GALLETAS FORTIFICADAS ANDINAS

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Trabajo sobre la elaboración de galletas usando alimentos nutritivos

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GALLETAS FORTIFICADAS ANDINASMISIN Y VISINMISIN:Fortalecer el estado nutricional de los estudiantes. Utilizamos como materia prima cultivos nativos propios de nuestra agrobiodiversidad. Nos identificamos plenamente con nuestros clientes ofertando un producto de calidad. VISIN: Convertirnos en una empresa de cobertura nacional, reconocida por nuestros colaboradores, competidores, inversionistas y clientes en general por su permanencia en el mercado Nacional e Internacional. OBJETIVO GENERAL Y ESPECFICOObjetivo general:Alcanzar un crecimiento sustentable local y regional en la venta de galletas a base de cultivos andinos con alto valor nutricional aplicando estrategias de marketing y ofreciendo productos de calidad.Objetivo especfico:Satisfacer los gustos exigentes elaborando y galletas utilizando en un 15% harina de cultivos orgnicos. Obtener un producto altamente nutritivo con un riguroso control de calidad.PLAN DE NEGOCIOLa primera es la experimentacin de la formulacin para la elaboracin del producto a base de cultivos andinos como Kiwicha, Caihua, Oca y Arracacha, obteniendo de esta manera la pre mezcla ptima de los cultivos andinos.La segunda etapa corresponde a la evaluacin sensorial con la cual se determin el grado de aceptabilidad de nuestro producto por parte de los consumidores finales.Galletas fortificadas andinasNuestro sello distintivo sera la utilizacin de materias primas los cultivos andinos propios de nuestra agrobiodiversidad gentica,con alto valor protenico energtico y ms econmico que las galletas convencionales.Nuestra meta es ofertar un producto innovador, fcilmente reproducible, econmicamente rentable y de impacto masivo.ELABORACIN DE LAS GALLETASEn las siguientes imgenes podemos observar como se ha elaboradoel prototipo de las GALLETAS FORTIFICADAS Y ENRIQUECIDA de la marca "ANDINAS". Se realizaran diferentes pruebas a escala piloto para poder obtener el pre-mezcla ptima de los cultivos andinos: Kiwicha, Caihua, Arracacha y Oca, para la elaboracin de galletas fortificadas que cumplan con el valor nutricional. A la mezcla seleccionada, en una segunda etapa, se realizaran las pruebas sensoriales para determinar el grado de aceptabilidad de nuestro producto.

Para la preparacin casera:Cierna sobre un bol la harina y el polvo de hornear. Aada la mantequilla con sal, el azcar el polvo, los huevos, la leche fresca, la quinua y una pizca de sal. Amase, agregue el ans y deje reposar durante diez minutos. Estire la masa y corte de la forma que desee. Enmantequille una lata para horno con la mantequilla sin sal y ponga encima las galletas. Lleve al horno a 160 C durante 25 minutos. Deben quedar doradas, retire del horno.

COSTEO DEL PRODUCTOEn la elaboracin de galletas se utilizan las siguientes materias primas:(A los efectos del clculo se determina que 1 docena de galletas surtidas pesa 1 Kg.)Materia Prima Unidad Precio por Unidad (S/.)Cantidad por Docena de masas Costo por quincena (S/.)

Harina kg 30,250 kg0,75

Leche entera Litro 3,20,230 l 0,74

Manteca kg2,50,120 kg0,30

Azcar kg2,30,100 kg0,23

Huevo Docena 31 3

Levadura kg1,20,015 kg0,02

Sal, esencias, etc. kg0,80,015 kg 0,01

Kiwicha (cultivo andino)kg8,40,125 kg1,05

TOTAL---S/. 3

MANO DE OBRA DIRECTATotal de trabajadores Costo del trabajador(S/.)Costo total del trabajador

Obreros51S/. 5

GASTOS DIRECTOS DE PRODUCCINTOTAL DE GASTOS DIRECTOS

Energa elctricaS/. 3

Agua potableS/.1,5

TOTALS/. 4,5

MATERIALES INDIRECTOS UNIDADESCosto de la unidad(S/.)Costo total

Utensilios30,51,5

Etiquetas150,11,5

TOTAL--S/. 3

Monto

Materia primasS/. 3

Mano de obra S/. 5

Gastos directosS/. 4,5

Materiales indirectosS/. 3

TOTALS/.15,5

Si para 15 empaques de galletas nos va a costar S/.15, 5; entonces la unidad nos estar costando S/.1, 03. Para poder tener una ganancia, lo venderemos a S/.1, 50.COSTO POR UNIDADPRECIO DE VENTA POR UNIDAD

S/. 1, 03S/. 1, 50

ESPECIFICACIONES TCNICAS DEL PROTOTIPO (ETIQUETA)

CARACTERSTICAS SENSORIALESColor: Naranja, amarillo cremoso segn el sabor del productoSabor: Sabor caractersticoTextura: Suave y crocante.Olor: Caracterstico de acuerdo al sabor de la galleta