27/3/2014 Ponete el Delantal - Blog de cocina: Galletitas de algarroba con Ghee. Para comer sin culpa!

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Galletitas de algarroba con Ghee. Para comer sin culpa!

Esta receta es la prueba de que se puede usar la manteca clarificada o ghee para hacer galletitas (le va a gustar

a Ceci). Estas galletitas no tienen harina blanca, sino harina integral y harina de algarroba, un sustituto natural del

chocolate. Tampoco tienen azcar, sino un poco de miel y el endulzante natural stevia; ah! y no us huevo

sino emulsin de semillas de lino. Quedan riqusimas!

Ingredientes: (para 25 galletitas aprox.)

Harina integral: 100grs

Harina de algarroba: 2 cucharadas

Granola y copos (o el cereal que les guste): 3 cucharadas

Semillas de girasol: 2 cucharadas

Maizena: Una cucharada

Sal: 1 pizca

Miel: 2 cucharadas

Edulcorante natural tipo Stevia: 2 sobrecitos (o 4 cucharaditas)

Manteca clarificada o ghee: 3 cucharadas

Huevos: 1 (tambin se puede reemplazar por dos cucharadas de semillas lino remojadas en agua durante

10 minutos para que funcione como emulsionante)

Bicarbonato: 1 cucharadita

Esencia de vainilla: 1 chorrito

Precalentar el horno a temperatura media. En un bol mezclar granola, o el ceral elegido, con las harinas, el

bicarbonato, las semillas de girasol la sal y la maizena.

En otro bol mezclar el ghee, con la miel, el stevia, la esencia de vainilla y el huevo, o la emulsin de semillas de lino.

Incorporar a la mezcla de harinas, armar una masa que no quede demasiado blanda ni demasiado dura. Dejar reposar

en la heladera por 20 minutos. Armar los bollitos, y aplastar sobre la asadera previamente enmantecada o forrada con

papel manteca.

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Publicado por Agustina Martnez Alcorta en 15:09

Etiquetas: algarroba , galletitas , integral , manteca clarificada , merienda , recetas con ghee , recetas dulces , rico y sano

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10 comentarios :

El gordito feliz dijo...

Apalal!!!!!!!!!!!!

A comer sin culpaaaaaaaaaaaaa!!!!!

Viva la comida!!!!!!!!!!!!

E.G.F.

13 de octubre de 2011, 18:20

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agustinama dijo...

jajaja Viva!

13 de octubre de 2011, 18:23

ceci a. dijo...

Efectivamente me encant! Ya no tengo tiempo de cocinar mis galles, y cuando voy a la diettica nunca me

quedo del todo conforme con lo que encuentro! De todos modos voy a ver si encuentro un rato para poner en

prctica stas y llenar el frascote para toda la semana :) Muy buenas! Se ven sper! Besos!!!

14 de octubre de 2011, 12:24

agustinama dijo...

Cuando puedas hacelas porque es sper sencillo, si llegara a quedar alguna para cuando nos veamos te guardo,

pero ya quedan pocas jaja! Besoss

14 de octubre de 2011, 13:59

juliana dijo...

esta buenisima la receta! y una alternativa mas sanita para comer algo dulce!

17 de octubre de 2011, 14:20

agustinama dijo...

Me alegro que te guste Juliana, gracias!!

17 de octubre de 2011, 14:56

Annimo dijo...

Acabo de hacerlas y me quedaron deliciosas y blanditas, abizcochadas, como yo quera. Muchas Gracias por

compartir esta receta, tan facil, saludable y original.

Slo decir que a mi se me han hecho en 10 minutos, tras precalentar el horno a 180 C .

Nuria ( Madrid )

24 de febrero de 2013, 8:43

Agustina Martinez Alcorta dijo...

Qu bueno Nuria!! Me alegra que te hayan salido ricos, la verdad que son buensimas las galletas de algarroba! El

horno siempre vara de acuerdo a la casa de cada uno, por eso en muchos casos sugiero que el tiempo es

estimado porque hay hornos que calientan ms rpido. Gracias por pasarte y por el comentario!! Un beso!

25 de febrero de 2013, 12:21

anita (la gurisa) dijo...

Hola! la manteca ghee se puede reemplazar por algn aceite vegetal?

16 de julio de 2013, 23:04

Agustina Martinez Alcorta dijo...

Hola Anita, gracias por pasarte! te cuento que en este caso la manteca no se puede reemplazar por aceite

porque para la galletita necesitas esa consistencia ms espesa de la manteca o ghee. El ghee no es ms que la

manteca sin el suero y la grasa, pero cuando se solidifica toma una consistencia muy parecida a la de la

manteca tradicional. Ac pods ver cmo se hace http://www.poneteeldelantal.com/2011/10/como-hacer-

manteca-clarificada-o-ghee.html y si no recomiendo que uses manteca comn. Saludos!

17 de julio de 2013, 10:03

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