FRUTAS Y VERDURASFRUTAS Y VERDURAS

FRUTASFRUTAS* Uvas* Uvas* Naranjas* Naranjas* Manzanas* Manzanas* Peras* Peras* Melocotones* Melocotones* Fresas* Fresas * * Pepino Pepino* Bananas* Bananas* Limas* Limas

* Sandia* Sandia* Palta* Palta* Cerezas* Cerezas* Toronja* Toronja* Mangos* Mangos* Limón* Limón* Mandarinas* Mandarinas* Duraznos* Duraznos* Ciruela* Ciruela* *

VERDURASVERDURASZanahorias Zanahorias Remolacha Remolacha Ajo Ajo Patata Patata RábanoRábanoLechuga Lechuga Acelga Acelga Espinaca Espinaca Repollo Repollo Cebolletas (cebollinas) Cebolletas (cebollinas)

Alcachofa Alcachofa Brócoli Brócoli Coliflor Coliflor Pepinos Pepinos Calabacín (calabacitas) Calabacín (calabacitas) BerenjenaBerenjena PimientosPimientos ApioApioJudías verdes (chícharos) Judías verdes (chícharos) Tomate Tomate

CRITERIOS SUBJETIVOSCRITERIOS SUBJETIVOS- Vista color, tamaño y forma;

- Tacto áspero, suave, blando y duro;

- Oído sonido del producto al tocarlo con los dedos;

- Olfato olor y aroma;

- Gusto ácido, dulce, salado y amargo.

CRITERIOS OBJETIVOSCRITERIOS OBJETIVOS- Tiempo de plantación a floración;

- Ambiente unidades de calor acumuladas durante elperíodo de crecimiento;

- Características físicas

forma, tamaño, volumen, peso, color,grosor de la piel de la fruta, etc.

- Características químicas

se usan raramente para hortalizasfrescas, pero son características muyimportantes en el procesamiento deverduras y frutas. El contenido de azúcaren las uvas para hacer vino; grados Brix(una medida de los sólidos solubles en eljugo) en el procesa miento del tomate;

-Características fisiológicas

ritmo o patrón de respiración.