1. GASTRONONA EN ELVALLE DEL TIETAR ALBERTO CASADO MUOZ 1 E.S.O. A 2. Influencias. La vera de Gredos. La sierra de Gredos. Meseta castellana. Caractersticas propias. 3. PRODUCTOS DE LA ZONA Huerta Queso de cabra 4. Cerezas Castaas Aceite de oliva Cabras y cabritos Esprragos Melones y sandas 5. Frutos secos Setas Caracoles Trucha Frutales Vino 6. El Arenal Platos tpico: Migas Patatas revolconas Judas Garbanzos Postres: Flores Perrunillas, Rosquillas. PLATOS TPICOS 7. CASAVIEJA Platos tpicos: Patatas al Caldero Patatas pelonas Migas Gachas Puches Sopa de tomate o de ajo. Postres y dulces: Bollos de carnaval El arrope El sopetn El arroz con leche. 8. Candeleda Platos tpicos: Patatas estilo sierra Sopa de tomate Carillas Migas Gazpacho Cabrito Cochinillo La ternera. Postres y dulces: Roscas de san Bls Magdalenas Perrunilla Mantecado Flores con miel Leche helada. 9. Pedro Bernardo Platos tpicos: Carne a la teja Patatas al caldero Calderetas. Productos: Vino ligeruelo Aceite Higo seco de cuello de dama 10. Platos tpicos: Gazpacho veraniego Sopa castellana Judas con chorizo Patatas revolconas Truchas Chuletn de ternera Avilea Cochinillo Postre: Queso de cabra La Adrada 11. SAN ESTEBAN DEL VALLE Platos tpicos: Carillas Cochifrito Patatas revolconas Cabrito en caldereta Migas Trucha en escabeche Sopa de ajo Sopa de tomate. Postres: Nugado Rosquillas de ans Leche frita Torrijas Perrunillas Empanadas de cabello de ngel Bebidas: Limonada 12. Cuevas del valle Plato tpico: Sopa de cachuela Postres: Flores Hornazo dulce 13. Recetas 14. Sopa de cachuela Ingredientes Un cuarto de hgado de cerdo Sangre lquida de cerdo Cominos Aceite de oliva Ajos Sal Pimientos frescos Pimentn de La Vera Cebolla Pan de sopa Preparacin Se fre el hgado, una vez frito, se machaca. Se refren, a parte, la cebolla y los pimientos frescos. Este refrito se rehoga con el hgado machacado y se le echa una pizca de pimentn. Se echa agua, el machado de los ajos y cominos al refrito y se deja cocer durante unos minutos. Cuando todo est cociendo se echa la sangre y se mueve continuamente. Se quita del fuego y se vierte sobre una fuente donde previamente estaban colocado el pan (cortado en rebanadas finas). 15. Nugado Ingredientes: Turrn a base de nuez, miel y oblea. Una delicia que solo se puede encontrar en San Esteban del Valle y en Navidad. 1 kg de nueces l de agua de azcar 1 cucharada colmada de miel Canela en rama (4 5) Limn Obleas 1 l de agua Un poco de sal 1 cucharada de aceite Mezclar todo. Con una cuchara se vierte en una especie de palas de hierro muy caliente y se introduce en el fuego. Cocer el agua con el azcar y la miel, la canela en rama y el limn sin pelar partido en rodajas. Cuando hierva se extrae el limn y la canela del recipiente y se echa la nuez molida. Rellenar las obleas con la pasta. 16. Migas Ingredientes: Pan duro de das anteriores 3 o 4 patatas grandes 4 o 5 ajos Sal Aceite de Oliva Instrucciones: El da anterior vamos a dejar el pan remojado en agua, para ello lo vamos a recortar en rebanadas. Al da siguiente vamos a cortar las patatas en rodajas y vamos a frer en abundante aceite, lo hacemos a fuego lento hasta que queden bien pochadas. En esa misma sartn dejamos algo de aceite y vamos a frer los ajos enteros procurando que no se quemen. Es entonces cuando vamos a incorporar las patatas y el pan y la sal. No dejamos de remover en la sartn todo lo incorporamos anteriormente, lo hacemos a fuego suave. Las patatas y el pan se irn deshaciendo y a la vez perdiendo la humedad. Vamos a seguir hasta que el pan se hay tostado lo suficiente y este a nuestro gusto. A algunas personas les gusta ms tostado y a otros ms hmedo, es cuestin de gusto. Una vez que terminamos se sirve inmediatamente.