Frutos de zonas subtropicales IIFrutos de zonas subtropicales II

Nombre vulgarNombre vulgar Nombre cientNombre cientííficofico FamiliaFamilia OrigenOrigen

Dátil Phoenix dactylifera Arecaceae Mediterráneo

Mango Mangifera indica Anacardiaceae Asia

Papaya Carica papaya Caricaceaea Centroamérica

Guayaba Psidium guayaba Myrtaceae Sudamérica

Lichi Litchi chinensis Sapindaceae Asia

Fruta de la pasión Passiflora edulis Passifloraceae Centroamérica

Granadilla Passiflora ligularis Passifloraceae Sudamérica

Carambola Averrhoa carambola Oxalidaceae Asia

DDáátil: til: Phoenix Phoenix dactyliferadactyliferaORIGENORIGEN: : Norte de Norte de ÁÁfrica o Arabiafrica o ArabiaCultivada por primera vez hace 3000 aCultivada por primera vez hace 3000 añños os a.C. en Irak.a.C. en Irak.Introducida en AmIntroducida en Améérica por los primeros rica por los primeros misioneros espamisioneros españñoles en sus misiones.oles en sus misiones.

IMPORTANCIA HISTIMPORTANCIA HISTÓÓRICARICA::Caldeos y Caldeos y áárabes: rabes: áárbol de la vidarbol de la vidaAntiguo Egipto: fertilidadAntiguo Egipto: fertilidadHebreos y griegos: triunfoHebreos y griegos: triunfoFenicios: palmera sagrada (Dios Palmera)Fenicios: palmera sagrada (Dios Palmera)Numerosas palmas aparecen en cada Numerosas palmas aparecen en cada oasis, curso de corrientes de agua y oasis, curso de corrientes de agua y jardines a travjardines a travéés de una amplia s de una amplia áárea, rea, desde Marruecos hasta Arabia, habiendo desde Marruecos hasta Arabia, habiendo sido introducido en la mayorsido introducido en la mayoríía de paa de paííses ses tropicales o subtropicales.tropicales o subtropicales.

DDáátil: til: Phoenix Phoenix dactyliferadactylifera

Tronco:Tronco:ÁÁrbol dioicorbol dioicoEsbelto (25Esbelto (25--30 m altura), robusto, recto, sin 30 m altura), robusto, recto, sin ramificarramificarCubierto por las bases de las hojas muertasCubierto por las bases de las hojas muertasCoronado en el vCoronado en el véértice por penacho de hojas rtice por penacho de hojas vivasvivasRaRaííces adventicias que dan lugar a hijuelos ces adventicias que dan lugar a hijuelos (desarrollo plantas m(desarrollo plantas múúltiples)ltiples)

HojasHojas::Persistentes, largas, tiesas, de color verde Persistentes, largas, tiesas, de color verde azulado.azulado.Arqueadas sobre un grueso eje con Arqueadas sobre un grueso eje con segmentos plegados longitudinalmente.segmentos plegados longitudinalmente.

DDáátil: til: Phoenix Phoenix dactyliferadactylifera

FloresFlores::

Inflorescencias: abiertas desde Inflorescencias: abiertas desde las axilas de las hojas.las axilas de las hojas.

Flores masculinas: de color Flores masculinas: de color crema, con 6 estambres. crema, con 6 estambres. Portadas en Portadas en raquisraquis largos erectos largos erectos y ramificados.y ramificados.

Flores femeninas: de color Flores femeninas: de color amarillo, mamarillo, máás grandes. s grandes. RaquisRaquismmáás fuerte, colgante por el peso s fuerte, colgante por el peso del fruto.del fruto.

DDáátil: til: Phoenix Phoenix dactyliferadactyliferaFrutosFrutos::

Drupa oblongoDrupa oblongo--ovoidea.ovoidea.

MesocarpoMesocarpo carnoso.carnoso.EndocarpoEndocarpo membranoso.membranoso.

Carne y piel de color variado Carne y piel de color variado (amarillo, verdoso, anaranjado (amarillo, verdoso, anaranjado o rojo).o rojo).

Con una sola semilla, larga Con una sola semilla, larga profundamente profundamente ranuradaranurada..

DDáátil: til: Phoenix Phoenix dactyliferadactyliferaREQUERIMIENTOS EDAFOCLIMREQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁÁTICOS:TICOS:

La palmera datilera es la especie frutal que mayores diferenciasLa palmera datilera es la especie frutal que mayores diferenciasclimclimááticas tolera, pero, a la vez es la mticas tolera, pero, a la vez es la máás exigente respecto a s exigente respecto a ellas, para ellas, para unun adecuado desarrollo y fructificaciadecuado desarrollo y fructificacióón.n.

El calor constituye el elemento mEl calor constituye el elemento máás importante del clima, siendo s importante del clima, siendo necesarias temperaturas medias superiores a 17necesarias temperaturas medias superiores a 17ºº C, desde C, desde mayo mayo aa octubre.octubre.La planta puede soportar una temperatura inferior a La planta puede soportar una temperatura inferior a --55ºº C si se C si se encuentra completamente en reposo, pero requiere un encuentra completamente en reposo, pero requiere un promedio de 30promedio de 30ºº C para la maduraciC para la maduracióón n óóptima de sus frutos.ptima de sus frutos.

El crecimiento de la palmera datilera es bueno es regiones con El crecimiento de la palmera datilera es bueno es regiones con climas hclimas húúmedos, pero su cosecha puede reducirse medos, pero su cosecha puede reducirse considerablemente y, ademconsiderablemente y, ademáás, los frutos resultan de baja s, los frutos resultan de baja calidad.calidad.

Es una planta Es una planta helihelióófilafila..Aguanta mal las heladas, por lo que se cultiva principalmente enAguanta mal las heladas, por lo que se cultiva principalmente enlas zonas costeras. las zonas costeras.

DDáátil: til: Phoenix Phoenix dactyliferadactyliferaVariedades:Variedades:

Los frutos de la palmera datilera se pueden Los frutos de la palmera datilera se pueden clasificar respecto a su contenido de clasificar respecto a su contenido de humedad en la carne, como suaves, humedad en la carne, como suaves, semisecossemisecos y secos.y secos.

El primero consta de variedades producidas El primero consta de variedades producidas en Arabia para exportacien Arabia para exportacióón; el segundo se n; el segundo se utiliza como fruta fresca; y el utiliza como fruta fresca; y el úúltimo es el ltimo es el principal alimento de los principal alimento de los áárabes.rabes.

Solo los dos primeros son vistos en los Solo los dos primeros son vistos en los mercados europeos y americanos. Los dmercados europeos y americanos. Los dáátiles tiles semisecossemisecos y suaves se cultivan extensamente y suaves se cultivan extensamente en California y Arizona, siendo la variedad en California y Arizona, siendo la variedad mmáás plantada en Estados Unidos. s plantada en Estados Unidos.

DDáátil: til: Phoenix Phoenix dactyliferadactylifera

IMPORTANCIA ECONIMPORTANCIA ECONÓÓMICA Y MICA Y DISTRIBUCIDISTRIBUCIÓÓN GEOGRN GEOGRÁÁFICA:FICA:

Los paLos paííses asises asiááticos y africanos, ticos y africanos, principalmente Egipto, Repprincipalmente Egipto, Repúública blica IslIsláámica de Irmica de Iráán, Arabia Saudita, n, Arabia Saudita, PakistPakistáán, Irak y los pan, Irak y los paííses vecinos, ses vecinos, juntos producen mjuntos producen máás o menos el 98% de s o menos el 98% de los dlos dáátiles que se dan en el mundo. tiles que se dan en el mundo.

Los dLos dáátiles constituyeron una norma de tiles constituyeron una norma de dieta para los egipcios y adieta para los egipcios y aúún forman una n forman una importante fuente de carbohidratos para importante fuente de carbohidratos para millones de personas desde Gibraltar millones de personas desde Gibraltar hasta el Golfo de Persia. hasta el Golfo de Persia.

DDáátil: til: Phoenix Phoenix dactyliferadactyliferaPaPaííses Produccises Produccióón dn dáátiles atiles añño 2001 (toneladas)o 2001 (toneladas)

Egipto 1.102.350Egipto 1.102.350RepRepúública Islblica Isláámica de Irmica de Iráán 900.000n 900.000Arabia Saudita 712.000Arabia Saudita 712.000PakistPakistáán 550.000n 550.000Irak 400.000Irak 400.000Argelia 370.000Argelia 370.000Emiratos Emiratos ÁÁrabes Unidos 318.000rabes Unidos 318.000OmOmáán 260.000 Sudn 260.000 Sudáán 177.000n 177.000China 110.000 TChina 110.000 Túúnez 107.000 nez 107.000 Marruecos 32.400 Yemen 29.837Marruecos 32.400 Yemen 29.837Mauritania 22.000 Chad 18.000Mauritania 22.000 Chad 18.000Qatar 16.500 Estados Unidos 15.875Qatar 16.500 Estados Unidos 15.875Kuwait 10.376 Israel 9.484 Kuwait 10.376 Israel 9.484 TurquTurquíía 9.400 Somalia 10.000a 9.400 Somalia 10.000NNííger 7.600 ger 7.600 EspaEspañña 7.000 a 7.000

Fuente: Fuente: F.A.OF.A.O..

DDáátil: til: Phoenix Phoenix dactyliferadactyliferaProducciProduccióón en Espan en Españña:a:

Cultivo minoritario: alrededor de 7000 Cultivo minoritario: alrededor de 7000 tmtm/a/aññoo

La principal zona de producciLa principal zona de produccióón es Elche n es Elche con 540 ha; cabe destacar el con 540 ha; cabe destacar el Huerto del Huerto del Cura, Cura, con 13.000 mcon 13.000 m22, declarado Jard, declarado Jardíín n ArtArtíístico Nacional. El Palmeral de Elche.stico Nacional. El Palmeral de Elche.

El El Huerto de la TorreHuerto de la Torre (Alicante) tiene un (Alicante) tiene un pabellpabellóón destinado a la investigacin destinado a la investigacióón de n de este cultivo.este cultivo.

Murcia: existen pequeMurcia: existen pequeññas huertas, as huertas, plantadas por su aporte ornamental; es plantadas por su aporte ornamental; es importante el palmeral del municipio de importante el palmeral del municipio de AbanillaAbanilla..

DDáátil: til: Phoenix Phoenix dactyliferadactylifera

Agua (%)Proteínas (g)Lípidos (g)

Fibras (g) 2.3Total (g) 72.9

Calorías (kcal)A (U.I.) 50B1 (mg) 0.09B2 (mg) 0.1B6 (mg) 0.1

Ácido nicotínico (mg) 2.2Ácido pantoténico (mg) 0.8

Sodio (mg) 1Potasio (mg) 790Calcio (mg) 59

Magnesio (mg) 65Manganeso (mg) 0.15

Hierro (mg) 3Cobre (mg) 0.21Fósforo (mg) 63Azufre (mg) 65Cloro (mg) 290

Carbohidratos 274

Vitaminas

Sales minerales

Valor nutricional del dátil seco en 100 g de sustancia22.52.20.5

DDáátil: til: Phoenix Phoenix dactyliferadactyliferaUsos y aplicaciones:Usos y aplicaciones:

AlimentaciAlimentacióónn: el d: el dáátil es muy nutritivo, til es muy nutritivo, pudipudiééndose consumir frescos, secos, ndose consumir frescos, secos, cocinados, en mermeladas, pasteles, cocinados, en mermeladas, pasteles, etcetc, , La savia de esta palmera es muy dulce y se La savia de esta palmera es muy dulce y se puede beber, siendo muy apreciada por los puede beber, siendo muy apreciada por los áárabes que la denominan rabes que la denominan lagmilagmi, , y con ella y con ella se obtiene por fermentacise obtiene por fermentacióón el vino de n el vino de palma, el cual, por destilacipalma, el cual, por destilacióón produce el n produce el aguardiente llamado aguardiente llamado arrackarrack..La yema o cogollito apical es tambiLa yema o cogollito apical es tambiéén n comestible, pero su eliminacicomestible, pero su eliminacióón ocasiona n ocasiona la muerte de la planta. la muerte de la planta.

MedicinaMedicina: se emplea como emoliente, : se emplea como emoliente, para ablandar y suavizar las vpara ablandar y suavizar las víías as respiratorias, para lo cual se toman los respiratorias, para lo cual se toman los frutos bien maduros frutos bien maduros yy hervidos con leche hervidos con leche por su riqueza en sustancias por su riqueza en sustancias mucilaginosas.mucilaginosas.

DDáátil: til: Phoenix Phoenix dactyliferadactyliferaUsos y aplicaciones:Usos y aplicaciones:

ArtesanArtesanííaa: las fibras de las hojas y : las fibras de las hojas y de la corteza se utilizan para hacer de la corteza se utilizan para hacer sogas, canastos y esteras; sogas, canastos y esteras; Mezcladas con pelo de camello, Mezcladas con pelo de camello, sirven para hacer tejidos bastos, sirven para hacer tejidos bastos, con lo que se construyen tiendas con lo que se construyen tiendas para acampar.para acampar.

JardinerJardinerííaa: en los : en los úúltimos altimos añños os estestáá siendo muy empleada en los siendo muy empleada en los jardines y alineaciones de zonas jardines y alineaciones de zonas costeras ccosteras cáálidas, tanto por su porte lidas, tanto por su porte como por su follaje.como por su follaje.Se utiliza de forma aislada, en Se utiliza de forma aislada, en grupos formando palmerales o en grupos formando palmerales o en alineaciones.alineaciones.

Mango: Mango: MangiferaMangifera indicaindicaFamilia: Anacardiaceae

Origen y difusión:

SUDESTE ASIÁTICO: Birmania e India.

Ya se cultivaba hace más de 4.000 años.

S. IV y S. V distribución en el Sudeste asiático por los Budistas. Llegada a Occidente gracias a Alejandro Magno.

Introducido en África por los árabes, S. X.

S. XVI introdución en Sudamérica. Los españoles introdujeron este cultivo en sus colonias tropicales del Continente Americano.

Mango: Mango: MangiferaMangifera indicaindicaBiotipo::

Árbol de 10 a 20 m de altura. Copa redondeada y densa.Tronco irregular y ramificado a baja altura.

Hojas: Simples y alternas, lustrosas, perennes, de color rojizo cuando jóvenes. Forma oblongo-lanceoladas, de bordes enteros u ondulados.Expiden olor resinoso al triturarlasExpiden olor resinoso al triturarlas.

Mango: Mango: MangiferaMangifera indicaindica

Flores:

Pequeñas, en panículas terminales de aspecto piramidal.

Flores verde-amarillentas o rosadas, muy aromáticas .

Floración entre enero y mayo.

La polinización del mango es esencialmente entomófila.

Mango: Mango: MangiferaMangifera indicaindicaFrutos::

El fruto es una drupa carnosa de forma ovoide-oblonga, algo aplanada. De sabor exótico, suculento, dulce y aromático.

El epicarpo es grueso de color entre verde-amarillo y tonalidades de rosa, rojo y violeta, presenta lenticelas blancas. El mesocarpo o pulpa de color amarillo-anaranjado, jugosa y de diferente grosor y textura.El endocarpo o hueso central grande, aplanado, leñoso, y con una sola semilla. De su superficie salen fibras finas (hilachas).

Fructificación de febrero a julio.

Mango: Mango: MangiferaMangifera indicaindica

ComposiciComposicióón nutricional:n nutricional:

Los frutos del mango constituyen un Los frutos del mango constituyen un valioso suplemento dietvalioso suplemento dietéético, pues son tico, pues son muy ricos en vitaminas A y C, muy ricos en vitaminas A y C, minerales, fibras y minerales, fibras y antianti--oxidantes; oxidantes;

Son bajos en calorSon bajos en caloríías, grasas y sodio. as, grasas y sodio. Su valor calSu valor calóórico es de 63 calorrico es de 63 caloríías/100 as/100 g de pulpa. g de pulpa.

En la siguiente tabla se muestra el En la siguiente tabla se muestra el valor nutritivo del mango en 100 g de valor nutritivo del mango en 100 g de parte comestible.parte comestible.

Mango: Mango: MangiferaMangifera indicaindicaCOMPONENTESCOMPONENTES VALOR MEDIO DE LA VALOR MEDIO DE LA

MATERIA FRESCAMATERIA FRESCA

Agua (g)Agua (g) 81.881.8

CalorCaloríías (cal/100g)as (cal/100g) 6363

ProteProteíínas (g)nas (g) 0.50.5

Grasas (g)Grasas (g) 00

Carbohidratos (g)Carbohidratos (g) 16.416.4

Fibra (g)Fibra (g) 1.51.5

Vitamina A (Vitamina A (U.IU.I.).) 11001100

ÁÁcido asccido ascóórbico o Vitamina C (rbico o Vitamina C (mgmg)) 8080

Potasio (Potasio (mgmg)) 190190

Magnesio (Magnesio (mgmg)) 1818

FFóósforo (sforo (mgmg)) 1414

Calcio (Calcio (mgmg)) 1010

Hierro (Hierro (mgmg)) 0.40.4

Grasa (Grasa (mgmg)) 0.10.1

NiacinaNiacina ((mgmg)) 0.040.04

Tiamina (Tiamina (mgmg)) 0.040.04

Riboflavina (Riboflavina (mgmg)) 0.070.07

Mango: Mango: MangiferaMangifera indicaindica

REQUERIMIENTOS ECOLÓGICOS:

TEMPERATURA:Invierno ligeramente frío (temperatura mínima de 10º C)Primavera cálida (temperatura mínima superior a 15º C)Verano y otoño cálidos. Ligeras variaciones entre el día y la noche.

NECESIDADES HÍDRICAS:Precipitaciones anuales de 700 mm. Bien distribuidos.Una vez que el árbol está enraizado aguanta muy bien la sequía.

SUELOS:Se recomiendan suelos ligeros, donde las raíces puedan penetrar y fijarse.Textura limo-arenosa o arcillo-arenosa. Con pH de 5.5 a 5.7

Mango: Mango: MangiferaMangifera indicaindicaAplicaciones y usos:

Consumo en fresco.Procesados: jugos y conservas: mermeladas, confituras…Industria farmacéutica.Ornamental.Usos tradicionales: harinas, tintes.Frescos , mermeladas o dulces, vino, néctar, jugo, pulpa de mango.Con yogurt, en compotas, en helados, cocido como verdura.Reduce riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas, cáncer.Fibra: laxante, previene el colesterol, la glucemia y tiene efecto saciante.Diabetes, exceso de peso, gota, hipertensión, retención de líquidos....

Mango: Mango: MangiferaMangifera indicaindicaIMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA:

Primeros productores: India, China, México y Tailandia.

Se encuentran la India, Indonesia, Florida, Hawai, México, Sudáfrica, Egipto, Israel, Brasil, Cuba, Filipinas y otros numerosos países.

Se trata de una de las plantas más fructíferas de los países tropicales. Esta especie se cultiva en todos los países de Latinoamérica, siendo México el principal país exportador del mundo.

Mango: Mango: MangiferaMangifera indicaindica

Producción en España:

En los últimos años, el cultivo del mango ha experimentado una expansión en España, con cerca de 1000 Ha. cultivadas:

- 800 Ha. en la zona de Andalucía - 200 Ha. en las Islas Canarias

La producción actual es aproximadamente de 5000 toneladas.

Mango: Mango: MangiferaMangifera indicaindica

Papaya: Papaya: CaricaCarica papayapapaya

FamiliaFamilia: : CaricaceaeCaricaceae

Origen:

América Central (Sur de Méjico).

Actualmente se cultiva en Florida, Hawai, África Oriental Británica, Sudáfrica, Ceilán, India, Islas Canarias, Archipiélago Malayo y Australia.

Papaya: Papaya: CaricaCarica papayapapaya

Papaya: Papaya: CaricaCarica papayapapaya

Biotipo:

Hierba arborescente de crecimiento rápido y corta vida, de tallo sencillo o algunas veces ramificado, de 2-10 m de altura, con el tronco recto, hueco, endurecido por la presencia de cicatrices grandes y prominentes causadas por la caída de hojas e inflorescencias.

Hojas:

Alternas, aglomeradas en el ápice del tronco, de pecíolo largo; ampliamente patentes, lisas, más o menos profundamente palmeadas de 7-11 lóbulos grandes, ápice agudo, pinatinerviado e irregularmente pinatilobado.

El haz de la hoja es de color verde oscuro o verde amarillo, brillante, marcado en forma visible por las nerviaduras hundidas y por el envés es de color verde amarillento pálido y opaco;

Papaya: Papaya: CaricaCarica papayapapaya

Flores::Las plantas de papayo tienen tres clases de pies diferentes; unos con flores femeninas, otros con flores hermafroditas y otros con flores masculinas.

Frutos::Baya ovoide-oblonga, piriforme o casi cilíndrica, grande, carnosa, jugosa, de color verde amarillento, amarillo o anaranjado amarillo cuando madura, con la carne comestible de color anaranjado o rojizo por dentro con numerosas semillas parietales. Las semillas son de color negro, redondeadas u ovoides y encerradas en un arilo transparente, subácido.

El peso del fruto maduro varía entre uno y tres kilos.

Papaya: Papaya: CaricaCarica papayapapayaRequerimientos Requerimientos edafoedafo--climclimááticos:ticos:

La humedad y el calor son las condiciones esenciales para el buen desarrollo del papayo. Requiere zonas de una pluviometría media de 1800 mm anuales y una temperatura media anual de 20-22 º C; aunque puede resistir fríos ligeros, si no tiene la cantidad suficiente de calor, se desarrolla mal y los frutos no llegan a madurar. No se debe cultivar en áreas propensas a heladas o a temperaturas por debajo de la de congelación ya que éstas provocarían la muerte del vegetal. Las noches frescas y húmedas ocasionan que la fruta madure lentamente y resulte de mala calidad.

En cuanto al viento, lo soporta bien ya que su tallo es muy flexible y a él se le unen los pecíolos de las hojas y los pedúnculos de las flores, siendo difícil que se desprendan.

El papayo se desarrolla en cualquier tipo de suelo siempre que sean suelos ligeros, fértiles (ricos en humus), blandos, profundos y permeables.

Papaya: Papaya: CaricaCarica papayapapaya

Papaya: Papaya: CaricaCarica papayapapayaComposiciComposicióón nutricional:n nutricional:

La papaya contiene aproximadamente La papaya contiene aproximadamente entre un 7 y 9 % en azentre un 7 y 9 % en azúúcares totales. Se cares totales. Se consume principalmente como fruta consume principalmente como fruta fresca, en postre o ensalada. fresca, en postre o ensalada. Existen variaciones de sabor cuando Existen variaciones de sabor cuando maduran en los meses de verano, ya que maduran en los meses de verano, ya que su contenido en azsu contenido en azúúcar es mayor. car es mayor. Las semillas tienen un sabor picante. Las semillas tienen un sabor picante. Los frutos maduros de papaya tambiLos frutos maduros de papaya tambiéén n se emplean para hacer bebidas frescas o se emplean para hacer bebidas frescas o bebidas suaves carbonatadas, helados, bebidas suaves carbonatadas, helados, mermeladas, bolas o cubos enlatados mermeladas, bolas o cubos enlatados con jarabe, fruta cristalizada, encurtidos con jarabe, fruta cristalizada, encurtidos y pulpa seca en dulce.y pulpa seca en dulce.

Papaya: Papaya: CaricaCarica papayapapayaAplicaciones y usos:Aplicaciones y usos:

Los tallos y las hojas contienen pequeLos tallos y las hojas contienen pequeññas as cantidades de cantidades de carpacarpaíínana, un alcaloide estimulante , un alcaloide estimulante del ritmo carddel ritmo cardííaco. La fruta es fuente de papaaco. La fruta es fuente de papaíína, na, un enzima un enzima proteolproteolííticotico similar a la pepsina y a la similar a la pepsina y a la tripsina. tripsina. La papaLa papaíína se utiliza como clarificador de la na se utiliza como clarificador de la cerveza, y como droga para remedios digestivos.cerveza, y como droga para remedios digestivos.

La papaLa papaíína procede del secado del lna procede del secado del láátex que se tex que se obtiene del obtiene del pinzamientopinzamiento de las diversas partes de las diversas partes verdes del papayo, principalmente del fruto, y se verdes del papayo, principalmente del fruto, y se emplea fundamentalmente en farmacia, en las emplea fundamentalmente en farmacia, en las industrias de alimentaciindustrias de alimentacióón para ablandar la carne, n para ablandar la carne, en la textil para macerar las fibras de lana y en la textil para macerar las fibras de lana y algodalgodóón, y en la industria de tenern, y en la industria de teneríía para el a para el curtido de pieles. curtido de pieles.

La extracciLa extraccióón del ln del láátex se consigue realizando tex se consigue realizando varias incisiones sobre el fruto verde. varias incisiones sobre el fruto verde.

Guayaba: Guayaba: PsidiumPsidium guayabaguayabaFamilia: Myrtaceae

Origen::Es un fruto que procede de Sudamérica, aunque se cultiva en casi todos los países tropicales.

Biotipo:Árbol pequeño o arbusto, que no suele superar los 5 m de altura.

Hojas:Hojas coriáceas, opuestas, de oblongo-elípticas a ovadas-enteras, de 7-15 cm de longitud. Envés pubescente y nerviacióndestacada, con 10-20 pares de nervios laterales.

Guayaba: Guayaba: PsidiumPsidium guayabaguayaba

Guayaba: Guayaba: PsidiumPsidium guayabaguayabaFlores:

Flores blancas, axilares, solitarias o en pequeños grupos, aromáticas, con muchos estambres;

Fruto:

Baya esférica, ovoide o piriforme, amarilla con la pulpa blanca, rosada, o rojiza, algo ácida con olor a almizcle.Según las diversas variedades, la guayaba puede tener forma redondeada semejante a un limón o parecida a una pera.Bajo la cáscara se encuentra una primera capa de pulpa, consistente, firme, variable según la especie. La capa interior es más blanda, jugosa, cremosa y está repleta de semillas de constitución leñosa y dura.

Guayaba: Guayaba: PsidiumPsidium guayabaguayaba

Distribución::

Es un fruto que procede de Sudamérica, aunque se cultiva en casi todos los países tropicales.

Son países productores Brasil, Colombia, Perú, Ecuador, India, Sudáfrica, California, Estados Unidos, México, Filipinas, Venezuela, Costa Rica, Cuba y

Puerto Rico.

Guayaba: Guayaba: PsidiumPsidium guayabaguayabaRequerimientos edafo-climáticos:

Resistente a la sequía y al calor intenso.

No resiste las heladas. Debe cultivarse protegido de los fríos intensos.

Prefiere suelos ricos y bien drenados, con un pHentre 5 y 7.

Riego frecuente.

Requiere de una humedad constante de las partes profundas de las raíces, especialmente en la fase de floración;

Guayaba: Guayaba: PsidiumPsidium guayabaguayabaComposición por 100 gramos de porción comestible

Calorías 33 Hidratos de carbono (g)6,7 Fibra (g)3,7 Potasio (mg)290Magnesio (mg)16 Provitamina A (mcg)72,5 Vitamina C (mg)273 Niacina (mg)1,1

mcg = microgramoso

Guayaba: Guayaba: PsidiumPsidium guayabaguayabaUsos y aplicaciones:

Árbol muy apreciado por su aromático fruto, y por el uso medicinal que se da a otras partes como el tronco, la corteza y las ramas.

Valor ornamental: destacado sobre todo por sus frutos y su corteza.

Especialmente recomendado para pequeños jardines.

Cuando están maduras, exhalan un profundo aroma que las hace muy sugestivas.

Guayaba: Guayaba: PsidiumPsidium guayabaguayabaEl fruto se consume crudo, en compota, jaleas, mermeladas o para elaboración de dulces.Las guayabas son muy ricas en vitamina C. Es de bajo valor calórico, por su escaso aporte de hidratos de carbono y menor aún de proteínas y grasas.

Aporta en menor medida otras vitaminas del grupo B Si la pulpa es anaranjada, es más rica en provitamina A (carotenos).

Respecto a los minerales, destaca su aporte de potasio.

LichiLichi: : LitchiLitchi chinensischinensis

Familia: SapindaceaeOrigen: China del sur.

Biotipo:Árbol de 10-12 m de altura, con el tronco de ramas bajas; y la corona densa y redondeada.

Hojas: Alternas, pecioladas y pinadas con dos a cuatro pares de foliolos, coriáceas, oblongas-elípticas a lanceoladas, de color verde oscuro brillante por el haz y glaucas por el envés.

LichiLichi: : LitchiLitchi chinensischinensis

LichiLichi: : LitchiLitchi chinensischinensis

Flores:Flores:

ÁÁrbol vistoso cuando estrbol vistoso cuando estáá en plena en plena floracifloracióón, con masas de pequen, con masas de pequeññas flores as flores apapéétalas, poltalas, políígamas, portadas en gamas, portadas en panpaníículas culas axilaresaxilares o terminales, de o terminales, de muchas ramas. muchas ramas.

Las flores son de color blanco verdoso o Las flores son de color blanco verdoso o amarillentas. amarillentas.

Hay 3 tipos de flores que aparecen en Hay 3 tipos de flores que aparecen en sucesisucesióón irregular o, en momentos, n irregular o, en momentos, simultsimultááneamente, en la inflorescencia neamente, en la inflorescencia del del lichilichi. .

LichiLichi: : LitchiLitchi chinensischinensis

FrutoFruto::

Las drupas son de 2,5 cm de diámetro, ovoides, colgando en racimos grandes o pequeños.

La piel es generalmente de color rojo o rosado y está cubierta de pequeñas protuberancias o rugosidades, recordando un madroño.

La pulpa es blanca, consistente y algo dura, con una semilla en su interior.

LichiLichi: : LitchiLitchi chinensischinensisUsos y aplicaciones:

Este fruto tiene un sabor dulce y algo ácido.

Se suele consumir crudo, aunque en China se combina con la carne y el pescado.

También se usa en helados o batidos.

Se pueden conservar desecados o enlatados en almíbar.

LichiLichi: : LitchiLitchi chinensischinensis

Distribución:

Cultivado ampliamente en los trópicos y subtrópicos.

Requiere climas suaves.

La principal franja productora de lichise encuentra entre los 15º y 30º de latitud norte con precipitaciones pluviales medias anuales de 1.600 mm y una humedad relativa del 75 %.

El lichi crece mejor en regiones no sujetas a heladas, pero frescas y secas.

Lichi: Litchi chinensisRequerimientos edafo-climáticos:

El lichi crece mejor en las llanuras más bajas donde los meses de verano sean cálidos y húmedos y los meses del invierno sean secos y frescos.

Las fuerte heladas matarán a los árboles jóvenes pero los árboles maduros pueden resistir heladas ligeras.

Necesita inviernos fríos.

Lluvias pesadas o nieblas envolventes durante el periodo de floración son perjudiciales, vientos fuertes, cálidos y secos causan el derramamiento de flores y también se daña la piel de la fruta.

Fruta pasiFruta pasióón: n: PassifloraPassiflora edulisedulis

Familia: Passifloraceae

Origen: Centroamérica.

Descubierta en Perú en el año 1569, extendiéndose por Brasil, México, Estados Unidos y las Antillas.

Fruta pasiFruta pasióón: n: PassifloraPassiflora edulisedulis

Fruta pasiFruta pasióón: n: PassifloraPassiflora edulisedulisHistoria y difusión:

Descubierta en Perú por el español Monardes en 1569.Escribió y documentó los usos indígenas.

El nombre de la fruta de la pasión se lo pusieron los misioneros españoles.La corola morada asemeja a la corona de espinas de Jesucristo.

Los indígenas usaban el té de hoja como un sedante.

Más tarde se introdujo en Europa como té calmante y sedativo.

Se introdujo en Norteamérica en 1800 y fue usado por nativos y esclavos como sedante.

Fruta pasiFruta pasióón: n: PassifloraPassiflora edulisedulisSon varias las especies de la familia Son varias las especies de la familia de las Pasiflorde las Pasiflorááceas que dan frutos ceas que dan frutos comestibles, entre ellos la fruta de la comestibles, entre ellos la fruta de la pasipasióón o n o maracuymaracuyáá, de sabor , de sabor ligeramente acligeramente acíídulo y muy dulo y muy aromaromáática. tica. Otras especies trepadoras de la Otras especies trepadoras de la misma familia son importantes como misma familia son importantes como plantas ornamentales. plantas ornamentales. La fruta de la pasiLa fruta de la pasióón amarilla: n amarilla: ((P. P. EdulisEdulis flavicarpaflavicarpa)) es de color es de color amarillo, una baya con sabor amarillo, una baya con sabor agridulce. agridulce.

La fruta de la pasiLa fruta de la pasióón morada: n morada: ((P. P. EdulisEdulis simssims)) es mes máás peques pequeñña y a y de color pde color púúrpura o morado.rpura o morado.

Fruta pasiFruta pasióón: n: PassifloraPassiflora edulisedulis

Biotipo:

El maracuyá es una planta trepadora.La base del tallo es leñosa, y a medida que se acerca al ápice va perdiendo esa consistencia.

Hojas:

Ovaladas, simples, perennes, de color verde claro.Presenta zarcillos espirales en las axilas de las hojas. Divididas entre 3 y 5 lóbulos dentados por sus bordes.

Fruta pasiFruta pasióón: n: PassifloraPassiflora edulisedulisFruto:

Baya carnosa, de forma oval.

Epicarpo naranja amarillento.Mesocarpo amarillo brillante.Endocarpo blanco.

Posee una pulpa comestible de color amarillocon gran cantidad de semillas cubiertas de una carne anaranjada o amarilla y verdosa, muy sabrosa y aromática.

Está repleta de crujientes semillas de color negro-grisáceo, de 200-300 semillas, rodeadas de un arilo (membrana mucilaginosa) que contiene un jugo aromático en el cual se encuentran las vitaminas y otros nutrientes.

COMPOSICION DE LA PULPA MADURA (por 100 COMPOSICION DE LA PULPA MADURA (por 100 gr.)gr.)

Variedad morada Variedad amarillaVariedad morada Variedad amarilla

Agua:Agua: 85.6 % 85.6 % 84.9 %84.9 %

CalorCaloríías:as: 51 51 5353

AzAzúúcares:cares: 13.6% 13.6% 13.7%13.7%

ProteProteíína:na: 12.5 12.5 mgmg 24.6 24.6 mgmg

Calcio:Calcio: 3.6 3.6 mgmg 3.8 3.8 mgmg

Hierro: Hierro: 0.2 0.2 mgmg 0.4 0.4 mgmg

Vitamina A:Vitamina A: 717U.I. 717U.I. 2410 U.I.2410 U.I.

Vitamina B2:Vitamina B2: 0.10 0.10 mgmg 0.10 0.10 mgmg

Vitamina C:Vitamina C: 30 30 mgmg 20 20 mgsmgs..

Fruta pasiFruta pasióón: n: PassifloraPassiflora edulisedulis

Fruta pasiFruta pasióón: n: PassifloraPassiflora edulisedulisComposiciComposicióón nutricional:n nutricional:

El agua es su principal componente. Contiene una alta El agua es su principal componente. Contiene una alta cantidad de hidratos de carbono por lo que su valor cantidad de hidratos de carbono por lo que su valor calcalóórico es muy elevado. rico es muy elevado.

Cabe destacar su contenido de Cabe destacar su contenido de provitaminaprovitamina A, A, vitamina C y respecto a los minerales, su aporte de vitamina C y respecto a los minerales, su aporte de potasio, fpotasio, fóósforo y magnesio. sforo y magnesio. La variedad amarilla es mLa variedad amarilla es máás rica en minerales y en s rica en minerales y en provitaminaprovitamina A que la morada.A que la morada.Ambas variedades tienen propiedades sedantes y Ambas variedades tienen propiedades sedantes y relajantes.relajantes.

AdemAdemáás, contiene una cantidad elevada de fibra, que s, contiene una cantidad elevada de fibra, que mejora el trmejora el tráánsito intestinal y reduce el riesgo de nsito intestinal y reduce el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades. ciertas alteraciones y enfermedades.

Sabor: tiene un sabor agridulce muy refrescante, Sabor: tiene un sabor agridulce muy refrescante, exexóótico, afrutado y con una leve nota a albaricoque. tico, afrutado y con una leve nota a albaricoque.

Requerimientos ecolRequerimientos ecolóógicos:gicos:

Clima: Tropical hClima: Tropical húúmedo, tropical seco.medo, tropical seco.

Temperatura:21 Temperatura:21 -- 24 24 °°CC

Humedad:60 Humedad:60 –– 70 %70 %

Pluviosidad:1,000 a 1,800 mm. AnualesPluviosidad:1,000 a 1,800 mm. Anuales

Altitud:0 a 600 Altitud:0 a 600 m.s.n.mm.s.n.m..

Vientos: Sensibilidad a vientos fuertes.Vientos: Sensibilidad a vientos fuertes.

Fruta pasiFruta pasióón: n: PassifloraPassiflora edulisedulis

Mercado del Mercado del maracuymaracuyááProductoresProductores

- Brasil- Ecuador

- Colombia

ExportadoresExportadores- Ecuador

- Brasil

- Sudáfrica

- Colombia

- Perú

ImportadoresImportadores- Estados Unidos

- Unión Europea

Fruta pasiFruta pasióón: n: PassifloraPassiflora edulisedulisUsos y aplicaciones:Usos y aplicaciones:

La fruta de la pasiLa fruta de la pasióón tiene una piel lisa que se n tiene una piel lisa que se arruga al poco de comprarla, lo que indica que estarruga al poco de comprarla, lo que indica que estáámadura y que ha sufrido una pequemadura y que ha sufrido una pequeñña pa péérdida de rdida de humedad. Las frutas arrugadas deben consumirse humedad. Las frutas arrugadas deben consumirse con la mayor brevedad.con la mayor brevedad.

El El maracuymaracuyáá se recomienda para:se recomienda para:Bajar la presiBajar la presióón arterialn arterialComo tranquilizanteComo tranquilizanteComo fuente de vitamina CComo fuente de vitamina C

La cáscara es utilizada en Brasil para preparar raciones alimenticias de ganado bovino, pues es rica en aminoácidos, proteínas, carbohidratos y pectina. Otro subproducto que se extrae es la maracuyina, un tranquilizante muy apreciado en Brasil.

Fruta pasiFruta pasióón: n: PassifloraPassiflora edulisedulisUsos y aplicaciones:Usos y aplicaciones:

El maracuya se cultiva para aprovechar el jugo del fruto fresco, que puede ser consumido directamente en refrescos.

También puede ser industrializado para la elaboración de cremas alimenticias, dulces cristalizados, sorbetes, licores, néctares, jaleas, refrescos y concentrados.

La semilla contiene un 20-25% de aceite que se puede usar para la fabricación de jabones, tintas y barnices.

Este aceite puede ser refinado para otros fines como el alimenticio, ya que es comparable, en valor nutritivo y digestibilidad con el aceite de algodón.

Granadilla: Granadilla: PassifloraPassiflora ligularisligularisOrigen:Origen:

Es una fruta originaria de SudamEs una fruta originaria de Sudaméérica. rica.

Brasil es posiblemente el mayor productor, seguido de Colombia, Brasil es posiblemente el mayor productor, seguido de Colombia, Venezuela y toda CentroamVenezuela y toda Centroaméérica. rica.

TambiTambiéén se produce en Kenia, Costa de Marfil, sur de n se produce en Kenia, Costa de Marfil, sur de ÁÁfrica y frica y Australia. Australia.

Granadilla: Granadilla: PassifloraPassiflora ligularisligularisFruto:Fruto:

Forma: Forma: es una baya redonda u ovoide, El es una baya redonda u ovoide, El grosor de la piel depende de la variedad. En grosor de la piel depende de la variedad. En la granadilla dulce, la cla granadilla dulce, la cááscara es lisa, dura y scara es lisa, dura y acolchada para proteger a la pulpa y su acolchada para proteger a la pulpa y su forma es oval, con un extremo acabado en forma es oval, con un extremo acabado en punta. punta.

Color: Color: su piel varsu piel varíía entre el amarillo o el a entre el amarillo o el morado y el naranja, en funcimorado y el naranja, en funcióón de la n de la variedad. La capa interna es blanca y la variedad. La capa interna es blanca y la cavidad contiene gran cantidad de pepitas cavidad contiene gran cantidad de pepitas cubiertas de una carne anaranjada o cubiertas de una carne anaranjada o amarilla y verdosa, muy sabrosa y amarilla y verdosa, muy sabrosa y aromaromáática. tica.

La granadilla estLa granadilla estáá repleta de crujientes repleta de crujientes semillas de color negrosemillas de color negro--grisgrisááceo.ceo.

Granadilla: Granadilla: PassifloraPassiflora ligularisligularis

SaborSabor: : Tiene un sabor agridulce muy Tiene un sabor agridulce muy refrescante, exrefrescante, exóótico, afrutado tico, afrutado y con una leve nota a y con una leve nota a albaricoque. albaricoque.

La granadilla dulce tiene una La granadilla dulce tiene una pulpa gelatinosa, viscosa, de pulpa gelatinosa, viscosa, de sabor msabor máás dulce que las otras s dulce que las otras variedades y muy aromvariedades y muy aromáática, tica, con una consistencia similar a con una consistencia similar a una mermelada. una mermelada.

Granadilla: Granadilla: PassifloraPassiflora ligularisligularis

Contiene una alta cantidad Contiene una alta cantidad de hidratos de carbono por de hidratos de carbono por lo que su valor callo que su valor calóórico es rico es muy elevado. muy elevado.

Cabe destacar su contenido Cabe destacar su contenido de de provitaminaprovitamina A, vitamina C A, vitamina C y respecto a los minerales, y respecto a los minerales, su aporte de potasio, fsu aporte de potasio, fóósforo sforo y magnesio. y magnesio.

AdemAdemáás, contiene una s, contiene una cantidad elevada de fibra, cantidad elevada de fibra, que mejora el trque mejora el tráánsito nsito intestinal y reduce el riesgo intestinal y reduce el riesgo de ciertas alteraciones y de ciertas alteraciones y enfermedades. enfermedades.

Carambola: Carambola: AverrhoaAverrhoa carambolacarambolaFamiliaFamilia: : OxalidaceaeOxalidaceae

OrigenOrigen::Asia.Asia.

La carambola es una fruta exLa carambola es una fruta exóótica muy tica muy cotizada en los mercados internacionales, cotizada en los mercados internacionales, conocida popularmente como "fruta estrella" o conocida popularmente como "fruta estrella" o ""starstar fruitfruit". ".

Es una fruta con una forma muy bonita, de Es una fruta con una forma muy bonita, de gran empleo en la decoracigran empleo en la decoracióón de diversos n de diversos platos exquisitos.platos exquisitos.

Carambola: Carambola: AverrhoaAverrhoa carambolacarambola

Carambola: Carambola: AverrhoaAverrhoa carambolacarambola

Origen y difusiOrigen y difusióón:n:

La carambola es una fruta La carambola es una fruta originaria y propia de Indonesia originaria y propia de Indonesia y Malasia. y Malasia.

Su cultivo se ha extendido a Su cultivo se ha extendido a otros paotros paííses tropicales de Asia y ses tropicales de Asia y AmAméérica. rica.

Los principales paLos principales paííses ses productores hoy en dproductores hoy en díía son a son Tailandia, Brasil, Colombia y Tailandia, Brasil, Colombia y Bolivia.Bolivia.

Carambola: Carambola: AverrhoaAverrhoa carambolacarambolaFruto: Baya

Forma: tiene una forma muy curiosa, ovalada, alargada, con cinco aristas o alas y, al corte, de estrella de cinco puntas.

Color: tiene una piel fina, lustrosa y comestible, de color entre verde o dorado y amarillo-anaranjado cuando está madura. La pulpa es crujiente, de suave textura y amarilla vidriosa.

Sabor: la pulpa tiene pocas o ninguna semillas, es crujiente, jugosa y con un fino sabor agridulce.

Los frutos grandes de la carambola son más sabrosos y dulces que los más pequeños, con un sabor más agridulce.

Carambola: Carambola: AverrhoaAverrhoa carambolacarambolaComposición nutricional:

Su componente mayoritario es el agua. Contiene pequeñas cantidades de hidratos de carbono simples y aún menores de proteínas y grasas, por lo que su valor calórico es muy bajo.

La pulpa de la carambola es rica en oxalato de calcio y fibra soluble. En cuanto a minerales, destaca su contenido en potasio.

Contiene una cantidad moderada de provitamina A y de vitamina C.

La provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

Carambola: Carambola: AverrhoaAverrhoa carambolacarambola