Gerencia de fincas cafetaleras a través de la … · •2) Manejo y conservación del suelo. •3)...
73
Agroecología y Roya del Café, Honduras, 23-27.11.2015 Gerencia de fincas cafetaleras a través de la metodología del sistema de semáforo y buenas practicas agrícolas Dr. Dennis José Salazar Centeno [email protected] [email protected] 505-88539356
Transcript of Gerencia de fincas cafetaleras a través de la … · •2) Manejo y conservación del suelo. •3)...
Agroecología y Roya del Café, Honduras,
23-27.11.2015
Gerencia de fincas cafetaleras a través de la metodología del sistema de semáforo y
buenas practicas agrícolas
Dr. Dennis José Salazar Centeno [email protected]
[email protected] 505-88539356
El sistema de semáforo: una metodología para la gerencia de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en fincas cafetaleras
Hermann A. Jürgen Pohlan
Dennis José Salazar Centeno
¿Qué es el sistema de semáforo?
El sistema de semáforo (SdS) es una metodología que permite realizar el diagnóstico, el monitoreo y la auditoría de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en la cadena productiva agropecuaria.
Síntesis ....
• Esta metodología es una herramienta transparente y precisa que se dirige a todos los actores del sector productivo café.
• Independientemente que sean campesinos,
productores medianos y/o grandes, cuya finalidad es diagnosticar, monitorear y auditar el estado del arte de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) como un componente importante en la gerencia de sus empresas cafetaleras.
Para todos los Cafetaleros
Para quien cultivo café?
¿A que mercado y destino vendo mi café?
Las certificaciones……
• Son un campo de poder para: • Normar • Nombrar • Definir los criterios • Aceptar • Sancionar • Premiar • Dar acceso al nicho de mercado • Dar acceso al sobre precio • Excluir ….sin embargo todas estas certificaciones
las deben pagar los productores!
AGENCIAS DE CERTIFICACIÓN
¿Cuál es laa novedad……? • El sistema de semáforo (SdS) es una
metodología que permite realizar el diagnóstico, el monitoreo y la auditoría interna y externa de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en la cadena productiva del café
• Esta metodología es “certificada” de forma gratuita y es voluntaria para el cafetalero, sin embargo es esencial para su participación en el mercado internacional.
BPA: Buenas Practicas Agrícolas Los 13 pilares claves en café
• 1) Historial y ordenamiento de la finca por lote.
• 2) Manejo y conservación del suelo.
• 3) Origen de la semilla y cultivares.
• 4) Establecimiento de vivero y calidad de las plántulas.
• 5) Establecimiento de la sombra y trasplante del café.
• 6) Manejo de la poda de árboles de sombra.
• 7) Manejo de arvenses.
BPA: Buenas Practicas Agrícolas Los 13 pilares claves en café
• 8) Manejo de la nutrición.
• 9) Manejo de plagas y enfermedades.
• 10) Riego, cultivos intercalados y diversificación.
• 11) Manejo de tejidos del cafeto.
• 12) Manejo de la cosecha y beneficiado.
• 13) Atención social, capacitación y entrenamiento.
Estándar: Puntos críticos de BPA en café
© POHLAN y SALAZAR 2011
50 Componentes o puntos de control
11
15
24
Pilares, componentes y estándares
1 2 3 5 6 8 9 11 12 4 7 10 13
5
5
5
6
6 1 2
1
1
1
1 2
2
2
2
3
3
3
3 4
4
4
4 7
7
7
8
8
8
8
9
9
9
10
9
10
10
11
11
11 12
12
12
7
9
13
13
13
13
13
Rojo = Significa muy alto peligro
Metodología
del sistema de semáforo
• ¡Significa que hay que descontinuar,
obligatoriamente, esta práctica agrícola para resolver el problema!
• Implementar una práctica agrícola en rojo indica NO aprobar los requisitos
• para la exportación!
• En caso de superar satisfactoriamente
• el estándar del componente (la práctica), la luz o foco rojo se apaga, que significa que el peligro ya NO existe y se puede proceder a exportar hacia la UE.
© POHLAN 2010
Amarillo = Significa alto peligro
Metodología del sistema de semáforo
• ¡Hay que verificar el problema porque éste puede causar el peligro de ponerse en una luz o foco ROJO!
• ¡NO resolverlo significa poder entrar a riesgo muy alto (Foco Rojo)!.
• En caso de superar satisfactoriamente este componente, la luz o foco amarillo se apaga, señalando que el peligro ya NO existe.
• ¡Así el productor gerencia el sistema productivo con ética y con responsabilidad social, ambiental, empresarial y profesional!
© POHLAN 2010
Verde = Adelante pero ¡OJO! existen riesgos de perdidas económicas
Metodología del sistema
de semáforo
• Aquí No existe ningún peligro de ser sancionado.
• Las luces o focos en verde siempre se mantienen encendidos y nunca se apagan,
• sin embargo en dependencia del cumplimiento agrícola se otorga una luz verde oscura que significa cumplido ( ) o una luz verde claro ( )que simboliza que es aún problemático, por lo que se debe mejorar el componente para que el foco se convierta en verde oscuro.
© POHLAN 2010
Variables climáticas a registrar diariamente en cada finca cafetalera
Variables del Suelo • Líquida
• pH
• Macro elementos
• Micro elementos
• Ks
• gaseosa
• Densidad aparente
• Porosidad
• Infiltración
• Biológica
• Evaluación de la Micro y macro fauna
• Evaluación de la flora
• sólido
• Materia orgánica
• Textura
• Profundidad (Barreno)
¿Es posible el abonamiento orgánico fortificado con harina de rocas?
¿Es posible el abonamiento orgánico fortificado con harina de rocas?
Impacto Rápido
• Plantas aromáticas y medicinales. • Apicultura. • Lulo / Naranjilla. • Avicultura (gallinas de coral;
codornices). • Piscicultura. • Plantas de follaje ornamental y flores. • Hongos comestibles. • Frijoles, maíz, chilles, tomate,
Cucurbitáceas en café de siembra nueva y recepo.
10
Impacto a Largo Plazo
• Cultivo de cacao • Silvicultura • Fruticultura • Nueces • Flores y plantas ornamentales • Ecoturismo o agroturismo • Captura de carbono • Regeneración de manantiales de
aguas
10
Diversificar con especies forestales
en cafetales de Centroamérica
• Zona baja (200 a 600 msnm)
• Zona media (600 a 800 msnm)
• Cedro, Caoba, Khaya, Roble, Teca, Guanacaste, Aceituna, Paraíso, Neem
• Cedro, Caoba, Primavera, Mundani, Dalbergia, Tepemistle, Chiche
10
Estándar: Puntos críticos de BPA en café
© POHLAN y SALAZAR 2011
50 Componentes o puntos de control
11
15
24
Pilares, componentes y estándares
1 2 3 5 6 8 9 11 12 4 7 10 13
5
5
5
6
6 1 2
1
1
1
1 2
2
2
2
3
3
3
3 4
4
4
4 7
7
7
8
8
8
8
9
9
9
10
9
10
10
11
11
11 12
12
12
7
9
13
13
13
13
13
Gerencia de las BPA con ética y responsabilidad social, ambiental, empresarial y profesional
Cadena productiva del café
Registros
Beneficio Húmedo
Trazabilidad e inocuidad
Beneficio Seco
Desde la Finca
al Consumidor
Por lo tanto se necesita manuales sobre las BPA + SdS para cada cadena productiva,
El manual para el café ya existe
INTEGRACION DE LOS PROYECTOS: Maestrías, Actualización Profesional y Aprendizaje Rural
• EL SISTEMA DE SEMÁFORO PARA DIAGNÓSTICO , MONITOREO Y AUDITORÍS DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN CAFÉ, MOSTRADO EN VIDEOS EDUCATIVOS
Maestrías
Maestrías con enfoque
Agro Ecológico
Y Desarrollo Humano Sostenible
Proyecto de Actualización
profesional
Proyecto de
Diplomados
y Especializaciones
Proyecto de Aprendizaje Rural
Profesionales
Profesionales y
Técnicos
•Mandadores •Promotores •Capataces •Administradores •Empresarios Agrarios
Programa de formación de talentos humanos con calidad y pertinencia
Ph. D
Proyecto de Doctorado
(Doctor en Ciencias en Agroecología)
Proyecto del Mejoramiento Continuo del Grado
Bachilleres Mejoramiento curricular
de la oferta académica
Fincas ,Comunidades
Rurales, actores locales
Organizaciones de
productores
DOCENCIA
INVESTIGACIÓN
& INNOVACIÓN PROYECCIÓN
SOCIAL
Maestros
M.sc
Basado en un modelo educativo por competencias
NECESITAMOS ADAPTAR LA METODOLOGIA DEL SISTEMA DE SEMÁFORO A LA Normativa Técnica Obligatoria Nicaragüense para la Producción agroecológica y Orgánica
Adaptación de esta metodología para el manejo orgánico de enfermedades en
cafetales (2015)
▪MUCHAS GRACIAS
