gastronomía más. DI - THE ENTOURAGE...
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DIANA BLESA EIVISSA n Sensaciones únicas pueden ex- perimentarse en el restaurante Iza- kaya Kitchen & Bar, un paraíso para los sentidos en un entorno de au- téntico lujo: el hotel Sir Joan. Una moderna gastronomía japonesa con influencias de América del Sur armoniza a la perfección con la na- turaleza cosmopolita de la isla blanca. Pasión, técnica y materia prima de alto nivel para lograr unas creaciones excepcionales. «Izakaya Kitchen & Bar es una experiencia gastronómica contem- poránea donde la extravagante co- cina japonesa se encuentra con los sabores peruanos», explica Yossi Eliyahoo, fundador y copropietario de The Entourage Group, que ha in- troducido una revolucionario con- cepto de gastronomía en diferentes lugares del mundo. «Lo que hago en la cocina de Iza- kaya Kitchen & Bar es básicamente el resultado de la experiencia de los muchos años que llevo trabajan- do», afirma Hariprasad Shetty, el chef ejecutivo del restaurante, cuya trayectoria está muy ligada a las raí- ces japonesas. «Sin embargo, noso- tros no hacemos cocina japonesa clásica. Es un estilo contemporá- neo, nuestro propio estilo con el se- llo Izakaya Kitchen & Bar». El chef da una gran priorioridad a las materias primas que utiliza en su cocina y a su procedencia. «El ca- viar que utilizamos está producido especialmente para nosotros —co- menta Shetty —. Es un caviar muy natural, sin nada más que ingre- dientes naturales. Sin conservan- tes. Que tiene que utilizarse a tiem- po o se pierde». El equipo es otra clave del éxito en Izakaya Kitchen & Bar. « Para mí, la mejor habilidad es que puedan sonreír cuando tra- bajan, porque significa que están disfrutando. Siempre decimos que, si no puedes sonreír en la cocina, sal de ella», indica Harry. La impresionante vinoteca en acero es el eje central del restauran- te, con elegantes vinos internacio- nales y una selección de sake japo- nés, shochu y whiskeys. Cócteles se- lectos y más bebidas premium en un sueño gastronómico. Espectaculares creaciones que nacen de los viajes, las raíces y las técnicas culinarias de Japón. FOTOS. SERGIO G. CAÑIZARES Izakaya Kitchen & Bar, en el hotel Sir Joan, es parte de The Entourage Group. Hariprasad Shetty dirige este equipo desde hace ocho años. Manjares del mar directos a la mesa. Detallismo, sabor y texturas en cada plato. ‘Sushi’y ‘sashimi’ elaborados con el mejor producto. Obras de arte para el paladar Izakaya Kitchen & Bar funde la extravagancia de la cocina japonesa con los sabores de Perú DIARIO de IBIZA Sábado, XX de xxxxxxxxxxxxx de 201- mas.diariodeibiza.es más. DI gastronomía IZAKAYA KITCHEN & BAR - HOTEL SIR JOAN
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DIANA BLESA EIVISSA
n Sensaciones únicas pueden ex-perimentarse en el restaurante Iza-kaya Kitchen & Bar, un paraíso paralos sentidos en un entorno de au-téntico lujo: el hotel Sir Joan. Unamoderna gastronomía japonesacon influencias de América del Surarmoniza a la perfección con la na-turaleza cosmopolita de la islablanca. Pasión, técnica y materiaprima de alto nivel para lograr unascreaciones excepcionales.
«Izakaya Kitchen & Bar es unaexperiencia gastronómica contem-poránea donde la extravagante co-cina japonesa se encuentra con lossabores peruanos», explica YossiEliyahoo, fundador y copropietariode The Entourage Group, que ha in-troducido una revolucionario con-cepto de gastronomía en diferenteslugares del mundo.
«Lo que hago en la cocina de Iza-kaya Kitchen & Bar es básicamenteel resultado de la experiencia de losmuchos años que llevo trabajan-do», afirma Hariprasad Shetty, elchef ejecutivo del restaurante, cuyatrayectoria está muy ligada a las raí-ces japonesas. «Sin embargo, noso-tros no hacemos cocina japonesaclásica. Es un estilo contemporá-neo, nuestro propio estilo con el se-llo Izakaya Kitchen & Bar».
El chef da una gran priorioridada las materias primas que utiliza ensu cocina y a su procedencia. «El ca-viar que utilizamos está producidoespecialmente para nosotros —co-menta Shetty —. Es un caviar muynatural, sin nada más que ingre-dientes naturales. Sin conservan-tes. Que tiene que utilizarse a tiem-po o se pierde». El equipo es otraclave del éxito en Izakaya Kitchen& Bar. « Para mí, la mejor habilidades que puedan sonreír cuando tra-bajan, porque significa que estándisfrutando. Siempre decimos que,si no puedes sonreír en la cocina,sal de ella», indica Harry.
La impresionante vinoteca enacero es el eje central del restauran-te, con elegantes vinos internacio-nales y una selección de sake japo-nés, shochuy whiskeys. Cócteles se-lectos y más bebidas premium enun sueño gastronómico.
Espectaculares creaciones que nacen de los viajes, las raíces y las técnicas culinarias de Japón. FOTOS. SERGIO G. CAÑIZARES
Izakaya Kitchen & Bar, en el hotel Sir Joan, es parte de The Entourage Group.Hariprasad Shetty dirige este equipo desde hace ocho años.
Manjares del mar directos a la mesa. Detallismo, sabor y texturas en cada plato.‘Sushi’y ‘sashimi’ elaborados con el mejor producto.
Obras de arte para el paladar Izakaya Kitchen & Bar funde la extravagancia de la cocina japonesa con los sabores de Perú
DIARIO de IBIZASábado, XX de xxxxxxxxxxxxx de 201-mas.diariodeibiza.esmás.DIgastronomía
IZAKAYA KITCHEN & BAR - HOTEL SIR JOAN
