GASTRÓNOMA 2018€¦ · maestro de la cocina cantonesa". Actualmente trabaja como chef ejecutivo...

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GASTRÓNOMA 2018 València.Spain https://gastronoma.es Gastrónoma es una feria gastronómica que se organiza en el recinto Feria Valencia. Es un foro abierto para que grandes cocineros, fabricantes, distribuidores, pequeños comerciantes y artesanos posicionen a la Comunitat Valenciana a la cabeza de la cultura gastronómica. Una muestra pensada para que profesionales de la gastronomía y público gourmet experimenten y disfruten con catas, talleres, cocina en directo, debates y mucho más.

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GASTRÓNOMA 2018

València.Spain

https://gastronoma.es

Gastrónoma es una feria gastronómica que se organiza en el

recinto Feria Valencia. Es un foro abierto para que grandes

cocineros, fabricantes, distribuidores, pequeños comerciantes y

artesanos posicionen a la Comunitat Valenciana a la cabeza de la

cultura gastronómica. Una muestra pensada para que

profesionales de la gastronomía y público gourmet experimenten

y disfruten con catas, talleres, cocina en directo, debates y mucho

más.

GASTRÓNOMA RUTA DE LA SEDA Y ESPECIAS

Turisme Comunitat Valenciana ha considerado que es una

oportunidad dar a conocer nuestra cultura gastronómica,

nuestros chefs más destacados y nuestro entorno

gastronómico a las Ciudades Creativas de la Gastronomía

de la Unesco y dar a conocer la relación de Valencia con la

seda a lo largo de los siglos, por eso se a considerado una

buena oportunidad para invitarlas a pasar unos días con

nosotros en Valencia.

HORARIOS APERTURA Y CIERRE GASTRÓNOMA 2018

Domingo 11 de noviembre y lunes 12 de 10:00 a 20:00h

Martes 13 de noviembre de 10:00 a 17:00h

COCINEROS ANFITRIONES DE CHEFS INVITADOS

➢ Begoña Rodrigo (La Salita) ➢ Quique Barella (Torreta Patacona) ➢ Sergio Giraldo (La sastrería) ➢ Jorge Moreno (Voraz) ➢ Diego Laso (Momiji) ➢ Juan Casamayor (Cooking Business) ➢ Sebastien Gross (Marina Beach)

HORARIOS PRESENTACIONES EN CÓRNER RUTA DE LA SEDA

Domingo 11 de noviembre 11:30-12:00 h. SHUNTIAN LU. Shunde “La cocina de Shunde” 12:05-13:00 h. BEGOÑA RODRIGO. Valencia. Comissió Ajuda Refugiat. Campaña “Acoge un plato” 13:05-13:55 h. GULSEM SOKMEN/ ALI MURIOGLU. Hatay.“La cocina de Hatay” 14:00-14:30 h. EUN JI KIM. Jeonju. “La cocina de Jeonju” 16:00-16:30 h. WONG YUK SHAN. Macao. “La cocina de Macao” 16:35-17:00 h. KIMITOSHI ARISAKA / SHOTA SAITO. Tsuruoka. Diego Laso.“La cocina de Tsuruoka” 17:00-17:30 h. JUAN CASAMAYOR. Valencia. Adeslas Profesional “La salud y el sabor: dieta sana y sabrosa” 17:35-18:30 h. GULSEM SOKMEN/ ALI MURIOGLU. Hatay. “La cocina de Hatay: degustación de dulces turcos”

Lunes 12 de noviembre 10:30-11:15 h. QUIQUE BARELLA. Valencia. La Torreta Patacona. “El mediterráneo y las especias” 11:20-12:00 h. JORGE MORENO. Alicante. Voraz. “Pescado de Alicante y las técnicas de siempre” 12:05-12:45 h. SERGIO GIRALDO. Valencia. La Sastrería. “Salazones curados con brisa marina y verduras en impregnación de sal de salazón en frío” 12:50-13:30 h. SEBASTIEN GROS. Valencia. Marina Beach. ” 13:35-14:00 h. GULSEM SOKMEN/ ALI MURIOGLU. Hatay.“La cocina de Hatay” 14:05 -14:30 h. BRUNO RUIZ. Denia.“Denia, ciudad creativa” 16:00-16:30 h. WONG YUK SHAN. Macao.“La cocina de Macao” 16:35-17:00h. KRISTOFFER ANDERSSON. Östersund. “La cocina de Ostersund” 17:05-17:30h. EUN JI KIM. Jeonju. “La cocina de Jeonju”

17:35-18:00h SHUNTIAN LU. Shunde. “La cocina de Shunde” 18:05-18:45h. GULSEM SOKMEN/ ALI MURIOGLU. Hatay.“La cocina de Hatay”

Martes, 13 de noviembre 10:30-11:00 h. EUN JI KIM. Jeonju.“La cocina de Jeonju” 11:05-11:35h. KRISTOFFER ANDERSSON. Östersund.“La cocina de Östersund” 11:40-12:10h. FEDERICO GUAJARDO. Denia.“Denia, ciudad creativa” 12:15-12:45h. SHUNTIAN LU. Shunde.“La cocina de Shunde” 12:50-13:30h GULSEM SOKMEN/ ALI MURIOGLU. Hatay. “La cocina de Hatay” 16:00-17:00 h. KIMITOSHI ARISAKA / SHOTA SAITO Tsuruoka. “La cocina de Tsuruoka” 17:05-17:40 h. DIEGO LASO. Valencia. Momiji

https://es.unesco.org/creative-cities/

Shunde (China)

Chef: Shuntian Lu.

Ha ganado títulos como "Chef la cocina de Guangdong" y "Chef maestro de la cocina cantonesa". Actualmente trabaja como chef ejecutivo de Jufu Jinhaian Restaurant Catering Corporation.

Macao (China)

Chef: Wong Yuk Shan

Plato: Minchi. Traditional Macanese Minced Beef and Pork

Östersund (Suecia)

Kristoffer Andersson (Head Chef) Patrik Linder (Co chef)

Jazzköket es su restaurante que ganó el premio al restaurante más sostenible en Suecia 2014 y ahora está nominado para el mejor negocio sostenible en Jämtland 2018.

Jazzköket también

tiene una alta

calificación en the

Swedish White

Guide y ganó el premio al “Most lovable

restaurant in Sweden 2015”.

Tsuruoka (Japón)

Chef: Kimitoshi Arisaka 有坂公寿

Owner-chef of Pomme de Terre

Chef: Shota SAITO 齋藤翔太

Chef of Shonai Zakko

Hatay (Turquía) Hatay se sitúa en el sur de Turquía en la costa del Mediterráneo. El río Así o el río Orontes, que nace en Líbano, atraviesa Siria y que fluye hacia el oeste por el sureste de Turquía, en la provincia de Hatay hasta desembocar en el mar Mediterráneo, ha ofrecido prosperidad y abundancia a la región a lo largo de la historia. La región de Hatay cuenta con obras pertenecientes a muchas civilizaciones. Después de Estambul, encabeza los lugares en donde es muy abundante la riqueza cultural, religiosa y étnica en Turquía. El adhan (llamada islámica a la oración) mezcla con las oraciones de la iglesia y la sinagoga. Hatay se considera como la ciudad de paz por la UNESCO. Y Hatay sigue siendo un ejemplo espectacular a la convivencia de diversas culturales dentro de la paz y prosperidad.

Chefs: Gulsem Sokmen y Ali Murioglu

Jeonju (Corea del Sur)

Chef: Kim Eun Ji

Receta: Jeonju Bibimbap

Denia (España)

Chef: Bruno Ruiz

Chef: Federico Guajardo

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