FUNDAMENTOS BÁSICOS DE NUTRICION ANIMAL[1]

FUNDAMENTOS BÁSICOS DE

NUTRICION ANIMAL [email protected]

NUTRICION ANIMAL

NUTRICIÓN ANIMAL

Antecedentes •  Los componentes principales de los

a l imen tos y te j i dos son : l os carbohidratos, las proteínas y las grasas.

•  En los últimos años se descubrió la existencia de las vitaminas y se han r e a l i z a d o e s t u d i o s s o b r e l a importancia que puede tener los minerales en la nutrición.

Antecedentes •  La física ha contribuido a la ciencia de la

nutrición con los rayos X, el espectrógrafo, etc. •  La genética ha descubierto las diferencias que

existen en las distintas especies animales por lo que respecta a sus necesidades alimenticias y a la eficiencia con que aprovechan el alimento.

•  La microbiología ha sido importante en los recientes descubrimientos sobre el papel que desempeñan las bacterias en la panza de las vacas y las ovejas y en el intestino de otras especies.

Antecedentes •  Los objetivos que cumplen

los alimentos en el organismo son:

–  Proporcionar materiales para construir y desarrollar las estructuras corporales.

–  Para producir calor y energía.

Antecedentes Las estructuras corporales: •  Para restaurar las partes gastadas(reemplazar

la piel, el pelo, etc.) •  Producir nuevos tejidos(engendrar nuevas

células) como en el caso de los animales en crecimiento.

•  Elaborar fluidos orgánicos como sangre, sudor, lágrimas y orina.

•  Desarrollar los fetos •  Para la elaboración de productos tales como la

leche y los huevos.

Antecedentes Las necesidades corporales de calor y energía son: •  El calor producido ayuda a mantener el cuerpo caliente y el

animal confortable. Una serie de controles y sistemas mantienen la temperatura orgánica casi a un nivel constante. Estos sistemas de control garantizan la existencia de un medio adecuado en el que tiene lugar las diversas funciones corporales.

•  La energía producida a partir de alimento se usa para realizar trabajo. Esta energía se genera en las células de los músculos. Parte del trabajo efectuado por el animal está bajo su control; el animal puede desear moverse de un lugar a otro o puede también desear aprehender y masticar su alimento . No obstante la mayor parte del trabajo efectuado no está bajo el control del animal; la respiración, el latido del corazón, el funcionamiento del sistema nervioso, la digestión del alimento y la producción de tejidos.

EL PROCESO DE LA DIGESTION

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FISIOLOGIA DIGESTIVA "  De esta depende el aprovechamiento

de algunos nutrientes •  Es importante determinar como funciona

el aparato digestivo en las distintas especies animales, en la digestión y absorción de los alimentos.

•  La digestión es la función que cumple el tubo digestivo, preparando alimentos para la absorción y contribuyendo a la expulsión de los residuos alimenticios

METABOLISMO "   Se lo puede definir al metabolismo como la

suma de todas las reacciones químicas que ocurren en el organismo viviente.

"   Tales reacciones se encargan de mantener la viabilidad del organismo, cada reacción es importante en si misma.

"   El metabolismo se divide en catabolismo y anabolismo; catabolismo; (del griego katá que significa abajo) se refiere a la secuencia de reacciones de degradación; anabolismo(del griego aná, que significa arriba) se refiere a la secuencia de reacciones sintéticas.

FISIOLOGIA DIGESTIVA "   La absorción de los nutrientes está dado: •  El proceso que da por resultado la construcción

y mantenimiento de tejidos corporales y el almacenamiento de energía se clasifica como anabolismo.

•  El proceso por el cual las substancias se d e s i n t e g r a n , c o n e l c o n s i g u i e n t e desprendimiento de energía, se conoce como catabolismo.

•  La rumia consiste en la regurgitación y remasticación de los tejidos vegetales más largos y menos digestibles

FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA DIGESTIÓN

•  Mecánicos.- comprenden los siguientes: –  Aprehensión de alimentos –  Masticación –  Deglución

•  Secretores.- Comprende la actividad de trabajo de las glándulas digestivas.

•  Químicos.- abarca las enzimas que se producen por las glándulas digestivas y algunos alimentos.

•  Microbiológicos.- Abarca las bacterias y algunos protozoarios, que se encuentran en el rumen y en el intestino grueso.

ANATOMINA Y FISIOLOGÍA DE LOS PREESTOMAGOS

•  El rumen, retículo y omaso son órganos que anteceden al abomaso (estómago glandular), razón por la que se denominan preestómagos. sirven para digerir la fibra y parte de la proteína del alimento

•  En los preestómagos no se produce ningún tipo de secreción

•  Se ubican en el lado izquierdo de la cavidad abdominal ocupando casi las 3/4 partes.

•  El rumen es el más grande de los preestomágos, se divide en sacos o compartimientos separados por pilares musculares


DIGESTION DE NUTRIENTES

RUMEN 60-65%

INTESTINO DELGADO

30%

INTESTINO GRUESO

5-10%


RUMEN O PANZA •  La superficie interior del rumen está

formada por numerosas y pequeñas papilas.


RUMEN O PANZA •  L a s c o n d i c i o n e s

internas anaerobias, siendo agua el 90% del contenido ruminal.

•  La temperatura es de 40 ºC y el pH 5.5-6.5. El alimento permanece 0.5-2 días en el rumen, dependiendo de su contenido en fibra.


RETÍCULO •  El epitelio del retículo

presenta pliegues que f o r m a n c e l d a s poligonales. Una gran cantidad de pequeñas p a p i l a s e s t á n p r e s e n t e s e n l a superficie de celdas.


OMASO •  El omaso presenta

papilas longitudinales y anchas en forma de hojas, que atrapan las partículas pequeñas d e l a i n g e s t a . Capacidad 10 kg.

CICLO DE CONTRACCIONES

ABOMASO Ó CUAJAR

•  También es l lamado estómago verdadero.

•  Es el lugar donde se s e g r e g a e l j u g o gástrico.

MICROORGANISMOS RUMINALES •  BACTERIAS

–  Cada mililitro de contenido ruminal alberga alrededor de 10 000 a 50 000 millones de bacterias.

–  La mayoría de las bacter ias son anaerob ias es t r ic tas , también se encuentran presentes organismos facultativos.

MICROORGANISMOS RUMINALES

•  PROTOZOARIOS. –  L a p o b l a c i ó n d e

protozoarios en el rumen es menor a la d e l a s b a c t e r i a s , encon t rándose en concentraciones de 1 m i l l ó n p o r m l d e contenido ruminal, t i e n e n u n m a y o r volumen individual.


•  PROTOZOARIOS. –  L o s p r o t o z o a r i o s

c o n s u m e n y metabolizan azúcares solubles, hidrolizan b a c t e r i a s p a r a u t i l i z a r l a s c o m o sustrato logrando con e s t o l i m i t a r e l c r e c i m i e n t o bacteriano.

MICROORGANISMOS RUMINALES •  BACTERIAS

–  Cada mililitro de contenido ruminal alberga alrededor de 10 000 a 50 000 millones de bacterias.

–  La mayoría de las bacter ias son anaerob ias es t r ic tas , también se encuentran presentes organismos facultativos.


•  HONGOS –  Los hongos que se encuentran

en el rumen tienen la capacidad de fermentar pol isacáridos (celulosa), calculándose que más del 8% de la biomasa microbiana del rumen está constituida por éstos.

RUMIA •  La rumia es la regurgitación de la ingesta

segu ida de una remast i cac ión , reensalivación y una nueva deglución.

•  Esto logra disminuir el tamaño de partícula del alimento y aumentar la supe r f i c i e pa ra l a f e rmen tac i ón microbiana.

•  La rumia ocurre principalmente cuando el animal descansa y no come.

RUMIA •  La gráf ica se

puede observar que los animales p a s t o r e a n principalmente d u r a n t e l a m a ñ a n a y rum ian en l a noche.

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL EQUILIBRIO DE LA FLORA MICROBIANA

SALIVA

RELACIÓN ANATÓMICA DE LOS PREESTÓMAGOS

1 Retículo 2 Rumen (saco craneal) 3 Rumen (saco dorsal) 4 Rumen (saco ciego dorsal) 5 Rumen (saco ventral) 6 Rumen (saco ciego ventral) 7 Omaso 8 Abomaso 9 Orificio retículo-omasal 10 Cardias 11 Pliege retículo-omasal 12 Pilar craneal 13 Pilar longitudinal 14 Pilar caudal 15 Pilar coronario dorsal 16 Pilar coronario ventral

SISTEMA DIGESTIVO DEL CABALLO

SISTEMA DIGESTIVO DEL CONEJO

APAROTO DIGESTIVO DE LAS AVES

http://www.puc.cl/sw_educ/prodanim/digestiv/fii1.htm

ENZIMAS QUE ACTÚAN EN EL APARATO DIGESTIVO DE LAS AVES

FUENTE ENZIMA SUBSTRATO PRODUCTO FINAL

Glándulas Salivales Amilasa (ptialina) Almidón Maltosa

Proventrículo Pepsina, HCL Proteínas, Activa

proteinasas Polipéptidos

Jugo intestinal Amilasa Polisacáridos Poli-disacáridos Tripsina Polipéptidos Péptidos

Jugo pancreático Amilasa Poli-disacáridos Di-monosacáridos Tripsina Polipéptidos Amino ácidos

Lipasa Grasa coloidal Acidos grasos y

glicéridos Hígado Sales biliares Masa de grasa Grasa coloidal

CONSUMO DE MATERIA SECA

•  CERDOS: 2,571 kg de MS por animal y por día. •  POLLOS:consumo de 3.5 kilos

de alimento desde la llegada del pollito bb hasta la sacada que es de aproximado 40 dias. con este consumo el pollo me sale de aprox 2 kilos y una conversion de 1.8

•  AVES DE POSTURA: •  CODORNICES Y •  CUYES: (g) Alfalfa 60,06; Concentrado18,611

CAPACIDAD DIGESTIVA

CERDO CABALLO HOMBREP.CORPORAL(Kg) 109 450 75

LITROSESTOMAGO 8 8 1I. DELGADO 9 27 4COLON 1 14I. GRUESO 9 41 1TOTAL 27 90 6

EXCRECIONES: ORINA

ESPECIE P.VIVO(Kg) DIARIA/l MS(Kg) (Kg) (g/l)

CABALLO 550-650 3-15 80-130CERDO 100 1.5-6 50-80GALLINA 2-3 0.10-0.15 30-60

EXCRECIONES: HECES

ESPECIE P.VIVO(Kg) HECES/DIA(Kg) (Kg)

CABALLO 550-650 6-25CERDO 100 0.5-3GALLINA 2-3 0.10-0.15

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS •  FORRAJES Y ALIMENTOS GROSEROS

(Pobres en E y altos en F). •  PASTOS, PLANTAS EXTENSIVAS Y

F O R R A J E S C O N S U M I D O S V E R D E S(Alimentos frescos Pastos tiernos).

•  Ensilados (Maiz, Legumbres Hierbas) •  A l i m e n t o s e n e r g e t i c o s o b a s i c o s

(<20%P,<18%F) •  Suplementos Proteicos •  Suplementos Minerales •  Suplementos Vitamínicos •  Aditivos.

COMPOSICION DE ALIMENTO

ALIMENTO O MATERIA

PRIMA

AGUA

MATERIA SECA

�� Proteína digestible�� Fibra digestible�� ELN digestible�� Grasa digestible X 2.25

SIN VALOR DE TDN

TDN

�� Proteína digestible�� Fibra digestible�� ELN digestible�� Grasa digestible X 2.25 �� Material mineral

indigestible.

Sin valorTDN

�� Material mineral digestible

Sin valorTDN

COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS

Celulosa Hemicelulosa Lignina

ALIMENTO

H20

MS

MO

MI

C.NITROG.

CNN

• Prot. Verdadera

• Aminoácidos

• Amidas

• Aminas

• Nitratos y nitritos

• Alcaloides

HC

GRASAS

FIBRA

ELN Almidón Azúcares

MACROELEMENTOS

MICROELEMENTOS

Ca, P, Na, K, Mg

S, Cl

Mn, Zn, Fe, Co, Se.

Cu, Mo, I.

COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS

AGUA

P. VERDADERA AA AMIDAS AMINAS NITRATOSY

NITRITOS

ALCALOIDES

C NITRO

CELULOSAHEMICELULOSA

LIGNINA

FIBRA

ALMIDONESAZÚCARES

ELN

HC GRASAS

CNN

MATERIA ORGANICA

Ca, P, Na, K, MgS, Cl

MACROELEM

Mn, Zn, Fe, Co, SeCu, Mo, I

MICROELEM

MATERIA INORGANICA

MATERIA SECA

COMPOSICION

RESUMEN DE LAS CARACTERISTICAS DE LA COMPOSICIÓN DE DIFERENTES GRUPOS DE MATERIAS PRIMAS (cifras en base fresca)

MATERIA SECA

La materia seca se define como el residuo obtenido, luego de que a una sustancia sea sometida a desecación por calor; la pérdida se conoce como humedad. Los alimentos concentrados contienen un 5-10% de humedad, mientras que los forrajes verdes contienen alrededor del 80%.

CONSUMO DE ALIMENTO

CONSUMO DE MATERIA SECA DETERMINADO POR LOS REQUERIMIENTOS DE NUTRIENTES:

(VALOR ABSOLUTO/VALOR RELATIVO)*100

COSTOS DE ALIMENTACION DE LAS ESPECIES

ESPECIE % Piscifactorías 35 Leche de vacuno 50-55 Carne de vacuno 55 Carne de conejo 60 Huevos 60 Carne de pollo y pavo 70-75 Carne de cerdo 65-80 Bovinos de Carne terminados 70 Corderos en corral de engorde 50 Aves en producción de Huevos 55

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