Ganaderia Ganaderia extensivaextensiva en en

PireneosPireneos occidentales occidentales

Jean-Marc Arranz08 / 05 / 2009

CDEO

En Francia, 2 siglos de cambios

• El ocaso de los actividades pastorales empeza al fin del sigloXVIII, con el desarollo de la propiedad privada, y la fragmentaciondel espacio en « libre recorrido » (cercados, red de comunicacion)

• El transito de una agricultura de subsistencia a une agricultura de mercado

• Pero:• las sociedades pastorales van a mantenerse o desarollarse en

zonas dificiles (montañas, mesetas),

• Desde la mitad des siglo XX , los cambios son profundes y radicales, tambien para zonas de ganaderia tradicionales: mecanizacion, possibilidad de cultivar una parte del suelo, terrenosnuevos sobre las tierras poca productivas..

Terrenos nuevos sobre el matorral (aulaga, helecho)

Maïz y otras cultivos forrajeres: colza, praderas temporal

Praderas mas productivas para alimentar los rebaños

Une hibridacion entre tradiciones, herencia del pasado y modernidad

• Durante los 50 ultimos años, importantes trastornos

• A pesar de estas evoluciones, se observar en las zonas dificiles el mantemiento de manejas extensivas, tradicionales, de tactos de pastores

• Y en el mismo tiempo, introduccion de practicas mas o menosintensivas (insumos, compra de piensos , mas de fertilizantes/abono)

• Nueva y « moderna » ganaderia extensiva …

• Persiguienda sus mutaciones

• Quien puede convertirse en el modelo por el siglo XXI

Mitos y realidades..

Que es la ganaderia extensiva? Imagen de un pasado idealizado O una realidad mas compleja ?

En el metro de Paris

Pero: disminucion mas o memos rapidade las explotaciones, y una tendancia a la extensificacion

Definicion, situacion en Francia y Europa

Como podemos definir « el extensivo »?

• Ganaderia intensiva vs extensiva– Difficil a definir precisamente

• Extensificacion/intensificacion– Cambios de estado sin ambiguedad:– Aumentacion o reduccion de la produccion

traida a una unidad de un factor de produccion (tierra, el capital, la mano d’obra)

Hoy , definicion la mas frecuente(en el sector de agronomia)

• Tierra: carga ganadera Unidad UGB / ha– < 1; <0.4;<0.15– Cuidado: no apropiado para los recorridos los mas

extensivos en zonas mediteraneas

• Practicos y sistemos de produccion: – No (o poco) cultivos forrajeros– Praderas permanentes y recorridos– No (o poco) abonos/fertilizantes, – no pesticido– Poco compras de piensos (forrajes) para rebaños

3 tipos de sistemos de ganaderia extensiva en Francia

• « herbajero »: – praderas permanentes– Zonas pocas favorables a los cultivos– medio oueste y norte del Massif Central, Vosges

• « Montañas humedas»:– Praderas y montes– Vacas de leche: alpes, jura– Carne en piréneo central– mixto en pireneo occidental

• « Mediterraneo »:– Recorridos y montañas secas– Alpes y massif central sur, pireneo este– pequeños ruminantes (ovinos, cabras)

En Europa…

Zonas bio-geographicas

AtlanticaMediterraneaContinentalealpina

En el pais basco se Encuentran 3 tipos de zonas bio-geograficas

8 tipos de ganaderia en Europa: 3 tiposen el pais basco

Agua biodiversidad paisaje

secos recorridos muy debil fuerte ++ ++++ ++ +llanura, valles riego maïze/alfalfa fuerte variable /queso -- - - +++

leche praderas debil muy fuerte ++ +++ ++++ +++carne praderas muy debil variable ++ +++ ++++ +

leche praderas medio-fuerte variable +/- + ++ ++carne praderas debil--medio variable ++ ++ ++ +

Hierba

forraje/cultivo dominante

Zonas

Mediterraneas

Montañas humedas

nivel intrproductos con valor

Medio-ambientecontribuciones/ externalidades

emploi

Caracteristicas medio ambiante y sociale de los diferentes zonas de

ganaderia

Sistemos extensivos: gestion especifica de los recursos

• Practicas especificas :– Suivi de la crecimiento de la vegetacion: transhumancias,

desplazamientos– Ajustamiento de la calidad (epoco, déprimage) , de la offerta de hierba

(carga) a los necessitos fisiologicos, lotes • Sobre un espacio con grande diversidad• Sistemo flexible (adaptacion a las variaciones y aleas), • Produccion no maxima

• Animal – « herramienta » para– mantenimiento , gestion del espacio

• Ganadero : – gestion de los recursos, – Pero quel dominio sobre el entorno ? – « inteligencia de las practicas »

Nuevos conceptos, nuevas miradas

• Multifuncionalidad• Sostenibilidad• Intensificacion écologica de la produccion

1. Multifuncionalidad de agricultura

• Multifuncionalidad: servicios y contribuciones de la agricultura: – Desarollo rural: mantenimiento de poblacion rural, actividades

ligiadas (tranformacion, maquinerias)– Mantenimiento de los paisajes (abiertos, attactivos)– Lucha contra incendios, avalanchas, erosion– Medio ambiente : bio-diversidad

• Necessidad de reconocimiento de este contribuciones :– 2ndo pilar de la PAC: ICHN (prima montaña), PHAE (prima medio

ambientale) ,MAE19 (medida …): esperamos con la nueva PAC 2013

– otras : colectividades locales y teritoriales ?

Un entorno muy favorable a la biodiversidad: praderas, bosque, matoral y

setos

Banca

Soule (osquich, santa grazi)

Paisajes de gran interes y attractividad

St Michel: ganaderia permite de mantenerla vida en el campo, en los pueblos

2. Sostenibilidad

• Una palabra muy (demasiado) utilizada• Pero

– una otra manera de pensar el desarollo,

– De examinar nuestras practicas, actividades

• Que puede ayudarnos a analisar la ganaderia extensiva

Un metodo que utilizamos para trabajarsobre el desarollo sostenible (IDEA)

Medio ambiental.

Social

Economico

DSVariedad genetica cultivos

e animalesOrganizac ion del espacio:rotaciones de cultivos, tamaño

parcelas,estiercol,ZRE, Unid Ganado/ha, areas forrajeras

Praticas agricolas: fertilizantes, mat organ.,agua,dépend énerg,

Viabilidad:Ingresso/UTH,especializacionIndépendancia:nivel del endeudamiento,

importancia de ayudas directasEficiensa: marga economicaTransmisibilidad (Capital deexplotacion:/Unidad de trabajo)

Qualidad de los productos: Procesos de qualidad, paisajero y arquitectura, accessib publica, implicacion socialaEmpleo y servicio:filières courtes, diversif, SAU/UTH, W en comun

Etica, desarrollo humano: formacion, intenf W, aislamiento, qualidad de vida

Ejemplo: explotaciones de 2 gruposen Pais basco y en Alto Bearn

0

5

10

15

20

25

30

35

Viabilité

Indépendance

Transmissibilité

Efficience

Diversité

Organisation de l'espace

Pratiques agricoles

Qualité des produits et duterritoire

Emploi et services

Ethique et développementhumain

Maxi St Michel Ht Béarn

Independanciaeconomica

Transmisibilidad

Viabilidad

Empleo y servicios

Qualidad delos productos

Praticas agricolas Diversidad

Organizacion del espacio

Etica y desarrollo personal

Eficiencia

3. Intensificacion ecologica

• En Francia: el « Grenelle » del medio ambiente » (otoño2007)

• Propuestas importantes para todos les sectores de produccion (habitaciones, coche,industrias …)

• Agricultura: « Intensificacion écologica » de la produccion– Acrecentar la produccion (nourrir la planète, necessidades

alimenticias de la tierra mas importantes)… aumentando losservicios al medio ambiente

– Reducir las contaminaciones (agua, aire: emision de gas a efecto de estufa)

– Mantenir la bio-diversidad

La seleccion de los razas lecheras locales: un exemplo de intensificacion ecologica

• Programas de selecccion para la aumentacion de la produccionlechera

• la incremiento de la composicionquimica

• la resistencia a enfermedades(scrapie) y el parasitismo

• Pero: este tipo de seleccion en un entorno difficil (rebañostranshumantes, pastoreo…), animales adaptados a su medio..

• lo que permite de conservar la rusticidad

Venta de machos en el centro de inseminacion

Ganaderia extensiva en pireneooccidental

Porque esta ganederia puede estarllamada « extensiva »

• Transhumancia y pastoreo en montes y landas de bajas colinas

• En los explotaciones: 70 a 90 % en praderas permanentes

• Ganadera no especializada: overas(leche)y vacas (carne)

• Pastoreo: 12 meses sobre 12 .• Productos de calidad: corderos, quesos

75 % de los ganaderos utilizanteritorios colectivos (montes, zonas

intermediaras)

580 unidades pastorales:(Sistema de Informacion Geografica- Camara provincial de agricultura)

Ordeño y queso

Rebaños secados

Ordeño

Cayolars

Cize Alto Bearn

Equipo para trabajar y ordeñar

Area pastoral y su utilizacion

Vaches brebis Chèvres Chevaux

Vacas: 32000 (37 % UGB)

OverasOveras: : 320.000320.000 (58 % UGB)(58 % UGB)Caballos: 7000 (8 % UGB)

Carga instantanea: 0.5 UGB/haCarga annual: 0.17 UGB/ha

Area pastoral en pireneosatlanticos: 170.000 ha

Economia pastorale: una gestion colectiva « por valle » heredada de las

comunidades antiguas

sindicatode Baïgorry

Sindicatode Soule

Sindicato delAlto Ossau

BASSE NAVARRE (Baxa Nafarroa)

SOULE (Xiberoa)

BEARN

sindicatode Cize

Sindicato de valle

communal

70 % crian ovejas y vacas de carne

75 % de los rebaños pastan12/12 meses

En piemont : PP, PT y cultivosinvernal (ray grass italiano)

En montaña : PP

Otoño, corte de helecho(y aulaga) para la litera

Fin de inverño: el fuego pastoral para regenerar la calidad de los

recorridos

Quesos:10000 ttipo pireneo3000 t

DO « Ossau Irati »

3 Typos:8500 t

« pasteurizado » en lecheria1500 t

casera con leche cruda200 t

« estive »

Una economia de productos de calidad: leche y queso

Productos: cordero lechal

Corderos:Lechal: cordero de leche <45 jLabel « rojo », proyecto de IGPMercado español400.000 corderos

La proba cientifica de la mayorcalidad de los productos

• Effecto de alimentacion y de maneras de rebaños sobre la composicion quimico de los productos(carne leche, queso): – acidos grasos, vitaminas, terpenes

• Analisis sensorial y organoleptica– conocimiento de los ecosistemos

microbiologicos de la leche crude.

Poco de historia

4 à 6000 años de presencia de lospastores

• Un economia pastoral desde 4000 a 6000 años: numerosos sitios arqueologicos

« Cromlech » en valle de Ossau, pero tambien en Irati (Occabe…)

Presencia del queso « tipopireneo » desde la Media Edad

Figuracion sobre el portico romance (fin del siglo XI) de la catedral de Oloron (curvo inferior): estatuilla de personaje llevando un queso

Hasp

HaspPau

BAB

StJPP

Maul

Olor

Ihol

StP

StJL

StSe

Pamp

StEB

Arud

Lab

OcéanAtlantique

Zona de economia pastoral

Zona de policultivo-ganaderia

Los sistemos agrarios hastael inicio del siglo XX

Hasp

HaspPau

BAB

StJPP

Maul

Olor

Ihol

StP

StJL

StSebastien

Pamplona

StEB

Arud

Lab

OcéanAtlantique

Situacion de la ganaderia al principio del siglo XX: El inicio de la economia lechera bajo el impulso de la industria quesera de Roquefort

Aldudak(MTN)

Basquaise(Blanche)

Béarnaise

Xaxi(Pequeña MTR)

Grise(mixte)

Landaise

LCR / MTR

Policultivo/ganaderia

Pastoreo/Usos mixtos

la raza Basca…

El maïz basco..

Introduccion del maïze al siglo XVII

Va a supplantar raidamente otros cereales

Usos mixtos:- alimentacion humana- alimentacion ganado (hojas, troncos)- litera

Hasp

HaspPau

BAB

StJPP

Maul

Olor

Ihol

StP

StJL

StSe

Pamplona

StEB

Arud

Lab

OcéanAtlantique

Situacion años 50-70

(MTN)

Basquaise Béarnaise

Xaxi(Petite MTR)

Landaise

LCR ( MTR)

Industrializacionexodo rural

Mécanization de las actividades agricolas:terrenos nuevos + desarollo de la ganaderia

Hasp

HaspPau

BAB

StJPP

Maul

Olor

Ihol

StP

StJL

StSe

Pamplona

StEB

Arud

Lab

OcéanAtlantique

Situacion años 70-80

MTN

Basco-Béarnaise

Xaxi(Petite MTR)

Landaise

LCR ( MTR)

Frises

Haras béliers LC

CIOP

MTR

Desaparicion de la grantranshumancia invernale

Hasp

HaspPau

BAB

StJPP

Maul

Olor

Ihol

StP

StJL

StSe

Pamplona

StEB

Arud

Lab

OcéanAtlantique

Situacion años 1990-2000

MTN

Basco-Béarnesa

Xaxi(Petite MTR)

MTR

LCR/LCN ark

LCN nav

Raza / Aragones

CIOP

Manech CaraRubia

1300 rebaños275.000 overas

Manech CaraNegra

550 rebaños114.000 overas

Basco-Béarnesa450 rebaños80.000 overas

Para concluir: se puede imaginar el futuro de la ganaderia en Pireneo?

• Economias y sociedades agricolas y pastorales:– Intensificacion por parte– Pero mantenimiento de tradiciones et de practicas extensivas

• Fragilidad, agricultura de montaña debilitada• Pero en adecuacion con las esperas de la sociedad.

• Para imaginar « mañana », como tener en cuenta las incertidumbres sobre:

• Las políticas públicas (UE, autonomias y regiones)• Los mercados, • atitud de los consumidores

• Un planteamineto de los actores del sector ovino de pireneo:• Un estudio prospectivo: •• La La ganaderíaganadería ovinaovina de de lecheleche de de PirineosPirineos AtlánticosAtlánticos en el 2020en el 2020

– 5 escenarios del sector y del contexto

Construcción conjunta de escenarios para 2020

• Un planteamiento, un metodo: la PROSPECTIVA

• Varios FUTUROS posibles: las situaciones o contextos

• Se puede ACTUAR para aplicar el proyecto al cual se aspira

5 futuros posibles

• La MetamorfosisEl valle en la economía del mercado de la leche y la montaña en la ecología del mercado

• Territorio & marcas de calidadLa dinámica exigente y contractual de los productores y de los agentes del sector

• Reliquias & fragmentosLa economía agropastoral sumida en una crisis profunda

• Calidad doble: naturaleza y alimentaciónUna agricultura de servicio que ejerce funciones medio-ambientales pero también ligada a unaeconomía de la calidad

• El « eurocirculo » pirenaicoLa Euroregión transfronteriza y el reto de un desarollo equilibrado

Muchas gracias para su

endulgencia