La Gastronomía de Venezuela

Por: Leo Sagin03-04-2013

Introducción

La gastronomía de Venezuela es muy variada, y es el resultado de la mezcla cultural y gastronómica procedentes de Europa (especialmente de España, Italia, Francia Portugal)y África (a través de las poblaciones de esclavos llevados por los españoles) con la gastronomía de los pueblos indígenas que ocupaban y ocupan el territorio venezolano. En su conjunto ha recibido influencias notables de la gastronomía mediterránea

Índice • 1 Regiones…………………….……….

▫ 1.1 Oriente, Guayana y Caribe………….

▫ 1.2 Occidente y Zulia…………………….

▫ 1.3 Centro……………………………….

▫ 1.4 Llanos……………………………….

▫ 1.5 Andes……………………………….

• 2 Comida venezolana………….……….

▫ 2.1 Platos……………………………….

▫ 2.2 Acompañantes……………………….

▫ 2.3 Salsas………………………………

▫ 3 Dulces………………………………..

▫ 4 Bebidas……………………………….

• Conclusión

1.RegionesDebido a la extensión territorial, la diversidad de los recursos agropecuarios y a la pluriculturalidad propia del pueblo venezolano, la gastronomía varía según la región del país de la que se trate, así en líneas generales los elementos típicos de la cocina de cada estado son las siguientes:

1.1 Oriente, Guayana y Caribe

predominio de pescados de mar y de río, mariscos y langostas, tubérculos como ñame, papas y ocumo chino, maíz y carne de res en la zona sur-llanera donde también hay producción de quesos frescos suaves (guayanés, de mano, clineja, mozzarella criolla, etc.), comidas cotidianas de pescado frito o guisado acompañado con arepas, arroz, ensalada y tajadas. Tendencia de comidas marítimas Europeas (como almejas con vino blanco, paella, etc.).

1.2 Occidente y Zulia

consumo de carnes como chivo, cabra y conejo, extensivo el uso de producción de quesos. Tendencia a los platos autóctonos con amplia influencia indígena y europea. Existe además una variedad de comidas rápidas nacidas particularmente en el Zulia, entre estos; el patacón, tumbarrancho (variedad de arepa) y los pasteles de trigo frito. Entre sus dulces típicos se encuentran los huevos chimbos, dulce de icaco, limonsón e higos.

1.3 Centro

diversidad alimenticia por estar en el centro de las zonas productivas y por la carencia de regiones agropecuarias importantes, consumo de pollo, carne, pescados guisados o asados, arroz, pasta, ensaladas y mucha influencia de gastronomías internacionales. Tendencia española, italiana, francesa, portuguesa y otras de influencia europea.

por los estado Aragua, Carabobo y Cojedes.

gastronomía parecida a las zonas llaneras o pampeanas de Brasil, Uruguay y Argentina, consumo de carne de res y animales de caza (venado, chigüire (capibara), lapa (paca), morrocoy, etc.) en parrillas, asados y carne en vara, utilización del maíz en cachapas, gran producción de quesos y derivados de la leche.

1.4 Llanos

1.5 Andes

cocina relacionada con los andes colombianos, uso de papas, trigo, tubérculos y carne de res, oveja, pollo, poco pescado exceptuando a la trucha cultivada, orientación más europea y típicamente de la región andina sudamericana.

Se debe notar que vegetales frescos o marinados son muy consumidos como acompañantes en la gastronomía venezolana (berenjenas, calabazas, papas, etc.) .

2 . Co

mid

a venezo

lana

La gastronomía típica venezolana es bastante amplia, y varía mucho en relación a la zona del país de donde sea originaria. A continuación una lista de platos principales, acompañantes y otros elementos que forman parte de la gastronomía general de toda Venezuela

2.1 Platos

Asado negro Bollo pelón Caraotas negras

Courbullon de mero Cachito versión venezolana de Crous Francés Carne mechada

Algunos de los platos típicos de la comida venezolana son:

Piscillo de chigüire Chiquato asado Chivo en coco

Conejo en coco Chupe caraqueño (de influencia peruana)

Empanadilla (empanada)

Arepa de Trigo Hallaca Tunguita

Mondongo Lebranche asado Pisca andina

Torta de plátano Pargo al horno Pabellón

Pan de jamón ParrillaPasticho - versión

venezolana de la lasaña Italiana.

Pastel de polvorosa Mel a la chinese Reina Pepiada Sancocho

Tajadas Tostón Carne en vara

En Venezuela, es común consumir platos preparados con pescado salado o chigüire (capibara) en Semana Santa, también se consume pastel de morrocoy, pero ésto es menos común. En navidad la mesa navideña suele tener hallacas, bollos, pernil de cerdo, pan de jamón, pavo relleno, ensalada de gallina y dulce de lechosa, higos, icacos, toronja, merey (marañón), entre otros. Venezuela es el segundo consumidor de pasta del mundo, justo detrás de la misma Italia:1 los espaguetis (aunque no autóctonos) son considerados actualmente un plato fundamental en la dieta de los venezolanos.

2.2 Acompañantes

Es común en algunas regiones del país emplear espaguetis (pasta) como acompañante (aunque no es autóctono) y se suele servir aderezado con ketchup, mayonesa o salsa rosada.

Arepa Tequeño Empanada Plátano frito u horneado

Tostón Cachapa Hallaquita Quesadilla

Patacón Funche (versión criolla de la polenta italiana). Casabe

Papa Yuca (Mandioca) hervida o frita. Arroz

2.3 SalsasEstá muy extendido el consumo de otras salsas tales como el ketchup (llamado simplemente salsa de tomate), mayonesa, salsa de soya, mostaza, Worcestershire (salsa inglesa), tabasco, salsa rosada, salsa tártara, etc. (aun no siendo autóctonas).

Guasacaca Mojo Picante

Catara Suero de leche Tartara

2.4 Dulces

Aún cuando no son autóctonos, está extendido el consumo de otros dulces tales como la selva negra, natillas, pie de limón, arroz con leche, etc. Saber que demuestra los Venezolano por naturaleza somos dulceros

Arroz con coco Bienmesabe Piñonate Dulce de lechosa (papaya)

Jalea de mango Juan Sabroso Majarete Quesillo

Torta de piña Buñuelos de yuca Mandoca Golfeado

Torta Bejarano Torta Negra Negro en camisa Huevos chimbos

Cascos de Guayaba Conserva de Coco Conserva de Guayaba

Dulce de leche (arequipe) Caspiroleta

2.5 BebidasEs muy común en Venezuela el consumo de cerveza, particularmente la de tipo Pilsen

Batidos de frutas Chicha criolla Chicha andina Papelón con limón

Jugo de caña con limón jugo de tizana Cocada Ponche crema

Ron Ron con ponsigué Anis licor Vino

Aguardiente de Cocuy Miche Andino Guarapitas Levantón andino

Conclusión • La comida venezolana es buena sete antoja básica mente fácil de prepara deliciosa

de comer casa familia tiene su modo de cocinar así que Encontrar dos Hallaca iguales es imposibles y como todo es comida deliciosa con que te la comes importa nada por eso existe un plato que es una mezcla de otro amontonado y saber nos encarta ya que hablo de mezcla si que nos influyo Europa en mas que muestra comida .

• Y lo que le importa toda las recetas esta disponible en internet pero le abierto si no eres venezolano nunca sabrá a no se como describirlo solo no sabrá igual ver y comprara sino me crees .

• Ya que tiene hambre te dejo diciendo no importa que comida si la cocina para los que amas te lo aseguro sabrá delicioso a menor claro que es te queme en ese caso ve a un restáurate o pide una pizza .

Fin