GAMA: Aleph Natural (0)

ALEPH WINERY (http://www.alephwinery.com) Aleph Winery se ubica en la pequeña aldea de Serradiel, cercana a Casas Ibáñez, en el corazón de La Manchuela. Allí elaboramos vinos de parcelas singulares que incluyen variedades autóctonas como Bobales y Rojales centenarios de pie franco, Mersegueras y Macabeos de viñas viejas y algunas plantaciones más recientes de variedades francesas como Merlot, Petit Verdot, Malbec y Chardonnay. Nuestra base es la viticultura biodinámica respetuosa con la tierra y las personas que la trabajan. Viticultura de muy bajos rendimientos sobre los que además realizamos una rigurosa selección de los racimos en el momento de la vendimia. Solo las mejores uvas entran en nuestros vinos. Materia prima excepcional con la menor intervención posible, como sulfitados mínimos o nulos durante pre y post fermentación, para preservar la microbiología y mundo enzimático original en cada elaboración, extrayendo así la mejor expresión de cada terroir y añada

Aleph simboliza nuestra infinita pasión por la tierra y por el vino proyectando la intención de emprender un camino sin límites, haciendo cada año mejores vinos para deleite de los que aprecian la singularidad y personalidad de nuestra selección de parcelas, de vinos singulares.

GAMA: Aleph Natural (0) La gama Aleph Natural son vinos monoparcelares, de viñedos seleccionados por su geología o antigüedad. Expresan la pureza del varietal y, especialmente, de los suelos en que son cultivados. Para ello los vinificamos sin aditivos enológicos con una técnica impecable que no tolera defectos y que busca una experiencia palpitante y fluida en el degustador.

Areniscas de Barresa 2016

Gravas de Baldovar 2016

Caliza de La Pila 2017

Ancestral de Royal 2017

Aleph Areniscas de Barresa 2016

ALEPH WINERY (http://www.alephwinery.com) Aleph Winery se ubica en la pequeña aldea de Serradiel, cercana a Casas Ibáñez, en el corazón de La Manchuela. Allí elaboramos vinos de parcelas singulares que incluyen variedades autóctonas como Bobales y Rojales centenarios de pie franco, Mersegueras y Macabeos de viñas viejas y algunas plantaciones más recientes de variedades francesas como Merlot, Petit Verdot, Malbec y Chardonnay. Nuestra base es la viticultura biodinámica respetuosa con la tierra y las personas que la trabajan. Viticultura de muy bajos rendimientos sobre los que además realizamos una rigurosa selección de los racimos en el momento de la vendimia. Solo las mejores uvas entran en nuestros vinos. Materia prima excepcional con la menor intervención posible, como sulfitados mínimos o nulos durante pre y post fermentación, para preservar la microbiología y mundo enzimático original en cada elaboración, extrayendo así la mejor expresión de cada terroir y añada

Aleph simboliza nuestra infinita pasión por la tierra y por el vino proyectando la intención de emprender un camino sin límites, haciendo cada año mejores vinos para deleite de los que aprecian la singularidad y personalidad de nuestra selección de parcelas, de vinos singulares.

GAMA: Aleph Natural (0) La gama Aleph Natural son vinos monoparcelares, de viñedos seleccionados por su geología o antigüedad. Expresan la pureza del varietal y, especialmente, de los suelos en que son cultivados. Para ello los vinificamos sin aditivos enológicos con una técnica impecable que no tolera defectos y que busca una experiencia palpitante y fluida en el degustador.

FICHA OBJETIVA Origen: Alto Turia, Valencia (España). No acogido a DO.

Suelo: Suelo de arcilla blanca calcárea delgada sobre roca madre de Arenisca con macroporos revestidos de carbonato de calcio.

Viñedo: Vino monoparcelar procedente de un viñedo de 0,45 Ha. con más de 35 años, situado a 930 metros de altitud.

Variedad: 100% Merseguera autóctona de la Serranía del Alto Turia.

Clima: Mediterráneo de altura, frío, con acentuada amplitud térmica.

Añada: La añada 2016 en Alto Turia 2016 fue muy seca y calurosa, con un estrés hídrico límite que generó bayas pequeñas y muy sanas.

Viticultura: Agricultura tradicional de secano, sin regadío, con estiércol como abono y caldo bordelés como elemento para el control de desequilibrios criptogámicos. Ausencia total de pulverizaciones agrotóxicas como herbicidas o plaguicidas. Biodinámica desde 2015.

Rendimiento: 30 Hl por Ha de los que, en viña, se seleccionó solo la mitad para este vino.

Fecha de vendimia: 16 de octubre de 2016.

Vendimia: Manual en cajas de 10 kg. Traslado a bodega en camión frigorífico.

Vinificación: Prensa directa del racimo entero, desfangado severo, fermentación espontánea con levaduras autóctonas, control de temperatura entre 13 y 16 grados Celsius, crianza sobre lías finas, embotellado sin filtración a botella inerte. Guarda climatizada de las botellas.

Embotellado: Embotellado manualmente al modo de Borgoña, los primeros días de junio 2017.

Número de botellas: 930 botellas de 75 cl.

Parámetros analíticos: · Alcohol (vol.): 12,8%. · Acidez total: 5,6 g. ác. tartárico/L. · PH: 3,1. · Ácido acético: 0,16 g/L. · Sin sulfitos ni aditivos enológicos añadidos.

FICHA SUBJETIVA Periodo óptimo de consumo: Para disfrutar ya y hasta 2020.

Potencial de guarda: Evolucionará bien hasta 2020.

Maridajes sugeridos: El mejor maridaje es consigo mismo, pero acompañará maravillosamente platos con sabor a mar: ostras, marisco fresco, clochinas, platos con algas,… y por supuesto un buen arroz a banda.

Temperatura de servicio: 12C.

Notas del enólogo Francisco Bosco (junio 2018): Color dorado intenso con reflejos verdes. La nariz se abre sobre un fondo netamente mineral que recuerda a la cal mojada y a la lluvia. Enseguida aparecen los aromas frutales con notas de corteza de limón amarillo, maduro. La aireación intensifica la sensación mineral y despliega aromas golosos de brioche que de dan un carácter achampañado. En boca posee un ataque graso y fluido, lineal, arropado por la finesse de una elegante materia cítrica. Retrogusto muy persistente remarcando una notable mineralidad calcárea.

EL VINO EN UN TWEET: Una interpretación de la merseguera que remarca el factor suelo, reivindicando un terroir excepcional, en una elaboración sin sulfitos añadidos, para obtener un vino franco, limpio, complejo, fluido y largo cuya nariz evoca un buen champagne. Cuidado: crea adicción.

Aleph Gravas de Baldovar 2016

ALEPH WINERY (http://www.alephwinery.com) Aleph Winery se ubica en la pequeña aldea de Serradiel, cercana a Casas Ibáñez, en el corazón de La Manchuela. Allí elaboramos vinos de parcelas singulares que incluyen variedades autóctonas como Bobales y Rojales centenarios de pie franco, Mersegueras y Macabeos de viñas viejas y algunas plantaciones más recientes de variedades francesas como Merlot, Petit Verdot, Malbec y Chardonnay. Nuestra base es la viticultura biodinámica respetuosa con la tierra y las personas que la trabajan. Viticultura de muy bajos rendimientos sobre los que además realizamos una rigurosa selección de los racimos en el momento de la vendimia. Solo las mejores uvas entran en nuestros vinos. Materia prima excepcional con la menor intervención posible, como sulfitados mínimos o nulos durante pre y post fermentación, para preservar la microbiología y mundo enzimático original en cada elaboración, extrayendo así la mejor expresión de cada terroir y añada

Aleph simboliza nuestra infinita pasión por la tierra y por el vino proyectando la intención de emprender un camino sin límites, haciendo cada año mejores vinos para deleite de los que aprecian la singularidad y personalidad de nuestra selección de parcelas, de vinos singulares.

GAMA: Aleph Natural (0) La gama Aleph Natural son vinos monoparcelares, de viñedos seleccionados por su geología o antigüedad. Expresan la pureza del varietal y, especialmente, de los suelos en que son cultivados. Para ello los vinificamos sin aditivos enológicos con una técnica impecable que no tolera defectos y que busca una experiencia palpitante y fluida en el degustador.

FICHA OBJETIVA Origen: Alto Turia, Valencia (España). No acogido a DO.

Suelo: Suelo morfogeológico de coluviones de arenas, rocas y limo calcáreo.

Viñedo: Vino monoparcelar procedente de un viñedo de 0,45 Ha. con más de 35 años, situado a 910 metros de altitud.

Variedad: 100% Merseguera autóctona de la Serranía del Alto Turia.

Clima: Mediterráneo de altura, frío, con acentuada amplitud térmica.

Añada: La añada 2016 en Alto Turia 2016 fue muy seca y calurosa, con un estrés hídrico límite que generó bayas pequeñas y muy sanas.

Viticultura: Agricultura tradicional de secano, sin regadío, con estiércol como abono y caldo bordelés como elemento para el control de desequilibrios criptogámicos. Ausencia total de pulverizaciones agrotóxicas como herbicidas o plaguicidas. Biodinámica desde 2015.

Rendimiento: 30 Hl por Ha de los que, en viña, se seleccionó solo la mitad para este vino.

Fecha de vendimia: 23 de octubre de 2016.

Vendimia: Manual en cajas de 10 kg. Traslado a bodega en camión frigorífico.

Vinificación: Prensa directa del racimo entero, desfangado severo, fermentación espontánea con levaduras autóctonas, control de temperatura entre 13 y 16 grados Celsius, crianza sobre lías finas, embotellado sin filtración a botella inerte. Guarda climatizada de las botellas.

Embotellado: Embotellado manualmente al modo de Borgoña, los últimos días de mayo 2017.

Número de botellas: 930 botellas de 75 cl.

Parámetros analíticos: · Alcohol (vol.): 12,3%. · Acidez total: 5,46 g. ác. tartárico/L. · PH: 3,4. · Ácido acético: 0,19 g/L. · Sin sulfitos ni aditivos enológicos añadidos.

FICHA SUBJETIVA Periodo óptimo de consumo: Para disfrutar ya y hasta 2020.

Potencial de guarda: Evolucionará bien hasta 2020.

Maridajes sugeridos: El mejor maridaje es consigo mismo, pero acompañará maravillosamente platos con sabor a mar: ostras, marisco fresco, clochinas, platos con algas,… y por supuesto un buen arroz a banda.

Notas del enólogo Francisco Bosco (junio 2018): Color dorado claro con reflejos amarillos y verdosos. Nariz sobre flores blancas y corteza de limón verde que con la aireación despliega un velo de mineralidad y garriga. En boca posee un ataque vivo y equilibrado. En el paladar medio y final evidencia una suave linealidad muy fluida. Retrogusto delicado y persistente con recuerdos de flores blancas y garriga.

Temperatura de servicio: 12C.

EL VINO EN UN TWEET: Una interpretación de la merseguera que remarca el factor suelo, reivindicando un terroir excepcional, en una elaboración sin sulfitos añadidos, para obtener un vino franco, limpio, complejo, fluido y largo cuya nariz evoca un buen champagne. Cuidado: crea adicción.

Aleph Caliza de La Pila 2017

ALEPH WINERY (http://www.alephwinery.com) Aleph Winery se ubica en la pequeña aldea de Serradiel, cercana a Casas Ibáñez, en el corazón de La Manchuela. Allí elaboramos vinos de parcelas singulares que incluyen variedades autóctonas como Bobales y Rojales centenarios de pie franco, Mersegueras y Macabeos de viñas viejas y algunas plantaciones más recientes de variedades francesas como Merlot, Petit Verdot, Malbec y Chardonnay. Nuestra base es la viticultura biodinámica respetuosa con la tierra y las personas que la trabajan. Viticultura de muy bajos rendimientos sobre los que además realizamos una rigurosa selección de los racimos en el momento de la vendimia. Solo las mejores uvas entran en nuestros vinos. Materia prima excepcional con la menor intervención posible, como sulfitados mínimos o nulos durante pre y post fermentación, para preservar la microbiología y mundo enzimático original en cada elaboración, extrayendo así la mejor expresión de cada terroir y añada

Aleph simboliza nuestra infinita pasión por la tierra y por el vino proyectando la intención de emprender un camino sin límites, haciendo cada año mejores vinos para deleite de los que aprecian la singularidad y personalidad de nuestra selección de parcelas, de vinos singulares.

GAMA: Aleph Natural (0) La gama Aleph Natural son vinos monoparcelares, de viñedos seleccionados por su geología o antigüedad. Expresan la pureza del varietal y, especialmente, de los suelos en que son cultivados. Para ello los vinificamos sin aditivos enológicos con una técnica impecable que no tolera defectos y que busca una experiencia palpitante y fluida en el degustador.

FICHA OBJETIVA Origen: Alto Turia, Valencia (España). No acogido a DO.

Suelo: Suelo de arcilla blanca calcárea delgada sobre roca madre de Arenisca con macroporos revestidos de carbonato de calcio.

Viñedo: Vino monoparcelar procedente de un viñedo de 0,45 Ha. con más de 35 años, situado a 930 metros de altitud.

Variedad: 100% Merseguera autóctona de la Serranía del Alto Turia.

Clima: Mediterráneo de altura, frío, con acentuada amplitud térmica.

Añada: La añada 2016 en Alto Turia 2016 fue muy seca y calurosa, con un estrés hídrico límite que generó bayas pequeñas y muy sanas.

Viticultura: Agricultura tradicional de secano, sin regadío, con estiércol como abono y caldo bordelés como elemento para el control de desequilibrios criptogámicos. Ausencia total de pulverizaciones agrotóxicas como herbicidas o plaguicidas. Biodinámica desde 2015.

Rendimiento: 30 Hl por Ha de los que, en viña, se seleccionó solo la mitad para este vino.

Fecha de vendimia: 16 de octubre de 2016.

Vendimia: Manual en cajas de 10 kg. Traslado a bodega en camión frigorífico.

Vinificación: Prensa directa del racimo entero, desfangado severo, fermentación espontánea con levaduras autóctonas, control de temperatura entre 13 y 16 grados Celsius, crianza sobre lías finas, embotellado sin filtración a botella inerte. Guarda climatizada de las botellas.

Embotellado: Embotellado manualmente al modo de Borgoña, los primeros días de junio 2017.

Número de botellas: 930 botellas de 75 cl.

Parámetros analíticos: · Alcohol (vol.): 12,8%. · Acidez total: 5,6 g. ác. tartárico/L. · PH: 3,1. · Ácido acético: 0,16 g/L. · Sin sulfitos ni aditivos enológicos añadidos.

FICHA SUBJETIVA Periodo óptimo de consumo: Para disfrutar ya y hasta 2020.

Potencial de guarda: Evolucionará bien hasta 2020.

Maridajes sugeridos: El mejor maridaje es consigo mismo, pero acompañará maravillosamente platos con sabor a mar: ostras, marisco fresco, clochinas, platos con algas,… y por supuesto un buen arroz a banda.

Temperatura de servicio: 12C.

Notas del enólogo Francisco Bosco (junio 2018): Color dorado intenso con reflejos verdes. La nariz se abre sobre un fondo netamente mineral que recuerda a la cal mojada y a la lluvia. Enseguida aparecen los aromas frutales con notas de corteza de limón amarillo, maduro. La aireación intensifica la sensación mineral y despliega aromas golosos de brioche que de dan un carácter achampañado. En boca posee un ataque graso y fluido, lineal, arropado por la finesse de una elegante materia cítrica. Retrogusto muy persistente remarcando una notable mineralidad calcárea.

EL VINO EN UN TWEET: Una interpretación de la merseguera que remarca el factor suelo, reivindicando un terroir excepcional, en una elaboración sin sulfitos añadidos, para obtener un vino franco, limpio, complejo, fluido y largo cuya nariz evoca un buen champagne. Cuidado: crea adicción.

Aleph Ancestral de Royal 2017

ALEPH WINERY (http://www.alephwinery.com) Aleph Winery se ubica en la pequeña aldea de Serradiel, cercana a Casas Ibáñez, en el corazón de La Manchuela. Allí elaboramos vinos de parcelas singulares que incluyen variedades autóctonas como Bobales y Rojales centenarios de pie franco, Mersegueras y Macabeos de viñas viejas y algunas plantaciones más recientes de variedades francesas como Merlot, Petit Verdot, Malbec y Chardonnay. Nuestra base es la viticultura biodinámica respetuosa con la tierra y las personas que la trabajan. Viticultura de muy bajos rendimientos sobre los que además realizamos una rigurosa selección de los racimos en el momento de la vendimia. Solo las mejores uvas entran en nuestros vinos. Materia prima excepcional con la menor intervención posible, como sulfitados mínimos o nulos durante pre y post fermentación, para preservar la microbiología y mundo enzimático original en cada elaboración, extrayendo así la mejor expresión de cada terroir y añada

Aleph simboliza nuestra infinita pasión por la tierra y por el vino proyectando la intención de emprender un camino sin límites, haciendo cada año mejores vinos para deleite de los que aprecian la singularidad y personalidad de nuestra selección de parcelas, de vinos singulares.

GAMA: Aleph Natural (0) La gama Aleph Natural son vinos monoparcelares, de viñedos seleccionados por su geología o antigüedad. Expresan la pureza del varietal y, especialmente, de los suelos en que son cultivados. Para ello los vinificamos sin aditivos enológicos con una técnica impecable que no tolera defectos y que busca una experiencia palpitante y fluida en el degustador.

FICHA OBJETIVA Origen: Casas-Ibáñez, Albacete (España), en la comarca de La Manchuela. Acogido a DO Vino de la Tierra de Castilla.

Suelo: Colinas de arenas calcáreas con alta pedregosidad procedente de alteraciones de roca madre caliza. Alto porcentaje de cal activa.

Viñedo: Vino monoparcelar procedente de un viñedo de 2 Ha. plantado en 1918 a 730 metros de altitud, del que solo unas pocas cepas son de esta variedad.

Variedad: 100% Royal, variedad autóctona de Manchuela actualmente casi desaparecida.

Clima: Continental, seco y con marcados contrastes térmicos a lo largo del año. Inviernos muy fríos y veranos calurosos con gran amplitud térmica que favorece la formación de la materia colorante de las uvas. La casi total ausencia de lluvias entre mayo y septiembre, y la gran cantidad de horas de sol durante la maduración reduce notablemente el riesgo de enfermedades criptogámicas.

Añada: La añada 2017 en Manchuela tuvo un invierno frío y húmedo, seguido de un verano muy seco y caluroso, favoreciendo una maduración óptima.

Viticultura: Agricultura tradicional de secano, sin regadío, con estiércol como abono y caldo bordelés como elemento para el control de desequilibrios criptogámicos. Ausencia total de pulverizaciones agrotóxicas como herbicidas o plaguicidas. Biodinámica desde 2017.

Rendimiento: Aproximadamente 1,5 Kg por cepa, ya que al estar dispersas no se le puede atribuir una superficie concreta. Se recolectaron 600 kg.

Fecha de vendimia: 29 de noviembre de 2017.

Vendimia: Manual en cajas de 12 kg.

Vinificación: Methode Ancestral. Prensa directa de racimos despabilados, desfangue severo y fermentación espontánea. Fermentación a baja temperatura y puesta en botella para la toma de burbuja a densidad secreta. Fermentación en botella en cámara termo-regulada. Degüelle manual sin dopaje de licor de expedición. Pureza total. Sin sulfatos ni otros entrantes añadidos.

Embotellado: Embotellado manualmente. Degollado también manual en agosto de 2018.

Número de botellas: 238 botellas de 75 cl.

Parámetros analíticos: · Alcohol (vol.): 16,5%. · Azúcar residual: 30 g./L.· Sin sulfitos ni aditivos enológicos añadidos.

FICHA SUBJETIVA Periodo óptimo de consumo: Para disfrutar ya y hasta 2020.

Potencial de guarda: Evolucionará bien hasta 2020.

Maridajes sugeridos: Ancestral de Royal es un espumoso atípico: Tiene una intensidad y volumen por encima del resto de espumosos conocidos. La treintena de gramos de azúcar residual que contiene permite maridarlo con postres dulces y cítricos: Pastel de limón, tartaletas de fruta, higos verdes en almíbar, castañas asadas o helado de miel de Ulmo.

Temperatura de servicio: 8C.

Notas del enólogo Francisco Bosco (junio 2018): Color rosa pálido con reflejos carmín. Burbuja pequeña, continua y lineal. Nariz franca, fresca, mineral y plena de fruta. Se percibe con una delirante mineralidad de cal mojada sobre un fondo de pomelo rosado y suaves notas de levadura. La boca es etérea, cremosa en exceso, conjugando la fluidez y un sorprendente volumen en el que se disuelve un agradable amargor con notas dulces y salinas. Es un espumoso exótico y en la frontera…. Final persistente, cremoso y cálido, con un fino amargor cítrico que invita a seguir bebiendo hasta desfallecer…

EL VINO EN UN TWEET: Una combinación aparentemente imposible: variedad autóctona casi desaparecida, cepas de más de 100 años, cosechado dos meses después del fin de la vendimia y elaborado, sin sulfitos, según el método ancestral. Un vino loco. Una locura de vino.

GAMA: Aleph Prestige.

ALEPH WINERY (http://www.alephwinery.com) Aleph Winery se ubica en la pequeña aldea de Serradiel, cercana a Casas Ibáñez, en el corazón de La Manchuela. Allí elaboramos vinos de parcelas singulares que incluyen variedades autóctonas como Bobales y Rojales centenarios de pie franco, Mersegueras y Macabeos de viñas viejas y algunas plantaciones más recientes de variedades francesas como Merlot, Petit Verdot, Malbec y Chardonnay. Nuestra base es la viticultura biodinámica respetuosa con la tierra y las personas que la trabajan. Viticultura de muy bajos rendimientos sobre los que además realizamos una rigurosa selección de los racimos en el momento de la vendimia. Solo las mejores uvas entran en nuestros vinos. Materia prima excepcional con la menor intervención posible, como sulfitados mínimos o nulos durante pre y post fermentación, para preservar la microbiología y mundo enzimático original en cada elaboración, extrayendo así la mejor expresión de cada terroir y añada

Aleph simboliza nuestra infinita pasión por la tierra y por el vino proyectando la intención de emprender un camino sin límites, haciendo cada año mejores vinos para deleite de los que aprecian la singularidad y personalidad de nuestra selección de parcelas, de vinos singulares.

La gama Prestige de Aleph incluye vinos singulares, de alta calidad, caracterizados por su elegancia y su personalidad. La mayoría de ellos son vinos de larga guarda, a los que hay que dar tiempo para que exhiban sus cualidades en todo su esplendor. Se trata de vinos obtenidos a partir de los mostos flor de parcelas excepcionales en las que se realiza una rigurosa selección de los racimos. Cuando tienen crianza en madera, se realiza también una selección individualizada de las mejores barricas.

Blanco de Bobal Macabeo Noether Rosado Merlot-Petit Verdot (Galois partir de 2016)

2016 2017 2016 2017 2016 2013 2014 2015 2016

Aleph Blanco de Bobal 2016

ALEPH WINERY (http://www.alephwinery.com) Aleph Winery se ubica en la pequeña aldea de Serradiel, cercana a Casas Ibáñez, en el corazón de La Manchuela. Allí elaboramos vinos de parcelas singulares que incluyen variedades autóctonas como Bobales y Rojales centenarios de pie franco, Mersegueras y Macabeos de viñas viejas y algunas plantaciones más recientes de variedades francesas como Merlot, Petit Verdot, Malbec y Chardonnay. Nuestra base es la viticultura biodinámica respetuosa con la tierra y las personas que la trabajan. Viticultura de muy bajos rendimientos sobre los que además realizamos una rigurosa selección de los racimos en el momento de la vendimia. Solo las mejores uvas entran en nuestros vinos. Materia prima excepcional con la menor intervención posible, como sulfitados mínimos o nulos durante pre y post fermentación, para preservar la microbiología y mundo enzimático original en cada elaboración, extrayendo así la mejor expresión de cada terroir y añada

Aleph simboliza nuestra infinita pasión por la tierra y por el vino proyectando la intención de emprender un camino sin límites, haciendo cada año mejores vinos para deleite de los que aprecian la singularidad y personalidad de nuestra selección de parcelas, de vinos singulares.

GAMA: Aleph Prestige. La gama Prestige de Aleph incluye vinos singulares, de alta calidad, caracterizados por su elegancia y su personalidad. La mayoría de ellos son vinos de larga guarda, a los que hay que dar tiempo para que exhiban sus cualidades en todo su esplendor. Se trata de vinos obtenidos a partir de los mostos flor de parcelas excepcionales en las que se realiza una rigurosa selección de los racimos. Cuando tienen crianza en madera, se realiza también una selección individualizada de las mejores barricas.

FICHA OBJETIVA Origen: Casas-Ibáñez, Albacete (España), en la comarca de La Manchuela. Acogido a DO Vino de la Tierra de Castilla.

Suelo: Suelos arcillocalcáreos sobre roca madre calcárea.

Viñedo: Vino monoparcelar procedente de un viñedo de 2 Ha. con más de 35 años, situado a 720 metros de altitud.

Variedad: 100% Bobal autóctona de Manchuela.

Clima: Continental, seco y con marcados contrastes térmicos a lo largo del año. Inviernos muy fríos y veranos calurosos con gran amplitud térmica que favorece la formación de la materia colorante de las uvas. La casi total ausencia de lluvias entre mayo y septiembre, y la gran cantidad de horas de sol durante la maduración reduce notablemente el riesgo de enfermedades criptogámicas.

Añada: La añada 2016 en Manchuela tuvo un invierno frío y húmedo, seguido de un verano muy seco y caluroso, favoreciendo una maduración óptima.

Rendimiento: 25 Hl por Ha de los que solo el primer mosto flor se seleccionó para este vino.

Viticultura: Agricultura tradicional de secano, sin regadío, con estiércol como abono y ausencia total de pulverizaciones agrotóxicas como herbicidas o plaguicidas.

Fecha de vendimia: 7 de septiembre de 2016.

Vendimia: Vendimiado a mano a primera hora de la mañana y trasladado inmediatamente a la bodega que está a pocos metros.

Vinificación: Encubado inmediato de las uvas cogidas de madrugada en un viñedo que se encuentra junto a la bodega. Sangrado por gravedad, seleccionando solamente el primer mosto de color claro. Fermentación a temperatura controlada en depósito de acero inoxidable y crianza con sus lías.

Número de botellas: 2.100 botellas de 75 cl.

Parámetros analíticos: · Alcohol (vol.): 13,7%. · Acidez total: 6,6 g. ác. tartárico/L. · PH: 3,0. · Ácido acético: 0,22 g/L.

FICHA SUBJETIVA Periodo óptimo de consumo: Para disfrutar ya y hasta 2025.

Potencial de guarda: Su excelente acidez augura una buena evolución en botella durante al menos 5 años.

Maridajes sugeridos: Productos del mar, especialmente mariscos y moluscos grasos (gamba roja, ostras,...). Productos del pato acompañados de salsa de frutos rojos (confit de canard, foie). Quesos artesanos de pasta blanda (St. Felicien, St. Marcellin,...). Nuestro maridaje preferido es con ostras, añadiendo un poco del propio vino en la ostra al modo bourguignon.

Temperatura de servicio: 8-10C.

Notas del enólogo Francisco Bosco (junio 2018): Color levemente anaranjado con un tenue reflejo rosado. Exótico, casi inclasificable. En nariz es fragante y original. A copa parada perfuma intensamente la copa con notas de mandarina y naranja sanguina madura que se disipan sobre un plano de rosas blancas, muy expresivo. Al oxigenar en copa, los aromas evolucionan y adquieren más complejidad, emergiendo los frutillos rojos y una mineralidad calcárea con claros aromas de roquerío de playa. Es un vino que en nariz sorprende por su capacidad de desenvolverse desde los cítricos, hacia las flores para terminar en una mineralidad marítima, ligeramente yodada. En boca posee una trama muy fluida, floral y frutal en su recorrido, acentuada por una sensación intensa de frescor que es a la vez seco y graso. Final redondo, graso, con mucho volumen y muy fresco con recuerdos de caramelo de violetas. Gran persistencia acompañada por un toque cítrico, en el que se remarca el perfume a rosas y a mandarinas.

EL VINO EN UN TWEET: Sin duda una cara exótica y muy acertada de la Bobal en suelo calcáreo. Un vino complejo y fragante que equilibra frescura y volumen. Gran Vino que invita a una segunda botella.

Aleph Blanco de Bobal 2017

ALEPH WINERY (http://www.alephwinery.com) Aleph Winery se ubica en la pequeña aldea de Serradiel, cercana a Casas Ibáñez, en el corazón de La Manchuela. Allí elaboramos vinos de parcelas singulares que incluyen variedades autóctonas como Bobales y Rojales centenarios de pie franco, Mersegueras y Macabeos de viñas viejas y algunas plantaciones más recientes de variedades francesas como Merlot, Petit Verdot, Malbec y Chardonnay. Nuestra base es la viticultura biodinámica respetuosa con la tierra y las personas que la trabajan. Viticultura de muy bajos rendimientos sobre los que además realizamos una rigurosa selección de los racimos en el momento de la vendimia. Solo las mejores uvas entran en nuestros vinos. Materia prima excepcional con la menor intervención posible, como sulfitados mínimos o nulos durante pre y post fermentación, para preservar la microbiología y mundo enzimático original en cada elaboración, extrayendo así la mejor expresión de cada terroir y añada

Aleph simboliza nuestra infinita pasión por la tierra y por el vino proyectando la intención de emprender un camino sin límites, haciendo cada año mejores vinos para deleite de los que aprecian la singularidad y personalidad de nuestra selección de parcelas, de vinos singulares.

GAMA: Aleph Prestige. La gama Prestige de Aleph incluye vinos singulares, de alta calidad, caracterizados por su elegancia y su personalidad. La mayoría de ellos son vinos de larga guarda, a los que hay que dar tiempo para que exhiban sus cualidades en todo su esplendor. Se trata de vinos obtenidos a partir de los mostos flor de parcelas excepcionales en las que se realiza una rigurosa selección de los racimos. Cuando tienen crianza en madera, se realiza también una selección individualizada de las mejores barricas.

FICHA OBJETIVA Origen: Casas-Ibáñez, Albacete (España), en la comarca de La Manchuela. Acogido a DO Vino de la Tierra de Castilla.

Suelo: Suelos arcillo-calcáreos sobre roca madre calcárea.

Viñedo: Vino monoparcelar procedente de un viñedo de 2 Ha. con más de 35 años, situado a 720 metros de altitud.

Variedad: 100% Bobal autóctona de Manchuela.

Clima: Continental, seco y con marcados contrastes térmicos a lo largo del año. Inviernos muy fríos y veranos calurosos con gran amplitud térmica que favorece la formación de la materia colorante de las uvas. La casi total ausencia de lluvias entre mayo y septiembre, y la gran cantidad de horas de sol durante la maduración reduce notablemente el riesgo de enfermedades criptogámicas.

Añada: La añada 2017 en Manchuela tuvo un invierno frío y húmedo, seguido de un verano muy seco y caluroso, favoreciendo una maduración óptima.

Rendimiento: 25 Hl por Ha de los que solo el primer mosto flor se seleccionó para este vino.

Viticultura: Agricultura tradicional de secano, sin regadío, con estiércol como abono y ausencia total de pulverizaciones agrotóxicas como herbicidas o plaguicidas.

Fecha de vendimia: 7 de septiembre de 2017.

Vendimia: Vendimiado a mano a primera hora de la mañana y trasladado inmediatamente a la bodega.

Vinificación: Encubado inmediato de las uvas cogidas de madrugada en un viñedo que se encuentra junto a la bodega. Sangrado por gravedad, seleccionando solamente el primer mosto de color claro. Fermentación a temperatura controlada en depósito de acero inoxidable y crianza con sus lías.

Número de botellas: 2.100 botellas de 75 cl.

Parámetros analíticos: · Alcohol (vol.): 13,9%. · Acidez total: 5,0 g. ác. tartárico/L. · PH: 3,4. · Ácido acético: 0,16 g/L.

FICHA SUBJETIVA Periodo óptimo de consumo: Para disfrutar ya y hasta 2025.

Potencial de guarda: Su excelente acidez augura una buena evolución en botella durante al menos 5 años.

Maridajes sugeridos: Productos del mar, especialmente mariscos y moluscos grasos (gamba roja, ostras,...). Productos del pato acompañados de salsa de frutos rojos (confit de canard, foie). Quesos artesanos de pasta blanda (St. Felicien, St. Marcellin,...). Nuestro maridaje preferido es con ostras, añadiendo un poco del propio vino en la ostra al modo bourguignon.

Temperatura de servicio: 8-10C.

Notas del enólogo Francisco Bosco (agosto 2018): Color ligeramente carmín, luminoso y brillante. Nariz muy exótica armonizando las notas de frutos asiáticos como el lichi con matices florales y de frutillos rojos. La boca presenta un ataque graso, fresco y seco a la vez. Su paladar medio se abre en volumen para finalizar sobre una acidez muy particular que evoca la naranja sanguina. Largo y delicado.

EL VINO EN UN TWEET: Sin duda una cara exótica y muy acertada de la Bobal en suelo calcáreo. Un vino complejo y fragante que equilibra frescura y volumen. Gran Vino que invita a una segunda botella. Blanco con alma de tinto para los maridajes más atrevidos.

Aleph macabeo 2016

ALEPH WINERY (http://www.alephwinery.com) Aleph Winery se ubica en la pequeña aldea de Serradiel, cercana a Casas Ibáñez, en el corazón de La Manchuela. Allí elaboramos vinos de parcelas singulares que incluyen variedades autóctonas como Bobales y Rojales centenarios de pie franco, Mersegueras y Macabeos de viñas viejas y algunas plantaciones más recientes de variedades francesas como Merlot, Petit Verdot, Malbec y Chardonnay. Nuestra base es la viticultura biodinámica respetuosa con la tierra y las personas que la trabajan. Viticultura de muy bajos rendimientos sobre los que además realizamos una rigurosa selección de los racimos en el momento de la vendimia. Solo las mejores uvas entran en nuestros vinos. Materia prima excepcional con la menor intervención posible, como sulfitados mínimos o nulos durante pre y post fermentación, para preservar la microbiología y mundo enzimático original en cada elaboración, extrayendo así la mejor expresión de cada terroir y añada

Aleph simboliza nuestra infinita pasión por la tierra y por el vino proyectando la intención de emprender un camino sin límites, haciendo cada año mejores vinos para deleite de los que aprecian la singularidad y personalidad de nuestra selección de parcelas, de vinos singulares.

GAMA: Aleph Prestige. La gama Prestige de Aleph incluye vinos singulares, de alta calidad, caracterizados por su elegancia y su personalidad. La mayoría de ellos son vinos de larga guarda, a los que hay que dar tiempo para que exhiban sus cualidades en todo su esplendor. Se trata de vinos obtenidos a partir de los mostos flor de parcelas excepcionales en las que se realiza una rigurosa selección de los racimos. Cuando tienen crianza en madera, se realiza también una selección individualizada de las mejores barricas.

FICHA OBJETIVA Origen: Casas-Ibáñez, Albacete (España), en la comarca de La Manchuela. Acogido a DO Vino de la Tierra de Castilla.

Suelo: Suelos de arenas y limos de la descomposición de depósitos aluvionales de cal oxidada, que dota de gran acidez natural a la Macabeo gracias a su carencia de Potasio.

Viñedo: Vino monoparcelar procedente de un viñedo de 0,6 Ha. con más de 35 años, situado a 720 metros de altitud.

Variedad: 100% Macabeo.

Clima: Continental, seco y con marcados contrastes térmicos a lo largo del año. Inviernos muy fríos y veranos calurosos con gran amplitud térmica que favorece la formación de la materia colorante de las uvas. La casi total ausencia de lluvias entre mayo y septiembre, y la gran cantidad de horas de sol durante la maduración reduce notablemente el riesgo de enfermedades criptogámicas.

Añada: La añada 2016 en Manchuela tuvo un invierno frío y húmedo, seguido de un verano muy seco y caluroso, favoreciendo una maduración óptima.

Rendimiento: 15 Hl por Ha.

Viticultura: Agricultura tradicional de secano, sin regadío, con estiércol como abono y ausencia total de pulverizaciones agrotóxicas como herbicidas o plaguicidas.

Fecha de vendimia: 7 de septiembre de 2016.

Vendimia: Vendimia nocturna en cajas de 12 kg y traslado inmediato a la bodega.

Vinificación: Maceración pelicular prefermentativa en frío. Prensado de la pasta del descube. Desfangue severo. Fermentación con temperatura regulada. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés nuevas. Ensamblaje en depósito de acero inoxidable. Filtración estéril. Maloláctica bloqueada. Taponado con DIAM10.

Número de botellas: 1.210 botellas de 75 cl.

Parámetros analíticos: · Alcohol (vol.): 13,1%. · Acidez total: 7,4 g. ác. tartárico/L. · PH: 2,9. · Ácido acético: 0,30 g/L.

FICHA SUBJETIVA Periodo óptimo de consumo: Para disfrutar ya y hasta 2025.

Potencial de guarda: Su excelente acidez augura una buena evolución en botella durante al menos 7 años.

Maridajes sugeridos: Ceviche Peruano, Curry verde de Gambas y Vieras. Ostras Frescas. Clochinas al Vapor. Sardinas a la parrilla.

Temperatura de servicio: 11-13C.

Notas del enólogo Francisco Bosco (agosto 2018): Color dorado pálido con reflejos verdes, límpido y brillante. Nariz muy intensa y pura dominada por las notas cítricas y de fruta blanca envueltos en aromas de madera fresca y corteza de coco. Con la aireación exhibe una bella mineralidad. En boca tiene un ataque vivo, eléctrico, de alta sensación. Su acidez angulosa le proporciona una gran agilidad y rapidez a la trama media y al final que resulta largo y voluptuoso evocando maderas fina y cítricos confitados.

EL VINO EN UN TWEET: Macabeo largo y vivaz, en el que la fruta y la mineralidad se armonizan con una madera de excelente calidad.

Aleph Cuvée Noether 2017

ALEPH WINERY (http://www.alephwinery.com) Aleph Winery se ubica en la pequeña aldea de Serradiel, cercana a Casas Ibáñez, en el corazón de La Manchuela. Allí elaboramos vinos de parcelas singulares que incluyen variedades autóctonas como Bobales y Rojales centenarios de pie franco, Mersegueras y Macabeos de viñas viejas y algunas plantaciones más recientes de variedades francesas como Merlot, Petit Verdot, Malbec y Chardonnay. Nuestra base es la viticultura biodinámica respetuosa con la tierra y las personas que la trabajan. Viticultura de muy bajos rendimientos sobre los que además realizamos una rigurosa selección de los racimos en el momento de la vendimia. Solo las mejores uvas entran en nuestros vinos. Materia prima excepcional con la menor intervención posible, como sulfitados mínimos o nulos durante pre y post fermentación, para preservar la microbiología y mundo enzimático original en cada elaboración, extrayendo así la mejor expresión de cada terroir y añada

Aleph simboliza nuestra infinita pasión por la tierra y por el vino proyectando la intención de emprender un camino sin límites, haciendo cada año mejores vinos para deleite de los que aprecian la singularidad y personalidad de nuestra selección de parcelas, de vinos singulares.

GAMA: Aleph Prestige. La gama Prestige de Aleph incluye vinos singulares, de alta calidad, caracterizados por su elegancia y su personalidad. La mayoría de ellos son vinos de larga guarda, a los que hay que dar tiempo para que exhiban sus cualidades en todo su esplendor. Se trata de vinos obtenidos a partir de los mostos flor de parcelas excepcionales en las que se realiza una rigurosa selección de los racimos. Cuando tienen crianza en madera, se realiza también una selección individualizada de las mejores barricas.

FICHA OBJETIVA Origen: Casas-Ibáñez, Albacete (España), en la comarca de La Manchuela. Acogido a DO Vino de la Tierra de Castilla.

Suelo: Chardonnay sobre arcillas calcáreas profundas, con un subsuelo de antiguos meandros del rio Júcar. Macabeo sobre arenas y limos de la descomposición de depósitos aluvionales de cal oxidada, que dota de gran acidez natural a la Macabeo gracias a su carencia de Potasio.

Viñedo: Parcela de Chardonnay de 0,6 Ha. plantada en espaldera, cordón royat doble, a 6 pulgares cortos. Parcela de Macabeo de 0,35 Ha. en gobelet de 4 brazos a 4 pulgares cortos.

Variedad: 70% chardonnay y 30% macabeo.

Clima: Continental, seco y con marcados contrastes térmicos a lo largo del año. Inviernos muy fríos y veranos calurosos con gran amplitud térmica que favorece la formación de la materia colorante de las uvas. La casi total ausencia de lluvias entre mayo y septiembre, y la gran cantidad de horas de sol durante la maduración reduce notablemente el riesgo de enfermedades criptogámicas.

Añada: La añada 2017 en Manchuela tuvo un invierno frío y húmedo, seguido de un verano muy seco y caluroso, favoreciendo una maduración óptima.

Rendimiento: Chardonnay 20 hL/Ha. Macabeo 10 hL/Ha.

Viticultura: Agricultura tradicional de secano, sin regadío, con estiércol como abono y ausencia total de pulverizaciones agrotóxicas como herbicidas o plaguicidas.

Fecha de vendimia: Chardonnay 11 de Agosto y Macabeo 7 septiembre de 2017.

Vendimia: Vendimiado a mano a primera hora de la mañana y trasladado inmediatamente a la bodega.

Vinificación: Prensa directa del racimo entero. Desfangue severo a barricas de roble francés de segundo y tercer uso. Fermentación en barrica. Ensamblaje en depósito de acero inoxidable. Filtración estéril. Embotellado inerte. Taponado DIAM10.

Número de botellas: 2.082 botellas de 75 cl.

Parámetros analíticos: · Alcohol (vol.): 13,5%. · Acidez total: 5,0 g. ác. tartárico/L. · PH: 3,5.

FICHA SUBJETIVA Periodo óptimo de consumo: Para disfrutar ya y hasta 2023.

Potencial de guarda: Buena evolución en botella durante al menos 6 años.

Maridajes sugeridos: Vieiras frescas con queso parmesano, mantequilla y pimienta blanca gratinadas al horno. Quesos blancos y grasos. Queso manchego curado. Aves de caza. Tartas de queso con albaricoques ácidos. Creme Brulée.

Temperatura de servicio: 13-15 C. Es un blanco que se disfruta mejor no muy frío.

Notas del enólogo Francisco Bosco (septiembre 2018): Color dorado pálido, luminoso con reflejos cobrizos. Nariz intensa, cambiante y atractiva, con gran complejidad que va desde la fruta blanca, la piña, a las algas y roquerío de playa oceánica, maderas de bosques fríos, coco y bollería dulce. Boca con ataque graso, envolvente y aterciopelado. Paladar lineal con una acidez ágil y bien arropada por una densa materia frutal. Final larguísimo, salino.

EL VINO EN UN TWEET: Noether 2017 nos presenta la otra cara de La Mancha, la cara de los rendimientos exiguos, de la viticultura natural y la elaboración artesanal con mimo y esmero. ¡Coup de coeur!

Aleph Rosado 2016

GAMA: Aleph Prestige. La gama Prestige de Aleph incluye vinos singulares, de alta calidad, caracterizados por su elegancia y su personalidad. La mayoría de ellos son vinos de larga guarda, a los que hay que dar tiempo para que exhiban sus cualidades en todo su esplendor. Se trata de vinos obtenidos a partir de los mostos flor de parcelas excepcionales en las que se realiza una rigurosa selección de los racimos. Cuando tienen crianza en madera, se realiza también una selección individualizada de las mejores barricas.

FICHA OBJETIVA Origen: Casas-Ibáñez, Albacete (España), en la comarca de La Manchuela. Acogido a DO Vino de la Tierra de Castilla.

Suelo: Suelos arcillocalcáreos sobre roca madre calcárea.

Viñedo: Vino monoparcelar procedente de un viñedo de 2 Ha. con más de 35 años, situado a 720 metros de altitud.

Variedad: 100% Bobal autóctona de Manchuela.

Clima: Continental, seco y con marcados contrastes térmicos a lo largo del año. Inviernos muy fríos y veranos calurosos con gran amplitud térmica que favorece la formación de la materia colorante de las uvas. La casi total ausencia de lluvias entre mayo y septiembre, y la gran cantidad de horas de sol durante la maduración reduce notablemente el riesgo de enfermedades criptogámicas.

Añada: La añada 2016 en Manchuela tuvo un invierno frío y húmedo, seguido de un verano muy seco y caluroso, favoreciendo una maduración óptima.

Rendimiento: 25 Hl por Ha de los que solo una pequeña parte del mosto flor se seleccionó para este vino.

Viticultura: Agricultura tradicional de secano, sin regadío, con estiércol como abono y ausencia total de pulverizaciones agrotóxicas como herbicidas o plaguicidas.

Fecha de vendimia: 7 de septiembre de 2016.

Vendimia: Vendimiado a mano a primera hora de la mañana y trasladado inmediatamente a la bodega que está a pocos metros.

Vinificación: Encubado inmediato de las uvas cogidas de madrugada en un viñedo que se encuentra junto a la bodega. Sangrado por gravedad, sin prensado, tras una ligera maceración. Fermentación a temperatura controlada en depósito de acero inoxidable y crianza con sus lías durante 4 meses en barrica de roble francés.

Número de botellas: 608 botellas de 75 cl.

Parámetros analíticos: · Alcohol (vol.): 13,7%. · Acidez total: 6,6 g. ác. tartárico/L. · PH: 3,0. · Ácido acético: 0,22 g/L.

FICHA SUBJETIVA Periodo óptimo de consumo: Para disfrutar ya y hasta 2025.

Potencial de guarda: Su excelente acidez augura una buena evolución en botella durante al menos 5 años.

Maridajes sugeridos: Por su acidez y su volumen puede ser un vino de amplio espectro y usarse para maridajes difíciles, como una buena ventresca de atún con tomate del Perelló.

Temperatura de servicio: 8-10ºC.

Notas del enólogo Francisco Bosco (junio 2018): Rosado pálido al más puro estilo Provence. En nariz exhibe aromas a fresas, violetas y jazmín sobre un fondo especiado y una mineralidad yodada que se incrementa con la aireación. En boca se presenta con un ataque amplio construido sobre una excelente estructura tánica y se despliega con una trama tendida y frutal, llena de frescor, con un final seco, graso y cítrico. Retrogusto que se afirma sobre su frescor y acidez con retronasales florales de larga persistencia.

EL VINO EN UN TWEET: Un rosado complejo y diferente, que conjuga frescura y volumen. Sabroso, atractivo y con un final largo y persistente. Para resolver con éxito los maridajes más difíciles.

ALEPH WINERY (http://www.alephwinery.com) Aleph Winery se ubica en la pequeña aldea de Serradiel, cercana a Casas Ibáñez, en el corazón de La Manchuela. Allí elaboramos vinos de parcelas singulares que incluyen variedades autóctonas como Bobales y Rojales centenarios de pie franco, Mersegueras y Macabeos de viñas viejas y algunas plantaciones más recientes de variedades francesas como Merlot, Petit Verdot, Malbec y Chardonnay. Nuestra base es la viticultura biodinámica respetuosa con la tierra y las personas que la trabajan. Viticultura de muy bajos rendimientos sobre los que además realizamos una rigurosa selección de los racimos en el momento de la vendimia. Solo las mejores uvas entran en nuestros vinos. Materia prima excepcional con la menor intervención posible, como sulfitados mínimos o nulos durante pre y post fermentación, para preservar la microbiología y mundo enzimático original en cada elaboración, extrayendo así la mejor expresión de cada terroir y añada

Aleph simboliza nuestra infinita pasión por la tierra y por el vino proyectando la intención de emprender un camino sin límites, haciendo cada año mejores vinos para deleite de los que aprecian la singularidad y personalidad de nuestra selección de parcelas, de vinos singulares.

Aleph merlot-petit verdot 2013

ALEPH WINERY (http://www.alephwinery.com) Aleph Winery se ubica en la pequeña aldea de Serradiel, cercana a Casas Ibáñez, en el corazón de La Manchuela. Allí elaboramos vinos de parcelas singulares que incluyen variedades autóctonas como Bobales y Rojales centenarios de pie franco, Mersegueras y Macabeos de viñas viejas y algunas plantaciones más recientes de variedades francesas como Merlot, Petit Verdot, Malbec y Chardonnay. Nuestra base es la viticultura biodinámica respetuosa con la tierra y las personas que la trabajan. Viticultura de muy bajos rendimientos sobre los que además realizamos una rigurosa selección de los racimos en el momento de la vendimia. Solo las mejores uvas entran en nuestros vinos. Materia prima excepcional con la menor intervención posible, como sulfitados mínimos o nulos durante pre y post fermentación, para preservar la microbiología y mundo enzimático original en cada elaboración, extrayendo así la mejor expresión de cada terroir y añada

Aleph simboliza nuestra infinita pasión por la tierra y por el vino proyectando la intención de emprender un camino sin límites, haciendo cada año mejores vinos para deleite de los que aprecian la singularidad y personalidad de nuestra selección de parcelas, de vinos singulares.

GAMA: Aleph Prestige. La gama Prestige de Aleph incluye vinos singulares, de alta calidad, caracterizados por su elegancia y su personalidad. La mayoría de ellos son vinos de larga guarda, a los que hay que dar tiempo para que exhiban sus cualidades en todo su esplendor. Se trata de vinos obtenidos a partir de los mostos flor de parcelas excepcionales en las que se realiza una rigurosa selección de los racimos. Cuando tienen crianza en madera, se realiza también una selección individualizada de las mejores barricas.

FICHA OBJETIVA Origen: Casas-Ibáñez, Albacete (España), en la comarca de La Manchuela. Acogido a DO Vino de la Tierra de Castilla.

Suelo: Suelos arcillo-calcáreos sobre roca madre calcárea.

Viñedo: Vino monoparcelar procedente de un viejo viñedo familiar, situado a 720 metros de altitud.

Variedad: 60% Merlot, 40% Petit verdot.

Clima: Continental, seco y con marcados contrastes térmicos a lo largo del año. Inviernos muy fríos y veranos calurosos con gran amplitud térmica que favorece la formación de la materia colorante de las uvas. La casi total ausencia de lluvias entre mayo y septiembre, y la gran cantidad de horas de sol durante la maduración reduce notablemente el riesgo de enfermedades criptogámicas.

Añada: El año 2014 en Manchuela fue extremadamente cálido, con precipitaciones por debajo de lo habitual, favoreciendo una maduración óptima y un impecable estado sanitario de la uva.

Rendimiento: 20 Hl por Ha.

Viticultura: Agricultura tradicional de secano, sin regadío, con estiércol como abono y ausencia total de pulverizaciones agrotóxicas como herbicidas o plaguicidas.

Fecha de vendimia: Ambas variedades se vendimiaron simultánemente el 15 de septiembre.

Vinificación: Vinificación conjunta de las dos variedades. Crianza en barricas de roble francés de un uso, en las que el vino realizó la fermentación maloláctica. Crianza extendida de 14 meses en roble.

Número de botellas: 5.800 botellas de 75 cl.

Parámetros analíticos: · Alcohol (vol.): 14,8%. · Acidez total: 5,4 g. ác. tartárico/L. · PH: 3,4.

FICHA SUBJETIVA Periodo óptimo de consumo: Para disfrutar ya y hasta 2030.

Potencial de guarda: Su excelente estructura augura una buena evolución en botella durante al menos 15 años.

Maridajes sugeridos: Ideal para combinar con guisos de carne de caza y carnes rojas. Puede maridarse también con postres de chocolate negro.

Temperatura de servicio: 16 -17 C.

Notas del enólogo Francisco Bosco (junio 2018): Su color opaco anticipa un vino potente y corpóreo. Nariz intensa,

franca, profunda y elegante, con mucha personalidad, a la que hay que dejar expresarse durante un buen rato y que alcanza su apogeo al cabo de una buena aireación. En principio se muestra con cacao, chocolate negro y notas mantecosas y de regaliz. Después aparecen las ciruelas, moras y granadas, junto a recuerdos vegetales (agradables atisbos de verdor que le dan frescura) y un notable carácter mineral, con matices terrosos y de grafito. Se agregan especias (pimienta), laurel, anisados, panadería y notas amieladas. Ataque amplio, sabroso, con gran estructura, muy bien armado con un tanino potente y carnoso y con una remarcable acidez, perfectamente integrada, ofreciendo un recorrido agradable, suave y largo. Postgusto al que la acidez y un ligero amargor le aportan longitud y persistencia y donde las notas minerales renacen con fuerza sobre un fondo de fruta roja y cacao.

EL VINO EN UN TWEET: Un vino elegante, estructurado y profundo, de larga guarda, construido sobre una merlot de altísima calidad, madura y telúrica, sin concesiones a ningún atisbo de notas pirazínicas. Deliciosamente original.

Aleph merlot-petit verdot 2014

ALEPH WINERY (http://www.alephwinery.com) Aleph Winery se ubica en la pequeña aldea de Serradiel, cercana a Casas Ibáñez, en el corazón de La Manchuela. Allí elaboramos vinos de parcelas singulares que incluyen variedades autóctonas como Bobales y Rojales centenarios de pie franco, Mersegueras y Macabeos de viñas viejas y algunas plantaciones más recientes de variedades francesas como Merlot, Petit Verdot, Malbec y Chardonnay. Nuestra base es la viticultura biodinámica respetuosa con la tierra y las personas que la trabajan. Viticultura de muy bajos rendimientos sobre los que además realizamos una rigurosa selección de los racimos en el momento de la vendimia. Solo las mejores uvas entran en nuestros vinos. Materia prima excepcional con la menor intervención posible, como sulfitados mínimos o nulos durante pre y post fermentación, para preservar la microbiología y mundo enzimático original en cada elaboración, extrayendo así la mejor expresión de cada terroir y añada

Aleph simboliza nuestra infinita pasión por la tierra y por el vino proyectando la intención de emprender un camino sin límites, haciendo cada año mejores vinos para deleite de los que aprecian la singularidad y personalidad de nuestra selección de parcelas, de vinos singulares.

GAMA: Aleph Prestige. La gama Prestige de Aleph incluye vinos singulares, de alta calidad, caracterizados por su elegancia y su personalidad. La mayoría de ellos son vinos de larga guarda, a los que hay que dar tiempo para que exhiban sus cualidades en todo su esplendor. Se trata de vinos obtenidos a partir de los mostos flor de parcelas excepcionales en las que se realiza una rigurosa selección de los racimos. Cuando tienen crianza en madera, se realiza también una selección individualizada de las mejores barricas.

FICHA OBJETIVA Origen: Casas-Ibáñez, Albacete (España), en la comarca de La Manchuela. Acogido a DO Vino de la Tierra de Castilla.

Suelo: Suelos arcillo-calcáreos sobre roca madre calcárea.

Viñedo: Vino monoparcelar procedente de un viejo viñedo familiar de 2 Ha. situado a 720 metros de altitud.

Variedad: 80% Merlot, 15% Petit verdot, 5% Bobal.

Clima: Continental, seco y con marcados contrastes térmicos a lo largo del año. Inviernos muy fríos y veranos calurosos con gran amplitud térmica que favorece la formación de la materia colorante de las uvas. La casi total ausencia de lluvias entre mayo y septiembre, y la gran cantidad de horas de sol durante la maduración reduce notablemente el riesgo de enfermedades criptogámicas.

Añada: El año 2014 en Manchuela fue extremadamente cálido, con precipitaciones por debajo de lo habitual, favoreciendo una maduración óptima y un impecable estado sanitario de la uva.

Rendimiento: 20 Hl por Ha.

Viticultura: Agricultura tradicional de secano, sin regadío, con estiércol como abono y ausencia total de pulverizaciones agrotóxicas como herbicidas o plaguicidas.

Fecha de vendimia: Merlot a final de agosto, bobal a mitad de septiembre y petit verdot a principios de octubre.

Vendimia: Corte a mano a primeras horas del alba, traslado en cajas de 10 kg a bodega.

Vinificación: Vinificación por separado de las tres variedades con criomaceración de las uvas en cámara de frío a 3 C durante 18 horas. Encube de bayas enteras por gravedad y fermentación a temperatura controlada sin superar los 27 C. Remontajes diarios del volumen total de mosto. Trasiego en fin de fermentación del vino flor a barricas de roble francés para continuar su fermentación maloláctica a temperaturas no superiores a 22 C. Crianza extendida de 14 meses en roble.

Número de botellas: 5.800 botellas de 75 cl.

Parámetros analíticos: · Alcohol (vol.): 13,8%. · Acidez total: 5,7 g. ác. tartárico/L. · PH: 3,5.

FICHA SUBJETIVA Periodo óptimo de consumo: Para disfrutar ya y hasta 2030.

Potencial de guarda: Su excelente acidez augura una buena evolución en botella durante al menos 15 años.

Maridajes sugeridos: Ideal para combinar con guisos de carne de caza y carnes rojas. Puede maridarse también con postres de chocolate negro.

Temperatura de servicio: 16 -17 C.

Notas del enólogo Francisco Bosco (junio 2018): Nariz limpia y nítida que, a copa parada, se muestra dominada por

la fruta, entre la que destacan las ciruelas rojas y las grosellas, sobre un fondo complejo y atractivo que armoniza las notas ahumadas con un marcado carácter terroso y mineral (grafito, tierra húmeda). Con la aireación van apareciendo en la copa nuevos matices que acentúan la frutosidad (grosellas, moras), las notas especiadas (vainilla, pimienta) y el grafito. En boca presenta un ataque con nervio, juvenil todavía, con una excelente acidez que se abre sobre frutos silvestres como moras, grosellas y cerezas. La trama media es amplia, potente, con un final acidulado, fresco y frutal. En conjunto presenta una textura grasa y firme en todo su recorrido, con taninos largos y trabados en una soberbia estructura. Retrogusto largo, con una marcada persistencia sustentada por el complejo acidez-tanino, evocando de nuevo la grosella y el grafito y dejando la boca limpia, sin sequedad, con abundante salivación, en un paso sabroso y que incita a beber.

EL VINO EN UN TWEET: Un vino elegante, estructurado y profundo, construido sobre una merlot de altísima calidad, madura y telúrica, sin concesiones a ningún atisbo de notas pirazínicas. Deliciosamente original.

Aleph merlot-petit verdot 2015

ALEPH WINERY (http://www.alephwinery.com) Aleph Winery se ubica en la pequeña aldea de Serradiel, cercana a Casas Ibáñez, en el corazón de La Manchuela. Allí elaboramos vinos de parcelas singulares que incluyen variedades autóctonas como Bobales y Rojales centenarios de pie franco, Mersegueras y Macabeos de viñas viejas y algunas plantaciones más recientes de variedades francesas como Merlot, Petit Verdot, Malbec y Chardonnay. Nuestra base es la viticultura biodinámica respetuosa con la tierra y las personas que la trabajan. Viticultura de muy bajos rendimientos sobre los que además realizamos una rigurosa selección de los racimos en el momento de la vendimia. Solo las mejores uvas entran en nuestros vinos. Materia prima excepcional con la menor intervención posible, como sulfitados mínimos o nulos durante pre y post fermentación, para preservar la microbiología y mundo enzimático original en cada elaboración, extrayendo así la mejor expresión de cada terroir y añada

Aleph simboliza nuestra infinita pasión por la tierra y por el vino proyectando la intención de emprender un camino sin límites, haciendo cada año mejores vinos para deleite de los que aprecian la singularidad y personalidad de nuestra selección de parcelas, de vinos singulares.

GAMA: Aleph Prestige. La gama Prestige de Aleph incluye vinos singulares, de alta calidad, caracterizados por su elegancia y su personalidad. La mayoría de ellos son vinos de larga guarda, a los que hay que dar tiempo para que exhiban sus cualidades en todo su esplendor. Se trata de vinos obtenidos a partir de los mostos flor de parcelas excepcionales en las que se realiza una rigurosa selección de los racimos. Cuando tienen crianza en madera, se realiza también una selección individualizada de las mejores barricas.

FICHA OBJETIVA Origen: Casas-Ibáñez, Albacete (España), en la comarca de La Manchuela. Acogido a DO Vino de la Tierra de Castilla.

Suelo: Suelos arcillo-calcáreos sobre roca madre calcárea.

Viñedo: Vino procedente de un viejo viñedo familiar de 2 Ha. situado a 720 metros de altitud.

Variedad: 80% Merlot, 15% Petit verdot, 5% Bobal.

Clima: Continental, seco y con marcados contrastes térmicos a lo largo del año. Inviernos muy fríos y veranos calurosos con gran amplitud térmica que favorece la formación de la materia colorante de las uvas. La casi total ausencia de lluvias entre mayo y septiembre, y la gran cantidad de horas de sol durante la maduración reduce notablemente el riesgo de enfermedades criptogámicas.

Añada: La añada 2015 en la Manchuela tuvo un invierno templado y lluvioso que adelantó la brotación, seguida de una primavera templada y seca que permitió una cuaja uniforme de bayas. El verano tuvo tres episodios de lluvias seguidos de vientos norte que secaron rápidamente las vides. Estos factores contribuyeron a tener rendimientos

equilibrados de vendimia, dotando a las variedades tintas de taninos suaves por el aporte hídrico veraniego. Una añada de suavidad y equilibrio.

Rendimiento: 25 Hl por Ha de los que solo el mosto flor se seleccionó para este vino.

Viticultura: Agricultura tradicional de secano, sin regadío, con estiércol como abono y ausencia total de pulverizaciones agrotóxicas como herbicidas o plaguicidas.

Fecha de vendimia: Merlot 31 agosto. bobal 15 septiembre y petit verdot 4 de octubre.

Vendimia: Corte a mano a primeras horas del alba, traslado en cajas de 10 kg a bodega.

Vinificación: Vinificación por separado de las tres variedades con criomaceración de las uvas en cámara de frío a 3C durante 18 horas. Encube de bayas enteras por gravedad y fermentación a temperatura controlada sin superar los 27C. Remontajes diarios del volumen total de mosto. Trasiego en fin de fermentación del vino flor a barricas de roble francés para continuar su fermentación maloláctica a temperaturas no superiores a 22C. Crianza extendida de 18 meses en roble.

Número de botellas: 3.500 botellas de 75 cl.

Parámetros analíticos: · Alcohol (vol.): 14,4%. · Acidez total: 5,4 g. ác. tartárico/L. · PH: 3,5.

FICHA SUBJETIVA Periodo óptimo de consumo: Para disfrutar ya y hasta 2030.

Potencial de guarda: Su excelente estructura augura una buena evolución en botella durante al menos 8 años.

Maridajes sugeridos: Chuletón de Ávila asado sobre parrilla a leña. Patatas revolconas. Platos de casquería como timbal de oreja, crestas de gallo en reducción de cognac o callos a la madrileña con patatas en caldo.

Temperatura de servicio: 16 -17C.

Notas del enólogo Francisco Bosco (septiembre 2018): Nariz limpia y nítida que, a copa parada, se muestra dominada por la fruta, entre la que destacan las ciruelas rojas y las grosellas, sobre un fondo complejo y atractivo que armoniza las notas ahumadas con un marcado carácter terroso y mineral (grafito, tierra húmeda). Con la aireación van apareciendo en la copa nuevos matices que acentúan la frutosidad (grosellas, moras), las notas especiadas (vainilla, pimienta) y el grafito. En boca presenta un ataque amplio y con volumen. La trama media es potente, con un final acidulado, fresco y frutal. En conjunto presenta una textura grasa y firme en todo su recorrido, con taninos largos y trabados en una soberbia estructura. Retrogusto largo, con una marcada persistencia.

EL VINO EN UN TWEET: Un vino elegante, estructurado y profundo, construido sobre una merlot de altísima calidad, madura y telúrica, sin concesiones a ningún atisbo de notas pirazínicas. Deliciosamente original.

Aleph Cuvée Galois 2016

ALEPH WINERY (http://www.alephwinery.com) Aleph Winery se ubica en la pequeña aldea de Serradiel, cercana a Casas Ibáñez, en el corazón de La Manchuela. Allí elaboramos vinos de parcelas singulares que incluyen variedades autóctonas como Bobales y Rojales centenarios de pie franco, Mersegueras y Macabeos de viñas viejas y algunas plantaciones más recientes de variedades francesas como Merlot, Petit Verdot, Malbec y Chardonnay. Nuestra base es la viticultura biodinámica respetuosa con la tierra y las personas que la trabajan. Viticultura de muy bajos rendimientos sobre los que además realizamos una rigurosa selección de los racimos en el momento de la vendimia. Solo las mejores uvas entran en nuestros vinos. Materia prima excepcional con la menor intervención posible, como sulfitados mínimos o nulos durante pre y post fermentación, para preservar la microbiología y mundo enzimático original en cada elaboración, extrayendo así la mejor expresión de cada terroir y añada

Aleph simboliza nuestra infinita pasión por la tierra y por el vino proyectando la intención de emprender un camino sin límites, haciendo cada año mejores vinos para deleite de los que aprecian la singularidad y personalidad de nuestra selección de parcelas, de vinos singulares.

GAMA: Aleph Prestige. La gama Prestige de Aleph incluye vinos singulares, de alta calidad, caracterizados por su elegancia y su personalidad. La mayoría de ellos son vinos de larga guarda, a los que hay que dar tiempo para que exhiban sus cualidades en todo su esplendor. Se trata de vinos obtenidos a partir de los mostos flor de parcelas excepcionales en las que se realiza una rigurosa selección de los racimos. Cuando tienen crianza en madera, se realiza también una selección individualizada de las mejores barricas.

FICHA OBJETIVA Origen: Casas-Ibáñez, Albacete (España), en la comarca de La Manchuela. Acogido a DO Vino de la Tierra de Castilla.

Suelo: Suelos arcillo-calcáreos sobre roca madre calcárea.

Viñedo: Vino procedente de un viejo viñedo familiar, situado a 720 metros de altitud.

Variedad: 80% Merlot, 15% Petit verdot, 5% Bobal.

Clima: Continental, seco y con marcados contrastes térmicos a lo largo del año. Inviernos muy fríos y veranos calurosos con gran amplitud térmica que favorece la formación de la materia colorante de las uvas. La casi total ausencia de lluvias entre mayo y septiembre, y la gran cantidad de horas de sol durante la maduración reduce notablemente el riesgo de enfermedades criptogámicas.

Añada: La añada 2016 en Manchuela tuvo un invierno frío y húmedo, seguido de un verano muy seco y caluroso, favoreciendo una maduración óptima.

Rendimiento: 25 Hl por Ha de los que solo el mosto flor se seleccionó para este vino.

Viticultura: Agricultura tradicional de secano, sin regadío, con estiércol como abono y ausencia total de pulverizaciones agrotóxicas como herbicidas o plaguicidas.

Fecha de vendimia: Merlot 29 agosto; Bobal 12 septiembre y Petit Verdot 6 de octubre.

Vendimia: Vendimiado a mano a primera hora de la mañana y trasladado inmediatamente a la bodega.

Vinificación: Reposo en cámara de frío a 10C. Encubado por gravedad. Maceración pre fermentativa y fermentación alcohólica con temperatura regulada. Régimen de extracción suave y prolongado. Descube después de fin de fermentación en fase frutal. Fermentación maloláctica y crianza en roble francés durante 20 meses. Ensamblaje de una rigurosa selección de barricas de cada varietal con homogeneización en depósito de acero inoxidable. Filtrado ligero y embotellado inerte. Taponado con DIAM10.

Número de botellas: 3.438 botellas de 75 cl.

Parámetros analíticos: · Alcohol (vol.): 13,8%. · Acidez total: 5,0 g. ác. tartárico/L. · PH: 3,4.

FICHA SUBJETIVA Periodo óptimo de consumo: Para disfrutar ya y hasta 2026.

Potencial de guarda: Evolución en botella durante al menos 5 años.

Maridajes sugeridos: Arroces de Montaña, Platos de caza en cocciones a baja temperatura prolongada. Gallina trufada. Pastas rellenas. Pato a la parrilla (brasas de sarmientos).

Temperatura de servicio: 16-17C.

Notas del enólogo Francisco Bosco (septiembre 2018): Entre violeta y rubí luminoso, profundo y juvenil. Nariz tridimensional sobre la fruta (cereza negra madura) las notas empireumáticas (ahumados, especiados, torrefactos) y una clara mineralidad (grafito). Boca con un ataque aterciopelado, graso y amable, a la que sigue un paladar medio frutal, fresco e intenso. Final con notas de chocolate con leche y cerezas. Largo y fragante. Sensación de tanino firme y redondo.

EL VINO EN UN TWEET: Un vino original que presenta una nueva cara de La Mancha, en la que es posible conjugar potencia y elegancia en un conjunto armónico, equilibrado, redondo y profundo. Atrevido, con mucha personalidad, revolucionario…

GAMA: Aleph Tradition.

ALEPH WINERY (http://www.alephwinery.com) Aleph Winery se ubica en la pequeña aldea de Serradiel, cercana a Casas Ibáñez, en el corazón de La Manchuela. Allí elaboramos vinos de parcelas singulares que incluyen variedades autóctonas como Bobales y Rojales centenarios de pie franco, Mersegueras y Macabeos de viñas viejas y algunas plantaciones más recientes de variedades francesas como Merlot, Petit Verdot, Malbec y Chardonnay. Nuestra base es la viticultura biodinámica respetuosa con la tierra y las personas que la trabajan. Viticultura de muy bajos rendimientos sobre los que además realizamos una rigurosa selección de los racimos en el momento de la vendimia. Solo las mejores uvas entran en nuestros vinos. Materia prima excepcional con la menor intervención posible, como sulfitados mínimos o nulos durante pre y post fermentación, para preservar la microbiología y mundo enzimático original en cada elaboración, extrayendo así la mejor expresión de cada terroir y añada

Aleph simboliza nuestra infinita pasión por la tierra y por el vino proyectando la intención de emprender un camino sin límites, haciendo cada año mejores vinos para deleite de los que aprecian la singularidad y personalidad de nuestra selección de parcelas, de vinos singulares.

Esta Gama recupera la mejor tradición vinícola de nuestra tierra con un aire de renovada modernidad. Buscamos la alianza entre las variedades “de siempre” y aquellas que se han adaptado especialmente bien a nuestros suelos y microclima. Creamos sensaciones amables y singulares para satisfacer una amplia paleta de paladares que buscan armonía, identidad y elegancia. La complejidad y profundidad de nuestro estilo propio se percibe en cada botella.

Cuvée Nora Bobal-Petit verdot (Cuvée Ana a partir de 2016)

2017 2014 2015 2016

Aleph Cuvée Nora 2017

ALEPH WINERY (http://www.alephwinery.com) Aleph Winery se ubica en la pequeña aldea de Serradiel, cercana a Casas Ibáñez, en el corazón de La Manchuela. Allí elaboramos vinos de parcelas singulares que incluyen variedades autóctonas como Bobales y Rojales centenarios de pie franco, Mersegueras y Macabeos de viñas viejas y algunas plantaciones más recientes de variedades francesas como Merlot, Petit Verdot, Malbec y Chardonnay. Nuestra base es la viticultura biodinámica respetuosa con la tierra y las personas que la trabajan. Viticultura de muy bajos rendimientos sobre los que además realizamos una rigurosa selección de los racimos en el momento de la vendimia. Solo las mejores uvas entran en nuestros vinos. Materia prima excepcional con la menor intervención posible, como sulfitados mínimos o nulos durante pre y post fermentación, para preservar la microbiología y mundo enzimático original en cada elaboración, extrayendo así la mejor expresión de cada terroir y añada

Aleph simboliza nuestra infinita pasión por la tierra y por el vino proyectando la intención de emprender un camino sin límites, haciendo cada año mejores vinos para deleite de los que aprecian la singularidad y personalidad de nuestra selección de parcelas, de vinos singulares.

GAMA: Aleph Tradition. Esta Gama recupera la mejor tradición vinícola de nuestra tierra con un aire de renovada modernidad. Buscamos la alianza entre las variedades “de siempre” y aquellas que se han adaptado especialmente bien a nuestros suelos y microclima. Creamos sensaciones amables y singulares para satisfacer una amplia paleta de paladares que buscan armonía, identidad y elegancia. La complejidad y profundidad de nuestro estilo propio se percibe en cada botella.

FICHA OBJETIVA Origen: Casas-Ibáñez, Albacete (España), en la comarca de La Manchuela. Acogido a DO Vino de la Tierra de Castilla.

Suelo: Chardonnay sobre arcillas calcáreas profundas, con un subsuelo de antiguos meandros del rio Júcar. Macabeo sobre arenas y limos de la descomposición de depósitos aluvionales de cal oxidada, que dota de gran acidez natural a la Macabeo gracias a su carencia de Potasio.

Viñedo: Parcela de Chardonnay de 0,6 Ha. plantada en espaldera, cordón royat doble, a 6 pulgares cortos. Parcela de Macabeo de 0,35 Ha. en gobelet de 4 brazos a 4 pulgares cortos.

Variedad: 70% chardonnay y 30% macabeo.

Clima: Continental, seco y con marcados contrastes térmicos a lo largo del año. Inviernos muy fríos y veranos calurosos con gran amplitud térmica que favorece la formación de la materia colorante de las uvas. La casi total ausencia de lluvias entre mayo y septiembre, y la gran cantidad de horas de sol durante la maduración reduce notablemente el riesgo de enfermedades criptogámicas.

Añada: La añada 2017 en Manchuela tuvo un invierno frío y húmedo, seguido de un verano muy seco y caluroso, favoreciendo una maduración óptima.

Rendimiento: Chardonnay 20 hL/Ha. Macabeo 10 hL/Ha.

Viticultura: Agricultura tradicional de secano, sin regadío, con estiércol como abono y ausencia total de pulverizaciones agrotóxicas como herbicidas o plaguicidas.

Fecha de vendimia: Chardonnay 11 de Agosto y Macabeo 7 septiembre de 2017.

Vendimia: Vendimiado a mano a primera hora de la mañana y trasladado inmediatamente a la bodega.

Vinificación: Prensa directa del racimo entero. Desfangue severo a depósito de acero inoxidable termo-regulado. Crianza estática sobre lías finas. Filtración estéril. Embotellado inerte. Taponado DIAM5.

Número de botellas: 2.900 botellas de 75 cl.

Parámetros analíticos: · Alcohol (vol.): 13,4%. · Acidez total: 4,8 g. ác. tartárico/L. · PH: 3,6. · Ácido acético: 0,29 g/L.

FICHA SUBJETIVA Periodo óptimo de consumo: Para disfrutar ya y con evolución positiva hasta 2020.

Potencial de guarda: Al menos 5 años.

Maridajes sugeridos: Vino de aperitivo. Arroces de mar, pollo asado, quesos frescos de cabra, mariscos al vapor, ensaladas de algas, tellinas al pil pil, caracoles de mar con alioli.

Temperatura de servicio: 10-12 C.

Notas del enólogo Francisco Bosco (septiembre 2018): Color dorado claro con reflejos amarillos. Nariz seductora, muy evolutiva, sobre fruta blanca de hueso madura y una clara influencia marina en sus aromas derivada de Chardonnay en suelo calizo. La boca tiene un ataque redondo, graso, amable, y una trama de volumen medio y justa acidez que eleva su velocidad de consumo. Su recorrido es fresco y salino, con un final palpitante sobre notas minerales y melocotón.

EL VINO EN UN TWEET: Alianza perfecta entre chardonnay y macabeo cuyo ensamblaje hace difícil disgregar el aporte de cada varietal en un conjunto armónico y complejo que rebasa las expectativas de un vino de su gama. Una bomba de placer, de frescor, un vino para beber y beber sin parar de encontrar nuevos matices.

Aleph BPV 2014

ALEPH WINERY (http://www.alephwinery.com) Aleph Winery se ubica en la pequeña aldea de Serradiel, cercana a Casas Ibáñez, en el corazón de La Manchuela. Allí elaboramos vinos de parcelas singulares que incluyen variedades autóctonas como Bobales y Rojales centenarios de pie franco, Mersegueras y Macabeos de viñas viejas y algunas plantaciones más recientes de variedades francesas como Merlot, Petit Verdot, Malbec y Chardonnay. Nuestra base es la viticultura biodinámica respetuosa con la tierra y las personas que la trabajan. Viticultura de muy bajos rendimientos sobre los que además realizamos una rigurosa selección de los racimos en el momento de la vendimia. Solo las mejores uvas entran en nuestros vinos. Materia prima excepcional con la menor intervención posible, como sulfitados mínimos o nulos durante pre y post fermentación, para preservar la microbiología y mundo enzimático original en cada elaboración, extrayendo así la mejor expresión de cada terroir y añada

Aleph simboliza nuestra infinita pasión por la tierra y por el vino proyectando la intención de emprender un camino sin límites, haciendo cada año mejores vinos para deleite de los que aprecian la singularidad y personalidad de nuestra selección de parcelas, de vinos singulares.

GAMA: Aleph Tradition. Esta Gama recupera la mejor tradición vinícola de nuestra tierra con un aire de renovada modernidad. Buscamos la alianza entre las variedades “de siempre” y aquellas que se han adaptado especialmente bien a nuestros suelos y microclima. Creamos sensaciones amables y singulares para satisfacer una amplia paleta de paladares que buscan armonía, identidad y elegancia. La complejidad y profundidad de nuestro estilo propio se percibe en cada botella.

FICHA OBJETIVA Origen: Casas-Ibáñez, Albacete (España), en la comarca de La Manchuela. No acogido a DO.

Suelo: Arcillas calcáreas profundas, sobre colinas levemente convexas que aseguran un buen drenaje.

Viñedo: Parcela de Bobal de 60 años sobre 2 Ha conducida en gobelet de 5 brazos a 7 pulgares por cepa. Parcela de Petit Verdot de 15 años sobre 0,5 Ha conducida en espaldera cordón royat doble a 6 pulgares por cepa.

Variedad: 80% Bobal y 20% Petit Verdot.

Clima: Continental, seco y con marcados contrastes térmicos a lo largo del año. Inviernos muy fríos y veranos calurosos con gran amplitud térmica que favorece la formación de la materia colorante de las uvas. Baja presión de enfermedades criptogámicas por la casi total ausencia de lluvias entre mayo y septiembre, la gran cantidad de horas de sol durante la maduración y la marcada influencia del viento norte.

Añada: El año 2014 en Manchuela fue extremadamente cálido, con precipitaciones por debajo de lo habitual, favoreciendo una maduración óptima y

un impecable estado sanitario de la uva.

Rendimiento: 25 Hl por Ha en ambas variedades, seleccionando solo el mosto flor.

Viticultura: Agricultura tradicional de secano, sin regadío, con estiércol como abono y ausencia total de pulverizaciones agrotóxicas como herbicidas o plaguicidas.

Fecha de vendimia: Bobal 10 de septiembre y Petit Verdot 8 de Octubre de 2014.

Vendimia: Manual en cajas de 12 Kg, selección de racimos en viñedo y guarda de cajas en cámara de frío por 18 horas antes de encube.

Vinificación: Elaboración separada de cada variedad. Racimos despalillados, encube de bayas estrujadas por gravedad. Fermentación con temperatura regulada, maceración post fermentativa corta en ambas variedades. Crianza en roble de 300 y 225 L. Selección rigurosa de las barricas que se incluyen en la cuvée. Ensamblaje pre-embotellado en depósito de acero inoxidable.

Número de botellas: 5.500 botellas de 75 cl.

Parámetros analíticos: · Alcohol (vol.): 13,0%. · Acidez total: 5,2 g. ác. tartárico/L. · PH: 3,5. · Ácido acético: 0,5 g/L. · SO2 total: 44 mg/L.

FICHA SUBJETIVA Periodo óptimo de consumo: Para disfrutar ya y hasta 2025.

Potencial de guarda: Su excelente acidez augura una buena evolución en botella durante al menos 5 años más.

Maridajes sugeridos: Guisos de carne, caza, ibéricos, queso manchego curado, chocolate negro.

Temperatura de servicio: 16-17C.

Notas del enólogo Francisco Bosco (junio 2018): Color rubí con ribete carmín. La nariz es muy especiada, con un marcado aroma de hierbas mediterráneas sostenidas por aromas de fresas y ciruelas arropadas por una madera cálida bien integrada. En boca posee un gran frescor que ha permitido una evolución lenta y bella de su trama. Destaca su frescor y estructura firme sin ser agresiva. Un clásico perfil de concentración y equilibrada personalidad mediterránea.

.

EL VINO EN UN TWEET: Excelente bobal que muestra su carácter y personalidad en un vino fresco, complejo y muy equilibrado.

Serradiel Bobal-Petit Verdot 2015

ALEPH WINERY (http://www.alephwinery.com) Aleph Winery se ubica en la pequeña aldea de Serradiel, cercana a Casas Ibáñez, en el corazón de La Manchuela. Allí elaboramos vinos de parcelas singulares que incluyen variedades autóctonas como Bobales y Rojales centenarios de pie franco, Mersegueras y Macabeos de viñas viejas y algunas plantaciones más recientes de variedades francesas como Merlot, Petit Verdot, Malbec y Chardonnay. Nuestra base es la viticultura biodinámica respetuosa con la tierra y las personas que la trabajan. Viticultura de muy bajos rendimientos sobre los que además realizamos una rigurosa selección de los racimos en el momento de la vendimia. Solo las mejores uvas entran en nuestros vinos. Materia prima excepcional con la menor intervención posible, como sulfitados mínimos o nulos durante pre y post fermentación, para preservar la microbiología y mundo enzimático original en cada elaboración, extrayendo así la mejor expresión de cada terroir y añada

Aleph simboliza nuestra infinita pasión por la tierra y por el vino proyectando la intención de emprender un camino sin límites, haciendo cada año mejores vinos para deleite de los que aprecian la singularidad y personalidad de nuestra selección de parcelas, de vinos singulares.

GAMA: Aleph Tradition. Esta Gama recupera la mejor tradición vinícola de nuestra tierra con un aire de renovada modernidad. Buscamos la alianza entre las variedades “de siempre” y aquellas que se han adaptado especialmente bien a nuestros suelos y microclima. Creamos sensaciones amables y singulares para satisfacer una amplia paleta de paladares que buscan armonía, identidad y elegancia. La complejidad y profundidad de nuestro estilo propio se percibe en cada botella.

FICHA OBJETIVA Origen: Casas-Ibáñez, Albacete (España), en la comarca de La Manchuela. Acogido a DO Vino de la Tierra de Castilla.

Suelo: Arcillas calcáreas profundas, sobre colinas levemente convexas que aseguran un buen drenaje.

Viñedo: Parcela de Bobal de 60 años sobre 2 Ha conducida en gobelet de 5 brazos a 7 pulgares por cepa. Parcela de Petit Verdot de 15 años sobre 0,5 Ha conducida en espaldera cordón royat doble a 6 pulgares por cepa.

Variedad: 80% Bobal y 20% Petit Verdot.

Clima: Continental, seco y con marcados contrastes térmicos a lo largo del año. Inviernos muy fríos y veranos calurosos con gran amplitud térmica que favorece la formación de la materia colorante de las uvas. Baja presión de enfermedades criptogámicas por la casi total ausencia de lluvias entre mayo y septiembre, la gran cantidad de horas de sol durante la maduración y la marcada influencia del viento norte.

Añada: La añada 2015 en la Manchuela tuvo un invierno templado y lluvioso que adelantó la brotación, seguida de una primavera templada y seca que

permitió una cuaja uniforme de bayas. El verano tuvo tres episodios de lluvias seguidos de vientos norte que secaron rápidamente las vides.

Rendimiento: 25 Hl por Ha en ambas variedades, seleccionando solo el mosto flor.

Viticultura: Agricultura tradicional de secano, sin regadío, con estiércol como abono y ausencia total de pulverizaciones agrotóxicas como herbicidas o plaguicidas.

Fecha de vendimia: Bobal 15 de septiembre y Petit Verdot 5 de Octubre de 2015.

Vendimia: Manual en cajas de 12 Kg, selección de racimos en viñedo y guarda de cajas en cámara de frío por 18 horas antes de encube.

Vinificación: Elaboración separada de cada variedad. Racimos despalillados, encube de bayas estrujadas por gravedad. Fermentación con temperatura regulada, maceración post fermentativa corta en ambas variedades. Crianza en roble de 300 y 225 L. Selección rigurosa de las barricas que se incluyen en la cuvée. Ensamblaje pre-embotellado en depósito de acero inoxidable.

Número de botellas: 7.500 botellas de 75 cl.

Parámetros analíticos: · Alcohol (vol.): 13,7%. · Acidez total: 5,3 g. ác. tartárico/L.· PH: 3,5.

FICHA SUBJETIVA Periodo óptimo de consumo: Desde enero 2019 hasta 2025.

Potencial de guarda: Se espera una buena evolución en botella durante al menos 7 años.

Maridajes sugeridos: Guisos de carnes rojas, empanadas, pizzas, hamburguesas, ibéricos, queso manchego curado, chocolate negro.

Temperatura de servicio: 16C.

Notas del enólogo Francisco Bosco (junio 2018): Color morado oscuro de capa muy densa y profunda con ribetes rojos amoratados. La nariz evoca una añada solar, la bobal domina con mucha gomosidad e ilusión de sucrosidad (glicerol). Sin embargo, la paleta de fruta es roja, fresca y solo ligeramente confitada. Su crianza en madera aporta una estructura que enmarca en nariz muy bien los aromas especiados del Petit Verdot. Aromáticamente es profundo denso muy juguetón. En boca tiene un ataque firme y una trama de gran volumen, con una columna fresca y concentrada en notas a chocolate, moras silvestres y pimienta/romero. Sin duda una añada de concentración y guarda. Final sobre la fruta negra y madera, persistente.

EL VINO EN UN TWEET: Una cara amable de la bobal que no renuncia a su personalidad, manteniendo una estructura robusta y un tanino firme y goloso. Un vino intenso, atractivo y pleno de fruta en una añada solar que aúna frescor y madurez. Para disfrutar la bobal en todo su esplendor.

Serradiel Cuvée Ana 2016

ALEPH WINERY (http://www.alephwinery.com) Aleph Winery se ubica en la pequeña aldea de Serradiel, cercana a Casas Ibáñez, en el corazón de La Manchuela. Allí elaboramos vinos de parcelas singulares que incluyen variedades autóctonas como Bobales y Rojales centenarios de pie franco, Mersegueras y Macabeos de viñas viejas y algunas plantaciones más recientes de variedades francesas como Merlot, Petit Verdot, Malbec y Chardonnay. Nuestra base es la viticultura biodinámica respetuosa con la tierra y las personas que la trabajan. Viticultura de muy bajos rendimientos sobre los que además realizamos una rigurosa selección de los racimos en el momento de la vendimia. Solo las mejores uvas entran en nuestros vinos. Materia prima excepcional con la menor intervención posible, como sulfitados mínimos o nulos durante pre y post fermentación, para preservar la microbiología y mundo enzimático original en cada elaboración, extrayendo así la mejor expresión de cada terroir y añada

Aleph simboliza nuestra infinita pasión por la tierra y por el vino proyectando la intención de emprender un camino sin límites, haciendo cada año mejores vinos para deleite de los que aprecian la singularidad y personalidad de nuestra selección de parcelas, de vinos singulares.

GAMA: Aleph Tradition. Esta Gama recupera la mejor tradición vinícola de nuestra tierra con un aire de renovada modernidad. Buscamos la alianza entre las variedades “de siempre” y aquellas que se han adaptado especialmente bien a nuestros suelos y microclima. Creamos sensaciones amables y singulares para satisfacer una amplia paleta de paladares que buscan armonía, identidad y elegancia. La complejidad y profundidad de nuestro estilo propio se percibe en cada botella.

FICHA OBJETIVA Origen: Casas-Ibáñez, Albacete (España), en la comarca de La Manchuela. Acogido a DO Vino de la Tierra de Castilla.

Suelo: Arcillas calcáreas profundas, sobre colinas levemente convexas que aseguran un buen drenaje.

Viñedo: Parcela de Bobal de 60 años sobre 2 Ha conducida en gobelet de 5 brazos a 7 pulgares por cepa. Parcela de Petit Verdot de 15 años sobre 0,5 Ha conducida en espaldera cordón royat doble a 6 pulgares por cepa.

Variedad: 80% Bobal y 20% Petit Verdot.

Clima: Continental, seco y con marcados contrastes térmicos a lo largo del año. Inviernos muy fríos y veranos calurosos con gran amplitud térmica que favorece la formación de la materia colorante de las uvas. La casi total ausencia de lluvias entre mayo y septiembre, y la gran cantidad de horas de sol durante la maduración reduce notablemente el riesgo de enfermedades criptogámicas.

Añada: La añada 2016 en Manchuela tuvo un invierno frío y húmedo, seguido de un verano muy seco y caluroso, favoreciendo una maduración óptima..

Rendimiento: 25 Hl por Ha de los que solo el mosto flor se seleccionó para este vino.

Viticultura: Agricultura tradicional de secano, sin regadío, con estiércol como abono y ausencia total de pulverizaciones agrotóxicas como herbicidas o plaguicidas.

Fecha de vendimia: Bobal 12 de septiembre y Petit Verdot 6 de Octubre de 2016

Vendimia: Manual en cajas de 12 Kg, selección de racimos en viñedo y guarda de cajas en cámara de frío por 18 horas antes de encube.

Vinificación: Elaboración separada de cada variedad. Racimos despalillados, encube de bayas estrujadas por gravedad. Fermentación con temperatura regulada, maceración post fermentativa corta en ambas variedades. Crianza en roble de 300 y 225 L. Selección rigurosa de las barricas que se incluyen en la cuvée. Ensamblaje pre-embotellado en depósito de acero inoxidable. Embotellado inerte taponado con DIAM 5.

Número de botellas: 4.746 botellas de 75 cl.

Parámetros analíticos: · Alcohol (vol.): 13,5%. · Acidez total: 5,0 g. ác. tartárico/L. · PH: 3,6.

FICHA SUBJETIVA Periodo óptimo de consumo: Para disfrutar ya y hasta 2025.

Potencial de guarda: Se espera una buena evolución en botella durante al menos 7 años.

Maridajes sugeridos: Productos del mar, especialmente mariscos y moluscos grasos (gamba roja, ostras,...). Productos del pato acompañados de salsa de frutos rojos (confit de canard, foie). Quesos artesanos de pasta blanda (St. Felicien, St. Marcellin,...). Nuestro maridaje preferido es con ostras, añadiendo un poco del propio vino en la ostra al modo bourguignon.

Temperatura de servicio: 16-17C.

Notas del enólogo Francisco Bosco (septiembre 2018): Color rojo rubí con ribete violeta. Luminoso y brillante. Nariz fragante y atractiva, dominada por la fruta roja y finas notas especiadas. Con la aireación se despliega una paleta amplia y compleja en la que se agregan notas tostadas y un sinfín de especias sobre un fondo de garriga mediterránea y notas terrosas. La boca es jugosa y muy fluida, ataque y paladar medio grasos y frutales, con un final de trama en el que se evidencia la carnosidad de la Bobal que muestra unos taninos firmes, pero pulidos, nada agresivos. Final en el que se crecen de nuevo las notas de fruta roja, canela y laurel. Buena persistencia.

EL VINO EN UN TWEET: Una cara amable de la bobal que no renuncia a su personalidad, manteniendo una estructura robusta y un tanino firme y goloso. Un vino intenso, atractivo y pleno de fruta, con una fluidez en boca que aporta delicadeza a su firme estructura: mano de hierro en guante de seda.