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Galletas Polvorosas de Mantequilla25 diciembre, 2012

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Otra de esas recetas que no puede faltar en un mesa navidea son las polvorosas.

Son una de esas galletas que definitivamente envician gracias a su textura celestial que al tocar tu

boca se deshacen en migas. A mi me gustan con un sabormas a mantequilla por eso esta receta no

usa manteca sin embargo pueden hacer la sustitucion a iguales cantidades si gustan.

No me toca dar mayor introduccion ya que ellas hablan por si mismas.

Galletas Polvorosas(aprox. 50)

500gr de harina todo uso

250gr de mantequilla sin sal (no margarina) a temperatura ambiente pero no muy blanda tampoco (si

olvidaste sacarla de la nevera como me ocurrio a mi puedes utilizar un rallador por la parte gruesa y

rallar la barra como si fuera queso, requerira sin embargo un poco mas de amasado)

125 gr de azucar

Canela al gusto

Pizca de sal*

Azucar glass sufiente para adornar (Nevazucar)

Preparacion:

-Agrega todos los ingredientes en un bol y empieza desmenuzando con las manos, hasta que

obtengas una consistencia de migas de pan.

-Ahora (y creo esta es la parte mas dificil de entender pero tratare de explicarla lo mejor posible) hay

que tratar de unir y esto se logra amasando y con el calor de las manos la consistencia final debe

ser parecida a la de la masa quebrada, si se desmorona todavia aun mejor, creo yo este es el efecto

que hace la diferencia entre unas ricas polvo-rosas y unas galletas de mantequilla, el proceso de

amasado puede tardar entre unos 15 y 20 minutos, no desistas la masa si se compactara, no

agregues nada mas por favor, ni agua ni mas mantequilla, trata de amasar con tus manos lo

suficiente.

-Bien les digo de una vez es mas facil hacerlas con un molde que con la mano, si las quieres hacer

con la mano tendras que amasar mucho mas hasta que sea manejable y no se te deshagan en el

intento, asi con la consistencia que te describo mejor sera lo siguiente:

-Compacta una parte de la masa y aplana con un rodillo hasta 1/2 a 1 cm de grosor y luego con un

corta galletas, vasito, copa o cualquier objeto de formar circular de unos 3-5 cm de diametro saca las

galletas con cuidado

-Ponlas en una placa o bandeja de horno ligeramente engrasada o cubierta con papel parafinadocon al menos 1 cm de separacion entre ellas

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-Hornea a horno precalentado a 180 C por 15 a 20 min (esto variara dependiendo grosor de las

galletas si las hiciste de 1 cm posiblemente tomen un poco mas de tiempo) hasta que esten

ligeramente doradas por debajo, no las dejes dorar mucho por arriba.

-Retiralas y dejalas enfriar

-Espolvorea con azucar glass y guarda en envase hermetico

Variantes:

-Sustituye la canela por una cucharadita de ralladura de naranja o limon

-O aade unas gotas de esencia de almendras y 1/2 taza de almendras sin piel molida finamente

*Sobre las pizcas de sal, las hay grandes y pequeas depende la mano y la delicadesa del cocinero,

en realidad es una forma inmesurable de decir que la receta debe tener un punto de sal y esto se

hace para balancear el sabor dulce de la misma es solo un toque lo que dara equilibrio a los

sabores, no exageres con la sal!

Divinas