FRUTAS Y

HORTALIZAS

CONCEPTOLas frutas y hortalizas son los alimentos que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres que pueden ser consumidos

crudos, cocidos o en conserva.

IMPORTANCIA LAS FRUTAS Y HORTALIZAS:

Son alimentos indispensables en

nuestra alimentación.

Aportan poca energía.

Ricas en fibra, vitaminas y minerales.

Tienen fitonutrientes que pueden ofrecer protección frente a

enfermedades degenerativas, contribuyendo a una menor

mortalidad total y a una mayor expectativa y calidad de vida.

CLASIFICACIÓN DE FRUTAS

SEGÚN SU NATURALEZA

Frutas carnosas.

Frutas secas.

SEGÚN EL PROCESO DE MADURACIÓN

Frutas climatéricas(maduran después de

la cosecha).

Frutas no climatéricas(recolectarse cuando estén casi listas

para el consumo).

SEGÚN LA FORMA DE CONSERVACIÓN

Fruta fresca.

Fruta desecada.

Fruta congelada.

CLASIFICACIÓN DE

HORTALIZAS

SEGÚN LA PARTE DE LA PLANTA COMESTIBLE: frutos, bulbos, hojas y

tallos verdes, flores, tallos jóvenes, raíces, legumbres

frescas o verdes.

SEGÚN EL COLOR: verde, amarillo, de otros colores.

SEGÚN EL MEDIO DE CONSERVACIÓN: frescas,

congeladas, deshidratadas.

Madurez: desarrollo total del fruto.

Premadurez: estado verde del fruto.

Madurez precoz: se afecta normalmente su madurez.

Madurez óptima o fisiológica: se completa su evolución.

Sobremadurez o senescencia: color fuerte, textura y forma.

Aproximadamente va de un pH de 4 a 7.

Aproximadamente va de un pH de 5 a 7.

Conociendo la importancia podemos hacer uso de estas consumiéndolas crudas o cocidas y que les podamos dar algunos

procesos a las frutas y hortalizas en lugar de comprar nosotros mismos saber hacer diferentes procesos.

Mermeladas. Conserva.

Deshidratación.

FORMA DE HACER MERMELADA

¡APRENDE, COME Y DISFRUTA!

CAMBIANDO HÁBITOS PARA MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA.

BIBLIOGRAFÍA

http://www.magrama.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/mermelada_tcm7-315246.pdfhttp://www.alimenta-accion.com/2013/04/hablemos-de-conservas-que-son-y-como-se.htmlhttp://deconceptos.com/ciencias-naturales/almibarhttp://verduras.consumer.es/algo-mas-sobre-las-hortalizas-y-verduras/propiedades-nutritivas-de-las-hortalizas-frescas