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Gacetilla Cervecera PUBLICACIÓN GRATUITA CASI MENSUAL SOBRE EL MUNDO DE LA CERVEZA

Número XIII. Septiembre 2012

EDITORIAL

CONTEXTO

Septiembre. Vuelta a la

rutina diaria. Se acabaron para la

mayor parte de la población las

vacaciones, y quien más quien

menos habrá podido disfrutar de

unos días de asueto dentro de sus

limitaciones, impuestas en

muchos casos por la maldita

crisis con la que convivimos.

Diariamente, escuchamos y

leemos las mismas noticias:

bajan los salarios, suben los

impuestos, aumenta el paro,

tijeretazo en servicios… Los

ciudadanos vivimos con una gran

incertidumbre estos difíciles

tiempos actuales.

Pero en este panorama de

recesión que impera, existe un

sector que, discretamente,

presenta un auge: el de la

cerveza. Cada día surgen nuevas

microcervecerías y negocios

relacionados con este mundo:

establecimientos o tiendas

especializadas, importadores,

venta de maquinaria e utensilios

para la elaboración casera, etc. Es

una realidad creciente, dentro de

una sociedad en que todo parece

decrecer.

La pregunta sería si, en otro

contexto económico y social, el

actual panorama dibujado

especialmente por los

productores del movimiento de

cerveza artesana en nuestro país,

pero también por los empresarios

que han decidido emprender un

negocio en relación a la cerveza,

hubiera sido diferente.

¿Estaríamos viviendo igualmente

ésta micro revolución, en el

sector cervecero?

Algunos pensarán que ha

sido, sencillamente, una

respuesta lógica al creciente

consumo de cerveza más allá del

quinto, la mediana y la caña; con

un paulatino interés por los

distintos estilos de cerveza tan

comunes en otros países. Los

consumidores, ahora, son

conscientes de que hay una oferta

cada vez más amplia y, cada vez

más, algunos de ellos apuestan

por el consumo, esporádico o no,

de productos más especializados.

Contrariamente, otros

pensarán que ha sido una

consecuencia directa del

escenario de depresión actual,

que ha llevado a muchos a buscar

una salida en el sector. La

precaria situación económica del

país ha motivado a unos cuantos

a invertir en un sector emergente

y con posibilidades de negocio.

En definitiva, han encontrado un

hueco en el mercado y la

oportunidad de explotarlo.

No sabemos si en un futuro

cercano este panorama en alza

continuará luciendo como lo está

haciendo estos días; aunque es de

esperar que en este camino

recorrido hasta la fecha no haya

vuelta atrás; al menos por ahora.

La tendencia del consumo de

alimentos, en general, se está

alejando cada vez más de las

previsiones que hace algo más de

una década auguraban muchos,

de que la globalización limaría

las diferencias gastronómicas

entre los países desarrollados y

que muchos productos y cocinas

regionales pasarían a ser simples

detalles folclóricos marginales.

El panorama actual invita a

pensar que la dirección es otra,

donde los productos locales y de

proximidad gozan, desde hace

un tiempo, de una magnífica

reputación entre los

consumidores. Este sucede con el

pan, los yogures, las hortalizas…

y con la cerveza. Seguimos lejos

de que las materias primas

utilizadas sean en gran parte

locales, pero los elaboradores de

aquí llevan ya un tiempo

ofreciendo muy buenos

productos: de tirada más corta y

alcance limitado, pero de muy

notable calidad.

Cabe, pues, esperar que este

crecimiento siga consolidándose

año tras año y que se apueste por

la innovación, la diferenciación y

la calidad. Cada días mas

queremos ver cervezas atrevidas,

y competitivas con las que vienen

de otros países; y para que todo

esto evolucione en este sentido,

la calidad del producto será

capital.

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Cerveza Sin: un producto en alza

Juan Antonio Barrado – Blog La Cerveteca de JAB

Jorge Expósito – Blog Cerveza Artesanal en Catalunya

El consumo anual de cerveza

de los españoles gira en torno a los

50 litros per cápita, representando

la cerveza sin alcohol el 15% de

este porcentaje; lo que nos sitúa

como líderes dentro de la UE en el

consumo de este tipo de cerveza.

Seguro que las campañas que se

han llevado a cabo durante la

última década como “la Carretera

te pide Sin” han influido en

este espectacular aumento del

consumo, pero sin duda el carnet

por puntos, el incremento del

precio de las multas y los controles

en carretera han decantado a

muchos consumidores hacia esta

alternativa, que hace evidente la

creciente concienciación de los

conductores sobre el consumo

responsable y la incompatibilidad

del alcohol al volante.

Los métodos de elaboración

de este tipo de cervezas son

relativamente recientes en

comparación con las cervezas

tradicionales. Concretamente, el

origen se remonta a 1919 con la

Ley Seca en Estados Unidos.

Entonces se comenzó a

experimentar hasta obtener

cervezas con un contenido que

variaba entre 0,1 y 0,3 grados de

alcohol, a través de someter la

cerveza tradicional a altas

temperaturas (destilación),

aprovechando la cualidad química

del alcohol de evaporarse mucho

antes que el agua durante este

proceso. Durante las últimas

décadas se han ido introduciendo

distintas innovaciones en los

procedimientos empleados,

distinguiéndose dos métodos

fundamentales para la obtención

de una cerveza con bajo o nulo

contenido alcohólico.

El primer método consiste en

eliminar el alcohol de la

cerveza original. Este proceso se

puede llevar a cabo de tres

maneras diferentes:

1. Mediante Rectificación: En este

proceso se hace circular la cerveza

por una columna de intercambio

térmico donde al mismo tiempo un

dispositivo ventilador es capaz de

retirar el dióxido de carbono que

dificulta la extracción del alcohol.

Al llegar al final de la columna se

extrae el alcohol evaporado. La

cerveza que ya no contiene alcohol

se enfría a gran velocidad

mediante un proceso de

intercambio térmico con la cerveza

nueva que entra en el circuito.

2. Mediante la evaporación del

alcohol que contiene la cerveza ya

elaborada: El alcohol es un

compuesto muy volátil que se

evapora fácilmente, y en especial

cuando se supera una temperatura

determinada situada en torno a los

78⁰C bajo unas condiciones de

presión atmosférica determinadas.

Hay que tener en cuenta que la

cerveza es una bebida cuyas

características organolépticas

pueden verse afectadas por las

altas temperaturas, por lo que se

tiende a variar del mismo modo la

presión bajo la que se realiza este

proceso, para que de esta manera

la temperatura necesaria para

evaporar el alcohol se pueda

reducir, y en consecuencia el

producto final sufra menos

afectaciones.

3. Mediante un proceso químico

de ósmosis inversa: Este método,

utilizado en otros muchos procesos

de la industria alimentaria, tiene la

propiedad de que no implica la

utilización de altas temperaturas

para llevar a cabo el proceso, pues

consiste en una membrana que

mediante la aplicación de cierta

presión permite ser atravesada por

solutos (sustancia diluida en una

disolución y que se encuentra en

menor proporción que el solvente)

de determinados pesos

moleculares. En este caso el

alcohol. Es así como se logra

separar, por tanto, el alcohol. Este

método es muy conveniente, ya

que no afecta (en teoría) ni a las

características de aroma y sabor ni

el valor nutricional de la cerveza

pero por contra, como es fácil

suponer, tiene un costo muy

elevado.

El segundo método consiste

en el control o modificación del

proceso de fermentación, que

se puede realizar de dos maneras

posibles:

1. Mediante la variación de la

temperatura del proceso de

fermentación a niveles

desfavorables para las levaduras:

Puede realizarse bien a

temperaturas superiores (por

encima incluso de las temperaturas

de fermentación de las ales) o muy

inferiores (incluso por debajo de

0ºC), lo que se sitúa fuera del

rango de temperaturas óptimas

para el desarrollo de la actividad

propia de las levaduras. Este

medio adverso hace que las

levaduras produzcan menos

alcohol. Sin embargo, el producto

obtenido suele carecer del sabor

característico y hasta puede llegar

a presentar olores desagradables

debido a algunos compuestos

indeseables obtenidos mediante

este proceso.

2. Mediante la detención de la

fermentación alcohólica antes de

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que concluya: de este modo no se

permite que fermenten todos los

azúcares presentes en el mosto por

lo que lógicamente se obtiene

mucho menos alcohol. Sin

embargo, presenta el problema de

que el producto final es poco

estable microbiológicamente (no

olvidemos que el alcohol tiene

propiedades conservantes) por lo

que el producto tiene que ser

sometido a un proceso de

esterilización química adicional y

ha de ser acondicionado a

determinadas temperaturas de

conservación.

Cada uno de ellos presenta

puntos a favor y puntos en contra.

Pero en cualquier caso, el principal

hándicap que arrastra la cerveza

sin alcohol es la diferencia en el

sabor y el aroma, debido a que los

métodos utilizados para su

obtención siguen afectando a

dichas cualidades. La diferencia es

prácticamente insalvable, ya que

además se ha de tener en cuenta

que el propio alcohol condiciona el

aroma y el sabor, por lo que su

ausencia se percibe con facilidad. A

pesar de ello, cada vez se logra

elaborar mejores aproximaciones

al producto tradicional, dando

una importancia crítica a la

conservación del sabor y aroma

originales.

Aunque en España parece ser

un fenómeno reciente, la primera

cerveza Sin apareció en plena

transición, concretamente en 1976

de la mano de La Zaragozana, con

una cerveza 0,0% en botellines de

1/5 que bautizaron como Ambar

Sin, y que utilizaba el etiquetaje en

color azul que actualmente es

característico de la mayoría de las

cervezas sin alcohol.

Con el paso de los años todas

las marcas irían sacando dentro de

su gama de productos cervezas Sin,

con niveles de alcohol inferiores al

1%, y en todos los formatos desde

latas a botellas de litro. En 1989

Damm lanza su Malz-Bier bajo la

denominación legal de “malta

espumoso”, y a partir de 1993 la

denominan Damm Bier

(actualmente Free Damm), una

cerveza que, como indica su

etiqueta, juega también con ser la

cerveza con menos calorías,

aportando sólo 1kcal. por centilitro

(10kcal. por cada 100ml), muy por

debajo del resto de cervezas sin

alcohol del mercado. También

existe una versión con limón, la

Free Damm Limón, que salió a la

venta en 2008.

En 1990 Mahou también

presenta su cerveza Sin, la Laiker,

con 0,8%, y rebautizada desde

hace un par de añoso como Mahou

Sin. Aparte, en 2005, apuesta por

el lanzamiento de una Shandy, una

cerveza con un 0,9% de alcohol con

sabor a limón, denominada Mixta.

Pero para encontrar la primera

Shandy a la venta en el mercado

nacional hay que remontarse a

1986 de la mano de Cruzcampo y

su Shandy, también con un 0,9 %,

que en mayo de 2006 tuvo una

versión denominada Shandy Sabor

Fruta de la Pasión, que aparte de

zumo de limón tenia aroma de

maracuyá entre sus ingredientes.

En 1992 San Miguel lanza al

mercado bajo la denominación Sin,

una cerveza bautizada como

Kristell, con un grado alcohólico

inferior al 1%. Más recientemente,

desde el 2001 que lanzó al

mercado su primera 0,0%, San

Miguel es una de las marcas que ha

apostado más fuerte por ampliar

su gama de productos sin alcohol.

Posteriormente, introdujo la San

Miguel 0,0% Manzana en 2005,

una 0,0% a la que se le añadía

zumo natural de manzana verde. Y

en 2006 nace la San Miguel 0,0%

con Té sabor Limón una

sorprendente combinación de

cerveza 0,0% con extracto de té y

un ligero toque de limón.

Galardonada con el premio “Sabor

del año 2011”, el año pasado se

introdujo en el mercado la San

Miguel 0,0% Limón, que se

distribuye en formato lata de 33cl y

barriles.

Actualmente esa primera Ambar

Sin se denomina Ambar Green y

está acompañada por dos nuevos

productos 0,0%, la Ambar Lemon

y la Ambar Manzana, siguiendo la

tendencia de las empresas

cerveceras por crear productos que

intentan atraer a los consumidores

no habituales de esta bebida.

También es normal que convivan

en muchas empresas una Sin y un

0,0, como por ejemplo la River

Zero y la River Sin en Estrella

Galicia o la Buckler Sin y la

Buckler 0,0 de Heineken, que

confirman la clara apuesta por este

tipo de cervezas de prácticamente

la totalidad de marcas cerveceras

que operan en nuestro país. A

modo de ejemplo, este pasado año

habréis podido ver en los

supermercados la nueva Amstel

Sin, con una campaña inicial de

promoción con latas y botellas con

un 14% más de contenido. La

Zaragozana, por su parte, que en el

2008 presento su cerveza Ambar

apta para celíacos, ha lanzado

recientemente al mercado, (por el

momento sólo en botella de 33cl)

la primera cerveza 0,0% sin gluten,

la Ambar Green 0,0 Apta para

Celíacos.

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Cerveza Artesana Jara

Nuestros inicios comenzaron como los de otros

muchos... elaborando en casa, en la cocina, en una

pequeña olla para iniciar la maceración, una nevera de

camping para la recirculación y el lavado, la misma olla

para la cocción y finalmente un depósito de 30 litros

para la fermentación. El embotellado lo realizábamos

en botellas de champán (perdón, cava en castellano) o

aprovechando botellas de cervezas.

El proyecto se forjó, como no, saboreando una serie

de cervezas artesanas del actual panorama cervecero

nacional.

¡Ostras! Pues nuestras pruebas de elaboración no

han salido tan diferentes al resto... y también es un

producto de calidad.

Finalmente un pensamiento rápido: ¡hacemos más!

¡Nos formamos! ¿Y si emprendemos?

Amantes de la cerveza, consumidores habituales

(diario, espontáneamente, fines de semana). Aunque de

un único tipo de cerveza (Pilsners), es lo único que

hasta el momento había en el mercado, ¿qué más saben

hacer? ¿Por qué solo un tipo? Los elaboradores de vino,

tienen mucha más variedad, ¿verdad? Tan poca

variedad nos cansa y necesitamos nuevas cervezas.

Vaqueros Beer C.B. es una empresa familiar,

afincada en Villanueva del Fresno con un proyecto

común: crear una micro-fábrica de cerveza en

Extremadura.

La línea de nuestro proyecto es crear un producto de

alta calidad, natural y artesano. Elaborar un producto

con las diferentes combinaciones que nos permiten los

cuatro únicos componentes básicos que se utilizan para

la elaboración de cerveza artesana: Malta de cebada,

Agua, Lúpulo y Levadura. Un producto vivo, no se

añade ningún tipo de aditivo, ni conservante, no se

paraliza el proceso de maduración, carbonatación en

botella, no se pasteuriza.

Tenemos grandes productos artesanos en nuestra

tierra ¿Qué nos falta? La cerveza. Pues ya la tenemos

aquí: una cerveza para degustar, maridar con el resto

de productos y, como no, para que nos acompañe en

nuestros mejores momentos.

Iniciamos, pues, nuestra andadura con las dos

siguientes cervezas:

Jara Ibérica

Tipo Lager. 5 ABV EBC 25 IBUs 20 Maltas: Pilsner – CaraPilsner – CaraAroma. Lúpulos: Hallertauer – Northern Brewer – Casacade – Amarillo.

Jara Senara Tipo Ale. 5,8 ABV EBC 19 IBUs 30

Maltas: Pilsner – Pale Ale – Trigo tostado. Lúpulos: Saaz – Cascade – Summit. Dry Hopping de Summit.

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La etiqueta de

cerveza

Edu Casas Blog: Coleccionismo Cervecero

Las personas, para salir a la

calle, nos vestimos. Algunas más

discretamente y otras de maneras

más variopintas. Lo mismo le

pasa a las cervezas: en las

estanterías de las tiendas todas las

cervezas se verían de igual manera

si no fueran vestidas. Su vestido

es la etiqueta. Suele ser un

pequeño trozo de papel que,

pegado al cristal, da información

sobre el producto, y con sus vivos

colores hace que el consumidor

sea atraído a comprar esa o

aquella cerveza. Generalmente, es

rectangular, pero hay casos de

etiquetas redondas, romboidales o

cuadradas. Ahora la mayoría de

cervezas llevan una contra-

etiqueta en donde aparece la

información sobre la composición,

fecha de caducidad y otras

exigencias legales. En algunos

casos, además, la cerveza lleva un

collarín o pequeña etiqueta en el

cuello de la botella.

La cerveza, al igual que otros

productos, se fabricaba de manera

artesana y se consumía en la

misma fábrica que hacía a la vez

de cervecería, o se llevaba al

domicilio mediante envases que el

propio cliente tenía. Cada persona

sabía dónde se vendía la cerveza

que le gustaba, e iba allí a

comprarla. La oferta y la demanda

hacían que ciertos elaboradores

tuvieran más éxito y que otros

tuvieran que cerrar. En un

mercado local, la marca tiene poca

importancia, pero cuando estas

fábricas empezaron a producir en

grandes cantidades para abastecer

el mercado local se encontraron

también con la necesidad de

ampliar el radio de su venta. Aquí

es cuando se empieza a rotular los

barriles con el nombre;

generalmente, del dueño de la

fábrica, de la ciudad, barriada, o

santo patrón del lugar. Nombres

como Heineken, Guinness, Damm

o Mahou; lugares como

Newcastle, San Miguel, Chimay o

Bitburger y otros como Sapporo,

Pelforth o Amstel han pasado a la

historia. La gente cuando pedía

una cerveza ya lo hacía por la

marca. Los británicos fueron los

pioneros en poner etiquetas a sus

botellas y se cree que fue Bass la

primera en poner un trozo de

papel en 1850. En un cuadro de

Edourd Manet se puede ver esa

etiqueta con el característico

triángulo rojo que va tan

relacionado a Bass y que la

cervecera registró en 1876. Ese

mismo año, Guinness registró la

etiqueta marrón con el arpa. Daba

comienzo, así, a la fiebre de las

marcas.

En España llegó a finales del

siglo XIX de la mano de La Cruz

Blanca de Santander. Antes,

todos los fabricantes ponían su

nombre impreso o en relieve

directamente en la botella, que

tenía la forma y capacidad más

variada. Cuando en 1921 se funda

la asociación de cerveceros, se da

gran importancia a la

uniformidad del envase y al uso

de la etiqueta de papel. De esta

manera, una cervecera podría

utilizar cualquier botella del

mercado simplemente quitando la

etiqueta y poniendo la suya

propia. Se decide utilizar el tipo

que utilizaba El Águila: sin marca

alguna grabada, y de tres medidas

estándar: 1/3 (32-33 cl.), 2/3 (65-

66 cl.) y ¾ (75-76 cl.),

limitándose estos últimos a

Catalunya, Valencia, Aragón y

Madrid. Más tarde, en torno a los

años 50, las cerveceras decidieron

serigrafiar la etiqueta en el cristal.

Era la forma de evitar la “fuga” de

envases. Estas bonitas botellas

desaparecieron cuando por

imperativo legal las botellas

debían de hacer constar mucha

información sobre el producto.

En el mundo actual en el que la

imagen es tanto, las cerveceras se

esfuerzan en destacar sus

productos y etiquetarlos de la

forma más vistosa. Se bautizan las

cervezas con nombres

espectaculares, e incluso se llega a

contratar a artistas para

decorarlas. Con el auge de las

artesanas, han proliferado

etiquetas hechas a mano o con

una simple impresora. Las hay de

diseños más que dudosos, pero

otras rondan la obra de arte.

Y como no, estos trocitos de

papel y de historia atraen a miles

de coleccionistas de todo el

mundo, llegándose a pagar

auténticas fortunas por algún

ejemplar antiguo, raro o difícil de

conseguir. Gracias a la tradición

del coleccionismo, es fácil

encontrar etiquetas antiguas de

países anglosajones o centro-

europeos, pero no en tanta

cantidad y calidad de países

mediterráneos. Sin entrar a

valorar la dificultad de las de

países africanos y asiáticos.

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Pins de marcas de cerveza española

Joan Carles Garcia http://chapas.webcindario.com

No sé si catalogarlos como

“los grandes olvidados” del

coleccionismo cervecero. Entre

otras cosas, porque son pequeños,

muy pequeños, tal vez la

breweriana más pequeña. Su

pequeñez hace que su belleza pase

desapercibida para muchos. Los

pins son una forma de publicidad

que convierte a quien los lleva en

“hombre anuncio”. Son también,

junto a la ropa y complementos,

unas de las pocas piezas de

coleccionismo cervecero, que

algunos coleccionistas exhiben en

su indumentaria, como colores de

guerra en los encuentros de

intercambio.

Inicio con este artículo, lo que

me gustaría fuera un pre-catálogo

de la interesante breweriana. Así

pues relacionaré, en ésta y

posteriores entregas, los pins de

mi colección y también de fotos

que haya podido conseguir.

Creo que no hace falta decir que

un pin no es una chapa, aguja,

insignia de ojal, etc… El pin es una

pequeña chapita metálica

publicitaria, con una punta de

clavo en su reverso y una especie

de pinza circular para sujetar

dicha punta a la ropa.

Al igual que en otra breweriana

de coleccionismo, entre los pins

también existen unas piezas “no

oficiales”. Este tipo de breweriana

“no oficial” o también conocida

como “falsa”, está presente en

otras colecciones, como por

ejemplo, las conocidas jarras de

cerámica con antiguas etiquetas

de marcas de cerveza serigrafiadas

en ellas, que hace años se vendían

en tiendas de souvenirs. Parece

ser que la familia de pins de

cerveza, tampoco está exenta de

este tipo de piezas. No obstante,

son muchos los coleccionistas que

aun sabiendo el origen de estas

piezas, deciden incluirlas en su

colección. Por ello, incluiré en

esta relación, pins que se dice, son

“no oficiales” o “falsos”, como por

ejemplo, una colección de pins en

relieve de botellas de distintas

marcas (que incluye marcas de

todo el mundo), que parece ser

son de una colección promovida

por un particular. Cada

coleccionista decidirá si incluirlos

o no en su colección.

Y sin más preámbulos, empiezo

este pre-catálogo, como sería de

suponer, por la “A”.

AGL01 y AGL02, son dos pins

parecidos de EL AGUILA, con la

diferencia de que el interior del

primero, es verde, y parece un

añadido al hueco que presenta el

segundo. Tengo dudas de que el

primero no sea una modificación

“no oficial” del segundo.

AGL03, AGL04 y AGL05, son de

la época del águila bicéfala, como

puede verse. En el caso de AGL05,

existe al menos otro pin de otra

marca (Mahou), de idéntico

diseño, lo que me lleva a pensar

que puedan pertenecer a otra

colección “no oficial” al ser dos

marcas distintas con un mismo

patrón. De igual manera, AGL03 y

AGL04 pertenecen con casi total

seguridad a dos colecciones de

pins “no oficiales”, el primero de

etiquetas de botella y el segundo,

al mencionado de botellas.

AGL06, representa una etiqueta

de botella, que también podrán

reconocer los coleccionistas de

posavasos.

AGL07 y AGL08 son de Aguila

Master, pudiendo ser que el

primero pertenezca a la citada

colección de botellas “no

oficiales”.

AGL09 es de Amstel Aguila, la

última forma comercial de la

histórica El Aguila, antes de su

desaparición.

AGL10 y AGL11, son de la marca

de El Aguila, Adlerbrau, también

pudiendo perteneciendo el

primero con casi toda seguridad, a

la colección “no oficial” de pins

cerveceros que representan

etiquetas de botella de distintas

marcas, y el segundo, a la tantas

veces mencionada colección de

botellas “no oficial”.

ALC01 y ALC02, son dos formatos

de la imagen principal de la marca

Alcázar, el propio “Alcázar” de

Jaén.

ALC03 y ALC04, son dos pins

idénticos, con la diferencia de que

el segundo, lleva un añadido

circular, cuya función es colgar las

gafas.

Y así concluyo esta primera

entrega de pins de marcas de

cerveza española.

Animo a coleccionistas y

poseedores de estas pequeñas

joyas a contribuir en lo que

espero un día pueda ser un

verdadero catálogo: bien con

otros artículos o bien

enviándome fotos para que las

publique yo, si no tienen

tiempo o ganas de hacerlo

ellos, a la resolución mínima

de 350 pp y a mi dirección:

xapes@net.zzn.com, y también

por supuesto, con posibles

rectificaciones o errores que

pueda cometer.

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AGL-01 AGL-02 AGL-03

AGL-04 AGL-05 AGL-06

AGL-07 AGL-08 AGL-09

AGL-10 AGL-11 ALC-01

ALC-02 ALC-03 ALC-04

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Reportaje. El Triángulo Lanero.

Jordi Expósito (Cerveza Artesanal en Catalunya)

Joan Villar-i-Martí (Blog Birraire)

Sabadell es una ciudad de algo

más de 200.000 habitantes,

situada en la comarca del Vallès

Occidental (Barcelona).

Los cerveceros que nacimos y/o

crecimos allí, empezamos a

descubrir nuevas variedades de

cerveza gracias a la cervecería

Maes. Las cervezas belgas de

abadía parecían, en aquel

entonces, lo más remoto y

exclusivo que uno se podía tomar.

Años más tarde, locales como el

pub irlandés Molly Coddles o,

muy especialmente, el Kafka

descubrirían a otra generación de

sabadellenses las delicias

cerveceras de países con tradición

como Alemania, República Checa

y, por supuesto, Bélgica.

La juventud cervecera de muchos

habitantes de la ciudad lanera

fue dependiente de estos locales,

a su vez que de la sección de

cervezas internacionales de

los hipermercados. Esto ha

cambiado.

A partir de 2011, la ciudad, que

parecía ajena al boom cervecero

catalán, se levanta con tres pilares

cerveceros sólidos: HumalaBeer,

Moixeró Espai Gastronòmic y La

Microcerveseria. En menos de un

quilómetro a la redonda, en pleno

centro de la capital vallesana, los

cerveceros ya podemos encontrar

un elaborador con tendencias

nómadas, una bodega cervecera

con botellas nacionales e

internacionales, y un brewpub

cargado de cerveza propia y otras

referencias.

Por ello, en este número de la

Gacetilla Cervecera, os invitamos

a conocer más de cerca el

triángulo lanero que han formado

estos emprendedores.

La Microcerveseria de

Sabadell

Una copa de Robust Porter. De fondo “Or i Plata”.

Actualmente, en la Microcerveseria de Sabadell se pueden encontrar 4 variedades propias pinchadas para la ocasión: una Weizen, una Blonde belga, la Robust Porter y la Bitter. Adicionalmente, y como bien comentan en la entrevista Roger y Oriol, ofrecen también hasta dos o tres variedades de cerveza de temporada. Paralelamente, ofrecen la posibilidad de llevarse sus cervezas de barril en casa, gracias a la nueva máquina embotelladora. Su horario comercial es el siguiente:

Miércoles de 17h a 24h.

Jueves y viernes de 17h a 1:30h. Sábado de 12h a 15h y de 17h a 1:30h. Domingo de 12h a 15h y de 17h a 24h.

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La Entrevista

Contarnos, ¿quién son Or i Plata?

“Or i Plata” surge de hacer un juego de palabras entre Oriol López y Roger Plata. Somos dos amigos que empezamos a

hacer cerveza en casa hace ocho años. Hace un par de años se nos ocurrió la idea de montar un brewpub. Después de

mucho estudio y trabajo, el pasado 10 de setiembre del 2011 abrió las puertas La MicroCerveseria, un pequeño brewpub

situado en el centro de Sabadell. “Or i Plata Cervesers” es el nombre de nuestras cervezas.

¿Cuál es vuestro pasado cervecero?

Como comentamos anteriormente ante todo éramos cerveceros caseros y ahora, por hechos consumados, cerveceros. A

parte de nuestro pasado de ocho años en la cocina de casa, estuvimos en BrewFist, una birrificio de Codgno, Italia,

también un curso en el VLB de Berlin y un curso on-line del Siebel Institute de Chicago.

Hablarnos sobre vuestro método y filosofía de trabajo…

Tradición, franqueza y diversidad. En La MicroCerveceria se pueden encontrar regularmente 4 cervezas de tirador de la

casa, alguna cosa más en botella, y consultar nuestra pequeña biblioteca cervecera. Nuestras cervezas son en su

mayoría interpretaciones de estilos clásicos. Entendemos la cerveza como bebida pero también como cultura. Por tanto

cada una de nuestras cervezas intenta ser una aproximación a una manera de hacer y entender la cerveza y la vida en

general. En el último año hemos hecho más de 13 cervezas de estilos bien diferentes, bitter, porter, weizenbock, kolsch,

common, wit, etc... Interpretamos, difundimos y servimos la cultura y tradición que van unidas a cada una de ellas, los

orígenes, las materias primas, sus particularidades y las licencias creativas que nos tomamos en algunos casos.

¿Por qué apostasteis por la apertura de un brewpub? Existen muy pocos en el panorama…

Decidimos abrir un brewpub por la proximidad con los clientes, la facilidad de experimentar con nuevos estilos y

recetas y no necesitar de distribución para vender nuestra cerveza. Ahora somos camareros de nuestro propio brewpub

y lo de hacer cerveza se ha convertido en un hobby un poco sobredimensionado. Además, el tamaño de nuestro obrador

sólo es viable si vendemos la mayoría de cerveza de forma directa. Probablemente existan pocos porque el esfuerzo

económico es del doble que tener solo una microcervecería del mismo tamaño.

Pasemos al municipio. Sabadell tiene, cerveceramente, un panorama muy distinto al de hace 2 años…

¿Qué relación guardáis con las otras dos iniciativas sabadellenses de clara vocación cervecera?

(Moixeró i Humala).

Con Ramon de Moixeró mantenemos una buena relación aunque aún no le podemos ofrecer botellas de nuestras

cervezas porque aun no las etiquetamos (todo llegará Ramon). Con Sami de Humala colaboramos periódicamente bajo

el sello Nomada con cervezas como la Unlive Papaya Crash Edition, Moose Islay o Blendead. Nos llevamos bien y todos

intentamos predicar el credo de la cultura cervecera en nuestra ciudad.

Y la gente de Sabadell… ¿qué actitud ha tenido ante esta alternativa ocioso-gastronómica que ofrecéis?

Después de casi un año de haber abierto, la gente nos ha aceptado muy bien. Muchos han descubierto un mundo y una

cultura más allá de la lata de 30 céntimos y de la caña a 1 €. Ya tenemos fans de algunas de nuestras cervezas y

entusiastas que cada semana vienen a preguntar que novedad tenemos esa semana.

Hablemos de futuro. ¿Cómo os veis de aquí a 3 años? ¿Qué podemos esperar de Or i Plata?

Somos unos apasionados de lo que hacemos e intentamos hacerlo cada día mejor y poder vivir de ello. En el futuro más

inmediato esperamos poder experimentar con nuevos estilos, cerveza de calabaza, bock... repetir y mejorar cervezas. A

medio plazo esperamos poder ofrecer algunas cervezas fuera de la MicroCerveceria. De aquí a tres años Gambrinus,

Ninkasi, la suerte o quien sea ya decidirá.

Deseamos que Gambrinus, Ninkasi y quien sea decidan en vuestro favor. ¡Gracias y hasta pronto!

Contarnos, ¿quiénes son Or i Plata?

“Or i Plata” surge de hacer un juego de palabras entre Oriol López y Roger Plata. Somos dos amigos que empezamos a

hacer cerveza en casa hace ocho años. Hace un par de años se nos ocurrió la idea de montar un brewpub. Después de

mucho estudio y trabajo, el pasado 10 de setiembre del 2011 abrió las puertas La MicroCerveseria, un pequeño brewpub

situado en el centro de Sabadell. “Or i Plata Cervesers” es el nombre de nuestras cervezas.

¿Cuál es vuestro pasado cervecero?

Como comentamos anteriormente ante todo éramos cerveceros caseros y ahora, por hechos consumados, cerveceros. A

parte de nuestro pasado de ocho años en la cocina de casa, estuvimos en BrewFist, una birrificio de Codgno, Italia,

también un curso en el VLB de Berlin y un curso on-line del Siebel Institute de Chicago.

Hablarnos sobre vuestro método y filosofía de trabajo…

Tradición, franqueza y diversidad. En La MicroCerveceria se pueden encontrar regularmente 4 cervezas de tirador de la

casa, alguna cosa más en botella, y consultar nuestra pequeña biblioteca cervecera. Nuestras cervezas son en su mayoría

interpretaciones de estilos clásicos. Entendemos la cerveza como bebida pero también como cultura. Por tanto cada una

de nuestras cervezas intenta ser una aproximación a una manera de hacer y entender la cerveza y la vida en general. En

el último año hemos hecho más de 13 cervezas de estilos bien diferentes, bitter, porter, weizenbock, kolsch, california

common, wit, etc... Interpretamos, difundimos y servimos la cultura y tradición que van unidas a cada una de ellas, los

orígenes, las materias primas, sus particularidades y las licencias creativas que nos tomamos en algunos casos.

¿Por qué apostasteis por la apertura de un brewpub? Existen muy pocos en el panorama…

Decidimos abrir un brewpub por la proximidad con los clientes, la facilidad de experimentar con nuevos estilos y

recetas y no necesitar de distribución para vender nuestra cerveza. Ahora somos camareros de nuestro propio brewpub

y lo de hacer cerveza se ha convertido en un hobby un poco sobredimensionado. Además, el tamaño de nuestro obrador

sólo es viable si vendemos la mayoría de cerveza de forma directa. Probablemente existan pocos porque el esfuerzo

económico es del doble que tener solo una microcervecería del mismo tamaño.

Pasemos al municipio. Sabadell tiene, cerveceramente, un panorama muy distinto al de hace 2 años…

¿Qué relación guardáis con las otras dos iniciativas sabadellenses de clara vocación cervecera?

(Moixeró i Humala).

Con Ramon de Moixeró mantenemos una buena relación aunque aún no le podemos ofrecer botellas de nuestras

cervezas porque aun no las etiquetamos (todo llegará Ramon). Con Sami de Humala colaboramos periódicamente bajo

el sello Nomada con cervezas como la Unlive Papaya Crash Edition, Moose Islay o Blendead. Nos llevamos bien y todos

intentamos predicar el credo de la cultura cervecera en nuestra ciudad.

Y la gente de Sabadell… ¿qué actitud ha tenido ante esta alternativa ocioso-gastronómica que ofrecéis?

Después de casi un año de haber abierto, la gente nos ha aceptado muy bien. Muchos han descubierto un mundo y una

cultura más allá de la lata de 30 céntimos y de la caña a 1 €. Ya tenemos fans de algunas de nuestras cervezas y

entusiastas que cada semana vienen a preguntar qué novedad tenemos esa semana.

Hablemos de futuro. ¿Cómo os veis de aquí a 3 años? ¿Qué podemos esperar de Or i Plata?

Somos unos apasionados de lo que hacemos e intentamos hacerlo cada día mejor y poder vivir de ello. En el futuro más

inmediato esperamos poder experimentar con nuevos estilos, cerveza de calabaza, bock... repetir y mejorar cervezas. A

medio plazo esperamos poder ofrecer algunas cervezas fuera de la MicroCerveceria. De aquí a tres años Gambrinus,

Ninkasi, la suerte o quien sea ya decidirá.

Deseamos que Gambrinus, Ninkasi o quien sea decidan en vuestro favor. ¡Gracias y hasta pronto!

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Moixeró Espai Gastronómic

Este establecimiento de la ciudad de Sabadell,

situado en la céntrica calle Advocat Cirera, está

especializado en la venta de productos gourmet (desde

conservas, vinos y cavas, a cerveza). Asimismo, ofrece

comida recién preparada para llevarse a casa. Ramón

Miró es la cabeza visible de este proyecto. Su pasión por

la cerveza hizo que, en un inicio, apostará por

incorporar en la tienda un pequeño celler de cervezas.

En menos de un año, vista la gran acogida por parte de

sus clientes, Moixeró ha ampliado notablemente su

oferta hasta disponer de una importante variedad de

cervezas nacionales e internacionales.

Durante el año, sus conciudadanos pueden

disfrutar de varias degustaciones guiadas, muchas de

ellas con los propios cerveceros que elaboran las

cervezas a probar. De la amistad surgida con algunos de

ellos, nace la primera cerveza propia de Moixeró, la

Tossa 2.537, que os presentamos a continuación.

La Tossa 2.537 Elaborada en las instalaciones de Ausesken por Xavi Redón (Ausesken) y Kristian Meyenburg (Popaire). Se trata de una Brown Ale con un perfil de lúpulo muy marcado, de estilo estadounidense. En copa se presenta de color castaño, turbia, con una corona de espuma media, cremosa y de color beige, que acompaña la cerveza hasta el último trago. Burbuja pequeña y rastros de levadura. En nariz destaca el lúpulo americano utilizado, con un Dry Hopping de Simcoe. Presenta aromas de naranja, albaricoques verdes y pino suave. A su vez, encontramos una notable base de malta, con notas acarameladas y algo de trigo. Su entrada es afrutada, suave y ligera. Tiene un final intenso con sabor a trigo y caramelo, acompañado por puntos herbáceos y de fruta, así como por notas de levadura. Dulce, de amargor notable pero moderado. Su carbonatación es suave, de burbuja pequeña. Refrescante y fácil de beber, con un cuerpo medio y un final largo y moderadamente seco.

A la izquierda, el nuevo escaparate con mayor presencia de cervezas. Arriba, estanterías rebosantes de cerveza local.

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Humala Beer

Sami Claret es el responsable de HumalaBeer, la

primera cerveza “Made in Sabadell” que los cerveceros

pudimos probar en la feria de Mediona del año 2011.

Con un pasado en el waterpolo nacional, Sami conoció

a Steve Huxley en La Cerveteca… y aquí todo dio un

giro que propició que estemos disfrutando, hoy en día,

de las arriesgadas creaciones de este cervecero y sus

compañeros nómadas.

Dejemos que se presente él mismo, no obstante, con

el artículo que ha preparado para este número de

septiembre de la GC, donde podremos apreciar sus

inquietudes y su locura por nuestra querida bebida

espumosa.

Últimas novedades

Humala Summer IPA. La última cerveza de Humala Beer salida al mercado es esta fresca IPA de verano; elaborada en las instalaciones de Cervesa del Montseny.

Una cerveza con un perfil de lúpulo bastante afrutado, con notas herbáceas y de caramelo. Ideal para las noches más calurosas del año.

Untitldead. Cerveza de la Nómada Brewing Co., elaborada en las instalaciones de Spigha, en Alcoi.

Si la llamáramos revolucionaria no sería un disparate, pues incorpora entre sus ingredientes naranja valenciana y chufa.

Una Saison con carácter levantino que no deja indiferente.

Menú: Nómadas con Pollo

Sami Claret Nómada y Humalero

Henok Fentie es sueco y cervecero. Le conocí por

aquello de las casualidades… Él estaba de vacaciones en

Barcelona y contactó con, mí ahora socio en Vitoria,

Javier Aldéa. Por aquel entonces la cerveza UNDEAD

IPA estaba en la primera posición nacional del

RateBeer. A Henok, ante la imposibilidad de

encontrarla en Barcelona, se le ocurrió preguntar a

Javier…

“El Pollo”, como le he bautizado, me esperaba en el

George and Dragón. Yo transportaba en mi neverita

portátil mi pequeño tesoro, una muestra de lo que

estaba a punto de sacar al mercado, aun sin terminar, y

como no una de las últimas unidades que quedaban de

UNDEAD.

Un SMS certero de Javier me pone en aviso: ¡Henok

es un chico de color! ¡Ah! Gracias… Un sueco negro y

un españolito de 2m, rubio y barbudo buscándose en

una cita a ciegas…jaja. Parece un chiste, pero no hubo

confusión. Hablar de cervezas con alguien que

entiende, elabora y vive la cerveza con la misma

intensidad que uno mismo es fácil, incluso si toca

hacerlo en un idioma que no se domina del todo, pero

un par de cervezas siempre ayudan y nos entendimos a

la perfección.

OMNIPOLLO es la marca de Henok, él esta

contentísimo por lo bien que la gente de aquí lo

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pronuncia. Dice que allí, en Suecia, nadie lo dice bien…

¡No me extraña! La marca está consolidada en su país y

sus cervezas se exportan a Estados Unidos y al resto de

Europa. LEON y MAZARIN son dos de las que

podemos encontrar en Barcelona.

Probamos LEON, COLUMBUS IPA y la UNDEAD…

Henok quedó gratamente sorprendido de lo que estaba

degustando ¡IPAS de verdad! Me gustaron sus

comentarios sobre la Columbus, era uno de los

primeros que la probaba, mi opera prima aún estaba un

poco verde y yo un poco receloso. Su LEON me

sorprendió, es una cerveza muy refrescante, tipo

Blonde Belga pero con lúpulos americanos (simcoe y

amarillo) y fermentada con levaduras de cava.

Compleja e inclasificable. Apta para los más cerveceros

y para los no tan iniciados. Una cerveza fantástica para

tomar de fiesta en cualquier bar o en una cena en el

mejor restaurante. Y así, sin más, pasaron más de tres

horas de conversación cervecera.

¿Más casualidades? Jeppe Jarnit-Bjergsø, también

conocido como EVIL TWIN, entra en escena. Lo

conozco personalmente en Pamplona durante la

primera elaboración de la RAVAL HIPSTER ALE.

Sería él el que a los pocos meses invitaría a los

Nómadas a la feria de Copenhagen que organiza su

hermano, Mikkel… Sí, ¡MIKKELLER! Y allí volví a

coincidir con “El Pollo”…

Los Nómadas: Javier Aldéa, Ramón Sorribes y yo,

Sami Claret, a cada cual más loco, fanático y enfermo

de las cervezas. Me llevan años de ventaja pero sé que

los atraparé… Hace relativamente poco que me dedico a

la cerveza, unos pocos meses a tiempo completo.

Empecé por culpa de, cómo no, Steve Huxley en la

Cerveteca… Un día de shopping por el Borne leí

“Cerveteca”, ¡alto! ¡Esto es cerveza! Y a mí me encanta

la cerveza… o eso pensaba hasta que tome una PALE

ALE SIERRA NEVADA, una ZINNEBIR, una SAISON

DUPONT… ya con la primera se me erizó el vello y

reflexioné: ¡Cuántos años perdidos bebiendo brebajes

insípidos e inodoros, me tenían engañado!… desde

entonces no he podido apartarme de la Cerveza de

verdad. A partir de ahí fui a todos los actos y eventos

cerveceros que pude, allí, en el 2dedos… donde fuera…

¿hará 4 ó 5 años de eso? Más o menos… y de ahí a

elaborar con la Braumeister 50.

Hará un año me perdí por Vitoria, iba de ruta

cervecera y los de Baias no pudieron recibirme en su

fábrica. Acabé en una bodega del Casco Viejo probando

y hablado de cervezas. Me indicaron que calle arriba

había un bar que abría por las tardes. “¡Ese sí sabe de

lúpulos y fermentaciones!”, me dijeron.

Ah… ¿valdrá la pena esperar unas horas hasta que

abra? Estoy harto de las cervecerías que tienen Estrella

o Estrella… pero… sí, valió la pena… Javier Aldéa

regenta el Bar Kitsch en Vitoria, quien no ha ido no

sabe hasta qué punto se puede llegar a vivir la cerveza

en un bar musical. Es un lugar sin cartel al final de la

calle, donde no para de sonar Rock. Una vidriera y una

simple persiana esconden 12 tiradores en una pequeña

barra.

Ramón Sorribes, Cervezalandia. En la feria de

Mediona de 2011 nos presentaron como unas 10 veces.

Parecía que todos tenían interés en que le conociera. -

Sí, pero si ya le conozco. ¡Hola Ramón! Pero era

mentira, no le conocía de nada, y no sería hasta meses

después que ataría cabos…

Copenhague, MIKKELLER BEER FESTIVAL…

estamos aquí, con los grandes y con sus mejores

cervezas… piel de gallina, estamos en la lista y ¡pa

dentro! El reencuentro con “el pollo” genial, unas risas,

unas buenas cervezas y acordamos que haríamos algo

juntos: una colaboración Nómada. “¿Te gusta follar en

el bosque?” Tal cual, este fue el mensaje que mandé a

Henok para proponerle la colaboración. Tardo 5 días en

contestar… Este es el resultado:

Es una historia de amor. No, no somos gays… Es un amor por algo que nos une, algo que llevamos dentro, en el ADN…

la CERVEZA!!!

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La Bona Pinta

Desde el pasado 10 de junio hay abierto un nuevo espacio cervecero en la ciudad de Barcelona, La Bona Pinta, situado en la calle

Diputación 433 esquina con Sardenya. En este establecimiento encontrareis tanto para llevar como para tomar en el propio local una amplia selección de

cervezas artesanales nacionales y de importación, junto a cuatro tiradores rotativos.

Horarios apertura:

De martes a jueves de 11:00 a 14:00 y de 17:30 a 22:00 Viernes 11:00 a 14:00 y de 17:30 a 02:00

Sábados de 11:30 a 14:00 y de 18:00 a 02:00 Domingos de 18:00 a 22:00

Próximos eventos Cerveceros

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Novedades valencianas

Txema Millán La Birra nuestra de cada día

El verano, por aquello de las

altas temperaturas, dicen que no

es la mejor época para la

fabricación de cerveza. Pero esta

premisa no ha impedido que dos

nuevas marcas hayan visto la luz

en la Comunidad Valenciana, en

las provincias de Valencia y

Alicante; ambas con bastantes

similitudes entre sí, pero con una

historia particular en cada uno de

los casos. Pero vayamos por

partes.

A finales de julio, se

presentaba oficialmente ‘Xàbiga’,

la cerveza de Xàbia (Jávea),

Alicante. Una ‘rubia’ de 5º que

nace de las inquietudes de un

grupo de ocho amigos. Dos de

ellos, empeñados en elaborar,

adquirieron una Bräumeister para

poder sacar adelante tiradas de 50

litros que, una vez embotelladas,

dejaban reposar en una cueva de

pescadores de la Playa de la

Grava. El resultado les convenció

tanto a ellos como a un grupo de

restauradores amigos a quienes la

dieron a probar, y que les pidieron

poder comercializarla. Ante la

falta de infraestructura para poder

producir más cerveza, la falta de

un registro sanitario y el hecho

que algunos de los socios también

habían participado en un cursillo

de fabricación en las instalaciones

de Tyris, eligieron la cervecería de

Ribarroja para poder sacar a la

venta una mayor producción y

darla a conocer en la Feria de

Productos Artesanos que se

celebró poco después en la

localidad alicantina.

Días después, a principios de

Agosto, la cerveza que veía la luz

era ‘Bellveret’, de Xàtiva (Játiva) y

que recibe el nombre del mirador

natural homónimo que corona la

Serra Vernissa y premite disfrutar

de unas espléndidas vistas de la

capital de la comarca valenciana

de La Costera. El artífice de esta

novedad cervecera, es Ricardo

Reig, gerente de reconocidos

restaurantes de Xàtiva y quien ya

había hecho sus pinitos como

‘homebrewer’ en el pasado. Ahora,

ha decidido embarcarse en esta

aventura, fabricando también en

las instalaciones de Tyris esta

cerveza de 27 IBU’s elaborada con

Maltas Pilsen y Melanoidina y con

lúpulo Hällertau. Con ‘Bellveret’,

Xàtiva ya dispone de dos cervezas

artesanas propias. La otra es ‘La

Socarrada’, que se elabora en las

instalaciones de Rosita (Cervezas

La Gardenia) en Tarragona.

Además de estas novedades, el

movimiento cervecero es

constante en la Comunidad

Valenciana, así, la asociación de

cerveceros artesanos, última la

celebración de una Feria en

Valencia, posiblemente a finales

de septiembre. Los chicos de ‘La

Senia’ están a punto de abrir sus

nuevas instalaciones en Alginet

(abandonando las de Benifaió) y

en las cuales también dispondrán

de un ‘brewpub’ donde poder

probar sus elaboraciones y alguna

que otra sorpresa. También las

gentes de ‘Bodega Artesana’

(‘Lluna’) han abierto un

establecimiento en Alcoi donde

además de toda la gama de

productos que comercializan se

pueden degustar sus producciones

cerveceras tradicionales y alguna

que otra ocasional como la

‘Negreta’, mezclada con el café

licor típico de esas lares. Como no

todo es positivo, también hay que

reseñar que parece que la

cervecera ‘Mons’ de Massalavés

ha cerrado su producción y tiene a

la venta su maquinaria. En fin,

esperemos que sólo sea una isla

en este mar de novedades.

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Caracoles con tocino, butifarra y cerveza rubia

Pep Nogué Gastrónomo y chef

Ingredientes para cuatro personas:

- 1 kilo de caracoles ayunados.

- 100g. de tocino.

- 300g. de costilla de cerdo.

- 2 butifarras.

- 2 cebollas.

- 2 tomates.

- 4 dientes de ajo.

- 1 cerveza rubia.

- Aceite de oliva.

- Agua.

- Sal.

- Tomillo.

- Mejorana.

- Perejil.

- Setas variadas.

Preparación

1. Lavar bien los caracoles, dejando a parte los

muertos y los vacíos. Hervir durante más o menos media hora. Escurrir y reservar.

2. En una cazuela con un poco de aceite, dorar el tocino cortado en pedacitos, la costilla en cortes regulares y la butifarra también a pedazos. Retirar y reservar.

3. En la misma cazuela, dorar lentamente la cebolla picada y la mitad de los ajos.

4. A media cocción, incorporar el tomate rallado y dejar cocer bien hasta que quede meloso.

5. Añadir las hierbas aromáticas, los caracoles, la cerveza rubia y toda la carne. Salar.

6. Cubrir de agua y dejar cocer unos veinte minutos a fuego lento hasta que los caracoles y la carne estén al punto.

7. En los últimos minutos, añadir las setas, limpias y cortadas a pedacitos, junto con una picada de ajo y perejil. Parar el fuego y dejar resposar.

Ale y Lager

Pedro Gómez Ilustrador

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No importa lo llena que esté nuestra vida: siempre habrá espacio para una cerveza

Actualidad

BREVES

El presidente de los

Estados Unidos, Barack Obama, es

un reconocido fan de la cerveza.

Ahora se ha sabido que la Casa

Blanca elabora su propia cerveza

con miel del jardín que cuida la

Primera Dama, Michelle Obama,

aunque parece ser que se lleva

produciendo desde el 2011. Esta

cerveza denominada White House

Honey Ale tiene dos recetas

diferentes: Porter y Blonde Ale.

La multinacional sueca Ikea ha

añadido a su gama de productos

alimenticios Ikea Food dos tipos de

cervezas lager: la rubia öl Ljus y la

dark lager öl Mörk, ambas con un

4,7 ABV y en formato de botella de

33cl.

“Sa Bona Birra – Celler de

Cervesa Artesana” es un nuevo

establecimiento cervecero ubicado

en la Plaça de la Llibertad 24 de

Ciutadella (Menorca). Esta tienda

abrió sus puertas el pasado 1 de

junio con la intención de acercar las

cervezas artesanas y de calidad,

tanto nacionales como de

exportación a los aficionados a esta

bebida.

Desde este pasado mes de

agosto las cervezas Moritz están

disponibles a través de un

supermercado online, Ulabox, en

cualquier lugar del país exceptuando

Canarias, Ceuta y Melilla.

Han llegado a España de la mano

de Crusat las dos últimas novedades

de Brooklyn Brewery: Summer Ale y

Pennant Ale’55, ambas con 5 ABV y

en botella de 35cl.

ACTIVIDADES

Comienza el curso en la Steve Beer

Academy con un curso intensivo de

elaboración de cerveza el día 8 de

septiembre en la Cervecería Jazz del

barrio del Poble-Sec. Tiene un precio

de 120 euros y se realizara de 10:00 a

19:00 horas. Para mas información:

info@stevebeer.com

Editores:

Jordi Expósito

Joan Villar-i-Martí

Webmaster:

Andrés Masero

Maquetación:

Jordi Expósito Joan Villar-i-Martí

Colaboradores:

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Eduard Casas

Juan Antonio Barrado

Sami Claret

Txema Millán Pedro Gómez

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