Garbanzos Al Horno

8/18/2019 Garbanzos Al Horno

1/13

GARBANZOS AL HORNO

1 taza de garbanzos1 diente de ajo1 cucharada de mantequilla

1 ! cebolla1 "izca de nuez moscada! hue#osSal al gusto

Los garbanzos se dejan en remojo durante 1! horas$ se cuecen con agua que los cubra$ junto cla cebolla % el ajo$ hasta que est&n casi deshechos de cocidos' Se "asan "or colador % se agrehue#o batido "or cada taza de "ur& de garbanzos % la cucharada de aceite$ % se cuecen al hor ba(o mar)a'

GARBANZOS *ON *R+,A

1 taza de garbanzos- cucharadas de aceite1 cucharada de harina! - taza de leche crema1 cebolla medianaSal al gusto

Se remoja el garbanzo$ se le quita el hollejo % se cocina hasta que est& tierno' A"arte se dorcebolla "icada en el aceite$ se agrega la harina % la leche hir#iendo % se a(ade esta salsa a garbanzos' .Si en lugar de leche "uede usarse crema /resca$ se omite la harina0' inalmente

a(ade sal a gusto'GARBANZOS G23SA4OS

1 taza de garbanzos1 cebolla1 5 taza de "imiento "icado! dientes de ajo- cucharadas de aceiteOr&gano % "erejil a gustoSal

Se remoja el garbanzo % se le quita el hollejo' +n el aceite se /r)en la cebolla$ el ajo % el "imieSe a(aden el garbanzo$ el or&gano % su/iciente agua que cubra$ % se deja cocinar hasta quecom"letamente cocido' Se agrega el "erejil$ % sal a gusto'

GARBANZOS +N SALSA 7+R4+

1 taza de garbanzos


2/13

! cucharadas de harina1 cebolla1 cucharadita de or&gano- cucharadas de aceite1 ! taza de "erejil

Los garbanzos se dejan en remojo desde el d)a anterior$ se les quita el hollejo % se cocinan agua su/iciente'

A3NA."ara comer con "izza0

8oner en un reci"iente !9: gramos de harina de garbanzos % a(adir a"ro;imadamente - 5 litrode agua /ria .natural0$ "ara /ormar una "re"araci


3/13

Se remoja el garbanzo % se le quita el hollejo' +n el aceite se /r)en la cebolla$ el ajo % el "imieSe a(aden el garbanzo$ el or&gano % su/iciente agua que cubra$ % se deja cocinar hasta quecom"letamente cocido' Se agrega el "erejil$ % sal a gusto'

GARBANZOS +N SALSA 7+R4+

1 taza de garbanzos! cucharadas de harina1 cebolla1 cucharadita de or&gano- cucharadas de aceite1 ! taza de "erejil

Los garbanzos se dejan en remojo desde el d)a anterior$ se les quita el hollejo % se cocinan agua su/iciente'

L+G2,BR+S S+*AS

+,8ANA4A 4+ L+G2,BR+S

1 taza de "ur& de lentejas1 ! taza de nueces molidas1 - taza de "ur& de "a"as o de arroz cocido- 5 taza de aceitunas1 cucharada de "erejil1 5 taza de "asas- cucharadas de aceite1 cebolla "icada1 diente de ajoSal al gusto9 hue#os! cucharadas de miga de "an! cucharadas de crema de leche1> - taza de "imiento "icado

Se hace dorar en el aceite la cebolla$ el ajo % el "imiento "icados /ino' 2na #ez dorados$ a(aden la lenteja$ las "a"as$ las nueces$ el "erejil$ las migas de "an % ! hue#os batidos$ % seen la sart&n hasta que los hue#os est&n cocidos6 se retira del /uego % se agrega la cremacocinan los - hue#os restantes durante 1- minutos$ hasta que se endurezcan$ se "onen las "asen remojo durante 19 minutos % se hacen las em"anadas rellen=ndolas con una cucharada demezcla$ con "asas % aceitunas$ .sin cuesco0 % un "edacito de hue#o duro en cada una' Se cocal horno' La masa es la misma que la de em"anadas saladas'

,ASA 8ARA +,8ANA4AS SALA4AS


4/13

9 tazas de harina1 taza de mantequilla1 cucharada de az?car 1 1 5 taza de leche1 ! cucharadita de sal

1 cucharadita de ro%al ."ol#o de hornear0Se mezcla todo$ se /orma una masa % se la trabaja mu% "oco' Se deja descansar unos !: minutse estira con el uslero % se corta en /orma o#alada o circular$ "ara /ormar las em"anadas' cocina en horno'

BO*A43LLOS 4+ AR7+@AS

1 taza de "ur& de ar#ejas1 cucharada de queso rallado! hue#os

1 5 taza de "an rallado1 cucharada de "erejilSal al gusto

Se mezclan el "ur& de ar#ejas$ las %emas$ la sal$ el "an rallado$ el queso rallado % el " "icado' Se a(aden las claras a la nie#e mezclando sua#emente sin batir$ % se /r)e en acecaliente$ de a cucharadas'

8ORO O SO A AL HORNO

1 taza de "oroto1 ! litro de agua1 cebolla "icadaSal al gusto! dientes de ajo "icados1 cucharada de mantequilla1 cucharada de "erejil "icado1 cucharadita de or&gano

+l "oroto debe "onerse en remojo "or lo menos 1! horas antes' Se mezclan todos losingredientes % se "one en una asadera en horno bien caliente durante unas - horas' Si enecesario se agrega m=s agua'

G23SO 4+ 8ORO OS

1 taza de "orotos crudos1 ! taza de re"ollo "icado1 taza de es"inaca o acelga "icada1 cucharada de "erejil "icado- cucharadas de aceite


5/13

1 cebolla1 hoja de laurel1 zanahoria! dientes de ajoSal al gusto

1 cucharadita de or&ganoSe cocina el "oroto hasta que comienza a enternecerse' Se /r)en en una cacerola$ en el aceittodas las #erduras menos el "erejil' Se #uelca el "oroto en la #erdura % se dejan cocinar junthasta que est&n bien cocidos6 se agrega la sal % el "erejil % se sir#e'

G23SO 4+ L+N +@AS

1 taza de lentejas5 cucharadas de aceite1 ! taza de "an

1 ! taza de tomate! cebollas medianasSal al gusto

+n ! cucharadas de aceite se /r)en las cebollas$ el tomate % las lentejas % se deja queim"regnen en el aceite' Se agregan - tazas de agua /r)a$ se dejan cocinar hasta que todo estierno$ % luego se a(ade la sal % el "erejil' Se dora el "an cortado en cubitos en el resto del ace% se sir#e junto'

BO*A43LLOS 4+ L+N +@AS

1 taza de "ur& de lentejas1 cucharada de aceite! cucharadas de queso rallado1 5 taza de harina1 hue#oSal1 5 taza de leche

Se mezclan las lentejas$ la sal$ la leche$ la %ema$ el queso rallado % la harina$ % se re#uel#que est& bien unido todo' Se agrega la clara batida a nie#e' Se /r)e de a cucharadas$ en aceite bcaliente'

+S O A4O 4+ L+N +@AS'

3NGR+43+N +S'! cucharadas de aceite1 zanahoria cortada en cuadritos! "oros en rebanadas


6/13

1 cebolla cortada en cuadritos! tallos de a"io en rebanadas /inas-9: grs' de tomate! - taza de caldo8imienta negra

1 cucharadita de "erejil /resco "icado!9: grs' de lenteja

8R+8ARA*3ON'*aliente el aceite en un cazo % rehogue la zanahoria$ los "oros$ la cebolla % el a"io hasta esten blandos' A(ada los jitomates$ el caldo$ los condimentos$ el "erejil % las lentejas % cue/uego durante una hora o una hora % media$ ermo#iendo ocasionalmente' '

8ORO OS GRANA4OS'

3NGR+43+N +S'1 Cg' de "orotos granados'1 ! Cilo de za"allo cortado en trozos grandes! choclos medianos desgranados % molidos1:: grs' de albahaca1 cebolla "icada en cuadritos1 cucharada de aceiteSal al gusto

8R+8ARA*3ON'Seechan a cocer los "orotos en ! litros de agua junto con el za"ollo % la albahaca durante 1hora a"ro;' con sal al gustoAl mismo tiem"o % en un tiesto a"arte se /r)e la cebolla hasta que quede trans"arenteA la media hora a"ro;' se "rueban los "orotos % si estan blandos se re#uelben "ara terminar ddeshacer el za"allo'Luego se incor"ora la cebolla % el choclo "re#iamente molido se re#uelbe todo durante 9 mi "ara que se termine de cocer el choclo$ una #ez cocido &ste$ %a esta listo el guiso'

G23SO 4+ L+N +@AS

1 taza de lentejas5 cucharadas de aceite1 ! taza de "an1 ! taza de tomate! cebollas medianasSal al gusto

+n ! cucharadas de aceite se /r)en las cebollas$ el tomate % las lentejas % se deja queim"regnen en el aceite' Se agregan - tazas de agua /r)a$ se dejan cocinar hasta que todo es


7/13

tierno$ % luego se a(ade la sal % el "erejil' Se dora el "an cortado en cubitos en el resto del ace% se sir#e junto',3N+S RDN 4+ 7+R42RA

1 ! taza de zanahoria "icada

1 ! taza de nabo "icado1 taza de ar#ejitas- cucharadas de aceite! dientes de ajo1 5 taza de buen aceite1 taza de caldo de #erduraSal a gusto1 ! taza de a"io1 ! taza de "uerro1 taza de reques


8/13

83*A43LLO 4+ 7+R42RA

1 taza de callam"as "icadas % remojadas! cucharadas de aceite1 taza de re"ollo "icado

1 taza de a"io "icado1 taza de "orotos #erdesSal al gusto1 ! taza de aceite1 cebolla "icada5 hue#os! dientes de ajo1 ! taza de leche1 cucharada de "erejil

Se /r)en las callam"as' Se a(ade el resto de las #erduras % se machaca' Se baten los hue#o

dejando cocer todo lentamente sobre /uego moderado$ re#ol#iendo cuidadosamente' Se a(aduna salsa hecha con la cebolla$ el ajo % el "erejil /ritos en el aceite$ % se deja cocinar lentam "or unos minutos m=s'

rijol SO A AL HORNO

1 taza de so%a1 ! litro de agua1 cebolla "icadaSal al gusto! dientes de ajo "icados1 cucharada de mantequilla1 cucharada de "erejil "icado1 cucharadita de or&gano

+l "oroto debe "onerse en remojo "or lo menos 1! horas antes' Se mezclan todos losingredientes % se "one en una asadera en horno bien caliente durante unas - horas' Si enecesario se agrega m=s agua'

G23SO 4+ 8ORO OS

1 taza de "orotos crudos1 ! taza de re"ollo "icado1 taza de es"inaca o acelga "icada1 cucharada de "erejil "icado- cucharadas de aceite1 cebolla1 hoja de laurel1 zanahoria! dientes de ajo


9/13

Sal al gusto1 cucharadita de or&gano

Se cocina el "oroto hasta que comienza a enternecerse' Se /r)en en una cacerola$ en el aceittodas las #erduras menos el "erejil' Se #uelca el "oroto en la #erdura % se dejan cocinar junt

hasta que est&n bien cocidos6 se agrega la sal % el "erejil % se sir#e'

AR7+@3 AS A LA 3 AL3ANA

! tazas de ar#ejitas1 - taza de aceite1 cucharada de "erejil1 cebolla! dientes de ajo

1 ! galleta seca o "an seco .equi#alente a 1 ! taza01 cucharadita de albahaca

+n - cucharadas de aceite se /r)e la cebolla "icada % se agregan las ar#ejitas %a sancochadaA"arte en un mortero se "isan el ajo$ el "erejil$ la albahaca % la galleta' 2na #ez "isado se agrea la "asta el resto del aceite$ se sazona con sal % se agrega a las ar#ejitas antes de ser#ir'

B243N*3 OS 4+ AR7+@3 AS

! tazas de ar#ejitas lim"ias1 ! cebolla1 cucharada de "erejil "icado! cucharadas de aceite5 hue#os8an rallado1 taza de leche1 diente de ajo1 5 taza de queso ralladoSal a gusto

Se cocinan las ar#ejitas % se con#ierten en "ur&' Se /r)en en el aceite la cebolla % el ajo b "icados'Se mezclan las ar#ejitas$ los hue#os batidos$ el queso rallado$ la leche$ el "erejil % la sal agrega la /ritura' Se mezcla bien % se #uelca en moldecitos enmantequillados % es"ol#oreadcon "an rallado % se cocina al horno'

8ORO 3 OS 7+R4+S SAL A4OS

1 ! Cilo de "orotitos #erdes cocidos


10/13

! dientes de ajoSal al gusto5 cucharadas de "erejil1 ! cebolla mediana- a 9 cucharadas de aceite$ al gusto

Se /r)en en el aceite la cebolla % el ajo bien "icado$ se agregan los "orotitos #erdes % se decocinar unos !: minutos$ se sazona con sal % se agrega el "erejil antes de retirar del /uego'

HABAS AL 8+S O

! tazas de habas- dientes de ajo1 5 taza de "an rallado! cucharadas de jugo de lim


11/13

1 tza de garbanzo cocido % molido1 ! tza de natas de leche o de %ogurt no acido1 ! tza de queso *hihuahua ralladoSal a gusto

Se re#uel#e todo haci&ndo una masa "rimero con la maseca$ des"u&s se aagregan los demingredientes % se hacenlas gorditas' Se cuecen al comal' +n lugar del %ogurt o natas se le "u "oner - cuch so" de margarina o grasa #egetal o 1 ! taza de aceite'

Haga 2d' las combinaciones que imagine de masa con cualquiera de las leguminosas' +nocasiones con agregue ninguna leguminosa sino sim"lemente haga la gordita % rell&nela calgun guiso' +n otras agregue s


12/13

3N43*A*3ON+S'Los chicharos %a "elados % la#ados se "onen en una cacerola con la mitad de la mantequilla$cebollitas "eladas % enteras$ la lechuga "icada % el "erejil se sancochan % %a que etrans"arentes se les agrega el resto de la mantequilla % agua caliente su/iciente "ara scocimiento se les "uede a(adir una "oca mas "ero mu% caliente'

ZA8ALLO *ON 8ORO O GRANA4O

1 cebolla "icada /ina1 taza de "oroto granado- cucharadas de aceite1 taza de choclos rallados1 diente de ajo1 taza de za"allo rallado1 taza de caldo de #erduras

! cucharadas de queso ralladoSal al gusto

Se cocina el "oroto granado % se escurre' +n una cacerola se /r)en la cebolla % el ajo en el acese agregan el choclo rallado % el za"allo rallado % se a(ade el "oroto' Se echan la sal % el caldse deja cocinar lentamente con "oco /uego' Antes de ser#ir se agrega el queso rallado'

II R3@OL+S 82+R*OSI.!9 "ersonas0

*AN 34A4'1 Cg' /rijol ma%ocaba1 ! tomate "icada1 "za' cebolla$ "icada! "zas' "imiento "icado5 "za' chile colorado chicos o ! grandes1 ! cuarto de quesode chihuahuaAceite en necesarioSal al gusto

3N43*A*3ON+S'Se coce el /rijol % se muele$ a"arte se /rie toda la #erdura %a que este bien guisada se le agreg/rijol % se re#uel#e mu% bien' Se lel agrega el chile colorado cocido sin semillas molido licuadora con la misma agua en que se cocio % colorado % sin dejar de re#ol#er se es"era a sazone al /inal se le agrega el queso rallado'

I R3@OL+S +S 3LO *OL3,AI


13/13

.1: "ersonas0

*AN 34A4'5 chiles "oblanos .sin semillas % "artidos en rajas05 elotes desgranados

1 cebolla blanca en rodajas1 ! Cg' /rijol cocido % molidoAceite % sal la necesaria

3N43*A*3ON+S'Se /r)e en el aceite las rajas la cebolla % el elote$ %a que se encuentran cocidas se incor"oran/rijoles % se sazonan con sal hasta quedar re/ritos'Se sir#en con una raja de queso /resco'

Garbanzos Al Horno

Documents

Transcript of Garbanzos Al Horno