Gastronomía Mexicana ysu impacto en el turismoANA KAREN TORRES ROMEROBENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA

ObjetivoConocer la historia de la gastronomía ysu evolución a lo largo de muchísimosaños, también comprender el granimpacto que tiene con respecto alturismo de México.

AudienciaVa dirigida a todo publicoen general, pero en especiala los alumnos deGastronomía o de carrerasafines a esta.

HistoriaLa invención de la milpa fue ungran avance para nuestrasantiguas civilizaciones, ya quegracias a esta pudieronobtener el maíz, el chile y elfrijol, que como todossabemos, estos forman labase de nuestra cocina.

A la llegada de losespañoles, hubo unafusión de ingredientes, yaque gracias a ellos elganado se introdujo a laNueva España (México)animales como el cerdo, elganado, gallinas u ovejasse introdujeron en lacocina así como tambiénel arroz, el trigo, aceite deoliva, perejil y vino.

CON LA NUEVA ESPAÑA ESTABLECIDA ELCONOCIMIENTO DE LA GASTRONOMÍA SEDIVIDIO EN 3:

•Haciendas

•Conventos

•Comunidadesmarginadas

Así fué cómo llegamosde la cocinaprehispánica a la cocinaindígena

Gastronomía de México en la actualidad

La cocina mexicana se ha renovado con el pasar de los años, unoejemplo de estos es la cocina “Tex-Mex que se creo gracias a lagente México-estadounidense que reside e” n Texas. También, losgusanos e insectos han tomado fuerza destacando en nuestracocina, y otro elemento que tiene gran fuerza en la gastronomía nosolo de México si no de todo el mundo es el Cacao, el chocolate esalgo que se ha vuelto muy importante en la actualidad.

Turismo y Gastronomía Mexicana

El de Noviembre de2010, la GastronomíaMexicana fue declaradacomo Patrimonio Culturalde la Humanidad por laUNESCO, gracias a esto,México se consolida comouno de los destinos masimportantes de turismogastronómico a nivelmundial.

Rutas Gastronómicas

México con su gastronomía declarada Patrimonio de lahumanidad, esto coloca a México en una excelente situaciónpara poder potenciar su oferta turística explotando a lagastronomía mexicana tradicional y contemporánea como unatractivo único. Son 18 los recorridos que abarcan a todo elpaís, los cuales fueron diseñados por la SECTUR (Secretariade turismo) para ofrecer a todo aquel que nos visita la

experiencia culinaria más completa a través de los saboresde México, así mostrando también nuestra cultura, costumbresy tradiciones y atractivos naturales con los que contamos.También gracias a estas rutas, nuestros visitantes sepermitirán sentir a México desde su paladar, con sus cocinas,ingredientes y técnicas únicas, su campo y su gente.

ConclusiónMéxico cuenta con una gran variedad de platillos en suCocina, como mencionamos antes, cada estado sedistingue por uno o más platillos típicos, y no solo en losestados, cada municipio dentro de ellos, tiene su propiaGastronomía también. Esto ayuda mucho a nuestroTurismo, ya que no solo los lugares con los que contamosson los que atraen a extranjeros, sino también, nuestracultura, nuestras tradiciones y nuestra cocina Mexicana, ygracias a esto, también podemos dar a conocer muchosde nuestros bellos lugares, lo cual también despierta laemoción y curiosidad de nuestros visitantes, ya sea demanera natural o no.