Gastronomía sustentable

INDICE• Objeto de estudio• Mapa conceptual• Ventajas Y beneficios• Bibliografía

• El objeto de estudio tanto de la gastronomía como de la sustentabilidad es el ser humano, a su vez es éste quien se ha encargado de la evolución de ambos fenómenos.

• “un sistema alimentario está formado por el entorno, las personas, las instituciones y los procesos mediante los cuales se producen, elaboran y llevan hasta el consumidor los productos agrícolas.”

Ventajas y beneficios de la gastronomía

sustentable

• Una de las ventajas que la gastronomía sustentable añade al sistema es la promoción de productos locales y el impulso a la infraestructura que permite la distribución de alimentos sanos y nutritivos, para que estén al alcance de la comunidad con el fin de que todos puedan acceder y tener la capacidad de pagarlos a ellos.

Bibliografía

• Gonzáles, M. (2014), Gastronomía sustentable, Hospitalidad ESDAI