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GASTRONOMIA INTERNACIONAL LUGAR: ESCUELA CURSOSDECOCINA - BOMBERO NÚÑEZ 261, BARRIO BELLAVISTA, RECOLETA. ´

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GASTRONOMIA INTERNACIONAL

LUGAR: ESCUELA CURSOSDECOCINA - BOMBERO NÚÑEZ 261, BARRIO BELLAVISTA, RECOLETA.

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GASTRONOMÍA INTERNACIONALPROGRAMA CÍCLICO - 36 clases

3 - 9 meses

Uso del Cuchillo

Legumbres y Cereales

Cocina Saludable

Cocina Chilena

Cocina Española

Cocina Peruana

Cocina Francesa

Cocina India

Cocina Mexicana

Cocina Árabe Cocina Italiana

Cocina Japonesa

Galletas

Tortas Semifrías

Masa Choux

Tartas y Quiches

Bizcochos

Tortas de Chocolate

Repostería Chilena

Masa de Hoja

Manejo de Boquillas

Muffins y Brownie

Tortas Húmedas

Tortas de Autor

COCINA PARA PRINCIPIANTES PANADERÍA ARTESANAL REPOSTERÍA Y DECORACIÓN

Panes Clásicos

Panes Italianos

Brioches y Variedades

Pan Bagel y Pan Pita

Masa Hojaldre y Croissant

Hallullas y Dobladitas Panes de harinas mixtas

Pan Frica y Lengua

Pan Bao

Marraqueta yBocado de Dama

Berlines y Trenzas

Panes Semidulces y Salados

BENEFICIOS

Libre elección de los mejores horarios para estudiar.

Inscripción online desde cualquier lugar con conexión.

Contacto permanente con profesores y el equipo de clases.

Certificado digitalal completar el programa.

Soporte técnico y administrativo permanente.

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CLASES TEÓRICASONLINE / 12 clases

PRINCIPIOS GENERALES REPOSTERÍA Y DECORACIÓN

PANADERÍA ARTESANAL

COCINA INTERNACIONAL

Higiene y Manipulación de los Alimentos Principios básicos dela cocina

Puntos críticos de cocción

Principios básicos dela panadería

Levaduras y Masa madre

Harinas y DerivadosSalsas Madres y Derivados

Principios básicos dela repostería

Masas y Bizcochos

Cremas, Almíbar y Merengues

Contabilidad y Costos

Marketing y Publicidad

COnceptos APLICADOS EN CLASES

- Caldos y Derivados- Salsas Madres y Derivados- Especias y Condimentos- Carnes rojas y puntos de cocción- Pollo y Deshuesado- Pescado y Fileteado- Caracteristicas organolépticas de pescados y mariscos

Cocina Internacional- Preparación de la masa madre- Diferencias en levaduras comerciales- Usos y tipos de materias grasas- Usos y tipos de harinas- Técnica de empastado para masa de hoja- Fermentación de las masas- Maquinaria para uso doméstico y comercial

Panadería Artesanal- Tipos de bizcochos- Tipos de masas secas- Usos de cremas para relleno o cobertura- Tipos de espesantes- Manejo de boquillas para decoración- Técnica brillo espejo - Uso del chocolate para relleno o cobertura

Repostería y Decoración

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COCINA TRADICIONAL- Uso del Cuchillo: Ensalada de cous cous, Albóndigas de vacuno y pavo, Salsa de tomate casera, Trilogía de quínoa, Verduras al horno, Sémola con leche y Coulis de frutilla.- Legumbres y Cereales: Guiso de lentejas con arroz integral, Ensalada mixta, Polenta cremosa, Satay de pollo, Ensalada de porotos negros con gastric de pimentones y Arroz con leche.- Cocina Saludable: Potaje de zapallo camote y naranja, Lasaña de vegetales, Papas asadas, Pino de carnede soya, Salsa bechamel, Panqueques de avena y frutas.- Cocina Chilena: Porotos granados, Pebre, Empanada de carne mechada, Masa de sopaipillas, Peras al vino tinto y Carne mechada.

COCINA INTERNACIONAL- Cocina Española: Tortilla de patatas, Paella mixta de marisco y carne, Pisto manchego y Crema catalana.- Cocina Peruana: Causa limena, Papas asadas, Arroz blanco al cilantro, Suspiro limeno, Merengue italiano y Aji de gallina.- Cocina Francesa: Sopa de cebolla, Pur�é dubarry, Tarte Tatin y Coq au vin.- Cocina India: Potage de zapallo italiano al curry, Garam masala, Salsa raita, Pollo tikka masala, Semifrio mango lassi y Arroz.- Cocina Japonesa: Sopa ramen, Pollo yakiniku, Arroz gohan, Salsa tare, Te verde matcha y Dorayaki. - Cocina Árabe: Shish Kabab, Tabbouleh, Babaghanoush, Hummus, Salsa Tarat�ur, Salsa Harisssa y Aristelo (postre árabe).- Cocina Mexicana: Quesadilla de champignón, chipotle y cilantro, Pico de gallo, Tinga de pollo, Arroz m�exicano, Mole y Churros.- Cocina Italiana: Ensalada capresse, Masa de pasta fresca, Relleno de ravioli espinaca, queso �crema y nueces, Salsa pesto y Tiramisú.

CLASES PRÁCTICASCOCINA PARA PRINCIPIANTES - 12 CLASES

Descripción

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Descripción- Tortas Frías: Tiramisú y Cheesecake frío.

- Tortas Humedas: Torta tres leches y Torta de coco.

- Tortas de Autor: Rreceta del chef.

- Tortas Aireadas: Torta moka y Torta opera

- Tortas Batidos Pesados: Torta marmoleada y Torta choco flan.

- Tortas de Chocolate: Selva negra y Marquesa de chocolate.

- Manejo de Boquillas: Cupcakes y Técnicas para manguear.

- Masas Horneadas: Quiche de pollo y Pie de limón.

- Brownie y Brazo de Reina: Brownie de chocolate y Brazo de reina.

- Masas Milhojas: Palmeritas y Saladitos.

- Masas Secas: Alfajores, Delicias de frambuesa, Galletas de avena, chips de chocolate y champaña.

- Pasta Choux: Torta saint honore y Fresiere.

CLASES PRÁCTICASREPOSTERÍA Y DECORACIÓN - 12 clases

TECNICASDE

REPOSTERÍA Y DECORACIÓN

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CLASES PRÁCTICASPANADERÍA ARTESANAL - 12 clases

Descripción

- Panes Clásicos: pan baguette y pan integral con sabores.

- Panes Italianos: focaccia, ciabatta y masa de pizza

- Brioches y Variedades: pan brioche y briochette.

- Pan Bagel y Pan Pita: pan pita clasica e integral y bagel.

- Hojaldre y Croissant: masa hojaldre y pan croissant.

- Hallullas y Dobladitas: masa para hallullas y dobladitas.

- Pan Frica y Lengua: masa para frica y lengua.

- Pan Bao: masa para pan bao al vapor.

- Berlines y Trenzas: masa para berlines y trenzas.

- Marraqueta y Bocado de Dama: masa para marraqueta, técnica de amasado y bocado de dama.

- Panes de harinas mixtas: masa para pan centeno integral e individual.

- Panes Semidulces y Salados: Pan de chocolate, Nueces, Amapola, Rollitos de canela, Pan con

betarraga, aceitunas, queso, tomate y hierbas.

MASAMADRE

PANADERÍAARTESANALCON

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HORARIOS DISPONIBLES

LUGAR: ESCUELA CURSOSDECOCINA - BOMBERO NÚÑEZ 261, BARRIO BELLAVISTA, RECOLETA.

TEMÁTICAS DE CLASES:

GRUPO A Martes, Miércoles

y JuevesInicio: 12:00 hrs.

Termino: 14:30 hrs. 3 Clases

GRUPO B Martes, Miércoles

y JuevesInicio: 19:30 hrs.

Termino: 22:30 hrs.

GRUPO C Inicio: 10:00 hrs.Termino: 17:30 hrs.

Sábados Full

3 Clases

3 Clases

3 Meses

3 Meses

3 Meses

DÍASGRUPOS HORAIROS CLASES DURACIÓN

Miércoles:COCINA PARA

PRINCIPIANTES

Martes:REPOSTERÍA

Y DECORACIÓN

Jueves:PANADERÍAARTESANAL

Sábados:PANADERÍA, REPOSTERÍA Y

COCINA PARA PRINCIPIANTES

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3 cuotas de $430.0005 cuotas de $260.000

Matrícula Incluida