Ganaderia de Doble Proposito e Implementacion de Buenas

5/17/2018 Ganaderia de Doble Proposito e Implementacion de Buenas - slidepdf.com

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GANADERIA DOBLE PROPOSITO Y LA

IMPLEMENTACION DE BUENASPRACTICAS GANADERAS



GANADERIA DOBLE PROPOSITO Y LAIMPLEMENTACION DE BUENAS PRACTICAS

GANADERAS

Los sistemas de ganado bovino de doble propósito producenconjuntamente carne y leche; esto se logra generalmente con la cruza deganado criollo con cebú y razas lecheras europeas.El ganado que predomina son cruzas de razas Cebú como la Brahaman,Pardo Suizo, Indobrasil, Guzerat, etc.; europeas como la Angus, Hereford,

Charolais, Simmental, etc.El ganado lechero especializado de razas europeas requiere de altosniveles de alimentación y confort que no es posible brindarle en lasregiones tropicales de América en donde se efectúa la producción debovinos de doble propósito.En la producción de ganado de doble propósito, es importante conocer las

características de las principales razas, con el fin de contar con criteriospara realizar cruzas que den como resultado la mejor productividad posible.

Se ha demostrado que todos los animales destinados al doble propósitodeben tener al menos el 50% de los genes cebuínos y 50% de razaseuropeas para adaptarse a las condiciones climáticas tropicales y al mismotiempo lograr una productividad en ganancia de peso adecuada.



CONFORMACIONEXTERNA

Si diferenciáramos el ganado bovino en 2 grupos,tendríamos el ganado que fue mejorado para producir carney el que fue mejorado para producir leche.

La forma del cuerpo del ganado de carne es rectangular y el

área del cuerpo es mayor, por lo que tiene mayor espaciopara la acumulación de carne.

El ganado de leche tiene la característica de tener el cuerpotriangular, con poca musculatura y grandes ubres.

Los bovinos de doble propósito están en un lugarintermedio entre el bovino lechero y el productor decarne aparte de su conformación, otro aspectoimportante en la producción de carne es la precocidad

(desarrollo).



Características del ganado decarne y leche



El ganado lechero, utiliza para la producción deleche casi todos los nutrientes que ha consumido,a diferencia del ganado de carne, que los puedealmacenar en su cuerpo en forma de carne y

grasa.

Si comparamos la conformación ósea del ganadode carne y el lechero, podemos decir que elbovino de leche posee huesos delgados y uncuero fino, viéndose flacos y angulosos.

El bovino de carne que posee huesos y cuero másgruesos, con acumulación de grasa, por lo que se

ven más robustos y curvilíneos.



CARACTERISTICASGENERALES

Los nutrientes que consume el ganado de carne, sonalmacenados en el cuerpo en forma de carne y grasa; mientrasque el ganado de leche utiliza los nutrientes que consume,para producir leche.

El ganado de carne fue mejorado para producir una cantidad

de leche apenas suficiente para amamantar a su cría y losnutrientes restantes son almacenados para la producción decarne y grasa.

El ganado de leche fue mejorado para que la ubre sea grande,con una gran potencial para producir leche, mucho más de loque necesita la cría para su desarrollo.

El ganado de carne fue mejorado para que los nutrientes queconsume se conviertan en carne y grasa, por eso produceleche únicamente para mantener a su cría, sin embargo, elganado lechero ha sido mejorado para producir grandescantidades de leche, mucho más de lo que su cría puedeconsumir.



Y EL AMBIENTE EN EL QUE

VIVEN Dependiendo del lugar en el que viven, los animales han

ido modificando sus cuerpos con la finalidad de adaptarsea diferentes condiciones medio ambientales, como lasadaptaciones al clima por ejemplo. La forma del cuerpodifiere en el ganado, dependiendo si estos están

adaptados a vivir en zonas frías, en zonas templadas o enlas zonas cálidas y tropicales de nuestro planeta.

El ganado de las zonas cálidas y tropicales, se caracterizapor tener una mayor superficie corporal, un pelaje muycorto, y una mayor pigmentación en la piel, todo esto

facilita la disipación del exceso de calor a través de la piel. Por el contrario, la superficie corporal del ganado de clima

frío es considerablemente menor, un pelaje abundante ymenos pigmentación en la piel, con el fin de mantenerseprotegidos del frío, evitando la disipación excesiva del

calor corporal.



Adaptación al medioambiente

El ganado lechero adaptado a las zonas

cálidas o tropicales, como los cebuinos,

poseen giba o joroba, una gran barbilla, un

pecho más amplio, por consiguiente, una

mayor superficie corporal y mejores

condiciones para disipar el exceso de calor.



Adaptación al medioambiente

El ganado lechero de las zonas templadas y

frías es más anguloso y tiene la capacidad

de producir una gran cantidad de leche, sin

embargo, si no se aprovecha su capacidad

lechera, tiende a engordar. La mayoría del

ganado de origen europeo, proviene dezonas templadas o frías, son muy sensibles

al calor y a las enfermedades de las zonas

tropicales.



Animales de clima cálido otropical

Si el ganado adaptado al calor lo criamos en zonas frías, esteutilizará gran parte de la energía consumida, en la regulaciónde su temperatura corporal para evitar el enfriamiento,limitando considerablemente su capacidad de producir carneo leche.

Algo similar ocurre en el ganado adaptado al frío, si locriamos en zonas cálidas o tropicales, el estrés por el calordisminuiría su capacidad de producir carne o leche.

La cantidad de leche que produce una vaca, varía de acuerdoal tipo de ganado y al medio ambiente en el que vive. Aunquesea una vaca europea adaptada a climas fríos o templados,podría llegar a producir una cantidad importante de leche enclimas cálidos o tropicales, si le damos las condicionesadecuadas de manejo y bienestar.



PRACTICAS

GANADERAS” (BPG´s) Se definen como todas aquellas acciones

involucradas en la producción primaria ytransporte de productos alimenticiosprovenientes de las ganaderías bovinas,orientadas a asegurar su inocuidad y calidad.

Con la implementación de las BPG´s en lossistemas ganaderos o hatos, de lo que se trataes de reconocer que con los niveles deproducción y acumulación de conocimientocientífico y tecnológico existentes, hoy es posibley deseable hacer una ganadería de manera

distinta a como se ha realizado tradicionalmente.



LAS “BUENAS PRACTICAS

GANADERAS” (BPG´s)

Colombia a través del ICA viene ejecutando programas sanitarios para laerradicación de enfermedades de control oficial y declaración obligatoriacomo fiebre aftosa, brucelosis y tuberculosis. De igual manera, hareglamentado las Buenas Prácticas Ganaderas para la producciónprimaria de ganado bovino, a través de las resoluciones ICA N° 2341

de 2007 y 3585 de 2008, donde se establecen los requisitos necesariospara garantizar carne y/o leche bovina con calidad e inocuidad deacuerdo con las normas nacionales e internacionales que exigen losorganismos de inspección vigilancia y control.

La implementación de las Buenas Prácticas Ganaderas en Colombia,

surge como una excelente oportunidad para los productores del país quedecidan producir carne y/o leche bovina de acuerdo con los estándaresde calidad exigidos por los mercados especializados. De acuerdo a loanterior, los ganaderos que quieran posicionar sus productos en elmercado nacional e internacional, deberán optar por la certificación

oficial de sus explotaciones a través del cumplimento de estas normas,las cuales contribuirán a arantizar la calidad de sus roductos.



LAS “BUENAS PRACTICAS

GANADERAS” (BPG´s)

Cuando una explotación ganadera logra la certificación en BuenasPrácticas Ganaderas que otorga el ICA, obtiene de los siguientesbeneficios:

1. Cumple con normatividad oficial que le permite producir carne y/o lechecon calidad e inocuidad.

2. Garantiza que la carne y /o leche producida en su predio son inocuos yque no van a afectar la salud de los consumidores.

3. Logra obtener un producto diferenciado que garantiza calidad e

inocuidad y que pueda ser comercializado de una manera preferencial

4. Se consolida como una explotación ganadera potencialmente lista paraexportar sus productos cuando se realice una apertura de mercados anivel internacional.



Preparación para la certificación

En Colombia hay 68 empresas ganaderas certificadas por el ICA en BuenasPrácticas Ganaderas.

Fedegán, de manera conjunta con el SENA, está desarrollando talleres prácticosde capacitación bajo una metodología especial para adultos, dirigidos a losganaderos interesados en conocer cómo prepararse, con la meta de certificar al

menos 140 fincas.

En el presente año han sido capacitados 375 ganaderos de diferentesdepartamentos del país (de Huila, Meta, Córdoba, Sucre, Cundinamarca, Nariño,Guajira, Atlántico, Casanare, Antioquia, Tolima, Risaralda, Boyacá, Arauca yCúcuta).

Para el año 2015, se proyecta tener certificadas el 25% de las fincas productorasde Leche y el 15% de las productoras de Carne, y asimismo, que éstas, proveana plantas higienizadoras y plantas de beneficio.

Es importante anunciar que igualmente, se promoverá la creación de un sistemade incentivos por la certificación de los hatos en BPG



INSCRIPCION DE PREDIOS

Todo predio debe estar inscrito ante el ICA.

El responsable del predio debe informar al ICA todos los ingresos ysalidas de bovinos.

El ingreso de animales debe reportarlo en un plazo no mayor a 30

días.



Ubicación de la empresa

Esté debidamente delimitada y cercada.

Con su nombre visible

En lo posible, se mantenga en un lugar

visible un mapa de la finca en el que seencuentren delimitadas sus principales áreaso zonas.



INSTALACIONES

Los predios dedicados a la producción primaria de bovinos ybufalinos, se deben ubicar de acuerdo al Plan de OrdenamientoTerritorial POT de cada municipio.

Deben estar alejados de fuentes de contaminación como basurerosy rellenos sanitarios, estar claramente delimitados y que las cercas

estén en buen estado.

Las instalaciones deben permitir a los operarios realizar concomodidad y seguridad los procedimientos de manejo y que brindenbienestar a los animales.

Las fincas deben contar con potreros o corrales de asilamiento paralos animales que requieren tratamiento veterinario y manejoespecial.

Las instalaciones deben permitir a los operarios realizar concomodidad y seguridad los procedimientos de manejo y que brindenbienestar a los animales.

Las fincas deben contar con potreros o corrales de asilamiento para



INSTALACIONES

SANIDAD ANIMAL Y



SANIDAD ANIMAL YBIOSEGURIDAD

La finca debe contar con registros de ingreso y salida de personas,vehículos y animales, con el propósito de minimizar el riesgo deingreso o diseminación de enfermedades.

Se debe definir un área de estacionamiento y otra de cargue ydescargue, alejada de las áreas de producción.

Contar con la asistencia técnica de un médico veterinario quiénorientará al ganadero en el establecimiento de un plan de manejosanitario.

Los animales enfermos deben ser identificados, de manera tal quese evite el contacto con otros animales.

Ante la presencia de animales con síntomas de enfermedades

vesiculares, informar de manera inmediata al ICA. Se debe tener un buen programa sanitario para la prevención y

control de enfermedades.

Cerciórese de someter a cuarentena los animales que provengande otras explotaciones y de ser necesario tomar las medidaspreventivas que el médico veterinario considere pertinentes durante

este período (vacunas, tratamientos, etc).



SANIDAD ANIMAL YBIOSEGURIDAD



BIENESTAR ANIMAL

Las instalaciones del predio deben estar construidas demanera tal que garanticen el bienestar de los animales y lostrabajadores.

Se debe procurar que los animales no padezcan hambre nised.

En el manejo de los animales no usar instrumentos quepuedan causar lesiones y sufrimiento a los animales.

Las intervenciones quirúrgicas o que produzcan dolor a losanimales, deben ser realizadas por personal capacitado bajocondiciones de higiene y empleando las prácticasadecuadas.

En condiciones de confinamiento y estabulación, losanimales deben contar con espacio suficiente para quemanifiesten su comportamiento natural.



Registros y documentación

Los sistemas de producción bovina, tanto para carne y/o leche,requieren de un manejo administrativo que permita planear,organizar, integrar, dirigir y controlar todas las actividades que allíse lleven a cabo, por pequeñas que sean.

De esto depende que los recursos con que cuenta la empresa sean

utilizados de manera eficiente y efectiva para hacerla rentable yauto sostenible.

Para conseguirlo es conveniente.

Definir el propósito de la explotación basado en un estudio previode tipo económico, social y ambiental.

Identificar la oportunidad comercial, demanda del producto en elmercado, requisitos de calidad e inocuidad, preferencias delconsumidor y mercado objetivo.

Actualizar y analizar el estado de ingresos y egresos de cadaperíodo.

Planificar y establecer metas a corto, mediano y largo plazo.



Identificación animal

Asignar a cada animal un número o código deidentificación único e irrepetible durante toda suvida productiva.

Identificar cada animal inmediatamente ingresa ala finca, ya sea por nacimiento o compra.

No causarle daño al animal y ubicar laidentificación en lugares que no deterioren el

valor comercial de la piel.



Manejo de registros

Para implementar un buen programa de manejo deregistros en la finca tenga en cuenta que:

1. Es necesario diseñar y manejar un formato para lasactividades más importantes desarrolladas en la finca.

2. Los formatos no generen confusión y que sudiligenciamiento sea fácil y práctico.

3. Los datos allí registrados sean importantes al momento deidentificar problemas y con base en esto tomar decisiones.

4. Permitan el seguimiento completo de cada animal,

producto o actividad realizada.5. Se puedan registrar los eventos diarios, semanales,

mensuales, semestrales o anuales dependiendo del tipode actividad y la frecuencia con que se realice.



Registros administrativos yfinancieros

Historia general del predio. Debe contener: nombre de la finca, razónsocial, propietario, ubicación geográfica, condiciones agroclimáticas(análisis de suelos y agua), y propósito de la finca.

Inventario completo y actualizado de infraestructura, animales,materiales y equipos con que cuenta la finca.

Registros de ingresos y egresos: compra y venta de animales, semeno embriones, productos (leche) y subproductos, adquisición deinsumos, materiales, maquinaria y equipo, contratación de transportey movimientos financieros en general.



Registros técnicos

Historia del animal: fecha de nacimiento, sexo, identificación o número, peso al nacer,peso al destete e información básica acerca de los padres.

Registros productivos: lactancias, producciones diarias de leche, ganancias de peso(fechas. cantidades, litros y/o kilogramos, observaciones y/o recomendaciones por animal).

Registros reproductivos: celos, servicios, inseminaciones, chequeos reproductivos,identificación del reproductor o registro de pajillas, preñeces, partos, abortos (fechas,

resultados, observaciones por animal).

Registros de manejo sanitario, que incluyen: visitas del médico veterinario y actividadesrealizadas, planes de vacunación, desparasitación, tratamientos veterinarios (fechas,resultados, observaciones y/o recomendaciones por animal).

Registros de manejo de praderas: manejo agronómico, manejo de pastoreo de losanimales.

Registro de manejo de alimentación: grupos de animales, tipo de alimento o suplemento,ración suministrada (fecha y observaciones).

Registro de inventario de medicamentos veterinarios: animal tratado (número deidentificación), causa o diagnóstico, medicamento utilizado, dosis, vía de aplicación,duración del tratamiento, tiempos de retiro, persona encargada (fecha y observaciones poranimal).



Registro de inventario de piensos o alimentos: entradas, usos (lotealimentado), y salidas de cada uno de éstos.

Registro de inventario de químicos y pesticidas: entradas, usos, salidas,fechas de vencimiento, personas a cargo.

Registros de las acciones realizadas en el control de plagasespecificando: producto empleado, fecha, cantidad, lugar de aplicación yresponsable.

Registros técnicos



TRAZABILIDAD

La trazabilidad es un conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicosque permiten identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta elfinal de la cadena de comercialización. La trazabilidad permite rastrear la cadenade producción y otorga a los productores la posibilidad de colocar sus productosen mercados específicos más rentables, que exigen la certeza del origen y delas distintas etapas del proceso productivo.

Todos y cada uno de los animales de la finca deben tener una identificación

individual. Se deben llevar registros individuales, donde se consignen las novedades

sanitarias, productivas y uso de medicamentos veterinarios y de alimentos en lafinca.

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BUENAS PRÁCTICAS EN EL USODE MEDICAMENTOS VETERINARIOS

Emplear únicamente productos con registro ICA.

Comprarlos en almacenes autorizados por el ICA.

Se deben respetar los tiempos de retiro consignados en el rotulado de losproductos.

El médico veterinario debe dejar por escrito una fórmula médica y ésta se debeconservar como mínimo por dos años.

El médico veterinario debe supervisar la administración de los medicamentosveterinarios.

Es necesario llevar un registro del uso de medicamentos en la finca.

Clasificar los medicamentos de acuerdo con su uso e indicación y almacenarlosbajo llave, siguiendo las instrucciones del rotulado; en bodegas individualesseparados de plaguicidas, fertilizantes o alimentos.

Se designará una persona como responsable del control y manejo de losmedicamentos.

No deben conservarse medicamentos vencidos.



BUENAS PRÁCTICAS EN EL USODE MEDICAMENTOS VETERINARIOS

Se debe mantener un inventario de los medicamentos almacenados en la finca.

El médico veterinario deberá recetar y dejar copia de la fórmula médica en losarchivos de la explotación. Además, debe impartir instrucciones precisas y porescrito al personal capacitado, entrenado y autorizado sobre la dosificación y losmodos de empleo del medicamento, los tiempos de retiro y la importancia de

cumplirlos.

Para la administración de medicamentos inyectables se recomienda la utilización de jeringas y agujas desechables.

Los equipos para la administración de medicamentos orales deben estar limpios ycalibrados.

Conservar bajo refrigeración las vacunas y aquellos medicamentos que así lorequieran, de acuerdo con las instrucciones del rotulado del producto.

La eliminación de medicamentos vencidos o sobrantes debe hacerse de conformidadcon las instrucciones del rotulado del producto.



BUENAS PRACTICAS DE ORDEÑO

Asegúrese de llevar a cabo el ordeño en condiciones que garanticen la sanidad de la ubre y quepermitan obtener y conservar un producto inocuo y de calidad. (DECRETO 616 DEL 2006)

Tenga en cuenta que:

Las operaciones de ordeño eviten en todo momento la contaminación de la leche con gérmenespatógenos provenientes de las operaciones de limpieza.

Las zonas de espera donde se encuentran los animales inmediatamente antes del ordeño estén en

condiciones higiénicas optimas que reduzcan al mínimo el riesgo de infección de los animales o lacontaminación de la leche; es decir: limpias sin acumulaciones de estiércol, lodo o cualquier otramateria no deseable.

El establo y las zonas de ordeño e instalaciones comunicadas entre sí, se mantengan libres deanimales, tales como perros, gatos y aves de corral, entre otros.

Antes del ordeño los animales estén limpios. Además, verifique que la primera leche que se extraetenga una apariencia normal, de lo contrario deséchela.

La calidad del agua utilizada para limpiar la ubre, el equipo de ordeño, tanques de almacenamientoy otros utensilios sea tal que no contamine la leche.

Los procesos de limpieza y secado de la ubre sean los adecuados para no causar daños en lostejidos. En caso de emplear selladores de pezón o desinfectantes para éstos, evite lacontaminación de la leche con tales productos.

Establezca un programa de prevención y control de mastitis.



BUENAS PRACTICAS DEORDEÑO

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BUENAS PRÁCTICASALIMENTACIÓN ANIMAL

Todos los alimentos, suplementos alimenticios y salesmineralizadas empleados en la alimentación animal deben contarcon registro ICA; de igual manera es requerido para losplaguicidas, fertilizantes y demás insumos agrícolas usados en laproducción de forrajes y cultivos destinados a la alimentación de

los animales. No emplear en la alimentación de los animales suplementos

alimenticios ni alimentos que contengan harinas de carne, sangrey hueso o despojos de mamíferos. (Resolución No. 991 del 01 de

junio de 2001)

No suplementar con subproductos de cosechas que puedan estarcontaminados con plaguicidas. Cuando se empleen como partede la dieta, productos y subproductos de cosechas y de laindustria de alimentos, se debe conocer y registrar su origen yuso.

Á




Realizar un buen manejo de praderas, preparación del terreno, fertilización, siembra, controlde maleza, recuperación de praderas y un buen manejo del pastoreo rotacional.

En el caso de emplear plaguicidas en pastos, forrajes o cultivos destinados a la alimentaciónanimal se debe respetar el correspondiente período de carencia consignado en el rotuladodel producto.

El uso de materiales transgénicos en la alimentación o salud animal, deberá contar con laexpresa autorización del ICA.

El suministro de agua para los animales debe ser permanente, sin restricciones y encondiciones higiénicas.

Producción y uso de cultivos forrajeros; es muy importante para mantener la producciónanual estable y disminuir las perdidas durante el verano, realizar una buena conservación deforrajes: ensilaje y henificación.

Suministrar suplementos como ensilaje y bloques multinutricionales como alternativa deayuda en épocas de escases de alimentos

Á




El agua empleada en la alimentación animal debe ser de una calidad tal, que noafecte la inocuidad de los productos obtenidos de los animales.

Asegúrese de no emplear productos y subproductos de origen animal en laalimentación de los animales(Resolución No. 991 del 01 de junio de 2001)

Los sitios de obtención y almacenamiento de agua deben ser protegidos de la

contaminación.

Debe practicarse un análisis anual de la calidad del agua.

Los alimentos deben ser almacenados en bodegas destinadas exclusivamente paraeste fin, estas deben permanecer cerradas, para impedir el ingreso de plagas yanimales.

Se deben controlar las condiciones de temperatura y humedad para elalmacenamiento de los alimentos, con el fin de evitar su deterioro o contaminaciónpor hongos.

Los alimentos dispuestos en bultos debe ser colocados sobre estibas y separadosde las paredes



PLAN DE SANEAMIENTO

•Se deben proteger y mantener las fuentes de agua y realizarmonitoreo periódico de la calidad del agua para consumo.

•Se deben mantener limpias todas las instalaciones y áreas de

la finca.

•Todo predio debe contar con un programa de control deplagas y roedores.



PERSONAL

El propietario o tenedor del predio debegarantizar que el personal se realice almenos un examen médico al año.

Capacitar a los trabajadores en temas comohigiene, seguridad y riesgos ocupacionales,

manejo de alimentos para animales, manejoanimal, bioseguridad y uso de medicamentosveterinarios y plaguicidas.

Dotar a los trabajadores de los elementos eindumentaria necesarios para el desarrollo desus labores.

La finca debe contar con las instalacionesque brinden condiciones bienestar a lostrabajadores como baños, y áreas dedescanso y alimentación.

La finca debe disponer de botiquín y contar

con un trabajador capacitado en primerosauxilios.



TRANSPORTE

Para proteger los animales, los vehículos deben contar con las condicionesadecuadas de ventilación, protección ante las inclemencias del tiempo y pisosantideslizantes.

No se permite el uso de material orgánico como cama.

Se debe impedir el hacinamiento, los amontonamientos y agresiones entre los

animales.

Durante el transporte de los animales, evitar el derramamiento de orina y heces enlas vías.

Siempre que se transporte ganado, el vehículo debe lavarse y desinfectarse.

El transportador debe portar la guía sanitaria de movilización expedida por el ICA.

No se permite transportar en el mismo vehículo animales de diferentes edades o deotras especies, tampoco se deben transportar conjuntamente con los bovinosimplementos o insumos.

No movilizar animales caídos en posición de no reposo o cuando estos soporten elpeso de otro animal.



GRACIAS POR SU ASISTENCIA

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