal y el ethos social. Ideates, principios ynormas êticas: la problemâtica êtica contemporânea en el terreno sociopolitico. , Lasrespuestas de las principales teorias êticas, êtica discursiva, êtica neo aristotelica, Eticacontractualista, Etica utilitarista, êticas vigentes y morales emergentes. Etica aplicada alejercicio de la profesi6n têcnica.

39. INGLES VIUso del lenguaje telefOnico. Completar formulario de reservas a partir de una conversaciOntelefOnica. Oraciones condicionales de 1° tipo: revision y ejercitaciOn.


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Uso de la voz pasiva en el presente y en el pasado .Preparar y dar una charla describiendoun proceso. Uso del presente perfecto con yet y just. Uso de los apropiados patrones deentonaciOn parta tratar con los clientes de una manera amable y servicial. Lograr concienciade una buena y mala conducta telefOnica Tomar mensajes telefOnicos. Oracionescondicionales del segundo tipo .distintos grados de probabilidad. Tomar parte en unaentrevista de trabajo. Leer y redactar cartas de solicitud de empleo .Explicar comodidades deun hotel a sus huêspedes Explicar una cuenta a un cliente. Explicar los distintos items deuna cuenta. Reservas telefOnicas. Vocabulario relacionado con los deportes y los sitiospatrimoniales. Folleteria. Pronombres y oraciones relativas. Preposiciones de lugar.Ant6nimos riles usados en turismo. Explicar comodidades a los huêspedes o clientespotenciales. Têrminos turisticos y sus definiciones. Vocabulario de vuelos. Abreviaturas.

40. PORTUGUES IVComunicaciones por telefono. Cartas. Fax y Mail. Lectura .y redacci6n de material hotelero-turistico promocional. Presente del subjuntivo: verbos regulares e irregulares. AtenciOn alcliente. Reclamos, justificaciones y promesas. Imperfecto del subjuntivo +. Futuro delpreterite =. Oraciones condicionales. Actividades de diversion. Clima y paisajes. Verbos ysustantivos relacionados con las expresiones de tiempo. Aumentativos y diminutivos. Larealidad del hotel. Descripciones de instalaciones y servicios. Lectura y redacciOn de materialinformativo. Personal. Partes y servicio del restaurante: lectura, redacciOn y explicaciOn demenus.

41. PRACTICA PROFESIONAL IIILa Prectica profesional dare a los alumnos la posibilidad de desenvolverse en el mundo realdel trabajo y resolver las situaciones problemeticas que se le presenten diariamente, con lascompetencias especificas adquiridas durante la formaci6n.En Ia Prectica profesional confluyen y se integran Ia totalidad de los espacios curriculares,trabajando en equipo con los aportes de los docentes las distintas asignaturas. Se produce laretroalimentaciOn entre empresas y la instituci6n educativa, por lo que se transforma en unespacio privilegiado para producir la innovaciOn y actualizaciOn del disetio curricular.Tambiên es el espacio para realizar prkticas interdisciplinarias, vinculando las materias deformaci6n especifica con otras de formaciOn general. El profesor de Prectica profesional ysere el encargado de establecer los nexos necesarios entre empresas e instituci6n, resolverlos problemas que se puedan presentar a los pasantes y practicantes, evacuar las dudas ytomar Ia evaluaciOn final.

I) REGIMEN DE ASISTENCIA.Incluido en cuadro del punto siguiente.

J) REGIMEN DE REGULARIDAD, PROMOCION, EVALUACION Y ACREDITACION.

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Asi naturas v MOdulos

Asistencia

75%

En caso de ausencia por salud, trabajo y o pasantiasdebidamente justificadas se puede reducir al 60%.

Trabajos

60%En caso de incumplimiento del porcentaje establecido el alumnodeberà presentar en la fecha del recuperatorio del parcial la

Regularidad PrActicos carpeta completa de trabajos prâcticos, con las condicionesestipuladas por el profesor.Asignaturas Cuatrimestrales: 1 Parcial con recuperatorio quese tomarä el Ultimo mes de clases del cuatrimestre.

Parciales Asignaturas Anuales: 2 Parciales con 1 recuperatorio que setomarä el Ultimo mes de clases.

Alumno regular: Examen final oral o escrito con tribunal.

AcreditaciOn Alumno recursante: Cuando no cumpla con alguna o ningunade las condiciones de regularidad, deberä recursar.

Talleres

Promoci6n

Asistencia 80%. No se reduce con certificado de trabajo, ni de salud.

Trabajospricticos

80 % (3 como minimo)

directs Talleres cuatrimestrales: AprobaciOn con una calificaciOn promediono inferior a 7 y ninguna de ellas inferior a 4, de 2 evaluacionesformales integradoras con 1 recuperatorio integrador (que se tomarà

Evaluaciones el Ultimo mes de clases del cuatrimestre).

formales Talleres anuales: AprobaciOn con una calificaciOn promedio noinferior a 7 y ninguna de ellas inferior a 4, de 3 evaluaciones formalesintegradoras con 1 recuperatorio integrador (que se tomarã el Ultimomes de clases).

La consigna el docente internamente, siempre y cuando el alumno‘Acreditacion tenga acreditada su correlativa inmediata anterior.

80% En caso de ausencia por salud o trabajo debidamenteAsistencia justificadas se puede reducir al 60%.

Trabajospricticos

80 % (3 como minimo)

Regular

Talleres cuatrimestrales: AprobaciOn con una calificaciOn promediono inferior a 4 de 2 evaluaciones formales integradoras con 1recuperatorio integrador (que se tomará el Ultimo mes de clases del

Evaluaciones cuatrimestre).formales Talleres anuales: AprobaciOn con una calificaciOn promedio no

inferior a 4 de 3 evaluaciones formales integradoras con 1recuperatorio integrador (que se tomarä el Ultimo mes de clases).Alumno regular: Examen final oral o escrito con tribunal.

AcreditaciOn Alumno recursante: Cuando no cumpla con alguna o ninguna delas condiciones de regularidad, debert recursar.

DIr4oclOn 9enorai

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Pricticas Profesionales

PromociOndirecta

Asistencia100%. No se reducen por ningOn concepto, en case de ausenciajustificada debe hacer mäs horas de prãctica hasta completar el

100%

TrabajosPrâcticos

80 °A (3 como minimo) Uno previo, otro durante y otro al finalizarla práctica.

Evaluaciones AprobaciOn de un coloquio con el profesor sobre la experienciaformales realizada y los informes presentados.

Alumno Promocionado: La consigna el docente internamente,siempre y cuando el alumno tenga acreditada su

AcreditaciOn correlativa inmediata anterior.Alumno Recursante: Cuando no cumpla con alguna o ninguna

de las condiciones de promociOn, deberä recursar.

K) REGIMEN DE EVALUACION.

"En primer lugar, evaluar supone efectuar una lectura orientada sobre el objeto que seeval6a, en funci6n de la cual el evaluador se "pronuncia sobre la realidad". Dicho de otramanera, no existe una lectura directa de la experiencia. Hay siempre un proceso deinteracciOn entre el evaluador y la realidad a evaluar. En ese proceso, en funciOn de laspropiedades de esa realidad, el evaluador construye el referente, es decir, aquello conrelaciOn a lo cual se va a efectuar la evaluación, aquello que le permitirâ "pronunciarse sobrela realidad' que evalCia". "Con respecto al producto de la evaluaciOn, tambiên concierne alevaluador construir los resultados de la evaluaciOn, construir los datos, "Io referido' (conrelaciOn al referente)"(Bertoni, Poggi y Teobaldo, 1995, op. cit., pâg. 20 y 23).La evaluaciOn implica, una lectura orientada por el marco, por la Optica, por la perspectiva deanâlisis privilegiada por el evaluador (ya sea este un sujeto o un equipo).El evaluador, durante el proceso de evaluaciOn, toma decisiones y construye tanto elreferente como lo referido. Tomar decisiones para poder recortar, seleccionar y plantearsedesde que marcos organizar la lectura de la realidad a evaluar.La evaluaciOn debe ser entendida como un proceso de construcci6n de conocimiento sobreel objeto de evaluaciOn.Implica„ un acto de interrogacion sobre aquello que se eval0a; acto de interrogaciOn que sepuede formular sobre el objeto de evaluaciOn como sobre las propias estrategias y prâcticasdel evaluador.Siempre supone alg0n tipo de recorte (tanto desde los referentes que se construyen, comodesde los aspectos -lo referido- que se seleccionan del objeto a evaluar y que se consideranrepresentativos de este).Desde otras perspectivas, puede sumarse tambiên a este primer aspecto el tema del gradode control sobre el proceso y los resultados de la evaluaciOn y el de la participaciOn y gradode implicaciOn de los actores en la realizaciOn de la evaluaciOn. En este sentido, se trata deun binomio de têrminos que, en algunas ocasiones, son presentados como dilem6ticos. Sinembargo, los principios y las modalidades sostenidas en modelos concretes de evaluaciOnpueden permitir articulaciones y potenciaciones mutuas entre una y otra.


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Las preguntas que orientan una evaluaciOn son relevantes para guiar el proceso y puedenadernâs tener por finalidad el incremento de Ia autoreflexividad de los equipos responsablesde un diserio de evaluaciOn. La indagaciOn sobre el conocimiento prâctico puesto en juegoen el desarrollo de experiencias evaluativas involucra a los actores implicados, en mayor omenor medida, en las diferentes acciones que supone una evaluaciOn.En este sentido, Ia evaluaciOn implica decisiones colectivas y situaciones de negociaciOn;remite a situaciones en donde el quehacer y Ia acci6n se vuelven pUblicos y pueden sermotivo de discusiOn pUblica.La evaluaciOn supone considerar "objetos" singulares; de este aspecto se deriva lanecesidad de contextualizar las orientaciones metodolOgicas e objetivos priorizados en undiserio y las caracteristicas propias de lo que se recorta como objeto de la evaluaciOn.(Revista Iberoamericana de EvaluaciOn Educativa 2008 - Volumen 1, NUmero 1)En Ia carrera se realizaran evaluaciones de PROCESO (evaluaciones parciales, seguimientodel rendimiento acadêmico del alumno, trabajos prâcticos...)Y evaluaciones de RESULTADO (finales, regularidad de Ia materia por asistencia y cursadode Ia misma con evaluaciones continuas).Constando tambiên de instancias evaluativas individuales y grupales (talleres que permitenaprender con otros.)Contando con una instancia especial de evaluaciOn que son las PRACTICASPROFESIONALES, que le permiten una evaluaciOn especifica en el campo de trabajo a losfuturos egresados.El proceso de evaluaciOn implica lograr acreditar las competencias generales que seplantean como fundamento de Ia Tecnicatura Superior en Turismo y Hoteleha.

L) REGIMEN DE CORRELATIVIDADES.

Para rendir Debera tener aprobado

MercadotecniaEstructura y Economia Turfstica

Estadfstica

GestiOn de empresas

AdministraciOn General

Servicios Hoteleros

Mercadotecnia

PyMES y Micro emprendimientosMercadotecnia

Costos Operativos

Ingles II Ingles I

Ingles III Ingles II

Ingles IV Ingles III

it

DIrooct6n loner;do hocuc oft

GOBIERNO DE MENDOZADirection General de Escuelas

- 24 - 18 MAY 2011



Ingles V Ingles IV

Ingles VI Ingles V

Portugues II Portugues I

Portugues III Portugues II

Portugues IV Portugues III

Legislation Servicios Hoteleros

Costos OperativosSistemas de Information Contables

Administration General

Enoturismo Servicio de AA y BB

M) IMPLEMENTACION DE LA CARRERA

Recursos:

Recursos Humanos

Se seleccionarân aquellos docentes que posean titulaciOn acorde al espacio curricular yademâs posean conocimientos y dominio de herramientas tecnolOgicas para poder trabajaren los perfiles de Ia Carrera, y posean disposition para el trabajo interdisciplinar.

Recursos Materiales

La Escuela cuenta en su Sede Central con un edificio propio de 2500 metros cubiertos,diseriado y construido Para sus fines especificos. Ubicado en Roque Sâenz Pena 745, deCiudad, sus instalaciones satisfacen todas las exigencies que requiere Ia formationprofesional.Dispone de cinco laboratorios de gastronomia para demostraciOn y prâctica, RestauranteEscuela, Sala de CataciOn y Degustaci6n; Câmaras Frigorificas, Economato; Hotel Virtual;con Laboratorio de Hoteleria; Laboratorio de Servicios de Alimentos y Bebidas.A estas instalaciones se suma: Laboratorio de Informàtica, con conexiOn a Internet y sectorescon redes inalâmbricas; Biblioteca; Sala de Lectura; Salas de clase; Salas de Reuniones;Oficina de Rectorado, Direcciones de Carrera; Secretaria y Administration; Vestuarios,servicio de Buffet, y fotocopiadora.

Laboratorio Gastrondmico.

Cocinas disefiadas con puestos de trabajo individuales y mOdulos especiales, que incluyenelementos para cada alumno. Anafes de cocina, hornos convectores computarizados,bachas y heladeras, completan el equipamiento para el dictado de las clases prâcticas.Un sector de compras y depOsito de productos secos, y frescos, provee de las materiasprimas a las clases de cocina.Câmaras frigorificas, instaladas bajo normas del COdigo Alimentario Nacional, conservan16cteos, verduras y frutas, carnes pescados, mariscos, y otros alimentos que requierentemperaturas bajo cero.

Lic. LC rDCL, , "vm:71,_:EZSUBSECPETARi0 DE PLA%EAM[ENTO

DE CA_ DAD ED'L.C.AT:VA

DIRECCION GENERAL DE ESCUELAS

Cdor. CARLOS AL!ERTO lOPEZ MELIADIREcroe c,cf , E%, o EscUELASGUIBIERAIO DE MEA110Q1a


- 25 -18 MAY 2011

ANEXORESOLUCION N°

0943


InformAtica

El Laboratorio de Informatica cuenta con conexi gn plana a Internet y areas de redesinalâmbricas; incluye software de aplicaciOn especifico para las Carreras, como Fidelio,Amadeus; Mr. Comanda, entre otros.

Area de Servicios de Alimentos y Bebidas.

El Restaurante- Escuela tiene capacidad para 60 cubiertos y cuenta con todos los elementosnecesarios para el servicio de maxim° nivel.Ademas en Ia Sala Internacional, como Laboratorio de practica de Servicio de Alimentos yBebidas, los alumnos perfeccionan sus tacnicas de servicio.

Hotel Virtual

Incluye recepciOn, Conserjeria, Caja, Suite, Office y Vidrieras Ternaticas.

Aula Agencia de Viajes

Segim las necesidades de las empresas de viajes y lineas aêreas.

Aulas teOricas

Didacticamente organizadas y ambientadas para la enserianza del turismo, Ia hoteleria, Iagastronomia y los servicios, del vino, estân equipadas con grabadores, televisores, video,Proyector multimedial y retroproyectores.

Biblioteca.

Con libros y revistas especializadas; guias turisticas; peliculas têcnicas; filmacionespropias; y audiovisuales, se brinda el servicio de referencia, a los alumnos y profesores.Todo el edificio cuenta con vidrieras tematicas, planisferios, mapas especiales y laminasque se integran a la oferta acadamica, logrando asi un armonioso diserio institucional.

GOBIERNO DE MENDOZA Direcci6n General de Escuelas ......2. Actuar en los servicios de empresas...

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