GANADERÍA EXTENSIVA Y CAMBIO CLIMÁTICO...ideas al resto de la sociedad, de forma que el cambio de...
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GANADERÍA EXTENSIVA Y CAMBIO CLIMÁTICO UN ACERCAMIENTO EN PROFUNDIDAD CUADERNOS ENTRETANTOS 6
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no es lo mismo ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico
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GANADERIacuteA EXTENSIVA Y CAMBIO CLIMAacuteTICO UN ACERCAMIENTO EN PROFUNDIDAD
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Este cuaderno coeditado por la Fundacioacuten Entretantos y la Plataforma por la Ganaderiacutea Extensiva y el Pastoralismo recopila y organiza un intenso trabajo colectivo desarrollado en el seno de la Plataforma para abordar la adaptacioacuten y la lucha contra el cambio climaacutetico desde la perspectiva de la ganaderiacutea extensiva
El proceso se inicioacute con una serie de debates en el seno de la Plataforma sobre el papel climaacutetico de la ganaderiacutea extensiva sus emisiones sus necesidades de adaptacioacuten y su potencial de mitigacioacuten Estos debates fueron incorporando experiencias artiacuteculos cientiacuteficos (varios de ellos firmados por las mismas personas que debatiacutean) praacutecticas innovadoras (planteadas desde la realidad de ganaderos y ganaderas en activo) y propuestas poliacuteticas que comparten una idea global la necesidad de cambiar radicalmente tanto a nivel teacutecnico como cientiacutefico y poliacutetico la visioacuten actual de la relacioacuten entre cambio climaacutetico y ganaderiacutea extensiva
La riqueza de este debate y de las ideas aportadas nos animaron a presentarlas en la pasada reunioacuten de la COP25 en Madrid Esta presentacioacuten se organizoacute de forma colaborativa en torno a una mesa redonda en la que participaban simultaacuteneamente personas vinculadas al mundo cientiacutefico investigadoras activistas y por supuesto ganaderos y ganaderas La fotografiacutea de esta mesa redonda describe igualmente la forma de trabajo y el espiacuteritu colectivo que
constituyen la principal sentildea de identidad de la Plataforma
El paso siguiente consistiacutea en transmitir estas ideas al resto de la sociedad de forma que el cambio de perspectiva pudiera adoptarse de forma mucho maacutes amplia sobre todo entre las personas y organizaciones que trabajan alrededor de la ganaderiacutea la agricultura y la alimentacioacuten Asiacute surge la iniciativa de editar y distribuir este cuaderno
El cuaderno organiza nuevas y viejas ideas todas ellas con un soacutelido fundamento cientiacutefico detraacutes Se trata de un documento teacutecnico pero que se ha intentado hacer maacutes comprensible y accesible a cualquier persona interesada separando las ideas principales de una serie de materiales complementarios
Asiacute aunque el texto principal estaacute escrito en tono divulgativo y accesible el cuaderno incluye numerosos recuadros en los que se describen y enlazan artiacuteculos cientiacuteficos informes y documentos teacutecnicos en castellano o en ingleacutes que permiten fundamentar los contenidos y elaborar discursos propios Sintetizando se trata de desplegar la enorme capacidad que la ganaderiacutea extensiva tiene de cara a hacer maacutes sostenible y segura nuestra produccioacuten de alimentos en el contexto actual de cambio climaacutetico y tambieacuten su aportacioacuten insustituible para adaptarnos y reducir los efectos de dicho cambio
De izquierda a derecha Concha Salguero (Asociacioacuten Trashumancia y Naturaleza) Marta Rivera (investigadora miembro del IPCC y de la Caacutetedra de Agroecologiacutea de la Universidad de Vic) Gerardo Moreno (Investigador de la Universidad de Extremadura e INDEHESA) Elisa Oteros (Investigadora y miembro de FRACTAL) Pablo Manzano (Investigador y consultor internacional en Pastoralismo) Joan Alibeacutes (Ganadero empresario y miembro de la Sociedade Galega de Pastos e Forraxes) Monte Orodea (Ganadera miembro de Somos Sierra Norte y Ganaderas en Red) Piacutea Saacutenchez (Ganadera miembro de GER y presidenta de FEDEHESA) y Pedro M Herrera (Fundacioacuten Entretantos)
Editan Fundacioacuten Entretantos y Plataforma por la Ganaderiacutea Extensiva y el PastoralismoEdicioacuten Pedro M Herrera [Fundacioacuten Entretantos]Revisioacuten de la edicioacuten Gerardo Moreno Isabeau Ottolini Javier Garciacutea y Julio MajadasAutoras y autores (en orden alfabeacutetico) Joan Alibeacutes Javier Garciacutea Pedro M Herrera Mireia Llorente Julio Majadas Pablo Manzano Gerardo Moreno Alberto Navarro Monte Orodea Elisa Oteros Isabeau Ottolini Marta Rivera Vicente Rodriacuteguez-Esteacutevez Sonia Roig Concha Salguero Piacutea Saacutenchez Santos Sanz y Mariacutea Turintildeo
Muchas otras personas de la plataforma realizaron aportaciones y citas y lanzaron ideas a los debates Algunas estaacuten nombradas y otras no pero la aportacioacuten de cada una de ellas ha sido importante para el resultado final
Coordinacioacuten de la mesa redonda en la COP25 Elisa Oteros con la ayuda de Mariacutea Turintildeo y Ganaderas en RedFotografiacuteas Marta Ibaacutentildeez Viacutector Casas y Javier GarciacuteaDisentildeo y maquetacioacuten Javier Garciacutea [Fundacioacuten Entretantos]
Esta edicioacuten cuenta con el apoyo y la colaboracioacuten del proyecto Life Live-ADAPT (LIFE17 CCAES000035) que se encargaraacute tambieacuten de su traduccioacuten
Tambieacuten se han utilizado datos de otros proyectos (Agri-ADAPT Info-AdaptaAGRI) y trabajos de diversos organizaciones y personas (Trashumancia y Naturaleza CMNC la Sociedad Espantildeola de Pastos UPA) articuladas para este proyecto en torno a la Plataforma por la Ganaderiacutea Extensiva y el Pastoralismo
[wwwganaderiaextensivaorg]
A efectos bibliograacuteficos esta publicacioacuten debe citarse como sigue Herrera Pedro M (ed) (2020) Ganaderiacutea y cambio climaacutetico un acercamiento en profundidad Fundacioacuten Entretantos y Plataforma por la Ganaderiacutea Extensiva y el PastoralismoISBN 978-84-09-19757-6
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CONTENIDOS
INTRODUCCIOacuteN 5UN MARCO MAacuteS PRECISO PARA ENTENDER LA CONTRIBUCIOacuteN DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA AL CAMBIO CLIMAacuteTICO 6DOS MODELOS DIFERENCIADOS DE PRODUCCIOacuteN GANADERA 8LAS EMISIONES DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA 10LA PERSPECTIVA TERRITORIAL 16LOS NIVELES BASE DE EMISIONES DE LOS ECOSISTEMAS GESTIONADOS 17EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA 21AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO 22ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN 22A MODO DE CONCLUSIOacuteN 26BIBLIOGRAFIacuteA 28
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La ganaderiacutea la produccioacuten animal en general constituye un aacutembito de gran relevancia de cara al cambio climaacutetico como demuestra el intereacutes mediaacutetico que ha suscitado el tema en los uacuteltimos tiempos llegando a generarse confusioacuten y rechazo a la ganaderiacutea La criacutea productiva de animales domeacutesticos es por un lado una actividad emisora de gases de efecto invernadero (GEI) y por el otro un sector a priori vulnerable ante el cambio climaacutetico y necesaria para la conservacioacuten de los ecosistemas pasciacutecolas y nuestra alimentacioacuten
Los efectos climaacuteticos han resultado ser especialmente intensos en las actividades agrarias En el caso de la ganaderiacutea el cambio climaacutetico ademaacutes tiene gran relevancia para el bienestar y la salud de los animales que se criacutean Por otra parte se trata de un sector clave en la seguridad alimentaria y la produccioacuten de alimentos a escala global del que dependen la forma de vida los ahorros y los mecanismos de gestioacuten del riesgo de millones de personas asiacute como numerosos servicios ecosisteacutemicos y muchas economiacuteas de pequentildea escala
La ganaderiacutea en general contribuye a la emisioacuten de gases de efecto invernadero a traveacutes de las emisiones de los animales domeacutesticos de los consumos de energiacutea y materiales externos y del manejo de estieacutercol y purines Estas emisiones incluyen tanto el dioacutexido de carbono como el metano y el nitroacutegeno sobre todo en forma de oacutexido nitroso Pero no todos los sistemas ganaderos son iguales ni emiten de la misma forma y aunque existe mucha variabilidad entre ellos se pueden agrupar en dos grandes bloques ganaderiacutea extensiva y ganaderiacutea intensiva o industrial con muchos sistemas ganaderos a caballo entre ambos
La ganaderiacutea extensiva es aquella que aprovecha recursos forrajeros locales
mediante pastoreo generalmente con razas y variedades adaptadas a las condiciones de su entorno y que tienen un nivel bajo de insumos externos tanto materiales (piensos y otros alimentos) como energeacuteticos desarrollaacutendose en unas condiciones de sostenibilidad Estas caracteriacutesticas la diferencian claramente de la produccioacuten ganadera industrial que se desarrolla en instalaciones cerradas utilizando alimentos procedentes de los mercados convencionales -con frecuencia de otros paiacuteses- generando residuos contaminantes e invirtiendo una gran cantidad de energiacutea y otros insumos externos
Este cuaderno pretende abordar el papel que puede jugar la ganaderiacutea extensiva en el contexto del cambio climaacutetico tanto desde la perspectiva de mejorar la evaluacioacuten de sus emisiones y los efectos derivados de ellas como de contribuir a su adaptacioacuten y sobre todo aprovechar todo su potencial para luchar contra el cambio climaacutetico
El documento se estructura en 7 capiacutetulos que abordan aspectos diferentes de la relacioacuten entre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico incluyendo los distintos modelos de produccioacuten ganadera las emisiones el contexto territorial la integracioacuten del pastoreo en los ecosistemas los efectos del cambio climaacutetico y las propuestas de adaptacioacuten y mitigacioacuten Un capiacutetulo final extrae una serie de conclusiones y propuestas de futuro
El cuaderno estaacute pensado como una guiacutea teacutecnica que permita conocer los principales argumentos que relacionan la ganaderiacutea extensiva con el cambio climaacutetico a la vez que proporciona acceso a numerosas fuentes e informes Para ello intercalados en el texto aparecen una serie de cuadros resaltados que enlazan publicaciones teacutecnicas o cientiacuteficas relevantes en los aspectos que se abordan en cada capiacutetulo
INTRODUCCIOacuteN
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Hasta ahora la consideracioacuten de la ganaderiacutea en el contexto del cambio climaacutetico ha estado vinculada en la mayor parte de los casos al comportamiento global de la agricultura En cambio el trabajo especiacutefico de anaacutelisis del papel de la ganaderiacutea en relacioacuten con el cambio climaacutetico se ha caracterizado por una evaluacioacuten un tanto confusa sin distinguir entre produccioacuten intensiva y extensiva
A pesar de ello la discusioacuten acerca del efecto global de la ganaderiacutea sobre el cambio climaacutetico ha sido un tema recurrente en los uacuteltimos meses tanto en medios de comunicacioacuten como en ambientes cientiacuteficos y en el debate puacuteblico alimentando el mensaje creciente de basar la alimentacioacuten humana en una dieta vegana
En estos casos la produccioacuten ganadera se contempla habitualmente de forma conjunta e indiferenciada sin separar sistemas productivos y sin considerar de forma adecuada el conjunto de actividades que se relacionan con ella
Esto incluye aspectos clave para el anaacutelisis de los efectos de la ganaderiacutea sobre los agrosistemas que la sustenta y el cambio climaacutetico como son el meacutetodo de alimentacioacuten la produccioacuten asociada de piensos y forrajes el consumo energeacutetico el transporte de forrajes animales vivos y animales sacrificados y otros insumos externos (desde aditivos a medicinas antibioacuteticos o suplementos)
El Informe Especial del IPCC sobre cambio climaacutetico y suelo constituye la primera evalua-cioacuten cientiacutefica exhaustiva de los viacutenculos entre la tierra y el cambio climaacutetico El trabajo culmina un enorme esfuerzo que ha implicado a decenas de cientiacuteficos para tratar de valorar la interaccioacuten entre el cambio climaacutetico la desertificacioacuten la degradacioacuten de la tierra la gestioacuten sostenible de la tierra la seguridad alimentaria y los flujos de gases de efecto invernadero en los ecosistemas terrestres Se trata por tanto de un anaacutelisis estrechamente relacionado con la agricultura y la ganaderiacutea que ofrece algunas claves importantes que relacionan la actividad agraria con los maacutes importantes desafiacuteos plan-teados por los escenarios de cambio previstos
UN MARCO MAacuteS PRECISO PARA ENTENDER LA CONTRIBUCIOacuteN DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA AL CAMBIO CLIMAacuteTICO
La mayor parte de los informes y trabajos cientiacuteficos referidos a la relacioacuten entre ganaderiacutea y cambio climaacutetico han obviado la existencia de distintos sistemas ganaderos muy diferentes en cuanto a su funcionamiento perfil de emisiones y caracteriacutesticas socio-ecoloacutegicas Esta falta de diferenciacioacuten estaacute haciendo que se consideren bajo el mismo marco actividades que son esencialmente diferentes tanto en su concepto como en su ejecucioacuten y por supuesto en su comportamiento climaacutetico y ambiental
La principal consecuencia de esta situacioacuten es que se ha identificado al conjunto del sector ganadero con la ganaderiacutea maacutes industrializada Por un lado eso ha sesgado
fuertemente los anaacutelisis equiparando el comportamiento de toda la ganaderiacutea con el de un uacutenico sistema productivo y por otro lado ha impedido asimilar adecuadamente la diversidad de los sistemas ganaderos lo que redunda en perjuicio de las opciones de adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico
Finalmente esta situacioacuten estaacute teniendo tambieacuten un marcado impacto social Cada vez se escuchan maacutes noticias negativas sobre la ganaderiacutea lo que ha influido en que un nuacutemero elevado de personas abracen planteamientos veganos o animalistas y rechacen consumir cualquier producto ganadero pensando que toda la ganaderiacutea es perjudicial para el planeta
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Afortunadamente las cosas estaacuten cambiando en los uacuteltimos antildeos y numerosas publicaciones han comenzado a separar los diferentes sistemas de produccioacuten animal tratando de desarrollar anaacutelisis y propuestas especiacuteficas para cada uno de ellos En la misma medida han comenzado tambieacuten a adoptarse propuestas de indicadores segregados por sistemas productivos para su anaacutelisis y monitorizacioacuten analizando por separado su contribucioacuten al cambio climaacutetico y sus iniciativas especiacuteficas de adaptacioacuten y mitigacioacuten
Entre estos sistemas diferenciados destacan tanto por su importancia como por sus caracteriacutesticas radicalmente diferentes los sistemas ganaderos extensivos que a su vez presentan una gran diversidad de planteamientos desde el pastoreo moacutevil a sistemas silvopastorales que aprovechan paisajes complejos de pastos cultivos y vegetacioacuten lentildeosa o aquellos basados en montes comunales que aparecen en el norte de la Peniacutensula Ibeacuterica
Cada vez resulta maacutes claro que los distintos sistemas de produccioacuten ganadera proveen a las sociedades que los acogen con diferentes bienes y servicios requiriendo por tanto planteamientos diversos que no pueden gestionarse bajo los mismos criterios
Hay otra razoacuten adicional los distintos sistemas pueden implementar diferentes estrategias para acometer la adaptacioacuten y la mitigacioacuten del cambio climaacutetico cosa muy difiacutecil de hacer si los diagnoacutesticos previos no han sido convenientemente separados y abordados desde perspectivas especiacuteficas o
si unas medidas y otras interfieren entre ellas
El anaacutelisis y consideracioacuten diferenciada de estos sistemas ademaacutes debe incidir en su comportamiento global en relacioacuten con el medio ambiente y la sostenibilidad asiacute como las diferentes funciones que juegan tanto en el funcionamiento de los ecosistemas como en diferentes factores socioeconoacutemicos
Evidentemente no es el mismo papel el que juega una produccioacuten animal altamente concentrada e industrializada convertida claramente en un agente macroeconoacutemico en algunos de los paiacuteses maacutes desarrollados que el papel que juegan en las economiacuteas domeacutesticas africanas en la que los rebantildeos y animales en pastoreo funcionan tambieacuten como depoacutesitos de ahorro estrategia de gestioacuten de riesgos fuente de alimentos de primera necesidad para las familias fuente de ingresos en eacutepocas sin cultivos etc)
A otra escala todaviacutea se mantienen tanto en Espantildea como en el resto de Europa numerosos sistemas ganaderos extensivos que juegan un papel importante tanto en la economiacutea agraria como en la gestioacuten del territorio y en la sostenibilidad del medio rural en general
Entre ellos se puede destacar por su importancia el pastoreo trashumante y trasterminante la ganaderiacutea de montantildea con cabras ovejas y vacas los sistemas de ovino-cereal las dehesas y los sistemas silvopastorales y agroforestales asiacute como un gran nuacutemero de actividades ganaderas tradicionales que sobreviven a duras penas en nuestro paiacutes
La FAO publicoacute en 2013 el manual lsquoEnfrentando el cambio climaacutetico a traveacutes de la ganaderiacutea ndash Una evaluacioacuten global de las emisiones y oportunidades de mitigacioacutenrsquo escrito por un grupo de autores encabezado por Pierre J Gerber
Este manual al igual que el lsquomodelo GLEAM (Modelo Global de Evaluacioacuten Ambiental de la Ganaderiacutea)rsquo tambieacuten desarrollado por la FAO y otros artiacuteculos previos consideran la ganaderiacutea y sus emisiones de forma conjunta sin diferenciar la ganaderiacutea extensiva de la intensiva o industrial
Tambieacuten puede consultarse para una visioacuten global de la situacioacuten de la ganaderiacutea en re-lacioacuten con los efectos sobre el cambio climaacutetico y viceversa este artiacuteculo cientiacutefico en ingleacutes lsquoCambio climaacutetico y ganaderiacutea impactos adaptacioacuten y mitigacioacutenrsquo firmado por Melissa Rojas-Downing y otros colaboradores en la revista Climate Risk Management
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A partir del planteamiento anterior los sistemas productivos ganaderos se podriacutean separar en dos grandes modelos que deberiacutean analizarse y abordarse por separado y que deberiacutean desagregarse completamente en el disentildeo de poliacuteticas puacuteblicas normativas y estrategias son lo que se
conoce fundamentalmente como ganaderiacutea extensiva y como ganaderiacutea industrial o intensiva La tabla 1 muestra algunas de las principales diferencias entre ambos modelos proporcionando argumentos adicionales a su diferenciacioacuten
DOS MODELOS DIFERENCIADOS DE PRODUCCIOacuteN GANADERA
Modelos Ganaderiacutea extensiva [basada en tierras no aptas para cultivos]
Ganaderiacutea intensiva [basada en tierras aptas para cultivos
AlimentacioacutenRecursos locales de base territorial (pastos dehesas matorrales bosques barbechos rastrojoshellip)
Alimentos preparados adquiridos en el mercado (piensos cereales etc)
Obtencioacuten del alimento Pastoreo
Proporcionada por las personas a cargo de la instalacioacuten
Movilidad Los animales pueden moverse libremente por los recintos asignados
Movilidad restringida
Insumos externos Bajo nivel de insumos externos Nivel elevado de insumos externos (energiacutea alimentos aditivos medicamentos maquinaria etc)
Flujos energeacuteticos y materiales
Flujos integrados con los ecosistemas locales
Flujos independientes de los ecosistemas locales
AlojamientoVida en el exterior a veces alojamiento facultativo cuando las condiciones externas lo aconsejan
Estabulados viven en instalaciones con las condiciones controladas (aireacioacuten calefaccioacuten etc)
Servicios ecosisteacutemicos
Proporcionan servicios ecosisteacutemicos variados mantenimiento de haacutebitats secuestro de carbono conservacioacuten de la biodiversidad
No proporcionan servicios ecosisteacutemicos relevantes
Impacto ambiental Emisioacuten de gases de efecto invernadero (CH4 y N2O)
Emisioacuten de gases de efecto invernadero (CO2 por deforestacioacuten CH4 N2O) contaminacioacuten por fertilizantes pesticidas y purines peacuterdida de biodiversidad
Tabla 1 Principales diferencias entre los modelos extensivos e industriales de produccioacuten ganadera Entre ambos modelos se localizan una gran variedad de modelos mixtos que podemos denominar como semi-extensivos y que tienen una gran importancia en nuestro paiacutes Destacan entre ellos las ganaderiacuteas mixtas que combinan pastoreo con alimentacioacuten en pesebre y que son muy comunes en zonas de montantildea y climas frescos tanto de Espantildea como del resto de Europa tambieacuten las ganaderiacuteas de vaca nodriza en la que se combina el pastoreo con el engorde en cebadero de los animales destinados al sacrificio
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Ademaacutes de las consideradas en la tabla se pueden plantear algunas consideraciones adicionales que sustentan la necesidad de abordar ambos modelos de forma diferenciada por ejemplo sus diferentes condiciones de adaptabilidad a la variacioacuten de las condiciones externas su capacidad de resiliencia que les permite recuperarse
despueacutes de haber sufrido perturbaciones o dantildeos su sostenibilidad o su potencial como herramienta de gestioacuten territorial y sus implicaciones sociales siendo la ganaderiacutea extensiva una actividad econoacutemica que no puede deslocalizarse de gran relevancia en una economiacutea cada vez maacutes global
El informe Huella ecoloacutegica econoacutemica social y sanitaria de la Ganaderiacutea en Espantildea pu-blicado en 2018 por la Fundacioacuten Entretantos junto con las cooperativas Garuacutea amp Cyclos como base para una campantildea de Greenpeace permite una aproximacioacuten a la situacioacuten global de la ganaderiacutea en Espantildea y de sus emisiones a partir de los datos proporcionados por el Ministerio de Agricultura y la FAO Tambieacuten se analizan las emisiones de la gana-deriacutea en Espantildea seguacuten el modelo GLEAM
En el aacutembito de la sostenibilidad sus efectos sobre el cambio climaacutetico son un elemento fundamental que diferencia a ambas modalidades de ganaderiacutea tanto por las emisiones GEI que se derivan de ambos modelos de ganaderiacutea como por el papel que juegan los ecosistemas que las sustentan en su capacidad para fijar carbono atmosfeacuterico y reciclar otros GEIs
Precisamente este comportamiento ha generado una enorme marea de confusioacuten debido a la falta de diferenciacioacuten a la hora de estimar el balance neto de emisiones GEI por parte de la ganaderiacutea Esta generalizacioacuten favorece que se cometan serios errores de juicio que han resultado ser
muy perjudiciales para la actividad ganadera extensiva y pastoralista El maacutes evidente de estos errores es considerar como unidad de referencia uacutenicamente el kilogramo de carne (o leche) producida
Esta meacutetrica en particular beneficia a los modelos de produccioacuten industrializada ya que ofrece resultados sesgados en contra de la ganaderiacutea extensiva Existen meacutetricas alternativas que valoran mejor las producciones -como la ganaderiacutea extensiva- que generan bienes puacuteblicos y servicios ecosisteacutemicos como el manejo de pastos la prevencioacuten de incendios la conservacioacuten de la biodiversidad o la transferencia de fertilidad al suelo
Numerosos trabajos cientiacuteficos firmados por investigadores e investigadoras de nuestro paiacutes permiten ampliar el conocimiento sobre el papel de la ganaderiacutea extensiva en la provisioacuten de servicios ecosisteacutemicos
A modo de ejemplo se puede consultar el trabajo sobre lsquoContribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al mantenimiento de las funciones de los ecosistemas forestalesrsquo presentado en el VI Congreso Forestal Espantildeol por Pilar Fernaacutendez Dolores Carbonero y Alma Garciacutea o el trabajo de Alberto Bernueacutes y Tamara Rodriacuteguez publicado en la revista PlosOne (en ingleacutes) Socio-Cultural and Economic Valuation of Ecosystem Services Provided by Medite-rranean Mountain Agroecosystems
Tambieacuten relacionados especiacuteficamente con sistemas silvopastorales os presentamos un par de artiacuteculos destacados que cuentan con la firma de Gerardo Moreno uno de ellos publi-cado en Science Advances y el otro como parte de un libro sobre sistemas agroforestales editado por Rosa Mosquera en Burleigh Dodss Science aunque este uacuteltimo contenido no es de acceso abierto [original disponible en este enlace]
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La base territorial tiene tambieacuten una gran importancia en el comportamiento ambiental de la explotacioacuten Los flujos industriales globalizados que abastecen y en los que se insertan las producciones ganaderas industriales implican un gran nuacutemero de impactos deslocalizados que deben atribuirse de forma cuidadosa Esto incluye entre otros los impactos ambientales y socioeconoacutemicos en los paiacuteses de origen de los cereales soja y otros alimentos los impactos derivados del transporte a lo largo de toda la cadena productiva los atribuidos a la generacioacuten de la energiacutea que consume la instalacioacuten etc
Asiacute a pesar de causar efectos muy graves social y ambientalmente resulta muy complicado evaluar y actuar sobre los impactos deslocalizados causados por la ganaderiacutea intensiva Por su parte la base territorial local de la ganaderiacutea extensiva implica que sus impactos son mucho maacutes
evidentes y con ello maacutes faacuteciles de asignar al sistema productivo local Esto supone tambieacuten una desventaja con respecto a la ganaderiacutea industrial porque cualquier impacto generado afecta directamente a la explotacioacuten en lugar de socializarse
Finalmente los esfuerzos se han centrado fundamentalmente en la cuantificacioacuten de emisiones de gases de efecto invernadero sin un esfuerzo paralelo para la cuantificacioacuten de otros impactos negativos (peacuterdida de fertilidad consumo y eutrofizacioacuten del aguahellip) y menos auacuten para la cuantificacioacuten de servicios ambientales (secuestro de carbono conservacioacuten de haacutebitats prevencioacuten de incendioshellip) Todo esto estaacute jugando en contra de la ganaderiacutea extensiva en su anaacutelisis comparativo frente a la ganaderiacutea intensiva e incluso frente a los sistemas de produccioacuten de alimentos de origen vegetal
LAS EMISIONES DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
La introduccioacuten ya mostraba los tres principales gases de efecto invernadero asociados a la ganaderiacutea extensiva Afinando un poco esta descripcioacuten podemos centrarnos en los tres principales
El primero de ellos es el dioacutexido de carbono (CO2) cuyas emisiones se relacionan con los cambios de uso del suelo la produccioacuten de forrajes el manejo de los pastos el uso de insumos externos sobre todo energiacutea y transporte y otros procesos productivos
El segundo seriacutea el el oacutexido nitroso (N2O) que procede de las deyecciones de purines y estieacutercoles y su manejo asiacute como de los fertilizantes que se usan en los cultivos forrajeros
El tercero seriacutea el metano (CH4)emitido por la fermentacioacuten enteacuterica de los rumiantes por la produccioacuten de forrajes vinculados a algunos tipos de cultivo como los arrozales y desde los purines y estieacutercoles almacenados que genera la ganaderiacutea industrial
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Las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) atribuidas a la ganaderiacutea han penalizado a la ganaderiacutea extensiva de forma notable El modelo GLEAM el maacutes utilizado para la estimacioacuten de estas emisiones presenta serias limitaciones a la hora de considerar las particularidades de la produccioacuten extensiva y pastoralista
Esta simplificacioacuten ha producido estimaciones inadecuadas de los datos de emisiones GEI vinculados al pastoreo que parecen sobrevaloradas y fuera de contexto Los caacutelculos se basan en tasas de emisiones generalista aportadas por el propio modelo GLEAM y que en muchos casos no resultan adecuadas para la mayoriacutea de los modelos de agricultura extensiva
Este mismo antildeo 2020 Zhu y sus colaboradores han estimado que las emisiones de oacutexido nitroso por las excretas (orina y heces) del vacuno extensivo en sabanas de Kenia son hasta 14 veces
inferiores a las estimadas por los iacutendices del IPCC Tambieacuten son numerosos los estudios que vienen demostrando que la emisioacuten de metano por los rumiantes disminuye hasta en un 15-25 cuando en la dieta se incluye el ramoneo de plantas lentildeosas ricas en taninos (ver el cuadro de la paacutegina 10)
Pero incluso utilizando las tasas generalistas de emisiones propuestas por el modelo GLEAM hay algunos aspectos que resulta importante tener en cuenta para matizar la posicioacuten de la ganaderiacutea extensiva Si tomamos como referencia el conjunto de las emisiones atribuibles a la ganaderiacutea (tanto las de CO2 como las de CH4 y las de N2O) y su origen hay un conjunto de emisiones que claramente pertenecen mayoritariamente al aacutembito de los modelos industriales
Nos referimos a aquellas emisiones ligadas al cambio en el uso del suelo (92) la gestioacuten de purines y estieacutercoles (216 que no incluye la porcioacuten ligada al CH4 un 43)
Figura 1 Diferentes emisiones seguacuten especies y orientaciones productivas Adaptado de De Rojas-Downing et al 2017
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claramente a la ganaderiacutea extensiva La diferente consideracioacuten entre el metano y el dioacutexido de carbono es una de ellas Habitualmente se considera que el metano tiene un efecto invernadero entre 23 y 35 veces superior al del dioacutexido de carbono pero tambieacuten es importante tener en cuenta que el CO2 permanece mucho maacutes tiempo en la atmoacutesfera con lo que su capacidad de acumulacioacuten es mucho mayor Concretamente la persistencia del metano en la atmoacutesfera es de unos 12 antildeos mientras que la del CO2 es variable pero se situacutea en la franja de los siglos o incluso milenios (Figura 3)
Aunque auacuten falta investigacioacuten baacutesica algunos resultados recientes publicados por Kou y Tang y sus respectivos colaboradores en fechas recientes (ver el cuadro de la paacutegina 10) indican que es precisamente en los sistemas pastoralistas donde una
En la misma liacutenea incluso sin una diferen-ciacioacuten clara entre sistemas productivos uacutenicamente teniendo en cuenta las especies podemos observar un perfil de emisiones muy diferenciado Los rumiantes presentan fundamentalmente emisiones enteacutericas y relacionadas con sus deposiciones (orina y heces) mientras que la huella de los mo-nogaacutestricos sobre todo pollo y cerdo alta-mente industrializados estaacute directamente relacionada con la gestioacuten de los purines la industrializacioacuten agraria para producir piensos y los cambios de uso del suelo (Figura 1) Estas son emisiones que necesitan un tratamiento especiacutefico y diferenciado ya que ademaacutes de sus efectos sobre el cambio climaacutetico causan un gran impacto ambiental en los diferentes territorios en los que se producen
Hay otros aspectos clave en la asignacioacuten de emisiones a la ganaderiacutea que perjudican
y las ligadas a la gestioacuten de fertilizantes y cosechas para la produccioacuten de piensos para
alimentar al ganado (77 en N2O y 13 en CO2) tal y como se aprecia en la figura 2
Figura 2 Emisiones globales del sector ganadero (Adaptado de Rojas-Downing y col 2017)
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parte importante del metano puede oxidarse a CO2 con lo que en todo caso necesitariacuteamos conservar y optimizar los pastos que alimentan al ganado extensivo
e incluir en el balance neto de emisiones la capacidad de los agrosistemas para reducir la concentracioacuten atmosfeacuterica de metano
Para completar estas afirmaciones se pueden consultar algunos trabajos cientiacuteficos que profundizan en la incidencia de las emisiones del ganado en pastoreo Entre los citados en el texto destacan los de Zhu y colaboradores en la revista Soil biology and biochemistry en 2020 y el trabajo firmado por Aboagye y Beauchemin en la revista Animals en 2019
Maacutes adelante en el texto se hacen referencias al efecto del pastoreo en las emisiones de metano para lo que se puede consultar el artiacuteculo de 2018 de Tang y colaboradores en BMC-Ecol o el de Kou y colaboradores en la ya citada Soil biology and biochemistry en 2017
Sobre el efecto del pastoreo en las emisiones de los ecosistemas que se habla en el apar-tado siguiente se puede consultar el artiacuteculo de Medina-Roldaacuten publicado en 2019 en la revista Agriculture Ecosystems amp the Environment [todos los artiacuteculos de este recuadro estaacuten escritos en ingleacutes]
Siguiendo con las reacciones quiacutemicas que ocurren en los agrosistemas el oacutexido nitroso emitido desde la orina y heces de la ganaderiacutea tambieacuten diferencia claramente los modelos de ganaderiacutea extensiva de la industrial En los modelos intensivos se mezclan la orina y los excrementos de los animales produciendo amoniaco que luego se oxida a formas de oacutexidos de nitroacutegeno
que tienen un gran efecto de calentamiento de la atmoacutesfera En cambio este fenoacutemeno apenas se produce o lo hace en una escala mucho menor en los sistemas extensivos donde las fracciones liacutequida y soacutelida no se mezclan y ademaacutes se incorporan de forma raacutepida al suelo pudiendo ser utilizado de nuevo por las plantas y microorganismos del suelo evitando su emisioacuten hacia la atmoacutesfera
Figura 3 Persistencia y concentracioacuten en la atmoacutesfera del metano y el CO2 Mientras el metano se va destruyendo alguacuten tiempo despueacutes de su emisioacuten el CO2 se acumula durante siglos Adaptado de Allen MR et al (2017)
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Ademaacutes de las imperfecciones en el proceso de estimacioacuten de las emisiones de la ganaderiacutea extensiva el hecho de que en la mayoriacutea de los informes se ignore la capacidad del sistema para fijar CO2 atmosfeacuterico y almacenarlo en forma de biomasa o materia orgaacutenica del suelo tambieacuten desfavorece a este tipo
de ganaderiacutea Es decir no solamente las emisiones de los animales sino tambieacuten debe contabilizarse el carbono que capturan los pastos y almacena sus suelos y el metano que oxidan planteando un modelo de emisiones netas mucho maacutes proacuteximo a la compleja realidad de estos sistemas productivos (Figura 4)
Figura 4 El complejo movimiento del carbono en el sistema suelo-animal Adaptado de httpswwwsmilingtreefarmcomblogcarbon-mooooves
Una entrada en el blog de la Red Remedia firmado por Gerardo Moreno y Mireia Llorente muestra coacutemo se comportan los suelos y la vegetacioacuten de la dehesa en la captura de carbono que compensan sobradamente las emisiones de los animales que en ellas pas-tan En general los pastos bien gestionados tienen una gran capacidad para secuestrar y almacenar carbono de forma estable
Pero quizaacutes la mayor simplificacioacuten en los modelos actuales de caacutelculo de emisiones y que nuevamente perjudican a la ganaderiacutea extensiva es la propia meacutetrica de las emisiones basada exclusivamente en la emisioacuten de CO2 equivalente por kilogramo de producto comercial final
En cambio si se contaran los diferentes productos y servicios obtenidos por la ganaderiacutea extensiva incluidos loacutegicamente los servicios ecosisteacutemicos puacuteblicos que produce el resultado seriacutea una situacioacuten mucho maacutes favorable a los modelos basados en pastoreo
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Un uacuteltimo apunte respecto de los caacutelculos de emisiones y en general el comportamiento climaacutetico de los sistemas ganaderos extensivos es la escasez de investigaciones basadas en datos reales
Existen importantes lagunas de conocimiento en aspectos clave de las dinaacutemicas biogeoquiacutemicas de terminados sistemas productivos (como los sistemas extensivos suelo-animal) o zonas geograacuteficas con caracteriacutesticas muy especiacuteficas como la zona mediterraacutenea
Resulta especialmente importante redoblar los esfuerzos en investigacioacuten baacutesica sobre
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Total Tg CO2e
InsumosACV ganaderiacuteaManejo estieacutercolCH4 enteacuterico
CH4 suelo
Secuestro C
N2O suelo
InsumosACV agricultura
los tipos y flujos de emisiones especialmente en su relacioacuten con los sistemas productivos y la gestioacuten territorial
El graacutefico muestra el desequilibrio entre las publicaciones cientiacuteficas referidas a un tema concreto y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones
Resulta especialmente reveladora la escasez de investigaciones sobre cuestiones clave en la gestioacuten ganadera (como el metano enteacuterico o el manejo de estieacutercoles) a pesar de que se les atribuyen emisiones muy significativas
Figura 5 Relacioacuten entre el nuacutemero de publicaciones cientiacuteficas referidas a diferentes temas relacionados con la agricultura la ganaderiacutea y el cambio climaacutetico y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones Datos procedentes del estudio Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conocimiento (Aguilera et al 2018)
En el informe Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conoci-miento realizado en 2018 por la Caacutetedra de Ganaderiacutea Ecoloacutegica Ecovalia-Clemente Mata se evidencia la escasez de estudios sobre las emisiones de GEI de la ganaderiacutea extensiva en los paiacuteses de clima mediterraacuteneo lo que perjudica enormemente a este sector a la hora de realizar los caacutelculos e inventarios por parte de las autoridades
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El elevado nivel de integracioacuten entre los sistemas pastoriles y los procesos ecosisteacutemicos locales plantea otra cuestioacuten clave a la hora de analizar el comportamiento de la ganaderiacutea extensiva en relacioacuten con el cambio climaacutetico el nivel de emisiones de estos ecosistemas (o territorio) si la ganaderiacutea extensiva se eliminara dejara de pastar en el territorio
A lo largo del antildeo un ecosistema terrestre como un pastizal genera una produccioacuten primaria de materia vegetal a traveacutes de la fotosiacutentesis de las plantas que utilizan CO2 del aire Las condiciones de temperatura humedad fertilidad y actividad bioloacutegica del suelo entre otras determinan la cantidad de biomasa que se produce en cada momento Esta nueva materia vegetal se incorpora a raiacuteces tallos y hojas de las plantas en forma de celulosa almidoacuten y otros hidratos de carbono proteiacutenas grasas etc
Una parte de esta biomasa constituye la base energeacutetica del resto del ecosistema consumidores y descomponedores que degradan una parte para obtener energiacutea devolviendo a la atmoacutesfera la mayor parte del carbono que previamente habiacutean captado las plantas
Pero una parte pequentildea aunque significativa se acumula en la biomasa y materia orgaacutenica del suelo donde permanece maacutes o menos tiempo dependiendo de su naturaleza Hojas pastos y raiacuteces finas se reciclan en ciclos praacutecticamente anuales y las estructuras lignificadas en ciclos de varios antildeos y de hasta cientos de antildeos en los aacuterboles maacutes longevos Igualmente en el suelo existe materia orgaacutenica laacutebil que es oxidada (respirada) por la microbiota del suelo en pocos antildeos y otra estabilizada que puede permanecer en el suelo por cientos o miles de antildeos
LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
El balance entre esta biomasa producida (fijacioacuten de CO2) y la biomasa degradada por el ecosistema (emisioacuten de CO2) nos permite conocer si este ecosistema estaacute fijando carbono (generando maacutes biomasa de la que respira y por tanto acumulando una parte) si se encuentra en equilibrio (las emisiones producidas al respirar la biomasa se equilibran con el carbono fijado) o si es un emisor neto (degrada maacutes biomasa de la que produce y por tanto estaacute contribuyendo a aumentar las concentraciones de gases de efecto invernadero)
La red de organismos que consumen biomasa y la oxidan hasta CO2 (para extraer la energiacutea que encierran los enlaces quiacutemicos de las moleacuteculas orgaacutenicas) incluye desde los grandes herbiacutevoros (domeacutesticos o silvestres) hasta los maacutes pequentildeos microrganismos del suelo De forma general se puede decir que lo que no es consumido por unos es consumido por otros Por ejemplo la biomasa que no consumiriacutea la ganaderiacutea si eacutesta fuera excluida seriacutea consumida por otros grandes herbiacutevoros (ciervos corzos) y pequentildeos herbiacutevoros (conejos insectoshellip) y si no seriacutea consumida por hongos y bacterias del suelo Por ello la exclusioacuten de la ganaderiacutea no necesariamente implicariacutea dejar de emitir CO2 a la atmoacutesfera
De hecho es bien conocido que la exclusioacuten del pastoreo apenas tiene efecto en la acumulacioacuten de carbono orgaacutenico en el suelo y en el mejor de los casos puede aumentar el carbono acumulado en la biomasa lentildeosa pero siempre seriacutea transitorio y a costa de aumentar el riesgo de incendio que devuelven de forma brusca el carbono fijado en el ecosistema durante deacutecadas
En el caso de los combustibles foacutesiles la situacioacuten es distinta ya que se trata de biomasa acumulada en depoacutesitos hace
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millones de antildeos Por lo tanto su utilizacioacuten implica antildeadir emisiones de GEI netas a la atmoacutesfera al contrario de lo que hacen los ecosistemas naturales y los sistemas agrarios cuyos balances netos estaacuten cerca de la neutralidad y es el uso de insumos lo que contribuye de forma significativa a las emisiones En el caso de los sistemas basados en pastoreo resulta muy importante conocer el papel real que juegan los
animales domeacutesticos en el balance global para poder determinar claramente su nivel de emisiones Y soacutelo se deben considerar emisiones de origen antroacutepicos aquellas que se evitariacutean si cesara la actividad productiva y no aquellas que de forma natural seguiriacutean existiendo Estas uacuteltimas las definimos como nivel base de emisiones y son comentadas en detalle en el siguiente apartado
LOS NIVELES BASE DE EMISIONES DE LOS ECOSISTEMAS GESTIONADOSEl objetivo por tanto consiste en estimar el valor de las emisiones totales de GEI en ausencia de animales domeacutesticos y compararlo con el nivel de emisiones cuando se incorpora la ganaderiacutea extensiva para ver si realmente el pastoreo genera emisiones adicionales o no y en queacute proporcioacuten En ausencia de pastoreo la biomasa de los pastos seraacute procesada por otros consumidores Hay que tener en cuenta ademaacutes que los rumiantes salvajes no cuentan con una planificacioacuten del pasto con lo que el aprovechamiento de eacuteste es menos regular
La biomasa que estos organismos no consuman se acumularaacute en el ecosistema normalmente en forma de madera y celulosa Al no darse la labor de retirada de los herbiacutevoros domeacutesticos habitualmente lo que se produce es la matorralizacioacuten de los pastos es decir que esta biomasa se acumula en forma de madera en los matorrales que crecen favorecidos por la desaparicioacuten de los herbiacutevoros que los manteniacutean bajo control El resultado es que se incrementa notablemente el riesgo de incendios forestales que cuando se producen oxidan violentamente toda esta materia emitiendo enormes cantidades de gases de efecto invernadero a la atmoacutesfera incluyendo emisiones significativas de metano
La contribucioacuten fundamental de los rumiantes en estos sistemas es la de transformar parte de esta produccioacuten
vegetal (sobre todo fibras ligno-celuloacutesicas muy difiacuteciles de digerir para otras especies) en tejidos animales gracias a la poderosa funcioacuten digestiva de sus estoacutemagos muacuteltiples De esta forma los rumiantes transforman en alimento para el resto de la cadena alimentaria (incluidos los humanos) biomasa vegetal que de forma directa no serviriacutea para alimentarnos
Y esto es asiacute en el 70 de la superficie terrestre utilizada por las actividades agropecuarias aquellas tierras no cultivables por sus condiciones marginales de climas suelos o pendientes desfavorables Esos territorios solamente pueden ser aprovechados por la ganaderiacutea en pastoreo en caso contrario no sirven para producir alimentos para la poblacioacuten humana Por eso no es vaacutelido comparar la superficie agriacutecola necesaria para producir alimento de origen vegetal frente a alimento de origen animal porque gran parte de la superficie terrestre soacutelo es aprovechable por rumiantes y no puede cultivarse
Si estas superficies se roturasen para su cultivo se degradariacutean de forma inmediata con costes ambientales muy superiores a los que supuestamente se evitariacutean al cambiar la produccioacuten animal por la vegetal Este argumento es loacutegicamente aplicable a la ganaderiacutea extensiva que consume fibras vegetales ligno-celuloacutesicas en tierras no aptas para la agricultura Pero no para la
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ganaderiacutea industrial que consume forrajes y sobre todo cereales producidos en tierras cultivables y que si compiten con la produccioacuten de alimentos de origen vegetal
Un efecto adicional del pastoreo es que una parte de la biomasa que consumen los rumiantes resulta indigerible por el animal y retorna al suelo en forma de heces que a su vez son vorazmente atacadas por el grupo de los descomponedores retornando al suelo numerosos nutrientes que quedan disponible para las plantas En ausencia de rumiantes los nutrientes quedan maacutes tiempo inmovilizados en las estructuras vegetales (biomasa o materia orgaacutenica de lenta descomposicioacuten) Los rumiantes contribuyen asiacute a la fertilidad del suelo y potencian la vida microbiana que a su vez es clave para
favorecer un crecimiento oacuteptimo de las plantas y la acumulacioacuten de carbono en el conjunto del ecosistema De hecho existen numerosos estudios que han mostrado que con un pastoreo equilibrado se secuestra maacutes carbono en el suelo que en ausencia de pastoreo o con sobrepastoreo (Chen y col 2015)
Loacutegicamente en el proceso se emiten tambieacuten gases de efecto invernadero incluido metano que forma el grueso de las emisiones atribuiacutedas al extensivo pero es importante tener en cuenta el conjunto de las emisiones de todo el sistema y compararlo con la liacutenea base (es decir las emisiones cuando hemos retirado los animales domeacutesticos) tal y como se explica en la figura 6
Figura 6 Comparacioacuten entre las emisiones en diferentes fases de un ecosistema de pastizal _ Manzano P (2019) Niveles de referencia en sistemas ganaderos claves para identificar impactos Red Remedia Adaptado y traducido del artiacuteculo original publicado en ingleacutes en ldquoClimate Researchrdquo (Manzano amp White 2019) con permiso de la editorial
En definitiva si se opta por la retirada de los animales en pastoreo para reducir las emisiones lo que tendremos seraacute una mayor fermentacioacuten por rumiantes salvajes hormigas y termitas que tambieacuten generan grandes cantidades de metano a lo que se une una mayor incidencia y emisiones de
los incendios forestales y una peacuterdida de la capacidad del ecosistema para fijar carbono lo que en conjunto dariacutea un incremento neto de las emisiones Un artiacuteculo incluido en el recuadro siguiente estima que los pastizales de California tendraacuten mayor capacidad para secuestrar carbono en el
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suelo a lo largo del siglo XXI que los bosques que los remplazariacutean si el pastoreo cesara este resultado se debe en buena parte al menor riesgo de incendios
Una cuestioacuten maacutes en esta liacutenea argumental se refiere a la eficiencia La ganaderiacutea extensiva es a menudo acusada de ser poco eficiente en el uso de los recursos (tierra nutrientes agua etc) y por tanto de emitir maacutes que otras modalidades maacutes industrializadas que producen cada unidad de alimento con menor consumo de recursos (superficie agriacutecola forraje y agua) El planteamiento teacutecnico que defiende este tipo de afirmacioacuten se apoya en una generalizacioacuten de los procesos difiacutecil de sostener cuando se trabaja con un nivel de detalle mayor
La ganaderiacutea extensiva se presenta como de menor eficiencia porque aprovecha menos el alimento que se da a los animales en el sentido de que hacen falta maacutes kilogramos de alimento para obtener una unidad de producto Esa relacioacuten entre kg de alimento y unidad de producto es la manera habitual para calcular la eficiencia en explotaciones intensivas
Es cierto que la ganaderiacutea extensiva utiliza ciclos de vida maacutes largos y que los animales al moverse y estar en el exterior utilizan
El argumento de la liacutenea base de emisiones es muy interesante para la ganaderiacutea extensiva Hay dos referencias clave para desarrollarlo el artiacuteculo cientiacutefico en el que Manzano y White exponen el fundamento de esta argumentacioacuten
Manzano amp White (2019) Intensifying pastoralism may not reduce greenhouse gas emis-sions wildlife-dominated landscape scenarios as a baseline in life-cycle analysis Clim Res 7791ndash97
Y un artiacuteculo de opinioacuten del propio Pablo Manzano publicado en El Paiacutes donde lo explica con detalle y en castellano
Tambieacuten incluimos dos artiacuteculos en ingleacutes que profundizan en varios de los aspectos men-cionados en este capiacutetulo especialmente la capacidad de los pastos como sumideros de carbono
Chen W Huang D Liu N Zhang Y Badgery W B Wang X amp Shen Y (2015) Improved grazing management may increase soil carbon sequestration in temperate steppe Scien-tific Reports 5 10892 httpsdoiorg101038srep10892
Dass P Houlton B Z Wang Y amp Warlind D (2018) Grasslands may be more reliable carbon sinks than forests in California Environmental Research Letters 13 074027
maacutes energiacutea en su propio metabolismo y menos en producir carne o leche Pero este argumento falla al considerar como equivalente el alimento que se da a los animales en pastoreo con el que se da a los animales estabulados
El pastoreo de rumiantes se apoya en utilizar como base de la alimentacioacuten vegetacioacuten natural maacutes rica en fibras vegetales (celulosa y lignina) que son indigeribles para otras especies La principal ventaja de cabras y ovejas consiste en que su produccioacuten se basa en fibras duras indigestas que no sirven para la alimentacioacuten humana y por lo tanto no compiten con ella Loacutegicamente el proceso de transformacioacuten es maacutes lento y consume maacutes energiacutea pero es que la materia prima es totalmente diferente y de mucha peor calidad
Contrariamente al enunciado si se considera el tipo de fibras que los rumiantes aprovechan la maacutes abundante y la menos uacutetil para la alimentacioacuten humana resulta que su eficiencia es altiacutesima en comparacioacuten con la ganaderiacutea industrial ya que eacutesta simplemente no transforma la misma materia prima La alimentacioacuten en la ganaderiacutea intensiva se apoya fundamentalmente en productos concentrados a partir de cereales soja y otras leguminosas
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Este tipo de materias son anaacutelogas a las utilizadas para la alimentacioacuten humana por lo que en su produccioacuten compiten directamente con las producciones alimentarias lo que no sucede con la alimentacioacuten animal basada en pastoreo cuya materia base es indigerible para las personas
Una situacioacuten similar se da a nivel de ocupacioacuten y gestioacuten del suelo El pastoreo es acusado de ser poco eficiente en el uso de suelo porque demanda superficies mucho maacutes grandes que la ganaderiacutea industrial No obstante esta uacuteltima realiza una ocupacioacuten exclusiva de su base territorial tanto el espacio donde se instala la explotacioacuten como los terrenos de cultivo que la proveen de alimento solamente se pueden utilizar para esa actividad limitando enormemente otros usos alternativos o complementarios
En cambio la ganaderiacutea extensiva aunque necesite superficies mayores de suelo permite la coexistencia de numerosos usos y producciones simultaacuteneas (pasto lentildea frutos miel turismo caza) en unas condiciones ademaacutes compatibles con una alta calidad ambiental y elevados niveles de biodiversidad
El consumo de otros recursos naturales y fundamentalmente de agua y del suelo sigue un patroacuten similar el consumo de agua en las explotaciones extensivas se integra en los ciclos locales de agua la fuente principal son las precipitaciones y escorrentiacuteas de la base territorial (charcas arroyos y corrientes de agua locales) y tras su uso el agua se devuelve de inmediato al medio del que procede cerrando con ello el ciclo hiacutedrico natural
De esta forma se realiza un consumo no exclusivo y que no degrada el recurso Por el contrario una instalacioacuten industrial necesita abastecimiento canalizaciones e instalaciones y realiza un consumo excluyente y privativo que tiene un impacto ambiental asociado ademaacutes de generar aguas residuales que demandan tratamientos adicionales debido a su alto nivel de contaminacioacuten bioquiacutemica y que tienen unas emisiones asociadas
En definitiva mientras que en el caso de la ganaderiacutea industrial siacute cabe hablar de consumo de recursos (agua y suelo) en el caso de la ganaderiacutea extensiva soacutelo cabe hablar de uso de recursos pues estos no se consumen ni compiten con usos alternativos
Un estudio publicado en ingleacutes en la revista Agricultural Systems y titulado Impacts of soil carbon sequestration on life cycle greenhouse gas emissions in Midwestern USA beef finishing systems muestra como una granja basada en pastoreo puede si adopta un modelo de gestioacuten adecuado tener un comportamiento global positivo frente al cambio climaacutetico La instalacioacuten objeto de la investigacioacuten secuestra maacutes carbono del que emite incluso aunque desarrolla actividades que se consideran como dominio casi exclusivo de la ganaderiacutea intensiva como el cebo de terneros
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EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
El cambio climaacutetico perjudica la produccioacuten ganadera tanto de formas directas como indirectas Las repercusiones maacutes importantes afectan a la salud y bienestar de los animales a la productividad a la produccioacuten calidad y estacionalidad de los pastos y a la programacioacuten del uso de los pastos
La subida de las temperaturas provoca estreacutes teacutermico en los animales lo que tiene una serie de repercusiones negativas reduccioacuten del crecimiento y la produccioacuten disminucioacuten de las tasas de reproduccioacuten y mayores tasas de mortalidad El estreacutes teacutermico tambieacuten reduce la resistencia de los animales a los patoacutegenos paraacutesitos y vectores ya que las crecientes temperaturas favorecen la supervivencia invernal de eacutestos Asiacute muacuteltiples factores estresantes afectan considerablemente a la produccioacuten la reproduccioacuten y el estado inmunitario de los animales
La creciente variabilidad de las lluvias provoca escasez de agua potable el aumento de la incidencia de las plagas y enfermedades del ganado y cambios en su distribucioacuten y transmisioacuten Tambieacuten afecta a las especies que componen los pastos los rendimientos de los mismos y la calidad del forraje
La evaluacioacuten de las consecuencias del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea representa sin duda una tarea compleja teniendo en cuenta la diversidad de sistemas ganaderos existentes en los cuales el impacto de las variaciones climaacuteticas puede tener distintos resultados Los principales efectos esperables del cambio climaacuteticos sobre la ganaderiacutea extensiva se resumen en la siguiente tabla extraiacuteda de un estudio de la Junta de Andaluciacutea (2012) sobre adaptacioacuten
Afeccioacuten del ganado por estreacutes teacutermico debido al incremento de las temperaturas maacuteximas y al aumento del periodo en el que las maacuteximas superan los umbrales de confort teacutermico de las distintas cabantildeas ganaderas
Mortalidad animal por incremento de situaciones de estreacutes teacutermico
Merma de la produccioacuten ganadera por malestar animal y desajuste de las dietas que reducen la ingesta del ganado
Reduccioacuten de la mortalidad neonatal de corderos cabritos y terneros debido al incremento de la temperatura que reduce las eacutepocas de friacuteo en la que la mortalidad neonatal es maacutes importanteReduccioacuten de la disponibilidad de pastos por endurecimiento del reacutegimen de sequiacuteasReduccioacuten de la disponibilidad de pastos debido al aumento de la frecuencia e intensidad de las lluvias torrenciales que incrementan el poder erosivo pluvial
Reduccioacuten de la capacidad de carga de los pastizales como consecuencia de la menor productividad de pastos
Afeccioacuten al sector del seguro ganadero debido al aumento del nuacutemero de cabezas ganaderas afectadas por estreacutes caloacuterico
Aumento de los costes de produccioacuten con objeto de mantener en condiciones adecuadas de hidratacioacuten ventilacioacuten y temperatura al ganado en explotaciones intensivas
Reduccioacuten de la diversidad de especies ganaderas con dificultades para adaptarse de manera natural al cambio climaacutetico A la larga esto puede desembocar en su extincioacuten
Cambio en los patrones de las plagas y las enfermedades debido a los cambios en el reacutegimen de temperaturas y precipitacioacuten
Tabla 2 Principales efectos del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea Junta de Andaluciacutea (2012)
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Ademaacutes de los efectos derivados del aumento de las temperaturas los periodos de sequiacutea y los eventos climaacuteticos extremos hay algunos factores no climaacuteticos que incrementan la vulnerabilidad de la ganaderiacutea
extensiva al cambio climaacutetico como son la sedentarizacioacuten del ganado la peacuterdida de terrenos y de praacutecticas comunales o la peacuterdida de conocimiento tradicional sobre el manejo sostenible y razas autoacutectonas
El informe Impactos vulnerabilidad y adaptacioacuten al cambio climaacutetico en los sistemas extensivos de produccioacuten ganadera en Espantildea editado por la Oficina Espantildeola de Cambio Climaacutetico y el Ministerio de Agricultura y Pesca Alimentacioacuten y Medio Ambiente en 2016 y cuyos autores son Agustiacuten Rubio y Sonia Roig es a diacutea de hoy la principal recopilacioacuten de informacioacuten sobre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico en Espantildea y recoge no sola-mente los principales efectos detectados sino tambieacuten una amplia oferta de estrategias de mitigacioacuten y adaptacioacuten
El Estudio baacutesico sobre adaptacioacuten de la ganaderiacutea al cambio climaacutetico publicado por la Junta de Andaluciacutea no diferencia entre ganaderiacutea extensiva e intensiva pero constituye una buena aproximacioacuten a la adaptacioacuten y resulta igualmente interesante en el contexto del sur de Espantildea
AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN
El pastoreo es considerado a nivel global no soacutelo como una actividad clave para la economiacutea verde y el desarrollo y bienestar de millones de personas (reconocida por prestigiosos organismos internacionales como la FAO o PNUMA) sino tambieacuten como una herramienta de lucha contra el cambio climaacutetico
A su favor cuenta por ejemplo con su histoacuterica capacidad de adaptacioacuten a variables sociales y ambientales asiacute como su resiliencia y su papel en la gestioacuten y gobernanza territorial El pastoreo moacutevil es una forma de vida que ha evolucionado en ambientes con un nivel de incertidumbre climaacutetica muy elevada (desiertos y zonas aacuteridas montantildeas tundras etc) desarrollando numerosas estrategias para asegurar su supervivencia y rentabilidad para adaptarse y para gestionar los riesgos naturales Estas habilidades lo convierten ahora en una referencia clara para otras actividades que buscan estrategias de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico
Algunas de las caracteriacutesticas clave del pastoreo de cara a su adaptacioacuten al cambio climaacutetico son intriacutensecas al modelo productivo La maacutes evidente de todas ellas es la movilidad El pastoreo al ser moacutevil permite alejarse de algunas cataacutestrofes climaacuteticas inminentes como sequiacuteas o picos de calor buscando refugio en terrenos con mejores condiciones Tambieacuten permite gestionar la disponibilidad de alimento trasladando a los animales en busca de condiciones oacuteptimas del pasto y garantizando los periodos de descanso de los pastizales
Finalmente permite aprovechar recursos diversos y alejados y tambieacuten acercarse fiacutesicamente a los mercados en los momentos adecuados para la comercializacioacuten Las trashumancias como estrategias de movilidad tanto de corto como de largo recorrido marcan una capacidad maacutexima de adaptacioacuten ya que sus recorridos tienen en consideracioacuten la gran variedad climaacutetica de los territorios que atraviesan
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Otra caracteriacutestica clave para la adaptacioacuten es la gran variedad de recursos territoriales que se aprovechan de forma no excluyente y que permiten optimizar la alimentacioacuten del ganado y ajustarla a las caracteriacutesticas climaacuteticas de cada momento En esta misma liacutenea es muy importante el uso de espacios comunales y terrenos puacuteblicos o el acceso a recursos que temporalmente no se utilizan para el cultivo u otras actividades Asiacute la ganaderiacutea extensiva puede acceder a un gran conjunto de recursos naturales optimizando la alimentacioacuten tanto en lo relativo a su cantidad como a su calidad y a la correcta gestioacuten de los pastos Aquiacute cabe citar maacutes allaacute de los pastos el aprovechamiento de rastrojeras sotobosque frutos silvestres como la bellota y formaciones arbustivas
Las razas autoacutectonas tambieacuten son un elemento esencial pues estaacuten adaptadas no soacutelo a ambientes locales sino tambieacuten a las praacutecticas de la comunidad Esto no significa que sean variedades estaacuteticas sino que los propios ganaderos y ganaderas continuacutean
mejoraacutendolas y adaptaacutendolas a una realidad cambiante
La gestioacuten del riesgo es otra de las estrategias caracteriacutesticas del pastoreo que resulta clave para su adaptacioacuten A la posibilidad de moverse se une la posibilidad de reajustar raacutepidamente el tamantildeo del rebantildeo para prevenir situaciones de riesgo Por ejemplo ante una sequiacutea prolongada se pueden vender animales reducir el tamantildeo del rebantildeo y hacer frente a la necesidad de comprar alimento para los restantes En una eacutepoca mejor el nuacutemero de animales de reposicioacuten se eleva para aumentar el rebantildeo y aprovechar la abundancia Tambieacuten otras estrategias ligadas al riesgo como los seguros agrarios pueden contribuir a aumentar la resiliencia y mejorar la adaptacioacuten de este tipo de ganaderiacuteas
Otras propuestas de adaptacioacuten incluyen medidas maacutes especiacuteficas como la utilizacioacuten de dietas maacutes variadas a partir de plantas silvestres y leguminosas menos metageacutenicas
El trabajo sobre el Pastoreo moacutevil en el Mediterraacuteneo publicado por el Consorcio Medite-rraacuteneo para la Naturaleza y la Cultura (CMNC) y firmado por Pablo Manzano y Concha Salguero recoge argumentos y evidencias de que el pastoreo es un elemento clave en la lucha contra el cambio climaacutetico especialmente en regiones sometidas a una gran irregu-laridad climaacutetica como es el caso de las zonas mediterraacuteneas
Maacutes allaacute de este planteamiento el trabajo apuntala con argumentos muy soacutelidos la necesi-dad de generar cambios poliacuteticos para extraer todo el potencial que esta actividad tiene de cara a la adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico y a la provisioacuten de servi-cios que benefician al conjunto de la sociedad
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
-
Este cuaderno coeditado por la Fundacioacuten Entretantos y la Plataforma por la Ganaderiacutea Extensiva y el Pastoralismo recopila y organiza un intenso trabajo colectivo desarrollado en el seno de la Plataforma para abordar la adaptacioacuten y la lucha contra el cambio climaacutetico desde la perspectiva de la ganaderiacutea extensiva
El proceso se inicioacute con una serie de debates en el seno de la Plataforma sobre el papel climaacutetico de la ganaderiacutea extensiva sus emisiones sus necesidades de adaptacioacuten y su potencial de mitigacioacuten Estos debates fueron incorporando experiencias artiacuteculos cientiacuteficos (varios de ellos firmados por las mismas personas que debatiacutean) praacutecticas innovadoras (planteadas desde la realidad de ganaderos y ganaderas en activo) y propuestas poliacuteticas que comparten una idea global la necesidad de cambiar radicalmente tanto a nivel teacutecnico como cientiacutefico y poliacutetico la visioacuten actual de la relacioacuten entre cambio climaacutetico y ganaderiacutea extensiva
La riqueza de este debate y de las ideas aportadas nos animaron a presentarlas en la pasada reunioacuten de la COP25 en Madrid Esta presentacioacuten se organizoacute de forma colaborativa en torno a una mesa redonda en la que participaban simultaacuteneamente personas vinculadas al mundo cientiacutefico investigadoras activistas y por supuesto ganaderos y ganaderas La fotografiacutea de esta mesa redonda describe igualmente la forma de trabajo y el espiacuteritu colectivo que
constituyen la principal sentildea de identidad de la Plataforma
El paso siguiente consistiacutea en transmitir estas ideas al resto de la sociedad de forma que el cambio de perspectiva pudiera adoptarse de forma mucho maacutes amplia sobre todo entre las personas y organizaciones que trabajan alrededor de la ganaderiacutea la agricultura y la alimentacioacuten Asiacute surge la iniciativa de editar y distribuir este cuaderno
El cuaderno organiza nuevas y viejas ideas todas ellas con un soacutelido fundamento cientiacutefico detraacutes Se trata de un documento teacutecnico pero que se ha intentado hacer maacutes comprensible y accesible a cualquier persona interesada separando las ideas principales de una serie de materiales complementarios
Asiacute aunque el texto principal estaacute escrito en tono divulgativo y accesible el cuaderno incluye numerosos recuadros en los que se describen y enlazan artiacuteculos cientiacuteficos informes y documentos teacutecnicos en castellano o en ingleacutes que permiten fundamentar los contenidos y elaborar discursos propios Sintetizando se trata de desplegar la enorme capacidad que la ganaderiacutea extensiva tiene de cara a hacer maacutes sostenible y segura nuestra produccioacuten de alimentos en el contexto actual de cambio climaacutetico y tambieacuten su aportacioacuten insustituible para adaptarnos y reducir los efectos de dicho cambio
De izquierda a derecha Concha Salguero (Asociacioacuten Trashumancia y Naturaleza) Marta Rivera (investigadora miembro del IPCC y de la Caacutetedra de Agroecologiacutea de la Universidad de Vic) Gerardo Moreno (Investigador de la Universidad de Extremadura e INDEHESA) Elisa Oteros (Investigadora y miembro de FRACTAL) Pablo Manzano (Investigador y consultor internacional en Pastoralismo) Joan Alibeacutes (Ganadero empresario y miembro de la Sociedade Galega de Pastos e Forraxes) Monte Orodea (Ganadera miembro de Somos Sierra Norte y Ganaderas en Red) Piacutea Saacutenchez (Ganadera miembro de GER y presidenta de FEDEHESA) y Pedro M Herrera (Fundacioacuten Entretantos)
Editan Fundacioacuten Entretantos y Plataforma por la Ganaderiacutea Extensiva y el PastoralismoEdicioacuten Pedro M Herrera [Fundacioacuten Entretantos]Revisioacuten de la edicioacuten Gerardo Moreno Isabeau Ottolini Javier Garciacutea y Julio MajadasAutoras y autores (en orden alfabeacutetico) Joan Alibeacutes Javier Garciacutea Pedro M Herrera Mireia Llorente Julio Majadas Pablo Manzano Gerardo Moreno Alberto Navarro Monte Orodea Elisa Oteros Isabeau Ottolini Marta Rivera Vicente Rodriacuteguez-Esteacutevez Sonia Roig Concha Salguero Piacutea Saacutenchez Santos Sanz y Mariacutea Turintildeo
Muchas otras personas de la plataforma realizaron aportaciones y citas y lanzaron ideas a los debates Algunas estaacuten nombradas y otras no pero la aportacioacuten de cada una de ellas ha sido importante para el resultado final
Coordinacioacuten de la mesa redonda en la COP25 Elisa Oteros con la ayuda de Mariacutea Turintildeo y Ganaderas en RedFotografiacuteas Marta Ibaacutentildeez Viacutector Casas y Javier GarciacuteaDisentildeo y maquetacioacuten Javier Garciacutea [Fundacioacuten Entretantos]
Esta edicioacuten cuenta con el apoyo y la colaboracioacuten del proyecto Life Live-ADAPT (LIFE17 CCAES000035) que se encargaraacute tambieacuten de su traduccioacuten
Tambieacuten se han utilizado datos de otros proyectos (Agri-ADAPT Info-AdaptaAGRI) y trabajos de diversos organizaciones y personas (Trashumancia y Naturaleza CMNC la Sociedad Espantildeola de Pastos UPA) articuladas para este proyecto en torno a la Plataforma por la Ganaderiacutea Extensiva y el Pastoralismo
[wwwganaderiaextensivaorg]
A efectos bibliograacuteficos esta publicacioacuten debe citarse como sigue Herrera Pedro M (ed) (2020) Ganaderiacutea y cambio climaacutetico un acercamiento en profundidad Fundacioacuten Entretantos y Plataforma por la Ganaderiacutea Extensiva y el PastoralismoISBN 978-84-09-19757-6
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CONTENIDOS
INTRODUCCIOacuteN 5UN MARCO MAacuteS PRECISO PARA ENTENDER LA CONTRIBUCIOacuteN DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA AL CAMBIO CLIMAacuteTICO 6DOS MODELOS DIFERENCIADOS DE PRODUCCIOacuteN GANADERA 8LAS EMISIONES DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA 10LA PERSPECTIVA TERRITORIAL 16LOS NIVELES BASE DE EMISIONES DE LOS ECOSISTEMAS GESTIONADOS 17EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA 21AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO 22ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN 22A MODO DE CONCLUSIOacuteN 26BIBLIOGRAFIacuteA 28
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La ganaderiacutea la produccioacuten animal en general constituye un aacutembito de gran relevancia de cara al cambio climaacutetico como demuestra el intereacutes mediaacutetico que ha suscitado el tema en los uacuteltimos tiempos llegando a generarse confusioacuten y rechazo a la ganaderiacutea La criacutea productiva de animales domeacutesticos es por un lado una actividad emisora de gases de efecto invernadero (GEI) y por el otro un sector a priori vulnerable ante el cambio climaacutetico y necesaria para la conservacioacuten de los ecosistemas pasciacutecolas y nuestra alimentacioacuten
Los efectos climaacuteticos han resultado ser especialmente intensos en las actividades agrarias En el caso de la ganaderiacutea el cambio climaacutetico ademaacutes tiene gran relevancia para el bienestar y la salud de los animales que se criacutean Por otra parte se trata de un sector clave en la seguridad alimentaria y la produccioacuten de alimentos a escala global del que dependen la forma de vida los ahorros y los mecanismos de gestioacuten del riesgo de millones de personas asiacute como numerosos servicios ecosisteacutemicos y muchas economiacuteas de pequentildea escala
La ganaderiacutea en general contribuye a la emisioacuten de gases de efecto invernadero a traveacutes de las emisiones de los animales domeacutesticos de los consumos de energiacutea y materiales externos y del manejo de estieacutercol y purines Estas emisiones incluyen tanto el dioacutexido de carbono como el metano y el nitroacutegeno sobre todo en forma de oacutexido nitroso Pero no todos los sistemas ganaderos son iguales ni emiten de la misma forma y aunque existe mucha variabilidad entre ellos se pueden agrupar en dos grandes bloques ganaderiacutea extensiva y ganaderiacutea intensiva o industrial con muchos sistemas ganaderos a caballo entre ambos
La ganaderiacutea extensiva es aquella que aprovecha recursos forrajeros locales
mediante pastoreo generalmente con razas y variedades adaptadas a las condiciones de su entorno y que tienen un nivel bajo de insumos externos tanto materiales (piensos y otros alimentos) como energeacuteticos desarrollaacutendose en unas condiciones de sostenibilidad Estas caracteriacutesticas la diferencian claramente de la produccioacuten ganadera industrial que se desarrolla en instalaciones cerradas utilizando alimentos procedentes de los mercados convencionales -con frecuencia de otros paiacuteses- generando residuos contaminantes e invirtiendo una gran cantidad de energiacutea y otros insumos externos
Este cuaderno pretende abordar el papel que puede jugar la ganaderiacutea extensiva en el contexto del cambio climaacutetico tanto desde la perspectiva de mejorar la evaluacioacuten de sus emisiones y los efectos derivados de ellas como de contribuir a su adaptacioacuten y sobre todo aprovechar todo su potencial para luchar contra el cambio climaacutetico
El documento se estructura en 7 capiacutetulos que abordan aspectos diferentes de la relacioacuten entre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico incluyendo los distintos modelos de produccioacuten ganadera las emisiones el contexto territorial la integracioacuten del pastoreo en los ecosistemas los efectos del cambio climaacutetico y las propuestas de adaptacioacuten y mitigacioacuten Un capiacutetulo final extrae una serie de conclusiones y propuestas de futuro
El cuaderno estaacute pensado como una guiacutea teacutecnica que permita conocer los principales argumentos que relacionan la ganaderiacutea extensiva con el cambio climaacutetico a la vez que proporciona acceso a numerosas fuentes e informes Para ello intercalados en el texto aparecen una serie de cuadros resaltados que enlazan publicaciones teacutecnicas o cientiacuteficas relevantes en los aspectos que se abordan en cada capiacutetulo
INTRODUCCIOacuteN
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Hasta ahora la consideracioacuten de la ganaderiacutea en el contexto del cambio climaacutetico ha estado vinculada en la mayor parte de los casos al comportamiento global de la agricultura En cambio el trabajo especiacutefico de anaacutelisis del papel de la ganaderiacutea en relacioacuten con el cambio climaacutetico se ha caracterizado por una evaluacioacuten un tanto confusa sin distinguir entre produccioacuten intensiva y extensiva
A pesar de ello la discusioacuten acerca del efecto global de la ganaderiacutea sobre el cambio climaacutetico ha sido un tema recurrente en los uacuteltimos meses tanto en medios de comunicacioacuten como en ambientes cientiacuteficos y en el debate puacuteblico alimentando el mensaje creciente de basar la alimentacioacuten humana en una dieta vegana
En estos casos la produccioacuten ganadera se contempla habitualmente de forma conjunta e indiferenciada sin separar sistemas productivos y sin considerar de forma adecuada el conjunto de actividades que se relacionan con ella
Esto incluye aspectos clave para el anaacutelisis de los efectos de la ganaderiacutea sobre los agrosistemas que la sustenta y el cambio climaacutetico como son el meacutetodo de alimentacioacuten la produccioacuten asociada de piensos y forrajes el consumo energeacutetico el transporte de forrajes animales vivos y animales sacrificados y otros insumos externos (desde aditivos a medicinas antibioacuteticos o suplementos)
El Informe Especial del IPCC sobre cambio climaacutetico y suelo constituye la primera evalua-cioacuten cientiacutefica exhaustiva de los viacutenculos entre la tierra y el cambio climaacutetico El trabajo culmina un enorme esfuerzo que ha implicado a decenas de cientiacuteficos para tratar de valorar la interaccioacuten entre el cambio climaacutetico la desertificacioacuten la degradacioacuten de la tierra la gestioacuten sostenible de la tierra la seguridad alimentaria y los flujos de gases de efecto invernadero en los ecosistemas terrestres Se trata por tanto de un anaacutelisis estrechamente relacionado con la agricultura y la ganaderiacutea que ofrece algunas claves importantes que relacionan la actividad agraria con los maacutes importantes desafiacuteos plan-teados por los escenarios de cambio previstos
UN MARCO MAacuteS PRECISO PARA ENTENDER LA CONTRIBUCIOacuteN DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA AL CAMBIO CLIMAacuteTICO
La mayor parte de los informes y trabajos cientiacuteficos referidos a la relacioacuten entre ganaderiacutea y cambio climaacutetico han obviado la existencia de distintos sistemas ganaderos muy diferentes en cuanto a su funcionamiento perfil de emisiones y caracteriacutesticas socio-ecoloacutegicas Esta falta de diferenciacioacuten estaacute haciendo que se consideren bajo el mismo marco actividades que son esencialmente diferentes tanto en su concepto como en su ejecucioacuten y por supuesto en su comportamiento climaacutetico y ambiental
La principal consecuencia de esta situacioacuten es que se ha identificado al conjunto del sector ganadero con la ganaderiacutea maacutes industrializada Por un lado eso ha sesgado
fuertemente los anaacutelisis equiparando el comportamiento de toda la ganaderiacutea con el de un uacutenico sistema productivo y por otro lado ha impedido asimilar adecuadamente la diversidad de los sistemas ganaderos lo que redunda en perjuicio de las opciones de adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico
Finalmente esta situacioacuten estaacute teniendo tambieacuten un marcado impacto social Cada vez se escuchan maacutes noticias negativas sobre la ganaderiacutea lo que ha influido en que un nuacutemero elevado de personas abracen planteamientos veganos o animalistas y rechacen consumir cualquier producto ganadero pensando que toda la ganaderiacutea es perjudicial para el planeta
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Afortunadamente las cosas estaacuten cambiando en los uacuteltimos antildeos y numerosas publicaciones han comenzado a separar los diferentes sistemas de produccioacuten animal tratando de desarrollar anaacutelisis y propuestas especiacuteficas para cada uno de ellos En la misma medida han comenzado tambieacuten a adoptarse propuestas de indicadores segregados por sistemas productivos para su anaacutelisis y monitorizacioacuten analizando por separado su contribucioacuten al cambio climaacutetico y sus iniciativas especiacuteficas de adaptacioacuten y mitigacioacuten
Entre estos sistemas diferenciados destacan tanto por su importancia como por sus caracteriacutesticas radicalmente diferentes los sistemas ganaderos extensivos que a su vez presentan una gran diversidad de planteamientos desde el pastoreo moacutevil a sistemas silvopastorales que aprovechan paisajes complejos de pastos cultivos y vegetacioacuten lentildeosa o aquellos basados en montes comunales que aparecen en el norte de la Peniacutensula Ibeacuterica
Cada vez resulta maacutes claro que los distintos sistemas de produccioacuten ganadera proveen a las sociedades que los acogen con diferentes bienes y servicios requiriendo por tanto planteamientos diversos que no pueden gestionarse bajo los mismos criterios
Hay otra razoacuten adicional los distintos sistemas pueden implementar diferentes estrategias para acometer la adaptacioacuten y la mitigacioacuten del cambio climaacutetico cosa muy difiacutecil de hacer si los diagnoacutesticos previos no han sido convenientemente separados y abordados desde perspectivas especiacuteficas o
si unas medidas y otras interfieren entre ellas
El anaacutelisis y consideracioacuten diferenciada de estos sistemas ademaacutes debe incidir en su comportamiento global en relacioacuten con el medio ambiente y la sostenibilidad asiacute como las diferentes funciones que juegan tanto en el funcionamiento de los ecosistemas como en diferentes factores socioeconoacutemicos
Evidentemente no es el mismo papel el que juega una produccioacuten animal altamente concentrada e industrializada convertida claramente en un agente macroeconoacutemico en algunos de los paiacuteses maacutes desarrollados que el papel que juegan en las economiacuteas domeacutesticas africanas en la que los rebantildeos y animales en pastoreo funcionan tambieacuten como depoacutesitos de ahorro estrategia de gestioacuten de riesgos fuente de alimentos de primera necesidad para las familias fuente de ingresos en eacutepocas sin cultivos etc)
A otra escala todaviacutea se mantienen tanto en Espantildea como en el resto de Europa numerosos sistemas ganaderos extensivos que juegan un papel importante tanto en la economiacutea agraria como en la gestioacuten del territorio y en la sostenibilidad del medio rural en general
Entre ellos se puede destacar por su importancia el pastoreo trashumante y trasterminante la ganaderiacutea de montantildea con cabras ovejas y vacas los sistemas de ovino-cereal las dehesas y los sistemas silvopastorales y agroforestales asiacute como un gran nuacutemero de actividades ganaderas tradicionales que sobreviven a duras penas en nuestro paiacutes
La FAO publicoacute en 2013 el manual lsquoEnfrentando el cambio climaacutetico a traveacutes de la ganaderiacutea ndash Una evaluacioacuten global de las emisiones y oportunidades de mitigacioacutenrsquo escrito por un grupo de autores encabezado por Pierre J Gerber
Este manual al igual que el lsquomodelo GLEAM (Modelo Global de Evaluacioacuten Ambiental de la Ganaderiacutea)rsquo tambieacuten desarrollado por la FAO y otros artiacuteculos previos consideran la ganaderiacutea y sus emisiones de forma conjunta sin diferenciar la ganaderiacutea extensiva de la intensiva o industrial
Tambieacuten puede consultarse para una visioacuten global de la situacioacuten de la ganaderiacutea en re-lacioacuten con los efectos sobre el cambio climaacutetico y viceversa este artiacuteculo cientiacutefico en ingleacutes lsquoCambio climaacutetico y ganaderiacutea impactos adaptacioacuten y mitigacioacutenrsquo firmado por Melissa Rojas-Downing y otros colaboradores en la revista Climate Risk Management
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A partir del planteamiento anterior los sistemas productivos ganaderos se podriacutean separar en dos grandes modelos que deberiacutean analizarse y abordarse por separado y que deberiacutean desagregarse completamente en el disentildeo de poliacuteticas puacuteblicas normativas y estrategias son lo que se
conoce fundamentalmente como ganaderiacutea extensiva y como ganaderiacutea industrial o intensiva La tabla 1 muestra algunas de las principales diferencias entre ambos modelos proporcionando argumentos adicionales a su diferenciacioacuten
DOS MODELOS DIFERENCIADOS DE PRODUCCIOacuteN GANADERA
Modelos Ganaderiacutea extensiva [basada en tierras no aptas para cultivos]
Ganaderiacutea intensiva [basada en tierras aptas para cultivos
AlimentacioacutenRecursos locales de base territorial (pastos dehesas matorrales bosques barbechos rastrojoshellip)
Alimentos preparados adquiridos en el mercado (piensos cereales etc)
Obtencioacuten del alimento Pastoreo
Proporcionada por las personas a cargo de la instalacioacuten
Movilidad Los animales pueden moverse libremente por los recintos asignados
Movilidad restringida
Insumos externos Bajo nivel de insumos externos Nivel elevado de insumos externos (energiacutea alimentos aditivos medicamentos maquinaria etc)
Flujos energeacuteticos y materiales
Flujos integrados con los ecosistemas locales
Flujos independientes de los ecosistemas locales
AlojamientoVida en el exterior a veces alojamiento facultativo cuando las condiciones externas lo aconsejan
Estabulados viven en instalaciones con las condiciones controladas (aireacioacuten calefaccioacuten etc)
Servicios ecosisteacutemicos
Proporcionan servicios ecosisteacutemicos variados mantenimiento de haacutebitats secuestro de carbono conservacioacuten de la biodiversidad
No proporcionan servicios ecosisteacutemicos relevantes
Impacto ambiental Emisioacuten de gases de efecto invernadero (CH4 y N2O)
Emisioacuten de gases de efecto invernadero (CO2 por deforestacioacuten CH4 N2O) contaminacioacuten por fertilizantes pesticidas y purines peacuterdida de biodiversidad
Tabla 1 Principales diferencias entre los modelos extensivos e industriales de produccioacuten ganadera Entre ambos modelos se localizan una gran variedad de modelos mixtos que podemos denominar como semi-extensivos y que tienen una gran importancia en nuestro paiacutes Destacan entre ellos las ganaderiacuteas mixtas que combinan pastoreo con alimentacioacuten en pesebre y que son muy comunes en zonas de montantildea y climas frescos tanto de Espantildea como del resto de Europa tambieacuten las ganaderiacuteas de vaca nodriza en la que se combina el pastoreo con el engorde en cebadero de los animales destinados al sacrificio
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Ademaacutes de las consideradas en la tabla se pueden plantear algunas consideraciones adicionales que sustentan la necesidad de abordar ambos modelos de forma diferenciada por ejemplo sus diferentes condiciones de adaptabilidad a la variacioacuten de las condiciones externas su capacidad de resiliencia que les permite recuperarse
despueacutes de haber sufrido perturbaciones o dantildeos su sostenibilidad o su potencial como herramienta de gestioacuten territorial y sus implicaciones sociales siendo la ganaderiacutea extensiva una actividad econoacutemica que no puede deslocalizarse de gran relevancia en una economiacutea cada vez maacutes global
El informe Huella ecoloacutegica econoacutemica social y sanitaria de la Ganaderiacutea en Espantildea pu-blicado en 2018 por la Fundacioacuten Entretantos junto con las cooperativas Garuacutea amp Cyclos como base para una campantildea de Greenpeace permite una aproximacioacuten a la situacioacuten global de la ganaderiacutea en Espantildea y de sus emisiones a partir de los datos proporcionados por el Ministerio de Agricultura y la FAO Tambieacuten se analizan las emisiones de la gana-deriacutea en Espantildea seguacuten el modelo GLEAM
En el aacutembito de la sostenibilidad sus efectos sobre el cambio climaacutetico son un elemento fundamental que diferencia a ambas modalidades de ganaderiacutea tanto por las emisiones GEI que se derivan de ambos modelos de ganaderiacutea como por el papel que juegan los ecosistemas que las sustentan en su capacidad para fijar carbono atmosfeacuterico y reciclar otros GEIs
Precisamente este comportamiento ha generado una enorme marea de confusioacuten debido a la falta de diferenciacioacuten a la hora de estimar el balance neto de emisiones GEI por parte de la ganaderiacutea Esta generalizacioacuten favorece que se cometan serios errores de juicio que han resultado ser
muy perjudiciales para la actividad ganadera extensiva y pastoralista El maacutes evidente de estos errores es considerar como unidad de referencia uacutenicamente el kilogramo de carne (o leche) producida
Esta meacutetrica en particular beneficia a los modelos de produccioacuten industrializada ya que ofrece resultados sesgados en contra de la ganaderiacutea extensiva Existen meacutetricas alternativas que valoran mejor las producciones -como la ganaderiacutea extensiva- que generan bienes puacuteblicos y servicios ecosisteacutemicos como el manejo de pastos la prevencioacuten de incendios la conservacioacuten de la biodiversidad o la transferencia de fertilidad al suelo
Numerosos trabajos cientiacuteficos firmados por investigadores e investigadoras de nuestro paiacutes permiten ampliar el conocimiento sobre el papel de la ganaderiacutea extensiva en la provisioacuten de servicios ecosisteacutemicos
A modo de ejemplo se puede consultar el trabajo sobre lsquoContribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al mantenimiento de las funciones de los ecosistemas forestalesrsquo presentado en el VI Congreso Forestal Espantildeol por Pilar Fernaacutendez Dolores Carbonero y Alma Garciacutea o el trabajo de Alberto Bernueacutes y Tamara Rodriacuteguez publicado en la revista PlosOne (en ingleacutes) Socio-Cultural and Economic Valuation of Ecosystem Services Provided by Medite-rranean Mountain Agroecosystems
Tambieacuten relacionados especiacuteficamente con sistemas silvopastorales os presentamos un par de artiacuteculos destacados que cuentan con la firma de Gerardo Moreno uno de ellos publi-cado en Science Advances y el otro como parte de un libro sobre sistemas agroforestales editado por Rosa Mosquera en Burleigh Dodss Science aunque este uacuteltimo contenido no es de acceso abierto [original disponible en este enlace]
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La base territorial tiene tambieacuten una gran importancia en el comportamiento ambiental de la explotacioacuten Los flujos industriales globalizados que abastecen y en los que se insertan las producciones ganaderas industriales implican un gran nuacutemero de impactos deslocalizados que deben atribuirse de forma cuidadosa Esto incluye entre otros los impactos ambientales y socioeconoacutemicos en los paiacuteses de origen de los cereales soja y otros alimentos los impactos derivados del transporte a lo largo de toda la cadena productiva los atribuidos a la generacioacuten de la energiacutea que consume la instalacioacuten etc
Asiacute a pesar de causar efectos muy graves social y ambientalmente resulta muy complicado evaluar y actuar sobre los impactos deslocalizados causados por la ganaderiacutea intensiva Por su parte la base territorial local de la ganaderiacutea extensiva implica que sus impactos son mucho maacutes
evidentes y con ello maacutes faacuteciles de asignar al sistema productivo local Esto supone tambieacuten una desventaja con respecto a la ganaderiacutea industrial porque cualquier impacto generado afecta directamente a la explotacioacuten en lugar de socializarse
Finalmente los esfuerzos se han centrado fundamentalmente en la cuantificacioacuten de emisiones de gases de efecto invernadero sin un esfuerzo paralelo para la cuantificacioacuten de otros impactos negativos (peacuterdida de fertilidad consumo y eutrofizacioacuten del aguahellip) y menos auacuten para la cuantificacioacuten de servicios ambientales (secuestro de carbono conservacioacuten de haacutebitats prevencioacuten de incendioshellip) Todo esto estaacute jugando en contra de la ganaderiacutea extensiva en su anaacutelisis comparativo frente a la ganaderiacutea intensiva e incluso frente a los sistemas de produccioacuten de alimentos de origen vegetal
LAS EMISIONES DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
La introduccioacuten ya mostraba los tres principales gases de efecto invernadero asociados a la ganaderiacutea extensiva Afinando un poco esta descripcioacuten podemos centrarnos en los tres principales
El primero de ellos es el dioacutexido de carbono (CO2) cuyas emisiones se relacionan con los cambios de uso del suelo la produccioacuten de forrajes el manejo de los pastos el uso de insumos externos sobre todo energiacutea y transporte y otros procesos productivos
El segundo seriacutea el el oacutexido nitroso (N2O) que procede de las deyecciones de purines y estieacutercoles y su manejo asiacute como de los fertilizantes que se usan en los cultivos forrajeros
El tercero seriacutea el metano (CH4)emitido por la fermentacioacuten enteacuterica de los rumiantes por la produccioacuten de forrajes vinculados a algunos tipos de cultivo como los arrozales y desde los purines y estieacutercoles almacenados que genera la ganaderiacutea industrial
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Las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) atribuidas a la ganaderiacutea han penalizado a la ganaderiacutea extensiva de forma notable El modelo GLEAM el maacutes utilizado para la estimacioacuten de estas emisiones presenta serias limitaciones a la hora de considerar las particularidades de la produccioacuten extensiva y pastoralista
Esta simplificacioacuten ha producido estimaciones inadecuadas de los datos de emisiones GEI vinculados al pastoreo que parecen sobrevaloradas y fuera de contexto Los caacutelculos se basan en tasas de emisiones generalista aportadas por el propio modelo GLEAM y que en muchos casos no resultan adecuadas para la mayoriacutea de los modelos de agricultura extensiva
Este mismo antildeo 2020 Zhu y sus colaboradores han estimado que las emisiones de oacutexido nitroso por las excretas (orina y heces) del vacuno extensivo en sabanas de Kenia son hasta 14 veces
inferiores a las estimadas por los iacutendices del IPCC Tambieacuten son numerosos los estudios que vienen demostrando que la emisioacuten de metano por los rumiantes disminuye hasta en un 15-25 cuando en la dieta se incluye el ramoneo de plantas lentildeosas ricas en taninos (ver el cuadro de la paacutegina 10)
Pero incluso utilizando las tasas generalistas de emisiones propuestas por el modelo GLEAM hay algunos aspectos que resulta importante tener en cuenta para matizar la posicioacuten de la ganaderiacutea extensiva Si tomamos como referencia el conjunto de las emisiones atribuibles a la ganaderiacutea (tanto las de CO2 como las de CH4 y las de N2O) y su origen hay un conjunto de emisiones que claramente pertenecen mayoritariamente al aacutembito de los modelos industriales
Nos referimos a aquellas emisiones ligadas al cambio en el uso del suelo (92) la gestioacuten de purines y estieacutercoles (216 que no incluye la porcioacuten ligada al CH4 un 43)
Figura 1 Diferentes emisiones seguacuten especies y orientaciones productivas Adaptado de De Rojas-Downing et al 2017
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claramente a la ganaderiacutea extensiva La diferente consideracioacuten entre el metano y el dioacutexido de carbono es una de ellas Habitualmente se considera que el metano tiene un efecto invernadero entre 23 y 35 veces superior al del dioacutexido de carbono pero tambieacuten es importante tener en cuenta que el CO2 permanece mucho maacutes tiempo en la atmoacutesfera con lo que su capacidad de acumulacioacuten es mucho mayor Concretamente la persistencia del metano en la atmoacutesfera es de unos 12 antildeos mientras que la del CO2 es variable pero se situacutea en la franja de los siglos o incluso milenios (Figura 3)
Aunque auacuten falta investigacioacuten baacutesica algunos resultados recientes publicados por Kou y Tang y sus respectivos colaboradores en fechas recientes (ver el cuadro de la paacutegina 10) indican que es precisamente en los sistemas pastoralistas donde una
En la misma liacutenea incluso sin una diferen-ciacioacuten clara entre sistemas productivos uacutenicamente teniendo en cuenta las especies podemos observar un perfil de emisiones muy diferenciado Los rumiantes presentan fundamentalmente emisiones enteacutericas y relacionadas con sus deposiciones (orina y heces) mientras que la huella de los mo-nogaacutestricos sobre todo pollo y cerdo alta-mente industrializados estaacute directamente relacionada con la gestioacuten de los purines la industrializacioacuten agraria para producir piensos y los cambios de uso del suelo (Figura 1) Estas son emisiones que necesitan un tratamiento especiacutefico y diferenciado ya que ademaacutes de sus efectos sobre el cambio climaacutetico causan un gran impacto ambiental en los diferentes territorios en los que se producen
Hay otros aspectos clave en la asignacioacuten de emisiones a la ganaderiacutea que perjudican
y las ligadas a la gestioacuten de fertilizantes y cosechas para la produccioacuten de piensos para
alimentar al ganado (77 en N2O y 13 en CO2) tal y como se aprecia en la figura 2
Figura 2 Emisiones globales del sector ganadero (Adaptado de Rojas-Downing y col 2017)
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parte importante del metano puede oxidarse a CO2 con lo que en todo caso necesitariacuteamos conservar y optimizar los pastos que alimentan al ganado extensivo
e incluir en el balance neto de emisiones la capacidad de los agrosistemas para reducir la concentracioacuten atmosfeacuterica de metano
Para completar estas afirmaciones se pueden consultar algunos trabajos cientiacuteficos que profundizan en la incidencia de las emisiones del ganado en pastoreo Entre los citados en el texto destacan los de Zhu y colaboradores en la revista Soil biology and biochemistry en 2020 y el trabajo firmado por Aboagye y Beauchemin en la revista Animals en 2019
Maacutes adelante en el texto se hacen referencias al efecto del pastoreo en las emisiones de metano para lo que se puede consultar el artiacuteculo de 2018 de Tang y colaboradores en BMC-Ecol o el de Kou y colaboradores en la ya citada Soil biology and biochemistry en 2017
Sobre el efecto del pastoreo en las emisiones de los ecosistemas que se habla en el apar-tado siguiente se puede consultar el artiacuteculo de Medina-Roldaacuten publicado en 2019 en la revista Agriculture Ecosystems amp the Environment [todos los artiacuteculos de este recuadro estaacuten escritos en ingleacutes]
Siguiendo con las reacciones quiacutemicas que ocurren en los agrosistemas el oacutexido nitroso emitido desde la orina y heces de la ganaderiacutea tambieacuten diferencia claramente los modelos de ganaderiacutea extensiva de la industrial En los modelos intensivos se mezclan la orina y los excrementos de los animales produciendo amoniaco que luego se oxida a formas de oacutexidos de nitroacutegeno
que tienen un gran efecto de calentamiento de la atmoacutesfera En cambio este fenoacutemeno apenas se produce o lo hace en una escala mucho menor en los sistemas extensivos donde las fracciones liacutequida y soacutelida no se mezclan y ademaacutes se incorporan de forma raacutepida al suelo pudiendo ser utilizado de nuevo por las plantas y microorganismos del suelo evitando su emisioacuten hacia la atmoacutesfera
Figura 3 Persistencia y concentracioacuten en la atmoacutesfera del metano y el CO2 Mientras el metano se va destruyendo alguacuten tiempo despueacutes de su emisioacuten el CO2 se acumula durante siglos Adaptado de Allen MR et al (2017)
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Ademaacutes de las imperfecciones en el proceso de estimacioacuten de las emisiones de la ganaderiacutea extensiva el hecho de que en la mayoriacutea de los informes se ignore la capacidad del sistema para fijar CO2 atmosfeacuterico y almacenarlo en forma de biomasa o materia orgaacutenica del suelo tambieacuten desfavorece a este tipo
de ganaderiacutea Es decir no solamente las emisiones de los animales sino tambieacuten debe contabilizarse el carbono que capturan los pastos y almacena sus suelos y el metano que oxidan planteando un modelo de emisiones netas mucho maacutes proacuteximo a la compleja realidad de estos sistemas productivos (Figura 4)
Figura 4 El complejo movimiento del carbono en el sistema suelo-animal Adaptado de httpswwwsmilingtreefarmcomblogcarbon-mooooves
Una entrada en el blog de la Red Remedia firmado por Gerardo Moreno y Mireia Llorente muestra coacutemo se comportan los suelos y la vegetacioacuten de la dehesa en la captura de carbono que compensan sobradamente las emisiones de los animales que en ellas pas-tan En general los pastos bien gestionados tienen una gran capacidad para secuestrar y almacenar carbono de forma estable
Pero quizaacutes la mayor simplificacioacuten en los modelos actuales de caacutelculo de emisiones y que nuevamente perjudican a la ganaderiacutea extensiva es la propia meacutetrica de las emisiones basada exclusivamente en la emisioacuten de CO2 equivalente por kilogramo de producto comercial final
En cambio si se contaran los diferentes productos y servicios obtenidos por la ganaderiacutea extensiva incluidos loacutegicamente los servicios ecosisteacutemicos puacuteblicos que produce el resultado seriacutea una situacioacuten mucho maacutes favorable a los modelos basados en pastoreo
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Un uacuteltimo apunte respecto de los caacutelculos de emisiones y en general el comportamiento climaacutetico de los sistemas ganaderos extensivos es la escasez de investigaciones basadas en datos reales
Existen importantes lagunas de conocimiento en aspectos clave de las dinaacutemicas biogeoquiacutemicas de terminados sistemas productivos (como los sistemas extensivos suelo-animal) o zonas geograacuteficas con caracteriacutesticas muy especiacuteficas como la zona mediterraacutenea
Resulta especialmente importante redoblar los esfuerzos en investigacioacuten baacutesica sobre
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Total Tg CO2e
InsumosACV ganaderiacuteaManejo estieacutercolCH4 enteacuterico
CH4 suelo
Secuestro C
N2O suelo
InsumosACV agricultura
los tipos y flujos de emisiones especialmente en su relacioacuten con los sistemas productivos y la gestioacuten territorial
El graacutefico muestra el desequilibrio entre las publicaciones cientiacuteficas referidas a un tema concreto y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones
Resulta especialmente reveladora la escasez de investigaciones sobre cuestiones clave en la gestioacuten ganadera (como el metano enteacuterico o el manejo de estieacutercoles) a pesar de que se les atribuyen emisiones muy significativas
Figura 5 Relacioacuten entre el nuacutemero de publicaciones cientiacuteficas referidas a diferentes temas relacionados con la agricultura la ganaderiacutea y el cambio climaacutetico y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones Datos procedentes del estudio Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conocimiento (Aguilera et al 2018)
En el informe Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conoci-miento realizado en 2018 por la Caacutetedra de Ganaderiacutea Ecoloacutegica Ecovalia-Clemente Mata se evidencia la escasez de estudios sobre las emisiones de GEI de la ganaderiacutea extensiva en los paiacuteses de clima mediterraacuteneo lo que perjudica enormemente a este sector a la hora de realizar los caacutelculos e inventarios por parte de las autoridades
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El elevado nivel de integracioacuten entre los sistemas pastoriles y los procesos ecosisteacutemicos locales plantea otra cuestioacuten clave a la hora de analizar el comportamiento de la ganaderiacutea extensiva en relacioacuten con el cambio climaacutetico el nivel de emisiones de estos ecosistemas (o territorio) si la ganaderiacutea extensiva se eliminara dejara de pastar en el territorio
A lo largo del antildeo un ecosistema terrestre como un pastizal genera una produccioacuten primaria de materia vegetal a traveacutes de la fotosiacutentesis de las plantas que utilizan CO2 del aire Las condiciones de temperatura humedad fertilidad y actividad bioloacutegica del suelo entre otras determinan la cantidad de biomasa que se produce en cada momento Esta nueva materia vegetal se incorpora a raiacuteces tallos y hojas de las plantas en forma de celulosa almidoacuten y otros hidratos de carbono proteiacutenas grasas etc
Una parte de esta biomasa constituye la base energeacutetica del resto del ecosistema consumidores y descomponedores que degradan una parte para obtener energiacutea devolviendo a la atmoacutesfera la mayor parte del carbono que previamente habiacutean captado las plantas
Pero una parte pequentildea aunque significativa se acumula en la biomasa y materia orgaacutenica del suelo donde permanece maacutes o menos tiempo dependiendo de su naturaleza Hojas pastos y raiacuteces finas se reciclan en ciclos praacutecticamente anuales y las estructuras lignificadas en ciclos de varios antildeos y de hasta cientos de antildeos en los aacuterboles maacutes longevos Igualmente en el suelo existe materia orgaacutenica laacutebil que es oxidada (respirada) por la microbiota del suelo en pocos antildeos y otra estabilizada que puede permanecer en el suelo por cientos o miles de antildeos
LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
El balance entre esta biomasa producida (fijacioacuten de CO2) y la biomasa degradada por el ecosistema (emisioacuten de CO2) nos permite conocer si este ecosistema estaacute fijando carbono (generando maacutes biomasa de la que respira y por tanto acumulando una parte) si se encuentra en equilibrio (las emisiones producidas al respirar la biomasa se equilibran con el carbono fijado) o si es un emisor neto (degrada maacutes biomasa de la que produce y por tanto estaacute contribuyendo a aumentar las concentraciones de gases de efecto invernadero)
La red de organismos que consumen biomasa y la oxidan hasta CO2 (para extraer la energiacutea que encierran los enlaces quiacutemicos de las moleacuteculas orgaacutenicas) incluye desde los grandes herbiacutevoros (domeacutesticos o silvestres) hasta los maacutes pequentildeos microrganismos del suelo De forma general se puede decir que lo que no es consumido por unos es consumido por otros Por ejemplo la biomasa que no consumiriacutea la ganaderiacutea si eacutesta fuera excluida seriacutea consumida por otros grandes herbiacutevoros (ciervos corzos) y pequentildeos herbiacutevoros (conejos insectoshellip) y si no seriacutea consumida por hongos y bacterias del suelo Por ello la exclusioacuten de la ganaderiacutea no necesariamente implicariacutea dejar de emitir CO2 a la atmoacutesfera
De hecho es bien conocido que la exclusioacuten del pastoreo apenas tiene efecto en la acumulacioacuten de carbono orgaacutenico en el suelo y en el mejor de los casos puede aumentar el carbono acumulado en la biomasa lentildeosa pero siempre seriacutea transitorio y a costa de aumentar el riesgo de incendio que devuelven de forma brusca el carbono fijado en el ecosistema durante deacutecadas
En el caso de los combustibles foacutesiles la situacioacuten es distinta ya que se trata de biomasa acumulada en depoacutesitos hace
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millones de antildeos Por lo tanto su utilizacioacuten implica antildeadir emisiones de GEI netas a la atmoacutesfera al contrario de lo que hacen los ecosistemas naturales y los sistemas agrarios cuyos balances netos estaacuten cerca de la neutralidad y es el uso de insumos lo que contribuye de forma significativa a las emisiones En el caso de los sistemas basados en pastoreo resulta muy importante conocer el papel real que juegan los
animales domeacutesticos en el balance global para poder determinar claramente su nivel de emisiones Y soacutelo se deben considerar emisiones de origen antroacutepicos aquellas que se evitariacutean si cesara la actividad productiva y no aquellas que de forma natural seguiriacutean existiendo Estas uacuteltimas las definimos como nivel base de emisiones y son comentadas en detalle en el siguiente apartado
LOS NIVELES BASE DE EMISIONES DE LOS ECOSISTEMAS GESTIONADOSEl objetivo por tanto consiste en estimar el valor de las emisiones totales de GEI en ausencia de animales domeacutesticos y compararlo con el nivel de emisiones cuando se incorpora la ganaderiacutea extensiva para ver si realmente el pastoreo genera emisiones adicionales o no y en queacute proporcioacuten En ausencia de pastoreo la biomasa de los pastos seraacute procesada por otros consumidores Hay que tener en cuenta ademaacutes que los rumiantes salvajes no cuentan con una planificacioacuten del pasto con lo que el aprovechamiento de eacuteste es menos regular
La biomasa que estos organismos no consuman se acumularaacute en el ecosistema normalmente en forma de madera y celulosa Al no darse la labor de retirada de los herbiacutevoros domeacutesticos habitualmente lo que se produce es la matorralizacioacuten de los pastos es decir que esta biomasa se acumula en forma de madera en los matorrales que crecen favorecidos por la desaparicioacuten de los herbiacutevoros que los manteniacutean bajo control El resultado es que se incrementa notablemente el riesgo de incendios forestales que cuando se producen oxidan violentamente toda esta materia emitiendo enormes cantidades de gases de efecto invernadero a la atmoacutesfera incluyendo emisiones significativas de metano
La contribucioacuten fundamental de los rumiantes en estos sistemas es la de transformar parte de esta produccioacuten
vegetal (sobre todo fibras ligno-celuloacutesicas muy difiacuteciles de digerir para otras especies) en tejidos animales gracias a la poderosa funcioacuten digestiva de sus estoacutemagos muacuteltiples De esta forma los rumiantes transforman en alimento para el resto de la cadena alimentaria (incluidos los humanos) biomasa vegetal que de forma directa no serviriacutea para alimentarnos
Y esto es asiacute en el 70 de la superficie terrestre utilizada por las actividades agropecuarias aquellas tierras no cultivables por sus condiciones marginales de climas suelos o pendientes desfavorables Esos territorios solamente pueden ser aprovechados por la ganaderiacutea en pastoreo en caso contrario no sirven para producir alimentos para la poblacioacuten humana Por eso no es vaacutelido comparar la superficie agriacutecola necesaria para producir alimento de origen vegetal frente a alimento de origen animal porque gran parte de la superficie terrestre soacutelo es aprovechable por rumiantes y no puede cultivarse
Si estas superficies se roturasen para su cultivo se degradariacutean de forma inmediata con costes ambientales muy superiores a los que supuestamente se evitariacutean al cambiar la produccioacuten animal por la vegetal Este argumento es loacutegicamente aplicable a la ganaderiacutea extensiva que consume fibras vegetales ligno-celuloacutesicas en tierras no aptas para la agricultura Pero no para la
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ganaderiacutea industrial que consume forrajes y sobre todo cereales producidos en tierras cultivables y que si compiten con la produccioacuten de alimentos de origen vegetal
Un efecto adicional del pastoreo es que una parte de la biomasa que consumen los rumiantes resulta indigerible por el animal y retorna al suelo en forma de heces que a su vez son vorazmente atacadas por el grupo de los descomponedores retornando al suelo numerosos nutrientes que quedan disponible para las plantas En ausencia de rumiantes los nutrientes quedan maacutes tiempo inmovilizados en las estructuras vegetales (biomasa o materia orgaacutenica de lenta descomposicioacuten) Los rumiantes contribuyen asiacute a la fertilidad del suelo y potencian la vida microbiana que a su vez es clave para
favorecer un crecimiento oacuteptimo de las plantas y la acumulacioacuten de carbono en el conjunto del ecosistema De hecho existen numerosos estudios que han mostrado que con un pastoreo equilibrado se secuestra maacutes carbono en el suelo que en ausencia de pastoreo o con sobrepastoreo (Chen y col 2015)
Loacutegicamente en el proceso se emiten tambieacuten gases de efecto invernadero incluido metano que forma el grueso de las emisiones atribuiacutedas al extensivo pero es importante tener en cuenta el conjunto de las emisiones de todo el sistema y compararlo con la liacutenea base (es decir las emisiones cuando hemos retirado los animales domeacutesticos) tal y como se explica en la figura 6
Figura 6 Comparacioacuten entre las emisiones en diferentes fases de un ecosistema de pastizal _ Manzano P (2019) Niveles de referencia en sistemas ganaderos claves para identificar impactos Red Remedia Adaptado y traducido del artiacuteculo original publicado en ingleacutes en ldquoClimate Researchrdquo (Manzano amp White 2019) con permiso de la editorial
En definitiva si se opta por la retirada de los animales en pastoreo para reducir las emisiones lo que tendremos seraacute una mayor fermentacioacuten por rumiantes salvajes hormigas y termitas que tambieacuten generan grandes cantidades de metano a lo que se une una mayor incidencia y emisiones de
los incendios forestales y una peacuterdida de la capacidad del ecosistema para fijar carbono lo que en conjunto dariacutea un incremento neto de las emisiones Un artiacuteculo incluido en el recuadro siguiente estima que los pastizales de California tendraacuten mayor capacidad para secuestrar carbono en el
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suelo a lo largo del siglo XXI que los bosques que los remplazariacutean si el pastoreo cesara este resultado se debe en buena parte al menor riesgo de incendios
Una cuestioacuten maacutes en esta liacutenea argumental se refiere a la eficiencia La ganaderiacutea extensiva es a menudo acusada de ser poco eficiente en el uso de los recursos (tierra nutrientes agua etc) y por tanto de emitir maacutes que otras modalidades maacutes industrializadas que producen cada unidad de alimento con menor consumo de recursos (superficie agriacutecola forraje y agua) El planteamiento teacutecnico que defiende este tipo de afirmacioacuten se apoya en una generalizacioacuten de los procesos difiacutecil de sostener cuando se trabaja con un nivel de detalle mayor
La ganaderiacutea extensiva se presenta como de menor eficiencia porque aprovecha menos el alimento que se da a los animales en el sentido de que hacen falta maacutes kilogramos de alimento para obtener una unidad de producto Esa relacioacuten entre kg de alimento y unidad de producto es la manera habitual para calcular la eficiencia en explotaciones intensivas
Es cierto que la ganaderiacutea extensiva utiliza ciclos de vida maacutes largos y que los animales al moverse y estar en el exterior utilizan
El argumento de la liacutenea base de emisiones es muy interesante para la ganaderiacutea extensiva Hay dos referencias clave para desarrollarlo el artiacuteculo cientiacutefico en el que Manzano y White exponen el fundamento de esta argumentacioacuten
Manzano amp White (2019) Intensifying pastoralism may not reduce greenhouse gas emis-sions wildlife-dominated landscape scenarios as a baseline in life-cycle analysis Clim Res 7791ndash97
Y un artiacuteculo de opinioacuten del propio Pablo Manzano publicado en El Paiacutes donde lo explica con detalle y en castellano
Tambieacuten incluimos dos artiacuteculos en ingleacutes que profundizan en varios de los aspectos men-cionados en este capiacutetulo especialmente la capacidad de los pastos como sumideros de carbono
Chen W Huang D Liu N Zhang Y Badgery W B Wang X amp Shen Y (2015) Improved grazing management may increase soil carbon sequestration in temperate steppe Scien-tific Reports 5 10892 httpsdoiorg101038srep10892
Dass P Houlton B Z Wang Y amp Warlind D (2018) Grasslands may be more reliable carbon sinks than forests in California Environmental Research Letters 13 074027
maacutes energiacutea en su propio metabolismo y menos en producir carne o leche Pero este argumento falla al considerar como equivalente el alimento que se da a los animales en pastoreo con el que se da a los animales estabulados
El pastoreo de rumiantes se apoya en utilizar como base de la alimentacioacuten vegetacioacuten natural maacutes rica en fibras vegetales (celulosa y lignina) que son indigeribles para otras especies La principal ventaja de cabras y ovejas consiste en que su produccioacuten se basa en fibras duras indigestas que no sirven para la alimentacioacuten humana y por lo tanto no compiten con ella Loacutegicamente el proceso de transformacioacuten es maacutes lento y consume maacutes energiacutea pero es que la materia prima es totalmente diferente y de mucha peor calidad
Contrariamente al enunciado si se considera el tipo de fibras que los rumiantes aprovechan la maacutes abundante y la menos uacutetil para la alimentacioacuten humana resulta que su eficiencia es altiacutesima en comparacioacuten con la ganaderiacutea industrial ya que eacutesta simplemente no transforma la misma materia prima La alimentacioacuten en la ganaderiacutea intensiva se apoya fundamentalmente en productos concentrados a partir de cereales soja y otras leguminosas
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Este tipo de materias son anaacutelogas a las utilizadas para la alimentacioacuten humana por lo que en su produccioacuten compiten directamente con las producciones alimentarias lo que no sucede con la alimentacioacuten animal basada en pastoreo cuya materia base es indigerible para las personas
Una situacioacuten similar se da a nivel de ocupacioacuten y gestioacuten del suelo El pastoreo es acusado de ser poco eficiente en el uso de suelo porque demanda superficies mucho maacutes grandes que la ganaderiacutea industrial No obstante esta uacuteltima realiza una ocupacioacuten exclusiva de su base territorial tanto el espacio donde se instala la explotacioacuten como los terrenos de cultivo que la proveen de alimento solamente se pueden utilizar para esa actividad limitando enormemente otros usos alternativos o complementarios
En cambio la ganaderiacutea extensiva aunque necesite superficies mayores de suelo permite la coexistencia de numerosos usos y producciones simultaacuteneas (pasto lentildea frutos miel turismo caza) en unas condiciones ademaacutes compatibles con una alta calidad ambiental y elevados niveles de biodiversidad
El consumo de otros recursos naturales y fundamentalmente de agua y del suelo sigue un patroacuten similar el consumo de agua en las explotaciones extensivas se integra en los ciclos locales de agua la fuente principal son las precipitaciones y escorrentiacuteas de la base territorial (charcas arroyos y corrientes de agua locales) y tras su uso el agua se devuelve de inmediato al medio del que procede cerrando con ello el ciclo hiacutedrico natural
De esta forma se realiza un consumo no exclusivo y que no degrada el recurso Por el contrario una instalacioacuten industrial necesita abastecimiento canalizaciones e instalaciones y realiza un consumo excluyente y privativo que tiene un impacto ambiental asociado ademaacutes de generar aguas residuales que demandan tratamientos adicionales debido a su alto nivel de contaminacioacuten bioquiacutemica y que tienen unas emisiones asociadas
En definitiva mientras que en el caso de la ganaderiacutea industrial siacute cabe hablar de consumo de recursos (agua y suelo) en el caso de la ganaderiacutea extensiva soacutelo cabe hablar de uso de recursos pues estos no se consumen ni compiten con usos alternativos
Un estudio publicado en ingleacutes en la revista Agricultural Systems y titulado Impacts of soil carbon sequestration on life cycle greenhouse gas emissions in Midwestern USA beef finishing systems muestra como una granja basada en pastoreo puede si adopta un modelo de gestioacuten adecuado tener un comportamiento global positivo frente al cambio climaacutetico La instalacioacuten objeto de la investigacioacuten secuestra maacutes carbono del que emite incluso aunque desarrolla actividades que se consideran como dominio casi exclusivo de la ganaderiacutea intensiva como el cebo de terneros
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EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
El cambio climaacutetico perjudica la produccioacuten ganadera tanto de formas directas como indirectas Las repercusiones maacutes importantes afectan a la salud y bienestar de los animales a la productividad a la produccioacuten calidad y estacionalidad de los pastos y a la programacioacuten del uso de los pastos
La subida de las temperaturas provoca estreacutes teacutermico en los animales lo que tiene una serie de repercusiones negativas reduccioacuten del crecimiento y la produccioacuten disminucioacuten de las tasas de reproduccioacuten y mayores tasas de mortalidad El estreacutes teacutermico tambieacuten reduce la resistencia de los animales a los patoacutegenos paraacutesitos y vectores ya que las crecientes temperaturas favorecen la supervivencia invernal de eacutestos Asiacute muacuteltiples factores estresantes afectan considerablemente a la produccioacuten la reproduccioacuten y el estado inmunitario de los animales
La creciente variabilidad de las lluvias provoca escasez de agua potable el aumento de la incidencia de las plagas y enfermedades del ganado y cambios en su distribucioacuten y transmisioacuten Tambieacuten afecta a las especies que componen los pastos los rendimientos de los mismos y la calidad del forraje
La evaluacioacuten de las consecuencias del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea representa sin duda una tarea compleja teniendo en cuenta la diversidad de sistemas ganaderos existentes en los cuales el impacto de las variaciones climaacuteticas puede tener distintos resultados Los principales efectos esperables del cambio climaacuteticos sobre la ganaderiacutea extensiva se resumen en la siguiente tabla extraiacuteda de un estudio de la Junta de Andaluciacutea (2012) sobre adaptacioacuten
Afeccioacuten del ganado por estreacutes teacutermico debido al incremento de las temperaturas maacuteximas y al aumento del periodo en el que las maacuteximas superan los umbrales de confort teacutermico de las distintas cabantildeas ganaderas
Mortalidad animal por incremento de situaciones de estreacutes teacutermico
Merma de la produccioacuten ganadera por malestar animal y desajuste de las dietas que reducen la ingesta del ganado
Reduccioacuten de la mortalidad neonatal de corderos cabritos y terneros debido al incremento de la temperatura que reduce las eacutepocas de friacuteo en la que la mortalidad neonatal es maacutes importanteReduccioacuten de la disponibilidad de pastos por endurecimiento del reacutegimen de sequiacuteasReduccioacuten de la disponibilidad de pastos debido al aumento de la frecuencia e intensidad de las lluvias torrenciales que incrementan el poder erosivo pluvial
Reduccioacuten de la capacidad de carga de los pastizales como consecuencia de la menor productividad de pastos
Afeccioacuten al sector del seguro ganadero debido al aumento del nuacutemero de cabezas ganaderas afectadas por estreacutes caloacuterico
Aumento de los costes de produccioacuten con objeto de mantener en condiciones adecuadas de hidratacioacuten ventilacioacuten y temperatura al ganado en explotaciones intensivas
Reduccioacuten de la diversidad de especies ganaderas con dificultades para adaptarse de manera natural al cambio climaacutetico A la larga esto puede desembocar en su extincioacuten
Cambio en los patrones de las plagas y las enfermedades debido a los cambios en el reacutegimen de temperaturas y precipitacioacuten
Tabla 2 Principales efectos del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea Junta de Andaluciacutea (2012)
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Ademaacutes de los efectos derivados del aumento de las temperaturas los periodos de sequiacutea y los eventos climaacuteticos extremos hay algunos factores no climaacuteticos que incrementan la vulnerabilidad de la ganaderiacutea
extensiva al cambio climaacutetico como son la sedentarizacioacuten del ganado la peacuterdida de terrenos y de praacutecticas comunales o la peacuterdida de conocimiento tradicional sobre el manejo sostenible y razas autoacutectonas
El informe Impactos vulnerabilidad y adaptacioacuten al cambio climaacutetico en los sistemas extensivos de produccioacuten ganadera en Espantildea editado por la Oficina Espantildeola de Cambio Climaacutetico y el Ministerio de Agricultura y Pesca Alimentacioacuten y Medio Ambiente en 2016 y cuyos autores son Agustiacuten Rubio y Sonia Roig es a diacutea de hoy la principal recopilacioacuten de informacioacuten sobre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico en Espantildea y recoge no sola-mente los principales efectos detectados sino tambieacuten una amplia oferta de estrategias de mitigacioacuten y adaptacioacuten
El Estudio baacutesico sobre adaptacioacuten de la ganaderiacutea al cambio climaacutetico publicado por la Junta de Andaluciacutea no diferencia entre ganaderiacutea extensiva e intensiva pero constituye una buena aproximacioacuten a la adaptacioacuten y resulta igualmente interesante en el contexto del sur de Espantildea
AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN
El pastoreo es considerado a nivel global no soacutelo como una actividad clave para la economiacutea verde y el desarrollo y bienestar de millones de personas (reconocida por prestigiosos organismos internacionales como la FAO o PNUMA) sino tambieacuten como una herramienta de lucha contra el cambio climaacutetico
A su favor cuenta por ejemplo con su histoacuterica capacidad de adaptacioacuten a variables sociales y ambientales asiacute como su resiliencia y su papel en la gestioacuten y gobernanza territorial El pastoreo moacutevil es una forma de vida que ha evolucionado en ambientes con un nivel de incertidumbre climaacutetica muy elevada (desiertos y zonas aacuteridas montantildeas tundras etc) desarrollando numerosas estrategias para asegurar su supervivencia y rentabilidad para adaptarse y para gestionar los riesgos naturales Estas habilidades lo convierten ahora en una referencia clara para otras actividades que buscan estrategias de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico
Algunas de las caracteriacutesticas clave del pastoreo de cara a su adaptacioacuten al cambio climaacutetico son intriacutensecas al modelo productivo La maacutes evidente de todas ellas es la movilidad El pastoreo al ser moacutevil permite alejarse de algunas cataacutestrofes climaacuteticas inminentes como sequiacuteas o picos de calor buscando refugio en terrenos con mejores condiciones Tambieacuten permite gestionar la disponibilidad de alimento trasladando a los animales en busca de condiciones oacuteptimas del pasto y garantizando los periodos de descanso de los pastizales
Finalmente permite aprovechar recursos diversos y alejados y tambieacuten acercarse fiacutesicamente a los mercados en los momentos adecuados para la comercializacioacuten Las trashumancias como estrategias de movilidad tanto de corto como de largo recorrido marcan una capacidad maacutexima de adaptacioacuten ya que sus recorridos tienen en consideracioacuten la gran variedad climaacutetica de los territorios que atraviesan
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Otra caracteriacutestica clave para la adaptacioacuten es la gran variedad de recursos territoriales que se aprovechan de forma no excluyente y que permiten optimizar la alimentacioacuten del ganado y ajustarla a las caracteriacutesticas climaacuteticas de cada momento En esta misma liacutenea es muy importante el uso de espacios comunales y terrenos puacuteblicos o el acceso a recursos que temporalmente no se utilizan para el cultivo u otras actividades Asiacute la ganaderiacutea extensiva puede acceder a un gran conjunto de recursos naturales optimizando la alimentacioacuten tanto en lo relativo a su cantidad como a su calidad y a la correcta gestioacuten de los pastos Aquiacute cabe citar maacutes allaacute de los pastos el aprovechamiento de rastrojeras sotobosque frutos silvestres como la bellota y formaciones arbustivas
Las razas autoacutectonas tambieacuten son un elemento esencial pues estaacuten adaptadas no soacutelo a ambientes locales sino tambieacuten a las praacutecticas de la comunidad Esto no significa que sean variedades estaacuteticas sino que los propios ganaderos y ganaderas continuacutean
mejoraacutendolas y adaptaacutendolas a una realidad cambiante
La gestioacuten del riesgo es otra de las estrategias caracteriacutesticas del pastoreo que resulta clave para su adaptacioacuten A la posibilidad de moverse se une la posibilidad de reajustar raacutepidamente el tamantildeo del rebantildeo para prevenir situaciones de riesgo Por ejemplo ante una sequiacutea prolongada se pueden vender animales reducir el tamantildeo del rebantildeo y hacer frente a la necesidad de comprar alimento para los restantes En una eacutepoca mejor el nuacutemero de animales de reposicioacuten se eleva para aumentar el rebantildeo y aprovechar la abundancia Tambieacuten otras estrategias ligadas al riesgo como los seguros agrarios pueden contribuir a aumentar la resiliencia y mejorar la adaptacioacuten de este tipo de ganaderiacuteas
Otras propuestas de adaptacioacuten incluyen medidas maacutes especiacuteficas como la utilizacioacuten de dietas maacutes variadas a partir de plantas silvestres y leguminosas menos metageacutenicas
El trabajo sobre el Pastoreo moacutevil en el Mediterraacuteneo publicado por el Consorcio Medite-rraacuteneo para la Naturaleza y la Cultura (CMNC) y firmado por Pablo Manzano y Concha Salguero recoge argumentos y evidencias de que el pastoreo es un elemento clave en la lucha contra el cambio climaacutetico especialmente en regiones sometidas a una gran irregu-laridad climaacutetica como es el caso de las zonas mediterraacuteneas
Maacutes allaacute de este planteamiento el trabajo apuntala con argumentos muy soacutelidos la necesi-dad de generar cambios poliacuteticos para extraer todo el potencial que esta actividad tiene de cara a la adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico y a la provisioacuten de servi-cios que benefician al conjunto de la sociedad
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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CUAD
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S 6
- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
-
Editan Fundacioacuten Entretantos y Plataforma por la Ganaderiacutea Extensiva y el PastoralismoEdicioacuten Pedro M Herrera [Fundacioacuten Entretantos]Revisioacuten de la edicioacuten Gerardo Moreno Isabeau Ottolini Javier Garciacutea y Julio MajadasAutoras y autores (en orden alfabeacutetico) Joan Alibeacutes Javier Garciacutea Pedro M Herrera Mireia Llorente Julio Majadas Pablo Manzano Gerardo Moreno Alberto Navarro Monte Orodea Elisa Oteros Isabeau Ottolini Marta Rivera Vicente Rodriacuteguez-Esteacutevez Sonia Roig Concha Salguero Piacutea Saacutenchez Santos Sanz y Mariacutea Turintildeo
Muchas otras personas de la plataforma realizaron aportaciones y citas y lanzaron ideas a los debates Algunas estaacuten nombradas y otras no pero la aportacioacuten de cada una de ellas ha sido importante para el resultado final
Coordinacioacuten de la mesa redonda en la COP25 Elisa Oteros con la ayuda de Mariacutea Turintildeo y Ganaderas en RedFotografiacuteas Marta Ibaacutentildeez Viacutector Casas y Javier GarciacuteaDisentildeo y maquetacioacuten Javier Garciacutea [Fundacioacuten Entretantos]
Esta edicioacuten cuenta con el apoyo y la colaboracioacuten del proyecto Life Live-ADAPT (LIFE17 CCAES000035) que se encargaraacute tambieacuten de su traduccioacuten
Tambieacuten se han utilizado datos de otros proyectos (Agri-ADAPT Info-AdaptaAGRI) y trabajos de diversos organizaciones y personas (Trashumancia y Naturaleza CMNC la Sociedad Espantildeola de Pastos UPA) articuladas para este proyecto en torno a la Plataforma por la Ganaderiacutea Extensiva y el Pastoralismo
[wwwganaderiaextensivaorg]
A efectos bibliograacuteficos esta publicacioacuten debe citarse como sigue Herrera Pedro M (ed) (2020) Ganaderiacutea y cambio climaacutetico un acercamiento en profundidad Fundacioacuten Entretantos y Plataforma por la Ganaderiacutea Extensiva y el PastoralismoISBN 978-84-09-19757-6
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CONTENIDOS
INTRODUCCIOacuteN 5UN MARCO MAacuteS PRECISO PARA ENTENDER LA CONTRIBUCIOacuteN DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA AL CAMBIO CLIMAacuteTICO 6DOS MODELOS DIFERENCIADOS DE PRODUCCIOacuteN GANADERA 8LAS EMISIONES DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA 10LA PERSPECTIVA TERRITORIAL 16LOS NIVELES BASE DE EMISIONES DE LOS ECOSISTEMAS GESTIONADOS 17EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA 21AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO 22ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN 22A MODO DE CONCLUSIOacuteN 26BIBLIOGRAFIacuteA 28
no es lo mismo ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico
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La ganaderiacutea la produccioacuten animal en general constituye un aacutembito de gran relevancia de cara al cambio climaacutetico como demuestra el intereacutes mediaacutetico que ha suscitado el tema en los uacuteltimos tiempos llegando a generarse confusioacuten y rechazo a la ganaderiacutea La criacutea productiva de animales domeacutesticos es por un lado una actividad emisora de gases de efecto invernadero (GEI) y por el otro un sector a priori vulnerable ante el cambio climaacutetico y necesaria para la conservacioacuten de los ecosistemas pasciacutecolas y nuestra alimentacioacuten
Los efectos climaacuteticos han resultado ser especialmente intensos en las actividades agrarias En el caso de la ganaderiacutea el cambio climaacutetico ademaacutes tiene gran relevancia para el bienestar y la salud de los animales que se criacutean Por otra parte se trata de un sector clave en la seguridad alimentaria y la produccioacuten de alimentos a escala global del que dependen la forma de vida los ahorros y los mecanismos de gestioacuten del riesgo de millones de personas asiacute como numerosos servicios ecosisteacutemicos y muchas economiacuteas de pequentildea escala
La ganaderiacutea en general contribuye a la emisioacuten de gases de efecto invernadero a traveacutes de las emisiones de los animales domeacutesticos de los consumos de energiacutea y materiales externos y del manejo de estieacutercol y purines Estas emisiones incluyen tanto el dioacutexido de carbono como el metano y el nitroacutegeno sobre todo en forma de oacutexido nitroso Pero no todos los sistemas ganaderos son iguales ni emiten de la misma forma y aunque existe mucha variabilidad entre ellos se pueden agrupar en dos grandes bloques ganaderiacutea extensiva y ganaderiacutea intensiva o industrial con muchos sistemas ganaderos a caballo entre ambos
La ganaderiacutea extensiva es aquella que aprovecha recursos forrajeros locales
mediante pastoreo generalmente con razas y variedades adaptadas a las condiciones de su entorno y que tienen un nivel bajo de insumos externos tanto materiales (piensos y otros alimentos) como energeacuteticos desarrollaacutendose en unas condiciones de sostenibilidad Estas caracteriacutesticas la diferencian claramente de la produccioacuten ganadera industrial que se desarrolla en instalaciones cerradas utilizando alimentos procedentes de los mercados convencionales -con frecuencia de otros paiacuteses- generando residuos contaminantes e invirtiendo una gran cantidad de energiacutea y otros insumos externos
Este cuaderno pretende abordar el papel que puede jugar la ganaderiacutea extensiva en el contexto del cambio climaacutetico tanto desde la perspectiva de mejorar la evaluacioacuten de sus emisiones y los efectos derivados de ellas como de contribuir a su adaptacioacuten y sobre todo aprovechar todo su potencial para luchar contra el cambio climaacutetico
El documento se estructura en 7 capiacutetulos que abordan aspectos diferentes de la relacioacuten entre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico incluyendo los distintos modelos de produccioacuten ganadera las emisiones el contexto territorial la integracioacuten del pastoreo en los ecosistemas los efectos del cambio climaacutetico y las propuestas de adaptacioacuten y mitigacioacuten Un capiacutetulo final extrae una serie de conclusiones y propuestas de futuro
El cuaderno estaacute pensado como una guiacutea teacutecnica que permita conocer los principales argumentos que relacionan la ganaderiacutea extensiva con el cambio climaacutetico a la vez que proporciona acceso a numerosas fuentes e informes Para ello intercalados en el texto aparecen una serie de cuadros resaltados que enlazan publicaciones teacutecnicas o cientiacuteficas relevantes en los aspectos que se abordan en cada capiacutetulo
INTRODUCCIOacuteN
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Hasta ahora la consideracioacuten de la ganaderiacutea en el contexto del cambio climaacutetico ha estado vinculada en la mayor parte de los casos al comportamiento global de la agricultura En cambio el trabajo especiacutefico de anaacutelisis del papel de la ganaderiacutea en relacioacuten con el cambio climaacutetico se ha caracterizado por una evaluacioacuten un tanto confusa sin distinguir entre produccioacuten intensiva y extensiva
A pesar de ello la discusioacuten acerca del efecto global de la ganaderiacutea sobre el cambio climaacutetico ha sido un tema recurrente en los uacuteltimos meses tanto en medios de comunicacioacuten como en ambientes cientiacuteficos y en el debate puacuteblico alimentando el mensaje creciente de basar la alimentacioacuten humana en una dieta vegana
En estos casos la produccioacuten ganadera se contempla habitualmente de forma conjunta e indiferenciada sin separar sistemas productivos y sin considerar de forma adecuada el conjunto de actividades que se relacionan con ella
Esto incluye aspectos clave para el anaacutelisis de los efectos de la ganaderiacutea sobre los agrosistemas que la sustenta y el cambio climaacutetico como son el meacutetodo de alimentacioacuten la produccioacuten asociada de piensos y forrajes el consumo energeacutetico el transporte de forrajes animales vivos y animales sacrificados y otros insumos externos (desde aditivos a medicinas antibioacuteticos o suplementos)
El Informe Especial del IPCC sobre cambio climaacutetico y suelo constituye la primera evalua-cioacuten cientiacutefica exhaustiva de los viacutenculos entre la tierra y el cambio climaacutetico El trabajo culmina un enorme esfuerzo que ha implicado a decenas de cientiacuteficos para tratar de valorar la interaccioacuten entre el cambio climaacutetico la desertificacioacuten la degradacioacuten de la tierra la gestioacuten sostenible de la tierra la seguridad alimentaria y los flujos de gases de efecto invernadero en los ecosistemas terrestres Se trata por tanto de un anaacutelisis estrechamente relacionado con la agricultura y la ganaderiacutea que ofrece algunas claves importantes que relacionan la actividad agraria con los maacutes importantes desafiacuteos plan-teados por los escenarios de cambio previstos
UN MARCO MAacuteS PRECISO PARA ENTENDER LA CONTRIBUCIOacuteN DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA AL CAMBIO CLIMAacuteTICO
La mayor parte de los informes y trabajos cientiacuteficos referidos a la relacioacuten entre ganaderiacutea y cambio climaacutetico han obviado la existencia de distintos sistemas ganaderos muy diferentes en cuanto a su funcionamiento perfil de emisiones y caracteriacutesticas socio-ecoloacutegicas Esta falta de diferenciacioacuten estaacute haciendo que se consideren bajo el mismo marco actividades que son esencialmente diferentes tanto en su concepto como en su ejecucioacuten y por supuesto en su comportamiento climaacutetico y ambiental
La principal consecuencia de esta situacioacuten es que se ha identificado al conjunto del sector ganadero con la ganaderiacutea maacutes industrializada Por un lado eso ha sesgado
fuertemente los anaacutelisis equiparando el comportamiento de toda la ganaderiacutea con el de un uacutenico sistema productivo y por otro lado ha impedido asimilar adecuadamente la diversidad de los sistemas ganaderos lo que redunda en perjuicio de las opciones de adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico
Finalmente esta situacioacuten estaacute teniendo tambieacuten un marcado impacto social Cada vez se escuchan maacutes noticias negativas sobre la ganaderiacutea lo que ha influido en que un nuacutemero elevado de personas abracen planteamientos veganos o animalistas y rechacen consumir cualquier producto ganadero pensando que toda la ganaderiacutea es perjudicial para el planeta
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Afortunadamente las cosas estaacuten cambiando en los uacuteltimos antildeos y numerosas publicaciones han comenzado a separar los diferentes sistemas de produccioacuten animal tratando de desarrollar anaacutelisis y propuestas especiacuteficas para cada uno de ellos En la misma medida han comenzado tambieacuten a adoptarse propuestas de indicadores segregados por sistemas productivos para su anaacutelisis y monitorizacioacuten analizando por separado su contribucioacuten al cambio climaacutetico y sus iniciativas especiacuteficas de adaptacioacuten y mitigacioacuten
Entre estos sistemas diferenciados destacan tanto por su importancia como por sus caracteriacutesticas radicalmente diferentes los sistemas ganaderos extensivos que a su vez presentan una gran diversidad de planteamientos desde el pastoreo moacutevil a sistemas silvopastorales que aprovechan paisajes complejos de pastos cultivos y vegetacioacuten lentildeosa o aquellos basados en montes comunales que aparecen en el norte de la Peniacutensula Ibeacuterica
Cada vez resulta maacutes claro que los distintos sistemas de produccioacuten ganadera proveen a las sociedades que los acogen con diferentes bienes y servicios requiriendo por tanto planteamientos diversos que no pueden gestionarse bajo los mismos criterios
Hay otra razoacuten adicional los distintos sistemas pueden implementar diferentes estrategias para acometer la adaptacioacuten y la mitigacioacuten del cambio climaacutetico cosa muy difiacutecil de hacer si los diagnoacutesticos previos no han sido convenientemente separados y abordados desde perspectivas especiacuteficas o
si unas medidas y otras interfieren entre ellas
El anaacutelisis y consideracioacuten diferenciada de estos sistemas ademaacutes debe incidir en su comportamiento global en relacioacuten con el medio ambiente y la sostenibilidad asiacute como las diferentes funciones que juegan tanto en el funcionamiento de los ecosistemas como en diferentes factores socioeconoacutemicos
Evidentemente no es el mismo papel el que juega una produccioacuten animal altamente concentrada e industrializada convertida claramente en un agente macroeconoacutemico en algunos de los paiacuteses maacutes desarrollados que el papel que juegan en las economiacuteas domeacutesticas africanas en la que los rebantildeos y animales en pastoreo funcionan tambieacuten como depoacutesitos de ahorro estrategia de gestioacuten de riesgos fuente de alimentos de primera necesidad para las familias fuente de ingresos en eacutepocas sin cultivos etc)
A otra escala todaviacutea se mantienen tanto en Espantildea como en el resto de Europa numerosos sistemas ganaderos extensivos que juegan un papel importante tanto en la economiacutea agraria como en la gestioacuten del territorio y en la sostenibilidad del medio rural en general
Entre ellos se puede destacar por su importancia el pastoreo trashumante y trasterminante la ganaderiacutea de montantildea con cabras ovejas y vacas los sistemas de ovino-cereal las dehesas y los sistemas silvopastorales y agroforestales asiacute como un gran nuacutemero de actividades ganaderas tradicionales que sobreviven a duras penas en nuestro paiacutes
La FAO publicoacute en 2013 el manual lsquoEnfrentando el cambio climaacutetico a traveacutes de la ganaderiacutea ndash Una evaluacioacuten global de las emisiones y oportunidades de mitigacioacutenrsquo escrito por un grupo de autores encabezado por Pierre J Gerber
Este manual al igual que el lsquomodelo GLEAM (Modelo Global de Evaluacioacuten Ambiental de la Ganaderiacutea)rsquo tambieacuten desarrollado por la FAO y otros artiacuteculos previos consideran la ganaderiacutea y sus emisiones de forma conjunta sin diferenciar la ganaderiacutea extensiva de la intensiva o industrial
Tambieacuten puede consultarse para una visioacuten global de la situacioacuten de la ganaderiacutea en re-lacioacuten con los efectos sobre el cambio climaacutetico y viceversa este artiacuteculo cientiacutefico en ingleacutes lsquoCambio climaacutetico y ganaderiacutea impactos adaptacioacuten y mitigacioacutenrsquo firmado por Melissa Rojas-Downing y otros colaboradores en la revista Climate Risk Management
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A partir del planteamiento anterior los sistemas productivos ganaderos se podriacutean separar en dos grandes modelos que deberiacutean analizarse y abordarse por separado y que deberiacutean desagregarse completamente en el disentildeo de poliacuteticas puacuteblicas normativas y estrategias son lo que se
conoce fundamentalmente como ganaderiacutea extensiva y como ganaderiacutea industrial o intensiva La tabla 1 muestra algunas de las principales diferencias entre ambos modelos proporcionando argumentos adicionales a su diferenciacioacuten
DOS MODELOS DIFERENCIADOS DE PRODUCCIOacuteN GANADERA
Modelos Ganaderiacutea extensiva [basada en tierras no aptas para cultivos]
Ganaderiacutea intensiva [basada en tierras aptas para cultivos
AlimentacioacutenRecursos locales de base territorial (pastos dehesas matorrales bosques barbechos rastrojoshellip)
Alimentos preparados adquiridos en el mercado (piensos cereales etc)
Obtencioacuten del alimento Pastoreo
Proporcionada por las personas a cargo de la instalacioacuten
Movilidad Los animales pueden moverse libremente por los recintos asignados
Movilidad restringida
Insumos externos Bajo nivel de insumos externos Nivel elevado de insumos externos (energiacutea alimentos aditivos medicamentos maquinaria etc)
Flujos energeacuteticos y materiales
Flujos integrados con los ecosistemas locales
Flujos independientes de los ecosistemas locales
AlojamientoVida en el exterior a veces alojamiento facultativo cuando las condiciones externas lo aconsejan
Estabulados viven en instalaciones con las condiciones controladas (aireacioacuten calefaccioacuten etc)
Servicios ecosisteacutemicos
Proporcionan servicios ecosisteacutemicos variados mantenimiento de haacutebitats secuestro de carbono conservacioacuten de la biodiversidad
No proporcionan servicios ecosisteacutemicos relevantes
Impacto ambiental Emisioacuten de gases de efecto invernadero (CH4 y N2O)
Emisioacuten de gases de efecto invernadero (CO2 por deforestacioacuten CH4 N2O) contaminacioacuten por fertilizantes pesticidas y purines peacuterdida de biodiversidad
Tabla 1 Principales diferencias entre los modelos extensivos e industriales de produccioacuten ganadera Entre ambos modelos se localizan una gran variedad de modelos mixtos que podemos denominar como semi-extensivos y que tienen una gran importancia en nuestro paiacutes Destacan entre ellos las ganaderiacuteas mixtas que combinan pastoreo con alimentacioacuten en pesebre y que son muy comunes en zonas de montantildea y climas frescos tanto de Espantildea como del resto de Europa tambieacuten las ganaderiacuteas de vaca nodriza en la que se combina el pastoreo con el engorde en cebadero de los animales destinados al sacrificio
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Ademaacutes de las consideradas en la tabla se pueden plantear algunas consideraciones adicionales que sustentan la necesidad de abordar ambos modelos de forma diferenciada por ejemplo sus diferentes condiciones de adaptabilidad a la variacioacuten de las condiciones externas su capacidad de resiliencia que les permite recuperarse
despueacutes de haber sufrido perturbaciones o dantildeos su sostenibilidad o su potencial como herramienta de gestioacuten territorial y sus implicaciones sociales siendo la ganaderiacutea extensiva una actividad econoacutemica que no puede deslocalizarse de gran relevancia en una economiacutea cada vez maacutes global
El informe Huella ecoloacutegica econoacutemica social y sanitaria de la Ganaderiacutea en Espantildea pu-blicado en 2018 por la Fundacioacuten Entretantos junto con las cooperativas Garuacutea amp Cyclos como base para una campantildea de Greenpeace permite una aproximacioacuten a la situacioacuten global de la ganaderiacutea en Espantildea y de sus emisiones a partir de los datos proporcionados por el Ministerio de Agricultura y la FAO Tambieacuten se analizan las emisiones de la gana-deriacutea en Espantildea seguacuten el modelo GLEAM
En el aacutembito de la sostenibilidad sus efectos sobre el cambio climaacutetico son un elemento fundamental que diferencia a ambas modalidades de ganaderiacutea tanto por las emisiones GEI que se derivan de ambos modelos de ganaderiacutea como por el papel que juegan los ecosistemas que las sustentan en su capacidad para fijar carbono atmosfeacuterico y reciclar otros GEIs
Precisamente este comportamiento ha generado una enorme marea de confusioacuten debido a la falta de diferenciacioacuten a la hora de estimar el balance neto de emisiones GEI por parte de la ganaderiacutea Esta generalizacioacuten favorece que se cometan serios errores de juicio que han resultado ser
muy perjudiciales para la actividad ganadera extensiva y pastoralista El maacutes evidente de estos errores es considerar como unidad de referencia uacutenicamente el kilogramo de carne (o leche) producida
Esta meacutetrica en particular beneficia a los modelos de produccioacuten industrializada ya que ofrece resultados sesgados en contra de la ganaderiacutea extensiva Existen meacutetricas alternativas que valoran mejor las producciones -como la ganaderiacutea extensiva- que generan bienes puacuteblicos y servicios ecosisteacutemicos como el manejo de pastos la prevencioacuten de incendios la conservacioacuten de la biodiversidad o la transferencia de fertilidad al suelo
Numerosos trabajos cientiacuteficos firmados por investigadores e investigadoras de nuestro paiacutes permiten ampliar el conocimiento sobre el papel de la ganaderiacutea extensiva en la provisioacuten de servicios ecosisteacutemicos
A modo de ejemplo se puede consultar el trabajo sobre lsquoContribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al mantenimiento de las funciones de los ecosistemas forestalesrsquo presentado en el VI Congreso Forestal Espantildeol por Pilar Fernaacutendez Dolores Carbonero y Alma Garciacutea o el trabajo de Alberto Bernueacutes y Tamara Rodriacuteguez publicado en la revista PlosOne (en ingleacutes) Socio-Cultural and Economic Valuation of Ecosystem Services Provided by Medite-rranean Mountain Agroecosystems
Tambieacuten relacionados especiacuteficamente con sistemas silvopastorales os presentamos un par de artiacuteculos destacados que cuentan con la firma de Gerardo Moreno uno de ellos publi-cado en Science Advances y el otro como parte de un libro sobre sistemas agroforestales editado por Rosa Mosquera en Burleigh Dodss Science aunque este uacuteltimo contenido no es de acceso abierto [original disponible en este enlace]
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La base territorial tiene tambieacuten una gran importancia en el comportamiento ambiental de la explotacioacuten Los flujos industriales globalizados que abastecen y en los que se insertan las producciones ganaderas industriales implican un gran nuacutemero de impactos deslocalizados que deben atribuirse de forma cuidadosa Esto incluye entre otros los impactos ambientales y socioeconoacutemicos en los paiacuteses de origen de los cereales soja y otros alimentos los impactos derivados del transporte a lo largo de toda la cadena productiva los atribuidos a la generacioacuten de la energiacutea que consume la instalacioacuten etc
Asiacute a pesar de causar efectos muy graves social y ambientalmente resulta muy complicado evaluar y actuar sobre los impactos deslocalizados causados por la ganaderiacutea intensiva Por su parte la base territorial local de la ganaderiacutea extensiva implica que sus impactos son mucho maacutes
evidentes y con ello maacutes faacuteciles de asignar al sistema productivo local Esto supone tambieacuten una desventaja con respecto a la ganaderiacutea industrial porque cualquier impacto generado afecta directamente a la explotacioacuten en lugar de socializarse
Finalmente los esfuerzos se han centrado fundamentalmente en la cuantificacioacuten de emisiones de gases de efecto invernadero sin un esfuerzo paralelo para la cuantificacioacuten de otros impactos negativos (peacuterdida de fertilidad consumo y eutrofizacioacuten del aguahellip) y menos auacuten para la cuantificacioacuten de servicios ambientales (secuestro de carbono conservacioacuten de haacutebitats prevencioacuten de incendioshellip) Todo esto estaacute jugando en contra de la ganaderiacutea extensiva en su anaacutelisis comparativo frente a la ganaderiacutea intensiva e incluso frente a los sistemas de produccioacuten de alimentos de origen vegetal
LAS EMISIONES DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
La introduccioacuten ya mostraba los tres principales gases de efecto invernadero asociados a la ganaderiacutea extensiva Afinando un poco esta descripcioacuten podemos centrarnos en los tres principales
El primero de ellos es el dioacutexido de carbono (CO2) cuyas emisiones se relacionan con los cambios de uso del suelo la produccioacuten de forrajes el manejo de los pastos el uso de insumos externos sobre todo energiacutea y transporte y otros procesos productivos
El segundo seriacutea el el oacutexido nitroso (N2O) que procede de las deyecciones de purines y estieacutercoles y su manejo asiacute como de los fertilizantes que se usan en los cultivos forrajeros
El tercero seriacutea el metano (CH4)emitido por la fermentacioacuten enteacuterica de los rumiantes por la produccioacuten de forrajes vinculados a algunos tipos de cultivo como los arrozales y desde los purines y estieacutercoles almacenados que genera la ganaderiacutea industrial
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Las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) atribuidas a la ganaderiacutea han penalizado a la ganaderiacutea extensiva de forma notable El modelo GLEAM el maacutes utilizado para la estimacioacuten de estas emisiones presenta serias limitaciones a la hora de considerar las particularidades de la produccioacuten extensiva y pastoralista
Esta simplificacioacuten ha producido estimaciones inadecuadas de los datos de emisiones GEI vinculados al pastoreo que parecen sobrevaloradas y fuera de contexto Los caacutelculos se basan en tasas de emisiones generalista aportadas por el propio modelo GLEAM y que en muchos casos no resultan adecuadas para la mayoriacutea de los modelos de agricultura extensiva
Este mismo antildeo 2020 Zhu y sus colaboradores han estimado que las emisiones de oacutexido nitroso por las excretas (orina y heces) del vacuno extensivo en sabanas de Kenia son hasta 14 veces
inferiores a las estimadas por los iacutendices del IPCC Tambieacuten son numerosos los estudios que vienen demostrando que la emisioacuten de metano por los rumiantes disminuye hasta en un 15-25 cuando en la dieta se incluye el ramoneo de plantas lentildeosas ricas en taninos (ver el cuadro de la paacutegina 10)
Pero incluso utilizando las tasas generalistas de emisiones propuestas por el modelo GLEAM hay algunos aspectos que resulta importante tener en cuenta para matizar la posicioacuten de la ganaderiacutea extensiva Si tomamos como referencia el conjunto de las emisiones atribuibles a la ganaderiacutea (tanto las de CO2 como las de CH4 y las de N2O) y su origen hay un conjunto de emisiones que claramente pertenecen mayoritariamente al aacutembito de los modelos industriales
Nos referimos a aquellas emisiones ligadas al cambio en el uso del suelo (92) la gestioacuten de purines y estieacutercoles (216 que no incluye la porcioacuten ligada al CH4 un 43)
Figura 1 Diferentes emisiones seguacuten especies y orientaciones productivas Adaptado de De Rojas-Downing et al 2017
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claramente a la ganaderiacutea extensiva La diferente consideracioacuten entre el metano y el dioacutexido de carbono es una de ellas Habitualmente se considera que el metano tiene un efecto invernadero entre 23 y 35 veces superior al del dioacutexido de carbono pero tambieacuten es importante tener en cuenta que el CO2 permanece mucho maacutes tiempo en la atmoacutesfera con lo que su capacidad de acumulacioacuten es mucho mayor Concretamente la persistencia del metano en la atmoacutesfera es de unos 12 antildeos mientras que la del CO2 es variable pero se situacutea en la franja de los siglos o incluso milenios (Figura 3)
Aunque auacuten falta investigacioacuten baacutesica algunos resultados recientes publicados por Kou y Tang y sus respectivos colaboradores en fechas recientes (ver el cuadro de la paacutegina 10) indican que es precisamente en los sistemas pastoralistas donde una
En la misma liacutenea incluso sin una diferen-ciacioacuten clara entre sistemas productivos uacutenicamente teniendo en cuenta las especies podemos observar un perfil de emisiones muy diferenciado Los rumiantes presentan fundamentalmente emisiones enteacutericas y relacionadas con sus deposiciones (orina y heces) mientras que la huella de los mo-nogaacutestricos sobre todo pollo y cerdo alta-mente industrializados estaacute directamente relacionada con la gestioacuten de los purines la industrializacioacuten agraria para producir piensos y los cambios de uso del suelo (Figura 1) Estas son emisiones que necesitan un tratamiento especiacutefico y diferenciado ya que ademaacutes de sus efectos sobre el cambio climaacutetico causan un gran impacto ambiental en los diferentes territorios en los que se producen
Hay otros aspectos clave en la asignacioacuten de emisiones a la ganaderiacutea que perjudican
y las ligadas a la gestioacuten de fertilizantes y cosechas para la produccioacuten de piensos para
alimentar al ganado (77 en N2O y 13 en CO2) tal y como se aprecia en la figura 2
Figura 2 Emisiones globales del sector ganadero (Adaptado de Rojas-Downing y col 2017)
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parte importante del metano puede oxidarse a CO2 con lo que en todo caso necesitariacuteamos conservar y optimizar los pastos que alimentan al ganado extensivo
e incluir en el balance neto de emisiones la capacidad de los agrosistemas para reducir la concentracioacuten atmosfeacuterica de metano
Para completar estas afirmaciones se pueden consultar algunos trabajos cientiacuteficos que profundizan en la incidencia de las emisiones del ganado en pastoreo Entre los citados en el texto destacan los de Zhu y colaboradores en la revista Soil biology and biochemistry en 2020 y el trabajo firmado por Aboagye y Beauchemin en la revista Animals en 2019
Maacutes adelante en el texto se hacen referencias al efecto del pastoreo en las emisiones de metano para lo que se puede consultar el artiacuteculo de 2018 de Tang y colaboradores en BMC-Ecol o el de Kou y colaboradores en la ya citada Soil biology and biochemistry en 2017
Sobre el efecto del pastoreo en las emisiones de los ecosistemas que se habla en el apar-tado siguiente se puede consultar el artiacuteculo de Medina-Roldaacuten publicado en 2019 en la revista Agriculture Ecosystems amp the Environment [todos los artiacuteculos de este recuadro estaacuten escritos en ingleacutes]
Siguiendo con las reacciones quiacutemicas que ocurren en los agrosistemas el oacutexido nitroso emitido desde la orina y heces de la ganaderiacutea tambieacuten diferencia claramente los modelos de ganaderiacutea extensiva de la industrial En los modelos intensivos se mezclan la orina y los excrementos de los animales produciendo amoniaco que luego se oxida a formas de oacutexidos de nitroacutegeno
que tienen un gran efecto de calentamiento de la atmoacutesfera En cambio este fenoacutemeno apenas se produce o lo hace en una escala mucho menor en los sistemas extensivos donde las fracciones liacutequida y soacutelida no se mezclan y ademaacutes se incorporan de forma raacutepida al suelo pudiendo ser utilizado de nuevo por las plantas y microorganismos del suelo evitando su emisioacuten hacia la atmoacutesfera
Figura 3 Persistencia y concentracioacuten en la atmoacutesfera del metano y el CO2 Mientras el metano se va destruyendo alguacuten tiempo despueacutes de su emisioacuten el CO2 se acumula durante siglos Adaptado de Allen MR et al (2017)
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Ademaacutes de las imperfecciones en el proceso de estimacioacuten de las emisiones de la ganaderiacutea extensiva el hecho de que en la mayoriacutea de los informes se ignore la capacidad del sistema para fijar CO2 atmosfeacuterico y almacenarlo en forma de biomasa o materia orgaacutenica del suelo tambieacuten desfavorece a este tipo
de ganaderiacutea Es decir no solamente las emisiones de los animales sino tambieacuten debe contabilizarse el carbono que capturan los pastos y almacena sus suelos y el metano que oxidan planteando un modelo de emisiones netas mucho maacutes proacuteximo a la compleja realidad de estos sistemas productivos (Figura 4)
Figura 4 El complejo movimiento del carbono en el sistema suelo-animal Adaptado de httpswwwsmilingtreefarmcomblogcarbon-mooooves
Una entrada en el blog de la Red Remedia firmado por Gerardo Moreno y Mireia Llorente muestra coacutemo se comportan los suelos y la vegetacioacuten de la dehesa en la captura de carbono que compensan sobradamente las emisiones de los animales que en ellas pas-tan En general los pastos bien gestionados tienen una gran capacidad para secuestrar y almacenar carbono de forma estable
Pero quizaacutes la mayor simplificacioacuten en los modelos actuales de caacutelculo de emisiones y que nuevamente perjudican a la ganaderiacutea extensiva es la propia meacutetrica de las emisiones basada exclusivamente en la emisioacuten de CO2 equivalente por kilogramo de producto comercial final
En cambio si se contaran los diferentes productos y servicios obtenidos por la ganaderiacutea extensiva incluidos loacutegicamente los servicios ecosisteacutemicos puacuteblicos que produce el resultado seriacutea una situacioacuten mucho maacutes favorable a los modelos basados en pastoreo
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Un uacuteltimo apunte respecto de los caacutelculos de emisiones y en general el comportamiento climaacutetico de los sistemas ganaderos extensivos es la escasez de investigaciones basadas en datos reales
Existen importantes lagunas de conocimiento en aspectos clave de las dinaacutemicas biogeoquiacutemicas de terminados sistemas productivos (como los sistemas extensivos suelo-animal) o zonas geograacuteficas con caracteriacutesticas muy especiacuteficas como la zona mediterraacutenea
Resulta especialmente importante redoblar los esfuerzos en investigacioacuten baacutesica sobre
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Total Tg CO2e
InsumosACV ganaderiacuteaManejo estieacutercolCH4 enteacuterico
CH4 suelo
Secuestro C
N2O suelo
InsumosACV agricultura
los tipos y flujos de emisiones especialmente en su relacioacuten con los sistemas productivos y la gestioacuten territorial
El graacutefico muestra el desequilibrio entre las publicaciones cientiacuteficas referidas a un tema concreto y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones
Resulta especialmente reveladora la escasez de investigaciones sobre cuestiones clave en la gestioacuten ganadera (como el metano enteacuterico o el manejo de estieacutercoles) a pesar de que se les atribuyen emisiones muy significativas
Figura 5 Relacioacuten entre el nuacutemero de publicaciones cientiacuteficas referidas a diferentes temas relacionados con la agricultura la ganaderiacutea y el cambio climaacutetico y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones Datos procedentes del estudio Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conocimiento (Aguilera et al 2018)
En el informe Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conoci-miento realizado en 2018 por la Caacutetedra de Ganaderiacutea Ecoloacutegica Ecovalia-Clemente Mata se evidencia la escasez de estudios sobre las emisiones de GEI de la ganaderiacutea extensiva en los paiacuteses de clima mediterraacuteneo lo que perjudica enormemente a este sector a la hora de realizar los caacutelculos e inventarios por parte de las autoridades
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El elevado nivel de integracioacuten entre los sistemas pastoriles y los procesos ecosisteacutemicos locales plantea otra cuestioacuten clave a la hora de analizar el comportamiento de la ganaderiacutea extensiva en relacioacuten con el cambio climaacutetico el nivel de emisiones de estos ecosistemas (o territorio) si la ganaderiacutea extensiva se eliminara dejara de pastar en el territorio
A lo largo del antildeo un ecosistema terrestre como un pastizal genera una produccioacuten primaria de materia vegetal a traveacutes de la fotosiacutentesis de las plantas que utilizan CO2 del aire Las condiciones de temperatura humedad fertilidad y actividad bioloacutegica del suelo entre otras determinan la cantidad de biomasa que se produce en cada momento Esta nueva materia vegetal se incorpora a raiacuteces tallos y hojas de las plantas en forma de celulosa almidoacuten y otros hidratos de carbono proteiacutenas grasas etc
Una parte de esta biomasa constituye la base energeacutetica del resto del ecosistema consumidores y descomponedores que degradan una parte para obtener energiacutea devolviendo a la atmoacutesfera la mayor parte del carbono que previamente habiacutean captado las plantas
Pero una parte pequentildea aunque significativa se acumula en la biomasa y materia orgaacutenica del suelo donde permanece maacutes o menos tiempo dependiendo de su naturaleza Hojas pastos y raiacuteces finas se reciclan en ciclos praacutecticamente anuales y las estructuras lignificadas en ciclos de varios antildeos y de hasta cientos de antildeos en los aacuterboles maacutes longevos Igualmente en el suelo existe materia orgaacutenica laacutebil que es oxidada (respirada) por la microbiota del suelo en pocos antildeos y otra estabilizada que puede permanecer en el suelo por cientos o miles de antildeos
LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
El balance entre esta biomasa producida (fijacioacuten de CO2) y la biomasa degradada por el ecosistema (emisioacuten de CO2) nos permite conocer si este ecosistema estaacute fijando carbono (generando maacutes biomasa de la que respira y por tanto acumulando una parte) si se encuentra en equilibrio (las emisiones producidas al respirar la biomasa se equilibran con el carbono fijado) o si es un emisor neto (degrada maacutes biomasa de la que produce y por tanto estaacute contribuyendo a aumentar las concentraciones de gases de efecto invernadero)
La red de organismos que consumen biomasa y la oxidan hasta CO2 (para extraer la energiacutea que encierran los enlaces quiacutemicos de las moleacuteculas orgaacutenicas) incluye desde los grandes herbiacutevoros (domeacutesticos o silvestres) hasta los maacutes pequentildeos microrganismos del suelo De forma general se puede decir que lo que no es consumido por unos es consumido por otros Por ejemplo la biomasa que no consumiriacutea la ganaderiacutea si eacutesta fuera excluida seriacutea consumida por otros grandes herbiacutevoros (ciervos corzos) y pequentildeos herbiacutevoros (conejos insectoshellip) y si no seriacutea consumida por hongos y bacterias del suelo Por ello la exclusioacuten de la ganaderiacutea no necesariamente implicariacutea dejar de emitir CO2 a la atmoacutesfera
De hecho es bien conocido que la exclusioacuten del pastoreo apenas tiene efecto en la acumulacioacuten de carbono orgaacutenico en el suelo y en el mejor de los casos puede aumentar el carbono acumulado en la biomasa lentildeosa pero siempre seriacutea transitorio y a costa de aumentar el riesgo de incendio que devuelven de forma brusca el carbono fijado en el ecosistema durante deacutecadas
En el caso de los combustibles foacutesiles la situacioacuten es distinta ya que se trata de biomasa acumulada en depoacutesitos hace
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millones de antildeos Por lo tanto su utilizacioacuten implica antildeadir emisiones de GEI netas a la atmoacutesfera al contrario de lo que hacen los ecosistemas naturales y los sistemas agrarios cuyos balances netos estaacuten cerca de la neutralidad y es el uso de insumos lo que contribuye de forma significativa a las emisiones En el caso de los sistemas basados en pastoreo resulta muy importante conocer el papel real que juegan los
animales domeacutesticos en el balance global para poder determinar claramente su nivel de emisiones Y soacutelo se deben considerar emisiones de origen antroacutepicos aquellas que se evitariacutean si cesara la actividad productiva y no aquellas que de forma natural seguiriacutean existiendo Estas uacuteltimas las definimos como nivel base de emisiones y son comentadas en detalle en el siguiente apartado
LOS NIVELES BASE DE EMISIONES DE LOS ECOSISTEMAS GESTIONADOSEl objetivo por tanto consiste en estimar el valor de las emisiones totales de GEI en ausencia de animales domeacutesticos y compararlo con el nivel de emisiones cuando se incorpora la ganaderiacutea extensiva para ver si realmente el pastoreo genera emisiones adicionales o no y en queacute proporcioacuten En ausencia de pastoreo la biomasa de los pastos seraacute procesada por otros consumidores Hay que tener en cuenta ademaacutes que los rumiantes salvajes no cuentan con una planificacioacuten del pasto con lo que el aprovechamiento de eacuteste es menos regular
La biomasa que estos organismos no consuman se acumularaacute en el ecosistema normalmente en forma de madera y celulosa Al no darse la labor de retirada de los herbiacutevoros domeacutesticos habitualmente lo que se produce es la matorralizacioacuten de los pastos es decir que esta biomasa se acumula en forma de madera en los matorrales que crecen favorecidos por la desaparicioacuten de los herbiacutevoros que los manteniacutean bajo control El resultado es que se incrementa notablemente el riesgo de incendios forestales que cuando se producen oxidan violentamente toda esta materia emitiendo enormes cantidades de gases de efecto invernadero a la atmoacutesfera incluyendo emisiones significativas de metano
La contribucioacuten fundamental de los rumiantes en estos sistemas es la de transformar parte de esta produccioacuten
vegetal (sobre todo fibras ligno-celuloacutesicas muy difiacuteciles de digerir para otras especies) en tejidos animales gracias a la poderosa funcioacuten digestiva de sus estoacutemagos muacuteltiples De esta forma los rumiantes transforman en alimento para el resto de la cadena alimentaria (incluidos los humanos) biomasa vegetal que de forma directa no serviriacutea para alimentarnos
Y esto es asiacute en el 70 de la superficie terrestre utilizada por las actividades agropecuarias aquellas tierras no cultivables por sus condiciones marginales de climas suelos o pendientes desfavorables Esos territorios solamente pueden ser aprovechados por la ganaderiacutea en pastoreo en caso contrario no sirven para producir alimentos para la poblacioacuten humana Por eso no es vaacutelido comparar la superficie agriacutecola necesaria para producir alimento de origen vegetal frente a alimento de origen animal porque gran parte de la superficie terrestre soacutelo es aprovechable por rumiantes y no puede cultivarse
Si estas superficies se roturasen para su cultivo se degradariacutean de forma inmediata con costes ambientales muy superiores a los que supuestamente se evitariacutean al cambiar la produccioacuten animal por la vegetal Este argumento es loacutegicamente aplicable a la ganaderiacutea extensiva que consume fibras vegetales ligno-celuloacutesicas en tierras no aptas para la agricultura Pero no para la
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ganaderiacutea industrial que consume forrajes y sobre todo cereales producidos en tierras cultivables y que si compiten con la produccioacuten de alimentos de origen vegetal
Un efecto adicional del pastoreo es que una parte de la biomasa que consumen los rumiantes resulta indigerible por el animal y retorna al suelo en forma de heces que a su vez son vorazmente atacadas por el grupo de los descomponedores retornando al suelo numerosos nutrientes que quedan disponible para las plantas En ausencia de rumiantes los nutrientes quedan maacutes tiempo inmovilizados en las estructuras vegetales (biomasa o materia orgaacutenica de lenta descomposicioacuten) Los rumiantes contribuyen asiacute a la fertilidad del suelo y potencian la vida microbiana que a su vez es clave para
favorecer un crecimiento oacuteptimo de las plantas y la acumulacioacuten de carbono en el conjunto del ecosistema De hecho existen numerosos estudios que han mostrado que con un pastoreo equilibrado se secuestra maacutes carbono en el suelo que en ausencia de pastoreo o con sobrepastoreo (Chen y col 2015)
Loacutegicamente en el proceso se emiten tambieacuten gases de efecto invernadero incluido metano que forma el grueso de las emisiones atribuiacutedas al extensivo pero es importante tener en cuenta el conjunto de las emisiones de todo el sistema y compararlo con la liacutenea base (es decir las emisiones cuando hemos retirado los animales domeacutesticos) tal y como se explica en la figura 6
Figura 6 Comparacioacuten entre las emisiones en diferentes fases de un ecosistema de pastizal _ Manzano P (2019) Niveles de referencia en sistemas ganaderos claves para identificar impactos Red Remedia Adaptado y traducido del artiacuteculo original publicado en ingleacutes en ldquoClimate Researchrdquo (Manzano amp White 2019) con permiso de la editorial
En definitiva si se opta por la retirada de los animales en pastoreo para reducir las emisiones lo que tendremos seraacute una mayor fermentacioacuten por rumiantes salvajes hormigas y termitas que tambieacuten generan grandes cantidades de metano a lo que se une una mayor incidencia y emisiones de
los incendios forestales y una peacuterdida de la capacidad del ecosistema para fijar carbono lo que en conjunto dariacutea un incremento neto de las emisiones Un artiacuteculo incluido en el recuadro siguiente estima que los pastizales de California tendraacuten mayor capacidad para secuestrar carbono en el
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suelo a lo largo del siglo XXI que los bosques que los remplazariacutean si el pastoreo cesara este resultado se debe en buena parte al menor riesgo de incendios
Una cuestioacuten maacutes en esta liacutenea argumental se refiere a la eficiencia La ganaderiacutea extensiva es a menudo acusada de ser poco eficiente en el uso de los recursos (tierra nutrientes agua etc) y por tanto de emitir maacutes que otras modalidades maacutes industrializadas que producen cada unidad de alimento con menor consumo de recursos (superficie agriacutecola forraje y agua) El planteamiento teacutecnico que defiende este tipo de afirmacioacuten se apoya en una generalizacioacuten de los procesos difiacutecil de sostener cuando se trabaja con un nivel de detalle mayor
La ganaderiacutea extensiva se presenta como de menor eficiencia porque aprovecha menos el alimento que se da a los animales en el sentido de que hacen falta maacutes kilogramos de alimento para obtener una unidad de producto Esa relacioacuten entre kg de alimento y unidad de producto es la manera habitual para calcular la eficiencia en explotaciones intensivas
Es cierto que la ganaderiacutea extensiva utiliza ciclos de vida maacutes largos y que los animales al moverse y estar en el exterior utilizan
El argumento de la liacutenea base de emisiones es muy interesante para la ganaderiacutea extensiva Hay dos referencias clave para desarrollarlo el artiacuteculo cientiacutefico en el que Manzano y White exponen el fundamento de esta argumentacioacuten
Manzano amp White (2019) Intensifying pastoralism may not reduce greenhouse gas emis-sions wildlife-dominated landscape scenarios as a baseline in life-cycle analysis Clim Res 7791ndash97
Y un artiacuteculo de opinioacuten del propio Pablo Manzano publicado en El Paiacutes donde lo explica con detalle y en castellano
Tambieacuten incluimos dos artiacuteculos en ingleacutes que profundizan en varios de los aspectos men-cionados en este capiacutetulo especialmente la capacidad de los pastos como sumideros de carbono
Chen W Huang D Liu N Zhang Y Badgery W B Wang X amp Shen Y (2015) Improved grazing management may increase soil carbon sequestration in temperate steppe Scien-tific Reports 5 10892 httpsdoiorg101038srep10892
Dass P Houlton B Z Wang Y amp Warlind D (2018) Grasslands may be more reliable carbon sinks than forests in California Environmental Research Letters 13 074027
maacutes energiacutea en su propio metabolismo y menos en producir carne o leche Pero este argumento falla al considerar como equivalente el alimento que se da a los animales en pastoreo con el que se da a los animales estabulados
El pastoreo de rumiantes se apoya en utilizar como base de la alimentacioacuten vegetacioacuten natural maacutes rica en fibras vegetales (celulosa y lignina) que son indigeribles para otras especies La principal ventaja de cabras y ovejas consiste en que su produccioacuten se basa en fibras duras indigestas que no sirven para la alimentacioacuten humana y por lo tanto no compiten con ella Loacutegicamente el proceso de transformacioacuten es maacutes lento y consume maacutes energiacutea pero es que la materia prima es totalmente diferente y de mucha peor calidad
Contrariamente al enunciado si se considera el tipo de fibras que los rumiantes aprovechan la maacutes abundante y la menos uacutetil para la alimentacioacuten humana resulta que su eficiencia es altiacutesima en comparacioacuten con la ganaderiacutea industrial ya que eacutesta simplemente no transforma la misma materia prima La alimentacioacuten en la ganaderiacutea intensiva se apoya fundamentalmente en productos concentrados a partir de cereales soja y otras leguminosas
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Este tipo de materias son anaacutelogas a las utilizadas para la alimentacioacuten humana por lo que en su produccioacuten compiten directamente con las producciones alimentarias lo que no sucede con la alimentacioacuten animal basada en pastoreo cuya materia base es indigerible para las personas
Una situacioacuten similar se da a nivel de ocupacioacuten y gestioacuten del suelo El pastoreo es acusado de ser poco eficiente en el uso de suelo porque demanda superficies mucho maacutes grandes que la ganaderiacutea industrial No obstante esta uacuteltima realiza una ocupacioacuten exclusiva de su base territorial tanto el espacio donde se instala la explotacioacuten como los terrenos de cultivo que la proveen de alimento solamente se pueden utilizar para esa actividad limitando enormemente otros usos alternativos o complementarios
En cambio la ganaderiacutea extensiva aunque necesite superficies mayores de suelo permite la coexistencia de numerosos usos y producciones simultaacuteneas (pasto lentildea frutos miel turismo caza) en unas condiciones ademaacutes compatibles con una alta calidad ambiental y elevados niveles de biodiversidad
El consumo de otros recursos naturales y fundamentalmente de agua y del suelo sigue un patroacuten similar el consumo de agua en las explotaciones extensivas se integra en los ciclos locales de agua la fuente principal son las precipitaciones y escorrentiacuteas de la base territorial (charcas arroyos y corrientes de agua locales) y tras su uso el agua se devuelve de inmediato al medio del que procede cerrando con ello el ciclo hiacutedrico natural
De esta forma se realiza un consumo no exclusivo y que no degrada el recurso Por el contrario una instalacioacuten industrial necesita abastecimiento canalizaciones e instalaciones y realiza un consumo excluyente y privativo que tiene un impacto ambiental asociado ademaacutes de generar aguas residuales que demandan tratamientos adicionales debido a su alto nivel de contaminacioacuten bioquiacutemica y que tienen unas emisiones asociadas
En definitiva mientras que en el caso de la ganaderiacutea industrial siacute cabe hablar de consumo de recursos (agua y suelo) en el caso de la ganaderiacutea extensiva soacutelo cabe hablar de uso de recursos pues estos no se consumen ni compiten con usos alternativos
Un estudio publicado en ingleacutes en la revista Agricultural Systems y titulado Impacts of soil carbon sequestration on life cycle greenhouse gas emissions in Midwestern USA beef finishing systems muestra como una granja basada en pastoreo puede si adopta un modelo de gestioacuten adecuado tener un comportamiento global positivo frente al cambio climaacutetico La instalacioacuten objeto de la investigacioacuten secuestra maacutes carbono del que emite incluso aunque desarrolla actividades que se consideran como dominio casi exclusivo de la ganaderiacutea intensiva como el cebo de terneros
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EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
El cambio climaacutetico perjudica la produccioacuten ganadera tanto de formas directas como indirectas Las repercusiones maacutes importantes afectan a la salud y bienestar de los animales a la productividad a la produccioacuten calidad y estacionalidad de los pastos y a la programacioacuten del uso de los pastos
La subida de las temperaturas provoca estreacutes teacutermico en los animales lo que tiene una serie de repercusiones negativas reduccioacuten del crecimiento y la produccioacuten disminucioacuten de las tasas de reproduccioacuten y mayores tasas de mortalidad El estreacutes teacutermico tambieacuten reduce la resistencia de los animales a los patoacutegenos paraacutesitos y vectores ya que las crecientes temperaturas favorecen la supervivencia invernal de eacutestos Asiacute muacuteltiples factores estresantes afectan considerablemente a la produccioacuten la reproduccioacuten y el estado inmunitario de los animales
La creciente variabilidad de las lluvias provoca escasez de agua potable el aumento de la incidencia de las plagas y enfermedades del ganado y cambios en su distribucioacuten y transmisioacuten Tambieacuten afecta a las especies que componen los pastos los rendimientos de los mismos y la calidad del forraje
La evaluacioacuten de las consecuencias del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea representa sin duda una tarea compleja teniendo en cuenta la diversidad de sistemas ganaderos existentes en los cuales el impacto de las variaciones climaacuteticas puede tener distintos resultados Los principales efectos esperables del cambio climaacuteticos sobre la ganaderiacutea extensiva se resumen en la siguiente tabla extraiacuteda de un estudio de la Junta de Andaluciacutea (2012) sobre adaptacioacuten
Afeccioacuten del ganado por estreacutes teacutermico debido al incremento de las temperaturas maacuteximas y al aumento del periodo en el que las maacuteximas superan los umbrales de confort teacutermico de las distintas cabantildeas ganaderas
Mortalidad animal por incremento de situaciones de estreacutes teacutermico
Merma de la produccioacuten ganadera por malestar animal y desajuste de las dietas que reducen la ingesta del ganado
Reduccioacuten de la mortalidad neonatal de corderos cabritos y terneros debido al incremento de la temperatura que reduce las eacutepocas de friacuteo en la que la mortalidad neonatal es maacutes importanteReduccioacuten de la disponibilidad de pastos por endurecimiento del reacutegimen de sequiacuteasReduccioacuten de la disponibilidad de pastos debido al aumento de la frecuencia e intensidad de las lluvias torrenciales que incrementan el poder erosivo pluvial
Reduccioacuten de la capacidad de carga de los pastizales como consecuencia de la menor productividad de pastos
Afeccioacuten al sector del seguro ganadero debido al aumento del nuacutemero de cabezas ganaderas afectadas por estreacutes caloacuterico
Aumento de los costes de produccioacuten con objeto de mantener en condiciones adecuadas de hidratacioacuten ventilacioacuten y temperatura al ganado en explotaciones intensivas
Reduccioacuten de la diversidad de especies ganaderas con dificultades para adaptarse de manera natural al cambio climaacutetico A la larga esto puede desembocar en su extincioacuten
Cambio en los patrones de las plagas y las enfermedades debido a los cambios en el reacutegimen de temperaturas y precipitacioacuten
Tabla 2 Principales efectos del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea Junta de Andaluciacutea (2012)
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Ademaacutes de los efectos derivados del aumento de las temperaturas los periodos de sequiacutea y los eventos climaacuteticos extremos hay algunos factores no climaacuteticos que incrementan la vulnerabilidad de la ganaderiacutea
extensiva al cambio climaacutetico como son la sedentarizacioacuten del ganado la peacuterdida de terrenos y de praacutecticas comunales o la peacuterdida de conocimiento tradicional sobre el manejo sostenible y razas autoacutectonas
El informe Impactos vulnerabilidad y adaptacioacuten al cambio climaacutetico en los sistemas extensivos de produccioacuten ganadera en Espantildea editado por la Oficina Espantildeola de Cambio Climaacutetico y el Ministerio de Agricultura y Pesca Alimentacioacuten y Medio Ambiente en 2016 y cuyos autores son Agustiacuten Rubio y Sonia Roig es a diacutea de hoy la principal recopilacioacuten de informacioacuten sobre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico en Espantildea y recoge no sola-mente los principales efectos detectados sino tambieacuten una amplia oferta de estrategias de mitigacioacuten y adaptacioacuten
El Estudio baacutesico sobre adaptacioacuten de la ganaderiacutea al cambio climaacutetico publicado por la Junta de Andaluciacutea no diferencia entre ganaderiacutea extensiva e intensiva pero constituye una buena aproximacioacuten a la adaptacioacuten y resulta igualmente interesante en el contexto del sur de Espantildea
AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN
El pastoreo es considerado a nivel global no soacutelo como una actividad clave para la economiacutea verde y el desarrollo y bienestar de millones de personas (reconocida por prestigiosos organismos internacionales como la FAO o PNUMA) sino tambieacuten como una herramienta de lucha contra el cambio climaacutetico
A su favor cuenta por ejemplo con su histoacuterica capacidad de adaptacioacuten a variables sociales y ambientales asiacute como su resiliencia y su papel en la gestioacuten y gobernanza territorial El pastoreo moacutevil es una forma de vida que ha evolucionado en ambientes con un nivel de incertidumbre climaacutetica muy elevada (desiertos y zonas aacuteridas montantildeas tundras etc) desarrollando numerosas estrategias para asegurar su supervivencia y rentabilidad para adaptarse y para gestionar los riesgos naturales Estas habilidades lo convierten ahora en una referencia clara para otras actividades que buscan estrategias de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico
Algunas de las caracteriacutesticas clave del pastoreo de cara a su adaptacioacuten al cambio climaacutetico son intriacutensecas al modelo productivo La maacutes evidente de todas ellas es la movilidad El pastoreo al ser moacutevil permite alejarse de algunas cataacutestrofes climaacuteticas inminentes como sequiacuteas o picos de calor buscando refugio en terrenos con mejores condiciones Tambieacuten permite gestionar la disponibilidad de alimento trasladando a los animales en busca de condiciones oacuteptimas del pasto y garantizando los periodos de descanso de los pastizales
Finalmente permite aprovechar recursos diversos y alejados y tambieacuten acercarse fiacutesicamente a los mercados en los momentos adecuados para la comercializacioacuten Las trashumancias como estrategias de movilidad tanto de corto como de largo recorrido marcan una capacidad maacutexima de adaptacioacuten ya que sus recorridos tienen en consideracioacuten la gran variedad climaacutetica de los territorios que atraviesan
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Otra caracteriacutestica clave para la adaptacioacuten es la gran variedad de recursos territoriales que se aprovechan de forma no excluyente y que permiten optimizar la alimentacioacuten del ganado y ajustarla a las caracteriacutesticas climaacuteticas de cada momento En esta misma liacutenea es muy importante el uso de espacios comunales y terrenos puacuteblicos o el acceso a recursos que temporalmente no se utilizan para el cultivo u otras actividades Asiacute la ganaderiacutea extensiva puede acceder a un gran conjunto de recursos naturales optimizando la alimentacioacuten tanto en lo relativo a su cantidad como a su calidad y a la correcta gestioacuten de los pastos Aquiacute cabe citar maacutes allaacute de los pastos el aprovechamiento de rastrojeras sotobosque frutos silvestres como la bellota y formaciones arbustivas
Las razas autoacutectonas tambieacuten son un elemento esencial pues estaacuten adaptadas no soacutelo a ambientes locales sino tambieacuten a las praacutecticas de la comunidad Esto no significa que sean variedades estaacuteticas sino que los propios ganaderos y ganaderas continuacutean
mejoraacutendolas y adaptaacutendolas a una realidad cambiante
La gestioacuten del riesgo es otra de las estrategias caracteriacutesticas del pastoreo que resulta clave para su adaptacioacuten A la posibilidad de moverse se une la posibilidad de reajustar raacutepidamente el tamantildeo del rebantildeo para prevenir situaciones de riesgo Por ejemplo ante una sequiacutea prolongada se pueden vender animales reducir el tamantildeo del rebantildeo y hacer frente a la necesidad de comprar alimento para los restantes En una eacutepoca mejor el nuacutemero de animales de reposicioacuten se eleva para aumentar el rebantildeo y aprovechar la abundancia Tambieacuten otras estrategias ligadas al riesgo como los seguros agrarios pueden contribuir a aumentar la resiliencia y mejorar la adaptacioacuten de este tipo de ganaderiacuteas
Otras propuestas de adaptacioacuten incluyen medidas maacutes especiacuteficas como la utilizacioacuten de dietas maacutes variadas a partir de plantas silvestres y leguminosas menos metageacutenicas
El trabajo sobre el Pastoreo moacutevil en el Mediterraacuteneo publicado por el Consorcio Medite-rraacuteneo para la Naturaleza y la Cultura (CMNC) y firmado por Pablo Manzano y Concha Salguero recoge argumentos y evidencias de que el pastoreo es un elemento clave en la lucha contra el cambio climaacutetico especialmente en regiones sometidas a una gran irregu-laridad climaacutetica como es el caso de las zonas mediterraacuteneas
Maacutes allaacute de este planteamiento el trabajo apuntala con argumentos muy soacutelidos la necesi-dad de generar cambios poliacuteticos para extraer todo el potencial que esta actividad tiene de cara a la adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico y a la provisioacuten de servi-cios que benefician al conjunto de la sociedad
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
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CONTENIDOS
INTRODUCCIOacuteN 5UN MARCO MAacuteS PRECISO PARA ENTENDER LA CONTRIBUCIOacuteN DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA AL CAMBIO CLIMAacuteTICO 6DOS MODELOS DIFERENCIADOS DE PRODUCCIOacuteN GANADERA 8LAS EMISIONES DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA 10LA PERSPECTIVA TERRITORIAL 16LOS NIVELES BASE DE EMISIONES DE LOS ECOSISTEMAS GESTIONADOS 17EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA 21AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO 22ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN 22A MODO DE CONCLUSIOacuteN 26BIBLIOGRAFIacuteA 28
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La ganaderiacutea la produccioacuten animal en general constituye un aacutembito de gran relevancia de cara al cambio climaacutetico como demuestra el intereacutes mediaacutetico que ha suscitado el tema en los uacuteltimos tiempos llegando a generarse confusioacuten y rechazo a la ganaderiacutea La criacutea productiva de animales domeacutesticos es por un lado una actividad emisora de gases de efecto invernadero (GEI) y por el otro un sector a priori vulnerable ante el cambio climaacutetico y necesaria para la conservacioacuten de los ecosistemas pasciacutecolas y nuestra alimentacioacuten
Los efectos climaacuteticos han resultado ser especialmente intensos en las actividades agrarias En el caso de la ganaderiacutea el cambio climaacutetico ademaacutes tiene gran relevancia para el bienestar y la salud de los animales que se criacutean Por otra parte se trata de un sector clave en la seguridad alimentaria y la produccioacuten de alimentos a escala global del que dependen la forma de vida los ahorros y los mecanismos de gestioacuten del riesgo de millones de personas asiacute como numerosos servicios ecosisteacutemicos y muchas economiacuteas de pequentildea escala
La ganaderiacutea en general contribuye a la emisioacuten de gases de efecto invernadero a traveacutes de las emisiones de los animales domeacutesticos de los consumos de energiacutea y materiales externos y del manejo de estieacutercol y purines Estas emisiones incluyen tanto el dioacutexido de carbono como el metano y el nitroacutegeno sobre todo en forma de oacutexido nitroso Pero no todos los sistemas ganaderos son iguales ni emiten de la misma forma y aunque existe mucha variabilidad entre ellos se pueden agrupar en dos grandes bloques ganaderiacutea extensiva y ganaderiacutea intensiva o industrial con muchos sistemas ganaderos a caballo entre ambos
La ganaderiacutea extensiva es aquella que aprovecha recursos forrajeros locales
mediante pastoreo generalmente con razas y variedades adaptadas a las condiciones de su entorno y que tienen un nivel bajo de insumos externos tanto materiales (piensos y otros alimentos) como energeacuteticos desarrollaacutendose en unas condiciones de sostenibilidad Estas caracteriacutesticas la diferencian claramente de la produccioacuten ganadera industrial que se desarrolla en instalaciones cerradas utilizando alimentos procedentes de los mercados convencionales -con frecuencia de otros paiacuteses- generando residuos contaminantes e invirtiendo una gran cantidad de energiacutea y otros insumos externos
Este cuaderno pretende abordar el papel que puede jugar la ganaderiacutea extensiva en el contexto del cambio climaacutetico tanto desde la perspectiva de mejorar la evaluacioacuten de sus emisiones y los efectos derivados de ellas como de contribuir a su adaptacioacuten y sobre todo aprovechar todo su potencial para luchar contra el cambio climaacutetico
El documento se estructura en 7 capiacutetulos que abordan aspectos diferentes de la relacioacuten entre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico incluyendo los distintos modelos de produccioacuten ganadera las emisiones el contexto territorial la integracioacuten del pastoreo en los ecosistemas los efectos del cambio climaacutetico y las propuestas de adaptacioacuten y mitigacioacuten Un capiacutetulo final extrae una serie de conclusiones y propuestas de futuro
El cuaderno estaacute pensado como una guiacutea teacutecnica que permita conocer los principales argumentos que relacionan la ganaderiacutea extensiva con el cambio climaacutetico a la vez que proporciona acceso a numerosas fuentes e informes Para ello intercalados en el texto aparecen una serie de cuadros resaltados que enlazan publicaciones teacutecnicas o cientiacuteficas relevantes en los aspectos que se abordan en cada capiacutetulo
INTRODUCCIOacuteN
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Hasta ahora la consideracioacuten de la ganaderiacutea en el contexto del cambio climaacutetico ha estado vinculada en la mayor parte de los casos al comportamiento global de la agricultura En cambio el trabajo especiacutefico de anaacutelisis del papel de la ganaderiacutea en relacioacuten con el cambio climaacutetico se ha caracterizado por una evaluacioacuten un tanto confusa sin distinguir entre produccioacuten intensiva y extensiva
A pesar de ello la discusioacuten acerca del efecto global de la ganaderiacutea sobre el cambio climaacutetico ha sido un tema recurrente en los uacuteltimos meses tanto en medios de comunicacioacuten como en ambientes cientiacuteficos y en el debate puacuteblico alimentando el mensaje creciente de basar la alimentacioacuten humana en una dieta vegana
En estos casos la produccioacuten ganadera se contempla habitualmente de forma conjunta e indiferenciada sin separar sistemas productivos y sin considerar de forma adecuada el conjunto de actividades que se relacionan con ella
Esto incluye aspectos clave para el anaacutelisis de los efectos de la ganaderiacutea sobre los agrosistemas que la sustenta y el cambio climaacutetico como son el meacutetodo de alimentacioacuten la produccioacuten asociada de piensos y forrajes el consumo energeacutetico el transporte de forrajes animales vivos y animales sacrificados y otros insumos externos (desde aditivos a medicinas antibioacuteticos o suplementos)
El Informe Especial del IPCC sobre cambio climaacutetico y suelo constituye la primera evalua-cioacuten cientiacutefica exhaustiva de los viacutenculos entre la tierra y el cambio climaacutetico El trabajo culmina un enorme esfuerzo que ha implicado a decenas de cientiacuteficos para tratar de valorar la interaccioacuten entre el cambio climaacutetico la desertificacioacuten la degradacioacuten de la tierra la gestioacuten sostenible de la tierra la seguridad alimentaria y los flujos de gases de efecto invernadero en los ecosistemas terrestres Se trata por tanto de un anaacutelisis estrechamente relacionado con la agricultura y la ganaderiacutea que ofrece algunas claves importantes que relacionan la actividad agraria con los maacutes importantes desafiacuteos plan-teados por los escenarios de cambio previstos
UN MARCO MAacuteS PRECISO PARA ENTENDER LA CONTRIBUCIOacuteN DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA AL CAMBIO CLIMAacuteTICO
La mayor parte de los informes y trabajos cientiacuteficos referidos a la relacioacuten entre ganaderiacutea y cambio climaacutetico han obviado la existencia de distintos sistemas ganaderos muy diferentes en cuanto a su funcionamiento perfil de emisiones y caracteriacutesticas socio-ecoloacutegicas Esta falta de diferenciacioacuten estaacute haciendo que se consideren bajo el mismo marco actividades que son esencialmente diferentes tanto en su concepto como en su ejecucioacuten y por supuesto en su comportamiento climaacutetico y ambiental
La principal consecuencia de esta situacioacuten es que se ha identificado al conjunto del sector ganadero con la ganaderiacutea maacutes industrializada Por un lado eso ha sesgado
fuertemente los anaacutelisis equiparando el comportamiento de toda la ganaderiacutea con el de un uacutenico sistema productivo y por otro lado ha impedido asimilar adecuadamente la diversidad de los sistemas ganaderos lo que redunda en perjuicio de las opciones de adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico
Finalmente esta situacioacuten estaacute teniendo tambieacuten un marcado impacto social Cada vez se escuchan maacutes noticias negativas sobre la ganaderiacutea lo que ha influido en que un nuacutemero elevado de personas abracen planteamientos veganos o animalistas y rechacen consumir cualquier producto ganadero pensando que toda la ganaderiacutea es perjudicial para el planeta
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Afortunadamente las cosas estaacuten cambiando en los uacuteltimos antildeos y numerosas publicaciones han comenzado a separar los diferentes sistemas de produccioacuten animal tratando de desarrollar anaacutelisis y propuestas especiacuteficas para cada uno de ellos En la misma medida han comenzado tambieacuten a adoptarse propuestas de indicadores segregados por sistemas productivos para su anaacutelisis y monitorizacioacuten analizando por separado su contribucioacuten al cambio climaacutetico y sus iniciativas especiacuteficas de adaptacioacuten y mitigacioacuten
Entre estos sistemas diferenciados destacan tanto por su importancia como por sus caracteriacutesticas radicalmente diferentes los sistemas ganaderos extensivos que a su vez presentan una gran diversidad de planteamientos desde el pastoreo moacutevil a sistemas silvopastorales que aprovechan paisajes complejos de pastos cultivos y vegetacioacuten lentildeosa o aquellos basados en montes comunales que aparecen en el norte de la Peniacutensula Ibeacuterica
Cada vez resulta maacutes claro que los distintos sistemas de produccioacuten ganadera proveen a las sociedades que los acogen con diferentes bienes y servicios requiriendo por tanto planteamientos diversos que no pueden gestionarse bajo los mismos criterios
Hay otra razoacuten adicional los distintos sistemas pueden implementar diferentes estrategias para acometer la adaptacioacuten y la mitigacioacuten del cambio climaacutetico cosa muy difiacutecil de hacer si los diagnoacutesticos previos no han sido convenientemente separados y abordados desde perspectivas especiacuteficas o
si unas medidas y otras interfieren entre ellas
El anaacutelisis y consideracioacuten diferenciada de estos sistemas ademaacutes debe incidir en su comportamiento global en relacioacuten con el medio ambiente y la sostenibilidad asiacute como las diferentes funciones que juegan tanto en el funcionamiento de los ecosistemas como en diferentes factores socioeconoacutemicos
Evidentemente no es el mismo papel el que juega una produccioacuten animal altamente concentrada e industrializada convertida claramente en un agente macroeconoacutemico en algunos de los paiacuteses maacutes desarrollados que el papel que juegan en las economiacuteas domeacutesticas africanas en la que los rebantildeos y animales en pastoreo funcionan tambieacuten como depoacutesitos de ahorro estrategia de gestioacuten de riesgos fuente de alimentos de primera necesidad para las familias fuente de ingresos en eacutepocas sin cultivos etc)
A otra escala todaviacutea se mantienen tanto en Espantildea como en el resto de Europa numerosos sistemas ganaderos extensivos que juegan un papel importante tanto en la economiacutea agraria como en la gestioacuten del territorio y en la sostenibilidad del medio rural en general
Entre ellos se puede destacar por su importancia el pastoreo trashumante y trasterminante la ganaderiacutea de montantildea con cabras ovejas y vacas los sistemas de ovino-cereal las dehesas y los sistemas silvopastorales y agroforestales asiacute como un gran nuacutemero de actividades ganaderas tradicionales que sobreviven a duras penas en nuestro paiacutes
La FAO publicoacute en 2013 el manual lsquoEnfrentando el cambio climaacutetico a traveacutes de la ganaderiacutea ndash Una evaluacioacuten global de las emisiones y oportunidades de mitigacioacutenrsquo escrito por un grupo de autores encabezado por Pierre J Gerber
Este manual al igual que el lsquomodelo GLEAM (Modelo Global de Evaluacioacuten Ambiental de la Ganaderiacutea)rsquo tambieacuten desarrollado por la FAO y otros artiacuteculos previos consideran la ganaderiacutea y sus emisiones de forma conjunta sin diferenciar la ganaderiacutea extensiva de la intensiva o industrial
Tambieacuten puede consultarse para una visioacuten global de la situacioacuten de la ganaderiacutea en re-lacioacuten con los efectos sobre el cambio climaacutetico y viceversa este artiacuteculo cientiacutefico en ingleacutes lsquoCambio climaacutetico y ganaderiacutea impactos adaptacioacuten y mitigacioacutenrsquo firmado por Melissa Rojas-Downing y otros colaboradores en la revista Climate Risk Management
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A partir del planteamiento anterior los sistemas productivos ganaderos se podriacutean separar en dos grandes modelos que deberiacutean analizarse y abordarse por separado y que deberiacutean desagregarse completamente en el disentildeo de poliacuteticas puacuteblicas normativas y estrategias son lo que se
conoce fundamentalmente como ganaderiacutea extensiva y como ganaderiacutea industrial o intensiva La tabla 1 muestra algunas de las principales diferencias entre ambos modelos proporcionando argumentos adicionales a su diferenciacioacuten
DOS MODELOS DIFERENCIADOS DE PRODUCCIOacuteN GANADERA
Modelos Ganaderiacutea extensiva [basada en tierras no aptas para cultivos]
Ganaderiacutea intensiva [basada en tierras aptas para cultivos
AlimentacioacutenRecursos locales de base territorial (pastos dehesas matorrales bosques barbechos rastrojoshellip)
Alimentos preparados adquiridos en el mercado (piensos cereales etc)
Obtencioacuten del alimento Pastoreo
Proporcionada por las personas a cargo de la instalacioacuten
Movilidad Los animales pueden moverse libremente por los recintos asignados
Movilidad restringida
Insumos externos Bajo nivel de insumos externos Nivel elevado de insumos externos (energiacutea alimentos aditivos medicamentos maquinaria etc)
Flujos energeacuteticos y materiales
Flujos integrados con los ecosistemas locales
Flujos independientes de los ecosistemas locales
AlojamientoVida en el exterior a veces alojamiento facultativo cuando las condiciones externas lo aconsejan
Estabulados viven en instalaciones con las condiciones controladas (aireacioacuten calefaccioacuten etc)
Servicios ecosisteacutemicos
Proporcionan servicios ecosisteacutemicos variados mantenimiento de haacutebitats secuestro de carbono conservacioacuten de la biodiversidad
No proporcionan servicios ecosisteacutemicos relevantes
Impacto ambiental Emisioacuten de gases de efecto invernadero (CH4 y N2O)
Emisioacuten de gases de efecto invernadero (CO2 por deforestacioacuten CH4 N2O) contaminacioacuten por fertilizantes pesticidas y purines peacuterdida de biodiversidad
Tabla 1 Principales diferencias entre los modelos extensivos e industriales de produccioacuten ganadera Entre ambos modelos se localizan una gran variedad de modelos mixtos que podemos denominar como semi-extensivos y que tienen una gran importancia en nuestro paiacutes Destacan entre ellos las ganaderiacuteas mixtas que combinan pastoreo con alimentacioacuten en pesebre y que son muy comunes en zonas de montantildea y climas frescos tanto de Espantildea como del resto de Europa tambieacuten las ganaderiacuteas de vaca nodriza en la que se combina el pastoreo con el engorde en cebadero de los animales destinados al sacrificio
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Ademaacutes de las consideradas en la tabla se pueden plantear algunas consideraciones adicionales que sustentan la necesidad de abordar ambos modelos de forma diferenciada por ejemplo sus diferentes condiciones de adaptabilidad a la variacioacuten de las condiciones externas su capacidad de resiliencia que les permite recuperarse
despueacutes de haber sufrido perturbaciones o dantildeos su sostenibilidad o su potencial como herramienta de gestioacuten territorial y sus implicaciones sociales siendo la ganaderiacutea extensiva una actividad econoacutemica que no puede deslocalizarse de gran relevancia en una economiacutea cada vez maacutes global
El informe Huella ecoloacutegica econoacutemica social y sanitaria de la Ganaderiacutea en Espantildea pu-blicado en 2018 por la Fundacioacuten Entretantos junto con las cooperativas Garuacutea amp Cyclos como base para una campantildea de Greenpeace permite una aproximacioacuten a la situacioacuten global de la ganaderiacutea en Espantildea y de sus emisiones a partir de los datos proporcionados por el Ministerio de Agricultura y la FAO Tambieacuten se analizan las emisiones de la gana-deriacutea en Espantildea seguacuten el modelo GLEAM
En el aacutembito de la sostenibilidad sus efectos sobre el cambio climaacutetico son un elemento fundamental que diferencia a ambas modalidades de ganaderiacutea tanto por las emisiones GEI que se derivan de ambos modelos de ganaderiacutea como por el papel que juegan los ecosistemas que las sustentan en su capacidad para fijar carbono atmosfeacuterico y reciclar otros GEIs
Precisamente este comportamiento ha generado una enorme marea de confusioacuten debido a la falta de diferenciacioacuten a la hora de estimar el balance neto de emisiones GEI por parte de la ganaderiacutea Esta generalizacioacuten favorece que se cometan serios errores de juicio que han resultado ser
muy perjudiciales para la actividad ganadera extensiva y pastoralista El maacutes evidente de estos errores es considerar como unidad de referencia uacutenicamente el kilogramo de carne (o leche) producida
Esta meacutetrica en particular beneficia a los modelos de produccioacuten industrializada ya que ofrece resultados sesgados en contra de la ganaderiacutea extensiva Existen meacutetricas alternativas que valoran mejor las producciones -como la ganaderiacutea extensiva- que generan bienes puacuteblicos y servicios ecosisteacutemicos como el manejo de pastos la prevencioacuten de incendios la conservacioacuten de la biodiversidad o la transferencia de fertilidad al suelo
Numerosos trabajos cientiacuteficos firmados por investigadores e investigadoras de nuestro paiacutes permiten ampliar el conocimiento sobre el papel de la ganaderiacutea extensiva en la provisioacuten de servicios ecosisteacutemicos
A modo de ejemplo se puede consultar el trabajo sobre lsquoContribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al mantenimiento de las funciones de los ecosistemas forestalesrsquo presentado en el VI Congreso Forestal Espantildeol por Pilar Fernaacutendez Dolores Carbonero y Alma Garciacutea o el trabajo de Alberto Bernueacutes y Tamara Rodriacuteguez publicado en la revista PlosOne (en ingleacutes) Socio-Cultural and Economic Valuation of Ecosystem Services Provided by Medite-rranean Mountain Agroecosystems
Tambieacuten relacionados especiacuteficamente con sistemas silvopastorales os presentamos un par de artiacuteculos destacados que cuentan con la firma de Gerardo Moreno uno de ellos publi-cado en Science Advances y el otro como parte de un libro sobre sistemas agroforestales editado por Rosa Mosquera en Burleigh Dodss Science aunque este uacuteltimo contenido no es de acceso abierto [original disponible en este enlace]
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La base territorial tiene tambieacuten una gran importancia en el comportamiento ambiental de la explotacioacuten Los flujos industriales globalizados que abastecen y en los que se insertan las producciones ganaderas industriales implican un gran nuacutemero de impactos deslocalizados que deben atribuirse de forma cuidadosa Esto incluye entre otros los impactos ambientales y socioeconoacutemicos en los paiacuteses de origen de los cereales soja y otros alimentos los impactos derivados del transporte a lo largo de toda la cadena productiva los atribuidos a la generacioacuten de la energiacutea que consume la instalacioacuten etc
Asiacute a pesar de causar efectos muy graves social y ambientalmente resulta muy complicado evaluar y actuar sobre los impactos deslocalizados causados por la ganaderiacutea intensiva Por su parte la base territorial local de la ganaderiacutea extensiva implica que sus impactos son mucho maacutes
evidentes y con ello maacutes faacuteciles de asignar al sistema productivo local Esto supone tambieacuten una desventaja con respecto a la ganaderiacutea industrial porque cualquier impacto generado afecta directamente a la explotacioacuten en lugar de socializarse
Finalmente los esfuerzos se han centrado fundamentalmente en la cuantificacioacuten de emisiones de gases de efecto invernadero sin un esfuerzo paralelo para la cuantificacioacuten de otros impactos negativos (peacuterdida de fertilidad consumo y eutrofizacioacuten del aguahellip) y menos auacuten para la cuantificacioacuten de servicios ambientales (secuestro de carbono conservacioacuten de haacutebitats prevencioacuten de incendioshellip) Todo esto estaacute jugando en contra de la ganaderiacutea extensiva en su anaacutelisis comparativo frente a la ganaderiacutea intensiva e incluso frente a los sistemas de produccioacuten de alimentos de origen vegetal
LAS EMISIONES DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
La introduccioacuten ya mostraba los tres principales gases de efecto invernadero asociados a la ganaderiacutea extensiva Afinando un poco esta descripcioacuten podemos centrarnos en los tres principales
El primero de ellos es el dioacutexido de carbono (CO2) cuyas emisiones se relacionan con los cambios de uso del suelo la produccioacuten de forrajes el manejo de los pastos el uso de insumos externos sobre todo energiacutea y transporte y otros procesos productivos
El segundo seriacutea el el oacutexido nitroso (N2O) que procede de las deyecciones de purines y estieacutercoles y su manejo asiacute como de los fertilizantes que se usan en los cultivos forrajeros
El tercero seriacutea el metano (CH4)emitido por la fermentacioacuten enteacuterica de los rumiantes por la produccioacuten de forrajes vinculados a algunos tipos de cultivo como los arrozales y desde los purines y estieacutercoles almacenados que genera la ganaderiacutea industrial
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Las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) atribuidas a la ganaderiacutea han penalizado a la ganaderiacutea extensiva de forma notable El modelo GLEAM el maacutes utilizado para la estimacioacuten de estas emisiones presenta serias limitaciones a la hora de considerar las particularidades de la produccioacuten extensiva y pastoralista
Esta simplificacioacuten ha producido estimaciones inadecuadas de los datos de emisiones GEI vinculados al pastoreo que parecen sobrevaloradas y fuera de contexto Los caacutelculos se basan en tasas de emisiones generalista aportadas por el propio modelo GLEAM y que en muchos casos no resultan adecuadas para la mayoriacutea de los modelos de agricultura extensiva
Este mismo antildeo 2020 Zhu y sus colaboradores han estimado que las emisiones de oacutexido nitroso por las excretas (orina y heces) del vacuno extensivo en sabanas de Kenia son hasta 14 veces
inferiores a las estimadas por los iacutendices del IPCC Tambieacuten son numerosos los estudios que vienen demostrando que la emisioacuten de metano por los rumiantes disminuye hasta en un 15-25 cuando en la dieta se incluye el ramoneo de plantas lentildeosas ricas en taninos (ver el cuadro de la paacutegina 10)
Pero incluso utilizando las tasas generalistas de emisiones propuestas por el modelo GLEAM hay algunos aspectos que resulta importante tener en cuenta para matizar la posicioacuten de la ganaderiacutea extensiva Si tomamos como referencia el conjunto de las emisiones atribuibles a la ganaderiacutea (tanto las de CO2 como las de CH4 y las de N2O) y su origen hay un conjunto de emisiones que claramente pertenecen mayoritariamente al aacutembito de los modelos industriales
Nos referimos a aquellas emisiones ligadas al cambio en el uso del suelo (92) la gestioacuten de purines y estieacutercoles (216 que no incluye la porcioacuten ligada al CH4 un 43)
Figura 1 Diferentes emisiones seguacuten especies y orientaciones productivas Adaptado de De Rojas-Downing et al 2017
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claramente a la ganaderiacutea extensiva La diferente consideracioacuten entre el metano y el dioacutexido de carbono es una de ellas Habitualmente se considera que el metano tiene un efecto invernadero entre 23 y 35 veces superior al del dioacutexido de carbono pero tambieacuten es importante tener en cuenta que el CO2 permanece mucho maacutes tiempo en la atmoacutesfera con lo que su capacidad de acumulacioacuten es mucho mayor Concretamente la persistencia del metano en la atmoacutesfera es de unos 12 antildeos mientras que la del CO2 es variable pero se situacutea en la franja de los siglos o incluso milenios (Figura 3)
Aunque auacuten falta investigacioacuten baacutesica algunos resultados recientes publicados por Kou y Tang y sus respectivos colaboradores en fechas recientes (ver el cuadro de la paacutegina 10) indican que es precisamente en los sistemas pastoralistas donde una
En la misma liacutenea incluso sin una diferen-ciacioacuten clara entre sistemas productivos uacutenicamente teniendo en cuenta las especies podemos observar un perfil de emisiones muy diferenciado Los rumiantes presentan fundamentalmente emisiones enteacutericas y relacionadas con sus deposiciones (orina y heces) mientras que la huella de los mo-nogaacutestricos sobre todo pollo y cerdo alta-mente industrializados estaacute directamente relacionada con la gestioacuten de los purines la industrializacioacuten agraria para producir piensos y los cambios de uso del suelo (Figura 1) Estas son emisiones que necesitan un tratamiento especiacutefico y diferenciado ya que ademaacutes de sus efectos sobre el cambio climaacutetico causan un gran impacto ambiental en los diferentes territorios en los que se producen
Hay otros aspectos clave en la asignacioacuten de emisiones a la ganaderiacutea que perjudican
y las ligadas a la gestioacuten de fertilizantes y cosechas para la produccioacuten de piensos para
alimentar al ganado (77 en N2O y 13 en CO2) tal y como se aprecia en la figura 2
Figura 2 Emisiones globales del sector ganadero (Adaptado de Rojas-Downing y col 2017)
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parte importante del metano puede oxidarse a CO2 con lo que en todo caso necesitariacuteamos conservar y optimizar los pastos que alimentan al ganado extensivo
e incluir en el balance neto de emisiones la capacidad de los agrosistemas para reducir la concentracioacuten atmosfeacuterica de metano
Para completar estas afirmaciones se pueden consultar algunos trabajos cientiacuteficos que profundizan en la incidencia de las emisiones del ganado en pastoreo Entre los citados en el texto destacan los de Zhu y colaboradores en la revista Soil biology and biochemistry en 2020 y el trabajo firmado por Aboagye y Beauchemin en la revista Animals en 2019
Maacutes adelante en el texto se hacen referencias al efecto del pastoreo en las emisiones de metano para lo que se puede consultar el artiacuteculo de 2018 de Tang y colaboradores en BMC-Ecol o el de Kou y colaboradores en la ya citada Soil biology and biochemistry en 2017
Sobre el efecto del pastoreo en las emisiones de los ecosistemas que se habla en el apar-tado siguiente se puede consultar el artiacuteculo de Medina-Roldaacuten publicado en 2019 en la revista Agriculture Ecosystems amp the Environment [todos los artiacuteculos de este recuadro estaacuten escritos en ingleacutes]
Siguiendo con las reacciones quiacutemicas que ocurren en los agrosistemas el oacutexido nitroso emitido desde la orina y heces de la ganaderiacutea tambieacuten diferencia claramente los modelos de ganaderiacutea extensiva de la industrial En los modelos intensivos se mezclan la orina y los excrementos de los animales produciendo amoniaco que luego se oxida a formas de oacutexidos de nitroacutegeno
que tienen un gran efecto de calentamiento de la atmoacutesfera En cambio este fenoacutemeno apenas se produce o lo hace en una escala mucho menor en los sistemas extensivos donde las fracciones liacutequida y soacutelida no se mezclan y ademaacutes se incorporan de forma raacutepida al suelo pudiendo ser utilizado de nuevo por las plantas y microorganismos del suelo evitando su emisioacuten hacia la atmoacutesfera
Figura 3 Persistencia y concentracioacuten en la atmoacutesfera del metano y el CO2 Mientras el metano se va destruyendo alguacuten tiempo despueacutes de su emisioacuten el CO2 se acumula durante siglos Adaptado de Allen MR et al (2017)
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Ademaacutes de las imperfecciones en el proceso de estimacioacuten de las emisiones de la ganaderiacutea extensiva el hecho de que en la mayoriacutea de los informes se ignore la capacidad del sistema para fijar CO2 atmosfeacuterico y almacenarlo en forma de biomasa o materia orgaacutenica del suelo tambieacuten desfavorece a este tipo
de ganaderiacutea Es decir no solamente las emisiones de los animales sino tambieacuten debe contabilizarse el carbono que capturan los pastos y almacena sus suelos y el metano que oxidan planteando un modelo de emisiones netas mucho maacutes proacuteximo a la compleja realidad de estos sistemas productivos (Figura 4)
Figura 4 El complejo movimiento del carbono en el sistema suelo-animal Adaptado de httpswwwsmilingtreefarmcomblogcarbon-mooooves
Una entrada en el blog de la Red Remedia firmado por Gerardo Moreno y Mireia Llorente muestra coacutemo se comportan los suelos y la vegetacioacuten de la dehesa en la captura de carbono que compensan sobradamente las emisiones de los animales que en ellas pas-tan En general los pastos bien gestionados tienen una gran capacidad para secuestrar y almacenar carbono de forma estable
Pero quizaacutes la mayor simplificacioacuten en los modelos actuales de caacutelculo de emisiones y que nuevamente perjudican a la ganaderiacutea extensiva es la propia meacutetrica de las emisiones basada exclusivamente en la emisioacuten de CO2 equivalente por kilogramo de producto comercial final
En cambio si se contaran los diferentes productos y servicios obtenidos por la ganaderiacutea extensiva incluidos loacutegicamente los servicios ecosisteacutemicos puacuteblicos que produce el resultado seriacutea una situacioacuten mucho maacutes favorable a los modelos basados en pastoreo
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Un uacuteltimo apunte respecto de los caacutelculos de emisiones y en general el comportamiento climaacutetico de los sistemas ganaderos extensivos es la escasez de investigaciones basadas en datos reales
Existen importantes lagunas de conocimiento en aspectos clave de las dinaacutemicas biogeoquiacutemicas de terminados sistemas productivos (como los sistemas extensivos suelo-animal) o zonas geograacuteficas con caracteriacutesticas muy especiacuteficas como la zona mediterraacutenea
Resulta especialmente importante redoblar los esfuerzos en investigacioacuten baacutesica sobre
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Total Tg CO2e
InsumosACV ganaderiacuteaManejo estieacutercolCH4 enteacuterico
CH4 suelo
Secuestro C
N2O suelo
InsumosACV agricultura
los tipos y flujos de emisiones especialmente en su relacioacuten con los sistemas productivos y la gestioacuten territorial
El graacutefico muestra el desequilibrio entre las publicaciones cientiacuteficas referidas a un tema concreto y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones
Resulta especialmente reveladora la escasez de investigaciones sobre cuestiones clave en la gestioacuten ganadera (como el metano enteacuterico o el manejo de estieacutercoles) a pesar de que se les atribuyen emisiones muy significativas
Figura 5 Relacioacuten entre el nuacutemero de publicaciones cientiacuteficas referidas a diferentes temas relacionados con la agricultura la ganaderiacutea y el cambio climaacutetico y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones Datos procedentes del estudio Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conocimiento (Aguilera et al 2018)
En el informe Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conoci-miento realizado en 2018 por la Caacutetedra de Ganaderiacutea Ecoloacutegica Ecovalia-Clemente Mata se evidencia la escasez de estudios sobre las emisiones de GEI de la ganaderiacutea extensiva en los paiacuteses de clima mediterraacuteneo lo que perjudica enormemente a este sector a la hora de realizar los caacutelculos e inventarios por parte de las autoridades
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El elevado nivel de integracioacuten entre los sistemas pastoriles y los procesos ecosisteacutemicos locales plantea otra cuestioacuten clave a la hora de analizar el comportamiento de la ganaderiacutea extensiva en relacioacuten con el cambio climaacutetico el nivel de emisiones de estos ecosistemas (o territorio) si la ganaderiacutea extensiva se eliminara dejara de pastar en el territorio
A lo largo del antildeo un ecosistema terrestre como un pastizal genera una produccioacuten primaria de materia vegetal a traveacutes de la fotosiacutentesis de las plantas que utilizan CO2 del aire Las condiciones de temperatura humedad fertilidad y actividad bioloacutegica del suelo entre otras determinan la cantidad de biomasa que se produce en cada momento Esta nueva materia vegetal se incorpora a raiacuteces tallos y hojas de las plantas en forma de celulosa almidoacuten y otros hidratos de carbono proteiacutenas grasas etc
Una parte de esta biomasa constituye la base energeacutetica del resto del ecosistema consumidores y descomponedores que degradan una parte para obtener energiacutea devolviendo a la atmoacutesfera la mayor parte del carbono que previamente habiacutean captado las plantas
Pero una parte pequentildea aunque significativa se acumula en la biomasa y materia orgaacutenica del suelo donde permanece maacutes o menos tiempo dependiendo de su naturaleza Hojas pastos y raiacuteces finas se reciclan en ciclos praacutecticamente anuales y las estructuras lignificadas en ciclos de varios antildeos y de hasta cientos de antildeos en los aacuterboles maacutes longevos Igualmente en el suelo existe materia orgaacutenica laacutebil que es oxidada (respirada) por la microbiota del suelo en pocos antildeos y otra estabilizada que puede permanecer en el suelo por cientos o miles de antildeos
LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
El balance entre esta biomasa producida (fijacioacuten de CO2) y la biomasa degradada por el ecosistema (emisioacuten de CO2) nos permite conocer si este ecosistema estaacute fijando carbono (generando maacutes biomasa de la que respira y por tanto acumulando una parte) si se encuentra en equilibrio (las emisiones producidas al respirar la biomasa se equilibran con el carbono fijado) o si es un emisor neto (degrada maacutes biomasa de la que produce y por tanto estaacute contribuyendo a aumentar las concentraciones de gases de efecto invernadero)
La red de organismos que consumen biomasa y la oxidan hasta CO2 (para extraer la energiacutea que encierran los enlaces quiacutemicos de las moleacuteculas orgaacutenicas) incluye desde los grandes herbiacutevoros (domeacutesticos o silvestres) hasta los maacutes pequentildeos microrganismos del suelo De forma general se puede decir que lo que no es consumido por unos es consumido por otros Por ejemplo la biomasa que no consumiriacutea la ganaderiacutea si eacutesta fuera excluida seriacutea consumida por otros grandes herbiacutevoros (ciervos corzos) y pequentildeos herbiacutevoros (conejos insectoshellip) y si no seriacutea consumida por hongos y bacterias del suelo Por ello la exclusioacuten de la ganaderiacutea no necesariamente implicariacutea dejar de emitir CO2 a la atmoacutesfera
De hecho es bien conocido que la exclusioacuten del pastoreo apenas tiene efecto en la acumulacioacuten de carbono orgaacutenico en el suelo y en el mejor de los casos puede aumentar el carbono acumulado en la biomasa lentildeosa pero siempre seriacutea transitorio y a costa de aumentar el riesgo de incendio que devuelven de forma brusca el carbono fijado en el ecosistema durante deacutecadas
En el caso de los combustibles foacutesiles la situacioacuten es distinta ya que se trata de biomasa acumulada en depoacutesitos hace
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millones de antildeos Por lo tanto su utilizacioacuten implica antildeadir emisiones de GEI netas a la atmoacutesfera al contrario de lo que hacen los ecosistemas naturales y los sistemas agrarios cuyos balances netos estaacuten cerca de la neutralidad y es el uso de insumos lo que contribuye de forma significativa a las emisiones En el caso de los sistemas basados en pastoreo resulta muy importante conocer el papel real que juegan los
animales domeacutesticos en el balance global para poder determinar claramente su nivel de emisiones Y soacutelo se deben considerar emisiones de origen antroacutepicos aquellas que se evitariacutean si cesara la actividad productiva y no aquellas que de forma natural seguiriacutean existiendo Estas uacuteltimas las definimos como nivel base de emisiones y son comentadas en detalle en el siguiente apartado
LOS NIVELES BASE DE EMISIONES DE LOS ECOSISTEMAS GESTIONADOSEl objetivo por tanto consiste en estimar el valor de las emisiones totales de GEI en ausencia de animales domeacutesticos y compararlo con el nivel de emisiones cuando se incorpora la ganaderiacutea extensiva para ver si realmente el pastoreo genera emisiones adicionales o no y en queacute proporcioacuten En ausencia de pastoreo la biomasa de los pastos seraacute procesada por otros consumidores Hay que tener en cuenta ademaacutes que los rumiantes salvajes no cuentan con una planificacioacuten del pasto con lo que el aprovechamiento de eacuteste es menos regular
La biomasa que estos organismos no consuman se acumularaacute en el ecosistema normalmente en forma de madera y celulosa Al no darse la labor de retirada de los herbiacutevoros domeacutesticos habitualmente lo que se produce es la matorralizacioacuten de los pastos es decir que esta biomasa se acumula en forma de madera en los matorrales que crecen favorecidos por la desaparicioacuten de los herbiacutevoros que los manteniacutean bajo control El resultado es que se incrementa notablemente el riesgo de incendios forestales que cuando se producen oxidan violentamente toda esta materia emitiendo enormes cantidades de gases de efecto invernadero a la atmoacutesfera incluyendo emisiones significativas de metano
La contribucioacuten fundamental de los rumiantes en estos sistemas es la de transformar parte de esta produccioacuten
vegetal (sobre todo fibras ligno-celuloacutesicas muy difiacuteciles de digerir para otras especies) en tejidos animales gracias a la poderosa funcioacuten digestiva de sus estoacutemagos muacuteltiples De esta forma los rumiantes transforman en alimento para el resto de la cadena alimentaria (incluidos los humanos) biomasa vegetal que de forma directa no serviriacutea para alimentarnos
Y esto es asiacute en el 70 de la superficie terrestre utilizada por las actividades agropecuarias aquellas tierras no cultivables por sus condiciones marginales de climas suelos o pendientes desfavorables Esos territorios solamente pueden ser aprovechados por la ganaderiacutea en pastoreo en caso contrario no sirven para producir alimentos para la poblacioacuten humana Por eso no es vaacutelido comparar la superficie agriacutecola necesaria para producir alimento de origen vegetal frente a alimento de origen animal porque gran parte de la superficie terrestre soacutelo es aprovechable por rumiantes y no puede cultivarse
Si estas superficies se roturasen para su cultivo se degradariacutean de forma inmediata con costes ambientales muy superiores a los que supuestamente se evitariacutean al cambiar la produccioacuten animal por la vegetal Este argumento es loacutegicamente aplicable a la ganaderiacutea extensiva que consume fibras vegetales ligno-celuloacutesicas en tierras no aptas para la agricultura Pero no para la
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ganaderiacutea industrial que consume forrajes y sobre todo cereales producidos en tierras cultivables y que si compiten con la produccioacuten de alimentos de origen vegetal
Un efecto adicional del pastoreo es que una parte de la biomasa que consumen los rumiantes resulta indigerible por el animal y retorna al suelo en forma de heces que a su vez son vorazmente atacadas por el grupo de los descomponedores retornando al suelo numerosos nutrientes que quedan disponible para las plantas En ausencia de rumiantes los nutrientes quedan maacutes tiempo inmovilizados en las estructuras vegetales (biomasa o materia orgaacutenica de lenta descomposicioacuten) Los rumiantes contribuyen asiacute a la fertilidad del suelo y potencian la vida microbiana que a su vez es clave para
favorecer un crecimiento oacuteptimo de las plantas y la acumulacioacuten de carbono en el conjunto del ecosistema De hecho existen numerosos estudios que han mostrado que con un pastoreo equilibrado se secuestra maacutes carbono en el suelo que en ausencia de pastoreo o con sobrepastoreo (Chen y col 2015)
Loacutegicamente en el proceso se emiten tambieacuten gases de efecto invernadero incluido metano que forma el grueso de las emisiones atribuiacutedas al extensivo pero es importante tener en cuenta el conjunto de las emisiones de todo el sistema y compararlo con la liacutenea base (es decir las emisiones cuando hemos retirado los animales domeacutesticos) tal y como se explica en la figura 6
Figura 6 Comparacioacuten entre las emisiones en diferentes fases de un ecosistema de pastizal _ Manzano P (2019) Niveles de referencia en sistemas ganaderos claves para identificar impactos Red Remedia Adaptado y traducido del artiacuteculo original publicado en ingleacutes en ldquoClimate Researchrdquo (Manzano amp White 2019) con permiso de la editorial
En definitiva si se opta por la retirada de los animales en pastoreo para reducir las emisiones lo que tendremos seraacute una mayor fermentacioacuten por rumiantes salvajes hormigas y termitas que tambieacuten generan grandes cantidades de metano a lo que se une una mayor incidencia y emisiones de
los incendios forestales y una peacuterdida de la capacidad del ecosistema para fijar carbono lo que en conjunto dariacutea un incremento neto de las emisiones Un artiacuteculo incluido en el recuadro siguiente estima que los pastizales de California tendraacuten mayor capacidad para secuestrar carbono en el
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suelo a lo largo del siglo XXI que los bosques que los remplazariacutean si el pastoreo cesara este resultado se debe en buena parte al menor riesgo de incendios
Una cuestioacuten maacutes en esta liacutenea argumental se refiere a la eficiencia La ganaderiacutea extensiva es a menudo acusada de ser poco eficiente en el uso de los recursos (tierra nutrientes agua etc) y por tanto de emitir maacutes que otras modalidades maacutes industrializadas que producen cada unidad de alimento con menor consumo de recursos (superficie agriacutecola forraje y agua) El planteamiento teacutecnico que defiende este tipo de afirmacioacuten se apoya en una generalizacioacuten de los procesos difiacutecil de sostener cuando se trabaja con un nivel de detalle mayor
La ganaderiacutea extensiva se presenta como de menor eficiencia porque aprovecha menos el alimento que se da a los animales en el sentido de que hacen falta maacutes kilogramos de alimento para obtener una unidad de producto Esa relacioacuten entre kg de alimento y unidad de producto es la manera habitual para calcular la eficiencia en explotaciones intensivas
Es cierto que la ganaderiacutea extensiva utiliza ciclos de vida maacutes largos y que los animales al moverse y estar en el exterior utilizan
El argumento de la liacutenea base de emisiones es muy interesante para la ganaderiacutea extensiva Hay dos referencias clave para desarrollarlo el artiacuteculo cientiacutefico en el que Manzano y White exponen el fundamento de esta argumentacioacuten
Manzano amp White (2019) Intensifying pastoralism may not reduce greenhouse gas emis-sions wildlife-dominated landscape scenarios as a baseline in life-cycle analysis Clim Res 7791ndash97
Y un artiacuteculo de opinioacuten del propio Pablo Manzano publicado en El Paiacutes donde lo explica con detalle y en castellano
Tambieacuten incluimos dos artiacuteculos en ingleacutes que profundizan en varios de los aspectos men-cionados en este capiacutetulo especialmente la capacidad de los pastos como sumideros de carbono
Chen W Huang D Liu N Zhang Y Badgery W B Wang X amp Shen Y (2015) Improved grazing management may increase soil carbon sequestration in temperate steppe Scien-tific Reports 5 10892 httpsdoiorg101038srep10892
Dass P Houlton B Z Wang Y amp Warlind D (2018) Grasslands may be more reliable carbon sinks than forests in California Environmental Research Letters 13 074027
maacutes energiacutea en su propio metabolismo y menos en producir carne o leche Pero este argumento falla al considerar como equivalente el alimento que se da a los animales en pastoreo con el que se da a los animales estabulados
El pastoreo de rumiantes se apoya en utilizar como base de la alimentacioacuten vegetacioacuten natural maacutes rica en fibras vegetales (celulosa y lignina) que son indigeribles para otras especies La principal ventaja de cabras y ovejas consiste en que su produccioacuten se basa en fibras duras indigestas que no sirven para la alimentacioacuten humana y por lo tanto no compiten con ella Loacutegicamente el proceso de transformacioacuten es maacutes lento y consume maacutes energiacutea pero es que la materia prima es totalmente diferente y de mucha peor calidad
Contrariamente al enunciado si se considera el tipo de fibras que los rumiantes aprovechan la maacutes abundante y la menos uacutetil para la alimentacioacuten humana resulta que su eficiencia es altiacutesima en comparacioacuten con la ganaderiacutea industrial ya que eacutesta simplemente no transforma la misma materia prima La alimentacioacuten en la ganaderiacutea intensiva se apoya fundamentalmente en productos concentrados a partir de cereales soja y otras leguminosas
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Este tipo de materias son anaacutelogas a las utilizadas para la alimentacioacuten humana por lo que en su produccioacuten compiten directamente con las producciones alimentarias lo que no sucede con la alimentacioacuten animal basada en pastoreo cuya materia base es indigerible para las personas
Una situacioacuten similar se da a nivel de ocupacioacuten y gestioacuten del suelo El pastoreo es acusado de ser poco eficiente en el uso de suelo porque demanda superficies mucho maacutes grandes que la ganaderiacutea industrial No obstante esta uacuteltima realiza una ocupacioacuten exclusiva de su base territorial tanto el espacio donde se instala la explotacioacuten como los terrenos de cultivo que la proveen de alimento solamente se pueden utilizar para esa actividad limitando enormemente otros usos alternativos o complementarios
En cambio la ganaderiacutea extensiva aunque necesite superficies mayores de suelo permite la coexistencia de numerosos usos y producciones simultaacuteneas (pasto lentildea frutos miel turismo caza) en unas condiciones ademaacutes compatibles con una alta calidad ambiental y elevados niveles de biodiversidad
El consumo de otros recursos naturales y fundamentalmente de agua y del suelo sigue un patroacuten similar el consumo de agua en las explotaciones extensivas se integra en los ciclos locales de agua la fuente principal son las precipitaciones y escorrentiacuteas de la base territorial (charcas arroyos y corrientes de agua locales) y tras su uso el agua se devuelve de inmediato al medio del que procede cerrando con ello el ciclo hiacutedrico natural
De esta forma se realiza un consumo no exclusivo y que no degrada el recurso Por el contrario una instalacioacuten industrial necesita abastecimiento canalizaciones e instalaciones y realiza un consumo excluyente y privativo que tiene un impacto ambiental asociado ademaacutes de generar aguas residuales que demandan tratamientos adicionales debido a su alto nivel de contaminacioacuten bioquiacutemica y que tienen unas emisiones asociadas
En definitiva mientras que en el caso de la ganaderiacutea industrial siacute cabe hablar de consumo de recursos (agua y suelo) en el caso de la ganaderiacutea extensiva soacutelo cabe hablar de uso de recursos pues estos no se consumen ni compiten con usos alternativos
Un estudio publicado en ingleacutes en la revista Agricultural Systems y titulado Impacts of soil carbon sequestration on life cycle greenhouse gas emissions in Midwestern USA beef finishing systems muestra como una granja basada en pastoreo puede si adopta un modelo de gestioacuten adecuado tener un comportamiento global positivo frente al cambio climaacutetico La instalacioacuten objeto de la investigacioacuten secuestra maacutes carbono del que emite incluso aunque desarrolla actividades que se consideran como dominio casi exclusivo de la ganaderiacutea intensiva como el cebo de terneros
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EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
El cambio climaacutetico perjudica la produccioacuten ganadera tanto de formas directas como indirectas Las repercusiones maacutes importantes afectan a la salud y bienestar de los animales a la productividad a la produccioacuten calidad y estacionalidad de los pastos y a la programacioacuten del uso de los pastos
La subida de las temperaturas provoca estreacutes teacutermico en los animales lo que tiene una serie de repercusiones negativas reduccioacuten del crecimiento y la produccioacuten disminucioacuten de las tasas de reproduccioacuten y mayores tasas de mortalidad El estreacutes teacutermico tambieacuten reduce la resistencia de los animales a los patoacutegenos paraacutesitos y vectores ya que las crecientes temperaturas favorecen la supervivencia invernal de eacutestos Asiacute muacuteltiples factores estresantes afectan considerablemente a la produccioacuten la reproduccioacuten y el estado inmunitario de los animales
La creciente variabilidad de las lluvias provoca escasez de agua potable el aumento de la incidencia de las plagas y enfermedades del ganado y cambios en su distribucioacuten y transmisioacuten Tambieacuten afecta a las especies que componen los pastos los rendimientos de los mismos y la calidad del forraje
La evaluacioacuten de las consecuencias del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea representa sin duda una tarea compleja teniendo en cuenta la diversidad de sistemas ganaderos existentes en los cuales el impacto de las variaciones climaacuteticas puede tener distintos resultados Los principales efectos esperables del cambio climaacuteticos sobre la ganaderiacutea extensiva se resumen en la siguiente tabla extraiacuteda de un estudio de la Junta de Andaluciacutea (2012) sobre adaptacioacuten
Afeccioacuten del ganado por estreacutes teacutermico debido al incremento de las temperaturas maacuteximas y al aumento del periodo en el que las maacuteximas superan los umbrales de confort teacutermico de las distintas cabantildeas ganaderas
Mortalidad animal por incremento de situaciones de estreacutes teacutermico
Merma de la produccioacuten ganadera por malestar animal y desajuste de las dietas que reducen la ingesta del ganado
Reduccioacuten de la mortalidad neonatal de corderos cabritos y terneros debido al incremento de la temperatura que reduce las eacutepocas de friacuteo en la que la mortalidad neonatal es maacutes importanteReduccioacuten de la disponibilidad de pastos por endurecimiento del reacutegimen de sequiacuteasReduccioacuten de la disponibilidad de pastos debido al aumento de la frecuencia e intensidad de las lluvias torrenciales que incrementan el poder erosivo pluvial
Reduccioacuten de la capacidad de carga de los pastizales como consecuencia de la menor productividad de pastos
Afeccioacuten al sector del seguro ganadero debido al aumento del nuacutemero de cabezas ganaderas afectadas por estreacutes caloacuterico
Aumento de los costes de produccioacuten con objeto de mantener en condiciones adecuadas de hidratacioacuten ventilacioacuten y temperatura al ganado en explotaciones intensivas
Reduccioacuten de la diversidad de especies ganaderas con dificultades para adaptarse de manera natural al cambio climaacutetico A la larga esto puede desembocar en su extincioacuten
Cambio en los patrones de las plagas y las enfermedades debido a los cambios en el reacutegimen de temperaturas y precipitacioacuten
Tabla 2 Principales efectos del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea Junta de Andaluciacutea (2012)
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Ademaacutes de los efectos derivados del aumento de las temperaturas los periodos de sequiacutea y los eventos climaacuteticos extremos hay algunos factores no climaacuteticos que incrementan la vulnerabilidad de la ganaderiacutea
extensiva al cambio climaacutetico como son la sedentarizacioacuten del ganado la peacuterdida de terrenos y de praacutecticas comunales o la peacuterdida de conocimiento tradicional sobre el manejo sostenible y razas autoacutectonas
El informe Impactos vulnerabilidad y adaptacioacuten al cambio climaacutetico en los sistemas extensivos de produccioacuten ganadera en Espantildea editado por la Oficina Espantildeola de Cambio Climaacutetico y el Ministerio de Agricultura y Pesca Alimentacioacuten y Medio Ambiente en 2016 y cuyos autores son Agustiacuten Rubio y Sonia Roig es a diacutea de hoy la principal recopilacioacuten de informacioacuten sobre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico en Espantildea y recoge no sola-mente los principales efectos detectados sino tambieacuten una amplia oferta de estrategias de mitigacioacuten y adaptacioacuten
El Estudio baacutesico sobre adaptacioacuten de la ganaderiacutea al cambio climaacutetico publicado por la Junta de Andaluciacutea no diferencia entre ganaderiacutea extensiva e intensiva pero constituye una buena aproximacioacuten a la adaptacioacuten y resulta igualmente interesante en el contexto del sur de Espantildea
AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN
El pastoreo es considerado a nivel global no soacutelo como una actividad clave para la economiacutea verde y el desarrollo y bienestar de millones de personas (reconocida por prestigiosos organismos internacionales como la FAO o PNUMA) sino tambieacuten como una herramienta de lucha contra el cambio climaacutetico
A su favor cuenta por ejemplo con su histoacuterica capacidad de adaptacioacuten a variables sociales y ambientales asiacute como su resiliencia y su papel en la gestioacuten y gobernanza territorial El pastoreo moacutevil es una forma de vida que ha evolucionado en ambientes con un nivel de incertidumbre climaacutetica muy elevada (desiertos y zonas aacuteridas montantildeas tundras etc) desarrollando numerosas estrategias para asegurar su supervivencia y rentabilidad para adaptarse y para gestionar los riesgos naturales Estas habilidades lo convierten ahora en una referencia clara para otras actividades que buscan estrategias de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico
Algunas de las caracteriacutesticas clave del pastoreo de cara a su adaptacioacuten al cambio climaacutetico son intriacutensecas al modelo productivo La maacutes evidente de todas ellas es la movilidad El pastoreo al ser moacutevil permite alejarse de algunas cataacutestrofes climaacuteticas inminentes como sequiacuteas o picos de calor buscando refugio en terrenos con mejores condiciones Tambieacuten permite gestionar la disponibilidad de alimento trasladando a los animales en busca de condiciones oacuteptimas del pasto y garantizando los periodos de descanso de los pastizales
Finalmente permite aprovechar recursos diversos y alejados y tambieacuten acercarse fiacutesicamente a los mercados en los momentos adecuados para la comercializacioacuten Las trashumancias como estrategias de movilidad tanto de corto como de largo recorrido marcan una capacidad maacutexima de adaptacioacuten ya que sus recorridos tienen en consideracioacuten la gran variedad climaacutetica de los territorios que atraviesan
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Otra caracteriacutestica clave para la adaptacioacuten es la gran variedad de recursos territoriales que se aprovechan de forma no excluyente y que permiten optimizar la alimentacioacuten del ganado y ajustarla a las caracteriacutesticas climaacuteticas de cada momento En esta misma liacutenea es muy importante el uso de espacios comunales y terrenos puacuteblicos o el acceso a recursos que temporalmente no se utilizan para el cultivo u otras actividades Asiacute la ganaderiacutea extensiva puede acceder a un gran conjunto de recursos naturales optimizando la alimentacioacuten tanto en lo relativo a su cantidad como a su calidad y a la correcta gestioacuten de los pastos Aquiacute cabe citar maacutes allaacute de los pastos el aprovechamiento de rastrojeras sotobosque frutos silvestres como la bellota y formaciones arbustivas
Las razas autoacutectonas tambieacuten son un elemento esencial pues estaacuten adaptadas no soacutelo a ambientes locales sino tambieacuten a las praacutecticas de la comunidad Esto no significa que sean variedades estaacuteticas sino que los propios ganaderos y ganaderas continuacutean
mejoraacutendolas y adaptaacutendolas a una realidad cambiante
La gestioacuten del riesgo es otra de las estrategias caracteriacutesticas del pastoreo que resulta clave para su adaptacioacuten A la posibilidad de moverse se une la posibilidad de reajustar raacutepidamente el tamantildeo del rebantildeo para prevenir situaciones de riesgo Por ejemplo ante una sequiacutea prolongada se pueden vender animales reducir el tamantildeo del rebantildeo y hacer frente a la necesidad de comprar alimento para los restantes En una eacutepoca mejor el nuacutemero de animales de reposicioacuten se eleva para aumentar el rebantildeo y aprovechar la abundancia Tambieacuten otras estrategias ligadas al riesgo como los seguros agrarios pueden contribuir a aumentar la resiliencia y mejorar la adaptacioacuten de este tipo de ganaderiacuteas
Otras propuestas de adaptacioacuten incluyen medidas maacutes especiacuteficas como la utilizacioacuten de dietas maacutes variadas a partir de plantas silvestres y leguminosas menos metageacutenicas
El trabajo sobre el Pastoreo moacutevil en el Mediterraacuteneo publicado por el Consorcio Medite-rraacuteneo para la Naturaleza y la Cultura (CMNC) y firmado por Pablo Manzano y Concha Salguero recoge argumentos y evidencias de que el pastoreo es un elemento clave en la lucha contra el cambio climaacutetico especialmente en regiones sometidas a una gran irregu-laridad climaacutetica como es el caso de las zonas mediterraacuteneas
Maacutes allaacute de este planteamiento el trabajo apuntala con argumentos muy soacutelidos la necesi-dad de generar cambios poliacuteticos para extraer todo el potencial que esta actividad tiene de cara a la adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico y a la provisioacuten de servi-cios que benefician al conjunto de la sociedad
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
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La ganaderiacutea la produccioacuten animal en general constituye un aacutembito de gran relevancia de cara al cambio climaacutetico como demuestra el intereacutes mediaacutetico que ha suscitado el tema en los uacuteltimos tiempos llegando a generarse confusioacuten y rechazo a la ganaderiacutea La criacutea productiva de animales domeacutesticos es por un lado una actividad emisora de gases de efecto invernadero (GEI) y por el otro un sector a priori vulnerable ante el cambio climaacutetico y necesaria para la conservacioacuten de los ecosistemas pasciacutecolas y nuestra alimentacioacuten
Los efectos climaacuteticos han resultado ser especialmente intensos en las actividades agrarias En el caso de la ganaderiacutea el cambio climaacutetico ademaacutes tiene gran relevancia para el bienestar y la salud de los animales que se criacutean Por otra parte se trata de un sector clave en la seguridad alimentaria y la produccioacuten de alimentos a escala global del que dependen la forma de vida los ahorros y los mecanismos de gestioacuten del riesgo de millones de personas asiacute como numerosos servicios ecosisteacutemicos y muchas economiacuteas de pequentildea escala
La ganaderiacutea en general contribuye a la emisioacuten de gases de efecto invernadero a traveacutes de las emisiones de los animales domeacutesticos de los consumos de energiacutea y materiales externos y del manejo de estieacutercol y purines Estas emisiones incluyen tanto el dioacutexido de carbono como el metano y el nitroacutegeno sobre todo en forma de oacutexido nitroso Pero no todos los sistemas ganaderos son iguales ni emiten de la misma forma y aunque existe mucha variabilidad entre ellos se pueden agrupar en dos grandes bloques ganaderiacutea extensiva y ganaderiacutea intensiva o industrial con muchos sistemas ganaderos a caballo entre ambos
La ganaderiacutea extensiva es aquella que aprovecha recursos forrajeros locales
mediante pastoreo generalmente con razas y variedades adaptadas a las condiciones de su entorno y que tienen un nivel bajo de insumos externos tanto materiales (piensos y otros alimentos) como energeacuteticos desarrollaacutendose en unas condiciones de sostenibilidad Estas caracteriacutesticas la diferencian claramente de la produccioacuten ganadera industrial que se desarrolla en instalaciones cerradas utilizando alimentos procedentes de los mercados convencionales -con frecuencia de otros paiacuteses- generando residuos contaminantes e invirtiendo una gran cantidad de energiacutea y otros insumos externos
Este cuaderno pretende abordar el papel que puede jugar la ganaderiacutea extensiva en el contexto del cambio climaacutetico tanto desde la perspectiva de mejorar la evaluacioacuten de sus emisiones y los efectos derivados de ellas como de contribuir a su adaptacioacuten y sobre todo aprovechar todo su potencial para luchar contra el cambio climaacutetico
El documento se estructura en 7 capiacutetulos que abordan aspectos diferentes de la relacioacuten entre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico incluyendo los distintos modelos de produccioacuten ganadera las emisiones el contexto territorial la integracioacuten del pastoreo en los ecosistemas los efectos del cambio climaacutetico y las propuestas de adaptacioacuten y mitigacioacuten Un capiacutetulo final extrae una serie de conclusiones y propuestas de futuro
El cuaderno estaacute pensado como una guiacutea teacutecnica que permita conocer los principales argumentos que relacionan la ganaderiacutea extensiva con el cambio climaacutetico a la vez que proporciona acceso a numerosas fuentes e informes Para ello intercalados en el texto aparecen una serie de cuadros resaltados que enlazan publicaciones teacutecnicas o cientiacuteficas relevantes en los aspectos que se abordan en cada capiacutetulo
INTRODUCCIOacuteN
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Hasta ahora la consideracioacuten de la ganaderiacutea en el contexto del cambio climaacutetico ha estado vinculada en la mayor parte de los casos al comportamiento global de la agricultura En cambio el trabajo especiacutefico de anaacutelisis del papel de la ganaderiacutea en relacioacuten con el cambio climaacutetico se ha caracterizado por una evaluacioacuten un tanto confusa sin distinguir entre produccioacuten intensiva y extensiva
A pesar de ello la discusioacuten acerca del efecto global de la ganaderiacutea sobre el cambio climaacutetico ha sido un tema recurrente en los uacuteltimos meses tanto en medios de comunicacioacuten como en ambientes cientiacuteficos y en el debate puacuteblico alimentando el mensaje creciente de basar la alimentacioacuten humana en una dieta vegana
En estos casos la produccioacuten ganadera se contempla habitualmente de forma conjunta e indiferenciada sin separar sistemas productivos y sin considerar de forma adecuada el conjunto de actividades que se relacionan con ella
Esto incluye aspectos clave para el anaacutelisis de los efectos de la ganaderiacutea sobre los agrosistemas que la sustenta y el cambio climaacutetico como son el meacutetodo de alimentacioacuten la produccioacuten asociada de piensos y forrajes el consumo energeacutetico el transporte de forrajes animales vivos y animales sacrificados y otros insumos externos (desde aditivos a medicinas antibioacuteticos o suplementos)
El Informe Especial del IPCC sobre cambio climaacutetico y suelo constituye la primera evalua-cioacuten cientiacutefica exhaustiva de los viacutenculos entre la tierra y el cambio climaacutetico El trabajo culmina un enorme esfuerzo que ha implicado a decenas de cientiacuteficos para tratar de valorar la interaccioacuten entre el cambio climaacutetico la desertificacioacuten la degradacioacuten de la tierra la gestioacuten sostenible de la tierra la seguridad alimentaria y los flujos de gases de efecto invernadero en los ecosistemas terrestres Se trata por tanto de un anaacutelisis estrechamente relacionado con la agricultura y la ganaderiacutea que ofrece algunas claves importantes que relacionan la actividad agraria con los maacutes importantes desafiacuteos plan-teados por los escenarios de cambio previstos
UN MARCO MAacuteS PRECISO PARA ENTENDER LA CONTRIBUCIOacuteN DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA AL CAMBIO CLIMAacuteTICO
La mayor parte de los informes y trabajos cientiacuteficos referidos a la relacioacuten entre ganaderiacutea y cambio climaacutetico han obviado la existencia de distintos sistemas ganaderos muy diferentes en cuanto a su funcionamiento perfil de emisiones y caracteriacutesticas socio-ecoloacutegicas Esta falta de diferenciacioacuten estaacute haciendo que se consideren bajo el mismo marco actividades que son esencialmente diferentes tanto en su concepto como en su ejecucioacuten y por supuesto en su comportamiento climaacutetico y ambiental
La principal consecuencia de esta situacioacuten es que se ha identificado al conjunto del sector ganadero con la ganaderiacutea maacutes industrializada Por un lado eso ha sesgado
fuertemente los anaacutelisis equiparando el comportamiento de toda la ganaderiacutea con el de un uacutenico sistema productivo y por otro lado ha impedido asimilar adecuadamente la diversidad de los sistemas ganaderos lo que redunda en perjuicio de las opciones de adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico
Finalmente esta situacioacuten estaacute teniendo tambieacuten un marcado impacto social Cada vez se escuchan maacutes noticias negativas sobre la ganaderiacutea lo que ha influido en que un nuacutemero elevado de personas abracen planteamientos veganos o animalistas y rechacen consumir cualquier producto ganadero pensando que toda la ganaderiacutea es perjudicial para el planeta
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Afortunadamente las cosas estaacuten cambiando en los uacuteltimos antildeos y numerosas publicaciones han comenzado a separar los diferentes sistemas de produccioacuten animal tratando de desarrollar anaacutelisis y propuestas especiacuteficas para cada uno de ellos En la misma medida han comenzado tambieacuten a adoptarse propuestas de indicadores segregados por sistemas productivos para su anaacutelisis y monitorizacioacuten analizando por separado su contribucioacuten al cambio climaacutetico y sus iniciativas especiacuteficas de adaptacioacuten y mitigacioacuten
Entre estos sistemas diferenciados destacan tanto por su importancia como por sus caracteriacutesticas radicalmente diferentes los sistemas ganaderos extensivos que a su vez presentan una gran diversidad de planteamientos desde el pastoreo moacutevil a sistemas silvopastorales que aprovechan paisajes complejos de pastos cultivos y vegetacioacuten lentildeosa o aquellos basados en montes comunales que aparecen en el norte de la Peniacutensula Ibeacuterica
Cada vez resulta maacutes claro que los distintos sistemas de produccioacuten ganadera proveen a las sociedades que los acogen con diferentes bienes y servicios requiriendo por tanto planteamientos diversos que no pueden gestionarse bajo los mismos criterios
Hay otra razoacuten adicional los distintos sistemas pueden implementar diferentes estrategias para acometer la adaptacioacuten y la mitigacioacuten del cambio climaacutetico cosa muy difiacutecil de hacer si los diagnoacutesticos previos no han sido convenientemente separados y abordados desde perspectivas especiacuteficas o
si unas medidas y otras interfieren entre ellas
El anaacutelisis y consideracioacuten diferenciada de estos sistemas ademaacutes debe incidir en su comportamiento global en relacioacuten con el medio ambiente y la sostenibilidad asiacute como las diferentes funciones que juegan tanto en el funcionamiento de los ecosistemas como en diferentes factores socioeconoacutemicos
Evidentemente no es el mismo papel el que juega una produccioacuten animal altamente concentrada e industrializada convertida claramente en un agente macroeconoacutemico en algunos de los paiacuteses maacutes desarrollados que el papel que juegan en las economiacuteas domeacutesticas africanas en la que los rebantildeos y animales en pastoreo funcionan tambieacuten como depoacutesitos de ahorro estrategia de gestioacuten de riesgos fuente de alimentos de primera necesidad para las familias fuente de ingresos en eacutepocas sin cultivos etc)
A otra escala todaviacutea se mantienen tanto en Espantildea como en el resto de Europa numerosos sistemas ganaderos extensivos que juegan un papel importante tanto en la economiacutea agraria como en la gestioacuten del territorio y en la sostenibilidad del medio rural en general
Entre ellos se puede destacar por su importancia el pastoreo trashumante y trasterminante la ganaderiacutea de montantildea con cabras ovejas y vacas los sistemas de ovino-cereal las dehesas y los sistemas silvopastorales y agroforestales asiacute como un gran nuacutemero de actividades ganaderas tradicionales que sobreviven a duras penas en nuestro paiacutes
La FAO publicoacute en 2013 el manual lsquoEnfrentando el cambio climaacutetico a traveacutes de la ganaderiacutea ndash Una evaluacioacuten global de las emisiones y oportunidades de mitigacioacutenrsquo escrito por un grupo de autores encabezado por Pierre J Gerber
Este manual al igual que el lsquomodelo GLEAM (Modelo Global de Evaluacioacuten Ambiental de la Ganaderiacutea)rsquo tambieacuten desarrollado por la FAO y otros artiacuteculos previos consideran la ganaderiacutea y sus emisiones de forma conjunta sin diferenciar la ganaderiacutea extensiva de la intensiva o industrial
Tambieacuten puede consultarse para una visioacuten global de la situacioacuten de la ganaderiacutea en re-lacioacuten con los efectos sobre el cambio climaacutetico y viceversa este artiacuteculo cientiacutefico en ingleacutes lsquoCambio climaacutetico y ganaderiacutea impactos adaptacioacuten y mitigacioacutenrsquo firmado por Melissa Rojas-Downing y otros colaboradores en la revista Climate Risk Management
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A partir del planteamiento anterior los sistemas productivos ganaderos se podriacutean separar en dos grandes modelos que deberiacutean analizarse y abordarse por separado y que deberiacutean desagregarse completamente en el disentildeo de poliacuteticas puacuteblicas normativas y estrategias son lo que se
conoce fundamentalmente como ganaderiacutea extensiva y como ganaderiacutea industrial o intensiva La tabla 1 muestra algunas de las principales diferencias entre ambos modelos proporcionando argumentos adicionales a su diferenciacioacuten
DOS MODELOS DIFERENCIADOS DE PRODUCCIOacuteN GANADERA
Modelos Ganaderiacutea extensiva [basada en tierras no aptas para cultivos]
Ganaderiacutea intensiva [basada en tierras aptas para cultivos
AlimentacioacutenRecursos locales de base territorial (pastos dehesas matorrales bosques barbechos rastrojoshellip)
Alimentos preparados adquiridos en el mercado (piensos cereales etc)
Obtencioacuten del alimento Pastoreo
Proporcionada por las personas a cargo de la instalacioacuten
Movilidad Los animales pueden moverse libremente por los recintos asignados
Movilidad restringida
Insumos externos Bajo nivel de insumos externos Nivel elevado de insumos externos (energiacutea alimentos aditivos medicamentos maquinaria etc)
Flujos energeacuteticos y materiales
Flujos integrados con los ecosistemas locales
Flujos independientes de los ecosistemas locales
AlojamientoVida en el exterior a veces alojamiento facultativo cuando las condiciones externas lo aconsejan
Estabulados viven en instalaciones con las condiciones controladas (aireacioacuten calefaccioacuten etc)
Servicios ecosisteacutemicos
Proporcionan servicios ecosisteacutemicos variados mantenimiento de haacutebitats secuestro de carbono conservacioacuten de la biodiversidad
No proporcionan servicios ecosisteacutemicos relevantes
Impacto ambiental Emisioacuten de gases de efecto invernadero (CH4 y N2O)
Emisioacuten de gases de efecto invernadero (CO2 por deforestacioacuten CH4 N2O) contaminacioacuten por fertilizantes pesticidas y purines peacuterdida de biodiversidad
Tabla 1 Principales diferencias entre los modelos extensivos e industriales de produccioacuten ganadera Entre ambos modelos se localizan una gran variedad de modelos mixtos que podemos denominar como semi-extensivos y que tienen una gran importancia en nuestro paiacutes Destacan entre ellos las ganaderiacuteas mixtas que combinan pastoreo con alimentacioacuten en pesebre y que son muy comunes en zonas de montantildea y climas frescos tanto de Espantildea como del resto de Europa tambieacuten las ganaderiacuteas de vaca nodriza en la que se combina el pastoreo con el engorde en cebadero de los animales destinados al sacrificio
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Ademaacutes de las consideradas en la tabla se pueden plantear algunas consideraciones adicionales que sustentan la necesidad de abordar ambos modelos de forma diferenciada por ejemplo sus diferentes condiciones de adaptabilidad a la variacioacuten de las condiciones externas su capacidad de resiliencia que les permite recuperarse
despueacutes de haber sufrido perturbaciones o dantildeos su sostenibilidad o su potencial como herramienta de gestioacuten territorial y sus implicaciones sociales siendo la ganaderiacutea extensiva una actividad econoacutemica que no puede deslocalizarse de gran relevancia en una economiacutea cada vez maacutes global
El informe Huella ecoloacutegica econoacutemica social y sanitaria de la Ganaderiacutea en Espantildea pu-blicado en 2018 por la Fundacioacuten Entretantos junto con las cooperativas Garuacutea amp Cyclos como base para una campantildea de Greenpeace permite una aproximacioacuten a la situacioacuten global de la ganaderiacutea en Espantildea y de sus emisiones a partir de los datos proporcionados por el Ministerio de Agricultura y la FAO Tambieacuten se analizan las emisiones de la gana-deriacutea en Espantildea seguacuten el modelo GLEAM
En el aacutembito de la sostenibilidad sus efectos sobre el cambio climaacutetico son un elemento fundamental que diferencia a ambas modalidades de ganaderiacutea tanto por las emisiones GEI que se derivan de ambos modelos de ganaderiacutea como por el papel que juegan los ecosistemas que las sustentan en su capacidad para fijar carbono atmosfeacuterico y reciclar otros GEIs
Precisamente este comportamiento ha generado una enorme marea de confusioacuten debido a la falta de diferenciacioacuten a la hora de estimar el balance neto de emisiones GEI por parte de la ganaderiacutea Esta generalizacioacuten favorece que se cometan serios errores de juicio que han resultado ser
muy perjudiciales para la actividad ganadera extensiva y pastoralista El maacutes evidente de estos errores es considerar como unidad de referencia uacutenicamente el kilogramo de carne (o leche) producida
Esta meacutetrica en particular beneficia a los modelos de produccioacuten industrializada ya que ofrece resultados sesgados en contra de la ganaderiacutea extensiva Existen meacutetricas alternativas que valoran mejor las producciones -como la ganaderiacutea extensiva- que generan bienes puacuteblicos y servicios ecosisteacutemicos como el manejo de pastos la prevencioacuten de incendios la conservacioacuten de la biodiversidad o la transferencia de fertilidad al suelo
Numerosos trabajos cientiacuteficos firmados por investigadores e investigadoras de nuestro paiacutes permiten ampliar el conocimiento sobre el papel de la ganaderiacutea extensiva en la provisioacuten de servicios ecosisteacutemicos
A modo de ejemplo se puede consultar el trabajo sobre lsquoContribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al mantenimiento de las funciones de los ecosistemas forestalesrsquo presentado en el VI Congreso Forestal Espantildeol por Pilar Fernaacutendez Dolores Carbonero y Alma Garciacutea o el trabajo de Alberto Bernueacutes y Tamara Rodriacuteguez publicado en la revista PlosOne (en ingleacutes) Socio-Cultural and Economic Valuation of Ecosystem Services Provided by Medite-rranean Mountain Agroecosystems
Tambieacuten relacionados especiacuteficamente con sistemas silvopastorales os presentamos un par de artiacuteculos destacados que cuentan con la firma de Gerardo Moreno uno de ellos publi-cado en Science Advances y el otro como parte de un libro sobre sistemas agroforestales editado por Rosa Mosquera en Burleigh Dodss Science aunque este uacuteltimo contenido no es de acceso abierto [original disponible en este enlace]
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La base territorial tiene tambieacuten una gran importancia en el comportamiento ambiental de la explotacioacuten Los flujos industriales globalizados que abastecen y en los que se insertan las producciones ganaderas industriales implican un gran nuacutemero de impactos deslocalizados que deben atribuirse de forma cuidadosa Esto incluye entre otros los impactos ambientales y socioeconoacutemicos en los paiacuteses de origen de los cereales soja y otros alimentos los impactos derivados del transporte a lo largo de toda la cadena productiva los atribuidos a la generacioacuten de la energiacutea que consume la instalacioacuten etc
Asiacute a pesar de causar efectos muy graves social y ambientalmente resulta muy complicado evaluar y actuar sobre los impactos deslocalizados causados por la ganaderiacutea intensiva Por su parte la base territorial local de la ganaderiacutea extensiva implica que sus impactos son mucho maacutes
evidentes y con ello maacutes faacuteciles de asignar al sistema productivo local Esto supone tambieacuten una desventaja con respecto a la ganaderiacutea industrial porque cualquier impacto generado afecta directamente a la explotacioacuten en lugar de socializarse
Finalmente los esfuerzos se han centrado fundamentalmente en la cuantificacioacuten de emisiones de gases de efecto invernadero sin un esfuerzo paralelo para la cuantificacioacuten de otros impactos negativos (peacuterdida de fertilidad consumo y eutrofizacioacuten del aguahellip) y menos auacuten para la cuantificacioacuten de servicios ambientales (secuestro de carbono conservacioacuten de haacutebitats prevencioacuten de incendioshellip) Todo esto estaacute jugando en contra de la ganaderiacutea extensiva en su anaacutelisis comparativo frente a la ganaderiacutea intensiva e incluso frente a los sistemas de produccioacuten de alimentos de origen vegetal
LAS EMISIONES DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
La introduccioacuten ya mostraba los tres principales gases de efecto invernadero asociados a la ganaderiacutea extensiva Afinando un poco esta descripcioacuten podemos centrarnos en los tres principales
El primero de ellos es el dioacutexido de carbono (CO2) cuyas emisiones se relacionan con los cambios de uso del suelo la produccioacuten de forrajes el manejo de los pastos el uso de insumos externos sobre todo energiacutea y transporte y otros procesos productivos
El segundo seriacutea el el oacutexido nitroso (N2O) que procede de las deyecciones de purines y estieacutercoles y su manejo asiacute como de los fertilizantes que se usan en los cultivos forrajeros
El tercero seriacutea el metano (CH4)emitido por la fermentacioacuten enteacuterica de los rumiantes por la produccioacuten de forrajes vinculados a algunos tipos de cultivo como los arrozales y desde los purines y estieacutercoles almacenados que genera la ganaderiacutea industrial
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Las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) atribuidas a la ganaderiacutea han penalizado a la ganaderiacutea extensiva de forma notable El modelo GLEAM el maacutes utilizado para la estimacioacuten de estas emisiones presenta serias limitaciones a la hora de considerar las particularidades de la produccioacuten extensiva y pastoralista
Esta simplificacioacuten ha producido estimaciones inadecuadas de los datos de emisiones GEI vinculados al pastoreo que parecen sobrevaloradas y fuera de contexto Los caacutelculos se basan en tasas de emisiones generalista aportadas por el propio modelo GLEAM y que en muchos casos no resultan adecuadas para la mayoriacutea de los modelos de agricultura extensiva
Este mismo antildeo 2020 Zhu y sus colaboradores han estimado que las emisiones de oacutexido nitroso por las excretas (orina y heces) del vacuno extensivo en sabanas de Kenia son hasta 14 veces
inferiores a las estimadas por los iacutendices del IPCC Tambieacuten son numerosos los estudios que vienen demostrando que la emisioacuten de metano por los rumiantes disminuye hasta en un 15-25 cuando en la dieta se incluye el ramoneo de plantas lentildeosas ricas en taninos (ver el cuadro de la paacutegina 10)
Pero incluso utilizando las tasas generalistas de emisiones propuestas por el modelo GLEAM hay algunos aspectos que resulta importante tener en cuenta para matizar la posicioacuten de la ganaderiacutea extensiva Si tomamos como referencia el conjunto de las emisiones atribuibles a la ganaderiacutea (tanto las de CO2 como las de CH4 y las de N2O) y su origen hay un conjunto de emisiones que claramente pertenecen mayoritariamente al aacutembito de los modelos industriales
Nos referimos a aquellas emisiones ligadas al cambio en el uso del suelo (92) la gestioacuten de purines y estieacutercoles (216 que no incluye la porcioacuten ligada al CH4 un 43)
Figura 1 Diferentes emisiones seguacuten especies y orientaciones productivas Adaptado de De Rojas-Downing et al 2017
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claramente a la ganaderiacutea extensiva La diferente consideracioacuten entre el metano y el dioacutexido de carbono es una de ellas Habitualmente se considera que el metano tiene un efecto invernadero entre 23 y 35 veces superior al del dioacutexido de carbono pero tambieacuten es importante tener en cuenta que el CO2 permanece mucho maacutes tiempo en la atmoacutesfera con lo que su capacidad de acumulacioacuten es mucho mayor Concretamente la persistencia del metano en la atmoacutesfera es de unos 12 antildeos mientras que la del CO2 es variable pero se situacutea en la franja de los siglos o incluso milenios (Figura 3)
Aunque auacuten falta investigacioacuten baacutesica algunos resultados recientes publicados por Kou y Tang y sus respectivos colaboradores en fechas recientes (ver el cuadro de la paacutegina 10) indican que es precisamente en los sistemas pastoralistas donde una
En la misma liacutenea incluso sin una diferen-ciacioacuten clara entre sistemas productivos uacutenicamente teniendo en cuenta las especies podemos observar un perfil de emisiones muy diferenciado Los rumiantes presentan fundamentalmente emisiones enteacutericas y relacionadas con sus deposiciones (orina y heces) mientras que la huella de los mo-nogaacutestricos sobre todo pollo y cerdo alta-mente industrializados estaacute directamente relacionada con la gestioacuten de los purines la industrializacioacuten agraria para producir piensos y los cambios de uso del suelo (Figura 1) Estas son emisiones que necesitan un tratamiento especiacutefico y diferenciado ya que ademaacutes de sus efectos sobre el cambio climaacutetico causan un gran impacto ambiental en los diferentes territorios en los que se producen
Hay otros aspectos clave en la asignacioacuten de emisiones a la ganaderiacutea que perjudican
y las ligadas a la gestioacuten de fertilizantes y cosechas para la produccioacuten de piensos para
alimentar al ganado (77 en N2O y 13 en CO2) tal y como se aprecia en la figura 2
Figura 2 Emisiones globales del sector ganadero (Adaptado de Rojas-Downing y col 2017)
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parte importante del metano puede oxidarse a CO2 con lo que en todo caso necesitariacuteamos conservar y optimizar los pastos que alimentan al ganado extensivo
e incluir en el balance neto de emisiones la capacidad de los agrosistemas para reducir la concentracioacuten atmosfeacuterica de metano
Para completar estas afirmaciones se pueden consultar algunos trabajos cientiacuteficos que profundizan en la incidencia de las emisiones del ganado en pastoreo Entre los citados en el texto destacan los de Zhu y colaboradores en la revista Soil biology and biochemistry en 2020 y el trabajo firmado por Aboagye y Beauchemin en la revista Animals en 2019
Maacutes adelante en el texto se hacen referencias al efecto del pastoreo en las emisiones de metano para lo que se puede consultar el artiacuteculo de 2018 de Tang y colaboradores en BMC-Ecol o el de Kou y colaboradores en la ya citada Soil biology and biochemistry en 2017
Sobre el efecto del pastoreo en las emisiones de los ecosistemas que se habla en el apar-tado siguiente se puede consultar el artiacuteculo de Medina-Roldaacuten publicado en 2019 en la revista Agriculture Ecosystems amp the Environment [todos los artiacuteculos de este recuadro estaacuten escritos en ingleacutes]
Siguiendo con las reacciones quiacutemicas que ocurren en los agrosistemas el oacutexido nitroso emitido desde la orina y heces de la ganaderiacutea tambieacuten diferencia claramente los modelos de ganaderiacutea extensiva de la industrial En los modelos intensivos se mezclan la orina y los excrementos de los animales produciendo amoniaco que luego se oxida a formas de oacutexidos de nitroacutegeno
que tienen un gran efecto de calentamiento de la atmoacutesfera En cambio este fenoacutemeno apenas se produce o lo hace en una escala mucho menor en los sistemas extensivos donde las fracciones liacutequida y soacutelida no se mezclan y ademaacutes se incorporan de forma raacutepida al suelo pudiendo ser utilizado de nuevo por las plantas y microorganismos del suelo evitando su emisioacuten hacia la atmoacutesfera
Figura 3 Persistencia y concentracioacuten en la atmoacutesfera del metano y el CO2 Mientras el metano se va destruyendo alguacuten tiempo despueacutes de su emisioacuten el CO2 se acumula durante siglos Adaptado de Allen MR et al (2017)
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Ademaacutes de las imperfecciones en el proceso de estimacioacuten de las emisiones de la ganaderiacutea extensiva el hecho de que en la mayoriacutea de los informes se ignore la capacidad del sistema para fijar CO2 atmosfeacuterico y almacenarlo en forma de biomasa o materia orgaacutenica del suelo tambieacuten desfavorece a este tipo
de ganaderiacutea Es decir no solamente las emisiones de los animales sino tambieacuten debe contabilizarse el carbono que capturan los pastos y almacena sus suelos y el metano que oxidan planteando un modelo de emisiones netas mucho maacutes proacuteximo a la compleja realidad de estos sistemas productivos (Figura 4)
Figura 4 El complejo movimiento del carbono en el sistema suelo-animal Adaptado de httpswwwsmilingtreefarmcomblogcarbon-mooooves
Una entrada en el blog de la Red Remedia firmado por Gerardo Moreno y Mireia Llorente muestra coacutemo se comportan los suelos y la vegetacioacuten de la dehesa en la captura de carbono que compensan sobradamente las emisiones de los animales que en ellas pas-tan En general los pastos bien gestionados tienen una gran capacidad para secuestrar y almacenar carbono de forma estable
Pero quizaacutes la mayor simplificacioacuten en los modelos actuales de caacutelculo de emisiones y que nuevamente perjudican a la ganaderiacutea extensiva es la propia meacutetrica de las emisiones basada exclusivamente en la emisioacuten de CO2 equivalente por kilogramo de producto comercial final
En cambio si se contaran los diferentes productos y servicios obtenidos por la ganaderiacutea extensiva incluidos loacutegicamente los servicios ecosisteacutemicos puacuteblicos que produce el resultado seriacutea una situacioacuten mucho maacutes favorable a los modelos basados en pastoreo
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Un uacuteltimo apunte respecto de los caacutelculos de emisiones y en general el comportamiento climaacutetico de los sistemas ganaderos extensivos es la escasez de investigaciones basadas en datos reales
Existen importantes lagunas de conocimiento en aspectos clave de las dinaacutemicas biogeoquiacutemicas de terminados sistemas productivos (como los sistemas extensivos suelo-animal) o zonas geograacuteficas con caracteriacutesticas muy especiacuteficas como la zona mediterraacutenea
Resulta especialmente importante redoblar los esfuerzos en investigacioacuten baacutesica sobre
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Total Tg CO2e
InsumosACV ganaderiacuteaManejo estieacutercolCH4 enteacuterico
CH4 suelo
Secuestro C
N2O suelo
InsumosACV agricultura
los tipos y flujos de emisiones especialmente en su relacioacuten con los sistemas productivos y la gestioacuten territorial
El graacutefico muestra el desequilibrio entre las publicaciones cientiacuteficas referidas a un tema concreto y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones
Resulta especialmente reveladora la escasez de investigaciones sobre cuestiones clave en la gestioacuten ganadera (como el metano enteacuterico o el manejo de estieacutercoles) a pesar de que se les atribuyen emisiones muy significativas
Figura 5 Relacioacuten entre el nuacutemero de publicaciones cientiacuteficas referidas a diferentes temas relacionados con la agricultura la ganaderiacutea y el cambio climaacutetico y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones Datos procedentes del estudio Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conocimiento (Aguilera et al 2018)
En el informe Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conoci-miento realizado en 2018 por la Caacutetedra de Ganaderiacutea Ecoloacutegica Ecovalia-Clemente Mata se evidencia la escasez de estudios sobre las emisiones de GEI de la ganaderiacutea extensiva en los paiacuteses de clima mediterraacuteneo lo que perjudica enormemente a este sector a la hora de realizar los caacutelculos e inventarios por parte de las autoridades
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El elevado nivel de integracioacuten entre los sistemas pastoriles y los procesos ecosisteacutemicos locales plantea otra cuestioacuten clave a la hora de analizar el comportamiento de la ganaderiacutea extensiva en relacioacuten con el cambio climaacutetico el nivel de emisiones de estos ecosistemas (o territorio) si la ganaderiacutea extensiva se eliminara dejara de pastar en el territorio
A lo largo del antildeo un ecosistema terrestre como un pastizal genera una produccioacuten primaria de materia vegetal a traveacutes de la fotosiacutentesis de las plantas que utilizan CO2 del aire Las condiciones de temperatura humedad fertilidad y actividad bioloacutegica del suelo entre otras determinan la cantidad de biomasa que se produce en cada momento Esta nueva materia vegetal se incorpora a raiacuteces tallos y hojas de las plantas en forma de celulosa almidoacuten y otros hidratos de carbono proteiacutenas grasas etc
Una parte de esta biomasa constituye la base energeacutetica del resto del ecosistema consumidores y descomponedores que degradan una parte para obtener energiacutea devolviendo a la atmoacutesfera la mayor parte del carbono que previamente habiacutean captado las plantas
Pero una parte pequentildea aunque significativa se acumula en la biomasa y materia orgaacutenica del suelo donde permanece maacutes o menos tiempo dependiendo de su naturaleza Hojas pastos y raiacuteces finas se reciclan en ciclos praacutecticamente anuales y las estructuras lignificadas en ciclos de varios antildeos y de hasta cientos de antildeos en los aacuterboles maacutes longevos Igualmente en el suelo existe materia orgaacutenica laacutebil que es oxidada (respirada) por la microbiota del suelo en pocos antildeos y otra estabilizada que puede permanecer en el suelo por cientos o miles de antildeos
LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
El balance entre esta biomasa producida (fijacioacuten de CO2) y la biomasa degradada por el ecosistema (emisioacuten de CO2) nos permite conocer si este ecosistema estaacute fijando carbono (generando maacutes biomasa de la que respira y por tanto acumulando una parte) si se encuentra en equilibrio (las emisiones producidas al respirar la biomasa se equilibran con el carbono fijado) o si es un emisor neto (degrada maacutes biomasa de la que produce y por tanto estaacute contribuyendo a aumentar las concentraciones de gases de efecto invernadero)
La red de organismos que consumen biomasa y la oxidan hasta CO2 (para extraer la energiacutea que encierran los enlaces quiacutemicos de las moleacuteculas orgaacutenicas) incluye desde los grandes herbiacutevoros (domeacutesticos o silvestres) hasta los maacutes pequentildeos microrganismos del suelo De forma general se puede decir que lo que no es consumido por unos es consumido por otros Por ejemplo la biomasa que no consumiriacutea la ganaderiacutea si eacutesta fuera excluida seriacutea consumida por otros grandes herbiacutevoros (ciervos corzos) y pequentildeos herbiacutevoros (conejos insectoshellip) y si no seriacutea consumida por hongos y bacterias del suelo Por ello la exclusioacuten de la ganaderiacutea no necesariamente implicariacutea dejar de emitir CO2 a la atmoacutesfera
De hecho es bien conocido que la exclusioacuten del pastoreo apenas tiene efecto en la acumulacioacuten de carbono orgaacutenico en el suelo y en el mejor de los casos puede aumentar el carbono acumulado en la biomasa lentildeosa pero siempre seriacutea transitorio y a costa de aumentar el riesgo de incendio que devuelven de forma brusca el carbono fijado en el ecosistema durante deacutecadas
En el caso de los combustibles foacutesiles la situacioacuten es distinta ya que se trata de biomasa acumulada en depoacutesitos hace
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millones de antildeos Por lo tanto su utilizacioacuten implica antildeadir emisiones de GEI netas a la atmoacutesfera al contrario de lo que hacen los ecosistemas naturales y los sistemas agrarios cuyos balances netos estaacuten cerca de la neutralidad y es el uso de insumos lo que contribuye de forma significativa a las emisiones En el caso de los sistemas basados en pastoreo resulta muy importante conocer el papel real que juegan los
animales domeacutesticos en el balance global para poder determinar claramente su nivel de emisiones Y soacutelo se deben considerar emisiones de origen antroacutepicos aquellas que se evitariacutean si cesara la actividad productiva y no aquellas que de forma natural seguiriacutean existiendo Estas uacuteltimas las definimos como nivel base de emisiones y son comentadas en detalle en el siguiente apartado
LOS NIVELES BASE DE EMISIONES DE LOS ECOSISTEMAS GESTIONADOSEl objetivo por tanto consiste en estimar el valor de las emisiones totales de GEI en ausencia de animales domeacutesticos y compararlo con el nivel de emisiones cuando se incorpora la ganaderiacutea extensiva para ver si realmente el pastoreo genera emisiones adicionales o no y en queacute proporcioacuten En ausencia de pastoreo la biomasa de los pastos seraacute procesada por otros consumidores Hay que tener en cuenta ademaacutes que los rumiantes salvajes no cuentan con una planificacioacuten del pasto con lo que el aprovechamiento de eacuteste es menos regular
La biomasa que estos organismos no consuman se acumularaacute en el ecosistema normalmente en forma de madera y celulosa Al no darse la labor de retirada de los herbiacutevoros domeacutesticos habitualmente lo que se produce es la matorralizacioacuten de los pastos es decir que esta biomasa se acumula en forma de madera en los matorrales que crecen favorecidos por la desaparicioacuten de los herbiacutevoros que los manteniacutean bajo control El resultado es que se incrementa notablemente el riesgo de incendios forestales que cuando se producen oxidan violentamente toda esta materia emitiendo enormes cantidades de gases de efecto invernadero a la atmoacutesfera incluyendo emisiones significativas de metano
La contribucioacuten fundamental de los rumiantes en estos sistemas es la de transformar parte de esta produccioacuten
vegetal (sobre todo fibras ligno-celuloacutesicas muy difiacuteciles de digerir para otras especies) en tejidos animales gracias a la poderosa funcioacuten digestiva de sus estoacutemagos muacuteltiples De esta forma los rumiantes transforman en alimento para el resto de la cadena alimentaria (incluidos los humanos) biomasa vegetal que de forma directa no serviriacutea para alimentarnos
Y esto es asiacute en el 70 de la superficie terrestre utilizada por las actividades agropecuarias aquellas tierras no cultivables por sus condiciones marginales de climas suelos o pendientes desfavorables Esos territorios solamente pueden ser aprovechados por la ganaderiacutea en pastoreo en caso contrario no sirven para producir alimentos para la poblacioacuten humana Por eso no es vaacutelido comparar la superficie agriacutecola necesaria para producir alimento de origen vegetal frente a alimento de origen animal porque gran parte de la superficie terrestre soacutelo es aprovechable por rumiantes y no puede cultivarse
Si estas superficies se roturasen para su cultivo se degradariacutean de forma inmediata con costes ambientales muy superiores a los que supuestamente se evitariacutean al cambiar la produccioacuten animal por la vegetal Este argumento es loacutegicamente aplicable a la ganaderiacutea extensiva que consume fibras vegetales ligno-celuloacutesicas en tierras no aptas para la agricultura Pero no para la
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ganaderiacutea industrial que consume forrajes y sobre todo cereales producidos en tierras cultivables y que si compiten con la produccioacuten de alimentos de origen vegetal
Un efecto adicional del pastoreo es que una parte de la biomasa que consumen los rumiantes resulta indigerible por el animal y retorna al suelo en forma de heces que a su vez son vorazmente atacadas por el grupo de los descomponedores retornando al suelo numerosos nutrientes que quedan disponible para las plantas En ausencia de rumiantes los nutrientes quedan maacutes tiempo inmovilizados en las estructuras vegetales (biomasa o materia orgaacutenica de lenta descomposicioacuten) Los rumiantes contribuyen asiacute a la fertilidad del suelo y potencian la vida microbiana que a su vez es clave para
favorecer un crecimiento oacuteptimo de las plantas y la acumulacioacuten de carbono en el conjunto del ecosistema De hecho existen numerosos estudios que han mostrado que con un pastoreo equilibrado se secuestra maacutes carbono en el suelo que en ausencia de pastoreo o con sobrepastoreo (Chen y col 2015)
Loacutegicamente en el proceso se emiten tambieacuten gases de efecto invernadero incluido metano que forma el grueso de las emisiones atribuiacutedas al extensivo pero es importante tener en cuenta el conjunto de las emisiones de todo el sistema y compararlo con la liacutenea base (es decir las emisiones cuando hemos retirado los animales domeacutesticos) tal y como se explica en la figura 6
Figura 6 Comparacioacuten entre las emisiones en diferentes fases de un ecosistema de pastizal _ Manzano P (2019) Niveles de referencia en sistemas ganaderos claves para identificar impactos Red Remedia Adaptado y traducido del artiacuteculo original publicado en ingleacutes en ldquoClimate Researchrdquo (Manzano amp White 2019) con permiso de la editorial
En definitiva si se opta por la retirada de los animales en pastoreo para reducir las emisiones lo que tendremos seraacute una mayor fermentacioacuten por rumiantes salvajes hormigas y termitas que tambieacuten generan grandes cantidades de metano a lo que se une una mayor incidencia y emisiones de
los incendios forestales y una peacuterdida de la capacidad del ecosistema para fijar carbono lo que en conjunto dariacutea un incremento neto de las emisiones Un artiacuteculo incluido en el recuadro siguiente estima que los pastizales de California tendraacuten mayor capacidad para secuestrar carbono en el
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suelo a lo largo del siglo XXI que los bosques que los remplazariacutean si el pastoreo cesara este resultado se debe en buena parte al menor riesgo de incendios
Una cuestioacuten maacutes en esta liacutenea argumental se refiere a la eficiencia La ganaderiacutea extensiva es a menudo acusada de ser poco eficiente en el uso de los recursos (tierra nutrientes agua etc) y por tanto de emitir maacutes que otras modalidades maacutes industrializadas que producen cada unidad de alimento con menor consumo de recursos (superficie agriacutecola forraje y agua) El planteamiento teacutecnico que defiende este tipo de afirmacioacuten se apoya en una generalizacioacuten de los procesos difiacutecil de sostener cuando se trabaja con un nivel de detalle mayor
La ganaderiacutea extensiva se presenta como de menor eficiencia porque aprovecha menos el alimento que se da a los animales en el sentido de que hacen falta maacutes kilogramos de alimento para obtener una unidad de producto Esa relacioacuten entre kg de alimento y unidad de producto es la manera habitual para calcular la eficiencia en explotaciones intensivas
Es cierto que la ganaderiacutea extensiva utiliza ciclos de vida maacutes largos y que los animales al moverse y estar en el exterior utilizan
El argumento de la liacutenea base de emisiones es muy interesante para la ganaderiacutea extensiva Hay dos referencias clave para desarrollarlo el artiacuteculo cientiacutefico en el que Manzano y White exponen el fundamento de esta argumentacioacuten
Manzano amp White (2019) Intensifying pastoralism may not reduce greenhouse gas emis-sions wildlife-dominated landscape scenarios as a baseline in life-cycle analysis Clim Res 7791ndash97
Y un artiacuteculo de opinioacuten del propio Pablo Manzano publicado en El Paiacutes donde lo explica con detalle y en castellano
Tambieacuten incluimos dos artiacuteculos en ingleacutes que profundizan en varios de los aspectos men-cionados en este capiacutetulo especialmente la capacidad de los pastos como sumideros de carbono
Chen W Huang D Liu N Zhang Y Badgery W B Wang X amp Shen Y (2015) Improved grazing management may increase soil carbon sequestration in temperate steppe Scien-tific Reports 5 10892 httpsdoiorg101038srep10892
Dass P Houlton B Z Wang Y amp Warlind D (2018) Grasslands may be more reliable carbon sinks than forests in California Environmental Research Letters 13 074027
maacutes energiacutea en su propio metabolismo y menos en producir carne o leche Pero este argumento falla al considerar como equivalente el alimento que se da a los animales en pastoreo con el que se da a los animales estabulados
El pastoreo de rumiantes se apoya en utilizar como base de la alimentacioacuten vegetacioacuten natural maacutes rica en fibras vegetales (celulosa y lignina) que son indigeribles para otras especies La principal ventaja de cabras y ovejas consiste en que su produccioacuten se basa en fibras duras indigestas que no sirven para la alimentacioacuten humana y por lo tanto no compiten con ella Loacutegicamente el proceso de transformacioacuten es maacutes lento y consume maacutes energiacutea pero es que la materia prima es totalmente diferente y de mucha peor calidad
Contrariamente al enunciado si se considera el tipo de fibras que los rumiantes aprovechan la maacutes abundante y la menos uacutetil para la alimentacioacuten humana resulta que su eficiencia es altiacutesima en comparacioacuten con la ganaderiacutea industrial ya que eacutesta simplemente no transforma la misma materia prima La alimentacioacuten en la ganaderiacutea intensiva se apoya fundamentalmente en productos concentrados a partir de cereales soja y otras leguminosas
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Este tipo de materias son anaacutelogas a las utilizadas para la alimentacioacuten humana por lo que en su produccioacuten compiten directamente con las producciones alimentarias lo que no sucede con la alimentacioacuten animal basada en pastoreo cuya materia base es indigerible para las personas
Una situacioacuten similar se da a nivel de ocupacioacuten y gestioacuten del suelo El pastoreo es acusado de ser poco eficiente en el uso de suelo porque demanda superficies mucho maacutes grandes que la ganaderiacutea industrial No obstante esta uacuteltima realiza una ocupacioacuten exclusiva de su base territorial tanto el espacio donde se instala la explotacioacuten como los terrenos de cultivo que la proveen de alimento solamente se pueden utilizar para esa actividad limitando enormemente otros usos alternativos o complementarios
En cambio la ganaderiacutea extensiva aunque necesite superficies mayores de suelo permite la coexistencia de numerosos usos y producciones simultaacuteneas (pasto lentildea frutos miel turismo caza) en unas condiciones ademaacutes compatibles con una alta calidad ambiental y elevados niveles de biodiversidad
El consumo de otros recursos naturales y fundamentalmente de agua y del suelo sigue un patroacuten similar el consumo de agua en las explotaciones extensivas se integra en los ciclos locales de agua la fuente principal son las precipitaciones y escorrentiacuteas de la base territorial (charcas arroyos y corrientes de agua locales) y tras su uso el agua se devuelve de inmediato al medio del que procede cerrando con ello el ciclo hiacutedrico natural
De esta forma se realiza un consumo no exclusivo y que no degrada el recurso Por el contrario una instalacioacuten industrial necesita abastecimiento canalizaciones e instalaciones y realiza un consumo excluyente y privativo que tiene un impacto ambiental asociado ademaacutes de generar aguas residuales que demandan tratamientos adicionales debido a su alto nivel de contaminacioacuten bioquiacutemica y que tienen unas emisiones asociadas
En definitiva mientras que en el caso de la ganaderiacutea industrial siacute cabe hablar de consumo de recursos (agua y suelo) en el caso de la ganaderiacutea extensiva soacutelo cabe hablar de uso de recursos pues estos no se consumen ni compiten con usos alternativos
Un estudio publicado en ingleacutes en la revista Agricultural Systems y titulado Impacts of soil carbon sequestration on life cycle greenhouse gas emissions in Midwestern USA beef finishing systems muestra como una granja basada en pastoreo puede si adopta un modelo de gestioacuten adecuado tener un comportamiento global positivo frente al cambio climaacutetico La instalacioacuten objeto de la investigacioacuten secuestra maacutes carbono del que emite incluso aunque desarrolla actividades que se consideran como dominio casi exclusivo de la ganaderiacutea intensiva como el cebo de terneros
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EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
El cambio climaacutetico perjudica la produccioacuten ganadera tanto de formas directas como indirectas Las repercusiones maacutes importantes afectan a la salud y bienestar de los animales a la productividad a la produccioacuten calidad y estacionalidad de los pastos y a la programacioacuten del uso de los pastos
La subida de las temperaturas provoca estreacutes teacutermico en los animales lo que tiene una serie de repercusiones negativas reduccioacuten del crecimiento y la produccioacuten disminucioacuten de las tasas de reproduccioacuten y mayores tasas de mortalidad El estreacutes teacutermico tambieacuten reduce la resistencia de los animales a los patoacutegenos paraacutesitos y vectores ya que las crecientes temperaturas favorecen la supervivencia invernal de eacutestos Asiacute muacuteltiples factores estresantes afectan considerablemente a la produccioacuten la reproduccioacuten y el estado inmunitario de los animales
La creciente variabilidad de las lluvias provoca escasez de agua potable el aumento de la incidencia de las plagas y enfermedades del ganado y cambios en su distribucioacuten y transmisioacuten Tambieacuten afecta a las especies que componen los pastos los rendimientos de los mismos y la calidad del forraje
La evaluacioacuten de las consecuencias del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea representa sin duda una tarea compleja teniendo en cuenta la diversidad de sistemas ganaderos existentes en los cuales el impacto de las variaciones climaacuteticas puede tener distintos resultados Los principales efectos esperables del cambio climaacuteticos sobre la ganaderiacutea extensiva se resumen en la siguiente tabla extraiacuteda de un estudio de la Junta de Andaluciacutea (2012) sobre adaptacioacuten
Afeccioacuten del ganado por estreacutes teacutermico debido al incremento de las temperaturas maacuteximas y al aumento del periodo en el que las maacuteximas superan los umbrales de confort teacutermico de las distintas cabantildeas ganaderas
Mortalidad animal por incremento de situaciones de estreacutes teacutermico
Merma de la produccioacuten ganadera por malestar animal y desajuste de las dietas que reducen la ingesta del ganado
Reduccioacuten de la mortalidad neonatal de corderos cabritos y terneros debido al incremento de la temperatura que reduce las eacutepocas de friacuteo en la que la mortalidad neonatal es maacutes importanteReduccioacuten de la disponibilidad de pastos por endurecimiento del reacutegimen de sequiacuteasReduccioacuten de la disponibilidad de pastos debido al aumento de la frecuencia e intensidad de las lluvias torrenciales que incrementan el poder erosivo pluvial
Reduccioacuten de la capacidad de carga de los pastizales como consecuencia de la menor productividad de pastos
Afeccioacuten al sector del seguro ganadero debido al aumento del nuacutemero de cabezas ganaderas afectadas por estreacutes caloacuterico
Aumento de los costes de produccioacuten con objeto de mantener en condiciones adecuadas de hidratacioacuten ventilacioacuten y temperatura al ganado en explotaciones intensivas
Reduccioacuten de la diversidad de especies ganaderas con dificultades para adaptarse de manera natural al cambio climaacutetico A la larga esto puede desembocar en su extincioacuten
Cambio en los patrones de las plagas y las enfermedades debido a los cambios en el reacutegimen de temperaturas y precipitacioacuten
Tabla 2 Principales efectos del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea Junta de Andaluciacutea (2012)
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Ademaacutes de los efectos derivados del aumento de las temperaturas los periodos de sequiacutea y los eventos climaacuteticos extremos hay algunos factores no climaacuteticos que incrementan la vulnerabilidad de la ganaderiacutea
extensiva al cambio climaacutetico como son la sedentarizacioacuten del ganado la peacuterdida de terrenos y de praacutecticas comunales o la peacuterdida de conocimiento tradicional sobre el manejo sostenible y razas autoacutectonas
El informe Impactos vulnerabilidad y adaptacioacuten al cambio climaacutetico en los sistemas extensivos de produccioacuten ganadera en Espantildea editado por la Oficina Espantildeola de Cambio Climaacutetico y el Ministerio de Agricultura y Pesca Alimentacioacuten y Medio Ambiente en 2016 y cuyos autores son Agustiacuten Rubio y Sonia Roig es a diacutea de hoy la principal recopilacioacuten de informacioacuten sobre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico en Espantildea y recoge no sola-mente los principales efectos detectados sino tambieacuten una amplia oferta de estrategias de mitigacioacuten y adaptacioacuten
El Estudio baacutesico sobre adaptacioacuten de la ganaderiacutea al cambio climaacutetico publicado por la Junta de Andaluciacutea no diferencia entre ganaderiacutea extensiva e intensiva pero constituye una buena aproximacioacuten a la adaptacioacuten y resulta igualmente interesante en el contexto del sur de Espantildea
AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN
El pastoreo es considerado a nivel global no soacutelo como una actividad clave para la economiacutea verde y el desarrollo y bienestar de millones de personas (reconocida por prestigiosos organismos internacionales como la FAO o PNUMA) sino tambieacuten como una herramienta de lucha contra el cambio climaacutetico
A su favor cuenta por ejemplo con su histoacuterica capacidad de adaptacioacuten a variables sociales y ambientales asiacute como su resiliencia y su papel en la gestioacuten y gobernanza territorial El pastoreo moacutevil es una forma de vida que ha evolucionado en ambientes con un nivel de incertidumbre climaacutetica muy elevada (desiertos y zonas aacuteridas montantildeas tundras etc) desarrollando numerosas estrategias para asegurar su supervivencia y rentabilidad para adaptarse y para gestionar los riesgos naturales Estas habilidades lo convierten ahora en una referencia clara para otras actividades que buscan estrategias de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico
Algunas de las caracteriacutesticas clave del pastoreo de cara a su adaptacioacuten al cambio climaacutetico son intriacutensecas al modelo productivo La maacutes evidente de todas ellas es la movilidad El pastoreo al ser moacutevil permite alejarse de algunas cataacutestrofes climaacuteticas inminentes como sequiacuteas o picos de calor buscando refugio en terrenos con mejores condiciones Tambieacuten permite gestionar la disponibilidad de alimento trasladando a los animales en busca de condiciones oacuteptimas del pasto y garantizando los periodos de descanso de los pastizales
Finalmente permite aprovechar recursos diversos y alejados y tambieacuten acercarse fiacutesicamente a los mercados en los momentos adecuados para la comercializacioacuten Las trashumancias como estrategias de movilidad tanto de corto como de largo recorrido marcan una capacidad maacutexima de adaptacioacuten ya que sus recorridos tienen en consideracioacuten la gran variedad climaacutetica de los territorios que atraviesan
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Otra caracteriacutestica clave para la adaptacioacuten es la gran variedad de recursos territoriales que se aprovechan de forma no excluyente y que permiten optimizar la alimentacioacuten del ganado y ajustarla a las caracteriacutesticas climaacuteticas de cada momento En esta misma liacutenea es muy importante el uso de espacios comunales y terrenos puacuteblicos o el acceso a recursos que temporalmente no se utilizan para el cultivo u otras actividades Asiacute la ganaderiacutea extensiva puede acceder a un gran conjunto de recursos naturales optimizando la alimentacioacuten tanto en lo relativo a su cantidad como a su calidad y a la correcta gestioacuten de los pastos Aquiacute cabe citar maacutes allaacute de los pastos el aprovechamiento de rastrojeras sotobosque frutos silvestres como la bellota y formaciones arbustivas
Las razas autoacutectonas tambieacuten son un elemento esencial pues estaacuten adaptadas no soacutelo a ambientes locales sino tambieacuten a las praacutecticas de la comunidad Esto no significa que sean variedades estaacuteticas sino que los propios ganaderos y ganaderas continuacutean
mejoraacutendolas y adaptaacutendolas a una realidad cambiante
La gestioacuten del riesgo es otra de las estrategias caracteriacutesticas del pastoreo que resulta clave para su adaptacioacuten A la posibilidad de moverse se une la posibilidad de reajustar raacutepidamente el tamantildeo del rebantildeo para prevenir situaciones de riesgo Por ejemplo ante una sequiacutea prolongada se pueden vender animales reducir el tamantildeo del rebantildeo y hacer frente a la necesidad de comprar alimento para los restantes En una eacutepoca mejor el nuacutemero de animales de reposicioacuten se eleva para aumentar el rebantildeo y aprovechar la abundancia Tambieacuten otras estrategias ligadas al riesgo como los seguros agrarios pueden contribuir a aumentar la resiliencia y mejorar la adaptacioacuten de este tipo de ganaderiacuteas
Otras propuestas de adaptacioacuten incluyen medidas maacutes especiacuteficas como la utilizacioacuten de dietas maacutes variadas a partir de plantas silvestres y leguminosas menos metageacutenicas
El trabajo sobre el Pastoreo moacutevil en el Mediterraacuteneo publicado por el Consorcio Medite-rraacuteneo para la Naturaleza y la Cultura (CMNC) y firmado por Pablo Manzano y Concha Salguero recoge argumentos y evidencias de que el pastoreo es un elemento clave en la lucha contra el cambio climaacutetico especialmente en regiones sometidas a una gran irregu-laridad climaacutetica como es el caso de las zonas mediterraacuteneas
Maacutes allaacute de este planteamiento el trabajo apuntala con argumentos muy soacutelidos la necesi-dad de generar cambios poliacuteticos para extraer todo el potencial que esta actividad tiene de cara a la adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico y a la provisioacuten de servi-cios que benefician al conjunto de la sociedad
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
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Hasta ahora la consideracioacuten de la ganaderiacutea en el contexto del cambio climaacutetico ha estado vinculada en la mayor parte de los casos al comportamiento global de la agricultura En cambio el trabajo especiacutefico de anaacutelisis del papel de la ganaderiacutea en relacioacuten con el cambio climaacutetico se ha caracterizado por una evaluacioacuten un tanto confusa sin distinguir entre produccioacuten intensiva y extensiva
A pesar de ello la discusioacuten acerca del efecto global de la ganaderiacutea sobre el cambio climaacutetico ha sido un tema recurrente en los uacuteltimos meses tanto en medios de comunicacioacuten como en ambientes cientiacuteficos y en el debate puacuteblico alimentando el mensaje creciente de basar la alimentacioacuten humana en una dieta vegana
En estos casos la produccioacuten ganadera se contempla habitualmente de forma conjunta e indiferenciada sin separar sistemas productivos y sin considerar de forma adecuada el conjunto de actividades que se relacionan con ella
Esto incluye aspectos clave para el anaacutelisis de los efectos de la ganaderiacutea sobre los agrosistemas que la sustenta y el cambio climaacutetico como son el meacutetodo de alimentacioacuten la produccioacuten asociada de piensos y forrajes el consumo energeacutetico el transporte de forrajes animales vivos y animales sacrificados y otros insumos externos (desde aditivos a medicinas antibioacuteticos o suplementos)
El Informe Especial del IPCC sobre cambio climaacutetico y suelo constituye la primera evalua-cioacuten cientiacutefica exhaustiva de los viacutenculos entre la tierra y el cambio climaacutetico El trabajo culmina un enorme esfuerzo que ha implicado a decenas de cientiacuteficos para tratar de valorar la interaccioacuten entre el cambio climaacutetico la desertificacioacuten la degradacioacuten de la tierra la gestioacuten sostenible de la tierra la seguridad alimentaria y los flujos de gases de efecto invernadero en los ecosistemas terrestres Se trata por tanto de un anaacutelisis estrechamente relacionado con la agricultura y la ganaderiacutea que ofrece algunas claves importantes que relacionan la actividad agraria con los maacutes importantes desafiacuteos plan-teados por los escenarios de cambio previstos
UN MARCO MAacuteS PRECISO PARA ENTENDER LA CONTRIBUCIOacuteN DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA AL CAMBIO CLIMAacuteTICO
La mayor parte de los informes y trabajos cientiacuteficos referidos a la relacioacuten entre ganaderiacutea y cambio climaacutetico han obviado la existencia de distintos sistemas ganaderos muy diferentes en cuanto a su funcionamiento perfil de emisiones y caracteriacutesticas socio-ecoloacutegicas Esta falta de diferenciacioacuten estaacute haciendo que se consideren bajo el mismo marco actividades que son esencialmente diferentes tanto en su concepto como en su ejecucioacuten y por supuesto en su comportamiento climaacutetico y ambiental
La principal consecuencia de esta situacioacuten es que se ha identificado al conjunto del sector ganadero con la ganaderiacutea maacutes industrializada Por un lado eso ha sesgado
fuertemente los anaacutelisis equiparando el comportamiento de toda la ganaderiacutea con el de un uacutenico sistema productivo y por otro lado ha impedido asimilar adecuadamente la diversidad de los sistemas ganaderos lo que redunda en perjuicio de las opciones de adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico
Finalmente esta situacioacuten estaacute teniendo tambieacuten un marcado impacto social Cada vez se escuchan maacutes noticias negativas sobre la ganaderiacutea lo que ha influido en que un nuacutemero elevado de personas abracen planteamientos veganos o animalistas y rechacen consumir cualquier producto ganadero pensando que toda la ganaderiacutea es perjudicial para el planeta
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Afortunadamente las cosas estaacuten cambiando en los uacuteltimos antildeos y numerosas publicaciones han comenzado a separar los diferentes sistemas de produccioacuten animal tratando de desarrollar anaacutelisis y propuestas especiacuteficas para cada uno de ellos En la misma medida han comenzado tambieacuten a adoptarse propuestas de indicadores segregados por sistemas productivos para su anaacutelisis y monitorizacioacuten analizando por separado su contribucioacuten al cambio climaacutetico y sus iniciativas especiacuteficas de adaptacioacuten y mitigacioacuten
Entre estos sistemas diferenciados destacan tanto por su importancia como por sus caracteriacutesticas radicalmente diferentes los sistemas ganaderos extensivos que a su vez presentan una gran diversidad de planteamientos desde el pastoreo moacutevil a sistemas silvopastorales que aprovechan paisajes complejos de pastos cultivos y vegetacioacuten lentildeosa o aquellos basados en montes comunales que aparecen en el norte de la Peniacutensula Ibeacuterica
Cada vez resulta maacutes claro que los distintos sistemas de produccioacuten ganadera proveen a las sociedades que los acogen con diferentes bienes y servicios requiriendo por tanto planteamientos diversos que no pueden gestionarse bajo los mismos criterios
Hay otra razoacuten adicional los distintos sistemas pueden implementar diferentes estrategias para acometer la adaptacioacuten y la mitigacioacuten del cambio climaacutetico cosa muy difiacutecil de hacer si los diagnoacutesticos previos no han sido convenientemente separados y abordados desde perspectivas especiacuteficas o
si unas medidas y otras interfieren entre ellas
El anaacutelisis y consideracioacuten diferenciada de estos sistemas ademaacutes debe incidir en su comportamiento global en relacioacuten con el medio ambiente y la sostenibilidad asiacute como las diferentes funciones que juegan tanto en el funcionamiento de los ecosistemas como en diferentes factores socioeconoacutemicos
Evidentemente no es el mismo papel el que juega una produccioacuten animal altamente concentrada e industrializada convertida claramente en un agente macroeconoacutemico en algunos de los paiacuteses maacutes desarrollados que el papel que juegan en las economiacuteas domeacutesticas africanas en la que los rebantildeos y animales en pastoreo funcionan tambieacuten como depoacutesitos de ahorro estrategia de gestioacuten de riesgos fuente de alimentos de primera necesidad para las familias fuente de ingresos en eacutepocas sin cultivos etc)
A otra escala todaviacutea se mantienen tanto en Espantildea como en el resto de Europa numerosos sistemas ganaderos extensivos que juegan un papel importante tanto en la economiacutea agraria como en la gestioacuten del territorio y en la sostenibilidad del medio rural en general
Entre ellos se puede destacar por su importancia el pastoreo trashumante y trasterminante la ganaderiacutea de montantildea con cabras ovejas y vacas los sistemas de ovino-cereal las dehesas y los sistemas silvopastorales y agroforestales asiacute como un gran nuacutemero de actividades ganaderas tradicionales que sobreviven a duras penas en nuestro paiacutes
La FAO publicoacute en 2013 el manual lsquoEnfrentando el cambio climaacutetico a traveacutes de la ganaderiacutea ndash Una evaluacioacuten global de las emisiones y oportunidades de mitigacioacutenrsquo escrito por un grupo de autores encabezado por Pierre J Gerber
Este manual al igual que el lsquomodelo GLEAM (Modelo Global de Evaluacioacuten Ambiental de la Ganaderiacutea)rsquo tambieacuten desarrollado por la FAO y otros artiacuteculos previos consideran la ganaderiacutea y sus emisiones de forma conjunta sin diferenciar la ganaderiacutea extensiva de la intensiva o industrial
Tambieacuten puede consultarse para una visioacuten global de la situacioacuten de la ganaderiacutea en re-lacioacuten con los efectos sobre el cambio climaacutetico y viceversa este artiacuteculo cientiacutefico en ingleacutes lsquoCambio climaacutetico y ganaderiacutea impactos adaptacioacuten y mitigacioacutenrsquo firmado por Melissa Rojas-Downing y otros colaboradores en la revista Climate Risk Management
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A partir del planteamiento anterior los sistemas productivos ganaderos se podriacutean separar en dos grandes modelos que deberiacutean analizarse y abordarse por separado y que deberiacutean desagregarse completamente en el disentildeo de poliacuteticas puacuteblicas normativas y estrategias son lo que se
conoce fundamentalmente como ganaderiacutea extensiva y como ganaderiacutea industrial o intensiva La tabla 1 muestra algunas de las principales diferencias entre ambos modelos proporcionando argumentos adicionales a su diferenciacioacuten
DOS MODELOS DIFERENCIADOS DE PRODUCCIOacuteN GANADERA
Modelos Ganaderiacutea extensiva [basada en tierras no aptas para cultivos]
Ganaderiacutea intensiva [basada en tierras aptas para cultivos
AlimentacioacutenRecursos locales de base territorial (pastos dehesas matorrales bosques barbechos rastrojoshellip)
Alimentos preparados adquiridos en el mercado (piensos cereales etc)
Obtencioacuten del alimento Pastoreo
Proporcionada por las personas a cargo de la instalacioacuten
Movilidad Los animales pueden moverse libremente por los recintos asignados
Movilidad restringida
Insumos externos Bajo nivel de insumos externos Nivel elevado de insumos externos (energiacutea alimentos aditivos medicamentos maquinaria etc)
Flujos energeacuteticos y materiales
Flujos integrados con los ecosistemas locales
Flujos independientes de los ecosistemas locales
AlojamientoVida en el exterior a veces alojamiento facultativo cuando las condiciones externas lo aconsejan
Estabulados viven en instalaciones con las condiciones controladas (aireacioacuten calefaccioacuten etc)
Servicios ecosisteacutemicos
Proporcionan servicios ecosisteacutemicos variados mantenimiento de haacutebitats secuestro de carbono conservacioacuten de la biodiversidad
No proporcionan servicios ecosisteacutemicos relevantes
Impacto ambiental Emisioacuten de gases de efecto invernadero (CH4 y N2O)
Emisioacuten de gases de efecto invernadero (CO2 por deforestacioacuten CH4 N2O) contaminacioacuten por fertilizantes pesticidas y purines peacuterdida de biodiversidad
Tabla 1 Principales diferencias entre los modelos extensivos e industriales de produccioacuten ganadera Entre ambos modelos se localizan una gran variedad de modelos mixtos que podemos denominar como semi-extensivos y que tienen una gran importancia en nuestro paiacutes Destacan entre ellos las ganaderiacuteas mixtas que combinan pastoreo con alimentacioacuten en pesebre y que son muy comunes en zonas de montantildea y climas frescos tanto de Espantildea como del resto de Europa tambieacuten las ganaderiacuteas de vaca nodriza en la que se combina el pastoreo con el engorde en cebadero de los animales destinados al sacrificio
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Ademaacutes de las consideradas en la tabla se pueden plantear algunas consideraciones adicionales que sustentan la necesidad de abordar ambos modelos de forma diferenciada por ejemplo sus diferentes condiciones de adaptabilidad a la variacioacuten de las condiciones externas su capacidad de resiliencia que les permite recuperarse
despueacutes de haber sufrido perturbaciones o dantildeos su sostenibilidad o su potencial como herramienta de gestioacuten territorial y sus implicaciones sociales siendo la ganaderiacutea extensiva una actividad econoacutemica que no puede deslocalizarse de gran relevancia en una economiacutea cada vez maacutes global
El informe Huella ecoloacutegica econoacutemica social y sanitaria de la Ganaderiacutea en Espantildea pu-blicado en 2018 por la Fundacioacuten Entretantos junto con las cooperativas Garuacutea amp Cyclos como base para una campantildea de Greenpeace permite una aproximacioacuten a la situacioacuten global de la ganaderiacutea en Espantildea y de sus emisiones a partir de los datos proporcionados por el Ministerio de Agricultura y la FAO Tambieacuten se analizan las emisiones de la gana-deriacutea en Espantildea seguacuten el modelo GLEAM
En el aacutembito de la sostenibilidad sus efectos sobre el cambio climaacutetico son un elemento fundamental que diferencia a ambas modalidades de ganaderiacutea tanto por las emisiones GEI que se derivan de ambos modelos de ganaderiacutea como por el papel que juegan los ecosistemas que las sustentan en su capacidad para fijar carbono atmosfeacuterico y reciclar otros GEIs
Precisamente este comportamiento ha generado una enorme marea de confusioacuten debido a la falta de diferenciacioacuten a la hora de estimar el balance neto de emisiones GEI por parte de la ganaderiacutea Esta generalizacioacuten favorece que se cometan serios errores de juicio que han resultado ser
muy perjudiciales para la actividad ganadera extensiva y pastoralista El maacutes evidente de estos errores es considerar como unidad de referencia uacutenicamente el kilogramo de carne (o leche) producida
Esta meacutetrica en particular beneficia a los modelos de produccioacuten industrializada ya que ofrece resultados sesgados en contra de la ganaderiacutea extensiva Existen meacutetricas alternativas que valoran mejor las producciones -como la ganaderiacutea extensiva- que generan bienes puacuteblicos y servicios ecosisteacutemicos como el manejo de pastos la prevencioacuten de incendios la conservacioacuten de la biodiversidad o la transferencia de fertilidad al suelo
Numerosos trabajos cientiacuteficos firmados por investigadores e investigadoras de nuestro paiacutes permiten ampliar el conocimiento sobre el papel de la ganaderiacutea extensiva en la provisioacuten de servicios ecosisteacutemicos
A modo de ejemplo se puede consultar el trabajo sobre lsquoContribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al mantenimiento de las funciones de los ecosistemas forestalesrsquo presentado en el VI Congreso Forestal Espantildeol por Pilar Fernaacutendez Dolores Carbonero y Alma Garciacutea o el trabajo de Alberto Bernueacutes y Tamara Rodriacuteguez publicado en la revista PlosOne (en ingleacutes) Socio-Cultural and Economic Valuation of Ecosystem Services Provided by Medite-rranean Mountain Agroecosystems
Tambieacuten relacionados especiacuteficamente con sistemas silvopastorales os presentamos un par de artiacuteculos destacados que cuentan con la firma de Gerardo Moreno uno de ellos publi-cado en Science Advances y el otro como parte de un libro sobre sistemas agroforestales editado por Rosa Mosquera en Burleigh Dodss Science aunque este uacuteltimo contenido no es de acceso abierto [original disponible en este enlace]
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La base territorial tiene tambieacuten una gran importancia en el comportamiento ambiental de la explotacioacuten Los flujos industriales globalizados que abastecen y en los que se insertan las producciones ganaderas industriales implican un gran nuacutemero de impactos deslocalizados que deben atribuirse de forma cuidadosa Esto incluye entre otros los impactos ambientales y socioeconoacutemicos en los paiacuteses de origen de los cereales soja y otros alimentos los impactos derivados del transporte a lo largo de toda la cadena productiva los atribuidos a la generacioacuten de la energiacutea que consume la instalacioacuten etc
Asiacute a pesar de causar efectos muy graves social y ambientalmente resulta muy complicado evaluar y actuar sobre los impactos deslocalizados causados por la ganaderiacutea intensiva Por su parte la base territorial local de la ganaderiacutea extensiva implica que sus impactos son mucho maacutes
evidentes y con ello maacutes faacuteciles de asignar al sistema productivo local Esto supone tambieacuten una desventaja con respecto a la ganaderiacutea industrial porque cualquier impacto generado afecta directamente a la explotacioacuten en lugar de socializarse
Finalmente los esfuerzos se han centrado fundamentalmente en la cuantificacioacuten de emisiones de gases de efecto invernadero sin un esfuerzo paralelo para la cuantificacioacuten de otros impactos negativos (peacuterdida de fertilidad consumo y eutrofizacioacuten del aguahellip) y menos auacuten para la cuantificacioacuten de servicios ambientales (secuestro de carbono conservacioacuten de haacutebitats prevencioacuten de incendioshellip) Todo esto estaacute jugando en contra de la ganaderiacutea extensiva en su anaacutelisis comparativo frente a la ganaderiacutea intensiva e incluso frente a los sistemas de produccioacuten de alimentos de origen vegetal
LAS EMISIONES DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
La introduccioacuten ya mostraba los tres principales gases de efecto invernadero asociados a la ganaderiacutea extensiva Afinando un poco esta descripcioacuten podemos centrarnos en los tres principales
El primero de ellos es el dioacutexido de carbono (CO2) cuyas emisiones se relacionan con los cambios de uso del suelo la produccioacuten de forrajes el manejo de los pastos el uso de insumos externos sobre todo energiacutea y transporte y otros procesos productivos
El segundo seriacutea el el oacutexido nitroso (N2O) que procede de las deyecciones de purines y estieacutercoles y su manejo asiacute como de los fertilizantes que se usan en los cultivos forrajeros
El tercero seriacutea el metano (CH4)emitido por la fermentacioacuten enteacuterica de los rumiantes por la produccioacuten de forrajes vinculados a algunos tipos de cultivo como los arrozales y desde los purines y estieacutercoles almacenados que genera la ganaderiacutea industrial
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Las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) atribuidas a la ganaderiacutea han penalizado a la ganaderiacutea extensiva de forma notable El modelo GLEAM el maacutes utilizado para la estimacioacuten de estas emisiones presenta serias limitaciones a la hora de considerar las particularidades de la produccioacuten extensiva y pastoralista
Esta simplificacioacuten ha producido estimaciones inadecuadas de los datos de emisiones GEI vinculados al pastoreo que parecen sobrevaloradas y fuera de contexto Los caacutelculos se basan en tasas de emisiones generalista aportadas por el propio modelo GLEAM y que en muchos casos no resultan adecuadas para la mayoriacutea de los modelos de agricultura extensiva
Este mismo antildeo 2020 Zhu y sus colaboradores han estimado que las emisiones de oacutexido nitroso por las excretas (orina y heces) del vacuno extensivo en sabanas de Kenia son hasta 14 veces
inferiores a las estimadas por los iacutendices del IPCC Tambieacuten son numerosos los estudios que vienen demostrando que la emisioacuten de metano por los rumiantes disminuye hasta en un 15-25 cuando en la dieta se incluye el ramoneo de plantas lentildeosas ricas en taninos (ver el cuadro de la paacutegina 10)
Pero incluso utilizando las tasas generalistas de emisiones propuestas por el modelo GLEAM hay algunos aspectos que resulta importante tener en cuenta para matizar la posicioacuten de la ganaderiacutea extensiva Si tomamos como referencia el conjunto de las emisiones atribuibles a la ganaderiacutea (tanto las de CO2 como las de CH4 y las de N2O) y su origen hay un conjunto de emisiones que claramente pertenecen mayoritariamente al aacutembito de los modelos industriales
Nos referimos a aquellas emisiones ligadas al cambio en el uso del suelo (92) la gestioacuten de purines y estieacutercoles (216 que no incluye la porcioacuten ligada al CH4 un 43)
Figura 1 Diferentes emisiones seguacuten especies y orientaciones productivas Adaptado de De Rojas-Downing et al 2017
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claramente a la ganaderiacutea extensiva La diferente consideracioacuten entre el metano y el dioacutexido de carbono es una de ellas Habitualmente se considera que el metano tiene un efecto invernadero entre 23 y 35 veces superior al del dioacutexido de carbono pero tambieacuten es importante tener en cuenta que el CO2 permanece mucho maacutes tiempo en la atmoacutesfera con lo que su capacidad de acumulacioacuten es mucho mayor Concretamente la persistencia del metano en la atmoacutesfera es de unos 12 antildeos mientras que la del CO2 es variable pero se situacutea en la franja de los siglos o incluso milenios (Figura 3)
Aunque auacuten falta investigacioacuten baacutesica algunos resultados recientes publicados por Kou y Tang y sus respectivos colaboradores en fechas recientes (ver el cuadro de la paacutegina 10) indican que es precisamente en los sistemas pastoralistas donde una
En la misma liacutenea incluso sin una diferen-ciacioacuten clara entre sistemas productivos uacutenicamente teniendo en cuenta las especies podemos observar un perfil de emisiones muy diferenciado Los rumiantes presentan fundamentalmente emisiones enteacutericas y relacionadas con sus deposiciones (orina y heces) mientras que la huella de los mo-nogaacutestricos sobre todo pollo y cerdo alta-mente industrializados estaacute directamente relacionada con la gestioacuten de los purines la industrializacioacuten agraria para producir piensos y los cambios de uso del suelo (Figura 1) Estas son emisiones que necesitan un tratamiento especiacutefico y diferenciado ya que ademaacutes de sus efectos sobre el cambio climaacutetico causan un gran impacto ambiental en los diferentes territorios en los que se producen
Hay otros aspectos clave en la asignacioacuten de emisiones a la ganaderiacutea que perjudican
y las ligadas a la gestioacuten de fertilizantes y cosechas para la produccioacuten de piensos para
alimentar al ganado (77 en N2O y 13 en CO2) tal y como se aprecia en la figura 2
Figura 2 Emisiones globales del sector ganadero (Adaptado de Rojas-Downing y col 2017)
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parte importante del metano puede oxidarse a CO2 con lo que en todo caso necesitariacuteamos conservar y optimizar los pastos que alimentan al ganado extensivo
e incluir en el balance neto de emisiones la capacidad de los agrosistemas para reducir la concentracioacuten atmosfeacuterica de metano
Para completar estas afirmaciones se pueden consultar algunos trabajos cientiacuteficos que profundizan en la incidencia de las emisiones del ganado en pastoreo Entre los citados en el texto destacan los de Zhu y colaboradores en la revista Soil biology and biochemistry en 2020 y el trabajo firmado por Aboagye y Beauchemin en la revista Animals en 2019
Maacutes adelante en el texto se hacen referencias al efecto del pastoreo en las emisiones de metano para lo que se puede consultar el artiacuteculo de 2018 de Tang y colaboradores en BMC-Ecol o el de Kou y colaboradores en la ya citada Soil biology and biochemistry en 2017
Sobre el efecto del pastoreo en las emisiones de los ecosistemas que se habla en el apar-tado siguiente se puede consultar el artiacuteculo de Medina-Roldaacuten publicado en 2019 en la revista Agriculture Ecosystems amp the Environment [todos los artiacuteculos de este recuadro estaacuten escritos en ingleacutes]
Siguiendo con las reacciones quiacutemicas que ocurren en los agrosistemas el oacutexido nitroso emitido desde la orina y heces de la ganaderiacutea tambieacuten diferencia claramente los modelos de ganaderiacutea extensiva de la industrial En los modelos intensivos se mezclan la orina y los excrementos de los animales produciendo amoniaco que luego se oxida a formas de oacutexidos de nitroacutegeno
que tienen un gran efecto de calentamiento de la atmoacutesfera En cambio este fenoacutemeno apenas se produce o lo hace en una escala mucho menor en los sistemas extensivos donde las fracciones liacutequida y soacutelida no se mezclan y ademaacutes se incorporan de forma raacutepida al suelo pudiendo ser utilizado de nuevo por las plantas y microorganismos del suelo evitando su emisioacuten hacia la atmoacutesfera
Figura 3 Persistencia y concentracioacuten en la atmoacutesfera del metano y el CO2 Mientras el metano se va destruyendo alguacuten tiempo despueacutes de su emisioacuten el CO2 se acumula durante siglos Adaptado de Allen MR et al (2017)
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Ademaacutes de las imperfecciones en el proceso de estimacioacuten de las emisiones de la ganaderiacutea extensiva el hecho de que en la mayoriacutea de los informes se ignore la capacidad del sistema para fijar CO2 atmosfeacuterico y almacenarlo en forma de biomasa o materia orgaacutenica del suelo tambieacuten desfavorece a este tipo
de ganaderiacutea Es decir no solamente las emisiones de los animales sino tambieacuten debe contabilizarse el carbono que capturan los pastos y almacena sus suelos y el metano que oxidan planteando un modelo de emisiones netas mucho maacutes proacuteximo a la compleja realidad de estos sistemas productivos (Figura 4)
Figura 4 El complejo movimiento del carbono en el sistema suelo-animal Adaptado de httpswwwsmilingtreefarmcomblogcarbon-mooooves
Una entrada en el blog de la Red Remedia firmado por Gerardo Moreno y Mireia Llorente muestra coacutemo se comportan los suelos y la vegetacioacuten de la dehesa en la captura de carbono que compensan sobradamente las emisiones de los animales que en ellas pas-tan En general los pastos bien gestionados tienen una gran capacidad para secuestrar y almacenar carbono de forma estable
Pero quizaacutes la mayor simplificacioacuten en los modelos actuales de caacutelculo de emisiones y que nuevamente perjudican a la ganaderiacutea extensiva es la propia meacutetrica de las emisiones basada exclusivamente en la emisioacuten de CO2 equivalente por kilogramo de producto comercial final
En cambio si se contaran los diferentes productos y servicios obtenidos por la ganaderiacutea extensiva incluidos loacutegicamente los servicios ecosisteacutemicos puacuteblicos que produce el resultado seriacutea una situacioacuten mucho maacutes favorable a los modelos basados en pastoreo
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Un uacuteltimo apunte respecto de los caacutelculos de emisiones y en general el comportamiento climaacutetico de los sistemas ganaderos extensivos es la escasez de investigaciones basadas en datos reales
Existen importantes lagunas de conocimiento en aspectos clave de las dinaacutemicas biogeoquiacutemicas de terminados sistemas productivos (como los sistemas extensivos suelo-animal) o zonas geograacuteficas con caracteriacutesticas muy especiacuteficas como la zona mediterraacutenea
Resulta especialmente importante redoblar los esfuerzos en investigacioacuten baacutesica sobre
0
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30
40
50
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80
90
100
Total Tg CO2e
InsumosACV ganaderiacuteaManejo estieacutercolCH4 enteacuterico
CH4 suelo
Secuestro C
N2O suelo
InsumosACV agricultura
los tipos y flujos de emisiones especialmente en su relacioacuten con los sistemas productivos y la gestioacuten territorial
El graacutefico muestra el desequilibrio entre las publicaciones cientiacuteficas referidas a un tema concreto y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones
Resulta especialmente reveladora la escasez de investigaciones sobre cuestiones clave en la gestioacuten ganadera (como el metano enteacuterico o el manejo de estieacutercoles) a pesar de que se les atribuyen emisiones muy significativas
Figura 5 Relacioacuten entre el nuacutemero de publicaciones cientiacuteficas referidas a diferentes temas relacionados con la agricultura la ganaderiacutea y el cambio climaacutetico y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones Datos procedentes del estudio Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conocimiento (Aguilera et al 2018)
En el informe Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conoci-miento realizado en 2018 por la Caacutetedra de Ganaderiacutea Ecoloacutegica Ecovalia-Clemente Mata se evidencia la escasez de estudios sobre las emisiones de GEI de la ganaderiacutea extensiva en los paiacuteses de clima mediterraacuteneo lo que perjudica enormemente a este sector a la hora de realizar los caacutelculos e inventarios por parte de las autoridades
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El elevado nivel de integracioacuten entre los sistemas pastoriles y los procesos ecosisteacutemicos locales plantea otra cuestioacuten clave a la hora de analizar el comportamiento de la ganaderiacutea extensiva en relacioacuten con el cambio climaacutetico el nivel de emisiones de estos ecosistemas (o territorio) si la ganaderiacutea extensiva se eliminara dejara de pastar en el territorio
A lo largo del antildeo un ecosistema terrestre como un pastizal genera una produccioacuten primaria de materia vegetal a traveacutes de la fotosiacutentesis de las plantas que utilizan CO2 del aire Las condiciones de temperatura humedad fertilidad y actividad bioloacutegica del suelo entre otras determinan la cantidad de biomasa que se produce en cada momento Esta nueva materia vegetal se incorpora a raiacuteces tallos y hojas de las plantas en forma de celulosa almidoacuten y otros hidratos de carbono proteiacutenas grasas etc
Una parte de esta biomasa constituye la base energeacutetica del resto del ecosistema consumidores y descomponedores que degradan una parte para obtener energiacutea devolviendo a la atmoacutesfera la mayor parte del carbono que previamente habiacutean captado las plantas
Pero una parte pequentildea aunque significativa se acumula en la biomasa y materia orgaacutenica del suelo donde permanece maacutes o menos tiempo dependiendo de su naturaleza Hojas pastos y raiacuteces finas se reciclan en ciclos praacutecticamente anuales y las estructuras lignificadas en ciclos de varios antildeos y de hasta cientos de antildeos en los aacuterboles maacutes longevos Igualmente en el suelo existe materia orgaacutenica laacutebil que es oxidada (respirada) por la microbiota del suelo en pocos antildeos y otra estabilizada que puede permanecer en el suelo por cientos o miles de antildeos
LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
El balance entre esta biomasa producida (fijacioacuten de CO2) y la biomasa degradada por el ecosistema (emisioacuten de CO2) nos permite conocer si este ecosistema estaacute fijando carbono (generando maacutes biomasa de la que respira y por tanto acumulando una parte) si se encuentra en equilibrio (las emisiones producidas al respirar la biomasa se equilibran con el carbono fijado) o si es un emisor neto (degrada maacutes biomasa de la que produce y por tanto estaacute contribuyendo a aumentar las concentraciones de gases de efecto invernadero)
La red de organismos que consumen biomasa y la oxidan hasta CO2 (para extraer la energiacutea que encierran los enlaces quiacutemicos de las moleacuteculas orgaacutenicas) incluye desde los grandes herbiacutevoros (domeacutesticos o silvestres) hasta los maacutes pequentildeos microrganismos del suelo De forma general se puede decir que lo que no es consumido por unos es consumido por otros Por ejemplo la biomasa que no consumiriacutea la ganaderiacutea si eacutesta fuera excluida seriacutea consumida por otros grandes herbiacutevoros (ciervos corzos) y pequentildeos herbiacutevoros (conejos insectoshellip) y si no seriacutea consumida por hongos y bacterias del suelo Por ello la exclusioacuten de la ganaderiacutea no necesariamente implicariacutea dejar de emitir CO2 a la atmoacutesfera
De hecho es bien conocido que la exclusioacuten del pastoreo apenas tiene efecto en la acumulacioacuten de carbono orgaacutenico en el suelo y en el mejor de los casos puede aumentar el carbono acumulado en la biomasa lentildeosa pero siempre seriacutea transitorio y a costa de aumentar el riesgo de incendio que devuelven de forma brusca el carbono fijado en el ecosistema durante deacutecadas
En el caso de los combustibles foacutesiles la situacioacuten es distinta ya que se trata de biomasa acumulada en depoacutesitos hace
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millones de antildeos Por lo tanto su utilizacioacuten implica antildeadir emisiones de GEI netas a la atmoacutesfera al contrario de lo que hacen los ecosistemas naturales y los sistemas agrarios cuyos balances netos estaacuten cerca de la neutralidad y es el uso de insumos lo que contribuye de forma significativa a las emisiones En el caso de los sistemas basados en pastoreo resulta muy importante conocer el papel real que juegan los
animales domeacutesticos en el balance global para poder determinar claramente su nivel de emisiones Y soacutelo se deben considerar emisiones de origen antroacutepicos aquellas que se evitariacutean si cesara la actividad productiva y no aquellas que de forma natural seguiriacutean existiendo Estas uacuteltimas las definimos como nivel base de emisiones y son comentadas en detalle en el siguiente apartado
LOS NIVELES BASE DE EMISIONES DE LOS ECOSISTEMAS GESTIONADOSEl objetivo por tanto consiste en estimar el valor de las emisiones totales de GEI en ausencia de animales domeacutesticos y compararlo con el nivel de emisiones cuando se incorpora la ganaderiacutea extensiva para ver si realmente el pastoreo genera emisiones adicionales o no y en queacute proporcioacuten En ausencia de pastoreo la biomasa de los pastos seraacute procesada por otros consumidores Hay que tener en cuenta ademaacutes que los rumiantes salvajes no cuentan con una planificacioacuten del pasto con lo que el aprovechamiento de eacuteste es menos regular
La biomasa que estos organismos no consuman se acumularaacute en el ecosistema normalmente en forma de madera y celulosa Al no darse la labor de retirada de los herbiacutevoros domeacutesticos habitualmente lo que se produce es la matorralizacioacuten de los pastos es decir que esta biomasa se acumula en forma de madera en los matorrales que crecen favorecidos por la desaparicioacuten de los herbiacutevoros que los manteniacutean bajo control El resultado es que se incrementa notablemente el riesgo de incendios forestales que cuando se producen oxidan violentamente toda esta materia emitiendo enormes cantidades de gases de efecto invernadero a la atmoacutesfera incluyendo emisiones significativas de metano
La contribucioacuten fundamental de los rumiantes en estos sistemas es la de transformar parte de esta produccioacuten
vegetal (sobre todo fibras ligno-celuloacutesicas muy difiacuteciles de digerir para otras especies) en tejidos animales gracias a la poderosa funcioacuten digestiva de sus estoacutemagos muacuteltiples De esta forma los rumiantes transforman en alimento para el resto de la cadena alimentaria (incluidos los humanos) biomasa vegetal que de forma directa no serviriacutea para alimentarnos
Y esto es asiacute en el 70 de la superficie terrestre utilizada por las actividades agropecuarias aquellas tierras no cultivables por sus condiciones marginales de climas suelos o pendientes desfavorables Esos territorios solamente pueden ser aprovechados por la ganaderiacutea en pastoreo en caso contrario no sirven para producir alimentos para la poblacioacuten humana Por eso no es vaacutelido comparar la superficie agriacutecola necesaria para producir alimento de origen vegetal frente a alimento de origen animal porque gran parte de la superficie terrestre soacutelo es aprovechable por rumiantes y no puede cultivarse
Si estas superficies se roturasen para su cultivo se degradariacutean de forma inmediata con costes ambientales muy superiores a los que supuestamente se evitariacutean al cambiar la produccioacuten animal por la vegetal Este argumento es loacutegicamente aplicable a la ganaderiacutea extensiva que consume fibras vegetales ligno-celuloacutesicas en tierras no aptas para la agricultura Pero no para la
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ganaderiacutea industrial que consume forrajes y sobre todo cereales producidos en tierras cultivables y que si compiten con la produccioacuten de alimentos de origen vegetal
Un efecto adicional del pastoreo es que una parte de la biomasa que consumen los rumiantes resulta indigerible por el animal y retorna al suelo en forma de heces que a su vez son vorazmente atacadas por el grupo de los descomponedores retornando al suelo numerosos nutrientes que quedan disponible para las plantas En ausencia de rumiantes los nutrientes quedan maacutes tiempo inmovilizados en las estructuras vegetales (biomasa o materia orgaacutenica de lenta descomposicioacuten) Los rumiantes contribuyen asiacute a la fertilidad del suelo y potencian la vida microbiana que a su vez es clave para
favorecer un crecimiento oacuteptimo de las plantas y la acumulacioacuten de carbono en el conjunto del ecosistema De hecho existen numerosos estudios que han mostrado que con un pastoreo equilibrado se secuestra maacutes carbono en el suelo que en ausencia de pastoreo o con sobrepastoreo (Chen y col 2015)
Loacutegicamente en el proceso se emiten tambieacuten gases de efecto invernadero incluido metano que forma el grueso de las emisiones atribuiacutedas al extensivo pero es importante tener en cuenta el conjunto de las emisiones de todo el sistema y compararlo con la liacutenea base (es decir las emisiones cuando hemos retirado los animales domeacutesticos) tal y como se explica en la figura 6
Figura 6 Comparacioacuten entre las emisiones en diferentes fases de un ecosistema de pastizal _ Manzano P (2019) Niveles de referencia en sistemas ganaderos claves para identificar impactos Red Remedia Adaptado y traducido del artiacuteculo original publicado en ingleacutes en ldquoClimate Researchrdquo (Manzano amp White 2019) con permiso de la editorial
En definitiva si se opta por la retirada de los animales en pastoreo para reducir las emisiones lo que tendremos seraacute una mayor fermentacioacuten por rumiantes salvajes hormigas y termitas que tambieacuten generan grandes cantidades de metano a lo que se une una mayor incidencia y emisiones de
los incendios forestales y una peacuterdida de la capacidad del ecosistema para fijar carbono lo que en conjunto dariacutea un incremento neto de las emisiones Un artiacuteculo incluido en el recuadro siguiente estima que los pastizales de California tendraacuten mayor capacidad para secuestrar carbono en el
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suelo a lo largo del siglo XXI que los bosques que los remplazariacutean si el pastoreo cesara este resultado se debe en buena parte al menor riesgo de incendios
Una cuestioacuten maacutes en esta liacutenea argumental se refiere a la eficiencia La ganaderiacutea extensiva es a menudo acusada de ser poco eficiente en el uso de los recursos (tierra nutrientes agua etc) y por tanto de emitir maacutes que otras modalidades maacutes industrializadas que producen cada unidad de alimento con menor consumo de recursos (superficie agriacutecola forraje y agua) El planteamiento teacutecnico que defiende este tipo de afirmacioacuten se apoya en una generalizacioacuten de los procesos difiacutecil de sostener cuando se trabaja con un nivel de detalle mayor
La ganaderiacutea extensiva se presenta como de menor eficiencia porque aprovecha menos el alimento que se da a los animales en el sentido de que hacen falta maacutes kilogramos de alimento para obtener una unidad de producto Esa relacioacuten entre kg de alimento y unidad de producto es la manera habitual para calcular la eficiencia en explotaciones intensivas
Es cierto que la ganaderiacutea extensiva utiliza ciclos de vida maacutes largos y que los animales al moverse y estar en el exterior utilizan
El argumento de la liacutenea base de emisiones es muy interesante para la ganaderiacutea extensiva Hay dos referencias clave para desarrollarlo el artiacuteculo cientiacutefico en el que Manzano y White exponen el fundamento de esta argumentacioacuten
Manzano amp White (2019) Intensifying pastoralism may not reduce greenhouse gas emis-sions wildlife-dominated landscape scenarios as a baseline in life-cycle analysis Clim Res 7791ndash97
Y un artiacuteculo de opinioacuten del propio Pablo Manzano publicado en El Paiacutes donde lo explica con detalle y en castellano
Tambieacuten incluimos dos artiacuteculos en ingleacutes que profundizan en varios de los aspectos men-cionados en este capiacutetulo especialmente la capacidad de los pastos como sumideros de carbono
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maacutes energiacutea en su propio metabolismo y menos en producir carne o leche Pero este argumento falla al considerar como equivalente el alimento que se da a los animales en pastoreo con el que se da a los animales estabulados
El pastoreo de rumiantes se apoya en utilizar como base de la alimentacioacuten vegetacioacuten natural maacutes rica en fibras vegetales (celulosa y lignina) que son indigeribles para otras especies La principal ventaja de cabras y ovejas consiste en que su produccioacuten se basa en fibras duras indigestas que no sirven para la alimentacioacuten humana y por lo tanto no compiten con ella Loacutegicamente el proceso de transformacioacuten es maacutes lento y consume maacutes energiacutea pero es que la materia prima es totalmente diferente y de mucha peor calidad
Contrariamente al enunciado si se considera el tipo de fibras que los rumiantes aprovechan la maacutes abundante y la menos uacutetil para la alimentacioacuten humana resulta que su eficiencia es altiacutesima en comparacioacuten con la ganaderiacutea industrial ya que eacutesta simplemente no transforma la misma materia prima La alimentacioacuten en la ganaderiacutea intensiva se apoya fundamentalmente en productos concentrados a partir de cereales soja y otras leguminosas
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Este tipo de materias son anaacutelogas a las utilizadas para la alimentacioacuten humana por lo que en su produccioacuten compiten directamente con las producciones alimentarias lo que no sucede con la alimentacioacuten animal basada en pastoreo cuya materia base es indigerible para las personas
Una situacioacuten similar se da a nivel de ocupacioacuten y gestioacuten del suelo El pastoreo es acusado de ser poco eficiente en el uso de suelo porque demanda superficies mucho maacutes grandes que la ganaderiacutea industrial No obstante esta uacuteltima realiza una ocupacioacuten exclusiva de su base territorial tanto el espacio donde se instala la explotacioacuten como los terrenos de cultivo que la proveen de alimento solamente se pueden utilizar para esa actividad limitando enormemente otros usos alternativos o complementarios
En cambio la ganaderiacutea extensiva aunque necesite superficies mayores de suelo permite la coexistencia de numerosos usos y producciones simultaacuteneas (pasto lentildea frutos miel turismo caza) en unas condiciones ademaacutes compatibles con una alta calidad ambiental y elevados niveles de biodiversidad
El consumo de otros recursos naturales y fundamentalmente de agua y del suelo sigue un patroacuten similar el consumo de agua en las explotaciones extensivas se integra en los ciclos locales de agua la fuente principal son las precipitaciones y escorrentiacuteas de la base territorial (charcas arroyos y corrientes de agua locales) y tras su uso el agua se devuelve de inmediato al medio del que procede cerrando con ello el ciclo hiacutedrico natural
De esta forma se realiza un consumo no exclusivo y que no degrada el recurso Por el contrario una instalacioacuten industrial necesita abastecimiento canalizaciones e instalaciones y realiza un consumo excluyente y privativo que tiene un impacto ambiental asociado ademaacutes de generar aguas residuales que demandan tratamientos adicionales debido a su alto nivel de contaminacioacuten bioquiacutemica y que tienen unas emisiones asociadas
En definitiva mientras que en el caso de la ganaderiacutea industrial siacute cabe hablar de consumo de recursos (agua y suelo) en el caso de la ganaderiacutea extensiva soacutelo cabe hablar de uso de recursos pues estos no se consumen ni compiten con usos alternativos
Un estudio publicado en ingleacutes en la revista Agricultural Systems y titulado Impacts of soil carbon sequestration on life cycle greenhouse gas emissions in Midwestern USA beef finishing systems muestra como una granja basada en pastoreo puede si adopta un modelo de gestioacuten adecuado tener un comportamiento global positivo frente al cambio climaacutetico La instalacioacuten objeto de la investigacioacuten secuestra maacutes carbono del que emite incluso aunque desarrolla actividades que se consideran como dominio casi exclusivo de la ganaderiacutea intensiva como el cebo de terneros
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EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
El cambio climaacutetico perjudica la produccioacuten ganadera tanto de formas directas como indirectas Las repercusiones maacutes importantes afectan a la salud y bienestar de los animales a la productividad a la produccioacuten calidad y estacionalidad de los pastos y a la programacioacuten del uso de los pastos
La subida de las temperaturas provoca estreacutes teacutermico en los animales lo que tiene una serie de repercusiones negativas reduccioacuten del crecimiento y la produccioacuten disminucioacuten de las tasas de reproduccioacuten y mayores tasas de mortalidad El estreacutes teacutermico tambieacuten reduce la resistencia de los animales a los patoacutegenos paraacutesitos y vectores ya que las crecientes temperaturas favorecen la supervivencia invernal de eacutestos Asiacute muacuteltiples factores estresantes afectan considerablemente a la produccioacuten la reproduccioacuten y el estado inmunitario de los animales
La creciente variabilidad de las lluvias provoca escasez de agua potable el aumento de la incidencia de las plagas y enfermedades del ganado y cambios en su distribucioacuten y transmisioacuten Tambieacuten afecta a las especies que componen los pastos los rendimientos de los mismos y la calidad del forraje
La evaluacioacuten de las consecuencias del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea representa sin duda una tarea compleja teniendo en cuenta la diversidad de sistemas ganaderos existentes en los cuales el impacto de las variaciones climaacuteticas puede tener distintos resultados Los principales efectos esperables del cambio climaacuteticos sobre la ganaderiacutea extensiva se resumen en la siguiente tabla extraiacuteda de un estudio de la Junta de Andaluciacutea (2012) sobre adaptacioacuten
Afeccioacuten del ganado por estreacutes teacutermico debido al incremento de las temperaturas maacuteximas y al aumento del periodo en el que las maacuteximas superan los umbrales de confort teacutermico de las distintas cabantildeas ganaderas
Mortalidad animal por incremento de situaciones de estreacutes teacutermico
Merma de la produccioacuten ganadera por malestar animal y desajuste de las dietas que reducen la ingesta del ganado
Reduccioacuten de la mortalidad neonatal de corderos cabritos y terneros debido al incremento de la temperatura que reduce las eacutepocas de friacuteo en la que la mortalidad neonatal es maacutes importanteReduccioacuten de la disponibilidad de pastos por endurecimiento del reacutegimen de sequiacuteasReduccioacuten de la disponibilidad de pastos debido al aumento de la frecuencia e intensidad de las lluvias torrenciales que incrementan el poder erosivo pluvial
Reduccioacuten de la capacidad de carga de los pastizales como consecuencia de la menor productividad de pastos
Afeccioacuten al sector del seguro ganadero debido al aumento del nuacutemero de cabezas ganaderas afectadas por estreacutes caloacuterico
Aumento de los costes de produccioacuten con objeto de mantener en condiciones adecuadas de hidratacioacuten ventilacioacuten y temperatura al ganado en explotaciones intensivas
Reduccioacuten de la diversidad de especies ganaderas con dificultades para adaptarse de manera natural al cambio climaacutetico A la larga esto puede desembocar en su extincioacuten
Cambio en los patrones de las plagas y las enfermedades debido a los cambios en el reacutegimen de temperaturas y precipitacioacuten
Tabla 2 Principales efectos del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea Junta de Andaluciacutea (2012)
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Ademaacutes de los efectos derivados del aumento de las temperaturas los periodos de sequiacutea y los eventos climaacuteticos extremos hay algunos factores no climaacuteticos que incrementan la vulnerabilidad de la ganaderiacutea
extensiva al cambio climaacutetico como son la sedentarizacioacuten del ganado la peacuterdida de terrenos y de praacutecticas comunales o la peacuterdida de conocimiento tradicional sobre el manejo sostenible y razas autoacutectonas
El informe Impactos vulnerabilidad y adaptacioacuten al cambio climaacutetico en los sistemas extensivos de produccioacuten ganadera en Espantildea editado por la Oficina Espantildeola de Cambio Climaacutetico y el Ministerio de Agricultura y Pesca Alimentacioacuten y Medio Ambiente en 2016 y cuyos autores son Agustiacuten Rubio y Sonia Roig es a diacutea de hoy la principal recopilacioacuten de informacioacuten sobre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico en Espantildea y recoge no sola-mente los principales efectos detectados sino tambieacuten una amplia oferta de estrategias de mitigacioacuten y adaptacioacuten
El Estudio baacutesico sobre adaptacioacuten de la ganaderiacutea al cambio climaacutetico publicado por la Junta de Andaluciacutea no diferencia entre ganaderiacutea extensiva e intensiva pero constituye una buena aproximacioacuten a la adaptacioacuten y resulta igualmente interesante en el contexto del sur de Espantildea
AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN
El pastoreo es considerado a nivel global no soacutelo como una actividad clave para la economiacutea verde y el desarrollo y bienestar de millones de personas (reconocida por prestigiosos organismos internacionales como la FAO o PNUMA) sino tambieacuten como una herramienta de lucha contra el cambio climaacutetico
A su favor cuenta por ejemplo con su histoacuterica capacidad de adaptacioacuten a variables sociales y ambientales asiacute como su resiliencia y su papel en la gestioacuten y gobernanza territorial El pastoreo moacutevil es una forma de vida que ha evolucionado en ambientes con un nivel de incertidumbre climaacutetica muy elevada (desiertos y zonas aacuteridas montantildeas tundras etc) desarrollando numerosas estrategias para asegurar su supervivencia y rentabilidad para adaptarse y para gestionar los riesgos naturales Estas habilidades lo convierten ahora en una referencia clara para otras actividades que buscan estrategias de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico
Algunas de las caracteriacutesticas clave del pastoreo de cara a su adaptacioacuten al cambio climaacutetico son intriacutensecas al modelo productivo La maacutes evidente de todas ellas es la movilidad El pastoreo al ser moacutevil permite alejarse de algunas cataacutestrofes climaacuteticas inminentes como sequiacuteas o picos de calor buscando refugio en terrenos con mejores condiciones Tambieacuten permite gestionar la disponibilidad de alimento trasladando a los animales en busca de condiciones oacuteptimas del pasto y garantizando los periodos de descanso de los pastizales
Finalmente permite aprovechar recursos diversos y alejados y tambieacuten acercarse fiacutesicamente a los mercados en los momentos adecuados para la comercializacioacuten Las trashumancias como estrategias de movilidad tanto de corto como de largo recorrido marcan una capacidad maacutexima de adaptacioacuten ya que sus recorridos tienen en consideracioacuten la gran variedad climaacutetica de los territorios que atraviesan
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Otra caracteriacutestica clave para la adaptacioacuten es la gran variedad de recursos territoriales que se aprovechan de forma no excluyente y que permiten optimizar la alimentacioacuten del ganado y ajustarla a las caracteriacutesticas climaacuteticas de cada momento En esta misma liacutenea es muy importante el uso de espacios comunales y terrenos puacuteblicos o el acceso a recursos que temporalmente no se utilizan para el cultivo u otras actividades Asiacute la ganaderiacutea extensiva puede acceder a un gran conjunto de recursos naturales optimizando la alimentacioacuten tanto en lo relativo a su cantidad como a su calidad y a la correcta gestioacuten de los pastos Aquiacute cabe citar maacutes allaacute de los pastos el aprovechamiento de rastrojeras sotobosque frutos silvestres como la bellota y formaciones arbustivas
Las razas autoacutectonas tambieacuten son un elemento esencial pues estaacuten adaptadas no soacutelo a ambientes locales sino tambieacuten a las praacutecticas de la comunidad Esto no significa que sean variedades estaacuteticas sino que los propios ganaderos y ganaderas continuacutean
mejoraacutendolas y adaptaacutendolas a una realidad cambiante
La gestioacuten del riesgo es otra de las estrategias caracteriacutesticas del pastoreo que resulta clave para su adaptacioacuten A la posibilidad de moverse se une la posibilidad de reajustar raacutepidamente el tamantildeo del rebantildeo para prevenir situaciones de riesgo Por ejemplo ante una sequiacutea prolongada se pueden vender animales reducir el tamantildeo del rebantildeo y hacer frente a la necesidad de comprar alimento para los restantes En una eacutepoca mejor el nuacutemero de animales de reposicioacuten se eleva para aumentar el rebantildeo y aprovechar la abundancia Tambieacuten otras estrategias ligadas al riesgo como los seguros agrarios pueden contribuir a aumentar la resiliencia y mejorar la adaptacioacuten de este tipo de ganaderiacuteas
Otras propuestas de adaptacioacuten incluyen medidas maacutes especiacuteficas como la utilizacioacuten de dietas maacutes variadas a partir de plantas silvestres y leguminosas menos metageacutenicas
El trabajo sobre el Pastoreo moacutevil en el Mediterraacuteneo publicado por el Consorcio Medite-rraacuteneo para la Naturaleza y la Cultura (CMNC) y firmado por Pablo Manzano y Concha Salguero recoge argumentos y evidencias de que el pastoreo es un elemento clave en la lucha contra el cambio climaacutetico especialmente en regiones sometidas a una gran irregu-laridad climaacutetica como es el caso de las zonas mediterraacuteneas
Maacutes allaacute de este planteamiento el trabajo apuntala con argumentos muy soacutelidos la necesi-dad de generar cambios poliacuteticos para extraer todo el potencial que esta actividad tiene de cara a la adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico y a la provisioacuten de servi-cios que benefician al conjunto de la sociedad
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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CUAD
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TRET
ANTO
S 6
- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
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Afortunadamente las cosas estaacuten cambiando en los uacuteltimos antildeos y numerosas publicaciones han comenzado a separar los diferentes sistemas de produccioacuten animal tratando de desarrollar anaacutelisis y propuestas especiacuteficas para cada uno de ellos En la misma medida han comenzado tambieacuten a adoptarse propuestas de indicadores segregados por sistemas productivos para su anaacutelisis y monitorizacioacuten analizando por separado su contribucioacuten al cambio climaacutetico y sus iniciativas especiacuteficas de adaptacioacuten y mitigacioacuten
Entre estos sistemas diferenciados destacan tanto por su importancia como por sus caracteriacutesticas radicalmente diferentes los sistemas ganaderos extensivos que a su vez presentan una gran diversidad de planteamientos desde el pastoreo moacutevil a sistemas silvopastorales que aprovechan paisajes complejos de pastos cultivos y vegetacioacuten lentildeosa o aquellos basados en montes comunales que aparecen en el norte de la Peniacutensula Ibeacuterica
Cada vez resulta maacutes claro que los distintos sistemas de produccioacuten ganadera proveen a las sociedades que los acogen con diferentes bienes y servicios requiriendo por tanto planteamientos diversos que no pueden gestionarse bajo los mismos criterios
Hay otra razoacuten adicional los distintos sistemas pueden implementar diferentes estrategias para acometer la adaptacioacuten y la mitigacioacuten del cambio climaacutetico cosa muy difiacutecil de hacer si los diagnoacutesticos previos no han sido convenientemente separados y abordados desde perspectivas especiacuteficas o
si unas medidas y otras interfieren entre ellas
El anaacutelisis y consideracioacuten diferenciada de estos sistemas ademaacutes debe incidir en su comportamiento global en relacioacuten con el medio ambiente y la sostenibilidad asiacute como las diferentes funciones que juegan tanto en el funcionamiento de los ecosistemas como en diferentes factores socioeconoacutemicos
Evidentemente no es el mismo papel el que juega una produccioacuten animal altamente concentrada e industrializada convertida claramente en un agente macroeconoacutemico en algunos de los paiacuteses maacutes desarrollados que el papel que juegan en las economiacuteas domeacutesticas africanas en la que los rebantildeos y animales en pastoreo funcionan tambieacuten como depoacutesitos de ahorro estrategia de gestioacuten de riesgos fuente de alimentos de primera necesidad para las familias fuente de ingresos en eacutepocas sin cultivos etc)
A otra escala todaviacutea se mantienen tanto en Espantildea como en el resto de Europa numerosos sistemas ganaderos extensivos que juegan un papel importante tanto en la economiacutea agraria como en la gestioacuten del territorio y en la sostenibilidad del medio rural en general
Entre ellos se puede destacar por su importancia el pastoreo trashumante y trasterminante la ganaderiacutea de montantildea con cabras ovejas y vacas los sistemas de ovino-cereal las dehesas y los sistemas silvopastorales y agroforestales asiacute como un gran nuacutemero de actividades ganaderas tradicionales que sobreviven a duras penas en nuestro paiacutes
La FAO publicoacute en 2013 el manual lsquoEnfrentando el cambio climaacutetico a traveacutes de la ganaderiacutea ndash Una evaluacioacuten global de las emisiones y oportunidades de mitigacioacutenrsquo escrito por un grupo de autores encabezado por Pierre J Gerber
Este manual al igual que el lsquomodelo GLEAM (Modelo Global de Evaluacioacuten Ambiental de la Ganaderiacutea)rsquo tambieacuten desarrollado por la FAO y otros artiacuteculos previos consideran la ganaderiacutea y sus emisiones de forma conjunta sin diferenciar la ganaderiacutea extensiva de la intensiva o industrial
Tambieacuten puede consultarse para una visioacuten global de la situacioacuten de la ganaderiacutea en re-lacioacuten con los efectos sobre el cambio climaacutetico y viceversa este artiacuteculo cientiacutefico en ingleacutes lsquoCambio climaacutetico y ganaderiacutea impactos adaptacioacuten y mitigacioacutenrsquo firmado por Melissa Rojas-Downing y otros colaboradores en la revista Climate Risk Management
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A partir del planteamiento anterior los sistemas productivos ganaderos se podriacutean separar en dos grandes modelos que deberiacutean analizarse y abordarse por separado y que deberiacutean desagregarse completamente en el disentildeo de poliacuteticas puacuteblicas normativas y estrategias son lo que se
conoce fundamentalmente como ganaderiacutea extensiva y como ganaderiacutea industrial o intensiva La tabla 1 muestra algunas de las principales diferencias entre ambos modelos proporcionando argumentos adicionales a su diferenciacioacuten
DOS MODELOS DIFERENCIADOS DE PRODUCCIOacuteN GANADERA
Modelos Ganaderiacutea extensiva [basada en tierras no aptas para cultivos]
Ganaderiacutea intensiva [basada en tierras aptas para cultivos
AlimentacioacutenRecursos locales de base territorial (pastos dehesas matorrales bosques barbechos rastrojoshellip)
Alimentos preparados adquiridos en el mercado (piensos cereales etc)
Obtencioacuten del alimento Pastoreo
Proporcionada por las personas a cargo de la instalacioacuten
Movilidad Los animales pueden moverse libremente por los recintos asignados
Movilidad restringida
Insumos externos Bajo nivel de insumos externos Nivel elevado de insumos externos (energiacutea alimentos aditivos medicamentos maquinaria etc)
Flujos energeacuteticos y materiales
Flujos integrados con los ecosistemas locales
Flujos independientes de los ecosistemas locales
AlojamientoVida en el exterior a veces alojamiento facultativo cuando las condiciones externas lo aconsejan
Estabulados viven en instalaciones con las condiciones controladas (aireacioacuten calefaccioacuten etc)
Servicios ecosisteacutemicos
Proporcionan servicios ecosisteacutemicos variados mantenimiento de haacutebitats secuestro de carbono conservacioacuten de la biodiversidad
No proporcionan servicios ecosisteacutemicos relevantes
Impacto ambiental Emisioacuten de gases de efecto invernadero (CH4 y N2O)
Emisioacuten de gases de efecto invernadero (CO2 por deforestacioacuten CH4 N2O) contaminacioacuten por fertilizantes pesticidas y purines peacuterdida de biodiversidad
Tabla 1 Principales diferencias entre los modelos extensivos e industriales de produccioacuten ganadera Entre ambos modelos se localizan una gran variedad de modelos mixtos que podemos denominar como semi-extensivos y que tienen una gran importancia en nuestro paiacutes Destacan entre ellos las ganaderiacuteas mixtas que combinan pastoreo con alimentacioacuten en pesebre y que son muy comunes en zonas de montantildea y climas frescos tanto de Espantildea como del resto de Europa tambieacuten las ganaderiacuteas de vaca nodriza en la que se combina el pastoreo con el engorde en cebadero de los animales destinados al sacrificio
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Ademaacutes de las consideradas en la tabla se pueden plantear algunas consideraciones adicionales que sustentan la necesidad de abordar ambos modelos de forma diferenciada por ejemplo sus diferentes condiciones de adaptabilidad a la variacioacuten de las condiciones externas su capacidad de resiliencia que les permite recuperarse
despueacutes de haber sufrido perturbaciones o dantildeos su sostenibilidad o su potencial como herramienta de gestioacuten territorial y sus implicaciones sociales siendo la ganaderiacutea extensiva una actividad econoacutemica que no puede deslocalizarse de gran relevancia en una economiacutea cada vez maacutes global
El informe Huella ecoloacutegica econoacutemica social y sanitaria de la Ganaderiacutea en Espantildea pu-blicado en 2018 por la Fundacioacuten Entretantos junto con las cooperativas Garuacutea amp Cyclos como base para una campantildea de Greenpeace permite una aproximacioacuten a la situacioacuten global de la ganaderiacutea en Espantildea y de sus emisiones a partir de los datos proporcionados por el Ministerio de Agricultura y la FAO Tambieacuten se analizan las emisiones de la gana-deriacutea en Espantildea seguacuten el modelo GLEAM
En el aacutembito de la sostenibilidad sus efectos sobre el cambio climaacutetico son un elemento fundamental que diferencia a ambas modalidades de ganaderiacutea tanto por las emisiones GEI que se derivan de ambos modelos de ganaderiacutea como por el papel que juegan los ecosistemas que las sustentan en su capacidad para fijar carbono atmosfeacuterico y reciclar otros GEIs
Precisamente este comportamiento ha generado una enorme marea de confusioacuten debido a la falta de diferenciacioacuten a la hora de estimar el balance neto de emisiones GEI por parte de la ganaderiacutea Esta generalizacioacuten favorece que se cometan serios errores de juicio que han resultado ser
muy perjudiciales para la actividad ganadera extensiva y pastoralista El maacutes evidente de estos errores es considerar como unidad de referencia uacutenicamente el kilogramo de carne (o leche) producida
Esta meacutetrica en particular beneficia a los modelos de produccioacuten industrializada ya que ofrece resultados sesgados en contra de la ganaderiacutea extensiva Existen meacutetricas alternativas que valoran mejor las producciones -como la ganaderiacutea extensiva- que generan bienes puacuteblicos y servicios ecosisteacutemicos como el manejo de pastos la prevencioacuten de incendios la conservacioacuten de la biodiversidad o la transferencia de fertilidad al suelo
Numerosos trabajos cientiacuteficos firmados por investigadores e investigadoras de nuestro paiacutes permiten ampliar el conocimiento sobre el papel de la ganaderiacutea extensiva en la provisioacuten de servicios ecosisteacutemicos
A modo de ejemplo se puede consultar el trabajo sobre lsquoContribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al mantenimiento de las funciones de los ecosistemas forestalesrsquo presentado en el VI Congreso Forestal Espantildeol por Pilar Fernaacutendez Dolores Carbonero y Alma Garciacutea o el trabajo de Alberto Bernueacutes y Tamara Rodriacuteguez publicado en la revista PlosOne (en ingleacutes) Socio-Cultural and Economic Valuation of Ecosystem Services Provided by Medite-rranean Mountain Agroecosystems
Tambieacuten relacionados especiacuteficamente con sistemas silvopastorales os presentamos un par de artiacuteculos destacados que cuentan con la firma de Gerardo Moreno uno de ellos publi-cado en Science Advances y el otro como parte de un libro sobre sistemas agroforestales editado por Rosa Mosquera en Burleigh Dodss Science aunque este uacuteltimo contenido no es de acceso abierto [original disponible en este enlace]
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La base territorial tiene tambieacuten una gran importancia en el comportamiento ambiental de la explotacioacuten Los flujos industriales globalizados que abastecen y en los que se insertan las producciones ganaderas industriales implican un gran nuacutemero de impactos deslocalizados que deben atribuirse de forma cuidadosa Esto incluye entre otros los impactos ambientales y socioeconoacutemicos en los paiacuteses de origen de los cereales soja y otros alimentos los impactos derivados del transporte a lo largo de toda la cadena productiva los atribuidos a la generacioacuten de la energiacutea que consume la instalacioacuten etc
Asiacute a pesar de causar efectos muy graves social y ambientalmente resulta muy complicado evaluar y actuar sobre los impactos deslocalizados causados por la ganaderiacutea intensiva Por su parte la base territorial local de la ganaderiacutea extensiva implica que sus impactos son mucho maacutes
evidentes y con ello maacutes faacuteciles de asignar al sistema productivo local Esto supone tambieacuten una desventaja con respecto a la ganaderiacutea industrial porque cualquier impacto generado afecta directamente a la explotacioacuten en lugar de socializarse
Finalmente los esfuerzos se han centrado fundamentalmente en la cuantificacioacuten de emisiones de gases de efecto invernadero sin un esfuerzo paralelo para la cuantificacioacuten de otros impactos negativos (peacuterdida de fertilidad consumo y eutrofizacioacuten del aguahellip) y menos auacuten para la cuantificacioacuten de servicios ambientales (secuestro de carbono conservacioacuten de haacutebitats prevencioacuten de incendioshellip) Todo esto estaacute jugando en contra de la ganaderiacutea extensiva en su anaacutelisis comparativo frente a la ganaderiacutea intensiva e incluso frente a los sistemas de produccioacuten de alimentos de origen vegetal
LAS EMISIONES DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
La introduccioacuten ya mostraba los tres principales gases de efecto invernadero asociados a la ganaderiacutea extensiva Afinando un poco esta descripcioacuten podemos centrarnos en los tres principales
El primero de ellos es el dioacutexido de carbono (CO2) cuyas emisiones se relacionan con los cambios de uso del suelo la produccioacuten de forrajes el manejo de los pastos el uso de insumos externos sobre todo energiacutea y transporte y otros procesos productivos
El segundo seriacutea el el oacutexido nitroso (N2O) que procede de las deyecciones de purines y estieacutercoles y su manejo asiacute como de los fertilizantes que se usan en los cultivos forrajeros
El tercero seriacutea el metano (CH4)emitido por la fermentacioacuten enteacuterica de los rumiantes por la produccioacuten de forrajes vinculados a algunos tipos de cultivo como los arrozales y desde los purines y estieacutercoles almacenados que genera la ganaderiacutea industrial
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Las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) atribuidas a la ganaderiacutea han penalizado a la ganaderiacutea extensiva de forma notable El modelo GLEAM el maacutes utilizado para la estimacioacuten de estas emisiones presenta serias limitaciones a la hora de considerar las particularidades de la produccioacuten extensiva y pastoralista
Esta simplificacioacuten ha producido estimaciones inadecuadas de los datos de emisiones GEI vinculados al pastoreo que parecen sobrevaloradas y fuera de contexto Los caacutelculos se basan en tasas de emisiones generalista aportadas por el propio modelo GLEAM y que en muchos casos no resultan adecuadas para la mayoriacutea de los modelos de agricultura extensiva
Este mismo antildeo 2020 Zhu y sus colaboradores han estimado que las emisiones de oacutexido nitroso por las excretas (orina y heces) del vacuno extensivo en sabanas de Kenia son hasta 14 veces
inferiores a las estimadas por los iacutendices del IPCC Tambieacuten son numerosos los estudios que vienen demostrando que la emisioacuten de metano por los rumiantes disminuye hasta en un 15-25 cuando en la dieta se incluye el ramoneo de plantas lentildeosas ricas en taninos (ver el cuadro de la paacutegina 10)
Pero incluso utilizando las tasas generalistas de emisiones propuestas por el modelo GLEAM hay algunos aspectos que resulta importante tener en cuenta para matizar la posicioacuten de la ganaderiacutea extensiva Si tomamos como referencia el conjunto de las emisiones atribuibles a la ganaderiacutea (tanto las de CO2 como las de CH4 y las de N2O) y su origen hay un conjunto de emisiones que claramente pertenecen mayoritariamente al aacutembito de los modelos industriales
Nos referimos a aquellas emisiones ligadas al cambio en el uso del suelo (92) la gestioacuten de purines y estieacutercoles (216 que no incluye la porcioacuten ligada al CH4 un 43)
Figura 1 Diferentes emisiones seguacuten especies y orientaciones productivas Adaptado de De Rojas-Downing et al 2017
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claramente a la ganaderiacutea extensiva La diferente consideracioacuten entre el metano y el dioacutexido de carbono es una de ellas Habitualmente se considera que el metano tiene un efecto invernadero entre 23 y 35 veces superior al del dioacutexido de carbono pero tambieacuten es importante tener en cuenta que el CO2 permanece mucho maacutes tiempo en la atmoacutesfera con lo que su capacidad de acumulacioacuten es mucho mayor Concretamente la persistencia del metano en la atmoacutesfera es de unos 12 antildeos mientras que la del CO2 es variable pero se situacutea en la franja de los siglos o incluso milenios (Figura 3)
Aunque auacuten falta investigacioacuten baacutesica algunos resultados recientes publicados por Kou y Tang y sus respectivos colaboradores en fechas recientes (ver el cuadro de la paacutegina 10) indican que es precisamente en los sistemas pastoralistas donde una
En la misma liacutenea incluso sin una diferen-ciacioacuten clara entre sistemas productivos uacutenicamente teniendo en cuenta las especies podemos observar un perfil de emisiones muy diferenciado Los rumiantes presentan fundamentalmente emisiones enteacutericas y relacionadas con sus deposiciones (orina y heces) mientras que la huella de los mo-nogaacutestricos sobre todo pollo y cerdo alta-mente industrializados estaacute directamente relacionada con la gestioacuten de los purines la industrializacioacuten agraria para producir piensos y los cambios de uso del suelo (Figura 1) Estas son emisiones que necesitan un tratamiento especiacutefico y diferenciado ya que ademaacutes de sus efectos sobre el cambio climaacutetico causan un gran impacto ambiental en los diferentes territorios en los que se producen
Hay otros aspectos clave en la asignacioacuten de emisiones a la ganaderiacutea que perjudican
y las ligadas a la gestioacuten de fertilizantes y cosechas para la produccioacuten de piensos para
alimentar al ganado (77 en N2O y 13 en CO2) tal y como se aprecia en la figura 2
Figura 2 Emisiones globales del sector ganadero (Adaptado de Rojas-Downing y col 2017)
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parte importante del metano puede oxidarse a CO2 con lo que en todo caso necesitariacuteamos conservar y optimizar los pastos que alimentan al ganado extensivo
e incluir en el balance neto de emisiones la capacidad de los agrosistemas para reducir la concentracioacuten atmosfeacuterica de metano
Para completar estas afirmaciones se pueden consultar algunos trabajos cientiacuteficos que profundizan en la incidencia de las emisiones del ganado en pastoreo Entre los citados en el texto destacan los de Zhu y colaboradores en la revista Soil biology and biochemistry en 2020 y el trabajo firmado por Aboagye y Beauchemin en la revista Animals en 2019
Maacutes adelante en el texto se hacen referencias al efecto del pastoreo en las emisiones de metano para lo que se puede consultar el artiacuteculo de 2018 de Tang y colaboradores en BMC-Ecol o el de Kou y colaboradores en la ya citada Soil biology and biochemistry en 2017
Sobre el efecto del pastoreo en las emisiones de los ecosistemas que se habla en el apar-tado siguiente se puede consultar el artiacuteculo de Medina-Roldaacuten publicado en 2019 en la revista Agriculture Ecosystems amp the Environment [todos los artiacuteculos de este recuadro estaacuten escritos en ingleacutes]
Siguiendo con las reacciones quiacutemicas que ocurren en los agrosistemas el oacutexido nitroso emitido desde la orina y heces de la ganaderiacutea tambieacuten diferencia claramente los modelos de ganaderiacutea extensiva de la industrial En los modelos intensivos se mezclan la orina y los excrementos de los animales produciendo amoniaco que luego se oxida a formas de oacutexidos de nitroacutegeno
que tienen un gran efecto de calentamiento de la atmoacutesfera En cambio este fenoacutemeno apenas se produce o lo hace en una escala mucho menor en los sistemas extensivos donde las fracciones liacutequida y soacutelida no se mezclan y ademaacutes se incorporan de forma raacutepida al suelo pudiendo ser utilizado de nuevo por las plantas y microorganismos del suelo evitando su emisioacuten hacia la atmoacutesfera
Figura 3 Persistencia y concentracioacuten en la atmoacutesfera del metano y el CO2 Mientras el metano se va destruyendo alguacuten tiempo despueacutes de su emisioacuten el CO2 se acumula durante siglos Adaptado de Allen MR et al (2017)
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Ademaacutes de las imperfecciones en el proceso de estimacioacuten de las emisiones de la ganaderiacutea extensiva el hecho de que en la mayoriacutea de los informes se ignore la capacidad del sistema para fijar CO2 atmosfeacuterico y almacenarlo en forma de biomasa o materia orgaacutenica del suelo tambieacuten desfavorece a este tipo
de ganaderiacutea Es decir no solamente las emisiones de los animales sino tambieacuten debe contabilizarse el carbono que capturan los pastos y almacena sus suelos y el metano que oxidan planteando un modelo de emisiones netas mucho maacutes proacuteximo a la compleja realidad de estos sistemas productivos (Figura 4)
Figura 4 El complejo movimiento del carbono en el sistema suelo-animal Adaptado de httpswwwsmilingtreefarmcomblogcarbon-mooooves
Una entrada en el blog de la Red Remedia firmado por Gerardo Moreno y Mireia Llorente muestra coacutemo se comportan los suelos y la vegetacioacuten de la dehesa en la captura de carbono que compensan sobradamente las emisiones de los animales que en ellas pas-tan En general los pastos bien gestionados tienen una gran capacidad para secuestrar y almacenar carbono de forma estable
Pero quizaacutes la mayor simplificacioacuten en los modelos actuales de caacutelculo de emisiones y que nuevamente perjudican a la ganaderiacutea extensiva es la propia meacutetrica de las emisiones basada exclusivamente en la emisioacuten de CO2 equivalente por kilogramo de producto comercial final
En cambio si se contaran los diferentes productos y servicios obtenidos por la ganaderiacutea extensiva incluidos loacutegicamente los servicios ecosisteacutemicos puacuteblicos que produce el resultado seriacutea una situacioacuten mucho maacutes favorable a los modelos basados en pastoreo
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Un uacuteltimo apunte respecto de los caacutelculos de emisiones y en general el comportamiento climaacutetico de los sistemas ganaderos extensivos es la escasez de investigaciones basadas en datos reales
Existen importantes lagunas de conocimiento en aspectos clave de las dinaacutemicas biogeoquiacutemicas de terminados sistemas productivos (como los sistemas extensivos suelo-animal) o zonas geograacuteficas con caracteriacutesticas muy especiacuteficas como la zona mediterraacutenea
Resulta especialmente importante redoblar los esfuerzos en investigacioacuten baacutesica sobre
0
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Total Tg CO2e
InsumosACV ganaderiacuteaManejo estieacutercolCH4 enteacuterico
CH4 suelo
Secuestro C
N2O suelo
InsumosACV agricultura
los tipos y flujos de emisiones especialmente en su relacioacuten con los sistemas productivos y la gestioacuten territorial
El graacutefico muestra el desequilibrio entre las publicaciones cientiacuteficas referidas a un tema concreto y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones
Resulta especialmente reveladora la escasez de investigaciones sobre cuestiones clave en la gestioacuten ganadera (como el metano enteacuterico o el manejo de estieacutercoles) a pesar de que se les atribuyen emisiones muy significativas
Figura 5 Relacioacuten entre el nuacutemero de publicaciones cientiacuteficas referidas a diferentes temas relacionados con la agricultura la ganaderiacutea y el cambio climaacutetico y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones Datos procedentes del estudio Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conocimiento (Aguilera et al 2018)
En el informe Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conoci-miento realizado en 2018 por la Caacutetedra de Ganaderiacutea Ecoloacutegica Ecovalia-Clemente Mata se evidencia la escasez de estudios sobre las emisiones de GEI de la ganaderiacutea extensiva en los paiacuteses de clima mediterraacuteneo lo que perjudica enormemente a este sector a la hora de realizar los caacutelculos e inventarios por parte de las autoridades
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El elevado nivel de integracioacuten entre los sistemas pastoriles y los procesos ecosisteacutemicos locales plantea otra cuestioacuten clave a la hora de analizar el comportamiento de la ganaderiacutea extensiva en relacioacuten con el cambio climaacutetico el nivel de emisiones de estos ecosistemas (o territorio) si la ganaderiacutea extensiva se eliminara dejara de pastar en el territorio
A lo largo del antildeo un ecosistema terrestre como un pastizal genera una produccioacuten primaria de materia vegetal a traveacutes de la fotosiacutentesis de las plantas que utilizan CO2 del aire Las condiciones de temperatura humedad fertilidad y actividad bioloacutegica del suelo entre otras determinan la cantidad de biomasa que se produce en cada momento Esta nueva materia vegetal se incorpora a raiacuteces tallos y hojas de las plantas en forma de celulosa almidoacuten y otros hidratos de carbono proteiacutenas grasas etc
Una parte de esta biomasa constituye la base energeacutetica del resto del ecosistema consumidores y descomponedores que degradan una parte para obtener energiacutea devolviendo a la atmoacutesfera la mayor parte del carbono que previamente habiacutean captado las plantas
Pero una parte pequentildea aunque significativa se acumula en la biomasa y materia orgaacutenica del suelo donde permanece maacutes o menos tiempo dependiendo de su naturaleza Hojas pastos y raiacuteces finas se reciclan en ciclos praacutecticamente anuales y las estructuras lignificadas en ciclos de varios antildeos y de hasta cientos de antildeos en los aacuterboles maacutes longevos Igualmente en el suelo existe materia orgaacutenica laacutebil que es oxidada (respirada) por la microbiota del suelo en pocos antildeos y otra estabilizada que puede permanecer en el suelo por cientos o miles de antildeos
LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
El balance entre esta biomasa producida (fijacioacuten de CO2) y la biomasa degradada por el ecosistema (emisioacuten de CO2) nos permite conocer si este ecosistema estaacute fijando carbono (generando maacutes biomasa de la que respira y por tanto acumulando una parte) si se encuentra en equilibrio (las emisiones producidas al respirar la biomasa se equilibran con el carbono fijado) o si es un emisor neto (degrada maacutes biomasa de la que produce y por tanto estaacute contribuyendo a aumentar las concentraciones de gases de efecto invernadero)
La red de organismos que consumen biomasa y la oxidan hasta CO2 (para extraer la energiacutea que encierran los enlaces quiacutemicos de las moleacuteculas orgaacutenicas) incluye desde los grandes herbiacutevoros (domeacutesticos o silvestres) hasta los maacutes pequentildeos microrganismos del suelo De forma general se puede decir que lo que no es consumido por unos es consumido por otros Por ejemplo la biomasa que no consumiriacutea la ganaderiacutea si eacutesta fuera excluida seriacutea consumida por otros grandes herbiacutevoros (ciervos corzos) y pequentildeos herbiacutevoros (conejos insectoshellip) y si no seriacutea consumida por hongos y bacterias del suelo Por ello la exclusioacuten de la ganaderiacutea no necesariamente implicariacutea dejar de emitir CO2 a la atmoacutesfera
De hecho es bien conocido que la exclusioacuten del pastoreo apenas tiene efecto en la acumulacioacuten de carbono orgaacutenico en el suelo y en el mejor de los casos puede aumentar el carbono acumulado en la biomasa lentildeosa pero siempre seriacutea transitorio y a costa de aumentar el riesgo de incendio que devuelven de forma brusca el carbono fijado en el ecosistema durante deacutecadas
En el caso de los combustibles foacutesiles la situacioacuten es distinta ya que se trata de biomasa acumulada en depoacutesitos hace
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millones de antildeos Por lo tanto su utilizacioacuten implica antildeadir emisiones de GEI netas a la atmoacutesfera al contrario de lo que hacen los ecosistemas naturales y los sistemas agrarios cuyos balances netos estaacuten cerca de la neutralidad y es el uso de insumos lo que contribuye de forma significativa a las emisiones En el caso de los sistemas basados en pastoreo resulta muy importante conocer el papel real que juegan los
animales domeacutesticos en el balance global para poder determinar claramente su nivel de emisiones Y soacutelo se deben considerar emisiones de origen antroacutepicos aquellas que se evitariacutean si cesara la actividad productiva y no aquellas que de forma natural seguiriacutean existiendo Estas uacuteltimas las definimos como nivel base de emisiones y son comentadas en detalle en el siguiente apartado
LOS NIVELES BASE DE EMISIONES DE LOS ECOSISTEMAS GESTIONADOSEl objetivo por tanto consiste en estimar el valor de las emisiones totales de GEI en ausencia de animales domeacutesticos y compararlo con el nivel de emisiones cuando se incorpora la ganaderiacutea extensiva para ver si realmente el pastoreo genera emisiones adicionales o no y en queacute proporcioacuten En ausencia de pastoreo la biomasa de los pastos seraacute procesada por otros consumidores Hay que tener en cuenta ademaacutes que los rumiantes salvajes no cuentan con una planificacioacuten del pasto con lo que el aprovechamiento de eacuteste es menos regular
La biomasa que estos organismos no consuman se acumularaacute en el ecosistema normalmente en forma de madera y celulosa Al no darse la labor de retirada de los herbiacutevoros domeacutesticos habitualmente lo que se produce es la matorralizacioacuten de los pastos es decir que esta biomasa se acumula en forma de madera en los matorrales que crecen favorecidos por la desaparicioacuten de los herbiacutevoros que los manteniacutean bajo control El resultado es que se incrementa notablemente el riesgo de incendios forestales que cuando se producen oxidan violentamente toda esta materia emitiendo enormes cantidades de gases de efecto invernadero a la atmoacutesfera incluyendo emisiones significativas de metano
La contribucioacuten fundamental de los rumiantes en estos sistemas es la de transformar parte de esta produccioacuten
vegetal (sobre todo fibras ligno-celuloacutesicas muy difiacuteciles de digerir para otras especies) en tejidos animales gracias a la poderosa funcioacuten digestiva de sus estoacutemagos muacuteltiples De esta forma los rumiantes transforman en alimento para el resto de la cadena alimentaria (incluidos los humanos) biomasa vegetal que de forma directa no serviriacutea para alimentarnos
Y esto es asiacute en el 70 de la superficie terrestre utilizada por las actividades agropecuarias aquellas tierras no cultivables por sus condiciones marginales de climas suelos o pendientes desfavorables Esos territorios solamente pueden ser aprovechados por la ganaderiacutea en pastoreo en caso contrario no sirven para producir alimentos para la poblacioacuten humana Por eso no es vaacutelido comparar la superficie agriacutecola necesaria para producir alimento de origen vegetal frente a alimento de origen animal porque gran parte de la superficie terrestre soacutelo es aprovechable por rumiantes y no puede cultivarse
Si estas superficies se roturasen para su cultivo se degradariacutean de forma inmediata con costes ambientales muy superiores a los que supuestamente se evitariacutean al cambiar la produccioacuten animal por la vegetal Este argumento es loacutegicamente aplicable a la ganaderiacutea extensiva que consume fibras vegetales ligno-celuloacutesicas en tierras no aptas para la agricultura Pero no para la
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ganaderiacutea industrial que consume forrajes y sobre todo cereales producidos en tierras cultivables y que si compiten con la produccioacuten de alimentos de origen vegetal
Un efecto adicional del pastoreo es que una parte de la biomasa que consumen los rumiantes resulta indigerible por el animal y retorna al suelo en forma de heces que a su vez son vorazmente atacadas por el grupo de los descomponedores retornando al suelo numerosos nutrientes que quedan disponible para las plantas En ausencia de rumiantes los nutrientes quedan maacutes tiempo inmovilizados en las estructuras vegetales (biomasa o materia orgaacutenica de lenta descomposicioacuten) Los rumiantes contribuyen asiacute a la fertilidad del suelo y potencian la vida microbiana que a su vez es clave para
favorecer un crecimiento oacuteptimo de las plantas y la acumulacioacuten de carbono en el conjunto del ecosistema De hecho existen numerosos estudios que han mostrado que con un pastoreo equilibrado se secuestra maacutes carbono en el suelo que en ausencia de pastoreo o con sobrepastoreo (Chen y col 2015)
Loacutegicamente en el proceso se emiten tambieacuten gases de efecto invernadero incluido metano que forma el grueso de las emisiones atribuiacutedas al extensivo pero es importante tener en cuenta el conjunto de las emisiones de todo el sistema y compararlo con la liacutenea base (es decir las emisiones cuando hemos retirado los animales domeacutesticos) tal y como se explica en la figura 6
Figura 6 Comparacioacuten entre las emisiones en diferentes fases de un ecosistema de pastizal _ Manzano P (2019) Niveles de referencia en sistemas ganaderos claves para identificar impactos Red Remedia Adaptado y traducido del artiacuteculo original publicado en ingleacutes en ldquoClimate Researchrdquo (Manzano amp White 2019) con permiso de la editorial
En definitiva si se opta por la retirada de los animales en pastoreo para reducir las emisiones lo que tendremos seraacute una mayor fermentacioacuten por rumiantes salvajes hormigas y termitas que tambieacuten generan grandes cantidades de metano a lo que se une una mayor incidencia y emisiones de
los incendios forestales y una peacuterdida de la capacidad del ecosistema para fijar carbono lo que en conjunto dariacutea un incremento neto de las emisiones Un artiacuteculo incluido en el recuadro siguiente estima que los pastizales de California tendraacuten mayor capacidad para secuestrar carbono en el
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suelo a lo largo del siglo XXI que los bosques que los remplazariacutean si el pastoreo cesara este resultado se debe en buena parte al menor riesgo de incendios
Una cuestioacuten maacutes en esta liacutenea argumental se refiere a la eficiencia La ganaderiacutea extensiva es a menudo acusada de ser poco eficiente en el uso de los recursos (tierra nutrientes agua etc) y por tanto de emitir maacutes que otras modalidades maacutes industrializadas que producen cada unidad de alimento con menor consumo de recursos (superficie agriacutecola forraje y agua) El planteamiento teacutecnico que defiende este tipo de afirmacioacuten se apoya en una generalizacioacuten de los procesos difiacutecil de sostener cuando se trabaja con un nivel de detalle mayor
La ganaderiacutea extensiva se presenta como de menor eficiencia porque aprovecha menos el alimento que se da a los animales en el sentido de que hacen falta maacutes kilogramos de alimento para obtener una unidad de producto Esa relacioacuten entre kg de alimento y unidad de producto es la manera habitual para calcular la eficiencia en explotaciones intensivas
Es cierto que la ganaderiacutea extensiva utiliza ciclos de vida maacutes largos y que los animales al moverse y estar en el exterior utilizan
El argumento de la liacutenea base de emisiones es muy interesante para la ganaderiacutea extensiva Hay dos referencias clave para desarrollarlo el artiacuteculo cientiacutefico en el que Manzano y White exponen el fundamento de esta argumentacioacuten
Manzano amp White (2019) Intensifying pastoralism may not reduce greenhouse gas emis-sions wildlife-dominated landscape scenarios as a baseline in life-cycle analysis Clim Res 7791ndash97
Y un artiacuteculo de opinioacuten del propio Pablo Manzano publicado en El Paiacutes donde lo explica con detalle y en castellano
Tambieacuten incluimos dos artiacuteculos en ingleacutes que profundizan en varios de los aspectos men-cionados en este capiacutetulo especialmente la capacidad de los pastos como sumideros de carbono
Chen W Huang D Liu N Zhang Y Badgery W B Wang X amp Shen Y (2015) Improved grazing management may increase soil carbon sequestration in temperate steppe Scien-tific Reports 5 10892 httpsdoiorg101038srep10892
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maacutes energiacutea en su propio metabolismo y menos en producir carne o leche Pero este argumento falla al considerar como equivalente el alimento que se da a los animales en pastoreo con el que se da a los animales estabulados
El pastoreo de rumiantes se apoya en utilizar como base de la alimentacioacuten vegetacioacuten natural maacutes rica en fibras vegetales (celulosa y lignina) que son indigeribles para otras especies La principal ventaja de cabras y ovejas consiste en que su produccioacuten se basa en fibras duras indigestas que no sirven para la alimentacioacuten humana y por lo tanto no compiten con ella Loacutegicamente el proceso de transformacioacuten es maacutes lento y consume maacutes energiacutea pero es que la materia prima es totalmente diferente y de mucha peor calidad
Contrariamente al enunciado si se considera el tipo de fibras que los rumiantes aprovechan la maacutes abundante y la menos uacutetil para la alimentacioacuten humana resulta que su eficiencia es altiacutesima en comparacioacuten con la ganaderiacutea industrial ya que eacutesta simplemente no transforma la misma materia prima La alimentacioacuten en la ganaderiacutea intensiva se apoya fundamentalmente en productos concentrados a partir de cereales soja y otras leguminosas
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Este tipo de materias son anaacutelogas a las utilizadas para la alimentacioacuten humana por lo que en su produccioacuten compiten directamente con las producciones alimentarias lo que no sucede con la alimentacioacuten animal basada en pastoreo cuya materia base es indigerible para las personas
Una situacioacuten similar se da a nivel de ocupacioacuten y gestioacuten del suelo El pastoreo es acusado de ser poco eficiente en el uso de suelo porque demanda superficies mucho maacutes grandes que la ganaderiacutea industrial No obstante esta uacuteltima realiza una ocupacioacuten exclusiva de su base territorial tanto el espacio donde se instala la explotacioacuten como los terrenos de cultivo que la proveen de alimento solamente se pueden utilizar para esa actividad limitando enormemente otros usos alternativos o complementarios
En cambio la ganaderiacutea extensiva aunque necesite superficies mayores de suelo permite la coexistencia de numerosos usos y producciones simultaacuteneas (pasto lentildea frutos miel turismo caza) en unas condiciones ademaacutes compatibles con una alta calidad ambiental y elevados niveles de biodiversidad
El consumo de otros recursos naturales y fundamentalmente de agua y del suelo sigue un patroacuten similar el consumo de agua en las explotaciones extensivas se integra en los ciclos locales de agua la fuente principal son las precipitaciones y escorrentiacuteas de la base territorial (charcas arroyos y corrientes de agua locales) y tras su uso el agua se devuelve de inmediato al medio del que procede cerrando con ello el ciclo hiacutedrico natural
De esta forma se realiza un consumo no exclusivo y que no degrada el recurso Por el contrario una instalacioacuten industrial necesita abastecimiento canalizaciones e instalaciones y realiza un consumo excluyente y privativo que tiene un impacto ambiental asociado ademaacutes de generar aguas residuales que demandan tratamientos adicionales debido a su alto nivel de contaminacioacuten bioquiacutemica y que tienen unas emisiones asociadas
En definitiva mientras que en el caso de la ganaderiacutea industrial siacute cabe hablar de consumo de recursos (agua y suelo) en el caso de la ganaderiacutea extensiva soacutelo cabe hablar de uso de recursos pues estos no se consumen ni compiten con usos alternativos
Un estudio publicado en ingleacutes en la revista Agricultural Systems y titulado Impacts of soil carbon sequestration on life cycle greenhouse gas emissions in Midwestern USA beef finishing systems muestra como una granja basada en pastoreo puede si adopta un modelo de gestioacuten adecuado tener un comportamiento global positivo frente al cambio climaacutetico La instalacioacuten objeto de la investigacioacuten secuestra maacutes carbono del que emite incluso aunque desarrolla actividades que se consideran como dominio casi exclusivo de la ganaderiacutea intensiva como el cebo de terneros
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EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
El cambio climaacutetico perjudica la produccioacuten ganadera tanto de formas directas como indirectas Las repercusiones maacutes importantes afectan a la salud y bienestar de los animales a la productividad a la produccioacuten calidad y estacionalidad de los pastos y a la programacioacuten del uso de los pastos
La subida de las temperaturas provoca estreacutes teacutermico en los animales lo que tiene una serie de repercusiones negativas reduccioacuten del crecimiento y la produccioacuten disminucioacuten de las tasas de reproduccioacuten y mayores tasas de mortalidad El estreacutes teacutermico tambieacuten reduce la resistencia de los animales a los patoacutegenos paraacutesitos y vectores ya que las crecientes temperaturas favorecen la supervivencia invernal de eacutestos Asiacute muacuteltiples factores estresantes afectan considerablemente a la produccioacuten la reproduccioacuten y el estado inmunitario de los animales
La creciente variabilidad de las lluvias provoca escasez de agua potable el aumento de la incidencia de las plagas y enfermedades del ganado y cambios en su distribucioacuten y transmisioacuten Tambieacuten afecta a las especies que componen los pastos los rendimientos de los mismos y la calidad del forraje
La evaluacioacuten de las consecuencias del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea representa sin duda una tarea compleja teniendo en cuenta la diversidad de sistemas ganaderos existentes en los cuales el impacto de las variaciones climaacuteticas puede tener distintos resultados Los principales efectos esperables del cambio climaacuteticos sobre la ganaderiacutea extensiva se resumen en la siguiente tabla extraiacuteda de un estudio de la Junta de Andaluciacutea (2012) sobre adaptacioacuten
Afeccioacuten del ganado por estreacutes teacutermico debido al incremento de las temperaturas maacuteximas y al aumento del periodo en el que las maacuteximas superan los umbrales de confort teacutermico de las distintas cabantildeas ganaderas
Mortalidad animal por incremento de situaciones de estreacutes teacutermico
Merma de la produccioacuten ganadera por malestar animal y desajuste de las dietas que reducen la ingesta del ganado
Reduccioacuten de la mortalidad neonatal de corderos cabritos y terneros debido al incremento de la temperatura que reduce las eacutepocas de friacuteo en la que la mortalidad neonatal es maacutes importanteReduccioacuten de la disponibilidad de pastos por endurecimiento del reacutegimen de sequiacuteasReduccioacuten de la disponibilidad de pastos debido al aumento de la frecuencia e intensidad de las lluvias torrenciales que incrementan el poder erosivo pluvial
Reduccioacuten de la capacidad de carga de los pastizales como consecuencia de la menor productividad de pastos
Afeccioacuten al sector del seguro ganadero debido al aumento del nuacutemero de cabezas ganaderas afectadas por estreacutes caloacuterico
Aumento de los costes de produccioacuten con objeto de mantener en condiciones adecuadas de hidratacioacuten ventilacioacuten y temperatura al ganado en explotaciones intensivas
Reduccioacuten de la diversidad de especies ganaderas con dificultades para adaptarse de manera natural al cambio climaacutetico A la larga esto puede desembocar en su extincioacuten
Cambio en los patrones de las plagas y las enfermedades debido a los cambios en el reacutegimen de temperaturas y precipitacioacuten
Tabla 2 Principales efectos del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea Junta de Andaluciacutea (2012)
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Ademaacutes de los efectos derivados del aumento de las temperaturas los periodos de sequiacutea y los eventos climaacuteticos extremos hay algunos factores no climaacuteticos que incrementan la vulnerabilidad de la ganaderiacutea
extensiva al cambio climaacutetico como son la sedentarizacioacuten del ganado la peacuterdida de terrenos y de praacutecticas comunales o la peacuterdida de conocimiento tradicional sobre el manejo sostenible y razas autoacutectonas
El informe Impactos vulnerabilidad y adaptacioacuten al cambio climaacutetico en los sistemas extensivos de produccioacuten ganadera en Espantildea editado por la Oficina Espantildeola de Cambio Climaacutetico y el Ministerio de Agricultura y Pesca Alimentacioacuten y Medio Ambiente en 2016 y cuyos autores son Agustiacuten Rubio y Sonia Roig es a diacutea de hoy la principal recopilacioacuten de informacioacuten sobre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico en Espantildea y recoge no sola-mente los principales efectos detectados sino tambieacuten una amplia oferta de estrategias de mitigacioacuten y adaptacioacuten
El Estudio baacutesico sobre adaptacioacuten de la ganaderiacutea al cambio climaacutetico publicado por la Junta de Andaluciacutea no diferencia entre ganaderiacutea extensiva e intensiva pero constituye una buena aproximacioacuten a la adaptacioacuten y resulta igualmente interesante en el contexto del sur de Espantildea
AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN
El pastoreo es considerado a nivel global no soacutelo como una actividad clave para la economiacutea verde y el desarrollo y bienestar de millones de personas (reconocida por prestigiosos organismos internacionales como la FAO o PNUMA) sino tambieacuten como una herramienta de lucha contra el cambio climaacutetico
A su favor cuenta por ejemplo con su histoacuterica capacidad de adaptacioacuten a variables sociales y ambientales asiacute como su resiliencia y su papel en la gestioacuten y gobernanza territorial El pastoreo moacutevil es una forma de vida que ha evolucionado en ambientes con un nivel de incertidumbre climaacutetica muy elevada (desiertos y zonas aacuteridas montantildeas tundras etc) desarrollando numerosas estrategias para asegurar su supervivencia y rentabilidad para adaptarse y para gestionar los riesgos naturales Estas habilidades lo convierten ahora en una referencia clara para otras actividades que buscan estrategias de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico
Algunas de las caracteriacutesticas clave del pastoreo de cara a su adaptacioacuten al cambio climaacutetico son intriacutensecas al modelo productivo La maacutes evidente de todas ellas es la movilidad El pastoreo al ser moacutevil permite alejarse de algunas cataacutestrofes climaacuteticas inminentes como sequiacuteas o picos de calor buscando refugio en terrenos con mejores condiciones Tambieacuten permite gestionar la disponibilidad de alimento trasladando a los animales en busca de condiciones oacuteptimas del pasto y garantizando los periodos de descanso de los pastizales
Finalmente permite aprovechar recursos diversos y alejados y tambieacuten acercarse fiacutesicamente a los mercados en los momentos adecuados para la comercializacioacuten Las trashumancias como estrategias de movilidad tanto de corto como de largo recorrido marcan una capacidad maacutexima de adaptacioacuten ya que sus recorridos tienen en consideracioacuten la gran variedad climaacutetica de los territorios que atraviesan
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Otra caracteriacutestica clave para la adaptacioacuten es la gran variedad de recursos territoriales que se aprovechan de forma no excluyente y que permiten optimizar la alimentacioacuten del ganado y ajustarla a las caracteriacutesticas climaacuteticas de cada momento En esta misma liacutenea es muy importante el uso de espacios comunales y terrenos puacuteblicos o el acceso a recursos que temporalmente no se utilizan para el cultivo u otras actividades Asiacute la ganaderiacutea extensiva puede acceder a un gran conjunto de recursos naturales optimizando la alimentacioacuten tanto en lo relativo a su cantidad como a su calidad y a la correcta gestioacuten de los pastos Aquiacute cabe citar maacutes allaacute de los pastos el aprovechamiento de rastrojeras sotobosque frutos silvestres como la bellota y formaciones arbustivas
Las razas autoacutectonas tambieacuten son un elemento esencial pues estaacuten adaptadas no soacutelo a ambientes locales sino tambieacuten a las praacutecticas de la comunidad Esto no significa que sean variedades estaacuteticas sino que los propios ganaderos y ganaderas continuacutean
mejoraacutendolas y adaptaacutendolas a una realidad cambiante
La gestioacuten del riesgo es otra de las estrategias caracteriacutesticas del pastoreo que resulta clave para su adaptacioacuten A la posibilidad de moverse se une la posibilidad de reajustar raacutepidamente el tamantildeo del rebantildeo para prevenir situaciones de riesgo Por ejemplo ante una sequiacutea prolongada se pueden vender animales reducir el tamantildeo del rebantildeo y hacer frente a la necesidad de comprar alimento para los restantes En una eacutepoca mejor el nuacutemero de animales de reposicioacuten se eleva para aumentar el rebantildeo y aprovechar la abundancia Tambieacuten otras estrategias ligadas al riesgo como los seguros agrarios pueden contribuir a aumentar la resiliencia y mejorar la adaptacioacuten de este tipo de ganaderiacuteas
Otras propuestas de adaptacioacuten incluyen medidas maacutes especiacuteficas como la utilizacioacuten de dietas maacutes variadas a partir de plantas silvestres y leguminosas menos metageacutenicas
El trabajo sobre el Pastoreo moacutevil en el Mediterraacuteneo publicado por el Consorcio Medite-rraacuteneo para la Naturaleza y la Cultura (CMNC) y firmado por Pablo Manzano y Concha Salguero recoge argumentos y evidencias de que el pastoreo es un elemento clave en la lucha contra el cambio climaacutetico especialmente en regiones sometidas a una gran irregu-laridad climaacutetica como es el caso de las zonas mediterraacuteneas
Maacutes allaacute de este planteamiento el trabajo apuntala con argumentos muy soacutelidos la necesi-dad de generar cambios poliacuteticos para extraer todo el potencial que esta actividad tiene de cara a la adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico y a la provisioacuten de servi-cios que benefician al conjunto de la sociedad
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
-
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A partir del planteamiento anterior los sistemas productivos ganaderos se podriacutean separar en dos grandes modelos que deberiacutean analizarse y abordarse por separado y que deberiacutean desagregarse completamente en el disentildeo de poliacuteticas puacuteblicas normativas y estrategias son lo que se
conoce fundamentalmente como ganaderiacutea extensiva y como ganaderiacutea industrial o intensiva La tabla 1 muestra algunas de las principales diferencias entre ambos modelos proporcionando argumentos adicionales a su diferenciacioacuten
DOS MODELOS DIFERENCIADOS DE PRODUCCIOacuteN GANADERA
Modelos Ganaderiacutea extensiva [basada en tierras no aptas para cultivos]
Ganaderiacutea intensiva [basada en tierras aptas para cultivos
AlimentacioacutenRecursos locales de base territorial (pastos dehesas matorrales bosques barbechos rastrojoshellip)
Alimentos preparados adquiridos en el mercado (piensos cereales etc)
Obtencioacuten del alimento Pastoreo
Proporcionada por las personas a cargo de la instalacioacuten
Movilidad Los animales pueden moverse libremente por los recintos asignados
Movilidad restringida
Insumos externos Bajo nivel de insumos externos Nivel elevado de insumos externos (energiacutea alimentos aditivos medicamentos maquinaria etc)
Flujos energeacuteticos y materiales
Flujos integrados con los ecosistemas locales
Flujos independientes de los ecosistemas locales
AlojamientoVida en el exterior a veces alojamiento facultativo cuando las condiciones externas lo aconsejan
Estabulados viven en instalaciones con las condiciones controladas (aireacioacuten calefaccioacuten etc)
Servicios ecosisteacutemicos
Proporcionan servicios ecosisteacutemicos variados mantenimiento de haacutebitats secuestro de carbono conservacioacuten de la biodiversidad
No proporcionan servicios ecosisteacutemicos relevantes
Impacto ambiental Emisioacuten de gases de efecto invernadero (CH4 y N2O)
Emisioacuten de gases de efecto invernadero (CO2 por deforestacioacuten CH4 N2O) contaminacioacuten por fertilizantes pesticidas y purines peacuterdida de biodiversidad
Tabla 1 Principales diferencias entre los modelos extensivos e industriales de produccioacuten ganadera Entre ambos modelos se localizan una gran variedad de modelos mixtos que podemos denominar como semi-extensivos y que tienen una gran importancia en nuestro paiacutes Destacan entre ellos las ganaderiacuteas mixtas que combinan pastoreo con alimentacioacuten en pesebre y que son muy comunes en zonas de montantildea y climas frescos tanto de Espantildea como del resto de Europa tambieacuten las ganaderiacuteas de vaca nodriza en la que se combina el pastoreo con el engorde en cebadero de los animales destinados al sacrificio
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Ademaacutes de las consideradas en la tabla se pueden plantear algunas consideraciones adicionales que sustentan la necesidad de abordar ambos modelos de forma diferenciada por ejemplo sus diferentes condiciones de adaptabilidad a la variacioacuten de las condiciones externas su capacidad de resiliencia que les permite recuperarse
despueacutes de haber sufrido perturbaciones o dantildeos su sostenibilidad o su potencial como herramienta de gestioacuten territorial y sus implicaciones sociales siendo la ganaderiacutea extensiva una actividad econoacutemica que no puede deslocalizarse de gran relevancia en una economiacutea cada vez maacutes global
El informe Huella ecoloacutegica econoacutemica social y sanitaria de la Ganaderiacutea en Espantildea pu-blicado en 2018 por la Fundacioacuten Entretantos junto con las cooperativas Garuacutea amp Cyclos como base para una campantildea de Greenpeace permite una aproximacioacuten a la situacioacuten global de la ganaderiacutea en Espantildea y de sus emisiones a partir de los datos proporcionados por el Ministerio de Agricultura y la FAO Tambieacuten se analizan las emisiones de la gana-deriacutea en Espantildea seguacuten el modelo GLEAM
En el aacutembito de la sostenibilidad sus efectos sobre el cambio climaacutetico son un elemento fundamental que diferencia a ambas modalidades de ganaderiacutea tanto por las emisiones GEI que se derivan de ambos modelos de ganaderiacutea como por el papel que juegan los ecosistemas que las sustentan en su capacidad para fijar carbono atmosfeacuterico y reciclar otros GEIs
Precisamente este comportamiento ha generado una enorme marea de confusioacuten debido a la falta de diferenciacioacuten a la hora de estimar el balance neto de emisiones GEI por parte de la ganaderiacutea Esta generalizacioacuten favorece que se cometan serios errores de juicio que han resultado ser
muy perjudiciales para la actividad ganadera extensiva y pastoralista El maacutes evidente de estos errores es considerar como unidad de referencia uacutenicamente el kilogramo de carne (o leche) producida
Esta meacutetrica en particular beneficia a los modelos de produccioacuten industrializada ya que ofrece resultados sesgados en contra de la ganaderiacutea extensiva Existen meacutetricas alternativas que valoran mejor las producciones -como la ganaderiacutea extensiva- que generan bienes puacuteblicos y servicios ecosisteacutemicos como el manejo de pastos la prevencioacuten de incendios la conservacioacuten de la biodiversidad o la transferencia de fertilidad al suelo
Numerosos trabajos cientiacuteficos firmados por investigadores e investigadoras de nuestro paiacutes permiten ampliar el conocimiento sobre el papel de la ganaderiacutea extensiva en la provisioacuten de servicios ecosisteacutemicos
A modo de ejemplo se puede consultar el trabajo sobre lsquoContribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al mantenimiento de las funciones de los ecosistemas forestalesrsquo presentado en el VI Congreso Forestal Espantildeol por Pilar Fernaacutendez Dolores Carbonero y Alma Garciacutea o el trabajo de Alberto Bernueacutes y Tamara Rodriacuteguez publicado en la revista PlosOne (en ingleacutes) Socio-Cultural and Economic Valuation of Ecosystem Services Provided by Medite-rranean Mountain Agroecosystems
Tambieacuten relacionados especiacuteficamente con sistemas silvopastorales os presentamos un par de artiacuteculos destacados que cuentan con la firma de Gerardo Moreno uno de ellos publi-cado en Science Advances y el otro como parte de un libro sobre sistemas agroforestales editado por Rosa Mosquera en Burleigh Dodss Science aunque este uacuteltimo contenido no es de acceso abierto [original disponible en este enlace]
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La base territorial tiene tambieacuten una gran importancia en el comportamiento ambiental de la explotacioacuten Los flujos industriales globalizados que abastecen y en los que se insertan las producciones ganaderas industriales implican un gran nuacutemero de impactos deslocalizados que deben atribuirse de forma cuidadosa Esto incluye entre otros los impactos ambientales y socioeconoacutemicos en los paiacuteses de origen de los cereales soja y otros alimentos los impactos derivados del transporte a lo largo de toda la cadena productiva los atribuidos a la generacioacuten de la energiacutea que consume la instalacioacuten etc
Asiacute a pesar de causar efectos muy graves social y ambientalmente resulta muy complicado evaluar y actuar sobre los impactos deslocalizados causados por la ganaderiacutea intensiva Por su parte la base territorial local de la ganaderiacutea extensiva implica que sus impactos son mucho maacutes
evidentes y con ello maacutes faacuteciles de asignar al sistema productivo local Esto supone tambieacuten una desventaja con respecto a la ganaderiacutea industrial porque cualquier impacto generado afecta directamente a la explotacioacuten en lugar de socializarse
Finalmente los esfuerzos se han centrado fundamentalmente en la cuantificacioacuten de emisiones de gases de efecto invernadero sin un esfuerzo paralelo para la cuantificacioacuten de otros impactos negativos (peacuterdida de fertilidad consumo y eutrofizacioacuten del aguahellip) y menos auacuten para la cuantificacioacuten de servicios ambientales (secuestro de carbono conservacioacuten de haacutebitats prevencioacuten de incendioshellip) Todo esto estaacute jugando en contra de la ganaderiacutea extensiva en su anaacutelisis comparativo frente a la ganaderiacutea intensiva e incluso frente a los sistemas de produccioacuten de alimentos de origen vegetal
LAS EMISIONES DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
La introduccioacuten ya mostraba los tres principales gases de efecto invernadero asociados a la ganaderiacutea extensiva Afinando un poco esta descripcioacuten podemos centrarnos en los tres principales
El primero de ellos es el dioacutexido de carbono (CO2) cuyas emisiones se relacionan con los cambios de uso del suelo la produccioacuten de forrajes el manejo de los pastos el uso de insumos externos sobre todo energiacutea y transporte y otros procesos productivos
El segundo seriacutea el el oacutexido nitroso (N2O) que procede de las deyecciones de purines y estieacutercoles y su manejo asiacute como de los fertilizantes que se usan en los cultivos forrajeros
El tercero seriacutea el metano (CH4)emitido por la fermentacioacuten enteacuterica de los rumiantes por la produccioacuten de forrajes vinculados a algunos tipos de cultivo como los arrozales y desde los purines y estieacutercoles almacenados que genera la ganaderiacutea industrial
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Las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) atribuidas a la ganaderiacutea han penalizado a la ganaderiacutea extensiva de forma notable El modelo GLEAM el maacutes utilizado para la estimacioacuten de estas emisiones presenta serias limitaciones a la hora de considerar las particularidades de la produccioacuten extensiva y pastoralista
Esta simplificacioacuten ha producido estimaciones inadecuadas de los datos de emisiones GEI vinculados al pastoreo que parecen sobrevaloradas y fuera de contexto Los caacutelculos se basan en tasas de emisiones generalista aportadas por el propio modelo GLEAM y que en muchos casos no resultan adecuadas para la mayoriacutea de los modelos de agricultura extensiva
Este mismo antildeo 2020 Zhu y sus colaboradores han estimado que las emisiones de oacutexido nitroso por las excretas (orina y heces) del vacuno extensivo en sabanas de Kenia son hasta 14 veces
inferiores a las estimadas por los iacutendices del IPCC Tambieacuten son numerosos los estudios que vienen demostrando que la emisioacuten de metano por los rumiantes disminuye hasta en un 15-25 cuando en la dieta se incluye el ramoneo de plantas lentildeosas ricas en taninos (ver el cuadro de la paacutegina 10)
Pero incluso utilizando las tasas generalistas de emisiones propuestas por el modelo GLEAM hay algunos aspectos que resulta importante tener en cuenta para matizar la posicioacuten de la ganaderiacutea extensiva Si tomamos como referencia el conjunto de las emisiones atribuibles a la ganaderiacutea (tanto las de CO2 como las de CH4 y las de N2O) y su origen hay un conjunto de emisiones que claramente pertenecen mayoritariamente al aacutembito de los modelos industriales
Nos referimos a aquellas emisiones ligadas al cambio en el uso del suelo (92) la gestioacuten de purines y estieacutercoles (216 que no incluye la porcioacuten ligada al CH4 un 43)
Figura 1 Diferentes emisiones seguacuten especies y orientaciones productivas Adaptado de De Rojas-Downing et al 2017
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claramente a la ganaderiacutea extensiva La diferente consideracioacuten entre el metano y el dioacutexido de carbono es una de ellas Habitualmente se considera que el metano tiene un efecto invernadero entre 23 y 35 veces superior al del dioacutexido de carbono pero tambieacuten es importante tener en cuenta que el CO2 permanece mucho maacutes tiempo en la atmoacutesfera con lo que su capacidad de acumulacioacuten es mucho mayor Concretamente la persistencia del metano en la atmoacutesfera es de unos 12 antildeos mientras que la del CO2 es variable pero se situacutea en la franja de los siglos o incluso milenios (Figura 3)
Aunque auacuten falta investigacioacuten baacutesica algunos resultados recientes publicados por Kou y Tang y sus respectivos colaboradores en fechas recientes (ver el cuadro de la paacutegina 10) indican que es precisamente en los sistemas pastoralistas donde una
En la misma liacutenea incluso sin una diferen-ciacioacuten clara entre sistemas productivos uacutenicamente teniendo en cuenta las especies podemos observar un perfil de emisiones muy diferenciado Los rumiantes presentan fundamentalmente emisiones enteacutericas y relacionadas con sus deposiciones (orina y heces) mientras que la huella de los mo-nogaacutestricos sobre todo pollo y cerdo alta-mente industrializados estaacute directamente relacionada con la gestioacuten de los purines la industrializacioacuten agraria para producir piensos y los cambios de uso del suelo (Figura 1) Estas son emisiones que necesitan un tratamiento especiacutefico y diferenciado ya que ademaacutes de sus efectos sobre el cambio climaacutetico causan un gran impacto ambiental en los diferentes territorios en los que se producen
Hay otros aspectos clave en la asignacioacuten de emisiones a la ganaderiacutea que perjudican
y las ligadas a la gestioacuten de fertilizantes y cosechas para la produccioacuten de piensos para
alimentar al ganado (77 en N2O y 13 en CO2) tal y como se aprecia en la figura 2
Figura 2 Emisiones globales del sector ganadero (Adaptado de Rojas-Downing y col 2017)
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parte importante del metano puede oxidarse a CO2 con lo que en todo caso necesitariacuteamos conservar y optimizar los pastos que alimentan al ganado extensivo
e incluir en el balance neto de emisiones la capacidad de los agrosistemas para reducir la concentracioacuten atmosfeacuterica de metano
Para completar estas afirmaciones se pueden consultar algunos trabajos cientiacuteficos que profundizan en la incidencia de las emisiones del ganado en pastoreo Entre los citados en el texto destacan los de Zhu y colaboradores en la revista Soil biology and biochemistry en 2020 y el trabajo firmado por Aboagye y Beauchemin en la revista Animals en 2019
Maacutes adelante en el texto se hacen referencias al efecto del pastoreo en las emisiones de metano para lo que se puede consultar el artiacuteculo de 2018 de Tang y colaboradores en BMC-Ecol o el de Kou y colaboradores en la ya citada Soil biology and biochemistry en 2017
Sobre el efecto del pastoreo en las emisiones de los ecosistemas que se habla en el apar-tado siguiente se puede consultar el artiacuteculo de Medina-Roldaacuten publicado en 2019 en la revista Agriculture Ecosystems amp the Environment [todos los artiacuteculos de este recuadro estaacuten escritos en ingleacutes]
Siguiendo con las reacciones quiacutemicas que ocurren en los agrosistemas el oacutexido nitroso emitido desde la orina y heces de la ganaderiacutea tambieacuten diferencia claramente los modelos de ganaderiacutea extensiva de la industrial En los modelos intensivos se mezclan la orina y los excrementos de los animales produciendo amoniaco que luego se oxida a formas de oacutexidos de nitroacutegeno
que tienen un gran efecto de calentamiento de la atmoacutesfera En cambio este fenoacutemeno apenas se produce o lo hace en una escala mucho menor en los sistemas extensivos donde las fracciones liacutequida y soacutelida no se mezclan y ademaacutes se incorporan de forma raacutepida al suelo pudiendo ser utilizado de nuevo por las plantas y microorganismos del suelo evitando su emisioacuten hacia la atmoacutesfera
Figura 3 Persistencia y concentracioacuten en la atmoacutesfera del metano y el CO2 Mientras el metano se va destruyendo alguacuten tiempo despueacutes de su emisioacuten el CO2 se acumula durante siglos Adaptado de Allen MR et al (2017)
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Ademaacutes de las imperfecciones en el proceso de estimacioacuten de las emisiones de la ganaderiacutea extensiva el hecho de que en la mayoriacutea de los informes se ignore la capacidad del sistema para fijar CO2 atmosfeacuterico y almacenarlo en forma de biomasa o materia orgaacutenica del suelo tambieacuten desfavorece a este tipo
de ganaderiacutea Es decir no solamente las emisiones de los animales sino tambieacuten debe contabilizarse el carbono que capturan los pastos y almacena sus suelos y el metano que oxidan planteando un modelo de emisiones netas mucho maacutes proacuteximo a la compleja realidad de estos sistemas productivos (Figura 4)
Figura 4 El complejo movimiento del carbono en el sistema suelo-animal Adaptado de httpswwwsmilingtreefarmcomblogcarbon-mooooves
Una entrada en el blog de la Red Remedia firmado por Gerardo Moreno y Mireia Llorente muestra coacutemo se comportan los suelos y la vegetacioacuten de la dehesa en la captura de carbono que compensan sobradamente las emisiones de los animales que en ellas pas-tan En general los pastos bien gestionados tienen una gran capacidad para secuestrar y almacenar carbono de forma estable
Pero quizaacutes la mayor simplificacioacuten en los modelos actuales de caacutelculo de emisiones y que nuevamente perjudican a la ganaderiacutea extensiva es la propia meacutetrica de las emisiones basada exclusivamente en la emisioacuten de CO2 equivalente por kilogramo de producto comercial final
En cambio si se contaran los diferentes productos y servicios obtenidos por la ganaderiacutea extensiva incluidos loacutegicamente los servicios ecosisteacutemicos puacuteblicos que produce el resultado seriacutea una situacioacuten mucho maacutes favorable a los modelos basados en pastoreo
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Un uacuteltimo apunte respecto de los caacutelculos de emisiones y en general el comportamiento climaacutetico de los sistemas ganaderos extensivos es la escasez de investigaciones basadas en datos reales
Existen importantes lagunas de conocimiento en aspectos clave de las dinaacutemicas biogeoquiacutemicas de terminados sistemas productivos (como los sistemas extensivos suelo-animal) o zonas geograacuteficas con caracteriacutesticas muy especiacuteficas como la zona mediterraacutenea
Resulta especialmente importante redoblar los esfuerzos en investigacioacuten baacutesica sobre
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Total Tg CO2e
InsumosACV ganaderiacuteaManejo estieacutercolCH4 enteacuterico
CH4 suelo
Secuestro C
N2O suelo
InsumosACV agricultura
los tipos y flujos de emisiones especialmente en su relacioacuten con los sistemas productivos y la gestioacuten territorial
El graacutefico muestra el desequilibrio entre las publicaciones cientiacuteficas referidas a un tema concreto y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones
Resulta especialmente reveladora la escasez de investigaciones sobre cuestiones clave en la gestioacuten ganadera (como el metano enteacuterico o el manejo de estieacutercoles) a pesar de que se les atribuyen emisiones muy significativas
Figura 5 Relacioacuten entre el nuacutemero de publicaciones cientiacuteficas referidas a diferentes temas relacionados con la agricultura la ganaderiacutea y el cambio climaacutetico y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones Datos procedentes del estudio Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conocimiento (Aguilera et al 2018)
En el informe Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conoci-miento realizado en 2018 por la Caacutetedra de Ganaderiacutea Ecoloacutegica Ecovalia-Clemente Mata se evidencia la escasez de estudios sobre las emisiones de GEI de la ganaderiacutea extensiva en los paiacuteses de clima mediterraacuteneo lo que perjudica enormemente a este sector a la hora de realizar los caacutelculos e inventarios por parte de las autoridades
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El elevado nivel de integracioacuten entre los sistemas pastoriles y los procesos ecosisteacutemicos locales plantea otra cuestioacuten clave a la hora de analizar el comportamiento de la ganaderiacutea extensiva en relacioacuten con el cambio climaacutetico el nivel de emisiones de estos ecosistemas (o territorio) si la ganaderiacutea extensiva se eliminara dejara de pastar en el territorio
A lo largo del antildeo un ecosistema terrestre como un pastizal genera una produccioacuten primaria de materia vegetal a traveacutes de la fotosiacutentesis de las plantas que utilizan CO2 del aire Las condiciones de temperatura humedad fertilidad y actividad bioloacutegica del suelo entre otras determinan la cantidad de biomasa que se produce en cada momento Esta nueva materia vegetal se incorpora a raiacuteces tallos y hojas de las plantas en forma de celulosa almidoacuten y otros hidratos de carbono proteiacutenas grasas etc
Una parte de esta biomasa constituye la base energeacutetica del resto del ecosistema consumidores y descomponedores que degradan una parte para obtener energiacutea devolviendo a la atmoacutesfera la mayor parte del carbono que previamente habiacutean captado las plantas
Pero una parte pequentildea aunque significativa se acumula en la biomasa y materia orgaacutenica del suelo donde permanece maacutes o menos tiempo dependiendo de su naturaleza Hojas pastos y raiacuteces finas se reciclan en ciclos praacutecticamente anuales y las estructuras lignificadas en ciclos de varios antildeos y de hasta cientos de antildeos en los aacuterboles maacutes longevos Igualmente en el suelo existe materia orgaacutenica laacutebil que es oxidada (respirada) por la microbiota del suelo en pocos antildeos y otra estabilizada que puede permanecer en el suelo por cientos o miles de antildeos
LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
El balance entre esta biomasa producida (fijacioacuten de CO2) y la biomasa degradada por el ecosistema (emisioacuten de CO2) nos permite conocer si este ecosistema estaacute fijando carbono (generando maacutes biomasa de la que respira y por tanto acumulando una parte) si se encuentra en equilibrio (las emisiones producidas al respirar la biomasa se equilibran con el carbono fijado) o si es un emisor neto (degrada maacutes biomasa de la que produce y por tanto estaacute contribuyendo a aumentar las concentraciones de gases de efecto invernadero)
La red de organismos que consumen biomasa y la oxidan hasta CO2 (para extraer la energiacutea que encierran los enlaces quiacutemicos de las moleacuteculas orgaacutenicas) incluye desde los grandes herbiacutevoros (domeacutesticos o silvestres) hasta los maacutes pequentildeos microrganismos del suelo De forma general se puede decir que lo que no es consumido por unos es consumido por otros Por ejemplo la biomasa que no consumiriacutea la ganaderiacutea si eacutesta fuera excluida seriacutea consumida por otros grandes herbiacutevoros (ciervos corzos) y pequentildeos herbiacutevoros (conejos insectoshellip) y si no seriacutea consumida por hongos y bacterias del suelo Por ello la exclusioacuten de la ganaderiacutea no necesariamente implicariacutea dejar de emitir CO2 a la atmoacutesfera
De hecho es bien conocido que la exclusioacuten del pastoreo apenas tiene efecto en la acumulacioacuten de carbono orgaacutenico en el suelo y en el mejor de los casos puede aumentar el carbono acumulado en la biomasa lentildeosa pero siempre seriacutea transitorio y a costa de aumentar el riesgo de incendio que devuelven de forma brusca el carbono fijado en el ecosistema durante deacutecadas
En el caso de los combustibles foacutesiles la situacioacuten es distinta ya que se trata de biomasa acumulada en depoacutesitos hace
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millones de antildeos Por lo tanto su utilizacioacuten implica antildeadir emisiones de GEI netas a la atmoacutesfera al contrario de lo que hacen los ecosistemas naturales y los sistemas agrarios cuyos balances netos estaacuten cerca de la neutralidad y es el uso de insumos lo que contribuye de forma significativa a las emisiones En el caso de los sistemas basados en pastoreo resulta muy importante conocer el papel real que juegan los
animales domeacutesticos en el balance global para poder determinar claramente su nivel de emisiones Y soacutelo se deben considerar emisiones de origen antroacutepicos aquellas que se evitariacutean si cesara la actividad productiva y no aquellas que de forma natural seguiriacutean existiendo Estas uacuteltimas las definimos como nivel base de emisiones y son comentadas en detalle en el siguiente apartado
LOS NIVELES BASE DE EMISIONES DE LOS ECOSISTEMAS GESTIONADOSEl objetivo por tanto consiste en estimar el valor de las emisiones totales de GEI en ausencia de animales domeacutesticos y compararlo con el nivel de emisiones cuando se incorpora la ganaderiacutea extensiva para ver si realmente el pastoreo genera emisiones adicionales o no y en queacute proporcioacuten En ausencia de pastoreo la biomasa de los pastos seraacute procesada por otros consumidores Hay que tener en cuenta ademaacutes que los rumiantes salvajes no cuentan con una planificacioacuten del pasto con lo que el aprovechamiento de eacuteste es menos regular
La biomasa que estos organismos no consuman se acumularaacute en el ecosistema normalmente en forma de madera y celulosa Al no darse la labor de retirada de los herbiacutevoros domeacutesticos habitualmente lo que se produce es la matorralizacioacuten de los pastos es decir que esta biomasa se acumula en forma de madera en los matorrales que crecen favorecidos por la desaparicioacuten de los herbiacutevoros que los manteniacutean bajo control El resultado es que se incrementa notablemente el riesgo de incendios forestales que cuando se producen oxidan violentamente toda esta materia emitiendo enormes cantidades de gases de efecto invernadero a la atmoacutesfera incluyendo emisiones significativas de metano
La contribucioacuten fundamental de los rumiantes en estos sistemas es la de transformar parte de esta produccioacuten
vegetal (sobre todo fibras ligno-celuloacutesicas muy difiacuteciles de digerir para otras especies) en tejidos animales gracias a la poderosa funcioacuten digestiva de sus estoacutemagos muacuteltiples De esta forma los rumiantes transforman en alimento para el resto de la cadena alimentaria (incluidos los humanos) biomasa vegetal que de forma directa no serviriacutea para alimentarnos
Y esto es asiacute en el 70 de la superficie terrestre utilizada por las actividades agropecuarias aquellas tierras no cultivables por sus condiciones marginales de climas suelos o pendientes desfavorables Esos territorios solamente pueden ser aprovechados por la ganaderiacutea en pastoreo en caso contrario no sirven para producir alimentos para la poblacioacuten humana Por eso no es vaacutelido comparar la superficie agriacutecola necesaria para producir alimento de origen vegetal frente a alimento de origen animal porque gran parte de la superficie terrestre soacutelo es aprovechable por rumiantes y no puede cultivarse
Si estas superficies se roturasen para su cultivo se degradariacutean de forma inmediata con costes ambientales muy superiores a los que supuestamente se evitariacutean al cambiar la produccioacuten animal por la vegetal Este argumento es loacutegicamente aplicable a la ganaderiacutea extensiva que consume fibras vegetales ligno-celuloacutesicas en tierras no aptas para la agricultura Pero no para la
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ganaderiacutea industrial que consume forrajes y sobre todo cereales producidos en tierras cultivables y que si compiten con la produccioacuten de alimentos de origen vegetal
Un efecto adicional del pastoreo es que una parte de la biomasa que consumen los rumiantes resulta indigerible por el animal y retorna al suelo en forma de heces que a su vez son vorazmente atacadas por el grupo de los descomponedores retornando al suelo numerosos nutrientes que quedan disponible para las plantas En ausencia de rumiantes los nutrientes quedan maacutes tiempo inmovilizados en las estructuras vegetales (biomasa o materia orgaacutenica de lenta descomposicioacuten) Los rumiantes contribuyen asiacute a la fertilidad del suelo y potencian la vida microbiana que a su vez es clave para
favorecer un crecimiento oacuteptimo de las plantas y la acumulacioacuten de carbono en el conjunto del ecosistema De hecho existen numerosos estudios que han mostrado que con un pastoreo equilibrado se secuestra maacutes carbono en el suelo que en ausencia de pastoreo o con sobrepastoreo (Chen y col 2015)
Loacutegicamente en el proceso se emiten tambieacuten gases de efecto invernadero incluido metano que forma el grueso de las emisiones atribuiacutedas al extensivo pero es importante tener en cuenta el conjunto de las emisiones de todo el sistema y compararlo con la liacutenea base (es decir las emisiones cuando hemos retirado los animales domeacutesticos) tal y como se explica en la figura 6
Figura 6 Comparacioacuten entre las emisiones en diferentes fases de un ecosistema de pastizal _ Manzano P (2019) Niveles de referencia en sistemas ganaderos claves para identificar impactos Red Remedia Adaptado y traducido del artiacuteculo original publicado en ingleacutes en ldquoClimate Researchrdquo (Manzano amp White 2019) con permiso de la editorial
En definitiva si se opta por la retirada de los animales en pastoreo para reducir las emisiones lo que tendremos seraacute una mayor fermentacioacuten por rumiantes salvajes hormigas y termitas que tambieacuten generan grandes cantidades de metano a lo que se une una mayor incidencia y emisiones de
los incendios forestales y una peacuterdida de la capacidad del ecosistema para fijar carbono lo que en conjunto dariacutea un incremento neto de las emisiones Un artiacuteculo incluido en el recuadro siguiente estima que los pastizales de California tendraacuten mayor capacidad para secuestrar carbono en el
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suelo a lo largo del siglo XXI que los bosques que los remplazariacutean si el pastoreo cesara este resultado se debe en buena parte al menor riesgo de incendios
Una cuestioacuten maacutes en esta liacutenea argumental se refiere a la eficiencia La ganaderiacutea extensiva es a menudo acusada de ser poco eficiente en el uso de los recursos (tierra nutrientes agua etc) y por tanto de emitir maacutes que otras modalidades maacutes industrializadas que producen cada unidad de alimento con menor consumo de recursos (superficie agriacutecola forraje y agua) El planteamiento teacutecnico que defiende este tipo de afirmacioacuten se apoya en una generalizacioacuten de los procesos difiacutecil de sostener cuando se trabaja con un nivel de detalle mayor
La ganaderiacutea extensiva se presenta como de menor eficiencia porque aprovecha menos el alimento que se da a los animales en el sentido de que hacen falta maacutes kilogramos de alimento para obtener una unidad de producto Esa relacioacuten entre kg de alimento y unidad de producto es la manera habitual para calcular la eficiencia en explotaciones intensivas
Es cierto que la ganaderiacutea extensiva utiliza ciclos de vida maacutes largos y que los animales al moverse y estar en el exterior utilizan
El argumento de la liacutenea base de emisiones es muy interesante para la ganaderiacutea extensiva Hay dos referencias clave para desarrollarlo el artiacuteculo cientiacutefico en el que Manzano y White exponen el fundamento de esta argumentacioacuten
Manzano amp White (2019) Intensifying pastoralism may not reduce greenhouse gas emis-sions wildlife-dominated landscape scenarios as a baseline in life-cycle analysis Clim Res 7791ndash97
Y un artiacuteculo de opinioacuten del propio Pablo Manzano publicado en El Paiacutes donde lo explica con detalle y en castellano
Tambieacuten incluimos dos artiacuteculos en ingleacutes que profundizan en varios de los aspectos men-cionados en este capiacutetulo especialmente la capacidad de los pastos como sumideros de carbono
Chen W Huang D Liu N Zhang Y Badgery W B Wang X amp Shen Y (2015) Improved grazing management may increase soil carbon sequestration in temperate steppe Scien-tific Reports 5 10892 httpsdoiorg101038srep10892
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maacutes energiacutea en su propio metabolismo y menos en producir carne o leche Pero este argumento falla al considerar como equivalente el alimento que se da a los animales en pastoreo con el que se da a los animales estabulados
El pastoreo de rumiantes se apoya en utilizar como base de la alimentacioacuten vegetacioacuten natural maacutes rica en fibras vegetales (celulosa y lignina) que son indigeribles para otras especies La principal ventaja de cabras y ovejas consiste en que su produccioacuten se basa en fibras duras indigestas que no sirven para la alimentacioacuten humana y por lo tanto no compiten con ella Loacutegicamente el proceso de transformacioacuten es maacutes lento y consume maacutes energiacutea pero es que la materia prima es totalmente diferente y de mucha peor calidad
Contrariamente al enunciado si se considera el tipo de fibras que los rumiantes aprovechan la maacutes abundante y la menos uacutetil para la alimentacioacuten humana resulta que su eficiencia es altiacutesima en comparacioacuten con la ganaderiacutea industrial ya que eacutesta simplemente no transforma la misma materia prima La alimentacioacuten en la ganaderiacutea intensiva se apoya fundamentalmente en productos concentrados a partir de cereales soja y otras leguminosas
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Este tipo de materias son anaacutelogas a las utilizadas para la alimentacioacuten humana por lo que en su produccioacuten compiten directamente con las producciones alimentarias lo que no sucede con la alimentacioacuten animal basada en pastoreo cuya materia base es indigerible para las personas
Una situacioacuten similar se da a nivel de ocupacioacuten y gestioacuten del suelo El pastoreo es acusado de ser poco eficiente en el uso de suelo porque demanda superficies mucho maacutes grandes que la ganaderiacutea industrial No obstante esta uacuteltima realiza una ocupacioacuten exclusiva de su base territorial tanto el espacio donde se instala la explotacioacuten como los terrenos de cultivo que la proveen de alimento solamente se pueden utilizar para esa actividad limitando enormemente otros usos alternativos o complementarios
En cambio la ganaderiacutea extensiva aunque necesite superficies mayores de suelo permite la coexistencia de numerosos usos y producciones simultaacuteneas (pasto lentildea frutos miel turismo caza) en unas condiciones ademaacutes compatibles con una alta calidad ambiental y elevados niveles de biodiversidad
El consumo de otros recursos naturales y fundamentalmente de agua y del suelo sigue un patroacuten similar el consumo de agua en las explotaciones extensivas se integra en los ciclos locales de agua la fuente principal son las precipitaciones y escorrentiacuteas de la base territorial (charcas arroyos y corrientes de agua locales) y tras su uso el agua se devuelve de inmediato al medio del que procede cerrando con ello el ciclo hiacutedrico natural
De esta forma se realiza un consumo no exclusivo y que no degrada el recurso Por el contrario una instalacioacuten industrial necesita abastecimiento canalizaciones e instalaciones y realiza un consumo excluyente y privativo que tiene un impacto ambiental asociado ademaacutes de generar aguas residuales que demandan tratamientos adicionales debido a su alto nivel de contaminacioacuten bioquiacutemica y que tienen unas emisiones asociadas
En definitiva mientras que en el caso de la ganaderiacutea industrial siacute cabe hablar de consumo de recursos (agua y suelo) en el caso de la ganaderiacutea extensiva soacutelo cabe hablar de uso de recursos pues estos no se consumen ni compiten con usos alternativos
Un estudio publicado en ingleacutes en la revista Agricultural Systems y titulado Impacts of soil carbon sequestration on life cycle greenhouse gas emissions in Midwestern USA beef finishing systems muestra como una granja basada en pastoreo puede si adopta un modelo de gestioacuten adecuado tener un comportamiento global positivo frente al cambio climaacutetico La instalacioacuten objeto de la investigacioacuten secuestra maacutes carbono del que emite incluso aunque desarrolla actividades que se consideran como dominio casi exclusivo de la ganaderiacutea intensiva como el cebo de terneros
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EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
El cambio climaacutetico perjudica la produccioacuten ganadera tanto de formas directas como indirectas Las repercusiones maacutes importantes afectan a la salud y bienestar de los animales a la productividad a la produccioacuten calidad y estacionalidad de los pastos y a la programacioacuten del uso de los pastos
La subida de las temperaturas provoca estreacutes teacutermico en los animales lo que tiene una serie de repercusiones negativas reduccioacuten del crecimiento y la produccioacuten disminucioacuten de las tasas de reproduccioacuten y mayores tasas de mortalidad El estreacutes teacutermico tambieacuten reduce la resistencia de los animales a los patoacutegenos paraacutesitos y vectores ya que las crecientes temperaturas favorecen la supervivencia invernal de eacutestos Asiacute muacuteltiples factores estresantes afectan considerablemente a la produccioacuten la reproduccioacuten y el estado inmunitario de los animales
La creciente variabilidad de las lluvias provoca escasez de agua potable el aumento de la incidencia de las plagas y enfermedades del ganado y cambios en su distribucioacuten y transmisioacuten Tambieacuten afecta a las especies que componen los pastos los rendimientos de los mismos y la calidad del forraje
La evaluacioacuten de las consecuencias del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea representa sin duda una tarea compleja teniendo en cuenta la diversidad de sistemas ganaderos existentes en los cuales el impacto de las variaciones climaacuteticas puede tener distintos resultados Los principales efectos esperables del cambio climaacuteticos sobre la ganaderiacutea extensiva se resumen en la siguiente tabla extraiacuteda de un estudio de la Junta de Andaluciacutea (2012) sobre adaptacioacuten
Afeccioacuten del ganado por estreacutes teacutermico debido al incremento de las temperaturas maacuteximas y al aumento del periodo en el que las maacuteximas superan los umbrales de confort teacutermico de las distintas cabantildeas ganaderas
Mortalidad animal por incremento de situaciones de estreacutes teacutermico
Merma de la produccioacuten ganadera por malestar animal y desajuste de las dietas que reducen la ingesta del ganado
Reduccioacuten de la mortalidad neonatal de corderos cabritos y terneros debido al incremento de la temperatura que reduce las eacutepocas de friacuteo en la que la mortalidad neonatal es maacutes importanteReduccioacuten de la disponibilidad de pastos por endurecimiento del reacutegimen de sequiacuteasReduccioacuten de la disponibilidad de pastos debido al aumento de la frecuencia e intensidad de las lluvias torrenciales que incrementan el poder erosivo pluvial
Reduccioacuten de la capacidad de carga de los pastizales como consecuencia de la menor productividad de pastos
Afeccioacuten al sector del seguro ganadero debido al aumento del nuacutemero de cabezas ganaderas afectadas por estreacutes caloacuterico
Aumento de los costes de produccioacuten con objeto de mantener en condiciones adecuadas de hidratacioacuten ventilacioacuten y temperatura al ganado en explotaciones intensivas
Reduccioacuten de la diversidad de especies ganaderas con dificultades para adaptarse de manera natural al cambio climaacutetico A la larga esto puede desembocar en su extincioacuten
Cambio en los patrones de las plagas y las enfermedades debido a los cambios en el reacutegimen de temperaturas y precipitacioacuten
Tabla 2 Principales efectos del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea Junta de Andaluciacutea (2012)
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Ademaacutes de los efectos derivados del aumento de las temperaturas los periodos de sequiacutea y los eventos climaacuteticos extremos hay algunos factores no climaacuteticos que incrementan la vulnerabilidad de la ganaderiacutea
extensiva al cambio climaacutetico como son la sedentarizacioacuten del ganado la peacuterdida de terrenos y de praacutecticas comunales o la peacuterdida de conocimiento tradicional sobre el manejo sostenible y razas autoacutectonas
El informe Impactos vulnerabilidad y adaptacioacuten al cambio climaacutetico en los sistemas extensivos de produccioacuten ganadera en Espantildea editado por la Oficina Espantildeola de Cambio Climaacutetico y el Ministerio de Agricultura y Pesca Alimentacioacuten y Medio Ambiente en 2016 y cuyos autores son Agustiacuten Rubio y Sonia Roig es a diacutea de hoy la principal recopilacioacuten de informacioacuten sobre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico en Espantildea y recoge no sola-mente los principales efectos detectados sino tambieacuten una amplia oferta de estrategias de mitigacioacuten y adaptacioacuten
El Estudio baacutesico sobre adaptacioacuten de la ganaderiacutea al cambio climaacutetico publicado por la Junta de Andaluciacutea no diferencia entre ganaderiacutea extensiva e intensiva pero constituye una buena aproximacioacuten a la adaptacioacuten y resulta igualmente interesante en el contexto del sur de Espantildea
AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN
El pastoreo es considerado a nivel global no soacutelo como una actividad clave para la economiacutea verde y el desarrollo y bienestar de millones de personas (reconocida por prestigiosos organismos internacionales como la FAO o PNUMA) sino tambieacuten como una herramienta de lucha contra el cambio climaacutetico
A su favor cuenta por ejemplo con su histoacuterica capacidad de adaptacioacuten a variables sociales y ambientales asiacute como su resiliencia y su papel en la gestioacuten y gobernanza territorial El pastoreo moacutevil es una forma de vida que ha evolucionado en ambientes con un nivel de incertidumbre climaacutetica muy elevada (desiertos y zonas aacuteridas montantildeas tundras etc) desarrollando numerosas estrategias para asegurar su supervivencia y rentabilidad para adaptarse y para gestionar los riesgos naturales Estas habilidades lo convierten ahora en una referencia clara para otras actividades que buscan estrategias de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico
Algunas de las caracteriacutesticas clave del pastoreo de cara a su adaptacioacuten al cambio climaacutetico son intriacutensecas al modelo productivo La maacutes evidente de todas ellas es la movilidad El pastoreo al ser moacutevil permite alejarse de algunas cataacutestrofes climaacuteticas inminentes como sequiacuteas o picos de calor buscando refugio en terrenos con mejores condiciones Tambieacuten permite gestionar la disponibilidad de alimento trasladando a los animales en busca de condiciones oacuteptimas del pasto y garantizando los periodos de descanso de los pastizales
Finalmente permite aprovechar recursos diversos y alejados y tambieacuten acercarse fiacutesicamente a los mercados en los momentos adecuados para la comercializacioacuten Las trashumancias como estrategias de movilidad tanto de corto como de largo recorrido marcan una capacidad maacutexima de adaptacioacuten ya que sus recorridos tienen en consideracioacuten la gran variedad climaacutetica de los territorios que atraviesan
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Otra caracteriacutestica clave para la adaptacioacuten es la gran variedad de recursos territoriales que se aprovechan de forma no excluyente y que permiten optimizar la alimentacioacuten del ganado y ajustarla a las caracteriacutesticas climaacuteticas de cada momento En esta misma liacutenea es muy importante el uso de espacios comunales y terrenos puacuteblicos o el acceso a recursos que temporalmente no se utilizan para el cultivo u otras actividades Asiacute la ganaderiacutea extensiva puede acceder a un gran conjunto de recursos naturales optimizando la alimentacioacuten tanto en lo relativo a su cantidad como a su calidad y a la correcta gestioacuten de los pastos Aquiacute cabe citar maacutes allaacute de los pastos el aprovechamiento de rastrojeras sotobosque frutos silvestres como la bellota y formaciones arbustivas
Las razas autoacutectonas tambieacuten son un elemento esencial pues estaacuten adaptadas no soacutelo a ambientes locales sino tambieacuten a las praacutecticas de la comunidad Esto no significa que sean variedades estaacuteticas sino que los propios ganaderos y ganaderas continuacutean
mejoraacutendolas y adaptaacutendolas a una realidad cambiante
La gestioacuten del riesgo es otra de las estrategias caracteriacutesticas del pastoreo que resulta clave para su adaptacioacuten A la posibilidad de moverse se une la posibilidad de reajustar raacutepidamente el tamantildeo del rebantildeo para prevenir situaciones de riesgo Por ejemplo ante una sequiacutea prolongada se pueden vender animales reducir el tamantildeo del rebantildeo y hacer frente a la necesidad de comprar alimento para los restantes En una eacutepoca mejor el nuacutemero de animales de reposicioacuten se eleva para aumentar el rebantildeo y aprovechar la abundancia Tambieacuten otras estrategias ligadas al riesgo como los seguros agrarios pueden contribuir a aumentar la resiliencia y mejorar la adaptacioacuten de este tipo de ganaderiacuteas
Otras propuestas de adaptacioacuten incluyen medidas maacutes especiacuteficas como la utilizacioacuten de dietas maacutes variadas a partir de plantas silvestres y leguminosas menos metageacutenicas
El trabajo sobre el Pastoreo moacutevil en el Mediterraacuteneo publicado por el Consorcio Medite-rraacuteneo para la Naturaleza y la Cultura (CMNC) y firmado por Pablo Manzano y Concha Salguero recoge argumentos y evidencias de que el pastoreo es un elemento clave en la lucha contra el cambio climaacutetico especialmente en regiones sometidas a una gran irregu-laridad climaacutetica como es el caso de las zonas mediterraacuteneas
Maacutes allaacute de este planteamiento el trabajo apuntala con argumentos muy soacutelidos la necesi-dad de generar cambios poliacuteticos para extraer todo el potencial que esta actividad tiene de cara a la adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico y a la provisioacuten de servi-cios que benefician al conjunto de la sociedad
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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CUAD
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- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
-
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Ademaacutes de las consideradas en la tabla se pueden plantear algunas consideraciones adicionales que sustentan la necesidad de abordar ambos modelos de forma diferenciada por ejemplo sus diferentes condiciones de adaptabilidad a la variacioacuten de las condiciones externas su capacidad de resiliencia que les permite recuperarse
despueacutes de haber sufrido perturbaciones o dantildeos su sostenibilidad o su potencial como herramienta de gestioacuten territorial y sus implicaciones sociales siendo la ganaderiacutea extensiva una actividad econoacutemica que no puede deslocalizarse de gran relevancia en una economiacutea cada vez maacutes global
El informe Huella ecoloacutegica econoacutemica social y sanitaria de la Ganaderiacutea en Espantildea pu-blicado en 2018 por la Fundacioacuten Entretantos junto con las cooperativas Garuacutea amp Cyclos como base para una campantildea de Greenpeace permite una aproximacioacuten a la situacioacuten global de la ganaderiacutea en Espantildea y de sus emisiones a partir de los datos proporcionados por el Ministerio de Agricultura y la FAO Tambieacuten se analizan las emisiones de la gana-deriacutea en Espantildea seguacuten el modelo GLEAM
En el aacutembito de la sostenibilidad sus efectos sobre el cambio climaacutetico son un elemento fundamental que diferencia a ambas modalidades de ganaderiacutea tanto por las emisiones GEI que se derivan de ambos modelos de ganaderiacutea como por el papel que juegan los ecosistemas que las sustentan en su capacidad para fijar carbono atmosfeacuterico y reciclar otros GEIs
Precisamente este comportamiento ha generado una enorme marea de confusioacuten debido a la falta de diferenciacioacuten a la hora de estimar el balance neto de emisiones GEI por parte de la ganaderiacutea Esta generalizacioacuten favorece que se cometan serios errores de juicio que han resultado ser
muy perjudiciales para la actividad ganadera extensiva y pastoralista El maacutes evidente de estos errores es considerar como unidad de referencia uacutenicamente el kilogramo de carne (o leche) producida
Esta meacutetrica en particular beneficia a los modelos de produccioacuten industrializada ya que ofrece resultados sesgados en contra de la ganaderiacutea extensiva Existen meacutetricas alternativas que valoran mejor las producciones -como la ganaderiacutea extensiva- que generan bienes puacuteblicos y servicios ecosisteacutemicos como el manejo de pastos la prevencioacuten de incendios la conservacioacuten de la biodiversidad o la transferencia de fertilidad al suelo
Numerosos trabajos cientiacuteficos firmados por investigadores e investigadoras de nuestro paiacutes permiten ampliar el conocimiento sobre el papel de la ganaderiacutea extensiva en la provisioacuten de servicios ecosisteacutemicos
A modo de ejemplo se puede consultar el trabajo sobre lsquoContribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al mantenimiento de las funciones de los ecosistemas forestalesrsquo presentado en el VI Congreso Forestal Espantildeol por Pilar Fernaacutendez Dolores Carbonero y Alma Garciacutea o el trabajo de Alberto Bernueacutes y Tamara Rodriacuteguez publicado en la revista PlosOne (en ingleacutes) Socio-Cultural and Economic Valuation of Ecosystem Services Provided by Medite-rranean Mountain Agroecosystems
Tambieacuten relacionados especiacuteficamente con sistemas silvopastorales os presentamos un par de artiacuteculos destacados que cuentan con la firma de Gerardo Moreno uno de ellos publi-cado en Science Advances y el otro como parte de un libro sobre sistemas agroforestales editado por Rosa Mosquera en Burleigh Dodss Science aunque este uacuteltimo contenido no es de acceso abierto [original disponible en este enlace]
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La base territorial tiene tambieacuten una gran importancia en el comportamiento ambiental de la explotacioacuten Los flujos industriales globalizados que abastecen y en los que se insertan las producciones ganaderas industriales implican un gran nuacutemero de impactos deslocalizados que deben atribuirse de forma cuidadosa Esto incluye entre otros los impactos ambientales y socioeconoacutemicos en los paiacuteses de origen de los cereales soja y otros alimentos los impactos derivados del transporte a lo largo de toda la cadena productiva los atribuidos a la generacioacuten de la energiacutea que consume la instalacioacuten etc
Asiacute a pesar de causar efectos muy graves social y ambientalmente resulta muy complicado evaluar y actuar sobre los impactos deslocalizados causados por la ganaderiacutea intensiva Por su parte la base territorial local de la ganaderiacutea extensiva implica que sus impactos son mucho maacutes
evidentes y con ello maacutes faacuteciles de asignar al sistema productivo local Esto supone tambieacuten una desventaja con respecto a la ganaderiacutea industrial porque cualquier impacto generado afecta directamente a la explotacioacuten en lugar de socializarse
Finalmente los esfuerzos se han centrado fundamentalmente en la cuantificacioacuten de emisiones de gases de efecto invernadero sin un esfuerzo paralelo para la cuantificacioacuten de otros impactos negativos (peacuterdida de fertilidad consumo y eutrofizacioacuten del aguahellip) y menos auacuten para la cuantificacioacuten de servicios ambientales (secuestro de carbono conservacioacuten de haacutebitats prevencioacuten de incendioshellip) Todo esto estaacute jugando en contra de la ganaderiacutea extensiva en su anaacutelisis comparativo frente a la ganaderiacutea intensiva e incluso frente a los sistemas de produccioacuten de alimentos de origen vegetal
LAS EMISIONES DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
La introduccioacuten ya mostraba los tres principales gases de efecto invernadero asociados a la ganaderiacutea extensiva Afinando un poco esta descripcioacuten podemos centrarnos en los tres principales
El primero de ellos es el dioacutexido de carbono (CO2) cuyas emisiones se relacionan con los cambios de uso del suelo la produccioacuten de forrajes el manejo de los pastos el uso de insumos externos sobre todo energiacutea y transporte y otros procesos productivos
El segundo seriacutea el el oacutexido nitroso (N2O) que procede de las deyecciones de purines y estieacutercoles y su manejo asiacute como de los fertilizantes que se usan en los cultivos forrajeros
El tercero seriacutea el metano (CH4)emitido por la fermentacioacuten enteacuterica de los rumiantes por la produccioacuten de forrajes vinculados a algunos tipos de cultivo como los arrozales y desde los purines y estieacutercoles almacenados que genera la ganaderiacutea industrial
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Las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) atribuidas a la ganaderiacutea han penalizado a la ganaderiacutea extensiva de forma notable El modelo GLEAM el maacutes utilizado para la estimacioacuten de estas emisiones presenta serias limitaciones a la hora de considerar las particularidades de la produccioacuten extensiva y pastoralista
Esta simplificacioacuten ha producido estimaciones inadecuadas de los datos de emisiones GEI vinculados al pastoreo que parecen sobrevaloradas y fuera de contexto Los caacutelculos se basan en tasas de emisiones generalista aportadas por el propio modelo GLEAM y que en muchos casos no resultan adecuadas para la mayoriacutea de los modelos de agricultura extensiva
Este mismo antildeo 2020 Zhu y sus colaboradores han estimado que las emisiones de oacutexido nitroso por las excretas (orina y heces) del vacuno extensivo en sabanas de Kenia son hasta 14 veces
inferiores a las estimadas por los iacutendices del IPCC Tambieacuten son numerosos los estudios que vienen demostrando que la emisioacuten de metano por los rumiantes disminuye hasta en un 15-25 cuando en la dieta se incluye el ramoneo de plantas lentildeosas ricas en taninos (ver el cuadro de la paacutegina 10)
Pero incluso utilizando las tasas generalistas de emisiones propuestas por el modelo GLEAM hay algunos aspectos que resulta importante tener en cuenta para matizar la posicioacuten de la ganaderiacutea extensiva Si tomamos como referencia el conjunto de las emisiones atribuibles a la ganaderiacutea (tanto las de CO2 como las de CH4 y las de N2O) y su origen hay un conjunto de emisiones que claramente pertenecen mayoritariamente al aacutembito de los modelos industriales
Nos referimos a aquellas emisiones ligadas al cambio en el uso del suelo (92) la gestioacuten de purines y estieacutercoles (216 que no incluye la porcioacuten ligada al CH4 un 43)
Figura 1 Diferentes emisiones seguacuten especies y orientaciones productivas Adaptado de De Rojas-Downing et al 2017
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claramente a la ganaderiacutea extensiva La diferente consideracioacuten entre el metano y el dioacutexido de carbono es una de ellas Habitualmente se considera que el metano tiene un efecto invernadero entre 23 y 35 veces superior al del dioacutexido de carbono pero tambieacuten es importante tener en cuenta que el CO2 permanece mucho maacutes tiempo en la atmoacutesfera con lo que su capacidad de acumulacioacuten es mucho mayor Concretamente la persistencia del metano en la atmoacutesfera es de unos 12 antildeos mientras que la del CO2 es variable pero se situacutea en la franja de los siglos o incluso milenios (Figura 3)
Aunque auacuten falta investigacioacuten baacutesica algunos resultados recientes publicados por Kou y Tang y sus respectivos colaboradores en fechas recientes (ver el cuadro de la paacutegina 10) indican que es precisamente en los sistemas pastoralistas donde una
En la misma liacutenea incluso sin una diferen-ciacioacuten clara entre sistemas productivos uacutenicamente teniendo en cuenta las especies podemos observar un perfil de emisiones muy diferenciado Los rumiantes presentan fundamentalmente emisiones enteacutericas y relacionadas con sus deposiciones (orina y heces) mientras que la huella de los mo-nogaacutestricos sobre todo pollo y cerdo alta-mente industrializados estaacute directamente relacionada con la gestioacuten de los purines la industrializacioacuten agraria para producir piensos y los cambios de uso del suelo (Figura 1) Estas son emisiones que necesitan un tratamiento especiacutefico y diferenciado ya que ademaacutes de sus efectos sobre el cambio climaacutetico causan un gran impacto ambiental en los diferentes territorios en los que se producen
Hay otros aspectos clave en la asignacioacuten de emisiones a la ganaderiacutea que perjudican
y las ligadas a la gestioacuten de fertilizantes y cosechas para la produccioacuten de piensos para
alimentar al ganado (77 en N2O y 13 en CO2) tal y como se aprecia en la figura 2
Figura 2 Emisiones globales del sector ganadero (Adaptado de Rojas-Downing y col 2017)
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parte importante del metano puede oxidarse a CO2 con lo que en todo caso necesitariacuteamos conservar y optimizar los pastos que alimentan al ganado extensivo
e incluir en el balance neto de emisiones la capacidad de los agrosistemas para reducir la concentracioacuten atmosfeacuterica de metano
Para completar estas afirmaciones se pueden consultar algunos trabajos cientiacuteficos que profundizan en la incidencia de las emisiones del ganado en pastoreo Entre los citados en el texto destacan los de Zhu y colaboradores en la revista Soil biology and biochemistry en 2020 y el trabajo firmado por Aboagye y Beauchemin en la revista Animals en 2019
Maacutes adelante en el texto se hacen referencias al efecto del pastoreo en las emisiones de metano para lo que se puede consultar el artiacuteculo de 2018 de Tang y colaboradores en BMC-Ecol o el de Kou y colaboradores en la ya citada Soil biology and biochemistry en 2017
Sobre el efecto del pastoreo en las emisiones de los ecosistemas que se habla en el apar-tado siguiente se puede consultar el artiacuteculo de Medina-Roldaacuten publicado en 2019 en la revista Agriculture Ecosystems amp the Environment [todos los artiacuteculos de este recuadro estaacuten escritos en ingleacutes]
Siguiendo con las reacciones quiacutemicas que ocurren en los agrosistemas el oacutexido nitroso emitido desde la orina y heces de la ganaderiacutea tambieacuten diferencia claramente los modelos de ganaderiacutea extensiva de la industrial En los modelos intensivos se mezclan la orina y los excrementos de los animales produciendo amoniaco que luego se oxida a formas de oacutexidos de nitroacutegeno
que tienen un gran efecto de calentamiento de la atmoacutesfera En cambio este fenoacutemeno apenas se produce o lo hace en una escala mucho menor en los sistemas extensivos donde las fracciones liacutequida y soacutelida no se mezclan y ademaacutes se incorporan de forma raacutepida al suelo pudiendo ser utilizado de nuevo por las plantas y microorganismos del suelo evitando su emisioacuten hacia la atmoacutesfera
Figura 3 Persistencia y concentracioacuten en la atmoacutesfera del metano y el CO2 Mientras el metano se va destruyendo alguacuten tiempo despueacutes de su emisioacuten el CO2 se acumula durante siglos Adaptado de Allen MR et al (2017)
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Ademaacutes de las imperfecciones en el proceso de estimacioacuten de las emisiones de la ganaderiacutea extensiva el hecho de que en la mayoriacutea de los informes se ignore la capacidad del sistema para fijar CO2 atmosfeacuterico y almacenarlo en forma de biomasa o materia orgaacutenica del suelo tambieacuten desfavorece a este tipo
de ganaderiacutea Es decir no solamente las emisiones de los animales sino tambieacuten debe contabilizarse el carbono que capturan los pastos y almacena sus suelos y el metano que oxidan planteando un modelo de emisiones netas mucho maacutes proacuteximo a la compleja realidad de estos sistemas productivos (Figura 4)
Figura 4 El complejo movimiento del carbono en el sistema suelo-animal Adaptado de httpswwwsmilingtreefarmcomblogcarbon-mooooves
Una entrada en el blog de la Red Remedia firmado por Gerardo Moreno y Mireia Llorente muestra coacutemo se comportan los suelos y la vegetacioacuten de la dehesa en la captura de carbono que compensan sobradamente las emisiones de los animales que en ellas pas-tan En general los pastos bien gestionados tienen una gran capacidad para secuestrar y almacenar carbono de forma estable
Pero quizaacutes la mayor simplificacioacuten en los modelos actuales de caacutelculo de emisiones y que nuevamente perjudican a la ganaderiacutea extensiva es la propia meacutetrica de las emisiones basada exclusivamente en la emisioacuten de CO2 equivalente por kilogramo de producto comercial final
En cambio si se contaran los diferentes productos y servicios obtenidos por la ganaderiacutea extensiva incluidos loacutegicamente los servicios ecosisteacutemicos puacuteblicos que produce el resultado seriacutea una situacioacuten mucho maacutes favorable a los modelos basados en pastoreo
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Un uacuteltimo apunte respecto de los caacutelculos de emisiones y en general el comportamiento climaacutetico de los sistemas ganaderos extensivos es la escasez de investigaciones basadas en datos reales
Existen importantes lagunas de conocimiento en aspectos clave de las dinaacutemicas biogeoquiacutemicas de terminados sistemas productivos (como los sistemas extensivos suelo-animal) o zonas geograacuteficas con caracteriacutesticas muy especiacuteficas como la zona mediterraacutenea
Resulta especialmente importante redoblar los esfuerzos en investigacioacuten baacutesica sobre
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Total Tg CO2e
InsumosACV ganaderiacuteaManejo estieacutercolCH4 enteacuterico
CH4 suelo
Secuestro C
N2O suelo
InsumosACV agricultura
los tipos y flujos de emisiones especialmente en su relacioacuten con los sistemas productivos y la gestioacuten territorial
El graacutefico muestra el desequilibrio entre las publicaciones cientiacuteficas referidas a un tema concreto y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones
Resulta especialmente reveladora la escasez de investigaciones sobre cuestiones clave en la gestioacuten ganadera (como el metano enteacuterico o el manejo de estieacutercoles) a pesar de que se les atribuyen emisiones muy significativas
Figura 5 Relacioacuten entre el nuacutemero de publicaciones cientiacuteficas referidas a diferentes temas relacionados con la agricultura la ganaderiacutea y el cambio climaacutetico y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones Datos procedentes del estudio Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conocimiento (Aguilera et al 2018)
En el informe Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conoci-miento realizado en 2018 por la Caacutetedra de Ganaderiacutea Ecoloacutegica Ecovalia-Clemente Mata se evidencia la escasez de estudios sobre las emisiones de GEI de la ganaderiacutea extensiva en los paiacuteses de clima mediterraacuteneo lo que perjudica enormemente a este sector a la hora de realizar los caacutelculos e inventarios por parte de las autoridades
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El elevado nivel de integracioacuten entre los sistemas pastoriles y los procesos ecosisteacutemicos locales plantea otra cuestioacuten clave a la hora de analizar el comportamiento de la ganaderiacutea extensiva en relacioacuten con el cambio climaacutetico el nivel de emisiones de estos ecosistemas (o territorio) si la ganaderiacutea extensiva se eliminara dejara de pastar en el territorio
A lo largo del antildeo un ecosistema terrestre como un pastizal genera una produccioacuten primaria de materia vegetal a traveacutes de la fotosiacutentesis de las plantas que utilizan CO2 del aire Las condiciones de temperatura humedad fertilidad y actividad bioloacutegica del suelo entre otras determinan la cantidad de biomasa que se produce en cada momento Esta nueva materia vegetal se incorpora a raiacuteces tallos y hojas de las plantas en forma de celulosa almidoacuten y otros hidratos de carbono proteiacutenas grasas etc
Una parte de esta biomasa constituye la base energeacutetica del resto del ecosistema consumidores y descomponedores que degradan una parte para obtener energiacutea devolviendo a la atmoacutesfera la mayor parte del carbono que previamente habiacutean captado las plantas
Pero una parte pequentildea aunque significativa se acumula en la biomasa y materia orgaacutenica del suelo donde permanece maacutes o menos tiempo dependiendo de su naturaleza Hojas pastos y raiacuteces finas se reciclan en ciclos praacutecticamente anuales y las estructuras lignificadas en ciclos de varios antildeos y de hasta cientos de antildeos en los aacuterboles maacutes longevos Igualmente en el suelo existe materia orgaacutenica laacutebil que es oxidada (respirada) por la microbiota del suelo en pocos antildeos y otra estabilizada que puede permanecer en el suelo por cientos o miles de antildeos
LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
El balance entre esta biomasa producida (fijacioacuten de CO2) y la biomasa degradada por el ecosistema (emisioacuten de CO2) nos permite conocer si este ecosistema estaacute fijando carbono (generando maacutes biomasa de la que respira y por tanto acumulando una parte) si se encuentra en equilibrio (las emisiones producidas al respirar la biomasa se equilibran con el carbono fijado) o si es un emisor neto (degrada maacutes biomasa de la que produce y por tanto estaacute contribuyendo a aumentar las concentraciones de gases de efecto invernadero)
La red de organismos que consumen biomasa y la oxidan hasta CO2 (para extraer la energiacutea que encierran los enlaces quiacutemicos de las moleacuteculas orgaacutenicas) incluye desde los grandes herbiacutevoros (domeacutesticos o silvestres) hasta los maacutes pequentildeos microrganismos del suelo De forma general se puede decir que lo que no es consumido por unos es consumido por otros Por ejemplo la biomasa que no consumiriacutea la ganaderiacutea si eacutesta fuera excluida seriacutea consumida por otros grandes herbiacutevoros (ciervos corzos) y pequentildeos herbiacutevoros (conejos insectoshellip) y si no seriacutea consumida por hongos y bacterias del suelo Por ello la exclusioacuten de la ganaderiacutea no necesariamente implicariacutea dejar de emitir CO2 a la atmoacutesfera
De hecho es bien conocido que la exclusioacuten del pastoreo apenas tiene efecto en la acumulacioacuten de carbono orgaacutenico en el suelo y en el mejor de los casos puede aumentar el carbono acumulado en la biomasa lentildeosa pero siempre seriacutea transitorio y a costa de aumentar el riesgo de incendio que devuelven de forma brusca el carbono fijado en el ecosistema durante deacutecadas
En el caso de los combustibles foacutesiles la situacioacuten es distinta ya que se trata de biomasa acumulada en depoacutesitos hace
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millones de antildeos Por lo tanto su utilizacioacuten implica antildeadir emisiones de GEI netas a la atmoacutesfera al contrario de lo que hacen los ecosistemas naturales y los sistemas agrarios cuyos balances netos estaacuten cerca de la neutralidad y es el uso de insumos lo que contribuye de forma significativa a las emisiones En el caso de los sistemas basados en pastoreo resulta muy importante conocer el papel real que juegan los
animales domeacutesticos en el balance global para poder determinar claramente su nivel de emisiones Y soacutelo se deben considerar emisiones de origen antroacutepicos aquellas que se evitariacutean si cesara la actividad productiva y no aquellas que de forma natural seguiriacutean existiendo Estas uacuteltimas las definimos como nivel base de emisiones y son comentadas en detalle en el siguiente apartado
LOS NIVELES BASE DE EMISIONES DE LOS ECOSISTEMAS GESTIONADOSEl objetivo por tanto consiste en estimar el valor de las emisiones totales de GEI en ausencia de animales domeacutesticos y compararlo con el nivel de emisiones cuando se incorpora la ganaderiacutea extensiva para ver si realmente el pastoreo genera emisiones adicionales o no y en queacute proporcioacuten En ausencia de pastoreo la biomasa de los pastos seraacute procesada por otros consumidores Hay que tener en cuenta ademaacutes que los rumiantes salvajes no cuentan con una planificacioacuten del pasto con lo que el aprovechamiento de eacuteste es menos regular
La biomasa que estos organismos no consuman se acumularaacute en el ecosistema normalmente en forma de madera y celulosa Al no darse la labor de retirada de los herbiacutevoros domeacutesticos habitualmente lo que se produce es la matorralizacioacuten de los pastos es decir que esta biomasa se acumula en forma de madera en los matorrales que crecen favorecidos por la desaparicioacuten de los herbiacutevoros que los manteniacutean bajo control El resultado es que se incrementa notablemente el riesgo de incendios forestales que cuando se producen oxidan violentamente toda esta materia emitiendo enormes cantidades de gases de efecto invernadero a la atmoacutesfera incluyendo emisiones significativas de metano
La contribucioacuten fundamental de los rumiantes en estos sistemas es la de transformar parte de esta produccioacuten
vegetal (sobre todo fibras ligno-celuloacutesicas muy difiacuteciles de digerir para otras especies) en tejidos animales gracias a la poderosa funcioacuten digestiva de sus estoacutemagos muacuteltiples De esta forma los rumiantes transforman en alimento para el resto de la cadena alimentaria (incluidos los humanos) biomasa vegetal que de forma directa no serviriacutea para alimentarnos
Y esto es asiacute en el 70 de la superficie terrestre utilizada por las actividades agropecuarias aquellas tierras no cultivables por sus condiciones marginales de climas suelos o pendientes desfavorables Esos territorios solamente pueden ser aprovechados por la ganaderiacutea en pastoreo en caso contrario no sirven para producir alimentos para la poblacioacuten humana Por eso no es vaacutelido comparar la superficie agriacutecola necesaria para producir alimento de origen vegetal frente a alimento de origen animal porque gran parte de la superficie terrestre soacutelo es aprovechable por rumiantes y no puede cultivarse
Si estas superficies se roturasen para su cultivo se degradariacutean de forma inmediata con costes ambientales muy superiores a los que supuestamente se evitariacutean al cambiar la produccioacuten animal por la vegetal Este argumento es loacutegicamente aplicable a la ganaderiacutea extensiva que consume fibras vegetales ligno-celuloacutesicas en tierras no aptas para la agricultura Pero no para la
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ganaderiacutea industrial que consume forrajes y sobre todo cereales producidos en tierras cultivables y que si compiten con la produccioacuten de alimentos de origen vegetal
Un efecto adicional del pastoreo es que una parte de la biomasa que consumen los rumiantes resulta indigerible por el animal y retorna al suelo en forma de heces que a su vez son vorazmente atacadas por el grupo de los descomponedores retornando al suelo numerosos nutrientes que quedan disponible para las plantas En ausencia de rumiantes los nutrientes quedan maacutes tiempo inmovilizados en las estructuras vegetales (biomasa o materia orgaacutenica de lenta descomposicioacuten) Los rumiantes contribuyen asiacute a la fertilidad del suelo y potencian la vida microbiana que a su vez es clave para
favorecer un crecimiento oacuteptimo de las plantas y la acumulacioacuten de carbono en el conjunto del ecosistema De hecho existen numerosos estudios que han mostrado que con un pastoreo equilibrado se secuestra maacutes carbono en el suelo que en ausencia de pastoreo o con sobrepastoreo (Chen y col 2015)
Loacutegicamente en el proceso se emiten tambieacuten gases de efecto invernadero incluido metano que forma el grueso de las emisiones atribuiacutedas al extensivo pero es importante tener en cuenta el conjunto de las emisiones de todo el sistema y compararlo con la liacutenea base (es decir las emisiones cuando hemos retirado los animales domeacutesticos) tal y como se explica en la figura 6
Figura 6 Comparacioacuten entre las emisiones en diferentes fases de un ecosistema de pastizal _ Manzano P (2019) Niveles de referencia en sistemas ganaderos claves para identificar impactos Red Remedia Adaptado y traducido del artiacuteculo original publicado en ingleacutes en ldquoClimate Researchrdquo (Manzano amp White 2019) con permiso de la editorial
En definitiva si se opta por la retirada de los animales en pastoreo para reducir las emisiones lo que tendremos seraacute una mayor fermentacioacuten por rumiantes salvajes hormigas y termitas que tambieacuten generan grandes cantidades de metano a lo que se une una mayor incidencia y emisiones de
los incendios forestales y una peacuterdida de la capacidad del ecosistema para fijar carbono lo que en conjunto dariacutea un incremento neto de las emisiones Un artiacuteculo incluido en el recuadro siguiente estima que los pastizales de California tendraacuten mayor capacidad para secuestrar carbono en el
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suelo a lo largo del siglo XXI que los bosques que los remplazariacutean si el pastoreo cesara este resultado se debe en buena parte al menor riesgo de incendios
Una cuestioacuten maacutes en esta liacutenea argumental se refiere a la eficiencia La ganaderiacutea extensiva es a menudo acusada de ser poco eficiente en el uso de los recursos (tierra nutrientes agua etc) y por tanto de emitir maacutes que otras modalidades maacutes industrializadas que producen cada unidad de alimento con menor consumo de recursos (superficie agriacutecola forraje y agua) El planteamiento teacutecnico que defiende este tipo de afirmacioacuten se apoya en una generalizacioacuten de los procesos difiacutecil de sostener cuando se trabaja con un nivel de detalle mayor
La ganaderiacutea extensiva se presenta como de menor eficiencia porque aprovecha menos el alimento que se da a los animales en el sentido de que hacen falta maacutes kilogramos de alimento para obtener una unidad de producto Esa relacioacuten entre kg de alimento y unidad de producto es la manera habitual para calcular la eficiencia en explotaciones intensivas
Es cierto que la ganaderiacutea extensiva utiliza ciclos de vida maacutes largos y que los animales al moverse y estar en el exterior utilizan
El argumento de la liacutenea base de emisiones es muy interesante para la ganaderiacutea extensiva Hay dos referencias clave para desarrollarlo el artiacuteculo cientiacutefico en el que Manzano y White exponen el fundamento de esta argumentacioacuten
Manzano amp White (2019) Intensifying pastoralism may not reduce greenhouse gas emis-sions wildlife-dominated landscape scenarios as a baseline in life-cycle analysis Clim Res 7791ndash97
Y un artiacuteculo de opinioacuten del propio Pablo Manzano publicado en El Paiacutes donde lo explica con detalle y en castellano
Tambieacuten incluimos dos artiacuteculos en ingleacutes que profundizan en varios de los aspectos men-cionados en este capiacutetulo especialmente la capacidad de los pastos como sumideros de carbono
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maacutes energiacutea en su propio metabolismo y menos en producir carne o leche Pero este argumento falla al considerar como equivalente el alimento que se da a los animales en pastoreo con el que se da a los animales estabulados
El pastoreo de rumiantes se apoya en utilizar como base de la alimentacioacuten vegetacioacuten natural maacutes rica en fibras vegetales (celulosa y lignina) que son indigeribles para otras especies La principal ventaja de cabras y ovejas consiste en que su produccioacuten se basa en fibras duras indigestas que no sirven para la alimentacioacuten humana y por lo tanto no compiten con ella Loacutegicamente el proceso de transformacioacuten es maacutes lento y consume maacutes energiacutea pero es que la materia prima es totalmente diferente y de mucha peor calidad
Contrariamente al enunciado si se considera el tipo de fibras que los rumiantes aprovechan la maacutes abundante y la menos uacutetil para la alimentacioacuten humana resulta que su eficiencia es altiacutesima en comparacioacuten con la ganaderiacutea industrial ya que eacutesta simplemente no transforma la misma materia prima La alimentacioacuten en la ganaderiacutea intensiva se apoya fundamentalmente en productos concentrados a partir de cereales soja y otras leguminosas
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Este tipo de materias son anaacutelogas a las utilizadas para la alimentacioacuten humana por lo que en su produccioacuten compiten directamente con las producciones alimentarias lo que no sucede con la alimentacioacuten animal basada en pastoreo cuya materia base es indigerible para las personas
Una situacioacuten similar se da a nivel de ocupacioacuten y gestioacuten del suelo El pastoreo es acusado de ser poco eficiente en el uso de suelo porque demanda superficies mucho maacutes grandes que la ganaderiacutea industrial No obstante esta uacuteltima realiza una ocupacioacuten exclusiva de su base territorial tanto el espacio donde se instala la explotacioacuten como los terrenos de cultivo que la proveen de alimento solamente se pueden utilizar para esa actividad limitando enormemente otros usos alternativos o complementarios
En cambio la ganaderiacutea extensiva aunque necesite superficies mayores de suelo permite la coexistencia de numerosos usos y producciones simultaacuteneas (pasto lentildea frutos miel turismo caza) en unas condiciones ademaacutes compatibles con una alta calidad ambiental y elevados niveles de biodiversidad
El consumo de otros recursos naturales y fundamentalmente de agua y del suelo sigue un patroacuten similar el consumo de agua en las explotaciones extensivas se integra en los ciclos locales de agua la fuente principal son las precipitaciones y escorrentiacuteas de la base territorial (charcas arroyos y corrientes de agua locales) y tras su uso el agua se devuelve de inmediato al medio del que procede cerrando con ello el ciclo hiacutedrico natural
De esta forma se realiza un consumo no exclusivo y que no degrada el recurso Por el contrario una instalacioacuten industrial necesita abastecimiento canalizaciones e instalaciones y realiza un consumo excluyente y privativo que tiene un impacto ambiental asociado ademaacutes de generar aguas residuales que demandan tratamientos adicionales debido a su alto nivel de contaminacioacuten bioquiacutemica y que tienen unas emisiones asociadas
En definitiva mientras que en el caso de la ganaderiacutea industrial siacute cabe hablar de consumo de recursos (agua y suelo) en el caso de la ganaderiacutea extensiva soacutelo cabe hablar de uso de recursos pues estos no se consumen ni compiten con usos alternativos
Un estudio publicado en ingleacutes en la revista Agricultural Systems y titulado Impacts of soil carbon sequestration on life cycle greenhouse gas emissions in Midwestern USA beef finishing systems muestra como una granja basada en pastoreo puede si adopta un modelo de gestioacuten adecuado tener un comportamiento global positivo frente al cambio climaacutetico La instalacioacuten objeto de la investigacioacuten secuestra maacutes carbono del que emite incluso aunque desarrolla actividades que se consideran como dominio casi exclusivo de la ganaderiacutea intensiva como el cebo de terneros
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EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
El cambio climaacutetico perjudica la produccioacuten ganadera tanto de formas directas como indirectas Las repercusiones maacutes importantes afectan a la salud y bienestar de los animales a la productividad a la produccioacuten calidad y estacionalidad de los pastos y a la programacioacuten del uso de los pastos
La subida de las temperaturas provoca estreacutes teacutermico en los animales lo que tiene una serie de repercusiones negativas reduccioacuten del crecimiento y la produccioacuten disminucioacuten de las tasas de reproduccioacuten y mayores tasas de mortalidad El estreacutes teacutermico tambieacuten reduce la resistencia de los animales a los patoacutegenos paraacutesitos y vectores ya que las crecientes temperaturas favorecen la supervivencia invernal de eacutestos Asiacute muacuteltiples factores estresantes afectan considerablemente a la produccioacuten la reproduccioacuten y el estado inmunitario de los animales
La creciente variabilidad de las lluvias provoca escasez de agua potable el aumento de la incidencia de las plagas y enfermedades del ganado y cambios en su distribucioacuten y transmisioacuten Tambieacuten afecta a las especies que componen los pastos los rendimientos de los mismos y la calidad del forraje
La evaluacioacuten de las consecuencias del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea representa sin duda una tarea compleja teniendo en cuenta la diversidad de sistemas ganaderos existentes en los cuales el impacto de las variaciones climaacuteticas puede tener distintos resultados Los principales efectos esperables del cambio climaacuteticos sobre la ganaderiacutea extensiva se resumen en la siguiente tabla extraiacuteda de un estudio de la Junta de Andaluciacutea (2012) sobre adaptacioacuten
Afeccioacuten del ganado por estreacutes teacutermico debido al incremento de las temperaturas maacuteximas y al aumento del periodo en el que las maacuteximas superan los umbrales de confort teacutermico de las distintas cabantildeas ganaderas
Mortalidad animal por incremento de situaciones de estreacutes teacutermico
Merma de la produccioacuten ganadera por malestar animal y desajuste de las dietas que reducen la ingesta del ganado
Reduccioacuten de la mortalidad neonatal de corderos cabritos y terneros debido al incremento de la temperatura que reduce las eacutepocas de friacuteo en la que la mortalidad neonatal es maacutes importanteReduccioacuten de la disponibilidad de pastos por endurecimiento del reacutegimen de sequiacuteasReduccioacuten de la disponibilidad de pastos debido al aumento de la frecuencia e intensidad de las lluvias torrenciales que incrementan el poder erosivo pluvial
Reduccioacuten de la capacidad de carga de los pastizales como consecuencia de la menor productividad de pastos
Afeccioacuten al sector del seguro ganadero debido al aumento del nuacutemero de cabezas ganaderas afectadas por estreacutes caloacuterico
Aumento de los costes de produccioacuten con objeto de mantener en condiciones adecuadas de hidratacioacuten ventilacioacuten y temperatura al ganado en explotaciones intensivas
Reduccioacuten de la diversidad de especies ganaderas con dificultades para adaptarse de manera natural al cambio climaacutetico A la larga esto puede desembocar en su extincioacuten
Cambio en los patrones de las plagas y las enfermedades debido a los cambios en el reacutegimen de temperaturas y precipitacioacuten
Tabla 2 Principales efectos del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea Junta de Andaluciacutea (2012)
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Ademaacutes de los efectos derivados del aumento de las temperaturas los periodos de sequiacutea y los eventos climaacuteticos extremos hay algunos factores no climaacuteticos que incrementan la vulnerabilidad de la ganaderiacutea
extensiva al cambio climaacutetico como son la sedentarizacioacuten del ganado la peacuterdida de terrenos y de praacutecticas comunales o la peacuterdida de conocimiento tradicional sobre el manejo sostenible y razas autoacutectonas
El informe Impactos vulnerabilidad y adaptacioacuten al cambio climaacutetico en los sistemas extensivos de produccioacuten ganadera en Espantildea editado por la Oficina Espantildeola de Cambio Climaacutetico y el Ministerio de Agricultura y Pesca Alimentacioacuten y Medio Ambiente en 2016 y cuyos autores son Agustiacuten Rubio y Sonia Roig es a diacutea de hoy la principal recopilacioacuten de informacioacuten sobre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico en Espantildea y recoge no sola-mente los principales efectos detectados sino tambieacuten una amplia oferta de estrategias de mitigacioacuten y adaptacioacuten
El Estudio baacutesico sobre adaptacioacuten de la ganaderiacutea al cambio climaacutetico publicado por la Junta de Andaluciacutea no diferencia entre ganaderiacutea extensiva e intensiva pero constituye una buena aproximacioacuten a la adaptacioacuten y resulta igualmente interesante en el contexto del sur de Espantildea
AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN
El pastoreo es considerado a nivel global no soacutelo como una actividad clave para la economiacutea verde y el desarrollo y bienestar de millones de personas (reconocida por prestigiosos organismos internacionales como la FAO o PNUMA) sino tambieacuten como una herramienta de lucha contra el cambio climaacutetico
A su favor cuenta por ejemplo con su histoacuterica capacidad de adaptacioacuten a variables sociales y ambientales asiacute como su resiliencia y su papel en la gestioacuten y gobernanza territorial El pastoreo moacutevil es una forma de vida que ha evolucionado en ambientes con un nivel de incertidumbre climaacutetica muy elevada (desiertos y zonas aacuteridas montantildeas tundras etc) desarrollando numerosas estrategias para asegurar su supervivencia y rentabilidad para adaptarse y para gestionar los riesgos naturales Estas habilidades lo convierten ahora en una referencia clara para otras actividades que buscan estrategias de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico
Algunas de las caracteriacutesticas clave del pastoreo de cara a su adaptacioacuten al cambio climaacutetico son intriacutensecas al modelo productivo La maacutes evidente de todas ellas es la movilidad El pastoreo al ser moacutevil permite alejarse de algunas cataacutestrofes climaacuteticas inminentes como sequiacuteas o picos de calor buscando refugio en terrenos con mejores condiciones Tambieacuten permite gestionar la disponibilidad de alimento trasladando a los animales en busca de condiciones oacuteptimas del pasto y garantizando los periodos de descanso de los pastizales
Finalmente permite aprovechar recursos diversos y alejados y tambieacuten acercarse fiacutesicamente a los mercados en los momentos adecuados para la comercializacioacuten Las trashumancias como estrategias de movilidad tanto de corto como de largo recorrido marcan una capacidad maacutexima de adaptacioacuten ya que sus recorridos tienen en consideracioacuten la gran variedad climaacutetica de los territorios que atraviesan
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Otra caracteriacutestica clave para la adaptacioacuten es la gran variedad de recursos territoriales que se aprovechan de forma no excluyente y que permiten optimizar la alimentacioacuten del ganado y ajustarla a las caracteriacutesticas climaacuteticas de cada momento En esta misma liacutenea es muy importante el uso de espacios comunales y terrenos puacuteblicos o el acceso a recursos que temporalmente no se utilizan para el cultivo u otras actividades Asiacute la ganaderiacutea extensiva puede acceder a un gran conjunto de recursos naturales optimizando la alimentacioacuten tanto en lo relativo a su cantidad como a su calidad y a la correcta gestioacuten de los pastos Aquiacute cabe citar maacutes allaacute de los pastos el aprovechamiento de rastrojeras sotobosque frutos silvestres como la bellota y formaciones arbustivas
Las razas autoacutectonas tambieacuten son un elemento esencial pues estaacuten adaptadas no soacutelo a ambientes locales sino tambieacuten a las praacutecticas de la comunidad Esto no significa que sean variedades estaacuteticas sino que los propios ganaderos y ganaderas continuacutean
mejoraacutendolas y adaptaacutendolas a una realidad cambiante
La gestioacuten del riesgo es otra de las estrategias caracteriacutesticas del pastoreo que resulta clave para su adaptacioacuten A la posibilidad de moverse se une la posibilidad de reajustar raacutepidamente el tamantildeo del rebantildeo para prevenir situaciones de riesgo Por ejemplo ante una sequiacutea prolongada se pueden vender animales reducir el tamantildeo del rebantildeo y hacer frente a la necesidad de comprar alimento para los restantes En una eacutepoca mejor el nuacutemero de animales de reposicioacuten se eleva para aumentar el rebantildeo y aprovechar la abundancia Tambieacuten otras estrategias ligadas al riesgo como los seguros agrarios pueden contribuir a aumentar la resiliencia y mejorar la adaptacioacuten de este tipo de ganaderiacuteas
Otras propuestas de adaptacioacuten incluyen medidas maacutes especiacuteficas como la utilizacioacuten de dietas maacutes variadas a partir de plantas silvestres y leguminosas menos metageacutenicas
El trabajo sobre el Pastoreo moacutevil en el Mediterraacuteneo publicado por el Consorcio Medite-rraacuteneo para la Naturaleza y la Cultura (CMNC) y firmado por Pablo Manzano y Concha Salguero recoge argumentos y evidencias de que el pastoreo es un elemento clave en la lucha contra el cambio climaacutetico especialmente en regiones sometidas a una gran irregu-laridad climaacutetica como es el caso de las zonas mediterraacuteneas
Maacutes allaacute de este planteamiento el trabajo apuntala con argumentos muy soacutelidos la necesi-dad de generar cambios poliacuteticos para extraer todo el potencial que esta actividad tiene de cara a la adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico y a la provisioacuten de servi-cios que benefician al conjunto de la sociedad
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
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La base territorial tiene tambieacuten una gran importancia en el comportamiento ambiental de la explotacioacuten Los flujos industriales globalizados que abastecen y en los que se insertan las producciones ganaderas industriales implican un gran nuacutemero de impactos deslocalizados que deben atribuirse de forma cuidadosa Esto incluye entre otros los impactos ambientales y socioeconoacutemicos en los paiacuteses de origen de los cereales soja y otros alimentos los impactos derivados del transporte a lo largo de toda la cadena productiva los atribuidos a la generacioacuten de la energiacutea que consume la instalacioacuten etc
Asiacute a pesar de causar efectos muy graves social y ambientalmente resulta muy complicado evaluar y actuar sobre los impactos deslocalizados causados por la ganaderiacutea intensiva Por su parte la base territorial local de la ganaderiacutea extensiva implica que sus impactos son mucho maacutes
evidentes y con ello maacutes faacuteciles de asignar al sistema productivo local Esto supone tambieacuten una desventaja con respecto a la ganaderiacutea industrial porque cualquier impacto generado afecta directamente a la explotacioacuten en lugar de socializarse
Finalmente los esfuerzos se han centrado fundamentalmente en la cuantificacioacuten de emisiones de gases de efecto invernadero sin un esfuerzo paralelo para la cuantificacioacuten de otros impactos negativos (peacuterdida de fertilidad consumo y eutrofizacioacuten del aguahellip) y menos auacuten para la cuantificacioacuten de servicios ambientales (secuestro de carbono conservacioacuten de haacutebitats prevencioacuten de incendioshellip) Todo esto estaacute jugando en contra de la ganaderiacutea extensiva en su anaacutelisis comparativo frente a la ganaderiacutea intensiva e incluso frente a los sistemas de produccioacuten de alimentos de origen vegetal
LAS EMISIONES DE LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
La introduccioacuten ya mostraba los tres principales gases de efecto invernadero asociados a la ganaderiacutea extensiva Afinando un poco esta descripcioacuten podemos centrarnos en los tres principales
El primero de ellos es el dioacutexido de carbono (CO2) cuyas emisiones se relacionan con los cambios de uso del suelo la produccioacuten de forrajes el manejo de los pastos el uso de insumos externos sobre todo energiacutea y transporte y otros procesos productivos
El segundo seriacutea el el oacutexido nitroso (N2O) que procede de las deyecciones de purines y estieacutercoles y su manejo asiacute como de los fertilizantes que se usan en los cultivos forrajeros
El tercero seriacutea el metano (CH4)emitido por la fermentacioacuten enteacuterica de los rumiantes por la produccioacuten de forrajes vinculados a algunos tipos de cultivo como los arrozales y desde los purines y estieacutercoles almacenados que genera la ganaderiacutea industrial
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Las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) atribuidas a la ganaderiacutea han penalizado a la ganaderiacutea extensiva de forma notable El modelo GLEAM el maacutes utilizado para la estimacioacuten de estas emisiones presenta serias limitaciones a la hora de considerar las particularidades de la produccioacuten extensiva y pastoralista
Esta simplificacioacuten ha producido estimaciones inadecuadas de los datos de emisiones GEI vinculados al pastoreo que parecen sobrevaloradas y fuera de contexto Los caacutelculos se basan en tasas de emisiones generalista aportadas por el propio modelo GLEAM y que en muchos casos no resultan adecuadas para la mayoriacutea de los modelos de agricultura extensiva
Este mismo antildeo 2020 Zhu y sus colaboradores han estimado que las emisiones de oacutexido nitroso por las excretas (orina y heces) del vacuno extensivo en sabanas de Kenia son hasta 14 veces
inferiores a las estimadas por los iacutendices del IPCC Tambieacuten son numerosos los estudios que vienen demostrando que la emisioacuten de metano por los rumiantes disminuye hasta en un 15-25 cuando en la dieta se incluye el ramoneo de plantas lentildeosas ricas en taninos (ver el cuadro de la paacutegina 10)
Pero incluso utilizando las tasas generalistas de emisiones propuestas por el modelo GLEAM hay algunos aspectos que resulta importante tener en cuenta para matizar la posicioacuten de la ganaderiacutea extensiva Si tomamos como referencia el conjunto de las emisiones atribuibles a la ganaderiacutea (tanto las de CO2 como las de CH4 y las de N2O) y su origen hay un conjunto de emisiones que claramente pertenecen mayoritariamente al aacutembito de los modelos industriales
Nos referimos a aquellas emisiones ligadas al cambio en el uso del suelo (92) la gestioacuten de purines y estieacutercoles (216 que no incluye la porcioacuten ligada al CH4 un 43)
Figura 1 Diferentes emisiones seguacuten especies y orientaciones productivas Adaptado de De Rojas-Downing et al 2017
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claramente a la ganaderiacutea extensiva La diferente consideracioacuten entre el metano y el dioacutexido de carbono es una de ellas Habitualmente se considera que el metano tiene un efecto invernadero entre 23 y 35 veces superior al del dioacutexido de carbono pero tambieacuten es importante tener en cuenta que el CO2 permanece mucho maacutes tiempo en la atmoacutesfera con lo que su capacidad de acumulacioacuten es mucho mayor Concretamente la persistencia del metano en la atmoacutesfera es de unos 12 antildeos mientras que la del CO2 es variable pero se situacutea en la franja de los siglos o incluso milenios (Figura 3)
Aunque auacuten falta investigacioacuten baacutesica algunos resultados recientes publicados por Kou y Tang y sus respectivos colaboradores en fechas recientes (ver el cuadro de la paacutegina 10) indican que es precisamente en los sistemas pastoralistas donde una
En la misma liacutenea incluso sin una diferen-ciacioacuten clara entre sistemas productivos uacutenicamente teniendo en cuenta las especies podemos observar un perfil de emisiones muy diferenciado Los rumiantes presentan fundamentalmente emisiones enteacutericas y relacionadas con sus deposiciones (orina y heces) mientras que la huella de los mo-nogaacutestricos sobre todo pollo y cerdo alta-mente industrializados estaacute directamente relacionada con la gestioacuten de los purines la industrializacioacuten agraria para producir piensos y los cambios de uso del suelo (Figura 1) Estas son emisiones que necesitan un tratamiento especiacutefico y diferenciado ya que ademaacutes de sus efectos sobre el cambio climaacutetico causan un gran impacto ambiental en los diferentes territorios en los que se producen
Hay otros aspectos clave en la asignacioacuten de emisiones a la ganaderiacutea que perjudican
y las ligadas a la gestioacuten de fertilizantes y cosechas para la produccioacuten de piensos para
alimentar al ganado (77 en N2O y 13 en CO2) tal y como se aprecia en la figura 2
Figura 2 Emisiones globales del sector ganadero (Adaptado de Rojas-Downing y col 2017)
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parte importante del metano puede oxidarse a CO2 con lo que en todo caso necesitariacuteamos conservar y optimizar los pastos que alimentan al ganado extensivo
e incluir en el balance neto de emisiones la capacidad de los agrosistemas para reducir la concentracioacuten atmosfeacuterica de metano
Para completar estas afirmaciones se pueden consultar algunos trabajos cientiacuteficos que profundizan en la incidencia de las emisiones del ganado en pastoreo Entre los citados en el texto destacan los de Zhu y colaboradores en la revista Soil biology and biochemistry en 2020 y el trabajo firmado por Aboagye y Beauchemin en la revista Animals en 2019
Maacutes adelante en el texto se hacen referencias al efecto del pastoreo en las emisiones de metano para lo que se puede consultar el artiacuteculo de 2018 de Tang y colaboradores en BMC-Ecol o el de Kou y colaboradores en la ya citada Soil biology and biochemistry en 2017
Sobre el efecto del pastoreo en las emisiones de los ecosistemas que se habla en el apar-tado siguiente se puede consultar el artiacuteculo de Medina-Roldaacuten publicado en 2019 en la revista Agriculture Ecosystems amp the Environment [todos los artiacuteculos de este recuadro estaacuten escritos en ingleacutes]
Siguiendo con las reacciones quiacutemicas que ocurren en los agrosistemas el oacutexido nitroso emitido desde la orina y heces de la ganaderiacutea tambieacuten diferencia claramente los modelos de ganaderiacutea extensiva de la industrial En los modelos intensivos se mezclan la orina y los excrementos de los animales produciendo amoniaco que luego se oxida a formas de oacutexidos de nitroacutegeno
que tienen un gran efecto de calentamiento de la atmoacutesfera En cambio este fenoacutemeno apenas se produce o lo hace en una escala mucho menor en los sistemas extensivos donde las fracciones liacutequida y soacutelida no se mezclan y ademaacutes se incorporan de forma raacutepida al suelo pudiendo ser utilizado de nuevo por las plantas y microorganismos del suelo evitando su emisioacuten hacia la atmoacutesfera
Figura 3 Persistencia y concentracioacuten en la atmoacutesfera del metano y el CO2 Mientras el metano se va destruyendo alguacuten tiempo despueacutes de su emisioacuten el CO2 se acumula durante siglos Adaptado de Allen MR et al (2017)
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Ademaacutes de las imperfecciones en el proceso de estimacioacuten de las emisiones de la ganaderiacutea extensiva el hecho de que en la mayoriacutea de los informes se ignore la capacidad del sistema para fijar CO2 atmosfeacuterico y almacenarlo en forma de biomasa o materia orgaacutenica del suelo tambieacuten desfavorece a este tipo
de ganaderiacutea Es decir no solamente las emisiones de los animales sino tambieacuten debe contabilizarse el carbono que capturan los pastos y almacena sus suelos y el metano que oxidan planteando un modelo de emisiones netas mucho maacutes proacuteximo a la compleja realidad de estos sistemas productivos (Figura 4)
Figura 4 El complejo movimiento del carbono en el sistema suelo-animal Adaptado de httpswwwsmilingtreefarmcomblogcarbon-mooooves
Una entrada en el blog de la Red Remedia firmado por Gerardo Moreno y Mireia Llorente muestra coacutemo se comportan los suelos y la vegetacioacuten de la dehesa en la captura de carbono que compensan sobradamente las emisiones de los animales que en ellas pas-tan En general los pastos bien gestionados tienen una gran capacidad para secuestrar y almacenar carbono de forma estable
Pero quizaacutes la mayor simplificacioacuten en los modelos actuales de caacutelculo de emisiones y que nuevamente perjudican a la ganaderiacutea extensiva es la propia meacutetrica de las emisiones basada exclusivamente en la emisioacuten de CO2 equivalente por kilogramo de producto comercial final
En cambio si se contaran los diferentes productos y servicios obtenidos por la ganaderiacutea extensiva incluidos loacutegicamente los servicios ecosisteacutemicos puacuteblicos que produce el resultado seriacutea una situacioacuten mucho maacutes favorable a los modelos basados en pastoreo
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Un uacuteltimo apunte respecto de los caacutelculos de emisiones y en general el comportamiento climaacutetico de los sistemas ganaderos extensivos es la escasez de investigaciones basadas en datos reales
Existen importantes lagunas de conocimiento en aspectos clave de las dinaacutemicas biogeoquiacutemicas de terminados sistemas productivos (como los sistemas extensivos suelo-animal) o zonas geograacuteficas con caracteriacutesticas muy especiacuteficas como la zona mediterraacutenea
Resulta especialmente importante redoblar los esfuerzos en investigacioacuten baacutesica sobre
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Total Tg CO2e
InsumosACV ganaderiacuteaManejo estieacutercolCH4 enteacuterico
CH4 suelo
Secuestro C
N2O suelo
InsumosACV agricultura
los tipos y flujos de emisiones especialmente en su relacioacuten con los sistemas productivos y la gestioacuten territorial
El graacutefico muestra el desequilibrio entre las publicaciones cientiacuteficas referidas a un tema concreto y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones
Resulta especialmente reveladora la escasez de investigaciones sobre cuestiones clave en la gestioacuten ganadera (como el metano enteacuterico o el manejo de estieacutercoles) a pesar de que se les atribuyen emisiones muy significativas
Figura 5 Relacioacuten entre el nuacutemero de publicaciones cientiacuteficas referidas a diferentes temas relacionados con la agricultura la ganaderiacutea y el cambio climaacutetico y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones Datos procedentes del estudio Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conocimiento (Aguilera et al 2018)
En el informe Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conoci-miento realizado en 2018 por la Caacutetedra de Ganaderiacutea Ecoloacutegica Ecovalia-Clemente Mata se evidencia la escasez de estudios sobre las emisiones de GEI de la ganaderiacutea extensiva en los paiacuteses de clima mediterraacuteneo lo que perjudica enormemente a este sector a la hora de realizar los caacutelculos e inventarios por parte de las autoridades
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El elevado nivel de integracioacuten entre los sistemas pastoriles y los procesos ecosisteacutemicos locales plantea otra cuestioacuten clave a la hora de analizar el comportamiento de la ganaderiacutea extensiva en relacioacuten con el cambio climaacutetico el nivel de emisiones de estos ecosistemas (o territorio) si la ganaderiacutea extensiva se eliminara dejara de pastar en el territorio
A lo largo del antildeo un ecosistema terrestre como un pastizal genera una produccioacuten primaria de materia vegetal a traveacutes de la fotosiacutentesis de las plantas que utilizan CO2 del aire Las condiciones de temperatura humedad fertilidad y actividad bioloacutegica del suelo entre otras determinan la cantidad de biomasa que se produce en cada momento Esta nueva materia vegetal se incorpora a raiacuteces tallos y hojas de las plantas en forma de celulosa almidoacuten y otros hidratos de carbono proteiacutenas grasas etc
Una parte de esta biomasa constituye la base energeacutetica del resto del ecosistema consumidores y descomponedores que degradan una parte para obtener energiacutea devolviendo a la atmoacutesfera la mayor parte del carbono que previamente habiacutean captado las plantas
Pero una parte pequentildea aunque significativa se acumula en la biomasa y materia orgaacutenica del suelo donde permanece maacutes o menos tiempo dependiendo de su naturaleza Hojas pastos y raiacuteces finas se reciclan en ciclos praacutecticamente anuales y las estructuras lignificadas en ciclos de varios antildeos y de hasta cientos de antildeos en los aacuterboles maacutes longevos Igualmente en el suelo existe materia orgaacutenica laacutebil que es oxidada (respirada) por la microbiota del suelo en pocos antildeos y otra estabilizada que puede permanecer en el suelo por cientos o miles de antildeos
LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
El balance entre esta biomasa producida (fijacioacuten de CO2) y la biomasa degradada por el ecosistema (emisioacuten de CO2) nos permite conocer si este ecosistema estaacute fijando carbono (generando maacutes biomasa de la que respira y por tanto acumulando una parte) si se encuentra en equilibrio (las emisiones producidas al respirar la biomasa se equilibran con el carbono fijado) o si es un emisor neto (degrada maacutes biomasa de la que produce y por tanto estaacute contribuyendo a aumentar las concentraciones de gases de efecto invernadero)
La red de organismos que consumen biomasa y la oxidan hasta CO2 (para extraer la energiacutea que encierran los enlaces quiacutemicos de las moleacuteculas orgaacutenicas) incluye desde los grandes herbiacutevoros (domeacutesticos o silvestres) hasta los maacutes pequentildeos microrganismos del suelo De forma general se puede decir que lo que no es consumido por unos es consumido por otros Por ejemplo la biomasa que no consumiriacutea la ganaderiacutea si eacutesta fuera excluida seriacutea consumida por otros grandes herbiacutevoros (ciervos corzos) y pequentildeos herbiacutevoros (conejos insectoshellip) y si no seriacutea consumida por hongos y bacterias del suelo Por ello la exclusioacuten de la ganaderiacutea no necesariamente implicariacutea dejar de emitir CO2 a la atmoacutesfera
De hecho es bien conocido que la exclusioacuten del pastoreo apenas tiene efecto en la acumulacioacuten de carbono orgaacutenico en el suelo y en el mejor de los casos puede aumentar el carbono acumulado en la biomasa lentildeosa pero siempre seriacutea transitorio y a costa de aumentar el riesgo de incendio que devuelven de forma brusca el carbono fijado en el ecosistema durante deacutecadas
En el caso de los combustibles foacutesiles la situacioacuten es distinta ya que se trata de biomasa acumulada en depoacutesitos hace
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millones de antildeos Por lo tanto su utilizacioacuten implica antildeadir emisiones de GEI netas a la atmoacutesfera al contrario de lo que hacen los ecosistemas naturales y los sistemas agrarios cuyos balances netos estaacuten cerca de la neutralidad y es el uso de insumos lo que contribuye de forma significativa a las emisiones En el caso de los sistemas basados en pastoreo resulta muy importante conocer el papel real que juegan los
animales domeacutesticos en el balance global para poder determinar claramente su nivel de emisiones Y soacutelo se deben considerar emisiones de origen antroacutepicos aquellas que se evitariacutean si cesara la actividad productiva y no aquellas que de forma natural seguiriacutean existiendo Estas uacuteltimas las definimos como nivel base de emisiones y son comentadas en detalle en el siguiente apartado
LOS NIVELES BASE DE EMISIONES DE LOS ECOSISTEMAS GESTIONADOSEl objetivo por tanto consiste en estimar el valor de las emisiones totales de GEI en ausencia de animales domeacutesticos y compararlo con el nivel de emisiones cuando se incorpora la ganaderiacutea extensiva para ver si realmente el pastoreo genera emisiones adicionales o no y en queacute proporcioacuten En ausencia de pastoreo la biomasa de los pastos seraacute procesada por otros consumidores Hay que tener en cuenta ademaacutes que los rumiantes salvajes no cuentan con una planificacioacuten del pasto con lo que el aprovechamiento de eacuteste es menos regular
La biomasa que estos organismos no consuman se acumularaacute en el ecosistema normalmente en forma de madera y celulosa Al no darse la labor de retirada de los herbiacutevoros domeacutesticos habitualmente lo que se produce es la matorralizacioacuten de los pastos es decir que esta biomasa se acumula en forma de madera en los matorrales que crecen favorecidos por la desaparicioacuten de los herbiacutevoros que los manteniacutean bajo control El resultado es que se incrementa notablemente el riesgo de incendios forestales que cuando se producen oxidan violentamente toda esta materia emitiendo enormes cantidades de gases de efecto invernadero a la atmoacutesfera incluyendo emisiones significativas de metano
La contribucioacuten fundamental de los rumiantes en estos sistemas es la de transformar parte de esta produccioacuten
vegetal (sobre todo fibras ligno-celuloacutesicas muy difiacuteciles de digerir para otras especies) en tejidos animales gracias a la poderosa funcioacuten digestiva de sus estoacutemagos muacuteltiples De esta forma los rumiantes transforman en alimento para el resto de la cadena alimentaria (incluidos los humanos) biomasa vegetal que de forma directa no serviriacutea para alimentarnos
Y esto es asiacute en el 70 de la superficie terrestre utilizada por las actividades agropecuarias aquellas tierras no cultivables por sus condiciones marginales de climas suelos o pendientes desfavorables Esos territorios solamente pueden ser aprovechados por la ganaderiacutea en pastoreo en caso contrario no sirven para producir alimentos para la poblacioacuten humana Por eso no es vaacutelido comparar la superficie agriacutecola necesaria para producir alimento de origen vegetal frente a alimento de origen animal porque gran parte de la superficie terrestre soacutelo es aprovechable por rumiantes y no puede cultivarse
Si estas superficies se roturasen para su cultivo se degradariacutean de forma inmediata con costes ambientales muy superiores a los que supuestamente se evitariacutean al cambiar la produccioacuten animal por la vegetal Este argumento es loacutegicamente aplicable a la ganaderiacutea extensiva que consume fibras vegetales ligno-celuloacutesicas en tierras no aptas para la agricultura Pero no para la
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ganaderiacutea industrial que consume forrajes y sobre todo cereales producidos en tierras cultivables y que si compiten con la produccioacuten de alimentos de origen vegetal
Un efecto adicional del pastoreo es que una parte de la biomasa que consumen los rumiantes resulta indigerible por el animal y retorna al suelo en forma de heces que a su vez son vorazmente atacadas por el grupo de los descomponedores retornando al suelo numerosos nutrientes que quedan disponible para las plantas En ausencia de rumiantes los nutrientes quedan maacutes tiempo inmovilizados en las estructuras vegetales (biomasa o materia orgaacutenica de lenta descomposicioacuten) Los rumiantes contribuyen asiacute a la fertilidad del suelo y potencian la vida microbiana que a su vez es clave para
favorecer un crecimiento oacuteptimo de las plantas y la acumulacioacuten de carbono en el conjunto del ecosistema De hecho existen numerosos estudios que han mostrado que con un pastoreo equilibrado se secuestra maacutes carbono en el suelo que en ausencia de pastoreo o con sobrepastoreo (Chen y col 2015)
Loacutegicamente en el proceso se emiten tambieacuten gases de efecto invernadero incluido metano que forma el grueso de las emisiones atribuiacutedas al extensivo pero es importante tener en cuenta el conjunto de las emisiones de todo el sistema y compararlo con la liacutenea base (es decir las emisiones cuando hemos retirado los animales domeacutesticos) tal y como se explica en la figura 6
Figura 6 Comparacioacuten entre las emisiones en diferentes fases de un ecosistema de pastizal _ Manzano P (2019) Niveles de referencia en sistemas ganaderos claves para identificar impactos Red Remedia Adaptado y traducido del artiacuteculo original publicado en ingleacutes en ldquoClimate Researchrdquo (Manzano amp White 2019) con permiso de la editorial
En definitiva si se opta por la retirada de los animales en pastoreo para reducir las emisiones lo que tendremos seraacute una mayor fermentacioacuten por rumiantes salvajes hormigas y termitas que tambieacuten generan grandes cantidades de metano a lo que se une una mayor incidencia y emisiones de
los incendios forestales y una peacuterdida de la capacidad del ecosistema para fijar carbono lo que en conjunto dariacutea un incremento neto de las emisiones Un artiacuteculo incluido en el recuadro siguiente estima que los pastizales de California tendraacuten mayor capacidad para secuestrar carbono en el
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suelo a lo largo del siglo XXI que los bosques que los remplazariacutean si el pastoreo cesara este resultado se debe en buena parte al menor riesgo de incendios
Una cuestioacuten maacutes en esta liacutenea argumental se refiere a la eficiencia La ganaderiacutea extensiva es a menudo acusada de ser poco eficiente en el uso de los recursos (tierra nutrientes agua etc) y por tanto de emitir maacutes que otras modalidades maacutes industrializadas que producen cada unidad de alimento con menor consumo de recursos (superficie agriacutecola forraje y agua) El planteamiento teacutecnico que defiende este tipo de afirmacioacuten se apoya en una generalizacioacuten de los procesos difiacutecil de sostener cuando se trabaja con un nivel de detalle mayor
La ganaderiacutea extensiva se presenta como de menor eficiencia porque aprovecha menos el alimento que se da a los animales en el sentido de que hacen falta maacutes kilogramos de alimento para obtener una unidad de producto Esa relacioacuten entre kg de alimento y unidad de producto es la manera habitual para calcular la eficiencia en explotaciones intensivas
Es cierto que la ganaderiacutea extensiva utiliza ciclos de vida maacutes largos y que los animales al moverse y estar en el exterior utilizan
El argumento de la liacutenea base de emisiones es muy interesante para la ganaderiacutea extensiva Hay dos referencias clave para desarrollarlo el artiacuteculo cientiacutefico en el que Manzano y White exponen el fundamento de esta argumentacioacuten
Manzano amp White (2019) Intensifying pastoralism may not reduce greenhouse gas emis-sions wildlife-dominated landscape scenarios as a baseline in life-cycle analysis Clim Res 7791ndash97
Y un artiacuteculo de opinioacuten del propio Pablo Manzano publicado en El Paiacutes donde lo explica con detalle y en castellano
Tambieacuten incluimos dos artiacuteculos en ingleacutes que profundizan en varios de los aspectos men-cionados en este capiacutetulo especialmente la capacidad de los pastos como sumideros de carbono
Chen W Huang D Liu N Zhang Y Badgery W B Wang X amp Shen Y (2015) Improved grazing management may increase soil carbon sequestration in temperate steppe Scien-tific Reports 5 10892 httpsdoiorg101038srep10892
Dass P Houlton B Z Wang Y amp Warlind D (2018) Grasslands may be more reliable carbon sinks than forests in California Environmental Research Letters 13 074027
maacutes energiacutea en su propio metabolismo y menos en producir carne o leche Pero este argumento falla al considerar como equivalente el alimento que se da a los animales en pastoreo con el que se da a los animales estabulados
El pastoreo de rumiantes se apoya en utilizar como base de la alimentacioacuten vegetacioacuten natural maacutes rica en fibras vegetales (celulosa y lignina) que son indigeribles para otras especies La principal ventaja de cabras y ovejas consiste en que su produccioacuten se basa en fibras duras indigestas que no sirven para la alimentacioacuten humana y por lo tanto no compiten con ella Loacutegicamente el proceso de transformacioacuten es maacutes lento y consume maacutes energiacutea pero es que la materia prima es totalmente diferente y de mucha peor calidad
Contrariamente al enunciado si se considera el tipo de fibras que los rumiantes aprovechan la maacutes abundante y la menos uacutetil para la alimentacioacuten humana resulta que su eficiencia es altiacutesima en comparacioacuten con la ganaderiacutea industrial ya que eacutesta simplemente no transforma la misma materia prima La alimentacioacuten en la ganaderiacutea intensiva se apoya fundamentalmente en productos concentrados a partir de cereales soja y otras leguminosas
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Este tipo de materias son anaacutelogas a las utilizadas para la alimentacioacuten humana por lo que en su produccioacuten compiten directamente con las producciones alimentarias lo que no sucede con la alimentacioacuten animal basada en pastoreo cuya materia base es indigerible para las personas
Una situacioacuten similar se da a nivel de ocupacioacuten y gestioacuten del suelo El pastoreo es acusado de ser poco eficiente en el uso de suelo porque demanda superficies mucho maacutes grandes que la ganaderiacutea industrial No obstante esta uacuteltima realiza una ocupacioacuten exclusiva de su base territorial tanto el espacio donde se instala la explotacioacuten como los terrenos de cultivo que la proveen de alimento solamente se pueden utilizar para esa actividad limitando enormemente otros usos alternativos o complementarios
En cambio la ganaderiacutea extensiva aunque necesite superficies mayores de suelo permite la coexistencia de numerosos usos y producciones simultaacuteneas (pasto lentildea frutos miel turismo caza) en unas condiciones ademaacutes compatibles con una alta calidad ambiental y elevados niveles de biodiversidad
El consumo de otros recursos naturales y fundamentalmente de agua y del suelo sigue un patroacuten similar el consumo de agua en las explotaciones extensivas se integra en los ciclos locales de agua la fuente principal son las precipitaciones y escorrentiacuteas de la base territorial (charcas arroyos y corrientes de agua locales) y tras su uso el agua se devuelve de inmediato al medio del que procede cerrando con ello el ciclo hiacutedrico natural
De esta forma se realiza un consumo no exclusivo y que no degrada el recurso Por el contrario una instalacioacuten industrial necesita abastecimiento canalizaciones e instalaciones y realiza un consumo excluyente y privativo que tiene un impacto ambiental asociado ademaacutes de generar aguas residuales que demandan tratamientos adicionales debido a su alto nivel de contaminacioacuten bioquiacutemica y que tienen unas emisiones asociadas
En definitiva mientras que en el caso de la ganaderiacutea industrial siacute cabe hablar de consumo de recursos (agua y suelo) en el caso de la ganaderiacutea extensiva soacutelo cabe hablar de uso de recursos pues estos no se consumen ni compiten con usos alternativos
Un estudio publicado en ingleacutes en la revista Agricultural Systems y titulado Impacts of soil carbon sequestration on life cycle greenhouse gas emissions in Midwestern USA beef finishing systems muestra como una granja basada en pastoreo puede si adopta un modelo de gestioacuten adecuado tener un comportamiento global positivo frente al cambio climaacutetico La instalacioacuten objeto de la investigacioacuten secuestra maacutes carbono del que emite incluso aunque desarrolla actividades que se consideran como dominio casi exclusivo de la ganaderiacutea intensiva como el cebo de terneros
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EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
El cambio climaacutetico perjudica la produccioacuten ganadera tanto de formas directas como indirectas Las repercusiones maacutes importantes afectan a la salud y bienestar de los animales a la productividad a la produccioacuten calidad y estacionalidad de los pastos y a la programacioacuten del uso de los pastos
La subida de las temperaturas provoca estreacutes teacutermico en los animales lo que tiene una serie de repercusiones negativas reduccioacuten del crecimiento y la produccioacuten disminucioacuten de las tasas de reproduccioacuten y mayores tasas de mortalidad El estreacutes teacutermico tambieacuten reduce la resistencia de los animales a los patoacutegenos paraacutesitos y vectores ya que las crecientes temperaturas favorecen la supervivencia invernal de eacutestos Asiacute muacuteltiples factores estresantes afectan considerablemente a la produccioacuten la reproduccioacuten y el estado inmunitario de los animales
La creciente variabilidad de las lluvias provoca escasez de agua potable el aumento de la incidencia de las plagas y enfermedades del ganado y cambios en su distribucioacuten y transmisioacuten Tambieacuten afecta a las especies que componen los pastos los rendimientos de los mismos y la calidad del forraje
La evaluacioacuten de las consecuencias del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea representa sin duda una tarea compleja teniendo en cuenta la diversidad de sistemas ganaderos existentes en los cuales el impacto de las variaciones climaacuteticas puede tener distintos resultados Los principales efectos esperables del cambio climaacuteticos sobre la ganaderiacutea extensiva se resumen en la siguiente tabla extraiacuteda de un estudio de la Junta de Andaluciacutea (2012) sobre adaptacioacuten
Afeccioacuten del ganado por estreacutes teacutermico debido al incremento de las temperaturas maacuteximas y al aumento del periodo en el que las maacuteximas superan los umbrales de confort teacutermico de las distintas cabantildeas ganaderas
Mortalidad animal por incremento de situaciones de estreacutes teacutermico
Merma de la produccioacuten ganadera por malestar animal y desajuste de las dietas que reducen la ingesta del ganado
Reduccioacuten de la mortalidad neonatal de corderos cabritos y terneros debido al incremento de la temperatura que reduce las eacutepocas de friacuteo en la que la mortalidad neonatal es maacutes importanteReduccioacuten de la disponibilidad de pastos por endurecimiento del reacutegimen de sequiacuteasReduccioacuten de la disponibilidad de pastos debido al aumento de la frecuencia e intensidad de las lluvias torrenciales que incrementan el poder erosivo pluvial
Reduccioacuten de la capacidad de carga de los pastizales como consecuencia de la menor productividad de pastos
Afeccioacuten al sector del seguro ganadero debido al aumento del nuacutemero de cabezas ganaderas afectadas por estreacutes caloacuterico
Aumento de los costes de produccioacuten con objeto de mantener en condiciones adecuadas de hidratacioacuten ventilacioacuten y temperatura al ganado en explotaciones intensivas
Reduccioacuten de la diversidad de especies ganaderas con dificultades para adaptarse de manera natural al cambio climaacutetico A la larga esto puede desembocar en su extincioacuten
Cambio en los patrones de las plagas y las enfermedades debido a los cambios en el reacutegimen de temperaturas y precipitacioacuten
Tabla 2 Principales efectos del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea Junta de Andaluciacutea (2012)
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Ademaacutes de los efectos derivados del aumento de las temperaturas los periodos de sequiacutea y los eventos climaacuteticos extremos hay algunos factores no climaacuteticos que incrementan la vulnerabilidad de la ganaderiacutea
extensiva al cambio climaacutetico como son la sedentarizacioacuten del ganado la peacuterdida de terrenos y de praacutecticas comunales o la peacuterdida de conocimiento tradicional sobre el manejo sostenible y razas autoacutectonas
El informe Impactos vulnerabilidad y adaptacioacuten al cambio climaacutetico en los sistemas extensivos de produccioacuten ganadera en Espantildea editado por la Oficina Espantildeola de Cambio Climaacutetico y el Ministerio de Agricultura y Pesca Alimentacioacuten y Medio Ambiente en 2016 y cuyos autores son Agustiacuten Rubio y Sonia Roig es a diacutea de hoy la principal recopilacioacuten de informacioacuten sobre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico en Espantildea y recoge no sola-mente los principales efectos detectados sino tambieacuten una amplia oferta de estrategias de mitigacioacuten y adaptacioacuten
El Estudio baacutesico sobre adaptacioacuten de la ganaderiacutea al cambio climaacutetico publicado por la Junta de Andaluciacutea no diferencia entre ganaderiacutea extensiva e intensiva pero constituye una buena aproximacioacuten a la adaptacioacuten y resulta igualmente interesante en el contexto del sur de Espantildea
AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN
El pastoreo es considerado a nivel global no soacutelo como una actividad clave para la economiacutea verde y el desarrollo y bienestar de millones de personas (reconocida por prestigiosos organismos internacionales como la FAO o PNUMA) sino tambieacuten como una herramienta de lucha contra el cambio climaacutetico
A su favor cuenta por ejemplo con su histoacuterica capacidad de adaptacioacuten a variables sociales y ambientales asiacute como su resiliencia y su papel en la gestioacuten y gobernanza territorial El pastoreo moacutevil es una forma de vida que ha evolucionado en ambientes con un nivel de incertidumbre climaacutetica muy elevada (desiertos y zonas aacuteridas montantildeas tundras etc) desarrollando numerosas estrategias para asegurar su supervivencia y rentabilidad para adaptarse y para gestionar los riesgos naturales Estas habilidades lo convierten ahora en una referencia clara para otras actividades que buscan estrategias de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico
Algunas de las caracteriacutesticas clave del pastoreo de cara a su adaptacioacuten al cambio climaacutetico son intriacutensecas al modelo productivo La maacutes evidente de todas ellas es la movilidad El pastoreo al ser moacutevil permite alejarse de algunas cataacutestrofes climaacuteticas inminentes como sequiacuteas o picos de calor buscando refugio en terrenos con mejores condiciones Tambieacuten permite gestionar la disponibilidad de alimento trasladando a los animales en busca de condiciones oacuteptimas del pasto y garantizando los periodos de descanso de los pastizales
Finalmente permite aprovechar recursos diversos y alejados y tambieacuten acercarse fiacutesicamente a los mercados en los momentos adecuados para la comercializacioacuten Las trashumancias como estrategias de movilidad tanto de corto como de largo recorrido marcan una capacidad maacutexima de adaptacioacuten ya que sus recorridos tienen en consideracioacuten la gran variedad climaacutetica de los territorios que atraviesan
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Otra caracteriacutestica clave para la adaptacioacuten es la gran variedad de recursos territoriales que se aprovechan de forma no excluyente y que permiten optimizar la alimentacioacuten del ganado y ajustarla a las caracteriacutesticas climaacuteticas de cada momento En esta misma liacutenea es muy importante el uso de espacios comunales y terrenos puacuteblicos o el acceso a recursos que temporalmente no se utilizan para el cultivo u otras actividades Asiacute la ganaderiacutea extensiva puede acceder a un gran conjunto de recursos naturales optimizando la alimentacioacuten tanto en lo relativo a su cantidad como a su calidad y a la correcta gestioacuten de los pastos Aquiacute cabe citar maacutes allaacute de los pastos el aprovechamiento de rastrojeras sotobosque frutos silvestres como la bellota y formaciones arbustivas
Las razas autoacutectonas tambieacuten son un elemento esencial pues estaacuten adaptadas no soacutelo a ambientes locales sino tambieacuten a las praacutecticas de la comunidad Esto no significa que sean variedades estaacuteticas sino que los propios ganaderos y ganaderas continuacutean
mejoraacutendolas y adaptaacutendolas a una realidad cambiante
La gestioacuten del riesgo es otra de las estrategias caracteriacutesticas del pastoreo que resulta clave para su adaptacioacuten A la posibilidad de moverse se une la posibilidad de reajustar raacutepidamente el tamantildeo del rebantildeo para prevenir situaciones de riesgo Por ejemplo ante una sequiacutea prolongada se pueden vender animales reducir el tamantildeo del rebantildeo y hacer frente a la necesidad de comprar alimento para los restantes En una eacutepoca mejor el nuacutemero de animales de reposicioacuten se eleva para aumentar el rebantildeo y aprovechar la abundancia Tambieacuten otras estrategias ligadas al riesgo como los seguros agrarios pueden contribuir a aumentar la resiliencia y mejorar la adaptacioacuten de este tipo de ganaderiacuteas
Otras propuestas de adaptacioacuten incluyen medidas maacutes especiacuteficas como la utilizacioacuten de dietas maacutes variadas a partir de plantas silvestres y leguminosas menos metageacutenicas
El trabajo sobre el Pastoreo moacutevil en el Mediterraacuteneo publicado por el Consorcio Medite-rraacuteneo para la Naturaleza y la Cultura (CMNC) y firmado por Pablo Manzano y Concha Salguero recoge argumentos y evidencias de que el pastoreo es un elemento clave en la lucha contra el cambio climaacutetico especialmente en regiones sometidas a una gran irregu-laridad climaacutetica como es el caso de las zonas mediterraacuteneas
Maacutes allaacute de este planteamiento el trabajo apuntala con argumentos muy soacutelidos la necesi-dad de generar cambios poliacuteticos para extraer todo el potencial que esta actividad tiene de cara a la adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico y a la provisioacuten de servi-cios que benefician al conjunto de la sociedad
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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CUAD
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- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
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Las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) atribuidas a la ganaderiacutea han penalizado a la ganaderiacutea extensiva de forma notable El modelo GLEAM el maacutes utilizado para la estimacioacuten de estas emisiones presenta serias limitaciones a la hora de considerar las particularidades de la produccioacuten extensiva y pastoralista
Esta simplificacioacuten ha producido estimaciones inadecuadas de los datos de emisiones GEI vinculados al pastoreo que parecen sobrevaloradas y fuera de contexto Los caacutelculos se basan en tasas de emisiones generalista aportadas por el propio modelo GLEAM y que en muchos casos no resultan adecuadas para la mayoriacutea de los modelos de agricultura extensiva
Este mismo antildeo 2020 Zhu y sus colaboradores han estimado que las emisiones de oacutexido nitroso por las excretas (orina y heces) del vacuno extensivo en sabanas de Kenia son hasta 14 veces
inferiores a las estimadas por los iacutendices del IPCC Tambieacuten son numerosos los estudios que vienen demostrando que la emisioacuten de metano por los rumiantes disminuye hasta en un 15-25 cuando en la dieta se incluye el ramoneo de plantas lentildeosas ricas en taninos (ver el cuadro de la paacutegina 10)
Pero incluso utilizando las tasas generalistas de emisiones propuestas por el modelo GLEAM hay algunos aspectos que resulta importante tener en cuenta para matizar la posicioacuten de la ganaderiacutea extensiva Si tomamos como referencia el conjunto de las emisiones atribuibles a la ganaderiacutea (tanto las de CO2 como las de CH4 y las de N2O) y su origen hay un conjunto de emisiones que claramente pertenecen mayoritariamente al aacutembito de los modelos industriales
Nos referimos a aquellas emisiones ligadas al cambio en el uso del suelo (92) la gestioacuten de purines y estieacutercoles (216 que no incluye la porcioacuten ligada al CH4 un 43)
Figura 1 Diferentes emisiones seguacuten especies y orientaciones productivas Adaptado de De Rojas-Downing et al 2017
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claramente a la ganaderiacutea extensiva La diferente consideracioacuten entre el metano y el dioacutexido de carbono es una de ellas Habitualmente se considera que el metano tiene un efecto invernadero entre 23 y 35 veces superior al del dioacutexido de carbono pero tambieacuten es importante tener en cuenta que el CO2 permanece mucho maacutes tiempo en la atmoacutesfera con lo que su capacidad de acumulacioacuten es mucho mayor Concretamente la persistencia del metano en la atmoacutesfera es de unos 12 antildeos mientras que la del CO2 es variable pero se situacutea en la franja de los siglos o incluso milenios (Figura 3)
Aunque auacuten falta investigacioacuten baacutesica algunos resultados recientes publicados por Kou y Tang y sus respectivos colaboradores en fechas recientes (ver el cuadro de la paacutegina 10) indican que es precisamente en los sistemas pastoralistas donde una
En la misma liacutenea incluso sin una diferen-ciacioacuten clara entre sistemas productivos uacutenicamente teniendo en cuenta las especies podemos observar un perfil de emisiones muy diferenciado Los rumiantes presentan fundamentalmente emisiones enteacutericas y relacionadas con sus deposiciones (orina y heces) mientras que la huella de los mo-nogaacutestricos sobre todo pollo y cerdo alta-mente industrializados estaacute directamente relacionada con la gestioacuten de los purines la industrializacioacuten agraria para producir piensos y los cambios de uso del suelo (Figura 1) Estas son emisiones que necesitan un tratamiento especiacutefico y diferenciado ya que ademaacutes de sus efectos sobre el cambio climaacutetico causan un gran impacto ambiental en los diferentes territorios en los que se producen
Hay otros aspectos clave en la asignacioacuten de emisiones a la ganaderiacutea que perjudican
y las ligadas a la gestioacuten de fertilizantes y cosechas para la produccioacuten de piensos para
alimentar al ganado (77 en N2O y 13 en CO2) tal y como se aprecia en la figura 2
Figura 2 Emisiones globales del sector ganadero (Adaptado de Rojas-Downing y col 2017)
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parte importante del metano puede oxidarse a CO2 con lo que en todo caso necesitariacuteamos conservar y optimizar los pastos que alimentan al ganado extensivo
e incluir en el balance neto de emisiones la capacidad de los agrosistemas para reducir la concentracioacuten atmosfeacuterica de metano
Para completar estas afirmaciones se pueden consultar algunos trabajos cientiacuteficos que profundizan en la incidencia de las emisiones del ganado en pastoreo Entre los citados en el texto destacan los de Zhu y colaboradores en la revista Soil biology and biochemistry en 2020 y el trabajo firmado por Aboagye y Beauchemin en la revista Animals en 2019
Maacutes adelante en el texto se hacen referencias al efecto del pastoreo en las emisiones de metano para lo que se puede consultar el artiacuteculo de 2018 de Tang y colaboradores en BMC-Ecol o el de Kou y colaboradores en la ya citada Soil biology and biochemistry en 2017
Sobre el efecto del pastoreo en las emisiones de los ecosistemas que se habla en el apar-tado siguiente se puede consultar el artiacuteculo de Medina-Roldaacuten publicado en 2019 en la revista Agriculture Ecosystems amp the Environment [todos los artiacuteculos de este recuadro estaacuten escritos en ingleacutes]
Siguiendo con las reacciones quiacutemicas que ocurren en los agrosistemas el oacutexido nitroso emitido desde la orina y heces de la ganaderiacutea tambieacuten diferencia claramente los modelos de ganaderiacutea extensiva de la industrial En los modelos intensivos se mezclan la orina y los excrementos de los animales produciendo amoniaco que luego se oxida a formas de oacutexidos de nitroacutegeno
que tienen un gran efecto de calentamiento de la atmoacutesfera En cambio este fenoacutemeno apenas se produce o lo hace en una escala mucho menor en los sistemas extensivos donde las fracciones liacutequida y soacutelida no se mezclan y ademaacutes se incorporan de forma raacutepida al suelo pudiendo ser utilizado de nuevo por las plantas y microorganismos del suelo evitando su emisioacuten hacia la atmoacutesfera
Figura 3 Persistencia y concentracioacuten en la atmoacutesfera del metano y el CO2 Mientras el metano se va destruyendo alguacuten tiempo despueacutes de su emisioacuten el CO2 se acumula durante siglos Adaptado de Allen MR et al (2017)
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Ademaacutes de las imperfecciones en el proceso de estimacioacuten de las emisiones de la ganaderiacutea extensiva el hecho de que en la mayoriacutea de los informes se ignore la capacidad del sistema para fijar CO2 atmosfeacuterico y almacenarlo en forma de biomasa o materia orgaacutenica del suelo tambieacuten desfavorece a este tipo
de ganaderiacutea Es decir no solamente las emisiones de los animales sino tambieacuten debe contabilizarse el carbono que capturan los pastos y almacena sus suelos y el metano que oxidan planteando un modelo de emisiones netas mucho maacutes proacuteximo a la compleja realidad de estos sistemas productivos (Figura 4)
Figura 4 El complejo movimiento del carbono en el sistema suelo-animal Adaptado de httpswwwsmilingtreefarmcomblogcarbon-mooooves
Una entrada en el blog de la Red Remedia firmado por Gerardo Moreno y Mireia Llorente muestra coacutemo se comportan los suelos y la vegetacioacuten de la dehesa en la captura de carbono que compensan sobradamente las emisiones de los animales que en ellas pas-tan En general los pastos bien gestionados tienen una gran capacidad para secuestrar y almacenar carbono de forma estable
Pero quizaacutes la mayor simplificacioacuten en los modelos actuales de caacutelculo de emisiones y que nuevamente perjudican a la ganaderiacutea extensiva es la propia meacutetrica de las emisiones basada exclusivamente en la emisioacuten de CO2 equivalente por kilogramo de producto comercial final
En cambio si se contaran los diferentes productos y servicios obtenidos por la ganaderiacutea extensiva incluidos loacutegicamente los servicios ecosisteacutemicos puacuteblicos que produce el resultado seriacutea una situacioacuten mucho maacutes favorable a los modelos basados en pastoreo
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Un uacuteltimo apunte respecto de los caacutelculos de emisiones y en general el comportamiento climaacutetico de los sistemas ganaderos extensivos es la escasez de investigaciones basadas en datos reales
Existen importantes lagunas de conocimiento en aspectos clave de las dinaacutemicas biogeoquiacutemicas de terminados sistemas productivos (como los sistemas extensivos suelo-animal) o zonas geograacuteficas con caracteriacutesticas muy especiacuteficas como la zona mediterraacutenea
Resulta especialmente importante redoblar los esfuerzos en investigacioacuten baacutesica sobre
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Total Tg CO2e
InsumosACV ganaderiacuteaManejo estieacutercolCH4 enteacuterico
CH4 suelo
Secuestro C
N2O suelo
InsumosACV agricultura
los tipos y flujos de emisiones especialmente en su relacioacuten con los sistemas productivos y la gestioacuten territorial
El graacutefico muestra el desequilibrio entre las publicaciones cientiacuteficas referidas a un tema concreto y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones
Resulta especialmente reveladora la escasez de investigaciones sobre cuestiones clave en la gestioacuten ganadera (como el metano enteacuterico o el manejo de estieacutercoles) a pesar de que se les atribuyen emisiones muy significativas
Figura 5 Relacioacuten entre el nuacutemero de publicaciones cientiacuteficas referidas a diferentes temas relacionados con la agricultura la ganaderiacutea y el cambio climaacutetico y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones Datos procedentes del estudio Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conocimiento (Aguilera et al 2018)
En el informe Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conoci-miento realizado en 2018 por la Caacutetedra de Ganaderiacutea Ecoloacutegica Ecovalia-Clemente Mata se evidencia la escasez de estudios sobre las emisiones de GEI de la ganaderiacutea extensiva en los paiacuteses de clima mediterraacuteneo lo que perjudica enormemente a este sector a la hora de realizar los caacutelculos e inventarios por parte de las autoridades
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El elevado nivel de integracioacuten entre los sistemas pastoriles y los procesos ecosisteacutemicos locales plantea otra cuestioacuten clave a la hora de analizar el comportamiento de la ganaderiacutea extensiva en relacioacuten con el cambio climaacutetico el nivel de emisiones de estos ecosistemas (o territorio) si la ganaderiacutea extensiva se eliminara dejara de pastar en el territorio
A lo largo del antildeo un ecosistema terrestre como un pastizal genera una produccioacuten primaria de materia vegetal a traveacutes de la fotosiacutentesis de las plantas que utilizan CO2 del aire Las condiciones de temperatura humedad fertilidad y actividad bioloacutegica del suelo entre otras determinan la cantidad de biomasa que se produce en cada momento Esta nueva materia vegetal se incorpora a raiacuteces tallos y hojas de las plantas en forma de celulosa almidoacuten y otros hidratos de carbono proteiacutenas grasas etc
Una parte de esta biomasa constituye la base energeacutetica del resto del ecosistema consumidores y descomponedores que degradan una parte para obtener energiacutea devolviendo a la atmoacutesfera la mayor parte del carbono que previamente habiacutean captado las plantas
Pero una parte pequentildea aunque significativa se acumula en la biomasa y materia orgaacutenica del suelo donde permanece maacutes o menos tiempo dependiendo de su naturaleza Hojas pastos y raiacuteces finas se reciclan en ciclos praacutecticamente anuales y las estructuras lignificadas en ciclos de varios antildeos y de hasta cientos de antildeos en los aacuterboles maacutes longevos Igualmente en el suelo existe materia orgaacutenica laacutebil que es oxidada (respirada) por la microbiota del suelo en pocos antildeos y otra estabilizada que puede permanecer en el suelo por cientos o miles de antildeos
LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
El balance entre esta biomasa producida (fijacioacuten de CO2) y la biomasa degradada por el ecosistema (emisioacuten de CO2) nos permite conocer si este ecosistema estaacute fijando carbono (generando maacutes biomasa de la que respira y por tanto acumulando una parte) si se encuentra en equilibrio (las emisiones producidas al respirar la biomasa se equilibran con el carbono fijado) o si es un emisor neto (degrada maacutes biomasa de la que produce y por tanto estaacute contribuyendo a aumentar las concentraciones de gases de efecto invernadero)
La red de organismos que consumen biomasa y la oxidan hasta CO2 (para extraer la energiacutea que encierran los enlaces quiacutemicos de las moleacuteculas orgaacutenicas) incluye desde los grandes herbiacutevoros (domeacutesticos o silvestres) hasta los maacutes pequentildeos microrganismos del suelo De forma general se puede decir que lo que no es consumido por unos es consumido por otros Por ejemplo la biomasa que no consumiriacutea la ganaderiacutea si eacutesta fuera excluida seriacutea consumida por otros grandes herbiacutevoros (ciervos corzos) y pequentildeos herbiacutevoros (conejos insectoshellip) y si no seriacutea consumida por hongos y bacterias del suelo Por ello la exclusioacuten de la ganaderiacutea no necesariamente implicariacutea dejar de emitir CO2 a la atmoacutesfera
De hecho es bien conocido que la exclusioacuten del pastoreo apenas tiene efecto en la acumulacioacuten de carbono orgaacutenico en el suelo y en el mejor de los casos puede aumentar el carbono acumulado en la biomasa lentildeosa pero siempre seriacutea transitorio y a costa de aumentar el riesgo de incendio que devuelven de forma brusca el carbono fijado en el ecosistema durante deacutecadas
En el caso de los combustibles foacutesiles la situacioacuten es distinta ya que se trata de biomasa acumulada en depoacutesitos hace
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millones de antildeos Por lo tanto su utilizacioacuten implica antildeadir emisiones de GEI netas a la atmoacutesfera al contrario de lo que hacen los ecosistemas naturales y los sistemas agrarios cuyos balances netos estaacuten cerca de la neutralidad y es el uso de insumos lo que contribuye de forma significativa a las emisiones En el caso de los sistemas basados en pastoreo resulta muy importante conocer el papel real que juegan los
animales domeacutesticos en el balance global para poder determinar claramente su nivel de emisiones Y soacutelo se deben considerar emisiones de origen antroacutepicos aquellas que se evitariacutean si cesara la actividad productiva y no aquellas que de forma natural seguiriacutean existiendo Estas uacuteltimas las definimos como nivel base de emisiones y son comentadas en detalle en el siguiente apartado
LOS NIVELES BASE DE EMISIONES DE LOS ECOSISTEMAS GESTIONADOSEl objetivo por tanto consiste en estimar el valor de las emisiones totales de GEI en ausencia de animales domeacutesticos y compararlo con el nivel de emisiones cuando se incorpora la ganaderiacutea extensiva para ver si realmente el pastoreo genera emisiones adicionales o no y en queacute proporcioacuten En ausencia de pastoreo la biomasa de los pastos seraacute procesada por otros consumidores Hay que tener en cuenta ademaacutes que los rumiantes salvajes no cuentan con una planificacioacuten del pasto con lo que el aprovechamiento de eacuteste es menos regular
La biomasa que estos organismos no consuman se acumularaacute en el ecosistema normalmente en forma de madera y celulosa Al no darse la labor de retirada de los herbiacutevoros domeacutesticos habitualmente lo que se produce es la matorralizacioacuten de los pastos es decir que esta biomasa se acumula en forma de madera en los matorrales que crecen favorecidos por la desaparicioacuten de los herbiacutevoros que los manteniacutean bajo control El resultado es que se incrementa notablemente el riesgo de incendios forestales que cuando se producen oxidan violentamente toda esta materia emitiendo enormes cantidades de gases de efecto invernadero a la atmoacutesfera incluyendo emisiones significativas de metano
La contribucioacuten fundamental de los rumiantes en estos sistemas es la de transformar parte de esta produccioacuten
vegetal (sobre todo fibras ligno-celuloacutesicas muy difiacuteciles de digerir para otras especies) en tejidos animales gracias a la poderosa funcioacuten digestiva de sus estoacutemagos muacuteltiples De esta forma los rumiantes transforman en alimento para el resto de la cadena alimentaria (incluidos los humanos) biomasa vegetal que de forma directa no serviriacutea para alimentarnos
Y esto es asiacute en el 70 de la superficie terrestre utilizada por las actividades agropecuarias aquellas tierras no cultivables por sus condiciones marginales de climas suelos o pendientes desfavorables Esos territorios solamente pueden ser aprovechados por la ganaderiacutea en pastoreo en caso contrario no sirven para producir alimentos para la poblacioacuten humana Por eso no es vaacutelido comparar la superficie agriacutecola necesaria para producir alimento de origen vegetal frente a alimento de origen animal porque gran parte de la superficie terrestre soacutelo es aprovechable por rumiantes y no puede cultivarse
Si estas superficies se roturasen para su cultivo se degradariacutean de forma inmediata con costes ambientales muy superiores a los que supuestamente se evitariacutean al cambiar la produccioacuten animal por la vegetal Este argumento es loacutegicamente aplicable a la ganaderiacutea extensiva que consume fibras vegetales ligno-celuloacutesicas en tierras no aptas para la agricultura Pero no para la
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ganaderiacutea industrial que consume forrajes y sobre todo cereales producidos en tierras cultivables y que si compiten con la produccioacuten de alimentos de origen vegetal
Un efecto adicional del pastoreo es que una parte de la biomasa que consumen los rumiantes resulta indigerible por el animal y retorna al suelo en forma de heces que a su vez son vorazmente atacadas por el grupo de los descomponedores retornando al suelo numerosos nutrientes que quedan disponible para las plantas En ausencia de rumiantes los nutrientes quedan maacutes tiempo inmovilizados en las estructuras vegetales (biomasa o materia orgaacutenica de lenta descomposicioacuten) Los rumiantes contribuyen asiacute a la fertilidad del suelo y potencian la vida microbiana que a su vez es clave para
favorecer un crecimiento oacuteptimo de las plantas y la acumulacioacuten de carbono en el conjunto del ecosistema De hecho existen numerosos estudios que han mostrado que con un pastoreo equilibrado se secuestra maacutes carbono en el suelo que en ausencia de pastoreo o con sobrepastoreo (Chen y col 2015)
Loacutegicamente en el proceso se emiten tambieacuten gases de efecto invernadero incluido metano que forma el grueso de las emisiones atribuiacutedas al extensivo pero es importante tener en cuenta el conjunto de las emisiones de todo el sistema y compararlo con la liacutenea base (es decir las emisiones cuando hemos retirado los animales domeacutesticos) tal y como se explica en la figura 6
Figura 6 Comparacioacuten entre las emisiones en diferentes fases de un ecosistema de pastizal _ Manzano P (2019) Niveles de referencia en sistemas ganaderos claves para identificar impactos Red Remedia Adaptado y traducido del artiacuteculo original publicado en ingleacutes en ldquoClimate Researchrdquo (Manzano amp White 2019) con permiso de la editorial
En definitiva si se opta por la retirada de los animales en pastoreo para reducir las emisiones lo que tendremos seraacute una mayor fermentacioacuten por rumiantes salvajes hormigas y termitas que tambieacuten generan grandes cantidades de metano a lo que se une una mayor incidencia y emisiones de
los incendios forestales y una peacuterdida de la capacidad del ecosistema para fijar carbono lo que en conjunto dariacutea un incremento neto de las emisiones Un artiacuteculo incluido en el recuadro siguiente estima que los pastizales de California tendraacuten mayor capacidad para secuestrar carbono en el
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suelo a lo largo del siglo XXI que los bosques que los remplazariacutean si el pastoreo cesara este resultado se debe en buena parte al menor riesgo de incendios
Una cuestioacuten maacutes en esta liacutenea argumental se refiere a la eficiencia La ganaderiacutea extensiva es a menudo acusada de ser poco eficiente en el uso de los recursos (tierra nutrientes agua etc) y por tanto de emitir maacutes que otras modalidades maacutes industrializadas que producen cada unidad de alimento con menor consumo de recursos (superficie agriacutecola forraje y agua) El planteamiento teacutecnico que defiende este tipo de afirmacioacuten se apoya en una generalizacioacuten de los procesos difiacutecil de sostener cuando se trabaja con un nivel de detalle mayor
La ganaderiacutea extensiva se presenta como de menor eficiencia porque aprovecha menos el alimento que se da a los animales en el sentido de que hacen falta maacutes kilogramos de alimento para obtener una unidad de producto Esa relacioacuten entre kg de alimento y unidad de producto es la manera habitual para calcular la eficiencia en explotaciones intensivas
Es cierto que la ganaderiacutea extensiva utiliza ciclos de vida maacutes largos y que los animales al moverse y estar en el exterior utilizan
El argumento de la liacutenea base de emisiones es muy interesante para la ganaderiacutea extensiva Hay dos referencias clave para desarrollarlo el artiacuteculo cientiacutefico en el que Manzano y White exponen el fundamento de esta argumentacioacuten
Manzano amp White (2019) Intensifying pastoralism may not reduce greenhouse gas emis-sions wildlife-dominated landscape scenarios as a baseline in life-cycle analysis Clim Res 7791ndash97
Y un artiacuteculo de opinioacuten del propio Pablo Manzano publicado en El Paiacutes donde lo explica con detalle y en castellano
Tambieacuten incluimos dos artiacuteculos en ingleacutes que profundizan en varios de los aspectos men-cionados en este capiacutetulo especialmente la capacidad de los pastos como sumideros de carbono
Chen W Huang D Liu N Zhang Y Badgery W B Wang X amp Shen Y (2015) Improved grazing management may increase soil carbon sequestration in temperate steppe Scien-tific Reports 5 10892 httpsdoiorg101038srep10892
Dass P Houlton B Z Wang Y amp Warlind D (2018) Grasslands may be more reliable carbon sinks than forests in California Environmental Research Letters 13 074027
maacutes energiacutea en su propio metabolismo y menos en producir carne o leche Pero este argumento falla al considerar como equivalente el alimento que se da a los animales en pastoreo con el que se da a los animales estabulados
El pastoreo de rumiantes se apoya en utilizar como base de la alimentacioacuten vegetacioacuten natural maacutes rica en fibras vegetales (celulosa y lignina) que son indigeribles para otras especies La principal ventaja de cabras y ovejas consiste en que su produccioacuten se basa en fibras duras indigestas que no sirven para la alimentacioacuten humana y por lo tanto no compiten con ella Loacutegicamente el proceso de transformacioacuten es maacutes lento y consume maacutes energiacutea pero es que la materia prima es totalmente diferente y de mucha peor calidad
Contrariamente al enunciado si se considera el tipo de fibras que los rumiantes aprovechan la maacutes abundante y la menos uacutetil para la alimentacioacuten humana resulta que su eficiencia es altiacutesima en comparacioacuten con la ganaderiacutea industrial ya que eacutesta simplemente no transforma la misma materia prima La alimentacioacuten en la ganaderiacutea intensiva se apoya fundamentalmente en productos concentrados a partir de cereales soja y otras leguminosas
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Este tipo de materias son anaacutelogas a las utilizadas para la alimentacioacuten humana por lo que en su produccioacuten compiten directamente con las producciones alimentarias lo que no sucede con la alimentacioacuten animal basada en pastoreo cuya materia base es indigerible para las personas
Una situacioacuten similar se da a nivel de ocupacioacuten y gestioacuten del suelo El pastoreo es acusado de ser poco eficiente en el uso de suelo porque demanda superficies mucho maacutes grandes que la ganaderiacutea industrial No obstante esta uacuteltima realiza una ocupacioacuten exclusiva de su base territorial tanto el espacio donde se instala la explotacioacuten como los terrenos de cultivo que la proveen de alimento solamente se pueden utilizar para esa actividad limitando enormemente otros usos alternativos o complementarios
En cambio la ganaderiacutea extensiva aunque necesite superficies mayores de suelo permite la coexistencia de numerosos usos y producciones simultaacuteneas (pasto lentildea frutos miel turismo caza) en unas condiciones ademaacutes compatibles con una alta calidad ambiental y elevados niveles de biodiversidad
El consumo de otros recursos naturales y fundamentalmente de agua y del suelo sigue un patroacuten similar el consumo de agua en las explotaciones extensivas se integra en los ciclos locales de agua la fuente principal son las precipitaciones y escorrentiacuteas de la base territorial (charcas arroyos y corrientes de agua locales) y tras su uso el agua se devuelve de inmediato al medio del que procede cerrando con ello el ciclo hiacutedrico natural
De esta forma se realiza un consumo no exclusivo y que no degrada el recurso Por el contrario una instalacioacuten industrial necesita abastecimiento canalizaciones e instalaciones y realiza un consumo excluyente y privativo que tiene un impacto ambiental asociado ademaacutes de generar aguas residuales que demandan tratamientos adicionales debido a su alto nivel de contaminacioacuten bioquiacutemica y que tienen unas emisiones asociadas
En definitiva mientras que en el caso de la ganaderiacutea industrial siacute cabe hablar de consumo de recursos (agua y suelo) en el caso de la ganaderiacutea extensiva soacutelo cabe hablar de uso de recursos pues estos no se consumen ni compiten con usos alternativos
Un estudio publicado en ingleacutes en la revista Agricultural Systems y titulado Impacts of soil carbon sequestration on life cycle greenhouse gas emissions in Midwestern USA beef finishing systems muestra como una granja basada en pastoreo puede si adopta un modelo de gestioacuten adecuado tener un comportamiento global positivo frente al cambio climaacutetico La instalacioacuten objeto de la investigacioacuten secuestra maacutes carbono del que emite incluso aunque desarrolla actividades que se consideran como dominio casi exclusivo de la ganaderiacutea intensiva como el cebo de terneros
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EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
El cambio climaacutetico perjudica la produccioacuten ganadera tanto de formas directas como indirectas Las repercusiones maacutes importantes afectan a la salud y bienestar de los animales a la productividad a la produccioacuten calidad y estacionalidad de los pastos y a la programacioacuten del uso de los pastos
La subida de las temperaturas provoca estreacutes teacutermico en los animales lo que tiene una serie de repercusiones negativas reduccioacuten del crecimiento y la produccioacuten disminucioacuten de las tasas de reproduccioacuten y mayores tasas de mortalidad El estreacutes teacutermico tambieacuten reduce la resistencia de los animales a los patoacutegenos paraacutesitos y vectores ya que las crecientes temperaturas favorecen la supervivencia invernal de eacutestos Asiacute muacuteltiples factores estresantes afectan considerablemente a la produccioacuten la reproduccioacuten y el estado inmunitario de los animales
La creciente variabilidad de las lluvias provoca escasez de agua potable el aumento de la incidencia de las plagas y enfermedades del ganado y cambios en su distribucioacuten y transmisioacuten Tambieacuten afecta a las especies que componen los pastos los rendimientos de los mismos y la calidad del forraje
La evaluacioacuten de las consecuencias del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea representa sin duda una tarea compleja teniendo en cuenta la diversidad de sistemas ganaderos existentes en los cuales el impacto de las variaciones climaacuteticas puede tener distintos resultados Los principales efectos esperables del cambio climaacuteticos sobre la ganaderiacutea extensiva se resumen en la siguiente tabla extraiacuteda de un estudio de la Junta de Andaluciacutea (2012) sobre adaptacioacuten
Afeccioacuten del ganado por estreacutes teacutermico debido al incremento de las temperaturas maacuteximas y al aumento del periodo en el que las maacuteximas superan los umbrales de confort teacutermico de las distintas cabantildeas ganaderas
Mortalidad animal por incremento de situaciones de estreacutes teacutermico
Merma de la produccioacuten ganadera por malestar animal y desajuste de las dietas que reducen la ingesta del ganado
Reduccioacuten de la mortalidad neonatal de corderos cabritos y terneros debido al incremento de la temperatura que reduce las eacutepocas de friacuteo en la que la mortalidad neonatal es maacutes importanteReduccioacuten de la disponibilidad de pastos por endurecimiento del reacutegimen de sequiacuteasReduccioacuten de la disponibilidad de pastos debido al aumento de la frecuencia e intensidad de las lluvias torrenciales que incrementan el poder erosivo pluvial
Reduccioacuten de la capacidad de carga de los pastizales como consecuencia de la menor productividad de pastos
Afeccioacuten al sector del seguro ganadero debido al aumento del nuacutemero de cabezas ganaderas afectadas por estreacutes caloacuterico
Aumento de los costes de produccioacuten con objeto de mantener en condiciones adecuadas de hidratacioacuten ventilacioacuten y temperatura al ganado en explotaciones intensivas
Reduccioacuten de la diversidad de especies ganaderas con dificultades para adaptarse de manera natural al cambio climaacutetico A la larga esto puede desembocar en su extincioacuten
Cambio en los patrones de las plagas y las enfermedades debido a los cambios en el reacutegimen de temperaturas y precipitacioacuten
Tabla 2 Principales efectos del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea Junta de Andaluciacutea (2012)
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Ademaacutes de los efectos derivados del aumento de las temperaturas los periodos de sequiacutea y los eventos climaacuteticos extremos hay algunos factores no climaacuteticos que incrementan la vulnerabilidad de la ganaderiacutea
extensiva al cambio climaacutetico como son la sedentarizacioacuten del ganado la peacuterdida de terrenos y de praacutecticas comunales o la peacuterdida de conocimiento tradicional sobre el manejo sostenible y razas autoacutectonas
El informe Impactos vulnerabilidad y adaptacioacuten al cambio climaacutetico en los sistemas extensivos de produccioacuten ganadera en Espantildea editado por la Oficina Espantildeola de Cambio Climaacutetico y el Ministerio de Agricultura y Pesca Alimentacioacuten y Medio Ambiente en 2016 y cuyos autores son Agustiacuten Rubio y Sonia Roig es a diacutea de hoy la principal recopilacioacuten de informacioacuten sobre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico en Espantildea y recoge no sola-mente los principales efectos detectados sino tambieacuten una amplia oferta de estrategias de mitigacioacuten y adaptacioacuten
El Estudio baacutesico sobre adaptacioacuten de la ganaderiacutea al cambio climaacutetico publicado por la Junta de Andaluciacutea no diferencia entre ganaderiacutea extensiva e intensiva pero constituye una buena aproximacioacuten a la adaptacioacuten y resulta igualmente interesante en el contexto del sur de Espantildea
AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN
El pastoreo es considerado a nivel global no soacutelo como una actividad clave para la economiacutea verde y el desarrollo y bienestar de millones de personas (reconocida por prestigiosos organismos internacionales como la FAO o PNUMA) sino tambieacuten como una herramienta de lucha contra el cambio climaacutetico
A su favor cuenta por ejemplo con su histoacuterica capacidad de adaptacioacuten a variables sociales y ambientales asiacute como su resiliencia y su papel en la gestioacuten y gobernanza territorial El pastoreo moacutevil es una forma de vida que ha evolucionado en ambientes con un nivel de incertidumbre climaacutetica muy elevada (desiertos y zonas aacuteridas montantildeas tundras etc) desarrollando numerosas estrategias para asegurar su supervivencia y rentabilidad para adaptarse y para gestionar los riesgos naturales Estas habilidades lo convierten ahora en una referencia clara para otras actividades que buscan estrategias de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico
Algunas de las caracteriacutesticas clave del pastoreo de cara a su adaptacioacuten al cambio climaacutetico son intriacutensecas al modelo productivo La maacutes evidente de todas ellas es la movilidad El pastoreo al ser moacutevil permite alejarse de algunas cataacutestrofes climaacuteticas inminentes como sequiacuteas o picos de calor buscando refugio en terrenos con mejores condiciones Tambieacuten permite gestionar la disponibilidad de alimento trasladando a los animales en busca de condiciones oacuteptimas del pasto y garantizando los periodos de descanso de los pastizales
Finalmente permite aprovechar recursos diversos y alejados y tambieacuten acercarse fiacutesicamente a los mercados en los momentos adecuados para la comercializacioacuten Las trashumancias como estrategias de movilidad tanto de corto como de largo recorrido marcan una capacidad maacutexima de adaptacioacuten ya que sus recorridos tienen en consideracioacuten la gran variedad climaacutetica de los territorios que atraviesan
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Otra caracteriacutestica clave para la adaptacioacuten es la gran variedad de recursos territoriales que se aprovechan de forma no excluyente y que permiten optimizar la alimentacioacuten del ganado y ajustarla a las caracteriacutesticas climaacuteticas de cada momento En esta misma liacutenea es muy importante el uso de espacios comunales y terrenos puacuteblicos o el acceso a recursos que temporalmente no se utilizan para el cultivo u otras actividades Asiacute la ganaderiacutea extensiva puede acceder a un gran conjunto de recursos naturales optimizando la alimentacioacuten tanto en lo relativo a su cantidad como a su calidad y a la correcta gestioacuten de los pastos Aquiacute cabe citar maacutes allaacute de los pastos el aprovechamiento de rastrojeras sotobosque frutos silvestres como la bellota y formaciones arbustivas
Las razas autoacutectonas tambieacuten son un elemento esencial pues estaacuten adaptadas no soacutelo a ambientes locales sino tambieacuten a las praacutecticas de la comunidad Esto no significa que sean variedades estaacuteticas sino que los propios ganaderos y ganaderas continuacutean
mejoraacutendolas y adaptaacutendolas a una realidad cambiante
La gestioacuten del riesgo es otra de las estrategias caracteriacutesticas del pastoreo que resulta clave para su adaptacioacuten A la posibilidad de moverse se une la posibilidad de reajustar raacutepidamente el tamantildeo del rebantildeo para prevenir situaciones de riesgo Por ejemplo ante una sequiacutea prolongada se pueden vender animales reducir el tamantildeo del rebantildeo y hacer frente a la necesidad de comprar alimento para los restantes En una eacutepoca mejor el nuacutemero de animales de reposicioacuten se eleva para aumentar el rebantildeo y aprovechar la abundancia Tambieacuten otras estrategias ligadas al riesgo como los seguros agrarios pueden contribuir a aumentar la resiliencia y mejorar la adaptacioacuten de este tipo de ganaderiacuteas
Otras propuestas de adaptacioacuten incluyen medidas maacutes especiacuteficas como la utilizacioacuten de dietas maacutes variadas a partir de plantas silvestres y leguminosas menos metageacutenicas
El trabajo sobre el Pastoreo moacutevil en el Mediterraacuteneo publicado por el Consorcio Medite-rraacuteneo para la Naturaleza y la Cultura (CMNC) y firmado por Pablo Manzano y Concha Salguero recoge argumentos y evidencias de que el pastoreo es un elemento clave en la lucha contra el cambio climaacutetico especialmente en regiones sometidas a una gran irregu-laridad climaacutetica como es el caso de las zonas mediterraacuteneas
Maacutes allaacute de este planteamiento el trabajo apuntala con argumentos muy soacutelidos la necesi-dad de generar cambios poliacuteticos para extraer todo el potencial que esta actividad tiene de cara a la adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico y a la provisioacuten de servi-cios que benefician al conjunto de la sociedad
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
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claramente a la ganaderiacutea extensiva La diferente consideracioacuten entre el metano y el dioacutexido de carbono es una de ellas Habitualmente se considera que el metano tiene un efecto invernadero entre 23 y 35 veces superior al del dioacutexido de carbono pero tambieacuten es importante tener en cuenta que el CO2 permanece mucho maacutes tiempo en la atmoacutesfera con lo que su capacidad de acumulacioacuten es mucho mayor Concretamente la persistencia del metano en la atmoacutesfera es de unos 12 antildeos mientras que la del CO2 es variable pero se situacutea en la franja de los siglos o incluso milenios (Figura 3)
Aunque auacuten falta investigacioacuten baacutesica algunos resultados recientes publicados por Kou y Tang y sus respectivos colaboradores en fechas recientes (ver el cuadro de la paacutegina 10) indican que es precisamente en los sistemas pastoralistas donde una
En la misma liacutenea incluso sin una diferen-ciacioacuten clara entre sistemas productivos uacutenicamente teniendo en cuenta las especies podemos observar un perfil de emisiones muy diferenciado Los rumiantes presentan fundamentalmente emisiones enteacutericas y relacionadas con sus deposiciones (orina y heces) mientras que la huella de los mo-nogaacutestricos sobre todo pollo y cerdo alta-mente industrializados estaacute directamente relacionada con la gestioacuten de los purines la industrializacioacuten agraria para producir piensos y los cambios de uso del suelo (Figura 1) Estas son emisiones que necesitan un tratamiento especiacutefico y diferenciado ya que ademaacutes de sus efectos sobre el cambio climaacutetico causan un gran impacto ambiental en los diferentes territorios en los que se producen
Hay otros aspectos clave en la asignacioacuten de emisiones a la ganaderiacutea que perjudican
y las ligadas a la gestioacuten de fertilizantes y cosechas para la produccioacuten de piensos para
alimentar al ganado (77 en N2O y 13 en CO2) tal y como se aprecia en la figura 2
Figura 2 Emisiones globales del sector ganadero (Adaptado de Rojas-Downing y col 2017)
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parte importante del metano puede oxidarse a CO2 con lo que en todo caso necesitariacuteamos conservar y optimizar los pastos que alimentan al ganado extensivo
e incluir en el balance neto de emisiones la capacidad de los agrosistemas para reducir la concentracioacuten atmosfeacuterica de metano
Para completar estas afirmaciones se pueden consultar algunos trabajos cientiacuteficos que profundizan en la incidencia de las emisiones del ganado en pastoreo Entre los citados en el texto destacan los de Zhu y colaboradores en la revista Soil biology and biochemistry en 2020 y el trabajo firmado por Aboagye y Beauchemin en la revista Animals en 2019
Maacutes adelante en el texto se hacen referencias al efecto del pastoreo en las emisiones de metano para lo que se puede consultar el artiacuteculo de 2018 de Tang y colaboradores en BMC-Ecol o el de Kou y colaboradores en la ya citada Soil biology and biochemistry en 2017
Sobre el efecto del pastoreo en las emisiones de los ecosistemas que se habla en el apar-tado siguiente se puede consultar el artiacuteculo de Medina-Roldaacuten publicado en 2019 en la revista Agriculture Ecosystems amp the Environment [todos los artiacuteculos de este recuadro estaacuten escritos en ingleacutes]
Siguiendo con las reacciones quiacutemicas que ocurren en los agrosistemas el oacutexido nitroso emitido desde la orina y heces de la ganaderiacutea tambieacuten diferencia claramente los modelos de ganaderiacutea extensiva de la industrial En los modelos intensivos se mezclan la orina y los excrementos de los animales produciendo amoniaco que luego se oxida a formas de oacutexidos de nitroacutegeno
que tienen un gran efecto de calentamiento de la atmoacutesfera En cambio este fenoacutemeno apenas se produce o lo hace en una escala mucho menor en los sistemas extensivos donde las fracciones liacutequida y soacutelida no se mezclan y ademaacutes se incorporan de forma raacutepida al suelo pudiendo ser utilizado de nuevo por las plantas y microorganismos del suelo evitando su emisioacuten hacia la atmoacutesfera
Figura 3 Persistencia y concentracioacuten en la atmoacutesfera del metano y el CO2 Mientras el metano se va destruyendo alguacuten tiempo despueacutes de su emisioacuten el CO2 se acumula durante siglos Adaptado de Allen MR et al (2017)
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Ademaacutes de las imperfecciones en el proceso de estimacioacuten de las emisiones de la ganaderiacutea extensiva el hecho de que en la mayoriacutea de los informes se ignore la capacidad del sistema para fijar CO2 atmosfeacuterico y almacenarlo en forma de biomasa o materia orgaacutenica del suelo tambieacuten desfavorece a este tipo
de ganaderiacutea Es decir no solamente las emisiones de los animales sino tambieacuten debe contabilizarse el carbono que capturan los pastos y almacena sus suelos y el metano que oxidan planteando un modelo de emisiones netas mucho maacutes proacuteximo a la compleja realidad de estos sistemas productivos (Figura 4)
Figura 4 El complejo movimiento del carbono en el sistema suelo-animal Adaptado de httpswwwsmilingtreefarmcomblogcarbon-mooooves
Una entrada en el blog de la Red Remedia firmado por Gerardo Moreno y Mireia Llorente muestra coacutemo se comportan los suelos y la vegetacioacuten de la dehesa en la captura de carbono que compensan sobradamente las emisiones de los animales que en ellas pas-tan En general los pastos bien gestionados tienen una gran capacidad para secuestrar y almacenar carbono de forma estable
Pero quizaacutes la mayor simplificacioacuten en los modelos actuales de caacutelculo de emisiones y que nuevamente perjudican a la ganaderiacutea extensiva es la propia meacutetrica de las emisiones basada exclusivamente en la emisioacuten de CO2 equivalente por kilogramo de producto comercial final
En cambio si se contaran los diferentes productos y servicios obtenidos por la ganaderiacutea extensiva incluidos loacutegicamente los servicios ecosisteacutemicos puacuteblicos que produce el resultado seriacutea una situacioacuten mucho maacutes favorable a los modelos basados en pastoreo
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Un uacuteltimo apunte respecto de los caacutelculos de emisiones y en general el comportamiento climaacutetico de los sistemas ganaderos extensivos es la escasez de investigaciones basadas en datos reales
Existen importantes lagunas de conocimiento en aspectos clave de las dinaacutemicas biogeoquiacutemicas de terminados sistemas productivos (como los sistemas extensivos suelo-animal) o zonas geograacuteficas con caracteriacutesticas muy especiacuteficas como la zona mediterraacutenea
Resulta especialmente importante redoblar los esfuerzos en investigacioacuten baacutesica sobre
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Total Tg CO2e
InsumosACV ganaderiacuteaManejo estieacutercolCH4 enteacuterico
CH4 suelo
Secuestro C
N2O suelo
InsumosACV agricultura
los tipos y flujos de emisiones especialmente en su relacioacuten con los sistemas productivos y la gestioacuten territorial
El graacutefico muestra el desequilibrio entre las publicaciones cientiacuteficas referidas a un tema concreto y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones
Resulta especialmente reveladora la escasez de investigaciones sobre cuestiones clave en la gestioacuten ganadera (como el metano enteacuterico o el manejo de estieacutercoles) a pesar de que se les atribuyen emisiones muy significativas
Figura 5 Relacioacuten entre el nuacutemero de publicaciones cientiacuteficas referidas a diferentes temas relacionados con la agricultura la ganaderiacutea y el cambio climaacutetico y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones Datos procedentes del estudio Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conocimiento (Aguilera et al 2018)
En el informe Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conoci-miento realizado en 2018 por la Caacutetedra de Ganaderiacutea Ecoloacutegica Ecovalia-Clemente Mata se evidencia la escasez de estudios sobre las emisiones de GEI de la ganaderiacutea extensiva en los paiacuteses de clima mediterraacuteneo lo que perjudica enormemente a este sector a la hora de realizar los caacutelculos e inventarios por parte de las autoridades
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El elevado nivel de integracioacuten entre los sistemas pastoriles y los procesos ecosisteacutemicos locales plantea otra cuestioacuten clave a la hora de analizar el comportamiento de la ganaderiacutea extensiva en relacioacuten con el cambio climaacutetico el nivel de emisiones de estos ecosistemas (o territorio) si la ganaderiacutea extensiva se eliminara dejara de pastar en el territorio
A lo largo del antildeo un ecosistema terrestre como un pastizal genera una produccioacuten primaria de materia vegetal a traveacutes de la fotosiacutentesis de las plantas que utilizan CO2 del aire Las condiciones de temperatura humedad fertilidad y actividad bioloacutegica del suelo entre otras determinan la cantidad de biomasa que se produce en cada momento Esta nueva materia vegetal se incorpora a raiacuteces tallos y hojas de las plantas en forma de celulosa almidoacuten y otros hidratos de carbono proteiacutenas grasas etc
Una parte de esta biomasa constituye la base energeacutetica del resto del ecosistema consumidores y descomponedores que degradan una parte para obtener energiacutea devolviendo a la atmoacutesfera la mayor parte del carbono que previamente habiacutean captado las plantas
Pero una parte pequentildea aunque significativa se acumula en la biomasa y materia orgaacutenica del suelo donde permanece maacutes o menos tiempo dependiendo de su naturaleza Hojas pastos y raiacuteces finas se reciclan en ciclos praacutecticamente anuales y las estructuras lignificadas en ciclos de varios antildeos y de hasta cientos de antildeos en los aacuterboles maacutes longevos Igualmente en el suelo existe materia orgaacutenica laacutebil que es oxidada (respirada) por la microbiota del suelo en pocos antildeos y otra estabilizada que puede permanecer en el suelo por cientos o miles de antildeos
LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
El balance entre esta biomasa producida (fijacioacuten de CO2) y la biomasa degradada por el ecosistema (emisioacuten de CO2) nos permite conocer si este ecosistema estaacute fijando carbono (generando maacutes biomasa de la que respira y por tanto acumulando una parte) si se encuentra en equilibrio (las emisiones producidas al respirar la biomasa se equilibran con el carbono fijado) o si es un emisor neto (degrada maacutes biomasa de la que produce y por tanto estaacute contribuyendo a aumentar las concentraciones de gases de efecto invernadero)
La red de organismos que consumen biomasa y la oxidan hasta CO2 (para extraer la energiacutea que encierran los enlaces quiacutemicos de las moleacuteculas orgaacutenicas) incluye desde los grandes herbiacutevoros (domeacutesticos o silvestres) hasta los maacutes pequentildeos microrganismos del suelo De forma general se puede decir que lo que no es consumido por unos es consumido por otros Por ejemplo la biomasa que no consumiriacutea la ganaderiacutea si eacutesta fuera excluida seriacutea consumida por otros grandes herbiacutevoros (ciervos corzos) y pequentildeos herbiacutevoros (conejos insectoshellip) y si no seriacutea consumida por hongos y bacterias del suelo Por ello la exclusioacuten de la ganaderiacutea no necesariamente implicariacutea dejar de emitir CO2 a la atmoacutesfera
De hecho es bien conocido que la exclusioacuten del pastoreo apenas tiene efecto en la acumulacioacuten de carbono orgaacutenico en el suelo y en el mejor de los casos puede aumentar el carbono acumulado en la biomasa lentildeosa pero siempre seriacutea transitorio y a costa de aumentar el riesgo de incendio que devuelven de forma brusca el carbono fijado en el ecosistema durante deacutecadas
En el caso de los combustibles foacutesiles la situacioacuten es distinta ya que se trata de biomasa acumulada en depoacutesitos hace
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millones de antildeos Por lo tanto su utilizacioacuten implica antildeadir emisiones de GEI netas a la atmoacutesfera al contrario de lo que hacen los ecosistemas naturales y los sistemas agrarios cuyos balances netos estaacuten cerca de la neutralidad y es el uso de insumos lo que contribuye de forma significativa a las emisiones En el caso de los sistemas basados en pastoreo resulta muy importante conocer el papel real que juegan los
animales domeacutesticos en el balance global para poder determinar claramente su nivel de emisiones Y soacutelo se deben considerar emisiones de origen antroacutepicos aquellas que se evitariacutean si cesara la actividad productiva y no aquellas que de forma natural seguiriacutean existiendo Estas uacuteltimas las definimos como nivel base de emisiones y son comentadas en detalle en el siguiente apartado
LOS NIVELES BASE DE EMISIONES DE LOS ECOSISTEMAS GESTIONADOSEl objetivo por tanto consiste en estimar el valor de las emisiones totales de GEI en ausencia de animales domeacutesticos y compararlo con el nivel de emisiones cuando se incorpora la ganaderiacutea extensiva para ver si realmente el pastoreo genera emisiones adicionales o no y en queacute proporcioacuten En ausencia de pastoreo la biomasa de los pastos seraacute procesada por otros consumidores Hay que tener en cuenta ademaacutes que los rumiantes salvajes no cuentan con una planificacioacuten del pasto con lo que el aprovechamiento de eacuteste es menos regular
La biomasa que estos organismos no consuman se acumularaacute en el ecosistema normalmente en forma de madera y celulosa Al no darse la labor de retirada de los herbiacutevoros domeacutesticos habitualmente lo que se produce es la matorralizacioacuten de los pastos es decir que esta biomasa se acumula en forma de madera en los matorrales que crecen favorecidos por la desaparicioacuten de los herbiacutevoros que los manteniacutean bajo control El resultado es que se incrementa notablemente el riesgo de incendios forestales que cuando se producen oxidan violentamente toda esta materia emitiendo enormes cantidades de gases de efecto invernadero a la atmoacutesfera incluyendo emisiones significativas de metano
La contribucioacuten fundamental de los rumiantes en estos sistemas es la de transformar parte de esta produccioacuten
vegetal (sobre todo fibras ligno-celuloacutesicas muy difiacuteciles de digerir para otras especies) en tejidos animales gracias a la poderosa funcioacuten digestiva de sus estoacutemagos muacuteltiples De esta forma los rumiantes transforman en alimento para el resto de la cadena alimentaria (incluidos los humanos) biomasa vegetal que de forma directa no serviriacutea para alimentarnos
Y esto es asiacute en el 70 de la superficie terrestre utilizada por las actividades agropecuarias aquellas tierras no cultivables por sus condiciones marginales de climas suelos o pendientes desfavorables Esos territorios solamente pueden ser aprovechados por la ganaderiacutea en pastoreo en caso contrario no sirven para producir alimentos para la poblacioacuten humana Por eso no es vaacutelido comparar la superficie agriacutecola necesaria para producir alimento de origen vegetal frente a alimento de origen animal porque gran parte de la superficie terrestre soacutelo es aprovechable por rumiantes y no puede cultivarse
Si estas superficies se roturasen para su cultivo se degradariacutean de forma inmediata con costes ambientales muy superiores a los que supuestamente se evitariacutean al cambiar la produccioacuten animal por la vegetal Este argumento es loacutegicamente aplicable a la ganaderiacutea extensiva que consume fibras vegetales ligno-celuloacutesicas en tierras no aptas para la agricultura Pero no para la
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ganaderiacutea industrial que consume forrajes y sobre todo cereales producidos en tierras cultivables y que si compiten con la produccioacuten de alimentos de origen vegetal
Un efecto adicional del pastoreo es que una parte de la biomasa que consumen los rumiantes resulta indigerible por el animal y retorna al suelo en forma de heces que a su vez son vorazmente atacadas por el grupo de los descomponedores retornando al suelo numerosos nutrientes que quedan disponible para las plantas En ausencia de rumiantes los nutrientes quedan maacutes tiempo inmovilizados en las estructuras vegetales (biomasa o materia orgaacutenica de lenta descomposicioacuten) Los rumiantes contribuyen asiacute a la fertilidad del suelo y potencian la vida microbiana que a su vez es clave para
favorecer un crecimiento oacuteptimo de las plantas y la acumulacioacuten de carbono en el conjunto del ecosistema De hecho existen numerosos estudios que han mostrado que con un pastoreo equilibrado se secuestra maacutes carbono en el suelo que en ausencia de pastoreo o con sobrepastoreo (Chen y col 2015)
Loacutegicamente en el proceso se emiten tambieacuten gases de efecto invernadero incluido metano que forma el grueso de las emisiones atribuiacutedas al extensivo pero es importante tener en cuenta el conjunto de las emisiones de todo el sistema y compararlo con la liacutenea base (es decir las emisiones cuando hemos retirado los animales domeacutesticos) tal y como se explica en la figura 6
Figura 6 Comparacioacuten entre las emisiones en diferentes fases de un ecosistema de pastizal _ Manzano P (2019) Niveles de referencia en sistemas ganaderos claves para identificar impactos Red Remedia Adaptado y traducido del artiacuteculo original publicado en ingleacutes en ldquoClimate Researchrdquo (Manzano amp White 2019) con permiso de la editorial
En definitiva si se opta por la retirada de los animales en pastoreo para reducir las emisiones lo que tendremos seraacute una mayor fermentacioacuten por rumiantes salvajes hormigas y termitas que tambieacuten generan grandes cantidades de metano a lo que se une una mayor incidencia y emisiones de
los incendios forestales y una peacuterdida de la capacidad del ecosistema para fijar carbono lo que en conjunto dariacutea un incremento neto de las emisiones Un artiacuteculo incluido en el recuadro siguiente estima que los pastizales de California tendraacuten mayor capacidad para secuestrar carbono en el
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suelo a lo largo del siglo XXI que los bosques que los remplazariacutean si el pastoreo cesara este resultado se debe en buena parte al menor riesgo de incendios
Una cuestioacuten maacutes en esta liacutenea argumental se refiere a la eficiencia La ganaderiacutea extensiva es a menudo acusada de ser poco eficiente en el uso de los recursos (tierra nutrientes agua etc) y por tanto de emitir maacutes que otras modalidades maacutes industrializadas que producen cada unidad de alimento con menor consumo de recursos (superficie agriacutecola forraje y agua) El planteamiento teacutecnico que defiende este tipo de afirmacioacuten se apoya en una generalizacioacuten de los procesos difiacutecil de sostener cuando se trabaja con un nivel de detalle mayor
La ganaderiacutea extensiva se presenta como de menor eficiencia porque aprovecha menos el alimento que se da a los animales en el sentido de que hacen falta maacutes kilogramos de alimento para obtener una unidad de producto Esa relacioacuten entre kg de alimento y unidad de producto es la manera habitual para calcular la eficiencia en explotaciones intensivas
Es cierto que la ganaderiacutea extensiva utiliza ciclos de vida maacutes largos y que los animales al moverse y estar en el exterior utilizan
El argumento de la liacutenea base de emisiones es muy interesante para la ganaderiacutea extensiva Hay dos referencias clave para desarrollarlo el artiacuteculo cientiacutefico en el que Manzano y White exponen el fundamento de esta argumentacioacuten
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Y un artiacuteculo de opinioacuten del propio Pablo Manzano publicado en El Paiacutes donde lo explica con detalle y en castellano
Tambieacuten incluimos dos artiacuteculos en ingleacutes que profundizan en varios de los aspectos men-cionados en este capiacutetulo especialmente la capacidad de los pastos como sumideros de carbono
Chen W Huang D Liu N Zhang Y Badgery W B Wang X amp Shen Y (2015) Improved grazing management may increase soil carbon sequestration in temperate steppe Scien-tific Reports 5 10892 httpsdoiorg101038srep10892
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maacutes energiacutea en su propio metabolismo y menos en producir carne o leche Pero este argumento falla al considerar como equivalente el alimento que se da a los animales en pastoreo con el que se da a los animales estabulados
El pastoreo de rumiantes se apoya en utilizar como base de la alimentacioacuten vegetacioacuten natural maacutes rica en fibras vegetales (celulosa y lignina) que son indigeribles para otras especies La principal ventaja de cabras y ovejas consiste en que su produccioacuten se basa en fibras duras indigestas que no sirven para la alimentacioacuten humana y por lo tanto no compiten con ella Loacutegicamente el proceso de transformacioacuten es maacutes lento y consume maacutes energiacutea pero es que la materia prima es totalmente diferente y de mucha peor calidad
Contrariamente al enunciado si se considera el tipo de fibras que los rumiantes aprovechan la maacutes abundante y la menos uacutetil para la alimentacioacuten humana resulta que su eficiencia es altiacutesima en comparacioacuten con la ganaderiacutea industrial ya que eacutesta simplemente no transforma la misma materia prima La alimentacioacuten en la ganaderiacutea intensiva se apoya fundamentalmente en productos concentrados a partir de cereales soja y otras leguminosas
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Este tipo de materias son anaacutelogas a las utilizadas para la alimentacioacuten humana por lo que en su produccioacuten compiten directamente con las producciones alimentarias lo que no sucede con la alimentacioacuten animal basada en pastoreo cuya materia base es indigerible para las personas
Una situacioacuten similar se da a nivel de ocupacioacuten y gestioacuten del suelo El pastoreo es acusado de ser poco eficiente en el uso de suelo porque demanda superficies mucho maacutes grandes que la ganaderiacutea industrial No obstante esta uacuteltima realiza una ocupacioacuten exclusiva de su base territorial tanto el espacio donde se instala la explotacioacuten como los terrenos de cultivo que la proveen de alimento solamente se pueden utilizar para esa actividad limitando enormemente otros usos alternativos o complementarios
En cambio la ganaderiacutea extensiva aunque necesite superficies mayores de suelo permite la coexistencia de numerosos usos y producciones simultaacuteneas (pasto lentildea frutos miel turismo caza) en unas condiciones ademaacutes compatibles con una alta calidad ambiental y elevados niveles de biodiversidad
El consumo de otros recursos naturales y fundamentalmente de agua y del suelo sigue un patroacuten similar el consumo de agua en las explotaciones extensivas se integra en los ciclos locales de agua la fuente principal son las precipitaciones y escorrentiacuteas de la base territorial (charcas arroyos y corrientes de agua locales) y tras su uso el agua se devuelve de inmediato al medio del que procede cerrando con ello el ciclo hiacutedrico natural
De esta forma se realiza un consumo no exclusivo y que no degrada el recurso Por el contrario una instalacioacuten industrial necesita abastecimiento canalizaciones e instalaciones y realiza un consumo excluyente y privativo que tiene un impacto ambiental asociado ademaacutes de generar aguas residuales que demandan tratamientos adicionales debido a su alto nivel de contaminacioacuten bioquiacutemica y que tienen unas emisiones asociadas
En definitiva mientras que en el caso de la ganaderiacutea industrial siacute cabe hablar de consumo de recursos (agua y suelo) en el caso de la ganaderiacutea extensiva soacutelo cabe hablar de uso de recursos pues estos no se consumen ni compiten con usos alternativos
Un estudio publicado en ingleacutes en la revista Agricultural Systems y titulado Impacts of soil carbon sequestration on life cycle greenhouse gas emissions in Midwestern USA beef finishing systems muestra como una granja basada en pastoreo puede si adopta un modelo de gestioacuten adecuado tener un comportamiento global positivo frente al cambio climaacutetico La instalacioacuten objeto de la investigacioacuten secuestra maacutes carbono del que emite incluso aunque desarrolla actividades que se consideran como dominio casi exclusivo de la ganaderiacutea intensiva como el cebo de terneros
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EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
El cambio climaacutetico perjudica la produccioacuten ganadera tanto de formas directas como indirectas Las repercusiones maacutes importantes afectan a la salud y bienestar de los animales a la productividad a la produccioacuten calidad y estacionalidad de los pastos y a la programacioacuten del uso de los pastos
La subida de las temperaturas provoca estreacutes teacutermico en los animales lo que tiene una serie de repercusiones negativas reduccioacuten del crecimiento y la produccioacuten disminucioacuten de las tasas de reproduccioacuten y mayores tasas de mortalidad El estreacutes teacutermico tambieacuten reduce la resistencia de los animales a los patoacutegenos paraacutesitos y vectores ya que las crecientes temperaturas favorecen la supervivencia invernal de eacutestos Asiacute muacuteltiples factores estresantes afectan considerablemente a la produccioacuten la reproduccioacuten y el estado inmunitario de los animales
La creciente variabilidad de las lluvias provoca escasez de agua potable el aumento de la incidencia de las plagas y enfermedades del ganado y cambios en su distribucioacuten y transmisioacuten Tambieacuten afecta a las especies que componen los pastos los rendimientos de los mismos y la calidad del forraje
La evaluacioacuten de las consecuencias del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea representa sin duda una tarea compleja teniendo en cuenta la diversidad de sistemas ganaderos existentes en los cuales el impacto de las variaciones climaacuteticas puede tener distintos resultados Los principales efectos esperables del cambio climaacuteticos sobre la ganaderiacutea extensiva se resumen en la siguiente tabla extraiacuteda de un estudio de la Junta de Andaluciacutea (2012) sobre adaptacioacuten
Afeccioacuten del ganado por estreacutes teacutermico debido al incremento de las temperaturas maacuteximas y al aumento del periodo en el que las maacuteximas superan los umbrales de confort teacutermico de las distintas cabantildeas ganaderas
Mortalidad animal por incremento de situaciones de estreacutes teacutermico
Merma de la produccioacuten ganadera por malestar animal y desajuste de las dietas que reducen la ingesta del ganado
Reduccioacuten de la mortalidad neonatal de corderos cabritos y terneros debido al incremento de la temperatura que reduce las eacutepocas de friacuteo en la que la mortalidad neonatal es maacutes importanteReduccioacuten de la disponibilidad de pastos por endurecimiento del reacutegimen de sequiacuteasReduccioacuten de la disponibilidad de pastos debido al aumento de la frecuencia e intensidad de las lluvias torrenciales que incrementan el poder erosivo pluvial
Reduccioacuten de la capacidad de carga de los pastizales como consecuencia de la menor productividad de pastos
Afeccioacuten al sector del seguro ganadero debido al aumento del nuacutemero de cabezas ganaderas afectadas por estreacutes caloacuterico
Aumento de los costes de produccioacuten con objeto de mantener en condiciones adecuadas de hidratacioacuten ventilacioacuten y temperatura al ganado en explotaciones intensivas
Reduccioacuten de la diversidad de especies ganaderas con dificultades para adaptarse de manera natural al cambio climaacutetico A la larga esto puede desembocar en su extincioacuten
Cambio en los patrones de las plagas y las enfermedades debido a los cambios en el reacutegimen de temperaturas y precipitacioacuten
Tabla 2 Principales efectos del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea Junta de Andaluciacutea (2012)
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Ademaacutes de los efectos derivados del aumento de las temperaturas los periodos de sequiacutea y los eventos climaacuteticos extremos hay algunos factores no climaacuteticos que incrementan la vulnerabilidad de la ganaderiacutea
extensiva al cambio climaacutetico como son la sedentarizacioacuten del ganado la peacuterdida de terrenos y de praacutecticas comunales o la peacuterdida de conocimiento tradicional sobre el manejo sostenible y razas autoacutectonas
El informe Impactos vulnerabilidad y adaptacioacuten al cambio climaacutetico en los sistemas extensivos de produccioacuten ganadera en Espantildea editado por la Oficina Espantildeola de Cambio Climaacutetico y el Ministerio de Agricultura y Pesca Alimentacioacuten y Medio Ambiente en 2016 y cuyos autores son Agustiacuten Rubio y Sonia Roig es a diacutea de hoy la principal recopilacioacuten de informacioacuten sobre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico en Espantildea y recoge no sola-mente los principales efectos detectados sino tambieacuten una amplia oferta de estrategias de mitigacioacuten y adaptacioacuten
El Estudio baacutesico sobre adaptacioacuten de la ganaderiacutea al cambio climaacutetico publicado por la Junta de Andaluciacutea no diferencia entre ganaderiacutea extensiva e intensiva pero constituye una buena aproximacioacuten a la adaptacioacuten y resulta igualmente interesante en el contexto del sur de Espantildea
AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN
El pastoreo es considerado a nivel global no soacutelo como una actividad clave para la economiacutea verde y el desarrollo y bienestar de millones de personas (reconocida por prestigiosos organismos internacionales como la FAO o PNUMA) sino tambieacuten como una herramienta de lucha contra el cambio climaacutetico
A su favor cuenta por ejemplo con su histoacuterica capacidad de adaptacioacuten a variables sociales y ambientales asiacute como su resiliencia y su papel en la gestioacuten y gobernanza territorial El pastoreo moacutevil es una forma de vida que ha evolucionado en ambientes con un nivel de incertidumbre climaacutetica muy elevada (desiertos y zonas aacuteridas montantildeas tundras etc) desarrollando numerosas estrategias para asegurar su supervivencia y rentabilidad para adaptarse y para gestionar los riesgos naturales Estas habilidades lo convierten ahora en una referencia clara para otras actividades que buscan estrategias de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico
Algunas de las caracteriacutesticas clave del pastoreo de cara a su adaptacioacuten al cambio climaacutetico son intriacutensecas al modelo productivo La maacutes evidente de todas ellas es la movilidad El pastoreo al ser moacutevil permite alejarse de algunas cataacutestrofes climaacuteticas inminentes como sequiacuteas o picos de calor buscando refugio en terrenos con mejores condiciones Tambieacuten permite gestionar la disponibilidad de alimento trasladando a los animales en busca de condiciones oacuteptimas del pasto y garantizando los periodos de descanso de los pastizales
Finalmente permite aprovechar recursos diversos y alejados y tambieacuten acercarse fiacutesicamente a los mercados en los momentos adecuados para la comercializacioacuten Las trashumancias como estrategias de movilidad tanto de corto como de largo recorrido marcan una capacidad maacutexima de adaptacioacuten ya que sus recorridos tienen en consideracioacuten la gran variedad climaacutetica de los territorios que atraviesan
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Otra caracteriacutestica clave para la adaptacioacuten es la gran variedad de recursos territoriales que se aprovechan de forma no excluyente y que permiten optimizar la alimentacioacuten del ganado y ajustarla a las caracteriacutesticas climaacuteticas de cada momento En esta misma liacutenea es muy importante el uso de espacios comunales y terrenos puacuteblicos o el acceso a recursos que temporalmente no se utilizan para el cultivo u otras actividades Asiacute la ganaderiacutea extensiva puede acceder a un gran conjunto de recursos naturales optimizando la alimentacioacuten tanto en lo relativo a su cantidad como a su calidad y a la correcta gestioacuten de los pastos Aquiacute cabe citar maacutes allaacute de los pastos el aprovechamiento de rastrojeras sotobosque frutos silvestres como la bellota y formaciones arbustivas
Las razas autoacutectonas tambieacuten son un elemento esencial pues estaacuten adaptadas no soacutelo a ambientes locales sino tambieacuten a las praacutecticas de la comunidad Esto no significa que sean variedades estaacuteticas sino que los propios ganaderos y ganaderas continuacutean
mejoraacutendolas y adaptaacutendolas a una realidad cambiante
La gestioacuten del riesgo es otra de las estrategias caracteriacutesticas del pastoreo que resulta clave para su adaptacioacuten A la posibilidad de moverse se une la posibilidad de reajustar raacutepidamente el tamantildeo del rebantildeo para prevenir situaciones de riesgo Por ejemplo ante una sequiacutea prolongada se pueden vender animales reducir el tamantildeo del rebantildeo y hacer frente a la necesidad de comprar alimento para los restantes En una eacutepoca mejor el nuacutemero de animales de reposicioacuten se eleva para aumentar el rebantildeo y aprovechar la abundancia Tambieacuten otras estrategias ligadas al riesgo como los seguros agrarios pueden contribuir a aumentar la resiliencia y mejorar la adaptacioacuten de este tipo de ganaderiacuteas
Otras propuestas de adaptacioacuten incluyen medidas maacutes especiacuteficas como la utilizacioacuten de dietas maacutes variadas a partir de plantas silvestres y leguminosas menos metageacutenicas
El trabajo sobre el Pastoreo moacutevil en el Mediterraacuteneo publicado por el Consorcio Medite-rraacuteneo para la Naturaleza y la Cultura (CMNC) y firmado por Pablo Manzano y Concha Salguero recoge argumentos y evidencias de que el pastoreo es un elemento clave en la lucha contra el cambio climaacutetico especialmente en regiones sometidas a una gran irregu-laridad climaacutetica como es el caso de las zonas mediterraacuteneas
Maacutes allaacute de este planteamiento el trabajo apuntala con argumentos muy soacutelidos la necesi-dad de generar cambios poliacuteticos para extraer todo el potencial que esta actividad tiene de cara a la adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico y a la provisioacuten de servi-cios que benefician al conjunto de la sociedad
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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no es lo mismo ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico
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CUAD
ERNO
S EN
TRET
ANTO
S 6
- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
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parte importante del metano puede oxidarse a CO2 con lo que en todo caso necesitariacuteamos conservar y optimizar los pastos que alimentan al ganado extensivo
e incluir en el balance neto de emisiones la capacidad de los agrosistemas para reducir la concentracioacuten atmosfeacuterica de metano
Para completar estas afirmaciones se pueden consultar algunos trabajos cientiacuteficos que profundizan en la incidencia de las emisiones del ganado en pastoreo Entre los citados en el texto destacan los de Zhu y colaboradores en la revista Soil biology and biochemistry en 2020 y el trabajo firmado por Aboagye y Beauchemin en la revista Animals en 2019
Maacutes adelante en el texto se hacen referencias al efecto del pastoreo en las emisiones de metano para lo que se puede consultar el artiacuteculo de 2018 de Tang y colaboradores en BMC-Ecol o el de Kou y colaboradores en la ya citada Soil biology and biochemistry en 2017
Sobre el efecto del pastoreo en las emisiones de los ecosistemas que se habla en el apar-tado siguiente se puede consultar el artiacuteculo de Medina-Roldaacuten publicado en 2019 en la revista Agriculture Ecosystems amp the Environment [todos los artiacuteculos de este recuadro estaacuten escritos en ingleacutes]
Siguiendo con las reacciones quiacutemicas que ocurren en los agrosistemas el oacutexido nitroso emitido desde la orina y heces de la ganaderiacutea tambieacuten diferencia claramente los modelos de ganaderiacutea extensiva de la industrial En los modelos intensivos se mezclan la orina y los excrementos de los animales produciendo amoniaco que luego se oxida a formas de oacutexidos de nitroacutegeno
que tienen un gran efecto de calentamiento de la atmoacutesfera En cambio este fenoacutemeno apenas se produce o lo hace en una escala mucho menor en los sistemas extensivos donde las fracciones liacutequida y soacutelida no se mezclan y ademaacutes se incorporan de forma raacutepida al suelo pudiendo ser utilizado de nuevo por las plantas y microorganismos del suelo evitando su emisioacuten hacia la atmoacutesfera
Figura 3 Persistencia y concentracioacuten en la atmoacutesfera del metano y el CO2 Mientras el metano se va destruyendo alguacuten tiempo despueacutes de su emisioacuten el CO2 se acumula durante siglos Adaptado de Allen MR et al (2017)
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Ademaacutes de las imperfecciones en el proceso de estimacioacuten de las emisiones de la ganaderiacutea extensiva el hecho de que en la mayoriacutea de los informes se ignore la capacidad del sistema para fijar CO2 atmosfeacuterico y almacenarlo en forma de biomasa o materia orgaacutenica del suelo tambieacuten desfavorece a este tipo
de ganaderiacutea Es decir no solamente las emisiones de los animales sino tambieacuten debe contabilizarse el carbono que capturan los pastos y almacena sus suelos y el metano que oxidan planteando un modelo de emisiones netas mucho maacutes proacuteximo a la compleja realidad de estos sistemas productivos (Figura 4)
Figura 4 El complejo movimiento del carbono en el sistema suelo-animal Adaptado de httpswwwsmilingtreefarmcomblogcarbon-mooooves
Una entrada en el blog de la Red Remedia firmado por Gerardo Moreno y Mireia Llorente muestra coacutemo se comportan los suelos y la vegetacioacuten de la dehesa en la captura de carbono que compensan sobradamente las emisiones de los animales que en ellas pas-tan En general los pastos bien gestionados tienen una gran capacidad para secuestrar y almacenar carbono de forma estable
Pero quizaacutes la mayor simplificacioacuten en los modelos actuales de caacutelculo de emisiones y que nuevamente perjudican a la ganaderiacutea extensiva es la propia meacutetrica de las emisiones basada exclusivamente en la emisioacuten de CO2 equivalente por kilogramo de producto comercial final
En cambio si se contaran los diferentes productos y servicios obtenidos por la ganaderiacutea extensiva incluidos loacutegicamente los servicios ecosisteacutemicos puacuteblicos que produce el resultado seriacutea una situacioacuten mucho maacutes favorable a los modelos basados en pastoreo
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Un uacuteltimo apunte respecto de los caacutelculos de emisiones y en general el comportamiento climaacutetico de los sistemas ganaderos extensivos es la escasez de investigaciones basadas en datos reales
Existen importantes lagunas de conocimiento en aspectos clave de las dinaacutemicas biogeoquiacutemicas de terminados sistemas productivos (como los sistemas extensivos suelo-animal) o zonas geograacuteficas con caracteriacutesticas muy especiacuteficas como la zona mediterraacutenea
Resulta especialmente importante redoblar los esfuerzos en investigacioacuten baacutesica sobre
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Total Tg CO2e
InsumosACV ganaderiacuteaManejo estieacutercolCH4 enteacuterico
CH4 suelo
Secuestro C
N2O suelo
InsumosACV agricultura
los tipos y flujos de emisiones especialmente en su relacioacuten con los sistemas productivos y la gestioacuten territorial
El graacutefico muestra el desequilibrio entre las publicaciones cientiacuteficas referidas a un tema concreto y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones
Resulta especialmente reveladora la escasez de investigaciones sobre cuestiones clave en la gestioacuten ganadera (como el metano enteacuterico o el manejo de estieacutercoles) a pesar de que se les atribuyen emisiones muy significativas
Figura 5 Relacioacuten entre el nuacutemero de publicaciones cientiacuteficas referidas a diferentes temas relacionados con la agricultura la ganaderiacutea y el cambio climaacutetico y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones Datos procedentes del estudio Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conocimiento (Aguilera et al 2018)
En el informe Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conoci-miento realizado en 2018 por la Caacutetedra de Ganaderiacutea Ecoloacutegica Ecovalia-Clemente Mata se evidencia la escasez de estudios sobre las emisiones de GEI de la ganaderiacutea extensiva en los paiacuteses de clima mediterraacuteneo lo que perjudica enormemente a este sector a la hora de realizar los caacutelculos e inventarios por parte de las autoridades
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El elevado nivel de integracioacuten entre los sistemas pastoriles y los procesos ecosisteacutemicos locales plantea otra cuestioacuten clave a la hora de analizar el comportamiento de la ganaderiacutea extensiva en relacioacuten con el cambio climaacutetico el nivel de emisiones de estos ecosistemas (o territorio) si la ganaderiacutea extensiva se eliminara dejara de pastar en el territorio
A lo largo del antildeo un ecosistema terrestre como un pastizal genera una produccioacuten primaria de materia vegetal a traveacutes de la fotosiacutentesis de las plantas que utilizan CO2 del aire Las condiciones de temperatura humedad fertilidad y actividad bioloacutegica del suelo entre otras determinan la cantidad de biomasa que se produce en cada momento Esta nueva materia vegetal se incorpora a raiacuteces tallos y hojas de las plantas en forma de celulosa almidoacuten y otros hidratos de carbono proteiacutenas grasas etc
Una parte de esta biomasa constituye la base energeacutetica del resto del ecosistema consumidores y descomponedores que degradan una parte para obtener energiacutea devolviendo a la atmoacutesfera la mayor parte del carbono que previamente habiacutean captado las plantas
Pero una parte pequentildea aunque significativa se acumula en la biomasa y materia orgaacutenica del suelo donde permanece maacutes o menos tiempo dependiendo de su naturaleza Hojas pastos y raiacuteces finas se reciclan en ciclos praacutecticamente anuales y las estructuras lignificadas en ciclos de varios antildeos y de hasta cientos de antildeos en los aacuterboles maacutes longevos Igualmente en el suelo existe materia orgaacutenica laacutebil que es oxidada (respirada) por la microbiota del suelo en pocos antildeos y otra estabilizada que puede permanecer en el suelo por cientos o miles de antildeos
LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
El balance entre esta biomasa producida (fijacioacuten de CO2) y la biomasa degradada por el ecosistema (emisioacuten de CO2) nos permite conocer si este ecosistema estaacute fijando carbono (generando maacutes biomasa de la que respira y por tanto acumulando una parte) si se encuentra en equilibrio (las emisiones producidas al respirar la biomasa se equilibran con el carbono fijado) o si es un emisor neto (degrada maacutes biomasa de la que produce y por tanto estaacute contribuyendo a aumentar las concentraciones de gases de efecto invernadero)
La red de organismos que consumen biomasa y la oxidan hasta CO2 (para extraer la energiacutea que encierran los enlaces quiacutemicos de las moleacuteculas orgaacutenicas) incluye desde los grandes herbiacutevoros (domeacutesticos o silvestres) hasta los maacutes pequentildeos microrganismos del suelo De forma general se puede decir que lo que no es consumido por unos es consumido por otros Por ejemplo la biomasa que no consumiriacutea la ganaderiacutea si eacutesta fuera excluida seriacutea consumida por otros grandes herbiacutevoros (ciervos corzos) y pequentildeos herbiacutevoros (conejos insectoshellip) y si no seriacutea consumida por hongos y bacterias del suelo Por ello la exclusioacuten de la ganaderiacutea no necesariamente implicariacutea dejar de emitir CO2 a la atmoacutesfera
De hecho es bien conocido que la exclusioacuten del pastoreo apenas tiene efecto en la acumulacioacuten de carbono orgaacutenico en el suelo y en el mejor de los casos puede aumentar el carbono acumulado en la biomasa lentildeosa pero siempre seriacutea transitorio y a costa de aumentar el riesgo de incendio que devuelven de forma brusca el carbono fijado en el ecosistema durante deacutecadas
En el caso de los combustibles foacutesiles la situacioacuten es distinta ya que se trata de biomasa acumulada en depoacutesitos hace
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millones de antildeos Por lo tanto su utilizacioacuten implica antildeadir emisiones de GEI netas a la atmoacutesfera al contrario de lo que hacen los ecosistemas naturales y los sistemas agrarios cuyos balances netos estaacuten cerca de la neutralidad y es el uso de insumos lo que contribuye de forma significativa a las emisiones En el caso de los sistemas basados en pastoreo resulta muy importante conocer el papel real que juegan los
animales domeacutesticos en el balance global para poder determinar claramente su nivel de emisiones Y soacutelo se deben considerar emisiones de origen antroacutepicos aquellas que se evitariacutean si cesara la actividad productiva y no aquellas que de forma natural seguiriacutean existiendo Estas uacuteltimas las definimos como nivel base de emisiones y son comentadas en detalle en el siguiente apartado
LOS NIVELES BASE DE EMISIONES DE LOS ECOSISTEMAS GESTIONADOSEl objetivo por tanto consiste en estimar el valor de las emisiones totales de GEI en ausencia de animales domeacutesticos y compararlo con el nivel de emisiones cuando se incorpora la ganaderiacutea extensiva para ver si realmente el pastoreo genera emisiones adicionales o no y en queacute proporcioacuten En ausencia de pastoreo la biomasa de los pastos seraacute procesada por otros consumidores Hay que tener en cuenta ademaacutes que los rumiantes salvajes no cuentan con una planificacioacuten del pasto con lo que el aprovechamiento de eacuteste es menos regular
La biomasa que estos organismos no consuman se acumularaacute en el ecosistema normalmente en forma de madera y celulosa Al no darse la labor de retirada de los herbiacutevoros domeacutesticos habitualmente lo que se produce es la matorralizacioacuten de los pastos es decir que esta biomasa se acumula en forma de madera en los matorrales que crecen favorecidos por la desaparicioacuten de los herbiacutevoros que los manteniacutean bajo control El resultado es que se incrementa notablemente el riesgo de incendios forestales que cuando se producen oxidan violentamente toda esta materia emitiendo enormes cantidades de gases de efecto invernadero a la atmoacutesfera incluyendo emisiones significativas de metano
La contribucioacuten fundamental de los rumiantes en estos sistemas es la de transformar parte de esta produccioacuten
vegetal (sobre todo fibras ligno-celuloacutesicas muy difiacuteciles de digerir para otras especies) en tejidos animales gracias a la poderosa funcioacuten digestiva de sus estoacutemagos muacuteltiples De esta forma los rumiantes transforman en alimento para el resto de la cadena alimentaria (incluidos los humanos) biomasa vegetal que de forma directa no serviriacutea para alimentarnos
Y esto es asiacute en el 70 de la superficie terrestre utilizada por las actividades agropecuarias aquellas tierras no cultivables por sus condiciones marginales de climas suelos o pendientes desfavorables Esos territorios solamente pueden ser aprovechados por la ganaderiacutea en pastoreo en caso contrario no sirven para producir alimentos para la poblacioacuten humana Por eso no es vaacutelido comparar la superficie agriacutecola necesaria para producir alimento de origen vegetal frente a alimento de origen animal porque gran parte de la superficie terrestre soacutelo es aprovechable por rumiantes y no puede cultivarse
Si estas superficies se roturasen para su cultivo se degradariacutean de forma inmediata con costes ambientales muy superiores a los que supuestamente se evitariacutean al cambiar la produccioacuten animal por la vegetal Este argumento es loacutegicamente aplicable a la ganaderiacutea extensiva que consume fibras vegetales ligno-celuloacutesicas en tierras no aptas para la agricultura Pero no para la
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ganaderiacutea industrial que consume forrajes y sobre todo cereales producidos en tierras cultivables y que si compiten con la produccioacuten de alimentos de origen vegetal
Un efecto adicional del pastoreo es que una parte de la biomasa que consumen los rumiantes resulta indigerible por el animal y retorna al suelo en forma de heces que a su vez son vorazmente atacadas por el grupo de los descomponedores retornando al suelo numerosos nutrientes que quedan disponible para las plantas En ausencia de rumiantes los nutrientes quedan maacutes tiempo inmovilizados en las estructuras vegetales (biomasa o materia orgaacutenica de lenta descomposicioacuten) Los rumiantes contribuyen asiacute a la fertilidad del suelo y potencian la vida microbiana que a su vez es clave para
favorecer un crecimiento oacuteptimo de las plantas y la acumulacioacuten de carbono en el conjunto del ecosistema De hecho existen numerosos estudios que han mostrado que con un pastoreo equilibrado se secuestra maacutes carbono en el suelo que en ausencia de pastoreo o con sobrepastoreo (Chen y col 2015)
Loacutegicamente en el proceso se emiten tambieacuten gases de efecto invernadero incluido metano que forma el grueso de las emisiones atribuiacutedas al extensivo pero es importante tener en cuenta el conjunto de las emisiones de todo el sistema y compararlo con la liacutenea base (es decir las emisiones cuando hemos retirado los animales domeacutesticos) tal y como se explica en la figura 6
Figura 6 Comparacioacuten entre las emisiones en diferentes fases de un ecosistema de pastizal _ Manzano P (2019) Niveles de referencia en sistemas ganaderos claves para identificar impactos Red Remedia Adaptado y traducido del artiacuteculo original publicado en ingleacutes en ldquoClimate Researchrdquo (Manzano amp White 2019) con permiso de la editorial
En definitiva si se opta por la retirada de los animales en pastoreo para reducir las emisiones lo que tendremos seraacute una mayor fermentacioacuten por rumiantes salvajes hormigas y termitas que tambieacuten generan grandes cantidades de metano a lo que se une una mayor incidencia y emisiones de
los incendios forestales y una peacuterdida de la capacidad del ecosistema para fijar carbono lo que en conjunto dariacutea un incremento neto de las emisiones Un artiacuteculo incluido en el recuadro siguiente estima que los pastizales de California tendraacuten mayor capacidad para secuestrar carbono en el
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suelo a lo largo del siglo XXI que los bosques que los remplazariacutean si el pastoreo cesara este resultado se debe en buena parte al menor riesgo de incendios
Una cuestioacuten maacutes en esta liacutenea argumental se refiere a la eficiencia La ganaderiacutea extensiva es a menudo acusada de ser poco eficiente en el uso de los recursos (tierra nutrientes agua etc) y por tanto de emitir maacutes que otras modalidades maacutes industrializadas que producen cada unidad de alimento con menor consumo de recursos (superficie agriacutecola forraje y agua) El planteamiento teacutecnico que defiende este tipo de afirmacioacuten se apoya en una generalizacioacuten de los procesos difiacutecil de sostener cuando se trabaja con un nivel de detalle mayor
La ganaderiacutea extensiva se presenta como de menor eficiencia porque aprovecha menos el alimento que se da a los animales en el sentido de que hacen falta maacutes kilogramos de alimento para obtener una unidad de producto Esa relacioacuten entre kg de alimento y unidad de producto es la manera habitual para calcular la eficiencia en explotaciones intensivas
Es cierto que la ganaderiacutea extensiva utiliza ciclos de vida maacutes largos y que los animales al moverse y estar en el exterior utilizan
El argumento de la liacutenea base de emisiones es muy interesante para la ganaderiacutea extensiva Hay dos referencias clave para desarrollarlo el artiacuteculo cientiacutefico en el que Manzano y White exponen el fundamento de esta argumentacioacuten
Manzano amp White (2019) Intensifying pastoralism may not reduce greenhouse gas emis-sions wildlife-dominated landscape scenarios as a baseline in life-cycle analysis Clim Res 7791ndash97
Y un artiacuteculo de opinioacuten del propio Pablo Manzano publicado en El Paiacutes donde lo explica con detalle y en castellano
Tambieacuten incluimos dos artiacuteculos en ingleacutes que profundizan en varios de los aspectos men-cionados en este capiacutetulo especialmente la capacidad de los pastos como sumideros de carbono
Chen W Huang D Liu N Zhang Y Badgery W B Wang X amp Shen Y (2015) Improved grazing management may increase soil carbon sequestration in temperate steppe Scien-tific Reports 5 10892 httpsdoiorg101038srep10892
Dass P Houlton B Z Wang Y amp Warlind D (2018) Grasslands may be more reliable carbon sinks than forests in California Environmental Research Letters 13 074027
maacutes energiacutea en su propio metabolismo y menos en producir carne o leche Pero este argumento falla al considerar como equivalente el alimento que se da a los animales en pastoreo con el que se da a los animales estabulados
El pastoreo de rumiantes se apoya en utilizar como base de la alimentacioacuten vegetacioacuten natural maacutes rica en fibras vegetales (celulosa y lignina) que son indigeribles para otras especies La principal ventaja de cabras y ovejas consiste en que su produccioacuten se basa en fibras duras indigestas que no sirven para la alimentacioacuten humana y por lo tanto no compiten con ella Loacutegicamente el proceso de transformacioacuten es maacutes lento y consume maacutes energiacutea pero es que la materia prima es totalmente diferente y de mucha peor calidad
Contrariamente al enunciado si se considera el tipo de fibras que los rumiantes aprovechan la maacutes abundante y la menos uacutetil para la alimentacioacuten humana resulta que su eficiencia es altiacutesima en comparacioacuten con la ganaderiacutea industrial ya que eacutesta simplemente no transforma la misma materia prima La alimentacioacuten en la ganaderiacutea intensiva se apoya fundamentalmente en productos concentrados a partir de cereales soja y otras leguminosas
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Este tipo de materias son anaacutelogas a las utilizadas para la alimentacioacuten humana por lo que en su produccioacuten compiten directamente con las producciones alimentarias lo que no sucede con la alimentacioacuten animal basada en pastoreo cuya materia base es indigerible para las personas
Una situacioacuten similar se da a nivel de ocupacioacuten y gestioacuten del suelo El pastoreo es acusado de ser poco eficiente en el uso de suelo porque demanda superficies mucho maacutes grandes que la ganaderiacutea industrial No obstante esta uacuteltima realiza una ocupacioacuten exclusiva de su base territorial tanto el espacio donde se instala la explotacioacuten como los terrenos de cultivo que la proveen de alimento solamente se pueden utilizar para esa actividad limitando enormemente otros usos alternativos o complementarios
En cambio la ganaderiacutea extensiva aunque necesite superficies mayores de suelo permite la coexistencia de numerosos usos y producciones simultaacuteneas (pasto lentildea frutos miel turismo caza) en unas condiciones ademaacutes compatibles con una alta calidad ambiental y elevados niveles de biodiversidad
El consumo de otros recursos naturales y fundamentalmente de agua y del suelo sigue un patroacuten similar el consumo de agua en las explotaciones extensivas se integra en los ciclos locales de agua la fuente principal son las precipitaciones y escorrentiacuteas de la base territorial (charcas arroyos y corrientes de agua locales) y tras su uso el agua se devuelve de inmediato al medio del que procede cerrando con ello el ciclo hiacutedrico natural
De esta forma se realiza un consumo no exclusivo y que no degrada el recurso Por el contrario una instalacioacuten industrial necesita abastecimiento canalizaciones e instalaciones y realiza un consumo excluyente y privativo que tiene un impacto ambiental asociado ademaacutes de generar aguas residuales que demandan tratamientos adicionales debido a su alto nivel de contaminacioacuten bioquiacutemica y que tienen unas emisiones asociadas
En definitiva mientras que en el caso de la ganaderiacutea industrial siacute cabe hablar de consumo de recursos (agua y suelo) en el caso de la ganaderiacutea extensiva soacutelo cabe hablar de uso de recursos pues estos no se consumen ni compiten con usos alternativos
Un estudio publicado en ingleacutes en la revista Agricultural Systems y titulado Impacts of soil carbon sequestration on life cycle greenhouse gas emissions in Midwestern USA beef finishing systems muestra como una granja basada en pastoreo puede si adopta un modelo de gestioacuten adecuado tener un comportamiento global positivo frente al cambio climaacutetico La instalacioacuten objeto de la investigacioacuten secuestra maacutes carbono del que emite incluso aunque desarrolla actividades que se consideran como dominio casi exclusivo de la ganaderiacutea intensiva como el cebo de terneros
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EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
El cambio climaacutetico perjudica la produccioacuten ganadera tanto de formas directas como indirectas Las repercusiones maacutes importantes afectan a la salud y bienestar de los animales a la productividad a la produccioacuten calidad y estacionalidad de los pastos y a la programacioacuten del uso de los pastos
La subida de las temperaturas provoca estreacutes teacutermico en los animales lo que tiene una serie de repercusiones negativas reduccioacuten del crecimiento y la produccioacuten disminucioacuten de las tasas de reproduccioacuten y mayores tasas de mortalidad El estreacutes teacutermico tambieacuten reduce la resistencia de los animales a los patoacutegenos paraacutesitos y vectores ya que las crecientes temperaturas favorecen la supervivencia invernal de eacutestos Asiacute muacuteltiples factores estresantes afectan considerablemente a la produccioacuten la reproduccioacuten y el estado inmunitario de los animales
La creciente variabilidad de las lluvias provoca escasez de agua potable el aumento de la incidencia de las plagas y enfermedades del ganado y cambios en su distribucioacuten y transmisioacuten Tambieacuten afecta a las especies que componen los pastos los rendimientos de los mismos y la calidad del forraje
La evaluacioacuten de las consecuencias del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea representa sin duda una tarea compleja teniendo en cuenta la diversidad de sistemas ganaderos existentes en los cuales el impacto de las variaciones climaacuteticas puede tener distintos resultados Los principales efectos esperables del cambio climaacuteticos sobre la ganaderiacutea extensiva se resumen en la siguiente tabla extraiacuteda de un estudio de la Junta de Andaluciacutea (2012) sobre adaptacioacuten
Afeccioacuten del ganado por estreacutes teacutermico debido al incremento de las temperaturas maacuteximas y al aumento del periodo en el que las maacuteximas superan los umbrales de confort teacutermico de las distintas cabantildeas ganaderas
Mortalidad animal por incremento de situaciones de estreacutes teacutermico
Merma de la produccioacuten ganadera por malestar animal y desajuste de las dietas que reducen la ingesta del ganado
Reduccioacuten de la mortalidad neonatal de corderos cabritos y terneros debido al incremento de la temperatura que reduce las eacutepocas de friacuteo en la que la mortalidad neonatal es maacutes importanteReduccioacuten de la disponibilidad de pastos por endurecimiento del reacutegimen de sequiacuteasReduccioacuten de la disponibilidad de pastos debido al aumento de la frecuencia e intensidad de las lluvias torrenciales que incrementan el poder erosivo pluvial
Reduccioacuten de la capacidad de carga de los pastizales como consecuencia de la menor productividad de pastos
Afeccioacuten al sector del seguro ganadero debido al aumento del nuacutemero de cabezas ganaderas afectadas por estreacutes caloacuterico
Aumento de los costes de produccioacuten con objeto de mantener en condiciones adecuadas de hidratacioacuten ventilacioacuten y temperatura al ganado en explotaciones intensivas
Reduccioacuten de la diversidad de especies ganaderas con dificultades para adaptarse de manera natural al cambio climaacutetico A la larga esto puede desembocar en su extincioacuten
Cambio en los patrones de las plagas y las enfermedades debido a los cambios en el reacutegimen de temperaturas y precipitacioacuten
Tabla 2 Principales efectos del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea Junta de Andaluciacutea (2012)
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Ademaacutes de los efectos derivados del aumento de las temperaturas los periodos de sequiacutea y los eventos climaacuteticos extremos hay algunos factores no climaacuteticos que incrementan la vulnerabilidad de la ganaderiacutea
extensiva al cambio climaacutetico como son la sedentarizacioacuten del ganado la peacuterdida de terrenos y de praacutecticas comunales o la peacuterdida de conocimiento tradicional sobre el manejo sostenible y razas autoacutectonas
El informe Impactos vulnerabilidad y adaptacioacuten al cambio climaacutetico en los sistemas extensivos de produccioacuten ganadera en Espantildea editado por la Oficina Espantildeola de Cambio Climaacutetico y el Ministerio de Agricultura y Pesca Alimentacioacuten y Medio Ambiente en 2016 y cuyos autores son Agustiacuten Rubio y Sonia Roig es a diacutea de hoy la principal recopilacioacuten de informacioacuten sobre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico en Espantildea y recoge no sola-mente los principales efectos detectados sino tambieacuten una amplia oferta de estrategias de mitigacioacuten y adaptacioacuten
El Estudio baacutesico sobre adaptacioacuten de la ganaderiacutea al cambio climaacutetico publicado por la Junta de Andaluciacutea no diferencia entre ganaderiacutea extensiva e intensiva pero constituye una buena aproximacioacuten a la adaptacioacuten y resulta igualmente interesante en el contexto del sur de Espantildea
AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN
El pastoreo es considerado a nivel global no soacutelo como una actividad clave para la economiacutea verde y el desarrollo y bienestar de millones de personas (reconocida por prestigiosos organismos internacionales como la FAO o PNUMA) sino tambieacuten como una herramienta de lucha contra el cambio climaacutetico
A su favor cuenta por ejemplo con su histoacuterica capacidad de adaptacioacuten a variables sociales y ambientales asiacute como su resiliencia y su papel en la gestioacuten y gobernanza territorial El pastoreo moacutevil es una forma de vida que ha evolucionado en ambientes con un nivel de incertidumbre climaacutetica muy elevada (desiertos y zonas aacuteridas montantildeas tundras etc) desarrollando numerosas estrategias para asegurar su supervivencia y rentabilidad para adaptarse y para gestionar los riesgos naturales Estas habilidades lo convierten ahora en una referencia clara para otras actividades que buscan estrategias de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico
Algunas de las caracteriacutesticas clave del pastoreo de cara a su adaptacioacuten al cambio climaacutetico son intriacutensecas al modelo productivo La maacutes evidente de todas ellas es la movilidad El pastoreo al ser moacutevil permite alejarse de algunas cataacutestrofes climaacuteticas inminentes como sequiacuteas o picos de calor buscando refugio en terrenos con mejores condiciones Tambieacuten permite gestionar la disponibilidad de alimento trasladando a los animales en busca de condiciones oacuteptimas del pasto y garantizando los periodos de descanso de los pastizales
Finalmente permite aprovechar recursos diversos y alejados y tambieacuten acercarse fiacutesicamente a los mercados en los momentos adecuados para la comercializacioacuten Las trashumancias como estrategias de movilidad tanto de corto como de largo recorrido marcan una capacidad maacutexima de adaptacioacuten ya que sus recorridos tienen en consideracioacuten la gran variedad climaacutetica de los territorios que atraviesan
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Otra caracteriacutestica clave para la adaptacioacuten es la gran variedad de recursos territoriales que se aprovechan de forma no excluyente y que permiten optimizar la alimentacioacuten del ganado y ajustarla a las caracteriacutesticas climaacuteticas de cada momento En esta misma liacutenea es muy importante el uso de espacios comunales y terrenos puacuteblicos o el acceso a recursos que temporalmente no se utilizan para el cultivo u otras actividades Asiacute la ganaderiacutea extensiva puede acceder a un gran conjunto de recursos naturales optimizando la alimentacioacuten tanto en lo relativo a su cantidad como a su calidad y a la correcta gestioacuten de los pastos Aquiacute cabe citar maacutes allaacute de los pastos el aprovechamiento de rastrojeras sotobosque frutos silvestres como la bellota y formaciones arbustivas
Las razas autoacutectonas tambieacuten son un elemento esencial pues estaacuten adaptadas no soacutelo a ambientes locales sino tambieacuten a las praacutecticas de la comunidad Esto no significa que sean variedades estaacuteticas sino que los propios ganaderos y ganaderas continuacutean
mejoraacutendolas y adaptaacutendolas a una realidad cambiante
La gestioacuten del riesgo es otra de las estrategias caracteriacutesticas del pastoreo que resulta clave para su adaptacioacuten A la posibilidad de moverse se une la posibilidad de reajustar raacutepidamente el tamantildeo del rebantildeo para prevenir situaciones de riesgo Por ejemplo ante una sequiacutea prolongada se pueden vender animales reducir el tamantildeo del rebantildeo y hacer frente a la necesidad de comprar alimento para los restantes En una eacutepoca mejor el nuacutemero de animales de reposicioacuten se eleva para aumentar el rebantildeo y aprovechar la abundancia Tambieacuten otras estrategias ligadas al riesgo como los seguros agrarios pueden contribuir a aumentar la resiliencia y mejorar la adaptacioacuten de este tipo de ganaderiacuteas
Otras propuestas de adaptacioacuten incluyen medidas maacutes especiacuteficas como la utilizacioacuten de dietas maacutes variadas a partir de plantas silvestres y leguminosas menos metageacutenicas
El trabajo sobre el Pastoreo moacutevil en el Mediterraacuteneo publicado por el Consorcio Medite-rraacuteneo para la Naturaleza y la Cultura (CMNC) y firmado por Pablo Manzano y Concha Salguero recoge argumentos y evidencias de que el pastoreo es un elemento clave en la lucha contra el cambio climaacutetico especialmente en regiones sometidas a una gran irregu-laridad climaacutetica como es el caso de las zonas mediterraacuteneas
Maacutes allaacute de este planteamiento el trabajo apuntala con argumentos muy soacutelidos la necesi-dad de generar cambios poliacuteticos para extraer todo el potencial que esta actividad tiene de cara a la adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico y a la provisioacuten de servi-cios que benefician al conjunto de la sociedad
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
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Ademaacutes de las imperfecciones en el proceso de estimacioacuten de las emisiones de la ganaderiacutea extensiva el hecho de que en la mayoriacutea de los informes se ignore la capacidad del sistema para fijar CO2 atmosfeacuterico y almacenarlo en forma de biomasa o materia orgaacutenica del suelo tambieacuten desfavorece a este tipo
de ganaderiacutea Es decir no solamente las emisiones de los animales sino tambieacuten debe contabilizarse el carbono que capturan los pastos y almacena sus suelos y el metano que oxidan planteando un modelo de emisiones netas mucho maacutes proacuteximo a la compleja realidad de estos sistemas productivos (Figura 4)
Figura 4 El complejo movimiento del carbono en el sistema suelo-animal Adaptado de httpswwwsmilingtreefarmcomblogcarbon-mooooves
Una entrada en el blog de la Red Remedia firmado por Gerardo Moreno y Mireia Llorente muestra coacutemo se comportan los suelos y la vegetacioacuten de la dehesa en la captura de carbono que compensan sobradamente las emisiones de los animales que en ellas pas-tan En general los pastos bien gestionados tienen una gran capacidad para secuestrar y almacenar carbono de forma estable
Pero quizaacutes la mayor simplificacioacuten en los modelos actuales de caacutelculo de emisiones y que nuevamente perjudican a la ganaderiacutea extensiva es la propia meacutetrica de las emisiones basada exclusivamente en la emisioacuten de CO2 equivalente por kilogramo de producto comercial final
En cambio si se contaran los diferentes productos y servicios obtenidos por la ganaderiacutea extensiva incluidos loacutegicamente los servicios ecosisteacutemicos puacuteblicos que produce el resultado seriacutea una situacioacuten mucho maacutes favorable a los modelos basados en pastoreo
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Un uacuteltimo apunte respecto de los caacutelculos de emisiones y en general el comportamiento climaacutetico de los sistemas ganaderos extensivos es la escasez de investigaciones basadas en datos reales
Existen importantes lagunas de conocimiento en aspectos clave de las dinaacutemicas biogeoquiacutemicas de terminados sistemas productivos (como los sistemas extensivos suelo-animal) o zonas geograacuteficas con caracteriacutesticas muy especiacuteficas como la zona mediterraacutenea
Resulta especialmente importante redoblar los esfuerzos en investigacioacuten baacutesica sobre
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Total Tg CO2e
InsumosACV ganaderiacuteaManejo estieacutercolCH4 enteacuterico
CH4 suelo
Secuestro C
N2O suelo
InsumosACV agricultura
los tipos y flujos de emisiones especialmente en su relacioacuten con los sistemas productivos y la gestioacuten territorial
El graacutefico muestra el desequilibrio entre las publicaciones cientiacuteficas referidas a un tema concreto y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones
Resulta especialmente reveladora la escasez de investigaciones sobre cuestiones clave en la gestioacuten ganadera (como el metano enteacuterico o el manejo de estieacutercoles) a pesar de que se les atribuyen emisiones muy significativas
Figura 5 Relacioacuten entre el nuacutemero de publicaciones cientiacuteficas referidas a diferentes temas relacionados con la agricultura la ganaderiacutea y el cambio climaacutetico y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones Datos procedentes del estudio Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conocimiento (Aguilera et al 2018)
En el informe Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conoci-miento realizado en 2018 por la Caacutetedra de Ganaderiacutea Ecoloacutegica Ecovalia-Clemente Mata se evidencia la escasez de estudios sobre las emisiones de GEI de la ganaderiacutea extensiva en los paiacuteses de clima mediterraacuteneo lo que perjudica enormemente a este sector a la hora de realizar los caacutelculos e inventarios por parte de las autoridades
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El elevado nivel de integracioacuten entre los sistemas pastoriles y los procesos ecosisteacutemicos locales plantea otra cuestioacuten clave a la hora de analizar el comportamiento de la ganaderiacutea extensiva en relacioacuten con el cambio climaacutetico el nivel de emisiones de estos ecosistemas (o territorio) si la ganaderiacutea extensiva se eliminara dejara de pastar en el territorio
A lo largo del antildeo un ecosistema terrestre como un pastizal genera una produccioacuten primaria de materia vegetal a traveacutes de la fotosiacutentesis de las plantas que utilizan CO2 del aire Las condiciones de temperatura humedad fertilidad y actividad bioloacutegica del suelo entre otras determinan la cantidad de biomasa que se produce en cada momento Esta nueva materia vegetal se incorpora a raiacuteces tallos y hojas de las plantas en forma de celulosa almidoacuten y otros hidratos de carbono proteiacutenas grasas etc
Una parte de esta biomasa constituye la base energeacutetica del resto del ecosistema consumidores y descomponedores que degradan una parte para obtener energiacutea devolviendo a la atmoacutesfera la mayor parte del carbono que previamente habiacutean captado las plantas
Pero una parte pequentildea aunque significativa se acumula en la biomasa y materia orgaacutenica del suelo donde permanece maacutes o menos tiempo dependiendo de su naturaleza Hojas pastos y raiacuteces finas se reciclan en ciclos praacutecticamente anuales y las estructuras lignificadas en ciclos de varios antildeos y de hasta cientos de antildeos en los aacuterboles maacutes longevos Igualmente en el suelo existe materia orgaacutenica laacutebil que es oxidada (respirada) por la microbiota del suelo en pocos antildeos y otra estabilizada que puede permanecer en el suelo por cientos o miles de antildeos
LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
El balance entre esta biomasa producida (fijacioacuten de CO2) y la biomasa degradada por el ecosistema (emisioacuten de CO2) nos permite conocer si este ecosistema estaacute fijando carbono (generando maacutes biomasa de la que respira y por tanto acumulando una parte) si se encuentra en equilibrio (las emisiones producidas al respirar la biomasa se equilibran con el carbono fijado) o si es un emisor neto (degrada maacutes biomasa de la que produce y por tanto estaacute contribuyendo a aumentar las concentraciones de gases de efecto invernadero)
La red de organismos que consumen biomasa y la oxidan hasta CO2 (para extraer la energiacutea que encierran los enlaces quiacutemicos de las moleacuteculas orgaacutenicas) incluye desde los grandes herbiacutevoros (domeacutesticos o silvestres) hasta los maacutes pequentildeos microrganismos del suelo De forma general se puede decir que lo que no es consumido por unos es consumido por otros Por ejemplo la biomasa que no consumiriacutea la ganaderiacutea si eacutesta fuera excluida seriacutea consumida por otros grandes herbiacutevoros (ciervos corzos) y pequentildeos herbiacutevoros (conejos insectoshellip) y si no seriacutea consumida por hongos y bacterias del suelo Por ello la exclusioacuten de la ganaderiacutea no necesariamente implicariacutea dejar de emitir CO2 a la atmoacutesfera
De hecho es bien conocido que la exclusioacuten del pastoreo apenas tiene efecto en la acumulacioacuten de carbono orgaacutenico en el suelo y en el mejor de los casos puede aumentar el carbono acumulado en la biomasa lentildeosa pero siempre seriacutea transitorio y a costa de aumentar el riesgo de incendio que devuelven de forma brusca el carbono fijado en el ecosistema durante deacutecadas
En el caso de los combustibles foacutesiles la situacioacuten es distinta ya que se trata de biomasa acumulada en depoacutesitos hace
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millones de antildeos Por lo tanto su utilizacioacuten implica antildeadir emisiones de GEI netas a la atmoacutesfera al contrario de lo que hacen los ecosistemas naturales y los sistemas agrarios cuyos balances netos estaacuten cerca de la neutralidad y es el uso de insumos lo que contribuye de forma significativa a las emisiones En el caso de los sistemas basados en pastoreo resulta muy importante conocer el papel real que juegan los
animales domeacutesticos en el balance global para poder determinar claramente su nivel de emisiones Y soacutelo se deben considerar emisiones de origen antroacutepicos aquellas que se evitariacutean si cesara la actividad productiva y no aquellas que de forma natural seguiriacutean existiendo Estas uacuteltimas las definimos como nivel base de emisiones y son comentadas en detalle en el siguiente apartado
LOS NIVELES BASE DE EMISIONES DE LOS ECOSISTEMAS GESTIONADOSEl objetivo por tanto consiste en estimar el valor de las emisiones totales de GEI en ausencia de animales domeacutesticos y compararlo con el nivel de emisiones cuando se incorpora la ganaderiacutea extensiva para ver si realmente el pastoreo genera emisiones adicionales o no y en queacute proporcioacuten En ausencia de pastoreo la biomasa de los pastos seraacute procesada por otros consumidores Hay que tener en cuenta ademaacutes que los rumiantes salvajes no cuentan con una planificacioacuten del pasto con lo que el aprovechamiento de eacuteste es menos regular
La biomasa que estos organismos no consuman se acumularaacute en el ecosistema normalmente en forma de madera y celulosa Al no darse la labor de retirada de los herbiacutevoros domeacutesticos habitualmente lo que se produce es la matorralizacioacuten de los pastos es decir que esta biomasa se acumula en forma de madera en los matorrales que crecen favorecidos por la desaparicioacuten de los herbiacutevoros que los manteniacutean bajo control El resultado es que se incrementa notablemente el riesgo de incendios forestales que cuando se producen oxidan violentamente toda esta materia emitiendo enormes cantidades de gases de efecto invernadero a la atmoacutesfera incluyendo emisiones significativas de metano
La contribucioacuten fundamental de los rumiantes en estos sistemas es la de transformar parte de esta produccioacuten
vegetal (sobre todo fibras ligno-celuloacutesicas muy difiacuteciles de digerir para otras especies) en tejidos animales gracias a la poderosa funcioacuten digestiva de sus estoacutemagos muacuteltiples De esta forma los rumiantes transforman en alimento para el resto de la cadena alimentaria (incluidos los humanos) biomasa vegetal que de forma directa no serviriacutea para alimentarnos
Y esto es asiacute en el 70 de la superficie terrestre utilizada por las actividades agropecuarias aquellas tierras no cultivables por sus condiciones marginales de climas suelos o pendientes desfavorables Esos territorios solamente pueden ser aprovechados por la ganaderiacutea en pastoreo en caso contrario no sirven para producir alimentos para la poblacioacuten humana Por eso no es vaacutelido comparar la superficie agriacutecola necesaria para producir alimento de origen vegetal frente a alimento de origen animal porque gran parte de la superficie terrestre soacutelo es aprovechable por rumiantes y no puede cultivarse
Si estas superficies se roturasen para su cultivo se degradariacutean de forma inmediata con costes ambientales muy superiores a los que supuestamente se evitariacutean al cambiar la produccioacuten animal por la vegetal Este argumento es loacutegicamente aplicable a la ganaderiacutea extensiva que consume fibras vegetales ligno-celuloacutesicas en tierras no aptas para la agricultura Pero no para la
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ganaderiacutea industrial que consume forrajes y sobre todo cereales producidos en tierras cultivables y que si compiten con la produccioacuten de alimentos de origen vegetal
Un efecto adicional del pastoreo es que una parte de la biomasa que consumen los rumiantes resulta indigerible por el animal y retorna al suelo en forma de heces que a su vez son vorazmente atacadas por el grupo de los descomponedores retornando al suelo numerosos nutrientes que quedan disponible para las plantas En ausencia de rumiantes los nutrientes quedan maacutes tiempo inmovilizados en las estructuras vegetales (biomasa o materia orgaacutenica de lenta descomposicioacuten) Los rumiantes contribuyen asiacute a la fertilidad del suelo y potencian la vida microbiana que a su vez es clave para
favorecer un crecimiento oacuteptimo de las plantas y la acumulacioacuten de carbono en el conjunto del ecosistema De hecho existen numerosos estudios que han mostrado que con un pastoreo equilibrado se secuestra maacutes carbono en el suelo que en ausencia de pastoreo o con sobrepastoreo (Chen y col 2015)
Loacutegicamente en el proceso se emiten tambieacuten gases de efecto invernadero incluido metano que forma el grueso de las emisiones atribuiacutedas al extensivo pero es importante tener en cuenta el conjunto de las emisiones de todo el sistema y compararlo con la liacutenea base (es decir las emisiones cuando hemos retirado los animales domeacutesticos) tal y como se explica en la figura 6
Figura 6 Comparacioacuten entre las emisiones en diferentes fases de un ecosistema de pastizal _ Manzano P (2019) Niveles de referencia en sistemas ganaderos claves para identificar impactos Red Remedia Adaptado y traducido del artiacuteculo original publicado en ingleacutes en ldquoClimate Researchrdquo (Manzano amp White 2019) con permiso de la editorial
En definitiva si se opta por la retirada de los animales en pastoreo para reducir las emisiones lo que tendremos seraacute una mayor fermentacioacuten por rumiantes salvajes hormigas y termitas que tambieacuten generan grandes cantidades de metano a lo que se une una mayor incidencia y emisiones de
los incendios forestales y una peacuterdida de la capacidad del ecosistema para fijar carbono lo que en conjunto dariacutea un incremento neto de las emisiones Un artiacuteculo incluido en el recuadro siguiente estima que los pastizales de California tendraacuten mayor capacidad para secuestrar carbono en el
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suelo a lo largo del siglo XXI que los bosques que los remplazariacutean si el pastoreo cesara este resultado se debe en buena parte al menor riesgo de incendios
Una cuestioacuten maacutes en esta liacutenea argumental se refiere a la eficiencia La ganaderiacutea extensiva es a menudo acusada de ser poco eficiente en el uso de los recursos (tierra nutrientes agua etc) y por tanto de emitir maacutes que otras modalidades maacutes industrializadas que producen cada unidad de alimento con menor consumo de recursos (superficie agriacutecola forraje y agua) El planteamiento teacutecnico que defiende este tipo de afirmacioacuten se apoya en una generalizacioacuten de los procesos difiacutecil de sostener cuando se trabaja con un nivel de detalle mayor
La ganaderiacutea extensiva se presenta como de menor eficiencia porque aprovecha menos el alimento que se da a los animales en el sentido de que hacen falta maacutes kilogramos de alimento para obtener una unidad de producto Esa relacioacuten entre kg de alimento y unidad de producto es la manera habitual para calcular la eficiencia en explotaciones intensivas
Es cierto que la ganaderiacutea extensiva utiliza ciclos de vida maacutes largos y que los animales al moverse y estar en el exterior utilizan
El argumento de la liacutenea base de emisiones es muy interesante para la ganaderiacutea extensiva Hay dos referencias clave para desarrollarlo el artiacuteculo cientiacutefico en el que Manzano y White exponen el fundamento de esta argumentacioacuten
Manzano amp White (2019) Intensifying pastoralism may not reduce greenhouse gas emis-sions wildlife-dominated landscape scenarios as a baseline in life-cycle analysis Clim Res 7791ndash97
Y un artiacuteculo de opinioacuten del propio Pablo Manzano publicado en El Paiacutes donde lo explica con detalle y en castellano
Tambieacuten incluimos dos artiacuteculos en ingleacutes que profundizan en varios de los aspectos men-cionados en este capiacutetulo especialmente la capacidad de los pastos como sumideros de carbono
Chen W Huang D Liu N Zhang Y Badgery W B Wang X amp Shen Y (2015) Improved grazing management may increase soil carbon sequestration in temperate steppe Scien-tific Reports 5 10892 httpsdoiorg101038srep10892
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maacutes energiacutea en su propio metabolismo y menos en producir carne o leche Pero este argumento falla al considerar como equivalente el alimento que se da a los animales en pastoreo con el que se da a los animales estabulados
El pastoreo de rumiantes se apoya en utilizar como base de la alimentacioacuten vegetacioacuten natural maacutes rica en fibras vegetales (celulosa y lignina) que son indigeribles para otras especies La principal ventaja de cabras y ovejas consiste en que su produccioacuten se basa en fibras duras indigestas que no sirven para la alimentacioacuten humana y por lo tanto no compiten con ella Loacutegicamente el proceso de transformacioacuten es maacutes lento y consume maacutes energiacutea pero es que la materia prima es totalmente diferente y de mucha peor calidad
Contrariamente al enunciado si se considera el tipo de fibras que los rumiantes aprovechan la maacutes abundante y la menos uacutetil para la alimentacioacuten humana resulta que su eficiencia es altiacutesima en comparacioacuten con la ganaderiacutea industrial ya que eacutesta simplemente no transforma la misma materia prima La alimentacioacuten en la ganaderiacutea intensiva se apoya fundamentalmente en productos concentrados a partir de cereales soja y otras leguminosas
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Este tipo de materias son anaacutelogas a las utilizadas para la alimentacioacuten humana por lo que en su produccioacuten compiten directamente con las producciones alimentarias lo que no sucede con la alimentacioacuten animal basada en pastoreo cuya materia base es indigerible para las personas
Una situacioacuten similar se da a nivel de ocupacioacuten y gestioacuten del suelo El pastoreo es acusado de ser poco eficiente en el uso de suelo porque demanda superficies mucho maacutes grandes que la ganaderiacutea industrial No obstante esta uacuteltima realiza una ocupacioacuten exclusiva de su base territorial tanto el espacio donde se instala la explotacioacuten como los terrenos de cultivo que la proveen de alimento solamente se pueden utilizar para esa actividad limitando enormemente otros usos alternativos o complementarios
En cambio la ganaderiacutea extensiva aunque necesite superficies mayores de suelo permite la coexistencia de numerosos usos y producciones simultaacuteneas (pasto lentildea frutos miel turismo caza) en unas condiciones ademaacutes compatibles con una alta calidad ambiental y elevados niveles de biodiversidad
El consumo de otros recursos naturales y fundamentalmente de agua y del suelo sigue un patroacuten similar el consumo de agua en las explotaciones extensivas se integra en los ciclos locales de agua la fuente principal son las precipitaciones y escorrentiacuteas de la base territorial (charcas arroyos y corrientes de agua locales) y tras su uso el agua se devuelve de inmediato al medio del que procede cerrando con ello el ciclo hiacutedrico natural
De esta forma se realiza un consumo no exclusivo y que no degrada el recurso Por el contrario una instalacioacuten industrial necesita abastecimiento canalizaciones e instalaciones y realiza un consumo excluyente y privativo que tiene un impacto ambiental asociado ademaacutes de generar aguas residuales que demandan tratamientos adicionales debido a su alto nivel de contaminacioacuten bioquiacutemica y que tienen unas emisiones asociadas
En definitiva mientras que en el caso de la ganaderiacutea industrial siacute cabe hablar de consumo de recursos (agua y suelo) en el caso de la ganaderiacutea extensiva soacutelo cabe hablar de uso de recursos pues estos no se consumen ni compiten con usos alternativos
Un estudio publicado en ingleacutes en la revista Agricultural Systems y titulado Impacts of soil carbon sequestration on life cycle greenhouse gas emissions in Midwestern USA beef finishing systems muestra como una granja basada en pastoreo puede si adopta un modelo de gestioacuten adecuado tener un comportamiento global positivo frente al cambio climaacutetico La instalacioacuten objeto de la investigacioacuten secuestra maacutes carbono del que emite incluso aunque desarrolla actividades que se consideran como dominio casi exclusivo de la ganaderiacutea intensiva como el cebo de terneros
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EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
El cambio climaacutetico perjudica la produccioacuten ganadera tanto de formas directas como indirectas Las repercusiones maacutes importantes afectan a la salud y bienestar de los animales a la productividad a la produccioacuten calidad y estacionalidad de los pastos y a la programacioacuten del uso de los pastos
La subida de las temperaturas provoca estreacutes teacutermico en los animales lo que tiene una serie de repercusiones negativas reduccioacuten del crecimiento y la produccioacuten disminucioacuten de las tasas de reproduccioacuten y mayores tasas de mortalidad El estreacutes teacutermico tambieacuten reduce la resistencia de los animales a los patoacutegenos paraacutesitos y vectores ya que las crecientes temperaturas favorecen la supervivencia invernal de eacutestos Asiacute muacuteltiples factores estresantes afectan considerablemente a la produccioacuten la reproduccioacuten y el estado inmunitario de los animales
La creciente variabilidad de las lluvias provoca escasez de agua potable el aumento de la incidencia de las plagas y enfermedades del ganado y cambios en su distribucioacuten y transmisioacuten Tambieacuten afecta a las especies que componen los pastos los rendimientos de los mismos y la calidad del forraje
La evaluacioacuten de las consecuencias del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea representa sin duda una tarea compleja teniendo en cuenta la diversidad de sistemas ganaderos existentes en los cuales el impacto de las variaciones climaacuteticas puede tener distintos resultados Los principales efectos esperables del cambio climaacuteticos sobre la ganaderiacutea extensiva se resumen en la siguiente tabla extraiacuteda de un estudio de la Junta de Andaluciacutea (2012) sobre adaptacioacuten
Afeccioacuten del ganado por estreacutes teacutermico debido al incremento de las temperaturas maacuteximas y al aumento del periodo en el que las maacuteximas superan los umbrales de confort teacutermico de las distintas cabantildeas ganaderas
Mortalidad animal por incremento de situaciones de estreacutes teacutermico
Merma de la produccioacuten ganadera por malestar animal y desajuste de las dietas que reducen la ingesta del ganado
Reduccioacuten de la mortalidad neonatal de corderos cabritos y terneros debido al incremento de la temperatura que reduce las eacutepocas de friacuteo en la que la mortalidad neonatal es maacutes importanteReduccioacuten de la disponibilidad de pastos por endurecimiento del reacutegimen de sequiacuteasReduccioacuten de la disponibilidad de pastos debido al aumento de la frecuencia e intensidad de las lluvias torrenciales que incrementan el poder erosivo pluvial
Reduccioacuten de la capacidad de carga de los pastizales como consecuencia de la menor productividad de pastos
Afeccioacuten al sector del seguro ganadero debido al aumento del nuacutemero de cabezas ganaderas afectadas por estreacutes caloacuterico
Aumento de los costes de produccioacuten con objeto de mantener en condiciones adecuadas de hidratacioacuten ventilacioacuten y temperatura al ganado en explotaciones intensivas
Reduccioacuten de la diversidad de especies ganaderas con dificultades para adaptarse de manera natural al cambio climaacutetico A la larga esto puede desembocar en su extincioacuten
Cambio en los patrones de las plagas y las enfermedades debido a los cambios en el reacutegimen de temperaturas y precipitacioacuten
Tabla 2 Principales efectos del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea Junta de Andaluciacutea (2012)
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Ademaacutes de los efectos derivados del aumento de las temperaturas los periodos de sequiacutea y los eventos climaacuteticos extremos hay algunos factores no climaacuteticos que incrementan la vulnerabilidad de la ganaderiacutea
extensiva al cambio climaacutetico como son la sedentarizacioacuten del ganado la peacuterdida de terrenos y de praacutecticas comunales o la peacuterdida de conocimiento tradicional sobre el manejo sostenible y razas autoacutectonas
El informe Impactos vulnerabilidad y adaptacioacuten al cambio climaacutetico en los sistemas extensivos de produccioacuten ganadera en Espantildea editado por la Oficina Espantildeola de Cambio Climaacutetico y el Ministerio de Agricultura y Pesca Alimentacioacuten y Medio Ambiente en 2016 y cuyos autores son Agustiacuten Rubio y Sonia Roig es a diacutea de hoy la principal recopilacioacuten de informacioacuten sobre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico en Espantildea y recoge no sola-mente los principales efectos detectados sino tambieacuten una amplia oferta de estrategias de mitigacioacuten y adaptacioacuten
El Estudio baacutesico sobre adaptacioacuten de la ganaderiacutea al cambio climaacutetico publicado por la Junta de Andaluciacutea no diferencia entre ganaderiacutea extensiva e intensiva pero constituye una buena aproximacioacuten a la adaptacioacuten y resulta igualmente interesante en el contexto del sur de Espantildea
AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN
El pastoreo es considerado a nivel global no soacutelo como una actividad clave para la economiacutea verde y el desarrollo y bienestar de millones de personas (reconocida por prestigiosos organismos internacionales como la FAO o PNUMA) sino tambieacuten como una herramienta de lucha contra el cambio climaacutetico
A su favor cuenta por ejemplo con su histoacuterica capacidad de adaptacioacuten a variables sociales y ambientales asiacute como su resiliencia y su papel en la gestioacuten y gobernanza territorial El pastoreo moacutevil es una forma de vida que ha evolucionado en ambientes con un nivel de incertidumbre climaacutetica muy elevada (desiertos y zonas aacuteridas montantildeas tundras etc) desarrollando numerosas estrategias para asegurar su supervivencia y rentabilidad para adaptarse y para gestionar los riesgos naturales Estas habilidades lo convierten ahora en una referencia clara para otras actividades que buscan estrategias de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico
Algunas de las caracteriacutesticas clave del pastoreo de cara a su adaptacioacuten al cambio climaacutetico son intriacutensecas al modelo productivo La maacutes evidente de todas ellas es la movilidad El pastoreo al ser moacutevil permite alejarse de algunas cataacutestrofes climaacuteticas inminentes como sequiacuteas o picos de calor buscando refugio en terrenos con mejores condiciones Tambieacuten permite gestionar la disponibilidad de alimento trasladando a los animales en busca de condiciones oacuteptimas del pasto y garantizando los periodos de descanso de los pastizales
Finalmente permite aprovechar recursos diversos y alejados y tambieacuten acercarse fiacutesicamente a los mercados en los momentos adecuados para la comercializacioacuten Las trashumancias como estrategias de movilidad tanto de corto como de largo recorrido marcan una capacidad maacutexima de adaptacioacuten ya que sus recorridos tienen en consideracioacuten la gran variedad climaacutetica de los territorios que atraviesan
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Otra caracteriacutestica clave para la adaptacioacuten es la gran variedad de recursos territoriales que se aprovechan de forma no excluyente y que permiten optimizar la alimentacioacuten del ganado y ajustarla a las caracteriacutesticas climaacuteticas de cada momento En esta misma liacutenea es muy importante el uso de espacios comunales y terrenos puacuteblicos o el acceso a recursos que temporalmente no se utilizan para el cultivo u otras actividades Asiacute la ganaderiacutea extensiva puede acceder a un gran conjunto de recursos naturales optimizando la alimentacioacuten tanto en lo relativo a su cantidad como a su calidad y a la correcta gestioacuten de los pastos Aquiacute cabe citar maacutes allaacute de los pastos el aprovechamiento de rastrojeras sotobosque frutos silvestres como la bellota y formaciones arbustivas
Las razas autoacutectonas tambieacuten son un elemento esencial pues estaacuten adaptadas no soacutelo a ambientes locales sino tambieacuten a las praacutecticas de la comunidad Esto no significa que sean variedades estaacuteticas sino que los propios ganaderos y ganaderas continuacutean
mejoraacutendolas y adaptaacutendolas a una realidad cambiante
La gestioacuten del riesgo es otra de las estrategias caracteriacutesticas del pastoreo que resulta clave para su adaptacioacuten A la posibilidad de moverse se une la posibilidad de reajustar raacutepidamente el tamantildeo del rebantildeo para prevenir situaciones de riesgo Por ejemplo ante una sequiacutea prolongada se pueden vender animales reducir el tamantildeo del rebantildeo y hacer frente a la necesidad de comprar alimento para los restantes En una eacutepoca mejor el nuacutemero de animales de reposicioacuten se eleva para aumentar el rebantildeo y aprovechar la abundancia Tambieacuten otras estrategias ligadas al riesgo como los seguros agrarios pueden contribuir a aumentar la resiliencia y mejorar la adaptacioacuten de este tipo de ganaderiacuteas
Otras propuestas de adaptacioacuten incluyen medidas maacutes especiacuteficas como la utilizacioacuten de dietas maacutes variadas a partir de plantas silvestres y leguminosas menos metageacutenicas
El trabajo sobre el Pastoreo moacutevil en el Mediterraacuteneo publicado por el Consorcio Medite-rraacuteneo para la Naturaleza y la Cultura (CMNC) y firmado por Pablo Manzano y Concha Salguero recoge argumentos y evidencias de que el pastoreo es un elemento clave en la lucha contra el cambio climaacutetico especialmente en regiones sometidas a una gran irregu-laridad climaacutetica como es el caso de las zonas mediterraacuteneas
Maacutes allaacute de este planteamiento el trabajo apuntala con argumentos muy soacutelidos la necesi-dad de generar cambios poliacuteticos para extraer todo el potencial que esta actividad tiene de cara a la adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico y a la provisioacuten de servi-cios que benefician al conjunto de la sociedad
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
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Un uacuteltimo apunte respecto de los caacutelculos de emisiones y en general el comportamiento climaacutetico de los sistemas ganaderos extensivos es la escasez de investigaciones basadas en datos reales
Existen importantes lagunas de conocimiento en aspectos clave de las dinaacutemicas biogeoquiacutemicas de terminados sistemas productivos (como los sistemas extensivos suelo-animal) o zonas geograacuteficas con caracteriacutesticas muy especiacuteficas como la zona mediterraacutenea
Resulta especialmente importante redoblar los esfuerzos en investigacioacuten baacutesica sobre
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Total Tg CO2e
InsumosACV ganaderiacuteaManejo estieacutercolCH4 enteacuterico
CH4 suelo
Secuestro C
N2O suelo
InsumosACV agricultura
los tipos y flujos de emisiones especialmente en su relacioacuten con los sistemas productivos y la gestioacuten territorial
El graacutefico muestra el desequilibrio entre las publicaciones cientiacuteficas referidas a un tema concreto y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones
Resulta especialmente reveladora la escasez de investigaciones sobre cuestiones clave en la gestioacuten ganadera (como el metano enteacuterico o el manejo de estieacutercoles) a pesar de que se les atribuyen emisiones muy significativas
Figura 5 Relacioacuten entre el nuacutemero de publicaciones cientiacuteficas referidas a diferentes temas relacionados con la agricultura la ganaderiacutea y el cambio climaacutetico y la importancia de las emisiones atribuidas a dicho tema en el Inventario Nacional de Emisiones Datos procedentes del estudio Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conocimiento (Aguilera et al 2018)
En el informe Produccioacuten Ecoloacutegica Mediterraacutenea y Cambio Climaacutetico Estado del Conoci-miento realizado en 2018 por la Caacutetedra de Ganaderiacutea Ecoloacutegica Ecovalia-Clemente Mata se evidencia la escasez de estudios sobre las emisiones de GEI de la ganaderiacutea extensiva en los paiacuteses de clima mediterraacuteneo lo que perjudica enormemente a este sector a la hora de realizar los caacutelculos e inventarios por parte de las autoridades
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El elevado nivel de integracioacuten entre los sistemas pastoriles y los procesos ecosisteacutemicos locales plantea otra cuestioacuten clave a la hora de analizar el comportamiento de la ganaderiacutea extensiva en relacioacuten con el cambio climaacutetico el nivel de emisiones de estos ecosistemas (o territorio) si la ganaderiacutea extensiva se eliminara dejara de pastar en el territorio
A lo largo del antildeo un ecosistema terrestre como un pastizal genera una produccioacuten primaria de materia vegetal a traveacutes de la fotosiacutentesis de las plantas que utilizan CO2 del aire Las condiciones de temperatura humedad fertilidad y actividad bioloacutegica del suelo entre otras determinan la cantidad de biomasa que se produce en cada momento Esta nueva materia vegetal se incorpora a raiacuteces tallos y hojas de las plantas en forma de celulosa almidoacuten y otros hidratos de carbono proteiacutenas grasas etc
Una parte de esta biomasa constituye la base energeacutetica del resto del ecosistema consumidores y descomponedores que degradan una parte para obtener energiacutea devolviendo a la atmoacutesfera la mayor parte del carbono que previamente habiacutean captado las plantas
Pero una parte pequentildea aunque significativa se acumula en la biomasa y materia orgaacutenica del suelo donde permanece maacutes o menos tiempo dependiendo de su naturaleza Hojas pastos y raiacuteces finas se reciclan en ciclos praacutecticamente anuales y las estructuras lignificadas en ciclos de varios antildeos y de hasta cientos de antildeos en los aacuterboles maacutes longevos Igualmente en el suelo existe materia orgaacutenica laacutebil que es oxidada (respirada) por la microbiota del suelo en pocos antildeos y otra estabilizada que puede permanecer en el suelo por cientos o miles de antildeos
LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
El balance entre esta biomasa producida (fijacioacuten de CO2) y la biomasa degradada por el ecosistema (emisioacuten de CO2) nos permite conocer si este ecosistema estaacute fijando carbono (generando maacutes biomasa de la que respira y por tanto acumulando una parte) si se encuentra en equilibrio (las emisiones producidas al respirar la biomasa se equilibran con el carbono fijado) o si es un emisor neto (degrada maacutes biomasa de la que produce y por tanto estaacute contribuyendo a aumentar las concentraciones de gases de efecto invernadero)
La red de organismos que consumen biomasa y la oxidan hasta CO2 (para extraer la energiacutea que encierran los enlaces quiacutemicos de las moleacuteculas orgaacutenicas) incluye desde los grandes herbiacutevoros (domeacutesticos o silvestres) hasta los maacutes pequentildeos microrganismos del suelo De forma general se puede decir que lo que no es consumido por unos es consumido por otros Por ejemplo la biomasa que no consumiriacutea la ganaderiacutea si eacutesta fuera excluida seriacutea consumida por otros grandes herbiacutevoros (ciervos corzos) y pequentildeos herbiacutevoros (conejos insectoshellip) y si no seriacutea consumida por hongos y bacterias del suelo Por ello la exclusioacuten de la ganaderiacutea no necesariamente implicariacutea dejar de emitir CO2 a la atmoacutesfera
De hecho es bien conocido que la exclusioacuten del pastoreo apenas tiene efecto en la acumulacioacuten de carbono orgaacutenico en el suelo y en el mejor de los casos puede aumentar el carbono acumulado en la biomasa lentildeosa pero siempre seriacutea transitorio y a costa de aumentar el riesgo de incendio que devuelven de forma brusca el carbono fijado en el ecosistema durante deacutecadas
En el caso de los combustibles foacutesiles la situacioacuten es distinta ya que se trata de biomasa acumulada en depoacutesitos hace
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millones de antildeos Por lo tanto su utilizacioacuten implica antildeadir emisiones de GEI netas a la atmoacutesfera al contrario de lo que hacen los ecosistemas naturales y los sistemas agrarios cuyos balances netos estaacuten cerca de la neutralidad y es el uso de insumos lo que contribuye de forma significativa a las emisiones En el caso de los sistemas basados en pastoreo resulta muy importante conocer el papel real que juegan los
animales domeacutesticos en el balance global para poder determinar claramente su nivel de emisiones Y soacutelo se deben considerar emisiones de origen antroacutepicos aquellas que se evitariacutean si cesara la actividad productiva y no aquellas que de forma natural seguiriacutean existiendo Estas uacuteltimas las definimos como nivel base de emisiones y son comentadas en detalle en el siguiente apartado
LOS NIVELES BASE DE EMISIONES DE LOS ECOSISTEMAS GESTIONADOSEl objetivo por tanto consiste en estimar el valor de las emisiones totales de GEI en ausencia de animales domeacutesticos y compararlo con el nivel de emisiones cuando se incorpora la ganaderiacutea extensiva para ver si realmente el pastoreo genera emisiones adicionales o no y en queacute proporcioacuten En ausencia de pastoreo la biomasa de los pastos seraacute procesada por otros consumidores Hay que tener en cuenta ademaacutes que los rumiantes salvajes no cuentan con una planificacioacuten del pasto con lo que el aprovechamiento de eacuteste es menos regular
La biomasa que estos organismos no consuman se acumularaacute en el ecosistema normalmente en forma de madera y celulosa Al no darse la labor de retirada de los herbiacutevoros domeacutesticos habitualmente lo que se produce es la matorralizacioacuten de los pastos es decir que esta biomasa se acumula en forma de madera en los matorrales que crecen favorecidos por la desaparicioacuten de los herbiacutevoros que los manteniacutean bajo control El resultado es que se incrementa notablemente el riesgo de incendios forestales que cuando se producen oxidan violentamente toda esta materia emitiendo enormes cantidades de gases de efecto invernadero a la atmoacutesfera incluyendo emisiones significativas de metano
La contribucioacuten fundamental de los rumiantes en estos sistemas es la de transformar parte de esta produccioacuten
vegetal (sobre todo fibras ligno-celuloacutesicas muy difiacuteciles de digerir para otras especies) en tejidos animales gracias a la poderosa funcioacuten digestiva de sus estoacutemagos muacuteltiples De esta forma los rumiantes transforman en alimento para el resto de la cadena alimentaria (incluidos los humanos) biomasa vegetal que de forma directa no serviriacutea para alimentarnos
Y esto es asiacute en el 70 de la superficie terrestre utilizada por las actividades agropecuarias aquellas tierras no cultivables por sus condiciones marginales de climas suelos o pendientes desfavorables Esos territorios solamente pueden ser aprovechados por la ganaderiacutea en pastoreo en caso contrario no sirven para producir alimentos para la poblacioacuten humana Por eso no es vaacutelido comparar la superficie agriacutecola necesaria para producir alimento de origen vegetal frente a alimento de origen animal porque gran parte de la superficie terrestre soacutelo es aprovechable por rumiantes y no puede cultivarse
Si estas superficies se roturasen para su cultivo se degradariacutean de forma inmediata con costes ambientales muy superiores a los que supuestamente se evitariacutean al cambiar la produccioacuten animal por la vegetal Este argumento es loacutegicamente aplicable a la ganaderiacutea extensiva que consume fibras vegetales ligno-celuloacutesicas en tierras no aptas para la agricultura Pero no para la
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ganaderiacutea industrial que consume forrajes y sobre todo cereales producidos en tierras cultivables y que si compiten con la produccioacuten de alimentos de origen vegetal
Un efecto adicional del pastoreo es que una parte de la biomasa que consumen los rumiantes resulta indigerible por el animal y retorna al suelo en forma de heces que a su vez son vorazmente atacadas por el grupo de los descomponedores retornando al suelo numerosos nutrientes que quedan disponible para las plantas En ausencia de rumiantes los nutrientes quedan maacutes tiempo inmovilizados en las estructuras vegetales (biomasa o materia orgaacutenica de lenta descomposicioacuten) Los rumiantes contribuyen asiacute a la fertilidad del suelo y potencian la vida microbiana que a su vez es clave para
favorecer un crecimiento oacuteptimo de las plantas y la acumulacioacuten de carbono en el conjunto del ecosistema De hecho existen numerosos estudios que han mostrado que con un pastoreo equilibrado se secuestra maacutes carbono en el suelo que en ausencia de pastoreo o con sobrepastoreo (Chen y col 2015)
Loacutegicamente en el proceso se emiten tambieacuten gases de efecto invernadero incluido metano que forma el grueso de las emisiones atribuiacutedas al extensivo pero es importante tener en cuenta el conjunto de las emisiones de todo el sistema y compararlo con la liacutenea base (es decir las emisiones cuando hemos retirado los animales domeacutesticos) tal y como se explica en la figura 6
Figura 6 Comparacioacuten entre las emisiones en diferentes fases de un ecosistema de pastizal _ Manzano P (2019) Niveles de referencia en sistemas ganaderos claves para identificar impactos Red Remedia Adaptado y traducido del artiacuteculo original publicado en ingleacutes en ldquoClimate Researchrdquo (Manzano amp White 2019) con permiso de la editorial
En definitiva si se opta por la retirada de los animales en pastoreo para reducir las emisiones lo que tendremos seraacute una mayor fermentacioacuten por rumiantes salvajes hormigas y termitas que tambieacuten generan grandes cantidades de metano a lo que se une una mayor incidencia y emisiones de
los incendios forestales y una peacuterdida de la capacidad del ecosistema para fijar carbono lo que en conjunto dariacutea un incremento neto de las emisiones Un artiacuteculo incluido en el recuadro siguiente estima que los pastizales de California tendraacuten mayor capacidad para secuestrar carbono en el
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suelo a lo largo del siglo XXI que los bosques que los remplazariacutean si el pastoreo cesara este resultado se debe en buena parte al menor riesgo de incendios
Una cuestioacuten maacutes en esta liacutenea argumental se refiere a la eficiencia La ganaderiacutea extensiva es a menudo acusada de ser poco eficiente en el uso de los recursos (tierra nutrientes agua etc) y por tanto de emitir maacutes que otras modalidades maacutes industrializadas que producen cada unidad de alimento con menor consumo de recursos (superficie agriacutecola forraje y agua) El planteamiento teacutecnico que defiende este tipo de afirmacioacuten se apoya en una generalizacioacuten de los procesos difiacutecil de sostener cuando se trabaja con un nivel de detalle mayor
La ganaderiacutea extensiva se presenta como de menor eficiencia porque aprovecha menos el alimento que se da a los animales en el sentido de que hacen falta maacutes kilogramos de alimento para obtener una unidad de producto Esa relacioacuten entre kg de alimento y unidad de producto es la manera habitual para calcular la eficiencia en explotaciones intensivas
Es cierto que la ganaderiacutea extensiva utiliza ciclos de vida maacutes largos y que los animales al moverse y estar en el exterior utilizan
El argumento de la liacutenea base de emisiones es muy interesante para la ganaderiacutea extensiva Hay dos referencias clave para desarrollarlo el artiacuteculo cientiacutefico en el que Manzano y White exponen el fundamento de esta argumentacioacuten
Manzano amp White (2019) Intensifying pastoralism may not reduce greenhouse gas emis-sions wildlife-dominated landscape scenarios as a baseline in life-cycle analysis Clim Res 7791ndash97
Y un artiacuteculo de opinioacuten del propio Pablo Manzano publicado en El Paiacutes donde lo explica con detalle y en castellano
Tambieacuten incluimos dos artiacuteculos en ingleacutes que profundizan en varios de los aspectos men-cionados en este capiacutetulo especialmente la capacidad de los pastos como sumideros de carbono
Chen W Huang D Liu N Zhang Y Badgery W B Wang X amp Shen Y (2015) Improved grazing management may increase soil carbon sequestration in temperate steppe Scien-tific Reports 5 10892 httpsdoiorg101038srep10892
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maacutes energiacutea en su propio metabolismo y menos en producir carne o leche Pero este argumento falla al considerar como equivalente el alimento que se da a los animales en pastoreo con el que se da a los animales estabulados
El pastoreo de rumiantes se apoya en utilizar como base de la alimentacioacuten vegetacioacuten natural maacutes rica en fibras vegetales (celulosa y lignina) que son indigeribles para otras especies La principal ventaja de cabras y ovejas consiste en que su produccioacuten se basa en fibras duras indigestas que no sirven para la alimentacioacuten humana y por lo tanto no compiten con ella Loacutegicamente el proceso de transformacioacuten es maacutes lento y consume maacutes energiacutea pero es que la materia prima es totalmente diferente y de mucha peor calidad
Contrariamente al enunciado si se considera el tipo de fibras que los rumiantes aprovechan la maacutes abundante y la menos uacutetil para la alimentacioacuten humana resulta que su eficiencia es altiacutesima en comparacioacuten con la ganaderiacutea industrial ya que eacutesta simplemente no transforma la misma materia prima La alimentacioacuten en la ganaderiacutea intensiva se apoya fundamentalmente en productos concentrados a partir de cereales soja y otras leguminosas
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Este tipo de materias son anaacutelogas a las utilizadas para la alimentacioacuten humana por lo que en su produccioacuten compiten directamente con las producciones alimentarias lo que no sucede con la alimentacioacuten animal basada en pastoreo cuya materia base es indigerible para las personas
Una situacioacuten similar se da a nivel de ocupacioacuten y gestioacuten del suelo El pastoreo es acusado de ser poco eficiente en el uso de suelo porque demanda superficies mucho maacutes grandes que la ganaderiacutea industrial No obstante esta uacuteltima realiza una ocupacioacuten exclusiva de su base territorial tanto el espacio donde se instala la explotacioacuten como los terrenos de cultivo que la proveen de alimento solamente se pueden utilizar para esa actividad limitando enormemente otros usos alternativos o complementarios
En cambio la ganaderiacutea extensiva aunque necesite superficies mayores de suelo permite la coexistencia de numerosos usos y producciones simultaacuteneas (pasto lentildea frutos miel turismo caza) en unas condiciones ademaacutes compatibles con una alta calidad ambiental y elevados niveles de biodiversidad
El consumo de otros recursos naturales y fundamentalmente de agua y del suelo sigue un patroacuten similar el consumo de agua en las explotaciones extensivas se integra en los ciclos locales de agua la fuente principal son las precipitaciones y escorrentiacuteas de la base territorial (charcas arroyos y corrientes de agua locales) y tras su uso el agua se devuelve de inmediato al medio del que procede cerrando con ello el ciclo hiacutedrico natural
De esta forma se realiza un consumo no exclusivo y que no degrada el recurso Por el contrario una instalacioacuten industrial necesita abastecimiento canalizaciones e instalaciones y realiza un consumo excluyente y privativo que tiene un impacto ambiental asociado ademaacutes de generar aguas residuales que demandan tratamientos adicionales debido a su alto nivel de contaminacioacuten bioquiacutemica y que tienen unas emisiones asociadas
En definitiva mientras que en el caso de la ganaderiacutea industrial siacute cabe hablar de consumo de recursos (agua y suelo) en el caso de la ganaderiacutea extensiva soacutelo cabe hablar de uso de recursos pues estos no se consumen ni compiten con usos alternativos
Un estudio publicado en ingleacutes en la revista Agricultural Systems y titulado Impacts of soil carbon sequestration on life cycle greenhouse gas emissions in Midwestern USA beef finishing systems muestra como una granja basada en pastoreo puede si adopta un modelo de gestioacuten adecuado tener un comportamiento global positivo frente al cambio climaacutetico La instalacioacuten objeto de la investigacioacuten secuestra maacutes carbono del que emite incluso aunque desarrolla actividades que se consideran como dominio casi exclusivo de la ganaderiacutea intensiva como el cebo de terneros
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EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
El cambio climaacutetico perjudica la produccioacuten ganadera tanto de formas directas como indirectas Las repercusiones maacutes importantes afectan a la salud y bienestar de los animales a la productividad a la produccioacuten calidad y estacionalidad de los pastos y a la programacioacuten del uso de los pastos
La subida de las temperaturas provoca estreacutes teacutermico en los animales lo que tiene una serie de repercusiones negativas reduccioacuten del crecimiento y la produccioacuten disminucioacuten de las tasas de reproduccioacuten y mayores tasas de mortalidad El estreacutes teacutermico tambieacuten reduce la resistencia de los animales a los patoacutegenos paraacutesitos y vectores ya que las crecientes temperaturas favorecen la supervivencia invernal de eacutestos Asiacute muacuteltiples factores estresantes afectan considerablemente a la produccioacuten la reproduccioacuten y el estado inmunitario de los animales
La creciente variabilidad de las lluvias provoca escasez de agua potable el aumento de la incidencia de las plagas y enfermedades del ganado y cambios en su distribucioacuten y transmisioacuten Tambieacuten afecta a las especies que componen los pastos los rendimientos de los mismos y la calidad del forraje
La evaluacioacuten de las consecuencias del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea representa sin duda una tarea compleja teniendo en cuenta la diversidad de sistemas ganaderos existentes en los cuales el impacto de las variaciones climaacuteticas puede tener distintos resultados Los principales efectos esperables del cambio climaacuteticos sobre la ganaderiacutea extensiva se resumen en la siguiente tabla extraiacuteda de un estudio de la Junta de Andaluciacutea (2012) sobre adaptacioacuten
Afeccioacuten del ganado por estreacutes teacutermico debido al incremento de las temperaturas maacuteximas y al aumento del periodo en el que las maacuteximas superan los umbrales de confort teacutermico de las distintas cabantildeas ganaderas
Mortalidad animal por incremento de situaciones de estreacutes teacutermico
Merma de la produccioacuten ganadera por malestar animal y desajuste de las dietas que reducen la ingesta del ganado
Reduccioacuten de la mortalidad neonatal de corderos cabritos y terneros debido al incremento de la temperatura que reduce las eacutepocas de friacuteo en la que la mortalidad neonatal es maacutes importanteReduccioacuten de la disponibilidad de pastos por endurecimiento del reacutegimen de sequiacuteasReduccioacuten de la disponibilidad de pastos debido al aumento de la frecuencia e intensidad de las lluvias torrenciales que incrementan el poder erosivo pluvial
Reduccioacuten de la capacidad de carga de los pastizales como consecuencia de la menor productividad de pastos
Afeccioacuten al sector del seguro ganadero debido al aumento del nuacutemero de cabezas ganaderas afectadas por estreacutes caloacuterico
Aumento de los costes de produccioacuten con objeto de mantener en condiciones adecuadas de hidratacioacuten ventilacioacuten y temperatura al ganado en explotaciones intensivas
Reduccioacuten de la diversidad de especies ganaderas con dificultades para adaptarse de manera natural al cambio climaacutetico A la larga esto puede desembocar en su extincioacuten
Cambio en los patrones de las plagas y las enfermedades debido a los cambios en el reacutegimen de temperaturas y precipitacioacuten
Tabla 2 Principales efectos del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea Junta de Andaluciacutea (2012)
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Ademaacutes de los efectos derivados del aumento de las temperaturas los periodos de sequiacutea y los eventos climaacuteticos extremos hay algunos factores no climaacuteticos que incrementan la vulnerabilidad de la ganaderiacutea
extensiva al cambio climaacutetico como son la sedentarizacioacuten del ganado la peacuterdida de terrenos y de praacutecticas comunales o la peacuterdida de conocimiento tradicional sobre el manejo sostenible y razas autoacutectonas
El informe Impactos vulnerabilidad y adaptacioacuten al cambio climaacutetico en los sistemas extensivos de produccioacuten ganadera en Espantildea editado por la Oficina Espantildeola de Cambio Climaacutetico y el Ministerio de Agricultura y Pesca Alimentacioacuten y Medio Ambiente en 2016 y cuyos autores son Agustiacuten Rubio y Sonia Roig es a diacutea de hoy la principal recopilacioacuten de informacioacuten sobre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico en Espantildea y recoge no sola-mente los principales efectos detectados sino tambieacuten una amplia oferta de estrategias de mitigacioacuten y adaptacioacuten
El Estudio baacutesico sobre adaptacioacuten de la ganaderiacutea al cambio climaacutetico publicado por la Junta de Andaluciacutea no diferencia entre ganaderiacutea extensiva e intensiva pero constituye una buena aproximacioacuten a la adaptacioacuten y resulta igualmente interesante en el contexto del sur de Espantildea
AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN
El pastoreo es considerado a nivel global no soacutelo como una actividad clave para la economiacutea verde y el desarrollo y bienestar de millones de personas (reconocida por prestigiosos organismos internacionales como la FAO o PNUMA) sino tambieacuten como una herramienta de lucha contra el cambio climaacutetico
A su favor cuenta por ejemplo con su histoacuterica capacidad de adaptacioacuten a variables sociales y ambientales asiacute como su resiliencia y su papel en la gestioacuten y gobernanza territorial El pastoreo moacutevil es una forma de vida que ha evolucionado en ambientes con un nivel de incertidumbre climaacutetica muy elevada (desiertos y zonas aacuteridas montantildeas tundras etc) desarrollando numerosas estrategias para asegurar su supervivencia y rentabilidad para adaptarse y para gestionar los riesgos naturales Estas habilidades lo convierten ahora en una referencia clara para otras actividades que buscan estrategias de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico
Algunas de las caracteriacutesticas clave del pastoreo de cara a su adaptacioacuten al cambio climaacutetico son intriacutensecas al modelo productivo La maacutes evidente de todas ellas es la movilidad El pastoreo al ser moacutevil permite alejarse de algunas cataacutestrofes climaacuteticas inminentes como sequiacuteas o picos de calor buscando refugio en terrenos con mejores condiciones Tambieacuten permite gestionar la disponibilidad de alimento trasladando a los animales en busca de condiciones oacuteptimas del pasto y garantizando los periodos de descanso de los pastizales
Finalmente permite aprovechar recursos diversos y alejados y tambieacuten acercarse fiacutesicamente a los mercados en los momentos adecuados para la comercializacioacuten Las trashumancias como estrategias de movilidad tanto de corto como de largo recorrido marcan una capacidad maacutexima de adaptacioacuten ya que sus recorridos tienen en consideracioacuten la gran variedad climaacutetica de los territorios que atraviesan
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Otra caracteriacutestica clave para la adaptacioacuten es la gran variedad de recursos territoriales que se aprovechan de forma no excluyente y que permiten optimizar la alimentacioacuten del ganado y ajustarla a las caracteriacutesticas climaacuteticas de cada momento En esta misma liacutenea es muy importante el uso de espacios comunales y terrenos puacuteblicos o el acceso a recursos que temporalmente no se utilizan para el cultivo u otras actividades Asiacute la ganaderiacutea extensiva puede acceder a un gran conjunto de recursos naturales optimizando la alimentacioacuten tanto en lo relativo a su cantidad como a su calidad y a la correcta gestioacuten de los pastos Aquiacute cabe citar maacutes allaacute de los pastos el aprovechamiento de rastrojeras sotobosque frutos silvestres como la bellota y formaciones arbustivas
Las razas autoacutectonas tambieacuten son un elemento esencial pues estaacuten adaptadas no soacutelo a ambientes locales sino tambieacuten a las praacutecticas de la comunidad Esto no significa que sean variedades estaacuteticas sino que los propios ganaderos y ganaderas continuacutean
mejoraacutendolas y adaptaacutendolas a una realidad cambiante
La gestioacuten del riesgo es otra de las estrategias caracteriacutesticas del pastoreo que resulta clave para su adaptacioacuten A la posibilidad de moverse se une la posibilidad de reajustar raacutepidamente el tamantildeo del rebantildeo para prevenir situaciones de riesgo Por ejemplo ante una sequiacutea prolongada se pueden vender animales reducir el tamantildeo del rebantildeo y hacer frente a la necesidad de comprar alimento para los restantes En una eacutepoca mejor el nuacutemero de animales de reposicioacuten se eleva para aumentar el rebantildeo y aprovechar la abundancia Tambieacuten otras estrategias ligadas al riesgo como los seguros agrarios pueden contribuir a aumentar la resiliencia y mejorar la adaptacioacuten de este tipo de ganaderiacuteas
Otras propuestas de adaptacioacuten incluyen medidas maacutes especiacuteficas como la utilizacioacuten de dietas maacutes variadas a partir de plantas silvestres y leguminosas menos metageacutenicas
El trabajo sobre el Pastoreo moacutevil en el Mediterraacuteneo publicado por el Consorcio Medite-rraacuteneo para la Naturaleza y la Cultura (CMNC) y firmado por Pablo Manzano y Concha Salguero recoge argumentos y evidencias de que el pastoreo es un elemento clave en la lucha contra el cambio climaacutetico especialmente en regiones sometidas a una gran irregu-laridad climaacutetica como es el caso de las zonas mediterraacuteneas
Maacutes allaacute de este planteamiento el trabajo apuntala con argumentos muy soacutelidos la necesi-dad de generar cambios poliacuteticos para extraer todo el potencial que esta actividad tiene de cara a la adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico y a la provisioacuten de servi-cios que benefician al conjunto de la sociedad
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
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El elevado nivel de integracioacuten entre los sistemas pastoriles y los procesos ecosisteacutemicos locales plantea otra cuestioacuten clave a la hora de analizar el comportamiento de la ganaderiacutea extensiva en relacioacuten con el cambio climaacutetico el nivel de emisiones de estos ecosistemas (o territorio) si la ganaderiacutea extensiva se eliminara dejara de pastar en el territorio
A lo largo del antildeo un ecosistema terrestre como un pastizal genera una produccioacuten primaria de materia vegetal a traveacutes de la fotosiacutentesis de las plantas que utilizan CO2 del aire Las condiciones de temperatura humedad fertilidad y actividad bioloacutegica del suelo entre otras determinan la cantidad de biomasa que se produce en cada momento Esta nueva materia vegetal se incorpora a raiacuteces tallos y hojas de las plantas en forma de celulosa almidoacuten y otros hidratos de carbono proteiacutenas grasas etc
Una parte de esta biomasa constituye la base energeacutetica del resto del ecosistema consumidores y descomponedores que degradan una parte para obtener energiacutea devolviendo a la atmoacutesfera la mayor parte del carbono que previamente habiacutean captado las plantas
Pero una parte pequentildea aunque significativa se acumula en la biomasa y materia orgaacutenica del suelo donde permanece maacutes o menos tiempo dependiendo de su naturaleza Hojas pastos y raiacuteces finas se reciclan en ciclos praacutecticamente anuales y las estructuras lignificadas en ciclos de varios antildeos y de hasta cientos de antildeos en los aacuterboles maacutes longevos Igualmente en el suelo existe materia orgaacutenica laacutebil que es oxidada (respirada) por la microbiota del suelo en pocos antildeos y otra estabilizada que puede permanecer en el suelo por cientos o miles de antildeos
LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
El balance entre esta biomasa producida (fijacioacuten de CO2) y la biomasa degradada por el ecosistema (emisioacuten de CO2) nos permite conocer si este ecosistema estaacute fijando carbono (generando maacutes biomasa de la que respira y por tanto acumulando una parte) si se encuentra en equilibrio (las emisiones producidas al respirar la biomasa se equilibran con el carbono fijado) o si es un emisor neto (degrada maacutes biomasa de la que produce y por tanto estaacute contribuyendo a aumentar las concentraciones de gases de efecto invernadero)
La red de organismos que consumen biomasa y la oxidan hasta CO2 (para extraer la energiacutea que encierran los enlaces quiacutemicos de las moleacuteculas orgaacutenicas) incluye desde los grandes herbiacutevoros (domeacutesticos o silvestres) hasta los maacutes pequentildeos microrganismos del suelo De forma general se puede decir que lo que no es consumido por unos es consumido por otros Por ejemplo la biomasa que no consumiriacutea la ganaderiacutea si eacutesta fuera excluida seriacutea consumida por otros grandes herbiacutevoros (ciervos corzos) y pequentildeos herbiacutevoros (conejos insectoshellip) y si no seriacutea consumida por hongos y bacterias del suelo Por ello la exclusioacuten de la ganaderiacutea no necesariamente implicariacutea dejar de emitir CO2 a la atmoacutesfera
De hecho es bien conocido que la exclusioacuten del pastoreo apenas tiene efecto en la acumulacioacuten de carbono orgaacutenico en el suelo y en el mejor de los casos puede aumentar el carbono acumulado en la biomasa lentildeosa pero siempre seriacutea transitorio y a costa de aumentar el riesgo de incendio que devuelven de forma brusca el carbono fijado en el ecosistema durante deacutecadas
En el caso de los combustibles foacutesiles la situacioacuten es distinta ya que se trata de biomasa acumulada en depoacutesitos hace
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millones de antildeos Por lo tanto su utilizacioacuten implica antildeadir emisiones de GEI netas a la atmoacutesfera al contrario de lo que hacen los ecosistemas naturales y los sistemas agrarios cuyos balances netos estaacuten cerca de la neutralidad y es el uso de insumos lo que contribuye de forma significativa a las emisiones En el caso de los sistemas basados en pastoreo resulta muy importante conocer el papel real que juegan los
animales domeacutesticos en el balance global para poder determinar claramente su nivel de emisiones Y soacutelo se deben considerar emisiones de origen antroacutepicos aquellas que se evitariacutean si cesara la actividad productiva y no aquellas que de forma natural seguiriacutean existiendo Estas uacuteltimas las definimos como nivel base de emisiones y son comentadas en detalle en el siguiente apartado
LOS NIVELES BASE DE EMISIONES DE LOS ECOSISTEMAS GESTIONADOSEl objetivo por tanto consiste en estimar el valor de las emisiones totales de GEI en ausencia de animales domeacutesticos y compararlo con el nivel de emisiones cuando se incorpora la ganaderiacutea extensiva para ver si realmente el pastoreo genera emisiones adicionales o no y en queacute proporcioacuten En ausencia de pastoreo la biomasa de los pastos seraacute procesada por otros consumidores Hay que tener en cuenta ademaacutes que los rumiantes salvajes no cuentan con una planificacioacuten del pasto con lo que el aprovechamiento de eacuteste es menos regular
La biomasa que estos organismos no consuman se acumularaacute en el ecosistema normalmente en forma de madera y celulosa Al no darse la labor de retirada de los herbiacutevoros domeacutesticos habitualmente lo que se produce es la matorralizacioacuten de los pastos es decir que esta biomasa se acumula en forma de madera en los matorrales que crecen favorecidos por la desaparicioacuten de los herbiacutevoros que los manteniacutean bajo control El resultado es que se incrementa notablemente el riesgo de incendios forestales que cuando se producen oxidan violentamente toda esta materia emitiendo enormes cantidades de gases de efecto invernadero a la atmoacutesfera incluyendo emisiones significativas de metano
La contribucioacuten fundamental de los rumiantes en estos sistemas es la de transformar parte de esta produccioacuten
vegetal (sobre todo fibras ligno-celuloacutesicas muy difiacuteciles de digerir para otras especies) en tejidos animales gracias a la poderosa funcioacuten digestiva de sus estoacutemagos muacuteltiples De esta forma los rumiantes transforman en alimento para el resto de la cadena alimentaria (incluidos los humanos) biomasa vegetal que de forma directa no serviriacutea para alimentarnos
Y esto es asiacute en el 70 de la superficie terrestre utilizada por las actividades agropecuarias aquellas tierras no cultivables por sus condiciones marginales de climas suelos o pendientes desfavorables Esos territorios solamente pueden ser aprovechados por la ganaderiacutea en pastoreo en caso contrario no sirven para producir alimentos para la poblacioacuten humana Por eso no es vaacutelido comparar la superficie agriacutecola necesaria para producir alimento de origen vegetal frente a alimento de origen animal porque gran parte de la superficie terrestre soacutelo es aprovechable por rumiantes y no puede cultivarse
Si estas superficies se roturasen para su cultivo se degradariacutean de forma inmediata con costes ambientales muy superiores a los que supuestamente se evitariacutean al cambiar la produccioacuten animal por la vegetal Este argumento es loacutegicamente aplicable a la ganaderiacutea extensiva que consume fibras vegetales ligno-celuloacutesicas en tierras no aptas para la agricultura Pero no para la
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ganaderiacutea industrial que consume forrajes y sobre todo cereales producidos en tierras cultivables y que si compiten con la produccioacuten de alimentos de origen vegetal
Un efecto adicional del pastoreo es que una parte de la biomasa que consumen los rumiantes resulta indigerible por el animal y retorna al suelo en forma de heces que a su vez son vorazmente atacadas por el grupo de los descomponedores retornando al suelo numerosos nutrientes que quedan disponible para las plantas En ausencia de rumiantes los nutrientes quedan maacutes tiempo inmovilizados en las estructuras vegetales (biomasa o materia orgaacutenica de lenta descomposicioacuten) Los rumiantes contribuyen asiacute a la fertilidad del suelo y potencian la vida microbiana que a su vez es clave para
favorecer un crecimiento oacuteptimo de las plantas y la acumulacioacuten de carbono en el conjunto del ecosistema De hecho existen numerosos estudios que han mostrado que con un pastoreo equilibrado se secuestra maacutes carbono en el suelo que en ausencia de pastoreo o con sobrepastoreo (Chen y col 2015)
Loacutegicamente en el proceso se emiten tambieacuten gases de efecto invernadero incluido metano que forma el grueso de las emisiones atribuiacutedas al extensivo pero es importante tener en cuenta el conjunto de las emisiones de todo el sistema y compararlo con la liacutenea base (es decir las emisiones cuando hemos retirado los animales domeacutesticos) tal y como se explica en la figura 6
Figura 6 Comparacioacuten entre las emisiones en diferentes fases de un ecosistema de pastizal _ Manzano P (2019) Niveles de referencia en sistemas ganaderos claves para identificar impactos Red Remedia Adaptado y traducido del artiacuteculo original publicado en ingleacutes en ldquoClimate Researchrdquo (Manzano amp White 2019) con permiso de la editorial
En definitiva si se opta por la retirada de los animales en pastoreo para reducir las emisiones lo que tendremos seraacute una mayor fermentacioacuten por rumiantes salvajes hormigas y termitas que tambieacuten generan grandes cantidades de metano a lo que se une una mayor incidencia y emisiones de
los incendios forestales y una peacuterdida de la capacidad del ecosistema para fijar carbono lo que en conjunto dariacutea un incremento neto de las emisiones Un artiacuteculo incluido en el recuadro siguiente estima que los pastizales de California tendraacuten mayor capacidad para secuestrar carbono en el
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suelo a lo largo del siglo XXI que los bosques que los remplazariacutean si el pastoreo cesara este resultado se debe en buena parte al menor riesgo de incendios
Una cuestioacuten maacutes en esta liacutenea argumental se refiere a la eficiencia La ganaderiacutea extensiva es a menudo acusada de ser poco eficiente en el uso de los recursos (tierra nutrientes agua etc) y por tanto de emitir maacutes que otras modalidades maacutes industrializadas que producen cada unidad de alimento con menor consumo de recursos (superficie agriacutecola forraje y agua) El planteamiento teacutecnico que defiende este tipo de afirmacioacuten se apoya en una generalizacioacuten de los procesos difiacutecil de sostener cuando se trabaja con un nivel de detalle mayor
La ganaderiacutea extensiva se presenta como de menor eficiencia porque aprovecha menos el alimento que se da a los animales en el sentido de que hacen falta maacutes kilogramos de alimento para obtener una unidad de producto Esa relacioacuten entre kg de alimento y unidad de producto es la manera habitual para calcular la eficiencia en explotaciones intensivas
Es cierto que la ganaderiacutea extensiva utiliza ciclos de vida maacutes largos y que los animales al moverse y estar en el exterior utilizan
El argumento de la liacutenea base de emisiones es muy interesante para la ganaderiacutea extensiva Hay dos referencias clave para desarrollarlo el artiacuteculo cientiacutefico en el que Manzano y White exponen el fundamento de esta argumentacioacuten
Manzano amp White (2019) Intensifying pastoralism may not reduce greenhouse gas emis-sions wildlife-dominated landscape scenarios as a baseline in life-cycle analysis Clim Res 7791ndash97
Y un artiacuteculo de opinioacuten del propio Pablo Manzano publicado en El Paiacutes donde lo explica con detalle y en castellano
Tambieacuten incluimos dos artiacuteculos en ingleacutes que profundizan en varios de los aspectos men-cionados en este capiacutetulo especialmente la capacidad de los pastos como sumideros de carbono
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maacutes energiacutea en su propio metabolismo y menos en producir carne o leche Pero este argumento falla al considerar como equivalente el alimento que se da a los animales en pastoreo con el que se da a los animales estabulados
El pastoreo de rumiantes se apoya en utilizar como base de la alimentacioacuten vegetacioacuten natural maacutes rica en fibras vegetales (celulosa y lignina) que son indigeribles para otras especies La principal ventaja de cabras y ovejas consiste en que su produccioacuten se basa en fibras duras indigestas que no sirven para la alimentacioacuten humana y por lo tanto no compiten con ella Loacutegicamente el proceso de transformacioacuten es maacutes lento y consume maacutes energiacutea pero es que la materia prima es totalmente diferente y de mucha peor calidad
Contrariamente al enunciado si se considera el tipo de fibras que los rumiantes aprovechan la maacutes abundante y la menos uacutetil para la alimentacioacuten humana resulta que su eficiencia es altiacutesima en comparacioacuten con la ganaderiacutea industrial ya que eacutesta simplemente no transforma la misma materia prima La alimentacioacuten en la ganaderiacutea intensiva se apoya fundamentalmente en productos concentrados a partir de cereales soja y otras leguminosas
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Este tipo de materias son anaacutelogas a las utilizadas para la alimentacioacuten humana por lo que en su produccioacuten compiten directamente con las producciones alimentarias lo que no sucede con la alimentacioacuten animal basada en pastoreo cuya materia base es indigerible para las personas
Una situacioacuten similar se da a nivel de ocupacioacuten y gestioacuten del suelo El pastoreo es acusado de ser poco eficiente en el uso de suelo porque demanda superficies mucho maacutes grandes que la ganaderiacutea industrial No obstante esta uacuteltima realiza una ocupacioacuten exclusiva de su base territorial tanto el espacio donde se instala la explotacioacuten como los terrenos de cultivo que la proveen de alimento solamente se pueden utilizar para esa actividad limitando enormemente otros usos alternativos o complementarios
En cambio la ganaderiacutea extensiva aunque necesite superficies mayores de suelo permite la coexistencia de numerosos usos y producciones simultaacuteneas (pasto lentildea frutos miel turismo caza) en unas condiciones ademaacutes compatibles con una alta calidad ambiental y elevados niveles de biodiversidad
El consumo de otros recursos naturales y fundamentalmente de agua y del suelo sigue un patroacuten similar el consumo de agua en las explotaciones extensivas se integra en los ciclos locales de agua la fuente principal son las precipitaciones y escorrentiacuteas de la base territorial (charcas arroyos y corrientes de agua locales) y tras su uso el agua se devuelve de inmediato al medio del que procede cerrando con ello el ciclo hiacutedrico natural
De esta forma se realiza un consumo no exclusivo y que no degrada el recurso Por el contrario una instalacioacuten industrial necesita abastecimiento canalizaciones e instalaciones y realiza un consumo excluyente y privativo que tiene un impacto ambiental asociado ademaacutes de generar aguas residuales que demandan tratamientos adicionales debido a su alto nivel de contaminacioacuten bioquiacutemica y que tienen unas emisiones asociadas
En definitiva mientras que en el caso de la ganaderiacutea industrial siacute cabe hablar de consumo de recursos (agua y suelo) en el caso de la ganaderiacutea extensiva soacutelo cabe hablar de uso de recursos pues estos no se consumen ni compiten con usos alternativos
Un estudio publicado en ingleacutes en la revista Agricultural Systems y titulado Impacts of soil carbon sequestration on life cycle greenhouse gas emissions in Midwestern USA beef finishing systems muestra como una granja basada en pastoreo puede si adopta un modelo de gestioacuten adecuado tener un comportamiento global positivo frente al cambio climaacutetico La instalacioacuten objeto de la investigacioacuten secuestra maacutes carbono del que emite incluso aunque desarrolla actividades que se consideran como dominio casi exclusivo de la ganaderiacutea intensiva como el cebo de terneros
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EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
El cambio climaacutetico perjudica la produccioacuten ganadera tanto de formas directas como indirectas Las repercusiones maacutes importantes afectan a la salud y bienestar de los animales a la productividad a la produccioacuten calidad y estacionalidad de los pastos y a la programacioacuten del uso de los pastos
La subida de las temperaturas provoca estreacutes teacutermico en los animales lo que tiene una serie de repercusiones negativas reduccioacuten del crecimiento y la produccioacuten disminucioacuten de las tasas de reproduccioacuten y mayores tasas de mortalidad El estreacutes teacutermico tambieacuten reduce la resistencia de los animales a los patoacutegenos paraacutesitos y vectores ya que las crecientes temperaturas favorecen la supervivencia invernal de eacutestos Asiacute muacuteltiples factores estresantes afectan considerablemente a la produccioacuten la reproduccioacuten y el estado inmunitario de los animales
La creciente variabilidad de las lluvias provoca escasez de agua potable el aumento de la incidencia de las plagas y enfermedades del ganado y cambios en su distribucioacuten y transmisioacuten Tambieacuten afecta a las especies que componen los pastos los rendimientos de los mismos y la calidad del forraje
La evaluacioacuten de las consecuencias del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea representa sin duda una tarea compleja teniendo en cuenta la diversidad de sistemas ganaderos existentes en los cuales el impacto de las variaciones climaacuteticas puede tener distintos resultados Los principales efectos esperables del cambio climaacuteticos sobre la ganaderiacutea extensiva se resumen en la siguiente tabla extraiacuteda de un estudio de la Junta de Andaluciacutea (2012) sobre adaptacioacuten
Afeccioacuten del ganado por estreacutes teacutermico debido al incremento de las temperaturas maacuteximas y al aumento del periodo en el que las maacuteximas superan los umbrales de confort teacutermico de las distintas cabantildeas ganaderas
Mortalidad animal por incremento de situaciones de estreacutes teacutermico
Merma de la produccioacuten ganadera por malestar animal y desajuste de las dietas que reducen la ingesta del ganado
Reduccioacuten de la mortalidad neonatal de corderos cabritos y terneros debido al incremento de la temperatura que reduce las eacutepocas de friacuteo en la que la mortalidad neonatal es maacutes importanteReduccioacuten de la disponibilidad de pastos por endurecimiento del reacutegimen de sequiacuteasReduccioacuten de la disponibilidad de pastos debido al aumento de la frecuencia e intensidad de las lluvias torrenciales que incrementan el poder erosivo pluvial
Reduccioacuten de la capacidad de carga de los pastizales como consecuencia de la menor productividad de pastos
Afeccioacuten al sector del seguro ganadero debido al aumento del nuacutemero de cabezas ganaderas afectadas por estreacutes caloacuterico
Aumento de los costes de produccioacuten con objeto de mantener en condiciones adecuadas de hidratacioacuten ventilacioacuten y temperatura al ganado en explotaciones intensivas
Reduccioacuten de la diversidad de especies ganaderas con dificultades para adaptarse de manera natural al cambio climaacutetico A la larga esto puede desembocar en su extincioacuten
Cambio en los patrones de las plagas y las enfermedades debido a los cambios en el reacutegimen de temperaturas y precipitacioacuten
Tabla 2 Principales efectos del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea Junta de Andaluciacutea (2012)
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Ademaacutes de los efectos derivados del aumento de las temperaturas los periodos de sequiacutea y los eventos climaacuteticos extremos hay algunos factores no climaacuteticos que incrementan la vulnerabilidad de la ganaderiacutea
extensiva al cambio climaacutetico como son la sedentarizacioacuten del ganado la peacuterdida de terrenos y de praacutecticas comunales o la peacuterdida de conocimiento tradicional sobre el manejo sostenible y razas autoacutectonas
El informe Impactos vulnerabilidad y adaptacioacuten al cambio climaacutetico en los sistemas extensivos de produccioacuten ganadera en Espantildea editado por la Oficina Espantildeola de Cambio Climaacutetico y el Ministerio de Agricultura y Pesca Alimentacioacuten y Medio Ambiente en 2016 y cuyos autores son Agustiacuten Rubio y Sonia Roig es a diacutea de hoy la principal recopilacioacuten de informacioacuten sobre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico en Espantildea y recoge no sola-mente los principales efectos detectados sino tambieacuten una amplia oferta de estrategias de mitigacioacuten y adaptacioacuten
El Estudio baacutesico sobre adaptacioacuten de la ganaderiacutea al cambio climaacutetico publicado por la Junta de Andaluciacutea no diferencia entre ganaderiacutea extensiva e intensiva pero constituye una buena aproximacioacuten a la adaptacioacuten y resulta igualmente interesante en el contexto del sur de Espantildea
AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN
El pastoreo es considerado a nivel global no soacutelo como una actividad clave para la economiacutea verde y el desarrollo y bienestar de millones de personas (reconocida por prestigiosos organismos internacionales como la FAO o PNUMA) sino tambieacuten como una herramienta de lucha contra el cambio climaacutetico
A su favor cuenta por ejemplo con su histoacuterica capacidad de adaptacioacuten a variables sociales y ambientales asiacute como su resiliencia y su papel en la gestioacuten y gobernanza territorial El pastoreo moacutevil es una forma de vida que ha evolucionado en ambientes con un nivel de incertidumbre climaacutetica muy elevada (desiertos y zonas aacuteridas montantildeas tundras etc) desarrollando numerosas estrategias para asegurar su supervivencia y rentabilidad para adaptarse y para gestionar los riesgos naturales Estas habilidades lo convierten ahora en una referencia clara para otras actividades que buscan estrategias de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico
Algunas de las caracteriacutesticas clave del pastoreo de cara a su adaptacioacuten al cambio climaacutetico son intriacutensecas al modelo productivo La maacutes evidente de todas ellas es la movilidad El pastoreo al ser moacutevil permite alejarse de algunas cataacutestrofes climaacuteticas inminentes como sequiacuteas o picos de calor buscando refugio en terrenos con mejores condiciones Tambieacuten permite gestionar la disponibilidad de alimento trasladando a los animales en busca de condiciones oacuteptimas del pasto y garantizando los periodos de descanso de los pastizales
Finalmente permite aprovechar recursos diversos y alejados y tambieacuten acercarse fiacutesicamente a los mercados en los momentos adecuados para la comercializacioacuten Las trashumancias como estrategias de movilidad tanto de corto como de largo recorrido marcan una capacidad maacutexima de adaptacioacuten ya que sus recorridos tienen en consideracioacuten la gran variedad climaacutetica de los territorios que atraviesan
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Otra caracteriacutestica clave para la adaptacioacuten es la gran variedad de recursos territoriales que se aprovechan de forma no excluyente y que permiten optimizar la alimentacioacuten del ganado y ajustarla a las caracteriacutesticas climaacuteticas de cada momento En esta misma liacutenea es muy importante el uso de espacios comunales y terrenos puacuteblicos o el acceso a recursos que temporalmente no se utilizan para el cultivo u otras actividades Asiacute la ganaderiacutea extensiva puede acceder a un gran conjunto de recursos naturales optimizando la alimentacioacuten tanto en lo relativo a su cantidad como a su calidad y a la correcta gestioacuten de los pastos Aquiacute cabe citar maacutes allaacute de los pastos el aprovechamiento de rastrojeras sotobosque frutos silvestres como la bellota y formaciones arbustivas
Las razas autoacutectonas tambieacuten son un elemento esencial pues estaacuten adaptadas no soacutelo a ambientes locales sino tambieacuten a las praacutecticas de la comunidad Esto no significa que sean variedades estaacuteticas sino que los propios ganaderos y ganaderas continuacutean
mejoraacutendolas y adaptaacutendolas a una realidad cambiante
La gestioacuten del riesgo es otra de las estrategias caracteriacutesticas del pastoreo que resulta clave para su adaptacioacuten A la posibilidad de moverse se une la posibilidad de reajustar raacutepidamente el tamantildeo del rebantildeo para prevenir situaciones de riesgo Por ejemplo ante una sequiacutea prolongada se pueden vender animales reducir el tamantildeo del rebantildeo y hacer frente a la necesidad de comprar alimento para los restantes En una eacutepoca mejor el nuacutemero de animales de reposicioacuten se eleva para aumentar el rebantildeo y aprovechar la abundancia Tambieacuten otras estrategias ligadas al riesgo como los seguros agrarios pueden contribuir a aumentar la resiliencia y mejorar la adaptacioacuten de este tipo de ganaderiacuteas
Otras propuestas de adaptacioacuten incluyen medidas maacutes especiacuteficas como la utilizacioacuten de dietas maacutes variadas a partir de plantas silvestres y leguminosas menos metageacutenicas
El trabajo sobre el Pastoreo moacutevil en el Mediterraacuteneo publicado por el Consorcio Medite-rraacuteneo para la Naturaleza y la Cultura (CMNC) y firmado por Pablo Manzano y Concha Salguero recoge argumentos y evidencias de que el pastoreo es un elemento clave en la lucha contra el cambio climaacutetico especialmente en regiones sometidas a una gran irregu-laridad climaacutetica como es el caso de las zonas mediterraacuteneas
Maacutes allaacute de este planteamiento el trabajo apuntala con argumentos muy soacutelidos la necesi-dad de generar cambios poliacuteticos para extraer todo el potencial que esta actividad tiene de cara a la adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico y a la provisioacuten de servi-cios que benefician al conjunto de la sociedad
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
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millones de antildeos Por lo tanto su utilizacioacuten implica antildeadir emisiones de GEI netas a la atmoacutesfera al contrario de lo que hacen los ecosistemas naturales y los sistemas agrarios cuyos balances netos estaacuten cerca de la neutralidad y es el uso de insumos lo que contribuye de forma significativa a las emisiones En el caso de los sistemas basados en pastoreo resulta muy importante conocer el papel real que juegan los
animales domeacutesticos en el balance global para poder determinar claramente su nivel de emisiones Y soacutelo se deben considerar emisiones de origen antroacutepicos aquellas que se evitariacutean si cesara la actividad productiva y no aquellas que de forma natural seguiriacutean existiendo Estas uacuteltimas las definimos como nivel base de emisiones y son comentadas en detalle en el siguiente apartado
LOS NIVELES BASE DE EMISIONES DE LOS ECOSISTEMAS GESTIONADOSEl objetivo por tanto consiste en estimar el valor de las emisiones totales de GEI en ausencia de animales domeacutesticos y compararlo con el nivel de emisiones cuando se incorpora la ganaderiacutea extensiva para ver si realmente el pastoreo genera emisiones adicionales o no y en queacute proporcioacuten En ausencia de pastoreo la biomasa de los pastos seraacute procesada por otros consumidores Hay que tener en cuenta ademaacutes que los rumiantes salvajes no cuentan con una planificacioacuten del pasto con lo que el aprovechamiento de eacuteste es menos regular
La biomasa que estos organismos no consuman se acumularaacute en el ecosistema normalmente en forma de madera y celulosa Al no darse la labor de retirada de los herbiacutevoros domeacutesticos habitualmente lo que se produce es la matorralizacioacuten de los pastos es decir que esta biomasa se acumula en forma de madera en los matorrales que crecen favorecidos por la desaparicioacuten de los herbiacutevoros que los manteniacutean bajo control El resultado es que se incrementa notablemente el riesgo de incendios forestales que cuando se producen oxidan violentamente toda esta materia emitiendo enormes cantidades de gases de efecto invernadero a la atmoacutesfera incluyendo emisiones significativas de metano
La contribucioacuten fundamental de los rumiantes en estos sistemas es la de transformar parte de esta produccioacuten
vegetal (sobre todo fibras ligno-celuloacutesicas muy difiacuteciles de digerir para otras especies) en tejidos animales gracias a la poderosa funcioacuten digestiva de sus estoacutemagos muacuteltiples De esta forma los rumiantes transforman en alimento para el resto de la cadena alimentaria (incluidos los humanos) biomasa vegetal que de forma directa no serviriacutea para alimentarnos
Y esto es asiacute en el 70 de la superficie terrestre utilizada por las actividades agropecuarias aquellas tierras no cultivables por sus condiciones marginales de climas suelos o pendientes desfavorables Esos territorios solamente pueden ser aprovechados por la ganaderiacutea en pastoreo en caso contrario no sirven para producir alimentos para la poblacioacuten humana Por eso no es vaacutelido comparar la superficie agriacutecola necesaria para producir alimento de origen vegetal frente a alimento de origen animal porque gran parte de la superficie terrestre soacutelo es aprovechable por rumiantes y no puede cultivarse
Si estas superficies se roturasen para su cultivo se degradariacutean de forma inmediata con costes ambientales muy superiores a los que supuestamente se evitariacutean al cambiar la produccioacuten animal por la vegetal Este argumento es loacutegicamente aplicable a la ganaderiacutea extensiva que consume fibras vegetales ligno-celuloacutesicas en tierras no aptas para la agricultura Pero no para la
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ganaderiacutea industrial que consume forrajes y sobre todo cereales producidos en tierras cultivables y que si compiten con la produccioacuten de alimentos de origen vegetal
Un efecto adicional del pastoreo es que una parte de la biomasa que consumen los rumiantes resulta indigerible por el animal y retorna al suelo en forma de heces que a su vez son vorazmente atacadas por el grupo de los descomponedores retornando al suelo numerosos nutrientes que quedan disponible para las plantas En ausencia de rumiantes los nutrientes quedan maacutes tiempo inmovilizados en las estructuras vegetales (biomasa o materia orgaacutenica de lenta descomposicioacuten) Los rumiantes contribuyen asiacute a la fertilidad del suelo y potencian la vida microbiana que a su vez es clave para
favorecer un crecimiento oacuteptimo de las plantas y la acumulacioacuten de carbono en el conjunto del ecosistema De hecho existen numerosos estudios que han mostrado que con un pastoreo equilibrado se secuestra maacutes carbono en el suelo que en ausencia de pastoreo o con sobrepastoreo (Chen y col 2015)
Loacutegicamente en el proceso se emiten tambieacuten gases de efecto invernadero incluido metano que forma el grueso de las emisiones atribuiacutedas al extensivo pero es importante tener en cuenta el conjunto de las emisiones de todo el sistema y compararlo con la liacutenea base (es decir las emisiones cuando hemos retirado los animales domeacutesticos) tal y como se explica en la figura 6
Figura 6 Comparacioacuten entre las emisiones en diferentes fases de un ecosistema de pastizal _ Manzano P (2019) Niveles de referencia en sistemas ganaderos claves para identificar impactos Red Remedia Adaptado y traducido del artiacuteculo original publicado en ingleacutes en ldquoClimate Researchrdquo (Manzano amp White 2019) con permiso de la editorial
En definitiva si se opta por la retirada de los animales en pastoreo para reducir las emisiones lo que tendremos seraacute una mayor fermentacioacuten por rumiantes salvajes hormigas y termitas que tambieacuten generan grandes cantidades de metano a lo que se une una mayor incidencia y emisiones de
los incendios forestales y una peacuterdida de la capacidad del ecosistema para fijar carbono lo que en conjunto dariacutea un incremento neto de las emisiones Un artiacuteculo incluido en el recuadro siguiente estima que los pastizales de California tendraacuten mayor capacidad para secuestrar carbono en el
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suelo a lo largo del siglo XXI que los bosques que los remplazariacutean si el pastoreo cesara este resultado se debe en buena parte al menor riesgo de incendios
Una cuestioacuten maacutes en esta liacutenea argumental se refiere a la eficiencia La ganaderiacutea extensiva es a menudo acusada de ser poco eficiente en el uso de los recursos (tierra nutrientes agua etc) y por tanto de emitir maacutes que otras modalidades maacutes industrializadas que producen cada unidad de alimento con menor consumo de recursos (superficie agriacutecola forraje y agua) El planteamiento teacutecnico que defiende este tipo de afirmacioacuten se apoya en una generalizacioacuten de los procesos difiacutecil de sostener cuando se trabaja con un nivel de detalle mayor
La ganaderiacutea extensiva se presenta como de menor eficiencia porque aprovecha menos el alimento que se da a los animales en el sentido de que hacen falta maacutes kilogramos de alimento para obtener una unidad de producto Esa relacioacuten entre kg de alimento y unidad de producto es la manera habitual para calcular la eficiencia en explotaciones intensivas
Es cierto que la ganaderiacutea extensiva utiliza ciclos de vida maacutes largos y que los animales al moverse y estar en el exterior utilizan
El argumento de la liacutenea base de emisiones es muy interesante para la ganaderiacutea extensiva Hay dos referencias clave para desarrollarlo el artiacuteculo cientiacutefico en el que Manzano y White exponen el fundamento de esta argumentacioacuten
Manzano amp White (2019) Intensifying pastoralism may not reduce greenhouse gas emis-sions wildlife-dominated landscape scenarios as a baseline in life-cycle analysis Clim Res 7791ndash97
Y un artiacuteculo de opinioacuten del propio Pablo Manzano publicado en El Paiacutes donde lo explica con detalle y en castellano
Tambieacuten incluimos dos artiacuteculos en ingleacutes que profundizan en varios de los aspectos men-cionados en este capiacutetulo especialmente la capacidad de los pastos como sumideros de carbono
Chen W Huang D Liu N Zhang Y Badgery W B Wang X amp Shen Y (2015) Improved grazing management may increase soil carbon sequestration in temperate steppe Scien-tific Reports 5 10892 httpsdoiorg101038srep10892
Dass P Houlton B Z Wang Y amp Warlind D (2018) Grasslands may be more reliable carbon sinks than forests in California Environmental Research Letters 13 074027
maacutes energiacutea en su propio metabolismo y menos en producir carne o leche Pero este argumento falla al considerar como equivalente el alimento que se da a los animales en pastoreo con el que se da a los animales estabulados
El pastoreo de rumiantes se apoya en utilizar como base de la alimentacioacuten vegetacioacuten natural maacutes rica en fibras vegetales (celulosa y lignina) que son indigeribles para otras especies La principal ventaja de cabras y ovejas consiste en que su produccioacuten se basa en fibras duras indigestas que no sirven para la alimentacioacuten humana y por lo tanto no compiten con ella Loacutegicamente el proceso de transformacioacuten es maacutes lento y consume maacutes energiacutea pero es que la materia prima es totalmente diferente y de mucha peor calidad
Contrariamente al enunciado si se considera el tipo de fibras que los rumiantes aprovechan la maacutes abundante y la menos uacutetil para la alimentacioacuten humana resulta que su eficiencia es altiacutesima en comparacioacuten con la ganaderiacutea industrial ya que eacutesta simplemente no transforma la misma materia prima La alimentacioacuten en la ganaderiacutea intensiva se apoya fundamentalmente en productos concentrados a partir de cereales soja y otras leguminosas
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Este tipo de materias son anaacutelogas a las utilizadas para la alimentacioacuten humana por lo que en su produccioacuten compiten directamente con las producciones alimentarias lo que no sucede con la alimentacioacuten animal basada en pastoreo cuya materia base es indigerible para las personas
Una situacioacuten similar se da a nivel de ocupacioacuten y gestioacuten del suelo El pastoreo es acusado de ser poco eficiente en el uso de suelo porque demanda superficies mucho maacutes grandes que la ganaderiacutea industrial No obstante esta uacuteltima realiza una ocupacioacuten exclusiva de su base territorial tanto el espacio donde se instala la explotacioacuten como los terrenos de cultivo que la proveen de alimento solamente se pueden utilizar para esa actividad limitando enormemente otros usos alternativos o complementarios
En cambio la ganaderiacutea extensiva aunque necesite superficies mayores de suelo permite la coexistencia de numerosos usos y producciones simultaacuteneas (pasto lentildea frutos miel turismo caza) en unas condiciones ademaacutes compatibles con una alta calidad ambiental y elevados niveles de biodiversidad
El consumo de otros recursos naturales y fundamentalmente de agua y del suelo sigue un patroacuten similar el consumo de agua en las explotaciones extensivas se integra en los ciclos locales de agua la fuente principal son las precipitaciones y escorrentiacuteas de la base territorial (charcas arroyos y corrientes de agua locales) y tras su uso el agua se devuelve de inmediato al medio del que procede cerrando con ello el ciclo hiacutedrico natural
De esta forma se realiza un consumo no exclusivo y que no degrada el recurso Por el contrario una instalacioacuten industrial necesita abastecimiento canalizaciones e instalaciones y realiza un consumo excluyente y privativo que tiene un impacto ambiental asociado ademaacutes de generar aguas residuales que demandan tratamientos adicionales debido a su alto nivel de contaminacioacuten bioquiacutemica y que tienen unas emisiones asociadas
En definitiva mientras que en el caso de la ganaderiacutea industrial siacute cabe hablar de consumo de recursos (agua y suelo) en el caso de la ganaderiacutea extensiva soacutelo cabe hablar de uso de recursos pues estos no se consumen ni compiten con usos alternativos
Un estudio publicado en ingleacutes en la revista Agricultural Systems y titulado Impacts of soil carbon sequestration on life cycle greenhouse gas emissions in Midwestern USA beef finishing systems muestra como una granja basada en pastoreo puede si adopta un modelo de gestioacuten adecuado tener un comportamiento global positivo frente al cambio climaacutetico La instalacioacuten objeto de la investigacioacuten secuestra maacutes carbono del que emite incluso aunque desarrolla actividades que se consideran como dominio casi exclusivo de la ganaderiacutea intensiva como el cebo de terneros
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EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
El cambio climaacutetico perjudica la produccioacuten ganadera tanto de formas directas como indirectas Las repercusiones maacutes importantes afectan a la salud y bienestar de los animales a la productividad a la produccioacuten calidad y estacionalidad de los pastos y a la programacioacuten del uso de los pastos
La subida de las temperaturas provoca estreacutes teacutermico en los animales lo que tiene una serie de repercusiones negativas reduccioacuten del crecimiento y la produccioacuten disminucioacuten de las tasas de reproduccioacuten y mayores tasas de mortalidad El estreacutes teacutermico tambieacuten reduce la resistencia de los animales a los patoacutegenos paraacutesitos y vectores ya que las crecientes temperaturas favorecen la supervivencia invernal de eacutestos Asiacute muacuteltiples factores estresantes afectan considerablemente a la produccioacuten la reproduccioacuten y el estado inmunitario de los animales
La creciente variabilidad de las lluvias provoca escasez de agua potable el aumento de la incidencia de las plagas y enfermedades del ganado y cambios en su distribucioacuten y transmisioacuten Tambieacuten afecta a las especies que componen los pastos los rendimientos de los mismos y la calidad del forraje
La evaluacioacuten de las consecuencias del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea representa sin duda una tarea compleja teniendo en cuenta la diversidad de sistemas ganaderos existentes en los cuales el impacto de las variaciones climaacuteticas puede tener distintos resultados Los principales efectos esperables del cambio climaacuteticos sobre la ganaderiacutea extensiva se resumen en la siguiente tabla extraiacuteda de un estudio de la Junta de Andaluciacutea (2012) sobre adaptacioacuten
Afeccioacuten del ganado por estreacutes teacutermico debido al incremento de las temperaturas maacuteximas y al aumento del periodo en el que las maacuteximas superan los umbrales de confort teacutermico de las distintas cabantildeas ganaderas
Mortalidad animal por incremento de situaciones de estreacutes teacutermico
Merma de la produccioacuten ganadera por malestar animal y desajuste de las dietas que reducen la ingesta del ganado
Reduccioacuten de la mortalidad neonatal de corderos cabritos y terneros debido al incremento de la temperatura que reduce las eacutepocas de friacuteo en la que la mortalidad neonatal es maacutes importanteReduccioacuten de la disponibilidad de pastos por endurecimiento del reacutegimen de sequiacuteasReduccioacuten de la disponibilidad de pastos debido al aumento de la frecuencia e intensidad de las lluvias torrenciales que incrementan el poder erosivo pluvial
Reduccioacuten de la capacidad de carga de los pastizales como consecuencia de la menor productividad de pastos
Afeccioacuten al sector del seguro ganadero debido al aumento del nuacutemero de cabezas ganaderas afectadas por estreacutes caloacuterico
Aumento de los costes de produccioacuten con objeto de mantener en condiciones adecuadas de hidratacioacuten ventilacioacuten y temperatura al ganado en explotaciones intensivas
Reduccioacuten de la diversidad de especies ganaderas con dificultades para adaptarse de manera natural al cambio climaacutetico A la larga esto puede desembocar en su extincioacuten
Cambio en los patrones de las plagas y las enfermedades debido a los cambios en el reacutegimen de temperaturas y precipitacioacuten
Tabla 2 Principales efectos del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea Junta de Andaluciacutea (2012)
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Ademaacutes de los efectos derivados del aumento de las temperaturas los periodos de sequiacutea y los eventos climaacuteticos extremos hay algunos factores no climaacuteticos que incrementan la vulnerabilidad de la ganaderiacutea
extensiva al cambio climaacutetico como son la sedentarizacioacuten del ganado la peacuterdida de terrenos y de praacutecticas comunales o la peacuterdida de conocimiento tradicional sobre el manejo sostenible y razas autoacutectonas
El informe Impactos vulnerabilidad y adaptacioacuten al cambio climaacutetico en los sistemas extensivos de produccioacuten ganadera en Espantildea editado por la Oficina Espantildeola de Cambio Climaacutetico y el Ministerio de Agricultura y Pesca Alimentacioacuten y Medio Ambiente en 2016 y cuyos autores son Agustiacuten Rubio y Sonia Roig es a diacutea de hoy la principal recopilacioacuten de informacioacuten sobre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico en Espantildea y recoge no sola-mente los principales efectos detectados sino tambieacuten una amplia oferta de estrategias de mitigacioacuten y adaptacioacuten
El Estudio baacutesico sobre adaptacioacuten de la ganaderiacutea al cambio climaacutetico publicado por la Junta de Andaluciacutea no diferencia entre ganaderiacutea extensiva e intensiva pero constituye una buena aproximacioacuten a la adaptacioacuten y resulta igualmente interesante en el contexto del sur de Espantildea
AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN
El pastoreo es considerado a nivel global no soacutelo como una actividad clave para la economiacutea verde y el desarrollo y bienestar de millones de personas (reconocida por prestigiosos organismos internacionales como la FAO o PNUMA) sino tambieacuten como una herramienta de lucha contra el cambio climaacutetico
A su favor cuenta por ejemplo con su histoacuterica capacidad de adaptacioacuten a variables sociales y ambientales asiacute como su resiliencia y su papel en la gestioacuten y gobernanza territorial El pastoreo moacutevil es una forma de vida que ha evolucionado en ambientes con un nivel de incertidumbre climaacutetica muy elevada (desiertos y zonas aacuteridas montantildeas tundras etc) desarrollando numerosas estrategias para asegurar su supervivencia y rentabilidad para adaptarse y para gestionar los riesgos naturales Estas habilidades lo convierten ahora en una referencia clara para otras actividades que buscan estrategias de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico
Algunas de las caracteriacutesticas clave del pastoreo de cara a su adaptacioacuten al cambio climaacutetico son intriacutensecas al modelo productivo La maacutes evidente de todas ellas es la movilidad El pastoreo al ser moacutevil permite alejarse de algunas cataacutestrofes climaacuteticas inminentes como sequiacuteas o picos de calor buscando refugio en terrenos con mejores condiciones Tambieacuten permite gestionar la disponibilidad de alimento trasladando a los animales en busca de condiciones oacuteptimas del pasto y garantizando los periodos de descanso de los pastizales
Finalmente permite aprovechar recursos diversos y alejados y tambieacuten acercarse fiacutesicamente a los mercados en los momentos adecuados para la comercializacioacuten Las trashumancias como estrategias de movilidad tanto de corto como de largo recorrido marcan una capacidad maacutexima de adaptacioacuten ya que sus recorridos tienen en consideracioacuten la gran variedad climaacutetica de los territorios que atraviesan
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Otra caracteriacutestica clave para la adaptacioacuten es la gran variedad de recursos territoriales que se aprovechan de forma no excluyente y que permiten optimizar la alimentacioacuten del ganado y ajustarla a las caracteriacutesticas climaacuteticas de cada momento En esta misma liacutenea es muy importante el uso de espacios comunales y terrenos puacuteblicos o el acceso a recursos que temporalmente no se utilizan para el cultivo u otras actividades Asiacute la ganaderiacutea extensiva puede acceder a un gran conjunto de recursos naturales optimizando la alimentacioacuten tanto en lo relativo a su cantidad como a su calidad y a la correcta gestioacuten de los pastos Aquiacute cabe citar maacutes allaacute de los pastos el aprovechamiento de rastrojeras sotobosque frutos silvestres como la bellota y formaciones arbustivas
Las razas autoacutectonas tambieacuten son un elemento esencial pues estaacuten adaptadas no soacutelo a ambientes locales sino tambieacuten a las praacutecticas de la comunidad Esto no significa que sean variedades estaacuteticas sino que los propios ganaderos y ganaderas continuacutean
mejoraacutendolas y adaptaacutendolas a una realidad cambiante
La gestioacuten del riesgo es otra de las estrategias caracteriacutesticas del pastoreo que resulta clave para su adaptacioacuten A la posibilidad de moverse se une la posibilidad de reajustar raacutepidamente el tamantildeo del rebantildeo para prevenir situaciones de riesgo Por ejemplo ante una sequiacutea prolongada se pueden vender animales reducir el tamantildeo del rebantildeo y hacer frente a la necesidad de comprar alimento para los restantes En una eacutepoca mejor el nuacutemero de animales de reposicioacuten se eleva para aumentar el rebantildeo y aprovechar la abundancia Tambieacuten otras estrategias ligadas al riesgo como los seguros agrarios pueden contribuir a aumentar la resiliencia y mejorar la adaptacioacuten de este tipo de ganaderiacuteas
Otras propuestas de adaptacioacuten incluyen medidas maacutes especiacuteficas como la utilizacioacuten de dietas maacutes variadas a partir de plantas silvestres y leguminosas menos metageacutenicas
El trabajo sobre el Pastoreo moacutevil en el Mediterraacuteneo publicado por el Consorcio Medite-rraacuteneo para la Naturaleza y la Cultura (CMNC) y firmado por Pablo Manzano y Concha Salguero recoge argumentos y evidencias de que el pastoreo es un elemento clave en la lucha contra el cambio climaacutetico especialmente en regiones sometidas a una gran irregu-laridad climaacutetica como es el caso de las zonas mediterraacuteneas
Maacutes allaacute de este planteamiento el trabajo apuntala con argumentos muy soacutelidos la necesi-dad de generar cambios poliacuteticos para extraer todo el potencial que esta actividad tiene de cara a la adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico y a la provisioacuten de servi-cios que benefician al conjunto de la sociedad
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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S 6
- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
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ganaderiacutea industrial que consume forrajes y sobre todo cereales producidos en tierras cultivables y que si compiten con la produccioacuten de alimentos de origen vegetal
Un efecto adicional del pastoreo es que una parte de la biomasa que consumen los rumiantes resulta indigerible por el animal y retorna al suelo en forma de heces que a su vez son vorazmente atacadas por el grupo de los descomponedores retornando al suelo numerosos nutrientes que quedan disponible para las plantas En ausencia de rumiantes los nutrientes quedan maacutes tiempo inmovilizados en las estructuras vegetales (biomasa o materia orgaacutenica de lenta descomposicioacuten) Los rumiantes contribuyen asiacute a la fertilidad del suelo y potencian la vida microbiana que a su vez es clave para
favorecer un crecimiento oacuteptimo de las plantas y la acumulacioacuten de carbono en el conjunto del ecosistema De hecho existen numerosos estudios que han mostrado que con un pastoreo equilibrado se secuestra maacutes carbono en el suelo que en ausencia de pastoreo o con sobrepastoreo (Chen y col 2015)
Loacutegicamente en el proceso se emiten tambieacuten gases de efecto invernadero incluido metano que forma el grueso de las emisiones atribuiacutedas al extensivo pero es importante tener en cuenta el conjunto de las emisiones de todo el sistema y compararlo con la liacutenea base (es decir las emisiones cuando hemos retirado los animales domeacutesticos) tal y como se explica en la figura 6
Figura 6 Comparacioacuten entre las emisiones en diferentes fases de un ecosistema de pastizal _ Manzano P (2019) Niveles de referencia en sistemas ganaderos claves para identificar impactos Red Remedia Adaptado y traducido del artiacuteculo original publicado en ingleacutes en ldquoClimate Researchrdquo (Manzano amp White 2019) con permiso de la editorial
En definitiva si se opta por la retirada de los animales en pastoreo para reducir las emisiones lo que tendremos seraacute una mayor fermentacioacuten por rumiantes salvajes hormigas y termitas que tambieacuten generan grandes cantidades de metano a lo que se une una mayor incidencia y emisiones de
los incendios forestales y una peacuterdida de la capacidad del ecosistema para fijar carbono lo que en conjunto dariacutea un incremento neto de las emisiones Un artiacuteculo incluido en el recuadro siguiente estima que los pastizales de California tendraacuten mayor capacidad para secuestrar carbono en el
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suelo a lo largo del siglo XXI que los bosques que los remplazariacutean si el pastoreo cesara este resultado se debe en buena parte al menor riesgo de incendios
Una cuestioacuten maacutes en esta liacutenea argumental se refiere a la eficiencia La ganaderiacutea extensiva es a menudo acusada de ser poco eficiente en el uso de los recursos (tierra nutrientes agua etc) y por tanto de emitir maacutes que otras modalidades maacutes industrializadas que producen cada unidad de alimento con menor consumo de recursos (superficie agriacutecola forraje y agua) El planteamiento teacutecnico que defiende este tipo de afirmacioacuten se apoya en una generalizacioacuten de los procesos difiacutecil de sostener cuando se trabaja con un nivel de detalle mayor
La ganaderiacutea extensiva se presenta como de menor eficiencia porque aprovecha menos el alimento que se da a los animales en el sentido de que hacen falta maacutes kilogramos de alimento para obtener una unidad de producto Esa relacioacuten entre kg de alimento y unidad de producto es la manera habitual para calcular la eficiencia en explotaciones intensivas
Es cierto que la ganaderiacutea extensiva utiliza ciclos de vida maacutes largos y que los animales al moverse y estar en el exterior utilizan
El argumento de la liacutenea base de emisiones es muy interesante para la ganaderiacutea extensiva Hay dos referencias clave para desarrollarlo el artiacuteculo cientiacutefico en el que Manzano y White exponen el fundamento de esta argumentacioacuten
Manzano amp White (2019) Intensifying pastoralism may not reduce greenhouse gas emis-sions wildlife-dominated landscape scenarios as a baseline in life-cycle analysis Clim Res 7791ndash97
Y un artiacuteculo de opinioacuten del propio Pablo Manzano publicado en El Paiacutes donde lo explica con detalle y en castellano
Tambieacuten incluimos dos artiacuteculos en ingleacutes que profundizan en varios de los aspectos men-cionados en este capiacutetulo especialmente la capacidad de los pastos como sumideros de carbono
Chen W Huang D Liu N Zhang Y Badgery W B Wang X amp Shen Y (2015) Improved grazing management may increase soil carbon sequestration in temperate steppe Scien-tific Reports 5 10892 httpsdoiorg101038srep10892
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maacutes energiacutea en su propio metabolismo y menos en producir carne o leche Pero este argumento falla al considerar como equivalente el alimento que se da a los animales en pastoreo con el que se da a los animales estabulados
El pastoreo de rumiantes se apoya en utilizar como base de la alimentacioacuten vegetacioacuten natural maacutes rica en fibras vegetales (celulosa y lignina) que son indigeribles para otras especies La principal ventaja de cabras y ovejas consiste en que su produccioacuten se basa en fibras duras indigestas que no sirven para la alimentacioacuten humana y por lo tanto no compiten con ella Loacutegicamente el proceso de transformacioacuten es maacutes lento y consume maacutes energiacutea pero es que la materia prima es totalmente diferente y de mucha peor calidad
Contrariamente al enunciado si se considera el tipo de fibras que los rumiantes aprovechan la maacutes abundante y la menos uacutetil para la alimentacioacuten humana resulta que su eficiencia es altiacutesima en comparacioacuten con la ganaderiacutea industrial ya que eacutesta simplemente no transforma la misma materia prima La alimentacioacuten en la ganaderiacutea intensiva se apoya fundamentalmente en productos concentrados a partir de cereales soja y otras leguminosas
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Este tipo de materias son anaacutelogas a las utilizadas para la alimentacioacuten humana por lo que en su produccioacuten compiten directamente con las producciones alimentarias lo que no sucede con la alimentacioacuten animal basada en pastoreo cuya materia base es indigerible para las personas
Una situacioacuten similar se da a nivel de ocupacioacuten y gestioacuten del suelo El pastoreo es acusado de ser poco eficiente en el uso de suelo porque demanda superficies mucho maacutes grandes que la ganaderiacutea industrial No obstante esta uacuteltima realiza una ocupacioacuten exclusiva de su base territorial tanto el espacio donde se instala la explotacioacuten como los terrenos de cultivo que la proveen de alimento solamente se pueden utilizar para esa actividad limitando enormemente otros usos alternativos o complementarios
En cambio la ganaderiacutea extensiva aunque necesite superficies mayores de suelo permite la coexistencia de numerosos usos y producciones simultaacuteneas (pasto lentildea frutos miel turismo caza) en unas condiciones ademaacutes compatibles con una alta calidad ambiental y elevados niveles de biodiversidad
El consumo de otros recursos naturales y fundamentalmente de agua y del suelo sigue un patroacuten similar el consumo de agua en las explotaciones extensivas se integra en los ciclos locales de agua la fuente principal son las precipitaciones y escorrentiacuteas de la base territorial (charcas arroyos y corrientes de agua locales) y tras su uso el agua se devuelve de inmediato al medio del que procede cerrando con ello el ciclo hiacutedrico natural
De esta forma se realiza un consumo no exclusivo y que no degrada el recurso Por el contrario una instalacioacuten industrial necesita abastecimiento canalizaciones e instalaciones y realiza un consumo excluyente y privativo que tiene un impacto ambiental asociado ademaacutes de generar aguas residuales que demandan tratamientos adicionales debido a su alto nivel de contaminacioacuten bioquiacutemica y que tienen unas emisiones asociadas
En definitiva mientras que en el caso de la ganaderiacutea industrial siacute cabe hablar de consumo de recursos (agua y suelo) en el caso de la ganaderiacutea extensiva soacutelo cabe hablar de uso de recursos pues estos no se consumen ni compiten con usos alternativos
Un estudio publicado en ingleacutes en la revista Agricultural Systems y titulado Impacts of soil carbon sequestration on life cycle greenhouse gas emissions in Midwestern USA beef finishing systems muestra como una granja basada en pastoreo puede si adopta un modelo de gestioacuten adecuado tener un comportamiento global positivo frente al cambio climaacutetico La instalacioacuten objeto de la investigacioacuten secuestra maacutes carbono del que emite incluso aunque desarrolla actividades que se consideran como dominio casi exclusivo de la ganaderiacutea intensiva como el cebo de terneros
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EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
El cambio climaacutetico perjudica la produccioacuten ganadera tanto de formas directas como indirectas Las repercusiones maacutes importantes afectan a la salud y bienestar de los animales a la productividad a la produccioacuten calidad y estacionalidad de los pastos y a la programacioacuten del uso de los pastos
La subida de las temperaturas provoca estreacutes teacutermico en los animales lo que tiene una serie de repercusiones negativas reduccioacuten del crecimiento y la produccioacuten disminucioacuten de las tasas de reproduccioacuten y mayores tasas de mortalidad El estreacutes teacutermico tambieacuten reduce la resistencia de los animales a los patoacutegenos paraacutesitos y vectores ya que las crecientes temperaturas favorecen la supervivencia invernal de eacutestos Asiacute muacuteltiples factores estresantes afectan considerablemente a la produccioacuten la reproduccioacuten y el estado inmunitario de los animales
La creciente variabilidad de las lluvias provoca escasez de agua potable el aumento de la incidencia de las plagas y enfermedades del ganado y cambios en su distribucioacuten y transmisioacuten Tambieacuten afecta a las especies que componen los pastos los rendimientos de los mismos y la calidad del forraje
La evaluacioacuten de las consecuencias del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea representa sin duda una tarea compleja teniendo en cuenta la diversidad de sistemas ganaderos existentes en los cuales el impacto de las variaciones climaacuteticas puede tener distintos resultados Los principales efectos esperables del cambio climaacuteticos sobre la ganaderiacutea extensiva se resumen en la siguiente tabla extraiacuteda de un estudio de la Junta de Andaluciacutea (2012) sobre adaptacioacuten
Afeccioacuten del ganado por estreacutes teacutermico debido al incremento de las temperaturas maacuteximas y al aumento del periodo en el que las maacuteximas superan los umbrales de confort teacutermico de las distintas cabantildeas ganaderas
Mortalidad animal por incremento de situaciones de estreacutes teacutermico
Merma de la produccioacuten ganadera por malestar animal y desajuste de las dietas que reducen la ingesta del ganado
Reduccioacuten de la mortalidad neonatal de corderos cabritos y terneros debido al incremento de la temperatura que reduce las eacutepocas de friacuteo en la que la mortalidad neonatal es maacutes importanteReduccioacuten de la disponibilidad de pastos por endurecimiento del reacutegimen de sequiacuteasReduccioacuten de la disponibilidad de pastos debido al aumento de la frecuencia e intensidad de las lluvias torrenciales que incrementan el poder erosivo pluvial
Reduccioacuten de la capacidad de carga de los pastizales como consecuencia de la menor productividad de pastos
Afeccioacuten al sector del seguro ganadero debido al aumento del nuacutemero de cabezas ganaderas afectadas por estreacutes caloacuterico
Aumento de los costes de produccioacuten con objeto de mantener en condiciones adecuadas de hidratacioacuten ventilacioacuten y temperatura al ganado en explotaciones intensivas
Reduccioacuten de la diversidad de especies ganaderas con dificultades para adaptarse de manera natural al cambio climaacutetico A la larga esto puede desembocar en su extincioacuten
Cambio en los patrones de las plagas y las enfermedades debido a los cambios en el reacutegimen de temperaturas y precipitacioacuten
Tabla 2 Principales efectos del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea Junta de Andaluciacutea (2012)
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Ademaacutes de los efectos derivados del aumento de las temperaturas los periodos de sequiacutea y los eventos climaacuteticos extremos hay algunos factores no climaacuteticos que incrementan la vulnerabilidad de la ganaderiacutea
extensiva al cambio climaacutetico como son la sedentarizacioacuten del ganado la peacuterdida de terrenos y de praacutecticas comunales o la peacuterdida de conocimiento tradicional sobre el manejo sostenible y razas autoacutectonas
El informe Impactos vulnerabilidad y adaptacioacuten al cambio climaacutetico en los sistemas extensivos de produccioacuten ganadera en Espantildea editado por la Oficina Espantildeola de Cambio Climaacutetico y el Ministerio de Agricultura y Pesca Alimentacioacuten y Medio Ambiente en 2016 y cuyos autores son Agustiacuten Rubio y Sonia Roig es a diacutea de hoy la principal recopilacioacuten de informacioacuten sobre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico en Espantildea y recoge no sola-mente los principales efectos detectados sino tambieacuten una amplia oferta de estrategias de mitigacioacuten y adaptacioacuten
El Estudio baacutesico sobre adaptacioacuten de la ganaderiacutea al cambio climaacutetico publicado por la Junta de Andaluciacutea no diferencia entre ganaderiacutea extensiva e intensiva pero constituye una buena aproximacioacuten a la adaptacioacuten y resulta igualmente interesante en el contexto del sur de Espantildea
AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN
El pastoreo es considerado a nivel global no soacutelo como una actividad clave para la economiacutea verde y el desarrollo y bienestar de millones de personas (reconocida por prestigiosos organismos internacionales como la FAO o PNUMA) sino tambieacuten como una herramienta de lucha contra el cambio climaacutetico
A su favor cuenta por ejemplo con su histoacuterica capacidad de adaptacioacuten a variables sociales y ambientales asiacute como su resiliencia y su papel en la gestioacuten y gobernanza territorial El pastoreo moacutevil es una forma de vida que ha evolucionado en ambientes con un nivel de incertidumbre climaacutetica muy elevada (desiertos y zonas aacuteridas montantildeas tundras etc) desarrollando numerosas estrategias para asegurar su supervivencia y rentabilidad para adaptarse y para gestionar los riesgos naturales Estas habilidades lo convierten ahora en una referencia clara para otras actividades que buscan estrategias de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico
Algunas de las caracteriacutesticas clave del pastoreo de cara a su adaptacioacuten al cambio climaacutetico son intriacutensecas al modelo productivo La maacutes evidente de todas ellas es la movilidad El pastoreo al ser moacutevil permite alejarse de algunas cataacutestrofes climaacuteticas inminentes como sequiacuteas o picos de calor buscando refugio en terrenos con mejores condiciones Tambieacuten permite gestionar la disponibilidad de alimento trasladando a los animales en busca de condiciones oacuteptimas del pasto y garantizando los periodos de descanso de los pastizales
Finalmente permite aprovechar recursos diversos y alejados y tambieacuten acercarse fiacutesicamente a los mercados en los momentos adecuados para la comercializacioacuten Las trashumancias como estrategias de movilidad tanto de corto como de largo recorrido marcan una capacidad maacutexima de adaptacioacuten ya que sus recorridos tienen en consideracioacuten la gran variedad climaacutetica de los territorios que atraviesan
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Otra caracteriacutestica clave para la adaptacioacuten es la gran variedad de recursos territoriales que se aprovechan de forma no excluyente y que permiten optimizar la alimentacioacuten del ganado y ajustarla a las caracteriacutesticas climaacuteticas de cada momento En esta misma liacutenea es muy importante el uso de espacios comunales y terrenos puacuteblicos o el acceso a recursos que temporalmente no se utilizan para el cultivo u otras actividades Asiacute la ganaderiacutea extensiva puede acceder a un gran conjunto de recursos naturales optimizando la alimentacioacuten tanto en lo relativo a su cantidad como a su calidad y a la correcta gestioacuten de los pastos Aquiacute cabe citar maacutes allaacute de los pastos el aprovechamiento de rastrojeras sotobosque frutos silvestres como la bellota y formaciones arbustivas
Las razas autoacutectonas tambieacuten son un elemento esencial pues estaacuten adaptadas no soacutelo a ambientes locales sino tambieacuten a las praacutecticas de la comunidad Esto no significa que sean variedades estaacuteticas sino que los propios ganaderos y ganaderas continuacutean
mejoraacutendolas y adaptaacutendolas a una realidad cambiante
La gestioacuten del riesgo es otra de las estrategias caracteriacutesticas del pastoreo que resulta clave para su adaptacioacuten A la posibilidad de moverse se une la posibilidad de reajustar raacutepidamente el tamantildeo del rebantildeo para prevenir situaciones de riesgo Por ejemplo ante una sequiacutea prolongada se pueden vender animales reducir el tamantildeo del rebantildeo y hacer frente a la necesidad de comprar alimento para los restantes En una eacutepoca mejor el nuacutemero de animales de reposicioacuten se eleva para aumentar el rebantildeo y aprovechar la abundancia Tambieacuten otras estrategias ligadas al riesgo como los seguros agrarios pueden contribuir a aumentar la resiliencia y mejorar la adaptacioacuten de este tipo de ganaderiacuteas
Otras propuestas de adaptacioacuten incluyen medidas maacutes especiacuteficas como la utilizacioacuten de dietas maacutes variadas a partir de plantas silvestres y leguminosas menos metageacutenicas
El trabajo sobre el Pastoreo moacutevil en el Mediterraacuteneo publicado por el Consorcio Medite-rraacuteneo para la Naturaleza y la Cultura (CMNC) y firmado por Pablo Manzano y Concha Salguero recoge argumentos y evidencias de que el pastoreo es un elemento clave en la lucha contra el cambio climaacutetico especialmente en regiones sometidas a una gran irregu-laridad climaacutetica como es el caso de las zonas mediterraacuteneas
Maacutes allaacute de este planteamiento el trabajo apuntala con argumentos muy soacutelidos la necesi-dad de generar cambios poliacuteticos para extraer todo el potencial que esta actividad tiene de cara a la adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico y a la provisioacuten de servi-cios que benefician al conjunto de la sociedad
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
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suelo a lo largo del siglo XXI que los bosques que los remplazariacutean si el pastoreo cesara este resultado se debe en buena parte al menor riesgo de incendios
Una cuestioacuten maacutes en esta liacutenea argumental se refiere a la eficiencia La ganaderiacutea extensiva es a menudo acusada de ser poco eficiente en el uso de los recursos (tierra nutrientes agua etc) y por tanto de emitir maacutes que otras modalidades maacutes industrializadas que producen cada unidad de alimento con menor consumo de recursos (superficie agriacutecola forraje y agua) El planteamiento teacutecnico que defiende este tipo de afirmacioacuten se apoya en una generalizacioacuten de los procesos difiacutecil de sostener cuando se trabaja con un nivel de detalle mayor
La ganaderiacutea extensiva se presenta como de menor eficiencia porque aprovecha menos el alimento que se da a los animales en el sentido de que hacen falta maacutes kilogramos de alimento para obtener una unidad de producto Esa relacioacuten entre kg de alimento y unidad de producto es la manera habitual para calcular la eficiencia en explotaciones intensivas
Es cierto que la ganaderiacutea extensiva utiliza ciclos de vida maacutes largos y que los animales al moverse y estar en el exterior utilizan
El argumento de la liacutenea base de emisiones es muy interesante para la ganaderiacutea extensiva Hay dos referencias clave para desarrollarlo el artiacuteculo cientiacutefico en el que Manzano y White exponen el fundamento de esta argumentacioacuten
Manzano amp White (2019) Intensifying pastoralism may not reduce greenhouse gas emis-sions wildlife-dominated landscape scenarios as a baseline in life-cycle analysis Clim Res 7791ndash97
Y un artiacuteculo de opinioacuten del propio Pablo Manzano publicado en El Paiacutes donde lo explica con detalle y en castellano
Tambieacuten incluimos dos artiacuteculos en ingleacutes que profundizan en varios de los aspectos men-cionados en este capiacutetulo especialmente la capacidad de los pastos como sumideros de carbono
Chen W Huang D Liu N Zhang Y Badgery W B Wang X amp Shen Y (2015) Improved grazing management may increase soil carbon sequestration in temperate steppe Scien-tific Reports 5 10892 httpsdoiorg101038srep10892
Dass P Houlton B Z Wang Y amp Warlind D (2018) Grasslands may be more reliable carbon sinks than forests in California Environmental Research Letters 13 074027
maacutes energiacutea en su propio metabolismo y menos en producir carne o leche Pero este argumento falla al considerar como equivalente el alimento que se da a los animales en pastoreo con el que se da a los animales estabulados
El pastoreo de rumiantes se apoya en utilizar como base de la alimentacioacuten vegetacioacuten natural maacutes rica en fibras vegetales (celulosa y lignina) que son indigeribles para otras especies La principal ventaja de cabras y ovejas consiste en que su produccioacuten se basa en fibras duras indigestas que no sirven para la alimentacioacuten humana y por lo tanto no compiten con ella Loacutegicamente el proceso de transformacioacuten es maacutes lento y consume maacutes energiacutea pero es que la materia prima es totalmente diferente y de mucha peor calidad
Contrariamente al enunciado si se considera el tipo de fibras que los rumiantes aprovechan la maacutes abundante y la menos uacutetil para la alimentacioacuten humana resulta que su eficiencia es altiacutesima en comparacioacuten con la ganaderiacutea industrial ya que eacutesta simplemente no transforma la misma materia prima La alimentacioacuten en la ganaderiacutea intensiva se apoya fundamentalmente en productos concentrados a partir de cereales soja y otras leguminosas
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Este tipo de materias son anaacutelogas a las utilizadas para la alimentacioacuten humana por lo que en su produccioacuten compiten directamente con las producciones alimentarias lo que no sucede con la alimentacioacuten animal basada en pastoreo cuya materia base es indigerible para las personas
Una situacioacuten similar se da a nivel de ocupacioacuten y gestioacuten del suelo El pastoreo es acusado de ser poco eficiente en el uso de suelo porque demanda superficies mucho maacutes grandes que la ganaderiacutea industrial No obstante esta uacuteltima realiza una ocupacioacuten exclusiva de su base territorial tanto el espacio donde se instala la explotacioacuten como los terrenos de cultivo que la proveen de alimento solamente se pueden utilizar para esa actividad limitando enormemente otros usos alternativos o complementarios
En cambio la ganaderiacutea extensiva aunque necesite superficies mayores de suelo permite la coexistencia de numerosos usos y producciones simultaacuteneas (pasto lentildea frutos miel turismo caza) en unas condiciones ademaacutes compatibles con una alta calidad ambiental y elevados niveles de biodiversidad
El consumo de otros recursos naturales y fundamentalmente de agua y del suelo sigue un patroacuten similar el consumo de agua en las explotaciones extensivas se integra en los ciclos locales de agua la fuente principal son las precipitaciones y escorrentiacuteas de la base territorial (charcas arroyos y corrientes de agua locales) y tras su uso el agua se devuelve de inmediato al medio del que procede cerrando con ello el ciclo hiacutedrico natural
De esta forma se realiza un consumo no exclusivo y que no degrada el recurso Por el contrario una instalacioacuten industrial necesita abastecimiento canalizaciones e instalaciones y realiza un consumo excluyente y privativo que tiene un impacto ambiental asociado ademaacutes de generar aguas residuales que demandan tratamientos adicionales debido a su alto nivel de contaminacioacuten bioquiacutemica y que tienen unas emisiones asociadas
En definitiva mientras que en el caso de la ganaderiacutea industrial siacute cabe hablar de consumo de recursos (agua y suelo) en el caso de la ganaderiacutea extensiva soacutelo cabe hablar de uso de recursos pues estos no se consumen ni compiten con usos alternativos
Un estudio publicado en ingleacutes en la revista Agricultural Systems y titulado Impacts of soil carbon sequestration on life cycle greenhouse gas emissions in Midwestern USA beef finishing systems muestra como una granja basada en pastoreo puede si adopta un modelo de gestioacuten adecuado tener un comportamiento global positivo frente al cambio climaacutetico La instalacioacuten objeto de la investigacioacuten secuestra maacutes carbono del que emite incluso aunque desarrolla actividades que se consideran como dominio casi exclusivo de la ganaderiacutea intensiva como el cebo de terneros
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EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
El cambio climaacutetico perjudica la produccioacuten ganadera tanto de formas directas como indirectas Las repercusiones maacutes importantes afectan a la salud y bienestar de los animales a la productividad a la produccioacuten calidad y estacionalidad de los pastos y a la programacioacuten del uso de los pastos
La subida de las temperaturas provoca estreacutes teacutermico en los animales lo que tiene una serie de repercusiones negativas reduccioacuten del crecimiento y la produccioacuten disminucioacuten de las tasas de reproduccioacuten y mayores tasas de mortalidad El estreacutes teacutermico tambieacuten reduce la resistencia de los animales a los patoacutegenos paraacutesitos y vectores ya que las crecientes temperaturas favorecen la supervivencia invernal de eacutestos Asiacute muacuteltiples factores estresantes afectan considerablemente a la produccioacuten la reproduccioacuten y el estado inmunitario de los animales
La creciente variabilidad de las lluvias provoca escasez de agua potable el aumento de la incidencia de las plagas y enfermedades del ganado y cambios en su distribucioacuten y transmisioacuten Tambieacuten afecta a las especies que componen los pastos los rendimientos de los mismos y la calidad del forraje
La evaluacioacuten de las consecuencias del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea representa sin duda una tarea compleja teniendo en cuenta la diversidad de sistemas ganaderos existentes en los cuales el impacto de las variaciones climaacuteticas puede tener distintos resultados Los principales efectos esperables del cambio climaacuteticos sobre la ganaderiacutea extensiva se resumen en la siguiente tabla extraiacuteda de un estudio de la Junta de Andaluciacutea (2012) sobre adaptacioacuten
Afeccioacuten del ganado por estreacutes teacutermico debido al incremento de las temperaturas maacuteximas y al aumento del periodo en el que las maacuteximas superan los umbrales de confort teacutermico de las distintas cabantildeas ganaderas
Mortalidad animal por incremento de situaciones de estreacutes teacutermico
Merma de la produccioacuten ganadera por malestar animal y desajuste de las dietas que reducen la ingesta del ganado
Reduccioacuten de la mortalidad neonatal de corderos cabritos y terneros debido al incremento de la temperatura que reduce las eacutepocas de friacuteo en la que la mortalidad neonatal es maacutes importanteReduccioacuten de la disponibilidad de pastos por endurecimiento del reacutegimen de sequiacuteasReduccioacuten de la disponibilidad de pastos debido al aumento de la frecuencia e intensidad de las lluvias torrenciales que incrementan el poder erosivo pluvial
Reduccioacuten de la capacidad de carga de los pastizales como consecuencia de la menor productividad de pastos
Afeccioacuten al sector del seguro ganadero debido al aumento del nuacutemero de cabezas ganaderas afectadas por estreacutes caloacuterico
Aumento de los costes de produccioacuten con objeto de mantener en condiciones adecuadas de hidratacioacuten ventilacioacuten y temperatura al ganado en explotaciones intensivas
Reduccioacuten de la diversidad de especies ganaderas con dificultades para adaptarse de manera natural al cambio climaacutetico A la larga esto puede desembocar en su extincioacuten
Cambio en los patrones de las plagas y las enfermedades debido a los cambios en el reacutegimen de temperaturas y precipitacioacuten
Tabla 2 Principales efectos del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea Junta de Andaluciacutea (2012)
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Ademaacutes de los efectos derivados del aumento de las temperaturas los periodos de sequiacutea y los eventos climaacuteticos extremos hay algunos factores no climaacuteticos que incrementan la vulnerabilidad de la ganaderiacutea
extensiva al cambio climaacutetico como son la sedentarizacioacuten del ganado la peacuterdida de terrenos y de praacutecticas comunales o la peacuterdida de conocimiento tradicional sobre el manejo sostenible y razas autoacutectonas
El informe Impactos vulnerabilidad y adaptacioacuten al cambio climaacutetico en los sistemas extensivos de produccioacuten ganadera en Espantildea editado por la Oficina Espantildeola de Cambio Climaacutetico y el Ministerio de Agricultura y Pesca Alimentacioacuten y Medio Ambiente en 2016 y cuyos autores son Agustiacuten Rubio y Sonia Roig es a diacutea de hoy la principal recopilacioacuten de informacioacuten sobre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico en Espantildea y recoge no sola-mente los principales efectos detectados sino tambieacuten una amplia oferta de estrategias de mitigacioacuten y adaptacioacuten
El Estudio baacutesico sobre adaptacioacuten de la ganaderiacutea al cambio climaacutetico publicado por la Junta de Andaluciacutea no diferencia entre ganaderiacutea extensiva e intensiva pero constituye una buena aproximacioacuten a la adaptacioacuten y resulta igualmente interesante en el contexto del sur de Espantildea
AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN
El pastoreo es considerado a nivel global no soacutelo como una actividad clave para la economiacutea verde y el desarrollo y bienestar de millones de personas (reconocida por prestigiosos organismos internacionales como la FAO o PNUMA) sino tambieacuten como una herramienta de lucha contra el cambio climaacutetico
A su favor cuenta por ejemplo con su histoacuterica capacidad de adaptacioacuten a variables sociales y ambientales asiacute como su resiliencia y su papel en la gestioacuten y gobernanza territorial El pastoreo moacutevil es una forma de vida que ha evolucionado en ambientes con un nivel de incertidumbre climaacutetica muy elevada (desiertos y zonas aacuteridas montantildeas tundras etc) desarrollando numerosas estrategias para asegurar su supervivencia y rentabilidad para adaptarse y para gestionar los riesgos naturales Estas habilidades lo convierten ahora en una referencia clara para otras actividades que buscan estrategias de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico
Algunas de las caracteriacutesticas clave del pastoreo de cara a su adaptacioacuten al cambio climaacutetico son intriacutensecas al modelo productivo La maacutes evidente de todas ellas es la movilidad El pastoreo al ser moacutevil permite alejarse de algunas cataacutestrofes climaacuteticas inminentes como sequiacuteas o picos de calor buscando refugio en terrenos con mejores condiciones Tambieacuten permite gestionar la disponibilidad de alimento trasladando a los animales en busca de condiciones oacuteptimas del pasto y garantizando los periodos de descanso de los pastizales
Finalmente permite aprovechar recursos diversos y alejados y tambieacuten acercarse fiacutesicamente a los mercados en los momentos adecuados para la comercializacioacuten Las trashumancias como estrategias de movilidad tanto de corto como de largo recorrido marcan una capacidad maacutexima de adaptacioacuten ya que sus recorridos tienen en consideracioacuten la gran variedad climaacutetica de los territorios que atraviesan
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Otra caracteriacutestica clave para la adaptacioacuten es la gran variedad de recursos territoriales que se aprovechan de forma no excluyente y que permiten optimizar la alimentacioacuten del ganado y ajustarla a las caracteriacutesticas climaacuteticas de cada momento En esta misma liacutenea es muy importante el uso de espacios comunales y terrenos puacuteblicos o el acceso a recursos que temporalmente no se utilizan para el cultivo u otras actividades Asiacute la ganaderiacutea extensiva puede acceder a un gran conjunto de recursos naturales optimizando la alimentacioacuten tanto en lo relativo a su cantidad como a su calidad y a la correcta gestioacuten de los pastos Aquiacute cabe citar maacutes allaacute de los pastos el aprovechamiento de rastrojeras sotobosque frutos silvestres como la bellota y formaciones arbustivas
Las razas autoacutectonas tambieacuten son un elemento esencial pues estaacuten adaptadas no soacutelo a ambientes locales sino tambieacuten a las praacutecticas de la comunidad Esto no significa que sean variedades estaacuteticas sino que los propios ganaderos y ganaderas continuacutean
mejoraacutendolas y adaptaacutendolas a una realidad cambiante
La gestioacuten del riesgo es otra de las estrategias caracteriacutesticas del pastoreo que resulta clave para su adaptacioacuten A la posibilidad de moverse se une la posibilidad de reajustar raacutepidamente el tamantildeo del rebantildeo para prevenir situaciones de riesgo Por ejemplo ante una sequiacutea prolongada se pueden vender animales reducir el tamantildeo del rebantildeo y hacer frente a la necesidad de comprar alimento para los restantes En una eacutepoca mejor el nuacutemero de animales de reposicioacuten se eleva para aumentar el rebantildeo y aprovechar la abundancia Tambieacuten otras estrategias ligadas al riesgo como los seguros agrarios pueden contribuir a aumentar la resiliencia y mejorar la adaptacioacuten de este tipo de ganaderiacuteas
Otras propuestas de adaptacioacuten incluyen medidas maacutes especiacuteficas como la utilizacioacuten de dietas maacutes variadas a partir de plantas silvestres y leguminosas menos metageacutenicas
El trabajo sobre el Pastoreo moacutevil en el Mediterraacuteneo publicado por el Consorcio Medite-rraacuteneo para la Naturaleza y la Cultura (CMNC) y firmado por Pablo Manzano y Concha Salguero recoge argumentos y evidencias de que el pastoreo es un elemento clave en la lucha contra el cambio climaacutetico especialmente en regiones sometidas a una gran irregu-laridad climaacutetica como es el caso de las zonas mediterraacuteneas
Maacutes allaacute de este planteamiento el trabajo apuntala con argumentos muy soacutelidos la necesi-dad de generar cambios poliacuteticos para extraer todo el potencial que esta actividad tiene de cara a la adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico y a la provisioacuten de servi-cios que benefician al conjunto de la sociedad
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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CUAD
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- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
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Este tipo de materias son anaacutelogas a las utilizadas para la alimentacioacuten humana por lo que en su produccioacuten compiten directamente con las producciones alimentarias lo que no sucede con la alimentacioacuten animal basada en pastoreo cuya materia base es indigerible para las personas
Una situacioacuten similar se da a nivel de ocupacioacuten y gestioacuten del suelo El pastoreo es acusado de ser poco eficiente en el uso de suelo porque demanda superficies mucho maacutes grandes que la ganaderiacutea industrial No obstante esta uacuteltima realiza una ocupacioacuten exclusiva de su base territorial tanto el espacio donde se instala la explotacioacuten como los terrenos de cultivo que la proveen de alimento solamente se pueden utilizar para esa actividad limitando enormemente otros usos alternativos o complementarios
En cambio la ganaderiacutea extensiva aunque necesite superficies mayores de suelo permite la coexistencia de numerosos usos y producciones simultaacuteneas (pasto lentildea frutos miel turismo caza) en unas condiciones ademaacutes compatibles con una alta calidad ambiental y elevados niveles de biodiversidad
El consumo de otros recursos naturales y fundamentalmente de agua y del suelo sigue un patroacuten similar el consumo de agua en las explotaciones extensivas se integra en los ciclos locales de agua la fuente principal son las precipitaciones y escorrentiacuteas de la base territorial (charcas arroyos y corrientes de agua locales) y tras su uso el agua se devuelve de inmediato al medio del que procede cerrando con ello el ciclo hiacutedrico natural
De esta forma se realiza un consumo no exclusivo y que no degrada el recurso Por el contrario una instalacioacuten industrial necesita abastecimiento canalizaciones e instalaciones y realiza un consumo excluyente y privativo que tiene un impacto ambiental asociado ademaacutes de generar aguas residuales que demandan tratamientos adicionales debido a su alto nivel de contaminacioacuten bioquiacutemica y que tienen unas emisiones asociadas
En definitiva mientras que en el caso de la ganaderiacutea industrial siacute cabe hablar de consumo de recursos (agua y suelo) en el caso de la ganaderiacutea extensiva soacutelo cabe hablar de uso de recursos pues estos no se consumen ni compiten con usos alternativos
Un estudio publicado en ingleacutes en la revista Agricultural Systems y titulado Impacts of soil carbon sequestration on life cycle greenhouse gas emissions in Midwestern USA beef finishing systems muestra como una granja basada en pastoreo puede si adopta un modelo de gestioacuten adecuado tener un comportamiento global positivo frente al cambio climaacutetico La instalacioacuten objeto de la investigacioacuten secuestra maacutes carbono del que emite incluso aunque desarrolla actividades que se consideran como dominio casi exclusivo de la ganaderiacutea intensiva como el cebo de terneros
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EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
El cambio climaacutetico perjudica la produccioacuten ganadera tanto de formas directas como indirectas Las repercusiones maacutes importantes afectan a la salud y bienestar de los animales a la productividad a la produccioacuten calidad y estacionalidad de los pastos y a la programacioacuten del uso de los pastos
La subida de las temperaturas provoca estreacutes teacutermico en los animales lo que tiene una serie de repercusiones negativas reduccioacuten del crecimiento y la produccioacuten disminucioacuten de las tasas de reproduccioacuten y mayores tasas de mortalidad El estreacutes teacutermico tambieacuten reduce la resistencia de los animales a los patoacutegenos paraacutesitos y vectores ya que las crecientes temperaturas favorecen la supervivencia invernal de eacutestos Asiacute muacuteltiples factores estresantes afectan considerablemente a la produccioacuten la reproduccioacuten y el estado inmunitario de los animales
La creciente variabilidad de las lluvias provoca escasez de agua potable el aumento de la incidencia de las plagas y enfermedades del ganado y cambios en su distribucioacuten y transmisioacuten Tambieacuten afecta a las especies que componen los pastos los rendimientos de los mismos y la calidad del forraje
La evaluacioacuten de las consecuencias del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea representa sin duda una tarea compleja teniendo en cuenta la diversidad de sistemas ganaderos existentes en los cuales el impacto de las variaciones climaacuteticas puede tener distintos resultados Los principales efectos esperables del cambio climaacuteticos sobre la ganaderiacutea extensiva se resumen en la siguiente tabla extraiacuteda de un estudio de la Junta de Andaluciacutea (2012) sobre adaptacioacuten
Afeccioacuten del ganado por estreacutes teacutermico debido al incremento de las temperaturas maacuteximas y al aumento del periodo en el que las maacuteximas superan los umbrales de confort teacutermico de las distintas cabantildeas ganaderas
Mortalidad animal por incremento de situaciones de estreacutes teacutermico
Merma de la produccioacuten ganadera por malestar animal y desajuste de las dietas que reducen la ingesta del ganado
Reduccioacuten de la mortalidad neonatal de corderos cabritos y terneros debido al incremento de la temperatura que reduce las eacutepocas de friacuteo en la que la mortalidad neonatal es maacutes importanteReduccioacuten de la disponibilidad de pastos por endurecimiento del reacutegimen de sequiacuteasReduccioacuten de la disponibilidad de pastos debido al aumento de la frecuencia e intensidad de las lluvias torrenciales que incrementan el poder erosivo pluvial
Reduccioacuten de la capacidad de carga de los pastizales como consecuencia de la menor productividad de pastos
Afeccioacuten al sector del seguro ganadero debido al aumento del nuacutemero de cabezas ganaderas afectadas por estreacutes caloacuterico
Aumento de los costes de produccioacuten con objeto de mantener en condiciones adecuadas de hidratacioacuten ventilacioacuten y temperatura al ganado en explotaciones intensivas
Reduccioacuten de la diversidad de especies ganaderas con dificultades para adaptarse de manera natural al cambio climaacutetico A la larga esto puede desembocar en su extincioacuten
Cambio en los patrones de las plagas y las enfermedades debido a los cambios en el reacutegimen de temperaturas y precipitacioacuten
Tabla 2 Principales efectos del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea Junta de Andaluciacutea (2012)
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Ademaacutes de los efectos derivados del aumento de las temperaturas los periodos de sequiacutea y los eventos climaacuteticos extremos hay algunos factores no climaacuteticos que incrementan la vulnerabilidad de la ganaderiacutea
extensiva al cambio climaacutetico como son la sedentarizacioacuten del ganado la peacuterdida de terrenos y de praacutecticas comunales o la peacuterdida de conocimiento tradicional sobre el manejo sostenible y razas autoacutectonas
El informe Impactos vulnerabilidad y adaptacioacuten al cambio climaacutetico en los sistemas extensivos de produccioacuten ganadera en Espantildea editado por la Oficina Espantildeola de Cambio Climaacutetico y el Ministerio de Agricultura y Pesca Alimentacioacuten y Medio Ambiente en 2016 y cuyos autores son Agustiacuten Rubio y Sonia Roig es a diacutea de hoy la principal recopilacioacuten de informacioacuten sobre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico en Espantildea y recoge no sola-mente los principales efectos detectados sino tambieacuten una amplia oferta de estrategias de mitigacioacuten y adaptacioacuten
El Estudio baacutesico sobre adaptacioacuten de la ganaderiacutea al cambio climaacutetico publicado por la Junta de Andaluciacutea no diferencia entre ganaderiacutea extensiva e intensiva pero constituye una buena aproximacioacuten a la adaptacioacuten y resulta igualmente interesante en el contexto del sur de Espantildea
AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN
El pastoreo es considerado a nivel global no soacutelo como una actividad clave para la economiacutea verde y el desarrollo y bienestar de millones de personas (reconocida por prestigiosos organismos internacionales como la FAO o PNUMA) sino tambieacuten como una herramienta de lucha contra el cambio climaacutetico
A su favor cuenta por ejemplo con su histoacuterica capacidad de adaptacioacuten a variables sociales y ambientales asiacute como su resiliencia y su papel en la gestioacuten y gobernanza territorial El pastoreo moacutevil es una forma de vida que ha evolucionado en ambientes con un nivel de incertidumbre climaacutetica muy elevada (desiertos y zonas aacuteridas montantildeas tundras etc) desarrollando numerosas estrategias para asegurar su supervivencia y rentabilidad para adaptarse y para gestionar los riesgos naturales Estas habilidades lo convierten ahora en una referencia clara para otras actividades que buscan estrategias de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico
Algunas de las caracteriacutesticas clave del pastoreo de cara a su adaptacioacuten al cambio climaacutetico son intriacutensecas al modelo productivo La maacutes evidente de todas ellas es la movilidad El pastoreo al ser moacutevil permite alejarse de algunas cataacutestrofes climaacuteticas inminentes como sequiacuteas o picos de calor buscando refugio en terrenos con mejores condiciones Tambieacuten permite gestionar la disponibilidad de alimento trasladando a los animales en busca de condiciones oacuteptimas del pasto y garantizando los periodos de descanso de los pastizales
Finalmente permite aprovechar recursos diversos y alejados y tambieacuten acercarse fiacutesicamente a los mercados en los momentos adecuados para la comercializacioacuten Las trashumancias como estrategias de movilidad tanto de corto como de largo recorrido marcan una capacidad maacutexima de adaptacioacuten ya que sus recorridos tienen en consideracioacuten la gran variedad climaacutetica de los territorios que atraviesan
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Otra caracteriacutestica clave para la adaptacioacuten es la gran variedad de recursos territoriales que se aprovechan de forma no excluyente y que permiten optimizar la alimentacioacuten del ganado y ajustarla a las caracteriacutesticas climaacuteticas de cada momento En esta misma liacutenea es muy importante el uso de espacios comunales y terrenos puacuteblicos o el acceso a recursos que temporalmente no se utilizan para el cultivo u otras actividades Asiacute la ganaderiacutea extensiva puede acceder a un gran conjunto de recursos naturales optimizando la alimentacioacuten tanto en lo relativo a su cantidad como a su calidad y a la correcta gestioacuten de los pastos Aquiacute cabe citar maacutes allaacute de los pastos el aprovechamiento de rastrojeras sotobosque frutos silvestres como la bellota y formaciones arbustivas
Las razas autoacutectonas tambieacuten son un elemento esencial pues estaacuten adaptadas no soacutelo a ambientes locales sino tambieacuten a las praacutecticas de la comunidad Esto no significa que sean variedades estaacuteticas sino que los propios ganaderos y ganaderas continuacutean
mejoraacutendolas y adaptaacutendolas a una realidad cambiante
La gestioacuten del riesgo es otra de las estrategias caracteriacutesticas del pastoreo que resulta clave para su adaptacioacuten A la posibilidad de moverse se une la posibilidad de reajustar raacutepidamente el tamantildeo del rebantildeo para prevenir situaciones de riesgo Por ejemplo ante una sequiacutea prolongada se pueden vender animales reducir el tamantildeo del rebantildeo y hacer frente a la necesidad de comprar alimento para los restantes En una eacutepoca mejor el nuacutemero de animales de reposicioacuten se eleva para aumentar el rebantildeo y aprovechar la abundancia Tambieacuten otras estrategias ligadas al riesgo como los seguros agrarios pueden contribuir a aumentar la resiliencia y mejorar la adaptacioacuten de este tipo de ganaderiacuteas
Otras propuestas de adaptacioacuten incluyen medidas maacutes especiacuteficas como la utilizacioacuten de dietas maacutes variadas a partir de plantas silvestres y leguminosas menos metageacutenicas
El trabajo sobre el Pastoreo moacutevil en el Mediterraacuteneo publicado por el Consorcio Medite-rraacuteneo para la Naturaleza y la Cultura (CMNC) y firmado por Pablo Manzano y Concha Salguero recoge argumentos y evidencias de que el pastoreo es un elemento clave en la lucha contra el cambio climaacutetico especialmente en regiones sometidas a una gran irregu-laridad climaacutetica como es el caso de las zonas mediterraacuteneas
Maacutes allaacute de este planteamiento el trabajo apuntala con argumentos muy soacutelidos la necesi-dad de generar cambios poliacuteticos para extraer todo el potencial que esta actividad tiene de cara a la adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico y a la provisioacuten de servi-cios que benefician al conjunto de la sociedad
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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CUAD
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- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
-
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EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
El cambio climaacutetico perjudica la produccioacuten ganadera tanto de formas directas como indirectas Las repercusiones maacutes importantes afectan a la salud y bienestar de los animales a la productividad a la produccioacuten calidad y estacionalidad de los pastos y a la programacioacuten del uso de los pastos
La subida de las temperaturas provoca estreacutes teacutermico en los animales lo que tiene una serie de repercusiones negativas reduccioacuten del crecimiento y la produccioacuten disminucioacuten de las tasas de reproduccioacuten y mayores tasas de mortalidad El estreacutes teacutermico tambieacuten reduce la resistencia de los animales a los patoacutegenos paraacutesitos y vectores ya que las crecientes temperaturas favorecen la supervivencia invernal de eacutestos Asiacute muacuteltiples factores estresantes afectan considerablemente a la produccioacuten la reproduccioacuten y el estado inmunitario de los animales
La creciente variabilidad de las lluvias provoca escasez de agua potable el aumento de la incidencia de las plagas y enfermedades del ganado y cambios en su distribucioacuten y transmisioacuten Tambieacuten afecta a las especies que componen los pastos los rendimientos de los mismos y la calidad del forraje
La evaluacioacuten de las consecuencias del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea representa sin duda una tarea compleja teniendo en cuenta la diversidad de sistemas ganaderos existentes en los cuales el impacto de las variaciones climaacuteticas puede tener distintos resultados Los principales efectos esperables del cambio climaacuteticos sobre la ganaderiacutea extensiva se resumen en la siguiente tabla extraiacuteda de un estudio de la Junta de Andaluciacutea (2012) sobre adaptacioacuten
Afeccioacuten del ganado por estreacutes teacutermico debido al incremento de las temperaturas maacuteximas y al aumento del periodo en el que las maacuteximas superan los umbrales de confort teacutermico de las distintas cabantildeas ganaderas
Mortalidad animal por incremento de situaciones de estreacutes teacutermico
Merma de la produccioacuten ganadera por malestar animal y desajuste de las dietas que reducen la ingesta del ganado
Reduccioacuten de la mortalidad neonatal de corderos cabritos y terneros debido al incremento de la temperatura que reduce las eacutepocas de friacuteo en la que la mortalidad neonatal es maacutes importanteReduccioacuten de la disponibilidad de pastos por endurecimiento del reacutegimen de sequiacuteasReduccioacuten de la disponibilidad de pastos debido al aumento de la frecuencia e intensidad de las lluvias torrenciales que incrementan el poder erosivo pluvial
Reduccioacuten de la capacidad de carga de los pastizales como consecuencia de la menor productividad de pastos
Afeccioacuten al sector del seguro ganadero debido al aumento del nuacutemero de cabezas ganaderas afectadas por estreacutes caloacuterico
Aumento de los costes de produccioacuten con objeto de mantener en condiciones adecuadas de hidratacioacuten ventilacioacuten y temperatura al ganado en explotaciones intensivas
Reduccioacuten de la diversidad de especies ganaderas con dificultades para adaptarse de manera natural al cambio climaacutetico A la larga esto puede desembocar en su extincioacuten
Cambio en los patrones de las plagas y las enfermedades debido a los cambios en el reacutegimen de temperaturas y precipitacioacuten
Tabla 2 Principales efectos del cambio climaacutetico sobre la ganaderiacutea Junta de Andaluciacutea (2012)
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Ademaacutes de los efectos derivados del aumento de las temperaturas los periodos de sequiacutea y los eventos climaacuteticos extremos hay algunos factores no climaacuteticos que incrementan la vulnerabilidad de la ganaderiacutea
extensiva al cambio climaacutetico como son la sedentarizacioacuten del ganado la peacuterdida de terrenos y de praacutecticas comunales o la peacuterdida de conocimiento tradicional sobre el manejo sostenible y razas autoacutectonas
El informe Impactos vulnerabilidad y adaptacioacuten al cambio climaacutetico en los sistemas extensivos de produccioacuten ganadera en Espantildea editado por la Oficina Espantildeola de Cambio Climaacutetico y el Ministerio de Agricultura y Pesca Alimentacioacuten y Medio Ambiente en 2016 y cuyos autores son Agustiacuten Rubio y Sonia Roig es a diacutea de hoy la principal recopilacioacuten de informacioacuten sobre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico en Espantildea y recoge no sola-mente los principales efectos detectados sino tambieacuten una amplia oferta de estrategias de mitigacioacuten y adaptacioacuten
El Estudio baacutesico sobre adaptacioacuten de la ganaderiacutea al cambio climaacutetico publicado por la Junta de Andaluciacutea no diferencia entre ganaderiacutea extensiva e intensiva pero constituye una buena aproximacioacuten a la adaptacioacuten y resulta igualmente interesante en el contexto del sur de Espantildea
AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN
El pastoreo es considerado a nivel global no soacutelo como una actividad clave para la economiacutea verde y el desarrollo y bienestar de millones de personas (reconocida por prestigiosos organismos internacionales como la FAO o PNUMA) sino tambieacuten como una herramienta de lucha contra el cambio climaacutetico
A su favor cuenta por ejemplo con su histoacuterica capacidad de adaptacioacuten a variables sociales y ambientales asiacute como su resiliencia y su papel en la gestioacuten y gobernanza territorial El pastoreo moacutevil es una forma de vida que ha evolucionado en ambientes con un nivel de incertidumbre climaacutetica muy elevada (desiertos y zonas aacuteridas montantildeas tundras etc) desarrollando numerosas estrategias para asegurar su supervivencia y rentabilidad para adaptarse y para gestionar los riesgos naturales Estas habilidades lo convierten ahora en una referencia clara para otras actividades que buscan estrategias de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico
Algunas de las caracteriacutesticas clave del pastoreo de cara a su adaptacioacuten al cambio climaacutetico son intriacutensecas al modelo productivo La maacutes evidente de todas ellas es la movilidad El pastoreo al ser moacutevil permite alejarse de algunas cataacutestrofes climaacuteticas inminentes como sequiacuteas o picos de calor buscando refugio en terrenos con mejores condiciones Tambieacuten permite gestionar la disponibilidad de alimento trasladando a los animales en busca de condiciones oacuteptimas del pasto y garantizando los periodos de descanso de los pastizales
Finalmente permite aprovechar recursos diversos y alejados y tambieacuten acercarse fiacutesicamente a los mercados en los momentos adecuados para la comercializacioacuten Las trashumancias como estrategias de movilidad tanto de corto como de largo recorrido marcan una capacidad maacutexima de adaptacioacuten ya que sus recorridos tienen en consideracioacuten la gran variedad climaacutetica de los territorios que atraviesan
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Otra caracteriacutestica clave para la adaptacioacuten es la gran variedad de recursos territoriales que se aprovechan de forma no excluyente y que permiten optimizar la alimentacioacuten del ganado y ajustarla a las caracteriacutesticas climaacuteticas de cada momento En esta misma liacutenea es muy importante el uso de espacios comunales y terrenos puacuteblicos o el acceso a recursos que temporalmente no se utilizan para el cultivo u otras actividades Asiacute la ganaderiacutea extensiva puede acceder a un gran conjunto de recursos naturales optimizando la alimentacioacuten tanto en lo relativo a su cantidad como a su calidad y a la correcta gestioacuten de los pastos Aquiacute cabe citar maacutes allaacute de los pastos el aprovechamiento de rastrojeras sotobosque frutos silvestres como la bellota y formaciones arbustivas
Las razas autoacutectonas tambieacuten son un elemento esencial pues estaacuten adaptadas no soacutelo a ambientes locales sino tambieacuten a las praacutecticas de la comunidad Esto no significa que sean variedades estaacuteticas sino que los propios ganaderos y ganaderas continuacutean
mejoraacutendolas y adaptaacutendolas a una realidad cambiante
La gestioacuten del riesgo es otra de las estrategias caracteriacutesticas del pastoreo que resulta clave para su adaptacioacuten A la posibilidad de moverse se une la posibilidad de reajustar raacutepidamente el tamantildeo del rebantildeo para prevenir situaciones de riesgo Por ejemplo ante una sequiacutea prolongada se pueden vender animales reducir el tamantildeo del rebantildeo y hacer frente a la necesidad de comprar alimento para los restantes En una eacutepoca mejor el nuacutemero de animales de reposicioacuten se eleva para aumentar el rebantildeo y aprovechar la abundancia Tambieacuten otras estrategias ligadas al riesgo como los seguros agrarios pueden contribuir a aumentar la resiliencia y mejorar la adaptacioacuten de este tipo de ganaderiacuteas
Otras propuestas de adaptacioacuten incluyen medidas maacutes especiacuteficas como la utilizacioacuten de dietas maacutes variadas a partir de plantas silvestres y leguminosas menos metageacutenicas
El trabajo sobre el Pastoreo moacutevil en el Mediterraacuteneo publicado por el Consorcio Medite-rraacuteneo para la Naturaleza y la Cultura (CMNC) y firmado por Pablo Manzano y Concha Salguero recoge argumentos y evidencias de que el pastoreo es un elemento clave en la lucha contra el cambio climaacutetico especialmente en regiones sometidas a una gran irregu-laridad climaacutetica como es el caso de las zonas mediterraacuteneas
Maacutes allaacute de este planteamiento el trabajo apuntala con argumentos muy soacutelidos la necesi-dad de generar cambios poliacuteticos para extraer todo el potencial que esta actividad tiene de cara a la adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico y a la provisioacuten de servi-cios que benefician al conjunto de la sociedad
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
-
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Ademaacutes de los efectos derivados del aumento de las temperaturas los periodos de sequiacutea y los eventos climaacuteticos extremos hay algunos factores no climaacuteticos que incrementan la vulnerabilidad de la ganaderiacutea
extensiva al cambio climaacutetico como son la sedentarizacioacuten del ganado la peacuterdida de terrenos y de praacutecticas comunales o la peacuterdida de conocimiento tradicional sobre el manejo sostenible y razas autoacutectonas
El informe Impactos vulnerabilidad y adaptacioacuten al cambio climaacutetico en los sistemas extensivos de produccioacuten ganadera en Espantildea editado por la Oficina Espantildeola de Cambio Climaacutetico y el Ministerio de Agricultura y Pesca Alimentacioacuten y Medio Ambiente en 2016 y cuyos autores son Agustiacuten Rubio y Sonia Roig es a diacutea de hoy la principal recopilacioacuten de informacioacuten sobre ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico en Espantildea y recoge no sola-mente los principales efectos detectados sino tambieacuten una amplia oferta de estrategias de mitigacioacuten y adaptacioacuten
El Estudio baacutesico sobre adaptacioacuten de la ganaderiacutea al cambio climaacutetico publicado por la Junta de Andaluciacutea no diferencia entre ganaderiacutea extensiva e intensiva pero constituye una buena aproximacioacuten a la adaptacioacuten y resulta igualmente interesante en el contexto del sur de Espantildea
AFRONTANDO EL CAMBIO CLIMAacuteTICO ESTRATEGIAS DE ADAPTACIOacuteN Y DE MITIGACIOacuteN
El pastoreo es considerado a nivel global no soacutelo como una actividad clave para la economiacutea verde y el desarrollo y bienestar de millones de personas (reconocida por prestigiosos organismos internacionales como la FAO o PNUMA) sino tambieacuten como una herramienta de lucha contra el cambio climaacutetico
A su favor cuenta por ejemplo con su histoacuterica capacidad de adaptacioacuten a variables sociales y ambientales asiacute como su resiliencia y su papel en la gestioacuten y gobernanza territorial El pastoreo moacutevil es una forma de vida que ha evolucionado en ambientes con un nivel de incertidumbre climaacutetica muy elevada (desiertos y zonas aacuteridas montantildeas tundras etc) desarrollando numerosas estrategias para asegurar su supervivencia y rentabilidad para adaptarse y para gestionar los riesgos naturales Estas habilidades lo convierten ahora en una referencia clara para otras actividades que buscan estrategias de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico
Algunas de las caracteriacutesticas clave del pastoreo de cara a su adaptacioacuten al cambio climaacutetico son intriacutensecas al modelo productivo La maacutes evidente de todas ellas es la movilidad El pastoreo al ser moacutevil permite alejarse de algunas cataacutestrofes climaacuteticas inminentes como sequiacuteas o picos de calor buscando refugio en terrenos con mejores condiciones Tambieacuten permite gestionar la disponibilidad de alimento trasladando a los animales en busca de condiciones oacuteptimas del pasto y garantizando los periodos de descanso de los pastizales
Finalmente permite aprovechar recursos diversos y alejados y tambieacuten acercarse fiacutesicamente a los mercados en los momentos adecuados para la comercializacioacuten Las trashumancias como estrategias de movilidad tanto de corto como de largo recorrido marcan una capacidad maacutexima de adaptacioacuten ya que sus recorridos tienen en consideracioacuten la gran variedad climaacutetica de los territorios que atraviesan
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Otra caracteriacutestica clave para la adaptacioacuten es la gran variedad de recursos territoriales que se aprovechan de forma no excluyente y que permiten optimizar la alimentacioacuten del ganado y ajustarla a las caracteriacutesticas climaacuteticas de cada momento En esta misma liacutenea es muy importante el uso de espacios comunales y terrenos puacuteblicos o el acceso a recursos que temporalmente no se utilizan para el cultivo u otras actividades Asiacute la ganaderiacutea extensiva puede acceder a un gran conjunto de recursos naturales optimizando la alimentacioacuten tanto en lo relativo a su cantidad como a su calidad y a la correcta gestioacuten de los pastos Aquiacute cabe citar maacutes allaacute de los pastos el aprovechamiento de rastrojeras sotobosque frutos silvestres como la bellota y formaciones arbustivas
Las razas autoacutectonas tambieacuten son un elemento esencial pues estaacuten adaptadas no soacutelo a ambientes locales sino tambieacuten a las praacutecticas de la comunidad Esto no significa que sean variedades estaacuteticas sino que los propios ganaderos y ganaderas continuacutean
mejoraacutendolas y adaptaacutendolas a una realidad cambiante
La gestioacuten del riesgo es otra de las estrategias caracteriacutesticas del pastoreo que resulta clave para su adaptacioacuten A la posibilidad de moverse se une la posibilidad de reajustar raacutepidamente el tamantildeo del rebantildeo para prevenir situaciones de riesgo Por ejemplo ante una sequiacutea prolongada se pueden vender animales reducir el tamantildeo del rebantildeo y hacer frente a la necesidad de comprar alimento para los restantes En una eacutepoca mejor el nuacutemero de animales de reposicioacuten se eleva para aumentar el rebantildeo y aprovechar la abundancia Tambieacuten otras estrategias ligadas al riesgo como los seguros agrarios pueden contribuir a aumentar la resiliencia y mejorar la adaptacioacuten de este tipo de ganaderiacuteas
Otras propuestas de adaptacioacuten incluyen medidas maacutes especiacuteficas como la utilizacioacuten de dietas maacutes variadas a partir de plantas silvestres y leguminosas menos metageacutenicas
El trabajo sobre el Pastoreo moacutevil en el Mediterraacuteneo publicado por el Consorcio Medite-rraacuteneo para la Naturaleza y la Cultura (CMNC) y firmado por Pablo Manzano y Concha Salguero recoge argumentos y evidencias de que el pastoreo es un elemento clave en la lucha contra el cambio climaacutetico especialmente en regiones sometidas a una gran irregu-laridad climaacutetica como es el caso de las zonas mediterraacuteneas
Maacutes allaacute de este planteamiento el trabajo apuntala con argumentos muy soacutelidos la necesi-dad de generar cambios poliacuteticos para extraer todo el potencial que esta actividad tiene de cara a la adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico y a la provisioacuten de servi-cios que benefician al conjunto de la sociedad
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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Las razas autoacutectonas tambieacuten son un elemento esencial pues estaacuten adaptadas no soacutelo a ambientes locales sino tambieacuten a las praacutecticas de la comunidad Esto no significa que sean variedades estaacuteticas sino que los propios ganaderos y ganaderas continuacutean
mejoraacutendolas y adaptaacutendolas a una realidad cambiante
La gestioacuten del riesgo es otra de las estrategias caracteriacutesticas del pastoreo que resulta clave para su adaptacioacuten A la posibilidad de moverse se une la posibilidad de reajustar raacutepidamente el tamantildeo del rebantildeo para prevenir situaciones de riesgo Por ejemplo ante una sequiacutea prolongada se pueden vender animales reducir el tamantildeo del rebantildeo y hacer frente a la necesidad de comprar alimento para los restantes En una eacutepoca mejor el nuacutemero de animales de reposicioacuten se eleva para aumentar el rebantildeo y aprovechar la abundancia Tambieacuten otras estrategias ligadas al riesgo como los seguros agrarios pueden contribuir a aumentar la resiliencia y mejorar la adaptacioacuten de este tipo de ganaderiacuteas
Otras propuestas de adaptacioacuten incluyen medidas maacutes especiacuteficas como la utilizacioacuten de dietas maacutes variadas a partir de plantas silvestres y leguminosas menos metageacutenicas
El trabajo sobre el Pastoreo moacutevil en el Mediterraacuteneo publicado por el Consorcio Medite-rraacuteneo para la Naturaleza y la Cultura (CMNC) y firmado por Pablo Manzano y Concha Salguero recoge argumentos y evidencias de que el pastoreo es un elemento clave en la lucha contra el cambio climaacutetico especialmente en regiones sometidas a una gran irregu-laridad climaacutetica como es el caso de las zonas mediterraacuteneas
Maacutes allaacute de este planteamiento el trabajo apuntala con argumentos muy soacutelidos la necesi-dad de generar cambios poliacuteticos para extraer todo el potencial que esta actividad tiene de cara a la adaptacioacuten y mitigacioacuten frente al cambio climaacutetico y a la provisioacuten de servi-cios que benefician al conjunto de la sociedad
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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CUAD
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- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
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maacutes ricas en proteiacutenas aacutecidos grasos y taninos Tambieacuten la potenciacioacuten de la base territorial y la autosuficiencia forrajera de las granjas incrementando la calidad de la produccioacuten para poder trabajar con menos animales pero con mayor valor antildeadido
Tambieacuten en la liacutenea de actuaciones praacutecticas sobre los pastos resulta importante la implantacioacuten de sistemas agrosilvopastorales con maacutes aacuterboles y arbustos y una gestioacuten optimizada de la biomasa incrementar la proporcioacuten de leguminosas para que nuestros pastos tengan una menor ratio
Numerosos proyectos han empezado a abordar a nivel europeo y en nuestro paiacutes el potencial de adaptacioacuten (y mitigacioacuten) de la ganaderiacutea extensiva Cabe destacar el proyecto Life Live-ADAPT que ha colaborado especialmente en la redaccioacuten de este cuaderno El pro-yecto Life Regenerate estaacute explorando praacutecticas de adaptacioacuten al cambio climaacutetico para la dehesa ibeacuterica Las propuestas de manejo de suelo pasto y arbolado para la adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico las sintetiza Gerardo Moreno de la Universidad de Extremadura en el Boletiacuten nordm 16 (pp 16-24) de la Asociacioacuten Nacional de la raza Retinta
Tambieacuten la Caacutetedra de Agroecologiacutea y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic con el apoyo de la Fundacioacuten Biodiversidad ha puesto en marcha un proyecto para identificar coacutemo se adaptan al cambio climaacutetico las personas que se dedican a la ganaderiacutea extensi-va en Espantildea Su video explicativo sobre el tema es una referencia obligada para divulgar la importancia del papel de la ganaderiacutea extensiva en la lucha contra el cambio climaacutetico
Otros proyectos europeos y espantildeoles relacionados con el tema son el proyecto Infoadapta-Agri promovido por la Unioacuten de Pequentildeos Agricultores UPA el proyecto Life Agri-ADAPT en el que participa la Fundacioacuten Global Nature o el Life Polyfarming
CN e integrar las producciones agriacutecolas y ganaderas siguiendo criterios de economiacutea circular
En la misma liacutenea y de cara a afrontar la vulnerabilidad resulta de gran importancia recuperar y mantener en buen estado las viacuteas pecuarias los comunales y la movilidad del ganado (la trashumancia y trasterminancia) asiacute como diversificar las razas y variedades con las que se trabaja optando por las maacutes adaptables y resilientes de las que nuestras razas autoacutectonas ofrecen excelentes ejemplos
La gran ventaja del pastoreo es que no solamente se puede mejorar la gestioacuten de los animales sino tambieacuten la de los pastos La integracioacuten del pastoreo en los procesos ecoloacutegicos locales permite intuir un mecanismo de adaptacioacuten igualmente de base ecosisteacutemica consistente en diversificar las estructuras e incrementar la biodiversidad de los diferentes tipos de pastizales para aumentar su propia resiliencia y por tanto la de todo el sistema pastoralista
La complejidad y dinamismo de los pastos especialmente los herbaacuteceos aseguran una raacutepida respuesta y adaptacioacuten a las condiciones ambientales tanto a la variabilidad actual como a los futuros escenarios climaacuteticos a medio y largo plazo El manejo de los pastos -tanto los pastos herbaacuteceos como los lentildeosos- en teacuterminos
de incremento de la diversidad de especies que los componen la extensioacuten de sus periodos productivos el enriquecimiento en leguminosas la potenciacioacuten de sus cualidades edaacuteficas etc incrementa de forma notable su capacidad de adaptacioacuten Ademaacutes los pastos mejorados incrementan su capacidad de almacenamiento de carbono con lo que permiten abordar de forma simultaacutenea la adaptacioacuten y la mitigacioacuten
Los sistemas pastorales en todo caso tienen un gran potencial de mitigacioacuten Principalmente porque los pastos y ecosistemas similares almacenan grandes cantidades de carbono en el suelo constituyendo uno de los mayores sumideros para secuestro de carbono a largo plazo Por el contrario los pastos degradados o
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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CUAD
ERNO
S EN
TRET
ANTO
S 6
- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
-
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roturados frecuentemente causados por la intensificacioacuten de la actividad ganadera pueden tener un efecto contrario igualmente notable emitiendo carbono a la atmoacutesfera El potencial de almacenamiento de carbono de los pastos se recoge ampliamente en el informe del IPCC sobre el suelo
Asiacute las cosas la gestioacuten sostenible de los pastos es una accioacuten esencial para mitigar el cambio climaacutetico y una programacioacuten adecuada de su uso incluyendo la carga ganadera oacuteptima en cada momento y los periodos adecuados de pastoreo y tambieacuten de descanso resultan fundamentales para adoptar una estrategia de mitigacioacuten a largo plazo especialmente en zonas aacuteridas y semiaacuteridas en ambientes mediterraacuteneos y en territorios marginales
Otra cuestioacuten en este sentido es que el potencial de los pastos para fijar carbono
estaacute estrechamente relacionado con otros factores climaacuteticos como la estacionalidad o la disponibilidad de agua lo que significa que las praacutecticas que se dirigen a mejorar el ciclo del agua en los suelos de pasto o a incrementar los periodos vegetativos constituyen tambieacuten importantes estrategias de mitigacioacuten
Esta consideracioacuten conjunta de las dos viacuteas de hacer frente al cambio climaacutetico a traveacutes de la adaptacioacuten y la mitigacioacuten es una de las principales capacidades del pastoreo en el contexto del cambio climaacutetico
El graacutefico siguiente adaptado del trabajo de Marta Rivera-Ferre y utilizado como referencia en el proyecto Life Live-ADAPT muestra el potencial conjunto de diversas propuestas de actuacioacuten para hacer frente de forma simultaacutenea a las necesidades de adaptacioacuten y mitigacioacuten del cambio climaacutetico en el contexto de la ganaderiacutea extensiva
Figura 7 Adaptado de Rivera-Ferre et al (2016) _ Re-framing the climate change debate in the livestock sector mitigation and adaptation options
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Entre los cambios en el manejo que se estaacuten llevando a cabo para mejorar la adaptacioacuten al cambio climaacutetico ya se estaacuten ensayando nuevas formas de almacenamiento de agua (liacutenea clave) y estrategias para reducir la evaporacioacuten en charcas por ejemplo introduciendo sistemas inteligentes de bebederos Ademaacutes se estaacute trabajando con setos forrajeros y sombras comestibles
mejorando la gestioacuten de los sistemas silvopastorales sembrando especies de pasto maacutes resistentes introduciendo mayores proporciones de leguminosas y respetando los ritmos bioloacutegicos de los pastizales Tambieacuten es importante avanzar en la multifuncionalidad y hacia una mayor conexioacuten con la agricultura
A MODO DE CONCLUSIOacuteN
La ganaderiacutea extensiva por su propia definicioacuten es precisamente un sector productivo que se adapta continuamente y de forma dinaacutemica a las caracteriacutesticas y condicionantes de los sistemas basados en pastizales y mosaicos
A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
en las poliacuteticas agrarias La formacioacuten y el acompantildeamiento de estas nuevas entradas debe priorizarse y planificarse dentro de las poliacuteticas puacuteblicas ya que puede ser un modo de garantizar cierto futuro a la actividad ya que las nuevas generaciones estaacuten maacutes abiertas al cambio del modelo productivo y parecen capaces de desarrollar nuevos modelos de negocio basados en los usuarios finales desarrollar sistemas de explotacioacuten maacutes sostenibles nuevos modelos organizativos y mejorar las conexiones entre las explotaciones y las comunidades locales particularmente en aacutereas con un abandono del terreno considerable yo despoblacioacuten Y es que ser ganadero y ganadera es mucho maacutes que poseer ganado es formar parte de la sociedad rural revitalizaacutendola
En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
En siacutentesis ejerciendo su actividad con una mirada que va mucho maacutes allaacute de lo meramente productivo El horizonte que se propone es claramente una apuesta por la
no es lo mismo ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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A partir de los argumentos expuestos a lo largo de este cuaderno se puede concluir que la ganaderiacutea extensiva no constituye un problema que esteacute actualmente contribuyendo al cambio climaacutetico sino que es viacutectima y tambieacuten parte de la solucioacuten Para luchar contra las dificultades y la demonizacioacuten de la produccioacuten animal extensiva basada en pastoreo es necesario impulsar buenas praacutecticas en el sector incrementar el apoyo social y poliacutetico a la produccioacuten extensiva potenciar los bienes puacuteblicos y privados y los servicios ecosisteacutemicos que produce y garantizar la sostenibilidad de los aprovechamientos
Al cambio climaacutetico se suman otros problemas que estaacuten complicando mucho la situacioacuten de la ganaderiacutea extensiva en Espantildea Uno de ellos es el relevo generacional insuficiente para mantener la actividad Hay un nuacutemero creciente de personas venidas de fuera del rural con edades y procedencias muy diversas pero hasta ahora no se estaacuten teniendo en cuenta
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En este sentido es clave el papel que las mujeres ganaderas juegan ya en el presente y pueden jugar en el futuro mejorando los lazos de cercaniacutea con las personas consumidoras estando atentas a la innovacioacuten y al mismo tiempo a la transmisioacuten del saber y el conocimiento tradicional
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Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
no es lo mismo ganaderiacutea extensiva y cambio climaacutetico
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- INTRODUCCIOacuteN
- Un marco maacutes preciso para entender la contribucioacuten de la ganaderiacutea extensiva al cambio climaacutetico
- Dos modelos diferenciados de produccioacuten ganadera
- Las emisiones de la ganaderiacutea extensiva
- LA PERSPECTIVA TERRITORIAL
- Los niveles base de emisiones de los ecosistemas gestionados
- EFECTOS DEL CAMBIO CLIMAacuteTICO EN LA GANADERIacuteA EXTENSIVA
- Afrontando el cambio climaacutetico
- estrategias de adaptacioacuten y de mitigacioacuten
- A modo de conclusioacuten
- BIBLIOGRAFIacuteA
-
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ganaderiacutea extensiva no soacutelo como opcioacuten de consumo sino tambieacuten como gestor mantenedor y recuperador de paisaje
Otra de las adaptaciones maacutes evidentes que resulta necesario abordar en el contexto de la relacioacuten entre el cambio climaacutetico y la ganaderiacutea extensiva recae en el campo de la alimentacioacuten A estas alturas ya resulta indudable que se necesita un cambio radical de modelo alimentario para combatir el cambio climaacutetico
Una alimentacioacuten sostenible de base agroecoloacutegica donde se valore y se priorice el consumo de productos locales alimentos que contribuyan a la mitigacioacuten y adaptacioacuten al cambio climaacutetico que favorezcan el empleo la economiacutea y la cultura del medio rural que se integren en los ciclos ecoloacutegicos locales y que generen servicios ecosisteacutemicos relevantes que a veces son tan importantes como la propia huella de carbono
Finalmente en un contexto en el que resulta necesario reducir el consumo de carne en Europa es esencial elegir aquella que tiene un claro potencial de mitigacioacuten del cambio climaacutetico ademaacutes de ofrecer otros servicios ecosisteacutemicos
Para ellos es necesario efectuar avances claros hacia la diferenciacioacuten de los productos de extensivo en los mercados para que las personas consumidoras puedan elegir queacute comprar Si se alcanza una mayor informacioacuten y sensibilizacioacuten de las personas consumidoras y eacutestas pueden realmente elegir las ganaderas y ganaderos mejoraraacuten la viabilidad de sus explotaciones y estaraacuten mejor preparados para afrontar los retos del cambio climaacutetico
Para ello la ganaderiacutea extensiva debe evitar ser un simple eslaboacuten de la cadena de la produccioacuten industrial de carne y apostar por modelos de produccioacuten basados en la alimentacioacuten a pastos con una mejor gestioacuten de los recursos forrajeros propios
Los estaacutendares de bienestar animal y la posibilidad de certificar carnes y otros productos basados en el consumo de pastos ofrecen la oportunidad de acceder a un nicho de mercado diferenciado dispuesto a pagar por alimentos bajos (o neutros) en emisiones y por los servicios ambientales que la ganaderiacutea extensiva presta a la sociedad y al territorio
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